Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School

El gasto en helados 2016 Dirigido por:

Juan Aitor Lago Moneo Profesor y Director del Departamento de Investigación de Constanza Business & Protocol School Investigadores:

Mª de las Nieves Pérez Verdú Profesora y Directora del Observatorio de Protocolo de Constanza Business & Protocol School

Marina Pérez Verdú Investigadora

Documento 8/2016 (Agosto de 2016) ISSN: 2444 - 5495

Editado por: Constanza Business & Protocol School Calle Velázquez, 27 - Planta 1ª Izquierda 28001 Madrid (España)

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 2 I. GASTO EN HELADOS EN EL PLANO INTERNACIONAL ................................................ 4 II. PREVISIÓN DE GASTO EN HELADOS EN EL MUNDO................................................. 10 III. GASTO EN HELADOS EN ESPAÑA. ANÁLISIS DESDE EL PUNTO DE VISTA AUTONÓMICO ......................................................................................................................... 17 IV. PREVISIÓN DE GASTO EN HELADOS EN ESPAÑA ..................................................... 25 V. CONCLUSIONES ................................................................................................................. 31 ANEXOS ..................................................................................................................................... 37 FUENTES Y BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................... 37

El gasto en helados

1

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

INTRODUCCIÓN

un voraz consumidor de fruta y miel que eran enfriadas

Constanza Business & Protocol School se complace en

todos los indicios siguió en el Imperio romano, tal y

presentar un nuevo estudio de investigación, que en esta ocasión analizará, como ya hiciera el pasado año, el

en ánforas enterradas bajo la nieve, tradición que, según como atestiguan la apetencia del emperador Nerón por este producto y los testimonios de los cronistas de la

gasto en helados en España y en el resto del mundo.

época.

La mayoría de las teorías señalan que ya los chinos

A comienzos del siglo XVI, se produce en Florencia el

preparaban una especie de “pasta de leche de arroz” mezclándola con la nieve y que incluso en el Pekín del siglo XIII a.C. se vendía “fruta helada”, que combinaba nieve con zumo y pulpa. También se habla del consumo de productos similares en Asia Central e, incluso, en Oriente Medio. Mientras, se considera que fueron los griegos los que introdujeron en Europa el primer antecedente de lo que luego serían los “granita”, muy similar al producto que ya triunfaba en las calles pekinesas, si bien no está clara la existencia de un vínculo entre ambos. Asimismo, el que fuera Rey de Macedonia y conquistador heleno, Alejandro Magno era El gasto en helados

primer helado mantecoso al elaborarse para un banquete una especie de crema helada elaborada con una especia recién llegada de América: el azúcar. De Italia, país considerado promotor principal de este producto, los helados pasaron a Francia cuando Catalina de Medici se casó con el Rey Enrique II; y del país galo dieron el salto a Inglaterra cuando un cocinero francés se fue a servir a la corte británica, expandiéndose progresivamente al resto de países del Viejo Continente. En 1660, el italiano Francesco Procopio creó una máquina que nivelaba el hielo, el azúcar y las frutas; para popularizar el consiguiente producto abrió el “Café Procope” de París, 2

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

que está considerado como la primera heladería del

1º.- Conocer las tendencias pasadas y proyecciones

mundo. En el siglo XVIII, la fabricación casera de helados

futuras de consumo del mercado de helados en el

comenzaba a estar ampliamente popularizada, de ahí

mundo.

que se empezara a incluir en los libros de cocina. 2º.- Entender las principales diferencias en el mercado Fue, finalmente, en Estados Unidos cuando este producto

de helados a nivel internacional.

se industrializó, ya en el siglo XIX: en 1846 Nancy Johnson creó la primera heladora automática, poniendo

3º.- Conocer la situación y tendencias de consumo de

las bases para el surgimiento del helado industrial y en

helados en España, desde el punto de vista autonómico.

1851, Jacobo Fussel creó la primera empresa productora de helados a gran escala. Muchos son los interrogantes sobre este sector. ¿Cuánto factura? ¿En qué países se gasta más? ¿Dónde se consume más por habitante? ¿Qué perspectivas tiene este sector a futuro? Trataremos de responder a estas y a otras preguntas, siendo el objetivo del presente estudio:

El gasto en helados

3

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I.

GASTO

EN

HELADOS

EN

EL

PLANO

INTERNACIONAL IMAGEN 1. DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE HELADOS EN EL MUNDO

suponen el 37%, los helados para su consumo en el hogar un 20% y el 4% restante se consume en forma de yogur helado1. TABLA 1. GASTO EN HELADOS EN EL MUNDO (Cifras en millones de euros)

Yogur helado 4%

Helados para consumo en el hogar 20%

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

Helados individuales listo para consumo 39%

Helados artesanales 37%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine -Datamonitor.

Los helados más consumidos en el mundo son los helados individuales listos para tomar suponiendo un 39% del consumo mundial. Los helados artesanales El gasto en helados

2010

2011

2012

2013

2014

2015

3.003 729 337 1.164 956 5.135 936 8.017 1.766 1.807 408 287 3.664 2.440 603 1.217 471 125 39.910

3.144 751 345 1.230 1.001 5.569 988 8.206 1.812 1.833 418 337 3.752 2.487 621 1.261 481 137 41.650

3.284 773 355 1.279 1.026 6.015 1.036 8.363 1.829 1.916 427 389 3.898 2.572 643 1.291 498 149 43.460

3.428 794 363 1.333 1.093 6.543 1.083 8.538 1.859 1.955 436 450 3.968 2.675 661 1.322 507 159 45.296

3.589 813 371 1.392 1.124 7.066 1.110 8.695 1.900 1.987 443 519 4.026 2.804 692 1.361 514 170 47.344

3.754 831 379 1.456 1.149 7.625 1.162 8.818 1.938 2.020 448 601 4.064 2.933 708 1.385 520 180 49.359

Variación 10 - 15 25,04% 13,94% 12,41% 25,13% 20,19% 48,49% 24,22% 9,99% 9,77% 11,80% 9,84% 109,44% 10,93% 20,22% 17,37% 13,81% 10,41% 43,45% 23,67%

Variación 14 - 15 4,62% 2,24% 1,94% 4,60% 2,31% 7,91% 4,67% 1,42% 2,00% 1,66% 1,04% 15,84% 0,94% 4,60% 2,39% 1,74% 1,15% 5,58% 4,26%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine -Datamonitor. 1

Se entiende por helado individual listo para el consumo aquellos que vienen envasados de manera individual (como los clásicos polos que se pueden adquirir en bares). Los helados artesanales son aquellos con poco o ningún componente industrial (helados de heladería).

4

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El gasto mundial en helados es de 49.359 millones de euros. Los países que más gastan en helados son Estados Unidos, China, Italia, Alemania y Japón, con unas

TABLA 2. CONSUMO DE HELADOS EN EL MUNDO (Cifras en millones de litros)

cifras de gasto de 8.818, 7.625, 4.064, 3.754 y 2.933 millones de euros respectivamente. Los países con las cifras de gasto más modestas son Sudáfrica, Bélgica, Holanda, Rusia e India, con 180, 379, 448, 520 y 601 millones de euros respectivamente. El gasto en helados en España es de 1.938 millones de euros, lo que supone el 3,93% del gasto total mundial, una cifra nada desdeñable para un país que no llega a los 50 millones de habitantes. Los países en los que más ha crecido el gasto en helados

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2010

2011

2012

2013

2014

2015

689 331 80 254 307 1.559 376 3.619 393 388 110 261 667 705 209 449 348 119 13.044

702 339 81 265 315 1.665 392 3.665 420 394 112 289 681 689 212 459 353 130 13.423

713 349 83 273 319 1.760 402 3.716 439 402 114 316 707 698 215 467 363 142 13.814

728 357 84 282 329 1.867 418 3.740 459 407 116 353 720 702 218 476 368 157 14.188

741 363 85 291 334 1.976 431 3.773 477 412 118 402 727 717 219 485 372 172 14.579

756 369 86 307 338 2.088 452 3.798 495 416 119 461 733 729 221 493 375 188 14.978

Variación 10 - 15 9,73% 11,45% 7,62% 20,81% 10,23% 33,91% 20,02% 4,96% 25,78% 7,27% 7,63% 76,94% 9,88% 3,46% 5,93% 9,80% 7,88% 58,21% 14,83%

Variación 14 - 15 1,90% 1,63% 1,17% 5,39% 1,23% 5,66% 4,88% 0,68% 3,82% 1,17% 0,59% 14,76% 0,80% 1,67% 0,91% 1,65% 0,83% 9,19% 2,73%

entre 2010 y 2015 son India, China, Sudáfrica, Brasil y Alemania, con incrementos del 109%, 48%, 43%, 25% y 25% respectivamente. Los crecimientos más modestos se registran en España, Holanda, EEUU, Rusia e Italia, con subidas del 10%, 10%, 10%, 10% y 11% respectivamente. El gasto en helados

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine -Datamonitor.

En el mundo se consumen 14.978 millones de litros de helado. Los países en los que se come más helado en el 5

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mundo son Estados Unidos, China, Alemania, Italia y Japón con unas cifras de consumo de 3.798, 2.088, 756, 733 y 729 millones de litros respectivamente. Los países en los que se come menos helado son Bélgica, Holanda,

TABLA 3. CONSUMO DE HELADOS EN EL MUNDO EN BOLAS (Cifras en millones de bolas)

Sudáfrica, México y Brasil con 86, 119, 188, 221 y 307 millones de litros respectivamente. España es el sexto consumidor de helado en el mundo con un consumo de 495 millones de litros, suponiendo el 3,3% del consumo mundial de este producto. Los países en los que más ha crecido el consumo de helado entre los años 2010 y 2015 son India, Sudáfrica, China, España y Brasil, con unos incrementos del 77%, 58%, 34%, 26% y 21% respectivamente. Los países con los crecimientos más modestos en el mismo periodo son Japón, Estados Unidos, México, Francia y Bélgica, donde

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2010

2011

2012

2013

2014

2015

12.393 5.958 1.442 4.576 5.526 28.067 6.772 65.135 7.081 6.986 1.982 4.691 12.010 12.688 3.762 8.082 6.255 2.137 234.785

12.638 6.104 1.463 4.763 5.668 29.963 7.061 65.974 7.565 7.085 2.023 5.209 12.263 12.400 3.807 8.253 6.352 2.344 241.621

12.832 6.275 1.489 4.914 5.735 31.675 7.238 66.895 7.906 7.229 2.059 5.690 12.724 12.568 3.870 8.413 6.530 2.563 248.652

13.106 6.419 1.510 5.069 5.917 33.608 7.526 67.313 8.257 7.326 2.095 6.361 12.960 12.636 3.919 8.561 6.622 2.826 255.386

13.345 6.534 1.534 5.245 6.017 35.573 7.749 67.905 8.579 7.407 2.120 7.232 13.091 12.911 3.949 8.730 6.692 3.096 262.424

13.599 6.640 1.552 5.528 6.091 37.586 8.127 68.366 8.906 7.493 2.133 8.300 13.196 13.127 3.985 8.874 6.748 3.380 269.599

Variación 10 - 15 9,73% 11,45% 7,62% 20,81% 10,23% 33,91% 20,02% 4,96% 25,78% 7,27% 7,63% 76,94% 9,88% 3,46% 5,93% 9,80% 7,88% 58,21% 14,83%

Variación 14 - 15 1,90% 1,63% 1,17% 5,39% 1,23% 5,66% 4,88% 0,68% 3,82% 1,17% 0,59% 14,76% 0,80% 1,67% 0,91% 1,65% 0,83% 9,19% 2,73%

el consumo de helado se ha visto incrementado un 3%,

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

5%, 6%, 7% y 8% respectivamente.

MarketLine -Datamonitor.

En el mundo se consumen 269.599 millones de bolas de helado. Los países en los que se comen más bolas de El gasto en helados

6

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helado son Estados Unido, China, Alemania, Italia y Japón, con un consumo de 68.366, 37.586, 13.599, 13.196

y

13.127

millones

de

bolas2

de

cantidad

de

helado

son

Bélgica,

Holanda,

Sudáfrica, México y Brasil con un consumo de 1.552, 2.133,

3.380,

3.985

y

5.528

millones

de

bolas

respectivamente. Los españoles comen al año 8.906 millones de bolas de helado. Los países en los que más ha crecido el consumo de helado en el último año son India, Sudáfrica, China, Brasil y Corea del Sur con unos incrementos del 15%, 9%, 6%, 5% y 5% respectivamente. Aquellos en los que menos crece el consumo de helados entre 2014 y 2015 son Holanda, Estados Unidos, Italia, Rusia y México con incrementos en todos los casos por debajo del 1%. En España, el consumo de helados ha crecido entre 2014 y 2015 un 3,82%. 2

A efectos de este estudio se considera que un litro de helado contiene 18 bolas.

El gasto en helados

MUNDO

helado

respectivamente. Los países en los que se consume una menor

TABLA 4. GASTO POR HABITANTE EN HELADOS EN EL

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2010

2011

2012

2013

2014

2015

36,73 € 32,90 € 31,06 € 5,95 € 28,16 € 3,83 € 18,93 € 25,88 € 37,93 € 28,78 € 24,53 € 0,24 € 61,90 € 19,05 € 5,28 € 19,54 € 3,29 € 2,46 € 5,87 €

39,13 € 33,33 € 31,35 € 6,23 € 29,18 € 4,13 € 19,84 € 26,29 € 38,77 € 29,06 € 25,02 € 0,28 € 63,20 € 19,44 € 5,37 € 19,92 € 3,36 € 2,66 € 6,07 €

40,78 € 33,72 € 32,00 € 6,42 € 29,56 € 4,44 € 20,71 € 26,60 € 39,11 € 30,24 € 25,48 € 0,32 € 65,64 € 20,15 € 5,50 € 20,26 € 3,47 € 2,84 € 6,26 €

42,44 € 34,05 € 32,52 € 6,63 € 31,15 € 4,81 € 21,57 € 26,96 € 39,91 € 30,71 € 25,94 € 0,36 € 66,48 € 21,00 € 5,58 € 20,62 € 3,53 € 3,00 € 6,45 €

44,25 € 34,46 € 33,03 € 6,86 € 31,66 € 5,17 € 22,02 € 27,25 € 40,90 € 31,08 € 26,27 € 0,41 € 67,15 € 22,07 € 5,78 € 21,10 € 3,58 € 3,15 € 6,66 €

46,15 € 34,81 € 33,68 € 7,12 € 32,04 € 5,55 € 22,95 € 27,45 € 41,78 € 31,45 € 26,44 € 0,47 € 67,47 € 23,14 € 5,85 € 21,32 € 3,62 € 3,27 € 6,87 €

Variación 10 - 15 25,64% 5,82% 8,42% 19,65% 13,77% 44,82% 21,20% 6,06% 10,17% 9,28% 7,76% 96,04% 9,00% 21,47% 10,79% 9,12% 9,79% 32,81% 16,94%

Variación 14 - 15 4,28% 1,02% 1,95% 3,74% 1,21% 7,35% 4,23% 0,73% 2,16% 1,19% 0,61% 14,34% 0,48% 4,87% 1,23% 1,07% 1,15% 3,93% 3,03%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

MarketLine -Datamonitor, Fondo Monetario Internacional, FMI e Instituto Nacional de Estadística, INE.

Los que más gastan en helados en el mundo son los italianos, alemanes, españoles, australianos y belgas, con cifras de gasto por habitante de 67,47€, 46,15€, 41,78€, 7

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

34,81€ y 33,68€ respectivamente. Los que menos gastan

TABLA 5. CONSUMO DE HELADOS EN EL MUNDO EN

en el mundo, todos ellos con cifras de gasto por helado

LITROS POR HABITANTE

por

debajo

de

la

media

mundial,

son

indios,

sudafricanos, rusos, chinos y mexicanos con 0,47€, 3,27€, 3,62€, 5,55€ y 5,85€ respectivamente. Los que más han incrementado su gasto en helados entre 2010 y 2015 son los indios, chinos, sudafricanos, alemanes y japoneses, con crecimientos del gasto por habitante del 96%, 45%, 33%, 26% y 21% respectivamente. Los que menos han incrementado su gasto en helados desde 2010 son los australianos, estadounidenses, holandeses, belgas e italianos, con crecimientos del 6%, 6%, 8%, 8% y 9% respectivamente.

último año, son los indios, chinos, japoneses, alemanes y coreanos, con unos incrementos del gasto por habitante este

producto

respectivamente.

El gasto en helados

del

14%,

2011

2012

2013

2014

2015

8,42 14,93 7,39 1,30 9,04 1,16 7,61 11,68 8,45 6,18 6,63 0,22 11,27 5,50 1,83 7,21 2,43 2,34 1,92

8,74 15,06 7,39 1,34 9,18 1,24 7,88 11,74 8,99 6,24 6,73 0,24 11,48 5,39 1,83 7,25 2,47 2,53 1,96

8,85 15,21 7,45 1,37 9,18 1,30 8,04 11,82 9,39 6,34 6,83 0,26 11,90 5,47 1,84 7,34 2,53 2,72 1,99

9,01 15,30 7,52 1,40 9,36 1,37 8,33 11,81 9,84 6,39 6,93 0,28 12,06 5,51 1,84 7,42 2,56 2,95 2,02

9,14 15,39 7,58 1,44 9,42 1,44 8,54 11,82 10,26 6,44 6,99 0,32 12,13 5,65 1,83 7,52 2,59 3,19 2,05

9,29 15,45 7,67 1,50 9,43 1,52 8,92 11,82 10,67 6,48 7,00 0,36 12,17 5,75 1,83 7,59 2,61 3,42 2,08

Variación 10 - 15 10,26% 3,50% 3,79% 15,52% 4,34% 30,60% 17,10% 1,21% 26,23% 4,85% 5,60% 65,62% 7,97% 4,54% -0,01% 5,27% 7,28% 46,48% 8,57%

Variación 14 - 15 1,58% 0,42% 1,18% 4,52% 0,14% 5,11% 4,43% -0,01% 3,98% 0,70% 0,17% 13,27% 0,34% 1,94% -0,23% 0,98% 0,83% 7,48% 1,53%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

Los que más han aumentado su gasto en helados en el

en

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2010

7%,

5%,

4%

y

4%

MarketLine -Datamonitor, Fondo Monetario Internacional, FMI e Instituto Nacional de Estadística, INE.

Los que comen más helado en el mundo son los australianos, italianos, estadounidenses, españoles y canadienses, con unas cifras de consumo por habitante de

15,45,

12,17,

11,82,

10,67

y

9,43

litros 8

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

respectivamente. Los que menos helado comen en el

TABLA 6. CONSUMO DE HELADOS EN EL MUNDO EN

mundo son los indios, brasileños, chinos, mexicanos y

BOLAS POR HABITANTE

rusos con un consumo por habitante de 0,36, 1,50, 1,52, 1,83, 2,08 y 2,61 litros respectivamente. Los que más han aumentado su consumo de helado en el mundo entre los años 2010 y 2015 han sido los indios, sudafricanos,

chinos,

crecimientos

del

españoles

66%,

47%,

y 31%,

coreanos, 26%

y

con 17%

respectivamente. Los que menos han incrementado su consumo de hablado en el mismo periodo han sido los mexicanos,

estadounidenses,

australianos,

belgas

y

canadienses, con crecimientos del 0%, 1%, 4%, 4% y 4% respectivamente.

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2010

2011

2012

2013

2014

2015

152 269 133 23 163 21 137 210 152 111 119 4 203 99 33 130 44 42 35

157 271 133 24 165 22 142 211 162 112 121 4 207 97 33 130 44 45 35

159 274 134 25 165 23 145 213 169 114 123 5 214 98 33 132 46 49 36

162 275 135 25 169 25 150 213 177 115 125 5 217 99 33 134 46 53 36

165 277 136 26 170 26 154 213 185 116 126 6 218 102 33 135 47 57 37

167 278 138 27 170 27 160 213 192 117 126 7 219 104 33 137 47 62 37

Consumo semanal 3 5 3 1 3 1 3 4 4 2 2 0 4 2 1 3 1 1 1

Variación 10 - 15 10,26% 3,50% 3,79% 15,52% 4,34% 30,60% 17,10% 1,21% 26,23% 4,85% 5,60% 65,62% 7,97% 4,54% -0,01% 5,27% 7,28% 46,48% 8,57%

En el último año, los que más han aumentado su

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

consumo de helados en el mundo han sido los indios,

MarketLine -Datamonitor, Fondo Monetario Internacional, FMI

sudafricanos, chinos, brasileños y coreanos, con unos crecimientos en su consumo por habitante en litros del 13%, 7%, 5%, 5% y 4% respectivamente. Los españoles ha aumentado su consumo en el mismo periodo un 3,98%. El gasto en helados

e Instituto Nacional de Estadística, INE.

Los que comen más bolas de helado en el mundo son los australianos, italianos, estadounidenses, españoles y

9

Variación 14 - 15 1,58% 0,42% 1,18% 4,52% 0,14% 5,11% 4,43% -0,01% 3,98% 0,70% 0,17% 13,27% 0,34% 1,94% -0,23% 0,98% 0,83% 7,48% 1,53%

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

canadienses con unas cifras de consumo por habitante de 278, 219, 213, 192 y 170 bolas por habitante respectivamente. Los que menos bolas de helado comen en el mundo, con unas cifras de consumo por habitante de 7, 27, 27, 33 y 47 bolas son los indios, brasileños, chinos, mexicanos y rusos respectivamente. En cuanto a consumo semanal, cada australiano come 5 bolas a la semana, cada italiano, cada estadounidense y cada español tienen un consumo de 4 bolas de helado semanalmente y cada canadiense come, de media, 3 bolas a la semana.

II. PREVISIÓN DE GASTO EN HELADOS EN EL MUNDO ¿Cómo se comportará el mercado de los helados en el futuro? ¿Seguirá una tendencia parecida a la que se observa entre los años 2010 y 2015? Todo parece indicar que, al menos a nivel global, el consumo de helados seguirá creciendo, pero, ¿lo hará de la misma manera? ¿Seguirán siendo los mercados emergentes los que experimenten los mayores crecimientos? ¿Qué sucederá en

economías

tradicionalmente

industrializadas?

Estas

consideradas

preguntas

como

intentaremos

responderlas en este apartado. Como se ha podido observar, el consumo de helado en el mundo es muy dispar, al encontrar países con mucho potencial de consumo y con muy poco gasto, y otros, relativamente

pequeños,

con

elevadas

cifras

de

consumo.

El gasto en helados

10

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 7. PREVISIÓN DE GASTO EN HELADOS EN EL

Alemania, Italia y Japón, con cifras previstas de 10.529,

MUNDO (Cifras en millones de euros)

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

9.211,

2015

2016

2017

2018

2019

3.754 831 379 1.456 1.149 7.625 1.162 8.818 1.938 2.020 448 601 4.064 2.933 708 1.385 520 180 49.359

3.928 849 385 1.525 1.171 8.254 1.202 8.931 1.980 2.050 455 697 4.127 3.011 726 1.407 526 190 51.375

4.114 866 391 1.599 1.191 8.948 1.257 9.032 2.020 2.078 464 804 4.198 3.088 745 1.437 533 200 53.644

4.308 883 395 1.676 1.209 9.713 1.300 9.126 2.060 2.104 475 923 4.263 3.209 765 1.456 541 212 56.099

4.509 899 401 1.756 1.227 10.529 1.358 9.211 2.100 2.128 485 1.061 4.350 3.273 787 1.474 549 226 58.783

Variación 15 - 19 20,10% 8,19% 5,97% 20,58% 6,73% 38,09% 16,82% 4,45% 8,32% 5,39% 8,26% 76,51% 7,04% 11,58% 11,09% 6,46% 5,62% 26,06% 19,09%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine -Datamonitor.

4.509,

4.350

y

3.273

millones

de

euros

respectivamente. Se prevé que los países que menos gastarán en helados en el año 2019 serán Sudáfrica, Bélgica, Holanda, Rusia y México, con unas cifras de gasto estimadas de 226, 401, 485, 549 y 787 millones de euros respectivamente. Se prevé que el gasto en helados en España en el año 2019 sea de 2.100 millones de euros. Los países para los que se prevé un mayor crecimiento en el gasto en helados entre 2015 y 2019 son India, China, Sudáfrica, Brasil y Alemania, con incrementos esperados

del

77%,

38%,

26%,

21%

y

20%

respectivamente. Los países para los que se espera un aumento más tenue son Estados Unidos, Francia, Rusia, Bélgica y Reino Unido, con incrementos del 4%, 5%, 6%, 6% y 6% respectivamente. Se estima que el gasto en

Los países para los que se espera un mayor gasto en

helados en España crecerá entre 2015 y 2019 un 8,32%.

helados en el año 2019 son China, Estados Unidos, El gasto en helados

11

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 8. PREVISIÓN DE CONSUMO DE HELADOS EN EL

de 3.862, 2.591, 845, 818 y 766 millones de litros

MUNDO EN LITROS (Cifras en millones de litros)

respectivamente. Bélgica, Holanda, México, Sudáfrica y

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2015

2016

2017

2018

2019

756 369 86 307 338 2.088 452 3.798 495 416 119 461 733 729 221 493 375 188 14.978

772 374 87 326 342 2.205 471 3.820 515 421 120 538 741 737 224 501 378 205 15.401

787 379 88 347 345 2.328 496 3.838 538 424 122 624 749 746 226 510 382 222 15.854

802 384 89 370 348 2.457 519 3.852 561 428 125 725 757 756 230 518 386 245 16.326

818 388 90 395 351 2.591 545 3.862 585 431 127 845 766 763 233 527 390 267 16.822

Variación 15 - 19 8,29% 5,18% 3,94% 28,62% 3,75% 24,08% 20,66% 1,69% 18,21% 3,51% 7,09% 83,17% 4,49% 4,68% 5,24% 6,92% 4,05% 42,23% 12,31%

Canadá, serán los países en los que se comerá una menor cantidad de helado, con un consumo previsto para 2019 de 90, 127, 233, 267 y 351 millones de litros respectivamente. Se prevé que el consumo de helados en España en el año 2019 será de 585 millones de litros. Los países en los que más crecerá el consumo de helados entre los años 2015 y 2019 serán India, Sudáfrica, Brasil, China y Corea del Sur, con incrementos esperados

del

83%,

42%,

29%,

24%

y

21%

respectivamente. Los países para los que se espera un menor crecimiento en el consumo de helados, en el mismo periodo, son Estados Unidos, Francia, Canadá,

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

Bélgica y Rusia, con incrementos previstos del 2%, 4%,

MarketLine -Datamonitor.

4%, 4% y 4% respectivamente. Se espera que el consumo

Los países en los que se prevé que se comerá una mayor cantidad de helado en el año 2019 serán Estados Unidos,

de helados en España crezca un 18,21% entre los años 2015 y 2019.

China, India, Alemania e Italia, con un consumo previsto El gasto en helados

12

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 9. PREVISIÓN DE CONSUMO DE HELADOS EN

Los países en los que se comerá una mayor cantidad de

BOLAS (Cifras en millones de bolas)

helado en el año 2019 serán Estados Unidos, China,

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2015

2016

2017

2018

2019

13.599 6.640 1.552 5.528 6.091 37.586 8.127 68.366 8.906 7.493 2.133 8.300 13.196 13.127 3.985 8.874 6.748 3.380 269.599

13.892 6.739 1.570 5.868 6.158 39.692 8.482 68.760 9.274 7.569 2.158 9.679 13.336 13.262 4.027 9.016 6.802 3.681 277.220

14.162 6.827 1.586 6.250 6.217 41.902 8.921 69.084 9.680 7.637 2.194 11.234 13.484 13.419 4.075 9.182 6.867 4.001 285.379

14.440 6.910 1.597 6.667 6.271 44.228 9.333 69.341 10.100 7.702 2.243 13.048 13.622 13.612 4.133 9.331 6.939 4.408 293.861

14.726 6.984 1.613 7.110 6.320 46.636 9.806 69.523 10.528 7.756 2.284 15.203 13.788 13.741 4.194 9.488 7.022 4.808 302.796

Variación 15 - 19 8,29% 5,18% 3,94% 28,62% 3,75% 24,08% 20,66% 1,69% 18,21% 3,51% 7,09% 83,17% 4,49% 4,68% 5,24% 6,92% 4,05% 42,23% 12,31%

India, Alemania e Italia con una previsión de consumo de 59.253, 46.636, 15.203, 14.726 y 13.788 millones de bolas respectivamente. Los países para los que se prevé un menor consumo de helados en el año 2019 son Bélgica, Holanda, México, Sudáfrica y Canadá, con un consumo estimado de 1.613, 2.284,

4.194,

4.808

y

6.320

millones

de

bolas

respectivamente. Se espera que España quede a mitad de la tabla, con consumo estimado para 2019 de 10.528 millones de bolas de helados, suponiendo un 3,48% del consumo mundial.

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

MarketLine -Datamonitor, Fondo Monetario Internacional, FMI e Instituto Nacional de Estadística, INE.

El gasto en helados

13

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 10. PREVISIÓN DE GASTO POR HABITANTE EN

con unas cifras de gasto por habitante de 71,10€,

HELADOS EN EL MUNDO

55,06€, 45,52€, 35,86€ y 34,81€ respectivamente. Los

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2015

2016

2017

2018

2019

46,15 € 34,81 € 33,68 € 7,12 € 32,04 € 5,55 € 22,95 € 27,45 € 41,78 € 31,45 € 26,44 € 0,47 € 67,47 € 23,14 € 5,85 € 21,32 € 3,62 € 3,27 € 6,87 €

48,16 € 35,14 € 34,04 € 7,40 € 32,34 € 5,97 € 23,63 € 27,62 € 42,74 € 31,78 € 26,74 € 0,54 € 68,21 € 23,83 € 5,93 € 21,52 € 3,66 € 3,40 € 7,06 €

50,34 € 35,41 € 34,38 € 7,70 € 32,60 € 6,44 € 24,60 € 27,74 € 43,66 € 32,07 € 27,20 € 0,61 € 69,11 € 24,53 € 6,01 € 21,83 € 3,71 € 3,53 € 7,29 €

52,64 € 35,65 € 34,48 € 8,01 € 32,80 € 6,95 € 25,34 € 27,84 € 44,59 € 32,32 € 27,81 € 0,70 € 69,94 € 25,59 € 6,11 € 21,97 € 3,76 € 3,69 € 7,53 €

55,06 € 35,86 € 34,81 € 8,33 € 32,99 € 7,50 € 26,35 € 27,91 € 45,52 € 32,55 € 28,32 € 0,79 € 71,10 € 26,20 € 6,21 € 22,10 € 3,82 € 3,87 € 7,80 €

Variación 15 - 19 19,31% 3,00% 3,37% 17,02% 2,97% 35,25% 14,83% 1,68% 8,94% 3,48% 7,11% 67,52% 5,37% 13,22% 6,14% 3,65% 5,62% 18,35% 13,64%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

que menos gastarán en helados en el año 2019 serán los indios, rusos, sudafricanos, mexicanos y chinos, con unas cifras de gasto por habitante esperados de 0,79€, 3,82€, 3,87€, 6,21€ y 7,50€ respectivamente. Se espera que los que más van a aumentar su gasto en helados entre 2015 y 2019 serán los indios, chinos, alemanes,

sudafricanos

y

brasileños,

con

unos

crecimientos de su gasto por habitante del 68%, 35%, 19%, 18% y 17% respectivamente. Los crecimientos más tenues los van a experimentar los estadounidenses, canadienses, australianos, belgas y franceses, cuyo gasto por habitante crecerá entre 2015 y 2019 un 2%, 3%, 3%, 3% y 3% respectivamente. Se espera que cada español

MarketLine -Datamonitor, Fondo Monetario Internacional, FMI

aumente su gasto en helados entre 2015 y 2018 un

e Instituto Nacional de Estadística, INE.

8,94%.

Los que más gastarán en helados en el año 2019 serán los italianos, alemanes, españoles, australianos y belgas El gasto en helados

14

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 11. PREVISIÓN DE CONSUMO DE HELADOS EN

estadounidenses y coreanos, con un consumo por

LITROS POR HABITANTE EN EL MUNDO

habitante estimado de 15,47, 12,68, 12,52, 11,71 y

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2015

2016

2017

2018

2019

9,29 15,45 7,67 1,50 9,43 1,52 8,92 11,82 10,67 6,48 7,00 0,36 12,17 5,75 1,83 7,59 2,61 3,42 2,08

9,46 15,50 7,71 1,58 9,45 1,60 9,26 11,81 11,12 6,52 7,05 0,42 12,25 5,83 1,83 7,66 2,63 3,67 2,12

9,63 15,51 7,74 1,67 9,46 1,68 9,70 11,79 11,63 6,55 7,15 0,48 12,33 5,92 1,83 7,75 2,65 3,93 2,15

9,80 15,50 7,75 1,77 9,45 1,76 10,11 11,75 12,15 6,57 7,29 0,55 12,41 6,03 1,83 7,82 2,68 4,26 2,19

9,99 15,47 7,78 1,88 9,44 1,85 10,57 11,71 12,68 6,59 7,41 0,63 12,52 6,11 1,84 7,90 2,71 4,57 2,23

Variación 15 - 19 7,57% 0,13% 1,39% 24,83% 0,10% 21,52% 18,61% -1,00% 18,89% 1,63% 5,94% 73,84% 2,86% 6,21% 0,55% 4,10% 4,05% 33,53% 7,17%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

10,57 litros por habitante respectivamente. Los que menos helados comerán en el año 2019 serán los indios, mexicanos, chinos, brasileños y rusos, con un consumo estimado de 0,63, 1,84, 1,85, 1,88, 2,23 y 2,71 litros por habitante. Los que más aumentarán su consumo de helados entre 2015 y 2019 serán los indios, sudafricanos, brasileños, chinos y españoles con unos incrementos previstos del consumo por habitante en litros del 74%, 34%, 25%, 22% y 19% respectivamente. Se prevé que el consumo por habitante de helados en Estados Unidos decrezca un 1% entre 2015 y 2019. Los menores crecimientos los experimentarán

los

canadienses,

australianos,

MarketLine -Datamonitor, Fondo Monetario Internacional, FMI

mexicanos, belgas y franceses, con unos incrementos

e Instituto Nacional de Estadística, INE.

esperados del consumo por habitante del 0,10%, 0,13%,

Los mayores consumidores de helados en el año 2019 serán

los

El gasto en helados

australianos,

españoles,

1%, 1% y 2% respectivamente.

italianos, 15

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 12. PREVISIÓN DE CONSUMO DE HELADOS EN

estadounidenses y coreanos, con un consumo por

BOLAS POR HABITANTE EN EL MUNDO

habitante estimado de 279, 228, 225, 221 y 190 bolas

Alemania Australia Bélgica Brasil Canadá China Corea del Sur EEUU España Francia Holanda India Italia Japón México Reino Unido Rusia Sudáfrica Global

2015

2016

2017

2018

2019

167 278 138 27 170 27 160 213 192 117 126 7 219 104 33 137 47 62 37

170 279 139 28 170 29 167 213 200 117 127 7 220 105 33 138 47 66 38

173 279 139 30 170 30 175 212 209 118 129 9 222 107 33 139 48 71 39

176 279 139 32 170 32 182 212 219 118 131 10 223 109 33 141 48 77 39

180 279 140 34 170 33 190 211 228 119 133 11 225 110 33 142 49 82 40

Variación 15 - 19 7,57% 0,13% 1,39% 24,83% 0,10% 21,52% 18,61% -1,00% 18,89% 1,63% 5,94% 73,84% 2,86% 6,21% 0,55% 4,10% 4,05% 33,53% 7,17%

respectivamente. Los que comerán una menor cantidad de helado en el año 2019 serán los indios, mexicanos, chinos, brasileños y rusos, con un consumo estimado de 11, 33, 33, 34, 40 y 49 bolas de helado respectivamente. Se estima que cada persona en el mundo comerá 40 bolas de helado en el año 2019.

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine -Datamonitor, Fondo Monetario Internacional, FMI e Instituto Nacional de Estadística, INE.

Los que más bolas de helado comerán en el año 2019 serán

los

El gasto en helados

australianos,

españoles,

italianos, 16

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

III. GASTO EN HELADOS EN ESPAÑA. ANÁLISIS DESDE EL PUNTO DE VISTA AUTONÓMICO

IMAGEN 2. DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE HELADOS EN EL MERCADO ESPAÑOL SEGÚN EL TIPO DE PRODUCTO Yogur helado 1%

Una vez se ha analizado la situación internacional del

Helados para consumo en el hogar 20%

mercado de los helados, queda por analizar el gasto en España. ¿Se consume este producto de la misma manera en todo el país, o existen diferencias según la Comunidad Autónoma? Este apartado, y las tablas

Helados artesanales 23%

Helados individuales listo para consumo 56%

que se analizan a continuación, tratan de responder a esta pregunta, entre otras. A

continuación,

se

analizarán

las

principales

diferencias en el gasto en helados en España, analizando este gasto como cifra total, pero también como gasto relativo, expresado como gasto en helados por habitante y por Comunidad Autónoma, ateniendo también al consumo de este producto en litros, por Comunidad Autónoma, y por habitante y Comunidad Autónoma.

El gasto en helados

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine -Datamonitor

En España, los helados individuales listo para el consumo suponen, con diferencia, la mayoría del mercado, suponiendo un 56%. Esto tiene mucha lógica por dos motivos:

17

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

1º.- La fuerte estacionalidad: si bien es cierto que cada

determinadas zonas de España y en las que es muy

vez se consume helado en España de una manera más

común ver a nacionales y turistas consumir helados, por

desestacionalizada, es en verano cuando más helado se

lo general, de mayor calidad. En tercer lugar, con una

come. Lo normal es comer este tipo de producto fuera de

cuota del 20%, se encuentran los helados listos para su

casa, y la forma más sencilla de comercializar el

consumo en el hogar, donde las grandes marcas y

producto para este tipo de consumo y consumidor es de

fabricantes están librando su batalla, ya que, es aquí

forma individualizada (los clásicos polos son un muy

donde está buena parte del potencial del mercado

buen ejemplo).

español y su potencial desestacionalización. En último lugar, con un 1%, se encuentran los yogures helados.

2º.- Impacto turístico: el turismo tiene un impacto directo en el consumo de helados en España ya que los turistas

consumen

este

tipo

de

producto

en

sus

vacaciones. Para estas personas, la manera más sencilla y fácil de consumir helado es comprarlo individualmente. Helados artesanales supone el 23% del mercado, siendo el segundo tipo de helado más consumido en España. Esto tiene también su lógica, y es que, el helado artesanal supone la gran mayoría del helado que se consume en las tradicionales heladerías, tan típicas de El gasto en helados

18

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 13. GASTO EN HELADOS POR COMUNIDAD

Melilla, Ceuta, Rioja y Cantabria son las que muestran las

AUTÓNOMA (Cifras en millones de euros)

cifras de gasto más modestas, con 3, 3, 13, 22 y 27

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2010

2011

2012

2013

2014

2015

298 47 37 45 84 21 89 73 283 217 37 98 260 50 25 85 12 3 2

306 49 39 46 86 22 91 74 294 219 39 100 267 51 26 87 13 2 3

309 49 40 46 87 22 92 75 296 221 40 103 269 52 26 87 12 2 3

314 50 41 46 88 22 93 75 302 224 41 105 274 54 26 88 12 3 2

321 52 41 47 89 22 95 77 308 230 42 107 279 55 26 90 13 3 2

332 52 41 49 92 22 97 80 315 233 41 106 285 57 27 92 13 3 3

Variación 10 - 15 11,20% 9,36% 8,73% 10,64% 10,23% 4,33% 9,11% 9,24% 11,55% 7,00% 10,29% 8,58% 9,92% 12,85% 7,42% 8,40% 4,93% 9,77% 9,77%

Variación 14 - 15 3,21% 0,12% -0,83% 5,30% 3,30% -0,59% 1,80% 3,26% 2,19% 1,24% -0,79% -0,55% 2,14% 3,05% 1,26% 1,79% -2,50% 9,29% 9,85%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE

Las Comunidades Autónomas con las cifras más elevadas de gasto en helados son las más pobladas, Andalucía, Cataluña, Madrid y C. Valenciana, con cifras de gasto de 332, 315, 285 y 233 millones de euros respectivamente. El gasto en helados

millones de euros respectivamente. Galicia, Castilla y León, Canarias, País Vasco y Castilla La Mancha se encuentran en la zona medio - baja de la tabla, con unas cifras de gasto en helados de 106, 97, 92, 92 y 80 millones de euros respectivamente. En la zona medio - baja de la tabla están Murcia, Aragón, Baleares, Extremadura, Asturias y Navarra, con unas cifras de gasto de 57, 52, 49, 41, 41 y 27 millones de euros respectivamente. Las Comunidades en las que más ha crecido el gasto en helados entre 2010 y 2015 son Murcia, Cataluña, Andalucía, Baleares y Extremadura, con incrementos del 13%, 12%, 11%, 11% y 10% respectivamente. Cantabria, La Rioja, C. Valenciana, Navarra y País Vasco son las Comunidades con los crecimientos más tenues en el mismo periodo, un 4%, 5%, 7%, 7% y 8% respectivamente.

19

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 14. CONSUMO DE HELADOS POR COMUNIDAD

85, 80, 73 y 59 millones de litros respectivamente.

AUTÓNOMA EN LITROS (Cifras en millones de litros)

Melilla, Ceuta, la Rioja y Cantabria son las Comunidades

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2010

2011

2012

2013

2014

2015

66 11 8 10 19 5 20 16 63 48 8 22 58 11 6 19 3 1 1

71 11 9 11 20 5 21 17 68 51 9 23 62 12 6 20 3 1 1

74 12 10 11 21 5 22 18 71 53 10 25 65 12 6 21 3 1 1

77 12 10 11 22 5 23 19 74 55 10 26 67 13 6 22 3 1 1

81 13 10 12 22 6 24 19 77 58 10 27 70 14 7 23 3 1 1

85 13 10 13 24 6 25 20 80 59 11 27 73 14 7 24 3 1 1

Variación 10 - 15 27,41% 25,30% 24,59% 26,77% 26,31% 19,54% 25,02% 25,17% 27,82% 22,61% 26,37% 24,41% 25,95% 29,31% 23,08% 24,21% 20,23% 25,78% 25,78%

Variación 14 - 15 5,05% 1,90% 0,93% 7,18% 5,14% 1,18% 3,61% 5,10% 4,01% 3,05% 0,97% 1,23% 3,96% 4,89% 3,07% 3,60% -0,76% 11,23% 11,80%

en las que se consume una menor cantidad de helado con 1, 1, 3 y 6 millones de litros respectivamente. La zona medio - alta de la tabla queda ocupada por Galicia, Castilla y León, Canarias, País Vasco y Castilla La Mancha, con unos consumos de 27, 25, 24, 24 y 20 millones de litros respectivamente. Murcia, Aragón, Baleares, Extremadura, Asturias y Navarra, con unos consumos de 14, 13, 13, 11, 10 y 7 millones de litros respectivamente, ocupan la zona medio - baja de la tabla.

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

Las Comunidades en las que más crece el consumo de

MarketLine

helados entre 2014 y 2015 son Melilla, Ceuta, Baleares,

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE

Las Comunidades en las que se come más helado son, nuevamente, las más pobladas, Andalucía, Cataluña, Madrid y C. Valenciana, con unas cifras de consumo de

El gasto en helados

Canarias y Castilla - La Mancha, con subidas del 12%, 11%, 7%, 5% y 5% respectivamente. La Rioja es la única Comunidad en la que desciende el consumo de helados, con una caída entre 2014 y 2015 del 0,76%.

20

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 15. CONSUMO DE HELADOS POR COMUNIDAD AUTÓNOMA EN BOLAS (Cifras en millones de bolas)

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2010

2011

2012

2013

2014

2015

1.196 189 150 179 336 86 355 292 1.133 872 150 392 1.041 202 99 341 48 11 10

1.279 203 161 191 359 90 381 311 1.226 915 161 419 1.113 214 107 362 52 10 12

1.337 211 172 198 374 93 396 323 1.281 956 172 444 1.162 223 111 377 54 9 12

1.394 222 180 206 391 98 412 334 1.341 997 180 465 1.215 239 115 392 55 12 11

1.451 232 185 212 403 101 429 348 1.392 1.037 188 481 1.261 249 118 408 58 12 11

1.524 237 187 227 424 102 444 366 1.448 1.069 190 487 1.311 261 122 423 58 13 12

Variación 10 - 15 27,41% 25,30% 24,59% 26,77% 26,31% 19,54% 25,02% 25,17% 27,82% 22,61% 26,37% 24,41% 25,95% 29,31% 23,08% 24,21% 20,23% 25,78% 25,78%

Variación 14 - 15 5,05% 1,90% 0,93% 7,18% 5,14% 1,18% 3,61% 5,10% 4,01% 3,05% 0,97% 1,23% 3,96% 4,89% 3,07% 3,60% -0,76% 11,23% 11,80%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE

Las Comunidades Autónomas en las que se come más helado son Andalucía, Cataluña, Madrid y C. Valencia, tal

pobladas, con unos consumos de 1.524, 1.448, 1.311 y 1.069 millones de bolas de helado. Aquellas con las cifras de consumo más bajas, son Ceuta, Melilla, La Rioja y Cantabria, con 12, 13, 58 y 102 millones de bolas respectivamente. Galicia, Castilla y León, Canarias, País Vasco y Castilla La Mancha con un consumo de helado de 487, 444, 424, 423 y 366 millones de bolas se encuentran en la zona medio - alta de la tabla. En la zona medio - baja quedan ubicadas

Murcia,

Aragón,

Baleares,

Extremadura,

Asturias y Navarra, con unas cifras de consumo de 261, 237, 227, 190, 187 y 122 millones de bolas de helado respectivamente. Donde más ha crecido el consumo de helados en España entre 2010 y 2015 ha sido en Murcia, Cataluña, Andalucía, Baleares y Extremadura, con incrementos del 29%, 28%, 27%, 27% y 26% respectivamente.

y como se ha comentado en tablas anteriores, las más El gasto en helados

21

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 16. GASTO EN HELADOS POR HABITANTE Y POR

44,30€, 43,63€, 43,08€ y 42,17€ respectivamente. Los

COMUNIDAD AUTÓNOMA

que menos gastan en helados en España son los

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2010

2011

2012

2013

2014

2015

36,04 € 35,08 € 34,76 € 41,23 € 40,93 € 36,31 € 34,80 € 34,99 € 37,86 € 43,57 € 34,05 € 35,22 € 40,73 € 34,62 € 39,06 € 38,97 € 37,53 € 33,41 € 32,51 €

36,75 € 36,12 € 35,87 € 41,82 € 41,68 € 36,49 € 35,80 € 35,48 € 39,17 € 43,85 € 35,01 € 36,19 € 41,68 € 35,14 € 40,38 € 39,67 € 38,96 € 28,85 € 36,76 €

36,92 € 36,34 € 36,95 € 41,54 € 41,48 € 36,43 € 36,11 € 35,52 € 39,45 € 44,14 € 35,94 € 37,08 € 41,84 € 35,28 € 40,30 € 39,94 € 38,75 € 26,18 € 33,55 €

37,40 € 37,37 € 37,96 € 41,71 € 41,78 € 37,50 € 36,84 € 35,96 € 40,36 € 45,00 € 36,82 € 37,90 € 42,64 € 36,76 € 40,45 € 40,57 € 39,10 € 30,79 € 28,91 €

38,29 € 38,76 € 38,93 € 41,85 € 42,12 € 38,24 € 38,24 € 37,32 € 41,68 € 46,42 € 38,06 € 38,92 € 43,81 € 37,65 € 41,23 € 41,76 € 41,15 € 31,44 € 29,52 €

39,13 € 38,42 € 38,22 € 43,63 € 43,08 € 37,64 € 38,54 € 38,16 € 42,17 € 46,53 € 37,38 € 38,32 € 44,30 € 38,42 € 41,34 € 42,09 € 39,72 € 34,02 € 32,11 €

Variación 10 - 15 8,57% 9,53% 9,97% 5,82% 5,26% 3,67% 10,75% 9,06% 11,38% 6,81% 9,80% 8,81% 8,78% 10,95% 5,85% 7,99% 5,83% 1,84% -1,24%

Variación 14 - 15 2,18% -0,87% -1,82% 4,26% 2,28% -1,58% 0,79% 2,23% 1,18% 0,24% -1,78% -1,53% 1,13% 2,03% 0,26% 0,78% -3,47% 8,20% 8,76%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE

Los que más gastan en helados en España son los valencianos, madrileños, baleares, canarios y catalanes, con unas cifras de gasto por habitante de 46,53€, El gasto en helados

melillenses, ceutíes, extremeños, cántabros y castellano - manchegos, con unas cifras de consumo por habitante de

32,11€,

34,02€,

37,38€,

37,64€

y

38,16€

respectivamente. En la zona medio - alta se encuentran vascos, navarros, riojanos, andaluces y castellano - leoneses, con un gasto por habitante en helados de 42,09€, 41,34€, 39,72€, 39,13€

y

35,54€

respectivamente.

Aragon eses,

murcianos, gallegos y asturianos ocupan la zona medio baja de la tabla, con un gasto por habitante en helados de 38,42€, 38,42€, 38,32€ y 38,22€ respectivamente. Los que más han aumentado su gasto en helados desde 2010 han sido los catalanes, murcianos, castellano leoneses,

asturianos

y

extremeños,

con

unos

crecimientos del gasto por habitante del 11%, 11%, 11%, 10% y 10% respectivamente. Los melillenses son los únicos que reducen su gasto en este periodo, un 1,24%. 22

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 17. CONSUMO DE HELADOS EN LITROS POR

con un consumo por habitante de 11,88, 11,31, 11,14,

HABITANTE Y POR COMUNIDAD AUTÓNOMA

11 y 10,76 litros respectivamente. Melillenses, ceutíes, extremeños, cántabros y castellano - manchegos son los

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2010

2011

2012

2013

2014

2015

8,03 7,81 7,74 9,18 9,12 8,09 7,75 7,79 8,43 9,71 7,58 7,85 9,07 7,71 8,70 8,68 8,36 7,44 7,24

8,52 8,38 8,32 9,70 9,67 8,46 8,31 8,23 9,09 10,17 8,12 8,40 9,67 8,15 9,37 9,20 9,04 6,69 8,53

8,86 8,73 8,87 9,98 9,96 8,75 8,67 8,53 9,47 10,60 8,63 8,90 10,05 8,47 9,68 9,59 9,31 6,29 8,06

9,23 9,22 9,36 10,29 10,31 9,25 9,09 8,87 9,96 11,10 9,08 9,35 10,52 9,07 9,98 10,01 9,65 7,60 7,13

9,60 9,72 9,76 10,49 10,56 9,59 9,59 9,36 10,45 11,64 9,54 9,76 10,99 9,44 10,34 10,47 10,32 7,89 7,40

9,99 9,81 9,76 11,14 11,00 9,61 9,84 9,74 10,76 11,88 9,54 9,78 11,31 9,81 10,55 10,74 10,14 8,68 8,20

Variación 10 - 15 24,40% 25,50% 26,01% 21,26% 20,61% 18,78% 26,90% 24,96% 27,63% 22,39% 25,81% 24,67% 24,64% 27,13% 21,29% 23,74% 21,26% 16,69% 13,16%

Variación 14 - 15 4,01% 0,89% -0,06% 6,12% 4,10% 0,18% 2,59% 4,06% 2,98% 2,03% -0,03% 0,23% 2,93% 3,85% 2,05% 2,57% -1,74% 10,13% 10,70%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE

Los

españoles

que

comen

consumo por habitante de 8,20, 8,68, 9,54, 9,61 y 9,74 respectivamente. Vascos, navarros, riojanos y andaluces se encuentran en la zona medio - alta de la tabla, con un consumo por habitante

de

10,74,

10,55,

10,14

y

9,99

litros

respectivamente. En la zona medio - baja de la tabla se encuentran

los

castellanoleoneses,

aragoneses,

murcianos, gallegos y asturianos, con un consumo por habitante en helados de 9,84, 9,81, 9,81, 9,78 y 9,76 respectivamente. Sólo los riojanos, asturianos y extremeños han reducido su consumo en helados entre 2014 y 2015, con

más

helado

son

los

valencianos, madrileños, baleares, canarios y catalanes,

El gasto en helados

que menos helado comen en España con unas cifras de

descensos en el consumo por habitante del 1,74%, 0,06% y 0,03% respectivamente.

23

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 18. CONSUMO DE HELADOS EN BOLAS POR

con unas cifras de consumo por habitante de 214, 204,

HABITANTE Y POR COMUNIDAD AUTÓNOMA

200, 198 y 194 bolas de helado. Los que menos comen en España son los melillenses, ceutíes, extremeños,

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2010

2011

2012

2013

2014

2015

145 141 139 165 164 146 140 140 152 175 137 141 163 139 157 156 151 134 130

153 151 150 175 174 152 150 148 164 183 146 151 174 147 169 166 163 120 153

160 157 160 180 179 157 156 154 171 191 155 160 181 152 174 173 167 113 145

166 166 169 185 186 167 164 160 179 200 163 168 189 163 180 180 174 137 128

173 175 176 189 190 173 173 168 188 210 172 176 198 170 186 189 186 142 133

180 177 176 200 198 173 177 175 194 214 172 176 204 177 190 193 183 156 148

Variación 10 - 15 24,40% 25,50% 26,01% 21,26% 20,61% 18,78% 26,90% 24,96% 27,63% 22,39% 25,81% 24,67% 24,64% 27,13% 21,29% 23,74% 21,26% 16,69% 13,16%

Variación 14 - 15 4,01% 0,89% -0,06% 6,12% 4,10% 0,18% 2,59% 4,06% 2,98% 2,03% -0,03% 0,23% 2,93% 3,85% 2,05% 2,57% -1,74% 10,13% 10,70%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

que

comen

más

helado

en

España

son

los

valencianos, madrileños, baleares, canarios y catalanes, El gasto en helados

por habitante de 148, 156, 172, 173 y 175 bolas respectivamente. Vascos, navarros, riojanos, andaluces y castellano leoneses se encuentran en la zona medio - alta de la tabla, con un consumo por habitante de 193, 190, 183, 180 y 177 bolas de helado respectivamente. La zona medio - baja de la tabla queda ocupada por aragoneses, murcianos,

gallegos,

asturianos

y

castellano

-

manchegos, con un consumo por habitante de 177, 177, 176, 176 y 175 bolas de helado respectivamente. Los que más han aumentado su consumo de helado en España entre 2010 y 2015 han sido los catalanes,

Nacional de Estadística, INE

Los

cántabros y castellano - manchegos, con un consumo

murcianos, extremeños,

castellano con

-

leoneses,

crecimientos

del

asturianos consumo

y por

habitante del 28%, 27%, 27%, 26% y 26% respectivamente. 24

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

Las Comunidades en las que se estima una mayor cifra

IV. PREVISIÓN DE GASTO Y CONSUMO DE

de gasto en helados para el año 2019 son, de nuevo, las

HELADOS EN ESPAÑA TABLA 19. PREVISIÓN DE GASTO EN HELADOS POR COMUNIDAD AUTÓNOMA (Cifras en millones de euros)

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2015

2016

2017

2018

2019

332 52 41 49 92 22 97 80 315 233 41 106 285 57 27 92 13 3 3

335 53 43 49 94 23 99 81 322 239 43 111 292 55 28 95 13 3 3

341 54 44 51 96 23 101 81 329 243 44 113 298 56 28 97 14 3 3

349 56 45 52 98 24 104 82 335 248 45 115 304 57 29 99 14 3 3

356 57 46 53 100 24 106 84 341 253 46 118 310 58 29 101 15 3 3

Variación 15 - 19 7,24% 9,94% 12,44% 7,89% 8,77% 9,26% 9,18% 5,15% 8,05% 8,59% 10,35% 10,89% 8,61% 1,66% 9,90% 9,23% 16,65% 1,10% 0,58%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

más

pobladas,

Andalucía,

Cataluña,

Madrid

y

C.

Valenciana, con unas cifras de gasto previstas de 356, 341, 310 y 253 millones de euros respectivamente. Donde se estima que el gasto en helados sea más moderado en España, en el año 2019, es en Ceuta, Melilla, La Rioja y Cantabria, con unas estimaciones de 3, 3, 15 y 24 millones respectivamente. Galicia, Castilla y León, País Vasco, Canarias y Castilla La Mancha ocuparán la zona medio - alta de la tabla con unas estimaciones de gasto para el año 2019 de 118, 106, 101, 100 y 84 millones de euros respectivamente. Murcia,

Aragón,

Baleares,

Asturias,

Extremadura

y

Navarra quedarán ubicadas en la zona medio - baja de la tabla con unas previsiones de gasto en helados para 2019 de 58, 57, 53, 46, 46 y 29 millones de euros respectivamente.

Nacional de Estadística, INE. El gasto en helados

25

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 20 . PREVISIÓN DE CONSUMO DE HELADOS POR

Cataluña, Madrid y C. Valencia, con unas estimaciones de

COMUNIDAD AUTÓNOMA EN LITROS (Cifras en millones

99, 95, 86 y 70 millones de litros respectivamente.

de litros)

Melilla, Ceuta, La Rioja y Cantabria serán las que

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2015

2016

2017

2018

2019

85 13 10 13 24 6 25 20 80 59 11 27 73 14 7 24 3 1 1

87 14 11 13 24 6 26 21 84 62 11 29 76 14 7 25 3 1 1

91 14 12 14 26 6 27 22 88 65 12 30 79 15 8 26 4 1 1

95 15 12 14 27 7 28 22 91 68 12 31 83 15 8 27 4 1 1

99 16 13 15 28 7 29 23 95 70 13 33 86 16 8 28 4 1 1

Variación 15 - 19 17,03% 19,99% 22,71% 17,75% 18,71% 19,24% 19,16% 14,76% 17,92% 18,50% 20,43% 21,02% 18,53% 10,95% 19,94% 19,20% 27,30% 10,33% 9,77%

muestren las cifras más modestas, con un consumo estimado

de

1,

1,

4

y

7

millones

de

litros

respectivamente. En la zona medio - alta de la tabla estarán Galicia, Castilla y León, País Vasco, Canarias y Castilla - La Mancha, con unas previsiones de consumo para 2019 de 33, 29, 28 y 23 millones de litros respectivamente. Murcia,

Aragón,

Baleares,

Asturias,

Extremadura

y

Navarra se encontrarán en la zona medio - baja de la tabla, con un consumo estimado de 16, 16, 15, 13 y 8 millones de litros respectivamente.

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de

Se prevé que donde más va a crecer el consumo de

MarketLine

helados en España entre 2015 y 2019 será en La Rioja,

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE.

Se prevé que las Comunidades Autónomas en la que se coma más helado en el año 2019 serán Andalucía, El gasto en helados

Asturias, Galicia, Extremadura y Aragón, con unos incrementos previstos del 27%, 23%, 21%, 20% y 20% respectivamente. 26

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 21. PREVISIÓN DE CONSUMO DE HELADOS POR

Valenciana, con un consumo estimado de 1.783, 1.708,

COMUNIDAD AUTÓNOMA EN BOLAS (Cifras en millones

1.554 y 1.267 millones de bolas respectivamente.

de bolas)

Melilla, Ceuta, La Rioja y Cantabria será donde menos

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2015

2016

2017

2018

2019

1.524 237 187 227 424 102 444 366 1.448 1.069 190 487 1.311 261 122 423 58 13 12

1.569 249 201 231 440 106 464 380 1.510 1.117 201 520 1.367 260 129 444 59 13 12

1.636 259 209 244 461 110 485 389 1.575 1.165 211 543 1.428 267 136 465 69 15 14

1.709 273 220 257 483 117 508 403 1.640 1.215 219 566 1.491 278 140 484 71 14 13

1.783 284 230 267 503 122 530 420 1.708 1.267 228 590 1.554 290 146 504 74 15 14

Variación 15 - 19 17,03% 19,99% 22,71% 17,75% 18,71% 19,24% 19,16% 14,76% 17,92% 18,50% 20,43% 21,02% 18,53% 10,95% 19,94% 19,20% 27,30% 10,33% 9,77%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE.

Las Comunidades en las que se va a comer más helado

helado se consuma, con una previsión de 14, 15, 74 y 122 millones de bolas respectivamente. Galicia, Castilla y León, País Vasco, Canarias y Castilla La Mancha ocuparán la zona medio - alta de la tabla, con unas estimaciones para el año 2019 de 590, 530, 504, 503 y 420 millones de bolas respectivamente. La zona medio - baja quedará ocupada por Murcia, Aragón, Baleares, Asturias, Extremadura y Navarra, con unas previsiones de consumo de 290, 284, 267, 230, 228 y 146 millones de bolas respectivamente. Se prevé que los crecimientos más tenues en el consumo de helados en España entre los años 2015 y 2019 de produzcan en Melilla, Ceuta, Murcia, Castilla - La Mancha y Andalucía, con unos incrementos esperados del 10%, 10%, 11%, 15% y 17% respectivamente.

en el año 2019 serán Andalucía, Cataluña, Madrid y C. El gasto en helados

27

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 22. PREVISIÓN DE GASTO EN HELADOS POR HABITANTE Y POR COMUNIDAD AUTÓNOMA

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

previstos de 49,04€, 46,70€, 45,69€, 45,48€ y 44,97€

2015

2016

2017

2018

2019

39,13 € 38,42 € 38,22 € 43,63 € 43,08 € 37,64 € 38,54 € 38,16 € 42,17 € 46,53 € 37,38 € 38,32 € 44,30 € 38,42 € 41,34 € 42,09 € 39,72 € 34,02 € 32,11 €

39,13 € 39,29 € 39,94 € 43,08 € 43,47 € 37,73 € 39,05 € 38,49 € 42,69 € 47,25 € 38,51 € 39,75 € 44,86 € 37,12 € 42,42 € 42,92 € 39,55 € 32,11 € 30,15 €

39,47 € 39,54 € 40,16 € 44,04 € 44,00 € 38,11 € 39,52 € 38,12 € 43,09 € 47,65 € 39,08 € 40,15 € 45,34 € 36,96 € 43,46 € 43,44 € 44,31 € 34,75 € 32,79 €

39,91 € 40,23 € 40,93 € 44,83 € 44,62 € 39,16 € 40,07 € 38,21 € 43,44 € 48,12 € 39,28 € 40,47 € 45,82 € 37,19 € 43,26 € 43,78 € 44,12 € 32,75 € 30,75 €

40,73 € 41,00 € 41,72 € 45,69 € 45,48 € 39,91 € 40,84 € 38,94 € 44,22 € 49,04 € 40,04 € 41,25 € 46,70 € 37,91 € 44,10 € 44,62 € 44,97 € 33,38 € 31,34 €

Variación 15 - 19 4,09% 6,71% 9,14% 4,72% 5,57% 6,04% 5,97% 2,06% 4,87% 5,39% 7,10% 7,63% 5,42% -1,33% 6,67% 6,02% 13,22% -1,88% -2,38%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

madrileños, baleares, canarios y riojanos, con un gasto

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE.

respectivamente. Los que menos gastarán en helados en el año 2019 serán los melillenses, ceutíes, murcianos, castellano - manchegos y cántabros, con una previsión de gasto por persona de 31,34€, 33,38€, 37,91€, 38,94€ y 39,91€ respectivamente. La zona media de la tabla vendrá ocupada por vascos, catalanes, navarros, asturianos y gallegos, con unas cifras de gasto por habitante estimadas para 2019 de 44,62€,

44,22€,

respectivamente.

44,10€, Aragoneses,

41,72€

y

42,25€

castellanoleoneses,

andaluces y extremeños se encontrarán en la zona medio - alta de la tabla, con un gasto por habitante previsto para

2019

de

41€,

40,84€,

40,73€

y

40,04€

respectivamente.

Los españoles que más van a gastar en helados en España

en

el

El gasto en helados

año

2019

serán

los

valencianos, 28

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 23. PREVISIÓN DE CONSUMO DE HELADOS EN LITROS POR HABITANTE Y POR COMUNIDAD AUTÓNOMA

riojanos, con unas cifras de consumo por habitante de 13,66,

13,01,

12,73,

12,67

y

15,53

litros

respectivamente. Los que menos helado comerán serán Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2015

2016

2017

2018

2019

9,99 9,81 9,76 11,14 11,00 9,61 9,84 9,74 10,76 11,88 9,54 9,78 11,31 9,81 10,55 10,74 10,14 8,68 8,20

10,18 10,22 10,39 11,21 11,31 9,82 10,16 10,02 11,11 12,30 10,02 10,34 11,67 9,66 11,04 11,17 10,29 8,36 7,85

10,51 10,53 10,69 11,73 11,72 10,15 10,52 10,15 11,48 12,69 10,41 10,69 12,07 9,84 11,57 11,57 11,80 9,25 8,73

10,87 10,96 11,15 12,21 12,15 10,67 10,91 10,41 11,83 13,11 10,70 11,02 12,48 10,13 11,78 11,92 12,02 8,92 8,38

11,35 11,42 11,62 12,73 12,67 11,12 11,38 10,85 12,32 13,66 11,15 11,49 13,01 10,56 12,28 12,43 12,53 9,30 8,73

Variación 15 - 19 13,59% 16,46% 19,10% 14,28% 15,21% 15,73% 15,65% 11,38% 14,45% 15,02% 16,89% 17,46% 15,04% 7,68% 16,41% 15,70% 23,56% 7,08% 6,54%

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

los

melillenses,

ceutíes,

murcianos,

castellano

-

manchegos y cántabros, con una previsión de consumo de 8,73, 9,30, 10,56, 10,85 y 11,12 litros por habitante respectivamente. Vascos, catalanes, navarros y asturianos ocuparán la zona medio - alta de la tabla, con un consumo por habitante estimada para 2019 de 12,43, 12,32, 12,28 y 11,62 litros por habitante respectivamente. Gallegos, aragoneses, castellanoleoneses, andaluces y extremeños, se encontrarán en la zona medio - baja de la tabla, con unas previsiones de consumo por habitante de 11,49, 11,42, 11,38, 11,35 y 11,15 litros respectivamente.

Instituto

Nacional de Estadística, INE.

Los españoles que más helado comerán en el año 2019 serán los valencianos, madrileños, baleares, canarios y El gasto en helados

29

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

TABLA 24. PREVISIÓN DE CONSUMO DE HELADOS EN

246, 234, 229, 228 y 226 bolas respectivamente. Los

BOLAS POR HABITANTE Y POR COMUNIDAD AUTÓNOMA

que menos helado comerán serán los melillenses,

Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco Rioja Ceuta Melilla

2015

2016

2017

2018

2019

180 177 176 200 198 173 177 175 194 214 172 176 204 177 190 193 183 156 148

183 184 187 202 204 177 183 180 200 221 180 186 210 174 199 201 185 150 141

189 190 192 211 211 183 189 183 207 228 187 192 217 177 208 208 212 167 157

196 197 201 220 219 192 196 187 213 236 193 198 225 182 212 215 216 161 151

204 206 209 229 228 200 205 195 222 246 201 207 234 190 221 224 226 167 157

Variación 15 - 19 13,59% 16,46% 19,10% 14,28% 15,21% 15,73% 15,65% 11,38% 14,45% 15,02% 16,89% 17,46% 15,04% 7,68% 16,41% 15,70% 23,56% 7,08% 6,54%

ceutíes, murcianos, castellano - manchegos y cántabros, con una previsión de consumo de 157, 167, 190, 195 y 200 bolas por habitante respectivamente. Vascos, catalanes, navarros y asturianos ocuparán la zona medio - alta de la tabla, con un consumo por habitante estimada para 2019 de 224, 222, 221 y 209 bolas

por

habitante

respectivamente.

Gallegos,

aragoneses, castellanoleoneses, andaluces y extremeños, se encontrarán en la zona medio - baja de la tabla, con unas previsiones de consumo por habitante de 207, 206, 205, 204 y 201 bolas respectivamente.

Fuente: elaboración propia a partir de datos procedentes de MarketLine

-Datamonitor,

Páginas

Amarillas

e

Instituto

Nacional de Estadística, INE.

Los españoles que más helado comerán en el año 2019 serán los valencianos, madrileños, baleares, canarios y riojanos, con unas cifras de consumo por habitante de El gasto en helados

30

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

V. CONCLUSIONES Como comentamos en la introducción, los objetivos del presente estudio son los siguientes: 1º.- Conocer las tendencias de consumo en helados en el mundo. 2º.- Entender las principales diferencias en el mercado de helados en el plano internacional.

Los países con las cifras de gasto más modestas son Sudáfrica, Bélgica, Holanda, Rusia e India, con 180, 379, 448, 520 y 601 millones de euros respectivamente. Los países en los que se come más helado en el mundo son Estados Unidos, China, Alemania, Italia y Japón con unas cifras de consumo de 3.798, 2.088, 756, 733 y 729 millones de litros respectivamente. Los países en los que se come menos helado son Bélgica, Holanda, Sudáfrica, México y Brasil con 86, 119, 188, 221 y 307 millones de litros respectivamente.

3º.- Conocer la situación y tendencias de consumo de

Los que más gastan en helados en el mundo son los

helados en España, desde el punto de vista autonómico.

italianos, alemanes, españoles, australianos y belgas, con cifras de gasto por habitante de 67,47€, 46,15€,

Los países que más gastan en helados son Estados Unidos, China, Italia, Alemania y Japón, con unas cifras de gasto de 8.818, 7.625, 4.064, 3.754 y 2.933 millones de euros respectivamente.

El gasto en helados

41,78€, 34,81€ y 33,68€ respectivamente. Los que menos gastan en el mundo, todos ellos con cifras de gasto por helado por debajo de la media mundial, son indios, sudafricanos, rusos, chinos y

31

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

mexicanos con 0,47€, 3,27€, 3,62€, 5,55€ y 5,85€

47 bolas son los indios, brasileños, chinos, mexicanos y

respectivamente.

rusos respectivamente.

Los que comen más helado en el mundo son los

Los países para los que se espera un mayor gasto en

australianos, italianos, estadounidenses, españoles y

helados en el año 2019 son China, Estados Unidos,

canadienses, con unas cifras de consumo por habitante

Alemania, Italia y Japón, con cifras previstas de 10.529,

de

9.211,

15,45,

12,17,

11,82,

10,67

y

9,43

litros

4.509,

4.350

y

3.273

millones

de

euros

respectivamente.

respectivamente.

Los que menos helado comen en el mundo son los

Se prevé que los países que menos gastarán en helados

indios, brasileños, chinos, mexicanos y rusos con un

en el año 2019 serán Sudáfrica, Bélgica, Holanda, Rusia y

consumo por habitante de 0,36, 1,50, 1,52, 1,83, 2,08 y

México, con unas cifras de gasto estimadas de 226, 401,

2,61 litros respectivamente.

485, 549 y 787 millones de euros respectivamente. Se

Los que comen más bolas de helado en el mundo son los australianos, italianos, estadounidenses, españoles y

prevé que el gasto en helados en España en el año 2019 sea de 2.100 millones de euros.

canadienses con unas cifras de consumo por habitante

Los países en los que se prevé que se comerá una mayor

de 278, 219, 213, 192 y 170 bolas por habitante

cantidad de helado en el año 2019 serán Estados Unidos,

respectivamente.

China, India, Alemania e Italia, con un consumo previsto

Los que menos bolas de helado comen en el mundo, con unas cifras de consumo por habitante de 7, 27, 27, 33 y El gasto en helados

de 3.862, 2.591, 845, 818 y 766 millones de litros respectivamente. 32

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

Bélgica, Holanda, México, Sudáfrica y Canadá, serán los

con unas cifras de gasto por habitante de 71,10€,

países en los que se comerá una menor cantidad de

55,06€, 45,52€, 35,86€ y 34,81€ respectivamente.

helado, con un consumo previsto para 2019 de 90, 127, 233, 267 y 351 millones de litros respectivamente. Se prevé que el consumo de helados en España en el año 2019 será de 585 millones de litros.

helado en el año 2019 serán Estados Unidos, China, India, Alemania e Italia con una previsión de consumo de 59.253, 46.636, 15.203, 14.726 y 13.788 millones de bolas respectivamente.

helados en el año 2019 son Bélgica, Holanda, México, Sudáfrica y Canadá, con un consumo estimado de 1.613, 4.808

y

6.320

millones

de

bolas

respectivamente. Los que más gastarán en helados en el año 2019 serán los italianos, alemanes, españoles, australianos y belgas El gasto en helados

chinos, con unas cifras de gasto por habitante esperados

Los mayores consumidores de helados en el año 2019 serán

los

australianos,

españoles,

italianos,

estadounidenses y coreanos, con un consumo por habitante estimado de 15,47, 12,68, 12,52, 11,71 y 10,57 litros por habitante respectivamente.

Los países para los que se prevé un menor consumo de

4.194,

serán los indios, rusos, sudafricanos, mexicanos y de 0,79€, 3,82€, 3,87€, 6,21€ y 7,50€ respectivamente.

Los países en los que se comerá una mayor cantidad de

2.284,

Los que menos gastarán en helados en el año 2019

Los que menos helados comerán en el año 2019 serán los indios, mexicanos, chinos, brasileños y rusos, con un consumo estimado de 0,63, 1,84, 1,85, 1,88, 2,23 y 2,71 litros por habitante. Los que más bolas de helado comerán en el año 2019 serán

los

australianos,

españoles,

italianos,

estadounidenses y coreanos, con un consumo por 33

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

habitante estimado de 279, 228, 225, 221 y 190 bolas

Madrid y C. Valenciana, con unas cifras de consumo de

respectivamente.

85, 80, 73 y 59 millones de litros respectivamente.

Los que comerán una menor cantidad de helado en el

Melilla, Ceuta, la Rioja y Cantabria son las Comunidades

año 2019 serán los indios, mexicanos, chinos, brasileños

en las que se consume una menor cantidad de helado

y rusos, con un consumo estimado de 11, 33, 33, 34, 40

con 1, 1, 3 y 6 millones de litros respectivamente.

y 49 bolas de helado respectivamente. Se estima que cada persona en el mundo comerá 40 bolas de helado en el año 2019.

Las Comunidades Autónomas en las que se come más helado son Andalucía, Cataluña, Madrid y C. Valencia, tal y como se ha comentado en tablas anteriores, las más

Las Comunidades Autónomas con las cifras más elevadas

pobladas, con unos consumos de 1.524, 1.448, 1.311 y

de gasto en helados son las más pobladas, Andalucía,

1.069 millones de bolas de helado.

Cataluña, Madrid y C. Valenciana, con cifras de gasto de 332, 315, 285 y 233 millones de euros respectivamente. Melilla, Ceuta, Rioja y Cantabria son las que muestran las cifras de gasto más modestas, con 3, 3, 13, 22 y 27 millones de euros respectivamente.

Aquellas con las cifras de consumo más bajas, son Ceuta, Melilla, La Rioja y Cantabria, con 12, 13, 58 y 102 millones de bolas respectivamente. Los que más gastan en helados en España son los valencianos, madrileños, baleares, canarios y catalanes,

Las Comunidades en las que se come más helado son,

con unas cifras de gasto por habitante de 46,53€,

nuevamente, las más pobladas, Andalucía, Cataluña,

44,30€, 43,63€, 43,08€ y 42,17€ respectivamente.

El gasto en helados

34

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

Los que menos gastan en helados en España son los

Los que menos comen en España son los melillenses,

melillenses, ceutíes, extremeños, cántabros y castellano

ceutíes,

- manchegos, con unas cifras de consumo por habitante

manchegos, con un consumo por habitante de 148, 156,

de

32,11€,

37,38€,

34,02€,

37,64€

y

38,16€

respectivamente. Los

españoles

extremeños,

cántabros

y

castellano

-

172, 173 y 175 bolas respectivamente. Las Comunidades en las que se estima una mayor cifra

que

comen

más

helado

son

los

de gasto en helados para el año 2019 son, de nuevo, las

valencianos, madrileños, baleares, canarios y catalanes,

más

con un consumo por habitante de 11,88, 11,31, 11,14,

Valenciana, con unas cifras de gasto previstas de 356,

11 y 10,76 litros respectivamente.

341, 310 y 253 millones de euros respectivamente.

Melillenses, ceutíes, extremeños, cántabros y castellano

Donde se estima que el gasto en helados sea más

- manchegos son los que menos helado comen en

moderado en España, en el año 2019, es en Ceuta,

España con unas cifras de consumo por habitante de

Melilla, La Rioja y Cantabria, con unas estimaciones de 3,

8,20, 8,68, 9,54, 9,61 y 9,74 respectivamente.

3, 15 y 24 millones respectivamente.

Los

que

comen

helado

en

España

son

Andalucía,

Cataluña,

Madrid

y

C.

los

Se prevé que las Comunidades Autónomas en la que se

valencianos, madrileños, baleares, canarios y catalanes,

coma más helado en el año 2019 serán Andalucía,

con unas cifras de consumo por habitante de 214, 204,

Cataluña, Madrid y C. Valencia, con unas estimaciones de

200, 198 y 194 bolas de helado.

99, 95, 86 y 70 millones de litros respectivamente.

El gasto en helados

más

pobladas,

35

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

Melilla, Ceuta, La Rioja y Cantabria serán las que

manchegos y cántabros, con una previsión de gasto por

muestren las cifras más modestas, con un consumo

persona de 31,34€, 33,38€, 37,91€, 38,94€ y 39,91€

estimado

respectivamente.

de

1,

1,

4

y

7

millones

de

litros

respectivamente.

Los españoles que más helado comerán en el año 2019

Las Comunidades en las que se va a comer más helado

serán los valencianos, madrileños, baleares, canarios y

en el año 2019 serán Andalucía, Cataluña, Madrid y C.

riojanos, con unas cifras de consumo por habitante de

Valenciana, con un consumo estimado de 1.783, 1.708,

13,66,

1.554 y 1.267 millones de bolas respectivamente.

respectivamente.

Melilla, Ceuta, La Rioja y Cantabria será donde menos

Los que menos helado comerán serán los melillenses,

helado se consuma, con una previsión de 14, 15, 74 y

ceutíes, murcianos, castellano - manchegos y cántabros,

122 millones de bolas respectivamente.

con una previsión de consumo de 8,73, 9,30, 10,56,

Los españoles que más van a gastar en helados en España

en

el

2019

serán

los

12,73,

12,67

y

15,53

litros

10,85 y 11,12 litros por habitante respectivamente.

valencianos,

Los españoles que más helado comerán en el año 2019

madrileños, baleares, canarios y riojanos, con un gasto

serán los valencianos, madrileños, baleares, canarios y

previstos de 49,04€, 46,70€, 45,69€, 45,48€ y 44,97€

riojanos, con unas cifras de consumo por habitante de

respectivamente.

246, 234, 229, 228 y 226 bolas respectivamente.

Los que menos gastarán en helados en el año 2019

Los que menos helado comerán serán los melillenses,

serán los melillenses, ceutíes, murcianos, castellano -

ceutíes, murcianos, castellano - manchegos y cántabros,

El gasto en helados

año

13,01,

36

Boletín de Investigación de Constanza Business & Protocol School 8/2016

con una previsión de consumo de 157, 167, 190, 195 y

explicada en el párrafo anterior. El número de habitantes

200 bolas por habitante respectivamente.

se ha calculado en base a las previsiones llevadas a cabo por el Fondo Monetario Internacional y el Instituto Nacional de Estadística, INE. El número de mayores de

ANEXOS Las

edad se ha realizado en base a la información acerca de

cifras

mostradas

a

nivel

autonómico

son

aproximaciones desarrolladas por el Departamento de Investigación de Constanza Business & Protocol School

la población menor de edad proporcionada por UNICEF.

FUENTES Y BIBLIOGRAFÍA

en base a los datos de gasto en el mercado de helados en España, proporcionados por la base de datos MarketLine - Datamonitor, y a las cifras de locales en los que se distribuyen este tipo de productos registrados en Páginas Amarillas. Se ha entendido a la hora de llevar a cabo las aproximaciones mostradas, que a mayor cantidad

de

restaurantes,

mayor

gasto

en

dicha

Comunidad Autónoma. El cálculo de las aproximaciones que se han llevado a cabo para las previsiones ha seguido la misma lógica El gasto en helados

"El gasto en helados". Documento 3/2015 de agosto de 2015. Constanza Business & Protocol School. MarketLine Industry Profile. Ice - cream in Germany. MarketLine Industry Profile. Ice - cream in Belgium. MarketLine Industry Profile. Ice - cream in Spain. MarketLine Industry Profile. Ice - cream in China. 37

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