Österreichische Post AG Info.Mail Entgelt bezahlt 017 März 2

Schöne Aussichten

Spitzentechnik für die moderne Backstube

Die neuen Kolb-Kombis. Besser und sicherer als je zuvor. • 20% bis 30. April 2017 • 5 Jahre Garantie • Näheres Seite 12/13

Meisterstücke

Zwei Kneter – zwei Welten

Bitte wählen Sie die richt und Ihren Bedarf Liebe Kundin, lieber Kunde!

Sie sind wieder da. Schöner und leistungsfähiger als je zuvor. Ob Universal-Reib- und Schneidemaschine, Walzenreibmaschine oder Planeten-Rühr- und Knetwerk – jede einzelne ist ein Meisterstück und als Kombination unschlagbar. Das Baukastensystem ermöglicht jedem Betrieb seine individuell maßgeschneiderte Maschine im Kombi-Block zu kreieren: kompakt, vielseitig und backstubengerecht. Näheres, und was der Chef der weltberühmten Konditorei Zauner zu seiner Kolb Kombi sagt, lesen Sie auf den Seiten 12 und 13.

Kolb Spiramatic – verschiedene Modelle für 50 – 300 kg Teig • • • • •

Spezielles Knetsystem ohne Teigstab Mit festem oder ausfahrbarem Kessel Alle Bedienungselemente vorne und von 3 Seiten bequem erreichbar 2 Zeitschaltuhren Vor- und Rückwärtsgang zum optimalen Einmischen und leichteren Lösen des Teiges vom Knetarm • Durch die Kombination tiefer Kessel mit geringem Durchmesser und großer Knetarm ist der Teig schneller fertig

Am 16. und 17. April ist Ostern. Deshalb widmen wir 5 Seiten (7 bis 11) diesem Thema und präsentieren Ihnen aktuelle Osterformen und Figuren im Rahmen unserer großen Aktion. Szenenwechsel in die Schweiz, wo vor kurzem die FBK zu Ende gegangen ist. In unserem Nachbarland positionieren sich die handwerklichen Betriebe mit einer Qualitätsstrategie, verwenden, wo es möglich ist, regionale Rohstoffe, produzieren täglich mehrmals frisch vor Ort, verfügen damit über kurze Vertriebswege und pflegen den persönlichen Bedienungs- und Beratungsverkauf. Das als kleine Anregung. Mit den besten Wünschen

Ihr Gerhard Gau PS: Falls Sie einmal gerne bei den immer interessanten Revent-Kundentagen in Schweden dabei sein wollen, überlegen Sie nicht lange. Die Plätze sind schnell vergeben. Näheres Seite 24.

Kolb MW – verechiedene Modelle Wendel-Knetmaschine für 120 – 400 kg Teig • Ausfahrbarer Kessel • Doppeltes Mischwerkzeug für schnelles und gleichmäßiges Durchmischen und intensives aber trotzdem teigfreundliches Kneten • Durch das speziell geformte Doppelwerkeug liefert diese Maschine „Hubkneterergebnisse“ und ist trotzdem universell einsetzbar. • Extrem kurze Misch- und Knetzeiten bei minimaler Teigerwärmung. • Perfekte Lösung für Teigsorten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt • Perfekte Lösung für zähe Teigsorten • Durch eine Drehzahlregelung für Mischwerkzeug und Kessel über eine Touchscreen-Programm-Steuerung kann diese Maschine auch ideal zum Aufrühren von Massen und Durchmischen von Füllungen eingesetzt werden. • Das konische Kesselverriegelungssystem sorgt für eine konstante Kesseldrehzahl und ist komplett wartungsfrei und somit allen anderen Antriebssystemen überlegen.

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Regelmäßige Wartung spart bares Geld Kostenbeispiel: Temperiermaschinen: ab € 80,00 Inkl. Anfahrt, Reise-und Arbeitszeit, exkl. Ersatzteile und Verbrauchsmaterial. Preisbeispiel im Rahmen eines Pauschalwartungsvertrages.

Handtemperiergerät LCM 25 TP bis 31. März 2017 jetzt nur

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Option: Abtropfblech mit Gitter oder Rütteltisch zum Einhängen. Größere Temperier- und Überzugsmaschinen auf Anfrage!

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Das Köck-Erfolgsrezept

Lass mich gehen, sagt unser Brot

Frische und Bäckerkompetenz, die man sieht: 75% der Produkte werden ab Teig in den Filialen produziert, 25% kommen aus der Hauptproduktion in Mürzzushlag.

„Und wir tun ihm den Gefallen. Handwerk bleibt Handwerk und darum wird bei uns noch so viel selbst gemacht. Mit Backmischungen möchten wir nichts zu tun haben. Darauf achten wir seit nunmehr drei Generationen. Seit Jahren arbeiten wir mit den gleichen 2 Mühlen aus der Region zusammen. Unsere Produkt-Palette ist groß, aber nicht riesengroß. Wir lieben unsere alten Rezepte genauso, wie die neuen ‚Sternchen‘, die in unserer Vitrine um die Wette glänzen. Seit Generationen achten wir darauf, dass in unseren Bäckereien alles nach rechten Dingen zugeht. Deswegen stimmen bei uns auch schon alle Grundzutaten: bewährter Natursauerteig, ein Hauch Gewürze und die besagte Geduld.“

Mit dieser Brot-Philosophie ist die Bäckerei Köck aus der Steiermark groß geworden. Immerhin rund 100 Mitarbeiter und 14 Filialen groß. Neben Brot werden unter anderem täglich frische Handsemmeln gebacken und die berühmten Nusskipferl. Und wenn Vater und Sohn auch manchmal nicht einer Meinung sind, bei einem Punkt sind sie sich immer einig: der absoluten Top-Qualität. Das war auch der Grund, warum die Familie Köck einen Laguna Etagenofen angeschafft hat. Mittlerweile schon den zweiten übrigens. „Top-Backqualität und obendrauf der KolbSuper-Service waren ausschlaggebend“, wie uns Dominik Köck im Gespräch erklärte.

Robert Köck machte den von seinem Vater 1955 gegründeten Betrieb zu einer der erfolgreichsten Bäckereien in der Steiermark. Sohn Dominik folgt ihm als Bäcker und Konditor mit großer Begeisterung.

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Wir danken für das Lob und wünschen dem steirischen Vorzeigebetrieb, der Familie Köck und den vielen Mitarbeitern weiterhin alles Gute.

Kolb intern

Wir stellen vor: zwei neue Kältemeister Kolb Kälte das bedeutet Kompetenz und umfassende Erfahrung im Bereich der Kältetechnologie: von Kühl- und Tiefkühlung, Voll- und Halbautomaten, Lagerzellen, Schockfroster über multifunktionale PATT®-Anlagen bis hin zu Ladenkühlung. Wer perfekte Kältetechnik anbietet, braucht auch perfekte Servicetechniker. Hier zwei Mitarbeiter, die es meisterlich können.

Herbert Winkler, 37, Kältemeister. Einsatzgebiet: OÖ, SBG, KTN Er ist seit 8 Jahren bei Kolb als Servicetechniker im Einsatz. Nach seinen beiden Basisausbildungen (KFZ- und Landmaschinen-Mechaniker und Maschinenbau-Meister) hat er noch die Ausbildung zum „Meister der Kälte- und Klimatechnik“ abgeschlossen. Und das sogar mit ausgezeichnetem Erfolg. Jetzt unterstützt er, neben seiner Tätigkeit als KälteServicetechniker, andere Kollegen bei ihrer Arbeit, hält interne Schulungen und kümmert sich um die Planung von Kälteumbauten und Neueinrichtungen. Privat ist er ein „alles-gerne-Bastler“ und unternimmt viel mit seiner Frau und seinen Kindern.

Christoph Seitz, 35, Kältemeister. Einsatzgebiet: Wien, Niederösterreich, BGLD Er ist gelernter Bäcker und Konditor. Später kam noch die Ausbildung als Mechatroniker dazu. Bei Kolb ist er bereits seit 12 Jahren. Begonnen hat er als Servicetechniker, wobei ihm besonders am Anfang sein Wissen, wie’s in der Backstube läuft, sehr geholfen hat. Mit den Kunden gab es da bei seinen Einsätzen immer gleich die richtige Wellenlänge. Auch er hat vor etwa einem Jahr seinen Kälte-Meisterbrief erhalten. Seit diesem Zeitpunkt ist er natürlich neben seiner normalen Tätigkeit als Servicetechniker vermehrt als Kältespezialist im Einsatz. Zum Ausgleich geht er dann am liebsten in die Natur zum Rad fahren, Bergsteigen oder auf Skitouren.

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Ostern 2017: 16./17. April

Lamm- und Hasen-Backformen zu Sonderpreisen

Antihaftbeschichtete Lammbackformen Antihaftbeschichtete Hasenform

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90 mm

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140 mm 402

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Eichhörnchen Art.Nr. Größe

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Hase mit Walkman Art.Nr.

Größe

Nr.

19666

184 mm 562

€ 46,40

Schmunzelhase Art.Nr.

Grösse

Teile

Nr.

19491

70 mm

6

555D

19492

125 mm

4

555C

19493

175 mm

2

555B

19494

245 mm

555A

19495

325 mm

555

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35,60 48,90 57,– 52,30 64,60

Ei-Sammlerhase Art.Nr.

Grösse

Teile

Nr.

19547

140 mm

2

565A

19548

176 mm

2

565

€ 38,40 € 57,–

Gartenhase mit Rübe Art.Nr.

Grösse

Teile

Nr.

19670

130 mm

2

564A

19671

185 mm

2

564

Hase mit Rückenkorb Art.Nr.

Größe

Nr.

19593

140 mm 419A

19594

210 mm 419

€ 30,80 € 46,40 8

€ 38,40 € 58,50

hoko-Artikeln und Hase mit Hängeohr

Hase auf Rutsche

Art.Nr.

Grösse

Nr.

19571

87 mm

406A

19572

130 mm 406

€ 25,70 € 38,40

Hasenmutter mit Kind

Art.Nr.

Grösse

Teile

Nr.

19664

80 mm

4

561A

19665

170 mm

2

561

€ 39,60 € 52,70

Art.Nr.

Grösse

Nr.

19585

160 mm 409A

19586

210 mm 409

€ 34,70 € 46,40

Fröhlicher Ei-Hase Art.Nr.

Grösse

Teile

Nr.

19654

120 mm

2

557B

19655

195 mm

2

557A

19656

240 mm

1

557

19653

265 mm

1

557

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38,40 58,50 52,30 39,60

Hasenweibchen

Hasenmännchen

Art.Nr.

Grösse

Art.Nr.

Grösse

19553

130 mm 141

19554

130 mm 142

Nr.

€ 30,80

Nr.

€ 30,80

Hasen-Bub mit Hängeohr

Hasen-Liebespaar

Art.Nr.

Grösse

Art.Nr.

Grösse

19590

140 mm 411

19613

185 mm 426A

19614

275 mm 426

Nr.

€ 30,80

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Nr.

€ 46,40 € 54,20

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Weitere besonders günstige Artikel für Ih Hase aus dem Ei Art.Nr.

Grösse

Teile

Nr.

19487

120 mm

2

556B

19488

160 mm

2

556A

19489

220 mm

2

556

€ 38,40 € 52,70 € 58,50

Feldhase sitzend

Hase mit Schubkarren

Art.Nr.

Grösse

Nr.

Art.Nr.

Grösse

19530

70 mm

121B

19503

100 mm 112C

19531

100 mm 121A

19504

150 mm 112B

19532

140 mm 121

19506

205 mm 112A

19533

190 mm 121S

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310 mm 112

19508

450 mm 112S

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29,10 29,30 38,40 46,40

Nr.

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29,30 34,70 46,40 64,60 123,90

Lachhase Art.Nr.

Grösse

Teile

Nr.

19578

70 mm

4

407C

19573

125 mm

2

407B

19574

175 mm

407A

19575

260 mm

407

19576

360 mm

407S

Kugeliges Schaf Art.Nr.

Größe

19483

109 mm 8033

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Kugeliges Huhn „Malene“

Nr.

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Art.Nr.

Größe

19484

113 mm 8032

Kugelige Häsin „Stephanie“

Lamm sitzend

Art.Nr.

Größe

Nr.

Art.Nr.

Größe

19485

127,5 mm

8031

19486

100 mm 8012

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Nr.

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r Ostergeschäft Eiformen glatt Art.Nr.

Grösse

Teile

Nr.

19350

26 mm

12

300

19351

32 mm

12

301

19353

40 mm

10

122

19356

50 mm

10

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19357

60 mm

4

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19358

70 mm

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80 mm

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19363

90 mm

1

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100 mm

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135 mm

1

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150 mm

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1

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220 mm

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Die neuen Kolb-Kombis

In den besten Häusern zu Hause Mit den neuen Kolb Kombis zieht Spitzentechnik in jede moderne Bäckerei und Konditorei ein. Die Maschinen sind nicht nur schön anzuschauen, sondern bringen auch ein Höchstmaß an Qualität, Originalität und Flexibilität. Sie merken es sofort, wenn Sie damit arbeiten: In diesen Maschinen und Kombinationen steckt ausgereifte Technik, die Beachtliches leistet und sich komfortabel handhaben lässt. Daran erfreut sich jeder, der sie zu bedienen hat.

Regelmäßige Wartung spart bares Geld Kostenbeispiel: Kolb-Kombination: ab € 275,00 Inkl. Anfahrt, Reise-und Arbeitszeit, exkl. Ersatzteile und Verbrauchsmaterial. Preisbeispiel im Rahmen eines Pauschalwartungsvertrages.

Die Fakten: • Fixbestandsteil der gehobenen Patisserie • Weltweit in den besten Hotels, Konditoreien und Bäckereien im Einsatz • Jede Maschine ist auch als Einzelgerät erhältlich • Alle Maschinen können individuell zusammengestellt werden (2er-, 3er-, 4er- od. 5er-Kombination) • Jede Kombination ein maßgeschneidertes Einzelstück • Besonders platzsparend • 5 Jahre Garantie (außer Verschleißteile) • Schweizer Maschinenbau-Qualität • Option: Edelstahlsockel mit Fußplatte • Entsprechen den aktuellen Sicherheitsrichtlinien

Für weitere Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung +43 (0) 5522 37500-18, Andrea Stark

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Beispiel einer 5er-Kombination bestehend aus Planetenrührwerk, 2 Rühr- und Schlagmaschine, Universalreibemaschine und Melangeur.

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Josef Zauner, Chef der weltberühmten Konditorei Zauner in Bad Ischl „30 Jahre lang war die Kolb Kombination Tag für Tag zu unserer großen Zufriedenheit im Einsatz. Jetzt durfte sie in den wohlverdienten Ruhestand treten. Die neue ist natürlich wieder von Kolb und wieder eine 4er-Kombi bestehend aus 2 Schlagwerken, einem Mahlwerk und eine Melangeur. Sie sieht natürlich moderner und schöner aus als unser gutes altes Stück. Die Vorteile sind jedoch die gleichen: Ein platzsparender Block an dem bis zu 3 Zuckerbäcker gleichzeitig arbeiten können. Neben dem hohen Arbeitskomfort und den verbesserten Leistungen ist die Maschine, auch was die Hygiene betrifft, super. Am Abend muss nur eine Maschine geputzt werden.“

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Vielseitig einsetzbar

Preiswerte Planetenrührwerke für kleinere Mengen Jetzt gibt es die neuen Planetenrührwerke in 3 Größen. Alle haben einen Edelstahlkessel mit Schutzgitter und eine integrierte Sicherheitsabschaltung.

Einfach zu handhaben, vielseitig einsetzbar und leicht zu reinigen.

Sie können sie als universelle Helfer zum Aufschlagen von Sahne, Eiweiß, Cremen, Parfaits, Massen und Kräuterbutter sowie zum Kneten von Teigen und Mischen von Zutaten einsetzen.

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Einfach zu handhaben

Alle Preise inklusive Zubehör 10 Liter

20 Liter

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B 491 x T 389 x H 620 mm Gewicht: 75 kg Leistung: 230 V / 0,5 k 3 Geschwindigkeitsstufen 108/195/355 Umdrehungen/Min. Für max. 3 kg Teig Für max. 2 kg Mehl

B 555 x T 558 x H 794 mm Gewicht: 107 kg Leistung: 230 V / 1,1 kW 3 Geschwindigkeitsstufen 108/195/355 Umdrehungen/Min. Für max. 6 kg Teig Für max. 4 kg Mehl

B 597 x T 611 x H 1142 mm Gewicht: 180 kg Leistung: 230 V / 1,5 kW 3 Geschwindigkeitsstufen 91/166/282 Umdrehungen/Min. Für max. 9 kg Teig Für max. 6 kg Mehl

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Alle Modelle werden mit Edelstahlkessel, Schutzgitter, Rührbesen, Flachrührer und Knethaken geliefert.

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Kartoffelreibescheibe

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Schnitzelscheibe Für Sellerie, Rettich, Kartoffeln, Karotten ca. 120 – 200 kg/h 6 mm, geschärft

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Bogenmesserscheibe

Für Kartoffeln, Parmesan, ca. 50 kg/h. kronenverzahnt

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Sichelmesserscheibe Für gekochte Kartoffeln.

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4 mm/ca. 100 kg/h

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Rohkostscheibe

6 mm/ca. 150 kg/h

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Für Gemüse, z.B. Sellerie, Rettich, Kartoffeln, Karotten ca. 80 – 150 kg/h 3 mm, geschärft

Reibescheibe

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Für z.B. Brot, Nüsse, Mandeln, Schokolade, Käse.

Art.Nr. 32009.08

Art.Nr. 32009.10

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Alle Angaben ohne Gewähr, Satz und Druckfehler vorbehalten.

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