Freitag 6. Januar 17

Samstag 14. Januar 17 19.00 h

Erster Öffnungstag Heute öffnen wir nicht nur unser Restaurant, sondern wir feiern die Voreröffnung von „Hirschens Weinhaus am Bach“. 26 Winzerzimmer, davon 2 Wein-Suiten sind für „en tüüfe, gsunde Schloof“ eingebettet. Die Weinstube für „unbetreutes“ Trinken steht jederzeit für unsere Hotelgäste zum Verweilen zur Verfügung und für Komfort-Seminare haben wir das „Dänk-Lokal“ mit eigener KaminLounge mit gemütlichen Sofas, Sesseln und Schaukelstühlen geschaffen.

“Die moderne Metzgete“ “Die “andere” Metzgete von unseren Wollschweinen” Zum Jahresstart kommt die Kreativ-Metzgete von unserem 15 Punkte Küchenchef Michael Grässler. Geniessen Sie eine speziell und neu interpretierte Art & Weise der Veredelung des Wollschweins. Lässig umgesetzt und hochkarätig fein – das versprechen wir Ihnen. Fr. 99.00 inklusive Apéro im Dänk-Lokal, 5-Gang Krea-Metzgete & Humbel-Kirsch als Verdauerli

Donnerstag 19. Januar 17 19.00 h

Schnee***gestöber eine musikalische Lesung mit Vivianne Mösli und Charlotte Wittmer Herzerwärmend zur kalten Winterszeit Nach einer heissen Suppe und einfachem Hauptgang tauchen wir ein in die Magie des Schnees. Versinken zu heissem Tee, Kaffee und feinem Gebäck mit leisen, zarten Tönen in Geschichten, Lieder und Kindheitserinnerungen bis uns ein heftiger Schneesturm-Jodel wieder auf die Beine holt. Mit Texten von Robert Walser, Orhan Pamuk, A. Stifter u. a. Fr. 95.00 inklusive Apéro, 3-Gang-Wintermenu, Tee, Kaffee u. Gebäck & musikalische Lesung

Freitag 20. Januar 17 19.00 h

Wagyu Beef Im Januar kaum weg zu denken ist der zur Tradition gewordene Genuss-Anlass mit Hansruedi Zimmermann aus Villigen. Wir führen diesen Anlass bereits zum 8. Mal durch. Probieren Sie Fleisch der berühmten japanischen Rinderrasse in einem 5-Gang Menu. Der Preis für ein Kilogramm original Kobe Rindsfilet kostet nach wie vor über Fr. 1000.00. Herr Zimmermann zieht als einer der wenigen Landwirte in der Schweiz reinrassige Wagyu Rinder auf. Er erzählt Ihnen, was diese Rasse speziell auszeichnet und wie er sie in der Schweiz aufzieht. Unser Küchenteam hat wiederum ein feines Menu mit Wagyu Beef kreiert. Fr. 169.00 inklusive Apéro, 5-Gang-Wagyu Beef-Diner und Infos

Sonntag 22. Januar 17 11.30 h

“Die Ajoie-Metzgete“ “9-Gang St. Martin-Metzgete mit top Koch Markus Mettler“ Nach den erfolgreichen Events in den letzten drei Jahren kommt hier die Neuauflage 2017, dieses Jahr mit den traditionellen neun Gängen. Heute feiern wir „St. Martin“ mit Spezialitäten wie man sie sonst nur in der Ajoie im November geniessen kann. Der top Koch und Patron des Hotel du Boeuf in Courgenay, Markus Mettler, ist mit seiner Frau höchst persönlich anwesend und bereitet eine authentische, traditionelle Ajoie-Metzgete zu. Fr. 120.00 inklusive Apéro, 9-Gang-Metzgete & einem feinen Damassine als Verdauerli Vielleicht haben Sie Lust, die Nacht in einem unserer neuen Winzer-Zimmer zu verbringen? Lassen Sie es uns einfach wissen. Der Spezialpreis beträgt Fr. 175.00 für 2 Personen im Doppelzimmer, inklusive regionalem Frühstück vom Buffet.

Freitag 10. Februar 17 19.00 h

The Life and Times of Billie Holiday Shaunette Hildabrand Trio Schönste Jazzstandarts und Lieder der weltbekannten und einzigartigen Billie Holiday werden heute Abend im Hirschen gespielt. Das Trio setzt sich zusammen aus der international bekannten Jazzsängerin Shaunette Hildabrand aus den USA, von Rolf Marx an der Gitarre und Henning Gailing am Bass. An diesem Abend heisst es schlicht: zurücklehnen, zuhören und geniessen. Fr. 125.00 inklusive Apéro, 4-Gang-Diner & feinstem Jazz

Dienstag 14. Februar 17 ab 18.00 h

Valentinstag Heute ist der Tag der Liebe. Geniessen Sie mit Ihrem Schatz in einem Meer von flackernden Kerzen und sanfter Musik romantische Augenblicke. Unsere Küchenmannschaft kreiert ein spezielles 5-Gang Candle-Light-Diner zum Tag der Liebe. Fr. 138.00 inklusive Apéro, 5-Gang Kerzenlicht-Diner, kleines Give Away & Musik

Freitag 24. Februar 17 19.00 h

“Das Brenzer-Wullesöili-Schlachtfest“ “Kirsch aus dem Schatzkästchen und Stubete mit dem Trio Fassputzer“ Nur ausgewählte Kirschbrenner aus der ganzen Schweiz gehören dem „Verein Schweizer Brenzer Kirsch“ an. Diese geben sich heute Abend ein „Stelldichein“ im neuen „Hirschens Weinhaus am Bach“. Pfister Markus, der passionierte und legendäre Störmetzger aus Erlinsbach, veredelt unsere Wollschweine mit Leidenschaft zu einer spannenden Brenzer-Metzgete. Jura-Maischenrohschinken, Bratwürste, Blut- und Leberwürste, Koteletts und Dessert sind begleitet von feinsten und raren Kirsch-Spezialitäten der preisgekrönten Brenner. Dazwischen „stubets“ von dem Trio Fassputzer. Fr. 98.00 inklusive Apéro, 5 Gang-Metzgete & bestem Kirsch der Schweiz

Samstag 25. Februar 17 9.30–13.30 h

Kinder-Kochkurs “Basic“ mit Albi von Felten Am Morgen entdecken wir zusammen die Welt der Düfte & Aromen. Es wird geschnuppert und geschmeckt, verschiedene Produkte degustiert und sensibilisiert was man wo auf der Zunge schmeckt und spürt. Danach wird ein frisches, feines 3-Gang-Menu in der Hirschenküche zubereitet und gemeinsam gegessen. Bitte Schürze mitbringen. Kurskosten Fr. 85.00 inklusive Zmorge-Schoggi und Honigschnitte, 3-Gang-Lunch, Degu und Rezepte zum Nachkochen (für Kinder von 7 bis 11 Jahre)

Donnerstag 2. März 17 19.00 h

Die haarsträubenden Fälle des Philip Maloney

4. Staffel

Die Erfolgsgeschichte im Landhotel Hirschen nimmt seinen Lauf. Seit über 25 Jahren im Radio SRF 3 und seit über 15 Jahren im Hirschen. Seien Sie dabei, wenn Philip Maloney, alias Michael Schacht und der Polizist, Jodoc Seidl, sich auf der Bühne mit bösen Worten duellieren und die neuen Fälle auf haarsträubende Art und Weise lösen. Live zum Anfassen, bequatschen und betatschen. Fr. 129.00 inklusive Apéro, 4-Gang-Diner & die haarsträubenden Fälle

Freitag 17. März 17 18.30 h

Weine aus der Waadt und die Confrérie de Guillon Der Chasselas feiert sein „Comeback“. Renommierte Weinzeitschriften wie „Falstaff“ oder „Vinum“ heben die typische alte Rebsorte des Lac Lémania wieder in den Mittelpunkt. Geniessen Sie Wein-Spezialitäten, der wieder entdeckten alten Rebsorten, die zu einzigartigen Weinen gekeltert werden. Wiederum werden Winzer persönlich anwesend sein und die Weine beschreiben. Kulinarisch servieren wir ein feines Waadtländer Menu in 4 Gängen. Fr. 99.00 inklusive Weindegu, Apéro, 4-Gang-Menu, alle Weine, Mineral und Kaffee

Freitag 24. März 17 19.00 h

The Scotch Malt Whisky Society & Landhotel Hirschen präsentieren The Whisky-Dinner Nach dem grossen Erfolg im letzten Herbst spannen wir wieder mit der Society zusammen. Das Küchenteam rund um Küchenchef Michael Grässler komponiert ein mehrgängiges Menu, wobei jeder Gang auf eine Society-Abfüllung abgestimmt ist. Ina Kraan wird jeden Whisky beschreiben und wir tischen das dazu passende Gericht auf. Fr. 169.00 inklusive Apéro, 4-Gang-Diner, Whisky, Mineral und Kaffee Falls Sie nicht mehr nach Hause fahren möchten, können Sie ein neues, gemütliches Winzer-Zimmer bei uns buchen. Event-Spezialpreis, DZ Fr. 175.00; EZ Fr. 130.00/Zimmer inklusive regionalem Frühstück

Samstag 1. April 17 9.00 – 13.30 h

Kinder-Kochkurs mit Albi von Felten “Bärlauch“ Am Morgen werden die Kinder mit Albi von Felten in den Wald gehen und frischen Bärlauch sammeln. Danach wird der Bärlauch zu einem feinen Pesto gehackt. Dann geht’s ab in die Hirschenküche wo man einen frischen, feinen 3-Gang-Lunch zubereitet und gemeinsam geniesst. Bitte Schürze mitbringen. Kurskosten Fr. 85.00 inklusive Zmorge-Schoggi und Honigschnitte 3-Gang-Lunch, Pesto und Rezepte zum Nachkochen (für Kinder von 7 bis 11 Jahre)

Donnerstag 6. April 17 19.00 h

The International Trio plus 1 New Orleans Jazz – Harlem Swing vom Feinsten Sie sind auch dieses Jahr wieder bei uns. Die Band besteht aus Paul Asaro, ein Meister des anspruchsvollen Stride-Piano Stils, Trevor Richards, einer der weltbesten New Orleans-Drummer, Reimer von Essen als ausdruckstarker Klarinettist und als Gast Oliver Franc, Sohn des Altmeisters und Bechet-Schülers René Franc. Ein absolutes Muss für Freunde feinstem New Orleans Jazz. Fr. 129.00 inklusive Apéro, 4-Gang-Diner und Musik

Freitag 14. April 17

Karfreitag Falls Sie wieder einmal Lust auf einen „im Ganzen“ zubereiteten Fisch haben, wie zB. einen Loup de Mer in der Salzkruste, einen raren Steinbutt aus dem Ofen oder einen Seeteufel, dann lassen Sie es uns wissen. Bestellen Sie Ihren Lieblingsfisch bei uns „im Voraus“, wenn Sie den Tisch reservieren, wir tun den Rest.

Sonntag 16. April 17

Ostern

Montag 17. April 17

Ostermontag

Donnerstag 27. April 17 18.30 h

SAUTANZ mit dem Kultwinzer Johann „Hans“ Schwarz aus dem Burgenland

Feiern Sie Ostern mit Ihren Freunden und Lieben zusammen bei einem feinen Essen im Hirschen. Wir haben ein spezielles Ostermenu vorbereitet und als krönender Abschluss des Essens steht am Mittag ein „hausgemachtes, feines Dessertbuffet“ zu Ihrer Verführung bereit.

Auch am Ostermontag haben wir feine Oster-Gerichte für Sie bereit.

Der ehemalige Metzger und heutige Spitzenwinzer gibt uns die Ehre. Urig empfangen wir Sie zum Apéro bei unserer GenussWerk-Scheune mit Weisswein und Wollschweinischem. Nach ein paar einführenden Worten krempeln wir die Hemdsärmel hoch und in kleinen Gruppen darf jeder seine eigenen Bratwürste kreieren. Hans Schwarz wurstet natürlich tüchtig selber mit. Später geht’s zum beschwingten „Sautanz-Mahl“. Vorspeise, Suppe und Hanses Würste verschwinden in unseren Mündern und dazu geniessen wir seine Weine vom Buffet. Wer Hans Schwarz kennt, weiss …. es wird „a gschmeidige Obend“ Fr. 159.00 inklusive Apéro, Wursten, 4-Gang-Sautanz-Menu, Mineral, Kaffee, seine Weine & Sprüche

Freitag 28. April 17

Ressat de Printemps im Château Chillon am Lac Lémania Für Freunde des Waadtländer Weines. Ein einzigartiges Diner im historischen Rittersaal des Château Chillon am Lac Léman, der Höhepunkt im ersten Halbjahr der Confrérie de Guillon, einer der wichtigsten Weinbruderschaften der Schweiz. Grandiose Tradition trifft sich mit amüsanten Weinreden auf französisch, feinsten Waadtländer Wein und hoher Kochkunst. Fordern Sie das Spezial-Programm an.

Donnerstag 4. Mai 17 19.00 h

Die haarsträubenden Fälle des Philip Maloney

4. Staffel

Eine Erfolgsgeschichte im Landhotel Hirschen nimmt seinen Lauf. Seit 25 Jahren im Radio SRF 3 und seit über 15 Jahren im Hirschen. Seien Sie dabei, wenn Philip Maloney, alias Michael Schacht und der Polizist, Jodoc Seidl, sich auf der Bühne mit bösen Worten duellieren und die neuen Fälle auf haarsträubende Art und Weise lösen. Live zum Anfassen, bequatschen und betatschen. Fr. 129.00 inklusive Apéro, 4-Gang-Diner & die haarsträubenden Fälle

Vorschau

diese Daten müssen Sie sich merken

Samstag, 6. Mai 17 „Kids Bar- und Cocktailkurs“ Samstag, 20. Mai 17 „Öffnungsfest von „Hirschens Weinhaus am Bach“ Sonntag, 21. Mai 17 „Tag der offenen Türen vom „Hirschens Weinhaus am Bach“ Freitag, 9. Juni 17

„Für Ritter & Herlden“ Men only

Fr. 18. August 17

„11. Küchen- und Produzenten Party“ mit über 20 Produzenten von feinsten Produkten und Weinen und coolem Sound

Event-Special mit Übernachtung Falls Sie nach einem unserer oben aufgeführten Events nicht mehr nach Hause fahren wollen, können Sie in unseren neuen Winzerzimmern zum Event-Spezialpreis von Fr. 175.00 für 2 Personen im Doppelzimmer übernachten. Der Preis versteht sich inklusive regionalem Frühstück vom Buffet.

Lieber Gast, Geniesserin und Geniesser Es ist geschafft Anfangs April 2016 haben wir mit dem „Abreissen“ der alten Liegenschaft vis-à-vis vom Hirschen begonnen und im neuen Jahr feiern wir bereits die Voreröffnung des „Hirschens Weinhaus am Bach“. Gelungen ist uns dies nur wegen der hervorragenden Planung und Organisation von unserem Freund und Architekten Max Schnyder. Mit seiner langjährigen Erfahrung und seiner enormen Energie dirigierte er die fleissigen Handwerker zu einem „fortissimo“, so, dass Mitte Dezember praktisch alles in Rekordzeit fertig war. Freuen Sie sich mit uns auf die neuen Räumlichkeiten, in denen wir unsere Philosophie von Gastfreundschaft, Wein, Kulinarik und Genuss in einer weiteren, bei uns neuen Art & Weise erlebbar machen können. Raum für Komfort-Seminare, Koch- und Genussworkshops, gediegene Aperos und Empfänge, wie auch für diskrete Bankette ist nun geschaffen. Mehr als nur cool war der Einsatz unserer Schweizer Winzerfreunde für Ihre Hotelzimmer. Gegenseitig haben sie sich hoch motiviert und haben ihrem Zimmer, mit grossem Einsatz und Kreativität, ihren persönlichen Stempel aufgedrückt. So sind 24 Winzer-Hotelzimmer entstanden, die bestimmt über die Region hinaus von sich Reden machen werden. Dazu kommt die 70 m2 grosse Champagner Bollinger Suite und die einzigartige „Weinkeller-Suite“, wo man zwischen den Weinflaschen schläft und eine „weinische Nacht „ verbringen kann - der Traum eines jeden Weinfreaks. Ab Mitte Januar 17 ist alles offen und buchbar. Wer unser Weinhaus am Bach mal komplett anschauen möchte, der sollte sich den Sonntag, 21. Mai 2017 bereits heute in die Agenda eintragen, dann haben wir „Tag der offenen Türen“. Kulinarisch geht’s wie eh und je weiter. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Lesen und freuen uns, Sie und Ihre Freunde bald wieder bei uns im Hirschen zu begrüssen, sei es mit einem kleinen oder grossen Hunger, Lust auf eine Übernachtung in einem der Winzerzimmer oder für ein kühles Speuzer Bier.

Landhotel Hirschen

Das Wein- und Geniesserhotel. Ausgezeichnet mit dem “Premio Slow Food 2009“ Gewinner des „Hotel Innovations Award 2016“ Silvana und Albi von Felten & unser Hirschen-Team Alles Menschen, Geniesser und Gastgeber, egal ob im Service, der Küche oder in der Hauswirtschaft