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6.-12. SEPTEMBER 2007

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Mit S K R A T I V : k Buse alpell an n und Po schni ppeln

WWW.FOCUS-CAMPUS.DE

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NR. 36

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DER CLOU MIT DER Kuh LE

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Die Preise für Milch, Käse und Joghurt explodieren! Na und? Eene, meene, muh, und reich bist Du – eine Geschäftsidee nicht nur für BWL-Studenten

FOCUS-CAMPUS 36-2007

AGENDA

DER_ CLOU_ MIT_ DER_ KUH

THEMA

UNI_ KARRIERE

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WISSENSWERTES_ UEBER_ KUH_ UND_ MILCH

Ein Liter Milch im Supermarkt wird bald mehr als 66 Cent kosten und damit auch andere Produkte wie Käse und Joghurt verteuern. Was tun? Wie wäre es mit einer eigenen Kuh? FOCUS-CAMPUS Redakteur Andreas Dauerer ist ins Geschäft eingestiegen und macht den Melktest >>

Kuhhandel Eene, meene, muh, und Du bist meene Kuh !

••••••••••••••• Foto: Photocase

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DER_ CLOU_ MIT_ DER_ KUH

In Deutschland sind Lebensmittel im internationalen Vergleich ein Schnäppchen – im Supermarkt haben die „Geiz-ist-geil“-Anhänger schon längst gegen die Gourmets gewonnen. Im Zweifelsfall gilt für die Waren: lieber billig als lecker. Und jetzt stöhnt das Volk: Milch, Joghurt, Käse – alles wird teurer. Was tun? Warum nicht einfach eine Kuh kaufen oder mieten? Im Zuge der Milchpreiserhöhung muss es doch möglich sein, seine eigene Kuh bei einem der rund 380.000 Landwirtschaftsbetriebe bewirtschaften zu lassen. Und dabei ordentlich zu verdienen! Samstag, halb fünf am Nachmittag. Für den Städter eine willkommene Kaffeepause, auf dem Bauernhof im oberbayrischen Tettelham jedoch

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WISSENSWERTES_ UEBER_ KUH_ UND_ MILCH

Melkzeit. Zusammen mit Bauer Andreas Seehuber (45) geht es in den Stall, um herauszufinden, ob sich unsere Mietkuh rentiert.

Der erste Milchstrahl Und da stehen sie auch schon alle in Reih und Glied: 24 prallgefüllte Euter, bereit, die Milch herauszulassen. Und bei diesen scheuen Blicken und lieben Kulleraugen ist der Stallgeruch schnell vergessen. Überhaupt bleibt jetzt keine Zeit, sich mit Nebensächlichkeiten aufzuhalten. Bis zu 650 Kilo Lebendgewicht drängeln schon am Gitter, weil sie nach der Melkprozedur endlich Futter bekommen!

AUSHILFSBAUER ANDREAS DAUERER: in offi-

zieller Mission dem Milchpreis auf der Spur

Lohnendes Geschäft: 106 Prozent Aufschlag auf den ersten Einkaufspreis Diese Wertschöpfungskette könntest Du selbst abschöpfen: selbst melken – und fertig Der Bauer melkt die Kuh und verkauft die Milch für:

Die Molkerei pasteurisiert die Milch, verpackt sie, beliefert Supermärkte:

Teurer Genuss für den Konsumenten?

Im Supermarkt bekommst Du den Kuhsaft für:

0,32

0,45

0,66

€/Liter*

€/Liter*

€/Liter*

Quelle: Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel

* Durchschnittspreise

••••••••••••••• Fotos: Fotolia (2), Jupiterimages, iStockphoto (2)

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SOEBEN GEMOLKEN: Die Kühe fressen sich

BAUER ANDREAS SEEHUBER (O.): vermietete

wieder Reserven an

eine Kuh an Andreas Dauerer (l.)

Unten im Melkstand stehen vier Melkbecher bereit. Jetzt lupft Bauer Seehuber das Gitter, um die ersten Kühe in Position zu bringen. Vier Stück an jeder Seite, die brav darauf warten, dass man ihnen an die Euter geht. Zuerst säubert er die Zitzen mit einem speziellen Tuch, um sie vom allgemeinen Dreck zu befreien. Dann melkt er kurz an, um die Milchleiter durchzuspülen. Handschuhe kann man anziehen, aber mehr Gefühl ist in der blanken Hand. Nun kommt der Melkbecher ans Euter. Das Surren der

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Vakuumpumpe hat geradezu etwas Beruhigendes. Und die Milch fließt in rauen Mengen in den Auffangbehälter. Hochleistungskühe bringen es schon mal auf stolze 50 Liter pro Tag. Auf einem Bauernhof mit etwa 25 Milchkühen ist es aber durchschnittlich nur die Hälfte. Bei einem anvisierten Milchpreis von bis zu 40 Cent immerhin rund zehn €uro pro Kuh. Abzüglich zwei Liter Eigenbedarf eine sehr runde Sache. Etwa fünf bis zehn Minuten dauert der Melkvorgang bei jedem Tier. Zweimal täglich. Die Milch

läuft direkt in den auf 8 °C temperierten Kühltank. Holt die Molkerei die Milch nur alle zwei Tage, sind wegen der Bakterien 4 °C vorgeschrieben.

Im Schnelldurchlauf Nach knapp zwei Stunden ist das letzte Euter leer. Wie viel Liter jetzt über die Leitungen genau in den Tank gelaufen sind, stellt die Molkerei erst später fest. Der Preis richtet sich letzten Endes nach der Menge und Qualität. Insbesondere die

••••••••••••••• Fotos: Andreas Dauerer, iStockphoto

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DER_ CLOU_ MIT_ DER_ KUH

Fett- und Eiweißwerte, aber auch die bakteriologische Beschaffenheit und der pH-Wert, sind ausschlaggebend. Während der Bauer die Melkmaschine und den Milchstand reinigt, fressen sich die Kühe im Laufstall wieder ihre Reserven an. Schließlich stehen sie nach ihrer knapp zehnstündigen Nachtruhe schon wieder in der Warteschleife zum Milchlassen.

Wer Geld will, muss früh aufstehen Die erste Melkschicht um halb sechs Uhr morgens (die zweite ist nachmittags) fordert vom Bauer Frühaufsteherqualitäten. „Die Milch muss aus den Eutern wieder herausgepumpt werden“, sagt Seehuber. „Ansonsten wäre das nicht gut für die Kühe - und auch schlecht fürs Geschäft.“ Wenn die Kühe nicht regelmäßig gemolken werden, verlieren sie zum einen ihre Milchproduktivität. Zum anderen verspüren sie aber auch einen starken Schmerz, der eine weitere Milchabgabe hemmt. „Immerhin hat das frühe Aufstehen um fünf Uhr früh aber auch sein Gutes: Ich und meine Familie bekommen jeden Tag ganz frische Milch vom Euter“, grinst Seehuber verschmitzt. „Und das zu einem recht fairen Preis.“ Zum Kuh-Businessplan

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Saufen die Chinesen uns wirklich die Milch weg? Allein im letzten Jahr stieg der Milchimport des Landes um 25 Prozent In vielen Teilen Asiens stehen Käse und Milch traditionell nicht hoch im Kurs. Allein in China leiden etwa 90 Prozent der Bevölkerung an Laktose-Intoleranz (in Deutschland rund 15 Prozent). Ihnen fehlt das Enzym Laktase, um den Milchzucker zu verarbeiten. Dennoch genießt die Milch auch in China einen guten Ruf, weil sie gesunde Haut und schöne Zähne macht, wie man in jeder chinesischen Zeitung lesen kann. Der Milchkonsum in China steigt – trotz Blähungen, Durchfall und Übelkeit.

UNTER VERDACHT: Angeb-

lich machen Chinesen die deutsche Milch teuer

Die gelbe Gefahr ist keine Der Staat hat bereits Ende der 1990er Jahre ein Milchförderprogramm ins Leben gerufen. Das Ziel: Jeder Chinese soll täglich einen halben Liter Milch trinken. Allerdings hat China zu wenige Kühe, um die rapide wachsende Nachfrage selbst stillen zu können. Im ersten Quartal 2007 exportierte Deutschland jedoch lediglich 0,1 Prozent seiner Milch und Milchprodukte nach Indien und China.

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••••••••••••••• Fotos: iStockphoto (2)

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WISSENSWERTES_ UEBER_ KUH_ UND_ MILCH

Simplifizierter Businessplan für Deine Milchfabrik

In der Aufstellung links sehen wir ein sogenanntes Expected Scenario (= erwartetes Szenario)

Gewinn pro Jahr und Kuh mit 6.000 Liter Milchleistung: 1.258 €uro

Executive Summary

EINNAHMEN: Milcherlös

Direktvertrieb von 6.000 Litern à 0,66 €uro an Freunde, Bekannte

Milchprämie

Pro Liter Milch gibt‘s 3,55 Cent EU-Subvention

213 €

Schlachtkuherlös

Im Schnitt kommen 0,35 Kühe à 800,- €uro unters Schlachtermesser

280 €

Stierkälbererlös

Durchschnittlich 0,55 Stierkälber werden à 400,- €uro verkauft

220 €

Kuhkälbererlös

Es kommen 0,55 Kuhkälber à 325,- €uro in den Verkauf

179 €

Mehr Milch nach Kalbung

Nach dem Kalben und der sechswöchigen Milchsperrfrist gibt die Kuh mehr Milch: Angesetzt werden 48 kg à 0,18 €uro

Einnahmen gesamt

3.960 €

9€ 4.861 €

AUSGABEN: Abschreibung (Anschaffungspreis von 1.300 €uro bei 10 Jahren Lebenserwartung)/Miete

130 €

Vollkosten Grundfutter

560 €

Stallplatzkosten

540 €

Kosten für die Milchquote

400 €

Entlohnung des Bauern (Rundumpaket inklusive Melken, Futtergeben: 11,5 Min./Tag etc.)

875 €

Restliche anteilige Festkosten (Sprit, Buchhaltung, Haftpflicht etc.)

100 €

Variable Kosten (Bestandsergänzung, Kraftfutteranteil, Kälberfutter, Tierarzt, Besamung)

998 €

Ausgaben gesamt

3.603 €

Gesamt Gewinn

1.258 €

Quelle: Amt für Landwirtschaft und Forsten (Traunstein)

GESCHÄFTSIDEE: Anmieten oder Kauf einer Kuh, um Produkte selbst zu nutzen oder zu verkaufen. ZIEL: Positive Bilanz, mindestens aber ein Erwirtschaften des Eigenbedarfs. INVESTITION: Anschaffungspreis für die Kuh = 1.300 €uro. Dieser kann abgeschrieben werden. GEWINN PRO KUH UND JAHR: 1.258 €uro CHANCEN: Kuh ist resistent, stirbt nicht so schnell, jeder will Milch. RISIKO: Die gemietete Kuh darf nicht vor dem ersten Jahr sterben, damit kein Verlust entsteht. Man muss einen netten Bauern finden, der mitmacht. GUT LACHEN: Wie wäre es mit einer Kuh statt eines Hundes?

Infos zur Tabelle

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••••••••••••••• Fotos: iStockphoto (3)

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MILCHPREIS: Der Milchpreis im Supermarkt beträgt wie im Jahr 2005/06 mindestens 66 Cent pro Liter. Aber keine Sorge: Die Preistendenz ist steigend. KÄLBER Die Kuh muss regelmäßig kalben, um ihre Milchleistung über die Jahre aufrechtzuerhal-

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haupt produzieren zu dürfen. Der fällige Betrag mach im Jahr 400 €uro bei 6.000 kg aus. Zu beantragen beim Landwirtschaftsamt.

ten. Rechnerisch hat unsere Milchkuh 1,2 Kälber pro Jahr, weil auch die Kälbinnen wiederum eigene Kälber bekommen. Kindeskinder also. Ein unfruchtbares Tier solltest Du nicht erwischen, sonst zerplatzt der Traum vom einfachen Milchgeld schnell.

ENTLOHNUNG DES BAUERN Zugrunde liegen 70 Arbeitsstunden für die Kuh in Höhe von 12,50 €uro pro Stunde. Dabei sind anteilig auch Hofund Büroarbeiten schon enthalten.

KRAFTFUTTER gibt es günstig bei Landwirten, die ihr Kraftfutter oft selbst anbauen. Es besteht aus Getreide und einer Eiweißkomponente (z. B. aus Rapsextrakten).

VIEHERLÖSE: Sie ergeben sich aus dem Schlachten der eigenen Kuh am Ende und den Erlösen über die Kälberverkäufe. Dabei kommen durchschnittlich 0,55 Prozent der Kuh- und Stierkälber in den Verkauf. Beide Faktoren sind eine nette Nebeneinnahme für Dich.

GRUNDFUTTER Die Kuh frisst etwa 80 bis 100 Kilogramm Gras pro Tag und braucht ebensoviel Wasser. Dazu kommen noch Kraftfutter und Salz. Im Fachjargon spricht man von einer Aufnahme von 28 Gigajoule Nettoenergie Laktation (NEL) im Jahr. Ein GJ NEL kostet 20,- €uro. Bei diesem Betrag sind sowohl staatliche Flächenförderung als auch Pachtansatz inklusive. STALLPLATZKOSTEN Der Stallplatz unserer Kuh kostet bei einer Lebenserwartung von etwa zehn Jahren bis zu 5.400,- €uro. KALB: jedes zweite

endet beim Schlachter

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WISSENSWERTES_ UEBER_ KUH_ UND_ MILCH

Damit es keine Milchmädchenrechnung wird Einige Bedingungen müssen gegeben sein, damit die Anlage Kuh im erwarteten Szenario Chancen auf einen Erfolg hat

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MILCHQUOTE (auch Milchkontingent genannt) Sie muss eingekauft werden, um die Milch über-

SUBVENTIONEN: Bis dato unterstützen Bund und Länder mit Subventionen die Milchproduktion. Pro Liter Rohmilch werden 3,55 Cent an den Landwirtschaftsbetrieb gezahlt. Rund 480 Millionen €uro pro Jahr fließen laut Deutschem Institut für Wirtschaftsforschung in die Milchwirtschaft. Und dieses Geld landet zu einhundert Prozent beim Bauern. Im Gegensatz zum Alpennachbarn Österreich, wo die Milch bereits 1,05 €uro pro Liter kostet, oder den Italienern, die 1,39 €uro verlangen, sind die Milchpreise in Deutschland mit 0,66 €uro eher moderat. Also gute Aussichten für Dich als Kuhhalter.

••••••••••••••••••••••• Fotos: iStockphoto (2)

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WISSENSWERTES_ UEBER_ KUH_ UND_ MILCH

Das Genossenschafts-Modell: Eine Kuh versorgt 60 Studenten

COMMUUUHNITY: Mit popligen 22 €uro bist Du dabei, wenn Du mit insgesamt 59 weiteren Studis in die Milchproduktion einsteigst. Hier fehlen noch 34

Wie wäre es mit folgender Hausarbeit? Finde 59 Kommilitonen, die mit 22 €uro Startkapital einsteigen und mit Dir eine Kuh kaufen oder mieten

vestieren. Das Tier macht im Jahr einen Gewinn in Höhe von 1.258 €uro (4.861 € Einnahmen minus 3.603 €uro Ausgaben); pro Gesellschafter sind dies knapp 21 €uro. Oder anders gerechnet: Deine Milch kostet Dich, wenn Ihr auf Eigenversorgung statt Milch-

Durchschnittlich verbraucht ein Deutscher 100 Liter Milch pro Jahr (Getränk und Käse). Eine Kuh gibt in dieser Zeit 6.000 Liter und kann somit 60 Studenten versorgen. Was würde geschehen, wenn diese sich als Gesellschafter für eine Kuh zusammenschließen?

In die Gewinnzone Die Geschäftsidee klingt ein wenig skurril, aber der Einstieg wäre für jeden machbar: Bei einem benötigten Startkapital von 1.300 €uro für die Anschaffung der Kuh (siehe unseren Businessplan) müsste jeder Jungkapitalist nur 22 €uro in-

IN REIH UND GLIED: Im internationalen Vergleich

sind deutsche Milchprodukte noch günstig

verkauf setzt, nur noch 0,45 €uro statt 0,66 €uro pro Liter. Selber Hand anlegen lohnt sich: die in unserer Rechnung gezeigten Kosten in Höhe von 875 €uro für den Bauern müssen nicht sein und lassen sich durch Eigenarbeit ersetzen. Mit geringem Aufwand: Bei 59 Mitstreitern müsstest Du im Jahr nur an sechs Tagen die Hand zur Zitze führen. Zugegeben: Wirklich reich wird man mit einer einzigen Kuh nicht und sicherlich gibt es spannendere Anlagemöglichkeiten, aber als studentische BWL-Übung taugt unser Rindvieh allemal. Und Spaß macht so eine eigene Kuh bestimmt auch. Um wirklich an die dicke Kohle zu kommen, sollte der Milchpreis sehr bald und drastisch steigen - oder Ihr kauft eine zweite, dritte, vierte Kuh dazu...

• • ••••••••••••••••••••••• • • • • • • • • • Fotos: iStockphoto (3), Michèle Hofmann

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Wie bringe ich die 50 Liter täglich aus dem Euter? Kneten, drücken, spritzen lassen – so treibst Du Dein Tier zur Höchstleistung

2.

Du reinigst das Euter mit einem Tuch und „melkst an“ (1). Dazu nimmst Du die Zitze in die Hand und lässt die Finger nacheinander Druck ausüben – in einer leichten Abwärtsbewegung

Aus Scheiße Geld machen? 80 Kilo Gras, 2 bis 3 Kilo Kraftfutter und bis zu 100 Liter Wasser am Tag verbraucht eine Kuh. Dadurch lässt sie im Jahr etwa 20.000 Liter Scheiße und Urin AM in ANFANG die Güllegrube war die Kuh fallen und(der der Blindtext noch dazu diexxx

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WISSENSWERTES_ UEBER_ KUH_ UND_ MILCH

Wissenswertes über die Kuh und Milch

1.

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3.

vom Zeige- bis zum kleinen Finger, fast wie beim Blockflötenkurs. Die Milch spritzt kurz heraus (2). Nach dem Anmelken der vier Zitzen hängst Du die Kuh an die Melkmaschine (3).

Mensch mit gerade mal 500 Litern bleibt dagegen blass). Theoretisch könnte man damit 120 €uro im Jahr einnehmen, in der Praxis kommt das KUHFLADEN bringt nix am Markt

Ist frisch gemolkene Milch besser? Für die einen ist sie eklig, für die anderen eine Wohltat: Milch direkt vom Euter schmeckt anders. Im Laden bekommst Du sie mit 1,5 bzw. 3,5 Prozent Fett, frisch gemolkene Milch hingegen hat etwa vier Prozent Fett, mehr Eiweiß und mehr Bakterien. KANNE voll – Die Molkerei pasteurisiert für die WG die Milch, um sie bakterienärmer zu machen. Menschen mit Magenkrankheiten sollten deshalb auch keine Rohmilch trinken, für andere ist sie in der Regel unbedenklich und gesund.

allerdings so gut wie nie vor, weil der Bauer die Gülle selbst als Dünger für das Feld braucht. Und es bleibt sogar etwas übrig. Wegen des Eigenbedarfs lässt sich aus der sprichwörtlchen Scheiße also kein Geld machen.

••••••••••••••• Fotos: Andreas Dauerer, Thomas Steiner, iStockphoto (2)

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Alternative Ziegenmilch? Eher nicht. Zwar gibt auch die Ziege Milch, aber nur aus zwei Zitzen und mit zwei bis drei Liter pro Tag deutlich weniger als die Kuh. Ziegenmilch enthält weniger Eiweiß und Fett, aber mehr Spurenelemente und Mineralstoffe. Diese sind gut fürs Immunsystem und sollen zudem krebsvorbeugend sein. Ziegenmilch ist nicht besonders beliebt und wird gewöhnlich gleich zu Käse weiterverarbeitet.

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WISSENSWERTES_ UEBER_ KUH_ UND_ MILCH

Was muss die Kuh tun, um gute Milch zu geben? Hilft es ihr, wenn Du ihr einen iPod auf die Ohren gibst? Klassik oder Hardrock?

MOTÖRHEAD:

laut, aber kein Incentive

Untersuchungen, dass Kühe mit Wagner höherwertige Milch produzieren als mit Motörhead, erwiesen sich als wenig stichhaltig. Qualität hängt nicht von den Tönen ab, sondern von der Haltung: Milch von Weidekühen weisen einen erhöhten Omega-3-Fettsäurewert (gut gegen Herz- und Kreislaufbeschwerden) auf. Diese ungesättigten Fettsäuren sind lebensnotwendig, und der menschliche Körper kann sie nicht selbst herstellen. Er muss sie von außen zuführen.

Wie wird die Kuh glücklich?

ZIEGE: Leicht-

gewicht unter den Milchmachern

Unsere Kuh ist glücklich, wenn sie täglich fressen darf und gemolken wird. Auslauf hat sie in unseren Breitengraden auf der Weide. Viel mehr braucht sie nicht. Ein bisschen Liebe darf es aber dennoch sein. Zumindest im Melkstand ist schon mal Zeit für ein paar Streicheleinheiten. Nichts für hartgesottene Kapitalisten, denn dass die Kuh dadurch ein bis zwei Liter mehr gibt, ist keineswegs gesichert.

STREICHELZOO: Alles nur Zeitverschwendung?

••••••••••••••• Fotos: iStockphoto (3), ddp

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Selbstversorger: So lecker könnt Ihr Milch weiterverarbeiten Joghurt – selbstgemacht KULTIVIERT:

nützliche Bakterien

Du brauchst: • Milch • beim ersten Mal: gekauften Joghurt • Einweckgläser So geht‘s: Du erhitzt die Milch auf 42 °C und füllst sie in Einweckgläser. Dann kommen zwei bis drei Löffel gekaufter Joghurt dazu, damit das Ganze fermentiert. Jetzt wickelst Du die fest zugeschraubten Gläser in ein Handtuch und legst sie ins warme Bett (evtl. mit einer Wärmflasche). So können sich die Milchsäurebakterien vermehren - Joghurt entsteht. Am Abend lässt Du ihn noch zwölf Stunden im Kühlschrank reifen, dann ist er fertig.

Aus Joghurt wird Frischkäse

Joghurt-Erdbeer-Eis

Du brauchst:

Du brauchst:

• Salz, Pfeffer • selbst hergestellten Joghurt • Geschirrtuch, Sieb

• 500 g Joghurt • Zitrone • 5 Esslöffel Puderzucker • 250 g Erdbeeren

So geht‘s: Zunächst legst Du ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch aus, das anschließend in einen Topf kommt. Der vorher mit Salz und Pfeffer gewürzte Joghurt kommt in das Sieb und beides zusammen in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist der Joghurt ausgetropft und der Frischkäse fertig. Jetzt kannst Du ihn mit verschiedenen Kräutern oder Meerrettich verfeinern. EINFACH:

der eigene Frischkäse ist doch der Beste - fast wie bei Muttern zu Hause

So geht‘s: Den Joghurt verrührst Du mit dem Puderzucker und dem Saft der halben Zitrone in einer Schüssel. Anschließend kommt das Ganze in den Gefrierschrank. EISBOMBE: Jetzt wäschst Du die Erdbeeren, lecker schneidest und pürierst sie. Bei Gefrorenes Bedarf kannst Du ein wenig Sahne zugeben. Eine halbe Stunde lässt Du die Früchte im Eisschrank, ehe Du sie mit dem vorbereiteten Joghurt vermischst. Jetzt noch eine Stunde in den Gefrierschrank – fertig ist Dein Eis. Während der letzten Gefrierphase ab und an umrühren, damit es cremig bleibt und sich keine Kristalle bilden.

••••••••••••••• Fotos: iStockphoto (4)

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Der Clou mit der Kuh – da fehlt doch noch was. Gleich f ließen Tränen Nur weiterlesen, wenn Du hartgesotten bist

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So ist das im richtigen Leben: Der schnöde Mammon gewinnt fast immer Eine Kuh in Indien dürfte ihrer Zukunft im Ruhestand deutlich gelassener entgegensehen als ihre deutsche Leidensgenossin. Für Heiligkeiten fehlt hier der Raum Wenn die Kuh brav ihre Milch abgibt, kann sie auch lang leben. Etwa zehn bis zwölf Jahre kann das gutgehen. Und das ist nur der theoretische Wert für ein glückliches, langes Leben. Am Ende steht zu 99,9 Prozent das Schlachtermesser.

Dem Ende entgegen In der landwirtschaftlichen Praxis durchläuft eine Kuh im Durchschnitt nur etwa sechs Jahre auf einem Hof. Wenn sie keine Milch mehr geben kann oder mit ihrer Leistung stark hinter dem Ist-Plan liegt, dann helfen ihr auch keine Kulleraugen mehr. Sie wird ganz einfach verwurstet und der Bauer bekommt im Gegenzug noch etwa 800 €uro dafür. Kein schlechter Deal, oder? Ein gestandener Bauer ist längst abgehärtet gegenüber einer schwächelnden Milchkuh. Für Dich als knallharten Kapitalisten ist das auch kein Problem: Alles beginnt mit einem kurzen Anruf beim Schlachter und einer Terminvereinbarung.

SCHLACHTGESPRÄCH: Zu Fleisch verarbeitet bringt eine Milchkuh dem Bauern noch etwa 800 €uro ein

Ab diesem Zeitpunkt beginnt der Countdown. Im Normalfall bleibt nicht mehr als drei Tage Zeit, um der ans Herz gewachsenen Kuh Lebewohl zu sagen. Und das ist auch gut so. Lieber ein schnelles

Ende, als ein qualvolles oder unnützes Dahinsiechen. Damit wäre weder dem Tier noch dem Bauern geholfen. Schließlich kostet die Kuh ja jeden weiteren Tag auch bares Geld. Und im besten Fall hat un-

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Welches Stückerl hätten’s denn gern?

sere liebe Kuh schon für die erforderliche Rendite - in Form von zig Litern Milch und Nachkommen - gesorgt.

Das Allroundtalent: Vergeudet wird bei der Kuh so gut wie nichts. Beim nächsten Grillabend also einfach mal nach Rücken- und Hinterteilpartien fragen

Die Henkersmahlzeit einer Kuh

Hals, Nacken, Kamm Gulasch, Wurst

Etwaige Sonderbehandlungen sind in der Landwirtschaftsbranche nicht üblich. Aber, wie sagt man so schön: Ausnahmen bestätigen nun mal die berühmte Regel. Natürlich kannst Du Deiner Kuh in den letzten Stunden und Tagen ihres Produktionsdaseins ein paar Annehmlichkeiten ange-

Rücken Kurzgebratenes, Entrecote

Fehlrippe, Hohe Rippe Braten, Sauerbraten

Filet und Rücken wertvollsten Teile

Keule Rouladen, Steaks

Lappen Gulasch, Wurst

Bug, Schulter Braten, Rouladen, Steaks Querrippe Suppenfleisch Brust Siedfleisch

Beine, Hesse Gulasch, Suppenfleisch KUHTRÄNEN: FOCUS-CAMPUS-Redakteur

Dauerer probt die Stunde des Abschieds

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deihen lassen. Ein Schöpfer Kraftfutter mehr, eine extra Kelle Wasser und wenn es draußen besonders heiß (oder kalt) ist, dann kann die Kuh auch mal im Laufstall bleiben.

Der Tag X: und tschüss! Euch steht ein langer Tag bevor, denn geschlachtet wird am Morgen. Da heißt es also raus aus den Federn in den frühen Morgenstunden und ein letz-

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tes Mal hinein in die Gummistiefel, um Eurer Kuh anständig Tschüss zu sagen. Aber keine Bange, sie wird es verstehen. Irgendwie. Tiere haben ja ein beispielloses Gespür für besondere Situationen. Und nicht einmal das Anrollen des Viehtransporters wird sie zappeln lassen. Die Herren von der Schlachterei wissen genau, wie sie die Kuh in den Wagen und später um die Ecke bringen. Sie wird nichts von alldem wirklich mitbekommen. Einmal im Schlachterstand, wird der Bolzenschussapparat

Hier kannst Du Deiner Kuh Hallo sagen Im Leben trifft man sich immer zwei Mal. Beispielsweise beim Metzger

ROHWURST Ob Salami, Knacker oder Kabanossi, Deine Kuh ist mit drin, wenn es um die Rohwurst geht. Rohes Rind- oder Schweinefleisch wird zusammen mit Speck und verschiedenen Gewürzen zusammengepanscht.

BRÜHWURST Bekannteste Exemplare: Das Wiener Würstchen und die Lyoner. Aber auch in

der Mortadella und dem Leberkäse steckt ein bisschen Muh. Die feste Struktur bekommt die Wurst durchs Erhitzen von zerkleinertem Fleisch, Fett und Wasser, wodurch die Eiweiße gleichmäßig zusammenkleben.

KOCHWURST In Blutund Leberwurst stecken jede Menge vorgekochtes Fleisch, aber auch Innereien, Speck, rohe Leber- und Blutanteile. Zwar hauptsächlich von der armen Sau, aber die liebe Kuh steckt oft auch mit drin.

NICHTS FÜR VEGETARIER: Deutschland liegt bei

seiner Fleischproduktion weltweit auf Platz vier

an die Schädeldecke gepresst und abgedrückt. Die Kuh wird nicht einmal merken, dass es jetzt tatsächlich vorbei ist, und einem besseren Leben entgegensehen. Der Schlachter hingegen wird sie liebevoll aufhängen und für die Verwurstung in der Metzgerei vorbereiten. Immerhin haben wir, falls Kannibalen, dann auch noch was davon. Happy-End (nur für Vegetarier)

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Das letzte Geleit: Wenn Deine Kuh ganz artgerecht weiterleben soll Wo im Leben der Kapitalismus siegt, blutet den Sozialromantikern von FOCUS-CAMPUS das Herz: Schlachten, nein danke! Wer die Kuh friedlich einschlafen lassen will, hat ein Problem. Der Bauer wird sie mangels Rentabilität nicht bei sich lassen, und im Vorgarten macht die Kuh auch keine gute Figur. Es sei denn, man bemalt sie lila und verkauft sie an den Schokohändler. Ultima Ratio: der Gnadenhof. Es gibt keinen Dachverband, erkundige Dich beim Tierschutzverein. Oft musst Du den Anbietern erst mal schriftlich Deine Muh vorstellen und etwas spenden. Dann kann die Kuh mit anderen Rindviechern endlich den ersehnten Frieden finden.

LETZTES GESUCH: Wenn Deine Kuh Glück hat, wird sie als Exot auf einem Gnadenhof aufgenommen

••••••••••••••• Foto: www.gutaiderbichl.de

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