O.J.D.: 6623 E.G.M.: No hay datos Tarifa: 516 €

Fecha: 15/02/2012 Sección: REVISTA Páginas: 54

Carpacdo debacalao en aceite BacalaosAIkor ta aprovecharásu

,

presenciaen el Salón de Gourmetspara presentareste desmigadoque está especialmente pensado para servido como entrante,o utilizarlo comoingrediente en ensaladas, exqueixadas y tortillas debacalao. Parala elaboraciónde este producto, los lomosdel bacalaose han cortado en capas,lograndounasfinas láminasa las que se les añadeel aceite, obteniendouna especialidadbacaladerade gran calidad. Esta referencia se sirve en bandejastermoselladasen atmósferamodificada. BacalaosAlkorta Tel 943744581www, bacalaosalkorta.com .:. Reí.103enel BSL

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O.J.D.: 6623 E.G.M.: No hay datos Tarifa: 561 €

Fecha: 15/02/2012 Sección: REVISTA Páginas: 53

Lomo debacalao desalado macerado BacalaosAlkorta presentaeste lomode bacalao, macerado en aceite y conpimienta, y envasado al vacío. Setrata de un productoperfectopara el canal de la restauración,quese sirve conel gramaje exactoque solicita el cliente. El cocinerosimplemente hade ponerlo al bañomaría, consiguiendo de esta formaque todas las propiedadesdet bacalaoquedendentro del bacalao, y lograndoque el productofinal seamuchomássabroso.

BacalaosAlkorta Tel 943744581www.bacalaosalkorta.com 4. Ref.100enel BSL ~,~ BacalaosAlkorta participará en la XXVIedición del Salón de Gourmets. Su ubicación es: Pabellón3, B24-1V o B24-2, n 11 (stand del Gobierno Vasco)

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O.J.D.: 6623 E.G.M.: No hay datos Tarifa: 673 €

Fecha: 15/02/2012 Sección: REVISTA Páginas: 58

Lomo desaladoconsalsa

Fiel a su filosofía deinnovaciónconstante,y conel objetivo dehacerla vida másfácil al consumidor,BacalaoGiraldo lanza al mercado un lomodesaladOr partido en dostrozos, que se acompaña de las salsas caserastradicionales de la firma (pil pil y vizcaina), sin aditivos ni conservantes. Estanuevavariedad se presenta en un cómodoenvasede doble compartimentoen e? cual figuran consejosy suoerenciaspara terminar el bacalaoen pocosminutos. Bacalao Giraldo,S.L Tel 945465673www.bacalaogiraldo.com ~ef115enel B$L , BacalaoGiraldoparticipa en la XXVledicióndel Salónde Gourmets en el standdel Pal’s Vasco(Pab. 3, standsBZ4-1V B24-2,o 5) [

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O.J.D.: 6623 E.G.M.: No hay datos Tarifa: 24695 €

Fecha: 15/02/2012 Sección: REVISTA Páginas: 72-82

Los alimentos de alta gama acuden a S

U

¯

Del 5 al 8 de marzo se celebrará en Madrid la XXVI edidón del Salón de Gourmets, Feria Internaeiona/ de Alimentación y Bebidas de Calidad, que el año pasado contó con la partieipación de 1.270 empresas expositoras y 78.444 visitantes profesionales. Comosiempre, el certamen dispond~zí de una zona exclusiva para profesionales -productores, distribuidores, restauradores, chefs, sumil/leres, jefes de compranacionales 3’ extranjeros- y una zona abierta a/público general dentro del XIII Taller de los Sentidos.

a cita anual con la alimentacionde alta gamaabr’rá de nuevo sus puertas en el recinto ferial de Ifema para acoger a los productores españoles que buscan posicionar sus productos dentro y fuera de nuestras fronteras, y mantener los buenos resultados conseguidos en 2011, año en el que el certamen generó más de 236 millones de euros de volumende negocio directo e indirecto. Así, dispuestos a mostar la excelencia de sus productos, y cómono, a cerrar contratos acudirán a Gourmets,fabricantes y alaboradores de aceites, vinagres, janmnes, embutidos, conservas, foie-gras y derivadosdel pato, pastas, arroces, cereales, quesos, lácteos, salsas, frutos secos, cafés, tés e infusiones, platos preparados, productos frescos, pastelería, chocolatería... Unsinfín de nuevas propuestas gastronómicas que esperan ser degustadas por los jefes de comprasde las principales cadenas de distribución, tiendas gourmety establecimientos de restauración.

L

Gourmets, un escaparate interactivo Comoen ediciones anteriores, el Salón de Gourmets completará su zona de exposición con un amplio programade actividades paralelas: XIX Campeonato de Cortadores de Jamón, )(Vil Túnel del Vino/MARM,V Concurso de Écailleurs (abridores de ostras), Túnel del Queso, Rincóndel Café, Premios Guía Gourmets 2012 de los Mejores Vinos de España y nmcho más. Dentro de las actividades y espacios previstos en el Salón de Gourmets,tendrá lugar la segunda edición de Spirits Corner, el Rincón de los Destilados Premium,que reunirá a las

CIFRAS DE LA ÚLTIMA EDICIÓN: a ue ¯ 24.127 m

plitaforma deexposición

¯ 1.270 ,xpo=ltu~,s ¯ 78.000 visitantes profesionales ¯ 38.000productos expuestos ¯ 1.000.ovedades

principales marcas del sector. El año pasado este nuevo espacio dotó de gran dinamismoa la feria con la celebración de diversas catas, clases magistrales de coctelería, etc. en un entorno y ambientación "chill out". En esta edición, la organización también dará un protagonismo especial al agua, que contará con su propio espacio expositivo, AquaDeluxey una zona comúnpara la realización de catas, reuniones y contactos comerciales.

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O.J.D.: 6623 E.G.M.: No hay datos Tarifa: 24695 €

Fecha: 15/02/2012 Sección: REVISTA Páginas: 72-82

Actividades paralelasdel Salónde Gourmets 2012 ~~!1~-~ : ~i:

F~~re~]~Ilu~~:

Esta prueba premia

la pericia delos concursantes enel arte del corte de jamón. Abrldor~~£ d~ Ost’~iJ Varios profesionalesparticipanen esta actividad querequieretécnica y rapidezparavencer la resistenciadeestosbivalvos, (~ COnCUrSOile

G~V~,u qv ~. C~~~i:La organizacióndel Salónde Gourmets, atenta a las necesidades e interés delos expositorespor el mercado internacional, ha venido aumentando su dotación presupuestaria destinadaal Business Centerconel fin de ampliar el número de compradores y países. ~; ; P:tn ~~a:n ] ~~= .~,OLJr’Ti£,TS

El Salónde

Gourmets cumplióen la pasadaedición un cuarto desiglo. Enreconocimiento a todas

las personasquehan hechoposibleesta larga trayectoria, el Grupo Gourmets convocala primeraediciónde los PremiosSalónde Gourmets.Los galardones se entregaránen el transcursodel certamen.

VARt~:Bajoel patrocinio del Ministerio de Medio Ambientey MedioRural y Marino,el XVII Túneldel Vino conformaráun interesante paseo enológicoenel quelos visitantes podráncatar los caldosexpuestos e intercambiarconocimientos con los sumilleresy enólogospresentesen este espacio.

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,’.’, ~,o~,::;~,~q[,es~s Bajoestadenominación, se celebraráncatas comentadas de diversas especialidadesqueseras,armon{asde quesoscon vinos, leccionesmagistralesde cómoelaborar correctamenteunatabla de quesos, etc.

O.J.D.: 6623 E.G.M.: No hay datos Tarifa: 24695 €

Fecha: 15/02/2012 Sección: REVISTA Páginas: 72-82

"Gómez deSegura" Reserva 2007

Lomitos deanchodina Paralosqueno puedan esperar a verlas novedades y productos quese presentarán en estanueva edición delSalón deGourmets, aquíles ofrecemos un avance. iEsperamos que lo disfruten!

La "Anchod[na"es e[ lomode la sardina queInkie[e limpia a mano,uno a uno, quitándolela piel y las espinasy que, tras ser sazonado se seca duranteunosdl’as conservándose en aceite. Ahoraeste producto, elaboradode formasimilar a las tradicionales anchoasy presentadoar r’, quese puntojusto de sal, cuentaconun nuevoformato: los "Lomitos obtienenal dividir [os fiJetes deanchod]na en cuatropartes y elminarta cola. Deesta forma, se consiguenunaspiezas uniformesqueresultan berfectas parala elaboraciónde tapas, comoingrediente de ensaladas,etc,

BodegasGómezde Segura Ibáñez situada en el municipiode Laquardia, corazónde Rioja Alavesa, mostraráen Oourmets las cualidades de este Reserva,un vino de intenso color rojo cereza,cubierto con ligeros maticestela, brillante y muyluminoso.En nariz ofrece un aromade gran intensidad y complejidad,a la vez que aparecenrecuerdos torrefactos y frutos negros de bosquede excelente intensidad. Enbocaes equilibrado con un paso ,~ ,~ ~ .~,i~~,;/~M...,..d_. carnoso, maduroy amplio en matices aromáNcos, con un final poderoso. BodeqasGómezde Sequra Tel 945 600227 www.qomezdesegura.com a.~ f S~eneIBSL a. Sal6~deGourmets: Pabellón 3, standB24-L no 18

InkleLe,S.L. Tel 926539068www.kiele.es