Robert Gorgos, Georg Wolz

WISSEN

Beta-Glucane und Immunsystem ¨ B E R S I CH T E N / U R E V I E WS

¨ BERSICHTEN/REVIEWS U

Zusammenfassung Ein intaktes Immunsystem ist die Basis äfu¨r unsere Gesundheit. Ta¨glich atmen wir Fremdko¨rper ein, nehmen sie u¨ber die Nahrung auf und kommen mit ihnen u¨ber Ko¨rperkontakt in Beru¨hrung. Das Immunsystem muss dabei Tag fu¨r Tag Ho¨chstleitungen erbringen, um unsere Gesundheit zu bewahren. Dabei schu¨tzt es den Ko¨rper vor sta¨ndigen Angriffen unterschiedlicher

Ein intaktes Immunsystem ist fu¨r die Gesunderhaltung des Organismus von besonderer Bedeutung. Klar definierte Polysaccharide, (1–3),(1–6)-Beta-DGlucane, ko¨nnen durch ihre immunmodulatorischen Eigenschaften das Immunsystem bei seiner Arbeit unterstu¨tzen. Dabei wirken sie auch hemmend auf das Tumorwachstum und wirken antimikrobiell, antiarteriosklerotisch und antiinflammatorisch. Im Pra¨parat Immunkomplex Dr. Wolzâ ist Beta-Glucan durch einen biologischen Kulturprozess optimal bioverfu¨gbar und kann durch die Kombination mit Mineralstoffen, Spurenelementen, Obst- und Gemu¨sekonzentraten das Immunsystem neben einer positiven Lebenseinstellung, ko¨rperlicher Aktivita¨t und einer gesunden Erna¨hrung positiv beeinflussen und vor chronischen Krankheiten schu¨tzen.

Krankheitskeime, wie Viren, die in Zellen

Schlu ¨sselwo ¨rter

eindringen und diese zersto¨ren und da-

Immunsystem, chronische Erkrankungen, Stress, Erna¨hrung, Immunmodulatoren, Polysaccharide, Beta-D-Glucane, Tumorwachstumshemmung, antimikrobiell, antiarteriosklerotisch, antiinflamatorisch, Bioverfu¨gbarkeit, Mineralstoffe, Spurenelemente, Obst- und Gemu¨sekonzentrate

durch fu¨r die meisten grippalen Infekte verantwortlich sind, und Bakterien, die sich autonom vermehren und beispielsweise Durchfallerkrankungen auslo¨sen ko¨nnen, und vor Pilzen, die sich unter anderem im Darm ausbreiten und zu chronischen Erkrankungen fu¨hren ko¨nnen. In einem fein abgestimmten Netzwerk sind Knochenmark, Thymus, Lymphknoten, Milz, Darm und andere Organe an der komplizierten Arbeit des Immunsystems beteiligt. Ha¨ufig gera¨t unser Immunsystem in der hektischen, auf Dauerstress, Fastfood- und Convenienceprodukten ausgerichteten Gesellschaft aus dem Ruder, da der Ko¨rper die a¨ußerst fein abgestimmte Arbeit des komplexen Immunsystems nicht mehr leisten kann. Vor allem sta¨ndig wiederkehrende und zum Teil chronisch werdende Erka¨l-

Abstract An intact immune system is of extraordinary importance for the health of our organism. Exactly defined polysaccharides, (1–3),(1–6)-beta-D-glucanes, have immunmodulating properties and can therefore support the immune system. By doing this, they also act as an inhibitor of tumour growth and have antimicrobial, antiarteriosclerotic and antiinflammatory properties. The preparation „Immunkomplex Dr. Wolzâ“ contains beta-glucans, which are cultivated through a biological process and therefore are optimally bio available. By combining them with minerals, trace elements, fruit and vegetable concentrates the preparation can, in addition to a positive view of life, physical activity and a healthy diet, positively influence the immune system and protect against chronic disease.

Keywords Immune system, chronic disease, stress, nutrition, immune system modulators, polysaccharids, beta-D-glucanes, inhibition of tumour growth, antimicrobial, antiarteriosclerotic, antiinflammatory, biological availability, minerals, trace elements, fruit and vegetable concentrates

tungs- und Darmerkrankungen sind die Folge, bei so genannten Grippewellen erkranken wir leicht und mu¨ssen dem Ko¨rper

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die no¨tige Zeit zur Regeneration go¨nnen,

flussen: Einerseits ko¨nnen wir durch eine

hoher psychischer Belastung schu¨ttet un-

was selbst auch dann ha¨ufig zu kurz

positive Lebenseinstellung, regelma¨ßige

ser Ko¨rper vermehrt Cortisol aus, was das

kommt.

Bewegung und der Vermeidung von Stress

Immunsystem schwa¨cht, da andere Ko¨r-

Dabei ko¨nnen wir auf verschiedenen

einer Schwa¨chung des Immunsystems vor-

perfunktionen, wie zum Beispiel die Er-

Wegen unser Immunsystem positiv beein-

beugen, denn in Stresssituationen und bei

ho¨hung der Reaktionsbereitschaft unter

Gorgos R, Wolz G: Beta-Glucane und Immunsystem. EHK 2005; 54: 638 – 643

Stress, bevorzugt und das Immunsystem in

beigemessen. Wie seit Jahren in einer Fu¨lle

seiner Arbeit gehemmt wird. Demgegen-

von Studien nachgewiesen, haben be-

u¨ber kann das Immunsystem durch ko¨rper-

stimmte, klar definierte Polysaccharide

liche Bewegung, also einer kurzzeitigen

eine solche immunmodulierende Wir-

Eustresssituation, trainiert und dadurch

kung:

leistungsfa¨higer werden.

zum Beispiel in verschiedenen Pilzen wie

die

Pflanzen nachgewiesen werden ko¨nnen.

chen Fetten, Vollkornprodukten und hoch-

Strukturell ergibt sich eine Beta-1,3-ver-

wertigen Proteinen reiche beziehungswei-

knu¨pfte Glucan-Hauptkette mit Beta-1,6-

se eine an leeren Kalorien, wie Alkohol,

Verzweigungen, fu¨r deren biologische Wir-

Weißmehlprodukten, geha¨rteten Fetten

kung eine helikale Anordnung der Polysac-

und industriell hergestellten Lebensmit-

charidketten und das Molekulargewicht

teln, arme Erna¨hrung zu uns nehmen.

ausschlaggebend zu sein scheint, was

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Shiitake oder Maitake und in ho¨heren

eine an Obst, Gemu¨se, wertvollen pflanzli-

¨ BERSICHTEN/REVIEWS U

Andererseits ko¨nnen wir pra¨ventiv

(1–3),(1–6)-Beta-D-Glucane,

Abb. 1 verdeutlicht.

Abb. 1: Die molekulare Struktur, insbesondere die verzweigten Seitenketten, ist von besonderer Bedeutung fu¨r die Aktivierung des Immunsystems

Mit einer gesunden Erna¨hrung fu¨hren

Tabelle 1 zeigt das Vorkommen von

wir neben Energietra¨gern wie Kohlenhy-

biologisch aktiven Polysacchariden in ho¨-

draten, Fetten und Proteinen essentielle

heren Pflanzen und diversen Pilzen. Beson-

Vitamine wie beispielsweise Vitamin A, C

ders gut untersucht ist beispielsweise Schi-

und E, Spurenelemente, wie z.B. Zink und

zophylan und Lentinan, die in Japan bereits

Selen, und eine Vielzahl an sekunda¨ren

als Tumortherapeutika eingesetzt werden.

Pflanzenstoffen zu, die nachgewiesener-

Fu¨r diese Glucane kann eine ausgepra¨gte

maßen das Immunsystem sta¨rken.

Hemmung des Tumorwachstums beobach-

Ha¨ufig u¨berwiegt jedoch zum Beispiel

tet werden, die auf einer stimulatorischen

bei stark im Beruf eingespannten Personen,

Wirkung auf diverse immunkompetente

bei a¨lteren Menschen, Sportlern und auch

Zellen und Effektormechanismen beruht.

Kindern eine hohe Belastung des Immun-

Dabei werden sowohl spezifische als auch

systems durch Stress (Berufsta¨tige), eine

unspezifische Abwehrleistungen stimu-

Abnahme der Ko¨rperfunktionen (a¨ltere

liert, insbesondere Makrophagen, T-Lym-

Menschen), hohe ko¨rperliche Belastungen

phozyten und natu¨rliche Killerzellen. Die

(Sportler) und eine an Krankheitserregern

(1-3),(1-6)-Beta-D-Glucane wirken dabei

reiche Umgebung (Kinder in Kinderga¨rten,

gezielt modulatorisch, also nicht nur sti-

Schulen etc.), sodass selbst eine optimale

mulierend, sondern auch einer u¨berschie-

Erna¨hrung nicht genu¨gend „Immunschutz-

ßenden Immunantwort entgegenwirkend.

stoffe“ bereitstellen kann. Dabei wird Im-

So heften sie sich an verschiedene Zellen

munmodulatoren zur Unterstu¨tzung der

des unspezifischen Immunsystems und

verschiedenen Abwehrleistungen des Or-

binden sich an Beta-Glucan-Rezeptoren

ganismus eine besonders wichtige Rolle

in Makrophagen und stimulieren auf diese Gorgos R, Wolz G: Beta-Glucane und Immunsystem. EHK 2005; 54: 638 – 643 Anz Selen 54x240 RZ*5005.indd 1

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Weise die Produktion von Zytokinen wie

Tab. 1: Vorkommen von biologisch aktiven Polysacchariden in ho¨heren Pflanzen und diversen Pilzen

zum Beispiel Tumor-Nekrosefaktor-Alpha

(aus: Do¨ll M, Winterhalter P: Betaglucane-Immunmodulatoren mit interessantem Wirkprofil.

(TNF-a) und Interleukin-1-Beta (IL-1-b), unterstu¨tzen und regen also spezifische

J Orthomol Med 2004; 12; 2)

Vorkommen

Abwehrreaktionen an. Dadurch wird auch die vermehrte Bildung von Phagozyten

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ausgelo¨st. Zudem ko¨nnen Beta-Glucane

Bezeichnung des Polysaccharides

Ho ¨here Pflanzen

natu¨rliche Killerzellen aktivieren und mit

&

Avena Sativa (Hafer)

b-1,3/1,4-Glucan

k.b.B.*

Rezeptoren auf Monozyten und Neutro-

&

Hordeum vulgare (Gerste)

b-1,3/1,4-Glucan

k.b.B.*

philen interagieren, sodass diese nur im

Basidiomyceten

Bedarfsfall Zytokine und andere immun-

&

Grifola frondosa (Maitake)

b-1,3/1,6-Glucan Mannoxyloglucan Mannogalactofucan

k.b.B.*

cane im Zuge einer Zytostatikatherapie, die

&

Schizophyllum commune

b-1,3/1,6-Glucan

Schizophyllan

die immunkompetenten Zellen beein-

&

Lentinus edodes (Shiitake)

b-1,3/1,6-Glucan

Lentinan

tra¨chtigt, vor Infektionen schu¨tzen und,

&

Trametes versicolor

b-1,3/1,6-Glucan

Krestin (PSK)

b-1,3/1,6-Glucan

Sclereoglucan

b-1,3/1,6-Glucan

k.b.B.*

b-1,3/1,6-Glucan Mannane

k.b.B.* k.b.B.*

b-1,3/1,4-Glucan

Lichenin/Isolichenin

modulierende Substanzen produzieren. Bei Tumorpatienten ko¨nnen Beta-Glu-

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Grundstruktur des biologisch aktiven Polysaccharides

wie Studien aus Japan belegen, die infekti-

Asomyceten

onsbedingte Sterberate in einer Gruppe &

von Patienten deutlich herabsetzen (4,8 % gegenu¨ber 30 % in der Kontrollgruppe). Zudem werden Beta-Glucanen, wie

Sclerotium glucanicum

Oomyceten &

Phytophtora parasitica

durch mehrere Studien belegt, sowohl in

Hefepilze

vitro als auch in vivo antimikrobielle, anti-

&

Saccharomyces cerevisiae

arteriosklerotische und antiinflamatorische Eigenschaften zugeschrieben. Beta-

Flechten

Glucan aus Hefe kann postoperativ vor

&

Infektionen schu¨tzen und dadurch den Antibiotikabedarf verringern. Im Tierversuch

Cetraria islandica

*k.b.B. ¼ keine besondere Bezeichnung des Polysaccharides

wirkt Beta-Glucan sogar schu¨tzend vor Milzbranderregern und kann im Fall einer Infektion den Bakterienbefall der Lunge

rinspiegel deutlich senken, wobei der

Sauerstoffzufuhr auf einem speziellen

verringern und das Leben verla¨ngern. Zu-

HDL-Spiegel ansteigt. Dabei scheint aber

Na¨hrboden, der die Vitamin C und E, Caro-

dem kann die Aufnahme von Beta-Glucan

die Form von Beta-Glucan eine besonders

tinoide, Selen, Zink und Chrom entha¨lt, die

vor bakteriellen und parasita¨ren Infektio-

entscheidende Rolle zu spielen: So sinken

alle immunmodulatorisch wirken und da-

nen schu¨tzen. So kann im Tierversuch

die cholesterolsenkenden Eigenschaften

durch die Wirkung des Beta-Glucans unter-

nachgewiesen werden, dass die Zufuhr

von Beta-Glucan mit zunehmendem Verar-

stu¨tzen. Da die Temperatur beim Herstel-

von Beta-Glucan effektiv vor einer Infekti-

beitungsgrad, beispielsweise in Brot und

lungsprozess 32
C nicht u¨berschreitet,

on mit Staphylococcus aureus beziehungs-

Backwaren, und fu¨hren dadurch zu unter-

ko¨nnen alle biologisch aktiven Vitamine

weise Eimeria vermiformis schu¨tzt, indem

schiedlichen Ergebnissen in der untersuch-

und Enzyme erhalten bleiben, die aufgrund

die Aktivita¨t von Phagozyten signifikant er-

ten Patientengruppe.

der besonderen Du¨nnwandigkeit der He-

Entscheidend fu¨r die Wirksamkeit von

fezellen optimal bioverfu¨gbar sind. Dies

In der Dermatologie kann Beta-Glucan

Beta-Glucan ist also neben der Struktur

besta¨tigen umfangreiche Studien von Pro-

eingesetzt werden, da es nachweislich die

und dem Molekulargewicht vor allem die

fessor Dr. A. Berg, Deutschland und Dr.

Wundheilung der Haut nach Verletzungen

Bioverfu¨gbarkeit, also die Mo¨glichkeit des

Pereda, Universita¨t Valadolid: Leistungs-

und Verbrennungen fo¨rdert und zudem

menschlichen Verdauungsapparates Beta-

sportler, eine fu¨r Infektionen besonders ge-

Hauttrockenheit und einen Elastizita¨tsver-

Glucan zu resorbieren. Aus dem Hause

fa¨hrdete Gruppe, sind durch die Einnahme

lust der Haut ausgleicht, also hautverju¨n-

Dr. Wolz kommt ein Pra¨parat, das u¨ber

von Enzym-Hefezellen Dr. Wolzâ und den

gend wirkt, indem es die Makrophagenak-

eine sehr hohe Bioverfu¨gbarkeit verfu¨gt.

enthaltenen Mineralstoffen und Spuren-

tivita¨t der langerhansschen Zellen der Haut

In diesem Pra¨parat liegt Beta-Glucan im

elementen wesentlich weniger anfa¨llig fu¨r

fo¨rdert.

Komplex mit Enzym-Hefezellen vor. Die

Infektionen, erholen sich nach Wettkampf

Beispielsweise kann die regelma¨ßige

speziellen Enzym-Hefezellen entstehen

beziehungsweise Training schneller und

Einnahme bei u¨bergewichtigen hypercho-

wa¨hrend eines fu¨nfta¨gigen biologischen

sind insgesamt messbar leistungsfa¨higer.

lesterola¨mischen Personen den Choleste-

Kulturprozesses mit Fruchtsa¨ften unter

ho¨ht wird.

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Gorgos R, Wolz G: Beta-Glucane und Immunsystem. EHK 2005; 54: 638 – 643

Heidelbeere, Holunder, Schwarze Johan-

Spurenelemente sind dabei nicht nur fu¨r

von Lymphozyten und unterstu¨tzt dadurch

nisbeere, Karotte, Rote Beete, Tomate und

Sportler wertvoll: Auf der einen Seite ist

spezifische Abwehrreaktionen.

Acerolasaftpulver, die eine Fu¨lle an Vitami-

Selen und Zink fu¨r Schwangere besonders

Zink kann sehr gut zur Pra¨vention und

nen, Mineralstoffen, Spurenelementen und

wichtig, um die Entwicklung und Differen-

Behandlung intestinaler Infektionen einge-

sekunda¨ren Pflanzenstoffen bereitstellen,

zierung eines gesunden Immunsystems

setzt werden und setzt nachgewiesener-

die immunstabilisierend und antioxidativ

beim heranwachsenden Fo¨tus zu gewa¨hr-

maßen die Rate von Infektionskrankheiten

wirken und deren gesundheitsfo¨rdernde

leisten. Auf der anderen Seite ist gerade

bei Kindern herab. Aber auch fu¨r Zink gilt:

Eigenschaften bekannt und beschrieben

bei a¨lteren Menschen die Selenzufuhr oft

Nur im Zusammenspiel mit anderen Mine-

sind. Insbesondere wird Lycopin und natu¨r-

unzureichend, was zu einem geschwa¨chten

ralstoffen, Spurenelementen, Vitaminen

lichen Carotinoiden aus farbigen Fru¨chten

Immunsystem fu¨hren kann. Selendefizien-

und sekunda¨ren Pflanzenstoffen kann es

und Gemu¨sen und Anthocyanen aus Hei-

te Menschen profitieren von einer Sup-

das Immunsystem unterstu¨tzen. Bei einsei-

delbeeren unter anderem bei der Krebspra¨-

plementierung, da sich dadurch der Se-

tiger Zinkgabe kann es ansonsten zum Bei-

vention eine wichtige Rolle beigemessen,

lenplasmaspiegel, der Selenpool und die

spiel zu Imbalancen mit Kupfer kommen,

was neueste Studien im Falle der Vorbeu-

Glutathionperoxidaseaktivita¨t erho¨hen. Es

was wiederum zu einer Schwa¨chung des

gung von Prostatakarzinom eindrucksvoll

kommt zu einer erho¨hten Produktion von

Immunsystems fu¨hren ko¨nnte.

belegen. Weizenkeimo¨l findet sich ebenso

Interferon-Gamma und anderen Zytoki-

Genau dieses Prinzip der Komplexita¨t

wie naturbelassener Honig im Immun-

nen, einer T-Zellen-Proliferation und einer

liegt dem hier vorgestellten Immunkom-

komplex wieder, um die Aufnahme der

Zunahme der T-Helfer-Zellen. Glutathion

plex zugrunde. So werden spezielle Obst-

Fu¨lle an Inhaltsstoffen zu erleichtern und

reduziert freie Radikale und schu¨tzt daher

und Gemu¨sekonzentrate beigefu¨gt, im

zu verbessern. Denn nur so ko¨nnen die ein-

Lipide, Lipoproteine und die DNA vor oxi-

Einzelnen Konzentrate aus Apfel, Orange,

zelnen Stoffe ihre immunstimulierenden

dativen Scha¨digungen.

Grapefruit, Zitrone, Topinambur, Birne,

und antioxidativen Eigenschaften zielge-

Sanddorn, Aronia, Cranberry, Hagebutte,

richtet auf Zellebene verrichten.

Gorgos R, Wolz G: Beta-Glucane und Immunsystem. EHK 2005; 54: 638 – 643

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Chrom ist sehr wichtig zur Proliferation

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Die im Immunkomplex enthaltenen

641

Fazit

&

Zusammenfassend la¨sst sich das Im-

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munsystem also durchaus positiv beein-

Eine ausgeglichene, stressarme, positi-

&

eine Supplementierung mit geeigneten

ve Lebensweise, die ko¨rperliche Bewe-

Immunmodulatoren, zum Beispiel Im-

gung mit einbezieht,

munkomplex Dr. Wolzâ, die neben

eine gesunde, an Mineralstoffen, Spu-

Beta-Glucanen, bestimmten Polysac-

flussen und infektio¨se Viren, Pilze und

renelementen, Vitaminen und sekun-

chariden, Vitaminen, Mineralstoffen

Bakterien mu¨ssen nicht zwangsla¨ufig zu

da¨ren Pflanzenstoffen reiche Erna¨h-

und Spurenelementen, fu¨r die Bio-

Erka¨ltungs- oder Darmerkrankungen fu¨h-

rung, die ein ausgewogenes Verha¨ltnis

verfu¨gbarkeit entscheidende Begleit-

ren, wenn man die wichtigsten Punkte

von gesunden Kohlenhydraten, hoch-

und Pflanzenstoffe bereitstellen.

beru¨cksichtigt:

wertigen Fett- und Eiweißquellen be-

&

ru¨cksichtigt und

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Korrespondenzadresse Robert Gorgos Dipl. oec. troph. (univ.) Dr. med. Georg Wolz Buchenweg 9, 65366 Geisenheim E- Mail: [email protected]

&