Nowa Nowa

easyLine easyLine





System

Nowoczesny biznes restauracyjny na świecie rozwinął się także dzięki Systemowi ZANUSSI Professional. Profesjonaliści z branży przyznają, że System ten jest czynnikiem sprawczym pozytywnych zmian w komforcie współczesnego życia oraz poszerzenia możliwości zawodowych pracowników zatrudnionych w branży. Nowe

piece

konwekcyjno-parowe

i

szybkoschładzarki

easyLine

marki

ZANUSSI

Professional skonstruowano tak by mogły realizować zaawansowane technologicznie funkcje w sposób prosty i niezawodny. Urządzenia te pozwalają na programowanie pracy i automatyczny monitoring procesu gotowania w całkowicie bezpiecznych i higienicznych warunkach, w maksymalnie nieskomplikowany sposób.



Piece

Piec 6 GN 1/1



Piec 10 GN 1/1

Piec 10 G

easyLine

GN 2/1

Piec 20 GN 1/1

Piec 20 GN 2/1

Trzy rodzaje pieców aby zaspokoić zróżnicowane potrzeby użytkowników:

easySteamPlus Programowalne piece konwekcyjnoparowe z systemem automatycznego mycia komory.

easySteam Piece konwekcyjnoparowe z systemem gotowania w dwóch krokach.

easyPlus Piece konwekcyjne z bezpośrednim system naparowania (wtrysk) i z systemem automatycznego mycia komory.



Szybkoschładzarki / zamrażarki

easyChill 6 GN 1/1



easyChill 10 GN 1/1

easyChill 1

10 GN 2/1

easyChill 20 GN 1/1

easyChill 20 GN 2/1

Dwa rozwiązania gwarantujące doskonały efekt końcowy:

Szybkoschładzarki easyChill

Szybkoschładzarko/ zamrażarki easyChill

Cykl „cruise” z delikatnym i mocnym schładzaniem oraz przechowywaniem po zakończeniu cyklu schładzania

Cykl „cruise” z delikatnym i mocnym schładzaniem, szokowym zamrażaniem i przechowywaniem po zakończeniu cyklu schładzania lub zamrażania





easySteamPlus i easySteam Piece

Piece

easySteam marki ZANUSSI Professional gwarantują równocześnie łatwość obsługi i bezpieczeństwo procesu gotowania oraz najwyższą jakość obróbki termicznej produktów żywnościowych. Dzięki zastosowaniu innowacyjnych rozwiązań technicznych piece easySteamPlus i easySteam pozwalają osiągnąć, dla każdego rodzaju gotowania, perfekcyjną wilgotność i równomierny rozkład temperatury wewnątrz komory pieca, przy ciągłym i precyzyjnym sterowaniu poziomem wilgotności i temperaturą za pośrednictwem panelu sterującego. Równomierny rozkład temperatury w komorze uzyskano dzięki odpowiednio wyprofilowanym łopatkom bi-funkcyjnego wentylatora, który doprowadza gorące powietrze do każdego narożnika komory pieca. W przypadku pieców gazowych, certyfikat Gastec gwarantuje wysoką sprawność gazową urządzenia i niską emisję spalin do otoczenia co pozytywnie wpływa na warunki pracy w kuchni i stan środowiska naturalnego.

GAMA PIECÓW: Piece easySteamPlus i easySteam z 6 półkami GN 1/1, w wersjach gazowej i elektrycznej. Piece easySteamPlus i easySteam z 10 półkami GN 1/1, w wersjach gazowej i elektrycznej. Piece easySteamPlus i easySteam z 10 półkami GN 2/1, w wersjach gazowej i elektrycznej. Piece easySteamPlus i easySteam z 20 półkami GN 1/1, w wersjach gazowej i elektrycznej. Piece easySteamPlus i easySteam z 20 półkami GN 2/1, w wersjach gazowej i elektrycznej.

Podwójnie przeszklone drzwi w rynienką ociekową pomocną przy czyszczeniu szyb.



Piece easySteamPlus Główne funkcje

Wybór cyklu gotowania • Gotowanie w parze • Gotowanie konwekcyjno-parowe: cykl mieszany • Gotowanie konwekcyjne: cykl gorącego powietrza

Kontrola wilgotności • Aktualna wilgotność • Nastawiona wilgotność

Nastawiona temperatura • Kontrolka otwarcia drzwi • Kontrolka zakamienienia bojlera • Kontrolka statusu bojlera Funkcje zaawansowane • Pauza • Regeneracja potraw • Cook & Hold • HACCP • Pół-automatyczny system mycia komory • Gotowanie delikatne z 1/2 prędkości wentylatora • Gotowanie energooszczędne z 1/2 mocy • Gotowanie z ECO-Deltą • Sterowanie zaworem wydechowym pieca Nastawianie i kontrola programów (receptur) • Nastawianie programów kulinarnych • Biblioteka receptur • Opóźniony start • Automatyczne programy mycia pieca • Gotowanie w niskiej temperaturze z algorytmem szacowania czasu pozostałego do zakończenia cyklu

10

Aktualna temperatura Nastawiony czas gotowania Nastawiona temperatura sondy rdzenia Aktualny czas pozostały do zakończenia cyklu Aktualna temperatura rdzenia

Główne pokrętło regulacyjne

Funkcje uruchamiane manualnie • Manualny wtrysk wody do komory • Manualne opróżnianie bojlera • Szybkie schładzanie komory

7ŠCZWYŠCZ

3TARTSTOP

#YKLGOTOWANIAWPARZE 4EMPERATURAOD‡#DO‡# )DEALNYDOGOTOWANIADELIKATNYCHWARZYW 0,539:ACHOWUJEWALORYOD–YWCZE KOLOR KONSYSTENCJÁISMAK PRODUKTÊW–YWNOuCIOWYCH

#YKLKONWEKCYJNO PAROWYMIESZANY 4EMPERATURA-AKS‡# )DEALNYDOWSZYSTKICHRODZAJÊWPIECZENIAIPRZYGOTOWANIAMIÁS NADZIENIADOLASAGNA OWOCÊWMORZA WYPIEKÊWIDESERÊW 0,5392EDUKCJACZASUGOTOWANIAISTRATNAMASIEPRODUKTÊWp ZWIÁKSZENIEWYDAJNOuCI

#YKLKONWEKCYJNYGORCEGOPOWIETRZA 4EMPERATURA-AKS‡# )DEALNYDOGRILLOWANIASTEKÊW ZAPIEKANIA WYPIEKUCHLEBA CIAST uWIE–YCHIMRO–ONYCHPRODUKTÊW PIECZENIAIZARUMIENIANIA 0,539$OSKONAŠYREZULTATPRZYCZÁuCIOWYMIPEŠNYMZAŠADUNKU OSZCZÁDNOu½ENERGII

0AUZA /PÊxNIENIESTARTUIMO–LIWOu½WPROWADZENIAPAUZYPOMIÁDZY KOLEJNYMIFAZAMIGOTOWANIALUBPOZAKOÈCZENIUCYKLUGOTOWANIA

#YKLREGENERACJI :APROGRAMOWANYFABRYCZNIE TWORZYIDEALNEuRODOWISKODO REGENERACJIPOTRAW POJEDYNCZYCHIWIELUPORCJIORAZWSYSTEMIE BANKIETOWYM

#OOK(OLD )DEALNYDOPIECZENIADU–YCHPORCJIMIÁSA GOTOWANIAWNOCY MO–E BY½ŠCZONYZCYKLAMIKONWEKCYJNYMLUBGOTOWANIAWPARZE-O–E SŠU–Y½DOPRZETRZYMANIA–YWNOuCIWCIEPLE WGOTOWOuCIDO WYDANIA$ZIÁKIDELIKATNEJISPORADYCZNIEURUCHAMIANEJWENTYLACJI JESTODPOWIEDNIDOPRZYGOTOWYWANIABARDZOLEKKICHPOTRAW

(!##0 -ONITORING(!##0DZIÁKISPECJALNEJDRUKARCEPODSTAWOWY LUB ZINTEGROWANEJSIECIKOMPUTEROWEJ0#ZAAWANSOWANY 

0ʊ AUTOMATYCZNYCYKLMYCIAKOMORYPIECA 0ʊ AUTOMATYCZNYPROGRAMMYCIAKOMORYPIECAMANUALNY WTRYSKDETERGENTUDOKOMORYpRESZTACZYNNOuCIWYKONYWANA AUTOMATYCZNIE

'OTOWANIEZPRÁDKOuCIWENTYLATORA 3TOSOWANEPRZYGOTOWANIUDELIKATNYMJAKWYPIEKCIAST PRZYGOTOWANIUSUFLETÊW RYB DU–YCHPIECZENI FILETÊWITP +OMPATYBILNEZEWSZYSTKIMICYKLAMIGOTOWANIA

'OTOWANIEZENERGII 3TOSOWANEPRZYMAŠYCHZAŠADUNKACHIGOTOWANIUNOCNYM POZWALAUNIKN½SZCZYTÊWZU–YCIAENERGIIIZREDUKOWA½KOSZTY EKSPLOATACYJNE

%#/ $ELTA 3TOSOWANAPRZYDELIKATNYMGOTOWANIUDU–YCHPORCJIMIÁSA DAJE NAJWY–SZMO–LIWJAKOu½IREDUKCJÁSTRATNAMASIEPRODUKTÊWp TONAJWY–SZAMO–LIWAWYDAJNOu½

3TEROWANIEZAWOREMWYDECHOWYMKOMORY :ACHOWUJEOTWARTYZAWÊRWYDECHOWYABYODPROWADZI½NADMIAR WILGOCIZKOMORYPIECA

#YKLGOTOWANIAWDWÊCHFAZACH )DEALNYDOGOTOWANIASEKWENCYJNEGO TYLKOWPIECACHEASY3TEAM 

)NNEFUNKCJE -ANUALNYWTRYSKWODY 3ŠU–YDOSZYBKIEGOZWIÁKSZENIAWILGOTNOuCIWKOMORZEPOPRZEZ WTRYSKWODYDOKOMORY 0,539POLEPSZAREZULTATGOTOWANIAWZAKRESIEKRUCHOuCI KOLORU IWYKOÈCZENIASKÊRKIPRODUKTÊW

-ANUALNYSPUSTWODYZBOJLERA 0RZYCISKDOMANUALNEGOSPUSTUWODYZBOJLERAAUTOMATYCZNYSPUST ODBYWASIÁCOGODZINYABYZREDUKOWA½ODKŠADANIESIÁKAMIENIA KOTŠOWEGO 

3ZYBKIESCHŠADZANIEKOMORY 3ZYBKIESCHŠADZANIEKOMORYPIECAMO–NAURUCHOMI½MANUALNIEABY PRZEJu½ODJEDNEGODODRUGIEGOCYKLUGOTOWANIA0ONADTO GDYJEST TO KONIECZNE SZYBKIE SCHŠADZANIE KOMORY JEST URUCHAMIANE AUTOMATYCZNIE NP PRZED ROZPOCZÁCIEM MYCIA KOMORY GDY TEMPERATURAWPIECUPRZEKRACZA‡#

11

Dwie wersje panelu sterowania aby zaspokoić potrzeby użytkowników

panel sterujący pieca easySteamPlus

Cechy

easySteamPlus

easySteam

Czynnik

gorące powietrze, para

gorące powietrze, para

wbudowany bojler

wbudowany bojler

czujnik Lambda

technologia By-pass

Mycie komory

system automatyczny

system pół-automatyczny

Sonda rdzenia

6 czujników temperatury

pojedynczy czujnik temperatury

tak (7)

nie (2)

100 wolnych; 20 fabr.; LTC+ARTE

gotowanie dwu-fazowe

Wytwarzanie pary Sterowanie wilgotnością

Programy (fazy gotowania) Programy

12

panel sterujący pieca easySteam

Gotowanie niskotemperaturowe Gotowanie nisko-temperaturowe LTC (Low Temparature

Faza postępującego ochładzania

200 °C 160 °C

Temperatura

Cooking) gwarantuje wysoką jakość żywności, powtarzalność doskonałych rezultatów gotowania przy redukcji strat na masie produktów żywnościowych o 50% (w porównaniu do tradycyjnych cykli gotowania). Warto zaprogramować gotowanie nisko-temperaturowe w nocy, by rano mieć doskonale ugotowane potrawy przy mniejszej utracie ich masy, w piecu którego komora będzie dużo łatwiejsza do oczyszczenia. Doskonałą żywność charakteryzują: • Zachowanie przez mięso większości soków podczas porcjowania. • Chrupiąca skórka odpowiedniej grubości (ok. 1 mm). • Kruchość w każdym miejscu gotowanego produktu. • Typowy aromat i doskonała konsystencja pieczystego. • Jednorodny kolor plastrów. Gotowanie nisko-temperaturowe jest doskonałe do produkcji masowej, w systemie bankietowym, co w połączeniu z funkcją “Hold” pozwala zapewnić zawsze świeżą żywność, także przed przybyciem zapowiedzianych gości. Można rozwinąć działalność gastronomiczną dzięki standaryzacji jakości produkcji i redukcji strat na masie. Przykładowo, kuchnia hotelowa o produkcji ok. 500 posiłków/dzień może zaoszczędzić w skali roku około 12.000 €. Program LTC jest idealny do: pieczenia wołowiny, polędwicy, krzyżowej, udźca, indyka, nogi jagnięcej, dziczyzny, cielęciny i wieprzowiny.

Faza rozgrzewania

120 °C

Faza zarumieniania

Faza wykańczania (rzeczywista temperatura rdzenia = docelowa temperatura rdzenia)

Cook & hold

TEMPERATURA W KOMORZE

65 °C TEMPERATURA RDZENIA

0 °C 0h

0,5 h

Do 24 godz.

Czas

Roczne oszczędności przy LTC

€ 56.000

Współczynniki kalkulacyjne: Potrawa - 150g mięsa Koszt mięsa: 10euro/kg LTC użyte w ciągu roku do ugotowania 20% mięsa

€ 24.337 € 12.167 € 1.867 mała restauracja 100 posiłków/ dzień 3 pracowników 280 dni roboczych/rok

€ 4.667 duża restauracja 250 posiłków/ dzień 8 pracowników 280 dni roboczych/rok

hotel 500 posiłków/ dzień 16 pracowników 365 dni roboczych/rok

hotel 1000 posiłków/ dzień 32 pracowników 365 dni roboczych/rok

Kuchnia centralna 3000 posiłków/ dzień 100 pracowników 280 dni roboczych/rok

Sonda rdzenia z 6 czujnikami temperatury

Bezpieczeństwo i łatwość obsługi w połączeniu z wysoką jakością. Nowa sonda z 6 czujnikami temperatury pozwala na precyzyjny pomiar rzeczywistej temperatury rdzenia, doskonałe jej umiejscowienie w każdym rodzaju żywności, bez ryzyka popełnienia błędu, nawet w produktach o grubości 15 mm. Sonda z 6 czujnikami temperatury gwarantuje precyzyjny pomiar rzeczywistej temperatury (tylko najniższa temperatura jest brana pod uwagę), nawet jeśli sonda nie jest prawidłowo umiejscowiona lub ma kontakt z kością bądź inną częścią, która może rozgrzać się szybciej niż reszta produktu żywnościowego.

Szkic przedstawiający sondę rdzenia z 6 czujnikami temperatury

13

Czujnik Lambda Piece

easySteam Zanussi Professional gwarantują perfekcyjne gotowanie dzięki precyzyjnej kontroli atmosfery w komorze pieca i stałej kontroli przebiegu cyklu gotowania. Piece easySteam Zanussi Professional są jedynymi na rynku, które fizycznie mierzą rzeczywisty poziom wilgotności wewnątrz komory pieca (dzięki czujnikowi Lambda), odpowiednio do wyników tych pomiarów reagują, bazując na nastawionych przez obsługę parametrach cyklu. Piece automatycznie regulują ilość świeżego powietrza zasysanego do komory, ustalają optymalną emisję pary i wydech jej nadmiaru z komory, przez co gwarantują doskonałe rezultaty gotowania w każdych warunkach. Bojler wytwarza parę tylko wtedy gdy jest to niezbędne, uwzględniając wilgoć generowaną w komorze przez gotowane produkty.

Sta ł rzec a kont zyw rola p iste j wi oziomu lgot noś ci

Doskonała równomierność gotowania Piece

easySteam ZANUSSI Professional zapewniają doskonałą równomierność gotowania i dystrybucję ciepła w komorze. Przez otwory umieszczone z tyłu wentylatora doprowadzane jest do komory świeże powietrze. Wentylator wdmuchuje świeże powietrze do wnętrza pieca po uprzednim ogrzaniu go przez elementy grzewcze. W ten sposób powietrze, które wchodzi w kontakt z gotowanymi produktami jest wstępnie podgrzane a nadmiar wilgoci odprowadzony z komory. Trzy podstawowe elementy układu to: • SYSTEM CYRKUKLACJI POWIETRZA: zapewnia równomierną dystrybucję, zasysanego do komory, podgrzanego przez elementy grzewcze powietrza. • BI-FUNKCYJNY WENTYLATOR: wprowadza świeże powietrze i równomiernie rozprowadza wewnątrz komory. • SYSTEM HAMULCÓW POWIETRZNYCH: podwójny hamulec powietrzny na wejściu zasilającym piec w wodę i na wyjściu, aby zapobiec zanieczyszczeniu wody w instalacji wodnej i umożliwić bezpośrednie podłączenie pieca do instalacji kanalizacyjnej. 14

System automatycznego mycia komory System automatycznego mycia komory pieca easySteam czyni operację jego mycia wyjątkowo prostą. Całość systemu jest fabrycznie zamontowana w piecu na stałe, czyli nie trzeba wykonywać żadnych dodatkowych czynności, przed rozpoczęciem cyklu mycia. Dzięki funkcji automatycznego oczekiwania (stand-by), nie trzeba oczekiwać na zakończenie cyklu mycia komory. Wystarczy po zakończeniu pracy wybrać właściwy program mycia i można iść do domu. Do wyboru są 4 fabrycznie zaprogramowane cykle dostosowane do różnych stopni zanieczyszczenia komory, trwające od 32 do 104 minut, co pozwala zapobiec marnotrawstwu detergentów i wody. Gdy w trakcie cyklu mycia nastąpi przerwa w dopływie energii elektrycznej, piec po wznowieniu zasilania, automatycznie spłukuje komorę wodą aby usunąć ewentualne pozostałości detergentu oraz zapewnić odpowiedni standard bezpieczeństwa i higieny.

Wysoka sprawność gazowa i niska emisja spalin Dzięki palnikom gazowym (komory i bojlera) o nowej konstrukcji oraz karbowanemu wymiennikowi ciepła, które poprawiają efektywność emisji ciepła w komorze pieca easySteam ZANUSSI Professional, zapewniono wysoką sprawność gazową przy niskiej emisji spalin i zmniejszono zużycie energii, które w zależności od rodzaju cyklu gotowania, dochodzi do 20% w stosunku do tradycyjnych palników nadmuchowych stosowanych w piecach konwekcyjno-parowych. Ponadto gaz i powietrze są wcześniej miksowane co zapewnia większą sprawność spalania przy mniejszej emisji szkodliwych spalin o 20%.

€ 7.056

Oszczędności w skali roku dzięki palnikom gazowym easyLine

€ 2.352 € 1.176 € 294 mała restauracja 100 posiłków/ dzień 3 pracowników 280 dni roboczych/rok

€ 588 duża restauracja 250 posiłków/ dzień 8 pracowników 280 dni roboczych/rok

hotel 500 posiłków/ dzień 16 pracowników 365 dni roboczych/rok

hotel 1000 posiłków/ dzień 32 pracowników 365 dni roboczych/rok

Kuchnia centralna 3000 posiłków/ dzień 100 pracowników 280 dni roboczych/rok

15

16

Piece easyPlus Piece

easyPlus ZANUSSI Professional są najmocniejszymi i najbardziej kompletnymi piecami konwekcyjnymi z bezpośrednim systemem generowania pary (natrysk). Dzięki swoim parametrom użytkowym gwarantują doskonałe rezultaty gotowania we wszystkich rodzajach cykli gotowania począwszy od gotowana w parze do pieczenia i grillowania. Piece easyPlus gwarantują równomierny rozkład temperatury w komorze dzięki zakrzywionym łopatkom bi-funkcyjnego wentylatora, który skutecznie rozprowadza gorące powietrze do każdego narożnika komory pieca. Przez otwory umieszczone z tyłu wentylatora zasysane jest świeże powietrze, które zostaje rozprowadzone w komorze przez wentylator po wcześniejszym jego podgrzaniu przez elementy grzewcze. W ten sposób powietrze, które wchodzi w kontakt z gotowanymi produktami jest wstępnie podgrzane a nadmiar wilgoci odprowadzony z komory. Piece easyPlus wyróżnia od innych : – system automatycznego mycia komory, który pozwala obsłudze skoncentrować energię na gotowaniu, bez martwienia się o mycie pieca. Wystarczy wybrać funkcję mycia i można iść do domu. Użytkownik posiada również możliwość wyboru własnego dostawcy detergentu; – automatyczny nawilżacz o 11 różnych poziomach wilgotności zaspokoi oczekiwania i gusty kulinarne każdego konsumenta. Dla zapewnienia ekstra chrupkości przygotowywanych produktów można otworzyć zawór wydechowy komory; – podwójnie przeszklone drzwi pozwalają zapobiegać ich zakamienieniu (zmatowieniu), ułatwiają ich mycie, odprowadzają skropliny z ich powierzchni zapobiegając śliskości podłogi wokół pieca; – komora wykonana z blachy ze stali nierdzewnej AISI 304 posiada zaokrąglone i perfekcyjnie gładkie narożniki co ułatwia utrzymanie komory w czystości, – dzięki sondzie rdzenia, można wybrać właściwą temperaturę rdzenia, a piec easyPlus zakończy cykl gotowania gdy temperatura rdzenia osiągnie wybrany (nastawiony) poziom, – wymiennik ciepła zainstalowany w komorze oraz gazowe palniki nadmuchowe gwarantują oszczędne zużycie gazu i niską emisję szkodliwych spalin.

GAMA PIECÓW: Piece easyPlus z 6 półkami GN 1/1, w wersjach gazowej i elektrycznej. Piece easyPlus z 10 półkami GN 1/1, w wersjach gazowej i elektrycznej. Piece easyPlus z 10 półkami GN 2/1, w wersjach gazowej i elektrycznej. Piece easyPlus z 20 półkami GN 1/1, w wersjach gazowej i elektrycznej. Piece easyPlus z 20 półkami GN 2/1, w wersjach gazowej i elektrycznej.

17

Główne funkcje

Cykl gotowania dwufazowego (przeznaczony do pieczenia mięsa) Cykl gotowania

Aktualna temperatura

Automatyczne nawilżanie (11 poziomów wilgotności), wiele możliwości, od pieczenia i grillowania do gotowania z parą Nastawiona temperatura

Kontrolka otwarcia drzwi Czas pozostały do zakończenia cyklu Aktualna temperatura rdzenia Funkcje zaawansowane • Cook & Hold • HACCP • Pół-automatyczny system mycia komory • Sterowanie zaworem wydechowym pieca

Manualny wtrysk wody

18

Nastawiony czas gotowania Nastawiona temperatura sondy rdzenia

Główne pokrętło regulacyjne

Szybkie schładzanie komory

Funkcje kulinarne Start/stop

Włącz/wyłącz

Cykl gotowania dwu-fazowego Idealny do gotowania sekwencyjnego

Cykl konwekcyjny z parą generowaną w systemie bezpośrednim (natrysk) Temperatura: Maks. 300°C Idealny do grillowania steków, zapiekania, wypieku chleba, ciast, świeżych i mrożonych produktów, pieczenia i zarumieniania. Dzięki bezpośredniemu systemowi generowania pary można także gotować na parze, dusić i podduszać.

HACCP Monitoring HACCP dzięki specjalnej drukarce (podstawowy) lub zintegrowanej sieci komputerowej PC (zaawansowany).

Cook&Hold Idealny do pieczenia dużych porcji mięsa, gotowania w nocy, może być łączony z cyklami konwekcyjnym lub gotowania w parze. Może służyć do przetrzymania żywności w cieple, w gotowości do wydania. Dzięki delikatnej wentylacji jest odpowiedni do przygotowywania bardzo lekkich potraw i wypieków.

Funkcja mycia komory 4 automatyczne programy mycia komory i pół-automatyczny cykl mycia

Sterowanie zaworem wydechowym komory Zachowuje otwarty zawór wydechowy aby odprowadzić nadmiar wilgoci z komory pieca.

Inne funkcje Manualny wtrysk wody Służy do szybkiego zwiększenia wilgotności w komorze poprzez wtrysk wody do komory. PLUSY: polepsza rezultat gotowania w zakresie kruchości, koloru i wykończenia skórki produktów.

Szybkie schładzanie komory Szybkie schładzanie komory pieca można uruchomić manualnie aby przejść od jednego do drugiego cyklu gotowania. Ponadto, gdy to jest konieczne (np. przed rozpoczęciem mycia komory gdy temperatura w piecu przekracza 70°C)

Cechy

easyPlus

Czynnik

gorące powietrze, wilgoć

Sterowanie wilgotnością Wytwarzanie pary

11 poziomów wilgotności do wyboru system bezpośredniego generowania pary (natrysk)

Mycie komory

system automatyczny

Sonda rdzenia

pojedynczy czujnik temperatury

Programy

gotowanie dwu-fazowe

19

Łatwość obsługi Dzięki prostocie konstrukcji i przyjaznemu w obsłudze panelowi sterowania piece easyPlus ZANUSSI Professional czynią gotowanie czystą przyjemnością. Nie trzeba marnować czasu na zapoznawanie się z długimi i skomplikowanymi instrukcjami obsługi aby zrozumieć jak uruchomić piec, nastawić potrzebną temperaturę i czas i wcisnąć przycisk START.

Doskonała równomierność gotowania Piece easyPlus ZANUSSI Professional zapewniają doskonałą równomierność gotowania i dystrybucję ciepła w komorze. Przez otwory umieszczone z tyłu wentylatora doprowadzane jest do komory świeże powietrze. Wentylator wdmuchuje świeże powietrze do wnętrza pieca po uprzednim ogrzaniu go przez elementy grzewcze. W ten sposób powietrze, które wchodzi w kontakt z gotowanymi produktami jest wstępnie podgrzane a nadmiar wilgoci odprowadzony z komory. Trzy główne elementy układu: SYSTEM CYRKUKLACJI POWIETRZA: zapewnia • równomierną dystrybucję, zasysanego do komory, podgrzanego przez elementy grzewcze powietrza. BI-FUNKCYJNY WENTYLATOR: wprowadza świeże • powietrze i równomiernie rozprowadza wewnątrz komory. SYSTEM HAMULCÓW POWIETRZNYCH: podwójny • hamulec powietrzny na wejściu zasilającym piec w wodę i na wyjściu, aby zapobiec zanieczyszczeniu wody w instalacji wodnej.

Automatyczny nawilżacz Dzięki możliwości wyboru spośród 11 poziomów wilgotności, automatyczny nawilżacz stwarza szerokie możliwości kulinarne, od pieczenia i grillowania do gotowania na parze, w zależności od rodzaju gotowanych produktów żywnościowych. 0 brak dodatkowego nawilżania (zarumienianie i zapiekanie)

1-2 niska wilgotność (duszenie warzyw) 3-4 średnio-niska wilgotność ( zapiekanie warzyw, pieczenie mięsa i ryb)

5-6 średnia wilgotność (wszystkie małe porcje mięsa i ryb) 7-8 średnio-wysoka wilgotność (duże porcje czerwonego mięsa) 9-10 wysoka wilgotność (duże porcje białego mięsa, wypiek ciast 20

i regeneracja potraw)

System automatycznego mycia komory System automatycznego mycia komory pieca easyPlus czyni operację jego mycia wyjątkowo prostą. Całość systemu jest fabrycznie zamontowana w piecu na stałe, czyli nie trzeba wykonywać żadnych dodatkowych czynności, przed rozpoczęciem cyklu mycia. Dzięki funkcji automatycznego oczekiwania (stand-by), nie trzeba oczekiwać na zakończenie cyklu mycia komory. Wystarczy po zakończeniu pracy wybrać właściwy program mycia i można iść do domu. Do wyboru są 4 fabrycznie zaprogramowane cykle dostosowane do różnych stopni zanieczyszczenia komory, trwające od 32 do 104 minut, co pozwala zapobiec marnotrawstwu detergentów i wody. Gdy w trakcie cyklu mycia nastąpi przerwa w dopływie energii elektrycznej, piec po wznowieniu zasilania, automatycznie spłukuje komorę wodą aby usunąć ewentualne pozostałości detergentu oraz zapewnić odpowiedni standard bezpieczeństwa i higieny.

Wysoka sprawność gazowa i niska emisja spalin Dzięki palnikom gazowym (komory i bojlera) o nowej konstrukcji oraz karbowanemu wymiennikowi ciepła, które poprawiają efektywność emisji ciepła w komorze pieca easyPlus ZANUSSI Professional, zapewniono wysoką sprawność gazową przy niskiej emisji spalin i zmniejszono zużycie energii, które w zależności od rodzaju cyklu gotowania, dochodzi do 20% w stosunku do tradycyjnych palników nadmuchowych stosowanych w piecach konwekcyjno-parowych. Ponadto gaz i powietrze są wcześniej miksowane co zapewnia większą sprawność spalania przy mniejszej emisji szkodliwych spalin o 20%.

Oszczędności w skali roku dzięki palnikom gazowym easyLine

€ 7.056

€ 2.352 € 1.176 € 294 mała restauracja 100 posiłków/ dzień 3 pracowników 280 dni roboczych/rok

€ 588

duża restauracja 250 posiłków/ dzień 8 pracowników 280 dni roboczych/rok

hotel 500 posiłków/ dzień 16 pracowników 365 dni roboczych/rok

hotel 1000 posiłków/ dzień 32 pracowników 365 dni roboczych/rok

Kuchnia centralna 3000 posiłków/ dzień 100 pracowników 280 dni roboczych/rok

21

22

Szybkoschładzarki easyChill Oferta

szybkoschładzarek easyChill ZANUSSI Professional, została dostosowana do potrzeb profesjonalnych kuchni wszystkich typów. Zapewnia optymalne wykorzystanie powierzchni kuchni oraz czasu koniecznego do zachowania najwyższej jakości świeżo przygotowanych produktów, oczekujących na wydanie konsumentowi. Wystarczy tylko załadować żywność do urządzenia, wybrać cykl szybkiego schładzania lub zamrażania i wcisnąć przycisk start. Szczyt namnażania się szkodliwych bakterii w żywności następuje wówczas gdy jej temperatura obniża się od +70°C do +3°C. Badania laboratoryjne dowodzą, że rozwojowi bakterii w ugotowanej żywności można zapobiec przez jej jak najszybsze schłodzenie; w praktyce temperatura żywności winna być obniżona od +70°C do +3°C w czasie poniżej 90 min, co można osiągnąć dzięki urządzeniom ZANUSSI Professional. Po zakończeniu procesu gwałtownego schładzania można bezpiecznie przechowywać żywność w standardowych, profesjonalnych szafach chłodniczych (w temperaturze +3°C) przez 5 do 6 dni, zgodnie z wymogami higienicznymi, bez utraty jej walorów smakowych i odżywczych. Tym samym praca w kuchni zostaje usprawniona ponieważ technologia ta pozwala szybko przygotować duże ilości żywności przy istotnej redukcji czasu pracy i energii.

GAMA URZĄDZEŃ: Szybkoschładzarki i schładzarko/zamrażarki easyChill, 6 półek GN 1/1 lub 600x400 mm, 30 kg i 30/25 kg. Załadunek manualny. Szybkoschładzarki i schładzarko/zamrażarki easyChill, 10 półek GN 1/1 lub 600x400 mm, 50 kg i 50/50 kg. Załadunek manualny (standard) i możliwość załadunku wózkowego. Szybkoschładzarki i schładzarko/zamrażarki easyChill, 10 półek GN 2/1 lub 20 półek 600x400 mm, 70 kg i 70/70 kg. Załadunek manualny (standard) i możliwość załadunku wózkowego. Szybkoschładzarki i schładzarko/zamrażarki easyChill, 20 półek GN 1/1 lub 600x400 mm, 100 kg i 100/85 kg. Załadunek wózkowy. Szybkoschładzarki i schładzarko/zamrażarki easyChill, 0 półek GN 2/1, 100 lub 120 kg i 120/100 lub 180/170 kg. Załadunek wózkowy.

Sonda rdzenia z 3 czujnikami temperatury

23

Podstawowe funkcje

Cykl „cruise” Funkcja turbo-schładzania Programowanie (2 programy na cykl) i cykl do lodów

Temperatura w komorze/sondy rdzenia Wyświetlacz czasu Wyświetlacz czasu

Funkcje zaawansowane • Manualne uruchamianie cyklu rozmrażania • Wybór sondy rdzenia (do 3 sond lub 3 czujników temp.) • Lampa UV do sterylizacji • Wybór standardu pracy (UK, NF, WŁASNY) • Ustawienia zaawansowane • Przywołanie wyników HACCP z pamięci • Przywołanie alarmów serwisowych z pamięci

24

Wybór cyklu schładzania/ zamrażania • Delikatne schładzanie • Mocne schładzanie • Przechowywanie po szybkim schłodzeniu • Zamrażanie szokowe • Przechowywanie po szokowym zamrożeniu Praca według standardów NF/ UK lub własnych ustawień. Szacunkowy czas do zakończenia cyklu z sondą rdzenia

Główne przyciski regulacyjne • Cykl • Czas • Temperatura sondy rdzenia • Funkcje zaawansowane

&UNKCJESZYBKIEGOSCHŠADZANIAZAMRA–ANIA 0RZYCISK m7ŠCZWYŠCZn /NOFF

3TARTSTOP

#YKLmCRUISEn !UTOMATYCZNIEDOSTOSOWUJETEMPERATURÁSCHŠADZANIADORODZAJU PRODUKTU–YWNOuCIOWEGO2EDUKUJECZASCYKLUIZAPOBIEGA PRZECHŠODZENIU–YWNOuCI

$ELIKATNESCHŠADZANIE 4EMPERATURAROBOCZA ‡# )DEALNE DO DELIKATNEJ –YWNOuCI JAK WARZYWA LIuCIASTE LUB SZATKOWANE OWOCEMORZA MAŠEPORCJEMIÁSA WYROBYCUKIERNICZE MAŠECIASTA BISZKOPTY MAKARONYIPOTRAWYMCZNE

-OCNESCHŠADZANIE 4EMPERATURAROBOCZA ‡# )DEALNEDOZWARTEJLUBTWARDEJ–YWNOuCIJAKWARZYWAKORZENNE ZUPY SOSÊW GULASZU POTRAWKI CAŠYCHPORCJIMIÁSAIDROBIU

:AMRA–ANIESZOKOWE 4EMPERATURAROBOCZA ‡# )DEALNEDOZAMRA–ANIAWSZYSTKICHRODZAJÊW–YWNOuCIpSUROWEJ PODGOTOWANEJIWPEŠNIUGOTOWANEJ KTÊRAMUSIBY½ PRZECHOWYWANAPRZEZDŠUGICZASFUNKCJADOSTÁPNATYLKOW SZYBKOSCHŠADZARKOZAMRA–ARKACH 0ROGRAMOWANIEPROGRAMYNACYKL 0OZWALANAZAPROGRAMOWANIECYKLIWEDŠUGWŠASNYCHPOTRZEB -O–EBY½ZASTPIONEPOUSTAWIENIUODPOWIEDNICHPARAMETRÊW PRZEZ CYKLE DO ,/$ª7 p ZAMRA–ANIA Z PRZECHOWYWANIEM I TURBO ZAMRA–ANIA

0RZECHOWYWANIE 4EMPERATURAROBOCZA‡#LUB ‡# &UNKCJAPRZECHOWYWANIAURUCHAMIANAJESTAUTOMATYCZNIEPO ZAKOÈCZENIUKA–DEGOCYKLUSCHŠADZANIAZAMRA–ANIA DLA ZAOSZCZÁDZENIAENERGIIIUTRZYMANIATEMPERATURYDOCELOWEJ -O–EBY½RÊWNIE–URUCHAMIANAMANUALNIETAKBY SZYBKOSCHŠADZARKOZAMRA–ARKAEASY#HILLSŠU–YŠAJAKOCHŠODZIARKA LUBZAMRA–ARKAPRZECHOWYWANIEWSTANIEZAMRO–ONYM DOSTÁPNETYLKOWSZYBKOSCHŠADZARKOZAMRA–ARKACH  &UNKCJATURBO SCHŠADZANIA 5–YTKOWNIKMO–EUSTAWI½TEMPERATURÁROBOCZWZAKRESIEOD

‡#DO‡# BEZPRZERYWANIAPRACYURZDZENIA&UNKCJATA PRZEZNACZONAJESTDOPRODUKCJICIGŠEJIPRODUKCJIMASOWEJA TAK–EDOLODÊWIWYROBÊWCUKIERNICZYCH

)NNEFUNKCJE -ANUALNYSTARTFUNKCJIROZMRA–ANIA 7SZYSTKIE SZYBKOSCHŠADZARKIZAMRA–ARKI POSIADAJ INTELIGENTNE ROZMRA–ANIE URUCHAMIANEAUTOMATYCZNIEGDYTOJESTKONIECZNEI TYLKONACZASNIEZBÁDNY2OZMRA–ANIEMO–NAURUCHOMI½TAK–EW SPOSÊBMANUALNY

7YBÊRSONDYRDZENIA &UNKCJAPOZWALAKONTROLOWA½TEMPERATURYPOTRAWREJESTROWANEPRZEZ RʖNE SONDY RDZENIA WYPOSA–ENIE OPCJONALNE ZASTOSOWANE PRZY GOTOWANIURʖNYCHRODZAJÊWPRODUKTÊWLUBORʖNYCHWIELKOuCIACHALBO KONTROLOWA½POMIARYKA–DEGOZCZUJNIKÊWTEMPERATURYSONDYZNAJDUJCEJ

,AMPA56DOSTERYLIZACJI 7BUDOWANALAMPA56TYLKONASPECJALNEZAMÊWIENIE SŠU–YDO STERYLIZACJIKOMORYPOZAKOÈCZENIUCYKLUSCHŠADZANIA

7YBÊRSTANDARDÊWPRACY )STNIEJEMO–LIWOu½WYBORUWŠASNYCHSTANDARDÊWPRACYURZDZENIA ZGODNYCHZWYMOGAMI(!##0STANDARDY5+I.&SZAPROGRAMOWANE FABRYCZNIE 

.ASTAWIANIEPARAMETRÊWPRACY -O–NANASTAWI½NASTÁPUJCEPARAMETRYPRACYURZDZENIA oDATÁICZASoLIMITYU–YTKOWNIKAoALARMYIOPCJE(!##0 oCZASCYKLUSTERYLIZACJIDLAPOSIADAJCYCHLAMPÁ56

0RZYWOŠYWANIEWYNIKÊW(!##0 $EMONSTRUJE WSZYSTKIE ZDARZENIA ZAREJESTROWANE PRZEZ SYSTEM MONITORINGUTEMPERATURYURZDZENIA

0RZYWOŠYWANIEALARMÊWSERWISOWYCH $EMONSTRUJEWSZYSTKIEALARMYSERWISOWEZAREJESTROWANEPRZEZ SYSTEMAUTO DIAGNOSTYCZNY

25

Perfekcyjne schładzanie D

zięki cyklowi “Cruise”, proces szybkiego schładzania jest automatyczne sterowany i dostosowany do rodzaju żywności i wielkości załadunku znajdującego się w komorze. Cykl zostaje zakończony zgodnie limitami nastawionymi przez użytkownika, bez ryzyka przechłodzenia żywności. Użytkownik nie musi wybierać pomiędzy cyklami mocnego i delikatnego schładzania, wystarczy że zastosuje sondę rdzenia i naciśnie przycisk “Cruise”. Szybkoschładzarki easyChill gwarantują bezpieczne i perfekcyjne schładzanie żywności, bez marnotrawstwa czasu; nie ma konieczności wstępnego schładzania komory przed rozpoczęciem cyklu zasadniczego, a bezpieczeństwo szybkiego schładzania lub zamrażania jest zapewnione nawet gdy sonda rdzenia jest nieprawidłowo umieszczona w potrawie.

Szacowanie czasu do zakończenia cyklu D

zięki zastosowaniu algorytmu szacującego czas pozostały do zakończenia cyklu schładzania, możliwe jest automatyczne wyświetlanie tego czasu na panelu sterowania urządzenia, co przyczynia się do lepszej organizacji pracy w kuchni. Podczas każdego cyklu sterowanego przez sondę rdzenia, na wyświetlaczu prezentowany jest czas potrzebny do zakończenia cyklu szybkiego schładzania lub zamrażania, a tym samym czas kiedy urządzenie będzie mogło być użyte do realizacji kolejnego cyklu. Szybkoschładzarki/zamrażarki ZANUSSI Professional easyChill są standardowo wyposażone w sondy rdzenia z 3 czujnikami temperatury, z możliwością zastosowania 3 sond rdzenia wyposażonych w pojedynczy czujnik temperatury (do jednoczesnego schładzania/zamrażania różnych rodzajów żywności). Sonda wyposażona w 3 czujniki temperatury pozwala na bardziej precyzyjny pomiar temperatury wewnątrz produktu szczególnie wtedy, gdy przede wszystkim planujemy schładzanie mięsa.

26

Funkcja turbo-schładzania Funkcja

turbo-schładzania jest szczególnie przydatna w kuchniach o dużym obciążeniu oraz w cukierniach. Zapewnia szybkie schładzanie/zamrażanie typu „non-stop” w zakresie temperatur pomiędzy -36°C i +3°C. Szybkoschładzarki easyChill utrzymują nastawioną temperaturę, przy równoczesnym sterowaniu cyklami rozmrażania i przy stale włączonych wirnikach, co pozwala na przeładunek żywności z pieca bezpośrednio do szybkoschładzarki. Ponadto, dzięki blokadzie drzwi, pozostają one otwarte aby zapobiec powstawaniu niepożądanych zapachów.

Cykle do lodów Podczas produkcji lodów temperatura zwykle nie przekracza -8/-10°C. Stąd konieczne jest osiągnięcie temperatury -14°C zanim lody zostaną umieszczone w witrynie ekspozycyjnej. Szybkoschładzarki/zamrażarki ZANUSSI Professional easyChill są doskonałym rozwiązaniem problemu związanego z zachowaniem oryginalnej jakości i konsystencji lodów: a to dzięki funkcji Freeze & Hold – Zamroź i przechowaj (funkcja P1), podczas której temperatura docelowa (-14°C) jest łatwo osiągalna, oraz dzięki funkcji turbo-zmrażania (funkcja P2), podczas której lody stają się utwardzone i gotowe do przełożenia do witryny ekspozycyjnej. • Program Freeze & Hold: natychmiast po osiągnięciu temperatury docelowej -14°C , urządzenie automatycznie przełącza się na funkcję Hold – Przechowywanie. • Turbo-zamrażanie: temperatura nastawiana jest na -16°C bezpośrednio przez szefa kuchni aby uzyskać poziom temperatury przechowywania w zamrażarce umożliwiający natychmiastowe serwowanie lodów.

27

Rozwiązania dla cateringu W

odpowiedzi na zapotrzebowanie ze strony klientów, Zanussi Professional zapewnia doskonałe i całkowicie zintegrowane rozwiązania dla cateringu. Aby stworzyć idealne warunki pracy, przeanalizowano najdrobniejsze szczegóły: wózki przeładunkowe, półki-ruszty, pokrowce termoizolacyjne itp.

Od 40 do 60 posiłków/dzień

Piec

Szybkoschładzarka/ zamrażarka

piece easyLine z 6 półkami GN 1/1 gazowe FCZ061GAG FCZ061GBG FCZ061GCG

Akcesoria do przeładunków 922004

wózek do pieców 6 i10x1/1GN

922074

wysuwana podstawa z uchwytem pod stelaż do pieców 6 i10x1/1GN

881011

elektryczne: FCZ061EAA FCZ061EBA FCZ061ECA

922005

stelaż na kółkach, na półki 6x1/1GN, odstęp pomiędzy prowadnicami 65mm (skład.)

922008

stelaż na kółkach, na półki 5x1/1GN, odstęp pomiędzy prowadnicami 80mm

Piec

gazowe: FCZ101GAG FCZ101GBG FCZ101GCG

28

922015

stelaż bankietowy na 29 talerzy, 10x1/1GN, odstęp pomiędzy prowadnicami 65mm

922071

stelaż bankietowy na 23 talerze, 10x1/1GN, odstęp pomiędzy prowadnicami 85mm

Akcesoria piekarnicze/cukiernicze 922065

Szybkoschładzarka/ zamrażarka

piece easyLine z 10 półkami GN 1/1

Akcesoria do systemu bankietowego

BCW061 BCFW061

Akcesoria gastronomiczne

Element do zestawenia stosa

Od 60 do 100 posiłków/dzień

Szybkoschładzarka/ zamrażarka z półkami GN 1/1, załadunek-30 kg

elektryczne: FCZ101EAA FCZ101EBA FCZ101ECA

Szybkoschładzarka/ zamrażarka z półkami GN 1/1, załadunek-50 kg

stelaż cukierniczy (400x600 mm), odstęp pomiędzy prowadnicami 80mm

Akcesoria do przeładunków 922004

wózek do pieców 6 i10x1/1GN

922074

wysuwana podstawa z uchwytem pod stelaż do pieców 6 i10x1/1GN

(dla pieców)

BCW101 BCFW101

Akcesoria gastronomiczne 922006

stelaż na kółkach, na półki 10x1/1GN, odstęp pomiędzy prowadnicami 65mm (skład.)

922009

stelaż na kółkach, na półki 8x1/1GN, odstęp pomiędzy prowadnicami 80mm

881028 (dla BC/BCF)

922013

pokrowiec termoizolacyjny 10x1/1GN

Akcesoria piekarnicze/cukiernicze 922066

stelaż cukierniczy (400x600 mm), odstęp pomiędzy prowadnicami 80mm

Od 100 do 140 posiłków/dzień

Piec

Akcesoria do przeładunków

Szybkoschładzarka/ zamrażarka

piece easyLine z 10 półkami GN 2/1 gazowe: FCZ102GAG FCZ102GBG FCZ102GCG

elektryczne: FCZ102EAA FCZ102EBA FCZ102ECA

Szybkoschładzarka/ zamrażarka z półkami GN 1/1, załadunek-70 kg

922042

wózek do wsuwanego stelaża, do pieców 10x2/1GN

922047

wysuwana podstawa z uchwytem pod stelaż do pieców 10x2/1GN

(dla pieców)

BCW102 BCFW102

881029 (dla BC/BCF)

922048

pokrowiec termoizolacyjny 10x2/1GN

Akcesoria for 29 plates for 922015 Rackdo 65mm pitch systemu10x1/1GN, bankietowego

Akcesoria rack with wheels 922043 Traygastronomiczne

Akcesoria 922052 Banquet rack 51 piekarnicze/cukiernicze plates (75mm pitch)

922052 922071

922043 922045

stelaż na kółkach, na Tray rack with wheels półki 10x2/1GN (odstęp for 10x2/1GN (80mm 65mm) pitch)

922067

922045

stelaż na kółkach, na półki 10x2/1GN (odstęp 80mm)

for 10x2/1GN (65mm pitch)

stelaż bankietowy Banquet rack 23 plates na 51 talerzy, (85mm pitch) for 10x2/1GN, 10x1/1GN oven) (odstęp 75mm)

Od 140 do 200 posiłków/dzień

Piec

Szybkoschładzarka/ zamrażarka

piece easyLine z 20 półkami GN 1/1 gazowe FCZ201GAG FCZ201GBG FCZ201GCG

Akcesoria do systemu bankietowego 922016

wózek ze stelażem bankietowym na 54 talerze, 20x1/1GN, (odstęp 74mm)

922072

stelaż bankietowy na 45 talerzy, 20x1/1GN, (odstęp 85mm)

Od 200 do 360 posiłków/dzień

elektryczne: FCZ201EAA FCZ201EBA FCZ201ECA

wózek ze stelażem bankietowym na 92 talerze 92, 20x2/1GN, odstęp 85mm

922014

pokrowiec termoizolacyjny 20x1/1GN

BCW201R BCFW201R

Akcesoria piekarnicze/cukiernicze

922007

wózek ze stelażem, 20x1/1GN, odstęp 63mm (skład.)

922068

922010

wózek ze stelażem, 16x1/1GN, odstęp 80mm

Piec

Szybkoschładzarka/ zamrażarka

gazowe: FCZ202GAG FCZ202GBG FCZ202GCG

922055

Szybkoschładzarka/ zamrażarka z obsługą wózkową, załadunek-100 kg

Akcesoria do przeładunków

Akcesoria gastronomiczne

piece easyLine z 20 półkami GN 2/1

Akcesoria do systemu bankietowego

for 10x2/1GN oven

stelaż cukierniczy (400x600 mm), odstęp 80 mm

elektryczne: FCZ202EAA FCZ202EBA FCZ202ECA

wózek cukierniczy (400x600 mm), odstęp 80 mm

Akcesoria do przeładunków

Szybkoschładzarka/ 922049 zamrażarka z obsługą wózkową, załadunek-120 lub 180 kg

pokrowiec termoizolacyjny 20x2/1GN

BC120A BCF120A BC180A BCF180A

Akcesoria gastronomiczne

922044

wózek ze stelażem, 20x2/1GN, odstęp 63mm (skład.)

922046

wózek ze stelażem, 16x2/1GN, odstęp 80mm

Akcesoria piekarnicze/cukiernicze 922069

wózek cukierniczy (400x600 mm), odstęp 80 mm

29

Szeroka gama półek i pojemników Zanussi Professional oferuje bogatą gamę półek i pojemników do urządzeń, która usatysfakcjonuje każdego użytkownika, gwarantując dużą elastyczność działania w kuchni i sukces przy realizacji każdego rodzaju gotowania.

Para półek-rusztów GN 1/1 ze stali nierdz. 304 AISI

Pojemniki GN ze stali nierdz. o głębokościach 20, 40 lub 65 mm Idealne do: wszystkie typy pieczenia, lasagna

Pojemniki GN perforowane ze stali nieraz. o głębokościach 20, 40 lub 65 mm

Uniwersalne pojemniki „nieprzywierające” o głębokościach 20, 40 lub 65 mm Idealne do: produkty kruche, drobne wyroby piekarnicze i cukiernicze

Idealne do: gotowanie warzyw w parze, lasagna

Ruszty do pieczenia kurczaków do pieców GN 1/1

Kosze do smażenia Idealne do: frytki

Idealne do: kurczaki, perliczki

Blacha do grillowania w piecach GN 1/1

Aluminiowe ruszty do grillowania w piecach GN 1/1

Idealne do: grillowanie mięsa, ryb i warzyw

Idealne do: grillowanie mięsa, ryb i warzyw

Aluminiowa blacha piekarnicza z 4 krawędziami, gładka lub perforowana, 400x600 mm

Blacha piekarnicza na 4 lub 5 rzędów (bagietki), z perforowanego aluminium powlekanego silikonem, 400x600 mm

Idealne do: wyrobów piekarniczych I cukierniczych

30

Idealne do: wyroby piekarnicze i cukiernicze, bagietki

31

Charakterystyka techniczna pieców Cykle gotowania

easySteamPlus Modele na podstawach

Modele wolnostojące

easySteam Modele na podstawach

Modele wolnostojące

easyPlus Modele na podstawach

Modele wolnostojące

Cykl konwekcyjny (25-300 ºC) z czujnikiem Lambda Cykl konwekcyjny (25-300 ºC) Cykl konwekcyjny z automatycznym nawilżaniem (25-300 ºC) Cykl konwekcyjno-parowy (25-250 ºC) z czujnikiem Lambda Cykl konwekcyjno-parowy (25-250 ºC) z systemem by-pass Cykl gotowania w parze (100 ºC) Gotowanie w parze nisko-temperaturowej (25-99 ºC) Gotowanie w parze super gorącej (101-130 ºC) Regeneracja potraw (25-250 ºC) Cykl fermentacyjny (25-49 ºC) Gotowanie nisko-temperaturowe (LTC) Automatyczne nagrzewanie wstępne, programowalne Automatyczne nagrzewanie wstępne Automatyczne szybkie schładzanie komory

Funkcje dodatkowe Kontrola rzeczywistej wilgotności w komorze przez czujnik Lambda Kontrola wilgotności przez By-pass Automatyczny nawilżacz (11 poziomów): od zera do wysokiej wilgotności Sterowanie zaworem wentylacyjnym komory Sonda z 6 czujnikami (analizuje najniższą temperaturę) Sonda rdzenia Wbudowany, automatyczny system mycia komory Programowalne gotowanie dwu-fazowe Półautomatyczny cykl mycia komory: oszczędność wody i detergentów Funkcja “Hold”: ze specjalną wentylacją komory do przechowywania potraw ECO-Delta: dobiera temperaturę gotowania w komorze do temp. w potrawie Pauza Manualny wtrysk wody do komory 1/2 prędkości wentylatora, programowalna 1/2 mocy (również w piecach gazowych), programowalna Szybkie schładzanie komory Biblioteka programów – gotowanie nisko-temperaturowe (LTC) Biblioteka programów - 20 fabrycznych programów Biblioteka programów - 100 wolnych, programowalnych, w 7 krokach (fazach) Automatyczna diagnostyka zakamienia bojlera z automatycznym spustem wody Manualny spust wody z bojlera Przygotowany do stosowania regulatora energii System automatycznego ochładzania i skraplania oparów, programowalny Auto-diagnostyka usterek Standardowy port RS 485 EKIS: system monitorowania HACCP

Podłączanie i instalacja, oznakowanie zgodności

easySteamPlus Modele na podstawach

Modele wolnostojące

easySteamPlus Modele na podstawach

Modele wolnostojące

easySteam Modele na podstawach

Modele wolnostojące

easySteam Modele na podstawach

Modele wolnostojące

easyPlus Modele na podstawach

Modele wolnostojące

easyPlus Modele na podstawach

Modele wolnostojące

ETL i ETL Higiena Bezpieczeństwo elektryczne: IMQ

Bezpieczeństwo gazowe: Gastec QA - oznakowanie wysoka sprawność i oznakowanie niska emisja

Przygotowane do podłączenia wody uzdatnionej i/lub wody ciepłej: kpl. 2 węży w wyposażeniu Poziom odporności na oddziaływanie wody: IPX5 Nogi o regulowanej wysokości Instrukcja obsługi, diagramy instalacyjne, książka kucharska Ustawianie pieców w stos: 6 na 6 GN 1/1, 6 na 10 GN 1/1, 6 GN 1/1 na 10 GN 2/1

32

n.a.

n.a.

n.a.

Wyposażenie Przycisk On/off Czytelne symbole dla maksymalnego ułatwienia obsługi Równoczesne wyświetlanie wartości nastawionych i rzeczywistych Cyfrowe wyświetlacze temperatury Cyfrowy regulator czasowy, 0-8 godz., lub tryb ciągły Kontrolki operacyjne i ostrzegawcze (np. otwarcia drzwi, zakamieniania bojlera itp.) Odczyt cyfrowych wyświetlaczy z odległości do 12 m Funkcje dodatkowe wybierane przyciskiem Wszystkie opisy procesów gotowania na wyświetlaczach przejrzyste Wybór wersji językowej wyświetlanych komunikatów Pokrętło główne i przyciski wyboru cyklu automatycznego mycia komory Opóźniony start do 24 godz./ zegar z rzeczywistym czasem Termiczny wyłącznik bezpieczeństwa Wysoko-wydajny bojler z automatycznym uzupełnianiem wody Wbudowany zwijany wąż, wbudowana funkcja “woda stop” z pozycją blokowania Spryskiwacz na zwijanym wężu, wbudowana funkcja “woda stop” z pozycją blokowania Wzdłużny system wentylacji dla równomiernego efektu gotowania Bi-funkcyjny wentylator Przegroda powietrzna na zawiasach z szybko otwieranymi ryglami Filtry przeciw-tłuszczowe (wyposażenie dodatkowe) Podwójnie przeszklone drzwi z kanałem powietrznym, w którym temperatura nie przekracza 60 ºC, łatwo rozszczepialne do mycia

easySteam

easySteamPlus Modele na podstawach

Modele wolnostojące

Modele na podstawach

Modele wolnostojące

easyPlus Modele wolnostojące

Modele na podstawach

(zewnętrzny) (zewnętrzny)

n.a.

System zatrzaskowego zamykania drzwi, umożliwiający obsługę jedną ręką - w modelach na podstawach

(zewnętrzny)

(zewnętrzny)

(zewnętrzny)

n.a.

n.a.

System dwu-fazowego, bezpiecznego otwierania drzwi zapobiegający uderzeniu pary System zatrzaskowego zamykania drzwi, umożliwiający obsługę jedną ręką z blokadą w modelach podłogowych

Rynna ociekowa w drzwiach z automatycznym odpływem skroplin (w modelach na podstawach) Blokada drzwi przy kącie otwarcia 110°/180° Automatyczna sygnalizacja otwarcia drzwi. Kompaktowe wymiary pieca (mała powierzchnia zajmowana w kuchni) Obudowa z blachy AISI 304 Komora z blachy AISI 304 Komora posiada zaokrąglone narożniki z higienicznymi połączeniami bezszwowymi Halogenowe oświetlenie komory z ceramiczną, anty-udarową osłoną Komora wytłaczana dla zapobieżenia nieszczelnościom Stelaże na pojemniki z profilami C ułatwiającymi załadunek Profile C aby zapobiec wywracaniu się pojemników Mobilny stelaż na pojemniki z blokadą pojemników Wyjmowany stelaż na pojemniki (modele na podstawach), odstęp pomiędzy prowadnicami 65mm Mobilny stelaż na pojemniki z blokadą pojemników (modele podłogowe). Zaokrąglone narożniki. Wbudowana wanna ociekowa z odpływem. Prowadnice boczne dla wózków ze stelażami do modeli podłogowych Wysuwane pojemniki na detergent (modele na podstawach) System szybkiego podłączania detergentów (w modelach podłogowych) Palniki gazowe komory o wysokiej sprawności i niskiej emisji z wymiennikami ciepła Palniki gazowe bojlera o wysokiej sprawności i niskiej emisji z wymiennikami ciepła

n.a.

n.a. n.a.

n.a.

n.a.

n.a.

n.a.

n.a.

n.a.

n.a.

n.a.

n.a. n.a.

n.a.

n.a. n.a. n.a.

n.a.

n.a. n.a.

Standard Opcja n.a.

brak

33

Charakterystyka techniczna szybkoschładzarek/ zamrażarek #YKLESZYBKIEGOSCHŠADZANIAI ZAMRA–ANIA

EASY#HILL

WSZYSTKIEMODELE

#YKLm#RUISEnAUTOMATYCZNIESTERUJEPROCESEMSCHŠADZANIADOSTOSOWANYMDORODZAJU –YWNOuCIIWIELKOuCIZAŠADUNKU $ELIKATNESCHŠADZANIEREKOMENDOWANYDLAWARZYW OD‡#DO‡#WCZASIEKRÊTSZYMNI– MINUT4EMPERATURAROBOCZA ‡# -OCNESCHŠADZANIEREKOMENDOWANYDOMIÁSA OD‡#TO‡#WCZASIEKRÊTSZYMNI– MINUT4EMPERATURAROBOCZA ‡# 0RZECHOWYWANIESCHŠODZONYCHPRODUKTÊWWTEMPERATURZE‡#AUTOMATYCZNIEAKTYWOWANE POZAKOÈCZENIUSCHŠADZANIA  :AMRA–ANIESZOKOWEOD‡#DO ‡#WCZASIEKRÊTSZYMNI–MINUT4EMPERATURA ROBOCZA ‡# 0RZECHOWYWANIEZAMRO–ONYCHPRODUKTÊWWTEMPERATURZE ‡#AUTOMATYCZNIEAKTYWOWANE POZAKOÈCZENIUSZOKOWEGOZAMRA–ANIA  0ROGRAMY &UNKCJATURBO SCHŠADZANIA4EMPERATURAROBOCZA‡#LUB ‡#

&UNKCJEDODATKOWE

EASY#HILL

WSZYSTKIEMODELE

PROGRAMYNADANYRODZAJCYKLUCYKLEDOLODÊW #ZASYITEMPERATURYROBOCZEMOGBY½DOSTOSOWANEDOINDYWIDUALNYCHPOTRZEB 3ONDARDZENIAZPOJEDYNCZYMCZUJNIKIEMTEMPERATURYWMODELACH'. -O–LIWOu½ZASTOSOWANIAMAKSSONDRDZENIAZPOJEDYNCZYMCZUJNIKIEMTEMPERATURY 3ONDARDZENIAZCZUJNIKAMITEMPERATURYZWYŠCZENIEMMODELI'. !UTOMATYCZNE INTELIGENTNEROZMRA–ANIE -ANUALNEURUCHAMIANIEROZMRA–ANIA 0ARAMETRYCYKLIZGODNEZESTANDARDAMI5+ .&LUBWŠASNE .ASTAWIANIEPARAMETRÊW !LARMYBEZPIECZEÈSTWADxWIÁKOWEIWIZUALNEZWIZANEZ(!##0 !LARMYBEZPIECZEÈSTWADxWIÁKOWEIWIZUALNEPRZYAWARIIURZDZENIA !UTO DIAGNOSTYKAUSTEREK 3TANDARDOWYPORT23 %+)3SYSTEMMONITOROWANIA(!##0

7YPOSA–ENIE

EASY#HILL

WSZYSTKIEMODELE

#ZYTELNESYMBOLEDLAMAKSYMALNEGOUŠATWIENIAOBSŠUGI 0ODCZASCYKLUWYuWIETLANESTEMPERATURAISZACUNKOWYCZASDOZAKOÈCZENIACYKLU /DCZYTCYFROWYCHWYuWIETLACZYZODLEGŠOuCIDOM #YFROWYREGULATORCZASOWY  GODZ LUBTRYBCIGŠY +OMUNIKATYOPERACYJNEIOSTRZEGAWCZE $ODATKOWEFUNKCJEWYBIERANEPRZYCISKIEM $U–EWENTYLATORYDOMAKSUSUWANIACIEPŠA 0OWLEKANEO–EBROWANIEPAROWNIKA 7YJMOWANEUSZCZELKIMAGNETYCZNEIPODGRZEWANERAMY 5CHWYTDRZWIOBSŠUGIWANYJEDNRÁK 7YKONANIEZESTALINIERDZEWNEJ!)3) 3TELA–ENAPOJEMNIKIKOMPATYBILNEZODPOWIEDNIMIPIECAMIEASY,INE

0RZYŠCZAIINSTALACJA OZNAKOWANIE ZGODNOuCI %4,I%4,(IGIENA .OGIOREGULOWANEJWYSOKOuCIZWYŠCZENIEMMODELI'. EASY#HILL'. '.I'.MO–NAWYPOSA–Y½WKʊKA )NSTRUKCJAOBSŠUGI SCHEMATYELEKTRYCZNE DEKLARACJEZGODNOuCI 5STAWIANIEWSTOSEASY#HILL'.PODEASY,INE'.

34

easySteam

EASY#HILL

WSZYSTKIEMODELE

Table-top type

Standard Opcja n.a.

brak

Floor type

ea

Table-top ty

Gama produktów easySteamPlus easySteam Zasilanie

elektryczne lub gazowe elektryczne lub gazowe elektryczne lub gazowe

elektryczne lub gazowe elektryczne lub gazowe

Ilość półek GN

6 GN 1/1

10 GN 1/1

10GN 2/1

20GN 1/1

Rodzaj cyklu

Parowanie

Parowanie

Parowanie

Parowanie

Parowanie



Parowanie+Konwekcja

Parowanie+Konwekcja

Parowanie+Konwekcja

Parowanie+Konwekcja

Parowanie+Konwekcja



Konwekcja

Konwekcja

Konwekcja

Konwekcja

Konwekcja

10.1

17.5

25

34.5

50

0.5(elektryczna)+58(gazowa)

2(elektryczna)+95(gazowa)

Moc - kW (elektryczna) Moc - kW (gazowa)

0.25(elektryczna)+17(gazowa) 0.3(elektryczna)+35(gazowa) 1(elektryczna)+45(gazowa)

20GN 2/1

Napięcie zasilania (modele elektryczne) 400V, 3ph,50/60Hz

400V, 3ph,50/60Hz

400V,3ph,50/60Hz

400V,3ph,50/60Hz

400V,3ph,50/60Hz

Napięcie zasilania (modele gazowe)

230V, 1ph,50/60Hz

230V, 1ph,50/60Hz

230V,1ph,50/60Hz

230V,1ph, 0/60Hz

230V,1ph,50/60Hz

895x845x830

895x845x1080

1208x1060x1080

986x845x1783

1240x1035x1783

Wymiary zewnętrzne - mm (szxgłxwys)

easyPlus Zasilanie

elektryczne lub gazowe elektryczne lub gazowe elektryczne lub gazowe

Ilość półek GN Rodzaj cyklu

6 GN 1/1

10GN 2/1

Konwekcja+ Konwekcja+ Konwekcja+ naparowanie bezpośrednie naparowanie bezpośrednie naparowanie bezpośrednie

Moc - kW (elektryczna) Moc - kW (gazowa)

10 GN 1/1

10.1

17.5

25

0.25(elektryczna)+10(gazowa) 0.3(elektryczna)+20(gazowa) 1(elektryczna)+27(gazowa)

elektryczne lub gazowe elektryczne lub gazowe 20GN 1/1

20GN 2/1

Konwekcja+ Konwekcja+ naparowanie bezpośrednie naparowanie bezpośrednie 34.5

50

0.5(elektryczna)+40(gazowa) 2(elektryczna)+55(gazowa)

Napięcie zasilania (modele elektryczne) 400V,3ph,50/60Hz

400V,3ph,50/60Hz

400V,3ph,50/60Hz

400V,3ph,50/60Hz

400V,3ph,50/60Hz

Napięcie zasilania (modele gazowe)

230V,1ph,50/60Hz

230V,1ph,50/60Hz

230V,1ph,50/60Hz

230V,1ph,50/60Hz

230V,1ph,50/60Hz

895x845x830

895x845x1080

1208x1060x1080

986x845x1783

1240x1035x1783

100

120 lub 180

Wymiary zewnętrzne - mm (szxgłxwys)

easyChill Szabkoschładzarki easyChill Wydajność na cykl - kg Ilość półek GN

30

50

70

6 GN 1/1

10GN 1/1

10GN 2/1

20GN 1/1(agregat zewnętrzny) 20GN 2/1(załadunek wózkowy)

wersja do składania









agregat zewnętrzny











agregat zewnętrzny+wersja przelotowa











agregat zewnętrzny+wersja do składania











wersja do składania

A304

A304

A304

A304

A304

400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

895x995x1060

895x995x1730

1250x1148x1730

1040x895x1783

1400x1285x2470/2230

100/85

120/100 lub 180/170

Panele zewnętrzne i wewnętrzne* Napięcie zasilania Wymiary zewnętrzne - mm (szxgłxwys)

Szabkoschładzarki / zmrażarki easyChill Wydajność na cykl - kg Ilość półek GN

30/25

50/50

70/70

6 GN 1/1

10GN 1/1

10GN 2/1

20GN 1/1(agregat zewnętrzny) 20GN 2/1(załadunek wózkowy)

wersja do składania









agregat zewnętrzny











agregat zewnętrzny+wersja przelotowa wersja do składania



Panele zewnętrzne i wewnętrzne* Napięcie zasilania Wymiary zewnętrzne - mm (szxgłxwys)









A304

A304

A304

A304

A304

400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

400V, 3ph+N, 50Hz

895x995x1060

895x995x1730

1250x1148x1730

1040x895x1783

1400x1285x2470/2230

* Nie wszystkie modele posiadają tylny panel ze stali nierdzewnej 304 AISI

35

Przygotowanie wstępne

Zmywanie

Statyczne

Maszyny zmywające

Statyczne HD

Systemy zmywające

Urządzenia pralnicze

Gotowanie N900 - N700 Snack 600

The Company reserves the right to change specifications without notice.

Oferta Wyrobów

Urządzenia przemysłowe

Piece

Dystrybucja

easyLine

Linie wydawcze

FCF

System FIT

...i dużo więcej 9JZDAL

Chłodnictwo Urządzenia chłodnicze

www.zanussiprofessional.com We are part of the Electrolux family. Share more of our thinking at www.electrolux.com