Vitaminas y Minerales

Alejandro Britos

VITAMINAS

"Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades, para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal" Funciones Estructural

Energética

VITAMINAS Funciones glucosa B1

niacina piruvato Mediadoras o participantes de rutas metabólicas

acetil CoA B6 oxalacetato citrato isocitrato niacina

(B: cofactores de sistemas enzimáticos)

malato fumarato niacina succinato

α-cetogutarato ác. pantoténico

succinil CoA

VITAMINAS Clasificación A D Liposolubles 3 E K

retinol colecalciferol tocoferol filoquinona B1 B2 B6 Hidrosolubles

B12 C

tiamina riboflavina nicotinamida piridoxina ác. pantoténico biotina ác. fólico cianocobalamina colina ác. ascórbico

Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos Vitamina Riboflavina Niacina Ác. pantoténico

Requerimientos Síntesis ruminal (mg/d) (mg/d) 32 140 (440%) 182 117

876 (480%) 172 (150%)

Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento (180 d) de alimentos para perros Vitamina

Alimento húmedo enlatado Elaboración Almacenaje

Alimento seco extrusado Elaboración Almacenaje 9.5 0

A

10

0

E

4.3

10.7

15.4

29.1

B12

0

0

0

34.2

Riboflavina

0

0

0

32.0

Niacina

15.1

18.3

0

33.6

Piridoxina

88.9

0

0

0.8

Biotina

55.4

0

0

0

B1

52.7

0

4

57.5

C

100

0

11.1

14.3

Adaptado de Hand et al., 2000

Toxicosis Requerimientos cachorro Vit A 202 UI/kg PV/d

Enfermedad clínica grave 300.000 UI/kg PV/d

9,5 kg/d zanahoria (NRC, 1985)

Minerales

Clasificación

Macroelemento s Ca P K Na Cl S Mg

Microelemento s Fe Zn Cu Mo Se I Mn Co

Estructurales

Funciones -huesos -dientes -proteínas musculares -membranas biológicas

Fisiológicas

-presión osmótica -equilibrio ácido-base -permeabilidad de membrana -irritabilidad de tejidos

Catalíticas

-enzimas (metaloenzimas) -hormonas

Regulatorias

-replicación y diferenciación celular

Introducción

Distribución en el organismo 99%

70-80%

(9-12 mg/dl)

sangre

(4-6 mg/dl)

ligado a proteínas complejos inorgánicos ionizado

Introducción

Funciones

Estructural Tej. Óseo

Compartimiento de reserva e intercambio

Procesos con ganancia o pérdida de Energía ATP-ADP-AMP

Mantenimiento de la Homeostasis Equilibrio ácido-base (P) Permeabilidad celular (Ca, P) Trasmisión nerviosa (Ca) Contracción muscular (Ca) Activación sist. enzimáticos (Ca) Activación sist. hormonales (Ca) Fermentación ruminal (P)

Regulación

Vías metabólicas principales

boca

pérdidas endógenas reciclaje

h e c e s

SANGRE

Horst, 1986 Meschy y Guéguen, 1995

Regulación

Mecanismos de absorción de Ca ++ Ca Ca++ ++ Ca++ Ca Ca++ ++ Ca++ Ca ++ Ca++ Ca ++ Ca

ACTIVA Ca++ canal

PASIVA

++ Ca calbindina

Na+ Ca++ ATPasa

sangre Hoenderop et al., 2005

Regulación

PTH

Ca++ plasmático absorción activa

+

10 Ca/6 P

resorción

1, 25-DHCC reabsorciónCa++ excreción HPO--4

CT

-

Regulación

Regulación del P

boca

pérdidas endógenas

reciclaje SANGRE

h e c e s

Regulación

Particularidades de los rumiantes

Fermentación ruminal - Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P - Utilización de fitatos y oxalatos - Flora microbiana requerimientos específicos (P) - Reciclaje por saliva - Alimentación basada en forrajes  abundancia secreciones digestivas

Aportes

Aportes

Factores que influyen sobre el contenido de Ca y P en forrajes Suelo

Condiciones de cosecha

Conservación

Clima

Contenido de Ca y P

Fertilización

Especie

Estado fenológico

Aportes

P

Variación del contenido de Ca y P en 2 gramíneas y 2 leguminosas

Raigras Dactylis Alfalfa Trébol

Ca

% MS

Meschy y Guéguen, 1995

Aportes

Contenido de Ca y P en hojas y tallos de una gramínea y una leguminosa Pastura

P (% MS)

Ca (% MS)

hojas

tallos

hojas

tallos

Raigras

0,32

0,27

0,87

0,30

Trébol rojo

0,29

0,15

2,10

1,10

Meschy y Guéguen, 1995

Aportes

Ca y P en concentrados y subproductos

- Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas) - Bajos en Ca (