Hessisches Kultusministerium Hessisches Ministerium für Umwelt, Energie, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

Tagungsdokumentation

Essen und Trinken in Schulen Gestaltungsaufgabe im Lebensraum Schule Baunatal 08.03.20 Baunatal, .2010

Inhaltsverzeichnis 1. Einleitung............................................................................................................ 2 2. Programm ........................................................................................................... 3 3. Aussteller ............................................................................................................ 4 3.1

Ministerien ..................................................................................................... 4

3.2

Wasserspender ............................................................................................. 4

3.3

Verpflegung ................................................................................................... 4

3.4

Abrechnungssysteme .................................................................................... 5

3.5

Sonstige ........................................................................................................ 6

4. Vorträge .............................................................................................................. 7 4.1 So is(s)t Schule – Chancen für das lernende Esszimmer Alexander Antonoff, Nestle AG Deutschland ........................................................................................... 7 4.2 Essensangebote an Schulen – unterschiedliche Konzepte, unterschiedliche Akzeptanz; Prof. Dr. Adalbert Evers, Institut für Wirtschaftslehre des Haushalts und der Verbrauchsforschung, JLU Giessen ............................................................... 10 4.3 So is(s)t die Theodor-Heuss-Schule – Essen und Trinken in der Schule im Kontext von Schulentwicklung – Ein Praxisbericht; Walter Kayser, Schulleiter der Theodor-Heuss-Schule Baunatal .......................................................................... 22 5. Foren ................................................................................................................. 23 5.1 Forum 1: Anforderungen an Schulverpflegung & Ausschreibung; Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen, Frankfurt .............................................................. 23 5.2 Forum 2: Partizipation von Schüler/innen in der Schulverpflegung – Praxisbeispiele; Reiner Mathar und Katja Schneider, Vernetzungsstelle Schulverpflegung .................................................................................................. 26 5.3 Forum 3: Update DGE-Standards Schulverpflegung; Dr. Ulrike Kreinhoff, DGE Sektion Hessen ............................................................................................ 29 5.4 Forum 4: Optimierung von bestehenden Verpflegungskonzepten; Elmar Koeninger, Project Consult Neunkirchen .............................................................. 36

1

1. Einleitung Essen und Trinken in der Schule… … ist nach wie vor eine wichtige Gestaltungsaufgabe im Lebensraum Schule. Immer mehr Schulen machen sich auf den Weg zur Ganztagsschule. Das Angebot von Mittagessen und Pausenverpflegung sind kleine und wichtige Puzzlesteine zu einem erfolgreichen Gesamtkonzept für ganztägiges Lernen. Wie diese Puzzlesteine beschaffen sein können und wie sie gut ins Gesamtbild eingepasst werden können ist das große Thema der vierten Fachtagung der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hessen. Zielgruppen sind alle Akteurinnen und Akteure im Bereich Schulverpflegung. Sie sind herzlich eingeladen, das Thema Schulverpflegung aus verschiedenen Perspektiven zu beleuchten und zu diskutieren.

Aktuelle Informationen der Servicestelle Schule & Gesundheit und der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hessen finden Sie auf unserer Homepage www.schuleundgesundheit.hessen.de

Die Dokumentation steht als Download zur Verfügung unter: http://www.schuleundgesundheit.hessen.de/themen/ernaehrung/vernetzungsstelleschulverpflegung/aktuelles/veranstaltungen/dokumentationen-vonveranstaltungen.html

2

2. Programm 8:30 Uhr 9:15 Uhr

Anmeldung, Eröffnungskaffee und Markt der Möglichkeiten Begrüßung & Eröffnung Schulträger & Schulleitung Theodor-Heuss-Schule Vertreter/innen von HKM & HMUELV

9:30 Uhr

So is(s)t Schule – Chancen für das lernende Esszimmer Ergebnisse einer bundesweiten Studie an Ganztagsschulen Alexander Antonoff, Nestle AG Deutschland

10:15 Uhr

Essensangebote an Schulen - unterschiedliche Konzepte, unterschiedliche Akzeptanz? Ergebnisse einer Befragung an weiterführenden Schulen in Hessen Prof. Dr. Adalbert Evers, Institut für Wirtschaftslehre des Haushalts und Verbrauchsforschung

11.00 Uhr

Kaffeepause

11:30 Uhr

Gestaltungsspielräume in der Schulverpflegung – von der Rezeptentwicklung bis zur Qualitätssicherung Prof. Dr. Georg Koscielny, Fachbereich Oecotrophologie, Hochschule Fulda

12:15 Uhr

So is(s)t die Theodor- Heuss-Schule Essen und Trinken in der Schule im Kontext von Schulentwicklung – Ein Praxisbericht Walter Kayser, Schulleiter der Theodor-Heuss-Schule Baunatal

13.00 Uhr

Mittagessen

14:15 Uhr

Foren 1 bis 4 (Runde 1)

Forum 1: Forum 2: Forum 3: Forum 4:

Anforderungen an Schulverpflegung & Ausschreibung Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen, Frankfurt Partizipation von Schüler/innen in der Schulverpflegung - Praxisbeispiele Reiner Mathar und Katja Schneider, Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hessen Update DGE-Standards Schulverpflegung Dr. Ulrike Kreinhoff, DGE Sektion Hessen Optimierung von bestehenden Verpflegungskonzepten Elmar Koeninger, Project Consult Neunkirchen

15:20 Uhr

Foren 1 bis 4 (Runde 2)

16:30 Uhr

Ergebnisse aus den Foren

16:45 Uhr

Ausblick Vernetzungsstelle Schulverpflegung Katja Schneider, Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hessen

17:00 Uhr

Ende der Veranstaltung Moderation: Reiner Mathar, Servicestelle Schule & Gesundheit; Daniela Born-Schulze, HMUELV

3

3. Aussteller 3.1

Ministerien

Hessisches Ministerium für Umwelt, Energie, Landwirtschaft und Verbraucherschutz Mainzer Str. 80 65189 Wiesbaden Tel.: 0611/8150 Fax: 0611/8151941 [email protected] www.hmulv.hessen.de Hessisches Kultusministerium mit der Servicestelle Schule & Gesundheit Alexandrastrasse 6-8 65781 Wiesbaden Tel: 0611/7342912 www.schuleundgesundheit.hessen.de

3.2

Wasserspender

blueSense Helmholtzstrasse 42 68723 Schwetzingen Tel.: 06202/9259091 Fax: 06202/9259243 [email protected] www.bluesense.de

3.3

Verpflegung

Apetito Bonifatiusstrasse 305 48432 Rheine Tel.: 05971/7990 Fax: 05971/7999350 [email protected] www.apetito.de biond – Bio-Catering Marbachshöhe GmbH (Dr. Hoppe) Otto-Hahn-Straße 5 34123 Kassel Tel.: 0561/98848910 Fax: 0561/98848929 [email protected] www.biond.de

4

Meine Schulmensa Helmholtzstrasse 42 68723 Schwetzingen Tel.: 06202/9259091 Fax: 06202/9259243 [email protected] www.meine-schulmensa.de

3.4

Abrechnungssysteme

EDV-Service Schaupp GmbH Postfach 1817 74308 Bietigheim-Bissingen Tel.: 07142/90100 Fax: 07142/901020 [email protected] www.edv-schaupp.de NT Consult Informationssysteme GmbH Lanterstraße 9 46539 Dinslaken Tel.: 02064/47650 Fax: 02064/476555 [email protected] www.ntconsult.de OPC cardsystems GmbH Diedenhofer Straße 22 54294 Trier Tel.: 0651/84080 Fax: 0651/8408150 [email protected] www.opc.de Schwarz Computer Systeme GmbH Altenhofweg 2a 92318 Neumarkt Tel.: 09181/48550 Fax: 09181/4855290 [email protected] www.schwarz.de

5

3.5

Sonstige

Landesvereinigung für Milch und Milcherzeugnisse Hessen e.V. Lochmühlenweg 3 61381 Friedrichsdorf Tel.: 06172/7106291 Fax: 06172/7106296 [email protected] www.agrinet.de/lv-milch/ Verbraucherzentrale Hessen e.V. Große Friedberger Straße 13-17 60313 Frankfurt Fax: 069/97201040 [email protected] www.verbraucher.de

6

4. Vorträge 4.1 So is(s)t Schule – Chancen für das lernende Esszimmer Alexander Antonoff, Nestle AG Deutschland

7

8

9

4.2 Essensangebote an Schulen – unterschiedliche Konzepte, unterschiedliche Akzeptanz; Prof. Dr. Adalbert Evers, Institut für Wirtschaftslehre des Haushalts und der Verbrauchsforschung, JLU Giessen

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

4.3 So is(s)t die Theodor-Heuss-Schule – Essen und Trinken in der Schule im Kontext von Schulentwicklung – Ein Praxisbericht; Walter Kayser, Schulleiter der Theodor-Heuss-Schule Baunatal

22

5. Foren 5.1 Forum 1: Anforderungen an Schulverpflegung & Ausschreibung; Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen, Frankfurt

23

24

25

5.2 Forum 2: Partizipation von Schüler/innen in der Schulverpflegung – Praxisbeispiele; Reiner Mathar und Katja Schneider, Vernetzungsstelle Schulverpflegung

26

27

28

5.3 Forum 3: Update DGE-Standards Schulverpflegung; Dr. Ulrike Kreinhoff, DGE Sektion Hessen

29

30

31

32

33

34

35

5.4 Forum 4: Optimierung von bestehenden Verpflegungskonzepten; Elmar Koeninger, Project Consult Neunkirchen

36

37

38

39