How to sharpen a hoof knife How to sharpen a hoof knife (in 5 minutes so that you can shave with it)

Tristan Jubb Livestock Health Systems Australia y May 2010 E: [email protected]; O: 03 5444 0368; M: 0448 403 600

This presentation explains the terminology and  This presentation explains the terminology and principles of hoof knife sharpening and then  shows how to do it shows how to do it. 

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TERMINOLOGY

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TERMINOLOGY (cont'd) TERMINOLOGY (cont d) Cross‐sectional view of hoof knife blade

• Hoof knives have a chisel‐shaped blade; one side is beveled,  the other flat. 

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PRINCIPLES Address the bevel side only

• Address the bevel side of the edge only. • Don’t address the flat side of the edge except to remove   burr.

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PRINCIPLES  Understand bevel angles 1

1

1

•

Factory bevel angles range from 10o to 40o  depending on brand (20

o

to 30o being 

the most common).

• •

Razor sharpness is difficult to achieve with bevel angles greater than 30o  15o, 20o and 30o bevel angles exist when the width of the bevel is 4x, 3x  and 2x the thickness of the knife, respectively.

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PRINCIPLES Maintain a constant bevel angle Maintain a constant bevel angle

Metal that needs  to be removed to  regain a sharp  edge g Blunt edge

• Maintain a constant bevel angle during the entire sharpening  process (to create an entire new bevel parallel with the previous bevel). • By maintaining a constant bevel angle, less metal is removed and  the sharpening process becomes quick, efficient and effective. 7

PRINCIPLES Maintain a constant bevel angle (cont'd)

A B

If a constant bevel angle is not maintained, the edge will  become too obtuse  (A) or will remain unsharpened (B).

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PRINCIPLES R Remove the burr h b

Burr

• • •

A burr forms during the sharpening process. Burr refers to the fine  spicules of metal raised along the edge during the sharpening process. Remove the burr by honing with a leather strop and metal polishing  paste. If not removed, the burr will break off during use causing the edge to  , g g g blunt. 9

PRINCIPLES Strengthen the edge by honing g g y g

Micro‐burrs

• •

•

Honing is the final step in the sharpening process and is performed  with a leather strop and metal polishing paste (see later).  H i Honing makes the edge sharper, stronger and longer lasting by  k th d h t dl l ti b removing the jagged edges created by filing during shaping and  sharpening stages. H i Honing on both the flat and bevel sides of the cutting edge ensures that  b th th fl t d b l id f th tti d th t any residual micro‐burr is removed. 10

PRINCIPLES  Use the correct tools 1. A fine (5/32” diameter) round metal  file (for shaping the edges of the hook) 8

2 A  fine 2. A fine‐grit grit, tapered tapered diamond file  diamond file (for sharpening the edges of the hook)

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3. A fine‐grit, oval diamond file (for  shaping the straight edges of the knife)

4. A superfine‐grit, oval diamond file  (for sharpening the straight edges of the knife)

5. A 10x magnifier (to examine the edge for dull spots) 6

6. A 50‐80cm long x 1.5‐2cm wide  x  2mm thick leather strop (for honing the  edge)

1

2

3

7. An Artline l 170 permanent ink  k marking pen (to mark the bevel)

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8. Metal polishing paste (for honing the  final edge with the leather strop)

9. A pencil case (to hold the tools) 11

PRINCIPLES Use the correct tools (cont'd) 10. A vice mounted to a work bench  (t (to secure the hoof knife during sharpening) th h f k if d i h i )

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PRINCIPLES (cont'd) PRINCIPLES (cont d) Sharpen in stages Stage 1: Shape the bevel ‐ use the fine oval diamond file on the straight  edges and the round metal file in the hook. This stage shapes the bevel  to the desired bevel angle and provides basic sharpness to the desired bevel angle and provides basic sharpness.

Stage 2: Sharpen the edge ‐ use the superfine diamond file on the  straight edges and the fine tapered diamond file in the hook’s edges.  This stage makes the edges very sharp but not sharp enough to cut  paper or shave.

Stage 3: Hone the edge ‐ use the leather strop and metal polishing  Stage 3: Hone the edge  use the leather strop and metal polishing paste on the straight edges and the hook’s edges. This stage polishes the  edges to long lasting razor sharpness.

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HOW TO DO IT M k th b l Mark the bevel

• •

Mark all of the bevel including the hook with a marking pen to help  maintain a constant bevel angle during sharpening. g g p g Use the progressive wearing away of the pen mark during the  sharpening process to ensure that you are removing metal in the  p p g g correct places needed for sharpening the edge. 14

HOW TO DO IT Mark the bevel (cont'd)

• •

Unless you mark the bevel, it is difficult to judge whether you have chosen  Unless you mark the bevel it is difficult to judge whether you have chosen the correct sharpening angle.  Marking the bevel is a key step toward achieving a razor sharp hoof knife.

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HOW TO DO IT Use a vice i

• Secure Secure the hoof knife vertically in a vice mounted on a work  the hoof knife vertically in a vice mounted on a work bench. • Securing the knife vertically in a vice helps to maintain a constant  bevel angle during sharpening of the straight edges bevel angle during sharpening of the straight edges. 16

HOW TO DO IT Shape the bevel on the straight edges

•

• •

Use the fine grit oval diamond file to shape the bevel of the straight edges  to the desired bevel angle. Use the black mark on the bevel as a guide to  removing metal at the correct angle in the correct places. Perform two or three test passes with the file to determine the correct  sharpening angle. Once the correct sharpening angle has been found, concentrate on   maintaining the same sharpening angle until the black mark along the   entire straight edge bevel has been worn away. 17

HOW TO DO IT Shape the bevel of the hook

• •

•

Use the round metal file to shape the bevel of the hook. Remove the knife from the vice when using the round or tapered files in  g p the hook. By shaping the hook on the bench as shown, this allows   visualisation of the black mark on the bevel of the hook. Use the black mark on the bevel in the hook as a guide to removing metal  g g at the correct angle in the correct places. 18

HOW TO DO IT Mark the bevel again

•

Mark all of the bevel again including the bevel of the hook  Mark all of the bevel again including the bevel of the hook with a marking pen in preparation for the next stage of  sharpening.

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HOW TO DO IT Sharpen the straight edges Sharpen the straight edges

•

Use the superfine grit oval diamond file to sharpen the straight edges.  • • • •

Secure the hoof knife in the vice again to assist maintaining a constant bevel angle. Again, use the black mark on the bevel as a guide to removing metal at the correct  angle in the correct places angle in the correct places. Perform two or three test passes with the file to determine the correct sharpening  angle. Once the correct sharpening angle has been found, concentrate on  maintaining the  same sharpening angle until the black mark along the entire straight edge bevel has  been worn away. 20

HOW TO DO IT Sharpen the hook edge Sharpen the hook edge

•

Use the fine grit tapered diamond  file to sharpen the  hook edges • • •

Remove the knife from the vice when sharpening the hook with  the tapered   Remove the knife from the vice when sharpening the hook with the tapered diamond file.  Sharpen the hook on the bench as shown to allow visualisation of the progressive  removal of the black mark on the bevel of the hook. The black mark on the bevel in the hook is a guide to removing metal at the correct  angle in the correct places. 21

HOW TO DO IT HOW TO DO IT Use metal polishing paste

• Smear metal polishing paste along the edges in  preparation for honing.

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HOW TO DO IT H Hone the edges h d

• Hone the edges with a leather strop and metal polishing paste. • Pass the leather strop perpendicular to and over the edge away  P th l th t di l t d th d from the knife (in the picture above, the left edge of the knife is being honed,  therefore the leather strop is moving from right to left over the edge).

• Stretch the leather strop tight while honing. p g g • Work at maintaining the constant bevel angle of previous stages. 23

HOW TO DO IT H Hone the edges (cont'd) h d ( 'd)

• Hone all the edges with the leather strop and metal polishing paste. • Don’t drag the strop sharply around the edge – maintain the constant  sharpening angle of previous stages. • Long, fast, heat‐generating strokes work best with this method of  honing.

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HOW TO DO IT Hone the hook edges Hone the hook edges

• Hone the edges of the hook with the leather strop and metal  polishing paste. • Maintain the constant bevel angle while dragging the strop over the  edge away from the knife. • Don’t drag the strop sharply around the edge – maintain the constant  sharpening angle of previous stages. h i l f i t 25

HOW TO DO IT Remove burr on the flat side

• Burr will have formed on the flat side (back) of the edges  which must be removed. • Strop the flat side of the edge (on the back of the blade) to  remove burr. 26

HOW TO DO IT Test for sharpness Test for sharpness

• A sharp edge should “catch” on the finger print as you drag  your thumb across the edge. th b th d • Try slicing strips off the edge of a piece of paper – a razor  sharp knife can slice strips off the edge of paper whereas a  less than ra or sharp knife will tear the paper less‐than‐razor‐sharp knife will tear the paper. 27

HOW TO DO IT Test for sharpness (cont'd)

• Examine the edge under magnification and bright light – a blunt edge will reflect light, a sharp edge will not.

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HOW TO DO IT Protect the edges Protect the edges

• Keep edges sharp by protecting your hoof knives in scabbards  made from short sections of plastic pipe. • The ends of the pipe can be split to make a snug fit for the  The ends of the pipe can be split to make a snug fit for the handle of the knife. 29

HOW NOT TO DO IT Common errors 1 1.

Not maintaining a constant bevel angle Not maintaining a constant bevel angle.

2 2.

N Not removing the burr.   i h b

3.

Using high speed electric grinders or buffing wheels which may overheat  the edge. Overheating the thin metal at the knife edge may soften the  metal causing it to blunt easily during use.

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FURTHER INFORMATION

For more information, or if you wish to purchase a hoof knife sharpening kit,  contact:

Livestock Health Systems Australia E: [email protected], M: 0448 403 600, O: 03 5444 0368 E: [email protected], M: 0448 403 600, O: 03 5444 0368 31

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