Freistaat Bayern, vertreten durch das Landratsamt München Verpflegung von Asylbewerbern in der Doppel-Traglufthalle TLH8, Biberger Straße 86, 82008 Unterhaching Interessenten- /Bieterfragenkatalog

Nr.

Eingangsdatum

1

25.10.2016

Frage

Wie

hoch

ist

Antwort

die

aktuelle Zum gegenwärtigen Zeitpunkt Belegungszahl und wie hoch war die (27.10.2016) sind 101 Asylbewerber in Belegung in den letzten drei der Doppel-Traglufthalle TLH8 Monaten durchschnittlich?

untergebracht. Im Juli 2016 waren es 33 Asylbewerber, im August 2016 78 Asylbewerber und im September 2016 94 Asylbewerber.

2

25.10.2016

Wir würden die Örtlichkeiten gerne

Der Auftraggeber lässt auf die Frage besichtigen um uns ein genaues Bild hin eine Ortsbesichtigung zu. von Gegebenheiten und Abläufen vor Ort machen zu können. Ist das Die Möglichkeit zur Ortsbesichtigung möglich und wenn ja, wann? besteht am 03.11.2016 und am 04.11.2016. Interessenten werden gebeten, sich spätestens bis zum 02.11.2016 10:00 Uhr unter der in der Auftragsbekanntmachung S 200360969 vom 15.10.2016 unter I.1.) angegebenen E-Mail Adresse vorher anzumelden und bei der Anmeldung die Personen, die von ihrer Seite an der Objektbesichtigung teilnehmen, mit Vorund Zunamen und Funktionsbezeichnung im Unternehmen sowie Handynummer anzugeben. Den so angemeldeten Interessenten werden Uhrzeit, Ort und ggf. weitere Einzelheiten gesondert mitgeteilt. Je Bieter kann ausschließlich eine Person die jeweilige Objektbesichtigung durchführen. Es wird darauf hingewiesen, dass eine Ortsbesichtigung ohne vorherige Anmeldung nicht erfolgen kann. Nachteile infolge einer versäumten Objektbesichtigung liegen im Risiko des Bieters und können insbesondere nicht

Stand: 14.11.2016

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Nr.

Eingangsdatum

Frage

Antwort zu Mehr- oder Ersatzansprüchen oder einer Vertragsanpassung/ -aufhebung zugunsten des Auftragnehmers führen.

3

25.10.2016

Unter Punkt 3.5 der Leistungsbeschreibung geben Sie

Nein. Die Speisenversorgung hat auf „Cook & Hold“-Basis zu erfolgen.

die Produktionssystematik "Cook &

Bezüglich der Einzelheiten des „Cook &

Hold" vor. Uns ist klar das eine Speisenproduktion vor Ort nicht

Hold“-Verfahrens wird auf Ziffer 3.5 der Leistungsbeschreibung verwiesen.

möglich ist. Aus den Erfahrungen der letzten zwei Jahre heraus würden wir gerne auf Cook & Freeze"-Basis Tiefkühlkost unseres auf Flüchtlingsmenüs spezialisierten Lieferanten XXX vor Ort regenerieren. Evtl. aus diesem Verfahren entstehende zusätzliche Kosten (Anschlüsse etc.) würden wir als Auftragnehmer übernehmen. Ist es möglich diese Produktionssystematik ebenfalls zur Anwendung zu bringen? 4

03.11.2016

Der derzeitige Caterer betreibt die

Der Auftraggeber hat sich u.a. aufgrund

Warmspeisenversorgung mit einem Konvektomaten vor Ort auf cook &

seiner Erfahrungen bei der Verpflegung der Asylbewerber in der TLH8 sowie

freeze Basis mit Tiefkühlkost, nicht

der Asylbewerber in anderen wie in der Ausschreibung 02.2-TLH8 Flüchtlingsunterkünften entschieden, im vom 28.06.2016 festgelegt auf cook Rahmen des ausschreibungs& chill basis. Die technischen gegenständlichen Auftrages die Gegebenheiten vor Ort lassen das Speisenversorgung ausschließlich auf Verfahren mit Tiefkühlkost „Cook & Hold“ – Basis (und nicht wie in problemlos zu. Die Aufbereitung von der Frage fehlerhaft behauptet auf Tiefkühlkost unseres auf „cook & chill basis“) zuzulassen. Flüchtlingsmenüs spezialisierten Lieferanten XXX erfolgt ohne Einwegmenüschalen. Das Essen wird auf Mehrweggeschirr ausgegeben. Es entsteht kein

Stand: 14.11.2016

Bezüglich der Einzelheiten des „Cook & Hold“-Verfahrens wird auf Ziffer 3.5 der Leistungsbeschreibung verwiesen. Die Produktionssystematik wird daher

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Frage zusätzlicher Müll. In der Umweltbilanz, dem Qualitätsund Hygienemanagement ist das

Antwort nicht „um das „cook & freeze Verfahren erweitert“.

cook & freeze Verfahren dem cook & hold Verfahren sogar vorzuziehen, da die Speisenproduktion zeitlich und örtlich vom Verzehr entkoppelt ist, keine täglichen Fahrten anfallen, das Essen bedarfsgerecht aufbereitet werden kann (geringerer Anfall von Speiseresten, Kapazitätserhöhung innerhalb von 20 Minuten) und Qualität und Temperatur optimal auf den Essenszeitpunkt abgestimmt werden können. Können Sie vor diesem Hintergrund die Produktionssystematik in der Leistungsbeschreibung um das cook & freeze Verfahren erweitern? 5

Gibt es eine wirtschaftliche

Der

Untergrenze der Belegung? Wenn es diese nicht gibt wäre eine

Verpflegungsleistungen zu erbringen, wenn weniger als ein (1) Asylbewerber

Kalkulation auf der Vorgabe des Preisblattes ohne Staffelpreise sehr

in der TLH8 untergebracht ist. Im Übrigen wird auf Ziffer 3.2 der

schwierig.

Leistungsbeschreibung verwiesen.

Auftragnehmer

hat

keine

6

Gehört die Kühlzelle zur Infrastruktur Die Kühlzelle steht im Eigentum des vor Ort oder gehört diese dem derzeitigen Auftragnehmers. jetzigen Caterer?

7

Vor Ort durften keine Fotos gemacht Es können u.a. aus sicherheitswerden. Ist es möglich über die relevanten Gründen keine Fotos von Veröffentlichung der Antworten auf der TLH8 veröffentlicht werden. die Bieteranfragen Fotos durch den Auftraggeber vom Cateringbereich zur Verfügung zu stellen?

Stand: 14.11.2016

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Frage

Antwort

9

09.11.2016

Im Preisblatt wird drei Mal der Preis

Die dreimalige Preisabfrage für „Milch-

für den Milch-Getreide-Brei und zwei Getreide-Brei 1 Glas à 190 g“ und die Mal der Preis für den Getreide-Obst- zweimalige Preisabfrage für „GetreideBrei abgefragt. Ist das ein Obst-Brei à 190 g“ im Abschnitt Versehen? Sollte hier eigentlich etwas anderes stehen?

„Preisabfrage Sonderkost“ im Preisblatt beruhen auf einem redaktionellen Versehen. Die Bieter haben dennoch alle gelb markierten Felder im Preisblatt auszufüllen

(vgl.

Vorbemerkung

im

Preisblatt). Der „Preis pro Einheit in € netto“ ist somit für „Milch-Getreide-Brei 1 Glas à 190 g“ insgesamt dreimal und der Preis pro Einheit in € netto für den „Getreide-Obst-Brei à 190 g“ insgesamt zweimal im Abschnitt „Preisabfrage Sonderkost“ im Preisblatt anzugeben. 10

10.11.2016

Gibt es eine kalkulatorische Anzahl Wie u.a. unter Ziffer 3.2 der an Verpflegungsteilnehmern, die zur Leistungsbeschreibung bereits darPreisberechnung genutzt werden gelegt, kann die Zahl der vom Auftragsoll? nehmer zu verpflegenden Asylbewerber stark schwanken. Wie der Antwort unter Nr. 5 im Interessenten- und Bieterfragenkatalog zu entnehmen ist, hat der Auftragnehmer nur dann keine Verpflegungsleistungen zu erbringen, wenn weniger als ein (1) Asylbewerber in der TLH8 untergebracht ist. Im Übrigen wird auf

Ziffer

3.2

der

Leistungs-

beschreibung und die Antwort des Auftraggebers unter Nr. 1 des Interessenten- und Bieterfragenkatalogs verwiesen. 11

10.11.2016

Besteht die Möglichkeit, die

Nein. Es wird auf Ziffer 3.17 der

Spülleistung extern zu leisten statt eine Spülmaschine vor Ort

Leistungsbeschreibung verwiesen. Dort heißt es wörtlich (Hervorhebung durch

einzubauen?

den Verfasser): „Spülarbeiten sowie die Reinigung der Küchengeräte, der Arbeitstische und -flächen, der Vorratsund Lagerräume, den Ausgabebereichs, sämtliche Decken, Fußböden,

Stand: 14.11.2016

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Frage

Antwort (Zugangsbereich,

Ausgabebereich,

Tische im Essbereich, Wände, Fenster, sind

etc.) vom

incl. AN

vorzunehmen. Der Auftragnehmer hat auf eigene Kosten eine gewerbliche Spülmaschine aufzustellen und zu betreiben. Ein Wasseranschluss für die Spülmaschine wird vom Auftraggeber gestellt. Der Auftragnehmer hat die Spülmaschine an den anschluss anzuschließen. 12

11.11.2016

Wasser-

Bitte teilen Sie uns mit ob statt einem Lunchpaket auch ein

Die Abrechnung eines vom Auftragnehmer ausgegebenen Lunch-

Beköstigungsteilnehmer

paketes erfolgt gemäß § 5 Abs. 1 der

"Normalkost" abgerechnet werden kann.

Besonderen Vertragsbedingungen nach dem vom Auftragnehmer im Preisblatt dafür eingetragenen Preis. Gemäß der Vorbemerkung im Preisblatt sind alle im Preisblatt gelb markierten Felder auszufüllen. Die Bieter haben daher im Preisblatt unter anderem einen Preis für das Lunchpaket anzugeben („Lunchpaket: Preis netto pro ausgegebenen Lunchpaket“). Es obliegt allein den Bietern, welche Preise sie für die jeweiligen ausschreibungsgegenständlichen Leistungen kalkulieren und im Preisblatt angeben, soweit sie dabei die im Preisblatt sowie in den übrigen Vergabeunterlagen beschriebenen Vorgaben einhalten und nicht gegen vergaberechtliche Vorgaben verstoßen. Auf die Vorgaben in den Besonderen Vertragsbedingungen und im Preisblatt sowie in den übrigen unterlagen wird verwiesen.

Stand: 14.11.2016

Vergabe-

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