Das neue Plus an Genuss! Jetzt neu von Dr. Oetker: • Sahne plus Bouillon • Sahne plus Bouillon und Kräuter Die Innovation für die schnelle, frische Küche!

Ideal zur Verfeinerung oder als Basis für: ✔ ✔ ✔ ✔

Fleisch- oder Fischgerichte Köstliche Sahnesoßen Pfannengerichte Pasta

Spargel genial einfach entdecken!

Durch die einzigartige, harmonische Verbindung aus frischer Sahne und feiner Bouillon bekommen Ihre Gerichte schnell und einfach eine leckere Note!

Wir fördern Familie Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der besonderen Art eingegangen. Für den Bau und die Unterhaltung zweier Familienhäuser im SOS- Kinderdorf Harksheide bei Hamburg stellen wir die notwendigen finanziellen Mittel zur Verfügung, ebenso für die Großküche im neuen SOS-Kinderdorf-Zentrum Bremen.

Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf ist Ausdruck unserer sozialen Verantwortung und somit auch nicht an den Verkauf unserer Produkte gekoppelt.

Weitere Informationen zur Partnerschaft gibt es unter www.wir-foerdern-familie.de

Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG • Lutterstr. 14 • D-33617 Bielefeld • www.oetker.de

Foto: SOS-Kinderdorf e. V.

Unser Engagement ist ein Beitrag dazu, dass Kinder in einem positiven, familiären Umfeld Glück und Geborgenheit finden.

Rezeptsammlung Nr. 10

TIPPS Dr. Oetker Crème fraîche Classic ist cremig-frischer Genuss mit Gelinggarantie. Crème fraîche Classic hat eine cremig-sahnige, löffelfeste Konsistenz. Sie rundet Ihre Gerichte mit einer feinen, raffiniert frischen Note harmonisch ab. Dr. Oetker Crème légère cremig-frisch ist cremig-frischer Genuss für jeden Tag. Crème légère cremig-frisch verleiht Ihren Gerichten eine feine, sahnig-frische Note bei einem Fettgehalt von 15%. Dr. Oetker Crème légère mit frischen Gartenkräutern vereint mit einem Fettgehalt von 14% die Vorteile von Crème légère mit einer Auswahl frischer Gartenkräuter. Ideal zur Verfeinerung, für die Zubereitung von Salatdressings, oder auch pur als Dip oder Brotaufstrich.

Dr. Oetker Crème fraîche mit frischen Kräutern ist cremig-frischer Genuss mit frischen Kräutern und verleiht Ihren Gerichten eine sahnig-würzige, frische Kräuternote.

• Die richtigen Einkaufsmengen sind für ein Hauptgericht 500 g Spargel pro Person, als Beilage mindestens 200 g pro Person.

Dr. Oetker Crème double ist extra-sahniger Genuss. Crème double ist ein besonders cremiger, süßer Rahm. Sie verleiht Ihren Gerichten eine natürliche Bindung und ist auch bei starker Hitzezufuhr gelingsicher. Crème double eignet sich hervorragend zum Abrunden von feinen Suppen und Soßen, zum Aufschlagen von luftigen Soßen und lockeren Desserts.

• Wenn es besonders schnell gehen soll, dann kaufen Sie den Spargel geschält.

Frisch und unkompliziert – das ist die Crème fraîche Familie von Dr. Oetker!

• Spargel ist frisch, wenn er sich leicht brechen lässt, an den Bruchstellen saftig ist und beim Aneinanderreiben mehrerer Spargelstangen quietscht. • Zum Lagern eignet sich nur frische, einwandfreie Ware. In ein feuchtes Tuch eingewickelt hält sich ungeschälter Spargel im Gemüsefach 2 – 3 Tage.

• Zum Kochen von Spargel benötigen Sie auf 1 Liter Wasser, 1½ TL Salz und ½ TL Zucker. Der Spargel sollte komplett mit Wasser bedeckt sein. • Die Kochzeit ist vom Durchmesser der Spargelstangen abhängig und beträgt bei weißem Spargel 10-15 Min., bei grünem Spargel nur 8-10 Min..

etwa 4 Portionen Spargel: 1 kg grüner Spargel Salz Zucker Sherry-Kräuter-Soße: ½ Bund frischer Kerbel 1 Kästchen Kresse 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) 3 EL Sherry 1 EL Honig Salz frisch gemahlener Pfeffer

Spargel mit Sherry-Kräuter-Soße 1. Spargel: Spargel im unteren Drittel schälen. Wasser in einem großem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hineingeben und in 8 –10 Min. gar kochen. 2. Sherry-Kräuter-Soße: Kerbel waschen und trocken tupfen. Kresse und Kerbel hacken, mit Crème fraîche, Sherry und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel warm oder kalt mit der Soße auf Tellern anrichten.

TIPP: Dazu passt Baguette, Räucherlachs oder geräuchertes Forellenfilet.

Zeichenerklärkung zu den Rezepten:

gelingt leicht

bis 20 Min.



etwas Übung erforderlich

bis 40 Min.

aufwändig

bis 60 Min.



Zubereitungszeit ohne Stand-, Back-, Gar- und Kühlzeit

etwa 4 Portionen

Zutaten: 700 g weißer Spargel Salz Zucker 250 g Erdbeeren 100 g Rucola (Rauke) Dressing: 1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g) 5 EL Milch 2 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma Salz frisch gemahlener Pfeffer

Erdbeer-Salat mit Spargel TIPPS: – Dazu passen gebratene Hähnchenbruststreifen und frisches Baguette. – Bestreuen Sie den Salat mit Dr. Oetker Mandeln gehobelt, die Sie in einer beschichteten Pfanne rösten. – Statt Rucola schmecken auch andere Blattsalate.

1. Zubereiten: Spargel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hineingeben und in 10 –15 Min. gar kochen. Spargel abtropfen und erkalten lassen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Dressing: Crème légère, Milch und Finesse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel, Rucola und Erdbeeren auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln.

etwa 8 Stück Zutaten: 500 g weißer Spargel Salz Zucker etwa 30 g Rucola (Rauke) 100 g Mayonnaise 2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (je 125 g) 8 Tortillas (küchenfertig) 8 Scheiben gekochter Schinken (etwa 200 g) Außerdem: 8 Holzspieße

Spargel-Wraps 1. Vorbereiten: Spargel schälen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hineingeben und in 10–15 Min. gar kochen. Spargel abtropfen und erkalten lassen. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mayonnaise und Crème fraîche Kräuter verrühren. Spargelstangen halbieren. Tortillas nach Packungsanleitung kurz erwärmen.

TIPP: Servieren Sie die Wraps mit einer Papierserviette in einem Trinkglas.

2. Zubereiten: Tortillas nacheinander füllen. Dazu etwa 2 TL der Creme auf dem Teigfladen verstreichen. Einige Rucolablätter so verteilen, dass sie über einen Rand schauen. Jeweils eine Scheibe Schinken bis an den gleichen Rand auflegen. Nochmals 2 TL der Creme auf den Schinken aufstreichen. Dann Rucola und 1/8 des Spargels darauf verteilen. Zum Aufrollen der Tortilla zuerst den unteren, nicht belegten Rand auf die Füllung umschlagen. Anschließend beide Seiten umschlagen. Die Seiten mit einem Holzspieß fixieren.

etwa 12 Stück Für das Kuchenblech (Ø 30 cm): etwas Fett Zutaten: 250 g Vollkornbrot 500 g grüner Spargel 200 g Ziegenfrischkäse 2 Eier (Größe M) 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) 1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke Salz frisch gemahlener Pfeffer

Ziegenkäsetarte mit Spargel 1. Vorbereiten: Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C Vollkornbrot mit der Hand oder einem elektrischen Zerkleinerer fein zerreiben und fest auf den Boden des Kuchenblechs drücken. Spargel im unteren Drittel schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. 2. Zubereiten: Ziegenkäse, Eier, Crème fraîche und Gustin glatt rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Spargel dicht an dicht auf den Vollkornbrotboden legen, den Ziegenkäseguss darübergeben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 35 Min. Nach Belieben die Tarte stürzen oder aus der Form servieren. Die Tarte schmeckt warm und kalt sehr köstlich.

etwa 4 Portionen Zutaten: 1 kg grüner Spargel Salz Zucker 350 g Bandnudeln 300 g getrocknete Tomaten in Öl 2 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter (je 125 g) frisch gemahlener Pfeffer Cayennepfeffer

Spargel-Pasta mit getrockneten Tomaten 1. Vorbereiten: Spargel im unteren Drittel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hineingeben und in 8–10 Min. gar kochen. Spargel abgießen und im Topf warm halten. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen und abgießen.

TIPPS: – Spargel-Pasta mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. – Die Spargel-Pasta schmeckt auch kalt als Salat.

Tomaten abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. 2. Zubereiten: Crème légère Gartenkräuter mit den Nudeln und Tomatenstreifen mischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln mit dem Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten.

etwa 6 Portionen Für das Backblech: Backpapier Lamm-Taschen: 450 g tiefgkühlter Blätterteig (6 rechteckige Scheiben) 300 g Lammfilet 1 EL Speiseöl Salz Kräuter der Provence 1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g) 1 TL mittelscharfer Senf Spargel: 1 kg weißer Spargel Salz Zucker

Lamm-Taschen mit Spargel 1. Vorbereiten: Spargel schälen. Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 220° C Heißluft: etwa 200° C 2. Lamm-Taschen: Lammfilet trocken tupfen und in 12 gleich große Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fleischstücke kurz von allen Seiten anbraten, so dass sich nur die Poren schließen und der Fleischsaft nicht austreten kann. Fleisch mit Salz und Kräutern der Provence würzen. Crème double mit Senf, etwas Salz und Kräutern der Provence verrühren. Die Blätterteigrechtecke so halbieren, dass je 2 Teigquadrate entstehen. Auf jedes Blätterteigquadrat ein Stück Fleisch legen und die angerührte Creme darauf verteilen. Anschließend jeweils die 4 Ecken einer Teigplatte über der Füllung zu einem Päckchen zusammendrücken. Päckchen auf das Backblech legen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min. 3. Spargel: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hineingeben und in 10-15 Min. gar kochen. Lamm-Taschen mit dem Spargel servieren und nach Wunsch mit frischem Thymian bestreuen.