Soluciones para elaborados de Ave

BURGER MEAT

Ref. 1052.00

NOMBRE

DOSIS COLOR

BURGER MEAT 1052

30 gr.

S/C

SABOR

APLICACIÓN

Especiado

Para carnes de pollo con color

1050.00

BURGER MEAT 1050

30 gr.

70%

Para pollo blanco

1058.00

BURGER MEAT 1058

30 gr.

100%

Para pollo blanco

1083.00

BURGER MEAT AVE

30 gr.

80%

1082.00

BURGER MEAT AVE 40G

40 gr.

30%

1085.39

HAMBURGUESA POLLO A1+E

120 gr.

S/C

Sabor burger pollo Para hamburguesa congelada de alto rendimiento.

Sabor suave de ajo Albondigas y filete ruso de pollo

Especiado Suave

De tonalidad rosada, para pollo blanco. De sabor y color muy suaves, especial para base de hamburguesa con otros ingredientes

ESPECIALIDADES 1051.00

BURGER MEAT ALB-10151

30 gr.

S/C

1168.00

BURGER MEAT ALB-1168

30 gr.

70%

Sabor de ajo, cebolla y perejil

Con color y mas intenso de sabor, trozos de perejil hoja.

1366.00

NUGGETS

55 gr.

S/C

Sabor nugget

Con ligantes que ayudan a la formación y dan buen mordiente

1052.93

BURGER MEAT ESPINACAS 70G

70 gr.

Suave sabor a espinacas

Versión con espincas de la 1052.00. IP: 8,5/1,5/0,7

1052,95

BURGER MEAT ESPINACAS

100 gr.

Intenso sabor a espinacas

Versión con muchas espinacas de la 1052.00: IP 7,5/2,5/1

LONGANIZA FRESCA

Ref.

NOMBRE

DOSIS COLOR

SABOR

1014.00

LONGANIZ AFRESCA 35P

35 gr.

70%

1034.00

LONGANIZA FRESCA R2

40 gr.

125%

1037.00

LONGANIZA FRESCA R4

40 gr.

150%

1038.00

LONGANIZA FRESCA R2 SUAVE

40 gr.

125%

1026.00

LONGANIZA FRESCA ROJA C1026 50 gr.

Especiado con pimentón

Con reglamentación de longaniza fresca. Mejor conservación y brillo.

1039.00

LONGANIZA FRESCA ROJA SABOR 50 gr. MERGUEZ

Merguez

Con reglamentación de longaniza fresca. Mejor conservación y brillo.

Especiado

Sabor muy suave

APLICACIÓN Atractivo color rosado, funciona muy bien con pollo blanco.

Versión de la 1034.00 con un especiado más suave

CHORIZOS FRESCOS & CHISTORRA 1234.00

CHORIZO FRESCO C1234

60 gr.

1252.99

CHORIZO ARTESANO EXTRA C1252 (SIN E-124)

60 gr.

1226.99

CHISTORRA EXTRA 65 (SIN E-124) 65 gr.

Mezcla de Vera/Murcia De color rojo vivo y sabor muy equilibrado Pimentones (+M)

De color anaranjado vivo y suave de sabor

Mezcla de Vera/Murcia De color rojo vivo y toque ahumado.

CRIOLLO - PARRILLERO 1334.00

CHORIZO BLANCO CRIOLLO VC1334

70 gr.

Chorizo parrillero de color E-120 Sazón tipico argentino muy atractivo y adorno de pimentón hojilla

v

SALMUERAS MARINADO NOMBRE

DOSIS APLICACIÓN

1159.00

TABER TENDER T1

10 gr.

1430.88

SALINE CM3 AV

1553.00

CARNES FILETEADA 20/40

1722.00

MARINADO POLLO AL LIMON 35 gr.

Marinado por absorción muy versatil, se suave sabor citrico. Filete ruso, nuggets, pollo relleno, etc.

1595.00

SALMUERA MARINADO 1595 15gr.

Inyección de pollo entero y despieze, de sabor neutro, para rendimiento hasta 30%

1567.00

SALINE IP 1567

Salmuera de inyección más espesa que la 1595.00

1430.99

SALINE CM3

Inyección, con rendimientos >40%

Marinado por inyección DE ALTO RENDIMIENTO con reg. PREPARADO DE CARNE 35 gr.

Marinado por absorción muy versatil, se suave sabor. Filete ruso, nuggets, pollo relleno, etc.

EXTENSORES x PICADOS FRESCOS 1611.80

AGLUMAX FIBRA FS50

BPF

Fibra interna de guisante con capacidad de hidratación 1:8

1018.00

AGLUMAX XXL

hasta Mezcla de ingredientes funcionales para productos picados 40 gr. de alto rendimiento (RETENCIÓN+LIGADO)

4107.90

TABER TEX S L-13

hasta Proteina (>54%) texturizada de soja IP no GMO, con 40 gr. granulometria de 1 a 3 mm. E hidratación 1:2,5/1:3

PREPARADO DE CARNE

Marinado (INYECIÓN/MASAJE) sin fosfatos, ni sal y con conservación. Hasta 20% con reg. PREPARADO DE CARNE

PRODUCTO CARNICO

Ref.

ADOBADOS & MARINADOS

Ref.

NOMBRE

1706.00

ESPECIAS POLLO A L'AST

1209.00

ADOBADOS & MARINADOS

DOSIS

COLOR

DESCRIPCIÓN/CARACTERISTICAS

Ref.

NOMBRE

de 15 a 20 gr./kg.

Verdoso

Especiado Mediterráneo: Tomillo y Romero

1720.00

MARINADO TEX-MEX

PINCHO MORUNO

50 gr./kg.

Rojo brillante

Predomina Sabor a Pimentón

1741.99

MARINADO PROVENZAL

25 gr./Kg.

Atractivo marinado con muchas hierbas mediterráneas de intenso sabor

1239.00

PINCHO MORUNO R/2

50 gr./kg.

Rojo Intenso

Especiado Intenso: Comino

1220.99

MARINADO CRIOLLO

25 gr./Kg.

Mezcla de especias y trozos de hierbas y vegetales

1288.00

PINCHO MORUNOS C1288

40 gr./kg.

Rojo anaranjado vivo

Especiado Suave: Comino. Cataluña

1709.99

MARINADO AL AJILLO

25 gr./Kg.

ad

1218.00

PINCHOS MORUNOS ANDALUCES

40 gr./kg.

Amarillo ocre

Sabor Intenso: Cúrcuma + Comino

1721.99

MARINADO ORIENTAL

25 gr./Kg.

Suave fondo de curry con decoración de vegetales troceados

1233.00

PINCHOS AMARILLOS EXTRA

40 gr./kg.

Amarillo Vivo

Sabor Comino y Especias: + Fuerte que 1218

1725.99

MARINADO UNIVERSAL

25 gr./Kg.

Suave especiado con mucha presencia de hierbas verdes, supercombinable

1292.00

ALITAS DE POLLO ADOBADO

40 gr./kg.

Ocre + Trozos de hierbas Sabor Especiado, ligeramente Picante

DOSIS

0

COLOR

DESCRIPCIÓN/CARACTERISTICAS

Rojo suave Con Chili picante

COCIDOS

Ref.

NOMBRE

DOSIS APLICACIÓN

1563.00

FIAMBRE DE PECHUGA

60 gr.

1555.00

FIAMBRE DE AVE

Salmuera de absorción para fiambres de ave con 70 gr. rendimiento 60-100% y de color muy suave

1502.00

MORTADELLA 5xc 1502

70 gr.

1505.00

PATE DE HIGADO 5XF 1505

50 gr.

Salmuera de inyección/masaje para fiambres de ave de rendimiento 40%. Sin Color

De color rosada y sabor tipico de mortadella italiana. Añadir 2223 Condisabor pollo rustido Preparado versatil para todo tipo de pates: untables, campaña,etc. Con especiado intenso (Pimienta, cebolla,etc.)

SALCHICHA COCIDA AVE

NOMBRE

2219.00

CONDISABOR POLLO

Saborizante: Carne blanca cocida

2223.00

CONDISABOR POLLO RUSTIDO

Saborizante: Carne blanca asada

2226.00

FONDO SABOR POLLO

Base culinaria con sabor a pollo y ligeras notas de verduras y especias. Sustituto de caldos

2226.99A

FONDO SABOR POLLO (SIN GLUTAMATO)

Versión sin glutamato

BASE PARA CROQUETAS

Base de sabor e ingredientes funcionales con CONSERVACION para masa de croquetas. (Sabor de la PR-20)

BECHAMEL PR-20

Preparado completo para la elaboración de croquetas, con aroma especiado suave

1989.00

PREENCOLANTE SUPRA

Aplicación en seco, previo al encolante para mejorar la aderencia de las coberturas durante las frituras

1656.00

ENCOLANTE

Sustituto del huevo para rebozados

1735.99D

TORTY-TABER

3%

4077

PAN RALLADO FRUMEN NATURAL

BPF

4137.00

PAN RALLADO SIN GLUTEN

BPF

1653.00

DOSIS

2226.XX

PROFOOD 1653.90

CONDISABORES & FONDOS

Ref.

Estabilizante y emulgente para masas de tortillas industriales

APLICACIÓN

Versión sin grasas hidrogenadas CONDISABOR CROQUETA POLLO

Saborizante: para reforzar el sabor de croqueta de pollo

CONDISABOR JAMON

Saborizante: Jamón de bodega

1600.00

CARNISOL

10 gr.

Conservante para longaniza fresca y burger meat. Aporta un gramo de sal y color

1607.00

CARNISOL S/C

10 gr.

Conservante para longaniza fresca y burger meat. Aporta un gramo de sal

4126.00

LACTABER POLVO Na98

10/15 gr. Potente antioxidante de uso universal

4127.00

LACTABER POLVO LD 92/6

10/15 gr.

4180.00

NATURAL COLOR 4180

Igual que 4126.00 pero con mayor efecto sinergico al combinarse con diacetato Colorante natural de origen vegetal. Muy estable en podructos frecos picados, cocidos y curados

www.taberner.es - www.profood.es