“Sin desperdicios: aprovecha la comida” Jornada #Anticipa2 «El desperdicio alimentario: un problema global, enfoques prácticos»
Madrid
Día 7 de noviembre de 2013
2012: Proyecto “Correcto aprovechamiento de la comida en nuestros hogares”
Folleto informativo
Jornada y rueda de prensa
Estudio
OBJETIVOS ¿Cuánto se tira? ¿Qué se tira? ¿Por qué se tira? Hábitos y comportamientos. Recomendaciones y consejos CARACTERÍSTICAS Panel: 413 hogares españoles Duración del panel: 7 días seguidos en una semana «tipo». Encuesta: 3.454 entrevistas (3.027 online + 427 presenciales) Selección del informante: responsable de la gestión de compra, almacenamiento y preparado de los alimentos para la realización de la entrevista.
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS a) Los alimentos cuantificados: los desechados y tirados en la basura.
NO incluidos los desperdicios destinados al abono, a la alimentación de animales o destinos similares.
b) La cuantificación realizada con alimentos susceptibles de ser consumidos directamente.
NO incluidos las peladuras de patatas, frutas u hortalizas, ni los huesos, ni cualquier otro componente que no esté destinado al consumo directo.
Alimentos desechados Total (kg) hogares
En una semana "tipo" En un año
Kg por hogar
Kg por persona
T (toneladas) en España
553,863
1,341
0,565
26.685
31.570,191
76,441
32,232
1.521.066
Base: total muestra panel (413 hogares)
Tipo de alimentos desechados 19,3 62,6% 16,9 13,3 13,2
Pan, cereales y otros alimentos de pastelería Frutas o verduras Leche, yogures, quesos y derivados (lácteos) Pasta, arroz y legumbres
7,4 5,9 5,7 4,5 4,1 3,7 3,4 2,7
Bebidas (zumos, refrescos, cerveza, vino...) Carnes Comidas preparadas/precocinadas Embutidos Snacks (frutos secos, aceitunas, patatas...) Alimentos en conserva (latas, botes, etc.) Pescados y mariscos Huevos 0%
Base: total muestra panel (413 hogares)
5%
10%
15%
20%
25%
Tipos de alimentos desechados por momentos del día Desayunos Comidas
Cenas
Otros momentos
TOTAL
Pan, cereales y otros alimentos de pastelería
5,4%
4,5%
5,6%
3,8%
19,3%
Frutas o verduras
2,7%
4,8%
4,4%
5,0%
16,9%
Leche, yogures, quesos y derivados (lácteos)
7,4%
1,6%
1,7%
2,6%
13,3%
Pasta, arroz y legumbres
0,7%
8,7%
3,0%
0,8%
13,2%
Bebidas (zumos, refrescos, cerveza, vino...)
1,5%
3,3%
1,7%
1,0%
7,4%
Carnes
0,2%
3,3%
2,0%
0,4%
5,9%
Comidas preparadas/precocinadas
0,3%
2,5%
2,3%
0,7%
5,7%
Embutidos
0,5%
1,1%
1,6%
1,3%
4,5%
Snacks (frutos secos, aceitunas, patatas...)
0,4%
1,2%
1,1%
1,4%
4,1%
Alimentos en conserva (latas, botes, etc.)
0,3%
1,1%
1,1%
1,1%
3,7%
Pescados y mariscos
0,1%
1,7%
1,5%
0,2%
3,4%
Huevos
0,6%
1,0%
0,7%
0,5%
2,7%
20,1%
34,6%
26,7%
18,6%
100,0%
TOTAL
Base: total muestra panel (413 hogares)
Motivos por los que se tiran los alimentos Alimentos sobrantes de las comidas
86,4
Productos deteriorados por su mala conservación o almacenamiento, o por el exceso de tiempo
63,6
Alimentos sobrantes destinados al aprovechamiento pero olvidados para el consumo
45,6
Productos caducados
28,5
Productos cocinados en exceso o preparación inapropiada
18,6
Productos con fecha de consumo preferente expirada
9,6
Otros
21,0 0%
Base: total muestra panel (413 hogares)
20%
40%
60%
80%
100%
Perfiles de los hogares que más y menos tiran PERFILES TOTAL MUESTRA REAL TAMAÑO DEL HOGAR 1 persona 2 personas 3 personas 4 o más personas CLASE SOCIAL Alta / Media-alta Media-media Baja / Media-baja EDAD DEL RESPONSABLE De 18 a 29 años De 30 a 39 años De 40 a 49 años De 50 a 59 años 60 o más años
LOS QUE MENOS TIRAN
128 130 %
LOS QUE MÁS TIRAN
129 123 %
18,1 20,7 22,8 38,4
23,2 40,0 21,9 14,8
21,7 49,1 28,7
12,2 51,3 35,1
8,0 30,1 33,3 25,0 3,6
13,7 26,3 29,6 18,6 11,9
Base: total muestra panel (413 hogares)
Comunidad Autónoma
LOS QUE LOS QUE MENOS TIRAN MÁS TIRAN
23,6
13,7
Aragón
2,2
2,3
Canarias
8,6
2,5
Castilla y León
2,2
7,3
Castilla - La Mancha
3,4
5,4
Cataluña Comunidad Valenciana Extremadura
9,5
18,2
6,2
10,8
2,5
1,4
12,4
3,6
10,3
20,5
2,9
2,2
6,7
5,4
11,9
8,1
Andalucía
Galicia Madrid (Comunidad de) Murcia País Vasco Resto de comunidades
3,7 1,3
18,9
Pasta, arroz y legumbres
82,2
16,5
Carnes
83,0
14,3
Leche, yogures, quesos y derivados (lácteos)
83,7
14,5
Snacks (frutos secos, aceitunas, patatas...)
83,9
12,5
1,3
77,7
10,7
1,1
Embutidos
17,0
1,3
69,6
1,2
Comidas preparadas/precocinadas
31,3
Bebidas (zumos, refrescos, cerveza, vino...)
86,0
11,9
Pescados y mariscos
86,4
11,4
Huevos Alimentos en conservas (latas, botes...)
91,2 0%
No se tira nada
Se tira poca cantidad
Base: total muestra (3.454 casos)
10,1
0,6
88,3
20%
40%
1,0
64,9
0,9
Cereales, panadería y pastelería
50,0
1,4
45,4
2,7
Frutas o verduras
4,4
Grupo de alimentos y cantidad que se tira o desecha en el hogar en el transcurso de una semana cualquiera
7,9 60%
Se tira más cantidad
80%
NS/NC
100%
8,2
...la etiqueta "consumir preferentemente antes de" la fecha indicada?
9,2
0%
65,3
25,9
24,9
20%
0,7
…la fecha de caducidad?
65,2
40%
60%
0,5
¿Qué cree usted que significa…
80%
100%
Que a partir de esa fecha el producto ya no tiene buen sabor y ha perdido su calidad Que a partir de esa fecha el producto no es del todo seguro para comerlo Que a partir de esa fecha el alimento ya no conserva sus cualidades específicas o nutricionales, pero es seguro para comerlo NS/NC
Base: total muestra (3.454 casos)
...la fecha de consumo preferente ha expirado?
15,2
57,6
7,3
0%
26,1
44,3
20%
47,7
40%
60%
80%
0,7
...la fecha de caducidad ha expirado?
1,1
En su hogar ¿se tiran o desechan alimentos una vez que …
100%
Sí, se tiran todos los alimentos caducados/fecha expirada Sí, se tiran sólo algunos, depende del tipo de alimento o del tiempo transcurrido No, nunca o casi nunca se tiran alimentos al llegar la fecha de caducidad/consumo preferente, los aprovechamos NS/NC
Base: total muestra (3.454 casos)
2013: Proyecto “Reducción del desperdicio alimentario y consumo responsable de alimentos”
www.hispacoop.org/desperdicios
Participamos en la Jornada #Anticipa2 7 de noviembre de 2013
Y…¡charlas informativas a grupos de consumidores!
Gracias por su atención
Carmen Redondo Borge Responsable Área de Consumo HISPACOOP
[email protected]
Proyecto subvencionado por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad – Instituto Nacional del Consumo. Su contenido es responsabilidad exclusiva de HISPACOOP