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SHUFFLE-MIX

Shuffle-Mix

Shuffle-Mix

¿Le gustaría transformar su producción tradicional en un proceso industrial con la calidad de un producto elaborado artesanalmente? ¿Ha querido alguna vez disponer de un sistema para airear sus productos sencillo y fácil de transportar? ¿Le interesaría reducir sus costes de producción? Si la respuesta a todas las preguntas anteriores es sí, por favor, lea este folleto que contiene la descripción completa del dispositivo Shuffle-Mix para airear sus productos bajo unos parámetros de calidad sometidos a un control permanente. 2

Índice

Índice Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 El Shuffle-Mixer . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Tipos de Shuffle-Mixer . . . . . . . . . . . . 6 Aplicaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Inyección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Mezcladores estáticos . . . . . . . . . . . . 9 Mezclador de ingredientes secos . . . . . 10 Dosificadores . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Refrigeración . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Almacenamiento . . . . . . . . . . . . . . . 13 Calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Servicio de asistencia . . . . . . . . . . . . 15

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Presentación Shuffle-Mix es una empresa holandesa fundada en 1998. Somos expertos en la industria alimentaria, y estamos especializados en productos aireados. Nuestra actividad principal se centra en el desarrollo, el diseño, la fabricación, la venta y el mantenimiento de nuestros propios sistemas de aireación patentados. Disponemos de amplios conocimientos que nos proporciona un alto grado de especialización, y deseamos ofrecerle nuestra experiencia para el desarrollo de procesos, el diseño y suministro de líneas completa de producción. En este catálogo encontrará nuestros equipos estándar, aunque es importante que no olvide que el punto fuerte de nuestra empresa es la personalización de equipos según las necesidades y requisitos de nuestros clientes. Además, también podrá descubrir nuestra tecnología patentada de aireación única y distintiva. Se trata de una tecnología con muchas ventajas con respecto a los mezcladores convencionales, así como, de los sistemas de aireación tradicionales con perforaciones del tamaño de una cabeza de alfiler. 4

Shufflemixer

El Shufflemixer

La tecnología de aireación del Shufflemixer se basa en el método antiguo y tradicional de la leche fermentada: un disco perforado y un bastón que se desplaza arriba y abajo, en el interior de una mantecadora con el objetivo de airear el líquido de su interior. La empresa Shuffle-Mix rediseñó este antiguo sistema tradicional, incorporando las más avanzadas tecnologías de producción del siglo XXI. El fluido se airea mediante la combinación de múltiples discos que se hallan en el interior de una carcasa cerrada mediante un movimiento controlado hacia arriba y abajo. Este método de aireación patentado es mucho más eficiente que cualquier aireador tradicional con perforaciones del tamaño de una aguja. 5

Tipos de Shufflemixer Tipos de Shufflemixer

Los Shufflemixer son sistemas de aireación portátiles aplicables a una gran variedad de productos. Las principales ventajas que ofrece este sistema son: • Rápida puesta en marcha (menor pérdida de producto). • Rápida respuesta a las nuevas configuraciones. • Arranque y apagado sin pérdida de producto. • Calidad de producto uniforme y controlado. • Flexibilidad de producción. • Aumento insignificante de la temperatura del producto. • Bajo consumo energético. • Fácil limpieza (gracias a su tecnología CIP –limpieza en sitio-). • Espacio reducido. • Manejo y funcionamiento sencillos. • Fácil mantenimiento.

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Modelo

Capacidad máxima L/h

Potencia máxima kW

Dimensiones cm

Peso kg

100 250 500 1000

10 - 100 50 - 250 100 - 500 200 - 1000

1.3 4.4 6.6 6.6

70 x 70 x 90 120 x 80 x 150 120 x 80 x 150 150 x 80 x 180

140 240 285 350

Aplicaciones

Existe una amplia gama de mezcladores estándar que van desde el pequeño sistema 100 (diseñado para centros de producción de dimensiones reducidas y/o con fines decorativos) hasta las grandes líneas de producción industrial de 1000 l/h. También pueden suministrarse sistemas de capacidad aún mayor bajo pedido. Dentro de esta gama, el cliente puede seleccionar el sistema con las dimensiones que mejor se adapten a sus necesidades de producción.

Los Shufflemixer pueden emplearse para airear una amplia variedad de productos tales como: • Nata fresca. • Bavarois. • Mousse de chocolate. • Chifón. • Pasteles. • Bizcochos. • Merengue. • Crema de mantequilla. • Postres. • Etc. 7

Inyección

Inyección

La elaboración de muchas recetas a base de uno o más ingredientes hace necesario algún tipo de inyección en el transcurso o una vez finalizado el proceso de aireación. SHUFFLEMIX dispone de un extenso conocimiento de los productos, así como una dilatada experiencia con múltiples tipos de inyección. SHUFFLE-MIX ofrece una amplia gama de sistemas para la inyección de sabores, fondos (caldos), chocolate, frutas, etc. Los sistemas de inyección se conectan directamente al sistema PLC del SHUFFLEMIXER, de manera que el porcentaje de inyección puede ser regulado, fijado y controlado en la pantalla táctil del sistema, y almacenado en la memoria del sistema. 8

Mezcladores estáticos

Ofrecen un sistema de inyección en productos aireados mediante mezcladores estáticos. Los mezcladores estáticos SHUFFLE-MIX (en su versión estándar o en la de camisa, bien sea con fines de ventilación o de calentamiento) generan una mezcla de producto óptima evitando que el producto aireado llegue a deteriorarse.

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Mezclador de ingredientes El mezclador de ingredientes secos

Hemos desarrollado un mezclador de ingredientes secos en el que un porcentaje determinado de ingredientes secos, puede mezclarse con los productos aireados. Este sistema está diseñado para evitar la formación de gránulos o cristales durante el proceso de mezclado y para facilitar, asimismo, un funcionamiento continuo y sin interrupciones. Los ingredientes secos se almacenan en un depósito ubicado en la parte superior del mezclador. Se puede cargar todo tipo de ingredientes como nueces, trozos de chocolate, azúcares, harina, frutas congeladas, etc. Los ingredientes secos van a parar a una tamizadora vibratoria o espiral. La cantidad de ingredientes puede ser regulada. En la parte final de la tamizadora es donde los ingredientes secos acceden a la entrada del mezclador y se mezclan con el producto aireado. 10

Dosificadores Dosificadores Shuffle-Mix ofrece una amplia gama de dosificadores para la elaboración de productos en cinta transportadora. Los dosificadores pueden emplearse para depositar una capa de producto sobre en la parte superior de una tarta, o bien sobre una plancha de bizcocho. Las aplicaciones más habituales son: la crema pastelera, mantequilla sobre pasteles, una capa de crema o nata sobre planchas de bizcocho o tartas, las frutas sobre tartas y pasteles. Los dosificadores Shuffle-Mix son ligeros, ya que han sido fabricados con plásticos de altísima calidad, aptos para la industria alimentaria. Existen dos versiones: la estándar y la templada. La versión templada está equipada con una toma de agua caliente. El agua caliente atempera el colector y se emplea para productos sensibles a la temperatura. Las ventajas que ofrecen los colectores son las siguientes: • Grosor de capa uniforme a lo largo de todo el dosificador. • Grosor de capa regulable. • Peso ligero que permite un fácil manejo. • Puede desmontarse completamente para su lavado en máquina. • Disponible en su versión templada.

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Refrigeración Unidad de refrigeración

Shuffle-Mix también ofrece una unidad de refrigeración para aquellos clientes que la precisen. Esta unidad puede conectarse a cualquier depósito de almacenamiento (como si fuera un depósito de crema) evitando el aumento de la temperatura del producto durante el período de producción diario. La unidad de refrigeración también puede conectarse a los tubos del Shufflemixer para controlar la temperatura cuando se procesen productos sensibles como la mantequilla de cacao. Las unidades de refrigeración Shuffle-Mix han sido fabricadas en acero inoxidable, son portátiles y tienen las características siguientes: • Temperatura regulable con visualización. • Bomba de circulación silenciosa. • Fácil de llenar. • Mangueras aptas para la manipulación de alimentos con accesorios en acero inoxidable. • Capacidad de refrigeración 0.7 kW. 12

Almacenamiento Depósitos y premezcladores

Muchos procesos de elaboración requieren depósitos de almacenamiento y/o premezcladores. Nuestra empresa puede suministrar una amplia gama de depósitos, con o sin función de agitado o con interior revestido. Estos depósitos pueden ofrecerse como unidades independientes, o bien, estando integradas en el Shufflemixer sobre un marco con apéndices, como si fuera una bomba CIP junto con su calefacción y las tuberías necesarias. UNIFILLER ESPAÑA, a través de sus técnicos comerciales podrán aconsejarle sobre la mejor solución para sus necesidades.

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Calidad La garantía de calidad Shuffle-mix

Todos los sistemas Shuffle-mix se fabrican en nuestras propias instalaciones de Barneveld, Países Bajos, y cumpliendo los parámetros de calidad más estrictos e innovadores. Todos nuestros sistemas cuentan con la homologación y certificación CE. Antes de abandonar nuestras instalaciones, todos los sistemas son probados y controlados meticulosamente para que nuestros clientes reciban un producto en óptimas condiciones.

Procesos de elaboración

Nuestra empresa posee un extenso conocimiento y una larga experiencia en el área de aireación de todo tipo de productos. Shuffle-Mix también ofrece la posibilidad de llevar a cabo pruebas en su planta piloto, o bien en las instalaciones del cliente. 14

Service Servicio de asistencia

Nuestra empresa posee distintos departamentos que se encargan de la instalación de los sistemas, asesoramiento, servicio posventa y del apoyo en la optimización de los procesos de producción.

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www.shufflemix.com Shuffle-Mix B.V. Wattstraat, 15 3771 AG Barneveld HOLANDA

Unifiller España, S.L. Distribuidor en España [email protected] Telf. +34 938 168 463 Telf. +34 662 935 353

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Shuffle-Mix, su socio experto en el campo de la aireación.