Estimado cliente, A través del presente, ponemos a sus órdenes nuestro catálogo de menús de Servicios Especiales para el ciclo 2013 / 2014. Para este nuevo período, presentamos a su consideración alternativas de menús dirigidas a cumplir con las diversas necesidades de eventos y reuniones: • Servicios de Café: 5 paquetes diseñados para cubrir diferentes requerimientos de sus cursos, juntas y reuniones. • Desayunos: Una selección de menús sugeridos de dos tiempos para iniciar el día. • Comidas o Cenas: Usted podrá elegir el menú de su preferencia según las siguientes categorías: • Comida Internacional: a base de ave, res, pescados y mariscos; así como una nueva sección de comida italiana, que incluye pizzas y pastas, con un concepto nuevo de servicio. • Comida Mexicana: Platillos regionales de tres tiempos, cazuelas y los tradicionales antojitos mexicanos. • Comida de trabajo: platillos prácticos y adecuados para una sesión de trabajo

• Coctel: Combinación de bocadillos salados y dulces, con nuestra selección de vinos de mesa. Con la finalidad de continuar apoyando la alimentación saludable de la comunidad del Tecnológico de Monterrey, Servicios Alimentarios ofrece platillos con ingredientes bajos en grasas, como por ejemplo, leches y cremas descremadas, carnes magras, quesos y embutidos bajos en grasas, tocino de pavo, aceite vegetal de soya, etc. De haber interés en algún platillo o menú que no encuentre en el catálogo, no dude en preguntarnos, con gusto lo evaluaremos para servirlo en su evento.

En apoyo a las acciones del Comité de Reciclaje y buscando disminuir el uso de desechables, continuamos ofreciendo en todos nuestros servicios, loza lavable. En aquellos eventos donde se prefieran productos desechables, se ofrecerán en material biodegradable, según disponibilidad. Agradecemos su preferencia y cualquier duda y/o sugerencia, estamos a sus órdenes en [email protected] Servicios Especiales Departamento de Servicios Alimentarios www.cafeteriastec.com.mx

SERVICIOS DE CAFÉ Paquete 1. Café Express • Termo desechable de café americano o descafeinado. • Charola con variedad de galleta mixta. Presentamos esta alternativa de servicio como una rápida solución para reuniones imprevistas o juntas de última hora. Incluye entrega en oficina y desechables. Paquete 2. Coffee Break básico • Café americano o descafeinado. • Agua embotellada 355 ml. • Variedad de refrescos en presentación lata 250 ml. • Charola con variedad de galleta mixta. Alternativa recomendada para recesos de juntas de trabajo y/o acompañar una reunión. Incluye montaje, equipo, mantelería y servicio en desechables. PAQ 3. Coffee Break Tradicional • Café americano o descafeinado. • Agua embotellada 355 ml. • Jugo natural de naranja. • Mini pan dulce, variedad. • Charola de sandwichitos de carnes frías o marinitas de ensalada de pollo. Para recesos de juntas y/o acompañar una reunión con un toque especial. Incluye montaje, equipo, mantelería, cristalería y plaqué estándar.

PAQ 4. Café Deluxe • Café americano y/o descafeinado. • Jarra de jugo natural de naranja. • Agua embotellada 355 ml. • Variedad de refrescos en presentación lata 250 ml. • Variedad de galleta integral o mini bísquet integral a la mantequilla. • Coctel de fruta o tiritas de verduras en vaso. Para iniciar una sesión de planeación, recomendado para recesos de juntas y acompañar una reunión de trabajo. Incluye montaje, equipo, cristalería y plaqué estándar.

PAQ 5. Servicio de café Platinum • Café americano o descafeinado. • Jarra de jugo natural de naranja y zanahoria. • Agua embotellada 355 ml. • Variedad de refrescos en presentación lata 250 ml. • Variedad de galletas integrales. • Mini pan dulce, variedad. • Charola con cortes de fruta de temporada, con yogurt natural, granola y miel. • Charola de bocadillos salados, variedad*. Incluye montaje, equipo de lujo, mantelería satín, cristalería y plaqué de lujo. *Charola de bocadillos salados, variedad Incluye: Sandwichitos de carnes frías, marinitas de pollo, volovanes de ensalada rusa y mini croissant relleno de mozzarella. Precios presentados por persona. En todos los paquetes se incluye: agitadores, azúcar moscabado, edulcorante y crema líquida. Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa de flores naturales, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos. Observaciones: Se recomienda resurtir el servicio después de 4 horas. La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.

DESAYUNOS Menú 1 • Tostada francesa con licor de fresa y moras. • Omelette relleno de espinaca y champiñón al gratín con salsa italiana, acompañado de frijoles naturales y juliana de nopalitos con elote. Menú 2 • Timbal de frutos rojos con queso cottage. • Hot cakes y compota de frutas, con dúo de mermelada de fresa y zarzamora. Menú 3 • Compota tropical con plátano. • Crepas de pollo con salsa de tomate asado, acompañadas de frijoles negros refritos y queso fresco. Menú 4 • Coctel de fruta de temporada con granola y miel. • Chicharrón de cerdo con salsa verde, servido con nopalitos mexicanos y frijoles naturales con totopos. Menú 5 • Abanico de frutas con queso cottage y granola. • Chilaquiles tradicionales Tec, servidos con machacado a la mexicana y frijoles refritos con queso fresco. Menú 6 (disponible en fines de semana) • Coctel de fruta de temporada con granola y miel. • Barbacoa en hoja de plátano, con frijoles refritos. Precio por persona e incluye: Café americano y/o descafeinado, leche descremada, jugo natural de naranja, mini pan dulce, loza, plaqué, cristalería, mantelería y servilletas de tela estándar y servicio. Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos. Observaciones: La solicitud mínima de servicio es para 10 personas. Hot cakes y compota de frutas, con dúo de mermelada de fresa y zarzamora.

Ave

Res Postres

Pescados y Mariscos

COCINA INTERNACIONAL AVE Menú 1 • Ensalada de manzana con arúgula y vinagreta de maple. • Pechuga de pollo con salsa agridulce al chipotle, acompañada de arroz mediterráneo y espinacas a la crema. • Cheesecake tortuga. Menú 2 • Ensalada frutal con aderezo de yogurt y eneldo, con crostini al ajo. • Fajitas de ave hawaiana al coco y salsa de tomate, servidas con papas fritas y verduras del huerto. • Strudel de dátil con salsa de amaretto. Menú 3 • Timbal de queso con espinacas sobre chutney frutal. • Ave empanizada de ajonjolí mixto con salsa de queso, acompañada de betabel con puré de zanahoria y linguini a la poblana. • Crepa de chocolate rellena de queso y fresa. Menú 4 • Ensalada de tomate con queso de cabra, aderezado con hierbas aromáticas. • Medallón de pollo relleno, cubierto de tocino de pavo en salsa de vino tinto, acompañado de wonton con vegetales a la sésamo y arroz tipo azafrán con guisantes. • Brownie de chocolate blanco con helado combinado y cacahuate. Menú 5 • Laminado de palmito con aceituna y aderezo de nuez. • Envuelto de ave florentina servido con láminas de calabacita y puré de patata con poro frito. • Tarta de dátil y nuez. Ave empanizada de ajonjolí mixto con salsa de queso, acompañada de betabel con puré de zanahoria y linguini a la poblana.

Ave

Res Postres

Pescados y Mariscos

RES Menú 1 • Ensalada parisien de melón con nido de alfalfa y aderezo de yogurt a la menta. • Corazón de filete al horno con crema de espinacas acompañado de espinacas a la mexicana y crepas rellenas de vegetales y queso fresco.* • Clásico brownie de chocolate con helado de vainilla. Menú 2 • Ensalada de espinacas con vinagreta de chalot. • Filete de res con salsa cremosa a la roquefort, acompañado de perlas de papa al adobo con chile seco y vegetales salteados al jengibre. • Cheesecake natural con salsa de leche quemada. Menú 3 • Ensalada trilogía de lechuga orgánica y alga, con aderezo de pimiento. • Mignon de res en salsa de tres tomates y guajillo, servido con arroz primavera y láminas de vegetales a la plancha. • Espumoso de violeta. Menú 4 • Quiché tradicional de espinacas y queso parmesano. • Medallón de filete de res gratinado en salsa de pimienta negra, acompañado de papita cambray y brocheta de verduras. • Soufflé de elote sobre salsa de vainilla. Menú 5 • Timbal de tomate con corona de arúgula y vinagreta de miel de abeja. • Filete de res con reducción de vino tinto, con puré de papa al ajillo y ejotes almendrados con pimientos. • Tarta de frutas de temporada con coulis de frutos rojos. * Fotografía inferior en portada.

PESCADOS Y MARISCOS Menú 1 • Ensalada con hojaldre y camarones al coco, con chutney de mango. • Filete de pescado en papillote y salsa de vino blanco, acompañado de arroz al cilantro almendrado y portobello con salsa de soya. • Mousse mojito. Menú 2 • Ensalada de lechugas mixtas marinadas sobre abanico de tomate. • Filete de pescado relleno de espinacas y champiñón en salsa de ajo tostado, acompañado de vegetales al vapor y papa salteada con pétalos de brócoli y coliflor. • Tarta de plátano. Menú 3 • Aros de cebolla con guacamole y mango, acompañados de tostada deshidratada. • Filete de pescado al limón, servido con arroz al azafrán y verduras a la mantequilla. • Canasta con helado de pistache. Menú 4 • Ensalada trío de lechugas y aderezo de remolacha. • Tiras de salmón con gabardina de pasta filo con crema de jengibre, acompañadas de arroz salvaje y atado de verduras al vapor.* • Torta fría de mango y queso. Menú 5 • Tartar de pepino y jícama con aliño de mango. • Dúo de empanada de camarón con salsa de maíz natural, con arroz blanco y ensaladita fresca. • Brownie dúo de chocolate y queso. * Fotografía superior en portada. Incluye: Variedad de refrescos, café americano y/o descafeinado, agua embotellada (galón), loza, plaqué, cristalería, mantelería y servilletas de tela estándar y servicio. Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos. Observaciones: La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.

POSTRES En esta sección incluimos algunas fotografías de nuestros menús de Ave, Res, Pescados y Mariscos.

Menú 5 de Pescados y Mariscos Brownie dúo de chocolate y queso.

Menú 5 de Res Tarta de frutas de temporada con coulis de frutos rojos.

Menú 1 de Ave Cheesecake tortuga.

Menú 2 de Res Tarta de plátano.

Menú 1 de Res Clásico brownie de chocolate con helado de vainilla.

Menú 3 de Res Espumoso de violeta.

Menú Regional

Cazuelas y Antojitos

Comida de Trabajo

COCINA MEXICANA REGIONAL Menú 1 • Ensalada de lechugas mixtas con aderezo de cajeta. • New York a la plancha, acompañado de guacamole bandera, con chiles toreados y papa al horno. • Cheesecake de arroz con leche, en reducción de piloncillo. Menú 2 • Crema bicolor, de frijol negro y queso con crotones. • Pechuga de pollo adobada, servida con arroz blanco con elote y papitas a la holandesa. • Pan de elote con helado de plátano. Menú 3 • Frijoles charros. • Filete Rib Eye a la plancha, con salchicha asada, cebollitas cambray y guacamole clásico a la mexicana. • Sorbete combinado con brunoise de melón. Menú 4 • Zarape regio de aguacate y aceite de chile ahumado. • Brochetas de res con champiñones, tres pimientos y pesto de cilantro, acompañado de arroz rojo y quesadilla a la plancha. • Flan napolitano. Menú 5 • Crema de tomate tatemado y perlas de queso fritas. • Chile relleno de fajitas de res gratinadas sobre dúo de salsa de frijol y guajillo, servido con arroz blanco con guisantes y guacamole a la mexicana. • Pay de limón tradicional. Precio por persona e incluye: Tortillas, salsas y limones, variedad de refrescos, agua embotellada (galón), loza, plaqué, cristalería, mantelería y servilletas de tela estándar y servicio. Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos.

Chile relleno de fajitas de res gratinadas sobre dúo de salsa de frijol y guajillo, servido con arroz blanco con guisantes y guacamole a la mexicana.

Observaciones: La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.

Menú Regional

Cazuelas y Antojitos

Comida de Trabajo

CAZUELAS Y ANTOJITOS Guisos • Fajitas de res al pastor. • Papa con chorizo. • Pollo al pipían. • Queso fundido con rajas. Antojitos • Flautas. • Sopes de picadillo o pollo en mole. • Empanadas de picadillo o chicharrón. Complementos • Arroz. • Frijoles refritos. • Nopalitos con queso fresco. • Ensalada mixta.

Precio por persona e incluye: La selección de 1 guiso, 1 antojito, y 2 complementos. Además, tortillas, salsas, limones, dulces mexicanos, variedad de refrescos, agua embotellada (galón), loza, plaqué, cristalería, mantelería y servilletas de tela estándar y servicio. Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos. Observaciones: La solicitud mínima de servicio es para 20 personas.

COMIDA DE TRABAJO Menú 1 • Ensalada de toronja y surimi con aderezo de yogurt. • Torta de pollo parmesano, servidas con verduras al vapor. • Barra de fruta. Menú 2 • Ensalada caribeña. • Torta de pollo teriyaki, acompañada de pasta rigatoni con aderezo de pimientos. • Fruta en pieza. Menú 3 • Ensalada del Chef. • Torta de carnes frías y roast beef, acompañada de papas fritas. • Barra de fruta. Menú 4 • Ensalada de lechugas y sésamo con vinagreta de frambuesa. • Torta de verduras a la parrilla, con aderezo de chipotle, servida con ensalada rusa. • Barra de granola. Menú 5 • Ensalada verde • Torta de ensalada de atún, con papas fritas. • Brownie de chocolate. Precio por persona e incluye: Servicio de entrega, variedad de refrescos, servilletas y cubiertos desechables. Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos. Observaciones: La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.

COCINA ITALIANA Nuestras sugerencias para este período, son acompañadas de ensalada verde, servida a la par del platillo principal. Menú 1 • Pizza a los cuatro quesos. • Rollo de helado de coco y coulis de frutos rojos. Menú 2 • Pizza deluxe. • Mil hojas de durazno con reducción de vino tinto. Menú 3 • Pizza vegetariana. • Pay de pera con miel de vino blanco. Menú 4 • Lasaña tradicional. • Cheesecake de vino tinto. Menú 5 • Canelones rellenos de ricota, espinacas y parmesano; con salsa de tomate. • Tarta de manzana sobre salsa inglesa. Incluye: Variedad de refrescos, café americano y/o descafeinado, agua embotellada (galón), loza, plaqué, cristalería, mantelería y servilletas de tela estándar y servicio. Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos. Observaciones: La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.

Pizza deluxe.

Canapés y

Bocadillos

Charolas

Vinos

COCTEL CANAPÉ SALADO (precio por pieza) • Salchicha coctelera tempura. • Sandwich de roast beef y jalapeño. • Sandwichitos gourmet (carnes frías, atún y pollo cubiertos con queso crema) • Lámina de pepino con mousse de queso de cabra. • Mini volován relleno de ensalada rusa. • Brocheta de aceituna frita. • Empanada de camarón con queso, espinaca y nuez. • Cornete relleno de mousse de pimiento amarillo. • Melva con espárragos y aderezo roquefort. • Queso brie con gabardina de pasta filo. CANAPÉ DULCE (precio por pieza) • Mini brownie variedad: blanco, oscuro y mixto. • Conito con relleno cremoso. • Profiterol relleno con crema de vainilla. • Mini cheesecake tortuga. • Mini tartaleta de fruta de temporada o nuez. • Fresa cubierta con chocolate blanco y oscuro. BOCADILLOS CALIENTES (precio por pieza) • Mini pizza de jamón serrano o aceituna. • Brocheta de pollo a la Tahi. • Mini tamal de pollo, carne, frijol y queso. • Taquitos a vapor. • Empanada de ricota y champiñones. • Quesadillas de chicharrón y rajas con queso. • Mini empanada argentina o con queso con salsa chimichurri. • Wonton relleno de espinacas y queso. • Tamal oaxaqueño de champiñones y carne deshebrada. • Mini torta de chicharrón, carne deshebrada o verduras.

Canapés y

Bocadillos

Charolas

Vinos

CHAROLAS (presentación para 10 personas) • Botana salada mixta. Mezcla de chicharrón, papa y totopos de la casa; con salsa roja y oscura.

• Verduras, variedad (crudites)

Cortes de vegetales frescos con dip de queso a las finas hierbas.

• Fruta, variedad.

Cortes de fruta de temporada con yogurt natural y granola.

• Carnes frías y quesos, variedad.

Jamón de pavo, pechuga de pavo ahumado, salami, queso chihuahua, panela y mozzarella.

• Sandwiches, variedad.

Sandwichitos de carnes frías, marinitas de pollo, volovanes de ensalada rusa, mini croissant de mozzarella.

VINOS DE MESA Contamos con una selección de vinos blancos y tintos, para acompañar sus alimentos. Con todo gusto podremos ofrecerle una propuesta de acuerdo a su menú y concepto del evento. Servicios con costos adicionales: Mobiliario, mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos. Observaciones: Precio por pieza, e incluye loza, plaqué, mantelería y servicio. Se recomienda considerar 6 piezas por persona. De solicitar vino, deberá ser acompañado de alimento y consumirse durante el evento.

PROCEDIMIENTO PARA LA SOLICITUD DE SERVICIOS ESPECIALES Con el fin de ofrecer un mejor servicio, le damos a conocer los procedimientos de reservación y pago de Servicios Especiales. Reservaciones: 1. Consultar la página www.cafeteriastec.com.mx, sección de Servicios Especiales para elegir el menú y tipo de servicio que desea para su evento. 2. Seleccionar “Reservaciones en línea” y realizar su petición para eventos que se lleven a cabo en las instalaciones de Campus Monterrey, EGADE, EGAP, CITES y Preparatorias. Al llenar todos los rubros solicitados, se le enviará vía correo electrónico el prefolio de su evento. Servicios Especiales revisará su solicitud y enviará vía correo electrónico la confirmación de su evento junto con el folio del mismo, monto y la cuenta para la solicitud de la transferencia para el pago. 3. La reservación deberá realizarse al menos 06 (seis) días hábiles antes del evento. Los eventos que no cumplan con esta anticipación, quedarían sujetos a la capacidad instalada y las características del mismo. 4. En el consumo de bebidas alcohólicas para eventos estudiantiles, se seguirá el Reglamento de Eventos Estudiantiles Oficiales del Tecnológico de Monterrey. 5. Servicios Alimentarios se reserva el derecho de ofrecer servicios de acuerdo a la capacidad instalada y las características del mismo. Pagos: 1. Para liquidar el presupuesto del evento, existen tres formas de pago: a) traspaso de cuentas internas b) depósito en efectivo en Tesorería c) depósito a cuenta bancaria Para todos los casos el evento deberá ser pagado 04 (cuatro) días hábiles antes del evento. (Los servicios que sean solicitados con menos de 06 (seis) días hábiles de anticipación a la fecha del evento estarán sujetos a la capacidad instalada). a) Para pago a través de cuentas internas, el cliente solicitará, a través de correo electrónico, dirigido al Departamento de Contabilidad con el C.P. Antonio Martínez, [email protected], la transferencia de fondos indicando el folio del servicio, monto total, cuenta de cargo y cuenta de abono (la cual será notificada vía correo electrónico durante la confirmación del servicio). El Departamento de Contabilidad, una vez realizada la transferencia del movimiento contable, proporcionará por correo electrónico, a ambas partes, el número de folio SAP correspondiente.

b) Para depósito en efectivo, realizar el pago en Tesorería (ubicado en Edificio Administrativo 2do piso del Campus Monterrey y en cada Preparatoria). Se entregará la boleta de ingreso a las oficinas de Servicios Alimentarios en A1-218 en Campus Monterrey o vía electrónica a la cuenta de correo: [email protected]. c) En caso de depósito bancario, deberá realizarlo según lo indicado en http://csa.itesm.mx/FichadePago/ y entregar la ficha de depósito en las oficinas de Servicios Alimentarios en A1-218 en Campus Monterrey o vía electrónica a la cuenta de correo: [email protected]. Si realiza una transferencia interbancaria, deberá enviar comprobante de dicha transferencia a [email protected]. 2. En pagos realizados en efectivo o a través de la cuenta bancaria, se debe agregar el 16% del Impuesto al Valor Agregado (I.V.A.) previo a la entrega del comprobante. 3. Los servicios reservados que no sean liquidados según lo estipulado en el punto 1, se entenderán por ambas partes como cancelados. 4. Los precios publicados podrán modificarse dependiendo de la situación del mercado y del evento. En caso de aplicar algún cambio se notificará al cliente en el momento de confirmar el servicio. 5. Cuando los eventos sean fuera de las instalaciones de Campus Monterrey, EGADE, EGAP, CITES y Preparatorias, se cobrará un porcentaje adicional al costo del evento, dependiendo del lugar. 6. Si el uso de las instalaciones en donde se desarrolla el evento causara algún desperfecto, será responsabilidad del organizador del evento cubrir los gastos necesarios para la reparación de los daños. 7. El servicio a los eventos solicitados y/o servicio adicional requerido después de confirmado el evento estarán sujetos a la disponibilidad de Servicios Alimentarios. Los gastos extras en que se incurran tendrán que ser liquidados por el cliente. Cancelaciones: El servicio contratado podrá ser cancelado total o parcialmente vía correo electrónico con un mínimo de 04 (cuatro) días hábiles antes del evento, con un cargo del 30% del precio del servicio. Después de ese lapso el cargo será del 100%. Eventos solicitados con menos de 06 (seis) días hábiles. Los servicios especiales de último momento tendrán un cobro adicional del 15% del total del pago. Todo lo que no esté estipulado en estas políticas, queda sujeto a consulta de Servicios Especiales. Cualquier duda y/o sugerencias, favor de enviarlo a la cuenta de correo: [email protected] o vía telefónica en las extensiones 3565 y 3566, subextensiones 104, 105 ó 118.