Revista Mexicana de Agroecosistemas

Revista Mexicana de Agroecosistemas Vol. 1 Núm. 2 Julio-Diciembre, 2014 ISSN: 2007-9559 Revista Mexicana de Agroecosistemas Oaxaca, Volumen I, Núme...
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Revista Mexicana de Agroecosistemas Vol. 1 Núm. 2 Julio-Diciembre, 2014

ISSN: 2007-9559

Revista Mexicana de Agroecosistemas

Oaxaca, Volumen I, Número 2, 2014

Foto: Sistema de producción de chile costeño, San Pedro Pochutla, Oaxaca

Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca

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Revista Mexicana de Agroecosistemas REVISTA MEXICANA DE AGROECOSISTEMAS, Vol. 1, Núm. 2, julio-diciembre 2014, es una publicación semestral de la Dirección General de Educación Superior Tecnológica de la Secretaría de Educación Pública, editada a través del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca por la División de Estudios de Posgrado e Investigación, domicilio conocido, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México, C.P. 56230, Tel y Fax. 01 (951) 5170444 y 5170788. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2014-060211581800-203 e ISSN 2007-9559, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsables de la última actualización de este número en la División de Estudios de Posgrado e Investigación: Dr. José Cruz Carrillo-Rodríguez y Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz, Domicilio conocido, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México, C.P. 56230, Tel y Fax. 01 (951) 5170444 y 5170788, www.itvalleoaxaca.edu.mx, [email protected]. Fecha de última modificación, 30 de enero de 2015. Su objetivo principal es difundir los resultados de investigación científica de las áreas agropecuaria, forestal, recursos naturales, considerando la agrobiodiversidad y las disciplinas biológicas, ambientales y socioeconómicas. Para su publicación, los artículos son sometidos a arbitraje, su contenido es de la exclusiva responsabilidad de los autores y no representa necesariamente el punto de vista de la Institución.; las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca.

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Comité Editorial Dra. Gisela V. Campos Ángeles (DEPI-ITVO) Dr. José Cruz Carrillo Rodríguez (DEPI-ITVO) Dr. José Raymundo Enríquez del Valle (DEPI-ITVO) Dr. Ernesto Castañeda Hidalgo (DEPI-ITVO) M.C. Gustavo O. Díaz Zorrilla (DEPI-ITVO) Dra. Marta P. Jerez Salas (DEPI-ITVO) Dr. Salvador Lozano Trejo (DEPI-ITVO) M.C. María Isabel Pérez León (DEPI-ITVO) Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz (DEPI-ITVO) Dr. Vicente A. Velasco Velasco (DEPI-ITVO) Dr. Yuri Villegas Aparicio (DEPI-ITVO)

Coordinación editorial Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz Dr. José Cruz Carrillo Rodríguez Dr. Yuri Villegas Aparicio Diseño de portada Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz/ Dr. José Cruz Carrillo Rodríguez

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Comité de arbitraje en este número Dra. Gisela Virginia Campos Ángeles (DEPI-ITVO) Dr. José Cruz Carrillo Rodríguez (DEPI-ITVO) Dr. José Raymundo Enríquez del Valle (DEPI-ITVO) M.C. Gustavo O. Díaz Zorrilla (DEPI-ITVO) Dr. Salvador Lozano Trejo (DEPI-ITVO) M.C. María Isabel Pérez León (DEPI-ITVO) Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz (DEPI-ITVO) Dr. Vicente Arturo Velasco Velasco (DEPI-ITVO) Dr. Yuri Villegas Aparicio (DEPI-ITVO) Dra. Susuna E. Ramírez Sánchez-UAM

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Prólogo La “Revista Mexicana de Agroecosistemas” (RMAE) surgió de una propuesta del Consejo del Postgrado del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Su objetivo es difundir los resultados generados del esfuerzo de alumnos e investigadores del Programa de Maestría en Ciencias en Productividad de Agroecosistemas que se imparte en este Instituto, y de las Licenciaturas en Biología e ingeniería en Agronomía y Forestal. Esta revista científica (RMAE) contempla las áreas agrícola, pecuaria, forestal y recursos naturales, considerando la agrobiodiversidad y las disciplinas biológicas ambientales y socioeconómicas. Por ello, se hace la invitación a alumnos, académicos e investigadores para que utilicen este espacio para publicar sus resultados de investigación relacionados con estas áreas. Los manuscritos se pueden enviar de acuerdo con las normas publicadas en el Vol. 1, Núm. 1 (2014) y pueden ser de tres tipos: artículo científico, ensayo libre (artículos de revisión, notas técnicas, nuevas variedades, especies, etc.) y nota informativa. Todos los manuscritos se someterán a arbitraje y a edición. Deberán ser originales e inéditos, de alta calidad, acordes con las normas indicadas en el volumen 1, número 1 y que no se hayan publicado o se vayan a publicar en otra revista. En este número consideramos importante conocer algunas de las características sobresalientes del mercadeo de productos vegetales, micorrizas asociadas a agaves, agaves pulqueros, editados como artículos de investigación. Se presenta una Nota Científica sobre el género Centruroides (alacranes) y un Artículo de Revisión sobre el guajolote.

ATENTAMENTE Comité editorial

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Contenido Artículos científicos Plantas silvestres y arvenses intercambiadas en mercados tradicionales de los Valles Centrales de Oaxaca/ Wild and weedy plants exchanged in traditional markets of Central Valleys of Oaxaca Nancy Gabriela Molina Luna, Enrique Martínez y Ojeda, Yaayé Arellanes Cancino, Anselmo Arellanes Mexueiro, Omar Hernández Ordoñez, Gisela Virginia Campos Ángeles, José Raymundo Enríquez del Valle …........................................................................................ Caracterización morfológica de micorriza arbuscular asociada a Agave potatorum Zucc. con potencial de uso agronómico/ Morphological characterization of arbuscular mycorrhizal associated to Agave potatorum Zucc. with agronomic potential José Luis Hernández-Morales, Claudia López-Sánchez, Felipe de Jesús Palma-Cruz …….........

Pág.

69-81

82-93

Caracterización de unidades de producción bovina, caso: Guivicia Santa María Petapa, Oaxaca/ Characterization of bovine production systems, case: Guivicia Santa María Petapa, Oaxaca Natalio López-Santiago, Yuri Villegas-Aparicio, Martha P. Jerez-Salas, José C. CarrilloRodríguez, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Heber J. Ramírez-Sánchez …………………………. ... ...

94-105

El estado actual de Agave salmiana Y A. mapisaga del Valle de México/ The current situation of Agave salmiana AND A. mapisaga in the Valley of Mexico Beatriz Aguilar Juárez, José Raymundo Enríquez del Valle, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Diódoro Granados Sánchez, Bertín Martínez Cerero ………………………………………………...

106-120

Nota Científica Distribución del género Centruroides (Scorpionida: Buthidae) en el estado de Oaxaca/ Distribution of Centruroides gender (Scorpionida: Buthidae) in Oaxaca State Ibet Salazar Cruz1, Jacobo Montes Yedra2§, Jorge Pascual Martínez Muñoz3, Rosendo Arturo Velásquez Cabrera2, Ernesto Hernández Santiago …………………………..……………..

121-131

Artículo de revisión 6

7

.

Historia, domesticación y situación actual del guajolote (Meleagris gallopavo gallopavo) en México/ History, domestication and current situation of the turkey (Meleagris gallopavo) in Mexico Arturo Ángel-Hernández§, Socorro Morales-Flores, José Cruz Carrillo-Rodríguez, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Yuri Villegas-Aparicio, Martha Patricia Jerez Salas ……………………... Volumen (1) Suplemento: I Simposium Nacional de Recursos Naturales y Sistemas de Producción …………………....................................................................

132-143

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DIRECTORIO

Mtro. Manuel Quintero Quintero- Director General, Tecnológico Nacional de México (TNM) Dr. Luis Néstor Coria de los Ríos- Director de Posgrado e Investigación, TNM M.T.I.C. Herman Calderón Pineda- Director, ITVO M.C. Judith Ruíz Luna- Subdirección Académica, ITVO Dr. José Raymundo Enríquez del Valle- Jefe DEPI-ITVO

Mayores informes: Revista Mexicana de Agroecosistemas Domicilio conocido Ex-hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México C. P. 71230 Tel. y Fax: 01(951) 5170444, 5170788 Correo: [email protected] www.itvalleoaxaca.edu.mx

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PLANTAS SILVESTRES Y ARVENSES INTERCAMBIADAS EN MERCADOS TRADICIONALES DE LOS VALLES CENTRALES DE OAXACA [WILD AND WEEDY PLANTS EXCHANGED IN TRADITIONAL MARKETS OF CENTRAL VALLEYS OF OAXACA] Nancy Gabriela Molina Luna1§, Enrique Martínez y Ojeda2, Yaayé Arellanes Cancino3, Anselmo Arellanes Mexueiro2, Omar Hernández Ordoñez4, Gisela Virginia Campos Ángeles5, José Raymundo Enríquez del Valle5 Estudiante de Doctorado del Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO). 2Profesor-Investigador, ITO, Av. Ingeniero Víctor Bravo Ahuja 125, Oaxaca. 3Facultad de Economía, Universidad Michoacana de San Nicolás de HidalgoCátedras CONACyT, Francisco Mujica s/n, Morelia Michoacán. 4Estudiante de Doctorado del Centro de Investigaciones en Ecosistemas, UNAM, Antigua Carretera a Pátzcuaro 8701 Morelia Michoacán. 5ProfesorInvestigador del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. §Autor para correspondencia: ([email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected]) 1

RESUMEN Los mercados tradicionales de Valles Centrales han sido objeto de investigaciones antropológicas y poco se conoce de la comercialización de especies vegetales, sobre todo de las especies silvestres. La presente investigación analiza la diversidad de plantas silvestres y arvenses intercambiadas en las “plazas” de Valles Centrales de Oaxaca, así como parte del conocimiento tradicional que poseen quienes las comercializan. El trabajo de campo se realizó entre 2011 y 2013 en los “Días de Plaza” de Ocotlán, Zaachila, Tlacolula, Etla y Central de Abasto. Se realizaron entrevistas semiestructuradas a vendedores con especies silvestres recolectadas para conocer los usos, manejo, entre otros. Se identificaron 103 especies, 11 arvenses y 92 silvestres. Las Familias con mayor abundancia fueron Asteraceae, Orchidaceae y Bromeliaceae contando con 23, 18 y 13 especies respectivamente. El uso principal de las especies es el mágico-religioso (62 especies), mientras que el uso con un menor número de especies es el comestible (11). En los mercados de Oaxaca aún se puede observar la marcada relación entre las comunidades campesinas con los recursos vegetales, prácticas prehispánicas de intercambio de productos como el trueque y un amplio conocimiento sobre los usos y manejo de cada especie. Palabras clave: conocimiento tradicional, trueque, usos.1 ABSTRACT The traditional markets of Central Valleys have been object of anthropological research and little is known about plant species merchandising, especially the wild species. This research analyzes the diversity of wild and weedy plants that are interchanged in "plazas" of Central Valleys of Oaxaca, as well as the traditional knowledge that possess the sellers. Fieldwork was realized between 2011 and 2013 in the "Días de plaza" at Ocotlán, Zaachila, Tlacolula, Etla and Central de Abasto. Semi-structured interviews were applied to sellers which commercialized wild species in order to know about uses, management, among others. A total of 103 species, 11 weed Recibido: 10 de octubre de 2014. Aceptado: 07 de enero de 2015.

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species and 92 wild species were identified. Families with higher abundance were Asteraceae, Orchidaceae and Bromeliaceae counting with 23, 18 and 13 species, respectively. The main use of the species is the magical-religious (62 species), while that the use with a smaller number of species is the edible (11). In the Oaxaca markets we can still observe the close relationship between the peasant communities and plant resources, prehispanic practices of interchange such as the barter and wide knowledge about the uses and management of each species. Index words: traditional knowledge, barter, uses. INTRODUCCIÓN Los Valles Centrales, el corazón geográfico, político y social del estado Oaxaca, es una región donde se encuentra el mayor número de asentamientos humanos (Acevedo y Restrepo, 1991; Dalton, 1994). El acelerado crecimiento demográfico de la entidad ha aumentado en un 40% de su población de 1980 a 2010, en este periodo de 30 años la población ha pasado de 2,369 076 de habitantes a 3,801 962 (INEGI 1980, 2010). Este crecimiento ha ejercido una mayor presión en los recursos naturales y una mayor intensidad de uso de los servicios ecosistémicos y cambios de la cobertura del terreno y en consecuencia una intensa deforestación. Uno de los principales tipos de vegetación afectados es el bosque tropical caducifolio, uno de los tipos de vegetación más representativos del estado, por la superficie que ocupa y porque es en donde se concentra la mayor cantidad de la población oaxaqueña. Diversas investigaciones afirman que este tipo de vegetación alberga aproximadamente una tercera parte de la diversidad vegetal total del estado, además se estima que este ecosistema ocupó alrededor del 30% de su superficie, antes del poblamiento humano (Meave et al., 2012). Sin embargo, en la actualidad la permanencia de este ecosistema está amenazada, ya que los beneficios económicos más evidentes se derivan de la transformación total del bosque tropical caducifolio en sistemas agropecuarios, cultivos comerciales o infraestructura turística e industrial (Balvanera et al., 2011; Balvanera, 2012; Meave et al., 2012). Hasta la fecha, se han realizado pocos estudios para cuantificar los servicios ecosistémicos del bosque tropical caducifolio en el país y es preocupante la ausencia de esta información para el estado de Oaxaca, porque este ecosistema es subvalorado a pesar de cubrir una superficie considerable (Meave et al., 2012). Parte de los recursos forestales maderables y no maderables de los bosques tropicales y templados circundantes a los Valles Centrales son comercializados en mercados tradicionales de la región desde hace décadas, además se tiene el registro de la presencia de mercados prehispánicos (Malinowski y De la Fuente, 1957; Cook y Diskin, 1990). De acuerdo con Bye y Linares (1983), en los mercados se representa una interacción intensificada entre diferentes grupos socioeconómicos y determinadas especies vegetales, ya que las personas adquieren en estos lugares distintas especies que les permiten cumplir ciertas necesidades biológicas, culturales y económicas. Cook y Diskin (1990), afirman que las investigaciones realizadas en los mercados tradicionales sirven como un punto de entrada estratégico a la sociedad, la economía y las relaciones ecológicas en el área de Mesoamérica. Por lo tanto, los mercados tradicionales representan una valiosa fuente de información para conocer los patrones de subsistencia, los cultivos, los alimentos recolectados, las formas de producción, el grado de domesticación de las especies, permiten conocer los productos vegetales de la región y aportan datos sobre su 70

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procedencia, así como acerca de la historia, el uso y manejo de las plantas (Sentíes, 1984; Nicholson y Arzeni, 1993; García, 2002). En el manejo de recursos genéticos florísticos o faunísticos, Casas y Parra (2007) proponen cuatro niveles de prioridad. En el primer nivel se incluyen las especies que sostienen la producción primaria en el mundo (agrícola, ganadera y pesquera). En el segundo nivel, las especies cultivadas y domesticadas que satisfacen requerimientos humanos regionales. En el tercero, están las especies que han tenido algún tipo de manejo por los seres humanos a lo largo de su historia cultural y que presentan signos de domesticación inicial. Mientras que en el cuarto nivel, se encuentran las especies silvestres útiles cuyos productos son colectados directamente de poblaciones silvestres, arvenses o ruderales. Sin embargo, según Mapes (2001), es muy difícil marcar una línea entre las poblaciones de especies arvenses y ruderales debido a que éstas pueden ocupar ambos hábitats. El manejo de los recursos naturales surge como una estrategia a través de un conjunto de acciones o prácticas realizadas directa o indirectamente por los seres humanos, con la finalidad de favorecer la disponibilidad de las poblaciones de especies de plantas útiles (González-Insuasti y Caballero, 2007). Sin embargo, cuando las plantas no presentan un tipo de manejo aparente y son colectadas directamente de sus ecosistemas, algunas personas que hacen uso de ese recurso consideran que el uso de plantas silvestres se ha basado en el supuesto de que los recursos vegetales estarán disponibles de manera continua (Heywood y Skoula, 1999), en consecuencia, la disponibilidad del recurso es permanente y por lo tanto no existe una preocupación por que el recurso se agote ya que éste se consideraría ilimitado. Distintas investigaciones apuntalan que el conocimiento etnobotánico y el uso de una especie no siempre avanzan al mismo ritmo, es decir, la correlación entre estos dos componentes no es siempre positiva (Reyes-García et al., 2005). La comparación entre los conocimientos y usos de las plantas puede contribuir a entender cómo se produce la erosión del conocimiento tradicional (Hunn, 2002). Una larga variedad de plantas silvestres medicinales, ornamentales y de diversos usos etnobotánicos son vendidas en mercados de Oaxaca (Whitaker y Cutler 1966, Arellanes y Casas 2011) y se desconoce si realmente se ejercen o no acciones para su conservación in situ y si estas plantas se encuentran bajo algún estatus de conservación. Se requieren estudios de plantas silvestres que se comercializan e intercambian para conocer la importancia que estos recursos tienen dentro de una economía local-regional, así como el impacto que puede estar ejerciendo la extracción de recursos sin un manejo adecuado. El acceso y valor que se le confiere a una determinada especie en el mercado está determinado por la disponibilidad, oferta y demanda (Martín, 1995), así como por la situación socioeconómica de aquellos que ofertan el recurso (Arellanes et al., 2013). Desde principios del siglo XX, los mercados tradicionales de Valles Centrales han sido objeto de investigaciones antropológicas, sin embargo, existen pocos estudios que indiquen cuáles son las especies silvestres que se aprovechan para la comercialización. Como un primer paso en el estudio de los recursos silvestres procedentes de mercados tradicionales, el objetivo general de la presente investigación fue analizar la diversidad de plantas silvestres y arvenses que se intercambian, ya sea mediante la venta o el trueque, en los mercados de los Valles Centrales de Oaxaca y documentar el conocimiento tradicional acerca del uso y manejo de las mismas. En este documento se utilizará de manera indistinta, como sinónimo, el término mercado, plaza o tianguis. 71

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MATERIALES Y MÉTODOS De agosto del 2011 a diciembre de 2013 se realizaron 144 visitas a las plazas o tianguis de cinco mercados tradicionales pertenecientes a la región Valles Centrales de Oaxaca ubicados en: Ocotlán, Tlacolula, Etla, Zaachila y el mercado de Abasto ubicado en la Ciudad de Oaxaca de Juárez. El número de visitas y días de plaza se especifica en el Cuadro 1. En cada una de las plazas se registró únicamente a los vendedores “propios”, es decir a aquellos vendedores temporales que comercializaban plantas silvestres y arvenses. En las primeras visitas se identificaron este tipo de puestos temporales, labor que requirió de la técnica de observación participante y que permitió acotar el trabajo de campo únicamente con este tipo de vendedores. Se entiende como vendedor “propio” a aquellas personas que traen a vender sus productos al mercado directamente de sus comunidades y que son producidos o recolectados de los bosques circundantes o acopiados de los vecinos o parientes; sus “puestos” son temporales, no están establecidos y comúnmente colocan un plástico o cartón en el suelo desde donde exhiben sus mercancías. Cuadro 1. Días de plaza de los principales mercados de los Valles Centrales de Oaxaca. Los puestos temporales hacen referencia a sitios de oferta transitorios que sólo llegan a las plazas los días que se establecen.

Mercado

Central de Abasto Tlacolula Zaachila Etla Ocotlán

Días de plaza Martes, Viernes y Sábado Domingo Jueves Miércoles Viernes Total

No. de visitas

No. puestos No. puestos temporales con temporales plantas silvestres y arvenses

% Puestos con plantas silvestres y arvenses (%)

29

120

5

4

28 31 29 27 144

11 30 8 15 184

1 7 3 3 19

9 23 37 20

Se aplicaron 66 entrevistas semiestructuradas para recabar información sobre las especies como: nombre común, usos, manejo, lugar de procedencia y formas de intercambio. La guía de entrevista utilizada se dividió en dos temas: i) información sobre el vendedor (nombre, edad, sexo, ocupación, lugar de procedencia, formas de intercambio de sus productos) e ii) información sobre las especies comercializadas (nombre común, lugar de procedencia, usos, manejo y disponibilidad temporal). A través de esta entrevista, observación directa y participante, se documentó la información necesaria para registrar las fechas o temporadas en las que se presenta una determinada especie vegetal. Con base en los datos obtenidos se identificó la época en la que se comercializa una mayor diversidad de plantas.

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Cada una de las especies encontradas en los distintos puestos fue recolectada según la técnica de “entrevista-compra” propuesta por Estrada (1985). Posteriormente, se herborizaron para realizar la identificación taxonómica con el apoyo de especialistas, algunos de ellos etnobotánicos enfocados principalmente a la flora oaxaqueña. Además, se realizó la comparación de los ejemplares con los del herbario del CIIDIR-Oaxaca, y bibliografía especializada de cada grupo taxonómico de plantas. Para comparar las especies silvestres y arvenses que se intercambian se utilizó el índice de Jaccard, el cual consta de una expresión matemática comúnmente utilizada para expresar la semejanza entre comunidades, basándose en la relación de presencia-ausencia del número de especies comunes en dos áreas y en el número total de especies (Kent y Coker, 1992). Dicho índice se expresa de la siguiente manera: ISJ = [c / (a+b+c)] 100 En donde: ISJ = índice de Semejanza de Jaccard, a = número de plantas intercambiadas en la plaza P1, b = número de plantas intercambiadas en la plaza P2, c = número de plantas compartidas entre la plaza P1 y P2. Teniendo en cuenta que el resultado de la ecuación [c / (a+b+c)] se multiplica por 100, éste índice expresa en porcentaje la semejanza que existe entre las comunidades comparadas. En la presente investigación se consideraron a las especies ruderales y arvenses en un sólo grupo, por lo que las especies comercializadas que corresponden a cualquiera de las dos categorías antes mencionadas se incluyeron en el término arvense. Las especies encontradas en los mercados se revisaron en la Norma Oficial Mexicana “NOM-059-SEMARNAT-2010, Protección ambiental-Especies nativas de México de flora y fauna silvestres-Categorías de riesgo y especificaciones para su inclusión, exclusión o cambio-Lista” para verificar su estatus de conservación. RESULTADOS Y DISCUSIÓN La riqueza vegetal encontrada en los mercados tradicionales estudiados está integrada por 103 especies, distribuidas en 35 familias, siendo más numerosa la Familia Asteraceae representada con 23 especies (Figura 1). El género con mayor número de representantes fue Tillandsia (Bromeliaceae) con 10 especies, seguido del género Stevia (Asteraceae) con 9 especies. La familia Asteraceae fue la que presentó la mayor riqueza de plantas útiles, siendo esta familia según Caballero et al. (1998), la que presenta el mayor número de especies útiles en México. En la presente investigación se realizaron más de 140 visitas, con un aproximado de dos visitas mensuales por mercado, y se encontró que sólo entre del 4% al 37% de puestos de los mercados estudiados, oferta plantas silvestres (Cuadro 1). Este intervalo es muy amplio siendo el mercado de Etla el que presentó un mayor número de vendedores de plantas recolectadas en relación al total de puestos temporales, mientras que la Central de Abasto fue la plaza que presentó un menor número de puestos con especies silvestres y arvenses (Cuadro 1). Aunque no se contabilizó el número de puestos fijos del mercado, el número de puestos temporales es menor en más de un 50% respecto a los fijos y por lo general no ofertan plantas silvestres, lo que limita la presencia de estas especies a los puestos temporales. 73

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22% Asteraceae

44%

Bromeliaceae Orchidaceae 13%

Lamiaceae Otras

17%

4%

Figura 1. Familias más frecuentes de las plantas silvestres y arvenses intercambiadas en las plazas de los Valles Centrales de Oaxaca. El número de puestos temporales en los días de plaza aumenta en función del tamaño de la misma y de la temporada del año, es decir, entre más grande la plaza hay mayor recepción de puestos temporales, así como puede llegar a duplicarse el número de vendedores en el caso de determinadas fechas en las que acuden más compradores. Arellanes y Casas (2011), mencionan que ocurre una situación similar en los mercados del Valle de Tehuacán-Cuicatlán, donde hay comerciantes que venden todos los días de plaza, otros que acuden regularmente a ofrecer lo que producen o recolectan de los bosques cercanos a donde viven, mientras que otros asisten a los mercados ocasionalmente, según la época del año y la disponibilidad del recurso. De las dos categorías consideradas para la investigación, las plantas silvestres fueron más abundantes que las arvenses (Figura 2). Los mercados de Zaachila y la Central de Abasto de la Cd. de Oaxaca fueron los sitios en donde se encontró el mayor número de plantas silvestres a la venta, ambos con un total de 37 especies. En la Central de Abasto y Etla se presentó el mayor número de plantas arvenses comercializadas, con 7 y 5 especies respectivamente, mientras que la plaza donde se encontró un menor número de especies, tanto silvestres como arvenses, fue la de Ocotlán. De acuerdo con Caballero et al. (1998), en México, el número de plantas utilizadas con relación a su forma de manejo incluye una elevada proporción de especies silvestres, seguida de especies arvenses o con manejo incipiente; por último se encuentran las plantas cultivadas, las cuales constituyen una minoría. Respecto a la procedencia de las especies comercializadas se documentaron 35 municipios donde son recolectadas. De las ocho regiones geográficas que componen el estado de Oaxaca, las plantas intercambiadas en los mercados de los Valles Centrales provienen de comunidades pertenecientes a seis regiones geográficas: Valles Centrales (18), Sierra Norte (13), Cañada (1), Mixteca (1), Sierra Madre del Sur (1) y Costa (1). No se encontraron plantas del Istmo y Papaloapan. Los Valles Centrales fue la región de donde proviene el mayor número de plantas comercializadas en los mercados estudiados (Figura 3). Las plantas silvestres y arvenses son en 74

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su mayoría de sitios pertenecientes a los Valles Centrales, entre los que se encuentran San Lorenzo Albarradas, San Matías Chilazoa, San Miguel Mixtepec y San Miguel Peras. Mientras que las comunidades de la Sierra Norte en donde se recolectan estas especies son San Pedro y San Pablo Ayutla, Santa Catarina Ixtepeji, Santa María Zoogochí y Santo Domingo Tepuxtepec, sin embargo, es posible encontrar de otras regiones del estado. 50 45 40

7

3

35 30 1

25

Arvense

5

2

37

18

17

24

37

Central de Abasto

Etla

Ocotlán

Tlacolula

Zaachila

20

Silvestre

15 10 5 0

Figura 2. Número de especies silvestres y arvenses intercambiadas en cada uno los mercados tradicionales de Valles Centrales.

1

1

1

1 Cañada Costa Mixteca

18 13

Sierra Sur Sierra Norte Valles Centrales

Figura 3. Regiones de procedencia de las plantas comercializadas en los mercados de Valles Centrales. Los números indican el número de comunidades por Región Geográfica en donde se recolectan las especies.

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La mayoría de las plantas intercambiadas en los mercados estudiados tienen uso mágicoreligioso, el cual se refiere a las plantas que pueden ser utilizadas con fines curativos, de prosperidad, de hechicería e incluso como adornos en festividades religiosas (Pino y Ramírez, 2009, Pronatura Sur, s. f.) . Mientras que las especies que se utilizan en menor grado son las comestibles (Figura 4). Este resultado se comparó con el de las plantas útiles registradas para el Valle de Tehuacán-Cuicatlán, en donde la mitad de éstas son silvestres, destacando los usos como forraje, medicinal, alimenticio y ornamental (Lira et al., 2009), siendo este último rubro en donde se puede encontrar a la mayoría de especies que en la presente investigación se consideraron como mágico-religiosas. 70

62

60 Número de especies

50 40 30 20

17 13

10 0

Mágico-Religioso

Ornamental

Medicinal

11

Comestible

Usos

Figura 4. Usos más frecuentes de las plantas silvestres y arvenses documentadas en las plazas de la región Valles Centrales. Respecto a la similitud que existe entre las especies silvestres y arvenses que se ofertan en las distintas plazas, el índice de Jaccard indica que la Central de Abasto comparte una mayor cantidad de especies con los mercados de Tlacolula y Etla, con 19% y 17.5%, respectivamente, mientras que los mercados con el menor porcentaje de similitud de especies comercializadas son Tlacolula y Zaachila con 8.5% (Figura 5). Se esperaría que entre más cercanos se encuentran los mercados estudiados, más compartieran bienes y especies, como se ha visto en otros estudios (Diskin y Cook 1975, Arellanes et al., 2013). Sin embargo, es claro que no se comparte un gran número de especies entre los mercados estudiados, ya que las plazas que tienen mayor similitud de éstas sólo comparten dos de 10 especies. Algunas de las especies colectadas en los mercados no presentaron las estructuras necesarias para su identificación, ya que en ocasiones se comercializa sólo una parte de éstas (hojas, flor, fruto, corteza, entre otros) dependiendo del uso que tengan. Por tal razón, se identificaron hasta el nivel específico 59 de las 103 especies encontradas, de las cuales se determinó si se encontraban en las categorías de riesgo de la NOM-059-SEMARNAT-2010 (Figura 6). Para la categoría de riesgo en peligro de extinción (P), se encontraron tres especies: Abies hickelii (Flous & Gaussen), 76

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Litsea glaucescens (Kunth) y Magnolia dealbata (Zucc.). Mientras que las especies amenazadas (A) fueron Rhynchostele cervantesii (Lex.) Soto Arenas & Salazar y Tillandsia imperialis E. Morren ex Roezl. Za

Oc

Et

Tl

Ca

0%

100%

50%

Figura 5. Similitud respecto a las especies intercambiadas en mercados tradicionales oaxaqueños. Los acrónimos hacen referencia a los mercados, Za: Zaachila, Oc: Ocotlán, Et: Etla, Tl:Tlacolula, Ca: Central de Abasto.

5%

3%

Peligro de extinción (P) Amenazada (A) Sin categoría de riesgo

92%

Figura 6. Categorías de riesgo de las especies encontradas con base en la NOM-059. El 100% en la figura corresponde a las 59 plantas determinadas hasta el nivel de especie, de las cuales se cotejó su estado de conservación. El caso del laurel (Litsea glaucescens Kunth), es particular, ya que de acuerdo con la NOM059 esta es una especie en peligro de extinción. No obstante, los vendedores que la ofertan señalan que es una planta abundante en los sitios de recolección e incluso es comercializada en tres de los cinco mercados estudiados (Central de Abasto, Etla y Zaachila), debido a la 77

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abundancia de sus poblaciones. En las localidades en donde se extrae el laurel que se comercializa en las plazas oaxaqueñas no hay extinciones locales, pero se conoce que la práctica de manejo que comúnmente se utiliza para extraer las hojas de esta especie implica la tala de los arbustos, por lo que dicha práctica pone en riesgo la disponibilidad de la especie (Torres, 2004). Al conocer que la mayoría de los colectores de recursos ejerce muy pocas acciones para la conservación de especies silvestres, sobre todo de orquídeas y bromelias, surge la duda de si las especies se encuentran sometidas a algún tipo de presión ejercida por su extracción. Diversos autores mencionan que uno de los primeros pasos para conservar una especie, es conocer si está siendo comercializada, ya que dicha actividad genera presión en las poblaciones naturales debido a la recolección de individuos para venta (Peters, 1996; Williams et. al. 2000; Cunningham 2001). Se ha observado que en las zonas urbanas y periurbanas hay una tendencia al aumento en la comercialización de plantas que provienen de productores primarios, con un volumen de venta bajo, principalmente de especies con uso ornamental, mientras existe una disminución en la venta de productos comestibles y medicinales. Posiblemente esto se deba a un cambio en los patrones de consumo de alimentos y de servicios de salud (Larios et al., 2013). En este contexto los mercados permiten conocer los cambios que se han dado y que tienen una relación directa con las formas de vida y subsistencia de aquellos que se abastecen de estos recintos comerciales.

57

Número de especies

60 46

50 40 30

31

27 21

23

23

23

26

28

29 22

20 10 0

Meses del año

Figura 7. Disponibilidad temporal de todas las especies de plantas silvestres y arvenses comercializadas en los Valles Centrales de Oaxaca. En la Figura 7 se puede observar la frecuencia de las especies comercializadas a lo largo del año, la cual se relaciona directamente con la categoría de uso principal (mágico-religioso), ya que es notable como la frecuencia se eleva en los meses en los que ocurre alguna festividad religiosa como las correspondientes a la Semana Santa (marzo-abril), Día de Muertos (para adornar el altar 78

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a finales de octubre), así como la celebración de la Navidad y las fiestas asociadas a ésta (diciembre-enero). De igual forma, el estudio realizado en los mercados del Valle de TehuacánCuicatlán por Arellanes y Casas (2011), señala que por lo general los mercados tienen más vendedores y más movimiento los días cercanos al Día de Muertos, la Semana Santa, la Navidad y las fiestas patronales de los municipios donde se localizan, y en estas fechas se presenta el mayor número vendedores propios. En los mercados tradicionales de los Valles Centrales de Oaxaca, se identificaron dos formas de intercambio de especies, el intercambio monetario y el trueque o “feriado”. En los mercados de Ocotlán y Zaachila el trueque es todavía una práctica común entre las personas que asisten a la plaza, y a pesar de que el trueque no se observó en los mercados restantes, algunos vendedores señalan que todavía lo practican. Los principales productos intercambiados mediante el trueque son frutos, tortillas y pan. El intercambio de productos contribuye a satisfacer las necesidades cotidianas de quienes lo practican (Arellanes y Casas, 2011), y es una característica distintiva de los mercados de los Valles Centrales y de otras regiones del estado. CONCLUSIONES Los mercados de los Valles Centrales de Oaxaca albergan una gran diversidad de plantas silvestres y arvenses, la mayoría sin manejo aparente, con usos para distintos fines, siendo el uso mágico-religioso el más frecuente. La diversidad de las plantas estudiadas que oferta el mercado, se refleja en más de 100 especies, acotada en puestos temporales, de entre el 4 al 37% de éstos, que llegan de una o dos veces por semana a comercializar sus productos. Además de las transacciones monetarias, en estos espacios comerciales se realizan intercambios en especie, lo cual forma parte de la cultura de la región. Cada uno de los mercados estudiados es importante bioculturalmente ya que albergan distintas especies vegetales y reciben a vendedores de diversas localidades de la región, con múltiples tipos de prácticas y de diversos ecosistemas. Sin importar el número de especies que arriban a cada mercado, todos los mercados tienen una configuración diferente y resultan una alternativa económica para las personas que acuden a ellos, pero además son centros de intercambio cultural y de material genético. Las personas que asisten a la plaza como comerciantes para vender y/o cambiar especies silvestres y arvenses, lo hacen con la finalidad de cubrir necesidades socioeconómicas y culturales. La lista de plantas silvestres comercializadas es muy amplia, lo cual indica que las personas requieren llevar numerosos productos para obtener un beneficio económico pero además refleja la vasta diversidad de los recursos de la región, sobre todo los provenientes de Valles Centrales. Las plantas arvenses en monocultivos de países industrializados constituyen plagas que hay que exterminar, en cambio, los pueblos indígenas y comunidades campesinas que por generaciones han hecho uso de sus recursos, las utilizan con fines alimenticios y medicinales, razón por la cual se comercializan. También se recomienda realizar estudios puntuales en los sitios de recolección de las especies para conocer si se está ejerciendo algún tipo de presión sobre determinadas poblaciones que pueda afectar su permanencia y con esta información hacer una revisión y propuesta regional de la vulnerabilidad de las especies comercializadas en los Valles Centrales de Oaxaca.

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PLANTAS SILVESTRES Y ARVENSES INTERCAMBIADAS EN MERCADOS TRADICIONALES DE LOS VALLES CENTRALES DE OAXACA [WILD AND WEEDY PLANTS EXCHANGED IN TRADITIONAL MARKETS OF CENTRAL VALLEYS OF OAXACA] Nancy Gabriela Molina Luna1§, Enrique Martínez y Ojeda2, Yaayé Arellanes Cancino3, Anselmo Arellanes Mexueiro2, Omar Hernández Ordoñez4, Gisela Virginia Campos Ángeles5, José Raymundo Enríquez del Valle5 Estudiante de Doctorado del Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO). 2Profesor-Investigador, ITO, Av. Ingeniero Víctor Bravo Ahuja 125, Oaxaca. 3Facultad de Economía, Universidad Michoacana de San Nicolás de HidalgoCátedras CONACyT, Francisco Mujica s/n, Morelia Michoacán. 4Estudiante de Doctorado del Centro de Investigaciones en Ecosistemas, UNAM, Antigua Carretera a Pátzcuaro 8701 Morelia Michoacán. 5ProfesorInvestigador del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. §Autor para correspondencia: ([email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected]) 1

RESUMEN Los mercados tradicionales de Valles Centrales han sido objeto de investigaciones antropológicas y poco se conoce de la comercialización de especies vegetales, sobre todo de las especies silvestres. La presente investigación analiza la diversidad de plantas silvestres y arvenses intercambiadas en las “plazas” de Valles Centrales de Oaxaca, así como parte del conocimiento tradicional que poseen quienes las comercializan. El trabajo de campo se realizó entre 2011 y 2013 en los “Días de Plaza” de Ocotlán, Zaachila, Tlacolula, Etla y Central de Abasto. Se realizaron entrevistas semiestructuradas a vendedores con especies silvestres recolectadas para conocer los usos, manejo, entre otros. Se identificaron 103 especies, 11 arvenses y 92 silvestres. Las Familias con mayor abundancia fueron Asteraceae, Orchidaceae y Bromeliaceae contando con 23, 18 y 13 especies respectivamente. El uso principal de las especies es el mágico-religioso (62 especies), mientras que el uso con un menor número de especies es el comestible (11). En los mercados de Oaxaca aún se puede observar la marcada relación entre las comunidades campesinas con los recursos vegetales, prácticas prehispánicas de intercambio de productos como el trueque y un amplio conocimiento sobre los usos y manejo de cada especie. Palabras clave: conocimiento tradicional, trueque, usos.1 ABSTRACT The traditional markets of Central Valleys have been object of anthropological research and little is known about plant species merchandising, especially the wild species. This research analyzes the diversity of wild and weedy plants that are interchanged in "plazas" of Central Valleys of Oaxaca, as well as the traditional knowledge that possess the sellers. Fieldwork was realized between 2011 and 2013 in the "Días de plaza" at Ocotlán, Zaachila, Tlacolula, Etla and Central de Abasto. Semi-structured interviews were applied to sellers which commercialized wild species in order to know about uses, management, among others. A total of 103 species, 11 weed Recibido: 10 de octubre de 2014. Aceptado: 07 de enero de 2015.

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species and 92 wild species were identified. Families with higher abundance were Asteraceae, Orchidaceae and Bromeliaceae counting with 23, 18 and 13 species, respectively. The main use of the species is the magical-religious (62 species), while that the use with a smaller number of species is the edible (11). In the Oaxaca markets we can still observe the close relationship between the peasant communities and plant resources, prehispanic practices of interchange such as the barter and wide knowledge about the uses and management of each species. Index words: traditional knowledge, barter, uses.

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CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE MICORRIZA ARBUSCULAR ASOCIADA A Agave potatorum Zucc. CON POTENCIAL DE USO AGRONÓMICO1 [MORPHOLOGICAL CHARACTERIZATION OF ARBUSCULAR MYCORRHIZAL ASSOCIATED TO Agave potatorum Zucc. WITH AGRONOMIC POTENTIAL] José Luis Hernández-Morales1§, Claudia López-Sánchez2, Felipe de Jesús Palma-Cruz3 1

Estudiante de Posgrado, Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO), Oaxaca, Oax., México. 2Profesora-Investigadora, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Oaxaca, Oax., México. 3Profesor-Investigador, ITO, Oaxaca, Oax., México. §Autor para correspondencia: ([email protected], [email protected], [email protected])

RESUMEN Los hongos formadores de micorriza arbuscular (HMA) juegan un papel significativo en la nutrición de las plantas hospederas, pero solo algunas especies se han utilizado como inoculantes para diversos cultivos agrícolas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar morfológicamente los géneros de HMA del maguey papalomé (Agave potatorum Zucc.) con potencial de uso agrícola y como una alternativa en la práctica de la agricultura sostenible. En 2013, se realizaron colectas de suelo micorrizado en San Juan Tamazola, Nochixtlán (M1) y Villa de Tamazulapam, Teposcolula (M2), pertenecientes a la Mixteca Oaxaqueña. Las esporas se aislaron del suelo y fueron separadas de acuerdo a su tamaño, forma, color y la ornamentación de la hifa de sostén, posteriormente se fijaron en laminillas. Los resultados fueron cotejados con los géneros reportados en la página del INVAM. Para el sitio M1 se identificaron cinco especies del género Glomus y dos especies de Gigaspora, en contraste el sitio M2 solo presentó dos especies del género Glomus. Este trabajo reporta dos géneros para la Mixteca, sin embargo hace falta identificar con mayor precisión a las especies; en esta región no hay reportes de HMA en Agave potatorum, siendo estos los primeros registros. Palabras clave: Agave potatorum, Gigaspora, Glomus, HMA, Mixteca. ABSTRACT Arbuscular mycorrhizal fungi (AMF) play a significant nutritional role of host plants, but only some species have been used as inoculants for various agricultural crops. The aim of this study was to morphologically characterize AMF genera in papalome maguey (Agave potatorum Zucc.) with potential for agricultural use and as an alternative to the practice of sustainable agriculture. In 2013, collections of soil mycorrhiza from San Juan Tamazola, Nochixtlán (M1) and Villa Tamazulapam, Teposcolula (M2), belonging to the Oaxacan Mixteca were sampled. Spores were isolated from the soil and were separated according to their size, shape, color and hyphal ornamentation supporting, then they were fixed on slides. The results were collated with genera reported in INVAM Web page. For the M1 site five species of the genus Glomus and two species of Gigaspora were identified, unlike the M2 site presented only two species of Glomus. These Recibido: 30 de octubre de 2014. Aceptado: 30 de enero de 2015.

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paper reports two genera to the Mixteca, however it is important identify precisely the species; in this region there are no reports of AMF in Agave potatorum, which are the first records. Index words: Agave potatorum, Gigaspora, Glomus, AMF, Mixteca. INTRODUCCIÓN Los Hongos Formadores de Micorriza Arbuscular (HMA) son organismos eucariotas haploides recientemente reubicados al Phylum Glomeromycota (Schüßler et al. 2001), poseen hifas cenocíticas dentro como fuera de la raíz, las esporas son la principal estructura de propagación que utilizan. Pérez (2001) considera que los HMA son simbiontes biótrofos obligados, que sólo pueden completar su ciclo de vida cuando colonizan las raíces de la planta hospedera. Estos biótrofos establecen asociaciones mutualistas con aproximadamente el 80% de las plantas terrestres susceptibles a esta simbiosis (Ferrera-Cerrato y Alarcón, 2007). Azcón y Barea (1980), reconocen que los HMA estimulan el crecimiento, desarrollo y nutrición de las plantas, especialmente en suelos de moderada y baja fertilidad, principalmente por que las hifas externas incrementan la superficie de adsorción, más allá de la zona de agotamiento que rodea a la raíz. Se conocen además otros beneficios de los HMA como la protección contra organismos patógenos de la raíz especialmente contra nematodos (Meloidogyne) y hongos (Phytophthora infestans y P. capsici), ya que desencadenan mecanismos de defensa en los que intervienen proteínas relacionadas con la patogénesis. Más específicamente, se ha observado que los HMA contribuyen con el crecimiento y nutrición de especies del género Agave con las que se asocian de manera natural. PimientaBarrios et al. (2009), observaron que plantas de Agave tequilana inoculadas con especies nativas de Hongos Formadores de Micorriza Arbuscular aumentaron significativamente la fotosíntesis (asimilación diaria de CO2) respecto al testigo. Otro efecto similar fue reportado por QuintosEscalante et al. (2008) en A. victoriae-reginae, donde las pantas inoculadas con esporas de cepas nativas y comerciales de HMA, dieron mejores resultados respecto al testigo en las variables ancho de hoja, dosel de la planta, número de hojas, peso fresco de la raíz y peso seco del tallo. Por su parte, Robles-Martínez et al. (2013), reconocieron que plantas de A. angustifolia inoculadas con HMA, mostraron un incremento en el número y longitud de las raíces. La identificación de los HMA se ha realizado convencionalmente mediante la caracterización morfológica de sus esporas, considerando su tamaño, número de capas por espora, número de capas por lámina, ornamentación de la hifa de sostén, forma y tamaño del arbúsculo, entre otras. Las primeras familias y géneros de este grupo de hongos, fueron diferenciados fundamentalmente por la unión de la hifa y el modo de formación de la espora, en tanto que las subestructuras de las paredes de las esporas han servido para la identificación de las especies (Alarcón y FerreraCerrato, 2000). Cabe señalar que el uso exclusivo de estas características morfológicas para su taxonomía, no permite la identificación precisa de las especies y por ende de la verdadera diversidad de los HMA, ya que incluso a nivel de una sola especie vegetal, la ausencia de esporulación al momento del muestreo, imposibilita la determinación real del total de especies de biotrófos, ya que no es seguro contar con las estructuras requeridas para tal propósito.

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Recientemente se utilizan técnicas de Biología Molecular que permiten reconocer una mayor diversidad en el número de especies y permiten reconocer de mejor manera la distribución de los biótrofos en el suelo (Redecker, 2006). Así mismo, se han generado técnicas moleculares para determinar con mayor veracidad la identidad taxonómica específica e infra-específica de los HMA. Es importante resaltar que la información que se tiene respecto a las especies de HMA en Oaxaca, es relativamente escasa, y por lo tanto se busca contribuir con información sobre la riqueza de hongos micorrízicos arbusculares presentes en la rizosfera de Agave potatorum Zucc. mediante la determinación taxonómica de los géneros y especies de HMA en la región Mixteca, utilizando básicamente el tamaño y la morfología de sus esporas. MATERIALES Y MÉTODOS El presente trabajo se llevó a cabo el año 2013, en el laboratorio de suelos del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Las muestras de suelo de la rizosfera de Agave potatorum se obtuvieron en los Municipios de San Juan Tamazola, Distrito de Nochixtlán y Villa Tamazulápam del Progreso, Distrito de Teposcolula. El primero de ellos se localiza en las coordenadas 17° 09' de latitud norte y 97° 13' de longitud oeste, a 2,080 msnm. Presenta un rango de temperatura promedio oscila entre los 16 y los 22 °C. La precipitación anual es de 800–1,500 mm, predominando el clima semicálido subhúmedo con lluvias en verano (en el 73.08% del territorio), templado subhúmedo con lluvias en verano, más húmedo (en el 25.98%) y templado subhúmedo con lluvias en verano, de humedad media (únicamente en el 0.94% del territorio). En tanto que el segundo de los municipios está localizado en las coordenadas 17° 40' de latitud norte y 97° 34' de longitud oeste, a una altitud de 2,200 m. La temperatura media anual es de 16 °C y la temperatura mínima es de 6 ºC y la máxima de 24 ºC; el promedio anual de precipitación oscila entre los 400 y 600 mm, el clima predominante es templado-seco (INEGI, 2014). El muestreo fue completamente al azar y se realizó en cinco individuos jóvenes de aproximadamente 3 años de edad en cada sitio. De cada individuo, se tomaron a su vez dos submuestras de 250 gramos, a una profundidad aproximada de 20 cm. Las submuestras se mezclaron para obtener una muestra compuesta de la rizosfera de cada individuo, posteriormente se mezclaron hasta contar con un kilogramo de suelo como muestra representativa para cada uno de los sitios muestreados, la cual se dejó secar a la sombra, se depositó en bolsas de papel y fueron mantenidas en refrigeración a 4 °C hasta su análisis (Modificado de Carballar, 2009). Para la extracción de las esporas de los HMA asociados con Agave potatorum Zucc., se utilizó el método de centrifugación con flotación en azúcar de Jenkins (1964). También, se hicieron preparaciones permanentes con esporas montadas en Alcohol Polivinílico-Glicerol (PVLG) y PVLG + reactivo de Melzer. Una vez aisladas y separadas, las esporas se prepararon las laminillas de acuerdo con la técnica propuesta por Schenck y Pérez (1990). Posteriormente se observaron al microscopio para su identificación. Las características que se utilizaron para determinar el género al que pertenecían los HMA, fueron: el tamaño de la espora, la ornamentación de la hifa de sostén, el color presentando cuando se observaron con el microscopio estereoscópico, la forma de la espora, y la coloración de las capas y de las láminas de la espora, al reaccionar con el reactivo de Melzer. Los resultados fueron 84

cotejados con las descripciones que aparecen en la página electrónica del INVAM (INVAM, 2014) (Figura 1).

Figura 1. Diversidad de Hongos Formadores de Micorrícicos Arbusculares asociados con Agave potatorum en la Mixteca Oaxaqueña. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Mediante la caracterización morfológica de las esporas de los HMA en estudio, se determinó que pertenecen a los géneros Glomus y Gigaspora, con nueve posibles especies, correspondientes a las familias Glomeraceae y Gigasporaceae, respectivamente (Cuadro 1).

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Como se observa el Cuadro 1, en el sitio de Muestreo 1 (M1), se encontraron dos géneros y siete posibles especies, en comparación con el sitio de Muestreo 2 (M2) en el cual solo se encontró un género y dos posibles especies. Cuadro 1. Familias y Géneros de Hongos Micorrícicos Arbusculares presentes en la rizosfera de Agave potatorum. Clave Familia Género M1G1 Gigaspora sp. 1 Gigasporaceae M1G2 Gigaspora sp. 2 M1G3 Glomus sp. 1 M1G4 Glomus sp. 2 M1G5 Glomeraceae Glomus sp. 3 M1G6 Glomus sp. 4 M1G7 Glomus sp. 5 M2G8 Glomus sp. 6 Glomeraceae M2G9 Glomus sp. 7 M1 y M2 se refieren a los sitios de muestreo; G1 y G2 corresponden a esporas del género Gigaspora, en tanto que G3 a G9 a esporas del género Glomus. Características morfológicas de los HMA encontrados M1G1 (Gigaspora sp.1) posee esporas redondas a ovoides, de color blanco-cremoso a hialinas (Figura 2-A) mayores a 250 µm; la hifa de sostén es bulbosa curvada y presenta un espacio, mostrado en el detalle de la figura 2-B, que atraviesa la primera capa de la espora. Presenta dos capas (Figura 2-C; 1C y 2C), la primera capa está formada de tres laminas (Figura 2-C; L1, L2 y L3), la primera lámina es gruesa y rígida, en tanto que la segunda es delgada y hialina; la tercera lámina reaccionó con el reactivo de Melzer (Figura 2-C); la segunda de las capas referidas, está formada a su vez por dos laminas hialinas, las cuales también reaccionaron con el reactivo de Melzer (Figuras 2-C; L4 y L5). M1G2 (Gigaspora sp. 2) posee esporas redondo-ovoides (Figura 3-A), mayores a 250 µm, de color blanco, con hifas de sostén bulboso-curvadas (Figuras 3-B) que atraviesa la primera capa de la espora. Las esporas están formadas por dos capas (Figura 3-C; 1C y 2C), las cuales reaccionan con el reactivo de Melzer (Figura 3-B), la primera capa consta de dos laminas, mismas que se tiñen con el reactivo de Melzer (Figura 3-C; L1 y L2); la segunda capa, consta de una lámina gruesa que también se tiñe con el reactivo de Melzer.

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Figura 2. Detalles de las esporas del HMA correspondiente al género Gigaspora sp.1.

Figura 3. Detalles de las esporas del HMA correspondiente al género Gigaspora sp. 2.

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M1G3 (Glomus sp.1) cuenta con esporas individuales, esféricas, de color café, mayores a 150µm (Figuras 4-A), con hifa de sostén curva (Figura 4-B). Las esporas presentan tres capas (Figuras 4-C; 1C, 2C y 3C), las cuales se unen con la hifa de sostén, la primera es una capa mucilaginosa que se degrada con forme la espora madura (Figura 4-B y 4-C); la segunda capa está formada por dos láminas compactadas y solo la segunda lámina de esta capa es la que se tiñe débilmente con el reactivo de Melzer (Figura 4-C; L2), la tercera capa consta de una sola lámina y no se tiñe con el reactivo de Melzer.

Figura 4. Detalles de las esporas del HMA correspondiente al género Glomus sp.1. M1G4 (Glomus sp.2) posee esporas esféricas de color ámbar-café, mayores a 150 µm (Figura 5-A), presenta hifa de sostén (Figura 5-B). Consta de tres capas (Figura 5-C), ninguna de las cuales tiñó con el reactivo de Melzer; la primera es una capa mucilaginosa que se desprende (Figura 5-D); mientras que la segunda capa está formada de dos láminas compactas (Figura 5-E); la segunda de dichas láminas es rígida, mientras que la tercera lámina es hialina y delgada (Figura 5-F). M1G5 (Glomus sp.3) tiene esporas redondo-subovoides de color café, mayores a 90 µm (Figura 6-A), con formación de esporas intercalares (Figura 6-B). Consta de cuatro capas, todas las cuales se unen con la hifa sustentora (Figura 6-B), la primera es una capa mucilaginosa que se desprende al madurar la espora (Figura 6-C; 1C); la segunda capa está constituida única lámina gruesa (Figura 6-C; 2C); la tercer capa consta de dos laminas que no se tiñen con el reactivo de Melzer (Figura 6-C; L1 y L2); la cuarta capa es hialina delgada.

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Figura 5. Detalles de las esporas del HMA correspondiente al género Glomus sp. 2.

Figura 6. Detalles de las esporas del HMA correspondiente al género Glomus sp. 3.

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M1G6 (Glomus sp.4) cuenta con esporas redondo-subovoides, mayores a 90 µm de color café claro (Figura 7-A), con hifas de sostén. Las esporas están cubiertas por tres capas (Figura 7-B), la primera de las cuales es mucilaginosa; la segunda está constituida por un arreglo de cuatro láminas hialinas (Figura 7-C; L1, L2, L3 y L4); por su parte la tercera capa está formada por tres láminas hialina delgadas, ninguna reacciona con el reactivo de Melzer (Figura 7-C; L5, L6 y L7).

Figura 7. Detalles de las esporas del HMA correspondiente al género Glomus sp. 4. M1G7 (Glomus sp.5) tiene esporas redondo-ovoides, de color blanco-amarillo, mayor a 45 µm (Figura 8-A), formadas en esporocarpos laxos. Las esporas cuentan con tres capas (Figuras 8-B y 8-C), las cuales se unen con la hifa de sostén, la primera de las capas es mucilaginosa y se deprende al madurar (Figura 8-B; 1C), es la única que reacciona con el reactivo de Melzer; la segunda de las capas es rígida y consta de dos láminas (Figura 8-B; L1 y L2), la primera es hialina y delgada en tanto que la segunda es gruesa y rígida; la tercera de las capas es hialina y flexible (Figura 8-B; 3C). M2G1 (Glomus sp.6) cuenta con esporas redondo-ovoides (Figuras 9-A, izquierda), de color ámbar, mayores a 90 µm, las cuales se originan en un esporacapo laxo. Las esporas están constituidas por tres capas, las cuales se unen con la hifa de sostén (Figura 9-B). La primera, es una capa mucilaginosa que se desprende al madurar la espora y reacciona con el reactivo de Melzer (Figura 9-B; 1C); la segunda es una capa rígida, gruesa (Figura 9-C; 2C); mientras que la tercera de las capas es hialina (Figura 9-C; 3C).

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Figura 8. Detalles de las esporas del HMA correspondiente al género Glomus sp. 5. M2G2 (Glomus sp.7) tiene esporas redondas-ovoides, de color amarillo claro, mayores a 90 µm (Figura 10-A), mismas que se originan en esporocarpos compactos. Las esporas están constituidas por tres capas (Figura 1-C), las cuales se unen con la hifa de sostén; la primera de las capas es mucilaginosa y se tiñe con el reactivo de Melzer (Figura 2-C; 1C); la segunda capa es gruesa (Figura 3-C; 2C); y la tercera es una capa delgada y hialina (Figura 4-B y 7-C).

Figura 9. Detalles de las esporas del HMA Figura 10. Detalles de las esporas del HMA correspondiente al género Glomus correspondiente al género Glomus sp. 6 y 7. sp. 7. 91

De los estudios reportados para Oaxaca sobre Hongos Micorrizas Arbusculares en especies de Agave, López-Guerra (2006) reportó la presencia de 19 especies de HMA pertenecientes a siete géneros correspondientes a tres familias, en cultivos de Agave angustifolia Haw., en Tlacolula, San Baltazar Guelavila y Matatlán. Por su parte, Guadarrama-Chávez et al. (2007), reportaron 25 especies pertenecientes a siete géneros y seis familias de HMA, en la región de Nizanda. Carballar (2009), identificó 25 especies de HMA pertenecientes a siete géneros y cinco familias, en Agave potatorum, A. karwinski y A. marmorata en el distrito de Tlacolula, mientras que Bautista-Martínez (2012), reportó cinco especies correspondientes a tres géneros, y tres familias de HMA, en Agave potatorum, en la comunidad de San Lucas Quiaviní, Tlacolula. La diversidad de Hongos Micorrícicos Arbusculares observados en este estudio (Figura 1), sugieren que A. potatorum establece simbiosis con más de una especie de HMA, y este hecho no afecta al desarrollo de la planta hospedera. Y ya que la diversidad y abundancia de los HMA está regida principalmente por los factores edáficos y climáticos más que por la planta huésped, el suelo calizo de M2 explica por qué la diversidad es menor que en M1. También es importante destacar que las especies de HMA cuyas esporas se originan en esporocarpos, laxos como en M2G8 y compactos como en M2G9 (Figura 1), indican que pueden ser el resultado de la estrategia de protección que adoptan los HMA ante la naturaleza química del suelo. No hay que olvidar que Agave potatorum es una planta de ecosistemas áridos y semiáridos, que habita sitios rocosos con condiciones de estrés hídrico y nutrimental, en donde es imprescindible contar con estrategias, como la simbiosis con HMA, para lograr el éxito durante las etapas de crecimiento y reproducción, ya que el micelio extra-radical alcanza a explorar grandes volúmenes de suelo a mayores profundidades de las que alcanzarían las simples raíces de las plantas del maguey. Si bien cada especie de HMA no tiene las mismas capacidades para transportar nutrientes ni los mismos hábitos de crecimiento, esto explica porque existe una amplia diversidad de especies dentro de la simbiosis con la misma planta, ya que son diferentes los beneficios que ofrece cada especie de hongo. CONCLUSIONES En la Mixteca Oaxaqueña no existen reportes sobre los Hongos Micorrícicos Arbusculares asociados a Agave potatorum Zucc. Se determinaron dos géneros y siete posibles especies para San Juan Tamazola, Nochixtlán y un género con dos posibles especies para Villa Tamazulapam del Progreso, Teposcolula. Las nueve especies encontradas, tienen potencial de uso para cultivos de importancia agronómica, como una alternativa sustentable para favorecer la productividad de los cultivos, principalmente en suelos de moderada y baja fertilidad. LITERATURA CITADA Alarcón, A y R. Ferrera-Cerrato. 2000. Ecología, fisiología y biotecnología de la micorriza arbuscular, Mundi Prensa, Colegio de Postgraduados, Montecillos, Texcoco, México. pp. 510. Azcón G., C. y J.M. Barea. 1980. Micorrizas. Investigación y Ciencia 47: 8–16.

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Bautista-Martínez, Y. 2012. Efectividad de hongos micorrízicos arbusculares aislados de la rizosfera de Agave potatorum Zucc. en el crecimiento de Carica papaya L. Oaxaca, México. pp. 32-44. Carballar, H. S. 2009. Variación temporal de la diversidad de hongos de micorriza arbuscular y el potencial micorrícico en especies silvestres de Agave en Oaxaca. Tesis de Maestría, Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Regional Unidad-Oaxaca. pp 26-45. Ferrera-Cerrato, R. y A. Alarcón. 2007. Microbiología agrícola. Editorial Trillas. México, D. F. pp. 90-114. Guadarrama-Chávez, P., S. L. Camargo-Ricalde, L. Hernández-Cuevas y S. Castillo-Argüero. 2007. Los hongos micorrizógenos arbusculares de la región de Nizanda, Oaxaca, México. Bol. Soc. Bot. Méx. 81: 131-137. INEGI. 2014. http://www.inegi.org.mx/. (Consultado: 4/12/2014). INVAM. 2014. http://invam.wvu.edu/. International Culture Collection of (Vesicular) Arbuscular Mycorrhizal Fungi). (Consultado: 4/12/2014). Jenkins, W. R. 1964. A rapid centrifugal flotation technique for separating nematodes from soil. Plant Disease Reporter 48(9): 662–665. López-Guerra, I. F. 2006. Hongos de micorriza arbuscular en diferentes sistemas de producción de maguey mezcalero (Agave angustifolia Haw) en CIIDIR – IPN – Unidad OAXACA. pp 82-83. Pérez S., S. 2001. Prospección y aplicación de micorrizas en especies vegetales autóctonas del matorral, para favorecer la revegetación de ecosistemas mediterráneos degradados. Tesis Doctoral. Universidad de Granada, España. pp. 27. Pimienta-Barrios, E., J. Zañudo-Hernández, y E. López-Alcocer. 2009. Efecto de las micorrizas arbusculares en el crecimiento, fotosíntesis y anatomía foliar de plantas jóvenes de Agave tequilana. Acta Botánica Mexicana 89: 63-78. Quintos-Escalante, M., H. Montaño-Rodríguez y A. Jaramillo-Santos. 2008. Efecto de formación endomicorrizica vesiculo arbuscular en el crecimiento de plántulas de Agave victoriae-reginae T. Moore. CIIDIR – IPN – Unidad DURANGO. pp. 5. Redecker, D. 2006. Molecular diversity of arbuscular mycorrizal fungal communities. Monte Verita. Ascona, Switzerland. 51 p. Robles-Martínez, M. de L., C. Robles, F. Rivera-Becerril, Ma. del P. Ortega-Larrocea y L. Pliego-Marín. 2013. Inoculación con consorcios nativos de hongos de micorriza arbuscular en Agave angustifolia Haw. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas 6: 1231-1240. Schenck, N.C. e Y. Pérez. 1990. Manual for the identification of mycorrhizal fungi. 3th ed. Synergistic Publications, Gainesville. Schüßler, A., D. Schwarzott and C. Walker. 2001. A new fungal phylum, the Glomeromycota: phylogeny and evolution. Mycological Research 105(12): 1413-1421.

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CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE MICORRIZA ARBUSCULAR ASOCIADA A Agave potatorum Zucc. CON POTENCIAL DE USO AGRONÓMICO1 [MORPHOLOGICAL CHARACTERIZATION OF ARBUSCULAR MYCORRHIZAL ASSOCIATED TO Agave potatorum Zucc. WITH AGRONOMIC POTENTIAL] José Luis Hernández-Morales1§, Claudia López-Sánchez2, Felipe de Jesús Palma-Cruz3 1

Estudiante de Posgrado, Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO), Oaxaca, Oax., México. 2Profesora-Investigadora, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Oaxaca, Oax., México. 3Profesor-Investigador, ITO, Oaxaca, Oax., México. §Autor para correspondencia: ([email protected], [email protected], [email protected])

RESUMEN Los hongos formadores de micorriza arbuscular (HMA) juegan un papel significativo en la nutrición de las plantas hospederas, pero solo algunas especies se han utilizado como inoculantes para diversos cultivos agrícolas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar morfológicamente los géneros de HMA del maguey papalomé (Agave potatorum Zucc.) con potencial de uso agrícola y como una alternativa en la práctica de la agricultura sostenible. En 2013, se realizaron colectas de suelo micorrizado en San Juan Tamazola, Nochixtlán (M1) y Villa de Tamazulapam, Teposcolula (M2), pertenecientes a la Mixteca Oaxaqueña. Las esporas se aislaron del suelo y fueron separadas de acuerdo a su tamaño, forma, color y la ornamentación de la hifa de sostén, posteriormente se fijaron en laminillas. Los resultados fueron cotejados con los géneros reportados en la página del INVAM. Para el sitio M1 se identificaron cinco especies del género Glomus y dos especies de Gigaspora, en contraste el sitio M2 solo presentó dos especies del género Glomus. Este trabajo reporta dos géneros para la Mixteca, sin embargo hace falta identificar con mayor precisión a las especies; en esta región no hay reportes de HMA en Agave potatorum, siendo estos los primeros registros. Palabras clave: Agave potatorum, Gigaspora, Glomus, HMA, Mixteca. ABSTRACT Arbuscular mycorrhizal fungi (AMF) play a significant nutritional role of host plants, but only some species have been used as inoculants for various agricultural crops. The aim of this study was to morphologically characterize AMF genera in papalome maguey (Agave potatorum Zucc.) with potential for agricultural use and as an alternative to the practice of sustainable agriculture. In 2013, collections of soil mycorrhiza from San Juan Tamazola, Nochixtlán (M1) and Villa Tamazulapam, Teposcolula (M2), belonging to the Oaxacan Mixteca were sampled. Spores were isolated from the soil and were separated according to their size, shape, color and hyphal ornamentation supporting, then they were fixed on slides. The results were collated with genera reported in INVAM Web page. For the M1 site five species of the genus Glomus and two species of Gigaspora were identified, unlike the M2 site presented only two species of Glomus. These Recibido: 30 de octubre de 2014. Aceptado: 30 de enero de 2015.

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paper reports two genera to the Mixteca, however it is important identify precisely the species; in this region there are no reports of AMF in Agave potatorum, which are the first records. Index words: Agave potatorum, Gigaspora, Glomus, AMF, Mixteca.

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CARACTERIZACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN BOVINA, CASO: GUIVICIA SANTA MARÍA PETAPA, OAXACA1 [CHARACTERIZATION OF BOVINE PRODUCTION SYSTEMS, CASE: GUIVICIA SANTA MARÍA PETAPA, OAXACA] Natalio López-Santiago1, Yuri Villegas-Aparicio2§, Martha P. Jerez-Salas2, José C. Carrillo-Rodríguez2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Heber J. Ramírez-Sánchez1 Estudiante de posgrado del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), 2Profesor- investigador del ITVO, Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México. §Autor para correspondencia: ([email protected]) 1

RESUMEN El objetivo del trabajo fue caracterizar de las unidades de producción bovina, de la Asociación Ganadera Local de Guivicia en la agencia de Santa María Petapa, Juchitán, Oaxaca. El estudio se llevó a cabo durante los meses de junio-agosto del 2014, el método de obtención de la información fue entrevistas semiestructuradas y pláticas informales con los productores. De un total de 51 ranchos ganaderos registrados en la asociación, considerando la superficie del rancho y el número de animales, se seleccionaron 14 ranchos a través de un muestreo estratificado y a cada estrato se le aplicó un muestreo aleatorio simple. Los ranchos seleccionados se muestrearon y se procesó la información, con la cual se construyeron bases de datos en Excel 2010 de los componentes: biofísicos del sistema, la cuestión tecnológica y de manejo, así como la parte socioeconómica y cultural. Las bases de datos se procesaron estadísticamente con el análisis cluster con el programa SAS, permitiendo así clasificar, agrupar y diferenciar los ranchos. Se obtuvieron tres sistemas de manejo: becerro al destete, el de doble propósito y el de becerro al destete y engorda. El estudio realizado mostró alta diferenciación en la parte social, ambiental, tecnológica y productiva, y es notable en los sistemas de manejo la falta de congruencia entre el uso y conservación de los recursos naturales como son agua, suelo y vegetación, lo cual requiere buscar alternativas de producción sustentable. Palabras clave: cluster, sistema de producción, sustentabilidad. ABSTRACT The research objective was to characterize bovine production systems of the "Asociación Ganadera Local de Guivicia" in the municipality of Santa María Petapa, Juchitán, Oaxaca. The study was realized from June to August of 2014; the information was obtained using semiestructured interviews and informal talks with farmers. A stratified sampling design was used obtaining a sample of 14 from 51 total-cattle ranches registered in the association according to the surface and the number of animals on each ranch. Each stratum was sampled by random design. Selected ranches were sampled and the information was processed by Excel 2010 data base using the components: biophysical of the system, the technological and management issues, as well as the socioeconomic and cultural part. The databases were processed statistically with cluster analysis using SAS program that allowed classify, group and differentiate the ranches. Three management systems were obtained: calf weaning, double purpose and calf weaning and Recibido: 18 de octubre de 2014. Aceptado: 30 de enero de 2015.

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fattening. The research showed high differentiation in the social, environmental, technological and productive elements, and it is remarkable in the management systems the inconsistency between the use and conservation of the natural resources like water, land and vegetation, that which requires to search sustainable production alternatives. Index words: cluster, production system, sustainability. INTRODUCCIÓN Las zonas ganaderas de México se derivan principalmente de la ecología de los lugares, ya que este país posee una gran diversidad de suelos, topografías y climas, extendiéndose desde las zonas áridas y semiáridas del norte, hasta las regiones tropicales del Golfo y la Península de Yucatán. En la actualidad, los sistemas de producción se estudian de acuerdo con la zona geográfica. Por las características climáticas y la relación suelo-planta-animal, la geografía mexicana ha sido dividida en regiones cuyo inventario ganadero y volúmenes de producción de carne son: árida y semiárida (28.10 y 27.00 %), templada (21.30 y 17.00 %), tropical seca (20.40 y 23.00 %) y tropical húmeda (30.20 y 33.00%) respectivamente (Suárez-Domínguez y LópezTirado, 2010). Según Chalate-Molina et al. (2010), existe desconocimiento y falta de información acerca de los sistemas de producción bovino con los que cuentan las diferentes regiones. En América Latina y el Caribe la superficie de praderas y pastos permanentes ocupan aproximadamente el equivalente al 27% del total del área de la región del istmo de Tehuantepec (FAO, 2008). Para México la ganadería se practica en cerca del 56% de la superficie del país, es decir, en alrededor de 109 millones de hectáreas (SEMARNAT, 2009). Con un total de 32, 402, 461 cabezas de ganado a nivel nacional, en el Estado de Oaxaca, la ganadería se practica en 2.34 millones de hectáreas, lo cual representa cerca del 26% del territorio estatal, siendo una de las regiones con mayor potencial para la producción de bovinos el Istmo de Tehuantepec (SIAP, 2014). Los agroecosistemas señala Conway (1994), están estructurados jerárquicamente, en el nivel más bajo se encuentran el microambiente (sistema suelo), en el que se desarrolla la planta (sistema de cultivos), el animal (sistema pecuario), y la gente que los cuida (sistema familia). El sistema de producción bovina, generalmente ha surgido después de la tala y quema de los bosques, resultando agroecosistemas con una escasa cobertura arbórea, con suelos desprotegidos y a menudo carentes de diversidad, al privilegiarse únicamente las pasturas (Altieri y Nicholls, 2007). En la localidad de Guivicia, los recursos naturales se aprovechan de forma irracional, lo cual ha provocado un deterioro del mismo, y los impactos que se ocasionan en el suelo, agua y biodiversidad por el establecimiento de praderas. Por lo que se desconoce si los recursos presentes en estos agroecosistemas son manejados de una manera sustentable. Por lo tanto, existe la necesidad de realizar un estudio en las unidades de producción bovina, para así, contar con los instrumentos metodológicos, que evalué las dimensiones: ecológicas, económicas, sociales e indicadores que nos permitan conocer los niveles en que estos son productivos y tecnológicos para indicar y proponer alternativas de manejo para mejorar su sustentabilidad y que estos sean más perdurables y resilientes (Altieri y Toledo, 2011). Los sistemas de producción bovina tienen diferentes modos de manejo por lo cual resulta importante conocer cómo opera cada sistema así como los puntos críticos y fortalezas del sistema, por lo que 95

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el objetivo general fue la caracterización de sistemas de producción bovina en la comunidad de Guivicia Santa María Petapa, Oaxaca. MATERIALES Y MÉTODOS El estudio se llevó a cabo con la asociación ganadera local de Guivicia, ubicada en la población de Guivicia Santa María Petapa, distrito de Juchitán estado de Oaxaca, que se localiza en la región del Istmo de Tehuantepec. En las coordenadas 940 57´ longitud oeste y 160 57’ latitud norte, a una altura de 120 msnm. Se caracteriza por su clima caliente-húmedo con lluvias abundantes en verano, tiene una estación corta y seca en la mitad fría del año, con una precipitación media anual de 1800 mm, con una temperatura promedio de 21ºC, el suelo es luvisol-órtico, con textura franco-arcilloso y de estructura de bloques subangulares, la vegetación se compone de árboles como: cedro, caoba, naranja, limonero, mandarina, cocotero, mango, aguacate, higueras. Esta área se encuentra dentro de la cuenca del rio Coatzacoalcos, las tierras son regadas por el Rio Grande que atraviesa a la comunidad, en la parte sur al noroeste del municipio (INEGI, 2014). El estudio se llevó a cabo durante los meses de junio-agosto del 2014, así como la caracterización del sistema objeto de estudio; el método de obtención de la información fue una entrevista semi estructurada y charlas informales con los productores. De un total de 51 ranchos ganaderos registrados en la asociación, considerando la superficie del rancho y el número de animales, se seleccionaron 14 ranchos a través de un muestreo estratificado y a cada estrato se le aplicó un muestreo aleatorio simple. Una vez seleccionados, se aplicó y procesó la información obtenida de las entrevistas, con la cual se construyeron bases de datos en Excel 2010 de los componentes: biofísicos del sistema, la cuestión tecnológica y de manejo, así como la parte socioeconómica y cultural. Las bases de datos se procesaron estadísticamente realizando un análisis multivariado cluster (dendrograma) con la ayuda del programa SAS versión 9 para Windows, permitiendo así clasificar, agrupar y diferenciar los ranchos. Para la realización de la caracterización se incluyó componentes biofísicos del sistema: Clima, precipitación, temperatura, vegetación original, suelo, fisiografía, altitud; la cuestión tecnológica y de manejo: razas, número de bovinos, numero de aves, número de hectáreas del rancho, número de especies de pastos, tecnologías de manejo, instalaciones, intervención de los integrantes de la familia en las labores del rancho, agua para consumo de los animales, control de malezas, suplementación, tiempo que deja descansar su potrero; así como la parte socioeconómica y culturales: tenencia de la tierra, propósito de la unidad de producción, destino de la producción, edad del productor, escolaridad, años de experiencia en la ganadería, años de operación en el rancho, ocupación principal del productor, medios de trabajo, actividades agrícolas desarrolladas y asistencia técnica. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Caracterización de los sistemas de producción La información obtenida de las entrevistas aplicadas, permitió clasificar, agrupar y diferenciar los ranchos en tres grupos principales, con características similares en su sistema de manejo y de tecnología, además de características socioeconómicas y culturales. De estos tres grupos principales de acuerdo al manejo en general se seleccionaron tres ranchos muestra (RM) representativos que emplean: el sistema de manejo de becerros al destete “El paso del coyote” 96

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(SMBD), el sistema de manejo de doble propósito “Llano grande” (SMDP) y el sistema de manejo de becerros al destete y engorda “El potrillo” (SMBDyE) (Figura 1). Estos datos no coinciden con lo reportado por Vilaboa-Arroniz y Díaz-Rivera (2009), en Veracruz, México, donde caracterizó tres grupos de productores: tradicional, de transición y empresarial, al igual con lo reportado por Giorgis et al. (2011) donde identifico cinco grupos.

Figura 1. Dendograma de los productores de la asociación ganadera. Sistema de manejo de becerros al destete (SMBD) El SMBD es extensivo en pastoreo rotacional, donde la pradera es subdivido en tres partes en las cuales se rota el ganado, para dejar descansar cada potrero 30 días con intervalos de 20 a 40 días. Estos datos concuerdan con lo reportado por Vilaboa-Arroniz y Díaz-Rivera (2009), en Veracruz, México, donde el sistema de pastoreo predominante es rotacional (64%), con el uso de más de dos potreros. El agua para consumo de los animales es obtenido a través de arroyos. Este sistema se caracteriza por combinar la producción agrícola (maíz, frijol, hortalizas y frutales), pecuaria (bovina y avícola) y pesca. Esto es similar a lo observado por Martínez-Castro et al. (2012), donde la principal fuente de ingresos es la ganadería, aunque existe un 16.5% que complementa sus entradas de dinero por medio de la agricultura y un 6.7% a través de actividades comerciales. La unidad de producción tiene una extensión de 40 ½ ha, la carga animal manejada es de 1 UA ha-1. Hay un periodo de secas, la cual comprende los meses de mayo y junio. Las labores de mantenimiento de la pradera se realizan de forma manual durante todo el año, y en los meses de lluvias por el rápido crecimiento de la maleza el control de la misma es mediante la aplicación de herbicidas. El patrón racial es Cebú x Suizo pardo (europeo o americano), suizo x cebú Brahama, con un tamaño del hato de 33 animales: 11vientres en lactación, 14 becerros, 3 vientres gestantes y un semental, los meses en los que tiene mayor producción son de noviembre a marzo, cuenta con 40 aves y un equino. Esto coincide con lo observado por Orantes-Zebadúa et al. (2014), en donde las unidades de producción ganadera el 63 % están formadas por la cruza de Cebú x Suizo, 23 % por Suizo en sus dos tipos Americano y Europeo, y 14 % otras razas. Suplementa al hato en general 97

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con sal mineral o de casa dos a tres veces por semana. La reproducción se da por medio de la monta directa donde las hembras y el semental permanecen juntos todo el tiempo. La práctica de tener registro productivo, reproductivo, sanitario, cronograma de actividades, registros de compras y ventas o costos de producción no se realiza debido a la falta de conocimiento de cómo realizarla. Esto no concuerda con Cortes-Mora et al. (2012), donde observaron que los productores realizan registros para el manejo en general del ganado con un 72.50 %. Las prácticas sanitarias del hato consisten en la aplicación de baños garrapaticidas con mochila aspersora cada tres o seis meses, vacunas contra enfermedades una o dos veces por año, contra derriengue, fiebre carbonosa y septicemia, realiza sangrados para la detección de la tuberculosis y brucelosis una vez al año por parte de PROGAN/SAGARPA esto es próximo en términos generales con lo reportado por Díaz-Castillo et al. (2014). Eventualmente reciben asistencia técnica para la vacunación y el sangrado. Semejante a lo reportado por Vilaboa-Arroniz y DíazRivera (2009), donde 88% participan en campañas sanitarias (barrido de tuberculosis y brucelosis). Ingresos

Egresos

Mano de obra eventual

Energía solar

Sub-sistema forestal (pradera) - Especies forrajeras - suelo - agua (arroyos)

Sub-sistema familiar Sub-sistema agrícola Mano de obra familia

Maíz, frijol, hortalizas, limón, naranja

Granos o frutos

Precipitación Pastoreo

Medicamento (vitaminas y desparasitantes)

Agroquímicos (herbicidas y plaguicidas)

Amenazas: - Sequias - Enfermedades - Decrementos de precios de ventas Oportunidades: - programas de apoyo - capacitación

Sub-sistema pecuario

Equinos

Vacas gestantes

Bovinos

Vacas en crianza

Becerros destetados

Aves de traspatio

Mercado local

Pesca

Ventas Becerros y becerras

Pie de cría Vacas adultas

Vacas y sementales de desecho

Semental

Intermediarios

Corral de manejo Semental

ll

Semental Semental

Figura 2. Sistema de manejo de becerros al destete (SMBD). El tipo de unidad de producción SMBD (Figura 2), es propiamente familiar y el objetivo del sistema de producción es para obtener un beneficio económico con la venta del becerro destetado a los seis u ocho meses de edad, además de realizar ventas de vacas de desecho cuando se es necesario. La venta se realiza de forma directa o a través de intermediarios, en los mercados locales (rastros, carnicerías) de la ciudad de Matías Romero, esto es igual a lo observado por Ruiz et al. (2012), donde la venta se realiza a través de intermediarios. El precio promedio de venta del 98

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becerro es de 6 a 8 mil pesos y en las vacas de desecho es de 8 a 11 mil pesos. Por la dificultad para el traslado de los animales debido a la falta de vehículo propio es que se realiza la venta a nivel local. Esto es parecido a lo observado por Orantes-Zebadúa et al. (2014), donde realizan la venta de becerro al destete 94 % y vacas de desecho. El productor tiene una edad de 45 años, y escolaridad de nivel primaria. Esto concuerda con lo reportado por Cortes-Mora et al. (2012), donde se encontró que el 28.57 % de los propietarios tenia estudios de primaria como máximo nivel de escolaridad, pero mayores en edad y escolaridad que los encontrados en el altiplano del país por Larios-Sarabia (2011). Habla otra lengua (zapoteco) diferente al español. Los años de experiencia practicando la ganadería son 20años. Reciben apoyos financiero por parte del programa PROGAN/SAGARPA del gobierno federal, recursos que utilizan principalmente para la compra de medicamentos, también es usado para comprar un animal o en labores de mantenimiento del rancho. Esto es semejante a lo observado por Orantes-Zebadúa et al. (2014), donde los principales programas de apoyo que reciben los productores es: PROGAN (74 %) y PROCAMPO (24 %). Los elementos principales en el SMBD son en un primer plano la familia como la tomadora de decisiones y la principal fuerza de mano de obra, y el subsistema pecuario que conforme mantenga la generación de productos, sustenta el rancho. Esto similar a lo observado por CortesMora et al. (2012), donde se encontró que en el 92.86% de los casos el propietario tomaba las decisiones propias de la explotación. Otro componente en un segundo plano de importancia es el subsistema agrícola, del cual ocasionalmente se extraen productos para el autoconsumo o venta. Los insumos más importantes del sistema son los medicamentos para el ganado, mano de obra contratada, agroquímicos, entre otros. El principal producto de SMBD son los ingresos por la venta de ganado en pie y la eventual venta de productos del subsistema agrícola, aves de traspatio y pesca. En una menor escala los apoyos mediante subsidios de programas gubernamentales. El rancho cuenta con mochila aspersora y herramientas como el machete, pinza descornadora, punzón, corral de manejo y saladeros. Sistema de manejo de doble propósito (SMDP) El SMDP es extensivo en pastoreo rotacional, donde la pradera es subdivido en seis partes en las cuales se rota el ganado, para dejar descansar cada potrero 25 días con intervalos de 20 a 40 días. El agua para consumo de los animales es obtenido a través del río que atraviesa el potrero, esto es igual a lo observado por Martínez-Castro et al. (2012), donde el abastecimiento de agua es mediante corriente de ríos y arroyos (46.7%) localizados dentro de las parcelas. Este sistema se caracteriza por combinar la producción agrícola (maíz y frutales) y pecuaria (bovina y avícola). Similar a lo observado por Chalate-Molina et al. (2010), donde el principal ingreso proviene de las actividades agropecuarias con un 85%, dentro de las cuales la ganadería de DP aporta el 70%, y el 15% restante proviene de actividades agrícolas. La unidad de producción tiene una extensión de 70 ha, la carga animal manejada es de 1 UA ha-1. Hay un periodo seco, la cual comprende los meses de mayo y junio. Las labores de mantenimiento de la pradera se realizan de forma manual durante todo el año, y en los meses de lluvias por el rápido crecimiento de la maleza el control de la misma es mediante la aplicación de herbicidas. Esto concuerda en términos generales con el manejo alimenticio para los sistemas de doble propósito reportado por Martínez-Castro et al. (2012). 99

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El patrón racial es Sardo negro y Cebú x Suizo pardo (europeo o americano), con un tamaño del hato de 61 animales: 14 vientres en lactación, 13 becerros(as), 8 vientres gestantes, un semental y 25 toretes de engorda, los meses en los que tiene mayor producción son de febrero a marzo. En términos generales es parecido a lo reportado por Orantes-Zebadúa et al. (2014). Cuenta con 40 aves y un equino, en el caso de la producción de leche varía de acuerdo a las estaciones del año teniendo un promedio de 80 a 100 litros por día. Es similar a lo reportado por Giorgis et al. (2011). Suplementa a los becerros y vacas en ordeño en la época de estiaje con alimento comercial, esquilmos agrícolas y silo del pasto cultivado, además de suplementación con sal mineral diariamente. Al igual que lo reportado por Vilaboa-Arroniz y Díaz-Rivera (2009), donde más de la mitad de los ganaderos (67%) realiza algún tipo de suplementación, las más características son la mineral (48%) y mineral-energética-proteica (23%) y el 24% durante todo el año. La reproducción se da por medio de la monta directa donde las hembras y el semental permanecen juntos todo el tiempo. La práctica de tener registro productivo, reproductivo, sanitario, cronograma de actividades, registros de compras y ventas o costos de producción no se realiza debido a la falta de conocimiento de cómo realizarla, esto no concuerda con lo observado por Ruiz et al. (2012), donde si realizan registros para un manejo adecuado del hato. Las prácticas sanitarias del hato consisten en la aplicación de baños garrapaticidas con mochila aspersora cada tres o seis meses, vacunas contra enfermedades una o dos veces por año, contra derriengue, fiebre carbonosa y septicemia, realiza sangrados para la detección de la tuberculosis y brucelosis una vez al año por parte de PROGAN/SAGARPA. Eventualmente reciben asistencia técnica para la vacunación y el sangrado .En términos generales esto es similar a lo observado por Orantes-Zebadúa et al. (2014), donde se reportan estas enfermedades en un 11.1% en los sistemas de doble propósito. El tipo de unidad de producción SMDP (Figura 3), es propiamente familiar y el objetivo del sistema de producción es para obtener un beneficio económico con la venta de la leche diariamente, de becerro destetado a los seis u ocho meses de edad, además de realizar ventas de vacas de desecho cuando se es necesario y la venta de toretes una vez al año. La venta se realiza de forma directa o a través de intermediarios, en los mercados locales (rastros, carnicerías) de la ciudad de Matías Romero. El precio promedio de la leche es de 4 a 5 pesos por litro, la venta del becerro es de 6 a 8 mil pesos, en las vacas de desecho es de 8 a 12 mil pesos y sementales de desecho de 16 mil pesos. Por la dificultad para el traslado de los animales debido a la falta de vehículo propio es que se realiza la venta a nivel local. Cifras similares a las establecidas son reportadas por Martínez-Castro et al. (2012). El productor tiene una edad de55 años, y escolaridad de nivel primaria; semejante a lo reportado por Chalate-Molina et al. (2010), donde los productores tuvieron una edad promedio de 52 años. Habla otra lengua (zapoteco) diferente al español. Los años de experiencia practicando la ganadería son 30 años. Reciben apoyos financiero por parte del programa PROGAN/SAGARPA del gobierno federal, recursos que utilizan principalmente para la compra de medicamentos, también es usado para comprar un animal o en labores de mantenimiento del rancho. Esto es parecido a lo observado por Orantes-Zebadúa et al. (2014). Los elementos principales en el SMDP son en un primer plano la familia, como la tomadora de decisiones y la principal fuerza de mano de obra, y el subsistema pecuario que conforme mantenga la generación de productos, sustenta el rancho. Otro componente en un segundo plano de importancia es el subsistema agrícola, del cual ocasionalmente se extraen productos para el 100

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autoconsumo o venta. Esto concuerda con lo observado por Villa-Méndez et al. (2008), donde la familia participa en las actividades agropecuarias, destacando en un 60% de los casos, la agricultura y la ganadería es la única fuente de ingresos. Ingresos

Egresos Alimento concentrado

Mano de obra eventual

Energía solar

Sub-sistema forestal (pradera) - Especies forrajeras - suelo - agua (Rio y arroyo)

Sub-sistema familiar Sub-sistema agrícola Mano de obra familia

Maíz

Pasto cultivado

Granos

Esquilmos Precipitación Pastoreo Medicamento (vitaminas y desparasitantes)

Agroquímicos (herbicidas y plaguicidas)

Ensilado

Sub-sistema pecuario

Equinos

Vacas gestantes

Vacas en crianza

Bovinos

Engorda

Pie de cría

Amenazas: - Sequias - Enfermedades - Decrementos de precios de ventas

Becerros y becerras

Vacas adultas Vacas y sementales de desecho

Semental

Corral de manejo Semental

Oportunidades: - programas de apoyo - capacitación

Mercado local

Ventas

Becerros destetados

Combustible

Becerros y/o novillos

Aves de traspatio

ll

Sala de ordeña Semental

Semental

Semental

Semental

Semental

Intermediarios

Leche

ll

Materiales para reparación de equipo, maquinaria e instalaciones

Figura 3. Sistema de manejo de doble propósito (SMDP). Los insumos más importantes del sistema son los medicamentos para el ganado, mano de obra contratada, alimento concentrado, combustible, agroquímicos, becerros y toretes, entre otros. El principal producto de SMDP son los ingresos por la venta de ganado en pie, en una menor escala los apoyos mediante subsidios de programas gubernamentales y la eventual venta de productos del subsistema familiar, esto es similar a lo observado por Ruiz et al. (2012). El rancho cuenta con ordeñadora, mochila aspersora, picadora, desgranadora, cuatrimoto, bomba de agua, cerca eléctrica, motosierra, corral de manejo, comederos, saladeros y tanque de agua. En términos generales los resultados son similares a lo reportado por Villa-Méndez et al. (2008).

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Sistema de manejo de becerros al destete y engorda (SMBDyE) El SMBDyE es extensivo en pastoreo rotacional, donde la pradera es subdivido en cuatro partes en las cuales se rota el ganado, para dejar descansar cada potrero 28 días con intervalos de 20 a 40 días. El agua para consumo de los animales es obtenido a través de arroyos, concuerda con lo reportado por Díaz-Castillo (2014), donde en el 37 % de los ranchos, los animales toman agua de jagüeyes, ríos y arroyos. Este sistema se caracteriza por combinar la producción agrícola (maíz y frijol) y pecuaria (bovina y avícola). La unidad de producción tiene una extensión de 40 ha, la carga animal manejada es de 1 UA ha-1. Hay un periodo seco, la cual comprende los meses de mayo y junio. Las labores de mantenimiento de la pradera se realizan de forma manual durante todo el año, y en los meses de lluvias por el rápido crecimiento de la maleza el control de la misma es mediante la aplicación de herbicidas, en términos generales los resultados obtenidos son similares a lo observado por Graillet-Juárez et al. (2014). El patrón racial es Cebú Brahama x Suizo pardo (europeo o americano), con un tamaño del hato de 50 animales: 18 vientres en lactación, 6 becerros(as), 15 vientres gestantes, un semental y 20 toretes de engorda, los meses en los que tiene mayor producción son de enero a marzo. Cuenta con 30 aves, dos equinos y tres asnos, esto es similar a lo observado por Graillet-Juárez et al. (2014). La reproducción se da por medio de la monta directa donde las hembras y el semental permanecen juntos todo el tiempo. Esto concuerda por lo observado por Cortes-Mora et al., (2012), donde la reproducción se da por monta natural como único sistema de servicios 71.50%. La práctica de tener registro productivo, reproductivo, sanitario, cronograma de actividades, registros de compras y ventas o costos de producción no se realiza debido a la falta de conocimiento de cómo realizarla. Las prácticas sanitarias del hato consisten en la aplicación de baños garrapaticidas con mochila aspersora cada tres o seis meses, vacunas contra enfermedades una o dos veces por año, contra derriengue, fiebre carbonosa y septicemia, realiza sangrados para la detección de la tuberculosis y brucelosis una vez al año por parte de PROGAN/SAGARPA. Eventualmente reciben asistencia técnica para la vacunación y el sangrado esto es similar a lo observado por Díaz-Castillo (2014), donde realizan vacunas contra al menos cuatro enfermedades. El tipo de unidad de producción SMBDyE (Figura 4), es propiamente familiar y el objetivo del sistema de producción es para obtener un beneficio económico con la venta de becerro destetado a los seis u ocho meses de edad, además de realizar ventas de vacas de desecho cuando se es necesario y la venta de toretes una vez al año. La venta se realiza de forma directa o a través de intermediarios, en los mercados locales (rastros, carnicerías) de la ciudad de Matías Romero. El precio promedio del becerro es de 6 a 8 mil pesos, en las vacas de desecho es de 8 a 12 mil pesos y sementales de desecho de 16 mil pesos, en términos generales es similar a lo observado por Hernández-Valenzuela et al. (2006). El productor tiene una edad de 45 años, y escolaridad de nivel primaria, esto es similar a lo observado Díaz-Castillo (2014), donde los productores sobrepasan la edad de 45 años con un 92 % y predomino la educación primaria en la mayoría de los casos con un 33 %. Habla otra lengua (zapoteco) diferente al español. Los años de experiencia practicando la ganadería son 30 años. Reciben apoyos financiero por parte del programa PROGAN/SAGARPA del gobierno federal, recursos que utilizan principalmente para la compra de medicamentos, también es usado para 102

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comprar un animal o en labores de mantenimiento del rancho, esto es similar a lo reportado por Larios-Sarabia (2011), donde un 19% de los productores reciben apoyos gubernamentales. Ingresos

Egresos

Mano de obra eventual

Energía solar

Sub-sistema forestal (pradera) - Especies forrajeras - suelo - agua (arroyos)

Sub-sistema familiar Sub-sistema agrícola Mano de obra familia

Maíz Frijol

Granos

Precipitación Pastoreo Medicamento (vitaminas y desparasitantes)

Agroquímicos (herbicidas y plaguicidas)

Sub-sistema pecuario

Equinos y Asnos

Vacas gestantes

Vacas en crianza

Aves de traspatio

Bovinos

Engorda

Ventas

Becerros destetados

Combustible Pie de cría Becerros y/o novillos

Amenazas: - Sequias - Enfermedades - Decrementos de precios de ventas

Becerros y becerras

Vacas adultas Vacas y sementales de desecho

Semental

Intermediarios

Corral de manejo Semental

Oportunidades: - programas de apoyo - capacitación

Mercado local

ll

Semental Semental

Figura 4. Sistema de manejo de becerros al destete y engorda (SMBDyE). Los elementos principales en el SMBDyE son en un primer plano la familia como la tomadora de decisiones y la principal fuerza de mano de obra, y el subsistema pecuario que conforme mantenga la generación de productos, sustenta el rancho. Esto es similar a lo observado por Vilaboa y Díaz (2009), donde la mano de obra utilizada en el manejo tanto de la unidad de producción como del ganado es familiar en 40%, eventual en 40% y permanente en 20%. Otro componente en un segundo plano de importancia es el subsistema agrícola, del cual ocasionalmente se extraen productos para el autoconsumo venta. Los insumos más importantes del sistema son los medicamentos para el ganado, mano de obra contratada, combustible, agroquímicos, becerros y toretes, entre otros. El principal producto de SMBDyE son los ingresos por la venta de ganado en pie, en una menor escala los apoyos mediante subsidios de programas gubernamentales y la eventual venta de productos del subsistema familiar. El rancho cuenta con mochila aspersora, carro, cuatrimoto, motosierra, corral de manejo y saladeros. En términos generales es similar a lo observado por OrantesZebadúa et al. (2014), donde realizan la venta de becerro al destete, se contrata mano de obra y compra de medicamentos para el control de enfermedades. 103

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CONCLUSIONES Los tres sistemas de producción bovina tienen una fuerte diferenciación biofísico del sistema, socioeconómica, tecnológica, productiva y cultural. Los tres, realizan pastoreo, esto les reduce los costos de producción, aunque el SMDP tiende a aumentar los costos debido a la compra de insumos; tienen buenos terrenos para la producción debido al tipo del relieve que es de llanura en el caso del SMDP y montaña con laderas en los SMBD y SMBDyE, con buena disponibilidad del recurso agua. El SMDP muestra mayor nivel tecnológico que el sistema SMBD Y SMBDyE, debido a que este realiza el ciclo completo de producción. LITERATURA CITADA Altieri, M.A and Toledo V.M. 2011.The agroecological revolution of Latin America: rescuing nature, securing foods over eignity and empowering peasants. Journal of Peasant Studies XX. 35 p. Altieri, M.A y Nicholls C.I. 2007. Conversión agroecológica de sistemas convencionales de producción: teoría, estrategias y evaluación. Ecosistemas. 2007http://www.revistaecosistemas.net/articulo.asp?Id=457&Id_Categoria=1&tipo=portada (Consultado 03/08/2014). Chalate-Molina, H., F. Gallardo-López, P. Pérez-Hernández, F.P. Lang-Ovalle, E. OrtegaJiménez y J. Vilaboa-Arroniz.2010. Características del sistema de producción bovinos de doble propósito en el estado de Morelos, México. Zootecnia Tropical., 28(3): 329-339. Conway G. R. 1994. Sustentabilidad en el Desarrollo Agrícola: Intercambio entre productividad, estabilidad y equidad. Periódico para Sistemas Agrícolas de Investigación Extensión., 4 (2):114. Cortés-Mora, J.A., A. Cotes-Torres y J.M. Cotes-Torres.2012. Características estructurales del sistema de producción con bovinos doble propósito en el trópico húmedo colombiano. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias., 25(2):229-239. Díaz-Castillo, A., Y. Sardiñas-López, E. Castillo-Corría, C. Padilla-Corrales, H. Jordán-Vázquez, R.O. Martínez-Zubiaur, T.E. Ruiz-Vázquez, M.F. Díaz-Sánchez, A.F. Moo-Cruz, O. GómezCruz, D. Alpide-Tovar, M.R. Arjona-Ruiz y G. Ortega-García. 2014. Caracterización de ranchos ganaderos de Campeche, México. Resultados de proyectos de transferencia de tecnologías. Avances en Investigación Agropecuaria., 18(2): 41-61. FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). 2008. Ayudando a desarrollar una ganadería sustentable en América Latina y el Caribe: Lecciones a partir de casos exitosos. Santiago, Chile. Giorgis, A., J.M. Perea-Muñoz, A. García-Martínez, A.G. Gómez-Castro, E. Angón-Sánchez de Pedro y Á. Larrea. 2011. Caracterización técnico-económica y tipología de las explotaciones lecheras de la pampa (Argentina). Revista Científica. 21(4): 340-352. Graillet-Juárez, E.M., L. Flores-Arvizu, R. Jesús-Arieta, L.C. Alvarado-Gómez y M. MartínezMartínez. 2014. Características y manejo del sistema de producción de ganado bovino en la Microcuenca del Río Michapan. Revista Científica Biológico Agropecuaria Tuxpan., 2(3): 606-6. Hernández-Valenzuela, D., J.G. Herrera-Haro, J. Pérez-Pérez, S. Vázquez-Agustín. 2006. Índice de sustentabilidad para el sistema bovino de doble propósito, en Guerrero, México REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria.7(9):1-11. 104

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CARACTERIZACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN BOVINA, CASO: GUIVICIA SANTA MARÍA PETAPA, OAXACA1 [CHARACTERIZATION OF BOVINE PRODUCTION SYSTEMS, CASE: GUIVICIA SANTA MARÍA PETAPA, OAXACA] Natalio López-Santiago1, Yuri Villegas-Aparicio2§, Martha P. Jerez-Salas2, José C. Carrillo-Rodríguez2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Heber J. Ramírez-Sánchez1 Estudiante de posgrado del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), 2Profesor- investigador del ITVO, Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México. §Autor para correspondencia: ([email protected]) 1

RESUMEN El objetivo del trabajo fue caracterizar de las unidades de producción bovina, de la Asociación Ganadera Local de Guivicia en la agencia de Santa María Petapa, Juchitán, Oaxaca. El estudio se llevó a cabo durante los meses de junio-agosto del 2014, el método de obtención de la información fue entrevistas semiestructuradas y pláticas informales con los productores. De un total de 51 ranchos ganaderos registrados en la asociación, considerando la superficie del rancho y el número de animales, se seleccionaron 14 ranchos a través de un muestreo estratificado y a cada estrato se le aplicó un muestreo aleatorio simple. Los ranchos seleccionados se muestrearon y se procesó la información, con la cual se construyeron bases de datos en Excel 2010 de los componentes: biofísicos del sistema, la cuestión tecnológica y de manejo, así como la parte socioeconómica y cultural. Las bases de datos se procesaron estadísticamente con el análisis cluster con el programa SAS, permitiendo así clasificar, agrupar y diferenciar los ranchos. Se obtuvieron tres sistemas de manejo: becerro al destete, el de doble propósito y el de becerro al destete y engorda. El estudio realizado mostró alta diferenciación en la parte social, ambiental, tecnológica y productiva, y es notable en los sistemas de manejo la falta de congruencia entre el uso y conservación de los recursos naturales como son agua, suelo y vegetación, lo cual requiere buscar alternativas de producción sustentable. Palabras clave: cluster, sistema de producción, sustentabilidad. ABSTRACT The research objective was to characterize bovine production systems of the "Asociación Ganadera Local de Guivicia" in the municipality of Santa María Petapa, Juchitán, Oaxaca. The study was realized from June to August of 2014; the information was obtained using semiestructured interviews and informal talks with farmers. A stratified sampling design was used obtaining a sample of 14 from 51 total-cattle ranches registered in the association according to the surface and the number of animals on each ranch. Each stratum was sampled by random design. Selected ranches were sampled and the information was processed by Excel 2010 data base using the components: biophysical of the system, the technological and management issues, as well as the socioeconomic and cultural part. The databases were processed statistically with cluster analysis using SAS program that allowed classify, group and differentiate the ranches. Three management systems were obtained: calf weaning, double purpose and calf weaning and Recibido: 18 de octubre de 2014. Aceptado: 30 de enero de 2015.

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fattening. The research showed high differentiation in the social, environmental, technological and productive elements, and it is remarkable in the management systems the inconsistency between the use and conservation of the natural resources like water, land and vegetation, that which requires to search sustainable production alternatives. Index words: cluster, production system, sustainability.

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EL ESTADO ACTUAL DE Agave salmiana Y A. mapisaga DEL VALLE DE MÉXICO1 [THE CURRENT STATE OF Agave salmiana AND A. mapisaga IN THE VALLEY OF MEXICO] Beatriz Aguilar Juárez, José Raymundo Enríquez del Valle§, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Diódoro Granados Sánchez, Bertín Martínez Cerero Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), Ex hacienda Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230. México. §Autor para correspondencia: ([email protected])

RESUMEN En el Valle de México se cultivan diversas especies de Agave, importantes económica y culturalmente. El maguey se usa de diversas maneras: elaboración de pulque, material para construcción de casas, medicinal, miel, fibra, combustible, como retención de suelos y aprovechamiento de insectos asociados entre otros. Actualmente, el cultivo está en decadencia. El objetivo del presente trabajo fue determinar los usos tradicionales y condición de Agave salmiana y A. mapisaga. La investigación se realizó durante los meses de julio del 2013 a marzo del 2014, en las comunidades de Calpulalpan, Zempoala, Apan, Nanacamilapa, y Singuilucan, en el Valle de México, fue de corte cualitativo, que mediante revisión bibliográfica, encuestas y datos recopilados en campo. Se documentaron los usos prehispánicos y actuales de Agave salmiana y A. mapisaga, y la problemática que enfrentan los productores, que ha llevado a la disminución de áreas cultivadas, y menor diversidad de usos. Las poblaciones cultivadas de A. salmiana y A. mapisaga han disminuido en un 80%. El robo del mixiote, el tiempo de cultivo del maguey, de 8 a 10 años para su aprovechamiento, la comercialización son factores que desmotivan a agricultores para cultivar. Actualmente, la población rural aprovecha los agaves para solo ocho propósitos. Palabras clave: Agave salmiana, Agave mapisaga, mixiote, pulque. ABSTRACT In Mexico the cultivation of various species of Agave has an important economic and cultural importance. The maguey has played a very important role for its various uses: pulque preparation, material for building houses, medicinal, honey, fiber, fuel, and retention of soil erosion and some insects living in the plant are human food. At present, agave cultivation is facing a serious crisis. The aim of the study was to determine the traditional uses and current status of Agave salmiana and A. mapisaga. This qualitative research was realized from July 2013 to March 2014 months using literature review, surveys, interviews and field data collected. The pre-Hispanic and current uses of Agave salmiana and A. mapisaga were documented, and the actual farmers problematic which has led to decreased cultivated areas, and less variety of uses. The crop populations of A. salmiana and A. mapisaga have decreased by 80%. Mixiote theft, the Recibido: 20 de septiembre de 2014. Aceptado: 25 de enero de 2015.

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long time of maguey cultivation until 8 or 10 years to its harvest, the marketing are the main factors that discourage famers to grow maguey. Currently, the rural population harvest agaves for only eight purposes. Index words: Agave salmiana, Agave mapisaga, mixiote, pulque. INTRODUCCIÓN Los magueyes, también conocidos como agaves o mezcales, han sido aprovechados por el hombre americano durante al menos siete mil años (García, 2012). El maguey ha ocupado un lugar primordial en la cultura mexicana; su cultivo impregnó de rasgos originales a los grupos humanos que habitaron estas tierras (López, 1993). En México el cultivo de diversas especies de agave y el aprovechamiento de otras especies silvestres tiene importancia económica y significado cultural. Sin embargo el conocimiento de algunas especies aun es limitado y existen escasas publicaciones disponibles para los técnicos y agricultores, que les proporcionen información suficiente para tomar las decisiones más apropiadas durante el manejo del cultivo en sus diversas etapas (Enríquez, 2008). Desde épocas antiguas el maguey es usado de diversas maneras entre ellos aguamiel, pulque, miel, jarabe fructosado, forraje, vinagre, fibras para elaborar vestimentas, calzado, papel; jabón, púas, ungüentos, biomasa para su uso como combustible (Ramírez, 2010) e incluso algunas plagas asociadas al maguey, como algunas larvas de insectos (gusanos) se consumen como alimento (Luna, 2009). Las especies Agave salmiana y A. mapisaga, nativas del altiplano del centro de México se encuentran en forma silvestre y cultivada. El cambio de uso de la tierra de agrícola a urbana es actualmente el principal enemigo de las plantaciones de maguey y se presenta con mayor intensidad en el valle de México. Las áreas cultivadas con agave en el Valle de México así como la diversidad de sus usos han disminuido considerablemente, es necesario conocer de manera directa la problemática de los agricultores, la condición de sus cultivos, su forma de aprovechamiento, sus procesos productivos y la cultura del agave. Entre 1900 y 1910 se presentó el periodo más próspero de la industria pulquera. En la ciudad de México, la cantidad actual de pulquerías es reducido y la tendencia es que continúe en descenso (Godoy et al., 2003). Este trabajo pretende realizar una revisión bibliográfica amplia, e investigación de campo mediante encuestas y entrevistas a los productores, para actualizar el conocimiento de la situación, aprovechamiento y manejo de los agaves así como saber los motivos del deterioro y la disminución de las áreas cultivadas en esta zona. MATERIALES Y MÉTODOS Esta investigación fue de corte cualitativo y se integran otros componentes meramente descriptivos. El procedimiento que se siguió para la elaboración de este trabajo, básicamente se dividió en dos etapas: 1) Se realizó una revisión documental amplia sobre aspectos históricos, estadísticas de las áreas cultivadas con Agave salmiana y A. mapisaga en el periodo 1940 a 2012 en los estados de México, Tlaxcala e Hidalgo, y la comercialización de pulque en la ciudad de México; 2) trabajo de campo, en que se realizaron entrevistas y encuestas a personas cultivadores de Agave salmiana y A. mapisaga en los municipios de Calpulalpan, Nanacamilpa (Tlaxcala),

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Apan, Singuilucan y Zempoala (Hidalgo) y Otumba (Estado de México), así como recorridos a parcelas para describir aspectos del cultivo de agaves y cosecha de aguamiel; visita a locales de producción de pulque, para describir el proceso de trabajo. Durante los meses de agosto a diciembre del 2013 se realizaron 20 recorridos a plantaciones de agave localizadas en los Estados de México, Hidalgo y Tlaxcala (Cuadro 1). La zona de estudio presenta heladas escasas en los meses de diciembre y enero, la temperatura anual promedio es de 12.7 ºC en el Estado de México, 14.2 ºC para Hidalgo y 16.2 ºC en Tlaxcala. La temporada de lluvias es durante los meses de mayo a octubre, la precipitación media anual es de 700 mm, el tipo de clima es templado subhúmedo con lluvias en verano. El uso actual del suelo es agrícola con áreas abiertas al pastoreo, los tipos de suelo predominantes son calcáreos, alfisoles y aridisoles con texturas francas a limosas (José, 1993). Cuadro 1. Localización y clima de las localidades donde se realizó el estudio. Localidad

Calpulalpan Zempoala

Latitud

Longitud

Altitud

N

W

(m)

Precipitación anual

Temperatura

Clima

(ºC)

(mm)

19º35´ 19º55´

98º34´ 98º40´

2580 2540

668 494

5.9 a 22.2 14.3

Apan 19º69´ Nanacamilpa 19º27´ Singuilucan 19º59´

98º45´ 98º38´ 98º27´

2488 2700 2640

622 841 800

13.9 -4 a 26 13

Semi-frío Templadofrio Templado Templado frio

Se realizaron 15 entrevistas con los encargados y administradores de haciendas pulqueras así como a campesinos y se procedió al análisis y clasificación de los usos de los agaves. La información obtenida de los recorridos de campo y de las entrevistas se organizó en cuadros y gráficas para su descripción y se incluyeron imágenes que complementaran las descripciones. RESULTADOS Y DISCUSIÓN En esta parte se describen los procesos y cuidados a cultivos de maguey pulquero haciendo referencia a los aspectos ya documentados y en base a las entrevistas, encuestas y recorridos de campo realizados. Muchos de los términos que los campesinos usan para describir partes de las plantas, el proceso y herramientas son de raíces prehispánicas. A pesar de que en la región de estudio las especies Agave salmiana y A. mapisaga han sido ampliamente aprovechadas durante siglos, los cambios en el uso de la tierra de agrícola a urbana y los cambios en los hábitos de consumo de la población, han provocado la desmotivación de los agricultores para establecer plantaciones de agave, lo que se muestra en la tendencia de disminución de áreas cultivadas con estas especies, como se describe a continuación.

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Usos del maguey en la época prehispánica Desde la época prehispánica los magueyes fueron aprovechados para alimento, aguamiel, pulque, miel, elaboración de pan, forraje, vinagre, hilos, vestido, calzado, fibra, jabón, púas, papel, leña y ungüentos (Mendoza, 1993; Ramírez, 2010) e incluso la costumbre de consumen como alimento algunas plagas del maguey, como algunas larvas de insectos (gusanos) se remonta a esa época (Granados, 1993). El cultivo de maguey en el Valle de México Las plantas que se establecen en plantaciones se obtienen mediante propagación asexual, pues la planta emite vástagos de rizoma que desarrolla a partir de una yema vegetativa en la parte inferior del tallo de la planta. Los vástagos se separan de la planta madre cuando alcanzan 30 cm o incluso hasta los 84 cm y se les trasplanta al lugar en que continuará su desarrollo hasta su aprovechamiento. Un maguey adulto a partir de tres años de ser trasplantada a su lugar definitivo durante su ciclo de vida da origen de 8 a 10 vástagos de rizoma. Antes de que inicie la temporada de lluvias, los vástagos se arrancan con una barreta, luego se les podan las hojas y sus raíces se recortan a 1cm de longitud para que crezcan otras nuevas (Figura 1).

Figura 1. Mecuates (vástagos de rizoma) a los que se podaron raíces y hojas inferiores. Entonces la planta se coloca expuesta a la radiación solar durante un periodo de uno a tres meses antes de plantarlas en el terreno. En plantaciones intensivas las plantas se establecen a una distancia de 2 m entre una y otra planta en la hilera y 2.5 m entre hileras, teniendo como máximo 2000 plantas/ha. Generalmente los productores asocian los agaves con otros cultivos: cebada, alverjón, avena, haba y maíz. En el momento de la siembra se realiza una fertilización en la que generalmente se utiliza estiércol que se incorpora a la tierra. Pero no realizan fertilizaciones periódicas y es común que no realice fertilización después del trasplante. Se realizan de tres a cuatro podas, el deshierbe no se practica con frecuencia porque se prefiere que los animales pasten entre los magueyes mientras

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que en los cultivos intensivos se utiliza herbicida (glifosato) para hoja ancha y angosta aplicando una vez al año. En ningún caso se lleva a cabo un control de plagas químico ni periódico, todos los productores entrevistados dijeron que sus plantaciones no tenían plagas y no utilizaban alguna sustancia para combatirlas. Extracción de aguamiel y elaboración de pulque Una planta tarda alrededor de ocho a diez años desde su trasplante hasta el inicio de producción de aguamiel (Hernández, 2010; Ruiz, 2010). Sin embargo, en el Valle de México existen productores que aprovechan las plantas hasta los 15 años. En cultivos intensivos no es común observar plantas adultas con el escapo floral ya que para el aprovechamiento económico de la planta se evita que desarrolle esta estructura. Pero en la actualidad es común ver en los municipios de Calpulalpan, Zempoala y Nanacamilpa magueyes en floración debido al abandono de tierras y a la falta de aprovechamiento de dichas plantas. Cuando la planta llega a su etapa reproductiva inicia a desarrollar el escapo floral o quiote. El agricultor realiza la castración o capazón que consiste en cortar el quiote en etapa temprana de su desarrollo. Cuando la planta está en la etapa de cambio de desarrollo vegetativo a reproductivo, ésta planta presenta algunas características morfológicas indicadoras de esta transición. Los productores por lo general reconocen que un maguey está maduro cuando el cono central (meyolote) formado por las hojas jóvenes aun no desplegadas, se hace delgado. Se procede a cortar con un cuchillo las espinas de los bordes de las pencas cercanas al meyolote con lo cual el productor evita ser lastimado por las espinas (Figura 2), se quita todo el meyolote desde su parte basal y se extrae la zona meristemática que da origen al desarrollo del pedúnculo floral. Esta práctica se llama castración o "capado" de maguey (Figura 3).

Figura 2. Corte de las espinas en los bordes Figura 3. Maguey ya capado. laterales de la hoja para poder capar el maguey A partir de la castración, continúa la fase de añejamiento durante la cual aumenta la concentración de azucares en los tejidos del tallo y hojas. Las hojas centrales de la planta alcanzan su máximo desarrollo en un periodo que puede ser desde un mes hasta 1 año depende

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del criterio de cada productor. Cuando el campesino observa manchas circulares o estrelladas de color oscuro en el envés de las hojas, se considera indicador de que el maguey ha llegado a su máximo añejamiento y entonces se procede a la "picazón" la cual se efectúa con una barreta, para destruir la zona en que anteriormente se realizó la castración. Se raspa el fondo con una herramienta llamada ocaxtle que es una herramienta metálica con forma de cuchara elíptica, cuyo eje mayor de la elipse es de aproximadamente 12 cm y el eje menor es de 8 cm; los bordes de la cuchara están afilados y el mango de esta herramienta es de madera, perpendicular al eje mayor de la cuchara. La raspa se realiza suavemente y dándole una forma de cavidad cóncava en la que se acumulará el aguamiel. En dicha cavidad se dejan las virutas conocidas vulgarmente con el nombre de metzal, que son los fragmentos de tejidos de tallo, resultante del raspado. A partir de esta primera raspa se dejan transcurrir de 10 o 15 días, después de este periodo el maguey empieza a cicatrizar (la cavidad debe estar amarilla) y a partir de entonces el tlachiquero (del náhuatl tlaxiqui, raspar el maguey) raspa diariamente los tejidos blandos para que se elimine la capa de la cicatrización en los tejidos conductores del tallo y estos queden abiertos y continúe saliendo el aguamiel. Debido a la raspa diaria para obtener el aguamiel la cavidad es agrandada paulatinamente. La primera aguamiel que emana es escasa y de mala calidad, pero en días posteriores va aumentado y mejorando en su cantidad de azucares, gusto y clase (Figura 4). El aguamiel es la savia del maguey, es un líquido azucarado, incoloro, transparente con cierto olor herbáceo y sabor dulce agradable y su composición nutrimental se presenta en el Cuadro 2. Cuadro 2. Análisis nutrimental del aguamiel. Fuente: Hernández, 2012. Parámetro pH Densidad a 20 0C Grados Brix Índice de refracción a 20 °C Azúcar total (glu) Azúcar reductores directos (glu) Gomas Proteínas Sólidos totales Cenizas Calcio Fósforo Hierro Tiamina Niacina Ácido ascorbico

Unidades g cm-3 g/100 mL g/100 mL g/100 mL g/100 mL g/100 mL g/100 mL mg/100 mL mg/100 mL mg/100mL mg/100mL mg/100 mL Mg/100 mL

Cantidad 6.30 1.023 8.00 1.355 7.370 2.400 0.580 1.08 7.210 0.280 10 20 0.40 0.10 0.50 11.03

El aguamiel que se acumula en la cavidad, se extrae succionando el líquido con un acocote (calabazo perforado), fruto seco de la especie Lagenaria siceraria, aunque actualmente es común que se utilicen acocotes elaborados con fibra de vidrio (Figura 5). Una vez que se extrajo el aguamiel de la cavidad del tallo el acocote se retira y vierte el líquido en las castañas, que son

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barriles de madera con capacidad de 50 L y actualmente son fabricadas de fibra de vidrio. También, como alternativa al uso de castañas se utilizan ánforas de plástico de 20 L en los que el aguamiel se transporta al local denominado tinacal para su fermentación. En el Valle de México los productores recolectan diariamente de cada planta 4 L de aguamiel, dos en la mañana y dos en la tarde, solo un productor comentó recolectar hasta 15 L diarios. Una planta puede mantenerse en producción durante tres a siete meses, siempre dependiendo del tamaño de la planta y del tlachiquero entre más delgada sea la raspa más tiempo produce el maguey. El aguamiel se colecta diariamente, en las primeras horas de la mañana y en la tarde. En época de lluvias se colecta al medio día para que no lo diluya el agua.

Figura 4. Aguamiel que se acumuló en la Figura 5. Extracción de aguamiel usando un cavidad realizada dentro del tallo acocote de fibra de vidrio. de la planta. Elaboración artesanal de pulque El pulque es una bebida alcohólica tradicional mexicana, es el resultado de la fermentación alcohólica del aguamiel. Su contenido alcohólico es de 4.26%, color blanco, olor fuerte y viscoso (Breña et al., 2010). La elaboración del pulque se realiza en el tinacal, que es una construcción con paredes de madera y techo de lámina y en este lugar fermentan el aguamiel en tambos de plástico de 200 L y conservan la semilla (inóculo para fermentación) en vitroleros de cristal de 20 L. El proceso de fermentación inicia en el maguey, donde se encuentran microorganismos nativos como levaduras, bacterias lácticas, bacterias productoras de etanol. Estos microorganismos transforman de manera natural parte de los azúcares presentes en el aguamiel, sin embargo el proceso se acelera por la adición de un inoculo iniciador llamado semilla (una porción de pulque previamente producido). El tiempo de fermentación puede durar de 12 a 48 horas a 25º C, cuidando que los recipientes no tengan ninguna sustancia (Detergentes, perfumes, desinfectantes, entre otros) que inhiba los microorganismos mesofílicos (Hernández, 2012). Como mecanismo para evitar el mal sabor del pulque se debe contar con tres magueyes mínimo (chico, mediano y grande) para que de manera escalonada se pueda ir complementando el aguamiel proveniente de las diversas plantas.

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Los pequeños productores compran su semilla (pulque ya fermentado) y la utilizan como acelerador de la fermentación, esta semilla la conservan en vitroleros y se adiciona un 50% de aguamiel para ser fermentada. Porejemplo si son 10 L de semilla se agregan 5 L de aguamiel aunque hay productores que sólo adicionan el 20% de aguamiel. Esta semilla se cambia cada mes. La determinación del punto en que el pulque esté listo para su venta, basada en características organolépticas como son: color, consistencia, sabor y olor lo determina la experiencia propia de cada productor. No se realizan mediciones de grado alcohólico, sólidos solubles y pH. El proceso industrial de elaboración y embotellado de pulque Para acelerar la fermentación de aguamiel a pulque se utilizan cultivos puros de las siguientes cepas de Saccharomyces cerevisiae, Zymomonas mobilis, Lactobacillus y cepas de Leuconosto mesenteroides (responsable de la fermentación viscosa), y el proceso se describe mediante un diagrama de flujo (Figura 6).

Figura 6. Diagrama de flujo del proceso industrial del pulque. En la ciudad de México D.F., en la primera mitad del siglo XX existían gran cantidad de expendios en los que se comercializa el pulque, llamados pulquerías, pero durante las cuatro décadas recientes su cantidad está disminuyendo y actualmente existen pocas pulquerías, que trabajan en un horario de 10:00 a 21:00 horas. El precio del litro de pulque es de 25 pesos sea blanco o curado. El pulque que se vende en las pulquerías del D. F. proviene del municipio de Nanacamilpa, Tlaxcala y en menor cantidad del estado de Hidalgo. El pulque se encuentra frecuentemente como “curado”, lo que implica su combinación con azúcar y fruta, semillas, hortalizas etc.

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Otras formas de aprovechamiento de los agaves Miel de maguey. El proceso de elaboración inicia con la extracción de aguamiel, se procede a un colado para eliminar impurezas y es colocada en una tina de acero inoxidable con un diámetro aproximado de 1.2 m que se somete a calentamiento a baño maría para eliminar parte del agua y aumentando así la concentración de azucares, adquiriendo un color ámbar y mayor viscosidad. El tiempo para terminar con el calentamiento no está definido pero cuando el aguamiel empieza a cambiar las características físicas de color y viscosidad para convertirse en miel se termina con el proceso. Es criterio del productor que características son deseables en su producto final. Por cada 100 L de aguamiel se obtienen de 2 a 2.5 L de miel, que tiene un precio de $150 por litro. Aunque podemos observar que en las tiendas de autoservicio comerciales las mieles de agave tienen precios mayores de $200 el litro. La obtención de miel es una alternativa cuando se tienen cantidades excedentes de aguamiel ya que el pulque no puede conservarse por mucho tiempo. Mixiote. Se denomina mixiote a la epidermis del haz de la hoja que se desprende al hacer una incisión perpendicular a la hoja. Se, obtiene de A. salmiana y A. mapisaga, preferentemente de las hojas jóvenes, es decir de las más cercanas al meyolote (Figura 7). Ya que la epidermis está cubierta externamente por una capa continua de cera que protege contra la pérdida de agua, la práctica del desmixiotado intensivo provoca que la planta no tenga control en la pérdida de agua y posteriormente muere (José y García, 2000) (Figura 8).

Figura 7. Extracción de mixiote.

Figura 8. Daños provocados a la planta por extracción de mixiote.

No se cultivan magueyes para este propósito, pero personas ajenas al cultivo hurtan las hojas jóvenes de la planta que debido a este daño entra en decadencia y muerte prematura. Para desmotivar esta práctica los productores perforan con una varilla las hojas jóvenes aun no desplegadas que se encuentran en el cogollo, dañando la cutícula de éstas hojas no expuestas, ésta práctica se realiza periódicamente. Flor de maguey, flor de quiote o gualumbos. Durante los meses de marzo a julio se colectan las flores que aún no han abierto todavía. Las flores se localizan en ramas ubicadas en la mitad

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superior del escapo floral que tiene de 5 a 7 m de altura, por lo que se acostumbra derribar este escapo. Las flores que se destinan para consumo humano, se les elimina la parte reproductiva de la flor y el pedúnculo porque la gente considera que amarga. Luego se hierve con carbonato y sal y se prepara en torta de huevo o con mole. Su sabor es muy apreciado (Granados, 1993; Nobel, 1998; Vásquez, 2006). Forraje. La utilización del maguey como forraje puede ser muy variada, desde la planta completa, quiotes inmaduros, piñas crudas (tallo de la roseta), pencas de las podas y bagazo de la raspa. Para utilizar las hojas de maguey como forraje se le quitan todas las espinas laterales y la espina terminal, posteriormente se pican para evitar que los animales ingieran fragmentos muy grandes que los puedan asfixiar. Semillas. Son utilizadas como adornos corporales y juguetes (Ruvalcaba, 1983), los frutos del maguey o cápsulas son perforadas y colocadas a manera de collar, en algunos casos son pintados y son de uso artesanal y no generan beneficios económicos al productor. Pencas en la elaboración de barbacoa. La barbacoa es un platillo elaborado a base de carne ya sea de ganado bovino, ovino o caprino; además de chile y especias. Durante la cocción que se realiza sin aplicación de agua en un horno bajo tierra, los ingredientes son envueltos con hojas de maguey para evitar el contacto con la tierra. Las hojas que se usan son las más viejas de la planta, las que se cortan y se les eliminan todas las espinas de los bordes y del ápice. Ya que las hojas son gruesas, éstas se adelgazan mediante cortes con un machete en la parte cóncava del envés, posteriormente se colocan directamente al fuego practicándoles un asado por ambos lados de la hoja (haz y envés) hasta que estén flácidas; una vez que tengan esta consistencia se colocan en el horno y encima se coloca la carne para realizar la barbacoa. Una hoja de maguey tiene un precio que va desde $2.5 hasta $5.0. Plantas ornamentales y cercas vivas. Se utilizan plantas de Agave salmiana como cercas vivas protegiendo otros cultivos, delimitando parcelas, para marcar linderos de predios y solares. Las cercas con maguey protegen las casas de animales e intrusos. Retención de suelos. El maguey se ha utilizado en terrazas de cultivo, colocando hileras de plantas en bordos a curvas de nivel perpendiculares a la pendiente del terreno, con la finalidad de prevenir la erosión de suelos delgados, evitar el escurrimiento superficial del agua de lluvia propiciando su infiltración (Ruvalcaba, 1983; Fournier, 2007; Flores, 2008). Combustible. Los materiales lignocelulosicos presentes en paredes celulares de las hojas y quiotes cuando están secos son buenos materiales combustibles con buenas propiedades calóricas por lo que los campesinos suelen almacenarlas para usarlas cuando es necesario (Ruvalcaba, 1983; Fournier, 2007). Se recolectan las hojas más viejas de la planta o se aprovechan para este uso las hojas de las podas y se dejen secar por lo menos una semana o hasta que estén secas para posteriormente ponerlas al fuego. Uso medicinal. Los usos de los magueyes con fines medicinales está escasamente documentado porestudios científicos. Pero las personas entrevistadas comentaron que las pencas asadas se colocan como cataplasma sobre quemaduras y contusiones leves. Insectos asociados. El aprovechamiento y consumo de gusanos en el Valle de México es amplio, no todos los productores de maguey aprovechan los gusanos, las personas que utilizan el maguey para extracción de aguamiel y pulque no obtienen beneficios de estos insectos, mientras

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que hay personas que no se dedican a elaborar pulque y que obtienen beneficios de la colecta y comercialización de los insectos. Los productores del Valle de México aprovechan del maguey tres tipos de insectos: los escamoles (Liometopum apiculatum M.), el gusano blanco (Acentrocneme hesperiaris W.) y el gusano rojo (Hypopta agavis B.) estos gusanos se comercializan en fresco y congelado para el caso del gusano rojo también es asado. El maguey es un hospedero indispensable para el ciclo de vida y hábitat necesario de las especies de insectos citados (Luna, 2012). Los productores de la región del Valle de México no logran abastecer el mercado regional y nacional, por lo tanto compran gusanos en los estados de Puebla, Querétaro, Chiapas y Oaxaca para poder venderlos en el estado de Hidalgo, y lograr abastecer el mercado, lo cual genera gastos y aumento del precio. Estadísticas de superficie cultivada de maguey. Debido a la disminución notable de la importancia económica de Agave salmiana y A. mapisaga, así como su área de cultivo, las especies reciben mínima atención en los programas de gobierno. Los datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, 2013), y del instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI, 2013) proporcionan datos de los principales cultivos y no cuentan con datos actualizados sobre el cultivo de maguey pulquero. Los datos anteriores a 1999 son obtenidos de Morena et al. (1982), (Figura 9).

25000 20000 15000 10000 5000 0

1940 1950 1960 1970 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Superficie sembrada (ha)

30000

Año Hidalgo

Tlaxcala

Edo. México

Figura 9. Cambios de la superficie sembrada con magueyes pulqueros en los estados de Hidalgo, Tlaxcala y México en el periodo de 1940 a 2012 (SIAP, 20013). . En la Figura 9 se observa que durante el periodo de 1940 a 2012 la superficie sembrada de maguey pulquero ha disminuido, en los estados de Hidalgo, Tlaxcala y Edo. De México en un 81%, 94% y 93% respectivamente, la deforestación magueyera ha tenido impacto en las condiciones ecológicas de la región. La cantidad de establecimientos de venta de pulque denominados pulquerías en el periodo de 1950 a 2004 han disminuido en 92.3%, 94.3%, 78.6% y 97.4% en la Cd. de México y en los

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estados de Hidalgo, México y Tlaxcala, respectivamente. La disminución de puntos de venta (Figura 10) es debido a la poca demanda de la bebida y dificulta más la comercialización del producto. Sin embargo, el comportamiento del precio por tonelada tiene una tendencia a elevarse a excepción del estado de México que en los últimos tres años mantiene precios muy similares. Otras situaciones problema Con base en las entrevistas realizadas a los productores de maguey se pudo observar que existen cuatro tipos: 1) Los que siembran el maguey asociado a otros cultivos, que tiene pocas plantas y estas las venden en edad adulta para que otras personas las aprovechen; 2) Los que siembran maguey de manera intensiva como monocultivo, lo aprovechan y que dependen económicamente de ello; 3) Aquellos que compran el derecho de aprovechar las plantas adultas en su etapa económicamente productiva; 4) Los que tiene plantas y no las venden ni las aprovechan, se pueden observar magueyes en floración que no son aprovechados por los productores. 1600 1400

Pulquerías

1200 1000 800 600 400 200 0

1950

1960

1970

1976

1999

2004

Año Tlaxcala

Hidalgo

D.F

Edo. México

Figura 10. Disminución en la cantidad de pulquerías durante el periodo de 1950 a 2004 (INEGI, 2013). La problemática que los productores enfrentan es compleja y hay diferentes razones, que se describen no precisamente en el orden de importancia, debido a que cada una ha contribuido a dicha problemática. En base a las entrevistas realizadas a 15 productores se detectaron problemas que estos enfrentan e influyen para que persista la tendencia de disminución de áreas cultivadas con Agave salmiana y A. mapisaga (Cuadro 3). Aunado a estos problemas que enfrentan los productores, existen otras situaciones que han llevado a la disminución de áreas cultivadas de Agave salmiana y A. mapisaga en el valle de México: 1) Existe una subvaloración social por la bebida del pulque que es denominado de mala calidad por la cultura dominante y entonces se consumen otras bebidas fermentadas muy prestigiadas y que nuestra cultura ha impuesto, como es la cerveza y el vino; 2) Afectación de

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plantas por destrucción y modificación de su hábitat como resultado de la urbanización, carreteras y la extracción de plantas para uso ornamental; 3) Sustitución del cultivo de Agave por otros cultivos, como es la cebada y avena, ya que son cultivos de ciclo corto y que no tiene problemas de comercialización; 4) No existe un interés por reforestar, hay falta de agua y erosión de suelos; 5) Falta de nuevas tecnologías para la industrialización del pulque y 6) A pesar de la disminución de cultivo del maguey, existe un abuso en su aprovechamiento. Cuadro 3. Motivos por los cuales los productores no siembran. Cantidad de Porcentaje productores

Motivos Robo del mixiote El tiempo del cultivo de agave es largo Bajo precio del pulque Falta de apoyo gubernamental al campo Falta de economía para implementar nuevas formas de aprovechamiento Robo de gusano Falta de proyectos de rescate La gente joven lo quiere trabajar el campo Problemas de comercialización

13 7 6 6

86.6 46.6 40 40

3

20

5 1 2 7

33.3 6.6 13.3 46.6

Según las encuestas realizadas a los productores del valle de México los usos que le dan al maguey y que ocupan el mayor porcentaje son: extracción de aguamiel y elaboración de pulque. Y solo se le dan ocho usos al maguey, mencionando que el uso en atole y gualumbos solo son de uso doméstico y solo el 6% los prepara. El uso de mixiote no se incluye en el Cuadro 4 debido a que los productores no le dan ese uso y no obtienen ganancias de ello. En base a la clasificación de hasta 17 diferentes usos que se daba a los magueyes en época prehispánica, se observó que esta la cantidad ha disminuido. Existen otros usos como el ornamental que aún se mantiene pero no con los productores ya que solo el 6% produce plantas para vender y no son de uso exclusivo ornamental. Cuadro 4. Usos actuales del maguey.

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CONCLUSIONES Durante el periodo 1940 a 2012, la superficie de plantaciones de Agave salmiana y A. mapisaga ha disminuido en más del 80% en el valle de México y esta tendencia continua. El robo del mixiote, el tiempo de cultivo del maguey y la comercialización son las principales situaciones que desmotivan a los productores que dejan de plantar la cantidad suficiente de agaves. En la disminución del consumo de esta bebida también es por cuestiones de cultura dominante que subvalora esta bebida ante otras de origen europeo; así como la falta de conocimiento sobre su elaboración y propiedades de la bebida. Actualmente en las poblaciones rurales los agaves se aprovechan en: aguamiel, pulque, pencas para barbacoa, atole, miel, gualumbos, abono y venta de plántulas, pero en décadas anteriores los agaves se les aprovechaba en al menos 17 formas. LITERATURA CITADA Breña C., L., O. Domínguez D. y A. González M. 2010. Estrategia de exportación de pulque enlatado. Tesina. Instituto Politécnico Nacional. UPIICSA. México. D. F. 151 p. Enríquez, V. J. R. 2008. La Propagación y crecimiento de agaves. Fundación Produce Oaxaca A.C. Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. México. 46 p. Flores, M. A. 2008. Rescate del maguey pulquero (Agave salmiana otto ex salm) en el estado de Tlaxcala y Puebla. Instituto Tecnológico del Altiplano Potosino. México. pp. 1-10. Fournier, G. P. 2007. Los Hñähñü del Valle del Mezquital. Gráfica S.A de C.V. Departamento de Publicaciones de la ENAH. México. pp. 140-200. García, M. A. 2012. México país de magueyes. La Jornada. año V(53):4. Godoy, A; T. Herrera y M. Ulloa. 2003. Más allá del pulque y del tepache, las bebidas alcohólicas no destiladas indígenas de México. Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM. México. pp. 44-54. Granados, S., D. 1993. Los agaves en México. Imprenta Universitaria de la UACh. México. pp. 1-203. Hernández R., A. 2010. Caracterización del sistema de aprovechamiento del género Agave en el municipio de Villa del Carbón, Estado de México. Tesis licenciatura. Universidad Nacional Autónoma de México. p. 66. Hernández R., S. 2012. Control del oscurecimiento no enzimático en miel de maguey (Agave mapisaga). Tesis de Ingeniería en Agroindustrias. Universidad Autónoma Chapingo. Edo. de México. 117 p. INEGI. 2013. Censo de manufactura 2004. www3.inegi.org.mx/sistemas/saic/?evento=2004. (Consultado 15-nov-2014). José J., R. 1993. El crecimiento y las prácticas culturales de los agaves pulqueros del Valle de México. Tesis licenciatura en biología. Universidad Nacional Autónoma de México. México. 80 p. López, M. 1993. Arquitectura vernácula en México. Tercera edición. Editorial Trillas S.A. de C.V. México. D.F. pp. 381-397. Luna V., B. 2009. Aprovechamiento de insectos asociados al maguey verde (Agave salmiana) en el ejido Tolosa de Pinos, Zac. Tesis Ingeniero Agrónomo con Especialidad en Parasitología Agrícola. Universidad Autónoma Chapingo. Edo. de México . pp. 29-35.

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EL ESTADO ACTUAL DE Agave salmiana Y A. mapisaga DEL VALLE DE MÉXICO1 [THE CURRENT STATE OF Agave salmiana AND A. mapisaga IN THE VALLEY OF MEXICO] Beatriz Aguilar Juárez, José Raymundo Enríquez del Valle§, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Diódoro Granados Sánchez, Bertín Martínez Cerero Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), Ex hacienda Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230. México. §Autor para correspondencia: ([email protected])

RESUMEN En el Valle de México se cultivan diversas especies de Agave, importantes económica y culturalmente. El maguey se usa de diversas maneras: elaboración de pulque, material para construcción de casas, medicinal, miel, fibra, combustible, como retención de suelos y aprovechamiento de insectos asociados entre otros. Actualmente, el cultivo está en decadencia. El objetivo del presente trabajo fue determinar los usos tradicionales y condición de Agave salmiana y A. mapisaga. La investigación se realizó durante los meses de julio del 2013 a marzo del 2014, en las comunidades de Calpulalpan, Zempoala, Apan, Nanacamilapa, y Singuilucan, en el Valle de México, fue de corte cualitativo, que mediante revisión bibliográfica, encuestas y datos recopilados en campo. Se documentaron los usos prehispánicos y actuales de Agave salmiana y A. mapisaga, y la problemática que enfrentan los productores, que ha llevado a la disminución de áreas cultivadas, y menor diversidad de usos. Las poblaciones cultivadas de A. salmiana y A. mapisaga han disminuido en un 80%. El robo del mixiote, el tiempo de cultivo del maguey, de 8 a 10 años para su aprovechamiento, la comercialización son factores que desmotivan a agricultores para cultivar. Actualmente, la población rural aprovecha los agaves para solo ocho propósitos. Palabras clave: Agave salmiana, Agave mapisaga, mixiote, pulque. ABSTRACT In Mexico the cultivation of various species of Agave has an important economic and cultural importance. The maguey has played a very important role for its various uses: pulque preparation, material for building houses, medicinal, honey, fiber, fuel, and retention of soil erosion and some insects living in the plant are human food. At present, agave cultivation is facing a serious crisis. The aim of the study was to determine the traditional uses and current status of Agave salmiana and A. mapisaga. This qualitative research was realized from July 2013 to March 2014 months using literature review, surveys, interviews and field data collected. The pre-Hispanic and current uses of Agave salmiana and A. mapisaga were documented, and the actual farmers problematic which has led to decreased cultivated areas, and less variety of uses. The crop populations of A. salmiana and A. mapisaga have decreased by 80%. Mixiote theft, the Recibido: 20 de septiembre de 2014. Aceptado: 25 de enero de 2015.

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long time of maguey cultivation until 8 or 10 years to its harvest, the marketing are the main factors that discourage famers to grow maguey. Currently, the rural population harvest agaves for only eight purposes. Index words: Agave salmiana, Agave mapisaga, mixiote, pulque.

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DISTRIBUCIÓN DEL GÉNERO Centruroides (SCORPIONIDA: BUTHIDAE) EN EL ESTADO DE OAXACA1 [DISTRIBUTION OF Centruroides GENDER (SCORPIONIDA: BUTHIDAE) IN OAXACA STATE] Ibet Salazar Cruz1, Jacobo Montes Yedra2§, Jorge Pascual Martínez Muñoz3, Rosendo Arturo Velásquez Cabrera2, Ernesto Hernández Santiago2 Residente del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), 2Profesor, ITVO. Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México. C. P. 71230. Tel. 01(951) 5170788. 3Entomólogo del Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca, Oaxaca, México ([email protected], [email protected], [email protected], [email protected]). §Autor para correspondencia: ([email protected]) 1

RESUMEN México es un país con gran riqueza de alacranes; en el estado de Oaxaca se encuentra la familia Buthidae representada por dos géneros Tytiopsis y Centruroides, este último de importancia médica para la salud humana. El objetivo fue determinar la distribución, riqueza y abundancia de las especies de alacranes, del género Centruroides en el estado de Oaxaca. Se elaboró una base de datos, a partir de ejemplares del Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca, colectados por el programa de Vectores de la Secretaria de Salud de Oaxaca, en el periodo enero 2007-abril 2014. Los ejemplares fueron identificados con las claves de: De Armas et al. (2000), Stanhke y Calos (1997), Ibáñez (1995) y Santibáñez-López y Ponce-Saavedra (2009). Fueron identificadas 11 especies del género Centruroides y se elaboró el mapa de distribución actual y potencial de las especies presentes. Centruroides limpidus se encuentra presente en la jurisdicción de la Mixteca y C. meisei en la jurisdicción de la Costa, ambos de gran importancia médica. También se encontró que C. baergi y C. nigimanus son las especies que presentan mayor diversidad para en el estado. Existen 25 municipios en el estado de Oaxaca que cuentan con la presencia de siete especies o más, y C. baergi y C. nigrovariatus se distribuyen en cinco de las seis jurisdicciones sanitarias. Palabras clave: Centruroides limpidus, Centruroides meisei, alacrán, diversidad, índice de riqueza. ABSTRACT Mexico is a country with a big richness of scorpions; in Oaxaca State is located the Buthidae family represented by two genera Tytiopsis and Centruroides, the latter of medical importance to human health. The objective was to determine the distribution, richness and abundance of scorpions species of the genus Centruroides in Oaxaca State. A database was developed, based on copies of the Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca, collected by Vectores program of the Secretaría de Salud de Oaxaca, during January 2007 and April 2014. The specimens were identified using keys: De Armas et al. (2000), Stanhke and Calos (1997), Ibáñez (1995) and Santibáñez-López and Ponce-Saavedra (2009). Were identified 11 species of Centruroides genus Recibido: 28 de octubre de 2014. Aceptado: 20 de enero de 2015.

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and map of current and potential distribution of the species was developed. Centruroides limpidus is present in the Mixteca jurisdiction and C. meisei in the Coast jurisdiction, both of great medical importance. Moreover, we found that C. baergi and C. nigimanus are the species with greater diversity in the state. There are 25 municipalities in Oaxaca State who have the presence of seven species or more, and C. baergi and C. nigrovariatus are distributed in five of the six health jurisdictions. Index words: Centruroides limpidus, Centruroides meisei, alacrán, diversity, richness index.

INTRODUCCIÓN México es un país megadiverso que alberga gran cantidad de especies, con aproximadamente el 10% del total de la biodiversidad terrestre del planeta, (Jaimes, 2007). Santibáñez-López y Ponce-Saavedra (2009), mencionan que Oaxaca es reconocido como el estado con mayor diversidad biológica del país, con 12,974 especies de flora y fauna, aunque ha sido un territorio ampliamente recorrido y estudiado, debido a su extensión y complejidad orográfica no cuenta con un inventario final de su biodiversidad. Los artrópodos son el grupo de organismos más diversos y abundantes en el planeta, se encuentran dentro del Phylum Arthropoda. Se encuentran representados por 35,062 especies registradas; pero algunos autores estiman 300,000 especies, solamente de insectos y arácnidos, en Oaxaca, se distribuyen aproximadamente 3,112 especies (Kury y Cokendolpher, 2000). Los alacranes pertenecen al grupo de los arácnidos y constituyen el orden Scorpiones. Los arácnidos (arañas, alacranes, garrapatas y ácaros) (clase: Arachnida), se distinguen de otros artrópodos porque tienen ocho patas, su cabeza no está diferenciada del cuerpo sino que está dividido típicamente en dos regiones principales: el cefalotórax (prosoma) y el abdomen (opistosoma). En el cefalotórax se encuentran los cuatro pares de patas y otros apéndices llamados quelíceros y pedipalpos. El abdomen puede no tener apéndices o tenerlos modificados como en las arañas y escorpiones (Brusca y Brusca, 2003). La riqueza de alacranes ubica a México como el país más rico con aproximadamente 216 especies descritas que representan 23 géneros pertenecientes a las siete familias reconocidas para Norteamérica, con 17 subespecies más otras 52 subespecies que para el año 2001 esperaban ser descritas (Ponce-Saavedra et al., 2009). La familia Buthidae está representada en México por sólo dos géneros: Centruroides Marx 1890 y Tityopsis Armas 1974. El primero está ampliamente distribuidoen casi todo el territorio mexicano, donde habitan alrededor de una treintena deespecies en tanto que delsegundo género únicamente se conoce una especie que fue descrita a partir de unespécimen recolectado en 1938 en Tehuantepec, estado de Oaxaca (De Armas et al., 2000). Los miembros del género Centruroides se distribuyen desde el sur de los EE.UU. hasta el norte de Suramérica, incluidas las Islas Galápagos, las Antillas y Bahamas (De Armas et al., 2000). En la actualidad se reconocen 58 especies, pero la gran variabilidad y la amplia distribución geográfica de algunas, unido a la escasa diferenciación morfológica de otras, han contribuido a que aún necesite de una revisión taxonómica. Los representantes del género Centruroides poseen gran importancia social, pues al menos en México existen seis especies que 122

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causan anualmente miles de accidentes por picaduras, algunos de estos casos llegan a ser fatales (De Armas et al., 2000). El estudio de estos arácnidos en el estado de Oaxaca es muy escaso, los trabajos realizados son de hace muchos años, por lo cual existen especies que no han sido descritas o que se encuentran en una clasificación errónea (Santibáñez-López y Ponce-Saavedra, 2009). El presente trabajo se realizó con información de la colección de alacranes del Laboratorio del Área de Entomología en el LESP-Oaxaca, la cual está integrada por ejemplares colectados a través de las brigadas del programa de vectores de las seis jurisdicciones sanitarias del Estado de Oaxaca, en el periodo enero 2007- abril 2014. Esto con el objetivo de estructurar un mapa de distribución de las especies de alacranes identificados, para determinar la presencia de las distintas especies de alacrán en las diferentes jurisdicciones sanitarias. MATERIALES Y MÉTODOS El presente trabajo fue realizado en el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca (LESPOaxaca), donde se llevaron a cabo las actividades de laboratorio y gabinete. En el trabajo de laboratorio se identificaron los ejemplares, provenientes de las seis diferentes jurisdicciones sanitarias, por medio de un microscopio estereoscopio, marca Carl Zeiss Stemi DV4, extraídos de frascos con alcohol al 70%, se observaron en el microscopio estereoscopio, de acuerdo con las claves de Stahnke y Calos (1977),la cual indica seguir características como: número de hileras de gránulos, en el dedo móvil del pedipalpo, observar las bandas longitudinales presentes o no en el mesosoma, coloración del carapacho, si presentaba espina en el telson, y hacia donde iba dirigida. Si estas características no coincidían con el ejemplar se precedía a la identificación con las siguientes claves; Ibáñez (1995), De Armas y Martín-Frías (1998), Santibáñez-López y Ponce (2009). En el trabajo de gabinete se elaboró una base de datos en el programa Microsoft Excel®(2010) que contiene datos de los ejemplares colectados tales como: jurisdicción, municipio, localidad, dirección y fecha de colecta, colector, especie y número de ejemplares. Los municipios identificados en la base fueron georeferenciados en su mayoría con el manual “Distritos, municipios, localidades y habitantes de Oaxaca” del Ingeniero Ángel García García y corroborados con la base de datos del Catálogo de claves de entidades federativas, municipios y localidades Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática (2010) y el programa Google Earth. Después se utilizó el programa Estimate donde la base de datos arrojada indicaban los estimadores Sobs, ICE, Chao, 2 y Cole, esto para corroborar la valides del muestreo. Para realizar los mapas de distribución se utilizó el programa Diva Gis® versión 7.5.0. Donde fueron creados mapas de distribución, riqueza, y distribución potencial de especies, con la información de la base de datos se utilizó el programa Estimate con la finalidad de obtener los estimadores Sobs, ICE, Chao2 y Cole, esto para corroborar la confiabilidad del muestreo. En el trabajo se manejaron modelos de distribución potencial los cuales: permiten determinar donde se encuentran las condiciones ambientales más adecuadas para que la especie prospere, en función de parámetros obtenidos de recolectas previas. Dichos modelos han demostrado su utilidad en estudios que evalúan patrones de distribución de organismos, como son algunos análisis biogeográficos, ecológicos o de conservación. La mayoría de los modelos que predicen 123

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la presencia probable de una especie en un sitio no explorado, generalmente correlacionan los sitios ya conocidos donde la especie prospera con un conjunto de factores ambientales, especialmente climáticos (Anderson et al., 2003). Cada especie tiene su propio perfil bioclimático, por lo que el análisis de las variables que determinan dicho perfil, sirve para cuantificar las diferencias en los dominios climáticos que tienen diferentes especies (Fischer et al., 2001). Para la elaboración de las fichas de identificación, se tomaron fotografías de los ejemplares de la colección del LESP-Oaxaca, y se agregó la información de las Jurisdicciones donde están presentes, incluida en la base de datos y en el trabajo, además de una descripción basada en las claves de Ibáñez (1995), y Stahnke y Calos (1977). RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Número de ejemplares

En la base de datos elaborada con la información del laboratorio Estatal del periodo enero 2007- abril 2014, se reportaron 11 especies para Oaxaca las cuales son: Centruroides baergi, C. flavopictus, C. fulvipes, C. gracilis, C. hoffmanni, C. limpidus, C. meisei, C. nigrescens, C. nigrimanus, C. nigrovariatus y C. serrano. Concordando con la especies reportadas por Santibáñez-López y Ponce-Saavedra (2009). La especie con mayor abundancia es C. baergi y C. serrano es el que muestra menor abundancia (Figura 1), C. flavopictus y C. serrano.Son dos especies de las cuales se obtuvo su primer registro en el año 2014, en la colección entomológica del LESP-Oaxaca, de ahí su baja abundancia, 6 y 1 ejemplar respectivamente. 800 700 600 500 400 300 200 100 0

Especie

Figura 1. Número de ejemplares del género Centruroides colectados por especie, del año enero 2007-abril 2014. La Figura 2 muestra la distribución del género Centruroides en los diferentes sitios de colecta, de las seis jurisdicciones sanitarias, donde la que tiene el menor número de colectas es Tuxtepec.

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Figura 2. Distribución del género Centruroides en el estado de Oaxaca. La Figura 3, muestra la curva de especies únicas y duplicadas que tienden a ascender al inicio y luego caen abruptamente hasta llegar casi a cero, esto es resultado de un área bien muestreada.

Figura 3. Curva de esfuerzo de muestreo. En la Figura 4 se muestran sitios que en la base elaborada, no se tienen registros acerca de la presencia de alacranes (cuadros presentes en color blanco).De acuerdo con el programa DivaGis® la mayor riqueza de especies del género Centruroides, con la presencia de siete 125

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especies , se encuentran en los municipios de Santa María Totolapilla, Santa María Jalapa del Marqués, Santa María Mixtequilla, San Gabriel Mixtepec, Santo Domingo Tehuantepec, Magdalena Tequisistlán, San Francisco Telixtlahuaca, Asunción Nochixtlán, San Pedro Coxcaltepec Cántaros, Santiago Huauchilla, San JerónimoSosola, Santiago Tenango, Santa Inés de Zaragoza, Magdalena Ocotlán, Santo Domingo Nuxaá, Magdalena Jaltepec, Santiago Nacaltepec, San Juan Bautista Jayacatlán, Santiago Suchilquitongo, San Andrés Zautla, Santo Tomás Mazaltepec, San Juan Tamazola, San Francisco Jaltepetongo y Magdalena Zahuatlán.

Figura 4. Riqueza del género Centruroides en el estado de Oaxaca. Mapas de distribución potencial La proyección de los modelos de distribución potencial proporcionaron un total de 42 municipiosque muestran mayor presencia de las diferentes especies del género Centruroides. Centruroides baergi: es la especie con mayor número de registro en la base de datos de LESPOaxaca, presente en 52 municipios (Figura 5). Los de mayor riqueza potencial de son: Cosoltepec, San Miguel Tequixtepec, Santiago Suchiquiltongo, San Andrés Nuxiño y San Pablo Etla. Centruroides gracilis: presente en siete municipios, la distribución potencial para esta especie está muy apegada a la distribución real en zonas con mayor probabilidad de proyección, como San Juan Mazatlán (Figura 6).

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Figura 5. Mapa potencial de Centruroides baergi.

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Figura 6. Mapa potencial de Centruroides gracilis.

Centruroides hoffmanni: presente en 14 municipios del estado. En la base de datos se identifica a San Carlos Yautepec con mayor presencia de esta especie, la distribución potencial respecto a la distribución real concuerdan (Figura 7). Centruroides limpidus: presente en 11 municipios, su distribución se restringe a la Jurisdicción Mixteca, corroborado con el trabajo de Jaimes (2007). La distribución potencial para esta especie está apegada a la distribución real, en zonas con mayor probabilidad de predicción (Figura 8). Centruroides limpidus en lo particular es de importancia médica, considerada como una de las más peligrosas para el ser humano pudiendo causar la muerte tanto en niños como en adultos (Ibáñez, 1995).

Figura 7. Mapa potencial de Centruroides Figura 8. Mapa potencial de Centruroides hoffmanni. limpidus. Centruroides meisei: presente en siete municipios del estado. Especie distribuida en la Jurisdicción sanitaria Costa. La proyección muestra a municipios como: Mesones Hidalgo, San Gabriel Mixtepec, Santa María Zacatepec, Santa Catarina Juquila, Santiago Ixtayutla, Santiago Tetepec, Santos Reyes Nopala y Santa María Zaniza, este último con gran abundancia potencial de esta especie. Esta especie es de importancia médica, Jaimes (2007) menciona que Mazzotti y Bravo-Becherelleen 1961 reportaron mortalidad por alacranismo en tres municipios cercanos a la costa de Oaxaca y es probable que esta especie sea la responsable de dichos registros (Figura 9). 127

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Centruroides nigrescens: presente en nueve municipios, su distribución potencial muestra mayor presencia en la Jurisdicción Istmo, seguida de las jurisdicciones Tuxtepec y Sierra. Lo cual concuerda con la distribución real. La distribución potencial muestra a San Miguel Chimalapa como el municipio con mayor presencia de este género. Esta especie carece de importancia médica (Figura 10).

Figura 9. Mapa potencial de Centruroides Figura 10. Mapa potencial de Centruroides meisei. nigrescens. Centruroides nigrimanus: presente en 40 municipios del estado de Oaxaca. Para esta especie la distribución potencial indica a cuatro de las seis Jurisdicciones sanitarias con mayor presencia que son las siguientes: Valles Centrales, Istmo, Costa y Sierra, siendo la jurisdicción de la Costa la de mayor presencia con proyección en los municipios de Magdalena Tequisistlán, Nejapa de Madero, San Juan Lajarcia, San Pedro Totolapan y Santa María Mixtequilla (Figura 11). Centruroides nigrovariatus: presente en 59 municipios del estado de Oaxaca. Es la especie con mayor número de individuos y municipios dentro de la base de datos del LESP-Oaxaca. Esta especie muestra una distribución potencial que indica puede estar presente en casi todas las jurisdicciones sanitarias, a excepción de la Jurisdicción Tuxtepec, el mapa de distribución potencial muestra que se encuentra con mayor población en la jurisdicción Valles Centrales (Figura 12).

Figura 11. Mapa potencial de Centruroides Figura 12. Mapa potencial de Centruroides nigrimanus. nigrovariatus.

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La especie Centruroides fulvipesse encuentra en la Jurisdicción sanitaria Costa, presente en los municipios de Santa Catarina Mechoacán, San Pedro Pochutla y Santiago Pinotepa Nacional de acuerdo con los registros del LESPO (Figura 13). Para la especie Centruroides flavopictus, solo se cuenta con registro en tres municipios, Santo Domingo Ingenio, San Pedro Yolox y Santiago Comaltepec (Figura 14).

Figura 13. Mapa potencial de Centruroides Figura 14. Mapa potencial de Centruroides fulvipes. flavopictus. La especie Centruroides serrano fue descrita por Santibáñez-López y Ponce-Saavedra en el 2009. En trabajo de Santibáñez-López y Ponce-Saavedra (2009), indica la presencia de Centruroides serrano en la sierra Norte, perteneciente a la jurisdicción Sierra por lo tanto la identificación hecha en el Área de Entomología en el LESP-Oaxaca concuerda, siendo este el primery hastala fechaúnico ejemplar que ha llegado a las instalaciones y que ha sido identificado para esta especie. En el municipio de San Bartolo Zoogocho, este único ejemplar de esta especie en el LESP- Oaxaca fue colectado en el año 2013 y fue identificado en el año 2014 (Figura 15).

Figura 15. Mapa potencial de Centruroides Figura 16. Tityopsisaliciae macho. serrano.

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Colección “Luis F. de Armas” Tytiopsisaliciae: con la finalidad de corroborar la presencia de las especies encontradas en el LESP- Oaxaca para el Estado de Oaxaca, se revisó la colección aracnológica “Luis F. de Armas” del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, donde además de las especies ya reportadas para el LESP-Oaxaca, se encontró un ejemplar de Tytiopsisaliciae macho colectado en Tehuantepec en 2004, identificado por el área de entomología del LESP-Oaxaca, siendo este espécimen un tercer reporte de la presencia del género en el Estado de Oaxaca (Figura 16). CONCLUSIONES El estudio de alacranes en el estado de Oaxaca es muy escaso, a pesar de presentar un total de 11 especies del género Centruroides, los cuales son: Centruroides baergi, C. fulvipes, C. gracilis, C. hoffmanni, C. limpidus, C. meisei, C. nigrenscens, C. nigrimanus, C. nigrovariatus, C. flavopictus, y C. serrano. Las especies con mayor presencia dentro de la base de datos elaborada para el LESP-Oaxaca fueron C. baergi con un 32.3%, C. nigrimanus con un 31.5% y C. nigrovariatus con 16.5%, del total de ejemplares. Las especies de mayor importancia médica encontradas en el estado son: C. meisei (Jurisdicción Sanitaria 4 Costa) y C. limpidus (Jurisdicción Sanitaria 5 Mixteca). Centruroides limpidus mostró la proyección con mayor abundancia para once municipios. Se encontraron 25 municipios con mayor riqueza del género Centruroides que presentan a siete especies o más del total de las 11 especies encontradas, además de dos especies que se distribuyen en casi todas las jurisdicciones, excepto en Tuxtepec. LITERATURA CITADA Anderson, R. P., D. Lew and A, Peterson. T. 2003. Evaluating predictive models of species distributions: criteria for selecting optimal models. Ecological Modelling J. 162: 211-220. Brusca, R. C. y G. Brusca J. 2003. Invertebrates. Second Edition. Sinauer Associates, Inc. E.U.A. pp. 595-613. De Armas, L. F., E. Martín-Frías y J. Estévez. 2000. Lista anotada de las especies mexicanas del género Centruroides Marx, 1890 (Scorpiones: Buthidae). Revista de Aracnología 8: 93-98. Fischer, J., B. Lindenmayer, D. A. Nix, H. L. Stein J. and A. Stein. J. 2001. Climate and animal distribution: a climatic analysis of the Australian marsupial Trichosurus caninus. Journal of Biogeography 28: 293-304. Ibáñez, B, S. 1995. Artrópodos con importancia en salud pública. Secretaria de Salud. Vol. 2. México. D.F. pp. 47-142. Jaimes, B. A. 2007. Distribución real y potencial de los escorpiones de importancia médica de México. Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma del Estado de Morelos. México. pp. 1-61. Kury, B. A. y C. Cokendolpher. J. 2000. Biodiversidad, taxonomía y biogeografía de artrópodos de México: Hacia una síntesis de su conocimiento. Vol. 3. J. Llorente, E. González y N. Papavero (Editores). Universidad Nacional Autónoma de México. pp. 137-156.

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DISTRIBUCIÓN DEL GÉNERO Centruroides (SCORPIONIDA: BUTHIDAE) EN EL ESTADO DE OAXACA1 [DISTRIBUTION OF Centruroides GENDER (SCORPIONIDA: BUTHIDAE) IN OAXACA STATE] Ibet Salazar Cruz1, Jacobo Montes Yedra2§, Jorge Pascual Martínez Muñoz3, Rosendo Arturo Velásquez Cabrera2, Ernesto Hernández Santiago2 Residente del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), 2Profesor, ITVO. Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México. C. P. 71230. Tel. 01(951) 5170788. 3Entomólogo del Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca, Oaxaca, México ([email protected], [email protected], [email protected], [email protected]). §Autor para correspondencia: ([email protected]) 1

RESUMEN México es un país con gran riqueza de alacranes; en el estado de Oaxaca se encuentra la familia Buthidae representada por dos géneros Tytiopsis y Centruroides, este último de importancia médica para la salud humana. El objetivo fue determinar la distribución, riqueza y abundancia de las especies de alacranes, del género Centruroides en el estado de Oaxaca. Se elaboró una base de datos, a partir de ejemplares del Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca, colectados por el programa de Vectores de la Secretaria de Salud de Oaxaca, en el periodo enero 2007-abril 2014. Los ejemplares fueron identificados con las claves de: De Armas et al. (2000), Stanhke y Calos (1997), Ibáñez (1995) y Santibáñez-López y Ponce-Saavedra (2009). Fueron identificadas 11 especies del género Centruroides y se elaboró el mapa de distribución actual y potencial de las especies presentes. Centruroides limpidus se encuentra presente en la jurisdicción de la Mixteca y C. meisei en la jurisdicción de la Costa, ambos de gran importancia médica. También se encontró que C. baergi y C. nigimanus son las especies que presentan mayor diversidad para en el estado. Existen 25 municipios en el estado de Oaxaca que cuentan con la presencia de siete especies o más, y C. baergi y C. nigrovariatus se distribuyen en cinco de las seis jurisdicciones sanitarias. Palabras clave: Centruroides limpidus, Centruroides meisei, alacrán, diversidad, índice de riqueza. ABSTRACT Mexico is a country with a big richness of scorpions; in Oaxaca State is located the Buthidae family represented by two genera Tytiopsis and Centruroides, the latter of medical importance to human health. The objective was to determine the distribution, richness and abundance of scorpions species of the genus Centruroides in Oaxaca State. A database was developed, based on copies of the Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca, collected by Vectores program of the Secretaría de Salud de Oaxaca, during January 2007 and April 2014. The specimens were identified using keys: De Armas et al. (2000), Stanhke and Calos (1997), Ibáñez (1995) and Santibáñez-López and Ponce-Saavedra (2009). Were identified 11 species of Centruroides genus Recibido: 28 de octubre de 2014. Aceptado: 20 de enero de 2015.

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and map of current and potential distribution of the species was developed. Centruroides limpidus is present in the Mixteca jurisdiction and C. meisei in the Coast jurisdiction, both of great medical importance. Moreover, we found that C. baergi and C. nigimanus are the species with greater diversity in the state. There are 25 municipalities in Oaxaca State who have the presence of seven species or more, and C. baergi and C. nigrovariatus are distributed in five of the six health jurisdictions. Index words: Centruroides limpidus, Centruroides meisei, alacrán, diversity, richness index.

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HISTORIA, DOMESTICACIÓN Y SITUACIÓN ACTUAL DEL GUAJOLOTE (Meleagris gallopavo gallopavo) EN MÉXICO1 [HISTORY, DOMESTICATION AND CURRENT SITUATION OF THE TURKEY (Meleagris gallopavo) IN MEXICO] Arturo Ángel-Hernández§, Socorro Morales-Flores, José Cruz Carrillo-Rodríguez, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Yuri Villegas-Aparicio, Martha Patricia Jerez Salas División de Estudios de Posgrado e Investigación, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, México. Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C. P. 71230. Tel. 01(951) 5170788. §Autor para correspondencia: ([email protected])

RESUMEN En México son escasos los estudios que abordan la temática de los recursos genéticos avícolas nativos, de los cuales, el guajolote es la especie principal debido a su origen y domesticación en el país. El objetivo del trabajo fue recopilar información confiable con el fin de conocer la historia, domesticación y la situación actual en México del guajolote (Meleagris gallopavo). Se realizó la búsqueda de información actualizada (2014) en Redalyc, en CONRICyT, en las bases documentales de la UMAR, así como información documentada en libros, la cual se analizó y estructuró en el presente documento. En México, ha sido domesticada la subsp. Meleagris gallopavo gallopavo desde épocas prehispánicas por las diferentes civilizaciones, principalmente del centro y sur (olmeca, maya y azteca) del país para las cuales representaba alimento para las clases altas, aspectos religiosos, seres mitológicos, deidades, entre otros. Después de la conquista el guajolote es introducido a España expandiéndose a Francia, posteriormente a Inglaterra de donde es trasladada al norte de América (USA y Canadá), donde su principal uso fue el alimentario. En México, la cría de guajolotes se practica principalmente en condiciones de traspatio en zonas rurales y periurbanas; dichos guajolotes tienen gran variabilidad respecto a su fenotipo (color de pluma, tarso y peso) y comportamiento reproductivo. En las comunidades estas aves poseen un importante valor cultural y gastronómico ya que forman parte de las tradiciones y costumbres que aún se mantienen en los pueblos; también es fuente de ingresos y ahorro para un gran número de familias rurales. Palabras clave: Meleagris gallopavo, avicultura de traspatio, valor cultural. ABSTRACT In Mexico there are few studies about native poultry genetic resources, of which, the turkey is the main species due to its origin and domestication in the country. The objective was to collect reliable information in order to know the history, domestication and the current situation in Mexico of turkey (Meleagris gallopavo). Search for updated information (2014) was performed in Redalyc, in CONRICyT in the documentary basis of UMAR, as well as information documented in books, which was analyzed and structured in this paper. In Mexico the subsp. Meleagris gallopavo gallopavo has been domesticated since pre-Hispanic times by different civilizations, mainly from the central and southern (Olmec, Maya and Aztec) of the country to which accounted food for the upper classes, religious aspects, mythological beings, deities, Recibido: 15 de octubre de 2014. Aceptado: 30 de enero de 2015.

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among others. After conquering the turkey is introduced to Spain spreading to France, then to England where it is transferred to North America (USA and Canada), where its main use was the food. In Mexico, turkey breeding is practiced mainly in backyard conditions in rural and periurban areas; these turkeys have great variability with respect to their phenotype (color feather, tarsus and weight) and reproductive behavior. In communities these domestic fowl have an important cultural and gastronomic value as part of the traditions and customs that are still in the villages; it is also a source of income and savings for many rural families. Index words: Meleagris gallopavo, backyard poultry, cultural value. INTRODUCCIÓN En el México prehispánico, el guajolote representaba conceptos, significados especiales y valores (CONABIO, 2014), en algunas civilizaciones era utilizado como la principal fuente domestica de carne (Valadez, 2003), también fue una fuente de materia prima para la fabricación de herramientas (Pérez, 2003). Los guajolotes ya habían sido domesticados por los aztecas y otras poblaciones indígenas mexicanas (CEA, 2001), a la llegada de los conquistadores, encuentran a las aves del género Meleagris tanto en vida silvestre como domesticada, sin embargo la subesp. Meleagris gallopavo gallopavo L. es llevada a Europa a comienzos del siglo XVI (EspinoGuzmán, 2009), posteriormente son llevados a España pasando sucesivamente a Inglaterra y a otros países europeos, los guajolotes después fueron trasladados a Canadá y Estados Unidos. Se han descrito seis subespecies para América de las cuales las cuatro primeras se han reportado que existieron o aún existen en territorio mexicano: M. g. gallopavo L., M. g. mexicana L., M. g. merriani L., M. g. intermedia L., M. g. silvestris L. y M. g. osceola L. (Howard y Moore, 1984). Su distribución comprende regiones de Estados Unidos de América y México. En México, es la segunda especie avícola de importancia (UNA, 2006), donde el sistema de producción es el de traspatio practicado en las comunidades rurales, suburbanas y zonas marginadas de las grandes ciudades del país (Aquino et al., 2003; Losada et al., 2006) donde la crianza es destinada para consumo, obsequio y para las grandes festividades desde la época precolombina, su consumo es más habitual en estados del sureste que en el resto del país (Aquino et al., 2003) donde es considerado de gran valor económico, cultural y social (Hernández et al., 2003). Las características especiales de uso y adaptación se manifiestan en las diferentes formas de producción, estas características se deben a gustos y preferencias de la gente lo que da origen a una diversidad de tamaños, colores, propiedades culinarias y adaptaciones geográficas específicas. Estas características y la amplia diversidad genética de esta especie en el país hacen posible que las comunidades den uso según sus necesidades, tradiciones y costumbres. Por lo anterior, el objetivo del trabajo fue recopilar información confiable con el fin de conocer la historia, domesticación y la situación actual en México del guajolote (Meleagris gallopavo L.). DESARROLLO Historia del guajolote antes de la conquista En el México prehispánico, el guajolote fue catalogado como el gran alimentador, representaba conceptos, significados especiales y valores religiosos, además de formar parte esencial en sus rituales y cosmogonía, era considerado como la representación de algunos seres 133

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mitológicos y deidades y animales de ofrenda (Pérez, 2003; CONABIO, 2014). Se disponen de evidencias arqueozoológicas, iconográficas y de textos con el hombre en el formativo (3500 a 1700 años a. C.) (Pérez, 2003), hasta el siglo XVI en los cuales se observa el uso de estas aves. También eran símbolo de la lluvia y del Dios Tezcatlipoca (Valadez, 2003). En algunas ciudades como Teotihuacán (siglo I al VI d. C.), existieron personas dedicadas exclusivamente a su crianza, utilizada como la principal fuente domestica de carne (Valadez, 2003), también fue una fuente de materia prima para la fabricación de herramientas (Pérez, 2003). Para la cultura Paquimé en Chihuahua (entre los siglos X y XII d. C) la crianza del guajolote era labor de la gente especialmente preparada, existen diversas variedades del ave por ejemplo los albinos que se empleaban en sacrificios ceremoniales y por sus plumas, no por su carne. A lo largo de la historia prehispánica, el valor material del guajolote se basó en tres aspectos; la carne y los huevos como alimento; los huesos, que eran altamente apreciados para la elaboración de herramientas; y las plumas que se empleaban en la manufactura de adornos y vestimentas (Valadez, 2003). Historia del guajolote después de la conquista Los guajolotes ya habían sido domesticados por los aztecas y otras poblaciones indígenas mexicanas antes de que América fuese descubierta en 1492 (CEA, 2001). Los conquistadores del imperio azteca lo encontraron en todas partes, tanto silvestre como domesticado (Figura 1) (Espino-Guzmán, 2009). Cuando llegaron al continente americano conocerían primero al pavo ocelado (Meleagris ocellata L.) en la península del Yucatán. Esta especie es distinta, aunque próxima, al Meleagris gallopavo y por la vistosidad de su plumaje y por el hábito de abrir la cola en abanico les recordó al pavo real de la India (Pavo cristatus L.), entonces bastante común en España, de ahí que denominaran pavos a esta familia de aves americanas (Tudela-de la Orden, 1993).

Figura 1. Los tlaxcaltecas ofrecen pavos vivos, asados y huevos a Cortés (Lienzo de Tlaxcala) (Tudela-de la Orden, 1993). Los españoles, escuchaban que los indígenas lo llamaban “Huaxólotl”, y al no poder pronunciarlo, lo nombraron guajolote, nombre que se ha generalizado (Salazar, 1990). La primera descripción del guajolote en el Nuevo Mundo fue realizada por el fraile Bernardino de Sahún en 1527, en su Historia General de las Cosas de la Nueva España (Libro XIII) (Espino-Guzmán, 2009). 134

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Los guajolotes llegaron a Europa a comienzos del siglo XVI llevados por los españoles (CEA, 2001). Esta ave tiene su primer encuentro con el Viejo Mundo en 1517, cuando los exploradores Francisco Hernández de Córdoba y Juan de Grijalva llegaron a las costas de Yucatán, y vio un gran número de ellos y luego los vio Hernán Cortés, al desembarcar en Veracruz, siendo Gonzalo Fernández de Oviedo quien los llevó a Europa en 1523 (Sánchez, 2010). En una de sus cartas de relación a Carlos V, Hernán Cortés describió el pavo a su majestad, más tarde, Gonzalo Fernández de Oviedo codificó esas observaciones en su obra Sumario de la Historia Natural de las Indias en 1537 (Roquedal, 2009). De España pasaron sucesivamente a Inglaterra y a otros países europeos (CEA, 2001), el éxito culinario del pavo en Europa fue tal que desplazo a especies importantes, personajes como el rey Enrique VIII y Carlos IX de Inglaterra sentían verdadero delirio por el guajolote. Nostradamus llegó a saborear el gallo de Indias con especial fruición. Hay registros con recetas para cocinar el guajolote desde 1540, pero fue hasta 1591 cuando apareció un libro en forma. En Francia, España e Inglaterra, el pavo se empezó a criar en el siglo XVI, llegando a ser un ave de corral habitual, al lado de otras aves (Roquedal, 2009). Los guajolotes europeos que fueron trasladados a Canadá y Estados Unidos eran de origen mesoamericano (Figura 2) (Speller et al., 2010).

Figura 2. Introducción de Meleagris gallopavo de México a Europa y USA (Crawford, 1992). Domesticación del guajolote El pavo silvestre, antecesor del guajolote, es originario de América y su distribución geográfica abarca desde Canadá hasta México (Valadez, 2003). Habitaban predominantemente en México y las regiones del noreste, sureste, medio oeste y suroeste de Estados Unidos. Vivían principalmente en selvas vírgenes y praderas, alimentándose de semillas, bayas, insectos, larvas, yemas vegetales y otros alimentos naturales (CEA, 2001). Esta ave en realidad fue el primer animal domesticado en México (Crawford, 1992; Henson, 1992; Medrano, 2000; Newmann, 2001; Valadez, 2003; Camacho-Escobar et al., 2014). Diversos autores sitúan la domesticación de la especie en diferentes lugares de este país. En el actual estado de Michoacán, la cultura purépecha posiblemente fue la responsable de la domesticación; dicha hipótesis se basa en el extenso uso de la especie para el aprovechamiento de sus huesos y 135

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plumas en la elaboración de adornos (Leopold, 1959; Lozada, 1976); se ha señalado también que para dicha cultura no tuvo importancia su uso como alimento (Crawford, 1990). Para la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO, 2005), el posible lugar de domesticación del guajolote es cerca del estado de Oaxaca, en fecha incierta pero posiblemente en la época correspondiente al Neolítico Europeo, indican que los restos de guajolote se pueden fechar alrededor del año 300 a. C. (Rea, 1980). Por otra parte, existe evidencia arqueozoológica de que la cultura Anasazi de Arizona, domesticó una subespecie de guajolote silvestre conocida como “Large Indian Domestic” e identificada como Meleagris gallopavo merriami (Hargrave, 1939); y que la población silvestre actual, es descendiente feral de dichas aves; sin embargo, la domesticación de ésta subespecie no permaneció hasta nuestros días. Existe también evidencia que la cultura Mogollón en el área de Nuevo México, domesticó la subespecie extinta de Meleagris gallopavo tularosa (Crawford, 1992). A pesar de los indicios de diferentes lugares de domesticación de otras subespecies, únicamente permaneció como doméstica la subespecie de Meleagris gallopavo gallopavo domesticada en México y es la que ha perdurado hasta la fecha (Camacho-Escobar et al., 2011). Se han descrito siete subespecies para América (Cuadro 1), de las cuales las cuatro primeras se han reportado que existieron o aún existen en territorio mexicano: M. g. gallopavo, M. g. mexicana, M. g. merriani, M. g. intermedia L., M. g. orusta, M. g. silvestris y M. g. osceola (Howard y Moore, 1984). Actualmente, M. g. orusta es considerada inválida como subespecie, debido a que se trata de una variación de M. g. mexicana (Avibase, 2007; NWTF, 2007). Las seis subespecies restantes han sido caracterizadas genéticamente y se han reconocido como poblaciones independientes, excepto M. g. silvestris y M. g. osceola, quienes al parecer pertenecen a la misma unidad poblacional (Mock et al., 2002). Cuadro 1. Subespecies de Meleagris gallopavo para América. Nombre común Eastern

Nombre científico Meleagris gallopavo silvestris

Merriam

M. gallopavo merriami

Río Grande

M. gallopavo intermedia

Florida Mexicano

M. gallopavo osceola M. gallopavo gallopavo

Gould

M. gallopavo mexicana

Fuente: CEA (2001).

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Lugar Costa atlántica hasta las praderas centrales de los Estados Unidos de América y desde el sur de Canadá hasta el Golfo de México. Wyoming, Dakota del Sur, Montana, Colorado y Nuevo México. Oklahoma, Kansas, Colorado y Nuevo México. Península de La Florida. Centro de México desde Jalisco hasta Veracruz. Norte de México, Arizona y Nuevo México.

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El guajolote mexicano, guajolote mexicano sureño o guajolote silvestre mexicano (M. g. ga llopavo) es la única subespecie adaptada a climas tropicales y subtropicales húmedos (Nelson, 1900). Lozada (1976) reportó la existencia de M. g. gallopavo en condiciones silvestres en regiones de difícil acceso y remotas en los estados de Oaxaca y Guerrero; sin embargo, es probable que en la actualidad ya se encuentre extinto en vida silvestre (NWTF, 2007). Se reconoce que esta subespecie fue domesticada originalmente en México y que a partir de ella provienen todas las variedades domésticas del mundo (Leopold, 1944). El guajolote en el México actual En México es conocido como guajolote de la lengua náhuatl huexolotl con que los antiguos pobladores denominaban al macho de esta especie; las culturas mesoamericanas lo denominaban totollin (Márquez, 1995; Valadez et al., 2001). Esta voz en la actualidad se preserva en algunas comunidades rurales donde se utiliza la castellanización totol o totole. Al llegar los españoles a México encontraron los primeros ejemplares de esta ave (Salazar, 1990), a los que denominaron “gallina de la tierra” (Sahagún, 1979), además existen más de 30 términos diferentes para denominarlos popularmente. En algunos lugares todavía se usan términos como: bimbo, cóbori, cócono, conche, chumbo, chompipe, guanajo, guaraca, güilo, güijolote, jolote, momaco, picho, pípilo, pisco, tocayo, torque, tunto, gallo de papada, gallipavo, pavipollo, gallina de la sierra, cune, totoli, colunos, pili, güecho, huacholo (Lope, 1979; Hernández-Sánchez, 2006). Caracterización fenotípica del guajolote Color de pluma, tarso y pesos Las aves pertenecientes a la especie (Meleagris gallopavo L.) tienen en la cabeza un apéndice carnoso eréctil llamado comúnmente "moco", de mayor tamaño en el macho. La cabeza y el cuello son de color blanco azulado, cubiertos de pliegues y verrugas de color rojo llamados corales o carúnculas. En el pecho, los machos tienen un apéndice piloso, un mechón de cerdas de color negro llamado escobeta (López-Zavala et al., 2008; Financiera Rural, 2012). Según el National Research Council (1991) el color del guajolote mexicano varía de blanco, salpicado o moteado hasta el negro. Diversos autores han reportado la presencia de distintos colores de pluma en guajolotes en el país, para el caso de Michoacán se encontraron colores como el blanco sólido o puro, blanco con el negro en la mayoría de los casos y con el café de manera esporádica, el color café, el color gris (López-Zavala et al., 2008); además, ejemplares negros con y sin tonos tornasoles y verdes, y con y sin las rayas blancas características en las plumas inferiores de las alas son los más abundantes, como los descritos por Christman y Hawes (1999). Se encontraron ejemplares con patas de color negro, blanco y rosado, pero también se encontraron algunas tonalidades intermedias como gris y puntilleo negro en base blanca. El color del plumaje negro y negro-blanco se relacionó con la tonalidad negra de las patas, mientras que los colores blanco y rosado de patas se relacionaron con los colores de plumaje blanco, el café o el gris. El peso para hembras adultas osciló entre 2.9 - 4.8 kg/individuo y en el caso de los machos el peso fluctuó entre 6.9 – 9 kg/individuo (López-Zavala et al., 2008). En Veracruz, el color más común de plumaje es el abado (chaco o pinto), además, del negro, blanco y canelo (Aquino et al, 2003). Para el estado de Oaxaca se describió la presencia de color de plumas negro, café, amarillo y blanco en colores puros sin color metálico en el plumaje; así como la combinación de café, blanco y negro (Mallia, 1998). En el año 2014 fueron reportados 137

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por Camacho-Escobar et al. (2006b) 14 fenotipos diferentes en color de pluma (bronceado, negro, palma real, canelo, castaño, serrano, barrado, café, pizarra, blanco, albinismo imperfecto, moteado, gris, plateado y no caracterizado), seis colores de piel en los tarsos ( blanco, rosa, gris, negro, amarillo y café), el peso en los machos de 9.4 kg/individuo y de hembra 7.2 kg/individuo. Camacho-Escobar et al. (2006a) reportaron en la región Costa de Oaxaca, el color de pluma negro y la combinación de blanco-negro como los colores predominantes y la presencia de café, gris, rojo, blanco así como las combinaciones de estos en menor proporción, el color de la piel en los tarsos se presentó en blanco, amarillo, negro, rosa, café y gris. El peso de las hembras fue de 7.2 kg/individuo y en los machos de 9.4 kg/individuo. En Chiapas, el color del plumaje presentó patrones de coloración básicos: negro, blanco, café y sus combinaciones. El negro predominó tanto puro como combinado con blanco y café. En segundo lugar se encontraron estas mismas combinaciones con blanco, café y gris. El peso de machos fue 5.4 - 6.8 kg/individuo y en hembras de 3.3-4 kg/individuo (Cigarroa-Vázquez et al., 2013). Para Yucatán se detectaron colores puros y combinados de dos o más colores; donde predominó el café y blanco, en segundo lugar el negro-café, blanco-negro y blanco-café con y en combinación de tres colores predominó el negro, café y blanco y el blanco-negro-café. En colores puros predominó el color negro, seguido del color rojo, en el color del tarso se presentaron los colores blanco, rosado gris y negro. Los machos pesaron de 5.5-9 kg/individuo y las hembras de 2-4 kg/individuo (Canul et al, 2011). En Quintana Roo, describió la presencia de color de plumas negro, amarillo y blanco (Mallia, 1998). Características del huevo y reproducción En cuanto a las características de los huevos de pavo se puede señalar que la incubación es de 28 a 30 días, el peso promedio es de 70 g/huevo, el número de huevos por ciclo es 70 piezas y el color del cascarón es de café pálido con puntos oscuros. La escasa fecundidad se debe principalmente a que los machos no son muy activos y a que la guajolota difícilmente se aparea o acepta al macho (Quintana, 1999). Características como la producción de huevo y la incubabilidad son de heredabilidad baja, lo que implica que su mejora, tiene que basarse en la selección por familias y en las pruebas de la descendencia, cuyo periodo normal de reproducción es de 4 a 5 meses (Portsmouth, 1980). Las pavas ponen huevos generalmente en dos series anuales, aunque puede darse el caso de poner huevos en tres o cuatro series por temporada. La primera es la serie más numerosa, comúnmente producen un huevo cada tres días, el número total de huevos varía naturalmente de acuerdo con las cualidades individuales de cada hembra, pudiéndose esperar normalmente un total de 20 a 40 huevos/temporada. Si no se los deja incubar a la pava el número puede elevarse de 40 a 60 huevos/temporada. La postura se inicia generalmente a fines de agosto o principios de septiembre (Schopflocher, 1989). Al término de cada serie inicia el anidamiento de las pavas. La anidada consta de 8 a 15 huevos donde la incubación se toma de 26 a 29 días. La hembra es capaz de criar exitosamente y defender a los pavipollos de los peligros (Johnson, 1998) durante la incubación o aun a pocos días de haber nacido los pavipollos; la anidada se pierde, es posible que la hembra vuelva a anidar. Realmente lo puede hacer por los próximos 56 días 138

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después de estar con el macho ya que su organismo puede mantenerse fértil por esta cantidad de días (Jiménez-II y Jiménez, 2002). Sistemas de producción En México, la cría de guajolotes se practica principalmente en condiciones de traspatio y con aves nativas no seleccionadas genéticamente, dichos guajolotes tienen gran variabilidad respecto a su tamaño, peso y fenotipo (Jerez et al., 1994), la persistencia del guajolote en los traspatios está ligada a su resistencia, adaptabilidad, así como su utilidad (Board of Science and Technology, 1991). El traspatio es una estructura que se desarrolla en los espacios libres de la casa habitación que son aprovechados para la siembra de vegetales, hortalizas y la cría de animales (Vieyra et al., 2004); esta es una de las actividades complementarias a la economía familiar en el medio rural, principalmente en las indígenas, la crianza del guajolote para consumo u obsequio es una tradición, de manera contraria, en las zonas suburbanas es cada vez menor y tiende a desaparecer (Mallia, 1998; Aquino et al., 2003; Hernández et al., 2005; CamachoEscobar et al., 2006a; Losada et al., 2006;). Se caracteriza por ser una actividad de traspatio y en muchas ocasiones en semipastoreo, alojados en condiciones rústicas y alimentados con granos, desechos de cocina, insectos y forraje verde (Hulet et al., 2004); se utilizan pocos insumos, el manejo de los animales se realiza con mano de obra aportada por los miembros de la familia. Los productos que se obtienen se destinan principalmente al autoconsumo (Rejón et al., 1996; Villamar y Guzmán, 2007) y a la comercialización, la cual es realizada principalmente por mujeres (Ángel-Hernández, 2014). En México, el consumo de carne de guajolote, es más habitual en las comunidades rurales del sureste que en el resto del país (Aquino et al., 2003); la tradición en el consumo de ésta especie ha creado una amplia gama de atributos deseables en relación a la calidad de su carne, esta situación se manifiesta en la preferencia por gran parte de los consumidores (Calderón et al., 2002), a pesar de la baja frecuencia con la que se consume. Entre dichos atributos se encuentra el sabor, que teóricamente mejora cuando el ave es criada en condiciones de traspatio; la variedad en la forma de preparación (Castell, 1975), la consistencia de la carne al momento del consumo (Aquino et al., 2003) y hasta la creencia de que el modo de producción asegura que sea un animal alimentado más sanamente (Queitsch, 2001), principalmente por su crianza en semilibertad, en donde los productores les proveen maíz y las aves merodean las viviendas consumiendo lo que encuentran a su paso, de manera similar a lo que hacen las aves silvestres (Calderón et al., 2002). En las comunidades urbanas el consumo de carne de guajolote es muy bajo, ya que por lo general se limita a la época navideña y de fin de año, aunque a últimas fechas se ha extendido su uso en algunos embutidos como las salchichas, chorizo y jamón. En algunas regiones del país la carne de guajolote tiene un alto consumo ya que se considera un platillo tradicional, principalmente en el centro sur y sureste (Financiera Rural, 2012). CONCLUSIONES Se ha reportado la existencia de siete subespecies de Melegris para América de las cuales Meleagris gallopavo gallopavo es la subespecie domesticada en México que prevalece en la actualidad; representa una importante diversidad genética y de usos desde épocas prehispánicas, donde además de alimento representaba actos religiosos, deidades y una cosmovisión distinta para cada pueblo. Actualmente, tiene un fuerte arraigo cultural y una gran importancia social que 139

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se refleja en las prácticas de las comunidades rurales y en los múltiples usos que se le da en el país. La cría de guajolotes se practica principalmente en condiciones de traspatio, esta especie está adaptada a condiciones ambientales y culturales específicas de cada región donde el ser humano ha mantenido activo el proceso de diversificación mostrando características fenotípicas, reproductivas y de producción distintas. Por lo anterior, es de vital importancia que esta especie se conserve ya que representa una fuente de alimentación y de ingresos para múltiples familias, así como el arraigo de tradiciones y costumbres de diversas comunidades en todo el país. LITERATURA CITADA Ángel-Hernández, A., M.P. Jerez-Salas, M.A. Camacho-Escobar, M.A. Vázquez-Dávila, Y. Villegas-Aparicio, G. Rodríguez-Ortiz. 2014. La mujer en la comercialización del guajolote (Melleagris gallopavo L.) en los mercados de los Valles Centrales de Oaxaca, México. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal 4: 153-157. Aquino R.E., A. Arroyo L., G. Torres H., D. Riestra D., F. Gallardo L. y B. A. López Y. 2003. El guajolote criollo (Meleagris gallopavo L.) y la ganadería familiar en la zona centro del estado de Veracruz. Técnica Pecuaria en México 41(2): 165-173. Avibase, 2007. Meleagris gallopavo. http://www.bsceoc.org/avibase/avibase.jsp?pg=summary&lang=IA&id=B66A3EE4DC498A4 E&ts=11733288794907 (consultado: 6/11/2014). Board of Science and Technology. 1991. Little-known small animals with promising economic future. International Development. Microlivestock. Nat Acad Press. pp. 157-166. Calderón, A.H., E. Lozano y E. Vega. 2002. Performance del pavo criollo sometido a confinamiento y engorde. Asociación Peruana de Producción Animal. Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, Lambayeque, Perú. pp. 23-58. Camacho-Escobar, M.A., E. Jiménez-Hidalgo, J. Arroyo-Ledezma, E.I. Sánchez-Bernal y E. Pérez-Lara. 2011. Historia natural, domesticación y distribución del guajolote (Meleagris gallopavo) en México. Universidad y Ciencia Trópico Húmedo 27(3):351-360. Camacho-Escobar, M.A., L. Ramírez-Cancino, V. Hernández-Sánchez, J. Arroyo-Ledezma, E.I. Sánchez-Bernal y H.F. Magaña-Sevilla. 2006a. Guajolotes de traspatio en el trópico de México: 2. Alimentación, sanidad y medicina etnoveterinaria. Bibliotecas- UMAR. Puerto Escondido, Oaxaca. pp. 4-12. Camacho-Escobar, M.A., Ramírez-Cancino, L., Hernández-Sánchez, V., Arroyo-Ledezma, J., Sánchez-Bernal, E.I. y Magaña-Sevilla, H.F. 2006b. Guajolotes de traspatio en el trópico de México: 3. Características fenotípicas, parámetros productivos, destino y costo de producción. Bibliotecas- UMAR. Puerto Escondido, Oaxaca. pp. 3-11. Camacho-Escobar, M.A., Y. García-Bautista, M.P. Jerez-Salas, M.A. Vázquez-Dávila, M. Rodríguez-De de la Torre y V. Reyes-Borquez. 2014. Origen y significados de la palabra guajolote. In: Gallinas criollas y guajolotes nativos de México. Características y sistemas de producción. Universidad Autónoma de Chiapas. Chiapas, México. 200 p. Canul, S.M., V.A. Sierra, D.O. Mena, O.J. Ortiz, B.R. Zamora, y S.L. Durán. 2011. Contribución a la caracterización fenotípica del Meleagris gallopavo en la zona sur de Yucatán, México. Actas Iberoamericanas de Conservación Animal 1: 284-287. Castell, B.V.D. 1975. Industrialización del guajolote. In: Memoria de la Primera Reunión Anual. SAG. Dirección General de la Avicultura y Especies Menores. Del 29 de julio al 5 de agosto. México, DF. pp. 46-64 140

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HISTORIA, DOMESTICACIÓN Y SITUACIÓN ACTUAL DEL GUAJOLOTE (Meleagris gallopavo gallopavo) EN MÉXICO1 [HISTORY, DOMESTICATION AND CURRENT SITUATION OF THE TURKEY (Meleagris gallopavo) IN MEXICO] Arturo Ángel-Hernández§, Socorro Morales-Flores, José Cruz Carrillo-Rodríguez, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Yuri Villegas-Aparicio, Martha Patricia Jerez Salas División de Estudios de Posgrado e Investigación, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, México. Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C. P. 71230. Tel. 01(951) 5170788. §Autor para correspondencia: ([email protected])

RESUMEN En México son escasos los estudios que abordan la temática de los recursos genéticos avícolas nativos, de los cuales, el guajolote es la especie principal debido a su origen y domesticación en el país. El objetivo del trabajo fue recopilar información confiable con el fin de conocer la historia, domesticación y la situación actual en México del guajolote (Meleagris gallopavo). Se realizó la búsqueda de información actualizada (2014) en Redalyc, en CONRICyT, en las bases documentales de la UMAR, así como información documentada en libros, la cual se analizó y estructuró en el presente documento. En México, ha sido domesticada la subsp. Meleagris gallopavo gallopavo desde épocas prehispánicas por las diferentes civilizaciones, principalmente del centro y sur (olmeca, maya y azteca) del país para las cuales representaba alimento para las clases altas, aspectos religiosos, seres mitológicos, deidades, entre otros. Después de la conquista el guajolote es introducido a España expandiéndose a Francia, posteriormente a Inglaterra de donde es trasladada al norte de América (USA y Canadá), donde su principal uso fue el alimentario. En México, la cría de guajolotes se practica principalmente en condiciones de traspatio en zonas rurales y periurbanas; dichos guajolotes tienen gran variabilidad respecto a su fenotipo (color de pluma, tarso y peso) y comportamiento reproductivo. En las comunidades estas aves poseen un importante valor cultural y gastronómico ya que forman parte de las tradiciones y costumbres que aún se mantienen en los pueblos; también es fuente de ingresos y ahorro para un gran número de familias rurales. Palabras clave: Meleagris gallopavo, avicultura de traspatio, valor cultural. ABSTRACT In Mexico there are few studies about native poultry genetic resources, of which, the turkey is the main species due to its origin and domestication in the country. The objective was to collect reliable information in order to know the history, domestication and the current situation in Mexico of turkey (Meleagris gallopavo). Search for updated information (2014) was performed in Redalyc, in CONRICyT in the documentary basis of UMAR, as well as information documented in books, which was analyzed and structured in this paper. In Mexico the subsp. Meleagris gallopavo gallopavo has been domesticated since pre-Hispanic times by different civilizations, mainly from the central and southern (Olmec, Maya and Aztec) of the country to which accounted food for the upper classes, religious aspects, mythological beings, deities, Recibido: 15 de octubre de 2014. Aceptado: 30 de enero de 2015.

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among others. After conquering the turkey is introduced to Spain spreading to France, then to England where it is transferred to North America (USA and Canada), where its main use was the food. In Mexico, turkey breeding is practiced mainly in backyard conditions in rural and periurban areas; these turkeys have great variability with respect to their phenotype (color feather, tarsus and weight) and reproductive behavior. In communities these domestic fowl have an important cultural and gastronomic value as part of the traditions and customs that are still in the villages; it is also a source of income and savings for many rural families. Index words: Meleagris gallopavo, backyard poultry, cultural value.

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Foto: Sistema de producción de chile costeño, San Pedro Pochutla, Oaxaca

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Revista Mexicana de Agroecosistemas REVISTA MEXICANA DE AGROECOSISTEMAS, Vol. 1 (Suplemento), 2014, es una publicación semestral de la Dirección General de Educación Superior Tecnológica de la Secretaría de Educación Pública, editada a través del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca por la División de Estudios de Posgrado e Investigación, domicilio conocido, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México, C.P. 56230, Tel y Fax. 01 (951) 5170444 y 5170788. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2014-060211581800-203 e ISSN 2007-9559, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsables de la última actualización de este número en la División de Estudios de Posgrado e Investigación: Dr. José Cruz Carrillo-Rodríguez y Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz, Domicilio conocido, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México, C.P. 56230, Tel y Fax. 01 (951) 5170444 y 5170788, www.itvalleoaxaca.edu.mx, [email protected]. Fecha de última modificación, 01 de noviembre de 2014. Su objetivo principal es difundir los resultados de investigación científica de las áreas agropecuaria, forestal, recursos naturales, considerando la agrobiodiversidad y las disciplinas biológicas, ambientales y socioeconómicas. Para su publicación, los artículos son sometidos a arbitraje, su contenido es de la exclusiva responsabilidad de los autores y no representa necesariamente el punto de vista de la Institución.; las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca

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Comité Editorial Dr. José Raymundo Enríquez del Valle (DEPI-ITVO) Dr. José Cruz Carrillo Rodríguez (DEPI-ITVO) Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz (DEPI-ITVO) Dr. Vicente A. Velasco Velasco (DEPI-ITVO) Dra. Gisela V. Campos Ángeles (DEPI-ITVO) Dr. Yuri Villegas Aparicio (DEPI-ITVO) Dra. Martha P. Jerez Salas (DEPI-ITVO) Dr. Ernesto Castañeda Hidalgo (DEPI-ITVO) Dr. Salvador Lozano Trejo (DEPI-ITVO) M.C. María Isabel Pérez León (DEPI-ITVO) M.C. Gustavo O. Díaz Zorrilla (DEPI-ITVO) Coordinación editorial Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz Dr. José Cruz Carrillo-Rodríguez Diseño de portada Dr. José Cruz Carrillo-Rodríguez Dr. Gerardo Rodríguez-Ortiz

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Prólogo La “Revista Mexicana de Agroecosistemas” (RMAE) surgió de una propuesta del Consejo del Postgrado del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Su objetivo es difundir los resultados generados del esfuerzo de alumnos e investigadores del Programa de Maestría en Ciencias en Productividad de Agroecosistemas que se imparte en este Instituto, y de las Licenciaturas en Biología e ingeniería en Agronomía y Forestal. Esta revista científica (RMAE) contempla las áreas agrícola, pecuaria, forestal y recursos naturales, considerando la agrobiodiversidad y las disciplinas biológicas ambientales y socioeconómicas. Por ello, se hace la invitación a alumnos, académicos e investigadores para que utilicen este espacio para publicar sus resultados de investigación relacionados con estas áreas. Los manuscritos se pueden enviar de acuerdo con las normas publicadas en el Vol. 1, Núm. 1 (2014) y pueden ser de tres tipos: artículo científico, ensayo libre (artículos de revisión, notas técnicas, nuevas variedades, especies, etc.) y nota informativa. Todos los manuscritos se someterán a arbitraje y a edición. Deberán ser originales e inéditos, de alta calidad, acordes con las normas indicadas en este volumen y que no se hayan publicado o se vayan a publicar en otra revista. Este suplemento está dedicado al I Simposium de Recursos Naturales y Sistemas de Producción donde se dan a conocer algunas de las características sobresalientes de los recursos naturales y los sistemas de producción que se tienen en el estado de Oaxaca y de algunas regiones de México.

ATENTAMENTE Comité editorial

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Contenido

EVALUACIÓN DE DAÑOS ECOLÓGICOS DEL HURACÁN “DEAN” EN UNA SELVA MEDIANA SUBPERENNIFOLIA EN QUINTANA ROO Maribel Coloa Bello1§, Reyna Gómez Domínguez1, Bartolo Rodríguez Santiago2, Mario Arroyo Arroyo1 .......................................................................................................................... 14 PROPUESTA DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL DEL EJIDO MADAMITAS, VERACRUZ, A TRAVÉS DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA Omar Delgado-Ramírez1, Hirvin Gorospe-Zetina1, José Alberto Santos-Roa1, Ángel Ricardo Primo-Mora1§. ............................................................................................................................ 15 MODELAMIENTO DE DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE Cordia alliodora Y Cordia dodecandra EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN José Alberto Santos Roa1§, Ángel Ricardo Primo Mora1, Teresa Alfaro Reina2, Bartolo Rodríguez Santiago2, Adrián Hernández Ramos2 ..................................................................... 16 ANÁLISIS FUSTAL DE TRES ESPECIES ARBÓREAS EN UNA SELVA ALTA PERENNIFOLIA EN JESÚS CARRANZA, VERACRUZ Adolfo Ángeles Martínez§, Jesús Alberto Vega Martínez, Georgina Díaz García, Petra Nataly Sánchez Telésforo, Mario Arroyo Arroyo ................................................................................. 17 MODELACIÓN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE Laguncularia racemosa Y Avicennia germinans EN EL ESTADO DE CAMPECHE Rufina Chipahua Tehuintle1§, Mario Arroyo Arroyo1, Rafael González Ramírez2 ................... 18 BIOMASA AÉREA EN RODALES DE Pinus oaxacana BAJO MANEJO FORESTAL Elizabeth Nashielly Ramírez-Santiago1§, Gerardo Rodriguez-Ortíz2, José Raymundo Enríquezdel Valle2, Wenceslao Santiago-García3 ................................................................................... 19 VARIACIÓN DEL CRECIMIENTO EN VIVERO ENTRE PROCEDENCIAS DE P. pseudostrobus Lind. Daniel E. Villegas Jiménez1§, Gerardo Rodríguez-Ortiz1, José L. Chávez-Servia2, José R. Enríquez del Valle1, José C. Carrillo-Rodriguez1...................................................................... 20 MODELOS PARA ESTIMAR BIOMASA AÉREA DE Pinus oaxacana Mirov. EN LA SIERRA NORTE DE OAXACA Edwin Yoshimar Chávez-Pascual1§, Gerardo Rodríguez-Ortiz1, José Raymundo Enríquez-del Valle1, Vicente Arturo Velasco-Velasco1, Elizabeth Nashielly Ramírez-Santiago2 ................. 21 5

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CUANTIFICACIÓN DE CARBONO AÉREO BAJO EL SISTEMA AGROFORESTAL CAFÉ EN LA COSTA DE OAXACA María de los Ángeles López-Martínez1§, Gerardo Rodríguez-Ortiz2 ........................................ 22 ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA DE Pinus oaxacana Mirov Y APLICACIÓN DE MODELOS DE SIMULACIÓN DEL EFECTO DEL CAMBIO CLIMÁTICO Eric Javier Picazo Olmedo1&, José Cristóbal Leyva López2, Paulina Zamora Moreno3, Judith Martínez de la Cruz2 .................................................................................................................. 23 DIAGNÓSTICO AMBIENTAL PARTICIPATIVO EN ELCERRO DEL “COLOCHI”, ESTADO DE GUERRERO María Esmeralda Guerrero Vázquez§, Jonathan Franco López. ................................................ 24 ANÁLISIS SENSORIAL Y BROMATOLÓGICO DE LA ACAMAYA (Macrobrachium carcinus) Herlindo Ramírez López1§, Alma Delia Fernández Suárez1, Yanet López Cabrera2, Lenin Eleazar Fabián Canseco1, Jorge Luis Casas Lemini1, Román Rodríguez Flores1, Álvaro Chávez Galavíz1, Omar Vázquez Lozada1, Francisco Javier Ramos Pérez3 ............................ 25 DISTRIBUCIÓN DEL GÉNERO Centruroides (SCORPIONIDA: BUTHIDAE) EN EL ESTADO DE OAXACA Ibet Salazar Cruz1§, Jacobo Montes Yedra2, Jorge Pascual Martínez Muñoz3, Rosendo Arturo Velásquez Cabrera2, Ernesto Hernández Santiago2................................................................... 26 CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE LA CUENCA DEL RÍO NAZARENO MEDIANTE HERRAMIENTAS SIG Neftalí Reyes-Zurita1§, Rafael Emmanuel Aguilar-Pinacho1, Gerardo Rodríguez-Ortiz1, J. Raymundo Enríquez del Valle1, Rubén Langlé-Campos2 ......................................................... 27 EXPERIENCIAS EN CONSERVACION Y POTENCIACION DE RECURSOS GENETICOS EN EL TECNOLOGICO DE CD. ALTAMIRANO, GUERRERO Gustavo Ballesteros Patrón§, Francisco Zavala Hernández, Francisco Javier Puche Acosta, Manuel Gonzales Lagunés......................................................................................................... 28 DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DE LAS PIEZAS FLORALES DEL CHILE DE AGUA (Capsicum annuum L.) Cira Valeriano Ruiz1§, Vicente Arturo Velasco Velasco2, Ernesto Hernández Santiago2, Judith Ruiz Luna2 ................................................................................................................................. 29 ORQUÍDEAS Y BROMELIAS SILVESTRES COMERCIALIZADAS EN MERCADOS TRADICIONALES DE VALLES CENTRALES, OAXACA

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Nancy Gabriela Molina Luna1§, Enrique Martínez y Ojeda1, Yaayé Arellanes Cancino2, Anselmo Arellanes Meixueiro1, Gisela V. Campos Ángeles3, José Raymundo Enríquez del Valle3 ......................................................................................................................................... 30 CALIDAD DE SEMILLAS DE Chamaedorea metallica O.F. COOK EX H. E. MOORE Johnny Mejía López1§, Gisela V. Campos Ángeles2, Judith Ruiz Luna2, Gerardo RodríguezOrtiz2, Vicente A. Velasco Velasco2 ......................................................................................... 31 ÁREAS PRIORITARIAS PARA LA REFORESTACIÓN DE Rhizophora mangle EN LA VENTANILLA SANTA MARÍA TONAMECA, OAXACA Jarquín García Alejandro1§, Gisela V. Campos Ángeles2, Salvador Lozano Trejo2, Bonifacio Cortés Hernández3 ..................................................................................................................... 32 ZONAS AGROECOLÓGICAS PARA LA ASOCIACIÓN DE NUEZ MACADAMIACAFÉ EN LA SIERRA SUR OAXACA Mónica Fabiola Cruz- Pérez1, Jeanet Vásquez-Vásquez1, Gisela Virginia Campos Angeles2§, Salvador Lozano Trejo2, Vicente Velasco Velasco2 ................................................................. 33 EVALUACIÓN DEL CRECIMIENTO Y EFICIENCIA BIOLÓGICA DE Pleurotus ostreatus EN TRONCOS DE CAZAHUATE (Ipomoea murucoides) Patricia Vásquez Luis1§, Felipe de Jesús Palma Cruz2, Claudia López Sánchez1 .................... 34 CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE MICORRIZA ARBUSCULAR ASOCIADA A Agave potatorum Zucc CON POTENCIAL DE USO AGRONÓMICO José Luis Hernández-Morales§, Claudia López-Sánchez2, Felipe de Jesús Palma-Cruz3 ......... 35 ESTIMACIÓN DE BIOMASA AÉREA DE Pinus teocote Schl et Cham EN RODALES BAJO MANEJO Marcos Emilio Rodríguez-Vásquez1§, Antonio Heriberto Jacinto-Salinas1, Gerardo RodríguezOrtiz2, María Isabel Pérez-León2. Julio Aurelio Ruíz-Aquino3................................................. 36 DIVERSIDAD DE LA QUIRÓPTEROFAUNA DEL RANCHO EL JABALÍN, SAN PEDRO TOTOLÁPAM, TLACOLULA, OAXACA Azucena Hernández Miranda1§, Rosa María Gómez Ugalde1, Jorge Douglas Brandon-Pliego2 ................................................................................................................................................... 37 CARACTERIZACIÓN BOTÁNICA DE DOS MORFOTIPOS DE Capsicum EN EL JARDÍN ETNOBOTÁNICO DE OAXACA Anel Melina Niño Méndez1§, Ernesto Hernández Santiago2, Vicente Arturo Velasco Velasco3, César Chávez Rendón4, Adrián Becerril Toral2 ........................................................................ 38 MASTOFAUNA DE SAN JUAN METALTEPEC, MIXE, OAXACA Azucena Carolina Solano Agustín1§, Rosa María Gómez Ugalde1, Graciela Eugenia Pérez González2 ................................................................................................................................... 39 7

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ESTUDIO PRELIMINAR DE ARAÑAS EN CULTIVOS DE CAFÉ CON DIFERENTE MANEJO DE CULTIVO Miguel Ángel García-García1§, Laura Martínez-Martínez2, Rosendo Arturo VelásquezCabrera3 ..................................................................................................................................... 40 EVALUACIÓN in vitro DE BIOGÁS EN EXCRETAS DE ANIMALES CON UN INÓCULO DE ARQUEOBACTERIA METANOGÉNICA Estrella Bedeyva Cortes-Avendaño1§, Héctor Alberto Martínez-Martínez1, Mario Antonio Cobos-Peralta2, Mayra Iliana Rivas-Martínez2, Jacobo Montes-Yedra1 ................................... 41 ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN FLORÍSTICA DE LA SELVA BAJA CADUCIFOLIA EN LA CUENCA BAJA DE COPALITA Oscar López Astilleros1§, Ernesto Hernández Santiago2, Salvador Lozano Trejo3, Mariana Díaz Jarquín2, Gisela Virginia Campos Ángeles3 .............................................................................. 42 DESARROLLO INICIAL DE PROPÁGULOS DE Rhizophora mangle EN DIFERENTES SUSTRATOS Mitzi Estefanía Gutiérrez Hernández1§, Gisela Virginia Campos Ángeles2, Gerardo RodríguezOrtiz2, Bonifacio Cortes Hernández3. ........................................................................................ 43 SUPERVIVENCIA DE Rhizophora mangle EN LA COMUNIDAD DE SANTA MARÍA TONAMECA OAXACA Judith Vásquez Flores1§, Gisela Campos Ángeles2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Bonifacio Cortez Hernández3................................................................................................................................. 44 CAMBIOS MORFOLÓGICOS DE PLÁNTULAS MICROPROPAGADAS DE Agave americana var. oaxacensis DURANTE SU ACLIMATACIÓN Hermila Cruz-García1§, Gisela Virginia Campos-Ángeles2, José Raymundo Enríquez-del Valle2, Vicente Arturo Velasco-Velasco2. ................................................................................ 46 APROVECHAMIENTO DE ESQUILMO DE ESPÁRRAGO Y HECES DE GANADO BOVINO Y CAPRINO PARA ELABORAR COMPOSTA Juan Bosco Geraldo Martínez, Michelle María Reyes Cano, Lizeth Olivia Mendoza Castro, Mayra Araceli Chavira Niño§, Adalberto de la Toba Espinoza. ............................................... 47 TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS PARA CONTROL DE ÁCAROS EN ABEJAS (Apis mellifera) EN ZIMATLÁN, OAXACA Jorge Osorio Alvarado1, Ma. Isabel Pérez-León1§, Arturo Barragán Valencia2, Gabriel Córdova Gamez1, Gerardo Rodríguez Ortíz1, Gustavo Omar Díaz Zorrilla1........................................... 48 CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE MANEJO DE AGOSTADEROS EN GUADALUPE ZACATEPEC, PUTLA, OAXACA 8

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Heber Jahaziel Ramirez-Sanchez1, Yuri Villegas-Aparicio2§, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Salvador Lozano-Trejo2, Martha Patricia Jerez-Salas2, José Cruz Carrillo-Rodríguez2 ........... 49 CARACTERIZACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN BOVINA CASO: GUIVICIA SANTA MARÍA PETAPA, OAXACA Natalio López-Santiago1, Yuri Villegas-Aparicio2§, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Salvador Lozano-Trejo2, Martha Patricia Jerez-Salas2, José Cruz Carrillo-Rodríguez2. ........................ 50 USO DE FORRAJES ALTERNATIVOS EN LA PRODUCCIÓN DE POLLAS CRIOLLAS BAJO PASTOREO Verónica Dolores Zúñiga§, Martha Patricia Jerez Salas, José Cruz Carrillo Rodríguez, Yuri Villegas Aparicio. ...................................................................................................................... 51 COMPORTAMIENTO Y PRODUCCIÓN DE MIEL EN ABEJAS (Apis mellifera L.) EN MUNICIPIOS DE TABASCO, MÉXICO Dulce Nayeli Contreras-Ramírez1, María Isabel Pérez León§2, Emeterio Payró-de la Cruz3, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Isaac Torres-Luciano4, Rosa María Gómez Ugalde2. .................... 52 CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE VARIEDADES LOCALES DE CACAHUATE CULTIVADAS EN CHIAPAS, MÉXICO Jesús Martínez-Sánchez1§, Néstor Espinosa Paz1, Isidro Fernández González1, BiaaniBeuu Martínez Valencia2, Francisca del Rosario de la Cruz Morales 3. ............................................. 53 RESPUESTA REPRODUCTIVA DE BORREGAS SUFFOLK Y DORSET INSEMINADAS ARTIFICIALMENTE EN CONDICIONES DE PASTOREO Y ESTABULADAS Juan González-García1§, María Isabel Pérez-León1, Efraín González-Bautista2, Yuri VillegasAparicio1, Ernesto Castañeda-Hidalgo1, Omar Gustavo Díaz-Zorrilla1. ................................... 54 CARACTERÍSTICAS EXTERNAS DEL HUEVO DE GUAJOLOTA DE DOS DISTRITOS DE VALLES CENTRALES DE OAXACA Arturo Ángel-Hernández§, Eduarda Dalila Díaz-Chávez, Martha Patricia Jerez-Salas, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Niza Biaani Hernández-Matus. ..................................................................... 55 PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINAS CRIOLLAS CON DIETAS ALTERNATIVAS Y COSTO DE PRODUCCIÓN Claudia Leticia Cruz López§, Martha Patricia Jerez Salas, Yuri Villegas Aparicio, José Cruz Carrillo Rodríguez, Marco Antonio Vásquez Dávila. ............................................................... 56 VARIACIÓN FENOTÍPICA DE MAÍCES (Zea mays L.) AZULES EN AMBIENTES CONTRASTANTES Socorro Morales-Flores1, José Cruz Carrillo1-Rodriguez1, José Luis Chavez-Servia2, Gerardo Rodriguez-Ortiz1........................................................................................................................ 57 9

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USO DE DIFERENTES SUSTRATOS EN LA PRODUCCIÓN DE CHILE CANARIO (Capsicum pubescens) Isabel Reyes-Salvador, Lina Pliego-Marín§, Margarita Herrera-Gamboa, Graciela ZárateAltamirano, Gabriel Córdova-Gámez........................................................................................ 58 ENRAIZADO DE ESTACAS DE Bursera grabrifolia EN VIVERO Bartolomé Jarquín Ríos§, José Raymundo Enríquez del Valle, Gerardo Rodríguez-Ortiz. ...... 59 EVALUACIÓN DE LA COMBINACIÓN DE CEPAS DE Isaria fumosorosea Wize Y Metarhizium anisopliae (Metschn.) Sor. PARA EL CONTROL DE Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae) Alan Avendaño Zárate§1, Gabriel Córdova Gámez1, Marco A. Mellín Rosas2, Graciela Zárate Altamirano1................................................................................................................................ 60 EVALUACIÓN DE Beauveria bassiana PARA EL CONTROL DE Compolites sordidus (Coleoptera; Cucurlionidae) EN EL CULTIVO DE PLÁTANO Nadia Cid-Contreras, Gabriel Cordova-Gámez, Edilberto-Aragón Robles, Graciela ZárateAltamirano, Lina Pliego-Marín§. ............................................................................................... 61 CARACTERIZACIÓN MORFO-AGRONÓMICA DE CHILE COSTEÑO (Capsicum annuum L.) DE OAXACA Eric Gustavo Santiago Luna1§, José Luis Chávez Servia2, José Cruz Carrillo Rodriguez1, Raymundo Enríquez del Valle1, Yuri Villegas Aparicio1. ........................................................ 62 SISTEMAS AGROECOLOGICOS SUSTENTABLES EN LA UNIVERSIDAD AGRARIA DE LA HABANA REPÚBLICA DE CUBA Daniel Gómez-Hernández1§, Edilberto Aragón-Robles1, Orestes Cruz-La Paz2, María Isabel Pérez León1. ............................................................................................................................... 63 MILPA INTERCALADA CON ÁRBOLES FRUTALES (MIAF): COMPOSICIÓN VARIETAL Y FERTILIZACIÓN DE DURAZNO BAJO HELADAS Horacio Santiago-Mejía1§ José Isabel Cortés-Flores2, Antonio Turrent-Fernández3 ................ 64 EL AGROSISTEMA MILPA INTERCALADA CON ÁRBOLES FRUTALES (MIAF): PRODUCTIVIDAD Y FISIOLOGÍA DEL MAÍZ Y FRIJOL Rocío Albino Garduño1§, Antonio Turrent Fernández3, José Isabel Cortés Flores2.................. 65 DESARROLLO DE ALIMENTOS FORMULADOS PARA ESPECIES ACUÍCOLAS Lenin Eleazar Fabián Canseco§, Jorge Luis Casas Lemini, Álvaro Chávez Galavíz, Alma Delia Fernández Suárez, Omar Vázquez Lozada, Herlindo Ramírez López, Román Rodríguez Flores, Sergio Duran Alonso ................................................................................................................. 66 UNIDADES DE MEDIDA TRADICIONAL UTILIZADAS EN ALGUNAS “PLAZAS” DEL ESTADO DE OAXACA 10

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Karen del Carmen Guzmán Sebastián1§, Vicente Arturo Velasco Velasco2, Judith Ruiz Luna2, Gisela Virginia Campos Ángeles2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2 .................................................. 67 RECOLECCIÓN, SELECCIÓN E INCUBACIÓN DE HUEVOS DE GALLINAS CRIOLLAS ALIMENTADAS CON DIETAS ALTERNATIVAS Fabiola Hernández Morales§, Martha Patricia Jerez Salas, Yuri Villegas Aparicio, José Cruz Carrillo Rodríguez, Marco Antonio Vásquez Dávila ................................................................ 68 LA MUJER EN LA COMERCIALIZACIÓN DEL GUAJOLOTE (Melleagris gallopavo L.) EN VALLES CENTRALES DE OAXACA Arturo Ángel-Hernández1§, Martha Patricia Jerez-Salas1, Marco Antonio Camacho-Escobar2, Marco Antonio Vázquez-Dávila1, Yuri Villegas-Aparicio1, Gerardo Rodríguez-Ortiz1. ......... 69 MANEJO AGROECOLÓGICO PARA CONTROL DE LA ROYA (Hemelia vastatrix) EN VARIEDADES DE CAFÉ ARÁBIGA Gómez Jiménez Miguel Ángel§ ................................................................................................. 70 LEVADURAS EN LA FERMENTACIÓN DE AGAVE DURANTE LA ELABORACIÓN DE MEZCAL ARTESANAL Alfonso Bautista-Avendaño1§, Gisela Campos-Ángeles2, R. Valenzuela-Garza3, R. A. Velásquez-Cabrera2, V. Velasco-Velasco2 ................................................................................ 71 EL MEDIO DE CULTIVO Y LA INCUBACIÓN AFECTARON LAS CARACTERISTICAS DE PLANTAS DE Agave MICROPROPAGADAS Karla Hemilcen Antonio Luis1§, José R. Enríquez del Valle2, Gisela V. Campos Angeles2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2.......................................................................................................... 72 DESEMPEÑO DE PLANTAS DE AGAVE in vitro DURANTE LA ACLIMATIZACIÓN Karla Hemilcen Antonio Luis1§, José R. Enríquez del Valle2, Gisela V. Campos Angeles2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2.......................................................................................................... 73 EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD EN DOS SISTEMAS DE MANEJO CAPRINO EN VALLES CENTRALES DE OAXACA Luis A.Padilla-Vargas1, Yuri Villegas-Aparicio2§, María I. Pérez-León2, S. Lozano-Trejo2, Martha P. Jerez-Salas 2, Dimpna Vásquez-Ramírez1 ................................................................ 74 FERTIRRIEGO EN VIVERO A PLANTAS DE Agave potatorum Zucc MICROPROPAGADAS-ACLIMATIZADAS Sergio Enrique Alcara Vázquez, José Raymundo Enríquez del Valle§ Calep Manuel Vázquez ................................................................................................................................................... 75 EFECTO DE LA FERTIRRIGACIÓN EN EL CRECIMIENTO DE PLANTAS DE Agave potatorum MICROPROPAGADAS-ACLIMATIZADAS 11

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Silvia Luna Luna1§, José Raymundo Enríquez del Valle2, Gerardo Rodríguez-Ortíz2, José Cruz Carrillo Rodríguez2, Verenice Rocío Sánchez Acuña. .............................................................. 76 ACLIMATACIÓN DE PLANTAS MICROPROPAGADAS DE Agave potatorum Verenice Rocío Sánchez-Acuña1§, Gisela Virginia Campos-Ángeles2, José Raymundo Enríquez-del valle2, Vicente Velasco-Velasco2, Silvia Luna-Luna1. ........................................ 77

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EVALUACIÓN DE DAÑOS ECOLÓGICOS DEL HURACÁN “DEAN” EN UNA SELVA MEDIANA SUBPERENNIFOLIA EN QUINTANA ROO [ENVIRONMENTAL DAMAGE ASSESSMENT OF HURRICANE “DEAN” IN A MEDIUM EVERGREEN TROPICAL FOREST IN QUINTANA ROO] Maribel Coloa Bello1§, Reyna Gómez Domínguez1, Bartolo Rodríguez Santiago2, Mario Arroyo Arroyo1 1Ingeniería

Forestal, Instituto Tecnológico Superior de Jesús Carranza, Veracruz. 2Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Chetumal, Quintana Roo. §Autor

para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

En México, durante los últimos diez años se estima una pérdida de bosques de 300,000 ha/año, debido a la agricultura migratoria, cambios de uso del suelo e impacto de fenómenos naturales o inducidos. El objetivo fue determinar el grado de afectación por el huracán “Dean” mediante el número de árboles, área basal y volumen de fuste limpio por hectárea. Así como comparar la estructura arbórea a priori y a posteriori al paso del huracán “Dean”. Se realizó un análisis estadístico para un muestreo simple al azar antes del huracán, mediante el software Statistical Analisis System, determinando las variables densidad de árboles, área basal y volumen de fuste limpio por hectárea; se desarrolló un concentrado de las mismas variables, tres meses después y cuatros años después, mediante el software Excel. La selva antes del fenómeno presentó 860 árboles ha-1, con un área basal de 20.81 m2 ha-1 y un volumen de fuste limpio de 107.5 m3 ha-1. Inmediatamente después, se encontraron 797 árboles ha-1, un área basal de 21.15 m2 ha-1 y un volumen de fuste limpio de 91.86 m3 ha-1. Cuatro años después se obtuvieron 826 árboles/ha, un área basal de 25.63 m2 ha-1 y un volumen de fuste limpio de 108.06 m3 ha-1. La selva presenta una recuperación acelerada; el huracán provocó la pérdida de más del 80% de la vegetación. La apertura de los claros obligó a un cambio importante en la composición florística y estructura arbórea; la biomasa vegetal está recuperada en un 100% cuatro años después del evento meteorológico.

Palabras claves: área basal, muestreo, variables, volumen de fuste limpio.

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PROPUESTA DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL DEL EJIDO MADAMITAS, VERACRUZ, A TRAVÉS DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA [PROPOSAL OF LAND MANAGEMENT OF EJIDO MADAMITAS, VERACRUZ, USING GEOGRAPHIC INFORMATION SYSTEMS] Omar Delgado-Ramírez, Hirvin Gorospe-Zetina, José Alberto Santos-Roa, Ángel Ricardo Primo-Mora§. Ingeniería Forestal, Instituto Tecnológico Superior de Jesús Carranza, Veracruz. § Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN El ordenamiento territorial rural debe ser una práctica que permita planear las diversas actividades, donde la visión de futuro o estrategia de desarrollo a seguir y el uso de cada porción del territorio y las estrategias territoriales de manejo de los recursos (naturales, humanos, económicos, etc.) deben de estar presentes. El objetivo fue elaborar una propuesta de modelo territorial detallado, para el ejido Madamitas. El territorio de Madamitas se ubica geográficamente entre las coordenadas: 94° 38´ y 95° 10´ LO y 17° 10´ y 17° 35´´ LN; presentando 2350 mm de lluvia anuales.

Para la realización del mapa de ordenamiento

territorial del ejido Madamitas se generó información geográfica y se procesó en los programas OziExplorer y ArcMap. El ejido Madamitas cuenta con una superficie territorial de 540 ha. Con el fin de explorar al ejido, se realizó una encuesta rápida en la que participó el 70% de los ejidatarios (140 personas). Se hizo en forma de padrón y se aplicó a personas del ejido. Las principales actividades primarias del ejido son ganadería con 409.3 ha, áreas forestales 40 ha, sorgo y maíz 100 ha. Sin embargo, el estudio reveló una problemática heterogénea que tendrá que ser atendida para garantizar un manejo adecuado de los recursos naturales, debido a que son 40 ha de cobertura vegetal que ayuda a amortiguar el escurrimiento y humedad de las cuencas hidrológicas y reduce la erosión del suelo. Los mapas generados permiten conocer y establecer plantaciones en puntos estratégicos. Palabras clave: ArcMap, mapa, OziExplorer.

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MODELAMIENTO DE DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE Cordia alliodora Y Cordia dodecandra EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN [GEOGRAPHICAL DISTRIBUTION MODELING OF Cordia alliodora AND Cordia dodecandra IN YUCATAN PENINSULA] José Alberto Santos Roa1§, Ángel Ricardo Primo Mora1, Teresa Alfaro Reina2, Bartolo Rodríguez Santiago2, Adrián Hernández Ramos2 1 Instituto Tecnológico Superior de Jesús Carranza, Calle Prolongación, Miguel Hidalgo. No. 1519. Jesús Carranza, Ver. Tel. (01) 924 2440994. 2Campo Experimental Chetumal, INIFAP. § Autor para correspondencia ([email protected]; [email protected]).

RESUMEN

En los últimos años el interés por el estudio de la distribución de las especies forestales se ha incrementado, y es abordado mediante el análisis de los mecanismos implicados en la selección del hábitat por medio de modelos de distribución de especies. El objetivo fue modelar la distribución geográfica de Cordia alliodora y Cordia dodecandra en la Península de Yucatán, México. La investigación se realizó en el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en el campo experimental de Chetumal, Quintana Roo. Para dicho proyecto se integró una base de datos geográficos de las especies, las cuales fueron tomadas de diferentes fuentes dedicadas al sector forestal; también se utilizaron 19 variables ambientales tomadas de la base de datos de World Clim. Para realizar el modelamiento de las especies, se utilizó el algoritmo de Máxima Entropía (MAXENT), el cual relaciona las condiciones ambientales actuales con datos de presencias de las especies. Se realizaron diferentes corridas con el software y para validar estos modelos se utilizó el valor más alto del área bajo la curva (AUC) y la prueba de Jacknife para medir la importancia de cada variable que aportaba al modelo. La fuente que más datos geográficos proporcionó a determinar la modelación de las especies, fue el Inventario Nacional Forestal, aportando 76% de los registros a la base de datos. El ajuste de los modelos para predecir la distribución de las especies resultó aceptable, ya que el AUC fue mayor a 0.8. Palabras Claves: Cordia alliodora, Cordia dodecandra, Maxent, World Clim.

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ANÁLISIS FUSTAL DE TRES ESPECIES ARBÓREAS EN UNA SELVA ALTA PERENNIFOLIA EN JESÚS CARRANZA, VERACRUZ [STEM ANALYSIS OF THREE TREE SPECIES IN A TROPICAL EVERGREEN FOREST IN JESÚS CARRANZA, VERACRUZ] Adolfo Ángeles Martínez§, Jesús Alberto Vega Martínez, Georgina Díaz García, Petra Nataly Sánchez Telésforo, Mario Arroyo Arroyo. Instituto Tecnológico Superior de Jesús Carranza, Veracruz. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN Actualmente la búsqueda de información científica con diferentes fines, relacionada con el pasado biológico de las especies vegetales se ha realizado mediante los análisis integrales de los fustes. El objetivo fue realizar un análisis fustal de Terminalia amazonia, Dialium guianense y Vatairea lundellii en un relicto de selva alta perennifolia en el municipio de Jesús Carranza, Veracruz. Se abatió un árbol de cada especie y se cortaron transversalmente los fustes en secciones en forma de discos a diferentes alturas a los cuales se les contaron y midieron los anillos de crecimiento y algunas características adicionales de cada sección, cuyos datos se graficaron y analizaron. El espécimen de Vatairea lundellii presentó 73 anillos de crecimiento y una altura de 25 m y 54 cm de diámetro a la altura del pecho (DAP), con 44.4% de duramen y 55.6% de albura con un crecimiento irregular en su historia de vida. Dialium guianense presentó 102 anillos de crecimiento y 30.6 cm de DAP, presenta crecimiento generalmente uniforme y muy lento con el 45.8% de duramen y 54.2% de albura. Terminalia amazonia mostró 38 anillos de crecimiento, 26 cm de DAP y 15 m de altura; presentó un crecimiento uniforme concéntrico con anillos amplios y sin duramen. Se determina que las especies tuvieron un crecimiento diferencial significativo, siendo mayor para V. lundellii y menor para D. guianense, aun cuando se desarrollaron en condiciones ambientales similares.

Palabras clave: Dialium, Terminalia amazonia, Vatairea, troncal. 17

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MODELACIÓN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE Laguncularia racemosa Y Avicennia germinans EN EL ESTADO DE CAMPECHE [MODELING AND GEOGRAPHICAL DISTRIBUTION OF Laguncularia racemosa AND Avicennia germinans IN CAMPECHE STATE] Rufina Chipahua Tehuintle1§, Mario Arroyo Arroyo1, Rafael González Ramírez2 ¹Ingenieria Forestal, Instituto Tecnológico Superior de Jesús Carranza, Veracruz. 2Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Chetumal, Quintana Roo. § Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN

La investigación se realizó en Campeche con dos especies de manglar, debido a que presentan gran deterioro a causa de las actividades antropogénicas. El objetivo fue modelar la distribución actual y potencial de Laguncularia racemosa y Avicennia germinans. Se aplicaron modelos de distribución, SIG, el algoritmo de Máxima Entropía (MaxEnt), puntos de presencia de L. racemosa, A. germinans y 19 variables bioclimáticas procedentes de la base de datos climáticos de WorldClim. Se observó que el modelo logístico alcanzo una sensibilidad de 0.97 área bajo la curva AUC; el oeste del estado presentó mayores probabilidades (90%) de presencia; el modelo acumulativo presentó mejores condiciones al oeste y norte del estado para L. racemosa con probabilidades de 50 a 100%. Para A. germinans, el modelo logístico alcanzó una sensibilidad de 0.99% bajo la curva AUC; con probabilidad de 80% de presencia al oeste del estado; el modelo acumulativo presento el 80% de probabilidad de condiciones aptas para el desarrollo en el oeste del estado. El 90% de presencia de L. racemosa se encuentra en el oeste del estado, y un rango entre el 40 y 60% en el norte del litoral de acuerdo al modelo logístico. En el modelo acumulativo se presentaron las mejores condiciones en el oeste y norte del estado en un rango del 50 al 100%. El modelo logístico para A. germinans presentó el 80% en una zona del oeste del estado, el modelo acumulativo tuvo probabilidad de presencia del 90% en el oeste del estado. Palabras clave: AUC, distribución potencial, MaxEnt, WorldClim.

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BIOMASA AÉREA EN RODALES DE Pinus oaxacana BAJO MANEJO FORESTAL [ABOVEGROUND BIOMASS IN Pinus oaxacana STANDS UNDER FOREST MANAGEMENT]

Elizabeth Nashielly Ramírez-Santiago1§, Gerardo Rodriguez-Ortíz2, José Raymundo Enríquezdel Valle2, Wenceslao Santiago-García3 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. 2División de Estudios de Posgrado e Investigación-ITVO. 3Universidad de la Sierra Juárez (UNSIJ). Avenida Universidad S/N, Ixtlán de Juárez, Oaxaca, México C.P. 68725. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN Cuando los bosques son manejados alcanzan compromisos de mitigación de gases efecto invernadero, mediante la estimación de biomasa para determinar el contenido de carbono secuestrado. El objetivo fue evaluar parcelas de monitoreo con diferentes tratamientos silvícolas sobre los contenidos de biomasa almacenados en la parte aérea y en el piso forestal en rodales de Pinus oaxacana en Ixtlán, Oaxaca. En 2013, se establecieron 12 parcelas de monitoreo de 400

m2

seleccionadas

de

forma

dirigida;

para

estimar

biomasa

se

muestrearon

destructivamente 30 árboles para obtener factores de expansión de biomasa (FEB) mediante la integración de modelos confiables de volumen y biomasa de la especie. Se integraron además, los compartimentos arbustivo, herbáceo, mantillo y necromasa. Ecuaciones alométricas fueron generadas con R2 > 0.95. En P. oaxacana, la biomasa aérea se distribuyó 0.3, 7.2 y 92.5% para acículas, ramas y tallo+corteza, respectivamente. La producción de biomasa en otros compartimentos fue de 6.67 t ha-1 (necromasa), 5.04 t ha-1 (arbustos), 23.24 t ha-1 (mantillo); así como una tasa de incorporación de biomasa por follaje caído de 5.86 t ha-1/año. Este estudio abre la posibilidad de generar y aplicar modelos de predicción en la acumulación de biomasa y carbono en los diferentes compartimentos de los rodales de Pinus oaxacana.

Palabras clave: ecuación alométrica, factor de expansión, Ixtlán. 19

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VARIACIÓN DEL CRECIMIENTO EN VIVERO ENTRE PROCEDENCIAS DE Pinus pseudostrobus Lind. [GROWTH VARIATION BETWEEN Pinus pseudostrobus Lind. PROVENANCES AT NURSERY] Daniel E. Villegas Jiménez1§, Gerardo Rodríguez-Ortiz1, José L. Chávez-Servia2, José R. Enríquez del Valle1, José C. Carrillo-Rodriguez1 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Ex Hacienda de Nazareno. 71230, Xoxocotlán, Oaxaca. Tel. 01(951) 5170788. 2Instituto Politécnico Nacional, CIIDIR Unidad Oaxaca, Hornos # 1003 Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca, México. C.P. 71230. Tel. y Fax: (+52-951) 517-0610. § Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN En este trabajo se evaluó la germinación y crecimiento inicial de Pinus pseudostrobus en vivero, con base en la variación de progenies de 38 árboles considerados sobresalientes (procedencias) en un rodal natural de la Sierra Norte de Oaxaca, México. Las procedencias se establecieron en 2013 en un vivero localizado en Ixtlán de Juárez, cercano a la región de colecta, a 2030 msnm y un clima templado. Se evaluó la germinación y sobrevivencia, y de 54 a 166 días después de la siembra, se registraron cuatro lecturas de altura de planta, diámetro basal de tallo y tres lecturas de número de ramas primarias y secundarias, y se estimó la tasa de crecimiento relativo para altura de planta. Mediante un análisis de varianza y comparación de medias se evaluaron las diferencias entre procedencias. Se determinaron diferencias significativas entre procedencias de P. pseudostrobus de la Sierra Norte de Oaxaca, en relación a la germinación y sobrevivencia, crecimiento de planta, diámetro basal del tallo, número de ramas primarias y secundarias y tasa de crecimiento relativo. En la evaluación se manifestó un crecimiento exponencial de plantas en vivero, un promedio de 0.8 a 1.5 mm de altura por día y un promedio de 1 a 2 ramas primarias y secundarias por día en un intervalo de 54 a 166 días después de la siembra. Las procedencias promisorias en esta evaluación fueron: 9, 17, 22 y 41, las que se originaron de árboles progenitores de P. pseudostrobus ubicados en altitudes de 2670 a 2930 m. Palabras clave: Pinus pseudostrobus, familias, tasa de crecimiento relativo.

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MODELOS PARA ESTIMAR BIOMASA AÉREA DE Pinus oaxacana Mirov. EN LA SIERRA NORTE DE OAXACA [MODELS TO ESTIMATE ABOVEGROUND BIOMASS FOR Pinus oaxacana Mirov. AT THE SIERRA NORTE OF OAXACA] Edwin Yoshimar Chávez-Pascual1§, Gerardo Rodríguez-Ortiz1, José Raymundo Enríquez-del Valle1, Vicente Arturo Velasco-Velasco1, Elizabeth Nashielly Ramírez-Santiago2 1 División de Estudios de Posgrado e Investigación, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C. P. 71230. Tel. 01(951) 5 17 07 88. 2 Ingeniería Forestal-ITVO. § Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN Los bosques templados de pino-encino son vitales como sumideros de carbono al fijar el CO2 existente en el ambiente; su cuantificación mediante ecuaciones alométricas que integran la biomasa en tallo+corteza, ramas y hojas, es la mejor manera en especies arbóreas. El objetivo fue elaborar modelos matemáticos no lineales para la estimación de biomasa aérea en Pinus oaxacana de Ixtlán, Oaxaca. Se realizó muestreo destructivo de 30 árboles, seleccionados de manera proporcional a la frecuencia relativa por clase, en 12 unidades muestrales de 400 m2, distribuidos en cuatro diferentes tratamientos (árboles padres-AP- con regeneración menor a 10 años, AP+regeneración mayor a 15 años, matarrasa en franjas y sin intervención como testigo), utilizando muestreo simple aleatorizado. Con la biomasa obtenida por componente se integraron modelos específicos para ramas y acículas. Las ecuaciones para integrar la biomasa a nivel rama y follaje incluyeron variables como diámetro y área basal de rama y altura de inserción de la rama en el tallo. Estas mostraron alta significancia (p < 0.001) y coeficientes de determinación ajustados entre 0.70 y 0.76. Las ecuaciones alométricas para los componentes aéreos de biomasa a nivel árbol mostraron pseudo-R2 superiores a 0.85, utilizando como variables predictoras al diámetro normal (cm) y altura de árbol (m) estas, son utilizadas en inventarios forestales. Las ecuaciones generadas pueden transformarse a factores de expansión de biomasa variables, facilitando la estimación de biomasa aérea de esta especie. Palabras clave: modelos de regresión, muestreo destructivo, sumideros de carbono.

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CUANTIFICACIÓN DE CARBONO AÉREO BAJO EL SISTEMA AGROFORESTAL CAFÉ EN LA COSTA DE OAXACA [ABOVEGROUND CARBON QUANTIFICATION IN COFFE AGROFORESTRY SYSTEM IN THE OAXACA COAST] María de los Ángeles López-Martínez1§, Gerardo Rodríguez-Ortiz2 Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional unidad Oaxaca. Hornos No. 1003, colonia Noche Buena, Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca. 2División de Estudios de Posgrado e Investigación, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. §Autor para correspondencia ([email protected]). 1

RESUMEN Los sistemas agroforestales de café bajo sombra son una alternativa viable para los servicios ambientales, entre ellos la captura de carbono (C), el propósito fundamental es diversificar y optimizar la producción respetando el principio de sostenibilidad. El objetivo fue estimar el potencial de secuestro de C aéreo del componente leñoso que genera la sombra en el sistema agroforestal café en cuatro comunidades de la Costa de Oaxaca. Se utilizó una intensidad de muestreo de 27.3% de un total de 406 productores de café seleccionados aleatoriamente. En cada parcela se establecieron durante 2012, al menos tres sitios de 500 m2, distribuidos uniformemente y localizados geográficamente. Las parcelas fueron inventariadas para determinar el volumen de madera, el cual fue transformado a biomasa mediante la gravedad específica de la madera, obtenida en 753 árboles de diferentes especies. En las cuatro comunidades evaluadas de la Costa de Oaxaca, las especies leñosas de mayor frecuencia fueron Inga spuria, Saurauia scabrida, Trichilia avanensis y Persea mexicana, que son consideradas de uso común para los productores de café orgánico. El C capturado de cada comunidad fue para Santa Lucia Teotepec 27.14 t C ha-1, San Juan Lachao 6.87 t C ha-1, Santa Rosa de Lima 30.12 t C ha-1 y Soledad Piedra Larga 13.39 t C ha-1 .Los árboles que generan la sombra en los sistemas agroforestales de café orgánico secuestran en promedio 77.52 t C ha-1, que representa un rango de tipo intermedio en este servicio ambiental. Palabras clave: biomasa, café bajo sombra, inventario de árboles.

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ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA DE Pinus oaxacana Mirov Y APLICACIÓN DE MODELOS DE SIMULACIÓN DEL EFECTO DEL CAMBIO CLIMÁTICO [ECOLOGICAL ZONING OF Pinus oaxacana Mirov AND APPLICATION OF SIMULATION MODELS OF CLIMATE CHANGE EFFECT] Eric Javier Picazo Olmedo1&, José Cristóbal Leyva López2, Paulina Zamora Moreno3, Judith Martínez de la Cruz2 1 Tesista Ingeniería Forestal, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). 2Profesor Ingeniería Forestal, ITVO, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. 3Técnico, CONAFOR-Oaxaca. &Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN El conocimiento del clima del planeta y del cambio climático es fundamental para el análisis de la vulnerabilidad ante el cambio climático y para determinar estrategias de adaptación. El objetivo fue realizar la zonificación actual y futura para Pinus oaxacana, especie prioritaria para reforestación y establecimiento de Unidades Productoras de Germoplasma Forestal para la CONAFOR en el estado de Oaxaca. Se revisaron programas de manejo e información bibliográfica y documental, entrevistas con expertos en la especie y en 2013 se tomaron datos de los huertos semilleros establecidos en San Juan Bautista Atatlahuaca, Etla y Santa Catarina Ixtepeji, Ixtlán, para obtener información de la especie y requerimientos ecológicos. Se trabajó en el software ArcGis 10 mediante el cual se realizaron los modelos de elevación digital y se interceptaron con las cartas climáticas (Isoyetas e Isotermas), edáficas, de usos de suelo y vegetación. Con el shape file de los datos de los requerimientos ecológicos se calificó de acuerdo a la clasificación en niveles de aptitud: alto, moderado y poco potencial obteniendo la zonificación actual. Para la zonificación futura (2030, 2060 y 2090) se trabajó con la zonificación actual y los modelos de simulación de cambio climático con el modelo canadiense y con una emisión pesimista. Pinus oaxacana en la zonificación actual ocupa el 10.5% de la superficie total del estado de Oaxaca, pero debido al incremento de la temperatura habría cambios en la distribución de la especie (zonificación futura), por lo que desaparecería en algunas áreas o pudiera migrar a otras regiones. Palabras clave: Pinus oaxacana, cambio climático, modelos de simulación, zonificación.

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DIAGNÓSTICO AMBIENTAL PARTICIPATIVO EN EL CERRO DEL “COLOCHI”, ESTADO DE GUERRERO [PARTICIPATORY ENVIRONMENTAL DIAGNOSIS ON THE HILL "COLOCHI" GUERRERO STATE] María Esmeralda Guerrero Vázquez§, Jonathan Franco López. Facultad de Estudios Superiores Iztacala UNAM. Laboratorio de Ecología. Av. de los Barrios 1, Los Reyes Iztacala, Tlalnepantla, Estado de México. C.P. 54090. § Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN México es un país mega diverso, sin embargo su biodiversidad se ve amenazada por cambios de uso de suelo por actividades antropogénicas (incendios forestales inducidos, tala y cacería furtiva, entre otras) que contribuyen a deteriorar su calidad y funcionamiento. Debido a lo anterior se realizó el presente estudio durante 10 meses en el año 2012, en el “Cerro del Colochi” ubicado en los Bienes Comunales de Colotepec, municipio de Ayutla, Guerrero, con el objetivo de determinar la situación actual de sus recursos naturales y elaborar un plan de trabajo, para poder revertir y mitigar los daños ocasionados en el ecosistema. Se trabajó con talleres participativos y recorridos de campo en la comunidad, para la determinación de daños se elaboraron tablas de impactos y se desarrolló la ecuación universal de pérdida de suelo (EUPS) para determinar la degradación de los suelos. Se determinó el uso actual del suelo: selva baja con vegetación secundaria, matorral, vegetación de galería, pastizales, agricultura de temporal y de riego. El sitio presenta diversos niveles de deforestación, contaminación de suelos y cuerpos hídricos, que provocan en extensas zonas ausencia de flora y fauna, erosión de suelos: hídrica, eólica y química. Se determinó que las principales acciones impactables sobre el ecosistema (son cambio de uso de suelo para pastizales y cultivos) ocasionadas por la población de la comunidad. El plan de restauración contiene acciones a realizar a corto, mediano y largo plazo. Así mismo, se debe involucrar a la sociedad en general para el cuidado y aprovechamiento de los recursos naturales. Palabras clave: degradación de suelos, erosión, vegetación.

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ANÁLISIS SENSORIAL Y BROMATOLÓGICO DE LA ACAMAYA (Macrobrachium carcinus) [BROMATOLOGICAL AND SENSORY ANALYSIS OF ACAMAYA (Macrobrachium carcinus)] Herlindo Ramírez López1§, Alma Delia Fernández Suárez1, Yanet López Cabrera2, Lenin Eleazar Fabián Canseco1, Jorge Luis Casas Lemini1, Román Rodríguez Flores1, Álvaro Chávez Galavíz1, Omar Vázquez Lozada1, Francisco Javier Ramos Pérez3 1 Instituto Tecnológico Superior de Tlatlauquitepec (ITSTL), Tlatlauquitepec, Puebla, México. 2 Instituto Tecnológico Superior de Libres (ITSL), Libres, Puebla, México. 3Estudiante, ITSTL. § Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN La acamaya (Macrobrachium carcinus), es un crustáceo de la familia Palaeomonidae, de muy amplia distribución en la sierra nororiental de Puebla, se caracteriza por ser aprovechada como fuente de alimento de alta demanda por su sabor y apariencia. Sin embargo, la información de M. carcinus en estas cuencas es escasa, no se cuenta con registros poblacionales, ecológicos y/o socioeconómicos del recurso, por consecuencia, no existe un paquete tecnológico, ni registros de información nutrimental, siendo esta especie obtenida mediante la pesca ribereña no regulada. Se realizó la evaluación del perfil sensorial (visual, color, sabor, olor, textura, superficie al tacto y mordida), la composición bromatológica (humedad, proteína, fibra, grasa y cenizas) de la pulpa (músculo-carne) y de los residuos (cefalotórax, quelas y demás articulaciones), de organismos de M. carcinus con un peso promedio de 250 g. Para la prueba sensorial se empleó la metodología de Anzaldúa-Morales (1994) y para el bromatológico la norma mexicana NMX-F-066-S-1978, NMX-F-089-S-1978, NMX-F-068-S-1980 y NMX-F-0831986. La acamaya tiene un 80% de aceptación por parte del consumidor final, teniendo como principales factores el retrogusto, apariencia visual, su olor potente y característico. Posee 24% de proteína y 1.16% de grasa, niveles suficientes para los requerimientos de la nutrición tanto de animales como de humanos. Palabras clave: Macrobrachium carcinus, crustáceo.

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DISTRIBUCIÓN DEL GÉNERO Centruroides (SCORPIONIDA: BUTHIDAE) EN EL ESTADO DE OAXACA [DISTRIBUTION OF Centruroides (SCORPIONIDA: BUTHIDAE) GENDER IN OAXACA STATE] Ibet Salazar Cruz1§, Jacobo Montes Yedra2, Jorge Pascual Martínez Muñoz3, Rosendo Arturo Velásquez Cabrera2, Ernesto Hernández Santiago2

Estudiante de Residencia, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), Ex Hacienda de Nazareno,

1

Xoxocotlán, Oaxaca. 2Profesor-Investigador, ITVO. 3Entomólogo del LESP-Oaxaca. §Autor

para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

México es un país con gran riqueza de alacranes. En el estado de Oaxaca se encuentra la familia Buthidae representada por dos géneros Tytiopsis y Centruroides, este último de gran importancia médica para la salud humana. El objetivo fue de determinar la distribución de las especies de alacranes del género Centruroides, en el estado de Oaxaca. Se elaboró una base de datos a partir de ejemplares del Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca, colectados por el Programa de Vectores de la Secretaria de Salud de Oaxaca en el período enero 2007 a abril de 2014. Estos fueron identificados con las claves de De Armas y Frías, (1989); Stanhke y Calos, (1997); Ibáñez, (1995) y Santibáñez-López y Ponce-Saavedra, (2009). Se identificaron 11 especies del género Centruroides, esta información se utilizó para el mapa de distribución de las especies presentes, además del mapa de distribución potencial de cada una de ellas, donde C. limpidus, presente en la jurisdicción de la Mixteca y C. meisei, en la jurisdicción de la Costa, son de gran importancia médica. También se encontró que C. baergi y C. nigimanus son las especies que presentan mayor diversidad para el estado. Además, se elaboraron las fichas de identificación. Existen 25 municipios en el estado de Oaxaca que cuentan con la presencia de siete especies o más, y que C. baergi y C. nigrovariatus se distribuyen en cinco de las seis jurisdicciones sanitarias. Palabras clave: alacranes, diversidad, mapa de distribución, riqueza.

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CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE LA CUENCA DEL RÍO NAZARENO MEDIANTE HERRAMIENTAS SIG [MORPHOLOGICAL CHARACTERIZATION OF NAZARENO RIVER BASIN BY GIS TOOLS] Neftalí Reyes-Zurita1§, Rafael Emmanuel Aguilar-Pinacho1, Gerardo Rodríguez-Ortiz1, J. Raymundo Enríquez del Valle1, Rubén Langlé-Campos2 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C. P. 71230. Tel. 01(951) 5170788. 2Responsable del Laboratorio de Sistemas de Información Geográfica y Percepción Remota, Unidad Pacífico Sur, CIESAS. Dr. Federico Ortiz Armengol No. 201, Col. Reforma, Oaxaca. § Autor para correspondencia ([email protected], [email protected]). RESUMEN El conocimiento de las características morfológicas de una cuenca hidrológica es importante para desarrollar proyectos de planeación y manejo de recursos. El objetivo fue caracterizar la estructura morfológica y la situación actual de la cuenca del Río Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca utilizando sistemas de información geográfica y su verificación en campo. La caracterización de los atributos morfométricos, físicos, biológicos y socio-ambientales de la cuenca fueron obtenidos en 2014. Se usaron modelos de elevación digital y plataformas especializadas en el procesamiento de información geográfica como ArcGis, Idrisi selva y CartaLinx. Las cartas temáticas obtenidas y el muestreo en campo permiten caracterizar en la cuenca, los atributos morfológicos y físicos (red de tributarios, forma, pendiente ponderada, índices de deterioro, etc.); biológicos (índices de diversidad vegetal y animal, estructura vegetal, etc.); y socioambientales (presión antropogénica). Actualmente, la cuenca del Río Nazareno por su estructura morfológica está afectada por el aumento de la urbanización, generando cambios principalmente en su estructura física (incremento de la desertificación) y biológica (modificación de estructuras vegetales y de diversidad, en algunas áreas casi inexistentes). La caracterización de la cuenca puede ser utilizada para desarrollar y gestionar proyectos de desarrollo sustentable de los recursos, como el ordenamiento de los asentamientos humanos y de otros elementos a través del Ordenamiento Territorial. Palabras clave: biodiversidad, cartografía, modelos de elevación digital, morfométrico.

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EXPERIENCIAS EN CONSERVACION Y POTENCIACION DE RECURSOS GENETICOS EN EL TECNOLOGICO DE CD. ALTAMIRANO, GUERRERO [EXPERIENCES IN CONSERVATION AND EMPOWERMENT OF GENETIC RESOURCES AT INSTITUTO TECNOLÓGICO OF CD. ALTAMIRANO, GUERRERO] Gustavo Ballesteros Patrón§, Francisco Zavala Hernández, Francisco Javier Puche Acosta, Manuel Gonzales Lagunés Instituto Tecnológico de Cd. Altamirano (ITCA), Guerrero. §

Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN Desde hace diez años se viene consolidando en el Tecnológico de Cd. Altamirano Gro. (ITCA) un sistema de bancos de germoplasma, concebido como un escenario para la educación, investigación, conservación y vinculación, compuesto por: Jardín botánico con 150 especies vegetales promisorias, banco comunitario con 100 tipos de ilamas (Annona), banco comunitario con 70 variedades de ciruelo (Spondias), colección de 10 variedades de mangos (Mangifera) con tolerancia a la enfermedad “escoba de bruja”, banco de semillas con 100 variedades de combas (Phaseolus) y parque ecológico cerro Chuperio con más de 100 especies típicas de la cuenca del Balsas. El objetivo es conservar y aprovechar la variabilidad local, introducir materiales promisorios y potenciar las mejores opciones para diversificar la agricultura regional. Para esto se mapeo agroecológicamente la región Tierra caliente del Balsas, se hicieron exploraciones etnobotánicas en la zona y en regiones de México con clima Awo para detectar sistemas de producción exitosos, rescatar cultivos olvidados y colectar silvestres promisorios. Los materiales fueron evaluados en vivero e incorporados al sistema de bancos de germoplasma del ITCA, para luego ser propagados y fomentados en campos de agricultores. Los principales logros son campaña

de diversificación de la agricultura regional, bancos

representativos de la diversidad regional de ilamas, combas y ciruelos que son la base de programas de conservación, mejoramiento y fomento de estas especies, así como el desarrollo de tecnologías para su manejo que han sido publicadas en manuales y artículos. Palabras clave: Annona, Phaseolus, Spondias, banco de germoplasma.

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DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DE LAS PIEZAS FLORALES DEL CHILE DE AGUA (Capsicum annuum L.) [MORPHOLOGICAL DESCRIPTION OF CHILE DE AGUA (Capsicum annuum L.) FLOWERS]

Cira Valeriano Ruiz1§, Vicente Arturo Velasco Velasco2, Ernesto Hernández Santiago2, Judith Ruiz Luna2 1 Estudiante de Maestría en Ciencias en Productividad de Agroecosistemas, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), 2Profesor Investigador, ITVO, Ex -Hacienda de Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca, México. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN Existen variaciones en la flor del chile de agua (Capsicum annuum L.) que son necesarias identificarlas para construir una taxonomía de referencia. Con la finalidad de describir la morfología de las piezas florales se sembraron plantas de esta hortaliza en condiciones de hidroponía. Se usó arena como sustrato en macetas de 10 L de capacidad y en cada una, se colocaron dos plantas y en total se establecieron 48 macetas en invernadero durante 2014. Se regó con la solución nutritiva universal de Steiner. Los datos se obtuvieron a los 45 días después de la siembra en un microscopio (Optika Vision Lite modelo SZ-CTV, SN 343310). Las flores de chile de agua presentaron longitud del pedúnculo: 0.82 cm, longitud del cáliz: 0.38 cm, longitud de la corola: 1.42 cm, filamento de los estambres: 0.27 cm; longitud de la antera: 0.58 cm; ancho antera: 0.33 cm; longitud de gineceo: 1.26 cm; ancho del gineceo: 0.12 cm. Se encontró una flor por axila; la posición de la flor es pendiente, intermedia y erecta; muestra 5, 6, 7 y 8 pétalos de color blanco que forman una corola acampanulada, con margen del cáliz entero, anteras de color azul y filamento blanco. Palabras clave: Capsicum annuum, pieza floral, solución nutritiva.

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ORQUÍDEAS Y BROMELIAS SILVESTRES COMERCIALIZADAS EN MERCADOS TRADICIONALES DE VALLES CENTRALES, OAXACA [WILD ORCHIDS AND BROMELIADS COMMERCIALIZED IN TRADITIONAL MARKETS OF VALLES CENTRALES, OAXACA] Nancy Gabriela Molina Luna1§, Enrique Martínez y Ojeda1, Yaayé Arellanes Cancino2, Anselmo Arellanes Meixueiro1, Gisela V. Campos Ángeles3, José Raymundo Enríquez del Valle3 1 Instituto Tecnológico de Oaxaca. 2Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. 3 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. § Autor correspondencia ([email protected]). RESUMEN Los mercados tradicionales albergan una gran diversidad biocultural reflejada en la evidente riqueza de especies de plantas provenientes de distintas etnias. Entre los principales usos de plantas comercializadas en mercados tradicionales de sitios urbanos y periurbanos está el ornamental. El objetivo fue analizar aspectos relacionados al uso y manejo de Orchidaceae y Bromeliaceae, familias intercambiadas en mercados tradicionales de Valles Centrales de Oaxaca. Esta investigación pertenece a otra mayor que incluye todas las especies silvestres siendo las familias seleccionadas las más ofertadas. Se utilizó la técnica de “entrevista-compra” para adquirir con los vendedores denominados “propios” plantas silvestres de las dos familias en los mercados de Ocotlán, Zaachila, Tlacolula, Etla y Central de Abastos. Los especímenes se colectaron y herborizaron para su determinación taxonómica. Para la familia Orchidaceae se identificaron 18 especies correspondientes a nueve géneros (Arpophyllum, Artorima, Dichaea, Epidendrum, Govenia, Laelia, Oncidium, Prosthechea y Rhynchostele), mientras que se encontraron 13 especies de bromelias de tres géneros (Catopsis, Tillandsia y Viridantha). El mercado de Zaachila comercializa el mayor número de especies de orquídeas y la Central de Abastos la mayoría de bromelias. Los vendedores colectan las especies sin realizar ningún manejo aparente para su conservación. Se identificó que el uso ornamental está directamente relacionado con el denominado uso “mágico-religioso” ya que las plantas se utilizan para adornar festividades como: Semana Santa, Día de muertos y Navidad. Palabras clave: Etnobotánica, recolección, uso tradicional.

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CALIDAD DE SEMILLAS DE Chamaedorea metallica O.F. COOK EX H. E. MOORE [Chamaedorea metallica O.F. COOK EX H. E. MOORE QUALITY SEEDS] Johnny Mejía López1§, Gisela V. Campos Ángeles2, Judith Ruiz Luna2, Gerardo RodríguezOrtiz2, Vicente A. Velasco Velasco2 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230 Tel. 01(951)5170444. 2División de Estudios de Posgrado e Investigación-ITVO. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN La palma Chamaedorea metallica es una especie endémica de distribución restringida a los estados de Oaxaca y Veracruz, actualmente esta especie se encuentra en peligro de extinción según la NOM-059-SEMARNAT-2010. EL análisis de semillas permite descartar semillas en condiciones desfavorables. El objetivo fue evaluar la calidad de las semillas de Chamaedorea metallica, determinar las propiedades físicas y el porcentaje de viabilidad de las mismas de acuerdo con los estándares de la International Seed Testing Association (ISTA). Las semillas se obtuvieron de frutos colectados en la UMA del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca en el mes de marzo del 2014. El análisis de calidad incluyó la determinación de pureza, peso y número de semillas kg-1, se calculó la media, desviación estándar y coeficiente de variación; así como la viabilidad, mediante rayos X. El porcentaje de pureza que se obtuvo fue del 90%, el peso medio de una semilla fue de 0.21 g. El coeficiente de variación fue de 3.12%; se registraron 4 719 semillas kg-1. Las semillas mostraron 98.14% de viabilidad. Según los parámetros de la ISTA, las semillas se consideran de buena calidad, ya que el porcentaje de viabilidad es muy alto. La prueba de pureza resulto favorable debido al método de colecta de las semillas. Palabras claves: embrión, germoplasma, potencia, testa, viabilidad.

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ÁREAS PRIORITARIAS PARA LA REFORESTACIÓN DE Rhizophora mangle EN LA VENTANILLA SANTA MARÍA TONAMECA, OAXACA [PRIORITY AREAS TO REFORESTATION Rhizophora mangle AT VENTANILLA SANTA MARÍA TONAMECA, OAXACA] Jarquín García Alejandro1§, Gisela V. Campos Ángeles2, Salvador Lozano Trejo2, Bonifacio Cortés Hernández3 1 Estudiante residente, Licenciatura Biología. Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). 2 Profesor investigador- ITVO. 3La Ventanilla, Sociedad Cooperativa, Santa María Tonameca, Pochutla, Oaxaca. § Autor para correspondencia (jarquí[email protected]). RESUMEN En la Costa de Oaxaca se encuentra la comunidad de La ventanilla que forma parte de una red de humedales impactada por el huracán Carlota. Se realizaron recorridos para delimitar la superficie afectada del manglar en el estero. Se apoyó con mapas de uso de suelo y vegetación del INEGI (2010) a través de un SIG que permitió identificar el total de la zona impactada y las zonas prioritarias para reforestar debido a la poca disponibilidad de propágulos. Se identificaron dos zonas; antes del impacto donde predominaba R. mangle y otra en la bocabarra que carecía de cobertura vegetal y

presentaba niveles de inundación bajos. En la primera, fueron

establecidas 1200 plántulas de R. mangle en 1.5 ha y en la segunda 270 plántulas de Laguncularia racemosa cubriendo una línea de 200 m de la bocabarra. R. mangle tuvo mayor facilidad de establecimiento debido a que la zona se encuentra ligeramente protegida de las fluctuaciones del nivel de la marea, y mantiene sustrato de manera permanente ya que la inundación es temporal. Laguncularia racemosa presentó mayores dificultades, ya que la zona está inundada de manera permanente, por lo que se implementó un sistema de fijación que permitiera su permanencia en el mismo sitio, además de estar expuestas a otros factores como la herbivoría. Se concluye que el éxito de la reforestación depende de factores ambientales, debido a que generan condiciones desfavorables para la sobrevivencia de las plántulas. Palabras clave: fenómeno meteorológico, humedales, manglar, reforestación.

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ZONAS AGROECOLÓGICAS PARA LA ASOCIACIÓN DE NUEZ MACADAMIACAFÉ EN LA SIERRA SUR OAXACA [AGROECOLOGICAL ZONES TO MACADAMIA NUT- COFFE ASSOCIATION IN THE SIERRA SUR OAXACA] Mónica Fabiola Cruz- Pérez1, Jeanet Vásquez-Vásquez1, Gisela Virginia Campos Angeles2§, Salvador Lozano Trejo2, Vicente Velasco Velasco2 1 Instituto Tecnológico del valle de Oaxaca (ITVO), Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. Tel 01(951)5170444. 2División de Estudios de Posgrados e Investigación- ITVO. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN La nuez de macadamia es una especie reconocida por su alto potencial comercial, es un árbol que empieza su producción de nuez a los cinco años; es una especie arbórea que puede convivir con otras especies o como monocultivo, y ofrecer una segunda alternativa de ingresos económicos a los cafeticultores y campesinos. El objetivo fue identificar zonas agroecológicas para la asociación de nuez de macadamia-café en la región de la Sierra Sur, Oaxaca. El trabajo se realizó durante 2014 en la cuenca del Río Copalita, para las especies de nuez macadamia (M. integrifolia y M. tetraphylla), presentando los enfoques de análisis espacial mediante sistemas de información geográfica (SIG). Para el desarrollo se tomaron en cuenta los requerimientos agroclimáticos de temperaturas (máxima, media anual y mínima), precipitación media anual, rango altitudinal, tipo de suelo, textura y la pendiente. De los 21 municipios de la cuenca Copalita, siete de ellos presentaron condiciones óptimas para la introducción de macadamia, generando una superficie total de 2846.29 ha, de las cuales 1100 ha presentan asociación de nuez macadamia-café. Para determinar los espacios adecuados para los diferentes cultivos se pueden utilizar los SIG, superponiendo varios planos de acuerdo a los requerimientos agroclimáticos de la especie. Palabras claves: Macadamia integrifolia, Macadamia tetraphylla, SIG.

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EVALUACIÓN DEL CRECIMIENTO Y EFICIENCIA BIOLÓGICA DE Pleurotus ostreatus EN TRONCOS DE CAZAHUATE (Ipomoea murucoides) [GROWTH EVALUATION AND BIOLOGICAL EFFICIENCY OF Pleurotus ostreatus IN CAZAHUATE (Ipomoea murucoides) STEMS] Patricia Vásquez Luis1§, Felipe de Jesús Palma Cruz2, Claudia López Sánchez1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), Ex Hacienda de Nazareno, Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca de Juárez, Oaxaca. 2Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO), Av. Ing. Víctor Bravo Ahuja 125, Oaxaca de Juárez, Oaxaca. 1

§

Autor para correspondencia ([email protected]) RESUMEN

La producción de Pleurotus ostreatus Jac. ex Fr. representa una excelente fuente de ingresos tanto a nivel doméstico como industrial. El objetivo fue evaluar el crecimiento y la eficiencia biológica de una cepa comercial de P. ostreatus (CP1) y otra cepa nativa (CP2) del valle de Etla, inoculadas en troncos de cazahuate (Ipomoea murucoides Roem.) como un sistema alternativo de producción de este hongo comestible. Inicialmente, se realizó una fase de laboratorio consistente en la propagación del micelio secundario y la siguiente fase de producción de los cuerpos fructíferos en los troncos. Se establecieron ocho tratamientos con seis repeticiones bajo un diseño completamente al azar considerando la concentración del inóculo y el diámetro de los troncos bajo condiciones de invernadero en San Pablo Huitzo, Oax. en 2013. Diámetro y peso de los carpóforos se sometieron a un análisis de varianza y prueba de medias (Tukey, 0.05). Todos los tratamientos en troncos de I. murucoides fueron aptos para el cultivo de P. ostreatus. En cuanto a la eficiencia biológica, se registraron valores de 27.71 y 23.78% para CP1 y CP2, respectivamente. La influencia de la temperatura y humedad relativa del invernadero es decisiva para la producción, debido a que, a altas temperaturas la humedad tiende a disminuir provocando un crecimiento deficiente de los carpóforos.

Palabras clave: cepa, condiciones ambientales, producción.

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CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE MICORRIZA ARBUSCULAR ASOCIADA A Agave potatorum Zucc CON POTENCIAL DE USO AGRONÓMICO [MORPHOLOGICAL CHARACTERIZATION OF ARBUSCULAR MYCORRHIZAL ASSOCIATED TO Agave potatorum Zucc WITH AGRONOMIC POTENTIAL] José Luis Hernández-Morales1§, Claudia López-Sánchez2, Felipe de Jesús Palma-Cruz3 Estudiante de Posgrado, Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO). Av. Ing. Víctor Bravo Ahuja No. 125 esq. Calz. Tecnológico. Oaxaca. C P. 68030 Tel. (951) 50-15016. 2ProfesorInvestigador, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. C. P. 71230 Tel. (951) 51-70788. 3Profesor-Investigador, ITO. 1

Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN Los hongos formadores de micorriza arbuscular (HMA) juegan un papel significativo en la nutrición de las plantas hospederas, pero solo algunas especies de estos simbiontes han sido usadas como inoculantes para diversos cultivos agrícolas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar morfológicamente los géneros de HMA de maguey papalomé (Agave potatorum Zucc) con potencial de uso en cultivos agrícolas de importancia y como una alternativa en la práctica de la agricultura sostenible. En 2012, se realizaron las colectas de suelo micorrizado en San Juan Tamazola, Nochixtlán (M1) y Villa de Tamazulapam, Teposcolula (M2), pertenecientes a la Mixteca oaxaqueña. Las esporas se aislaron del suelo y fueron separadas de acuerdo a su tamaño, forma, color y la ornamentación de la hifa de sostén, posteriormente se fijaron en laminillas. Los resultados fueron comparados con los géneros reportados en la página del INVAM. Para el sitio M1 se identificaron los géneros Glomus con cinco especies y Gigaspora con dos especies, en comparación con el sitio M2 que presentó solo el género Glomus con dos especies. Este trabajo reporta dos géneros para la Mixteca, sin embargo hace falta identificar con mayor precisión a las especies; en esta región no hay reportes de HMA en Agave potatorum, siendo estos los primeros registros que se tienen. Palabras clave: Agave potatorum, Gigaspora, Glomus, HMA, Mixteca.

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ESTIMACIÓN DE BIOMASA AÉREA DE Pinus teocote Schl et Cham EN RODALES BAJO MANEJO [ESTIMATION OF ABOVEGROUND BIOMASS OF Pinus teocote Schl et Cham IN STANDS UNDER MANAGEMENT] Marcos Emilio Rodríguez-Vásquez1§, Antonio Heriberto Jacinto-Salinas1, Gerardo RodríguezOrtiz2, María Isabel Pérez-León2. Julio Aurelio Ruíz-Aquino3 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Ex-Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C. P. 71230. Tel. 01(951) 5 17 07 88. 2División de Estudios de Posgrado e Investigación-ITVO. 3Servicios Técnicos Forestales de Ixtlán de Juárez, Oaxaca.

1

Autor responsable ([email protected]).

§

RESUMEN La estimación de biomasa aérea de un bosque es un elemento ambiental clave porque permite estimar los montos de carbono, que este biogeoquímico puede liberar a la atmósfera, conservar o fijar. El objetivo fue estimar la biomasa de los compartimentos aéreos de Pinus teocote Schl et Cham en rodales naturales manejados de Ixtlán, Oaxaca. En 2013, se realizó muestreo destructivo de 30 árboles seleccionados aleatoriamente y en forma proporcional a la frecuencia diamétrica. El fuste se cubico por los tipos dendrómetricos. El volumen de madera con corteza se transformó a biomasa mediante la gravedad específica, y para hojas y ramas se usaron factores de conversión de biomasa. Mediante regresión, se obtuvieron modelos de estimación para volumen total y comercial, y para los componentes de biomasa aérea. Los modelos ajustados para volumen mostraron R2 de 0.98 y 0.97, respectivamente. El modelo de la Variable Combinada mostró el mejor ajuste para biomasa total aérea (R2=0.91). Las ecuaciones utilizaron variables comunes de inventario (diámetro normal y altura total), lo que permitió obtener factores de expansión de biomasa variables; la mayor cantidad de biomasa se encontró en árboles con CD = 55 cm con 1292.27 kg. Con ellos, puede estimarse confiablemente la biomasa total aé rea (kg) de Pinus teocote en los rodales naturales bajo manejo forestal de la comunidad. Palabras clave: gravedad específica, Ixtlán, modelo de regresión, muestreo destructivo.

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DIVERSIDAD DE LA QUIRÓPTEROFAUNA DEL RANCHO EL JABALÍN, SAN PEDRO TOTOLÁPAM, TLACOLULA, OAXACA [BAT-FAUNA DIVERSITY AT RANCHO EL JABALÍN, SAN PEDRO TOTOLÁPAM, TLACOLULA, OAXACA] Azucena Hernández Miranda1§, Rosa María Gómez Ugalde1, Jorge Douglas Brandon-Pliego2 Departamento de Biología, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Carretera al ITAO s/n,

1

Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca, México. C. P. 71230. 2Barro Jaguar Fotografía y Conservación A. C. Avenida Juárez 501, Col. Centro, Oaxaca. §

Autor de correspondencia ([email protected]). RESUMEN

El estado de Oaxaca cuenta con el 68% de especies de quirópteros que hay en el país. No obstante la gran riqueza de este orden, el conocimiento que se tiene en las comunidades con respecto a su diversidad e importancia no siempre es el adecuado. Es así que se realizó un estudio sobre la diversidad de la quiropterofauna en la UMA “Rancho el Jabalín”, con el objetivo de identificar las especies presentes, los gremios tróficos a los que pertenecen, el grado de reemplazo de dichas especies entre diferentes tipos de vegetación, las categorías de riesgo en que se encuentran según la NOM-059-SEMARNAT-2010, la CITES y la IUCN, e identificar las amenazas para su conservación en el área de estudio. La captura de los organismos se realizó con tres redes niebla (12x2.5m), dos noches por tipo de vegetación (selva baja caducifolia, bosque de encino, zonas de transición y áreas perturbadas). La diversidad se estimó con los índices de Shannon, Pielou, Simpson y Jaccard. Para identificar las amenazas se aplicaron y analizaron entrevistas dirigidas al 8% de la población. Se registraron 13 especies, tres de ellas nuevos registros para Valles Centrales, cuatro gremios tróficos, dos especies en categorías de riesgo, y tres amenazas para la conservación de la quiropterofauna. El mayor daño causado a la quiropterofauna, ha sido propiciado por el desconocimiento de ella, por lo que es necesario realizar más estudios que contribuyan a su conocimiento y la búsqueda de alternativas para su correcto manejo y conservación. Palabras clave: amenazas, conservación, desconocimiento.

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CARACTERIZACIÓN BOTÁNICA DE DOS MORFOTIPOS DE Capsicum EN EL JARDÍN ETNOBOTÁNICO DE OAXACA [CHARACTERIZATION OF TWO BOTANICAL MORPHOTYPES OF Capsicum IN THE ETHNOBOTANICAL GARDEN OF OAXACA] Anel Melina Niño Méndez1§, Ernesto Hernández Santiago2, Vicente Arturo Velasco Velasco3, César Chávez Rendón4, Adrián Becerril Toral2 1 Estudiante del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). 2Profesor del ITVO. 3Profesor División de Estudios de Posgrado e Investigación-ITVO, Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230. 4Jardín Etnobotánico de Oaxaca. Centro Cultural Santo Domingo, Reforma s/n esquina Constitución A.P. 367 Centro, Oaxaca. §Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN El chile (Capsicum spp.) se utiliza de diversas formas: fresco, seco, en polvo, colorante natural, agente antioxidante, bactericida y fungicida. El objetivo fue caracterizar botánicamente y describir las etapas fenológicas de los dos morfotipos de Capsicum (chile nanche y chile güerito) que se cultivan en la zona de Agricultura Indígena del Jardín Etnobotánico de Oaxaca. Durante 2014, se germinaron semillas de estos dos morfotipos en domos de plástico de 1794 cm3, con sustrato de abono de monte y arena en proporción 1:1, colocando 10 semillas en cada domo por el método de “tres bolillo”. Debido a la falta de viabilidad, se realizaron dos resiembras, de las cuales se obtuvo germinación de 40 y 60% para el chile nanche y chile güerito, respectivamente. La caracterización botánica se realizó con base al descriptor para Capsicum spp. de la IPGRI, AVRDC y CATIE (1995). Los dos morfotipos presentaron germinación epígea con raíz principal. Diferenciándolos en la pubescencia del hipocótilo siendo escasa para el chile nanche e intermedia para el güerito, manifestando este último enchinamiento, por lo tanto no se desarrolló. El chile nanche presentó tallo angular de color verde con rayas purpura, antocianina de color morado a nivel del nudo, hojas verde oscuro, oval, margen ondulado, opuestas y nervadura pennatinervia, flor solitaria, posición intermedia, corola blanca, anteras azules y estigma excerto. Es importante realizar esta caracterización para identificar a nivel variedad las especies de chile presentes en el estado. Palabras clave: fenología, germinación, morfotipos.

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MASTOFAUNA DE SAN JUAN METALTEPEC, MIXE, OAXACA [MASTOFAUNA IN SAN JUAN METALTEPEC, MIXE, OAXACA] Azucena Carolina Solano Agustín1§, Rosa María Gómez Ugalde1, Graciela Eugenia Pérez González2 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. 2Centro de Desarrollo Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Oaxaca. Hornos No. 1003, Col. Noche Buena, Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca. § Autor para correspondencia ([email protected]). 1

RESUMEN En San Juan Metaltepec, municipio de Santiago Zacatepec, Mixe se puede encontrar vegetación propia de clima templado húmedo, como son el bosque de pino-encino y uno de los ecosistemas más amenazados, el bosque mesófilo de montaña que alberga una gran diversidad faunística. El objetivo fue el de analizar la diversidad y distribución de mamíferos medianos y grandes. De octubre de 2012 a noviembre de 2013 se establecieron dos transectos de cuatro kilómetros en bosque mesófilo de montaña (BMM), bosque de pino-encino (BPQ) y ambientes transformados (AT). El registro de los mamíferos medianos y grandes se hizo mensualmente mediante métodos directos (avistamientos y cámaras-trampa) e indirectos (rastros). Se estimó la riqueza específica, abundancia relativa, índice de Shannon-Winner, Simpson, Pielou. En el área de estudio se registraron 24 especies pertenecientes a 20 géneros, 14 familias y seis órdenes, 13 corresponden a mamíferos de talla mediana, y seis a talla grande, resalta la presencia de Leopardus weidii, Tapirus bairdii, Eira barabara en peligro de extinción de acuerdo a la NOM-059-2010. La mayor riqueza específica la presentó el BMM (19); la especie con el mayor número de registros en el método de transectos fue Urocyon cinereoargenteus (0.239) en tanto que para el método de cámaras-trampa Pecari tajacu (0.313) fue la más abundante. El BMM muestra una menor dominancia y mayor diversidad (H´2.249). Los resultados destacan la importancia de la zona para la conservación de la mastofauna de Oaxaca. Palabras clave: conservación, inventario, patrones de actividad.

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ESTUDIO PRELIMINAR DE ARAÑAS EN CULTIVOS DE CAFÉ CON DIFERENTE MANEJO DE CULTIVO [PRELIMINARY REPORT OF SPIDERS IN COFFEE PANTATIONS WITH DIFFERENT MANAGEMENT] Miguel Ángel García-García1§, Laura Martínez-Martínez2, Rosendo Arturo Velásquez-Cabrera3 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230. 2 Profesor-investigador. CIIDIR Unidad Oaxaca, IPN. Hornos 1003, Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca, Oax., Méx. 3Profesor-Investigador ITVO, Nazareno, Xoxocotlán, Oax. C.P. 71230. § Autor para correspondencia ([email protected]).

1

RESUMEN Las arañas son abundantes en ambientes naturales y cultivados, y son consideradas uno de los grupos de macroinvertebrados depredadores dominantes en el medio terrestre. En las últimas décadas se ha estudiado su rol como controlador biológico de plagas en agroecosistemas. El objetivo fue estimar la diversidad de arañas presentes en los cultivos de café en plantaciones con diferentes manejos de cultivos, presentes en San Mateo Piñas, Pochutla, Oaxaca. Se utilizaron dos agroecosistemas que corresponden a la plantación de café (Coffea arabica) y un área natural de selva baja subcaducifolia como testigo del ambiente natural de la zona. Se muestreo cada dos meses de enero a mayo del 2014 durante dos horas diurnas y dos horas nocturnas en dos días por periodo de colecta para cada tratamiento. Se analizó la riqueza específica, la diversidad alfa, así como la diversidad Beta. Se recolectaron 542 individuos, pertenecientes a 37 familias y 112 géneros. De acuerdo al Índice de Shannon-Wiener, el tratamiento con mayor diversidad es el café con tratamiento químico. Tomando en cuenta los valores obtenidos por el índice de Simpson, el tratamiento con mayor diversidad es el café orgánico. De acuerdo con el Índice de Cody, el café orgánico y selva presentan un mayor grado de reemplazamiento de especies, a diferencia de los sitios café orgánico y café con tratamiento químico que presentan un menor grado de reemplazamiento. Se recomienda de manera amplia la utilización de agroecosistemas de café orgánico, ya que son sitios donde interactúan muchas especies de plantas y animales nativas de la región. Palabras clave: café orgánico, café químico, diversidad, selva.

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EVALUACIÓN in vitro DE BIOGÁS EN EXCRETAS DE ANIMALES CON UN INÓCULO DE ARQUEOBACTERIA METANOGÉNICA [In vitro EVALUATION OF BIOGAS IN ANIMAL MANURE WITH A METHANOGENIC ARCHAEBACTERIUM INOCULUM] Estrella Bedeyva Cortes-Avendaño1§, Héctor Alberto Martínez-Martínez1, Mario Antonio CobosPeralta2, Mayra Iliana Rivas-Martínez2, Jacobo Montes-Yedra1 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230. Colegio de Postgraduados (COLPOS). Montecillo, Texcoco, Estado de México. C.P. 56230.

2

Autor para correspondencia: ([email protected]).

§

RESUMEN Las excretas de animales de granja emiten gases que contribuyen al efecto invernadero, lo cuales si son captados, pueden tener un uso alternativo como fuente de energía. El objetivo fue evaluar la producción de biogás in vitro de tres excretas de animales (vaca, borrego y cerdo), añadiendo un inóculo de arqueobacteria metanogénica. Se utilizó un diseño factorial 3×2 (tipos de excreta y presencia o ausencia de inóculo). En viales serológicos de 120 mL se colocó una proporción de excreta:agua (1:4), a tres tratamientos se les añadió 1.5 mL del inóculo, los biodigestores fueron incubados por 96 h a 39°C. La producción de biogás se midió a 24, 48, 72 y 92 h de incubación utilizando trampas de solución salina saturada. A 96 h se midieron las variables: pH, potencial oxido reducción (ORP), ácidos grasos volátiles (AGV) y población de bacterias totales. El tratamiento de excreta de cerdo con inóculo tuvo mayor pH y el ORP fue más reducido (P < 0.05), las variables, producción de AGV, acético, propiónico, butírico y población de bacterias totales fueron afectadas por los factores tipo de excreta e inóculo (P < 0.0001), y fue el tratamiento excreta de borrego con inóculo el que mayor producción generó de las mismas. Así mismo, este tratamiento produjo 69.09 % más biogás que el resto de los tratamientos. La excreta de ovino con inóculo es el más eficiente en la producción de biogás. Palabras clave: biodigestores, gases efecto invernadero, mitigación.

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ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN FLORÍSTICA DE LA SELVA BAJA CADUCIFOLIA EN LA CUENCA BAJA DE COPALITA [STRUCTURE AND FLORISTIC COMPOSITION OF TROPICAL DECIDUOUS FOREST AT LOW COPALITA BASIN] Oscar López Astilleros1§, Ernesto Hernández Santiago2, Salvador Lozano Trejo3, Mariana Díaz Jarquín2, Gisela Virginia Campos Ángeles3 1 Estudiante de Maestría, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), 2ProfesorInvestigador-ITVO, Nazareno, Xoxocotlán, Oax. 3Profesor-Investigador-ITVO. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN Este trabajo consistió en estudiar la estructura y composición florística de la selva baja caducifolia, grado de desarrollo de los componentes arbóreos y arbustivos las especies que se ubicaran en alguna categoría de riesgo de acuerdo con la NOM-059-SEMARNAT. El muestreo de la vegetación incluyó a los estratos arbóreo, arbustivo y herbáceo, estableciendo de 3 a 6 transectos utilizando el método de Gentry (1982), que consistió en realizar un transecto de 50 m x 2 m a una distancia de 100 m de separación, registrando las variables de diámetro a la altura de pecho, altura total y área de copa y las formas de vida de los estratos. Se identificaron 60 especies con 56 géneros que pertenecen a 26 familias; y una especie no identificada, también se determinaron cinco formas de vida arbóreas, arborescentes, arbustos, arbustivas, y hierbas, siendo la familia Leguminosae la más diversa con 13 especies, y el género Bursera el más representativo en los sitios de muestreo. Guaiacum coulteri, Bursera instabilis y Euphorbia tanquahuete, son las especies que presentaron mayor diámetro a la altura de pecho, Bursera instabilis y Albizia occidentalis la mayor área de copa, y la mayor altura Bursera instabilis, las especies Tabebuia chrysantha, Licania arborea y Astronium graveolens se encuentraron en la categoría de amenazada (A). La selva presentó un grado de conservación aceptable y una amplia diversidad del genero Bursera que es un indicador de la selva y una media de 8.6 m de altura lo que indica la madurez que ésta presenta.

Palabras clave: dosel, estructura diamétrica, frecuencia absoluta y relativa. 42

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DESARROLLO INICIAL DE PROPÁGULOS DE Rhizophora mangle EN DIFERENTES SUSTRATOS [INITIAL DEVELOPMENT OF Rhizophora mangle PROPAGULES IN DIFFERENT SUBSTRATES] Mitzi Estefanía Gutiérrez Hernández1§, Gisela Virginia Campos Ángeles2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Bonifacio Cortes Hernández3. Estudiante Licenciatura en Biología, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), Ex

1

Hacienda de Nazareno, Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca de Juárez, Oaxaca. 2Profesor-ITVO. 3S.C. de C.V. Servicios Ecoturísticos La Ventanilla, Santa María Tonameca, Pochutla, Oaxaca. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN Los manglares cumplen con diversas funciones, actúan como filtro biológico, son sitios de amortiguamiento para inundaciones y huracanes, son hábitat de diversas especies residentes o migratorias. El objetivo fue evaluar el desarrollo de propágulos de Rhizophora mangle, en tres sustratos para enraizamiento (1 = necromasa, 2 = materia orgánica, 3 = arena). Se realizó en 2014 la colecta y se clasificaron los propágulos por tamaños: grande (> 45 cm), mediano (< 45 cm) y pequeño (< 30 cm). Se sembraron 120 propágulos bajo un diseño completamente aleatorio con arreglo factorial (3×3). En las primeras mediciones se observó mejor desarrollo de los propágulos del sustrato dos. En la séptima medición los propágulos del sustrato dos y tres igualaron su tamaño en ápice y numero de hojas, tomando los propágulos del sustrato dos un ápice color leñoso y la aparición de lenticelas. El tiempo de retención de la humedad en el sustrato es decisivo para que el desarrollo del propágulo sea más rápido, influyendo también el ambiente en donde se encuentra. Palabras clave: Rhizophora mangle, ápice, manglares.

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SUPERVIVENCIA DE Rhizophora mangle EN LA COMUNIDAD DE SANTA MARÍA TONAMECA OAXACA [Rhizophora mangle SURVIVAL IN SANTA MARÍA TONAMECA, OAXACA COMMUNITY] Judith Vásquez Flores 1§, Gisela Campos Ángeles2, Gerardo Rodríguez-Ortiz 2, Bonifacio Cortez Hernández3 Estudiante de Licenciatura en Biología, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), Ex

1

Hacienda de Nazareno, Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca de Juárez, Oaxaca. 2Profesor-ITVO. Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO), Av. Ing. Víctor Bravo Ahuja 125, Oaxaca de Juárez,

3

Oaxaca. §Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN Los manglares son ecosistemas costeros que tienen un lugar predilecto al poseer una riqueza y brindar servicios ambientales, como el secuestro de carbono. Actualmente, sus poblaciones en los últimos 50 años se han reducido a la mitad a nivel mundial. El objetivo fue estimar la supervivencia de Rhizophora mangle después del periodo de reforestación, en la comunidad de “La Ventanilla” Santa María Tonameca, Oaxaca. Mediante muestreo sistemático se inventariaron 311 plantas distribuidas en tres cuadrantes, plantadas en abril de 2014. Se evaluó longitud del ápice, número de hojas, herbívora, ramas, longitud y diámetro de raíz cada 15 días a partir de finales de julio del mismo año. El mayor crecimiento de ápice fue registrado en el sexto muestreo realizado en octubre (47.0 mm), mientras que en el segundo muestreo (agosto) solo alcanzó un crecimiento de 45.0 mm. La mayor mortalidad de plantas se encontró en el segundo muestreo con un 14.14% debido a las condiciones ambientales, y al descuido en el manejo. Palabras clave: Rhizophora mangle, crecimiento, muestreo en transectos, propágulo.

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CAMBIOS MORFOLÓGICOS DE PLÁNTULAS MICROPROPAGADAS DE Agave americana var. oaxacensis DURANTE SU ACLIMATACIÓN [MORPHOLOGICAL CHANGES OF MICROPROPAGATED SEEDLINGS OF Agave americana var. oaxacensis DURING ACCLIMATION] Hermila Cruz-García1§, Gisela Virginia Campos-Ángeles2, José Raymundo Enríquez-del Valle2, Vicente Arturo Velasco-Velasco2. 1 Tesista de Maestría en Ciencias en Productividad de Agroecosistemas. Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. 2División de Estudios de Posgrado e Investigación-ITVO. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN En el estado de Oaxaca, Agave americana var. oaxacensis es una de las especies agaváceas utilizadas para la elaboración artesanal de mezcal. El conocimiento sobre su reproducción es muy escaso, ya que la mayoría de las plantas que se aprovechan, se extraen de su ambiente natural y en una mínima parte es semi-cultivado. El cultivo de tejidos vegetales in vitro es una técnica alternativa de propagación que permite obtener plántulas en menor tiempo. Sin embargo, durante este proceso la fase de aclimatización es muy importante ya que las plantas realizan cambios morfológicos para adaptarse a las condiciones ex vitro. El objetivo fue evaluar los cambios de plantas micropropagadas de A. americana var. oaxacensis durante su aclimatización bajo invernadero. Se registraron datos de crecimiento, senescencia de hojas formadas in vitro, formación de hojas en condición ex vitro. Los resultados mostraron que las hojas formadas in vitro incrementaron su tamaño en longitud 2.1 y 0.2 cm de ancho. Las primeras hojas formadas ex vitro, alcanzaron su crecimiento máximo a los 90 días, las plantas presentaron recambio de hojas, con notables diferencias físicas. Se concluyó que durante la aclimatización, las hojas formadas en condición in vitro, son sustituidas por hojas capaces de sobrevivir y adaptarse a los cambios ambientales que se presentan durante la fase de aclimatación. Palabras clave: adaptación, crecimiento, in vitro, senescencia.

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APROVECHAMIENTO DE ESQUILMO DE ESPÁRRAGO Y HECES DE GANADO BOVINO Y CAPRINO PARA ELABORAR COMPOSTA [UTILIZATION OF ASPARAGUS STRAW AND CATTLE AND GOAT FECES TO PRODUCE COMPOST] Juan Bosco Geraldo Martínez, Michelle María Reyes Cano, Lizeth Olivia Mendoza Castro, Mayra Araceli Chavira Niño§, Adalberto de la Toba Espinoza. Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Constitución (ITSCC). Marcelo Rubio Ruiz. s/n, entre Márquez de León y Pablo L. Martínez, Col. Cuatro de Marzo Ciudad Constitución, B.C.S., México. §

Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

En la zona de Santo Domingo, Baja California Sur, se tiene un problema serio de contaminación al quemar los esquilmos o pajas del cultivo de espárrago, que está afectando gravemente el ambiente y los suelos del área. Existen 1263 ha de cultivo de espárrago en la zona, el 90% de los agricultores que tienen este cultivo queman la paja de cada corte, que son de tres a cuatro cortes por año, lo cual genera aproximadamente 3,000 t/año de paja quemada durante décadas atrás. El objetivo fue aprovechar la paja del cultivo de espárrago mediante la conformación de compostas con heces de ganado bovino y caprino para producir fertilizante y reducir la contaminación producida por la quema del esquilmo. Para el proceso se recolectó la materia prima (paja de espárrago, estiércol de vaca y cabra) en costales. Se trituró la paja para acelerar el proceso, se hicieron dos camas de composta: una con estiércol vacuno y otra con estiércol de cabra; se monitoreó temperatura y humedad una vez por semana. Al mes se recolectó el sustrato líquido emitido del proceso de la composta y a los seis meses el sustrato sólido. Se realizaron análisis físicoquímicos a las muestras de sustrato líquido y sustrato sólido de ambos tratamientos, los resultados de los análisis de la composta a base de estiércol de cabra indican que tanto el humus como el fertilizante sólido contienen más nutrientes que la de bovino por lo que resulta ser más efectivo para mejorar los suelos agrícolas. Palabras clave: contaminación, fertilizante, ITSCC, natural, sustentable.

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TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS PARA CONTROL DE ÁCAROS EN ABEJAS (Apis mellifera) EN ZIMATLÁN, OAXACA [ALTERNATIVE TREATMENTS TO CONTROL ACAROS IN BEES (Apis mellifera) IN ZIMATLÁN, OAXACA] Jorge Osorio Alvarado1, Ma. Isabel Pérez-León1§, Arturo Barragán Valencia2, Gabriel Córdova Gamez1, Gerardo Rodríguez Ortíz1, Gustavo Omar Díaz Zorrilla1. 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México. 2Delegación SAGARPA Oaxaca. §

Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN El presente trabajo se realizó en Zimatlán de Álvarez, Oaxaca durante octubre a noviembre del 2011. Los objetivos fueron: evaluar el efecto de productos alternativos (ácido fórmico, acido oxálico y timol) usados para el control de Acarapis woodi y Varroa jacobsoni de la abeja Apis mellifera, además de proponer esquemas de aplicación de tratamientos para su control en la colmena y determinar si un solo tratamiento controla los dos parásitos que afectan a las abejas. Se trabajó en cuatro apiarios con 20 colmenas cada uno; se dividieron en cuatro grupos aleatoriamente, a cada grupo se aplicó uno de los tratamientos dejando un testigo, bajo un diseño en bloques completos. Se realizaron dos muestreos (diagnóstico y después de aplicar los productos) y análisis de varianza con prueba de medias por DMS (α = 0.05). En el diagnostico, la población de acariosis en las colmenas presentaron un mismo nivel de infestación y una distribución uniforme. En varroa, las colmenas presentaron una infestación que requería tratamiento inmediato. Al finalizar las aplicaciones de los productos, se determinó que los cuatro grupos de colmenas presentaron niveles diferentes de infestación (p = 0.05). Con la prueba de medias se encontró que el timol disminuyó el parásito en 95.18%, el ácido fórmico con 91.88% y el ácido oxálico con 71.70% en acariosis; el testigo aumentó en un 11.46% la infestación. Se concluye el efecto de productos alternativos sobre varroa, ya que el 91.67% presentaron niveles bajos de infestación. Palabras clave: Acarapis woodi, Apis mellifera, Varroa jacobsoni, productos alternativos.

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CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE MANEJO DE AGOSTADEROS EN GUADALUPE ZACATEPEC, PUTLA, OAXACA [CHARACTERIZATION OF RANGELAND MANAGEMENT SYSTEMS IN GUADALUPE ZACATEPEC, PUTLA, OAXACA] Heber Jahaziel Ramirez-Sanchez1, Yuri Villegas-Aparicio2§, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Salvador Lozano-Trejo2, Martha Patricia Jerez-Salas2, José Cruz Carrillo-Rodríguez2 Estudiante de posgrado, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). 2Profesorinvestigador, División de Estudios de Posgrado e Investigación-ITVO, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. §Autor para correspondencia ([email protected]). 1

RESUMEN El presente estudio se planteó como objetivo una caracterización como parte de un previo análisis de sustentabilidad en la comunidad de Guadalupe Zacatepec, Putla Villa de Guerrero. Se diseñó una encuesta semi-estructurada para obtener información sobre aspectos biofísicos, socioeconómicos,

tecnológicos y de manejo y se encuestó en 2014 a productores de la

comunidad que se dedican a la ganadería. Los datos fueron analizados mediante análisis jerárquico, para caracterizar los sistemas de manejo existentes. Se identificaron dos sistemas de manejo de agostaderos diferenciados entre sí, el sistema A de baja productividad y el sistema B de alta productividad. El 75% de los encuestados comparte información con otros productores con el fin de ayudarse mutuamente. El 50% indicó que el manejo del ganado lo aprendió de sus padres y el otro 50% lo aprendió mediante la experiencia propia. El 100% indicó que mantiene el ganado con su propio recurso económico, es decir, no recibe ningún apoyo de gobierno o recibe divisas del extranjero para mantener la actividad. El 100% depende económicamente de la producción de café, maíz y frijol, y la ganadería es solo una actividad complementaria y una fuente de ahorro. En la comunidad se manejan seis tipos de pastos diferentes, cinco introducidos (Panicun maximum, Hyparrhenia rufa, Andropogon gayanus, Cynodon plectostachium y Brachiaria brizantha) y uno local denominado zacate de cuche. Palabras clave: actividad complementaria, análisis jerárquico, encuesta semi-estructurada.

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CARACTERIZACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN BOVINA CASO: GUIVICIA SANTA MARÍA PETAPA, OAXACA [CHARACTERIZATION OF BOVINE PRODUCTION SYSTEMS, CASE: GUIVICIA SANTA MARÍA PETAPA, OAXACA] Natalio López-Santiago1, Yuri Villegas-Aparicio2§, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Salvador LozanoTrejo2, Martha Patricia Jerez-Salas2, José Cruz Carrillo-Rodríguez2. 1Estudiante

2Profesor-

de posgrado del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO).

investigador, ITVO, Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. §Autor

para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

El objetivo del trabajo fue caracterizar las unidades de producción bovina de la “Asociación Ganadera Local de Guivicia”, ubicada en la misma población. El estudio se llevó a cabo durante los meses de junio-agosto de 2014, el método de obtención de la información fue una entrevista semiestructurada y charlas informales con los productores. De un total de 51 ranchos ganaderos registrados en la asociación, considerando la superficie y número de animales, se seleccionaron 14 ranchos a través de un muestreo estratificado con selección aleatorio de las unidades de muestreo. Una vez seleccionados los ranchos, se aplicó y procesó la información, con la cual se construyeron bases de datos en Excel de los componentes: biofísicos del sistema, la cuestión tecnológica y de manejo, así como la parte socioeconómica y cultural. Las bases de datos se procesaron estadísticamente realizando un análisis jerárquico con el programa SAS, permitiendo así caracterizar los ranchos. Obteniendo tres sistemas de manejo, el sistema de manejo de becerro al destete, el de doble propósito y el de becerro al destete y engorda. El estudio realizado muestra alta diferenciación en la parte social, ambiental, tecnológica y productiva, y es notable en los sistemas de manejo la falta de congruencia entre el uso y conservación de los recursos naturales como son agua, suelo y vegetación, lo cual requiere buscar alternativas de producción sustentable. Palabras clave: entrevista semi-estructurada, sistema de producción, sustentabilidad.

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USO DE FORRAJES ALTERNATIVOS EN LA PRODUCCIÓN DE POLLAS CRIOLLAS BAJO PASTOREO [USE OF ALTERNATIVE FORAGES IN CREOLE COCKS PRODUCTION UNDER GRAZING] Verónica Dolores Zúñiga§, Martha Patricia Jerez Salas, José Cruz Carrillo Rodríguez, Yuri Villegas Aparicio. 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex-Hacienda de Nazareno, Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca, México, C.P. 71230. Tel. y Fax: (+52-951) 517-0444. Autor para correspondencia ([email protected])

§

RESUMEN El pollo es la principal fuente de proteína animal en poblaciones rurales, su consumo ha aumentado a nivel mundial debido a la preocupación del consumidor por la salud humana, animal y ambiental, lo que ha generado la búsqueda de nuevos métodos de producción. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el uso de Amaranthus hypochondriacus, Zea Mays, Crotalaria longirostrata y Portulaca oleracea como forrajes alternativos para la producción de pollas criollas bajo sistema de pastoreo. La investigación se realizó en el ITVO, durante 20132014, bajo un diseño completamente al azar con 5 tratamientos y 5 repeticiones. El sistema se formó con un corral más un área verde de 24 m2, las pollas se introdujeron a los 45 días de vida alimentándolas con maíz amarillo más un forraje. Se encontró diferencia significativa (p < 0.05) en contenido de cenizas entre los forrajes, al igual que en el peso vivo (semanas 6, 7, 8), ganancia de peso (semana 1, 2, 5, 6, 7) y consumo de forraje de las pollas. La madurez sexual se alcanzó entre 29-32 semanas, hubo sólo 4% de mortalidad durante el estudio. Los cuatro forrajes evaluados fueron aceptados por las pollas criollas y el crecimiento y desarrollo de éstas se presentó en forma progresiva, destacando por algunos periodos en peso vivo y ganancia de peso aquellas que consumieron forraje. Palabras clave: Amaranthus hypochondriacus, calidad, inocuidad, rendimiento.

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COMPORTAMIENTO Y PRODUCCIÓN DE MIEL EN ABEJAS (Apis mellifera L.) EN MUNICIPIOS DE TABASCO, MÉXICO [BEHAVIOR AND HONEY PRODUCTION OF BEES (Apis mellifera L.) IN MUNICIPALITIES OF TABASCO, MEXICO] Dulce Nayeli Contreras-Ramírez1, María Isabel Pérez León§2, Emeterio Payró-de la Cruz3, Gerardo Rodríguez-Ortiz2, Isaac Torres-Luciano4, Rosa María Gómez Ugalde2. 1Alumna

del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). 2Profesor Investigador División de Estudios de Posgrado e Investigación-ITVO. Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. 3Profesor Investigador Instituto Tecnológico de la Zona Olmeca. Ignacio Zaragoza s/n. Villa Ocuitzapotlán, Centro, Tabasco. C.P. 86270. 4Productor. Camino Vecinal s/n. Ranchería la Unión, Centla, Tabasco. §Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN

El ácaro Varroa destructor O. afecta a abejas adultas y crías de Apis mellifera L., ocasionando mermas en producción de miel. El comportamiento sanitario es un mecanismo de defensa a enfermedades. El objetivo fue evaluar el comportamiento defensivo, sanitario y productivo en abejas (Apis mellifera L.) en Centla, Cárdenas y Tacotalpa, Tabasco, México en 2014. Las colmenas evaluadas están en clima húmedo con temperatura media de 26.8 °C y precipitación entre 1 500 a 3 500 mm anuales. Los datos se analizaron bajo un diseño completamente al azar, utilizando 10 colmenas en cada municipio, siendo los tratamientos cada municipio. Las medias se separaron por el método de Duncan (p = 0.05), utilizando además la prueba t-Student para separar dos poblaciones. En Tacotalpa la defensividad fue mayor (1.17), indicativo de abejas más defensivas, mientras que en Centla y Cárdenas se encontraron las abejas más dóciles. En estos dos últimos municipios, la mansedumbre fue similar (3.54 y 3.50), la infestación de varroa en abeja adulta, fue ligera 3.4 y 2.5%, respectivamente. La infestación de varroa en cría fue muy ligera en el municipio de Cárdenas (0.77%), mientras que en los restantes fue de niveles ligeros (2.7 y 3.9%). En acicalamiento, Tacotalpa mostró comportamiento medio (39.8%) y Centla y Cárdenas un nivel ligero (23.8 y 14.1%, respectivamente). En los tres municipios se presentaron colonias higiénicas, con remoción de cría muerta mayor a 86%. La mayor producción de miel se encontró en las colmenas de Cárdenas (58.44 kg/colmena) (p < 0.05).

Palabras clave: Apis mellifera, Varroa destructor, acicalamiento, defensividad.

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CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE VARIEDADES LOCALES DE CACAHUATE CULTIVADAS EN CHIAPAS, MÉXICO [PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF OIL PEANUT LANDRACES GROWN IN CHIAPAS, MEXICO] Jesús Martínez-Sánchez1§, Néstor Espinosa Paz1, Isidro Fernández González1, BiaaniBeuu Martínez Valencia2, Francisca del Rosario de la Cruz Morales 3.

1Campo

Experimental Centro de Chiapas-INIFAP km 3.0 Carretera Ocozocoautla-Cintalapa, C.P. 29140, Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. 2Campo Experimental Rosario Izapa-INIFAP km 18.0 carretera Tapachula-Cacahoatán, C.P. 30870, Tuxtla Chico, Chiapas. 3Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro-Centro Académico Regional Cintalapa. Prolongación de la Av. Benito Juárez, camino al Rancho La Enramada. Cintalapa de Figueroa, Chiapas. §Autor para correspondencia (martí[email protected]).

RESUMEN En los últimos años se ha incrementado el interés por el uso de variedades locales de cacahuate en programas de mejoramiento genético y diversas aplicaciones industriales, sin embargo antes de utilizar estos acervos genéticos es necesario documentar sus características agronómico-productivas y la calidad del grano. Bajo este contexto, se evaluó el rendimiento de grano y las características físicas y químicas del aceite de cacahuate de ocho variedades locales (Aguacero, Cristóbal Colón, El Triunfo, Frontera Comalapa, Parral, Ocozocoautla y Villaflores) y cuatro variedades mejoradas (Flourunner, Ranferi Díaz, RF-214 y Río Balsas) cultivadas en Chiapas, México. Las características físicas y químicas determinadas fueron: porcentaje de aceite, perfil de ácidos grasos, índices de acidez, yodo, saponificación, refracción y peróxidos, la densidad y la viscosidad cinemática. Se detectaron diferencias significativas en el rendimiento de grano (0.96-4.0 t ha-1), el porcentaje de aceite (44-59%), los ácidos grasos oleico (3649%), linoleico (24-32%), la relación O/L (1.0-1.7) y el ácido palmítico (8.2-10.5%). En relación a las características físicas y químicas del aceite, se registraron diferencias estadísticas en los índices de acidez (3-6%), yodo (88.8-98.5 cgI2/K), saponificación (95.1-116.4 mgKOH/g), peróxidos (0.5-3.3 meqO2/kg) y en la viscosidad cinemática (81.7-84.1 mm2 s-1). Las variedades locales de Cristóbal Colón, El Triunfo y El Aguacero, destacaron en el contenido total de ácidos grasos insaturados (77-80%). Los resultados de este estudio son la primera aproximación al uso potencial de las variedades locales de cacahuate cultivadas en el estado de Chiapas relacionado con la calidad del grano. Palabras clave: Arachis hypogeae, ácidos grasos, rendimiento.

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RESPUESTA REPRODUCTIVA DE BORREGAS SUFFOLK Y DORSET INSEMINADAS ARTIFICIALMENTE EN CONDICIONES DE PASTOREO Y ESTABULADAS [REPRODUCTIVE RESPONSE OF SUFFOLK AND DORSET EWES ARTIFICIALLY INSEMINATED UNDER GRAZING AND STABLED CONDITIONS] Juan González-García1§, María Isabel Pérez-León1, Efraín González-Bautista2, Yuri VillegasAparicio1, Ernesto Castañeda-Hidalgo1, Omar Gustavo Díaz-Zorrilla1. División de Estudios de Posgrado e Investigación, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca.

1

Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230. Tel. 01(951)5170788. 2Productor granja “El Morueco” Ex-Hacienda de Solís, Temascalcingo Edo. Méx. Autor para correspondencia ([email protected], [email protected]).

§

RESUMEN El trabajo se llevó a cabo en la granja “El Morueco” ubicada en la Ex_Hacienda de Solís, Estado de México, en julio del 2011. El objetivo fue determinar parámetros reproductivos en borregas multíparas de raza Suffolk y Dorset inducidas a celo con acetato de flurogestona (FCA) durante 14 días más 500 UI de gonadotropina coriónica equina (PMSG) e inseminadas artificialmente vía intrauterina, en pastoreo y estabuladas. Se utilizaron 59 borregas, 27 en el sistema estabulado, 11 de raza Suffolk y 16 de raza Dorset, en el sistema en pastoreo fueron 31 de las cuales 10 son de raza Suffolk y 21 de raza Dorset multíparas con una edad promedio de dos años (± 6 meses) y con un peso promedio de 60 kg. Se utilizó un diseño completamente al azar y prueba de diferencia mínima significativa, solucionadas en SAS. La raza Dorset presentó mayor preñez (62.5%) en estabulado, sin embargo en pastoreo fue menor en pariciones (95.45%), la prolificidad más alta la presentó la raza Suffolk en ambos sistemas (100% y 75% respectivamente). Los pesos individuales al nacimiento en la raza Dorset estabulado fueron de 5.05 kg comparado con Suffolk en pastoreo (6.1 kg). En cuanto a pesos al destete y la ganancia de peso durante la lactancia, los corderos Suffolk en pastoreo y Dorset estabulado presentaron mayores ganancias. La raza Suffolk mostró mejor respuesta reproductiva en ambos sistemas. Palabras clave: laparoscopia, multípara, PMSG, trocar.

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CARACTERÍSTICAS EXTERNAS DEL HUEVO DE GUAJOLOTA DE DOS DISTRITOS DE VALLES CENTRALES DE OAXACA [EXTERNAL CHARACTERISTICS OF TURKEY EGG FROM TWO DISTRICTS OF VALLES CENTRALES OF OAXACA] Arturo Ángel-Hernández§, Eduarda Dalila Díaz-Chávez, Martha Patricia Jerez-Salas, Gerardo Rodríguez-Ortiz, Niza Biaani Hernández-Matus. Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, México. Ex-Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN Las características del huevo a nivel comercial en las zonas rurales de Oaxaca son determinadas por el peso, forma, color y dureza del cascarón y la limpieza. El objetivo fue conocer las características externas de los huevos de guajolota (Meleagris gallopavo) procedentes de Zaachila y Zimatlán, en Valles Centrales de Oaxaca. En 2014 se obtuvo una muestra de 100 huevos de los dos distritos. Se registraron las variables: origen, diámetro polar y ecuatorial, peso, color de cascarón, color, tamaño e intensidad de las motas; las muestras se separaron en dos conglomerados de acuerdo a las características. Se encontraron diferencias estadísticas significativas (Duncan, 0.05) en el peso de huevo e índice morfológico (IF), los huevos procedentes de Zimatlán son los que presentaron IF = 73.92 en comparación de lo reportado como valor general (74), característica que facilita la colocación, evitando daños. Los huevos del municipio Guadalupe, presentaron una forma redondeada (IF = 76.02), mientras que los huevos de Santa Catarina Quialana, tienen forma alargada (IF = 70.78). Los huevos de la Ciénega, formaron un solo clúster debido a que estos presentaron mayor peso (88 g). Mientras que los procedentes de Guadalupe, mostraron los menores pesos de huevo (65.6 g). Los huevos de los distritos se conformaron en tres grupos, el primero con los municipios de Trinidad, Santa Catarina Quialana y Zimatlán con características externas de huevo homogéneas, los huevos de la Ciénega y Guadalupe sobresalen por haber obtenido los valores más altos y más bajos, respectivamente en sus características. Palabras clave: Meleagris gallopavo, huevo de guajolota, morfología del huevo.

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PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINAS CRIOLLAS CON DIETAS ALTERNATIVAS Y COSTO DE PRODUCCIÓN [EGG PRODUCTION OF CREOLE HENS WITH ALTERNATIVE DIETS AND PRODUCCION COST] Claudia Leticia Cruz López§, Martha Patricia Jerez Salas, Yuri Villegas Aparicio, José Cruz Carrillo Rodríguez, Marco Antonio Vásquez Dávila. Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Ex hacienda de Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN La avicultura tradicional en México cada día requiere de nuevas alternativas de alimentación por la creciente demanda que presenta. El objetivo fue conocer el costo de producción de huevos de gallinas criollas en su segundo ciclo productivo alimentadas con dietas alternativas Se establecieron cuatro grupos, asignando 4 gallinas y 1 gallo por tratamiento (4 tratamientos): T0 = alimento comercial, T1 = dieta a base de sorgo, T2 = dieta a base de trigo, T3 = dieta a base de maíz; estas, fueron balanceadas a 2 600 Mcal y 14% de proteína cruda. La recolección de los huevos fue diariamente (siete semanas). La mayor producción de huevos (74) la obtuvieron las gallinas del grupo T0 (39%), seguido de las alimentadas a base de trigo (29%), a base de maíz (20%), y las de menor producción (12%) a base de sorgo. Las gallinas con mayor producción de huevo/semana (4) fueron las alimentadas a base de trigo, las de menor (1) fueron las gallinas del grupo T1, y las alimentadas con la dieta comercial y T3 mantuvieron una producción media (2). El mayor costo de producción de huevo con base al alimento consumido (kg) por grupo de gallinas fue para la dieta a base de sorgo ($12.38), seguida de la dieta a base de trigo ($4.01), la dieta a base de maíz ($3.91), y con el menor valor la dieta comercial ($2.30). La dieta alternativa más recomendable por su costo y uso para la producción de huevos de gallinas criollas es a base de maíz, en comparación con la dieta comercial.

Palabras clave: segundo ciclo, maíz, sorgo, trigo.

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VARIACIÓN FENOTÍPICA DE MAÍCES (Zea mays L.) AZULES EN AMBIENTES CONTRASTANTES [PHENOTYPIC VARIATION OF BLUE CORNS (Zea mays L.) UNDER CONTRASTING ENVIRONMENTS] Socorro Morales-Flores1, José Cruz Carrillo1-Rodriguez1, José Luis Chavez-Servia2, Gerardo Rodriguez-Ortiz1. 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230, Tel. 01(951)5170444. 2Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional unidad Oaxaca. Hornos No. 1003, colonia Noche Buena, Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca. §Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN Los maíces azules, además de aportar carbohidratos, aceites y proteínas a la dienta, son fuentes de polifenoles, carotenoides y antocianinas, entre otros metabolitos, su ingesta confiere alta actividad antioxidante y funcional para la salud. El objetivo fue clasificar la variación fenotípica de una colección de maíces azules con base en la variabilidad de caracteres fenológicos, morfológicos y agronómicos en dos ambientes contrastantes. Durante el ciclo primavera-verano 2013, se caracterizaron en Tooxi, Yanhuitlán y Zaachila, Oaxaca, bajo un diseño de bloques al azar con tres y cinco repeticiones, respectivamente, 70 poblaciones nativas de maíz azul. Se determinaron diferencias significativas (p < 0.05) entre poblaciones, ambientes de evaluación e interacción poblaciones-ambientes, en caracteres fisiológicos, de planta, mazorca y granos. En el análisis de componentes principales se determinó que floración femenina y masculina, altura de planta y mazorca, longitud de mazorca, número de granos por hilera, peso y volumen de grano, fueron las variables de mayor valor descriptivo de la varianza fenotípica total. Se determinaron patrones fenotípicos relacionados directamente con los sitios de evaluación: Yanhuitlán de clima templado subhúmedo y Zaachila con clima semicálido. En el análisis de conglomerados se determinaron tres grupos fenotípicos en Yanhuitlán y tres en Zaachila, y en ambos ambientes se presentó un grupo de poblaciones que tuvieron como distinción granos anchos (> 10 mm) y alargados (> 12 mm) de alta densidad (> 390 g/1000 granos) y volumen de grano (> 537 mL/1000 granos). Palabras clave: componentes principales, efectos ambientales, interacción genotipo-ambiente.

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USO DE DIFERENTES SUSTRATOS EN LA PRODUCCIÓN DE CHILE CANARIO (Capsicum pubescens) [USE OF DIFFERENT SUBSTRATES IN THE CANARY PEPPER (Capsicum pubescens) PRODUCTION] Isabel Reyes-Salvador, Lina Pliego-Marín§, Margarita Herrera-Gamboa, Graciela ZárateAltamirano, Gabriel Córdova-Gámez

Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca.

§Autor

para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

El presente estudio se llevó a cabo en la comunidad de Santiago Clavelinas, Oaxaca con la finalidad de identificar los mejores sustratos que permitan obtener plántulas de chile canario y dar solución al problema de producción de plántulas de calidad, que enfrentan los productores de chile canario en la comunidad. Para este experimento se utilizó un diseño totalmente aleatorizado, con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones; cada tratamiento consistió en un sustrato diferente. La unidad experimental estuvo constituida por 75 plántulas. El experimento se ubicó en un vivero rústico. Los sustratos evaluados fueron: vermicomposta (VC), turba (T), agrolita (A) y vermiculita (V). Las variables determinadas fueron: altura de la parte aérea, grosor del tallo, número de hojas, peso fresco y seco de la plántula. Los resultados fueron sometidos a un análisis de varianza y prueba de medias de Tukey (p < 0.05). Las plántulas crecidas en VC y T presentaron un mejor crecimiento y mayor peso fresco y seco que aquellas desarrolladas en agrolita y vermiculita. El uso de VC sin combinar permite la obtención de plántulas de mejor calidad, similares a la T por lo que se recomienda el uso de este sustrato alternativo que permite el aprovechamiento de desechos agrícolas y pecuarios, evitándose así el agotamiento de bancos naturales. Palabras clave: Capsicum pubescens, peat moss, vermiculita, vermicomposta.

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ENRAIZADO DE ESTACAS DE Bursera grabrifolia EN VIVERO [ROOTING OF Bursera grabrifolia CUTTINGS AT THE NURSERY] Bartolomé Jarquín Ríos§, José Raymundo Enríquez del Valle, Gerardo Rodríguez-Ortiz. Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230, Tel. 01(951)5170444. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN En el estado de Oaxaca especies arbóreas de la familia Burseraceae son representativas de selvas bajas caducifolias y su aprovechamiento genera aporte económico a los habitantes de algunas comunidades que las utilizan para elaborar de artesanías (alebrijes). Debido a que las poblaciones de esta especie silvestre son aprovechadas sin planes de manejo están disminuyendo considerablemente. Surgen alternativas de propagar mediante el enraizado de estacas y establecer plantaciones. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la propagación asexual mediante el enraizado de estacas de diámetros diferentes. El trabajo consistió en seleccionar una planta madre de copal blanco (Bursera glabrifolia) procedente de Zaachila, de aspecto sano, del que se colectaron en 2013 y seccionaron 580 varetas de 30 cm. Las estacas se clasificaron en siete categorías de diámetros diferentes, se les aplicó enraizador en la base, se establecieron en sustrato mezcla 1:1 tierra de monte-perlita, y en vivero se les dio riego por nebulizaciones de 10 s cada 12 min de 11 a 15 h. La respuesta de enraizado se evaluó durante 150 días bajo una prueba de Ji-Cuadrada. Trascurridos 60 días las estacas de todos los diámetros produjeron brotes. Se logró el enraizado de estacas de todas las categorías diamétricas, obteniéndose mayor enraizamiento (35%, p < 0.05) en el grupo de estacas con diámetro de 2-2.9 cm. El enraizado de estacas es afectado por el diámetro de estacas bajo las condiciones del ambiente de propagación. Palabras clave: Bursera glabrifolia, diámetro de estaca, reproducción de plantas.

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EVALUACIÓN DE LA COMBINACIÓN DE CEPAS DE Isaria fumosorosea Wize Y Metarhizium anisopliae (Metschn.) Sor. PARA EL CONTROL DE Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae) [EVALUATION OF STRAINS COMBINATION OF Isaria fumosorosea Wize AND Metarhizium anisopliae (Metschn.) Sor. TO CONTROL Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae)] Alan Avendaño Zárate§1, Gabriel Córdova Gámez1, Marco A. Mellín Rosas2, Graciela Zárate Altamirano1.

1Instituto

2Centro

Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C. P. 71230. Nacional de Referencia de Control Biológico (SENASICA-DGSV). Km.1.5 Carretera Tecomán-

Estación FFCC, 28120, Tecomán, Colima, México. §Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN El psílido asiático Diaphorina citri es transmisor de la principal enfermedad de los cítricos (huanglongbing), causada por la bacteria Candidatus liberibacter. El objetivo fue determinar si la combinación de cepas de Isaria fumosorosea y Metarhizium anisopliae mejora el nivel de control de D. citri. Se utilizó un diseño completamente al azar para los nueve tratamientos generados más un testigo, con cuatro repeticiones; utilizando las cepas de las especies I. fumosorosea (clave Pf15, Pf17, Pf21) y M. anisopliae (Clave Ma59). Los tratamientos se aplicaron por el método de aspersión e inmersión, a una población conocida del psilido, confinadas en cajas Petri selladas con Parafilm®. Siete días después de la aplicación se realizó la toma de datos, considerando en la mortalidad solo los individuos que desarrollaron micosis. Los resultados obtenidos en brotes a concentración alta y baja fueron para los adultos, con porcentajes de mortalidad del 71.2-100% y en ninfas del 89.9-100%, y una micosis comprobada del 100%. Con ello, se confirma que estas cepas de hongos entomopatógenos tienen potencial para reducir sustancialmente a ninfas y adultos de D. citri. Hay poca información disponible sobre el uso combinado de cepas de hongos entomopatógenos. Sin embargo, es imprescindible considerar que este trabajo se desarrolló en laboratorio, donde se proporcionan las condiciones de temperatura y humedad relativa favorables para el desarrollo de los hongos entomopatógenos; por lo que es necesario realizar evaluaciones en campo para corroborar si se mantiene o se reduce el grado de control de D. citri. Palabras clave: Candidatus liberibacter, cítricos, huanglongbing, micosis, psílido.

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EVALUACIÓN DE Beauveria bassiana PARA EL CONTROL DE Compolites sordidus (Coleoptera; Cucurlionidae) EN EL CULTIVO DE PLÁTANO [EVALUATION OF Beauveria bassiana TO CONTROL Compolites sordidus (Coleoptera; Cucurlionidae ) IN BANANA CROP] Nadia Cid-Contreras, Gabriel Cordova-Gámez, Edilberto-Aragón Robles, Graciela ZárateAltamirano, Lina Pliego-Marín§. 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. Tel. 01951 5107444. §

Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

El presente proyecto de investigación se realizó en el año 2013, en la región Costa con productores de Pluma Hidalgo, Bajos de Coyula y Zapotengo, del estado de Oaxaca. El objetivo fue evaluar el hongo Beauveria bassiana en el control de Cosmopolites sordidus en el cultivo del plátano. En laboratorio se evaluaron dos cepas de B. bassiana, una aislada de la broca del cafeto en el estado de Oaxaca y la otra proporcionada por el Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Sinaloa (CESAVESIN). En los bioensayos se sometió una población de picudos a diferentes dosis del bioinsecticida, primeramente en una ventana amplia de dosis, posteriormente en una prefina y finalmente en una fina; esto fue para determinar la dosis letal al 80% de la población. Se aplicó un diseño completamente al azar, un análisis probit para la determinación de las concentraciones letales al 80%, así como los tiempos letales. La población estuvo constituida por 20 picudos por unidad experimental con cinco repeticiones, con condiciones lo más parecido a su hábitat.

No hubo diferencia significativa entre los aislamientos obtenido del

CESAVESIN, y el aislado de la broca del cafeto en la Costa de Oaxaca provocando una mortalidad del 94 y 92%, respectivamente. El tiempo en que murió el 80% de la población fue al sexto día con una concentración de 2.5 x 108 esporas por mL. Palabras clave: análisis probit, entomopatógenos, picudo del plátano.

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CARACTERIZACIÓN MORFO-AGRONÓMICA DE CHILE COSTEÑO (Capsicum annuum L.) DE OAXACA [MORPHO-AGRONOMICS CHARACTERIZATION OF COASTAL PEPPER (Capsicum annuum L.) FROM OAXACA] Eric Gustavo Santiago Luna1§, José Luis Chávez Servia2, José Cruz Carrillo Rodriguez1, Raymundo Enríquez del Valle1, Yuri Villegas Aparicio1. Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex-Hacienda de Nazareno, Santa Cruz Xoxocotlán,

1

Oaxaca, México, C.P. 71230Tel. y Fax: (+52-951) 517-0444. 2Instituto Politécnico Nacional, CIIDIR Unidad Oaxaca, Hornos # 1003 Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca, México. C.P. 71230. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN El objetivo del presente trabajo fue caracterizar 46 poblaciones de chile costeño. Las colectas se realizaron en los municipios de Santa María Tonameca y Santo Domingo de Morelos en la región de la Costa, el experimento se estableció bajo un diseño completamente al azar con tres repeticiones y cinco plantas por unidad experimental en un invernadero del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Las variables evaluadas fueron: altura de planta (cm) a los 60 y 120 días después del trasplante (ddt), diámetro de tallo (cm), días a floración ddt, número de frutos por planta, peso de fruto (g), largo de fruto (cm), ancho de fruto (cm), rendimiento por planta, pérdida de peso (g). En el análisis de varianza se encontraron diferencias significativas (p ˂ 0.05) entre colectas de chile costeño, para todas las variables a excepción de la altura de planta a 120 días. El chile costeño presentó a los 60 ddt una altura entre 43.1 y 92. 6 cm, alcanzó la floración de 27 a 49 ddt, se encuentran frutos angostos (1.3 cm), anchos (2.2 cm), frutos largos (7 cm), y cortos (4.6 cm). Alcanza rendimientos de 82.6 a 699.7 g/planta, los frutos son de color rojo aunque se pueden encontrar de color amarillo. En general, estas son las características morfo-agronómicas del típico chile costeño. Palabras clave: Capsicum annuum, colectas, rendimiento, variación.

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SISTEMAS AGROECOLOGICOS SUSTENTABLES EN LA UNIVERSIDAD AGRARIA DE LA HABANA REPÚBLICA DE CUBA [AGROECOLOGICAL SUSTAINABLE SYSTEMS IN AGRICULTURAL UNIVERSITY OF HAVANA REPUBLIC OF CUBA] Daniel Gómez-Hernández1§, Edilberto Aragón-Robles1, Orestes Cruz-La Paz2, María Isabel Pérez León1. 1 Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C.P. 71230, Tel. 01(951)5170444. 2Universidad Agraria de la Habana Fructuoso Rodríguez Pérez, San Antonio de las Vegas, Cuba, calle 18 No. 503 entre 5 y 7, CP. 32700. § Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN El objetivo de la investigación fue caracterizar sistemas de producción agroecológica de Cuba, para poder definir características adaptables a los Valles de Oaxaca. La investigación se realizó en tres sistemas de producción en la República de Cuba: el Patio Integral Escuela “La Joya, el vivero organopónico de Alamar y la empresa 19 de abril. Las variables que se consideraron fueron: biofertilizantes y bioestimulantes, abonos orgánicos compostados, dominancia de Simpson, índice de riqueza de Margalef, índice de diversidad Shannon y Berger- Parker, entre otras variables de manejo y sociales. Para el análisis de los datos se utilizó la metodología señalada por Sepulveda (2008), además de tomar en cuenta pasos metodológicos señalados por Perera y Monzonte (2002). Los resultados se expresaron en diagramas de radar trazados con Excel. La interpretación del diagrama de análisis general de sostenibilidad y de los parámetros evaluados determinaron que la escuela Patio la Joya, muestra mayor grado de sostenibilidad y cuenta con mayor número de características adaptables a los Valles Centrales del estado de Oaxaca. Se pueden adaptar ecotecnias de los tres sistemas avaluados, pero se puede tomar mayor número de características del patio “La Joya”, además de características físicas, se puede adoptar el modelo de organización laboral, y esquema de comercialización de los productos.

Palabras clave: ecotecnias, sostenibilidad, Valles Centrales. 63

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MILPA INTERCALADA CON ÁRBOLES FRUTALES (MIAF): COMPOSICIÓN VARIETAL Y FERTILIZACIÓN DE DURAZNO BAJO HELADAS [MILPA INTERCROPPED WITH FRUIT TREES (MIFT): VARIETAL COMPOSITION OF PEACH TREE AND FERTILIZATION UNDER FROST CONDITIONS] Horacio Santiago-Mejía1§ José Isabel Cortés-Flores2, Antonio Turrent-Fernández3 Desarrollo Sustentable. Universidad Intercultural del Estado de México. Libramiento Francisco Villa S/N, Col. Centro San Felipe del Progreso.2Edafología, área de Productividad. Campus Montecillo. Colegio de Postgraduados. Carretera México-Texcoco km. 36.5 Montecillo, Estado de México. 3Campo Experimental Valle de México. INIFAP. Carretera los Reyes-Texcoco, Km.13.5, Coatlinchán, Texcoco, Estado de México. § Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

1

En México, la productividad del durazno está afectada principalmente por las heladas de radiación en la floración y amarre de fruto, causando hasta la pérdida total de la cosecha. Se probó la hipótesis que el uso de variedades precoces injertadas sobre variedades tardías (composición bi-varietal) atempera el daño de las heladas e incrementa el rendimiento sin detrimento de la calidad del fruto a diferencia de árboles uni-varietales precoces alternados con tardíos. El objetivo fue evaluar la respuesta de variedades precoces (´CP-Precoz´ y ´Puebla´) y tardías (´Supremo´ y ´Zacatecas´) a la composición varietal del árbol, y a la fertilización de NPK y pollinaza en la floración, rendimiento y calidad de fruto en un ambiente con incidencia de heladas. Se estableció un experimento factorial 25 en el CEVAMEX en 2005 y fue evaluado durante el invierno 2011-2012. La composición bi-varietal en comparación con la uni-varietal: 1) retrasó la floración de ´Supremo´ y ´Puebla´, y junto con ´CP-Precoz´ incrementó el amarre de fruto, la eficiencia de rendimiento (ER), número de frutos, peso y tamaño del fruto; 2) además la fertilización 90-30-90 g de NPK retrasó la floración, incrementó el rendimiento, la ER y la calidad del fruto; 3) y con el abonado con tres kg de pollinaza árbol-año-1 incrementó la apertura floral y los °Brix, y disminuyó la firmeza y la acidez del fruto. El uso de durazneros bi-varietales con una fertilización adecuada tiene alto potencial para reducir el daño por heladas de radiación, incrementar el rendimiento y mejorar la calidad del fruto. Palabras clave: amarre de fruto, calidad de fruto, floración, inter-injerto.

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EL AGROSISTEMA MILPA INTERCALADA CON ÁRBOLES FRUTALES (MIAF): PRODUCTIVIDAD Y FISIOLOGÍA DEL MAÍZ Y FRIJOL [THE MILPA AGROSYSTEM INTERCROPED WITH FRUIT TREES (MIFT): PRODUCTIVITY AND PHISIOLOGY OF CORN AND BEAN] Rocío Albino Garduño1§, Antonio Turrent Fernández3, José Isabel Cortés Flores2 División de Desarrollo Sustentable, Universidad Intercultural del Estado de México2. Campo

1

Experimental Valle de México, INIFAP. 3Edafología- Área de productividad, Campus Montecillo. Colegio de Postgraduados. §

Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

En MIAF el maíz se cultiva en franjas alternas con árboles frutales y especies de porte bajo (como frijol arbustivo). Se ha estudiado poco sobre rendimiento, calidad e interacciones biofísicas de las especies del sistema. Se analizaron los efectos: 1) del arreglo topológico (AT) del maíz y frijol en la distribución de raíces y radiación fotosintéticamente activa (RFA); y 2) del AT, las dosis de N, P, K y densidad de población (D) en el rendimiento de grano de maíz (Ym) y su contenido de proteína (ProtG). Se condujo un experimento (parcelas divididas) en el CEVAMEX durante el año 2012. Las parcelas grandes fueron AT: cultivo simple de maíz (MM), dos surcos de maíz intercalados con dos de frijol (MMFF), y un surco de maíz intercalado con uno de frijol (MFMF). Las parcelas chicas fueron los tratamientos del factorial 24 para N, P, K y D. Se hizo análisis de varianza y regresión con SAS® versión 9.00. En MFMF hubo más área de exploración con presencia de raíces (7861 cm2). En MM se presentó el menor Ym, pues tuvo el valor más bajo de RFA transmitida al nivel del suelo y las raíces menos exploración lateral. La ProtG también fue mayor en los sistemas intercalados; MFMF (8.64 %), MMFF (8.35 %), en comparación con el CSM (7.85 %), usando los niveles bajos de N, P, K y D; debido a la eficiencia en el uso de la RFA y al volumen de suelo explorado por las raíces. Palabras clave: calidad del grano, distribución de raíces, radiación fotosintéticamente activa.

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DESARROLLO DE ALIMENTOS FORMULADOS PARA ESPECIES ACUÍCOLAS [DEVELOPMENT OF AQUACULTURE FEED FOR AQUACULTURE SPECIES] Lenin Eleazar Fabián Canseco§, Jorge Luis Casas Lemini, Álvaro Chávez Galavíz, Alma Delia Fernández Suárez, Omar Vázquez Lozada, Herlindo Ramírez López, Román Rodríguez Flores, Sergio Duran Alonso División de Ingeniería en Acuicultura del Instituto Tecnológico Superior de Tlatlauquitepec (ITSTL). Carr. Fed.Amozoc-Nautla km. 122 + 600 Almoloni, Tlatlauquitepec, Pue. C.P. 73907. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN El objetivo de este trabajo fue la identificación de insumos para la elaboración de alimentos para acuicultura en el municipio de Tlatlauquitepec, Puebla. Se realizó una caracterización nutrimental y organoléptica (olor, color y consistencia) del ensilado (hidrolizado) de estos insumos, asimismo se evaluó la aceptación de los productos elaborados en la alimentación de Cambarellus sp. y Betta splender. De las actividades agrícolas de la región, se identificaron subproductos que pueden ser utilizados como insumos en la fabricación de alimentos como: cascarilla de frijol, cascarilla o vaina del haba; de las actividades comerciales se identificaron como insumos, desechos de la compra-venta de pescado fresco, de pollo y res destazada. Los ensilados realizados, con desechos de pescado e insumos, fueron hidrolizados con ácidos en diferentes proporciones: a) 1% (w/v) de ácido sulfúrico al 98 %; b) 1 % (w/v) de ácido clorhídrico al 98 %; c) 0.5 % (w/v) de ácido sulfúrico al 98 % y 0.5 ml (w/v) de ácido clorhídrico. Los resultados mostraron que las características organolépticas de los ensilados, fueron aceptables, sin ningún indicador de descomposición. El pH fue estable para los tres ensilados (menor a 4.5). Se concluye que la harina de cascarilla de haba y ensilado de desechos de pescado son insumos potenciales en la zona como un sustituto de insumos proteicos. Palabras clave: acuacultura, ensilados, insumos, pescado.

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UNIDADES DE MEDIDA TRADICIONAL UTILIZADAS EN ALGUNAS “PLAZAS” DEL ESTADO DE OAXACA [TRADITIONAL MEASUREMENT UNITS USED IN SOME “PLAZAS” FROM OAXACA STATE] Karen del Carmen Guzmán Sebastián1§, Vicente Arturo Velasco Velasco2, Judith Ruiz Luna2, Gisela Virginia Campos Ángeles2, Gerardo Rodríguez Ortiz2 1Estudiante

del Programa de Maestría en Ciencias en Productividad de Agroecosistemas, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO). 2Profesor investigador, ITVO. Ex Hacienda de Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. §Autor

para correspondencia ([email protected], [email protected]). RESUMEN

Las “plazas” en el estado de Oaxaca representan una identidad para el comercio tradicional y se sigue conservando desde la época prehispánica hasta la actualidad. En este comercio tradicional, la venta o intercambio de productos no siempre se realiza utilizando el sistema internacional de unidades, es característico utilizar “la medida”, que es la unidad preconcebida por el comerciante y el consumidor, con sistemas de equivalencias establecidas por la experiencia y la tradición. El objetivo fue identificar las “unidades de medida tradicionales” utilizadas para la comercialización en estas “plazas”. Mediante observación directa y acción no participativa. En 2014 se colectó información de los comerciantes de Zaachila, Tlahuitoltepec Mixe, Tlaxiaco, y Juchitán, pertenecientes al estado de Oaxaca, donde se establece un mercado tradicional conocido como “plaza”. Se identificaron 12 unidades de medida en la comercialización de diversos productos en el comercio tradicional, los cuales fueron: piezas, kilogramos, almud, jícara, platos de unicel, montones, rollos, manojos, tercios, cargas, cuartillo y recipientes de un litro. En este tipo de comercio, es característico utilizar más de una unidad de medida para un mismo producto. Los hábitos de consumo, costumbres de la población y lugar de procedencia de cada producto, influyen en los tipos de unidades a utilizar, y también de la región donde se establece la “plaza”.

Palabras clave: equivalencias, comercio tradicional, costumbres, tradición. 67

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RECOLECCIÓN, SELECCIÓN E INCUBACIÓN DE HUEVOS DE GALLINAS CRIOLLAS, ALIMENTADAS CON DIETAS ALTERNATIVAS [COLLECTION, SELECTION AND INCUBATION OF CREOLE HEN EGGS, FED WITH ALTERNATIVE DIETS] Fabiola Hernández Morales§, Martha Patricia Jerez Salas, Yuri Villegas Aparicio, José Cruz Carrillo Rodríguez, Marco Antonio Vásquez Dávila Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Ex hacienda de Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca.

1

Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN El objetivo fue recolectar, seleccionar y evaluar la incubación de huevos de gallinas criollas alimentadas con dietas alternativas, balanceadas a 14% de proteína cruda y 2,600 Mcal. La recolección de los huevos de las gallinas alimentadas con alimento comercial (T 0), alimento alternativo a base de sorgo (T1), a base de trigo (T2) y a base de maíz+verdolaga (T3), se realizó dos veces al día, cada corral contaba con un canasto en donde las gallinas depositaban su huevo. Los huevos recolectados fueron clasificados en huevos limpios, huevos sucios y huevos deformes, las gallinas alimentadas con dieta comercial fueron constantes durante las siete semanas de la investigación con una producción de 41 huevos limpios, 29 huevos sucios y cuatro huevos deformes, seguidas de las gallinas alimentadas con la dieta a base de trigo a partir de la segunda semana, con un máximo de 41 huevos limpios, 12 huevos sucios y dos huevos deformes. Se llevaron a cabo cuatro incubaciones de las cuales se tuvieron a las gallinas del T2 con 44.44% de incubabilidad, seguidas de las gallinas del T1 (33.33%) y las gallinas del T0 (32.14%). La recolección se debe realizar más frecuentemente para disminuir la cantidad de huevos sucios. La selección debe ser la más cuidadosa posible pues de esto depende el éxito en la incubación, ya que un huevo bien seleccionado proporcionará las condiciones adecuadas para el buen desarrollo embrionario, teniendo con esto un mayor porcentaje de incubabilidad. Palabras clave: dieta comercial, incubabilidad, proteína cruda.

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LA MUJER EN LA COMERCIALIZACIÓN DEL GUAJOLOTE (Melleagris gallopavo L.) EN VALLES CENTRALES DE OAXACA [WOMEN IN TURKEY (Melleagris gallopavo L.) MARKETING IN VALLES CENTRALES OF OAXACA] Arturo Ángel-Hernández1§, Martha Patricia Jerez-Salas1, Marco Antonio Camacho-Escobar2, Marco Antonio Vázquez-Dávila1, Yuri Villegas-Aparicio1, Gerardo Rodríguez-Ortiz1. 1 InstitutoTecnológico del Valle de Oaxaca, Ex-Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México. 2Universidad del Mar, campus Puerto Escondido, México. § Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN

En el traspatio en México, más del 75% de las mujeres practican la cría de guajolotes. Los excedentes producidos son comercializados en los mercados locales. El objetivo fue conocer la participación de las mujeres en la comercialización del guajolote (Melleagris gallopavo) en los mercados locales de la región de Valles Centrales de Oaxaca. México. Durante los meses de enero-mayo del 2014, se visitaron una vez al mes siete mercados de la región (Centro, Ejutla, Etla, Ocotlán, Tlacolula, Zaachila y Zimatlán), llamados “días de plaza”, donde un día específico de la semana se comercializan animales domésticos y productos agrícolas. Se aplicaron 70 entrevistas seleccionadas de manera dirigida a vendedores-compradores de estas aves. Se incluyeron datos genéricos de las personas, así como su actividad productiva, sistema de producción y detalles de la comercialización. La información fue analizada mediante pruebas de independencia de Ji-Cuadrada (p = 0.05). Más de 60% de los entrevistados fueron mujeres que se dedican a comercializar guajolotes. Las labores del hogar son actividades principales que las mujeres realizan (50%), complementándose con la comercialización del guajolote producido totalmente en un sistema de traspatio. La actividad productiva u ocupación, así como el papel de las personas en la comercialización del guajolote es dependiente del género de las mismas (p ≤ 0.0079). Las razones para comercializar el guajolote son dependientes de la edad de las personas (p = 0.05). La comercialización del guajolote es una actividad secundaria, que se realiza mayoritariamente por mujeres y hombres en edad productiva (31-64 años) que representan el 64.29% de los entrevistados. Palabras clave: Melleagris gallopavo, días de plaza, mercados.

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MANEJO AGROECOLÓGICO PARA CONTROL DE LA ROYA (Hemelia vastatrix) EN VARIEDADES DE CAFÉ ARÁBIGA [AGROECOLOGICAL MANAGEMENT TO CONTROL RUST (Hemelia vastatri ) IN ARABIC COFFE VARIETIES]

Gómez Jiménez Miguel Ángel§ Instituto Tecnológico de Frontera Comalapa, Chiapas § Autor para correspondencia ([email protected]).

RESUMEN Para determinar un control integral agroecológico se trabajaron con 12 grupos de productores de los municipios de Motozintla, La Independencia y La Trinitaria, Chiapas, cada uno conformado por 25 productores. Seleccionando el 15% de las parcelas para realizar un Diagnóstico de Estructura Productiva (DEP) con base en tamaño y los estratos considerados. Aplicando cedulas de información, de elementos técnico agronómicos, calificación de las categorías de la estructura productiva, información sobre variedades e información de la composición de sombra. Para ello, se realizaron recorridos de campo y la marcación y calificación de la estructura productiva. Posteriormente, se procedió a la sistematización de la información e identificación de la variedad más resistentes, y a partir de ella se inició con la creación de modelos de parcelas, Estableciendo el espacio integral estructurado con barreras vivas, control de sombra con la asociación de plantas repelentes y donadoras de nutrientes como leguminosas, con un manejo de control biológico de plagas y enfermedades, en especial utilizando Bauveria bassiana. Se encontraron dos variedades resistentes a la roya, Catimor y Cavivor, que mantuvieron su alta producción comparándolas con otras variedades. Es indispensable mantener fertilizado los cafetos para que toleren y una reacción menos daño a la roya. Palabras clave: control biológico, enfermedades, mejoramiento genético, plagas, resistencia.

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LEVADURAS EN LA FERMENTACIÓN DE AGAVE DURANTE LA ELABORACIÓN DE MEZCAL ARTESANAL [YEASTS IN AGAVE FERMENTATION DURING PRODUCTION PROCESS OF CRAFT MEZCAL] Alfonso Bautista-Avendaño1§, Gisela Campos-Ángeles2, R. Valenzuela-Garza3, R. A. VelásquezCabrera2, V. Velasco-Velasco2 1Estudiante

maestría, División de Estudios de Posgrado e Investigación (DEPI), Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), Ex hacienda de Nazareno, Oaxaca (951) 51 70788, (951) 51 70444. 2ProfesorInvestigador, DEPI-ITVO. 3Profesor-Investigador I.P.N., Escuela Nacional de Ciencias Biológicas Unidad Profesional Lázaro Cárdenas, Prolongación de Carpio y Plan de Ayala s/n, Col. Santo Tomas C.P. 11340 Delegación Miguel Hidalgo México, D.F. §Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

El proceso de fabricación artesanal de mezcal que es una actividad ancestral realizada en el estado de Oaxaca, Santa Catarina Minas, Ocotlán, es una comunidad reconocida por la producción de mezcal artesanal, se desconocen los microorganismos involucrados en la fermentación y su incidencia, el presente estudio tuvo como objetivo caracterizar las levaduras presentes en el proceso de fermentación del Agave para la producción de mezcal artesanal. Se realizaron colectas de mosto de agave para fermentación en 2013 y 2014. Se propició el crecimiento de los microorganismos presentes en tinas de fermentación utilizando medio de cultivo Agar Dextrosa Papa (PDA). Se aislaron todas las colonias que presentaron características levaduroides presentes en PDA. A partir de las cuales se caracterizó una cepa de levadura en medio líquido sabouraud adicionado con 5% de sacarosa, se realizaron pruebas de crecimiento, pH y efecto de la temperatura. Se ajustó un modelo de crecimiento Gompertz con constate, teniendo parámetros de ajuste K = 1.239E+03 levaduras µl-1, observándose que la constante importante es la temperatura a 28°C, se obtuvieron un total de 32 aislados con características lavaduroides, realizándose las pruebas bioquímicas pertinentes, describiéndose los parámetros fisiológicos de cada una de ellas. El crecimiento poblacional de la cepa nativa de ajusta a un modelo Gompertz, a una curva sigmoidal con un punto de inflexión y una asintótica. La temperatura óptima es de 28°C, siendo que su disminución o aumento afecta la dinámica poblacional de las levaduras que llevan a cabo el proceso de fermentación. Palabras clave: cepas nativas, denominación de origen.

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EL MEDIO DE CULTIVO Y LA INCUBACIÓN AFECTARON LAS CARACTERISTICAS DE PLANTAS DE Agave MICROPROPAGADAS [THE CULTURE MEDIUM AND INCUBATION AFFECTED THE CHARACTERISTICS OF Agave PLANTS MICROPROPAGATED] Karla Hemilcen Antonio Luis1§, José R. Enríquez del Valle2, Gisela V. Campos Angeles2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2 1 Tesista de Maestría en Ciencias en Productividad de Agroecosistemas y 2profesorinvestigador, División de Estudios de Posgrado e Investigación, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN Se evaluaron plantas de Agave potatorum obtenidas de brotes enraizados en medios de cultivo que variaban en concentración de sales minerales y ácido indol-butírico (AIB), e incubaron en ambientes diferentes. Brotes adventicios obtenidos in vitro a partir de tejidos de tallo se establecieron durante 2014 en diversos medios de cultivos con pH 5.8 y

gelificados, que

contenían: 1) cantidades similares de myo-inositol, tiamina-HCL, sacarosa; 2) sales minerales MS en tres concentraciones (50, 75 y 100%); 3) AIB en tres cantidades (0, 0.5, 1 mg L-1). Los brotes se incubaron durante 12 semanas en condiciones de laboratorio y vivero. Se cuantificaron dimensiones de hojas, tallo y raíz. Los datos se sometieron a análisis de varianza y comparación de medias. Cuando transcurrieron 28 días, en las diversas condiciones de cultivo enraizó entre el 66.6 y 93.6 % de los brotes y la emergencia de raíces tardó entre 10 a 14 días según

la condición de cultivo. Transcurridos 84 días de incubación, los brotes de Agave

potatorum en medios de cultivo con 1 mg L-1 de AIB originaron plantas con hojas más anchas, diámetro del tallo, área de la sección transversal de la hoja en su parte basal; pero similar cantidad de raíces, en comparación a plantas obtenidas en medios sin AIB. Conforme se incrementó la concentración de sales inorgánicas en el medio de cultivo, las plantas obtenidas fueron de mayor tamaño. Palabras clave: Agave potatorum, ambiente incubación, explante, invernadero.

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DESEMPEÑO DE PLANTAS DE AGAVE in vitro DURANTE LA ACLIMATIZACIÓN [PERFORMANCE OF In vitro AGAVE PLANTS DURING ACCLIMATIZATION]

Karla Hemilcen Antonio Luis1§, José R. Enríquez del Valle2, Gisela V. Campos Angeles2, Gerardo Rodríguez-Ortiz2 1 Tesista de Maestría en Ciencias en Productividad de Agroecosistemas y 2profesorinvestigador, División de Estudios de Posgrado e Investigación, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. Tel. y fax 951 5170788, 5170444. Autor para correspondencia ([email protected]).

§

RESUMEN La composición del medio de cultivo y el ambiente de incubación influyen en las características morfológicas de las plantas micropropagadas. Se considera apropiado evaluar la relación entre las características de plantas obtenidas en condiciones diferentes de cultivo in vitro y el desempeño de éstas durante su aclimatación en invernadero, para mejorar la metodología de propagación y la calidad de las plantas. Durante 2013 se enraizaron in vitro brotes de Agave potatorum, evaluando 18 tratamientos en su efecto para inducir el enraizado de los brotes y las características de las planta. Las plantas obtenidas se transfirieron a aclimatización, 63 días en invernadero y 27 días en vivero con sombra 50%. Posteriormente, 150 días en vivero, bajo radiación solar plena. Transcurrido ese tiempo se tomaron 10 plantas por tratamiento para evaluar características morfológicas y peso de hojas, raíces y del tallo. Se observó que el ambiente de incubación tuvo efecto altamente significativo (p ≤ 0.01) sobre el número, peso fresco y seco de hojas, área y volumen foliar, número y volumen de raíces y número de haces vasculares en la sección transversal de la hoja. Las plantas obtenidas in vitro en medio de cultivo con 1 mgL-1 de AIB, sales inorgánicas (MS) al 100% y ambiente de incubación en laboratorio presentaron el mayor tamaño al final del cultivo in vitro. Las plantas provenientes de cultivo in vitro incubados en vivero fueron las más grandes al término de 240 días de crecimiento ex vitro. Palabras clave: Agave potatorum, acondicionamiento, invernadero, trasplante.

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EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD EN DOS SISTEMAS DE MANEJO CAPRINO EN VALLES CENTRALES DE OAXACA [SUSTAINABILITY ASSESSMENT OF MANAGEMENT SYSTEMS IN TWO GOATS IN OAXACA CENTRAL VALLEYS] Luis A. Padilla-Vargas1, Yuri Villegas-Aparicio2§, María I. Pérez-León2, S. Lozano-Trejo2, Martha P. Jerez-Salas2, Dimpna Vásquez-Ramírez1 Estudiate de maestría, Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), Nazareno Xoxocotlán, Oax, Apdo. Postal 274, 2Profesor investigador, División de Estudios de Posgrado e Investigación-ITVO. §Autor para correspondencia ([email protected]).

1

RESUMEN El objetivo de este estudio fue evaluar la sustentabilidad de dos sistemas (SE: Sistema Extensivo, SSI: Sistema Semi-intensivo) de manejo caprino en la región de Valles Centrales de Oaxaca. Se utilizó la metodología “Marco de Evaluación de Sistemas de Manejo Incorporando Indicadores de Sustentabilidad” (MESMIS), lo cual permitió caracterizar las propiedades o atributos sociales, económicos y ambientales, la sustentabilidad se evaluó con 21 indicadores. Las técnicas utilizadas fueron la aplicación de una encuesta y observación directa en campo para determinar que indicadores fueron incluidos en la evaluación. Se incluyeron los indicadores: diversidad de producción, producción de leche por cabra de cada unidad por día, versatilidad de los trabajadores, jornales diarios promedios, variación de precios de venta, variación de precios de compra, variación de

rendimiento, variación de

carga animal,

variabilidad genética, grado de incidencias de enfermedades, diversidad de ingresos, procesos de aprendizaje, grado de capacitación, componentes de mejora, organización, producción de insumos, suficiencia de producción de insumos, dependencia económica, distribución de costos, distribución de ingresos, participación de género. El SE presenta mayores ventajas en los atributos de adaptabilidad, autogestión, equidad y estabilidad, con un promedio de 80, 55, 93.33, y 60.71% respectivamente, este último no es muy superior al SSI. La ventaja del SSI se encuentra en el atributo de productividad (67.96%), mostrando que el SE es potencialmente sustentable y el SSI es medianamente sustentable. Palabras clave: cabras, sistemas de producción, sustentable.

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FERTIRRIEGO EN VIVERO A PLANTAS DE Agave potatorum Zucc MICROPROPAGADAS-ACLIMATIZADAS [FERTIGATION TO MICROPROPAGATED-ACCLIMATIZED Agave potatorum Zucc PLANTS IN NURSERY] Sergio Enrique Alcara Vázquez, José Raymundo Enríquez del Valle§, Calep Manuel Vázquez Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Ex-Hacienda de Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca, México. C. P. 71230. Tel. y Fax: (01951) 5170788, 5170444. Autor para correspondencia ([email protected]).

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RESUMEN Agave potatorum Zucc, es una especie silvestre recolectada en campo para elaborar el mezcal, y no se tiene suficiente información acerca de su manejo agronómico y necesidades nutrimentales. El objetivo de la investigación fue evaluar durante cinco meses en vivero el desarrollo de plantas micropropagadas-aclimatizadas de Agave potatorum Zucc las que se fertirrigaron con cantidades diferentes de nutrimentos. Se trabajó durante el periodo 2013-2014. Un total de 210 plantas homogéneas en tamaño, establecidas individualmente en macetas de 300 cm3 con sustrato que fue una mezcla 1:1 en volumen de perlita y turba, se transfirieron del invernadero de aclimatización a vivero, y separaron en seis grupos de 35 plantas, para aplicar a cada grupo fertirriego con una concentración diferente (1, 20, 40, 60, 80 y 100%) de nutrimentos, de la solución universal de Steiner. Diariamente durante 180 días se fertirrigó cada planta con 10 mililitros a nivel de sustrato. Al término del periodo, los datos mostraron que las plantas alcanzaron mayor tamaño conforme se fertirrigaron con dosis crecientes de nutrimentos, de tal manera que las plantas fertirrigadas con 1 y 100% tuvieron 9.8 y 17 hojas, 126.53 y 392.35 cm2 de área foliar, 2.22 y 2.84 cm de diámetro del tallo, 10.5 y 17.4 raíces primarias, 4 y 7.4 cm3 de volumen de raíz respectivamente. Las plantas que recibieron concentraciones del 100% mostraron mejor respuesta de crecimiento. Palabras clave: in vitro, nutrición vegetal, perlita, solución nutritiva, turba.

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Revista Mexicana de Agroecosistemas Vol. 1 (Suplemento), 2014

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EFECTO DE LA FERTIRRIGACIÓN EN EL CRECIMIENTO DE PLANTAS MICROPROPAGADAS-ACLIMATIZADAS DE Agave potatorum [FERTIGATION EFFECT ON GROWTH OF ACCLIMATIZED-MICROPROPAGATED PLANTS OF Agave potatorum] Silvia Luna Luna1§, José Raymundo Enríquez del Valle2, Gerardo Rodríguez-Ortíz2, José Cruz Carrillo Rodríguez2, Verenice Rocío Sánchez Acuña1. 1 Estudiante de posgrado del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), 2Profesor Investigador-ITVO. Ex Hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. C. P. 71230. Tel. 01(951) 5170788. §Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN Agave potatorum (Agavaceae) es una especie importante para suministrar materia prima a la industria artesanal de producción del mezcal tobalá, es una alternativa de producción apropiada al entorno regional por su importancia ecológica y económica. Las poblaciones están disminuyendo, ya que los individuos maduros se cosechan antes de su floración, lo que afecta su conservación a largo plazo, por lo que se propone su propagación y establecimiento de plantaciones. Se ha demostrado que cuando las plantas se desarrollan en suelos deficientes en humedad y nutrimentos es común que muestren un pobre crecimiento y bajos rendimientos. El objetivo fue evaluar durante ocho meses, de enero a agosto del 2014, bajo condiciones de vivero, plantas fertirrigadas con soluciones nutritivas a concentraciones diferentes de nutrimentos de la solución Steiner (5, 20, 40, 60, 80 y 100%), 180 plantas de A. potatorum micropropagadas-aclimatizadas, que tenían en promedio 5.7 cm de altura y de 6 a 12 hojas, fueron separadas en seis tratamientos y se transfirieron a bolsas de polietileno con tierra agrícola para aplicarles diluciones de la solución nutritiva. Al término del experimento los resultados mostraron que conforme se les incrementó la dosis de fertirrigación las plantas fueron cada vez más grandes, de tal manera que las plantas fertirrigadas a 5% y al 100% de concentración tuvieron 14.44 y 19.42 cm de altura, 17.25 y 19.62 hojas, el tallo de 3.10 y 3.74 cm de diámetro, su raíz de 37.12 y 45 cm³ de volumen, respectivamente. Palabras clave: plantas fertirrigadas, solución Steiner, vivero.

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ACLIMATACIÓN DE PLANTAS MICROPROPAGADAS DE Agave potatorum [ACCLIMATIZATION OF MICROPROPAGATED Agave potatorum PLANTS] Verenice Rocío Sánchez-Acuña1§, Gisela Virginia Campos-Ángeles2, José Raymundo Enríquezdel valle2, Vicente Velasco-Velasco2, Silvia Luna-Luna1. Estudiante de posgrado del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca (ITVO), 2Profesor

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Investigador, ITVO. Ex-Hacienda Nazareno Sta. Cruz Xoxocotlán C.P. 71230 Tel. 01 (951)517 0788. §

Autor para correspondencia ([email protected]). RESUMEN

Se considera a la etapa de aclimatación como una etapa fundamental pero también como una de las más críticas en la propagación in vitro, si la transferencia de las plantas a ambiente ex vitro no tiene éxito esto resulta una pérdida de material propagado, ésta etapa permitirá que la planta alcance un crecimiento autotrófico en un ambiente de menor humedad relativa, con más luz y sustratos sépticos. El objetivo de este trabajo fue registrar los cambios que sufre la planta durante la etapa de aclimatación. A las cuatro semanas de incubación cuando las plántulas presentaron formación de raíces se transfirieron a un ambiente ex vitro con sustrato de vermiculita-turba 1:1, colocándoles una bolsa de polietileno para mantener la humedad relativa, misma que se retiró a los 45 días, se les proporcionó riego con solución Steiner al 25% cada tercer día tomando las siguientes variables: altura de la planta, número de hojas totales, hojas nuevas y hojas senescentes, la duración de esta etapa fue de cuatro meses, durante las primeras dos semanas se observó una tasa de mortalidad del 21.7%. Al inicio del experimento la altura promedio de las plantas fue de 5.3 cm, el total de hojas por planta fue de 5.8, al término de esta etapa la altura promedio de las plantas fue de 11.72 cm y 9.6 hojas totales, durante esta etapa las plantas de Agave potatorum cambiaron las hojas in vitro por hojas más resistentes. Palabras clave: Agavacea, medio MS, propagación.

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