RESTAURANT JOHANNISBURG

Menüvorschläge Bei unseren Menüvorschlägen handelt es sich um Standardgerichte, die das ganze Jahr über zubereitet werden. Gerne können Sie uns auch Ihre persönlichen Wünsche mitteilen oder an unseren Vorschlägen Änderungen vornehmen. Für saisonale Gerichte beraten wir Sie gerne persönlich. Gemeinsam können wir alle Einzelheiten besprechen und bei der Auswahl des zu Ihrem Essen passenden Weins helfen. Wir bitten Sie, uns eine Woche vor dem Anlass Ihren Menüwunsch und die Anzahl Gäste bekannt zu geben, damit wir für einen reibungslosen Ablauf sorgen können. Für Ihr Interesse danken wir Ihnen ganz herzlich. Wir hoffen, Ihre Wünsche zu Ihrer vollsten Zufriedenheit erfüllen zu können. In der Zwischenzeit verbleibe ich mit freundlichen Grüssen.

Ihr Gastgeber Kontakt: Daniel Knobel Postfach 119 Burgweg 22 8852 Altendorf Tel. 055 442 16 16 [email protected] www.johannisburg.ch

Apéro-Häppchen: Gemischtes Apéro-Blätterteiggebäck Schinkengipfeli/Chäschüächli Poulet-Currychüächli Lachsgipfeli Canapes mit Salami, Schinken, Ei, Thon Canapes mit Lachs, Bündnerfleisch Bruscetta mit Tomaten oder Olivenpaste Diverse kleine Sandwiches Chickenwings Crevette im Tempurateig Pommes Chips, Nüssli, Salzstängeli Früchtespiessli Rindfleischbällchen mit Barbecuesauce Grisinistengel mit Serrano-Rohschinken Frisches Gemüse mit Dip-Sauce

100gr. pro Stk. pro Stk. pro Stk. pro Stk. pro Stk. pro Stk. pro Stk. pro Stk. pro Stk. pro Pers. pro Stk. pro Stk. pro Stk. pro Schale

CHF 6.00 CHF 2.00 CHF 2.50 CHF 2.50 CHF 3.50 CHF 4.00 CHF 2.50 CHF 4.50 CHF 3.50 CHF 3.50 CHF 2.50 CHF 4.50 CHF 1.80 CHF 3.20 CHF 15.00

Getränke: Immer für eine Erfrischung gut… Frucht-Bowle „JOHANNISBURG“ ohne Alkohol pro Glas mit Alkohol pro Glas Pimms Nr. 1 pro Glas Hugo / Aperol Spritz pro Glas

CHF 6.50 CHF 8.50 CHF 13.50 CHF 11.00

An kühlen Tagen… Glühwein Finnenkerze zum Glühweinapéro

Becher Stk

CHF 6.00 CHF 20.00

Orangensaft Mineralwasser mit/ohne Kohlensäure Prosecco Maisgold

Liter 0,75 cl Flasche 33cl

CHF 14.50 CHF 8.50 CHF 54.00 CHF 5.00

Für Ihre Weinauswahl verlangen Sie unsere ausführliche Weinkarte.

Suppen: Bouillon mit Sherry, Gemüse und Flädli

CHF

8.50

Bouillon mit Sherry Gemüse und Ei

CHF

8.00

Bouillon mit Sherry, Mark und Gemüse

CHF

9.50

Tomatencrèmesuppe mit Mascarpone und Basilikum

CHF

9.50

Maiscrèmesuppe mit Whisky parfümiert

CHF

9.50

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherryparfumé

CHF 11.00

Kokos-Zitronengras-Suppe mit Thaicurry, Trauben, Cherrytomaten, frischer Ananas und Basilikum

CHF 13.50

Curry-Cocos-Lemonsuppe mit Riesencrevette

CHF 14.00

Hummercrèmesuppe mit Cognacparfumé

CHF 16.00

Sauerkraut-Champagnersuppe mit Speckbruschetta

CHF 14.50

Salate: Blattsalat mit Sprossen, Kernen und Cherrytomaten

CHF

8.00

Gemischter Salat

CHF 10.50

Nüsslisalat mit gebratenem Ei

CHF 12.50

Nüsslisalat mit Speck, Ei und Brotcroutons

CHF 14.00

Nüsslisalat mit Rauchlachsstreifen und Zwiebelringen

CHF 16.00

Nüsslisalat mit geräucherten Entenbruststreifen

CHF 16.00

Tomaten-Mozzarellatürmli mit Rucola und gebratenem Speck

CHF 15.00

Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan und Rohschinkengrisini

CHF 16.50

Kalte und warme Vorspeisen / Zwischengerichte: Sorbet je nach Saison zur Auflockerung

CHF

8.00

Delikate Hausterrine mit knackigem Salatbouquet

CHF 16.50

Geräuchertes Forellenfilet begleitet von KerbelMeerrettich-Schaum auf Gerstensalat

CHF 15.00

Melonen mit Rohschinken

CHF 16.50

Trio vom Tatar (Rind, Rauchlachs, Mostbröckli) serviert mit Toastbrot und Butter

CHF 22.50

Gebratenes Zanderfilet auf Rahmwirsing

CHF 15.00

Tagliolini an Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch

CHF 14.50

Tagliolini mit Olivenöl und gebratenen Steinpilzen

CHF 18.50

Ziegenfrischkäse mit Pinienkernkruste auf gebratener Apfelscheibe

CHF 17.00

Kartoffelgnocchi mit Ziegenfrischkäse, getrockneten Tomaten und Rucola

CHF 18.50

Gebratenes Red-Snapperfilet auf Erbsen-Minzepüree im Gemüse-Süppchen

CHF 23.00

Duett von Black-Tiger-Riesencrevetten und Jakobsmuscheln auf Asia-Currygemüse

CHF 21.50

Seeteufelfilet auf schwarzem Risotto, Bohnenbündeli und Champagnersauce

CHF 26.00

Hauptgänge: Schweinspiccata mit Pilzrisotto, dazu eine gedämpfte Tomate und Spinat

CHF 28.00

Schweinsnierstück sanft im Ofen gebraten mit Rahmsauce, hausgemachten Nudeln und einer Gemüsevariation CHF 31.00 Cordon bleu mit Pommes frites und einer Gemüsevariation vom Schwein CHF 32.00 vom Kalb CHF 43.00 Weisses Kalbsvoressen mit Kartoffelstock, dazu Rüebli und Bohnenbündel mit Speck

CHF 32.00

Saftiger Schweinsbraten gefüllt mit gedörrten Pflaumen, dazu Kartoffelstock und eine Gemüsevariation

CHF 30.00

Schweinsfilet am Stück gebraten mit Calvadosjus, hausgemachten Nudeln und einer Gemüsevariation

CHF 38.00

Kalbsgeschnetzeltes an einer Paprika-Vodka-Rahmsauce mit Bratkartoffeln und einer Gemüsevariation

CHF 39.50

Rinds-Entrecôte am Stück gebraten mit Sauce bernaise, Kartoffelkroketten und einer Gemüsevariation

CHF 42.00

Rindsfiletgulasch Stroganoff, dazu Butterreis und eine Gemüsevariation

CHF 48.00

Gebratenes Kalbssteak mit Morchelrahmsauce, hausgemachten Nudeln und einer Gemüsevariation

CHF 49.50

Kalbsrücken sanft im Ofen gebraten, mit würzigem Rosmarin-Kräuterjus, Kartoffelkroketten und einer Gemüsevariation

CHF 54.00

Deux Filets CHF 64.00 1. Service Gebratenes Rindsfiletmedaillon mit Kräuterkruste auf Barolojus, dazu Kartoffelgratin und eine Gemüsevariation 2. Service Am Stück gebratenes Kalbsfilet auf Trüffelrahmsauce, dazu hausgemachte Nudeln und eine Gemüsevariation Bei allen Hauptgängen ist Fleisch- und Beilagen-Nachservice inklusive – ausser beim Cordon-bleu und Kalbssteak wird kein Fleisch nachserviert.

Dessert: Frischer Fruchtsalat mit Rahm

CHF 10.00

Frischer Fruchtsalat mit Rahm und Glacé

CHF 12.50

Caramelköpfli mit Früchten garniert

CHF

Weisse Toblerone-Mousse mit Grand-Marnier-Orangen

CHF 14.50

Ananascarpaccio mit grünem Pfeffer und Sauerrahmglacé

CHF 14.50

Panna cotta auf Beerensauce

CHF 12.50

9.50

Diverse Sorbets mit Champagner, Wodka oder Vieille Prune

CHF 13.50

Eiskaffee

CHF

Dessertkäse

CHF 18.00

Schokoladenvariation

CHF 16.00

Nussparfait mit Baileysschaum

CHF 14.50

Zimtparfait mit Portweinzwetschgen

CHF 15.00

Dessertteller „Johannisburg“

CHF 18.50

9.00

Raumangebot - Restaurant-Stübli: 24 Personen - Speisesaal : 80 Personen - Gartenterrasse: 80 Personen - Sitzungszimmer: 12 Personen

Konditionen - Verlängerung/Servicezuschlag ab 24:00 Uhr: 100.00 CHF/Stunde - Blumendekorationen verrechnen wir zum Selbstkostenpreis - Für mitgebrachte Torten verrechnen wir CHF 5.00 pro Gedeck - Saalmiete für geschlossene Gesellschaften ab 50 Personen gratis. Bei geringerer Personenanzahl verrechnen wir pro fehlende Person eine Saalmiete von CHF 50.00.