Recetas para profesionales WMF

Índice / Indice

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Pesto verde

4

Sopa de Zanahorias

5

Helado de frutas

5

Crema de requesón

6

Pastel de limón

7

Croissant

7

Helado verde

8

Gazpacho

9

Batido de Muesli

9

Guacamole

10

Tartar de salmón ahumado

11

Pesto rojo

11

3

Pesto verde

Sopa de Zanahorias

Smoothie

Ingredientes (4 raciones):

Ingredientes (4 raciones):

Ingredientes (4 raciones):

2 cucharadas 75 g ½ cucharada 200 ml 2 cucharadas

1 500 g 750 ml 1 cucharada ½ cucharada 400 ml

200 g Bayas (arándanos) 1 Plátano 225 g Yogur 1,5 % mat. grasa 2 cucharadas Azucar de vainilla ½ cucharada Edulcorante 100 ml Agua

LINEO Batidora brazo

LONO Batidora brazo

Piñones Albahaca, ajo fresco Sal Aceite de oliva Queso parmesano recién rallado

Cebolla Zanahorias Caldo de verduras Curry Copos Chili Leche de coco Sal y pimienta jugo de limon azúcar

Preparación:

Preparación:

Preparación:

Tostar ligeramente los piñones en una sartén (sin grasa) y dejar enfriar. Triturar todos los ingredientes excepto el queso parmesano con la batidora. Luego agregar el queso parmesano. Guardar en un frasco bien cerrado.

Fría la cebolla -troceada- en un poco de aceite hasta que quede transparente. Péle y corte las zanahorias y añadalas a la cebolla. Vierta caldo de verduras. Añada curry y hojas de chile y cocine hasta que las zanahorias estén blandas. Bata la mezcla y añada leche de coco, sal, pimienta, jugo de limón y azúcar.

Ponga todos los ingredientes en una coctelera y triture con la batidora de brazo hasta que todo se corte de manera uniforme. Servir el batido frío.

KULT X Batidora brazo

4

5

LINEO Batidora Varillas

LONO Batidora Varillas

Crema requesón con frutas

Tarta de limón

Ingredientes (4 raciones):

Ingredientes:

Ingredientes (16 raciones):

250 g 125 g 40 g 1 Pizca ½ 125 ml 250 g

250 g 200 g 1 Pizca 4 200 g 100 g 1 Pizca 1

Masa:

Requesón Yogur Azucar Glasé Azucar Vainilla Limón Crema batida Fruta

Croisant de nueces

Mantequilla Azucar Vainilla Huevos

Harina-Maizena Levadura Sal Limón

Preparación:

Preparación:

Batir el requesón con yogur, azúcar glasé, azúcar de vainilla y jugo de limón hasta que quede suave. Batir la crema a punto de nieve. Cortar la fruta en trozos pequeños y mezclar con la crema en copas de postre.

Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté espumoso. Remover junto con la yema de huevo. Mezclar las harinas, la levadura, la sal y revolver con la ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limó. Batir la clara de huevo y mezclar. Ponga la masa en molde engrasado y hornear durante 1 hora a 175° C espolvorear azúcar glassé sobre el pastel enfriado.

250 g ½ P. 250 g 75 g 1 Pizc

Relleno: Harina Levadura Mantequilla Cremaagria Yema huevo Sal

150g 60 g 1 P. 1 1L 7L

Nuez molida Azucar Vainilla Huevo Ron Blanco Leche

Preparación: Amasar la harina, la levadura, la mantequilla, la crema agria, la yema de huevo y una pizca de sal en un cuenco. Dejar en un lugar frío durante 30 minutos. Para el relleno, mezclar los frutos secos, azúcar, la vainilla, el huevo, el ron y la leche. Divida la masa en dos. Estirar ambas mitades en círculos y cortar en 8 trozos. Divida el relleno, haga la forma de los cuernos y hornear a 180 grados durante 25 minutos. Con los croisants calientes espolvorear azucar glassé

KULT X Batidora Varillas

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7

LINEO Batidora vaso

KULT pro Batidora vaso

Smoothie Verde

Gazpacho

Batido de muesli

Ingredientes (2 raciones):

Ingredientes (4 raciones):

Ingredientes (4 raciones):

1 1 1

Platano pelado Manzana Puñado de acelgas o espinacas

½L 100 ml 100 ml

Aceite (ej de coco) Zumo de manzana Agua

250 g 500 ml 500 g 1 1 1 4 25 ml

500 g 300 g 2 2 EL 100 g

Pan blanco sin corteza Tomates Cebolla Roja Pimiento Rojo Pepino sin pepitas Ajo Aceite de oliva Sal y pimienta

100 g 100 ml

Yogurt desnatado Fresas Platanos pelados Miel Muesli o Copos de Avena Requesón Leche

Preparación:

Preparación:

Preparación:

Corta la fruta a trozos. Añade todos los ingredientes al vaso mezclador hasta conseguir la consistencia deseada. Varía la fruta segun desées Las cantidades de agua y zumo se pueden poner según el gusto.

Suavizar el pan blanco en agua. Añadir el tomate, cebolla, pepino, pimiento, ajo y aceite de oliva con el pan ablandado al mezclador y triturar. Añadir agua si esta muy espeso. El gazpacho no debe ser demasiado aguado. Sazone con sal y pimienta y si se desea, con vinagre de bálsamo. Guarde la sopa en un lugar frío durante al menos 2 horas.

Añade todos los ingredientes al vaso mezclador y bátelos. Sirve el batido de muesli frío

STELIO Batidora vaso

KULT X Batidora vaso 8

9

Guacamole

Tartar de Salmón

Pesto rojo

Ingredientes (1 porción):

Ingredientes (2 raciones):

Ingredientes (4 raciones):

1

½ 1 1 200 g 3U 1

5 1 2 300 g 1U

1 1

LINEO Picadora

Cebolleta ó ½ Cebolla roja Aguacate maduro, Lima Sal Pimienta, Pimienta de Cayena molida

Gengibre, Chilli pepper Cebollino Salmón ahumado Aceite de oliva Lima orgánica y Pimienta molida

Piñones Guindilla roja Ajos Tomate seco en aceite Vinagre Balsámico Aceite de oliva Sal Pimienta molida

Preparación:

Preparación:

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Retirar el hueso del aguacate y añadir la pulpa de la cebolla en el recipiente. Añadir el jugo de limón para que el aguacate no se vuelva de color marrón. Sazonar con sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto. Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una crema uniforme.

Picar el jengibre, el chile y el cebollino en el paso 2. Trocear y triturar en la picadora. Mezclar con aceite, pimienta, ralladura de limón y un poco de jugo de limón en el paso 1 hasta lograr una consistencia uniforme.

Saltear ligeramente los piñones asados en una sartén sin aceite y dejar enfriar. Cortar la guindilla en trozos grandes. Agregue el ajo a la guindilla en el recipiente. Picar finamente en el paso 2. Agregue los tomates, los piñones y el vinagre balsámico y el puré y mezclar. Si el pesto es demasiado consistente, añadir un poco de aceite. Salpimentar. Ponga el pesto en un frasco y cierre firmemente.

KULT X Picadora

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