RECETAS LANZAMIENTO FAGE 26 DE SEPTIEMBRE 2013 HUEVOS CAZUELA Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 1 refractario individual INGREDIENTES Para los huevos 1 cucharadita de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados ¼ de cebolla, finamente picada ½ taza de chorizo de pavo 1 tomate (jitomate), picado 6 champiñones en cubos chicos 4 rabos de cebolla cambray, picados Una pizca de sal y pimienta negra molida 4 huevos Para servir ½ taza de Yogurt FAGE® Total 0% 1 rabo de cebolla cambray, picado Una pizca de pimienta negra recién molida PREPARACIÓN Para los huevos Precalienta tu horno a 180 ºC. Calienta el aceite de oliva en un sartén, agrega ajos, cebolla y chorizo y cocina moviendo regularmente hasta que la cebolla tome un tono transparente. Incorpora el tomate, los champiñones y los rabos de cebolla cambray; permite que los vegetales suavicen y aumenta el sabor con sal y pimienta. Reparte la preparación dentro de 4 refractarios individuales y deja enfriar ligeramente. Rompe un huevo dentro de cada refractario y hornea de 5 a 10 minutos, o hasta que el huevo se vea firme. Para servir Mezcla en un tazón Yogurt FAGE® Total 0% con el rabo de cebolla cambray y pimienta negra. Agrega un par de cucharadas sobre los huevos recién horneados y disfruta.

 

SOPA DE CHILE ANCHO Y CHICHARRÓN Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos INGREDIENTES Para la sopa 2 cucharadas de aceite de canola 2 dientes de ajo, picados 4 chiles anchos, limpios y rebanados 1 cebolla, picada 2 tallos de apio, en cubos chicos 2 zanahorias, en cubos chicos ½ papa chica, sin piel, en cubos chicos 3 tomates (jitomates), picados, con semillas 2 hojas de epazote, lavadas, desinfectadas y fileteadas 3 tazas de caldo de vegetales sin sal 1 taza de Yogurt FAGE® Total 0% Una pizca de sal y pimienta negra molida Para servir ¼ de aguacate, en cubos chicos 1 cucharada de semillas de chiles secos Yogurt FAGE® Total 0%, al gusto INGREDIENTES Para la sopa Calienta media cucharada de aceite en una olla, agrega los ajos y los chiles anchos; cocina por 30 segundos sin dejar de mover para evitar que los chiles se quemen. Añade cebolla, apio, zanahoria, papa y tomates; cocina moviendo regularmente hasta que los vegetales suavicen y cambien ligeramente de color. Incorpora epazote, el Yogurt FAGE® Total 0% y caldo.; revuelve bien y deja hervir a fuego bajo por 5 minutos. Pasa los ingredientes de la olla a tu licuadora, deja enfriar un poco y licua hasta lograr una textura suave y ligeramente espesa. Regresa la sopa a la olla y rectifica el sabor con sal y pimienta; deja a fuego bajo por 5 minutos más, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Para servir Sirve la sopa caliente en platos profundos y decora con aguacate, semillas de chiles secos y Yogurt FAGE® Total 0%. Disfruta.

 

CHULETAS DE CORDERO CON SALSA DE YOGURT Y CHILE SERRANO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos INGREDIENTES Para las chuletas 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal y pimienta negra molida 2 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de romero fresco ,picado 8 chuletas de cordero Para la salsa 1 chile serrano, sin venas ni semillas, picado 1 taza de Yogurt FAGE® Total 0% 1 cucharada de miel de abeja Una pizca de sal y pimienta negra molida 3 cucharadas de hojas de menta, lavadas desinfectadas y fileteadas PREPARACIÓN Para las chuletas Combina en un tazón aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y romero. Agrega las chuletas al tazón y revuelve para que se impregnen con el sabor de todos los ingredientes. Calienta un sartén y sella las chuletas de cordero por ambos lados, hasta que doren; permite que se mantengan rojas al centro o cocínalas por más tiempo para un termino más cocinado. Para la salsa Combina todos los ingredientes en un tazón. Sirve un poco de salsa en platos extendidos y coloca encima un par de chuletas de cordero. Disfruta de inmediato.

 

PANQUÉ INDIVIDUAL DE ELOTE Y CALABAZA Rendimiento 24 porciones Tiempo de preparación 40 minutos Porción recomendada 1 panqué individual INGREDIENTES 312g de harina de trigo 142g de harina de maíz 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de polvo para hornear 4 huevos 1 taza de Yogurt FAGE® Total 0% ½ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de jugo de naranja 227g de azúcar ½ taza de granos de elote amarillo 1 calabaza italiana, rallada PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 200 °C. Combina las harinas, la sal y el polvo para hornear en un tazón. Reserva. Coloca en el tazón de tu batidora los huevos, Yogurt FAGE® Total 0%, aceite, jugo y azúcar. Bate a velocidad media con el aditamento de pala durante 2 minutos. Agrega los polvos a la mezcla de la batidora y continua batiendo hasta integrar. Tira los vegetales al batido e incorpora con ayuda de un miserable con movimientos envolventes. Reparte la mezcla en una charola para panquecitos individuales con capacillos, llenando cada espacio hasta las ¾ de capacidad. Golpea la charola sobre tu superficie de trabajo para eliminar cualquier burbuja de aire. Hornea los panques por aproximadamente 20 minutos hasta que al insertar un palillo al centro del panqué, salga limpio. Reposa los panqués saliendo del horno, desmolda y deja enfriar por completo. Comparte y disfruta.

 

FLAN DE GUAYABA CON BASE DE AMARANTO Y MALVAVISCO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos + tiempo de refrigeración INGREDIENTES Para las bases 1 ½ taza de mini malvaviscos blancos 2 tazas de amaranto natural 4 cucharadas de leche descremada Aceite en aerosol Para el caramelo ¾ de taza de azúcar refinada Para el flan 1 lata de leche condensada 4 guayabas, sin semillas, en cuartos y cocinadas en agua 1 paquete de Yogurt FAGE® Total 0% 5 huevos Una pizca de sal PREPARACIÓN Para las bases Pon los malvaviscos un tazón y fúndelos a baño maría. Agrega el amaranto y la leche; revuelve hasta integrar y obtener una consistencia pesada y chiclosa. Coloca una hoja de papel encerado sobre una charola y encima acomoda 6 arillos metálicos (de diámetro igual o mayor a los moldes que utilizaras para el flan) ligeramente engrasados con aceite en aerosol. Reparte la mezcla de malvaviscos y amaranto dentro de los arillos. Compacta con ayuda de una cuchara ligeramente engrasada para formar discos delgados dentro de cada arillo. Cubre cada arillo con un poco de pape aluminio y lleva a tu refri hasta el momento de servir. Para el caramelo Coloca el azúcar en un sartén antiadherente, calienta a fuego bajo hasta formar un caramelo claro. Cubre el fondo de los 6 moldes individuales para flan con el caramelo preparado y deja enfriar. Para el flan Precalienta tu horno a 160°C Licua leche condensada, guayabas, Yogurt FAGE® Total 0%, huevo y sal. Deja reposar un par de minutos para que la espuma baje y vacía en los moldes para flan, encima del caramelo; cubre los moldes con papel aluminio y colócalos en un refractario o bandeja con agua caliente hasta ¾ de su capacidad. Hornea a 160°C por aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo el flan esté firme.

 

Retira del horno los moldes y enfría unos minutos. Desmolda los flanes y colócalos con mucho cuidado sobre la base de amaranto previamente preparada. Sirve y disfruta.