Las copias controladas de este documento deberán estar firmadas por el responsable de su aprobación. Está prohibido realizar fotocopias de este documento.
Fecha: Enero 2016
QUESO RESERVA CON ROMERO
DIAGRAMA DE FLUJO
ETAPA
VALORES CONTROLADOS
TEMPERATURA ACIDEZ RECEPCIÓN LECHE
PH AFLATOXINAS INHIBIDORES TEMPERATURA
ALMACENAMIENTO
ACIDEZ PH TEMPERATURA PH
ELABORACIÓN COAGULACIÓN DESUERADO PH PRENSADO TIEMPO PH TEMPERATURA SALAZÓN CONCENTRACIÓN TIEMPO TEMPERATURA SECADO HUMEDAD TEMPERATURA MADURADO HUMEDAD LOTES PREPARACIÓN ESPECIALIDADES FECHA CADUCIDAD
ALMACENAMIENTO Y EXPEDICIÓN
Impreso por:
TEMPERATURA
Fecha de Impresión:
Las copias controladas de este documento deberán estar firmadas por el responsable de su aprobación. Está prohibido realizar fotocopias de este documento.
Fecha: Enero 2016
QUESO RESERVA CON ROMERO
PRODUCTO ACABADO VIDA ÚLTIL DEL PRODUCTO CONSUMO PREFERENTE 365 DÍAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS OLOR
OLOR SUAVE CARACTERÍSTICO DEL QUESO MEZCLA CON LECHE CRUDA AROMATIZADO CON RO
SABOR
SABORES LÁCTICOS, CON AROMAS A LECHE FRESCA
TEXTURA
CREMOSO EN EL PALADAR
ESPECIFICACIONES FÍSICO QUÍMICAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES APROX. (Calculados para 100 gramos de producto final)
