UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE CIENCIAS EMPRESARIALES CATEDRÁTICO DR. ANTONIO RODRÍGUEZ

PROYECTO DE MONTAJE DE UNA PANADERIA DE PAN DULCE, SOBRE la CAllE ORIENTE Y 3 a AV. SUR, DEL MUNICIPIO DE APOPA DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR

Presentado por:

Walter Marinero Méndez Neftaly Ignacio Melara Lino Enrique Orellana Díaz

San Salvador, Mayo 2001

INDICE

No DE PAG.

t:

1.

NOMBRE Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1.1

Nombre del Proyecto

1.2

Actividad Económica..

1.3

Ubicación del Proyecto............................................................

7

1.4

Necesidad o necesidades que se pretenden resolver

8

1.5

Beneficiarios del proyecto

2.

MERCADO DEL PROYECTO

2.1

Ambito y alcances del proyecto

.

1

6

10

15

Productos o servicios del proyecto

?", ,

.

A

Areas de influencia Vida útil del proyecto 2.2

2.3

Estudio de la Oferta

.

a)

Análisis de la competencia

b)

Oferta Actual

Estudio de la Demanda a)

17

...................................................................... 22

Definición del área o entorno de influencia del proyecto

2.4

b)

Características de los consumidores

e)

Demanda actual

Aspectos relativos a la comercialización a)

Definición de los canales de distribución

b)

Estrategias de Comercialización

2.5

Pronósticos de Venta

3.

ASPECTOS TECNICOS DEL PROYECTO

3.1

Tamaño del proyecto......................... a)

...24

55

59

Definición del tamaño o capacidad real de producción

b) 3.2

Posibilidades de expansión

Localización del proyecto a)

Descripción de la ubicación geográfica del proyecto Plano de Ubicación Distribución en el terreno o local

b)

Descripción de Condiciones Infraestructura existente y facilidades Disponibilidad de Mano de obra Disponibilidad de Materiales Mercado de consumo

60

3_3

Proceso técnicos necesarios

.__ ._

3.4

Las instalaciones, maquinaria y equipos

___________________ .68

requeridos

3_5

.

Materias primas, insumas y materiales a)

Descripción

b)

Características principales: Origen, proveedores, precios

e)

3_6

69

.

71

.

_

Cantidades anuales

Organización Administrativa ____________________ ___________________ _ a)

._

74

Requerimiento Humanos Cantidad Remuneración promedio

b)

Organización Normas o criterios para estructurar la empresa Organigrama

3_7

Aspectos legales

3.8

Estudio del Impacto Ambiental __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ _

4.

ASPECTOS FINANCIEROS

4_1

Descripción de las inversiones Inversiones fijas

.

._ 78 80

_

81

Capital de trabajo estructural Calendario de inversiones

4.2

Estructura y participación de la inversión

84

Manto total de la inversión Participación Términos de financiamiento Tabla de amortización

4.3

Flujo de fondos proyectado

95

4.4

Estado Profonna

96

Balance general inicial Estados de resultado (al final del primer año) 4.5

Punto de Equilibrio

4.6

Cuadro de Depreciación

'

98 99

INTRODUCCiÓN

EL TRABAJO HA SIDO ELABORADO BAJO UNA OPTICA ACTUAL DEL AMBIENTE ECONOMICO y COMERCIAL DEL PAIS DETERMINÁNDOSE LA NECESIDAD Y FACTIBILIDAD DE EL MONTAJE DEUNA PANADERIA EN EL MUNICIPIO

DE

APOPA,

DEPARTAMENTO

DE

SAN

SALVADOR,

TOMÁNDOSE EN CUENTA TANTt9 TÉCNICOS COMO ECONOMICOS y SOCIALES

ESTE DEMUESTRA QUIENES Y COMO SERAN BENEFICIADOS TODOS LOS MIEMBROS QUE PARTICIPEN EN EL PROCESO DE ELABORACiÓN Y COMERCIALlZACION DEL PAN.

ASI MISMO SE PLANTEA LAS NECESIDADES A LAS CUALES DARA SOLUCION LA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO, OTRO ASPECTO IMPORTANTE QUE SE A TOMADO EN CUENTA ES LA UBICACiÓN DEL PROYECTO,

ANALIZADO

DIVERSOS ELEMENTOS.

PROFUNDAMENTE

TOMANDO

ENCUENTA

-,------------------

~"--"'-'-'~"

I NOMBRE Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO PROYECTO DE MONTAJE DE UNA PANADERIA DE PAN DULCE, SOBRE LA 1a CALLE ORIENTE Y 3a AVENIDA SUR, DEL MUNICIPIO DE APOPA DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR.

1.1)

NOMBRE DEL PROYECTO Proyecto de Montaje de una Panadería de Pan Dulce, sobre la 18 Calle Oriente y 38 Avenida Sur, del municipio de Apopa Departamento de San Salvador.

JUSTIFICACiÓN: CONCEPTO DE PANADERIA: Lugar donde se amasa, fermenta y se cocinan al horno las harinas y otros insumos para la fabricación y comercialización del pan,

PAN DULCE: Todo tipo de pan, en el que en su elaboración se emplea azúcar u otros insumos dulces (jaleas, miel, etc}

2

EllE J

NUMERO DE ESTABLECIMENTOS y EMPLEOS GENERADOS:

Las panaderías tienden a ubicarse donde hay concentraciones de la población, en todos los rincones de las zonas urbanas se encuentran panaderías, hay cuadras en los barrios populares de San Salvador, en que hay tres o cuatro panaderías pequeñas. En donde hay mercado para pan hay panaderías. No hay cifra oficial actualizada de cuantas panaderías hay en el país ni

cuantas personas emplean. El ultimo censo que solo registra panaderías que operan en el sector formal indica que en 1992 habían 809 panaderías con 5,040 Y que el 96% de ellas tenia de 20 personas empleadas. Los consultores esnman que incluyendo el sector informal, la actual cantidad de panaderías es aproximadamente.

+ + + +

2 fabricas que procesan a nivel industrial. 40 panaderías grandes (mas de 20 empleados). 200 panaderías pequeñas (entre 5 y 20 empleados). 3,500 panaderías microempresas de menos de 5 empleados.

Suponiendo que las cifras del censo son validas y que le sector formal a crecido de acuerdo con el crecimiento de la población desde 1992 y además que las micro empresas que se dedican a la panadería emplean un promedio de 3 personas, incluyendo al empresario se estima el

,• empleo total en la rama de:

.,,

• •

Sector formal

6,000 empleos.

Sector informal

10,500 empleos.

TOTAL

16,500 empleos.

LA CAPACITACION DE LOS PANADEROS:

Los panaderos normalmente se capacitan trabajando en una panadería. No existen escuelas en que los jóvenes puedan formarse como panaderos. Solo el Polígono Industrial Don Sosco, tiene un programa de capacitación par jóvenes de los barrios adyacentes. Los dos molinos de harina de trigo tienen panificadores expertos que les dan asistencia técnica a las panaderías, sobre todo en la fabricación de pan dulce y repostería. Además tiene programas permanentes de capacitación para panaderías:

...

Masas de pan francés y pan dulce.

.,¡..

Repostería.

...

Pastelería.

.....

Administración del Negocio.

Los seminarios duran normalmente una semana. Los panaderos que atienden deben tener ya una buena experiencia en el oficio. Dicha capacitación no esta al alcance de los micro-panaderos.

4

SISTEMA DE COMERCIALIZAZION DE LAS PANADERIAS:

Al hablar de sistemas de comercialización, debe tomarse en cuenta varios elementos tales como: La existencia de un mercado consumidor, los canales de distribución y la participación de la publicidad como elemento de motivación.

Aplican en un buen porcentaje las herramientas de

I

i

administración, y cabe asegurar que el

segmento de la industria que

reviste mayor interés para el trabajo lo constituyen las microempresas, que en su totalidad no emplean ningún sistema científico para la comercialización de su producto entre los que menciona: 1)

Cada uno de los vendedores tiene su propia ruta y respeta la zona de los otros compran al contado o pagan al día siguiente de recibido el producto, los vendedores de casa compran de acuerdo a la capacidad personal de cargar el plan.

2)

Para aumentar el volumen de venta existe la opinión de vender por medio de tienda. Uno de los problemas señalados es que no solo la tienda requiere un margen del 20%, si no también el vendedor hay que concederle un margen de ganancia.

3)

"

La utilización de ruteros que tienen vehículo y venden a las tiendas en una entrada d aproximada del 35% del precio del publico.

4)

Otra opción para crecer es que el empresario abra su propia sala de ventas y lograr vender parte de su producción en ella, así ahorrando el margen las ventas realizadas al publico directamente.

5

5)

Las canasteras reciben el pan en asignación y se les paga una comisión del 20%.

1.2)

ACTIVIDAD ECONOMICA ACTIVIDAD ECONOMICA: Conjunto de operaciones o tareas que tratan de buscar explicaciones objetivas del funcionamiento de la economia. Dentro de la canasta básica de mercado que la Dirección General de la Estadistica y Censo registra para establecer el índice de precios al no consumidor, el pan dulce tiene el 1.66% de ponderación lo que nos indica que es un producto con gran rentabilidad. La

distribución

geográfica

estimada

del

pan

en

el

país

es

aproximadamente la siguiente:

En el área metropolitana de San Salvador

50%.

En el resto del país

50%.

La actividad económica a realizarse es la producción y comercialización del pan dulce para dicha actividad se ínstalara una panadería para dar inicio a las operaciones en el municipio de Apopa, que contara con la tecnologia adecuada para la elaboración de dicho producto. /

Con esto daremos respuesta a las interrogante que brinda la economía como lo son ¿Qué?, y ¿Para quíárr>, producir.

6

.·.¿¡;M

1.3)

¡ "

iJ

UBICACiÓN DEL PROYECTO

El proyecto que pretendemos desarrollar se tiene planeado montarlo sobre la 1" Calle Oriente y la 3a Avenida Sur, del municipio de Apopa, a 13 Km. , al Norte de San Salvador con una extensión territorial de 51.84 Km. Apopa colinda al Norte con Guazapa, al este con Tonacatepegue, al Oeste con Nejapa y al Sur con Cuscatancingo y Mejicanos. Los intervalos de población son de 1,012 Hab. I Km2., a 4,072 Hab. I

Km'., su tensión de crecimiento es de 3.53% anual. Este municipio cuenta con excelentes vías de comunicación, la primera de primer orden que conduce de San Salvador cruzando Apopa hasta llegar a

Chalatenango y luego a la frontera con Honduras llamada

Troncal del Norte, otra es la carretera que se desvía al entrar a Apopa con destino a Quezaltepeque. Otro factor básico es que esta es una zona que cuenta con servicios básicos como lo son agua, energía eléctrica y telefonía fija tanto celular que servirán para el mejor funcionamiento de la panadería. Se debe tomar en cuenta así mismo que Apopa es un municipio muy populoso lo que da un mercado potencial bastante grande, lo que en alguna medida nos garantiza el éxito del proyecto ya que la gran mayoría de personas consume pan diariamente sea este dulce o francés.

7

NECESIDADES QUE SE PRETENDEN RESOLVER

Todo proyecto conlleva en su ejecución finalidades tanto económicos como de beneficio social. Las necesidades a las que este proyecto pretende dar solución son las siguientes:

~

El Lucro: Para los inversionistas que serán los que aportaran el capital de trabajo.

-=

La Alimentación: De el mercado meta ya que el pan dulce se considera parte de la canasta básica de los Salvadoreños.

La Alimentación Saludable:

Esto se pretende realizar

mediante el incorporamiento en el proceso productivo de ingredientes enriquecidos con vitaminas y otros nutrientes (harinas, leches, jaleas, etc. ).

-=

Necesidad de Trabajo: Mediante la instalación de la panadería se le brindara tanto empleo como también indirecto a un determinado numero de personas.

8

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

General:

Instalar una Fabrica de Pan Dulce en el Municipio de Apopa. Para satisfacer la Demanda de los Habitantes de la zona.

Especificos:

1-

Generar productos de presentación diferente, buscando satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores.

2-

Producir pan con materias primas e insumos vitaminados, para ayudar a la nutrición de los habitantes del Municipio de Apopa.

3-

Ampliar el mercado de consumo de pan dulce, proporcionándoles panes de diferente calidad y bajos precios.

9

1.5)

BENEFICIOS DEL PROYECTO Los Socios, que serán las personas encargadas de llevar acabo el proyecto, estas personas lograran por medio de la instalación y funcionamiento de la panadería incrementar sus ingresos, a la vez que se convertirán en empresarios. Los Empleados, estos tendrán un empleo seguro, esto les permitirá aportar el sostén al núcleo familiar, logrando de esta manera ofrecerles un mejor nivel de vida. Cabe mencionar que los dueños de tiendas donde se comercialice nuestro producto no serán empleados de la panadería, pero si se verán beneficiados al incrementar sus ventas por medio de un producto diferente y mejor al de la competencia. La sociedad del municipio de Apopa que por medio de nuestro pan podrán tener una nueva opción de compra en el mercado, ya que nuestro producto se venderá en lugares donde halla concentraciones grandes de personas, como serán el mercado, paradas de buses, a la salida de empresas grandes ( INTUSA, INSINCA, Maquilas, etc.), colonias populosas, parques, etc., con lo cual los habitantes de la zona podrán satisfacer sus gustos y preferencias.

10

Para las empresas panaderas la estructura del organigrama es de tipo LINEAL O ESTRUCTURA SIMPLE.

ORGANIGRAMA

I

Producción

Gerencia General

I Administración I

I

Mercadotecnia I

LA GERENCIA GENERAL:

Está comprendida por el propietario y éste se encarga de la toma de decisiones y de todo el movimiento de la empresa, poniéndose objetivos a corto y largo plazo.

PRODUCCiÓN:

Es el proceso por el cual el diseño del producto o servicio se convierte en producto tangible, o en un servicio real, obteniendo la cantidad adecuada del producto en el tiempo en el que estaba programado al mas bajo costo.

]]

ADMINISTRACIÓN:

Es la función que reúne todos los planes y políticas administrativas para optimizar la utilización de los recursos de la empresa y cumplir con los objelivos propios, organizándolo con los de las demás tareas. Entre otras funciones permite la liquidez, inversión en compra de materias primas, capacidad de crédito y el fortalecimiento en generaL

MERCADOTECNIA:

Es la actividad por el recurso humano de la empresa, par satisfacer las necesidades y deseos de un proceso de intercambio.

12

2)

MERCADO DEL PROYECTO

2.1)

AMBITO Y ALCANCE DEL PROYECTO PRODUCTOS O SERVICIOS DEL PROYECTO: Nuestro proyecto es el montaje de una panadería en el Municipio de Apopa, dícho proyecto ha sido seleccionado después de analizar una demanda que no ha sido satisfecha por parte de las panaderías existentes. El proyecto que pensamos montar será el de fabricar Pan Dulce exclusivamente, a continuación presentamos la diversidad de productos que nosotros produciremos: Cachitos

-

Pudín

Redonditos

-

Ojaldras

Maria Luisa

-

Rellenas

Media Luna

-

Mil Hojas

Borrachos

-

Otros

Todos estos productos serán hechos con materiales de primera calidad tales como harina, levadura, huevos, jaleas, etc.

15

AREAS DE INFLUENCIA:

La ubicación de el Proyecto es la 13 Calle Oriente y 33 Ave. Sur No.21 BO El centro de Apopa, esta localización de nuestro proyecto nos dará cierta ventaja competitiva en localización ya que la mayoría de personas tiene que pasar por el Centro de Apopa para abordar el transporte que los conduce hasta sus viviendas o lugar donde residen, a continuación las áreas de influencia las cuales nuestro proyecto podrá influir directamente tomando en cuenta la ubicación geográfica: Colonia Margoth Colonia San Sebaslián Colonia Jardines de San Sebastián Colonia Guadalupe Colonia la Hermita Barrio el Tránsito Barrio el Perdido Barrio San Sebastián Barrio El Calvario Urbanización Madre Tierra El Centro de Apopa

Tenemos estimado y tomando en cuenta el crecimiento poblacional yel último censo que unas 45,000 personas viven en el área de influencia de las cuales un 80% consumen Pan Dulce y un 60% compran el producto.

16

Estos datos han sido sacados del último censo el cual nos indica que se ha tenido un 473.23% de crecimiento en los últimos 21 años así como también una tasa de crecimiento de 8.67% anual.

VIDA UTILI DEL PROYECTO: Nuestro objetivo es lograr en base a muchos factores que pondremos en práctica que la vida útil del proyecto será de 5 años pero que por su rentabilidad esta vida útil podría prolongarse y ser autofinanciadle por un largo tiempo. Teniendo como meta u objetivo la apertura de sucursales así como también el uso de una diversidad de canales de distribución, estrategias de ventas que harán posible que nuestros objetivos sean alcanzables.

2.2)

ESTUDIO DE LA OFERTA: a)

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:

Nuestra investigación ha podido determinar que la competencia no es muy agresiva ya que la mayoría de panaderías existentes en la zona no están bien establecidas, su ubicación no es la mas rentable a si como también su publicidad no es la más adecuada.

17

Otro factor que les presenta una ligera desventaja es que el personal que labora en las panaderías no posee ninguna preparación para fabricar el producto lo cual hace que no exista una diversidad de productos. A continuación una lista de las panaderías que existen en Apopa:

PANADERIA "CAKES PAN"

CAKESYPAN: Esta más dedicada a la venta de comida a la vista, asi como también a la elaboración de pasteles por lo que la elaboración de Pan Dulce está en segundo plano, posee altos precios.

18

PANADERIA "SAN JUDAS"

SAN JUDAS:

Esta es la panadería más fuerte en el área de Apopa, ya que es la que tiene mas variedad de Pan y es la que mas tiempo tiene de estar en el mercado de panadería, esta será nuestra mayor competencia, también posee distribución en el área por medio de tres automotores.

19

PANADERIA "PAN GLADIS"

PAN GLADIS:

Tiene como principal producto de venta el Pan Francés, su mercado meta son las tiendas detallistas así como también los comedores de la Zona.

Como punto vulnerable es que no posee sala de ventas, su línea de Pan Dulce está limitada a la elaboración de Pan Menudo, carecen de una adecuada maquinaria que haga que aumenten la producción y calidad de los productos.

20

All

PANADERIA "FOLR DE TRIGO"

Su línea fuerte es la elaboración de pasteles, está ubicado en Centro Comercial Pericentro de Apopa, esta es una sucursal de una cadena de tiendas que tiene en todo el país. Su vulnerabilidad es que el Pan Dulce es dedicado a la repostería.

21

-

--

-----~--------

b)

OFERTA ACTUAL: Nuestro estudio nos presentó Que la oferta actual no es muy agresiva ya Que en la variedad es un factor que nadie ha logrado explotar, ninguno tiene o posee 2 o más sucursales, nadie ha logrado poder expandir mercados. Los consumidores no poseen una panadería de la cual sean clientes frecuentes o fieles, por el mismo factor que ninguna panadería ha logrado hacer buen uso de la mercadotecnia. En cuanto a los productos que se elaboran prácticamente son los mismos que otras panaderías, sus productos no han sufrido variables que hagan que el cliente se sienta atraído por los productos en este caso Pan Dulce se elaboran.

2.3)

ESTUDIO DE LA DEMANDA: a)

DEFINICIÓN DEL AREA O ENTORNO DE INFLUENCIA DEL PROYECTO: El área donde se desarrollará el Proyecto es Apopa, su ubicación es el Centro del pueblo, un factor que nos brindará ventaja es que cerca de nuestra ubicación se encuentra el mercado donde acude la mayor parte de personas de los Caseríos cercanos lo cual nos hace que pudiésemos tener clientes potenciales a futuro.

22

La Alcaldía de Apopa registra un total de 15,000 a20,000 que a diario visitan dicho mercado, esto representa para nosotros una excelente ventaja competitiva.

b)

CARACTERíSTICAS DE LOS CONSUMIDORES:

La mayoria de personas encuestadas nos presentan información en la cual nos presentan que son personas que como costumbre comen Pan Dulce 2 tiempos al día o sea lo hacen en el desayuno y en la cena, también las personas que trabajan ya sea para las empresas sean estas públicas o privadas, acostumbran comer Pan Dulce en algún momento.

La encuesta nos indica que los consumidores a diario adquieren los productos en el primer lugar que encuentran, siempre y cuando se tomen en cuenta las siguientes variables: precio, higiene, seguridad y fácil acceso de donde toman la ruta que los conduce hasta sus hogares o lugares donde residen o trabajan. De todos estos factores, es de tomar en cuenta que el día que mas se incrementan las ventas es en los dias de pago o dias festivos.

23

c)

DEMANDA ACTUAL:

La demanda actual de Pan Dulce en el área de Apopa es bastante significativa ya que del 100% de la población un 80% consume Pan Dulce asi como también un 60% lo compran, lo que hace que este sea un mercado sumamente atractivo y rentable, todo esto para que sea rentable es necesario que existan: objetivos bien definidos, estrategia, plan publicitario acorde a las circunstancias, canales de distribución adecuados al Jugar, basados en las costumbres o hábitos de compra de los consumidores. 2.4

ASPECTOS RELATIVOS A LA COMERCIALlZACION a)

DEFINICiÓN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCiÓN: En

el

proyecto

que

desarrollaremos

tenemos

pensando

implementar basados en las costumbres y hábitos de compras de los consumidores los siguientes canales de distribución de los productos a comercializar los que a continuación se detallan: •

1 Casa Matriz

•

1 Sucursal (futuro)

•

1 Vehículo

•

4 Bicicleteros

•

10 vendedoras (móviles con canasto)

•

2 vendedoras que visiten las empresas

24

.c·,.·_- __

b)

~

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION:

Después de realizar los diferentes análisis hemos podido detectar que las estrategias más idóneas para poder lograr los objetivos que nos hemos trazado son: Precios relativamente igual que los de la competencia Higiene Calidad de los productos Variedad en los productos

Un lugar seguro (con seguridad) Servicio a domicilio Servicio a pedido o por encargo Pagos con tarjetas de crédito a compras mayores de $5.00

25

,

Ji

TAMAÑO DE LA MUESTRA PARA LA DEMANDA IPOBLCION INFINITA)

n

=Tamaño de la muestra

r2 = Nivel

de Confianza

¿? 95%

=Probabilidad de éxito q = Probabilidad de fracaso

90%

e = Error de estimación

5%

p

= 1.96

10%

n =(1.96¡2(O.9)(0 1) 0.052

n = 0.34 00025

n = 136 p = 90% Por tener una idea amplia del mercado de panaderias que se han desarrollado en el mercado salvadoreño, en la que han pasado de ser empresas artesanales a industriales.

q = 10% Grado de improvistos que pueden afectar la ejecución del proyecto de la panadería.

e = Por considerar que las personas poseen un conocimiento básico acera! del tema.

e=z-r = 95-100 =5

26

-----Pregunta NO.1

¿Con que frecuencia compra Pan Dulce?

Objetivo

Conocer la frecuencia con que los consumidores compran o adquieren el Pan Dulce.

I

%

Grado al Académico Primaria a) Diario 25

i + dl~r-:

b) Semanal

6

MoM",'

O

f"

b) P~ ,-----c¡----r-%Id) Básico Bachillerato Univer. 9 ~. 1 8 9

~casional l TOTAL

~

~ 3

: ,18

r-----

46

134 %

42

131%

TOTAL

%

61

45%

3

3

24

18%

3

O

6

4%

9

3

45

33%

136

100%

I

I

%

I

24%

33

.-

15

11%

I

45%

.a) Diario .b) Semanal II Oc) Mensual O d) Ocasional'

18%

De los porcentajes anteriores concluimos que el 45% de la población incluye dentro de su dieta alimenticia el Pan Dulce, un 33% lo hace ocasionalmente, un 18% semanal y un 4% mensual.

27

Pregunta No.2

¿ Considera usted que la oferta de Pan Dulce actual satisface sus Gustos?

Objetivo

Conocer si en los consumidores de Pan Dulce esta satisfecha la Demanda en relación de los gustos al consumir dicho producto.

18%

11 a) Si

.b) No --

Pe los porcentajes anteriores se concluye que un 82% si esta satisfecho con relación a los gustos de la variedad de Pan Dulce y un 18% no.

28

¿Consume usted algún tipo de Pan Dulce

Pregunta No.3

vitaminado? Objetivo

Saber si entre el Pan Dulce que se consume por parte de los Consumidores existe alguno que contenga vitaminas

Grado a) Académico Primaria a) Si 3

%

b) P. Básico

2

O

%

%

d) Univer.

%

TOTAL

%

3

2

3

2

9

7%

e)

Bachillerato

I

bINo

43

32

42

31

30

22

12

9

127

93%

TOTALES

46

34%

42

31%

33

24%

15

11%

136

100%

7%

-

111 a) Si

'1

~b)No1

93%

De los porcentajes anteriores se concluye que un 93% de la población no consume pan con contenido vitamínico y solamente un 7% si lo consume.

29

I

Pregunta No.4

¿Cómo considera la calidad de Pan Dulce que consume?

Objetivo

Identificar en los consumidores como ellos consideran la calidad de el Pan Dulce que adquieren.

I

Grado al Académico Primaria

~-a)

12

Excelente ~~---

b)Buena

28

31%

De los porcentajes anteriores se concluye que un 60% de la población que consume Pan Dulce, considera que la calidad es buena, un 22% excelente, un 18% regular y un 0% en relación a una mala calidad.

30

Pregunta No.S

¿Cómo califica el precio del Pan que compra?

Objetivo

Identificar en los consumidores como es la variable precio por el producto que consume.

Grado al Académico Primaria al Caro 3

%

el

%

2

bl P. Básico 3

2

Bachillerato 3

%

%

2

dI Univer. O

TOTAL

%

9

7%

b) Barato

6

5

6

5

3

2

3

2

18

13%

el

37

27

33

24

27

20

12

9

109

80%

O

O

136

100%

,

Adecuado d) Otros

O

TOTAL

46

O

O

34%

42

31%

0%

33

O

24%

15

11%

7% .• a) Caro

.b) Barato

Oel Adecuado, . DdlOtros

---.-

-----------------

De los porcentajes anteriores se concluye que un 80% cree que el precio del Pan es el adecuado, un 13% barato y un 7% caro y un 0% para otra opinión.

31

¿Estaría usted interesado en consumir Pan

Pregunta No.6

Dulce vitaminado? Saber si los consumidores verian con aceptación la

Objetivo

introducción de Pan Dulce vitaminado.

Grado al Académico Primaria al Si 31

%

b] P. Básico

%

el Bachillerato

%

dI Univer.

%

TOTAL

%

23

33

24

27

20

12

9

103

76%

l

bl No

15

11

9

7

6

4

3

2

33

24%

TOTALES

46

34%

42

31%

33

24%

15

11%

136

100%

.lIa) Si .b) No

De los porcentajes anteriores se concluye que un 76% si estaría interesado en consumir Pan Dulce vitaminado y un 24% no. El mayor porcentaje de la gente que desearía un pan vitaminado lo encontramos en un nivel de estudio de plan básico, que se estima tiene un nivel de ingreso bao y desea buena alimentación.

32

Pregunta No.7

¿Por su consistencia que tipo de Pan Dulce prefiere?

Objetivo

Saber de los consumidores que por la consistencia con que es elaborado el Pan Dulce, cual es el tipo que prefieren.

%

bl P. Básico

%

el Bachillerato

%

dI Univer.

%

TOTAL

%

4

12

9

6

4

6

4

30

22%

16

12

3

2

6

4

O

25

18%

el Ambos

24

18

27

20

18

14

9

78

57%

r-¡¡¡ Otros

O

3

2

O

3

3%

TOTAL

46

33

24%

15

136

100%

Grado al Académico Primaria al Poroso 6

~ "'

Esponjos

O 34%

42

31%

7

11%

.a) Poroso ;. b) Esponjoso I

Oc) Ambos Dd) Otros

. __. - - - - -

De los porcentajes anteriores se puede

concluir que un 57%

de los

consumidores prefiere una combinación del Pan poroso y esponjoso, un 22% el poroso, un 18% el esponjoso y un 3% otras opciones. Observamos que en todos los segmentos de mercado desean variedad de consistencias o mixto. 33

Pregunta No.S

¿Dónde compra el Pan Dulce?

Objetivo

Identificar en el consumidor cual es e/lugar donde el compra el Pan Dulce.

Grado al Aeadémi!t Primaria I al tiendas 12 J

34

b)

~anaderia e)

~ Mercados r;MóViles el Todas las anteriores

I ti otros I TOTAL

%

bl P. Básico

%

el Bachillerato

9

15

11

12

24

1

27

19

O

O

O

O

O

O

O

O 43

33%

42

O

~---+ i

30%

36

+ 6

TOTAL

%

26%

I

O 15

%

35%

48

7 4

91

J : t-\~

O

O

h I

h

9 17

24

O

dI Univer.

%

1----.

10 ~

11%

139

65%

O O O

O 100%

-0% -0% ·0% ·-0%

1

- -

l--

·.a) Tiendas • b) Panaderías .O el Mercados ¡Od) Móviles e) Todas las anteriores :.1) Otros - - - - - --_. --

!.

De los porcentajes anteriores se puede determinar que un 65% de los consumidores adquieren el producto en /a panadería, un 35% lo hace en tiendas, las demás opciones no mostraron cambios.

34

I

¿Qué factores toma en cuenta para adquirir Pan

Pregunta No.9

Dulce? Saber cuales son los factores que influyen en el

Objetivo

I I

consumidor al momento de realizar la compra. Grado

I

al

I

"al""ro" Sabor ,"ro'" 13

% Ibl P.

%

% dI % el Bachillerato Univer. 7 1... 18leo -"+--:1;-;:0,-+=-"-~~;'-'--'-t----;-c---1~~~~ 21 11 6 3

TOTAL

%

58

31%

6

3

9

4

75

40%

18

~

3

2

45

24%

3

2

o 48

._

1-3-~L O

,26%

21

O 11%

5%

O

187 J100%1

5%0%

i

¡,

.a) Sabor .....

.b) Calidad ,De) Precio ,Od) Accesibilidad:

.e) otros 40%

De los porcentajes anteriores se puede determinar que un 40% compra Pan Dulce por su calidad, un 31% por el sabor, un 24% por el precio, un 5% por la accesibilidad. 35

·

,

¿ Qué aspectos cree que deben de mejorar las

Pregunta No.10

panaderías? Saber cuales son los aspectos que los consumidores

Objetivo

desean que las Panaderías cambiarían. I

%

bl P. Básico

%

el Bachillerato

%

d) Univer.

%

TOTAL

%

18

11

18

11

18

11

6

4

60

37%

12

6

3

2

3

2

3

2

21

13%

22

15

9

6

9

6

9

6

49

30%

O

18

11

3

1

12

6

33

20%

el Otros

O

O

O

O

TOTAL

52

163

100%

Grado al Académico Primaria al Atee. al cliente b) Infraestre. el Calidad del produet d) Precios bajos

32%

O

48

30%

33

---

20%

0%

O 20%

30

18%

al Atenc. Al cliente _ bl Infraestreutura O el Calidad del producto

¡_

O d) Precios bajos 13%

,_el Otros

De los porcentajes anteriores se puede determínar que un 37% quiere una mejor atención al cliente, un 30% mejorar la calidad del producto, un 20% bajar los precios y un 13% que remodelen la infraestructura

36

¿Considera adecuado el horario establecido en los

Pregunta No.11

lugares donde compra Pan Dulce? Saber si el horario donde los consumidores compran

Objetivo

el producto es el accesible.

Grado al Académico Primaria al Si 34

~INo

~j1 Bá

3

12 I

[TOTALES

I 46

34%

4

I

d)

,¡-TTOTAcr- %

~

Univer. 12

9

109

80

3

2

27

20

11%

136

10

Yof15

~

O::]

De los porcentajes anteriores se puede determinar que un 80% de los consumidores consideran adecuado el horario de venta por parte de los establecimientos donde adquieren los productos.

37

Pregunta No.12

¿Cómo prefiere el Pan Dulce?

Objetivo

Saber cual es la preferencia en relación a la compra de Pan Dulce analizando el empaque.

Grado al Académico Primaria Empacado 16 Sin empaque TOTALES

%

30 46

34%

bl P. Básico

%

el Bach iIIerato

%

dI

%

TOTAL

%

Univer.

24

12

12

64

47%

18

21

3

72

53%

136

100%

42

31%

33

24%

15

11%

47% 111 Si

.No

i

!

53%

De los porcentajes anteriores se puede determinar que un 53% de los consumidores prefieren el Pan Dulce sin empaque y un 47% lo prefieren empaquetado.

38

Estudio de la Oferta

39

I

jf

_

TAMAÑO DE LA MUESTRA PARA LA OFERTA (pOBLACiÓN FINITA)

n=

e

2

~Npq (N-1) + r'pq

n =Tamaño de la muestra

¿?

= Error de estimación q = Probabilidad de fracaso

5%

P = Probabilidad de éxito

90%

N = Universo o población

73 # de panaderías registradas en el

e

10%

Municipio de Apopa r = Nivel de confianza

95%

n=

= 1.96

(196¡2(73)(0.9)(0.10) (005)2(73-1 )+(1.65)2(0.9)(0.1)

n = (3.92)(73)(009) 0.18+0.29

n = 25 0.47

n = 53

EL UNIVERSO O POBLACiÓN:

Que son 73 panaderías registradas en Apopa. Esta información la obtuvimos de la Alcaldía de Apopa, la cual tiene registradas estas panaderías.

40

¿ Cuánto tiempo tiene de operar en el mercado en la

Pregunta No.1

venta de Pan Dulce? Conocer el tiempo de estar en la industria panadera.

Objetivo

I

Años

I

0-2

PrOPie~% I

Admin~trador

F

%

Encargado I % Total Frecuencia -+~~~--+--~-+-~+---~~---1

-+_----+_----+-------+---f--

3 10

6

1132%

22

41.51%

+----+---+--------------1 I

_ _ _ _ _ _ _ ...J~--+_-+_---_I

- _ ..- - - _ .

25

47.17%

53

100.000J0j

---_._---

11%

47%

!!!ID - 2

• Más de 2 a 4 DMásde 4

l'

De los porcentajes anteriores concluimos que el 11.32% tienen menos de 2 años de estar en el mercado, el 41% poseen mas de 2 años y el 47% mas de 4 años.

41

I

¿Fabrica usted para la venta, pan con contenido

Pregunta No.2

nutritivo y vitaminado? Conocer cuantas panaderías producen pan

Objetivo

Vitaminado.

Años a) Si

Propietario

3

3

18

24

45.28%

bINo

9

3

17

29

54.72%

TOTAL

12

53

100.00%

%

22.64%

Administrador

6

%

11.32%

Encargado

35

Total Frecuencia

%

66.04%

45%

l!!Ia) Si '! :.b) No r

55%

De los porcentajes anteriores se puede concluir que el 45.28% si produce pan vitaminado y el 54% no lo produce.

42

L._

¿Brinda usted a sus clientes servicio a domicilio

Pregunta No.3

cuando estos lo solicitan? Objetivo

Conocer cuantas panaderías brindan servicio a domicilío.

Años a) Si

Propietario

4

3

15

22

41.51%

b) No

3

2

26

31

5849%

TOTAL

7

53

100.00%

%

1321%

~ministrador

5

%

9.43%

Encargado

41

Total Frecuencia

%

77.36% ~

11 a) Si .b) No:'

Se puede concluir que el 22.64% si a cubierto el mercado y el 77.36% no lo ha hecho.

43

Pregunta No.4

¿Qué tipo de pan considera que posee mayor movilidad en el mercado?

Objetivo

Conocer cual tipo de pan tiene mayor demanda.

- - - ~ietario

%

Administrado..

) Poroso sponjoso

Encargado

%

2

%

Total Frecue~

6

1

12

-~---f--) Ambos 1 TOTAL

r=

3.77%

_ _ _ _ _....L..-_

6

11.32%

13

24.53%

34

64.15%

I

2Y-¡-

6 11.32%

6

45 --'a4.91%t53 100.00% I

11% 25%

I

'.a) Poroso :. b) Esponjoso r·

__

.Dc) Ambos ~.

.

- - - - - -

Se puede concluir que el consumidor adquiere en un 11.32% el pan poroso, un

24_53% el pan esponjoso y el resto ambos.

44

•

Pregunta No.5

¿Cómo califica la calidad de su producto?

Objetivo

Saber cual es el porcentaje de la calidad de los

,

productos.

Propietario al Excelente b] Bueno

%

Administrador

~ Frecuencia

Encargado

1

3

6

10

18.87%

1

3

18

22

41.51%

I

el

i

tRegUlar TOTAL

%

2

3 77

%1

--

11.32%

6

:~J,. 45

84.91%

21

39.62%

53

100.00%

-

¡, .._ - - - - - - - - - - _ . - - - - - -

19%

'"'

11

l.

a) Excelente· :.b) Bueno I!

' ' -

OC) Regular

. '.

De el porcentaje se puede concluir que un 18.87% dice que el pan es excelente, eI41.51% es bueno, y el 39.62% es regular.

45

¿Qué tipo de maquinaria posee su empresa para la

Pregunta No.7

elaboración de Pan dulce? Objetivo

Conocer que tipo de maquinaria poseen las panaderías.

-"

Propietario al Anesanal

b) Industrial TOTAL

%

Administrador

%

%

Encargado

Total Frecuenc.i