PROGRAMA RESTAURANTES Y DESAYUNOS ESCOLARES VIGENCIA 2004-2007 OBJETIVO:
Contribuir a mejorar el desempeño académico, asistencia regular, así como promover la formación de hábitos alimentarios saludables en la población escolar, prioritariamente a la primera infancia, con la participación activa de la familia, la comunidad y los entes territoriales del municipio de pamplonita.
MISION Desarrollar acciones relacionadas con la seguridad alimentaria de los niños y niñas mediante el suministro de un complemento alimentario y acciones educativas y de vigilancia nutricional para generar cambios en la calidad de vida de la población escolar.
ACTIVIDADES ♦ ♦
♦
♦ ♦
Asesoría y asistencia técnica para la distribución de recursos Educación nutricional: -Docentes -Manipuladoras -Comunidad -Proveedores. Elaboración de ciclos de menús para desayunos y almuerzos escolares y vigilar su cumplimiento. Verificar la cantidad de alimentos servidos. Verificar el cumplimiento de las normas de saneamiento higiene y manipulación de alimentos. Tamizajes nutricionales y seguimiento del estado nutricional de los menores beneficiarios del programa
Aplicación estándar es de calidad (2006) El instrumento de supervisión de calidad permite evaluar las condiciones administrativas y técnicas , donde cada componente esta conformado por diferentes variables. Ejemplo: capacidad del comedor, condiciones higiénica de los espacios, servicios básicos , equipos de cocina, dotación del comedor, manipulación de alimentos , condiciones de servido de alimentos, manipulación y preparación de alimentos, suministro de Bienestarina. Tabla 1. Resultados estándares Restaurantes escolares año 2006 TOTAL
Restaurantes Escolares
PUNTAJE
RE ALTO STA LUCIA
84.7 %
RE BAJO STA LUCIA
85.6 %
RE BUENOS AIRES
87.3 %
RE CUCANO
82.9 %
RE EL DIAMANTE
84.7 %
RE HOJANCHA
82.2 %&
RE TULANTA
87.3 %
RE LA LIBERTAD
89.8 %
RE LLANO GRANDE
84.7 %
RE MATAGIRA
83.1 %
RE PARAMO
83.9 %
RE SAN ANTONIO
86.4 %
RE SAN JOSE TONCHALA
86.4 %
RE COLORADO
86.4 %
RE CAMILO DAZA
92.4 %
RE COLPILAR
85.3 %
RE GUAYABALES
83.9 %
RE VOLCAN
93.2 %
TOTAL
0,84
0,932
RE VOLCAN RE GUAYABALES RE COLPILAR
0,839
0,853
RE CAMILO DAZA
0,924
RE COLORADO
0,864
RE SAN JOSE TONCHALA
0,864
RE SAN ANTONIO
0,864
RE PARAMO
RE MATAGIRA RE LLANO GRANDE RE LA LIBERTAD RE TULANTA
0,839
0,831
0,847
0,898
0,873
84 %
NOTA: El instrumento de supervisión de calidad a restaurantes escolares fue modificado para el año 2007 por tal motivo no se pudieron establecer comparaciones con el año siguiente
Aplicación estándar es de calidad ( 2007) Tabla 2. Resultados estándares Restaurantes escolares año 2007
Restaurantes Escolares
Primer semestre
Segundo semestre
RE ALTO STA LUCIA
80.6%
68.9%
RE BAJO STA LUCIA
--------
79.3%
RE BUENOS AIRES
--------
92%
RE CUCANO
84.6%
82%
RE EL DIAMANTE
81.6%
87%
RE HOJANCHA
84.6%
89.6%
RE ISABELES
--------
69.8%
RE LA LIBERTAD
83.6%
84%
RE LLANO GRANDE
--------
88.7%
RE MATAGIRA
79.5%
81%
RE PARAMO
88.7%
84.4%
RE SAN ANTONIO
86.7%
85%
RE SAN JOSE TONCHALA
78.5%
84.4%
--------
70%
RE CAMILO DAZA
92.%
92.2%
RE COLPILAR
92%
93.9%
69.3%
86.2%
RE SEPTIMALY
RE GUAYABALES
TOTAL REVOLCAN RE… RECOLPILAR RECAMILO… RESEPTIMALY RESAN JOSE… RESAN… REPARAMO REMATAGIRA RELLANO… RELA… REISABELES REHOJANCHA REEL… RECUCANO REBUENOS… REBAJO STA… REALTO STA…
84% 0,83 83,60%
0,00
86,20%
0,69
93,90% 0,92 92,20% 0,92 0,00
70% 84,40% 0,79 85% 0,87 84,40% 0,89 81% 0,80
0,00
88,70%
Primer semestre de 2007
84% 0,84 0 0,00 89,60% 0,85 87% 0,82
Segundo semestre 2007
82% 0,85 0,00 0,00
0,00%
92% 79,30% 68,90% 0,81
50,00% 100,00%
RE VOLCAN -------- observar 83.6% La Tabla y grafica 2 permiten que gracias a la gestión desarrollada en el cuatrienio los restaurantes escolares colpilar, guayabales, camilo daza buenos aires presentan estándares TOTAL 83% 84% por encima del 90%.
Los restaurantes en los cuales el valor el estándar está por debajo del 70% requieren inversión en infraestructura como construcción de comedores, áreas de recibo, y de preparación de alimentos
Cobertura TABLA 3 . Coberturas programa Desayuno y almuerzo escolar vigencia 2004-2007
Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
INSTITUCION EDUCATIVA
AÑO 2004
AÑO 2005
AÑO 2006
ESCUELAS ISABELES ESCUELA SEPTIMALY ESCUELA HOJANCHA ESCUELA CARLOS PEREZ ESCUELA COLORADO ESCUELA SAN JOSE DE TONCHALA COLEGIO GUAYABALES ESCUELA ALTO SANTA LUCIA ESCUELA BAJO SANTA LUCIA ESCUELA MATAGIRA ESCUELA CUCANO ESCUELA PARAMO ESCUELA LLANO GRANDE ESCUELA BUENOS AIRES ESCUELA SAN ANTONIO ESCUELA VOLCAN ESCUELA LA LIBERTAD ESCUELA TULANTA ESCUELA CAMILO DAZA COLEGIO DIAMANTE COLEGIO COLPILAR TOTAL
18 12 18 13 11 22 65 48 21 18 21 26 24 13 13 23 20 19 26 92 194 ♦ 712
15 10 11 15 12 15 112 45 24 16 20 40 23 15 12 16 18 22 20 117 178 741
20 14 0 10 10 0 118 40 24 20 16 40 24 18 18 15 16 21 19 120 175 738
651 120/118
651 120/172
551 120/110
COBERTURA ICBF DIAS FUNCIONAMIENTO
2007 20 15 9 9 10 18 140 40 24 20 12 40 25 18 18 15 15 22 22 105 182 779 551 142
En el año 2004 576 menores fueron atendidos con recursos municipales en la modalidad de desayunos escolares durante un periodo de 118 días: y 81 menores en la modalidad de restaurante escolar por el mismo periodo. En el año 2005 640 menores fueron atendidos con recursos municipales en la modalidad de desayunos escolares durante un periodo de 120 días y 90 menores en la modalidad de restaurante escolar. En el año 2005 inicia el ICBF con programa desayunos escolares bajando la cobertura al municipio de restaurantes escolares a 551 y aportando para 118 menores en el programa desayuno escolar. Año 2006 y 2007 cubrimiento de la población escolarizada con los programas de complementación alimentaria en el 100% de las instituciones educativas del sector rural
Logros 1. Coberturas : •
Municipio pionero en la implementación del servicio de desayunos escolares para la población estudiantes y en especial del área rural
•
100% de menores matriculados en establecimientos educativos rurales con cubrimientos en desayunos y almuerzo escolares
2. vigilancia del estado nutricional El municipio cuenta con un sistema alimentario y nutricional que permite tomar acciones correctivas e intervenciones según el estado nutricional de la población. Actualmente existe un Comité de Vigilancia Alimentario Nutricional integrado por diferentes sectores quienes son los encargados de analizar la situación alimentaria y nutricional y proponer acciones. Los menores son canalizados a través de los restaurantes escolares del municipio, los datos antropométricos son registrados en el software SISVAN y se obtiene informes estadísticos de la situación alimentaria y nutricional Los indicadores antropométricos utilizados son: Peso/ edad, Talla/edad y Peso/talla.
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL PREVALENCIA DEDESNUTRICIÓN EN MENORESDE18 AÑOS 20 17,4 15,3
15 10
La grafica permite observar una disminución significativa en el porcentaje de desnutrición crónica en menores de 18 años.
9,2 3
5,8 3,3
2004
2005
5
10 8 6
DNT CRÓNICA DNT GLOBAL DNT AGUDA
0 2006
“La desnutrición disminuye el potencial y rendimiento académico de los menores afectando su desempeño escolar”
3. Educación Nutricional Permanentemente se desarrollan capacitaciones con las manipuladores de alimentos, asociaciones de restaurantes escolares, con el ánimo de garantizar una alimentación adecuada, balanceada, y, con las mejores condiciones higiénico-sanitarias. Se ha desarrollado la siguiente temática.
4. Estándares de calidad
Los restaurantes escolares han presentado avances en: infraestructura, construcción de áreas, preparación y manipulación de alimentos, condiciones higiénica de los espacios , dotación de equipos de cocina , menaje de cocina, servicios básicos., suministro de Bienestarina, y servido de alimentos.
♦
Guías alimentarias
♦
Estandarización de medidas
♦
Preparación y manipulación de alimentos
♦
Condiciones higiénico sanitarias
♦
Sistema de evaluación y manual de procesos y procedimientos y funciones a restaurantes escolares de las unidades de servicios
♦
Normar higiénica de manipulación y empaque.
♦
Aspectos de alimentación saludables y ANTES
DESPUES
Los restaurantes escolares de Colpilar y Guayabales obtuvieron resultados bastante positivos debido a los cambio en la infraestructura, gracias a los recurso suministrados por la alcaldía municipal.
Todos los esfuerzos, que se hagan en mejorar la alimentación de los escolares redundara población mas saludable
ANTES
DESPUES
