Primera Conferencia Latinoamericana sobre Cultivo de Peces Nativos

Federico Rotman - Hatchery Manger / Senior Biologist, Kona Blue email: [email protected]

Kona Kampachi™ – Pioneering sustainable aquaculture in the open ocean: Latin America and beyond. Presentation by: Federico Rotman Hatchery Manager / Senior Biologist, Kona Blue

email: [email protected]

La misión de Kona Blue es expandir la producción ecológicamente prudente de los peces marinos mas finos: Abrir camino a la acuicultura sostenible Producir y vender peces marinos nutritivos Transformar a Kona Kampachi™ en la marca número uno de peces de granja de primera calidad

La acuicultura a mar abierto ofrece las siguientes ventajas: • • • •

Aguas de mejor calidad – peces sanos y de alta calidad Aguas más profundas – impacto mínimo sobre el medio ambiente Jaulas sumergibles – a salvo de tormentas Conflictos mínimos con otros grupos de usuarios

= La oportunidad de cultivar productos superiores en aguas de gran pureza

Cuatro requisitos esenciales: ♦Sitio a mar abierto ♦Tecnología de criadero ♦Tecnología de jaulas y operaciones ♦Desarrollo de la marca “Kona Kampachi™”

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Sitio a mar abierto

•Tecnología de criadero •Tecnología de jaulas y operaciones •Desarrollo de la marca “Kona Kampachi™”

Criterios para la selección de sitios: Escala regional ♦Infraestructura/Logística – embarque, puertos, transporte aéreo: ♦Clima/Oceanografía – vientos, tormentas, batimetría

Honolulu

The Kona Coast

Criterios para la selección de sitios: Escala regional Oleaje de tormentas invernales provenientes del norte y del noroeste

Honolulu

The Kona Coast

Predominancia de vientos alisios del noreste

6 CAGES IN CENTRAL GRID

Atributos del sitio de Kona Blue:

0.5 MILE OFFSHORE

14 ANCHORS AND MOORING LINES

N

1. Profundidad que oscila entre los 61 y los 67 metros 2. A 0.8 kilómetros de la costa 3. Fuera de la zona de pesca comercial 4. Más allá de la zona de buceo 5. No está cercado por arrecifes 6. Corrientes fuertes 7. Fondo arenoso

• Sitio a mar abierto

•Tecnología de criadero •Tecnología de jaulas y operaciones •Desarrollo de la marca “Kona Kampachi™”

Nuestra tecnología de avanzada permite la crianza de una especie de alto valor

Kona Kampachi™ … Seriola rivoliana Especie nativa de aguas profundas Pesquería no comercial Apta para la piscicultura Excelentes tasas de crecimiento Gran eficiencia de conversión de alimentos Sabor delicioso: ideal para preparar sashimi y filetes cocidos de gran versatilidad

De la incubación a la cosecha…

… Del huevo fertilizado al alevín …

Egg – 8-cell stage

Larvae – day 1

Larvae – day 10

Egg – late embryo

• Sitio a mar abierto •Tecnología de criadero

•Tecnología de jaulas y operaciones •Desarrollo de la marca “Kona Kampachi™”

Plan View: mooring array for six SS3000 cages. Designed by Ocean Spar (Net Systems, Inc.) Finite modeling by University of New Hampshire

Sistema de amarre necesario: 14 anclas de acero. Cada una pesa 7,500 libras y mide más de 10 pies de longitud

Las jaulas sumergibles de Kona Blue pueden ser elevadas hasta quedar sumergidas a medias.

Las jaulas generalmente están a 30 pies de la superficie, sumergidas en el “mundo silencioso”.

Actualmente el sitio cuenta con seis jaulas: una jaula “nursery” y cinco estaciones marítimas sumergibles. A fines de este año planeamos instalar otra estación marítima .

Alevines que pesan aproximadamente 5 gramos se crían en jaulas “nursery” hasta que alcanzan los 150 gramos

Los peces reciben el alimento bombeado a través de una manguera de 3 pulgadas

La supervisión regular (por buzos y video) impide que se pierda el alimento a través de la red

‘Run-of-the-harvest’ up to 7 lbs

• Sitio a mar abierto • Tecnología de criadero • Tecnología de jaulas y operaciones

Desarrollo de la marca “Kona Kampachi™

CÓMO FORTALECEMOS LA MARCA “Kona Kampachi”™ 1. Registrar el nombre “Kona Kampachi”™ 2. Estudiar la posibilidad de obtener la certificación como marca orgánica/sostenible/natural 3. Demostrar que nuestro producto es un pescado sano, de primera categoría, ideal para la elaboración de sushi 4. Amplificar asociaciones con practicas “sostenibles” 6. Asegurar que el consumidor reconozca la “marca” que es “Kona Kampachi™”

CÓMO FORTALECEMOS LA MARCA “Kona Kampachi”™ 1. Registrar el nombre “Kona Kampachi”™ 2. Estudiar la posibilidad de obtener la certificación como marca orgánica/sostenible/natural 3. Demostrar que nuestro producto es un pescado sano, de primera categoría, ideal para la elaboración de sushi 4. Amplificar asociaciones con practicas “sostenibles” 6. Asegurar que el consumidor reconozca la “marca” que es “Kona Kampachi™”

CÓMO FORTALECEMOS LA MARCA “Kona Kampachi”™ 1. Registrar el nombre “Kona Kampachi”™ 2. Estudiar la posibilidad de obtener la certificación como marca orgánica/sostenible/natural 3. Demostrar que nuestro producto es un pescado sano, de primera categoría, ideal para la elaboración de sushi 4. Amplificar asociaciones con practicas “sostenibles” 6. Asegurar que el consumidor reconozca la “marca” que es “Kona Kampachi™”

Atributos que hacen que la acuicultura a mar abierto sea “orgánica/sostenible/natural”: 1. Agua de calidad superior 2. Cultivo de baja densidad 3. Peces nacidos y criados en el mismo sitio 4. Alimentación controlada

Atributos que hacen que la acuicultura a mar abierto sea “orgánica/sostenible/natural”: 1. McCloskey fue presidente de Horizon Organic 2. Respetamos las normas esbozadas por el USDA para asegurar la salud y el manejo orgánico de los peces 3. Nos esforzamos para lograr que el alimento de los peces sea orgánico y sostenible 4. Trabajando con el Comité de Dirección del Organic Seafood Council

El alimento es controlado constantemente, desde la Incubación hasta la Cosecha™ Anteriormente les dábamos alimentos “orgánicos” (en base a criterios europeos) Ahora usamos una dieta más “sostenible”, en cuya elaboración hemos sustituido más del 50 por ciento de la harina de pescado y el 25 por ciento del aceite de pescado por cereales

CÓMO FORTALECEMOS LA MARCA “Kona Kampachi”™ 1. Registrar el nombre “Kona Kampachi”™ 2. Estudiar la posibilidad de obtener la certificación como marca orgánica/sostenible/natural 3. Demostrar que nuestro producto es un pescado sano, de primera categoría, ideal para la elaboración de sushi 4. Amplificar asociaciones con practicas “sostenibles” 6. Asegurar que el consumidor reconozca la “marca” que es “Kona Kampachi™”

KONA KAMPACHI™ El alimento es controlado constantemente, desde la Incubación hasta la Cosecha™ Libre del riesgo de parásitos internos o ciguatera (como los que afectan a la especie salvaje Seriola de Hawai) Niveles casi imperceptibles* de mercurio (*= a niveles de sensibilidad 50 veces más elevados que los aceptados por la FDA)

KONA KAMPACHI™ • Nivel de grasa de más del 30 por ciento (peso seco) • Nivel de ácidos grasos omega-3, saludables para el corazón, más elevado que los de cualquier otro pez salvaje (por ejemplo, que la caballa, la sardina o el atún)

CÓMO FORTALECEMOS LA MARCA “Kona Kampachi”™ 1. Registrar el nombre “Kona Kampachi”™ 2. Estudiar la posibilidad de obtener la certificación como marca orgánica/sostenible/natural 3. Demostrar que nuestro producto es un pescado sano, de primera categoría, ideal para la elaboración de sushi 4. Amplificar asociaciones con practicas “sostenibles” 6. Asegurar que el consumidor reconozca la “marca” que es “Kona Kampachi™”

Hasta el momento, hemos puesto mas de 400,000 peces en nuestras jaulas de alta mar (desde Sept. 2004) Monitoreamos constantemente:

• la salud de los peces, • la calidad del agua, • el ecosistema de un arrecife coralino cercano (peces y bentos) y

• la interacción con los mamíferos marinos. Hasta la fecha: No hemos detectado impactos de significado alguno sobre el medio ambiente

Análisis y muestreo del agua por: AECOS Laboratories (Karen Kline)

Los resultados (gráficas y datos sin procesar) figuran en el sitio web de Kona Blue, www.kona-blue.com

CÓMO FORTALECEMOS LA MARCA “Kona Kampachi”™ 1. Registrar el nombre “Kona Kampachi”™ 2. Estudiar la posibilidad de obtener la certificación como marca orgánica/sostenible/natural 3. Demostrar que nuestro producto es un pescado sano, de primera categoría, ideal para la elaboración de sushi 4. Amplificar asociaciones con practicas “sostenibles” 6. Asegurar que el consumidor reconozca la “marca” que es “Kona Kampachi™”

Actualmente estamos cosechando hasta 10,000 libras semanales. Vamos camino de cosechar 30,000 libras semanales para fines de 2007.

A la venta a través de los Estados Unidos… Gracias a 42 distribuidores

Restaurants … Oceanaire Seattle, the Water Grill, the Fifth Floor, the French Laundry, Roy’s, and various Four Seasons Resorts

High-end retail outlets …Whole Foods Markets, Uwajimaya in Seattle, Central Markets in Texas

KONA KAMPACHI™

The Fish of the Future ….

Kona Kampachi™ – Somos pioneros de la acuicultura sostenible a mar abierto: América Latina y más allá. We would welcome questions or enquiries. Please contact Federico, at 1 (808) 217 0121, or [email protected]