Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay

PRACTICAS DE MANEJO EN ANIMALES DE PRODUCCION

Dras. Stella Maris Huertas y Déborah César Centro Colaborador OIE Bienestar Animal Facultad deVeterinariaUniversidad de la República O. del Uruguay [email protected] www.bienestaranimal.org.uy

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CÓMO AFECTAN LAS PRACTICAS INCORRECTAS EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DE LA CARNE?

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MANEJOS EN EL ESTABLECIMIENTO  CASTRACION  DESCORNE  DESCOLE  MARCACION  DESTETE

 VACUNACIONES

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 INSTALACIONES  FACTOR HUMANO

Porqué es importante el comportamiento animal?  El Bovino es un Animal de Manada

 No es de ataque, es de presa.  Si se les da una salida, los bovinos se

fugarán de nosotros por donde queremos.

ZONA DE FUGA Zona alrededor del animal, es mayor cuanto menos domesticado es el animal.

Punto de balance (PB): Ubicado en la cruz del animal Para mover animal hacia adelante: operario debe estar detrás del PB. Para hacer retroceder al animal: el operario deberá estar por delante del PB Recorrido para hacer avanzar a los animales

Rampa de acceso Punto de balance

Movimiento en zig-zag usado para juntar el ganado en campo abierto (1)

Dirección en que se desea que vayan los animales

Ignorar a los que se apartan

Punto de inicio Fuente T. Grandin

Fuente T. Grandin

A tener en cuenta en el Arreo de los animales:  Nunca dejar un animal aislado del grupo.  No apurarlos, azuzarlos, apremiarlos ni obligarlos.  No atacar a los animales, pues eso les provocará

reacciones defensivas.  Manipular los animales con cuidado.  Evitar el uso de palos, picanas eléctricas y ruidos excesivos.  No trabajar con perros mal entrenados.  En corrales y bretes trabajar de a pie o desde afuera.

INSTALACIONES RECOMENDADAS  El diseño debe ser el

adecuado de forma de facilitar el avance de los animales.  Deben estar orientadas de forma de no encandilar a los animales (de N a S).

Diseño curvo es el ideal

RESUMEN  Acostumbrar a los animales al contacto con

Hombres  Juntarlos seguido y pasarlos por el tubo con tranquilidad  Mantener las instalaciones en buenas condiciones

CERDOS  Vista deficiente.  Dan resistencia a moverse cuando NO

conocen lugar.  Lugar debe estar bien iluminado  No suben rampas fácilmente usar la menor inclinación  No mezclar animales, pueden ser muy agresivos

CRIA DE CERDOS  INTENSIFICACION PRODUCCION  PRESIONES (INDUSTRIA, MERCADOS, ETC)  HACINAMIENTO

CRIA DE CERDOS  INADECUACION GENETICA (TIPOS DE

RAZA)  TAMAÑO CORPORAL MAYOR

ESTEREOTIPIAS EN CERDAS

•TAMAÑO DE CAMADA CADA VEZ MAYOR

PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA  ALTA DENSIDAD  AGRESIVIDAD (CAUDOFAGIA, MORDIDAS)

AGRESIVIDAD

PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA  VENTILACION INSUFICIENTE  POBRE CALIDAD DE AIRE  PROBLEMAS RESPIRATORIOS

PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA  Oscuridad  CALOR  ESTRÉS Y MUERTES

CRIA SEMI/EXTENSIVA •ANIMALES EN SU HABITAT NATURAL

DESVENTAJAS: •MENOS PRODUCCION •TAMAÑO CAMADA MENOR •SE REQUIERE MAYOR EXTENCION •BUENOS CERCOS

CARGA Y TRANSPORTE PUNTOS CRITICOS

COMPROTAMIENTO DE AVES  SOCIABLES  TIENEN JERARQUIAS  BUENA VISION Y OIDO  INCAPACES DE DISIPAR

CALOR

CRIA DE AVES  INTENSIFICACION PRODUCCION  PRESIONES (INDUSTRIA, MERCADOS, ETC)  INSTALACIONES INADECUADAS

CRIA DE AVES  INADECUACION GENETICA (TIPOS DE RAZA)  CRECIMIENTO RAPIDO  ALIMENTACION  DENSIDAD

PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA

 COJERAS  DERMATITIS POR CONTACTO

 ALTERACIONES RESPIRATORIAS  DEFICIT DE ALIMENTO (REPRODUCTORAS)  PICOTEO

PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA  FALTA DE ESPACIO

 VENTILACION INSUFICIENTE  POBRE CALIDAD DE AIRE  Amoniaco, polvo

 Oscuridad  CALOR  ESTRÉS Y MUERTES

CRIA SEMI/EXTENSIVA (FREE RANGE)

PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA SEMI O EXTENSIVA  INSTALACIONES INADECUADAS  Cercos o contención pobres  HAMBRE POR RESTRICCION DE

ALIMENTO (COMPETENCIA)  POSIBILIDAD DE DEFICIT DE NUTRIENTES  PICOTEO DE PLUMAS

CAPTURA, CARGA Y TRANSPORTE: PUNTOS CRITICOS

PUEDEN PROVOCAR ASFIXIA Y SOFOQUE

MALA CALIDAD DE CARNE

Visión del ovino  Campo visual muy amplio  Pero visión frontal LIMITADA

 Tienden comportamiento gregario por excelencia.  Son predominantemente visuales: avisan cuando hay peligro

con mirada

La visión del ovino

Visión Monocular

Area ciega de 3cm aprox .

Área Ciega Visión Binocular

Visión Monocular

OIDO y OLFATO  Tienen amplio rango de sensibilidad auditiva, especialmente

frecuencias altas  Realizan vocalizaciones diferentes según circunstancia  Pueden mover sus orejas hacia el lugar desde donde provienen los ruidos  Olfato y gusto esta muy bien desarrollado

Comportamiento individual  TROFICO: Búsqueda de comida, agua y descanso son las

actividades que le insumen mas tiempo  Pastan 8 hs/dia, diurno en extremos del dia

Comportamiento social  Gregario  Con cambios cíclicos de organización debido a reproducción

estacional  Hay conocimiento entre madre-cria  Se amenazan por movimientos de cabeza y manotazos  Topeteo es típico, mas entre machos

Dominancia y jerarquías  Estructura social de grupo  Jerarquías complejas y NO lineales  Dominancia NO es absoluta

 Rango social no es tan obvio como en bov.

liderazgo  No hay que confundirlo con dominancia  Su naturaleza “seguidora” hacen que caminen en una fila

siguiendo a un lider  los caminos son ondulados, tal vez para que el líder mantenga contacto visual con seguidores

Comportamientos exploratorio  Cuando son introducidos en aéreas nuevas

Comportamiento sexual  Especies estacionales: disminución horas luz  Olfato es muy importante en hembra

Comportamiento materno  Partos son rapidos

 Madre forma lazos selectivos con crías, las 4 primeras horas son

clave  Lamen cordero luego de parto  Cordero busca mamar entre 3 y 12 hs, luego abandona x cansancio

CAPRINOS  Tienen comportamientos similares en algunas cosas pero son

diferentes  Son RAMONEADORES  Mordisquean hojas, arbustos

 Se paran sobre sus patas traseras para alcanzar alturas

 Saltan con mucha facilidad

La visión del caprino Visión Monocular

Area ciega de 3cm aprox .

Área Ciega Visión Binocular

Visión Monocular

No ven bien de lejos

 Pastorean gran parte del dia  Pueden distinguir entre sabores amargos, salados, dulces y

ácidos  Pueden consumir poca agua según dieta

Jerarquía social  Tienen jerarquias sociales bien marcadas,  Conflictividad  Los individuos de rango mas bajo comen menos  DOMINANCIA: AFECTADA POR PRESENCIA DE

CUERNOS

Comportamiento sexual  Estacional  Machos se organizan, largan olor  Hembras en celo vocalizan

Comportamiento materno

 Esconden sus crías

EN RESUMEN OVINOS  Sociables, Gregarios  Poseen vista AGUDA

 Suben rampas inclinadas con facilidad  Manejarlos con cuidado!

CAPRINOS Mas ágiles  Siempre mantener grupos 

Facultad de Veterinaria – UDELAR se llevó a cabo el primer Proyecto de investigación: “Estudio de los Puntos Críticos que afectan el bienestar de los animales en etapas previas a la faena”

Financiación INIA-BID Periodo: 2001-2003 Coordinación: Dra. S. Huertas

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DISTANCIA y TIEMPO RECORRIDO

DISTANCIA: prom. 240 ± 9 Km. Limites: (mín. 7 – máx. 720 Km.) TIEMPO: prom. 305 ± 7min. (5 horas), Limites: (mín. 0 – máx. 960) Distribución de las distancias recorridas

.002 0

0

.001

.002

Density

.004

.003

.004

.006

Distribución del tiempo de recorrido

0

200

400 Km recorrido

600

800

0

200

400 600 Duracion del viaje en minutos

800

1000

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Dispositivos para mover animales por la fuerza

Uso de dispositivos de ayuda en carga y descarga de animales. Uruguay 2002/03 57%

0.6 0.5

40%

0.4 0.3 0.2 0.1

3%

0

Gritos

Picana

Palos

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LESIONES ENCONTRADAS EN LAS CANALES 30000 medias carcasas relevadas en 13 plantas frigorificas AL MENOS UNA LESION

Del 80% de la faena del periodo 2002-2003

54% presentan más de dos lesiones

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PROMEDIO DECOMISADO: 2 kg/lesion

PROMEDIO ESTIMADO: hasta 1.3 kg/ani

U$S 2/lesión

U$S 5.2M/año/les

Nota: No se consideraron lesiones por inyectables, cortes oscuros, pH alto, otros costos

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Auditoría de INAC – INIA – CSU (U$S/animal)  Cortes oscuros 

    

U$S 14.48 Edad (excesiva) U$S 8.65 Defectos cuero U$S 4.35 Machucamiento U$S 1.02 Lesiones inyect. U$S 0.70 mill Vacas preñadas U$S 96 U$S 0.57 Grasa amarilla U$S 0.42 U$S 32.52

2003