Pina Colada Cocktail Mit Kiwi, Orangensaft und Pina Colada

  Pina Colada  Cocktail Mit Kiwi, Orangensaft und Pina Colada        1 Becher   Pina Colada Trinkjoghurt  ¼ L    Orangensaft      Saft einer halben L...
Author: Helmuth Frank
73 downloads 1 Views 448KB Size
  Pina Colada  Cocktail Mit Kiwi, Orangensaft und Pina Colada     

  1 Becher   Pina Colada Trinkjoghurt  ¼ L    Orangensaft      Saft einer halben Limette  2 cl    weißer Rum  2    Kiwis, püriert  2 EL    Crushed Ice    Kiwi‐Spalten und Zitronenmelisse für die Garnitur        Pina Colada, Orangensaft, Limettensaft, weißer Rum und Cruched Ice gut mixen und in Cocktailgläser füllen.  In die Mitte etwas Kiwipüree geben und mit Kiwispalten und Zitronenmelisse garnieren.                                                                             

Karottencocktail mit Pina Colada und Melone       

  1 Becher  Pina Colada  ¼ L    Karottensaft      Salz      weißer Pfeffer aus der Mühle  1 Prise   Muskatnuss  1 Prise   Staubzucker  3 EL    Olivenöl  1 Spritzer  Zitronensaft  ¼    Wassermelone, geschält und in Stücke geschnitten    Melonenstücke und kleine, gekochte Karotten zum Garnieren        Melonenstücken in Gläsern verteilen. Pina Colada mit Zitronensaft mixen und darauf füllen. Karottensaft mit  den Gewürzen und dem Olivenöl verrühren und über die Pina Colada leeren. Mit Melonenstücken und kleinen  Karotten garnieren.    Tipp: Ev. etwas gehacktes Zitronen‐Basilikum darunter mischen.                                                                     

 

Pina Colada‐Parfait mit glasierter Ananas       

  1 Becher  Pina Colada  4    Dotter  100g    Staubzucker  ½ L    geschlagenes Obers  ev. 2 cl  Kokosnusslikör  ¼    Ananas, geschält und in Stücke geschnitten  2 EL    Rohrzucker  ¼ L    Ananassaft    Minze zum Garnieren          Pina Colada aufrühren – Dotter mit Staubzucker über Dunst warm aufschlagen und mit einem Handmixer Kalt  schlagen. Einen halben Becher Pina Colada unterrühren und ev. Kokosnuss‐Likör beifügen. Zum Schluss das  Obers vorsichtig unterheben.  In Gebutterte Portionsförmchen füllen und ca. 4 Stunden im Tiefkühler frieren.  Rohrzucker kurz Karamellisieren und mit Ananassaft ablöschen – kurz einkochen. Ananasstücke beifügen und  überkühlen lassen.  Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, und das Parfait auf Teller stürzen.  Mit glasierter Ananas und Pina Colada anrichten und mit Minze garnieren.      Tipp: ev. klein geschnittene Dörrmarillen unter die Parfaitmasse mischen                                                       

 

Cocktail mit Mango‐Püree, Malibu Beach und Heidelbeeren       

  1 Becher  Malibu Beach  1 Becher  Heidelbeeren  2cl    Orangenlikör      Saft einer halben Limette  1 kleine   Mango, püriert  1/8 L    Sekt    Einige Heidelbeeren und Minzzweige zum Garnieren            Heidelbeeren mit Orangenlikör mixen. Malibu Beach mit Limettensaft, Mango und Sekt verrühren. Beides gut  kühlen.  Heidelbeeren und Malibu Beach abwechselnd in Gläser füllen und mit Heidelbeeren und Minzzweigen  garnieren.      Tipp: Himbeeren anstatt Heidelbeeren verwenden                                                                     

Longdrink mit Malibu Beach, Birnen und Rohrzucker       

1 Becher   ½ L    1 KL    1   

Malibu Beach  Birnensaft  Rohrzucker  Birne, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten  Saft einer halben Zitrone 

  Zitronenverbene, Rohrzucker und Birnenspalten zum Garnieren    Malibu Beach, Birkensaft und Rohrzucker und Zitronensaft verrühren – gut kühlen.  Die Birnenstücke unterrühren. Die Ränder der Longdrink Gläser mit Zitronensaft einreiben und auf Rohrzucker  stürzen (Zuckerrand).  Den Longdrink in die Gläser füllen mit Birnenspalten, Zitronenverbene und Rohrzucker garnieren. 

                                                           

Süße Reiscreme mit Malibu Beach und Apfelchips       

150ml   Milch  50g    Staubzucker  1    Dotter  15g    Maizena  2 EL    gekochter Basmatireis  3 Blatt   Gelatine, eingeweicht  2 cl    Apfelsaft  200g    geschlagenes Obers  200g    Malibu Beach    Apfelchips und Reiswaffeln zum Garnieren      2 EL von der Milch mit Dotter und Maizena Glattrühren. Die restliche Milch aufkochen – das Dottergemisch  einrühren und kurz stocken lassen – überkühlen. Den Staubzucker einrühren, die Gelatine ausdrücken und mit  dem Apfelsaft auflösen – unter die Masse rühren. Malibu Beach beifügen und Glattrühren.   Zum Schluss den Reis und das Obers vorsichtig unterheben.  In Schalen füllen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden stocken lassen. Mit Apfelchips und Reiswaffeln garnieren.                                                 

                 

Erdbeer‐Daiquiri  Daiquiri‐Cocktail mit Rhabarber und Erdbeerminze       

  1 Becher  Erdbeer‐Daiquiri  3 Stangen  Rhabarber, geschält  1/4 L    Grüner Veltliner  1 EL    Zucker  100g    Erdbeeren, geputzt    ... etwas gezupfte Erdbeerminze, einige geschälte in Streifen geschnittene Rhabarber kurz in etwas Sekt  gedämpft und überkühlt für die Garnitur      Rhabarber und Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Zucker und Wein vermischen. Kurz zu einem cremigen  Püree kochen, mixen und passieren. Mit dem Erdbeer‐Daiquiri vermischen – gut kühlen und in Gläser füllen.  Mit Erdbeerminze und Rhabarberstücken garnieren.                                                                     

       

Bowle mit Welschriesling, Daiquiri und Ananas‐Salbei       

  1 Becher  Erdbeer‐Daiquiri  1 Flasche  Welschriesling  4 Zweige  Ananas‐Salbei  1 Tasse  Erdbeeren, geputzt      Saft einer halben Zitrone    Erdbeerstücke und Ananas‐Salbei zum Garnieren.        Ananas‐Salbei grob schneiden, mit Welschriesling vermischen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen  lassen – abseihen und mit Daiquiri und Zitronensaft vermischen.  Die Erdbeeren in Stücke schneiden, der Bowle beifügen und alles gut gekühlt in Gläser füllen. Mit  Erdbeerstücken und Ananas‐Salbei garnieren.                                                                       

     

Kaffeemousse mit Daiquiri‐Sauce und Kardamom       

  Mousse  1    Ei  1    Dotter  250g    weiße Kuvertüre, lippenwarm zerlassen  2 ½ Blatt  Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt  2 cl    Kaffee‐Likör  4 cl    Mocca  ½ L    geschlagenes Obers    Sauce  1 Becher  Erdbeer‐Daiquiri  1 Spritzer   Zitronensaft  1 MS    gemahlenes Kardamom‐Pulver    Erdbeeren und Kirschen zum Garnieren.        Ei und Dotter über Dampf dickcremig aufschlagen – die Kuvertüre einrühren. Gelatine mit Mocca und Likör  auflösen und unter die Masse mischen – gut verrühren. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig  unterheben.  In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden stocken lassen.    Für die Sauce alle Zutaten vermischen und etwa 10 Minuten stehen lassen.    Mousse in Nocken portionieren und auf Tellern mit der Daiquiri‐Sauce anrichten. Mit Erdbeeren und Kirschen  garnieren.       

Suggest Documents