Para su cocina damos lo mejor de nosotros. La «gama platinum» entre los hornos mixtos: Convotherm + 3.
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Todos nuestroshornos tienen más de 35 años de experiencia. Nuestros cocineros e ingenieros saben lo que es importante en las cocinas del mundo entero. Están en constante intercambio con cocineros, expertos en nutrición, planificadores, ingenieros y con nuestros clientes ubicados en más de 100 países. El resultado es una gama de productos prácticamente sin competencia en términos de diversidad y funcionalidad. Tenemos la solución perfecta para cada cocina.
Nunca fue tan sencillo mimar a clientes e invitados con unos alimentos de máxima calidad y, a la vez, trabajar de forma especialmente lucrativa. Los hornos de cocina Convotherm son reconocidos por su fiabilidad, longevidad y particular facilidad de uso.
Un horno con un sinfín de posibilidades de utilización: • Cocción clásica con: - vapor - vapor caliente - aire caliente • Cook&Chill • platos para banquete • cocción nocturna • Cook&Hold • hornear • cocción al vacío • cocción estandarizada
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Cinco buenos motivos para decidirse por Convotherm. Crisp&Tasty – para alimentos que deban ser crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Crisp&Tasty
CONVOClean system – higiene máxima y al instante mediante desinfección por vapor.
Fácil guía de uso: easyToUCHTM – hace el trabajo completamente fácil. Debido a la guía de uso sumamente sencilla se abren unas posibilidades totalmente nuevas, que se representan de forma fácilmente abarcable en un gran visualizador de color con pantalla táctil. Para el uso solo se necesita un dedo, el resto se explica por sí solo. Press&Go – todo sale fácilmente pulsando un botón, siempre con la misma calidad perfecta. Puerta escamoteable – crea espacio en cocinas pequeñas, reduce el riesgo de quemaduras, una funcionalidad exclusiva a nivel mundial que solo ofrece Convotherm.
Advanced Closed System – garantiza que durante la cocción solo se pierda muy poco calor, permitiendo así un ahorro energético de hasta un 25 %.
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Nuestras líneas de productos: perfectamente adaptadas a sus requerimientos.
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Control easyToUCH easyToUCH hace el trabajo completamente fácil. Debido a la guía de uso sumamente sencilla se abren unas posibilidades totalmente nuevas, que se representan de forma fácilmente abarcable en un gran visualizador de color con pantalla táctil. Para el uso solo se necesita un dedo, el resto se explica por sí solo. Equipamiento de serie: • easyToUCH: interfaz de usuario con pantalla táctil • Función de selección rápida Press&Go • Programa de ahorro energético ecoCooking • ACS (Advanced Closed System) • Función de deshumidificación Crisp&Tasty • Puerta escamoteable • Sonda de medición de temperatura corazón multipunto • Potencia calorífica reducida (solo hornos eléctricos) • Velocidad de ventilador reducida • Cierre de puerta antibacteriano mediante palanca giratoria con posición de ventilación y función de seguridad • Ducha de mano enrollable con enrollado automático • Protección del programa (solo hornos eléctricos) • Almacenamiento de datos HACCP interno • Interfaz USB, Ethernet • CONVOClean system (limpieza completamente automática) • Lista de programas para guardar recetas propias con imágenes
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Control estándar También en el control estándar la guía de uso es ejemplar en términos ergonómicos. Con ayuda de unos botones y un mando selector controlará fácilmente todas las funciones. Equipamiento de serie: • ACS (Advanced Closed System) • Función de deshumidificación Crisp&Tasty • Puerta escamoteable • Sonda de medición de temperatura corazón multipunto • Potencia calorífica reducida (solo aparatos eléctricos) • Velocidad de ventilador reducida • Cierre de puerta antibacteriano mediante palanca giratoria con posición de ventilación y función de seguridad • Ducha de mano enrollable con enrollado automático • Protección del programa (solo hornos eléctricos) • Interfaz RS232 • Lista de programas para guardar recetas propias
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En activo en todas las cocinas donde se requiere la máxima calidad. Hay innumerables exigencias que se presentan diariamente en la cocina durante la preparación de las comidas. Para cada una de ellas existe la solución perfecta de Convotherm. Al fin y al cabo, disponemos de la selección más amplia y flexible de hornos mixtos
a escala mundial. Todos los 28 modelos básicos pueden configurarse exactamente según sus necesidades. La selección de equipamientos individuales orientados a la práctica apenas tiene límites.
Barcos
Clientes de cadenas
Un socio fiable en los océanos Su especialista para el equipamiento de cocinas de barco en el ámbito de los cruceros, los barcos de pasajeros y cargueros, los yates de lujo y la marina.
Grandes clientes y clientes de cadenas easyToUCH también ofrece soluciones individuales ideales para grandes clientes y clientes de cadenas. Con los hornos mixtos e es posible habilitar únicamente determinadas áreas en el menú.
Gastronomía
Alta cocina
Fuente: bbmc Tobias Ranzinger
Hofbräuhaus, Múnich Hasta 30 000 visitantes consumen diariamente exquisiteces bávaras en la Hofbräuhaus de Múnich. Con 27 hornos mixtos easyToUCH de Convotherm, los cocineros pueden elaborar en todo momento platos de la máxima calidad.
Bocuse d'Or En el Bocuse d'Or, el concurso de cocina más importante del mundo, en el que participan los mayores talentos del sector, se recogen valiosas sugerencias, que son indispensables para el perfeccionamiento de la gama de nuestros productos.
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Hornear
Cook&Chill
Biedronka, Polonia Biedronka es la cadena de comercios más grande de Polonia, con más de 2000 sucursales en más de 800 localizaciones. Coopera con más de 500 fabricantes polacos y diariamente ofrece productos de panadería y pastelería recién horneados.
Sarrasani Trocadero, Dresde Una cena-espectáculo con un menú de 5 platos – diariamente para 400 personas en 12 minutos. Aquí las palabras mágicas se llaman Cook&Chill. Este método permite preparar los menús de forma escalonada.
Restauración colectiva
Hotel
Seminario episcopal, Graz Aquí comen diariamente 1000 alumnos y estudiantes. Los hornos easyToUCH con suuso intuitivo lo hacen posible. El señor Leitner, jefe de cocina, afirma: «easyToUCH para mí significa un uso sumamente sencillo al más alto nivel. De esta forma los empleados no cualificados conocerán elhorno perfectamente en pocos minutos».
Parkhotel, Stuttgart «Precisamente nuestra pequeña cocina, que prepara platos para varios restaurantes, las salas de conferencias y de banquetes, así como los desayunos, no podría funcionar sin los hornos mixtos con puerta escamoteable. También los hornos easyToUCH facilitan mucho la comida a la carta, gracias al sencillo uso visual del «tray timer». ¡Introducir los platos, ajustar el tiempo y listo», explica el chef Ronald Erler.
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Producir más. A la velocidad del rayo. El sistema es a la vez sencillo y genial: con el método Cook&Chill podrá preparar en poco tiempo grandes cantidades de comidas y servirlas rápidamente cuando sea necesario. A tal efecto los alimentos previamente cocidos simplemente se congelan rápidamente y de esta manera pueden almacenarse durante un máximo de 72 horas. A continuación, solo tendrán que regenerarse con CONVOTHERM e inmediatamente podrán servirse de forma apetitosa. Más tiempo: durante la preparación y del servicio de comidas. Más espacio: un aumento de la capacidad. Más eficiencia: un empleo más productivo. Cook&Chill es la solución perfecta para: • Hospitales • Comedores de empresa • Banquetes • Catering Gracias a la refrigeración específica de los platos cocidos, se conservan los valiosos nutrientes e ingredientes de los mismos, y las comidas se mantienen crujientes y presentan un aspecto fresco.
Naturalmente nuestro programa también incluye unos refrigeradores rápidos profesionales. Llámenos y consúltenos: Teléfono +49(0)8847 67-0 o infórmese a través de Internet: www.convotherm.com 8
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1000 comidas en 8 minutos: nuestro sistema para banquetes lo hace posible. Por experiencia, los comensales de banquetes son exigentes y, por supuesto, esperan que se les sirvan platos de alta calidad a la temperatura ideal. Y todo de forma simultánea. Con el procedimiento Cook&Chill y el sistema plato de banquete de CONVOTHERM esto puede realizarse totalmente sin estrés. Pues en el carro portaplatos para banquete pueden prepararse los menús completos listos para servir, refrigerarse y regenerarse exactamente en el momento oportuno. Más espacio: mayor capacidad para platos sin competencia. Más rentabilidad: menor cantidad requerida de personal. Más eficiencia: máxima capacidad en un espacio mínimo. Más tiempo: creación de exquisiteces culinarias. Más éxito: gracias a unos clientes satisfechos.
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Una serie que satisface todos los deseos: los hornos mixtos Convotherm. El horno perfecto para cualquier cocina profesional: hornos mixtos en versión eléctrica o de gas, con inyector o calentador.
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932 x 805 x 852
1217 x 1027 x 895
932 x 805 x 1120
1217 x 1027 x 1120
7 x 1/1
14 x 1/1, 7 x 2/1
11 x 1/1
22 x 1/1, 11 x 2/1
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20 platos
42 platos
32 platos
63 platos
Condiciones de instalación OEB Potencia Aire caliente Corriente nominal (3N~400V 50/60 Hz)
10,5 kW
18,9 kW
18,9 kW
33 kW
15,7 A
26,6 A
26,6 A
48 A
Condiciones de instalación OES Potencia Aire caliente Corriente nominal (3N~400V 50/60 Hz)
10,5 kW
18,9 kW
18,9 kW
33 kW
15,3 A
26,3 A
26,3 A
47,6 A
Dimensiones (AxFxH) mm GN Norma panadería (400 x 600 mm) Número de platos (sistema plato de banquete)
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1232 x 1055 x 1416
947 x 855 x 1952
1232 x 1055 x 1952
24 x 1/1, 12 x 2/1
20 x 1/1
40 x 1/1, 20 x 2/1
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59 o 74 platos
50 o 61 platos
98 o 122 platos
Condiciones de instalación OEB Potencia Aire caliente Corriente nominal (3N~400V 50/60 Hz)
33 kW
37,8 kW
66 kW
48 A
52,8 A
95,4 A
Condiciones de instalación OES Potencia Aire caliente Corriente nominal (3N~400V 50/60 Hz)
33 kW
37,8 kW
66 kW
47,6 A
52,4 A
95 A
Dimensiones (AxFxH) mm GN Norma panadería (400 x 600 mm) Número de platos (sistema plato de banquete)
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Bandejas y parrillas Aquí todo sigue su curso: las bandejas y parrillas están disponibles con diferentes recubrimientos, tamaños GN y como bandeja de hornear.
CONVOVent La campana de extracción/condensación crea un ambiente de trabajo perfecto en la cocina: gracias a la reducción de los vapores y vahos al abrir la puerta.
Bases inferiores Hornos de sobremesa que proporcionan estabilidad y, a petición, incluso están disponibles en versión desplazable. Usted puede elegir entre una versión abierta o con puertas y entre 10/20 niveles.
Accesorios especiales CONVOTHERM ofrece los accesorios adecuados para cada aplicación. Entre estos se cuentan los asadores para cordero, cochinillo y pollo, las cestas para freír y los accesorios para hornear.
Kit de productos de limpieza Para que todo vuelva a quedar higiénicamente limpio, existen unos productos de limpieza especiales para su horno mixto. • CONVOClean forte (producto de limpieza) • CONVOClean new (producto de limpieza) • CONVOCare (abrillantador/neutralizador) • CONVOCal (antical) • CONVOCal forte (antical)
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CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH, Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice, TalstraSSe 35, 82436 Eglfing | Germany, T +49(0)8847 67-0, F +49(0)8847 414 www.convotherm.com, www.manitowocfoodservice.com
En horas puntas o inactividad: Optimice su grado de utilización. Con Convotherm podrá organizarse con toda tranquilidad para las horas punta. Podrá cocinar los alimentos en momentos de calma y cuando haya una gran afluencia Como bien sabe: usted puede ahorrarse estas oscilaciones.
En horas punta o en tiempos de inactividad: Optimice su grado de utilización. Su horno mixto hace que su trabajo sea más uniforme.
de público. Tan solo tendrá que regenerar brevemente las comidas. Esto hace que su horario de trabajo sea más uniforme y proporciona una mayor productividad.
Tiempo de trabajo
Lu
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Ju
Vi
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Mo Lu
Di Ma
Mi Mi
Do Ju
Fr Vi
Sa Sá
So Do
Tiempo de trabajo
Manitowoc Foodservice es una empresa global dedicada a aportar valor a los operadores de servicios alimentarios, equipándoles con respuestas realistas altamente especializadas que mejoran los menús, el servicio, los beneficios y la eficacia.
Para saber cómo Manitowoc Foodservice y sus marcas líderes pueden equiparle, visite nuestro sitio web global www.manitowocfoodservice.com y localizar los recursos regionales o locales más cercanos y a su disposición. © 2012 Manitowoc Foodservice Todos los derechos reservados.
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Art. Nr. 9017066; Version spa 06/2013
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