P U N T O S D E C O N T R O L

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2010 - DPA MA SA TAMBO 820 FECHA 18/08/2010 AUDITOR Daniel Gnes RESPONSABLE FRENTE A LA AUDITORÍA Horacio Lag...
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BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2010 - DPA MA SA TAMBO 820 FECHA 18/08/2010 AUDITOR Daniel Gnes RESPONSABLE FRENTE A LA AUDITORÍA Horacio Lagomarsino E-MAIL DE RESPONSABLE [email protected]

PUNTOS

DE

CONTROL

Calificación

1. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO 1.1 - ¿Su aspecto general exterior es el requerido por una explotación tambera? (pintado, césped corto, orden, etc.)

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1.2 - ¿Existen carteles o placas indicando las áreas y lugares de almacenamiento y depósito en el tambo? Apreciación visual

1.3 - ¿Callejones de accesos a corrales con buen sistema de escurrimiento, sin anegamientos ? Apreciación visual

1.4 - ¿El corral de encierro cuenta con piso impermeable, limpio, drenado y buen estado de alambrados y puertas ? Apreciación visual

1.5 - ¿La maquina de ordeñar es la indicada para realizar el ordeñe en tiempo y forma de los animales y esta equipada para realizar lavado automático? Apreciación visual

1.6 - ¿El sistema de placas de refrescado y conductos de leche (mangueras y caños) es el óptimo para el trasvase eficiente de leche? Apreciación visual

1.7 - ¿La sala de máquinas se ubica en lugar limpio y ordenado, no derrama aceite y tiene silenciador? Apreciación visual

1.8 - ¿Hay grupo electrógeno y luz de emergencia para los cortes de energía eléctrica? Apreciación visual

1.9 - ¿Hay un botiquín de 1º auxilios en las instalaciones y listados con números telefónicos para llamar ante una emergencia (persona de contacto, hospital, policía, bombero etc.)?

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Apreciación visual

1.10 - ¿Existen extintores de fuego en correcto estado en las ubicaciones de mayor riesgo? Apreciación visual

1.11 - ¿Existe lugar para higienización de las manos y utensilios dentro de las instalaciones del tambo? Apreciación visual

2. SALA DE LECHE 2.1 - ¿El piso es impermeable, limpio y con buen drenaje, también libre de basura, con paredes lavables y limpias, con techos limpios y sin nidos, etc? Apreciación visual

2.2 - ¿El tanque de frío es de acero inoxidable, y su ubicación permite su correcto funcionamiento, limpieza, asegurando la refrigeración y calidad de la leche? Apreciación visual

2.3 - ¿Las bombas de leche desde el recibidor a la placa y la utilizada para carga al camión deben ser las adecuadas y el sistema de higiene de las mismas es automática o manual? Apreciación visual

3. SALA DE ORDEÑE 3.1 - ¿Tiene iluminación natural, con ventilación suficiente que evita concentración de olores y moscas? Apreciación visual

3.2 - ¿Animales extraños al ordeño (perros, gallinas, gatos) permanecen lejos de sala de ordeño? (sin acceso) Apreciación visual

4. RUTINA DE ORDEÑE 4.1 - ¿Los tamberos tienen constancias de aptitud médica? (vacunas: antitétanica, tuberculosis y brucelosis) Documentos. Registros

4.2 - ¿Los primeros chorros son eliminados para identificación de mastitis clínica durante el ordeño a todas las vacas? Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal

4.3 - ¿Se asegura que solamente los pezones limpios y secos serán ordeñados? Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal

4.4 - ¿Se realiza la desinfección de los pezones después del ordeñe? Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal

4.5 - ¿Después del ordeño se limpian adecuadamente los comederos?

Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal

4.6 - ¿A las vacas en fase inicial de lactación se las separa por un período de por lo menos seis días?

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Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal

4.7 - ¿Existe un Rodeo Sanitario con Identificación de animales para el descarte de la leche de animales tratados con drogas veterinarias? Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal

5. HIGIENE MÁQUINA DE ORDEÑE Y TANQUE DE FRÍO 5.1 - ¿El proceso de higienización de maquina de ordeño y tanque de frío tiene un procedimiento de fácil visualización? Apreciación visual. Procedimientos escritos

5.2 - ¿Existe un procedimiento que describa la inspección de la máquina de ordeñar placas, placas refrescadoras, filtro y tanque de frío? Procedimientos escritos

5.3 - ¿La boca del pozo de agua esta protegida para evitar la contaminación de la fuente? Apreciación visual

6. AGROQUÍMICOS 6.1 - ¿Solamente son utilizados productos agroquímicos registrados por SENASA ? Registros

6.2 - ¿Solamente son utilizados productos agroquímicos recomendados por el técnico responsable del tambo (Agrónomo)? Registros con la firma del Ing. Agr. en la carpeta de registros DPA o en informe del técnico

6.3 - ¿Se realiza el triple lavado e inutilización de los envases vacíos de los productos agroquímicos? Documentos

6.4 - ¿El almacén de agroquímicos está ubicado en algun lugar con identificación y separado físicamente de las instalaciones del tambo, y tiene una delimitación que restringe su ingreso? Apreciación visual

7. DROGAS VETERINARIAS 7.1 - ¿Todas las personas responsables del manejo y uso de productos veterinarios están debidamente capacitadas? Registros

7.2 - ¿Solamente son utilizados productos veterinarios aprobadas por SENASA ? Registros

7.3 - ¿Solamente son utilizados productos fármacos recomendados por el técnico responsable del tambo (Veterinario)?

Registros

7.4 - ¿Existe un almacén con acceso restringido e identificado de drogas veterinarias en el tambo?

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Apreciación visual

7.5 - ¿Los medicamentos utilizados para vacas en lactancia, están visiblemente identificados y separados de los usados para tratamiento de secado y vacas secas ? Apreciación visual

8. ALIMENTOS Y SU ALMACENAMIENTO 8.1 - ¿No se alimenta al rodeo con harina de carne, harina de hueso, cama de pollo, o ingredientes de origen animal que están prohibidos para la alimentación del rodeo? Plan de alimentación escrito

8.2 - ¿En las áreas de almacenamiento de alimentos, éstos se encuentran bien separados de otros elementos que no están relacionados a alimentación del rodeo? Apreciación visual

9. MANEJO Y BIENESTAR ANIMAL 9.1 - ¿Son bien tratados los animales durante el arreo, el ordeño, en el transporte de traslado de animales? Apreciación visual. Diálogo con el personal responsable

9.2. - ¿Se adquieren solo animales donde se conozca su situación respecto a enfermedades y controlar su entrada a la explotación? Documentos de compra, certificados ByT, etc

9.3 - ¿Se utiliza un sistema de identificación animal, caravana? Registros

9.4 - ¿Existe áreas de descanso, sombra y suficientes puntos con agua limpia y fresca para todos los animales ? Apreciación visual

9.5 - ¿La deposición de los animales muertos es la correcta y esta ubicada a mas de 200 metros de las instalaciones? Apreciación visual. Entrevista a empleados

10. MANEJO DE EFLUENTES Y MEDIO AMBIENTE 10.1 - ¿Existe un destino adecuado del efluente tratado o del estercolero y de la basura generada por la actividad de manera de prevenir la contaminación ? Apreciación visual

10.2 - ¿El área de almacenamiento de efluentes esta cercada evitando el acceso de animales ? Se mantiene desmalezada ? Apreciación visual

10.3 - ¿La cava o fosa esta ubicada a una distancia prudencial (50 mts), recibe por entubamiento (15 mts) o zanja cubierta y limpia (15 mts)?

Apreciación visual

10.4 - ¿ El sistema estercolero esta protegido, sin acceso a los animales, en lo posible fuera del perímetro de las instalaciones?

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Apreciación visual

11. MANEJO DE PLAGAS 11.1 - ¿No se observan excrementos, cuevas, orificios pequeños sucios y engrasados, huellas de pisadas, elementos roídos? Apreciación visual

11.2 - ¿Hay un procedimiento para el control de plagas establecimiento ? (limpieza, orden, casetas, cebos, etc) Documentos

11.3 - ¿No se visualizan insectos en exceso, como tampoco nidos de aves, o cuevas de animales? Apreciación Visual

12. REGISTROS 12.1 - Planos de instalaciones (red de agua fría, caliente, gas, combustibles, lotes, etc.) Documentos

12.2 - ¿Existen registros de análisis de las fuentes de agua utilizadas en el establecimiento para la microbiología anual y composición físico-química bianual? Análisis de agua.

12.3 - Los valores arrojados en el análisis de aguas, estuvieron por debajo de los límites que establece el CAA? En caso negativo, existe un plan de acción que sea utilizado para saneamiento del agua? Plan de acción para saneamiento.

12.4 - ¿Existen procedimientos de mantenimiento e higienización del deposito de agua y de las fuentes y cañerías? Documentos

12.5 - ¿Existe registro de mantenimiento preventivo de maquina de ordeñar y recambio de pezoneras; y del tanque de frío (agitadores, sistema de enfriamiento, etc) ? Informe realizado por el Service de la máquina de ordeñar

12.6 - ¿Instrucciones de uso sobre el lavado y desinfección de la máquina de ordeñar y tanque de frío, productos utilizados con principios activos, concentración de uso? Documentos

12.7 - ¿Existen registros de aplicación de agroquímicos a los lotes de cultivo, se registra fecha, dosis y producto y tiempo de reingreso? Documentos

12.8 - ¿Existen registros de aplicación de drogas veterinarias a los animales en lactancia y a las vacas secas?

Documentos

12.9 - ¿Existe un programa sanitario para el rodeo que contemple las exigencias de SENASA ?

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12.10 - ¿Existes registros de libre Brucelosis y Tuberculosis según SENASA? Documentos

12.11 - ¿Listados de productos veterinarios utilizados y sus respectivos prospectos? Documentos

12.12 - ¿Existen remitos o facturas para corroborar origen de los alimentos? Documentos

12.13 - ¿Hay registros de capacitación del personal? Documentos

12.14 - ¿Existe registro que identifique al responsable por cada sector y que indique qué trabajo puede realizar cada uno de los trabajadores? Documentos

Calificación: 0: No Cumple

1: Cumple

2: No Corresponde

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