No 2 · Herbst & Winter 2016

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v o r w o r t

Willkommen in unserer Welt

K

aum ein Tag verging in den letzten Mo­ naten, der sich nicht am Ende doch ir­ gendwie schon um Weihnachten dreh­ te! Gemeinsam mit meinem Team in unserer Hamburger Zentrale habe ich bei rund 32 Grad Glühwein verkostet, im Hochsommer weih­ nachtliche Kekse gebacken und bin unermüd­ lich unterwegs gewesen, um Ihnen pünktlich zum Anpfiff der Vorweihnachtszeit nun auf den folgenden Seiten unser diesjähriges Feier­ tagssortiment vorstellen zu können! Wenn Sie wüssten, wie viel Spaß wir hatten, wie viele Ka­ lorien wir bei Fotoshootings und in unserer Versuchsküche verputzt haben und wie laut die Englein jauchzten, als wir unsere Punschrezep­ te ausprobierten! Seit nunmehr 19 Jahren darf ich schon Sorge dafür tragen, dass Sie bei VIO­ LAS’ alles für köstliche Wintertage finden!

Viola Fuchs

Viola Fuchs ist Gewürzmüllerin in dritter Gene­ration! Sie stammt aus der renommierten Wiesbadener „Gewürzfamilie“, die schon in den Nachkriegsjahren mit unverfälschtem Genuss auf höchstem Niveau handelte: 1948 eröffneten Karl Müller und seine Frau Helene – Violas Großeltern – die Manufaktur GEWÜRZ MÜLLER. Seit nunmehr 19 Jahren betreibt die studierte Schuhdesignerin unser Stammhaus am Eppendorfer Baum. Viola ist Mutter von drei Kindern und lebt mit ihrer Familie am Stadtrand Hamburgs im Grünen.

Wussten Sie eigentlich … ? Für unsere Gewürzmanufaktur und das ange­ schlossene Franchiseunternehmen, die Ver­ waltung und die VIOLAS’ Logistik konnten wir bisher schon über 30 solide Arbeitsplätze allein in unserer Zentrale in Hamburg schaffen! Dar­ über hinaus haben sich seit 2013 bis dato schon

12 Franchisepartner entschieden, eigene VIO­ LAS’ Stores zu eröffnen, inzwischen finden Sie uns schon 18 mal in Deutschland. Es ist wun­ derschön für mich, mit diesem gewachsenen, fröhlichen Team und einer großen Portion Spaß zu arbeiten, um Ihr Leben und Ihren All­ tag – wo auch immer Sie sind – köstlicher zu gestalten. Von ganzem Herzen wünsche ich mir, dass Sie die Liebe, die Freude und das En­ gagement dieser lieben Menschen und deren positive Energie mit jeder Prise unserer feinen Köstlichkeiten schmecken und bei sich zu Hau­ se mit allen Sinnen genießen können. In diesem Magazin möchten wir Ihnen nun einen kleinen winterlichen Querschnitt unse­ res großen Sortiments zeigen und hoffen, Ih­ nen damit nicht nur Einblick in unsere Philo­ sophie und unsere Kompetenz geben zu können! Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Le­ sen und schöne Momente mit unseren herrli­ chen Produkten. VIOLAS’ hat nur Puls, weil Sie – unsere Kunden – unseren Geschäften und unserem Familienunternehmen Herzschlag schenken! Dafür danke ich Ihnen und ich freue mich auf viele weitere bunte Jahre an Ihrer Sei­ te und in Ihren Küchen!

Herzlichst Ihre Viola

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k ö s t l i c h e

g e s c h e n k i d e e n

Weihnachten verschenken Möchten Sie Ihre Familie, Freunde oder Geschäftspartner, Kunden und Mitarbeiter mit einem köstlichen Weihnachts­ präsent, einem Dankeschön oder einem festlichen Gruß zum Jahreswechsel verwöhnen? Dann sind Sie bei uns genau richtig! Wir können Ihren kulinarischen Gruß individuell nach Ihren Vorstellungen personalisieren und selbstverständlich auch mit Ihrem Wunschtext oder Firmenlogo versehen! Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an erlesenen Delikatessen aus aller Welt und Genuss made in Hamburg. Mit uns schenken Sie ganzheitlichen Genuss! Dabei richten wir uns bei unseren Vorschlägen natürlich gern nach Ihrem Budget! Kommen Sie in einen unserer VIOLAS’ Stores und lassen Sie sich beraten oder schreiben Sie uns unter [email protected] Adventstraum groSS Wer bekommt beim Anblick dieses Sets nicht sofort große Lust auf eine ausgedehnte Runde Weihnachtsbäckerei und eine Schlittenfahrt durch’s Winterwonderland? Jinglen Sie sich durch den Advent und bedenken Sie liebe Menschen mit unseren feinsten Weihnachtsgewürzen!

67 € *  * Unverbindliche Preisempfehlung

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k ö s t l i c h e

g e s c h e n k i d e e n

Silvestersause groSS Nuuuuuuuun, wir hatten Vorsätze für’s auslaufende Jahr! Haben Sie Ihre umgesetzt oder schon Mitte Januar drauf gepfiffen? Wir haben uns vorgenommen, den Jahreswechsel noch rauschender zu begehen – mit Glücksschokolade, feinstem italienischen Schaum­wein in Cham­pagnerqualität und einem traditionellen Silvesterdinner! Machen Sie mit?

Adventstraum klein Ein weihnachtlicher Gruß, der nicht nur von Herzen kommt, sondern garantiert auch dringend gebraucht wird! Im Haus der Beschenkten soll es doch magisch duften, damit der Nikolaus recht großzügig ist. Also Gewürze her! Der Advent steht vor der Tür – es darf gebacken, genossen und genascht werden!

58,20 € *

Begrüßen Sie das Neue Jahr gebührend! Ein prickelnder Silvestergruß gespickt mit Glück!

28,80 € *

Ein winterlichwürziges Geschenk – unsere Mühlen und feinste Manufakturschokolade!

SilvesterSause klein Ein wunderbarer Gruß schließt das alte Jahr mit knallbunten SchokoladenGlücksbringern und Schaumwein! Es soll prickeln beim Countdown! Wir sind sicher: So kann der Start ins neue Jahr nur ein Erfolg werden!

46,40 € * Gruss vom Christkind In der Weihnachtsbäckerei wird von Hand gemahlen! Unsere allerschönsten Weih­nachts-Gewürzmischungen kommen hier gleich mit einem zartschmelzenden Weihnachtsbaum!

39,40 € *  * Unverbindliche Preisempfehlung

g e s c h e n k i d e e n

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k ö s t l i c h e

O DU FRÖHLICHE SILVESTER SAU(SE) Die Glückssau „Fortuna“ ist streng limitiert – und wartet mit einer Flasche champagnergleichen Schaumweins aus Italien darauf, an Silvester entfesselt zu werden! Der pummelige Schokotraum bringt mit 1,6 kg ein wirklich stattliches Gewicht an Glück ins Haus eines jeden Beschenkten – und so auch ins neue Jahr!

87,80 € *

WEISS GLÜHT DER WEIN

ROT GLÜHT DER WEIN

Sie suchen ein passendes Geschenk für Hobbyköche? Eine weihnachtlich-adventliche Überraschung für Naschkatzen? Pasta, Risotto, Polenta und Glühwein werden Ihre Lieben an die Töpfe locken und unser hübsches Zuckerdekor landet vermutlich auf wunderschönen Plätzchen!

Glühwein gehört in die Weihnachtszeit wie Eier zu Ostern! Hier haben wir ein ganz wunderbares weißes Rebentröpfchen, mit einer fein abgestimmten Gewürzmischung, extra für Weißwein! Ein ideales Geschenk für Geschäftspartner oder Freunde, die nicht gern über den überfüllten Weihnachtsmarkt ziehen!

Klassisch rot – der Wein. Modern und rund – unsere Gewürzmischung! Dazu ein Nikolaus, der fast zu hübsch ist, um genascht zu werden! Fallen Ihnen da auch stante pede 20 nette Leute ein, die man mit diesem Set verwöhnen könnte? Dann los – Lisa, Silke, Jonathan, Pablo, Josephine, Hagen, Emill und …

43,40 € *

14,30 € *

HO HO Ho

13,30 € *  * Unverbindliche Preisempfehlung

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k ö s t l i c h e

g e s c h e n k i d e e n

Genuss verschenken Es ist erwiesen, dass Schenken glücklicher macht als beschenkt werden! Tatsächlich ist es so! Unsere Erfahrung im Einzelhandel zeigt: Menschen lieben es, zu überra­ schen. Also schenken Sie sich glücklich und verwöhnen Sie andere mit echtem Ge­ nuss! Möchten Sie Ihre Familie, Freunde oder Geschäftspartner, Kunden und Mitar­ beiter mit einem köstlichen, kulinarischen Weihnachtspräsent, einem Dankeschön oder einem festlichen Gruß zum Jahreswechsel verwöhnen? Dann sind Sie bei uns ja genau richtig! Wir helfen Ihnen gern, die passenden Geschenke für Ihre Lieben zu finden. Mit uns schenken Sie ganzheitlichen kulinarischen Genuss! Dabei richten wir uns bei unseren Vorschlägen natürlich gern nach Ihrem Budget! Kommen Sie in ei­ nen unserer VIOLAS’ Stores und lassen Sie sich beraten oder schreiben Sie uns unter [email protected]

Kleine Basis

GroSSe Basis

La dolce vita maxi

Ein handfestes Set für Freunde des guten Geschmacks! Hier vereinen sich feinster Essig, würziges Olivenöl und dreierlei Würzwunder zu einer köstlichen Grund­ ausstattung, die Hobbyköche jauchzen lässt.

„Gewürzt wie“ – so lautet unser Credo! Mit diesem Set hat man neben edlen Salzen und köstlichen Pfeffersorten auch gleich die wichtigsten Gewürzmischungen zur Hand. Drei … zwei … eins … ran an die Töpfe!

Hach – welch’ Ode an die mediterrane Küche! Mit diesem Geschenkset haut man jeden Kochlöffelakrobaten vom Hocker: Unsere Lieblinge rund ums Thema Pasta tummeln sich hier in einem außergewöhnlich-köstlichen Sammelsurium erlesenster Delikatessen! Sonnengereifte Vesuv-Tomaten, herrliches Olivenöl, grandiose Pasta und wunderbare Tomatensaucen – dazu ein Kessel Buntes an nützlichen Gewürzen – ein Traum!

30 €  *

50 €  *

60 €  *  * Unverbindliche Preisempfehlung

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k ö s t l i c h e

g e s c h e n k i d e e n Da haben wir den Salat Salat ist langweilig? Von wegen! Mit herrlichen Essigen und Ölen schmeckt das knackig-gesunde Grünfutter doch gleich nochmal so gut. Ein prima Tipp, um auch kleinste Genießer mit Feld­ salat und Co. blanke Begeisterung ins Gesicht zu zaubern: Bunte Blumen! Unsere hübschen Streublüten geben Salaten nicht nur optisch mit Pfiff den letzten Schliff!

46 €  *

La dolce vita mini

La dolce vita medi

VIOLAS’ Fans lieben es: Unser kleines Pasta-Set! Mit diesen köstlichen Nudeln und der fruchtig-pikanten Sauce kann man sich den Weg zum Lieblingsitaliener wirklich sparen.

Wir finden: „Esst mehr Nudeln, denn sie machen glücklich!“ Ähnlich steht es um gut komponierte Gewürzischungen. Pimp the Küchenalltag mit raffinierten VIOLAS’ Kräutermixturen!

23 €  *

32 €  *

Getrocknete Blütenblätter von Calendula, Kornblume & Rose geben hier pikant den Ton an!

Ooooohoooo Olivia! In unseren VIOLAS’ Geschäften finden Sie die besten Premium-Olivenöle Europas. olivia Wer dieses Set hat, braucht für den Kurzurlaub auf Bad Balkonien nur noch eins: Frisches Baguette und einen ordentlichen Schluck Sonne! Wunderbares Premium-Olivenöl, saf­­tige Oliven, wunderbare Tapenade und ein kräftiger Fruchtessig mit Cassismark – dazu ein einzigartiges Löffelchen aus Olivenholz und eine Prise Gewürz: Fertig ist der kulinarische Trip.

trüffelschwein

glückspilz

Wussten Sie, dass zur Trüffelsuche heute eher Hunde statt der üblichen Schweinchen ausgebildet werden? Warum? Weil Schweine Trüffelknollen lieben und am allerliebsten selbst naschen! Das können wir nur zu gut verstehen: Trüffelpasta, Trüffelketchup, Trüffel­ öl, Trüffelsalz, Trüffelcreme … Naja und wenn wir schon bei Trüffeln sind … auch Schokoladentrüffel.

Steinpilze haben bei uns immer Saison, ganz gleich ob wir sie in unsere Pasta- und Reismischungen geben, als Pesto servieren oder mit unserem feinstem Pilzpulver Speisen verfeinern. Diese Bandnudeln brauchen nur einen Hauch Butter und etwas grob geriebenen Parmesan zum Glücklichmachen!

42 €  *

60 €  *

48 €  *  * Unverbindliche Preisempfehlung

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k ö s t l i c h e

g e s c h e n k i d e e n

Grillmeisterchen

Grillmeister

Grillmeister’s Grundausstattung: Neben Senf, Pfeffer und prämierter BBQ-Sauce gibt’s „ne Prise kernigen Pfiff“ für den Salat und unsere pikanten Würz­ wunder! So gelingt die selbstgemachte Marinade im Handumdrehen.

Deutschland ist Europas BBQ-Nation No. 1! Mittlerweile wird der Grill ganzjährig angeschmissen. Damit Grillgut und -beilagen immer perfekt gelingen, sollte jeder Grillmeister die kulinarische Hardware zur Hand haben, wann immer die Kohle glimmt!

40 €  *

66 €  *

Viele unserer Gewürzmischungen finden Sie in den VIOLAS’ Geschäften auch im Reagenzglas

fit mit violas’

dipdip

Wer auf die Linie achtet, muss auf hochkarätigen Genuss in allen Geschmacksfacetten nicht verzichten! Hier sind unsere liebsten Superfoods für super Foodies zusammengestellt. Zum Abschmecken beim Abspecken und für hemmungslosen Schlemmerspaß!

Oh wie fein, ein Dip muss sein! Als Vorspeise, Knabberei zwischendurch – dippen ist hip. Wir haben unsere raffiniertesten Dipwürzer in diesem Set mit feinstem Olivenöl und knusprigen, handgemachten Grissini kombiniert. Noch etwas Tapenade dazu?

Die wichtigsten Elemente im Küchenlabor haben wir zu dieser Grundausstattung kombiniert: Ideal, um unsere Gewürzwelt kennenzulernen und am heimischen Herd wilde kulinarische Experimente zu wagen. Egal ob mediterran, indisch oder asiatisch angehaucht – abgeschmeckt wird Prise für Prise aus dem Röhrchen.

40 €  *

60 €  *

30 €  *

küchenlabor

 * Unverbindliche Preisempfehlung

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scharfmacher Manchem Feinschmecker kann’s ein­ fach nicht scharf genug sein! Deshalb haben wir eine riesige Auswahl an Scharfmachern in unserem Sortiment. In diesem Set haben wir die schönsten scharfen Klassiker zu­­ sammengestellt: Eine pikante Reismischung, hotte Pasta und rassiges Öl – dazu ein Dip und Chili und Chili und nochmals Chili …

37 €  *

Wir machen Sie scharf! Von pikant bis höllenhot – wir wissen mit Scoville umzugehen.

fusion

reis baby

Der asiatische Touch ist aus unseren Kochtöpfen und Küchen ja gar nicht mehr wegzudenken! Auch einen indischen Einschlag kann man uns kaum absprechen  – wie auch? Wir lieben die moderne Form der Fusionsküche und sagen JA! zu Sojasauce, Ingwer, CousCous, Bulgur, Curry, Cocos & Co.!

Der Reis ist heiß – und zwar im Handumdrehen! Unsere fertigen Risotto- und Reismischungen gelingen daheim im nullkommanix! Abgeschmeckt wird mit feinstem Kräuteröl und herrlichen Würzmischungen. Ein Premium-Risottoreis lässt Raum für köstliche eigene Kreationen.

40 €  *

48 €  *

bollywood

bollywoodchen

Für Neptuns Schätze haben wir eine große Schwäche! Deshalb gibt’s bei uns alles, was man braucht, um die Früchte des Meeres gebührend zuzubreiten. Würzen Sie mit Stil und verfeinern Sie Fisch und Co. z. B. mit unserem feinen Zitronenöl. Hmmmjam.

Farbenpracht wie aus dem Bilderbuch! Duft eines Gewürzbasars aus 1001 Nacht und authentische Gerichte, die fein vollendet daheim gleichwohl Fernweh und Hunger stillen: Unsere orientalischen Superstars bringen eine ordentliche Portion Bollywood in den tristen Alltag!

Spätestens seit Starkoch Yotam Ottolenghi Küchengott Jamie Oliver das Wasser reichte, sehen wir uns in der Pflicht, auch jede noch so knifflige Rezeptur für Sie umzusetzen, denn von A wie Amchur bis Z wie Zahtar kommen Sie um eine Vielfalt orientalischer Würz­wunder nich’ mehr rum!

37 €  *

35 €  *

24 €  *

herrengedeck

’de fischer un sin fru

Echte Männersache sind neben diesem feinen Brand von Fräulein Brösel auch unsere Rauchsalzmandeln und die scharfen Wasabierbsen. Herrenschokolade und ein herber Fruchtaufstrich munden echten Kerlen – feinste Trüffel sowieso!

60 €  *

 * Unverbindliche Preisempfehlung

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k ö s t l i c h e

g e s c h e n k i d e e n

ein bisschen zeit für tee

viel zeit für tee

Oh look, it’s tea o’clock! Zeit für Tee ist immer und damit’s nicht langweilig wird, haben wir jede Menge toller Sorten in unseren Auslagen. Mango oder lieber Jasmin? Weißer Tee oder lieber würzigen Chai? Wohl dem, der sie alle hat! Gebäck dazu?

Teefreunde werden vor Verzückung jubeln: Wir haben hier einen süffigen Querschnitt unseres Teesortiments für Sie zu einem hübschen Geschenkset gebündelt. Dazu gibt’s klassisches Backwerk und gesunde Süße aus Honig und Rohrzucker!

33 €  *

58 €  *

Für Piratinnen

Für Prinzen

Kleine Piratinnen und große Seeräuberbräute kommen Dank dieses Geburtstagsgruß’ mit voller Fahrt ins neue Lebensjahr! Die Kuchenmischung ist flugs zubereitet, mit Liebe frisch verziert und mit einem Happs selbst verputzt!

Kleine Prinzen wissen, was gut ist: Frischer Kuchen, herzlichst geschmückt! Schokoladig wird’s Dank feinstem Kakao. Wer mag, würzt den Tee mit unserer Zuckermischung und dekoriert die Geburtstagstafel herrschaftlich mit köstlicher Streudeko.

Feiern Sie doch wie Alice im Wunderland 364 Mal im Jahr Nichtgeburtstag! Dieses Set schenkt Feierlaune und macht extragroße Lust auf Kuchen! Teilen Sie den fertigen Kuchenteig jeweils auf zehn kleine Muffinförmchen auf und verkürzen Sie die Backzeit entsprechend – Plopp! So einfach sind kleine Minikuchen gezaubert!

43 €  *

43 €  *

62 €  *

hoch sollst du leben

 * Unverbindliche Preisempfehlung

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P e r s o n a l i s i e r t e

g e s c h e n k e

Kleine Gewürzmühle – großer Radius! Mahlen Sie selbst! Immer frisch, immer spannend und immer besonders sind unse­ re Salzkreationen, Gewürzmischungen und Pfefferrezepturen! In der Hamburger Manu­ faktur mischen wir aus besten Zutaten, was frisch gemahlen Ihre heimische Küche mit wunderbaren Geschmacksimpulsen berei­ chert. Wir füllen von Hand unsere herrlichen kulinarischen Küchenhelfer gleich in hoch­ wertige Mühlen. Auch vor Süßem machen wir nicht Halt! So finden Sie in unseren Auslagen zum Bei­ spiel Zimt und Zucker, echten Vanillezucker und eine köstliche Mischung – Brauner Bär – sowie Gewürze für Kaffee, Chai und Golden Milk. Dank der VIOLAS’ Mühlen können ganz kleine und ganz große Genießer selbst entscheiden, wieviel – für wen – wovon – wann auf den Teller soll! Einer unserer be­ liebtesten Artikel ist unsere Mühle „Ich will auf’s Ei“. Nur, wer diese Salzmischung schon einmal über eine Brunch-Tafel hat wandern sehen, weiß, wie heiter eine Mühle die Ge­ samtstimmung untermalen kann.

Naturbelassenes Würzwunder Unsere Mühlen werden mit hochwertigsten Gewürzen befüllt – ganz „mit ohne“ Schnickschnack.

Manchmal muss es Schnickschnack sein Ab und zu packt es uns aber und wir machen wilde Sachen: Zuckerperlen in Gewürz­ mischungen z. B.! Warum? So wird Ihr Leben bunter.

Hier einige Beispiele unserer Mühlen …

08/15 Mix Arabisches Kaffeegewürz Arrabiata Salz Auf gute Nachbarschaft Brauner Bär Bunter Fuchs Bunter Pfeffer Butter bei die Fische Citrusmeersalz mit rosa Pfeffer Curry grob Ei love pink Frohes Fest Für Dich Für Mama Für Papa Grillgut Grüner Teufel Gruß aus … Hamburger Gewürz für Hamburger Happy 2017! Happy Birthday Hawaii Meersalz rot Hawaii Meersalz schwarz Heinersalz Herzlichen Glückwunsch Hohenzollernbrücke Ich bin für Fisch Ich will auf’s Ei Ich will auf’s Osterei Ingwer-Zitronen-Salz Italienisches Meersalz Kleines Dankeschön Knoblauchpfeffer Kräuterpfeffer Kräutersalz Meersalz grob aus Italien Meersalz Provence Mehlsack

Melange noir Mia Mamma Mitbringsel Mut kann man kaufen Neckarufer Nimm mich mit auf die Reise Orangen-Chili-Meersalz Orangen Meersalz Orangerie Pariser Pfeffer Persisches Blausalz Pfaueninsel Pfeffer für Verliebte Pizza & Pasta Planten un Blomen Pommes-frites-Salz Promenaden Pfeffer Raclette & Fondue Rosa Kristallsalz Rosa Rosen Salz Rosenpfeffer Rosmarin Meersalz Salz für die Suppe Salz für Verliebte Schafskäsegewürzsalz Scharf auf Fleisch Spice it up! Stille Nacht Studentenstreuer Süßer Pfeffer Tasmanischer Pfeffer Teufelssalz Tomaten-Mozzarella-Salz Trostpflaster Vanillepfeffer Viel Glück Weihnachtszucker Winterpfeffer Zimt & Zucker Zitronen Meersalz Zitronenpfeffer Zucker für kleine Engel Zum Einzug Zur Hochzeit … und viele mehr!

g e s c h e n k e

B 2 b

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P e r s o n a l i s i e r t e

VIOLAS’ Mühlen Nachfüllpackungen Viele unserer Salz-, Zucker- und Pfeffermischungen erhalten Sie auch zum Nachfüllen!

ihre botschaft – ihr logo Egal welcher Anlass – wir gestalten Ihr Geschenk! Ein Gruß an Ihre Hochzeitsgäste, ein Weihnachts­ geschenk für Ihre Geschäftspartner oder eine liebe Aufmerksamkeit für Ihre Mitarbeiter und die Familie.

Mahlwerk Langlebig, solide! Egal ob Pfeffer, Salz oder Zuckermischung – unsere kleinen Mahlwerke machen ihren Job!

mischung Wählen Sie aus über 80 Mischungen in unserem Sortiment aus – oder lassen Sie sich von unserem Team beraten und kreieren Sie eine individuelle Mischung.

Erfolg geht durch den Magen

Firmenkunden aufgepasst! Das perfekte Festtagsgeschenk Ab einer Abnahmemenge von 50 Mühlen personalisieren wir Ihnen diese Produkte gern, oder kreieren Ihnen eine ganz individuelle Misch­ung! Selbstverständlich binden wir dabei Ihren Wunschtext oder Ihr Firmenlogo ein! Immer frisch, immer spannend und immer besonders: Unsere Salzkreationen, Gewürzmi­

schungen und Pfefferrezepturen! In unserer Hamburger Manufaktur mischen wir aus bes­ ten Zutaten, was frisch gemahlen Ihre heimi­ sche Küche mit wunderbaren Geschmacksim­ pulsen bereichert. Wir füllen von Hand unsere herrlichen kulinarischen Küchenhelfer gleich in hochwertige Mühlen!

Möchten Sie Ihre Kunden, Geschäftspartner oder Mitarbeiter mit einem köstlichen, kuli­ narischen Dankeschön oder Geburtstagsge­ schenk, einem Weihnachtspräsent oder einem festlichen Gruß zum Jahreswechsel verwöh­ nen? Dann sind Sie bei uns genau richtig! Wir können Ihren Geschäftsgruß individuell nach Ihren Wünschen personalisieren und selbst­ verständlich mit Ihrem Firmenlogo versehen! Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an erlese­ nen Delikatessen aus aller Welt und Genuss

made in Hamburg. Dabei achten wir in unserer ausführlichen Beratung darauf, dass Sie alle Aspekte (Lebensmittelallergien / Unverträg­lich­ keiten / religiöse Vorgaben etc.) bedenken! Mit uns schenken Sie ganzheitlichen kulinarischen Genuss! Dabei richten wir uns bei unseren Vor­ schlägen natürlich gern nach Ihrem Budget! Kommen Sie in einen unserer VIOLAS’ Stores und lassen Sie sich beraten oder schreiben Sie uns unter: [email protected]

Wir personalisieren unsere Mühlen für Ihre Hochzeit oder Geburtstagsfeier und natürlich auch für’s Weihnachtsfest!

F r a n c h i s e

W e r d e n

Schon

Aller Anfang ist leer – so geht es auch den Regalen unserer Franchisepartner

s i e

p a r t n e r

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… … der Ladenbau ist abgeschlossen

18 mal

in Deutschland* Immer vor Ort: Franchise­ betreuerin Fee von der Decken

… Viele fröhliche Gesichter im Chaos

Jonas Meier hilft unseren Partnern mit Herz und Sachverstand in die Selbstständigkeit!

werkelt … Das junge Team

… bunte Produk te hauchen Lebe n ein.

Wir suchen Partner! VIOLAS’ möchte weiter expandieren – und sucht vielleicht genau Sie dafür als Franchisepartner! Wir orientieren uns nicht an Anderen – wir machen unser eigenes Ding! VIOLAS’ ist dabei immer überraschend. Neben höchster Qua­lität zeichnet sich VIOLAS’ auch durch den reichen Fundus an kulinarischen Raritäten mit Selten­ heitswert aus. VIOLAS’ steht für Freude am Ge­ nuss, Persönlichkeit und Leidenschaft. In je­ dem Produkt steckt unsere Liebe zum Detail – das macht Ihr Leben lustiger, bunter, köstli­ cher und fröhlicher. VIOLAS’ ist ein bisschen verrückt, vollkommen einzigartig und immer einen Schritt voraus. Unsere Kreationen wer­ den Sie garantiert niemals irgendwo im Nir­ gendwo der Regale großer Supermarktketten oder in den Untiefen irrwitziger Onlineshops finden. Uns gibt’s nur hier und bei unseren wunderbaren Franchisepartnern! Durch diesen kontrollierten Produktfluss können wir Ihnen ausnahmslos sichere Qualität bieten und stets

gewährleisten, dass unsere Kreationen sie frisch und in tadellosem Zustand erreichen! Seit fast 20 Jahren ist VIOLAS’ an der Spitze des deutschen Gewürz- und Delikatessenmark­ tes etabliert. Viola Fuchs hat ihre Leidenschaft für Gewürze und die langjährige Erfahrung im Konzept VIOLAS’ umgesetzt. Mit Herz, Spaß und beeindruckendem Sachverstand konnte sie sich mit ihrer innovativen Geschäftsidee von Beginn an erfolgreich behaupten. Mit dem viel erprobten Geschäftsmodell VIOLAS’ möch­ ten wir auf Basis der profitablen Praxis, des um­ fassenden Know-hows und der gesammelten Erfahrung weiter fröhlich und gewissenhaft expandieren. Wir suchen dafür ja vielleicht wirklich genau SIE als Partner! Unter violas.de/franchising können Sie sich online „reinfuchsen“ oder fordern Sie unser un­ verbindliches Infomaterial an.

später! artons K 1 8 7 …

Umfassende Unterstützung VIOLAS’ bietet seinen Franchisenehmern umfassende, familiäre Unterstützung. Alle Franchisenehmer werden in unserem Stamm­ haus in Hamburg Eppendorf in VIOLAS’ Welt eingeführt. So können sich auch Branchen­ fremde schnell in das VIOLAS’ System einfinden und dieses „leben“. Zudem unterstützen wir die Franchisenehmer bei allen Fragestellungen, wie z.B. der Standortanalyse oder dem Kassen- / Warenwirtschaftssystem. Wir geben Ihnen vor Ort einen soliden Start in die Selbstständigkeit und bereichern diesen mit umfassenden Schu­ lungen. Auch in den Jahren nach der Eröffnung fördern und schulen wir Sie kontinuierlich wei­ ter. Wir kümmern uns! Persönlich.

Kontakt Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann fordern Sie Informationsmaterial über das VIOLAS’ Konzept an: Ansprechpartner: Herr Jonas Meier 040 / 611 886 310 [email protected]

* Stand September 2016

R u b r i k t i t e l AM 6.DEZEMBER IST NIKOLAUS Ein schokoladiges Geschenk für brave Kinder, nette Eltern, tolle Kollegen und liebe Mitarbeiter! Auch eine Aufmerksamkeit für Firmenkunden!

TWINKLE TWINKLE Sterne in verschiedenen Farben und Formen schillern hier fröhlich. Naschbare Dekoration!

Alles glitzert! Sind wir doch mal ehrlich: Klassich-spießige Schokoladen-Nikoläuse aus der industriellen Re­­torte kann doch wirklich kein Mensch mehr sehen! Schon mitten im Spätsommer halten sie Einzug in die Supermarktregale und fristen dort ihr trauriges Dasein als lieblose Massenware. Wir sagen: Das geht auch besser und vor allen Dingen viel schöner! Deshalb führen wir bei VIOLAS’ zauberhafte Schokoladenfiguren aus einer kleinen Manufaktur in Bayern. Dort wer­ den in über 90 Jahre alten Gussformen nach traditioneller Chocolatier-Handwerkskunst feinste Hohlfiguren hergestellt, die liebevoll von Hand in buntes Stanniolpapier eingeschla­ gen werden. Dabei stecken die fleißigen, ge­ schickten Hände der routinierten Mitarbeiter in weißen Baumwollhandschuhen, damit auch wirklich jede Falte des Stanniols an die richtige Stelle der detailreichen Reliefs gestrichen werden kann. Sie können sich sicher vorstellen, wie pingelig und genau man da arbeiten muss! Seit wir uns die Produktion persönlich angeschaut haben, wissen wir: Es ist eine Wissenschaft für sich!

Lassen Sie sich von unserer Farbenvielfalt inspirieren

Die Art der Produktion mag sehr aufwändig sein, aber die wunderschön schillernden Nasch­ werke aus feiner, mit einem Hauch Vanille ver­ edelten Schokolade sprechen absolut für sich! Eine große Vielfalt knallbunte wie auch pastel­ lig-dezenten Farben (und herrlichen Farb­ kombinationsmöglichkeiten!) erlauben es, die vielen unterschiedlichen Figuren in die eigene Weihnachtsdekoration zu inte­ grieren. Von klitzeklein bis riesengroß warten Nikoläuse, Engelchen, Tannen­bäume und Ster­ ne in den VIOLAS’ Stores auf ein liebevolles, neues Heim! Natürlich lassen wir es auch zum Jahreswechsel ordentlich glimmern! Deshalb gibt’s Glücksschweine und Hufeisen für eine glückgeladene Silvestersause!

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CANDY CANES Hübsche Zuckerstangen, einzeln verpackt! So herrlich kitschig und gleichwohl klassisch: Eine tolle, köstliche Dekoration!

Schokolade! Hach! Was wäre das 4. Quartal ohne Nasch­ werk? Richtig: Es ist nur halb so schön! Deshalb schwärmen wir vom VIOLAS’ Einkauf schon im Frühjahr aus, besuchen Schokoladenhersteller und kleine Manufakturen, um uns Ideen für die kalte Jahreszeit zu holen. Bereits im Sommer tragen wir die feinsten Schweinereien zusam­ men und decken uns mit herrlichen Waren­ mustern ein, damit wir Sie gleich zu Beginn des Herbstes mit süßen Verführungen verwöhnen können. Echte Naschkatzen und süße Schle­ ckermäuler bekommen beim Anblick der wun­ derbaren Schokoladen und Süßwaren in unse­ ren Stores regelmäßig weiche Knie, strahlende

Augen und einen ganz verklärt-verzückten Ge­ sichtsausdruck! Wir wissen, was sie wollen: Ihr Kryptonit ist feinste Plantagenschokolade? Sie werden jeck beim Naschen feinster Trüffel? Skandinavisches Lakritz gehüllt in beste Scho­ kolade macht Sie schwach? Bei saftigem Wein­ gummi kriegen sie einfach kein „Nein“ über die Lippen? Nostalgische Bonbons und raffinierte Schaumzuckerleckereien sind für Sie unver­ zichtbar? Prima – dafür haben wir wirklich vollstes Verständnis! Versüßen Sie sich und Ih­ ren Lieben den Winteralltag und naschen Sie sich mit VIOLAS’ glücklich! In unsere Tütchen kommt auch vom Süßen nur das Beste – so fin­ den Sie bei uns Naschwerk auf höchstem Ni­ veau, das Groß und Klein begeistert!

WHAT THE WORLD NEEDS NOW … is love, sweet love … Weihnachten ist das Fest der Liebe! Das ist, was alle Kulturen und Religionen in unser christliches Fest einbindet! Hach, Love! Schenken Sie zart-schmelzende Liebe! Am besten an alle!

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bunter fuchs Ein bisschen Salz, ein wenig Zucker und ein Hauch Pfeffer. Fertig ist der bunte-Würz-Allrounder!

ohne

Salz ist Leben!

Rieselstoffe

Für den menschlichen Körper ist das Salz nicht nur in der Suppe essentiell! Allerdings ist der Konsum von industriellem und che­ misch jodiertem Speisesalz toxisch für uns und unsere Lieben! Wir sagen: Machen Sie endlich Schluss mit Gift! Würzen Sie bewusst mit hochwertigen Stein- und Meersalzen und profitieren Sie genussvoll vom natür­ lichen Mineralgehalt der feinen Natrium­ ­ chloridverbindungen! Bei uns finden Sie köstliche Fleur de sel Sorten aus Portugal, Frankreich, von den Kanaren und sogar aus Slowenien und England. Wir bieten Ihnen Flakesalze aus Australien und Großbritan­ nien, Salzperlen aus Afrika, persisches Wüs­ ten-Steinsalz und Salzmischungen, die wir mit unseren Gewürzen und Kräutern vere­ deln. Natürlich halten wir auch wunderbare grobe und ebenfalls naturbelassene Meer­ salze und herrliche Steinsalze für Sie bereit.

Hawaii Meersalz rot Mit hawaiianischer Tonerde wird dieses Salz angereichert! Das liefert wertvolle Mineralien.

Das Sortiment: Salze Pur

Meersalz grob aus Italien Murray River Salzflocken Hawaii Meersalz schwarz Hawaii Meersalz rot Hawaii Meersalz grün Persisches Blausalz Rosa Kristallsalz grob Murray River Salzflocken Meersalz grob aus Italien Hickory Smoked Salt Danish Smoked Salt Fleur de Sel de Guérand Salzmischungen

08/15 Mix Arrabbiata Salz Auf gute Nachbarschaft Bunter Fuchs Citrusmeersalz mit rosa Pfeffer Ei love pink Fleur de Sel de Provence Fleur de Sel Hibiskus Fleur de Sel mit Blüten Fleur de Sel mit Steinpilzen Fleur de Sel mit Vanille Fleur de Sel mit Wasabi Fleur de Sel Piment d’Espelette Fleur de Sel rosa Pfeffer Frohes Fest Für Dich Für Mama Für Papa Für’s Sössle Grillgut Grüner Teufel

Aufgemischt Eine himmlische Vielzahl von Salzmischungen erwartet Sie!

Jeder unserer Stores sendet Grüße aus der Heimatstadt! Also Grüße von fast überall her! Gruß aus … Happy 2016! Happy Birthday Herzlichen Glückwunsch Ich bin für Fisch Ich will auf’s Osterei Ingwer-Zitronen-Salz Italienisches Meersalz Karibik Salz Kleines Dankeschön Kräutersalz Meersalz Provence Mitbringsel Mut kann man kaufen Nimm mich mit auf die Reise Orangen-Chili-Meersalz Orangen Meersalz Pizza & Pasta Pommes-frites-Salz Rheingold Rosa Rosen Salz Rosmarin Meersalz Rosmarin-Limonen-Salz Salz für die Suppe Salz für Verliebte Salzstraße Schafskäsegewürzsalz Studentenstreuer Teufelssalz Tomaten-Mozzarella-Salz Viel Glück Zitronen-Meersalz Zum Einzug Zur Hochzeit … und viele mehr!

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k ü c h e nh e l f e r

Melange blanc Eine harmonische Pfeffermischung für Fisch und helles Fleisch.

Gepfeffert! Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer! Schauen Sie sich um in der würzigen Großfamilie! Wir tragen für Sie aus allen Teilen der Welt die besten und intensivsten Pfeffersorten zusammen. Handverlesen und fair gehan­ delt kommt bei uns nur höchste und nach­ haltige Qualität ins Tütchen. Neben Raritä­ ten, wie unserem feinen, langen Scho­ ko­ ladenpfeffer, haben wir auch die herrlichsten Klassiker wie Kubebenpfeffer für Sie abge­ füllt! Kräftige weiße Pfeffer, herrlich aroma­ tische schwarze Pfeffer, lange Pfeffer, atem­ beraubend scharfe Pfeffer, sanft-pikante Pfeffer, echter roter Pfeffer, rosa Beeren (die botanisch gesehen gar kein Pfeffer sind  …) und fruchtige grüne Pfeffer … Pfeffer aus dem Urwald, Pfeffer aus dem Hochland  – wir wissen, wo der Pfeffer wächst!

Szechuanpfeffer Der Pfeffer mit der besonderen Zitrus-Note

Auch im Nachfüllpack

Das Sortiment: pfeffer Pur

Kampot Pfeffer rot Kampot Pfeffer schwarz Kubebenpfeffer Langer Pfeffer Paradieskörner Pfeffer grün Pfeffer Malabar Pfeffer Sarawak Pfeffer schwarz aus Vietnam Pfeffer weiß aus Sri Lanka Piment Rosa Pfeffer Schokoladenpfeffer Szechuan Pfeffer Tasmanischer Pfeffer Tellicherry Pfeffer Urwaldpfeffer Voatsiperifery

Feiner, wilder Pfeffer aus dem Urwald Madagaskars

Bunter Pfeffer Feinste Rosa Beeren, aromatischer grüner Pfeffer und pikanter schwarzer Pfeffer mit einer sanften Note weißen Pfeffers!

Pariser Pfeffer Ein scharfer Gruß aus der Stadt der Liebe

pfeffermischungen

Bunter Pfeffer Exotischer Orangenpfeffer Knoblauchpfeffer Kräuterpfeffer Melange blanc Melange noir Orangenpfeffer Pariser Pfeffer Pfeffer für Verliebte Rosa Rosen Pfeffer gemahlen Rosenpfeffer Stille Nacht Süßer Pfeffer Vanillepfeffer Winterpfeffer Zitronenpfeffer … und viele mehr!

Kleiner Extratipp

Unsere Pfeffer entfalten ihren vollen Geschmack am besten, wenn sie frisch gemahlen werden! Deshalb bieten wir Ihnen unsere Körner im Ganzen an!

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Gewürze K ü c h e nh e l f e r

Würz’ Dich glücklich

Alles was die Nudel braucht!

VIOLAS’ Kräutergarten Nach Gewürzen haben sich auch Kräuter in der Geschichte der Menschheit überall auf der Erde im Laufe der vergangenen Jahrtausende zu den wichtigsten Küchenhelfern gemausert! Wir haben uns auf die Suche nach den beliebtesten Klassikern wie Thymian und Beifuß gemacht, dabei vergessene Raritäten wie Schabzigerklee und Myrte gefunden und sind mit wildem Fenchel und Kornblumenblütenblättern heimgekommen. In unserem Sortiment feinster Kräuter finden Hobbyköche und Fein­ schmecker alles, was man in der gehobenen Küche unserer Zeit zur Hand haben sollte!

Dillspitzen Ein Muss in der hanseatischen Küche! Toll in Dips, Saucen und Marinaden! Der Hit in Gurken- und Kartoffelsalat!

Lammkräuter Provence Ein Klassiker, der nicht nur zu Lamm ein Traum ist! Veganer lieben diese Mischung zu Auberginen und Zucchini!

Das Sortiment: kräutermischungen

Aglio, Olio e Peperoncino Arrabbiata Gewürz Bärlauch Pesto Bruschetta Arrabbiata Bruschetta Arrabbiata ohne Knoblauch Bruschetta zum Anrühren Bruschetta zum Anrühren ohne Knoblauch Bouquet garni Catalanische Kräuter Fischkräuter Herbes de Provence Italienische Kräuter Lammgewürz Lammkräuter Provence Mediterrane Mischung Muschelgewürz Olivenöl-Dip Grüne Mojo-Sauce Pastagewürz Patatas Bravas Dip Pikante Blütenmischung Pizzakräuter Quark Kräuter Salat Kräuter Salat Kräuter ohne Knoblauch Schafskäsegewürz Spaghetti all’arrabbiata Spaghetti Pomodoro Spaghetti-Kräuter

Spaghetti-Kräuter forte Spaghetti-Kräuter ohne Knoblauch Spaghetti-Pomodoro ohne Knoblauch Suppengewürz „Julienne“ Tomaten-MozzarellaGewürz Wildgewürz Monokräuter und Blüten

Basilikum Beifußstrauß Bohnenkraut Coriander grün Curryblätter Dillspitzen Französischer Estragon Kaffirlimonenblätter Lavendelblüten Liebstöckel Lorbeerblätter Majoran Minze Oregano Petersilie Rosmarin Salbei Schabzigerklee Thymian zarte Rosenblätter Zitronengras Zitronenmyrte Zitronenthymian … und viele mehr!

Das köstlichste Rezept ist völlig wertlos, wenn Ihnen die dazu passenden Zutaten fehlen! Von A wie Amchur über M wie Macis bis Z wie Zimtblüte gibt es nichts, was es in unserem umfassenden Gewürzsortiment nicht gibt! Bei uns finden Sie nicht nur alle sortenreinen Monogewürze – wir kreieren im Herzen Hamburgs auch moderne Würz­ wunder, mischen Klassiker nach jahrhun­ dertealten, authentischen Rezepturen und erfinden immer auf’s Neue köstlich-clevere, vegane, laktose- und glutenfreie Gewürzmi­ schungen, die Ihnen am heimischen Herd helfen, täglich wahren Genuss auf den Tisch zu zaubern.

Alles vegan

Tomatenflocken Perfekt für’s schnelle Pastasößchen

Das Sortiment: Anis Amchur Asafötida Bockshornkleesamen Cardamom gemahlen Cardamomkapseln Cardamomsaat Ceylon Zimt Ceylon Zimtstangen Cocosmilchpulver Coriander gemahlen Coriander Saat Cumin Fenchel Galgant Hirschhornsalz Ingwer gemahlen Kalonji Knoblauchflocken Kümmel Kurkuma Mangopulver Muskatnuss Muskatnuss gemahlen Muskatblüte Muskatblüte gemahlen Nelken aus Madagaskar Nelken gemahlen Orangenschale Persische Safranfäden

Persischer Safran gemahlen Pottasche Rote-Bete-Pulver Senfkörner gelb Senfkörner schwarz Senfpulver gelb Steinpilze grob gemahlen Sternanis gemahlen Sternanis Sumach Tomatenflocken gewalzt Wacholderbeeren Wasabipulver Wattleseed Zimtblüte Zitronengras Zitronenschale … und viele mehr!

Ist super in Lebkuchen!

coriandersaat Aus der winterlichen Küche nicht wegzudenken!

Cardamomkapseln Aromatisch und klärend im Duft! Ein Hit im Kaffee und Tee!

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P h i l o s o ph i e

Tradition verpflichtet

V

IOLAS’-Gründerin und Namenspatin Viola Fuchs ist Gewürzmüllerin in drit­ ter Generation! Sie stammt aus der re­ nommierten Wiesbadener „Gewürzfamilie“, die schon in den Nachkriegsjahren mit unverfälsch­ tem Genuss auf höchstem Niveau handelte: 1948 eröffneten Karl Müller und seine Frau Helene – Violas Großeltern – die Manufaktur GEWÜRZ MÜLLER. Es wurde dort jeher impor­ tiert, gemischt, probiert und von Hand ver­ packt. Seltene, exotische Gewürze wurden ein­ geführt, mit neuen Mischungen hat man experimentiert und dazu passende Rezepturen entwickelt. Kunden baten mit der Zeit schließ­ lich um eigene Gewürzmischungen nach mit­ gebrachten Rezepturen, sodass ein reichhalti­ ges Angebot entstand. Derweil wurde stets in der eigenen Gewürzmühle handgefertigt und dabei unnachlässig auf höchste Qualität der Rohstoffe geachtet. Von diesem nachhaltigen Erfolg beflügelt, wurde eine zweite Filiale in der Frankfurter Kleinmarkthalle eröffnet, die Violas Mutter

führte. Frau Fuchs selbst wurde die Leiden­ schaft für Gewürze damit also sprichwörtlich in die Wiege gelegt. Von Kindesbeinen an war sie dabei und von seinem Duft umgeben, wenn wahrer Genuss gefertigt wurde! Sie lernte ihr Handwerk von der Pike auf. Auf dieses fundierte Wissen und ihren reichen Erfahrungsschatz griff sie besonnen zurück, als sie sich schließlich 1997 im Herzen Hamburgs ihren Traum erfüllte und ihren eigenen Ge­ würz- und Delikatessladen eröffnete. Damit führt sie seither die langjährige Familientradi­ tion fort. Eine Tradition, die durch handwerkliches Können, Wissen und Wissbegierde nach neuen Impulsen geprägt ist. Vor einigen Jahren trat schließlich Geschäftspartner Dr. Dirk Nonnen­ macher über die Türschwelle des Stammhau­ ses und hatte die Idee, gemeinsam ein Franchi­ se-Unternehmen aus VIOLAS’ zu machen. Gründerin Viola war begeistert und so kam es wie es wohl kommen sollte: VIOLAS’ machte sich auf, Deutschland zu erobern!

unsere Philosophie

Genuss made an der Waterkant!

ein starkes

Duo

Viola Fuchs und Geschäftspartner DR. DIRK NONNENMACHER machen

in Genuss!

In unserer Hamburger Manufaktur fertigen wir seit fast 20 Jahren mit Herz, Liebe und Verstand Köstliches für Genießer. Dabei lassen wir unseren Anspruch an höchste Qualität niemals aus den Augen! Bei der Beschaffung unserer Rohstoffe verlassen wir uns nicht nur auf das Vertrauensverhältnis zu unseren langjährigen Handels­ partnern! Wir kontrollieren gewissenhaft was wir lieben und Ihnen anbieten! Neben unseren eigenen Gewürzkreationen, Reis- und Pastamischungen, Essigen, Ölen, Spirituosen und Schokoladen, halten wir für Sie eine umfassende Auswahl an exquisiten kulinarischen Raritäten aus allen Teilen der Welt bereit.

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M i s c h e n

P o s s i b l e

Heiße Getränke Pfeffermischung Melange noir

Wenn’s draußen so richtig schön ungemütlich und nasskalt ist oder die Landschaft sogar unter einer dicken Schneeschicht schlummert, sehnt man sich nach herrlich wär­ menden Getränken in gemütlicher Atmosphäre! Wohl dem, der unsere Glühweinrezepte und Punschkreatio­ nen kennt! Wir haben in diesem Jahr alle Lieblingsrezepte unseres Teams zusammengetragen und die Schöns­ ten für Sie zusammengefasst! Alle Zutaten, die Sie brauchen gibt’s in unseren Stores!

Nelken

Rohrzucker

Vanilleschote Tonkabohne

Coriander

Glühwein rot und WeiSS Rot oder weiß? Mit Schuss oder ohne? Apfel oder Kirsch? Wie mögen Sie’s denn am liebsten? Wir können uns einfach nicht entscheiden!

Sternanis

Die BasisZutaten Piment

Rosenblütenblätter

Zimt Cardamomsaat

m i s c h e n

Kakaobohnensplitter Vanilleschote

p o s s i b l e

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orangenschale muskatBlüte

Rosenblüten

Sternanis Rohrzucker

Eisenkrauttee (Zitronenverbene) Piment

Cardamomkapseln Muskatnuss

Zimt Frischer Rosmarin lorbeerblätter

Zimt

Sternanis

Wattleseed

apfelpunsch

kinderpunsch

Die fruchtige und alkoholfreie Basis dieses Klassikers ist natürtrüber Apfelsaft! Unsere Kollegin Lotti kocht ihn regelmäßig für ihre Familie und peppt die „erwachsene“ Variante mit einem ordentlichen Schuss Mandelgeist von Fräulein Brösel (s. S 70) auf! So bekommt der Apfelpunsch eine herrliche Marzipannote! Wer mag, kann natürlich auch mit einem Hauch Rum verfeinern.

Für die kleinen Füchse – also den süßen Nachwuchs unserer Gründerin Viola – ist Kirschpunsch ganz oben auf der Hitliste! Dafür verwenden wir am liebsten guten Bio-Kirschsaft und reiben eine kleine Prise Tonkabohne hinein! Piment, Zimt, Muskat, Sternanis und Rose sorgen für Harmonie, die von frisch-zitronigem Eisenkraut und schokoladigen Kakaobohnensplittern abgerundet wird!

WEISS GLÜHT DER WEIN Glühwein gehört in die Weihnachtszeit wie Eier zu Ostern! Hier haben wir ein ganz wunderbares weißes Rebentröpfchen, mit einer fein abgestimmten Gewürz­mischung, extra für Weißwein! Ein ideales Geschenk für Geschäftspartner oder Freunde, die nicht gern über den überfüllten Weihnachtsmarkt ziehen!

14.30 € *

Für die „Großen“: Fräulein Brösels Mandel peppt den Punsch auf

Rohrzucker Piment

Mit Ehringers Haselnussgeist wird der Kinderpunsch erwachsen

Tonkabohne – für Kinder bitte nur gerieben und in Kleinstmengen verwenden! Tonkabohne ist geschmacklich sehr, sehr intensiv und sollte sparsam wie Muskat dosiert werden!

ROT GLÜHT DER WEIN Klassisch rot – der Wein. Modern und rund – unsere Gewürze in der Mischung! Dazu ein kleiner Nikolaus, der fast zu hübsch ist, um genascht zu werden! Fallen Ihnen da auch stante pede 20 nette Leute ein, die man mit diesem Set verwöhnen könnte? Dann mal los – Lisa, Jonathan, Pablo, Silke, Josephine, Hagen, Emill und …

13.30 € *  * Unverbindliche Preisempfehlung

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t e e z e i t

Teezeit Oh look, it’s tea o’clock! Zeit für Tee ist immer und damit’s nicht langweilig wird, haben wir jede Menge toller Sorten in unse­ ren Auslagen. Mango oder lieber Jasmin? Weißer Tee oder lieber winterlich-würzigen Chai? Grün oder schwarz? Wohl dem, der sie alle hat! Unser Liebling in der kalten Jahres­ zeit ist natürlich der Schoko-Zimt-Gewürz­ tee, der auf Rooibosbasis gemischt wird! Ein wunderbarer Wärmespender ist unser Ing­ wer-Zitronentee, den wir grundsätzlich mit ordentlich viel frischem Ingwer verfeinert aufbrühen. Ingwer soll ja bekanntlich das Immunsystem stärken und das kann im Winter nun nicht schaden! Die passenden Teebeutel gibt’s bei uns natürlich auch!

violas’

Mango-Früchte-tee

Liebling

Das Sortiment: Eisenkraut (Verveine) Tee

Chai Tee Eisenkraut (Verveine) Tee Fränkische Pfefferminze Grüner Tee Sencha Ingwer Zitronen Tee Jasmintee Mango-Früchte-Tee Pai-Mu-Tan (Lebenstee) Schoko Zimt Gewürztee Sencha Zitronengras Tee … und viele mehr!

grüner tee Sencha

Ingwer Zitronen Tee

Schoko Zimt GewürzTee

Sencha Zitronengras Tee

Chai Tee

Feinster Jasmintee Fränkische Pfefferminze Pai-Mu-Tan (Lebenstee)

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M a n u f a k t u r q u a l i t ä t

Gewürzmischungen Seit Jahrtausenden vermengen Men­ schen überall auf der Welt einzelne Gewürze und Kräuter zu herrlichen Mischungen. Wenn Sie jetzt meinen, es reiche, einfach alle Zutaten „zusammenzukippen“, irren Sie! Wir rösten manche Komponenten, während andere Monogewürze vor der Verwendung in Ihrer Küche keinesfalls Hitze oder Druck erleiden dürfen. Wir mahlen manche Ge­ würze staubfein, während wir andere behut­ sam grob schroten, bevor wir aus ihnen von Hand feine vegane, laktose- und glutenfreie Mischungen herstellen. Wir wissen aus Er­ fahrung genussvoller Dekaden ganz genau, welches Körnchen wie behandelt werden möchte, um im richtigen Moment sein vol­ les Geschmacksspektrum zu entfalten! Das sieht man, das riecht man und das schmeckt man! Wir geben unseren Mischungen Na­ men – festgelegt ist die Verwendung damit aber nicht! Fischgewürz in der Kräuterbut­ ter? Chiliconcarne-Gewürz in der Tofuma­ rinade? Wie und wofür unsere Lieblinge Einsatz in Ihrer Küche finden ist Ihre Sa­ che – die Basis höchsten Genuss’ finden Sie bei uns!

Glühwein / PunschGewürz Wie das schon riecht! Halten Sie da zuhause mal die Nase ins Tütchen! Der WinterWahnsinn! So warm und vertraut!

VEGAN

Für Sie gewürz Eine winterliche Würzmischung mit Kakao & Orange

Das Sortiment: Ägyptisches Dukka Arabische Mischung Arabisches Kaffeegewürz Arabisches Orangengewürz Äthiopische Berbere Äthiopisches Buttergewürz Baharat Bratfischgewürz Bratkartoffelgewürz Café de Paris Dip Café de Paris Cajun Gewürz Chili Con Carne Mix Chinagewürz Deli Delight Dukka Fajita Mix Fischgewürz Fish Rub Für Sie Sommergewürz Für Sie Wintergewürz Gänse-Enten-Gewürz Garam Masala Geflügelgewürz Gemüsebrühe Gemüsepfanne Glühwein / Punschgewürz Glühweingewürz weiß Golden Milk Grill-Feuerkräuter Grillgewürz Grillmarinade Grüner Masala Guacamole Gewürz Gulaschgewürz Gyrosgewürz Hähnchengewürz Hamburger Gewürz Harissa Hot & Spice Köftegewürz Kürbisgewürz Lamm Tajine Lebkuchengewürz Macadamia Dukka mit Lemonmyrthe Marokkoko

Mole Gewürz Oriental-Spice-Rub Orientalische Mischung Orientalisches Brotgewürz Panch Phoron Pastetengewürz Patatas-Bravas-Dip Pfefferkuchengewürz Pikante Erdnuss-Sauce Pilzpfanne Pistazien Dukka Printengewürz Pul Biber Raclette & Fondue Ras El Hanout Risottogewürz Rosen-HimbeerKräuter­mischung Rote Mojo-Sauce Rotkohlgewürz Salat Kräuter Sauerbratengewürz Scharf auf Fleisch Scharfes Fischgewürz Spekulatiusgewürz Spice it up! Stollengewürz Suppengewürz „Julienne“ Sweet & Spicy Rub Tabil Tandoori Masala Tessiner Gewürz Tofugewürz Tofugewürz geräuchert Tomaten-Butter-Gewürz Tomaten-MozzarellaGewürz Tsire Tzatziki-Dip Vindaloo Mix VIOLAS’ grüne Sauce Wildeinlegegewürz Wildgewürz Wok Gewürz Zahtar … und viele mehr!

Unsere Currys Ananas Curry Bananen Curry Cocos Curry Curry Bombay Curry grob Curry mild Curry scharf English Curry Granatapfel Curry Grüner Curry Grünes Minze Curry Habanero Curry

Indien Curry Ingwer Curry Madras Curry Madras Curry scharf Orangencurry Orientalisches Curry Pink Curry Poudre de Colombo Sri Lanka Curry Thai Curry Vanille Curry Zitronencurry … und viele mehr!

Scharf schärfer Chili! Spice up your life! Manchmal gibt ein Hauch Schärfe den letzten Schliff am heimischen Herd. An anderen Tagen darf es ruhig ein höl­ lenscharfes Gaumen-Inferno sein? Dann nichts wie los! Für Scoville-Fans aller Stufen haben wir die richtigen Schoten im Angebot! Bei uns finden Sie Chilischale in feinste Ringe ge­ schnitten oder in hauchzarte Fäden, grob geschrotet oder zu feinstem Staub gemahlen, Chili geräuchert, Chili in Öl, Chili flüssig, Chili mit Salz, Chili ganz mild, Chili so scharf, dass es brennt und natürlich Raritäten wie Piment d’Espelette aus dem Baskenland. Wie hot sie abschmecken, entscheiden Sie selbst – alles, was Sie für die scharfe Küche brauchen, gibt’s bei uns.

Chilis piri piri

piment D’espelette

Honey Chili grill Sauce

MUT KANN MAN KAUFEN

Chili-ChipotleJalapeno Geräucherte Jalapeno-Chilis – ein scharfes Vergnügen

violas’

Das Sortiment: Art Piment d’Espelette Cayenne Pfeffer Chili Ancho Chili Bih Jolokia Chili Chiltepin Chili-Chipotle-Jalapeno Chili Guajillo Chili Habanero geschrotet Chili-Habanero-Scorpion Chili mit Saat (höllenscharf) Chili ohne Saat Chilifäden Chiliringe Chilis Piri Piri Piment d’Espelette … und viele mehr!

Liebling

Mic’s Chilli Inferno Sauce von mild bis extrem

Kleiner Extratipp

Löschen Sie höllenscharfen Chilibrand am Gaumen niemals mit Wasser! Ein Schluck kalte Milch oder ein indischer Lassi aus Buttermilch, Joghurt und Minze kühlt und beruhigt gereitze Schleimhäute!

Chiliöl

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M a n u f a k t u r q u a l i t ä t

Chili Habanero

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w e i hn a c h t s b ä c k e r e i

Backe backe Lebkuchen! Teig 50 ml Orangensaft 140 g VIOLAS’ Rohrzucker 50 g flüssiger Honig 50 g VIOLAS’ Karamell oder Vanille Sirup 150 g Butter 0,5 TL Natron 375 g Mehl, Type 550 3 Tl VIOLAS’ Lebkuchengewürz 0,25 Tl VIOLAS’ Nelken, gemahlen 1 Tl VIOLAS’ Ingwer, gemahlen Zuckerglasur 1 Eiweiß, Kl. M 200 g Puderzucker (gesiebt) Saft von einer halben Zitrone Viele Ausstecher, VIOLAS’ Lebensmittelfarbe und VIOLAS’ Zuckerdekor 1. Den Orangensaft, den Zucker, Honig und Si­ rup aufkochen bis die Zuckerkristalle sich voll­ ständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel behutsam die Butter einrühren. Natron und 1 Prise Salz zugeben. Masse in die Rührschüssel einer Küchenma­ schine umfüllen und unter Rühren lauwarm abkühlen lassen. (Natürlich geht das auch mit einem Handmixer ganz prima! Dann bitte erst die Rühreinsätze (Schritt 1) verwenden – nach Zugabe von Mehl und Gewürzen (Schritt 2) dann die Knethaken nehmen.) 2. Das Mehl sieben und zusammen mit den Ge­ würzen unter die lauwarme Zuckermasse kne­ ten. Teig in Folie wickeln und am besten über Nacht kalt stellen und ruhen lassen.

HÜBSCHMACHER! Pimpen Sie Ihre Plätzchen und werden Sie zum Verzierungsmeister! Wunderbares Zuckerdekor – hier: Kleine Gingerbreadmen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit dem Ausstecher Wunschplätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Unbedingt 30 Mi­ nuten kalt stellen! 4. Die Plätzchen nacheinander im vorgeheiz­ ten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 190 Grad) 8–10 Minuten auf der 2. Schiene von unten ba­ cken. Auf dem Blech abkühlen lassen. 5. Für die Glasur das Eiweiß und den gesiebten Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers glattrühren, evtl. etwas Zitronensaft zugeben. Glasur in eine Spritztüte geben, eine kleine Spitze abschneiden und die Plätzchen damit verzieren. Die Zuckerperlen darauflegen, bevor die Glasur fest wird. Alles vor dem Verpacken mindestens 1 Stunde trocknen lassen. 6. Plätzchen luftdicht zwischen Lagen von Per­ gamentpapier in einer Blechdose aufbewahren.

GEWÜRZE DES WINTERS Alle Traditionen fließen in unsere Rezepturen ein und helfen zuverlässig in Ihrer Backstube!

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w e i hn a c h t s b ä c k e r e i

Violas’ saftiger Stollen

100 g 2 EL 2 EL 200 g 100 g 500 g 1 EL 1 EL 250 g 200 g 3 325 g 75 g 75g 200 g

getrocknete Aprikosen Haselnusslikör von Ehringhausen VIOLAS’ Stollengewürz VIOLAS’ Marzipan-Rohmasse VIOLAS’ Cashewkerne Mehl VIOLAS’ Hirschhornsalz Weinsteinpulver Butter VIOLAS’ echter Vanille-Zucker Eier (Größe M) Magerquark VIOLAS’ Pistazien VIOLAS’ Mandelkerne (ungeschält) Puderzucker

1. Die Aprikosen würfeln und mit Ehringhau­ sens Haselnuss Likör beträufeln. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Die Marzipanroh­ masse ebenfalls in feine Würfel schneiden. Cashew­kerne und Mandeln grob hacken. Mehl, Stollengewürz, Hirschhornsalz, Weinsteinpul­ ver, 150 g Butter in Flöckchen, Zucker, VanilleZucker, Eier und Quark in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Hand­rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. 2. Den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeit­ fläche geben und mit den Händen nochmals durchkneten. Aprikosen, Pistazien, Mandeln und Cashewkerne unterkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 35 × 35 cm) ausrollen.

TANNEBAUM O TANNEBAUM Sind die nicht niedlich?! Klitzekleine Zuckertannen! Zaubern Sie Farbe auf den bunten Teller!

violas’ Liebling

EINER UNSERER TOPSELLER Unser Stollengewürz passt auch wunderbar in Waffeln, Plätzchen und Konfitüren!

3. Die Marzipanwürfelchen gleichmäßig darauf verteilen. Nun den Teig einschlagen und zu ei­ nem Stollen formen. Stollen auf ein mit Back­ papier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) etwa 60–70 Minuten backen. 4. Unser Tipp: Den Stollen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie oder Backpapier bede­ cken. Am Ende der Backzeit den heißen Stollen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengit­ ter legen. Die restliche Butter schmelzen, 1/4 auf den noch warmen Stollen streichen und 1/4 des Puderzuckers darauf sieben. Diesen Vorgang im Abstand von ca. 10 min mehrfach wiederho­ len, bis der Puderzucker und die zerlassene Butter ganz verbraucht sind.

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w e i hn a c h t s b ä c k e r e i

Kekse hell

PLÄTZCHENTRÄUME Auch die kleinsten Hände können flink und nach eigenen Vorstellungen Kekse verzieren und beim Backen „helfen“. Tanken Sie vorher Geduld! Wir haben doch alle mal ganz klein angefangen!

Für den Teig: 250 g Mehl 50 g Mandeln, gemahlen 100 g Zucker 1 El VIOLAS’ echter Vanillezucker 2 Eigelb 180 g weiche Butter Mark von einer Vanillestange Für die Glasur 200 g Puderzucker behutsam mit 1/2 EL Wasser glattrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind! Die Glasur eventuell mit Lebensmittel­ farbe aufpeppen! Viele Ausstecher, VIOLAS’ Lebensmittelfarbe und VIOLAS’ Zuckerdekor 1. In der Kuchenmaschine oder einer Rühr­ schüssel 250 g Mehl mit den gemahlenen Man­ deln mischen. 2. Zucker, Vanillemark, weiche Butter und Ei­ gelbe zusammen mit Vanillezucker verquirlen. 3. Die Zucker-Ei-Butter-Mischung zum Mehl in die Schüssel geben und alles behutsam zu ei­ nem glatten, festen Teig verkneten. Der fertige Teig wird zu einer Kugel geformt und in Folie gewickelt ca. 8 Stunden in den Kühlschrank gelegt! 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 5 mm–10 mm dick ausrollen. 5. Viele kleine fleißige Pfötchen dürfen nun nach Lust und Laune ausstechen, was immer sie wollen! Die fertigen Meisterwerke werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. 6. Die Plätzchen nacheinander im vorgeheiz­ ten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 190 Grad) 8–10 Minuten auf der 2. Schiene von unten ba­ cken. Auf dem Blech vollständig abkühlen und aushärten lassen.

Für Opa gibt’s nen Tanne’baum! Unser Tipp: Besorgen Sie sich Sternchenaus­ stecher in drei oder vier Größen. Nun stechen Sie einen großen Sternenhimmel aus und ba­ cken die Kekse wie beschrieben. Dann „kleben“ Sie mit dem Zuckerguss die Sterne jeweils ver­ setzt zu einem Baum zusammen. Sie brauchen pro Bäumchen ca. 2–3 Kekse pro Größe! In un­ seren Stores finden Sie herrliche Zuckerdekora­ tionen, mit denen flinke kleine Finger im Null­ kommanix das Bäumchen festlich schmücken. Diese schöne Nascherei schmeckt nicht nur köstlich – nein! Sie ist auch eine wunderschöne Dekorationsidee für die Festtafel und ein tolles Nikolausgeschenk von ganz kleinen Genießern an ganz große!

Kinderleicht Unsere zuckersüße kleine Backmeisterin Pauline macht’s vor! Zack – da steht er, der wunderschöne Weihnachtsbaum! Ein tolles Geschenk für liebe Großeltern, Kindergärtnerinnen und Lehrerinnen. Auch als Tisch­dekoration auf der Festtafel ein köstlich-knuspriger Hingucker!

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a n e k d ö t c h e n

Oh, du fröhliche Liebe Vegetarier und Veganer, wir bitten Sie, die folgende – wahre – Geschichte mit einer ordentlichen Prise Humor zu lesen, mit einem Schlückchen Spaß abzuschmecken und weil Weihnachten war, als das alles sich zutrug, drücken Sie bitte ausnahmsweise ein Auge zu. Was unserer Mitarbeiterin Lotti damals passiert ist, treibt wohl jedem Hobbykoch vor Lachen Tränen in die Augen, auch wenn die Protagonistin dieser Küchen-Anekdote eine stattliche Gans ist, die an einem bitterkalten Wintertag, vor ein paar Jahren in Berlin, viele Menschen satt und glücklich gemacht hat!

Aus der Rubrik „Es könnt’ alles so einfach sein, ist es aber nicht“ Es ist schon ein paar Jahre her, da verbrach­ te ich die Feiertage ganz gezielt mutterseelen­ allein. Ich wollte nach 365 Tagen Stress und Theater meine Ruhe haben, ganz viel schlafen und mich mal ordentlich sortieren. Diese Rech­ nung hatte ich allerdings in Gänze ohne meinen besten Freund – nennen wir ihn Julian – ge­ macht! Wie er mir Weihnachten damals aus wei­ ter Ferne versüßte, was man aus einer halb ge­ frorenen Gans und einem Paar Schnürsenkeln zaubern kann und was genau passiert, wenn Menschen, die eigentlich nicht mal ein Spiegel­ ei braten können, sich vornehmen, gleich ein ganzes Weihnachtsmenü zu kochen … das habe ich seinerzeit protokolliert und hoffe, Sie mit dieser kleinen Anekdote zum Lachen zu brin­ gen. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen!

25.12.2012–14:30 Uhr … Ich gucke Sissi, knab­ bere Plätzchen, schlürfe genüsslich Glühwein und denke, der Tag kann nicht noch schöner werden … da werde ich via Anruf massiv ge­ stört. Was nun folgt, ist der Originalton des Xmas-Telefonats mit meinem Herzensfreund, der am Vortag – noch im Supermarkt stehend – mal eben ganz schnell und ganz dringend ein Gänsefüllungsrezept brauchte. Julian ist Ge­ schäftsführer eines großen Unternehmens in der Hauptstadt und bekam ganz kurz vor Weih­ nachten eine Mastgans von der Müritz von ei­ nem Kunden geschenkt. Diese legte er bei -5 Grad Außentemperatur zur Lagerung auf sei­ nen Berliner Balkon. Er hatte damals Großes vor: Ein Weihnachtsmenü für Freunde und Fa­ milie. Füllung also. Ich habe ihm einfach eine Zutatenliste aus einem meiner Kochbücher ab­ fotografiert und wünschte gutes Gelingen und

besinnliche Festtage. Ich dachte, damit wär’s getan. Wie man sich doch irren kann … ANRUF: Julian: „Ich kann das unmöglich alleine. Wie geht’n das jetzt?“ Geduld. 45 Minuten lang habe ich ihm step by step direkt aus dem Buch die Zubereitung diktiert, just in time wurde ordentlich Pampe hergestellt. Die Füllung ist also fertig. Ich blei­ be dank moderner Mobiltelefontechnik zur moralischen Unterstützung ununterbrochen zugeschaltet und überlege heimlich, die erste telefonische Kochschule der Welt zu erfinden. Die Füllung ist zubreitet und kann nun verar­ beitet werden! Julian: „Cool, dann hol ich jetzt mal den Vogel rein.“ Lotti: „Wie, ist der noch draußen?“ Julian: „Klar, der passt ja nicht in den Kühl­ schrank und draußen ist doch Frost“ Stille. Lotti: „Die Gans ist also gefroren?“ Julian: „Ja. Ist das nicht gut?!“ Ich werde unruhig. „Egal“, denk ich „wir brauchen ja noch ein bisschen“. Die Füllung ist fertig … Sissi spannt unterdessen Ihrer Schwester den Kaiser aus. Das Drama nimmt seinen Lauf. Julian: „Wie, das mach ich da jetzt echt alles hinten rein?!“ Lotti: „Ja! Deshalb ist es die Füllung, weil sie da rein kommt.“ Julian: „Ganze Äpfel?“ Lotti: „Auch“ Julian: „ … und auch die ganze Pampe?“ Lotti: „Ja, die auch! Abwechselnd“ Julian: „Lotti, ich stecke hier gerade ganze Äp­ fel in den After eines Tieres. Du sagst nur, dass das so muss, weil Du mich hasst und auslachen willst, ne?!“

Meine Gedanken switchen zur Weihnachts­ folge von Mr. Bean … Lotti: „Ja! Nur deshalb und weil Weihnachten ist.“ Julian ächzt. Julian werkelt. Julian füllt. Julian: „So. Mir ist schlecht. Alles drin. Es ist ja kaum zu glauben, was da so reingeht.“ Lotti: „Super. Jetzt nähst Du sie zu.“ Julian: „BITTE?!“ Lotti: „Du, da fällt mir überhaupt ein: die Schlachter legen da immer so einen Plastikbeu­ tel mit den Innereien rein, der is’ aber schon raus, ne?“ Julian: „Nein, sowas war da nicht. (PAUSE.) Glaube ich.“ Lotti:“ Hmmmm, doch doch … das machen die auch bei Dir in der DDR so. Ganz sicher.“ Julian: „Gut … und jetzt?“ Lotti: „Guck mal durch den Hals, mit Glück kannst du ihn vorne rausziehen.“ Julian: „Du verarschst mich doch!“ Lotti: „Nein! Guck halt nach!“ Julian: „Was ist der Hals?“ Lotti: „So ein Fettlappen. Der vorne, gegenüber von Hinten … den kannst du so ein bisschen aufklappen … mit Glück hast du den Beutel nur ganz durchgeschoben.“ Er tastet. Er studiert. Julian: „Ich fass es nicht – das ist so abartig.“ Lotti: „Siehst du was?“ Julian: „Nein.“ Lotti: „Willst Du nicht gucken oder siehst Du ihn nicht?“ Julian: „ICH SEH IHN NICHT. (PAUSE.) Warte. Da ist ein Apfel, den fühl ich.“ Lotti: „Dann muss jetzt alles wieder raus. Gut, dass du noch nicht genäht hast …“ Julian: „ICH RASTE HIER GLEICH KOMPLETT AUS, LOTTI!“ Lotti: „Komm, beruhig Dich. Du wolltest es

Julian werkelt. Julian hackt. Julian schneidet. Und Sissi wird von der Kaiserin gefoppt. doch so! Ich hatte Dir gesagt, Du sollst einfach Entenbrust machen … nur fürs Protokoll … wer, WER hatte wieder Recht?“ Julian: „Ach, halt die Klappe … warte … bah! Is’ mir schlecht …“ Das Telefon wird auf die Arbeitsfläche ge­ schmettert … man hört es flatschen und klat­ schen und … fluchen. Rund 10 min später – Sis­ si hat Rehkitz Xaverl derweil in die Freiheit entlassen … Julian, als hätte er den heiligen Gral entdeckt: „Ich hab ihn! Da war echt was drin!“ Lotti: „YEAH!“ Er scheint seinen Fund zu bestaunen. Julian: „Will ich wissen, was das ist?“ Lotti: „Nein. Glaub es mir jetzt einfach. Ok. Zu­ nähen.“ Julian: „Womit?!“ Lotti: „Küchenzwirn hast Du nicht, oder?“ Julian: „Was ist denn Küchenzwirn?“ Lotti: „Ähm … egal … nimm Zahnstocher!“ Julian: „Hab ich nicht. Gehen auch Nägel? Oder Schaschlikspieße?“ Lotti: „Nägel? Du spinnst doch! Gleich werd ich wirklich sauer! Die musst Du aber wässern, sonst brennen sie.“ Julian: „Die Nägel?“

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Lotti: „Nein, das Holz!“ Ich vernehme undefinierbares Schnaufen … Wasser … Ächzen … ist es Weinen?! Weint er? Achherrjeeeeeh … Julian: „So, da sind jetzt zwölf drin.“ Lotti: „Nägel?“ Julian: „Verdammt nein! Nasse Spieße … Das sieht irgendwie merkwürdig aus. Hmmmmm  … weißt Du, es steht irgendwie immer noch auf.“ Bilder in meinem Kopf … ich schließe die Au­ gen und versuche an viele süße Babyrentiere zu denken. Lotti: „Egal … lass das jetzt so.“ Julian: „Das ganze Gemüsezeug muss dazu, ne?“ Lotti: „Ja. Das musst Du aber jetzt erst putzen und schnibbeln.“ Julian: „Och nöööö! Alles?!“ Lotti: „JA.“ Julian werkelt. Julian hackt. Julian schnei­ det. Wasser plätschert. Messer klirren. Sissi wird erstmalig mies von der Kaiserin senior ge­ foppt. Ich persönlich kann den alten Drachen ja nicht leiden! Julian: „Muss das Tier denn jetzt auf’s Gemüse, oder das Gemüse da so drumrum?“ Lotti: „Egal jetzt.“ Julian: „Wirklich? Also, wenn die Gans dabei ist, geht drumrum nicht.“ Lotti: „Passt es drunter?“ Julian: „Nicht alles, aber das ist auch wirklich viel.“ Er bastelt ein solides Gemüsefundament. „Okaaaay – läuft“ Lotti: „Geschafft!!! Ofen auf, Opfer rein, Klappe zu, warten, fertig!“ Ich lausche einem fast heroischen „Auf was muss ich den Ofen stellen?“ Lotti: „WIE? DER IST NOCH NICHT AN?!“ Julian: (bockig, gar ein wenig besserwisse­ risch) „Neeeein?!“

Lotti: „Gut, dann haben wir jetzt 25  Minuten Zeit zum Quatschen. So taut der Vogel wenigs­ tens noch etwas an.“ Wir resumieren 2012, planen das kommen­ de Jahr. Sissi glitzert. Die Vorheizphase ist be­ endet. Symbolisch will ich nur noch „bei ihm“ bleiben, bis das Tier sicher im Ofen verstaut ist. Sowas stärkt Freundschaften, allein schon we­ gen des gemeinsamen Erfolgserlebnisses zum Jahresabschluss. Julian: „Ääähm … Loddi, warte ma’eben!“ Das Telefon wird wieder auf die Arbeitsplat­ te geschleudert. Die Geräusche und die Hinter­ grundatmosphäre in diesem Berlin lassen auf spontane Kernspaltung in der Küche schlie­ ßen. Es rappelt und scheppert. Ich vernehme fluchend gekeifte Kraftausdrücke, für die das Christkind sicher persönlich wild die Rute schwingen würde. Julian: „SCHEISSE!!! Die Gans passt nicht in den Ofen, verdammt! Was mach ich denn jetzt?!“ Lotti: „Auch nicht im Sitzen?“ Julian: „Dir macht das gerade richtig Spaß, oder?“ Lotti: „Nein, dann würde ich lachen.“ Julian: „Doch, warte … so geht’s – aber so bleibt sie jetzt nur, wenn ich sie an den Armen fest­ halte … sonst kippt sie um.“ Lotti: „Julian, erinnere Dich: wir haben doch irgendwann mal so Dosenhühner gemacht, mit Bierbüchsen. Da saßen die Hühner aufrecht drauf. Du brauchst nur eine Dose zur Stabilisie­ rung!!!“ Er rappelt im Kühlschrank herum. Die Tür wird zugeknallt. Rumpel Rumpel, dann er: „Müssen dafür jetzt die Stocher alle wieder raus?“ Lotti: „Ich versteh’ die Frage nicht … aber ja.“ Die Gans nimmt Platz auf der Bierdose. Julian: „Sie kippt auch mit Bier drin.“

Lotti: „Hmmmmm, wer würde das nicht. Hast du die Dose eigentlich aufgemacht und halb geleert?“ Julian: „Nein. Warum? Das hast du nicht ge­ sagt!“ Lotti: „Dann geht die doch im Ofen hoch, Du Idiot! Hol’ das Bier da sofort wieder raus!“ Julian: „Hör auf, mich auszulachen, Du Sadis­ tin! Oooohmann! Was mach ich denn jetzt?!“ Lotti: „War das Dein letztes Bier?“ Julian: „Halt die Klappe!“ Lotti: „Dich mit Bier betrinken, geht also schon mal nicht.“ Erneuter Versuch, die Gans in den Ofen zu bugsieren scheitert ebenfalls. Julian: „Lotti, mach was! Bitte! Die Tür geht einfach nicht zu.“ Lotti: „Ist sie zu lang oder zu breit?!“ Julian: „Weiß nicht. Is’ so insgesamt überall dran.“ Lotti: „Hmmm … Sag, hast du Schnürschuhe?“ Mit ein bisschen Pfiffigkeit, einer Prise Heimwerkergeschick, den zwei Senkeln der Lauf­ schuhe, mit denen „wir“ die Gans ge­

Definiere bitte „viel Flüssigkeit“ ich hab nur ein Backblech.

schnürt in ihre Schranken verwiesen und einem ordentlichen Schluck unverhältnismäßig roher Gewalt, ließ das geduldige Tier sich schließlich ins Rohr drücken. Ein Hoffnungsschimmer! Zur Erinnerung: Am Telefon fragte er mich vor­ tags ausdrücklich und ausschließlich nach ei­ nem Rezept für die Füllung. Also ging ich folg­ lich davon aus, dass nebst Fertigknödeln, Rot- und Rosenkohl die 340 Jahre alte, als Fa­ milienschatz verwahrte, einzigartige, Sößchen­ zubereitungsanleitung der lang verstorbenen aber nie vergessenen Erbtante Klaus-Hilde­ gard vorliegt! Weit gefehlt! Notiz an mich – Lerne, Lotti, nicht denken – informieren. Ich sage also: „Da wird sich unten im Bräter später sehr viel Flüssigkeit sammeln und das ganze Fett. Das kannst Du nachher mit Honig mischen und als Glasur nehmen. Den Saft mach später in die Sauce.“ Julian: „Gänsesaft?“ Lotti: „Das nennt man wirklich so. Den musst Du jetzt jedenfalls immer wieder aus dem Brä­ ter abschöpfen“! Julian: „Bräter? Das ist ein Backblech!“ Lotti: „Oh! Hmmmm … Ein normales oder so’ne tiefe Wanne?!“ Julian: „Najaaaa … ein Blech halt. So für Pizza. Hab nur das eine … ähm … definiere bitte VIEL FLÜSSIGKEIT.“ Meine Augen füllen sich mit Tränen der Verzweiflung. Lotti: „Das wird jetzt ein Spaß und ähnlich in­ tensiv wie Risotto kochen, weil du die Flüssig­ keit da wirklich regelmäßig abschöpfen musst.“ Julian: „Wegen der Glasur?“ Lotti: „Auch, aber vor allem, weil Du sonst ei­ nen neuen Herd kaufen musst“ Julian: „Oh.“ Lotti: „Ja. Aber fang das alles für die Sauce auf, ja?!“

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Julian: „Ist das nicht die Sauce?“ Ich schnappe kurz tonlos nach Luft. „???“ Julian: „Achso … also nein. Hm … ok. Wie macht man denn Sauce?“ Lotti: „Hast du ein Fettkännchen?“ Julian: „So was wie Balistol? Ja.“ Mein Gehirn schaltet um auf’s Notstromag­ gregat. Lotti: „Guuuuuuut, sag’, hast Du Portwein im Haus? Rotwein? Du hast doch Fond im Glas ge­ kauft … oder? Brühwürfel, wenigstens? Hast Du Zwiebeln?“ Julian: „NEIN! Weil: Das stand ja alles nicht da auf Deinem Foto!“ Lotti: „Schrei. Mich. Nicht. An. Sonst leg ich auf! Du wolltest ein Rezept für die Füllung von mir haben!“ Julian lenkt resigniert und kapitulierend ein – er weiß: ich sitze am längeren Hebel. Julian: „Egal. Sag jetzt. Wie geht Sauce?“ Lotti: „Hmmmm … ohne Port und Rotwein … ich muss nachdenken.“ Julian, stolz wie Bolle – „Ich hab aber Pernod, Korn und Gin.“ Lotti: „Hmmm, nee lass mal.“ Julian: „Ich will weg.“ Er wühlt. „Brühwürfel hab ich … und Waldpilzrahmsuppe. Das is’ aber eine Dose.“ Kühlschranktür quietscht. „und Maronenpaste ist hier. Auch. Sollte die nicht mit in die Füllung, Lotti?“ Sein Ton klingt fast vorwurfsvoll. „Die steht da noch im Kühl­ schrank, wofür is’ die nochmal?“ ICH. HABE. PULS. Lotti: „WIR sollten die Maronenpaste nach den eingeweichten Laugenbrezeln in die Füllung manschen, Julian! Das hab ich doch vorhin vorgelesen. Verdammte Axt!“ Julian: „Meinst Du, die sind für irgendwas wirk­ lich wichtig oder sind die einfach nur lecker?“ JETZT. HAB. ICH. BLUTDRUCK. Ich lege

kurz auf, nachdem ich strickte Anweisungen bezüglich des zu befolgenden Modus Operandi erteilte. Ich muss dringend an die Luft. Mein Hirn glüht. „Jemand“ muss derweil in Berlin dringend Klarschiff in der Küche machen. Ich renne mit dem Hund um die Kirche. Dreimal. Mir wird unterdessen bewusst, dass ich den wohl tollsten, besten Freund der Welt habe. Unerschrocken ist er. Verrückt auch. Insge­ samt glaube ich, ist er gerade dem Wahnsinn sehr nah. Rückruf zum Rapport: 17:45 Zwischenmeldung: Es geht tatsächlich voran. Ich glaube, er ist betrunken. Oder wahn­ sinnig. Oder beides. Wahnsinnig und betrun­ ken, oder wahnsinnig betrunken. Sowas. Der Rosenkohl wurde bereits aus seinem Netz be­ freit. Kreuzförmig eingeritzt ist er auch schon. Ganz genau, wie ich es angeordnet hatte. Gut, ich hätte vielleicht gleich sagen müssen, dass man das UNTEN am Strunk macht, aber es ist jetzt nicht an der Zeit, kleinlich zu sein. Aus po­ litischen Gründen sind die Rosenkohlköpfchen jetzt alle geviertelt. Macht nüscht. Sie gehen aktuell sanft in Butter an. Der Rotkohl steht im Topf auf dem Herd. Er simmert liebevoll mit einem Lakritzbonbon (probieren Sie das mal aus!) und Zimtpulver. Wacholder und Lorbeer standen auch nicht auf dem Foto, also gibt’s die nicht. Julian ist davon überzeugt, dass klassische Gewürze sowieso völlig überbewertet sind. Er vermutet mittler­ weile einen schlummernden Bocuse in sich. Donnerknispel! Jetzt passt wenigstens ein or­ dentlicher Schluck Pernod! Das Knödelwasser siedet. Das Eintreffen aller hungrigen Gäste ist grob für 19:00 Uhr geplant. Ich halte dies für ambitioniert. Aller­ dings stinkt die gesamte „Operation Weih­ ­ nachtsgans“ nach gnadenloser Selbstüber­

Er vermutet mittlerweile einen schlummernden Bocuse in sich. Donnerknispel! schätzung. Was soll’s: Vorspeise und Dessert sind wegen temporärer Überlastung des Ner­ venkostüms des Gastgebers spontan komplett gestrichen. Lotti: „Sag’, fehlt jetzt noch was?!“ Julian geht offenbar im Geiste murmelnd eine nicht existente To-Do-Liste durch. Er zählt alles auf, was er sieht. Julian: „Oh! Es gibt noch TK-Kroketten. Mag ja nicht jeder … so Knödel. Ich hasse Knödel.“ Man hört die testosterongeschwollene Brust förmlich. Ja, da hat sich einer selbst übertrof­ fen und richtig mitgedacht! Julian: „Die Kroketten gehen klar, die mach ich ja einfach schnell nebenbei im Ofen.“ Wir erinnern uns: „ … ich habe nur das eine Backblech“ … UND … „die Tür geht nicht zu … die Gans is’ da irgendwie überall dran“ … Es gibt also tatsächlich eine Mehrzahl von FAIL. Die Uhr tickt – es ist 18:25 Uhr. Lotti: „Julian, Du. Machst. Mich. Krank.“ Julian: „Tut mir leid, Lotti. Echt. Aber riechen tut das hier totaaaal gut!“ Julian muss jetzt durchs Treppenhaus ren­ nen, um fehlende Zutaten zu erbetteln. Daran führt kein Weg vorbei. Wir setzen auf den Geist der heiligen Weihnacht und appellieren an die Nächstenliebe der übrigen Hausbewohner.

Niemand mag die Störung wirklich, wie ich hö­ ren kann. Eine Nachbarin erbarmt sich schließ­ lich unser – sie hat Speisestärke. Weihnachten ist gerettet! Ich hopse vor Freude mit dem Tele­ fonhörer in der Hand auf dem Sofa. Sissi ist üb­ rigens mittlerweile mit gebrochenem Herzen und Burnout im Inselexil eingetroffen. Mamili muss nachkommen – es nützt alles nichts, sonst stirbt die junge Kaiserin schon zu Beginn ihrer Schicksalsjahre. Das hat ja keiner gewollt! Wir können also nun alle im Haushalt ge­ fundenen Alkoholika, das Fett und den Saft emulgieren. Wir brauchen Wein, denn alle wol­ len Sauce. Ordentlich! Ich habe unterdessen schlimme körperliche Schmerzen vom Begriff „Kochwein“. Kochwein ist in der Hauptstadt aktuell leider nicht zur Hand. Ich schlage daher vor, einige Tropfen vom „guten“ Wein, der den Hauptgang begleiten soll, abzuzwacken. Julian: „Lotti, Du hast doch ’nen Knall! Da kos­ tet die Flasche 19 Euro und ich hab davon nur eine Kiste!“ Lotti: „Dafür war die Gans für umme, die war ja ein Geschenk!“ Julian muss nachdenken. Ich glaube er rechnet in Gläsern. YEAH! Entschluss zugunsten glückseliger Sauce ist gefallen. Mann beschließt nach reif­ licher Überlegung, nun doch eine Flasche „Trink­ rotwein“ zu opfern. Auf dem Balkon wird der ordentlich aufgekochte Rotwein gemeinsam mit der eigens angerührten Schnapsmischung flambiert, um den Weingeist auszutreiben. Stichflamme. Der Protagonist jauchzt wie ein Exorzist. Ich kann die Höhe der Flamme an der Lautstärke des „Woooooooow“ erahnen. Das Rotweinfuselgemisch muss jetzt „nur noch“ schnell um die Hälfte eingebrodelt und im Anschluss gebunden werden. Alles kocht

wie Wäsche. Julian beschreibt seine derzeitige Gesamtsituation als „im eigenen Saft gegart“. Es klingelt, ich werde wieder auf der Arbeits­ platte geparkt. Minuten vergehen. Ich höre Freunde und Familie. Julian: „Du, ich muss auflegen. Die Gäste sind da. Die decken nur eben den Tisch noch schnell selbst. Ich muss mich umziehen.“ „Frohe Weihnachten, Herzchen!“ Die Gäste waren an diesem Abend übrigens begeistert von Julians Gans! Besonders die Fül­ lung und die mit Maronenpaste angedickte Sauce hatte es allen angetan! Jemand ist da in diesem Berlin am ersten Weihnachtstag 2012 vollkommen über sich hinausgewachsen und hat sich wirklich Mühe gegeben, anderen eine große Freude zu machen! Julians Oma war ent­ zückt, die Mama stolz, der Papa pappsatt und die Freunde? Die waren verblüfft ob der uner­ warteten Kochkunst. Ich für meinen Teil war ganz nah dran, wenngleich hunderte Kilometer entfernt. Ich habe plötzlich meine eigene Fa­ milie schlimm vermisst und mich nach den all­ jährlichen gemütlich-hysterischen Küchenka­ tastrophen meiner Lieben gesehnt. Bauchweh hatte ich auch! Vom Lachen. Sissi stolperte ir­ gendwann planmäßig der eigenen Tochter in Venedig in die Arme und alle hatten sich lieb. Eine Moral hat die Geschichte leider nicht – aber wohl jeder Hobbykoch wird beim Lesen schmunzeln müssen. Hach! Ich liebe Weih­ nachten und ich hoffe von ganzem Herzen, Sie haben es köstlich!

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Goldener Helfer Der Klassiker im neuen Gewand: Kurkuma ist ein echter Tausendsassa! Als Heilmittel ist das quittengelbe Pulver, das aus Knollen einer ursprünglichen Ingwerart gewonnen wird, seit Jahrtausenden aus der ganzheitlichen Medizin nicht wegzudenken! Nachgesagt wird ihm un­ ter anderem, dass es das Immunsystem stärkt. Auch als köstlicher Küchenhelfer findet es Ein­ satz in den Küchen dieser Welt. In unserer neuen Gewürzmischung liegt ein wärmendes Geheimnis: Der Zauber der GOLDEN MILK! Neben Kurkuma, Zimt und Ingwer haben wir Pfeffer zu einem duftenden Pulver vermahlen. Die köstliche Alternative zu heißer Schokolade wärmt dank Ingwer und Pfeffer von Innen – denn beide Zutaten regen die Durchblutung an. Bei uns im Team ein ganz heißer Tipp: Nach einem schönen Winterspaziergang gibt’s mit einem Schuss Amaretto sogar ‚nen kleinen Schwips und rote Bäckchen! So schmecken Winter und Schmuddelwetter!

Golden Milk 2 EL VIOLAS’ Golden Milk 500 ml Kuhmilch (Kokosmilch, Hafermilch, Sojamilch oder Mandelmilch) Einige Scheiben geschälter, frischer Ingwer Wer mag süßt mit Zucker, Ahornsirup oder Honig Die Milch Ihrer Wahl erwärmen. Wenn die Flüssigkeit sanft zu dampfen beginnt, das Gol­ den Milk-Pulver einrühren und die Milch unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt weiter erhitzen. Jetzt wird abgeschmeckt! Ein biss­ chen Zucker oder Honig dazu – fast fertig! Verteilen Sie die Inwgerscheibchen auf Tas­ sen und füllen Sie die heiße golden Milk ein!

Das perfekte Weihnachtsmitbringsel

Chai-Sirup 1kg VIOLAS’ Rohrzucker 1 l Wasser 500g Kandis 500g Stangenkandis 500ml VIOLAS’ Ahornsirup 1 TL VIOLAS’ Stollengewürz 1 Tütchen VIOLAS’ Weißes Glühweingewürz 1 Tütchen VIOLAS’ Glühwein / Punschgewürz 2 EL VIOLAS’ Rosenblütenblätter 2 Vanillestangen (gibts natürlich – richtig – auch bei VIOLAS’) Weckgläser mit 500g Füllmenge Wasser und Zucker in einem Topf zum Ko­ chen bringen. Temperatur reduzieren, wenn sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. (Jetzt haben wir Läuterzucker :) 10 Minuten simmern lassen. Alle Gewürze zugeben. Weitere 10 Mi­ nuten simmern lassen, dabei regelmäßig gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Mark der Vanilleschoten auskratzen und einrühren. Ahornsirup zufügen. Nochmal rühren. Fertig! Über Nacht vollkommen auskühlen lassen. Kandis ca. 3 cm hoch in hübsche Weckgläser füllen. Den kalten Sirup vorsichtig in die Gläser füllen und gut verschließen. Gläser nach Lust und Laune verzieren und verschenken! Passt zu: Tee, Kaffee, Waffeln, Pfannkuchen, Kuchen, Eis, Punsch, in Orangenmarmelade und natürlich in Golden Milk.

Vincotto

Unser eigenes Olivenöl ist da! Dieses Olivenöl wird im grünen Herzen Italiens in Umbrien für VIO­ LAS’ abgefüllt. Seit Jahrtausenden prägen die Olivenhaine die Land­ schaft in dieser Region. So ist es kein Wunder, dass es dort eine lange Tradition der Ölherstellung gibt und sich hier auch die ältesten Ölmüh­ len Umbriens befinden. In diesen werden ausschließlich Öle der besten Qulität erzeugt, so auch unser VIOLAS’ Öl, welches direkt aus der Sorte Miraiolo in ausschließlich mechanischem Verfahren gewonnen wird. Diese Sorte besitzt einen intensiven Geschmack, mit einem frischen, fruchtigen Bouquet, sodass man meint, die frische Olive noch auf der Zunge schmecken zu können. Zudem ist es reich an Antioxidantien, sowie Polyphenolen und mit einem geringen Säuregehalt von 0,3 Pro­ mille erstaunlich mild. Der unschlagbare Preis verleitet auch den spar­ samsten Hobby- und Profikoch zum genussvoll-maßlosen Einsatz un­ seres kaltgepressten Öls der ersten Güteklasse.

In der malerischen Provinz von Lecce in Ita­ lien wird seit jeher Vincotto hergestellt. Diese süße, dickflüssige Spezialität galt als so kostbar, dass sie nur als zuverlässiges Heilmittel gegen Erkältung und zu Weihnachten für die Zuberei­ tung der klassisch-italienischen Süßigkeiten verwendet wurde. Wir haben unseren Berliner Franchisepartner Claus Stahlberg gefragt, was Vincotto für Ihn so speziell und liebenswert macht: „Eines meiner absoluten Lieblingsprodukte bei Violas’ sind die Vincotto Fruchtessige. Sie werden hergestellt aus Weintrauben, die noch am Weinstock unter strenger Einwirkung der Sonne eintrocknen. Der fast sirupartige Saft dieser Trauben wird anschließend rund zwan­ zig Stunden lang behutsam weiter auf ein Fünf­ tel eingedampft und anschließend mit einer sogenannten „Essigmutter“ in Eichenholzfäs­ sern bis zu acht Jahre lang ausgegereift. Danach wird er mit verschiedenen Früchten verfeinert. Das Ergebnis sind hochkonzent­ rierte Essigspezialitäten, die für unterschied­ lichste Gerichte eingesetzt werden können. In

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Claus Stahlberg

unser Franchise-Partner in Berlin und Potsdam ist ein Fachmann für Vincotto

Suppen, Saucen, Gulasch, Gemüsepfannen, Chutneys – aber auch auf Apfelstrudel, Eis, Obst und Getränken bewirken Sie erstaunliche und beglückende Ergebnisse. Um eine Sauce zu dunklem Fleisch zu ver­ feinern, lösche ich persönlich gern den Bra­ tensud mit Brombeeressig ab. Blaubeere ist fantastisch in Sekt oder Prosecco, Orange pur auf frischem Spargel, Zitrone auf Erdbeeren mit grob gehacktem guten Pfeffer. Über die sehr teuren Balsamico tradizionale di Modena sagte mir einmal ein Italiener: „So etwas kauft man nicht, wenn man Geld hat. So etwas kauft man, wenn man einen Anlass hat!“ Bei den Vincotto-Fruchtessigen ist das Produkt Anlass genug! Probieren Sie’s aus.“ Hach, das hat er schön gesagt – unser Claus! Dem hat die VIOLAS’-Magazin-Redaktion nüscht hinzuzufügen!

Klassisch, fruchtig, scharf und traditionell – unser Vincotto-Sortiment!

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Koch’ Dein eigenes Süppchen! Aus guten und gewissenhaft ausgewählten Zutaten kreieren wir herrliche Suppenbasismischungen, die – dem Himmel sei Dank – mit der berühmten „heißen Tasse“ – einer indus­ triellen Chemiekeule – rein gar nichts zu tun haben!

Toskanische Ölmühlensuppe

Unser Wunsch ist es, Ihnen auch in stressigen Zeiten alles an die Hand zu geben, was Sie für eine schnell zubereitete, gesunde und aus­ gewogene warme Mahlzeit brauchen! Natürlich sind wir immer be­ geistert, wenn Sie – unsere Kunden – uns berichten, wie Sie daheim am Herd die VIOLAS’ Suppen mit frischem Gemüse, einer Prise „Hiervon“, einem Schlückchen „Davon“ und eigenen Würzideen zu kulinarischen Unikaten weiter entwickeln!

Thüringer Kartoffelsuppe

Es ist noch Suppe da: Steinpilz Kartoffelsuppe Indische Kartoffelsuppe Thüringer Kartoffelsuppe Rote „Thai“ Kartoffelsuppe

rote thai kartoffelsuppe

Pasta & Polenta

Pink Kartoffelsuppe Minestrone Klassische Linsensuppe Orientalische Linsensuppe

Toskanische Ölmühlensuppe Afrikanische Linsensupppe Toskanische Bohnensuppe … und viele mehr!

Unser Weihnachts-Special!

Wer hat die Urnudel eigentlich erfunden? Das ist bis heute hart umstritten. Fakt ist: Von Asien bis Südeuropa wurde schon vor vielen Jahrhunderten „Pasta“ hergestellt. Aus unseren Küchen und von unseren Tellern ist die gemeine Nu­ del, die wir Ihnen in unzähligen Farben und Formen anbieten können, ja gar nicht mehr wegzudenken! Wir mischen Ihnen darüber hinaus köstliche Pasta mit herrlichen Kräutern und Gewürzen, Pilzen, Toma­ ten und sogar Hülsenfrüchten. So zaubern wir in unserer Manufaktur eine Vielzahl ausgeklügelter Mischungen, die Dank unserer Rezepturen zu luxuriösem „Fertigessen“ veredelt sind. Rein kommt natürlich aus­ schließlich, was gut genug ist: Das Beste! Fast-Food wie es sein sollte.

Pasta, basta!

Pasta & Steinpilz Mediterraner Pastasalat Nudeln mit Tomatensauce Häschen in Tomatensauce

Pasta für Verliebte Pasta & Linsen Berglinsen-Nudelsalat Nudeln mit Steinpilzen

Über 40 Sorten handgemachte Pasta aus Italien erwarten Sie in Ihrem VIOLAS’ Store

Weihnachtspasta

WeihnachtsPolenta

MediterranerPastasalat

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Bulgur, Linsen & Hülsenfrüchte Feinste Saaten, handverlesene Bohnen, bunte Linsen, wunderbarer CousCous, handfester Bulgur und eiweiß­ reiche Getreidesorten tummeln sich in unseren Regalen. Für längst vergessene Hülsenfrüchte haben wir ’ne Menge übrig! Mit unseren Böhnchen, Linsen und Getreidesorten lassen sich klassi­ sche und modernste Rezepte im Handumdrehen perfekt nachko­ chen! Wir lassen Sie damit nicht allein! Wir mischen Ihnen sogar Sup­ pen und Eintöpfe, sodass Sie daheim selbst direkt loslegen können! Auf jeder unserer handbefüllten Verpackungen geben wir stets an, wie Sie die Zubereitung zuhause angehen sollten. So gelingt mit unse­ ren Zutaten immer, was Sie genießen wollen.

Die Tonleiter der Hülsenfrüchte: Beluga Linsen Rote Linsen Gelbe Linsen

Puy Berglinsen Gourmet Linsen Bulgur

Cous Cous Borlotti Bohnen … und viele mehr!

beluga Linsengemüse

Bulgursalat

Marokkanischer CousCous

Unser Weihnachts-Special!

Reis & Risotto Reis ist unsere Leidenschaft und wir werden einfach nicht müde, in unserer Versuchsküche mit den verschiedenen Sorten zu experimentieren. Weihnachtsrisotto

Mandel-CurryRisotto

Heraus kommen immer und immer wieder neue Mischungen und verblüffend fein abgeschmeckte Kreationen! Sie haben Lust auf Persi­ schen Reis mit Pistazien und Korinthen? Kein Problem! Oder doch lieber ein feines Zitronenrisotto? Na, also bitte! Greifen Sie zu und profitieren Sie von unserer würzigen Begeisterung. Lassen Sie sich anstecken! Ob als Hauptgang oder Beilage, als Geschenk oder zum selbst verputzen – unsere veganen, laktose- und glutenfreien Mi­ schungen werden Sie überzeugen.

Es gibt Reis, Baby: persischer reis

Apfel Zimt Reis Arabischer Reis Bärlauchrisotto Champignon Risotto

Coriander Chili Reis Pfifferling Risotto Festtagsrisotto Fruchtiger Curry Risotto

GLAMOUR Risotto Indischer Beilagenreis Mandel Curry Reis … und viele mehr!

Festliches Picheln!

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EhringhausEN Georg Ehringhausen und seine Schwester Theres brennen auf dem 700 Jahre alten Gehöft ihrer Ahnen noch heute nach jahrhundertealter Tradition wunderbare Kornbrände. Ganz herrlich ist in der kalten Jahreszeit auch ein Schuss ihres wunderbaren Zitronengeistes im Punsch!

Gibt dem Apfelpunsch von Seite 40 den richtigen Kick

delste Tropfen für feierlichste Momen­ te! Ein guter, authentischer Whisky für echte Kenner, Hamburgs offiziell ers­ ter und einziger Gin, Fräulein Brösels uner­ hört fruchtige Geister oder doch lieber ein Dinkelbrand vom Familiensitz der Ehring­ hausens in Werne? Hach! Ob das Zweite wohl dieses Jahr im Advent wieder alle vor die Röh­ re kriegt, wenn der kleine Lord Fauntleroy endlich sein eigenes Pony bekommt und das Herz des mürrischen Großvaters erobert? Feiern Sie seinen liebenswerten Siegeszug doch mit einem guten Brand – Kleiner Lord No 01 oder No 02? Sie haben die Wahl!

mandel Single Malt

Der kleine Lord N0 01 Johannisbeere

Der kleine Lord N0 02

Haselnuss Classic

Made in Hamburg

Dinkelkorn Holzfassgelagert

kornbrand

gin sul Die Schönheit des Einfachen: Der erste und bisher einzige in Hamburg destillierte Gin. Er entsteht mit viel Liebe in der Altonaer Spirituosen Manufaktur. Auf einer nur 100 Liter fassenden, kupfernen Brennanlage kommen neben Wacholder u.a. Rosmarin, Piment, Lavendel, Zimt und Zistrose (Cistus ladanifer) ins Mazerat. Die feine Citrusnote stammt von den frischen, portugiesischen Zitronen, die an der rauen Costa Vicentina wachsen.

Marille

vogelbeergeist Fräulein Brösel

Destillers Edition

Die bildschöne, quirlige Wahlberlin­ erin Stefanie Brösel entlockt jedem Früchtchen seinen Geist! Herrlich mild und damenhaft drehzahlarm kommen die feinen Brände der gebürtigen Österreicherin gerade in feierlicher Runde mit lieben Menschen zum Genuss-Einsatz.

Auf der schwäbischen Alb gibt es einen Whisky, der sie überraschen wird! Nur regionale Zutaten finden ihren Weg in diese bernsteinfarbenen Premium-Whiskys. Ihre harzig-rauchige Note begeistert!

finch

SchlehenGeist

Dinkelkorn

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VIOLAS’ Köln im Rheincenter

VIOLAS’ Darmstadt Wilhelminenstr. 25 64283 Darmstadt (06151) 59 99 311 VIOLAS’ Dortmund Kleppingstraße 8 44135 Dortmund (0231) 58 96 97 99 VIOLAS’ Düsseldorf In der Kö-Galerie

Königsallee 60 40212 Düsseldorf (0211) 86 06 16 60

Aachener Straße 1253 50858 Köln-Weiden (02234) 93 66 9 55 VIOLAS’ Lüneburg Grapengießerstraße 22 21335 Lüneburg (04131) 6 04 04 86 VIOLAS’ Mülheim im RRZ Humboldring 13 45472 Mülheim an der Ruhr (0208) 78 25 67 00 VIOLAS’ Münster Salzstraße 26 48143 Münster (0251) 98 29 28 27

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ImpreSsum Herausgeber VIOLAS’ GmbH Konzeption Lotti Vocke, Julia Wagner Text Lotti Vocke AD Julia Wagner, grafikanstalt.com Fotos: Westermann und Buroh: Titel, S. 39, 51, 55; Pressebild.de/Bertold Fabricius: S. 02, S. 36; Bitterfield.net: S. 10–19, S. 21, S. 23, S. 31, S. 33, S. 42, S. 45–46; Lotti Vocke: S. 24–25; Shutterstock: S. 35. 49, 52–53; Julia Wagner: S. 5–9, S. 26–29, S.37–38, S. 40–41, S. 62–63, S. 64, S. 69; Chef Nonni persönlich: S. 67

Wer Glück will, muss Schwein haben!