"Modernes trifft auf Uriges" eigentlich treffen also zwei Welten aufeinander

Unsere Gerichte schmecken nicht nur „ausgezeichnet“, sie sind es auch und wir freuen uns über die drei von drei möglichen Rauten zur „Ausgezeichneten ...
Author: Gabriel Straub
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Unsere Gerichte schmecken nicht nur „ausgezeichnet“, sie sind es auch und wir freuen uns über die drei von drei möglichen Rauten zur „Ausgezeichneten Bayerischen Küche“ durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten "Modernes trifft auf Uriges" – eigentlich treffen also zwei Welten aufeinander… …. suchen Sie echtes bayrisches Essen, mit historischen Wurzeln und modernen Elementen, dann sind Sie bei uns im Gaisbock genau richtig. Der Küchen Chef und sein Team möchte ein Wichtiger Bestandteil Ihres Urlaubs sein. Wir nutzen regionale Zutaten, um Ihnen leckere und frische Speisen servieren zu können. Sie stehen bei uns im Mittelpunkt und gerne beantworten wir Ihre Fragen. Unser Küchenteam hat darüber hinaus stets ein offenes Ohr für eventuelle Sonderwünsche, wir freuen uns über Lob und sind dankbar für Anregungen aller Art. Wir wünschen Ihnen eine schöne Reise

Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

durch unseren Gaisbock

Prickelnde Erfrischung Prosecco Spritz Aperol mit Prosecco & Soda aufgespritzt 11 /1

0,25l

4,90

den Aperol. Hergestellt aus Rhabarber, Chinarinde, Enzian, Bitterorangen, Kräutern und wenig Alkohol (11 % bzw. 15 % Vol. Alkohol).

Prosecco „Hugo“ Prosecco mit Holunder, Soda aufgespritzt & Minze11/1

0,25l

4,90

Den ersten „Hugo“ genannten Cocktail mixte wahrscheinlich der Barkeeper Roland Gruber, der seit Herbst 2005 eine Wein- und

Cocktailbar in Naturns im Vinschgau, Südtirol, betrieb. Den Namen „Hugo“ habe er zufällig gewählt. Spätestens seit dem Sommer 2010 ist Hugo in Deutschland weit verbreitet.

„ Bodensee Spritz“ Lindauer Apfel & Rote Rosen -Nektar,

0,2l

4,90

Neu ist die Entdeckung, des Apfel –Rosenecktar´s von einer kleinen Manufaktur am Bodensee bei Lindau. Es gibt. viele Mixgetränke, aber so einen Leckeren und Regionalen Spritz sollten Sie probieren.

Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

Biere vom Fass ( Allgäuer Brauhaus )

Büble Hell (Export)

(d)

0,5l 3,20

0,3l 2,60

Büble Dunkel

(d)

0,5l 3,30

0,3l 2,70

Büble Hefeweizen

(d)

0,5l 3,30

0,3l 2,70

(d)

0,5l 3,20

0,3l 2,60

(d)

0,5l 3,30

0,3l 2,70

(d)

0,5l 3,40

_

Radler für den Durst

2/3

Russ Weizen einfach erfrischend

2/3

Cola Weizen für die Süßen 1/3/9 d = Malz, Weizen & Gerste

Bierspezialitäten aus der Flasche… Teutsch Pils

(d)

0,33 l 2,80

Dunkler Hefeweizen

(d)

0,5l 3,30

_

Dunkler Bock Bier Spezialität

(d)

0,5l 3,40

_

d = Malz, Weizen & Gerste

Alkoholfreie Biere … Alkoholfreies Hefeweizen

0,5l 3,30

(d)

von Zötler – Brauerei aus Rettenberg d = Malz, Weizen & Gerste

Alkoholfreies Bier von Zötler – Brauerei aus Rettenberg d = Malz, Weizen & Gerste

Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

(d)

0,33 l 2,80

Suppen: Allgäuer Bergkäse Suppe

(g/j/d)

4,20

mit Alprahm und Kirschwasser abgeschmeckt d = Weizenmeh

Rinderkraftbrühe

3,90

(j/a/d/g)

mit Wurzelgemüse und Kalbfleisch Brätstrudel d = Weizenmeh

Kleine Nascherei zum Start „Bayrische Tapas“ Haus gebeizte Lachsforelle

20

(k/j/c)

12,90

dünne Scheiben von der Lachsforelle in Wachholderbeeren gebeizt dazu einen hausgemachten Kartoffelpuffer Allgäuer „ Käs´Schoope“

(a/c/d/g/j)

9,90

hausgebackenes Älplerbrot, Allgäuer Frischkäse verfeinert mit getrockneten Tomaten, serviert auf scheiben von der gebeizten Lachsforelle. d = Roggen

Kleiner bunter Salat

(a/d/f/g/l/k)

3,90

bedienen Sie sich an unserer Salatauswahl direkt in der Küche bunte Mischung aus Blattsalaten, Tomaten und Rohkostsalaten der Saison Allgäuer Rinderfilet

20

(a/d/f/g/j)

Roh mariniertes Rinderfilet mit Allgäuer Bärlauch und Bergkäse dazu gibt´s was aus dem Brotkorb d = Weizenmehl + Roggen

Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

12,90

Neu in Fischen Iden aus aller Welt mit den besten Zutaten aus unserer Region

Allgäuer Duette „Ochs Trift Sau“ 20

(d/g/k/k)

13,90

Sous Vide gegarte Rinderrippchen mit Bockbier mariniert, geräuchertes Kasseler – Kottelet auf Bayrisch – Kraut und Kartoffel Sahne Stampf Wirtshaus „ Döner“ der macht schöner

11,90

(b/d/g/j/k/n)

Geschmorter Ochs im hausgebackenem Fladenbrot, geschichtet mit Krautsalat und einem Knoblauch Dip dazu servieren wir Ihnen Pommes – Frites Frühlingsrolle„ Gaisbock “ schmeckt auch im Sommer (b/d/g/j/k/n)

12,90

hausgemachte Frühlingsrolle mit Bayrischen Enten, frischem Gemüse von der Reichenau, knusprig ausgebacken dazu gibt’s einen Süß Sauren Dip

Fisch aus Allgäuer Gewässern Zanderfilet

16,90

(c /d/f/g/j)

frisches Zander Filet mit Gemüse in der Folie schonend gedämpft dazu unsere Butternudeln d = Weizenmehl

Lachsforellenfilet

(c/d/g/j)

16,90

frisches Lachsforellenfilet vom Grill an einem leichten Knoblauch Schaum dazu gibt´s unseren leckeren Gemüsestrudel. d = Weizenmehl

Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

Bayrische Wirtshaus Schmankerl Ente ala Orange

5

(g/j/d)

½

15,90

¼

13,90

Bayrische Ente Knusprig aus dem Ofen mit Blaukraut und Kartoffelknödel eine Rotwein Orangen Soßé gibt’s auch dazu d = Weizenmehl Solange bis Sé aus sind Schweinshaxe

12,90

(j/g/d)

knusprig gegrillte Schweinshaxe mit Bayrischem Speckkrautsalat und Semmelknödeln dazu gibt’s eine Bockbiersoße d = Weizenmehl

Solange bis Sé aus sind Hirschgulasch

14,90

(j/g/d)

reduziert

13,80

vom Allgäuer Hirsch in Rotwein und Wachholder geschmort, mit Gewürz Rotkohl und hausgemachten Semmelknödeln d = Weizenmehl

Kalbsbries

15,90

(j/g/d/a/f/k)

die wohl leckerste Variante, Allgäuer Kalbsbries gebacken auf Kartoffel – Radieschen Salat und einer Remoulade d = Weizenmehl

Allgäuer Dreierlei

17

(a/d/f/g/l)

11,90

hausgemachte Steinpilz – Ricotta Taschen in Nussbutter, Gemüse Kartoffelstrudel &ein hausgemachter Bergkäseknödel Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

Unsere Klassiker

Schnitzel Wiener Art

(vom Schwein)

(a/d/f/g/n)

10,90

reduziert

9,90

(vom Milchkalb) 16,90 reduziert

14,90

in Butter ausgebraten mit Pommes-Frites d = Weizenmehl

Zwiebelrostbraten

19,50

(d/j/g)

reduziert

17,90

von der Allgäuer Jungrinder Lende mit Röstwiebeln, Marktgemüse und Kässpätzle d = Weizenmehl

Rösti „Allgäu“17

12,90

(a/d/g/j/f)

haugemachtes Kartoffelrösti überbacken mit Stücken von Rind und Schwein, Marktgemüse, Zwiebeln und Allgäuer Bergkäse Jungrinder Leber

12,90

(J/f/d)

reduziert

11,70

kurz gebratene Leber, mit Karamellisierten Äpfeln Marktgemüse und Kartoffel Stampf d = Weizenmehl

Am besten noch einen Salat dazu, bedienen Sie sich von unserer Salatauswahl direkt in der Küche bunte Mischung aus Blattsalaten, Tomaten und Rohkostsalaten der Saison Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

Neu entdeckt Dorfsau

12,90

(d/f/g/j)

gegrilltes Schweinerücken Steak mit Tomate und Bergkäse überbacken, Bratensoße und Pommes – Frites d = Weizenmehl

Allgäuer Vollmilch Kalb

(d/f/g/j)

19,90

gegrilltes Kalbsrücken Steak unter einer Bergkräuter – Kruste mit Marktgemüse und Graupen Risotto d = Weizenmehl

„Wilder Bulle“

19,50

(d/f/g/j)

Rosa gegrilltes Rinderrücken Steak auf einer Sämigen Knoblauch Soße, dazu gibt’s Gemüse& hausgemache Kartoffel Krapfen Hier wird Genudelt Allgäuer Käsespatzen

(a/d/f/g/l)

9,90

hausgemachte Spätzle mit Allgäuer Bergkäse und Röstzwiebeln, dazu einen Salat vom Buffett d = Doppelgriffiges Weizenmehl

Älpler Nudeln

(a/d/f/g/l)

8,90

Nudeln mit Hackfleischsoße und Bergkäse Raspeln d = Weizengries

Am besten noch einen Salat dazu, bedienen Sie sich von unserer Salatauswahl direkt in der Küche. Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

Brotzeit ist die schönste Zeit

Gaisbock´s Brotzeitfest 17/16

(a/d/f/g/l)

10,40

Griebenschmalz, Allgäuer Bergkäse, Kaminwurz, Alpbutter, Allgäuer Speck & Haxensülze dazu gibt's eine kleine Brotauswahl jeder weitere Mitesser + 3,90 € Wurstsalat

16

(a/d/f/g/l/j)

8,40

vom Allgäuer Schübling mit Zwiebeln und Sauren Gurken dazu gibt's eine kleine Brotauswahl

Allgäuer Wurstsalat

16

(a/d/f/g/l/j)

8,60

vom Schübling mit Allgäuer Heumilch- Käs, Zwiebeln und Sauren Gurken dazu gibt's eine kleine Brotauswahl

Allgäuer Berkäse 2

(a/c/d/f/g/j/n)

8,90

ein Stück Heu Milch Berkäse mit Träuble dazu gibt's eine kleine Brotauswahl

Speck Brettle

17/16

(a/c/d/f/g/j/n)

dünn aufgeschnittener Speck Luftgetrocknet dazu gibt's eine kleine Brotauswahl d = Weizen-Gersten & Roggenmehl & Spuren aller Nuss Arten

Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

8,90

Eis Manufaktur…. Große Solo Kugel

8/15

1,90

(a/f/g/n/b/h)

Wählen Sie aus Walnuss, Vanille, Schokolade Portion Sahne 0,80 + Eierlikör 1,00

Gemischtes Eis

8/15

3,90

(a/f/g/n/b/h)

Walnuss, Vanille, Schokolade Portion Sahne 0,80 + Eierlikör 1,00

Desserts Dessertvariation Gaisbock

8/15

(a/f/g/n/b/h)

7,90

halbgefrorenes von der Schokolade, heiße Apfelküchle, lecker Eis Schokoladen „ Versuchung “

8/15

(a/f/g/n/b/h)

6,90

Schokoladen Parfait von der Schokolade mit Früchten

Allgäuer Apfelküchle

8/15/9

(a/f/g/n/b/h)

6,80

Apfelringe im Bierteig ausgebacken mit Allgäuer Vanilleeis dreierlei von der Praline

8/15/9

(a/f/g/n/b/h)

2,90

drei Verschiedene handgemachte Pralinen zum Naschen Espresso Cornetto

8/15/9

(a/f/g/n/b/h)

Cremiger Espresso mit einer Kugel Vanilleeis Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

3,20

Sodawasser Zitronenlimonade

2/3

0,5l 2,60

0,3l 2,40

0,5l 3,20

0,3l 2,60

Orangen Limonade Pepsi Cola-Mix

1/3 2/3/9

Pepsi Cola 1/3/9

0,5l 3,20

0,3l 2,60

0,5l 3,20

0,3l 2,60

0,5l 3,20

0,3l 2,60

Almdudler

0,35l

3,80

Pepsi Cola Light 1/3/9

0,33l

2,60

Bitter Lemon1/10

0,2l

2,50

Krombacher Wasser medium

0,75l

4,20

0,35l

3,00

Allgäuer Limonaden „SEEZUNGE“

(d*)

verschiedene Sorten Saftschorlen… Saft Bar … Apfelsaftschorle

naturtrüb

0,5l 3,00

0,3l 2,30

0,5l 3,20

0,3l 2,60

Orangensaft, Johannisbeersaft, Maracujasaft 0,5l 3,20

0,3l 2,60

Orangen-, Johannisbeere,-Maracujasaft Fruchtsaft Getränke vom Bodensee…

Heiße Getränke… Kaffe aus einer Kaffe Manufaktur in Kempten im Allgäu Haferl Kaffee 9

2,90

Espresso 9

1,90

Espresso doppelt 9

3,00

Tasse Cappuccino 9

2,90

Milchkaffee 9

3,10

Latte Macchiato 9

3,20

Portion Tee

2,90

Schwarztee 9, Pfefferminz, Kamille, Grüner Tee oder Früchte

Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

So ganz ohne …

Alkoholfreie Getränke…

Offene Weißweine: Rotenberger Schlossberg Riesling, trocken

Geschmack nach Pfirsich und grüner Apfel. Collegium Wirtemberg, Württemberg

0,25l

€ 4,80

0,25l

€ 4,90

Durbacher Kochberg

Grauer Burgunder, trocken Intensive Fruchtaromatik, erfrischend und rassig. Durbacher Winzergenossen, Baden

Hagnauer Sonnenufer Müller-Thurgau, trocken

Leichter, fruchtiger Frühlings- und Sommerwein. Winzerverein Hagnau, Badischer Bodensee

0,25 l € 4,60

Wegeler Riesling Riesling, trocken

Geschmack von Pfirsich und Physalis, frisch und fruchtig. Weingut Wegeler, Rheingau

0,25 l € 5,90

Juliusspital Silvaner Silvaner trocken

Belebend, leicht mineralisch, Grapefruit, frisches Heu und Minze. Juliusspital Weingut Würzburg, Franken Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

0,25l

€ 5,80

Offener Rose: Spätburgunder Weissherbst trocken

Schöner Duft nach Erdbeeren, anregend, frisch, fruchtig. Staatsweingut Meersburg, Badischer Bodensee

0,25l

€ 5,20

0,25l

€ 5,90

0,25l

€ 5,10

0,25l

€ 5,10

Offene Rotweine: Spätburgunder trocken

Kirsch- und Pflaume im Bukett, gaumenfüllend und weich. Winzerverein Hagnau, Badischer Bodensee Uhlbacher Götzenberg Lemberger mit Trollinger, trocken

Eine Spezialität aus Württemberg, passend zu allen Anlässen. Collegium Wirtemberg, Württemberg Cleebronner Michaelsberg Schwarzriesling, trocken

Reife Johannisbeere, feine Würze . die Weingärtner Cleebronn & Güglingen, Württemberg

Unsere Besondere Empfehlung Das Leben ist schön.

“Leicht, fruchtig und Farben froh „

Weißwein Frisch, animierend, feine Süsse

0,75 l€ 13,70

Rotling Frische Beerenfrucht sowie anregende Kohlensäure

0,75 l€ 13,70

Rotwein Waldbeeren, saftig im Geschmack

0,75 l€ 13,70

vom fürstlich Castellschem Domänenamt, Castell, Franken Inklusiv – Preise in Euro / incl. Gesetzliche MwSt. & Bedienung

Sicherheit für Allergiker - Kennzeichnungspflicht nach VO 1169/2011 Für Allergiker ist es sehr wichtig, auf Auskünfte über die Inhaltsstoffe von Speisen vertrauen zu können. Besonders Menschen mit Allergien, die sich sehr stark bemerkbar machen, etwa als anaphylaktischer Schock oder akuter Atemnot, trauen sich oft nicht in Gastronomiestätten zu speisen, da sie nicht sicher sind, wie gut die Mitarbeiter auf Ihre Anfragen geschult sind. Einerseits ist für die Gastronomie die Erfüllung der Kennzeichnungspflicht nicht einfach zu meistern, da Köche oft mehr nach Gefühl und Geschmack kochen als nach Rezept, andererseits wird sich aber auch ein neuer Gästekreis öffnen. Allergiker werden erstmals überall ohne Bedenken von der Karte bestellen können. Zusätzlich zu deklarationspflichtigen Inhaltsstoffen müssen, laut Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) VO 1169/2011, zukünftig auch die 14 Hauptallergene kenntlich gemacht werden.

Wir hoffen auf Ihre Mitarbeit, sollten Sie allergisch auf ein Produkt reagieren, Bitte sprechen Sie uns Im Vorfeld an 1 mit Farbstoffen - 2 mit Konservierungsstoffen - 3 mit Antioxidationsmittel - 4 mit geschmacksverstärker - 5 geschwefelt - 6 geschwärzt - 7 Phosphat - 8 mit Milcheiweiß - 9 Koffeinhaltig - 10 chininhaltig - 11 mit süßungsmitteln - 12 enthält eine Phenylalaninquelle - 13 gewachst - 14 mit taurin - 15 hergestellt unter Mitverwendung von Pflanzenöl aus genetisch verändertem soja 16 mit geschmacksverstärker, Antioxidationsmittel und Nitritpökelsalz - 17 mit geschmacksverstärker, Antioxidationsmittel, Phosphat und Konservierungsmittel - 18 mit Farbstoff, Antioxidationsmittel und Koffeinhaltig - 19 mit Farbstoff, Antioxidationsmittel, Koffeinhaltig, mit süßungsmittel, enthält eine Phenylalninquelle - 20 mit Nitritpökelsalz In all unseren Angeboten Speisen, Getränken und Tagesgerichten können folgende Allergene enthalten sein ( auch in Spuren ):

a

b

c

d

h in Euro / incl. Gesetzliche i j Inklusiv – Preise MwSt. & Bedienung

e

k

l

( nach VO 1169/2011 ) Wir halten gesondert eine Artikelpass Mappe bereit.

f

g

n

o