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Mo 31.03.2014 - So 06.04.2014 Wochenplan Datum

warme Mahlzeit

Mo 31.03

*TK

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen

Di 01.04

*TK

Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse

Mi 02.04

*TK

Pasta mit Tomaten und Lammfilet

Do 03.04

Gefüllte Muschelnudeln

Fr 04.04

Fischfilet auf Blattspinat

Sa 05.04

Omelett mit Gemüsefüllung

So 06.04

*TK

Hähnchenbrust in Mandelsauce

*V=Vorkochen *TK=Tiefgefrieren

Zeit

Vorbereitung für nächsten Tag

Tagliatelle kochen und Gemüse vorbereiten | oder alles vorkochen, in einem Topf erhitzen

TK- Spinat auftauen lassen | Soße vorbereiten

Huhn muss mind. 6 Std mariniert werden

eigene Notizen

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Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen - Rezept für: 4 Personen Zeit:

geeignet zum Vorkochen:

Ja

Gesundheitsfaktor:

geeignet zum Tiefgefrieren:

Ja

Vorbereiten

Pfanne

Menge

Zutat

Arbeitsgang

8 Stk

Schweinswürste

in 2,5 cm lange Stücke schneiden

1 Stk

Zwiebel

schälen und in feine Scheiben schneiden

2 Stk

Knoblauch

enthäuten und fein hacken

400 g

Cannellini-Bohnen

und

400 g

Kidney - Bohnen

abgießen und abspülen.

1 EL

Rapsöl

erhitzen, Schweinswürste-Stücke und

120 g

Speckwürfel

anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Fett in der Pfenne bis auf 2 El alles abgießen. Im verbleibendem Fett Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min andünsten

400 g

Pizzatomaten (Dose)

und

150 ml

Wasser

dazugießen

2 TL

Kräuter der Provence

dazugeben

1 EL

Senf, grobkörnig

und

3 EL

Tomatenmark

und die abgetropften Bohnen, Würste und Speck dazugeben. Bei mittlerer Hitze den Eintopf einige Minuten köcheln lassen. Alles mit

Salz und Pfeffer

abschmecken

Vorbereitung am Vortrag:

- Eintopf komplett vorbereiten

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Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse - Rezept für: 4 Personen Zeit:

geeignet zum Vorkochen:

Ja

Gesundheitsfaktor:

geeignet zum Tiefgefrieren:

Ja

Menge

Zutat

Arbeitsgang

Topf 1

200 g

Linsen, rot

abspülen und nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

Vorbereiten

1 kg

Tomaten

waschen und würfeln.

1 cm

Ingwer, frisch

schälen und fein hacken.

2 Stk

Zwiebel

schälen und in feine Würfel schneiden.

1 Ze

Knoblauch

schälen und fein hacken.

4 EL

Olivenöl

erhitzen, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. dünsten.

3 TL

Currypulver

dazugeben und umrühren. Die Tomaten hinzugeben und 3 - 5 Min. schmoren. Die Linsen abgießen und zugeben. Mit

Sojasoße

abschmecken und weitere 5 Min. garen.

1 Bnd

Petersilie

waschen und in Streifen schneiden, auf dem Curry anrichten und mit

200 g

Schafskäse

servieren.

Pfanne

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Pasta mit Tomaten und Lammfilet - Rezept für: 4 Personen Zeit:

geeignet zum Vorkochen:

Ja

Gesundheitsfaktor:

geeignet zum Tiefgefrieren:

Ja

Menge

Zutat

Arbeitsgang

Topf 1

400 g

Tagliatelli, weiß

in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.

Vorbereiten

500 g

Lammfilet

mit

Salz

und

Pfeffer, schwarz

würzen.

2 Ze

Knoblauch

schälen, fein hacken

2 Stk

Zwiebel

schälen und in feine Ringe schneiden

3 EL

Olivenöl

erhitzen, Filets darin 2-3 Min. von allen Seiten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.Knoblauch und Zwiebelringe andünsten.

800 g

Tomaten, passiert

dazugeben. Mit

Salz

und

Pfeffer, schwarz

würzen und ca. 5 Min. einkochen lassen.

2 EL

Balsamicoessig

und

2 Zwg

Rosmarin, frisch

(nur die Nadeln) zugeben. Nudeln unter die Tomaten mischen. Kochwasser zugeben. Abschmecken. Lammfilet aus der Folie nehmen, schräg in Scheiben schneiden und zu den Nudeln geben. Entstandenen Fleischsaft zufügen.

Pfanne

Vorbereitung am Vortrag:

- Tagliatelle kochen und Gemüse vorbereiten - oder alles vorkochen, in einem Topf erhitzen

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Gefüllte Muschelnudeln - Rezept für: 4 Personen Zeit:

geeignet zum Vorkochen:

Nein

Gesundheitsfaktor:

geeignet zum Tiefgefrieren:

Nein

Vorbereiten

Menge

Zutat

Arbeitsgang

2 Ze

Knoblauch

schälen, zerdrücken.

1 EL

Petersilie

fein hacken

1 Stk

Zwiebel

schälen und würfeln

Tomaten stückig, Konserve

mit

2 EL

Tomatenmark

und Knoblauch, Petersilie und Zwiebel im abgedeckten Topf alles etwa 10 Min. köcheln lassen. Die Masse pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut erhitzen. In der Zwischenzeit

1 Stk

Paprikaschote, grün

waschen, entkernen und in Streifen schneiden

125 g

Champignons, frisch

putzen und in Scheiben schneiden

1 Stk

Lauch (Poree)

waschen und in Ringe schneiden

2 Ze

Knoblauch

schälen und zerdrücken

4 EL

Gemüsebrühe

in die Pfanne geben und für die Füllung Paprika, Champignons, Lauch und den Knoblauch hinzufügen. Nun etwa 10 Min. köcheln lassen.

1 EL

Kräuter gemischt TK

hinzufügen und mit

Salz

und

Pfeffer

würzen.

Nudelteigschalen, groß

in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Min. bissfest garen. Die Gemüsefüllung auf die Teigschalen verteilen, die Sauce um die Schale herum gießen und servieren.

Topf 1

Pfanne

Topf 2

16 Stk

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Fischfilet auf Blattspinat - Rezept für: 4 Personen Zeit:

geeignet zum Vorkochen:

Nein

Gesundheitsfaktor:

geeignet zum Tiefgefrieren:

Nein

Menge

Zutat

Arbeitsgang

Backofen vorheizen Auftauen

Pfanne

200C - 220C 300 g

Spinat, TK

auftauen und abtropfen lassen

250 g

Reis

nach Packungsanweisung zubereiten

1 EL

Butter

schmelzen lassen

1 EL

Mehl

dazugeben und gut verrühren

250 ml

Brühe, flüssig

dazugießen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren, aufkochen lassen

150 g

Goudakäse

( gerieben) zugeben, schmelzen lassen und mit

Muskat, gemahlen

und

Pfeffer, schwarz

und

2 EL

Weißwein

abschmecken, den Topf von dem Herd nehmen

1 Stk

Eier

(es wir nur das Eigelb benötigt) und

125 ml

Sahne

hinzufügen

Auflaufform

Auflaufform fetten, Spinat auslegen, 500 g

Scholle

Backen

Vorbereitung am Vortrag:

Fischfilet auflegen, die Soße darüber gießen und bei 200C auf mittlerer Schiene 15- 20 Min. überbacken.

- TK- Spinat auftauen lassen - Soße vorbereiten

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Omelett mit Gemüsefüllung - Rezept für: 4 Personen Zeit:

geeignet zum Vorkochen:

Nein

Gesundheitsfaktor:

geeignet zum Tiefgefrieren:

Nein

Topf 1

Schüssel

Pfanne

Menge

Zutat

Arbeitsgang

300 g

Gemüsemischung, TK

in

50 ml

Gemüsebrühe

ca. 4 Min. kochen

1 TL

Saucenbinder

dazugeben und kurz nochmals aufkochen lassen

6 Stk

Eier

Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Vorsichtig Eigelb und

0.5 TL

Saucenbinder

unterheben

Rapsöl

in einer Pfanne erhitzen. Ein Teil der Eimasse hineingießen und das Omelett backen. Sobald die Oberfläche fest ist, die Gemüsefüllung darauf verteilen und auf eine warme Platte geben, Omelett umschlagen und warmstellen. Restliche Omelettes ebenfalls backen und füllen.

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Hähnchenbrust in Mandelsauce - Rezept für: 4 Personen Zeit:

geeignet zum Vorkochen:

Ja

Gesundheitsfaktor:

geeignet zum Tiefgefrieren:

Ja

Vorbereiten

Schüssel

Menge

Zutat

Arbeitsgang

750 g

Hähnchenbrustfilet

in 5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Ze

Knoblauch

schälen und fein hacken

5 EL

Mandenl, geschält, gemahlen

mit

Wasser

(heiß) verrühren

1 Pr

Kardamon

und

0.5 TL

Chilipulver

und

0.5 TL

Nelken, gemahlen

und

0.5 TL

Zimt

und

1.5 TL

Garam Masala

und den Knoblauch dazugeben und alles gut verrühren

100 g

Joghurt natur

und

200 g

Tomaten, geschält

unterrühren. Fleisch dazugeben und alles mind. 6 Std marinieren

Backofen vorheizen Schmortopf

auf 180 C (Umluft 160 C) 2 EL

Butterschmalz

schmelzen

1 Stk

Zwiebel

darin andünsten. Hähnchenbrustwürfel samt Marinade zugeben, zum Kochen bringen.

100 g

Sahne

hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Zugedeckt für ca. 1Std 15 MIn im Backofen garen. Zum Schluß alles noch mit Salz abschmecken.

300 g

Basmatireis

nach Packungsvorschrift kochen

Vorbereitung am Vortrag:

- Huhn muss mind. 6 Std mariniert werden

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Menge

Einheit

Zutat

16

Stk

Nudelteigschalen, groß Gefüllte Muschelnudeln

Wochentag

vorhanden

Do

Gewürze + getrocknete Kräuter Menge

Einheit

Zutat

250

ml

Brühe, flüssig

0.5

TL

3

TL

Wochentag Fr

Fischfilet auf Blattspinat

Chilipulver

Hähnchenbrust in Mandelsauce

Di

Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse

TL

Garam Masala

1

Pr

Kardamon

2

TL

Kräuter der Provence

Hähnchenbrust in Mandelsauce Hähnchenbrust in Mandelsauce Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen

So So Mo

Muskat, gemahlen

Fr

Fischfilet auf Blattspinat

0.5

TL

Nelken, gemahlen

Hähnchenbrust in Mandelsauce

Salz und Pfeffer

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen

0.5

TL

Zimt

Hähnchenbrust in Mandelsauce

Menge

Einheit

Zutat

500

g

Scholle

So

Folgende Zutaten sollten im Vorat vorhanden sein: Pfeffer; Pfeffer, schwarz; Salz

vorhanden

Fr

Fischfilet auf Blattspinat

Menge

Einheit

Zutat

7

Stk

Eier

Wochentag

Fischfilet auf Blattspinat, Omelett mit Gemüsefüllung

vorhanden

Fr Sa

Getränke Menge

Einheit

Zutat

2

EL

Weißwein

Menge

Einheit

Zutat

150

g

Goudakäse

200

g

Schafskäse

Menge

Einheit

Zutat

125

g

Champignons, frisch

1

Stk

Lauch (Poree)

Wochentag

vorhanden

Fr

Fischfilet auf Blattspinat

Käse

So Mo

Wochentag

Eier

So

Currypulver

1.5

vorhanden

Fisch

Wochentag

vorhanden

Fr

Fischfilet auf Blattspinat Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse

Di

Gemüse Gefüllte Muschelnudeln Gefüllte Muschelnudeln

Wochentag

vorhanden

Do Do Weiter auf der nächsten Seite

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Gemüse

Milchprodukte

Menge

Einheit

Zutat

1

Stk

Paprikaschote, grün

1

kg

7

Stk

Gefüllte Muschelnudeln

Tomaten

Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse

Zwiebel

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen, Gefüllte Muschelnudeln, Hähnchenbrust in Mandelsauce, Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse, Pasta mit Tomaten und Lammfilet

Wochentag

vorhanden

Do Di Mo Di Mi Do So

Kräuter Menge

Einheit

Zutat

1

cm

Ingwer, frisch

Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse

2

Stk

Knoblauch

9

Ze

Knoblauch

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen Gefüllte Muschelnudeln, Hähnchenbrust in Mandelsauce, Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse, Pasta mit Tomaten und Lammfilet

1

EL

Petersilie

1

Bnd

Petersilie

2

Zwg

Gefüllte Muschelnudeln Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse

Rosmarin, frisch

Pasta mit Tomaten und Lammfilet

Wochentag Di

Mo Di Mi Do So

Do Di

Mi

vorhanden

Menge

Einheit

Zutat

1

EL

Butter

2

EL

Butterschmalz

100

g

Joghurt natur

100

g

Sahne

125

ml

Sahne

Fischfilet auf Blattspinat Hähnchenbrust in Mandelsauce Hähnchenbrust in Mandelsauce Hähnchenbrust in Mandelsauce Fischfilet auf Blattspinat

Wochentag

vorhanden

Fr So So So Fr

sonstiges Tiefgekühltes Menge

Einheit

Zutat

1

EL

Kräuter gemischt TK Gefüllte Muschelnudeln

Wochentag

vorhanden

Do

Gemüse, TK Menge

Einheit

Zutat

300

g

Gemüsemischung, TK

300

g

Spinat, TK

Omelett mit Gemüsefüllung Fischfilet auf Blattspinat

Wochentag

vorhanden

Sa Fr

Nudeln, Reis & Co Menge

Einheit

Zutat

300

g

Basmatireis

Hähnchenbrust in Mandelsauce

Wochentag

vorhanden

So Weiter auf der nächsten Seite

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Nudeln, Reis & Co Menge

Einheit

Zutat

250

g

Reis

400

g

Tagliatelli, weiß

Fischfilet auf Blattspinat Pasta mit Tomaten und Lammfilet

sonst. Dauerwaren Wochentag

vorhanden

Fr Mi

Konserven Menge

Einheit

Zutat

400

g

Kidney - Bohnen

500 200 800

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen

Tomaten stückig, Konserve Gefüllte Muschelnudeln

g g

Tomaten, geschält

Hähnchenbrust in Mandelsauce

Tomaten, passiert

Pasta mit Tomaten und Lammfilet

Wochentag

vorhanden

Mo

Do So

Zutat

4

EL

Gemüsebrühe

50

ml

Gemüsebrühe

5

EL

Mandenl, geschält, gemahlen

1

EL

Mehl

400

g

Pizzatomaten (Dose)

1.5

TL

1

EL

Gefüllte Muschelnudeln Omelett mit Gemüsefüllung Hähnchenbrust in Mandelsauce Fischfilet auf Blattspinat Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen

Saucenbinder

Omelett mit Gemüsefüllung

Senf, grobkörnig

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen

Sojasoße

Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse

Menge

Einheit

Zutat

2

EL

Balsamicoessig

7

EL

Olivenöl

Pasta mit Tomaten und Lammfilet Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse, Pasta mit Tomaten und Lammfilet

Rapsöl

Omelett mit Gemüsefüllung

EL

Einheit

Mi

Essig, Öl

1

Menge

Rapsöl

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen

Wochentag

vorhanden

5

EL

Mi Di Mi

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen, Gefüllte Muschelnudeln

vorhanden

Do Sa So Fr Mo

Sa Mo

Di

Mo Do

Hülsenfrüchte Menge

Einheit

Zutat

400

g

Cannellini-Bohnen

200

g

Linsen, rot

Sa Mo

Tomatenmark

Wochentag

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen Indisches Tomaten Linsen-Curry mit Schafskäse

Wochentag Mo

Di

vorhanden

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Fleisch, frisch Menge

Einheit

Zutat

750

g

Hähnchenbrustfilet

500

g

Lammfilet

Hähnchenbrust in Mandelsauce Pasta mit Tomaten und Lammfilet

Wochentag

vorhanden

So Mi

Wurst, frisch Menge

Einheit

Zutat

8

Stk

Schweinswürste

120

g

Speckwürfel

Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen Französicher Eintopf mit Würstchen und Bohnen

Wochentag Mo

Mo

vorhanden