PROGRAMA

Martes 17 de Octubre 16-20 Inscripciones al Congreso. 19-20 Proyección de video sobre Historia, Alimentos y Territorios: “La conquista de una vega”. Los procesos de colonización agraria en Badajoz. Cristóbal Gómez Benito– Universidad Nacional de Educación a Distancia. Miércoles 18 de Octubre 8.30-9.30 Inscripciones al Congreso. 9.30-10.15 Inauguración oficial del Congreso: Autoridades. − Universidad Internacional de Andalucía − Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura − GIS «Systèmes Agroalimentaires Localisés» (Francia) − Consejo Superior de Investigaciones Científicas − Universidad de Jaén − Diputación Provincial de Jaén − Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. − Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación − Caja Rural de Jaén 10.15-10.45 Presentación y contenidos del Congreso: Manuel Parras Rosa – Universidad de Jaén e Instituto de Estudios Giennenses Jesús Barreiro Hurlé – Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) - Granada Coordinadores del Comité Organizador 10.45-11 Inauguración de la Muestra de productores alimentarios y de experiencias innovadoras de desarrollo rural Carmen Lozano Cabedo – Universidad de Sevilla Susana Ramírez García – Universidad Complutense de Madrid Evento patrocinado por: “Dirección General de Industrias y Promoción Agroalimentaria” Consejería de Agricultura y Pesca JUNTA DE ANDALUCÍA 11-11.30 Café. Representación de los Desayunos Quijotescos: “El Hidalgo apaleado”, de Diavolo Producción Cultural.

11.30-12.30 Conferencia de apertura: Sistemas Agroalimentarios Locales: Alimentación y Territorios − José Muchnik – GIS SYAL / Institut National de la Recherche Agronomique, Montpellier − Javier Sanz Cañada - Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IEG Madrid − Gerardo Torres Salcido- Universidad Nacional Autónoma de México, CEIICH Investigador visitante en el CSIC, IEG Madrid Coordinadores del Comité Científico 12.30-14 Conferencias invitadas: Panel I. Desarrollo rural, medio ambiente y patrimonio Comentarista: Adrián Rodríguez – Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, IICA México Ponentes: − Desarrollo territorial rural. Una visión integrada para el desarrollo sustentable Francisco Alburquerque Llorens – Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IEG Madrid − Recursos agroambientales, patrimonio y capital territorial Luigi Omodei Zorini – Università degli studi di Firenze. 14.30-16 Almuerzo 16-17.30 1ª sesión simultánea de comunicaciones: −

Sala 1. Palacio de Jabalquinto Tema 1.- Desarrollo rural, medio ambiente y patrimonio: Multifuncionalidad e instituciones de desarrollo rural. Modera: E. Moyano Estrada (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IESA Córdoba) Comment accompagner les projets multifonctionnels ? L’expérience du programme Terriam. P. Aubrée; G. Maréchal (FRCIVAM Bretagne). La multifonctionnalité de l’agriculture est-elle source de renouveau des modes de gouvernance territoriale? Les leçons de sa reconnaissance publique dans les Caraïbes. E. Chia; M. Dulcire (INRA-SAD, CIRAD-TERA, France) Attitudes et pratiques des agriculteurs vis-à-vis des demandes de la société et multifonctionnalité de l’agriculture. A. Guillaumin; A.-C. Dockès; E. Tchakérian; D. Daridan; S. Gallot; B. Hennion; A. Lasnier (Institut de l’Elevage; Institut Technique du Porc; Institut Technique de l’Aviculture; Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes; Institut Technique de la Vigne, France) Política de desarrollo rural de las comunidades europeas: ¿nuevas soluciones o antiguos errores? M. Salazar Ordóñez; S. Sayadi (IFAPA, España) La Política de Ciencia y tecnología y las instituciones públicas de investigación agropecuaria y en alimentos en México como agentes de desarrollo rural. M. C. del Valle Rivera (Universidad Nacional Autónoma de México, IIE)

La población andaluza ante el desarrollo rural. El caso del Leader +. E. Moyano; F. Garrido; J. Ruíz; J.A. Cerrillo; R. Ciria. (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IESA Córdoba) −

Sala 3. Palacio de Jabalquinto Tema 2.- Capital social y asociacionismo. Exclusión social y pobreza: Consumo alimentario local, identidad y pobreza rural. Modera: G. Torres Salcido (Universidad Nacional Autónoma de México – CEIICH / CSIC) El alimento como símbolo y expresión de subjetividad ritual en los colectivos anarquistas. A. Fernández de Rota Irimia (Universidade da Coruña) Libéralisation des filières agricoles, territoires et SYAL : quelles implications pour la pauvreté rurale? P. Tillie (Université de Versailles Saint Quentin) Desarrollo territorial, exclusión e inclusión social – el caso del Vale dos Vinhedos en Brasil. M. X. Flores (EMBRAPA - Brasil) Liberalización comercial agrícola y pobreza: una acentuación de las diferencias regionales. I. Salas Casasola; D. Requier; R. Schwentesius Rindermann (CIESTAAM, Universidad Autónoma de Chapingo) Los Mercados Públicos en la Ciudad de México. Su papel en la configuración de identidades territoriales y su relación con sistemas locales de producción. G. Torres Salcido; M. del Roble Pensado Leglise (CEIICH-UNAM; CIIEMAD-IPN)



Sala 2. Palacio de Jabalquinto Tema 3.- Sistemas Agroalimentarios locales y procesos de innovación: SIAL (I): Enfoques y metodologías. Modera: B.Bridier (CIRAD, Montpellier) From the age of development through the new paradigms of rural development: localized productive systems under the perspective of the 'substantive economy'. L. Bueno Ambrosini; E. Ernesto Filippi (Federal University of Rio Grande do Sul - Porto Alegre) Metodología para la clasificación de cadenas agroproductivas según su potencial de desarrollo en un territorio: el caso de la cuenca Yacambú-Quibor en Venezuela. J. Arias; F. Calvani; H. Riveros (IICA) Sistemas agroalimentarios localizados: evolución del concepto y diversidad de situaciones. J. Muchnik (GIS SYAL - INRA) Desarrollo de una metodología para establecer prioridades en casos de intervención orientada a promover productos con identidad territorial. Validación en el caso de la Provincia de Cotopaxi, Ecuador. A. Grijalva; H. Riveros (IICA) Des dynamiques de proximité innovantes: le cas des SYAL en France. C. Fourcade (E.R.F.I. Gis SYAL, Université Montpellier I)



Aula Magna. Palacio de Jabalquinto Tema 4.- Signos distintivos, certificación de la calidad y territorio: Productos identitarios, calidad y signos distintivos. Modera: J. Sanz Cañada (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IEG Madrid) Factores estructurales y políticas que limitan o favorecen la producción agroalimentaria con identidad territorial. C. Pomareda (Servicios Internacionales para Desarrollo Empresarial S.A, Costa Rica) La construcción social de productos patrimoniales: conflictos del proceso de innovación y de su valorización económica. I. Velarde; J. Daniele (Universidad Nacional de La Plata; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) Identidad, tradición y calidad: un estudio de alimentación en la ruralía gallega. S. Fernández Vázquez (Universidad de la Coruña) Los quesos mexicanos genuinos: un saber hacer que se debe rescatar y preservar. F. Cervantes Escoto; A. Villegas de Gante; A. Cesín Vargas; A. Espinoza Ortega (Universidad Autónoma Chapingo; Campus Puebla; Universidad Autónoma del Estado de México) Quel ancrage territorial pour l’arboriculture de la Moyenne Vallée du Rhône (France)? C. Praly; C. Chazoule; C. Delfosse; J. Pluvinage (ISARA-Lyon; Université Lyon II; INRA de Montpellier)

17.30-19 Conferencias invitadas: Panel II. Capital social y asociacionismo. Exclusión social y pobreza Comentarista:Irene Velarde – Univ. Nacional de la Plata, Buenos Aires - Argentina Ponentes: − Alternativas de desarrollo local para el combate de la pobreza y de la exclusión social. Denis Requier-Desjardins – Université de Versailles St. Quentin − Las asociaciones en el sector agroalimentario. Su contribución a la generación de capital social. Eduardo Moyano Estrada - Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IESA Córdoba 19-20.30 Reuniones de las redes SYAL Europa y SYAL América Latina. 20.30-21 Cóctel y palabras de bienvenida: María Alcázar Cruz Rodríguez- Directora de la sede “Antonio Machado” la Universidad Internacional de Andalucía 22-23 Oleopolis : Espectáculo con imágenes, textos, música, aromas y sabores a través del mundo del olivar, en Las Ruinas de San Francisco, Baeza Alicia Ríos - Psicóloga del gusto y experta en cocina y degustación de aceites Antonio Zafra Romero - Experto en cultura del olivar y del aceite. Coordinador del proyecto de la UE “Terra Olea”

Jueves 19 de Octubre 9.30-11 2ª sesión simultánea de comunicaciones: −

Sala 1. Palacio de Jabalquinto. Tema 1.- Desarrollo rural, medio ambiente y patrimonio: Desarrollo local sustentable y recursos naturales. Modera: M.C. del Valle Rivera (Universidad Nacional Autónomia de México) Développement local, institutions et gestion des ressources naturelles. Le cas de la communauté d’Ouled H’lel dans la Délégation de Aïn Draham (NO de la Tunisie). M. Elloumi; S. Selmi; M. HammamiI; H. Dellai; N. Azizi; N. M'Himdi (Ministère de l'Agriculture, IRESA, Tunisie) Escasez y recursos naturales, base del bienestar social y riqueza de un territorio. Z. Roa; J. A. Duarte; D. Cortés (Universidad Nacional de Colombia; Pontificia Universidad Javeriana) Nuevas estrategias para nuevos contextos. Agricultura ecológica en Parques Naturales andaluces. C. Lozano Cabedo (Universidad de Sevilla) Relaciones entre producción ecológica y Espacios Naturales Protegidos. I. Mudarra; A. M. Alonso (Centro de Investigación y Formación de Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural de Granada) ¿Subproductos o residuos de la cadena agroalimentaria en Canarias? I. Dupuis (Consultoría en Políticas Agrarias y Medioambientales) The institutional context of regional production in the south coast of Jalisco, western Mexico. P. Gerritsen; L. Campos; P. Figueroa; V. Villalvazo; G. Cruz (Universidad de Guadalajara)



Sala 3. Palacio de Jabalquinto. Tema 2.- Capital social y asociacionismo. Exclusión social y pobreza: Saber hacer, activos territoriales y desarrollo local. Modera: E. Contreras Suárez (Universidad Nacional Autónoma de México, CEIICH) Construyendo realidades alternativas en regiones indígenas y campesinas: hacia una gestión sustentable de los recursos. D. Barkin (Universidad Autónoma Metropolitana – Xochimilco) Desarrollo de capacidades locales y GIS participativo para la delimitación del territorio: experiencia innovadora en Nicaragua. J. Paizano; S. Jardine; J. Urquijo (Universidad Politécnica de Madrid)

Puesta en valor del saber hacer local y formación de capital social en la vitivinicultura de la wilaya de Ain Temouchent (Argelia). E. García Álvarez; C. del Canto (Universidad Complutense de Madrid) Interactions entre entrepreneurs et systèmes agroalimentaires localisés. Y. Chiffoleau; J. M. Touzard (INRA Montpellier) Poniendo límites al desarrollo local: enfoques sectoriales y desarticulación de programas de desarrollo rural. A. E. Bocco (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas, Argentina) −

Sala 2. Palacio de Jabalquinto. Tema 3.- Sistemas Agroalimentarios locales y procesos de innovación: SIAL (II): Panorámicas de conjunto y productos mediterráneos. Modera: B. De Gennaro (Università degli Studi di Bari) Strategies for localized sustainable food systems: the need for place-based development, values-based value chains and agricultural diversity. M. W. Hamm (Michigan State University) Redes empresariales y territorios en la agricultura de los Estados Unidos, 1990-2003. A. Solari Vicente (Universidad Michoacana, México) Agro-food system transitions, short food supply chains, and sustainability: implications for regional development Vietnam. S. Scott (University of Waterloo, Ontario) La Ribera del Duero, de un espacio de especialización productiva agraria a un medio innovador en torno a la vitivinicultura. J. Aparicio Amador; J. L. Sánchez Hernández; J. L. Alonso Santos; V. Rodero González (Universidad de Salamanca) La D.O. Vinos de Madrid. ¿una oportunidad de desarrollo para el espacio rural? C. del Canto Fresno; Mª C. Carrera Sánchez; R. Mecha López; S. Ramírez García (Universidad Complutense de Madrid) Economic institutions framework and governance of relationships inside territorial supplychain: the case of organic olive oil in Sierra de Segura. A. Casieri; B. De Gennaro; U. Medicamento (Università degli Studi di Bari)



Aula Magna. Palacio de Jabalquinto. Tema 4.- Signos distintivos, certificación de la calidad y territorio: Certificación de la calidad: indicaciones geográficas (I). Modera: D. Barjolle (AGRIDEA, Suiza) L'emergence des indications geographiques au Quebec : regard sur l'appropriation de la notion de terroir en amerique du nord. C. Chazoule; S. Canty; F. Jouve; B. Niogret; R. Lambert (ISARA-Lyon; CREA ) Denominations of Origin and socioeconomic and ecological sustainability: the case of Tequila. S. Bowen; A. G. Valenzuela-Zapata (University of Wisconsin-Madison; University of Guadalajara-CUCBA)

AOC charcuterie corse et race de « porc corse » Un projet de valorisation qui interroge la gestion de la ressource génétique. A. Lambert; F. Casabianca; E. Verrier (INRA; INRA / INA P-G, France) Produits d’origine en Afrique de l’Ouest et du Centre : Potentiels et controverses des démarches de certification. P. Maizi; D. Sautier (CNEARC; CIRAD) Biodiversité culturelle, productions localisées et indications géographiques. L. Bérard; P. Marchenay (Centre National de la Recherche Scientifique) Appellations d’origine contrôlée un outil de propriété intellectuelle au service du développement rural ? D. Barjolle (AGRIDEA, Suisse) −

Sala 4. Palacio Jabalquinto. Tema 4.- Signos distintivos, certificación de la calidad y territorio: Certificación de la calidad: indicaciones geográficas (II). Modera: T. Link (INRA-SAD Corte, Corse) Las Denominaciones de Origen en el aceite de oliva: un activo multifuncional poco reconocido por el mercado. P. Ruiz Avilés; L. Navarro; F. Barea; M. Arriaza; J. González-Arenas; B. Jiménez.; A. Vázquez (IFAPA, España) L’huile d’olive : les voies vers la qualité dans les pays de l’Union européenne. S. Angles (Université PARIS 7) La vitivinicultura del marco del Jerez en la globalización 1980-2005. M. Soler Montiel (Universidad de Sevilla) Développement territorial et certification: Portée et limites des SIQOS dans les Savoie. M. L.eusie; A. Alessandrin; A. Hauwuy (INRA ESR Nantes; Adiv Nantes; SUACI GIS Alpes du Nord) Enjeux et perspectives de développement des Indications Géographiques au Brésil, une analyse à partir des deux produits de l’Etat du Minas Gerais. D. Vitrolles; L. Mafra; C. Cerdan (ISARA-CIRAD, France; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; CIRADINRA, France) Calificación territorial y exclusión: el caso de la clementina de Córcega. T. Linck; F. Casabianca (INRA-SAD Corte, Corse)

11-11.30 Café 11.30-13 Conferencias invitadas: Panel III. Sistemas Agroalimentarios locales y difusión de innovaciones Comentarista: Carlos Pomareda Benel - Consultor y Presidente Ejecutivo de “Servicios Internacionales para el Desarrollo Empresarial”, San José de Costa Rica Ponentes: − Agroindustria rural y sistemas agroalimentarios locales. Nuevos enfoques de desarrollo territorial.

François Boucher - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement / IICA-PRODAR México − Difusión de innovaciones en sistemas productivos locales y desarrollo territorial. Ricardo Méndez Gutiérrez del Valle – Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IEG Madrid 13-14.30 3ª sesión simultánea de comunicaciones: −

Sala 1. Palacio de Jabalquinto. Tema 1.- Desarrollo rural, medio ambiente y patrimonio: Turismo y paisajes rurales. Modera: L. Pérez y Pérez (CITA de Aragón) Evaluación del potencial del turismo rural en los cantones de Upala, Los Chiles, Guatuso y La Cruz, Costa Rica. M. Blanco; J. Arze (IICA-PRODAR; IICA Costa Rica) Vignoble, valeur patrimoniale et valorisation touristique. Vieux terroirs, nouveaux territoires? A. Vanneph (Centre d’Economie et d’Ethique pour l’Environnement et le Développement, France) Transformación del metabolismo social agrario y cambios en el paisaje. Un estudio de caso en el sureste español (1752-1997). G. Guzmán Casado; M. González de Molina (Centro de Investigación y Formación en Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural; Universidad Pablo de Olavide de Sevilla) Impacto de la fragmentación espacial y la diversificación económica sobre el paisaje rural en los Andes de Venezuela. El caso del municipio Rangel, Estado Mérida. Y. Sánchez; J. Ayala (Universidad de Tuebingen, Alemania) The assessment of agricultural structures and rural development in the Alps. A municipality-scale analysis of the Alpine Convention area with specific focus on the situation in Italy. T. Streifeneder; F.V. Ruffini (Institute for Regional Development / Eurac Research, European Academy Bolzano; Italia) Mutaciones territoriales: claves innovadoras para consolidar el desarrollo del turismo rural en España. A. Calatrava; A. Melero; R. Méndez (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, IEG Madrid)



Sala 3. Palacio de Jabalquinto. Tema 2.- Capital social y asociacionismo. Exclusión social y pobreza: Capìtal social, asociacionismo y género. Modera: J. Muchnik (GIS SYAL – INRA) Les stratégies de développement de la coopération : le cas de la filière vitivinicole en Italie. C. Giacomini; M. C. Manzini (Universitá di Parme) Le développement des AMAP dans les Bouches-du-Rhône: de nouveaux SIAL. P. Minvielle; J. N. Consales (Université de Provence) Trajectoires d’evolution de cinq clusters féminins dans deux agglomérations moyennes au Bénin. A. Floquet (CEBEDES-Xudodo ONG, Bénin)

Savoir-faire alimentaires et dynamiques entrepreneuriales des femmes rurales. Etude locale dans le Péloponnèse (Grèce). A. Théodosia (Université de Panteion- Athènes) La production de beurre de karité au Burkina Faso : une économie féminine enchâssée. M. Saussey; P. Moity-Maizi; J. Muchnik (UMR Innovation; CNEARC; GIS SYAL, INRA) −

Sala 2. Palacio de Jabalquinto Tema 3.- Sistemas Agroalimentarios locales y procesos de innovación: SIAL (III): Productos alimentarios diversos. Modera: C. Del Canto Fresno (Universidad Complutense de Madrid) Savoir-faire pastoraux et fromagers de Corse: patrimoine complexe à formaliser entre technique et culture. B. Rémi (INRA SAD Corte, Corse) Le commerce du lait chez les Peuls du Fouladou (Sud du Sénégal) : organisation spatiale, dynamique organisationnelle et construction d’une identité régionale. D. Dia; G. Duteurtre; P. N. Dieye; A. Ba (Institut Sénégalais de Recherche Agricole; Université Cheikh Anta Diop de Dakar) Activación de recursos agroalimentarios desde la identidad territorial: La experiencia de la Algarroba en el Chaco Argentino. S. Carenzo; A. Rescia Perazzo,; M. Caratozzolo; E. Astrada; C. Blasco; L. Quiroga (Centro de Estudios e Investigaciones Laborales y Sociales; Universidad Complutense de Madrid) La diversificación productiva como estrategia de activación de sistemas agroalimentarios locales: el caso de la agroindustria panelera colombiana. G. Rodríguez Borray (Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA) Understanding the coexistence of large and small-scale millers: an important element for relevant rural policies in the Limpopo Province of South Africa. E. Biénabe; H. Vermeulen (CIRAD; University of Pretoria)



Aula Magna. Palacio de Jabalquinto. Tema 4.- Signos distintivos, certificación de la calidad y territorio: Certificación de la calidad: agricultura orgánica. Modera: D. Sautier (CIRAD, France) Los programas de agricultura ecológica como medida agroambiental: ¿es oro todo lo que reluce? A. Arandia; A. Aldanondo (Universidad Pública de Navarra) Social mobilization for sustainable agriculture in the global south: the growth of the organic market and the legitimacy of the local. R. Moreno-Peñaranda (University of California Berkeley) Between local food, organic agriculture and rural development. Dynamics in the EcoRegion Murau, Austria. C. Kirchengast; M. Schermer (Austrian Institute of Sociology ; University of Innsbruck) Production de quinoa biologique et moyens d’existence durables (sustainable livelihoods) : l’expérience péruvienne. A. Carimentrand (Université de Versailles St. Quentin )

La co-construction d’un produit territorialisé. Le cas d’une filière cacao en Équateur. M. Dulcire; G. Roche (CIRAD-TERA, France) 14.30-16 Almuerzo 16-17.30 4ª sesión simultánea de comunicaciones: −

Sala 1. Palacio de Jabalquinto. Tema 1.- Desarrollo rural, medio ambiente y patrimonio: Patrimonio alimentario, gastronomías y culturas locales. Modera: S. Amaya Corchuelo (Universidad Pablo de Olavide de Sevilla) Culturas alimentarias locales, gastronomía y patrimonio: contextos para el turismo y el desarrollo local. Mª I. Durán Salado (Universidad Pablo de Olavide de Sevilla) Memória y património alimentario: la importancia de los saberes empíricos. R. Moreira (Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril) Un écomusée des ressources forestières en Alentejo. M. –M. Valagão; J. Gomes da Silva (Instituto Nacional de Investigação Agrária e das Pescas; Escola Agrícola D. Carlos I) Renacer y rehacer de los lugares: Las variedades cultivadas tradicionales. R. Acosta Naranjo; J. Díaz Diego (Universidad de Sevilla) Patrimonio, territorio y producción de calidad en la industria agroalimentaria andaluza. E. Aguilar Criado (Universidad de Sevilla) ¿Desarrollo patrimonial sostenible? Proteger el patrimonio cultural como fórmula para el desarrollo rural. S. Amaya Corchuelo (Universidad Pablo de Olavide de Sevilla)



Sala 2. Palacio de Jabalquinto. Tema 3.- Sistemas Agroalimentarios locales y procesos de innovación:SIAL (IV): Productos lácteos. Modera: A. Álvarez Macías (U. Autónoma Metropolitana-Xochimilco) La activación de recursos territoriales con el enfoque SIAL: el caso de un proyecto caprino en la Mixteca de México. M. Coto Sauras; F. Boucher (CIHEAM/ IAM Montpellier; CIRAD – IICA, México) Estudio de las PYMEs agroalimentarias lácteas de Gral. Campos: un sistema agroalimentario localizado en la pampa argentina.D. H. Iglesias; R. Thorntonab; E. Roccoa; D. Saraviab; D. Paggib (INTA; Universidad Nacional de La Pampa) La fragilité des systèmes agroalimentaires localisés. Une comparaison internationale de systèmes fromagers. B. Roux; A. Santos (INRA, France; DEAGRO, Brasil) Las dinámicas colectivas en dos cuencas lecheras mexicanas: Tlaxco, Tlaxcala y Tizayuca, Hidalgo. T. Poméon; F. Boucher; F. Cervantes Escoto; S. Fournier (CNEARC, France; CIRAD, France– IICA-Mexico; CIESTAAM-U. Autónoma de Chapingo, México; CNEARC, France)

Transformaciones de la cadena de lácteos en Querétaro (México). A. Álvarez Macías (Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco)



Sala 3. Palacio de Jabalquinto. Tema 3.- Sistemas Agroalimentarios locales y procesos de innovación:SIAL (V): Productos hortofrutícolas. Modera: L. Temple (CIRAD) Agricultura por contrato como mecanismo de subordinación agroindustrial: los pequeños productores hortícolas de México. F. Echánove; C. Steffen (Universidad Nacional Autónoma de México; Universidad Autónoma Metropolitana) Implicaciones del nuevo paradigma de distribución agroalimentaria para el productor de frutas frescas y hortalizas del estado Falcón, Venezuela. R., Hermin; H. Piña Zambrano (Universidad Francisco de Miranda) Papa andina: una experiencia de innovación para articular pequeños productores al mercado. G. López; K. Manrique; A. Guidi; J. Jiménez; A. Devaux (Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación COSUDE) Los sistemas de producción hortícola intensivos de la Región de Murcia. J. M. Martínez Paz; F. Martínez-Carrasco Pleite; R. Dios Palomares (Universidad de Murcia) Localisation périurbaine du maraîchage en Afrique subsaharienne et naissance de systèmes de production localisés : cas des bas fonds de Yaoundé. L. Temple; S. Marquis; S. Simon; G. Mahbou; O. David (CIRAD; CNEARC – France / IRAD;SCAC Cameroun)



Aula Magna. Palacio de Jabalquinto. Tema 4.- Signos distintivos, certificación de la calidad y territorio: Otros sistemas territoriales de certificación de la calidad. Modera: M. C. Renard (Universidad Autónoma de Chapingo, México) How is food traceability perceived? A comparison between French and Spanish consumers. P. De Carlos; J. Briz; I. De Felipe; R. Halawany; G. Giraud (Universidad Politécnica de Madrid; ENITA, France) Vertical relationships and the governance of quality: an application to meat industry. M. Fernández Barcala; M. Gonzalez-Diaz; E. Raynaud (Universidad de Oviedo; INRA SADAPT, France; Université Paris I) La Charte Européenne des Produits Agroalimentaires de Montagne de Qualité: vers une dénomination européenne visant les ‘consommateurs de produits’ ainsi que les ‘consommateurs de territoires’. C. Levret (Euromontana, France) Can certification transform globalized markets? The environmental certification of forests in Mexico. D. Klooster (Florida State University) Entre la construcción de la calidad y la disputa por su definición: El Comercio Justo. M. C. Renard (Universidad Autónoma Chapingo)

18-21 Sesión sobre patrimonio y cultura del olivar y del aceite en la Hacienda “La Laguna” Coordinador : Pedro Ruiz Avilés - Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAP, Córdoba) Conferencias: − Andalucía. Veinte años de Desarrollo Rural. Leocadio Marín Rodríguez - Presidente de la Fundación “Patrimonio Comunal Olivarero” − Visita guiada al Museo de la Cultura del Olivo de la “Hacienda la Laguna” − El aceite de oliva en la cultura gastronómica mediterránea. José Suárez Gallego - Instituto de Estudios Giennenses y Presidente de la Orden de Caballeros de la Cuchara de Palo 21 Cena en la “Hacienda la Laguna” Cena patrocinada por: “Dirección General de Agricultura Ecológica” Consejería de Agricultura y Pesca JUNTA DE ANDALUCÍA Viernes 20 de Octubre 9.30-11 Conferencias invitadas: Panel IV. Signos distintivos, certificación de la calidad y territorio Comentarista: Denis Sautier - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement, Montpellier Ponentes: − Agricultura orgánica, certificación medioambiental y gobernanza rural. Tad Mutersbaugh – University of Kentucky, Lexington −

Biodiversité culturelle, productions localisées et indications géographiques. L. Bérard; P. Marchenay (Centre National de la Recherche Scientifique, Bourg-en-

Bresse) 11-11.30 Café

11.30-13.30 Mesa redonda: “Saber hacer productor versus saber científico” Coordina: Consuelo del Canto Fresno – Universidad Complutense de Madrid Modera: Ezequiel Martínez Jiménez – Editor y presentador del programa de Canal Sur TV “Tierra y Mar” • Juan Torres Morales – Productor de aceite de oliva ecológico y propietario de la microalmazara "Agropecuaria del Puerto", Pegalajar (Jaén, España) • Mario Satta – Productor y Director del “Consorzio Interregionale per la Formazione dei Divulgatori Agricoli fra le Regioni Sicilia e Sardegna” (CIFDA), Cagliari (Cerdeña, Italia) • Cristina Rueda Catry – Unidad de “Políticas de Calidad de Productos Agrarios”, Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión de la Unión Europea, Bruselas • Carlos Pomareda Benel - Consultor para organismos internacionales y Presidente Ejecutivo de la empresa “Servicios Internacionales para el Desarrollo Empresarial”, San José (Costa Rica) • Laurence Bérard – Conseil Nacional de la Recherche Scientifique (CNRS), Dpto. De « Ressources des Terroirs », Bourg-en-Bresse (Francia) • Sara Beatriz Guardia – Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres, Lima (Perú) • Javier Calatrava Requena – Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) – Granada (España) • Félix Cabello Sáenz de Santa María – Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), Alcalá de Henares (Madrid, España) • Pedro Salcedo Martínez – Cocinero y propietario del restaurante “Casa Juanito”, Baeza (Jaén, España) Evento patrocinado por: Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa JUNTA DE ANDALUCÍA 13.30 -14.30 Sesión de exposición de póster en presencia de sus autores Presenta: Coordinación del Comité Científico Área Temática 1. Desarrollo rural, medio ambiente y patromonio. Estudio de las variedades tradicionales en el municipio de Castril (Granada). H. Gimeno García; G. Guzmán Casado (Centro de Investigación y Formación en Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural, España) Las variedades tradicionales en las huertas de la vega de Granada. R. González Lera,; G. Guzmán Casado (Centro de Investigación y Formación en Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural, España) Localización de variedades autóctonas de higuera (Ficus carica L.) en la sierra de la contraviesa (Granada). B. López Agudo; G. Guzmán Casado (Centro de Investigación y Formación en Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural, España)

Manejo sustentable de recursos naturales en un rancho universitario al suroeste del Estado de México: Fases III y IV Participación social y análisis multicriterio para la evaluación de la sustentabilidad 2001-2004. J. G. Gutiérrez Cedillo; C. E. González Esquivel; L. I. Aguilera Gómez (Universidad Autónoma del Estado de México). Neretva valley: changes through a fisherman-farmer's memory. S. Suman; R. Franic; T. Zimbrek (University of Zagreb) Artesanías con fibra de banano en la perspectiva de la multifuncionalidad en comunidades Quilombolas. M. E. de Paula; E. Garavello; M. Regina da Silva; K. M. Pacheco dos Santos (LES / ESALQ / Universidade de São Paulo) TERRA OLEA, marca de calidad turística de la cultura del olivo. A. Zafra Romero (Asociación para el Desarrollo del Guadajoz y Campiña Este de Córdoba) Rural development and sustainable agriculture within protected areas. The case study of the “Alta Murgia” National Park. L. Roselli (Universitá di Bari) Experiencias de cultivo con plantas autóctonas, de valor condimentario, aromático y medicinal en agricultura ecológica como instrumento de desarrollo rural y de protección de la naturaleza. J.L. Rosúa Campos; F. Serrano Bernardo (Universidad de Granada) Terracing in Valtellina. D. di Marca (University Bicocca, Milano) Agroecosistemas tradicionales y biodiversidad en la Región de Murcia. Estrategias de conservación y uso. J.M. Egea-Sánchez; J.M. Egea (Universidad de Murcia) El centro de recursos genéticos del INIA. Recuperación de variedades tradicionales. C. De la Cuadra; I. Martín; L. De la Rosa; F. Varela (CRF – INIA, España) Turismo rural y promoción de productos agroalimentarios de calidad en Castilla y León. M. Rico González (Universidad de Valladolid) Uso de plantas promisorias locales para la elaboración de productos alimenticios en la comunidad “La Florida”, Estado Portuguesa. M.A. Palencia (Universidad “Ezequiel Zamora", Venezuela) Renouveau des territoires et des espaces dans le développement agraire en Algérie ; sur quelles bases et suivant quels repères. K. Abbas (INRA Algérie) El contexto y las funciones de la PAC en el mundo rural: estudios aplicados en el medio rural andaluz. P. Ruiz Avilés; J. González-Arenas; M. Arriaza; F. Barea; L. Navarro; A. Vázquez (IFAPA, España) El desarrollo insostenible. Proyecto Internacional Árbol Nim. Lucha contra la desertificación y desarrollo de los cultivos ecológicos. J. L. Paniagua Tébar (Fundación CIVIS, España) Turismo rural y actividades productivas sostenibles en el Altiplano de San Luis Potosí, México. V. Vázquez Solís; O. Reyes Pérez (Universidad Autónoma de San Luis Potosí)

Asignación eficiente de usos del suelo rustico por consideración de las externalidades de la agricultura. J. Alarcón Luque (Universidad Politécnica de Madrid) Área Temática 2. Capital social y asociacionismo. Exclusión social y pobreza La utilidad de la información contable para la medida de la eficiencia técnica en las cooperativas agrarias. I. Guzmán Raja; N. Arcas Lario; D. García Pérez de Lema (Universidad Politécnica de Cartagena) Proyecto de apoyo al desarrollo local en Valle Medio - Norpatagonia Argentina. S. De Plácido (Grupo Local INTA Valle Medio, Argentina) Fogones de leña mejorados: un proyecto comunitario para la seguridad alimentaria. I. Mosqueda; M. Bellorín; C. Mercado (Fundación Empresas Polar, Venezuela) Red de dinamizadoras de consumo responsable y alimentación ecológica. I. Haro; J. Soria; G. Guzmán (Centro de Investigación y Formación en Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural, España) Subnutrición infantil de escolares indígenas mexicanos (1994, 1999, 2004). Un enfoque geoestadístico municial del déficit de talla para la edad. E. Contreras Suárez; L. Román García Chávez (CIICH - Universidad Nacional Autónoma de México) Alimentación, ruralidad, medio ambiente y patrones de consumo. A. R. Mora Pizano; J. L. Morett Sánchez (Universidad Autónoma de Chapingo, México) Variación en el año de los ingresos y los índices de pobreza de los sistemas campesinos de producción de leche en México. J. Bastida-López; O. Castelán-Ortega; J. González-Díaz; E. Sánchez-Vera; A. Espinoza-Ortega (Universidad Autónoma del Estado de México) Comercialización de alimentos locales en Puerto Ayacucho, Amazonas, Venezuela. B. Graterol-Mendoza; F. Poblete-Viloria; J. Fernández (Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas; Centro Amazónico de Investigación y Control de Enfermedades Tropicales - Venezuela) Nuevas necesidades de formación universitaria en sistemas agroalimentarios localizados: una experiencia pedagógica innovadora. G. Hang; I. Velarde; J. Muchnik (Universidad Nacional de La Plata; GIS SYAL -INRA) Alimentación, Pobreza y el cultivo del nopal. D. Cahue Morales; G. Calderón Ortiz; T. Magallón Díez; A. Ruíz Pérez (Universidad Autónoma Metropolitana de México) Área Temática 3. Sistemas agroalimentarios locales y procesos de innovación Mejoramiento de la sostenibilidad y competitividad de los sistemas de producción bovinos en los llanos orientales de Venezuela. H. Tirado Sánchez; C. Alfaro (INIA – CIAE, Venezuela)

Análisis de las microindustrias queseras en el centro de México ante la apertura del mercado. M. Contreras-Pineda; C.M. Arriaga-Jordán; J. González-Díaz; A. EspinozaOrtega (Universidad Autónoma del Estado de México) The Portuguese consumers acceptance of regional apple varieties. O. Simões; J. Moreira; I. Dinis; A. Lopes (Instituto Politécnico de Coimbra; Direcção Regional de Agricultura da Beira Litoral) Eficiencia, calidad y medioambiente en la industria oleícola de Andalucía: cooperativismo y tamaño empresarial. R. Dios Palomares; J. M. Martínez Paz; T. de Haro-Giménez (Universidad de Córdoba; Universidad de Murcia) Vegetables commercialization at the Alto Tietê River catchment, Sao Paulo, Brazil. G. S. Sato; S. S. Martins; Y. M.C. de Carvalho; A. A. Milan; R. P. Cunha (Instituto de Economia Agricola-APTA, Brasil) Una experiencia de investigación participativa para la recuperación del saber tradicional y el reconocimiento de nuevas prácticas alternativas en el manejo de los viñedos de la costa de Berisso, Buenos Aires, Argentina. L. Janjetic; M. Marasas (UNLP / INTA, Argentina) Psicología económica de los actores del primer eslabón de la cadena de fibra de camélidos suramericanos en Bolivia. S. Alemán Menduiña (IICA – Bolivia) Transformaciones estructurales en la trama vitivinícola argentina. A. Bocco; L. Alturria; J. Gudiño; J. Oliva; G. Salvarredi; H. Vila (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Estación Experimental Agropecuaria Mendoza) Influencia de los canales cortos de comercialización en el mercado de productos ecológicos frescos. A. M. Alonso; G. I. Guzmán (Centro de Investigación y Formación de Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural, España) Los sistemas agroalimentarios locales (SIAL) y la dinámica de desarrollo de la Región Vale do Rio Pardo. J. L. Amaral de Moraes; S. Schneider (PGDR / UFRGS-UNISC, Brasil) Queso refregado de la región central de México. S. Rebollar Rebollar; R. Rojo Rubio; A. Espinosa Ortega (Universidad Autónoma del Estado de México; Centro de Investigación en Ciencias Agropecuarias) Encrucijada para la ganadería menor en la Sierra de Segura: tradición o modernización. M. Bustamante; P. Ruiz Avilés; D. Avilés; P. González (UTEDLT de Sierra de Segura; IFAPA; Delegación Provincial de Empleo; Alcaldía de Santiago-Pontones- España) Nuevos retos para la olivicultura andaluza. F. Barea (IFAPA, España) Diagnóstico del sector productivo de leche comunidad “Caño Indio”, municipio Guanarito Estado Portuguesa, Venezuela. I. Macia (Universidad “Ezequiel Zamora”, Venezuela)

Área Temática 4. Signos distintivos, certificación de la calidad y territorio Calidad de leche y desempeño económico en la cadena de lácteos en Tizayuca, Hgo. (México). O.L. López; A.D. Domínguez; F.G. Prado; M.A. Álvarez.; E.F. Cervantes (Universidad Nacional Autónoma de México; Universidad Autónoma MetropolitanaXochimilco; CIESTAAM; Universidad Autónoma Chapingo) Geographical indications in Croatia. A case study of Virovitica pepper. M. Radman; Ž. Mesić; D. Kovačić (University of Zagreb) Desarrollo de un sistema tradicional a partir de mecanismos de diferenciación basados en el origen: La experiencia del chivito patagónico. M.J. Pérez Centeno; P. Romero; L. Monacci; J. Rocca; M. Zimerman; M.R. Lanari,; E. Domingo; A. Vazquez (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Argentina) El proceso de organización y trazabilidad de ganado bovino del Consorcio Pampas de la provincia de Buenos Aires, República Argentina. A. Pérez, Raúl; A. G. Maggio; M. Champredonde; R. Lucesoli; J. Pettinari; D. Acosta (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Consorcio Pampas) Distribución y consumo de alimentos con denominación de origen de Castilla y León: análisis de significación. B. Urbano López de Meneses (Universidad de Valladolid) Caracterización de la Vitis vinifera L. cv palomino fino en distintos pagos de la provincia de Cádiz .M.J. Serrano; B. Puertas; E. Cantos; A. García de Luján, A. (IFAPA, España) Producción ecológica certificada de hortalizas. M. Romero Pinto Colombia (Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano) Contribución al desarrollo del sistema de denominaciones de origen de los productos agroalimentarios en Costa Rica. L. G. Granados Rojas; C. Álvarez López (Universidad Nacional de Costa Rica; Universidad de Santiago de Compostela) Análisis de la distribución detallista de la alubia de “La Bañeza-León” (IGP), para optimizar su papel como motor del desarrollo rural comarcal. B. Urbano López de Meneses; F. González-Andrés; P. Casquero (Universidad de Valladolid; Universidad de León) El inicio del largo camino de la construcción de la calidad alimentaria a través de la búsqueda de productos locales con atributos de valor diferenciadores: el caso de Venezuela. E. Abreu Olivo; M. Bellorin; M. Eva Duarte; E. Ablan (Universidad Nacional Experimental de Yaracuy; Fundación Polar; Universidad de Los Andes - Venezuela) 14.30-16 Almuerzo

16-18 Relatorías y síntesis científica del Congreso Coordina: Luis Pérez y Pérez – Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Zaragoza − − − −

Tema I: Encarnación Aguilar – Universidad de Sevilla y Fernando Cervantes Universidad de Chapingo, Estado de México Tema II: Florence Tartanac – FAO, Roma, y Hubert Devautour – CIRAD Montpellier Tema III: Thierry Link– Institut National de la Recherche Agronomique, Corte (Córcega) y Angélica Espinoza Ortega – Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca Tema IV: Marie Christine Renard- Universidad de Chapingo, Estado de México, y David García Brenes – Universidad de Sevilla

Síntesis general: Adolfo Alvarez Macías – Universidad Autónoma Metropolitana-X, Ciudad de México y Maria-Manuel Valagão–Instituto Nacional de Investigaçao Agrária e das Pescas, Lisboa 18-19 Clausura oficial. Brindis de despedida − Universidad Internacional de Andalucía − Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) − Instituto de Desarrollo Regional de la Universidad de Sevilla − Consejería de Presidencia de la Junta de Andalucía − Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria (INIA) − Alcaldía de Baeza − CAJASUR 19-21 Visita teatralizada a la ciudad de Baeza, por Pópulo Servicios Turísticos Evento patrocinado por: Ayuntamiento de Baeza

Sábado 21 de Octubre 10-21 Visita de campo a la Sierra de Segura. Experiencias innovadoras de calidad, agricultura orgánica, denominación de origen, cooperativa de segundo grado y puesta en valor del patrimonio comarcal, Parque Natural de la Sierra de Segura. Incluye almuerzo con degustación de productos típicos, descripción del Parque a cargo de José Luis Sánchez – Director Conservador del mismo y visita a la localidad turística de Segura de la Sierra. Coordinadores: Pedro Ruiz Avilés - Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) – Córdoba y David García Brenes – Universidad de Sevilla Evento patrocinado por: Diputación Provincial de Jaén