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FRANK BAR i

MAKSOUD PLAZA

G how to mix drinks ON

CLASSIC STYLE Frank é um ambiente intimista e descontraído, onde entregamos toda nossa paixão pela coquetelaria. Utilizando apenas ingredientes frescos, produzimos nossos sucos, extratos, água tônica, xaropes, bitters, sodas, etc. Assim acreditamos acrescentar mais sabor ao resultado final. Nosso gelo recebe um tratamento especial; retiramos os gases e cortamos, em diferentes tamanhos e formatos, no intuito de atingir a diluição e temperatura corretas para cada bebida.

u

SPENCER JR SÃO PAULO • BRASIL

M

Um bom drink demanda algum tempo para ser produzido.

DRINKS EXCLUSIVOS

HOW WE DO F

無邪気な笑顔で

. teor alcoólico médio-baixo . drink batido

33 00 Shochu Kannoko, Gin Bombay, verjus, Becherovka, mirtilo, melissa.

com um SORRISO INOCENTE Verjus é um suco ácido, composto tradicionalmente por uvas não maduras. No F r a nk t e mos n os s a re ce i ta e xcl usiv a.

E

33 00

LAMONT COCKTAIL . teor alcoólico médio-alto . drink mexido

Blended Scotch The Famous Grouse, Martini Extra Dry, Drambuie, amargos aromáticos de limão cravo.

Johann von Lamont (1805 - 1879) calculou a órbita dos satélites de Urano e Saturno.

R

33 00

CMT

. teor alcoólico baixo . drink batido

Jerez La Guita Manzanilla, água tônica da casa, galanga, shissô, cajuína, Thomas Henry Tonic Bitters, CO2.

H

33 00

NAHUA COOLER . teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Tequila Sauza Blue, tepache, mahaleb, sal, tintura de lúpulo Mosaic.

Tepache era uma bebida popular entre os povos Nahua no México pré-colombiano. Embora o milho fosse, originalmente, a base do tepache, a receita atual leva abacaxi com casca que é fermentado para produzir uma bebida azeda.

A

33 00

DRINK, STRIP AND STAY NAKED . teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Rum Bacardi Carta Blanca, Martini Bianco, mangostin, Frank’s fassionola, limão tahiti.

Por volta de 1930, Don The Beachcomber e Trader Vic’s serviam alguns xaropes caseiros frescos, entre eles o “fassionola”, ingrediente chave de alguns dos primeiros drinks tiki, especialmente os criados por Donn Beach. No s s a v e r s ão l e va maracujá, f ramboesas fresc as e óleos essenc iais d e laranja b ahia .

G

33 00

CAFÉ DA MANHÃ NORDESTINO . teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Jim Beam Black, manteiga, xarope de café com especiarias, limão tahiti, ovo inteiro, cacau 100%.

J

FRANK’S 3rd DEGREE COCKTAIL . teor alcoólico alto . drink mexido

33 00

Gin Bombay, vermute de ora-pro-nóbis, absinto, amargos aromáticos de limão cravo.

Ora-pro-nóbis é uma hortaliça da família das cactáceas que nasce em forma de trepadeira. É originária do continente americano.

M

33 00

THE DRUNK WAY . teor alcoólico médio-alto . drink mexido

Bourbon Maker’s Mark, Porto White Extra Dry, tintura de puxuri.

P

DEAD HABIT

33 00

. teor alcoólico médio . drink batido

Cachaça Leblon Merlet, Jameson Irish Whiskey, Cointreau, limão galego, Angostura Bitters, menta.

S

33 00

J.O.C. . teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Jim Beam Black, noz de cola, baunilha, cassia, noz moscada, semente de coentro, limão tahiti, CO2.

N

33 00

RUMFFIGNAC . teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Bacardi 8, himbeer essig, baunilha, CO2.

Himbeer essig é um xarope fermentado de framboesas. Inspirado no drink ROFFIGNAC, que foi batizado em homenagem ao Conde Louis Philippe Joseph de Roffignac, prefeito de New Orleans de 1820 a 1828.

B

33 00

SNEAKER . teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Maker’s Mark, Bacardi 8, poncan, limão tahiti, espuma de erva-mate.

1731, The London Coffee and Punch House; na porta de entrada, junto com as três poncheiras de aço, lia-se: “...James Ashley… Primeiramente reduziu o preço do Ponche, aumentou sua reputação e lhe trouxe a estima geral...”. Em seguida, um tipo de bebida era citado como “sneaker, tiff ou rub”, drinks individuais, feitos no ato do pedido.

L

33 00

BATIDA DE COCO E ABACAXI . teor alcoólico médio-baixo . drink batido

D

THE CRUSHER . teor alcoólico médio-alto . drink mexido

Cachaça Serra das Almas, creme de coco queimado, abacaxi, cumaru.

33 00 Brandy de Jerez Fernando de Castilla Solera Reserva, Bacardi 8, Amaro Lucano, Martini Rosso, pimenta da jamaica.

RELEITURAS

HOW THEY USED TO DO I

A primeira aparição impressa da palavra “cock-tail” que se tem conhecimento, foi no jornal londrino Morning Post and Gazeteer em 16 de março de 1798.

GIN COCKTAIL

(Cooling Cups and Dainty Drinks - William Terrington - 1869)

. teor alcoólico alto . drink mexido

33 00

Umburana Gin, Grand Marnier, gengibre, amargos aromáticos de limão cravo.

A receita de Terrington pede uma colher de mesa de bitters.

C

RUSSIAN PUNCH

(Harry Johnson’s Bartenders’ Manual - 1882)

. teor alcoólico médio-baixo . drink mexido

* servido apenas sextas e sábados.

33 00 Brandy Napoleón de Valcourt, Porto doce, chá preto, limão tahiti, caramelo de tamarindo.

E

PISTACHE FIZZ

(Modern American Drinks - George J. Kappeler - 1895)

. teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Gin Bombay, creme de pistache, limão siciliano, água de flor de laranjeira, clara de ovo pasteurizada, Club Soda.

A

MARGUERITE COCKTAIL

(Stuart’s Fancy Cocktails and How to Mix them - Thomas Stuart - 1896)

. teor alcoólico alto . drink mexido

33 00

33 00

Gin Beefeater, Noilly Prat, amargos aromáticos envelhecidos em Grápia.

* Essa versão de Marguerite Cocktail é comumente citada como o primeiro Dry Martini.

R

BOTTLE OF MARTINI COCKTAIL

(Daly’s Bartender’s Encyclopedia - Tim Daly - 1903)

. teor alcoólico médio-alto . drink mexido

Gin Bombay, Martini Extra Dry, Luxardo Maraschino, orange bitters.

33 00

L

FANCY SOUR

(“Cheerio”, a book of Punches and Cocktails - Charles - 1930)

. teor alcoólico baixo . drink batido

33 00

Carpano Classico, Luxardo Maraschino, limão siciliano, laranja bahia, oxalis, orange bitters, Angostura bitters, clara de ovo pasteurizada, pó de hibiscus.

M

33 00

JAPALAC

(Old Waldorf-Astoria Bar Days - Albert Stevens Crockett -1931)

. teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Maker’s Mark, Martini Extra Dry, poncan, shrub de morango.

B

CORONATION (CAFE ROYAL)

(Cafe Royal Cocktail Book - W. J. Tarling - 1937)

. teor alcoólico médio-baixo . drink batido

Orgeat é um xarope de amêndoas com água de flor de laranjeira.

33 00

Gin Bombay, maçã verde, orgeat, limão tahiti, Cherry Heering, clara de ovo pasteurizada.

J

BERMUDA RUM SWIZZLE

(Old Mr. Boston De Luxe Official Bartender Guide - Leo Cotton - 1941)

. teor alcoólico médio-baixo . drink mexido

33 00

Bacardi 8, Bacardi Carta Blanca, falernum de castanha de baru, abacaxi, limão tahiti, laranja bahia, grenadine.

Fa l e r nu m de castan ha de baru é uma v ersão exc lusiv a d o Frank que, a l é m da ca stan ha, l e va g al an g a, cumaru, c asc a d e limão e piment a d a jamaic a.

F

SANTA INÊS

(Tragos Mágicos - Santiago Policastro Pichin - 1955)

. teor alcoólico médio-baixo . drink batido

I

* fazemos todos drinks clássicos e populares.

Gin Bombay, Melocotón Marie Brizard, Jerez Manzanilla, grenadine, laranja bahia, limão tahiti.

33 00

M

Shots

DOSES

H W HI S K( E ) Y

GIN

BLENDED SCOTCH

Bombay Hendrick's Tanqueray Ten Gordons

29 00 49 00 35 00 28 00

RUM Bacardi Superior Zacapa 23 Havana Club 3 Bacardi 8 Apletton Estate NV Angostura 5

19 00 32 00 19 00 27 00 27 00 28 00

AGAVE Sauza Blue El Jimador Blanco Don Julio Reposado Mezcal

27 00 27 00 32 00 30 00

Dewar's Chivas 12 Chivas 18 Famous Grouse Famous Grouse Gold Reserve 12 Johnnie Walker Black Label Johhnie Walker Blue Label Ballantines 12 Ballatines 30 Logan Old Parr Buchanan's 12 Black & white

SCOTCH SINGLE MALT Macallan Amber - Speyside Glenfiddich 12 - Speyside Glenlivet 12 - Speyside Ardbeg 10 - Islay Macallan Sienna - Speyside Macallan Ruby - Speyside

68 00 32 00 32 00 5500 109 00 187 00

IRISH Jameson

29 00

BOURBON

CACHAÇA Leblon Branca Espírito de Minas Minha Deusa Serra das Almas Vale Verde Leblon Signature Merlet Weber Haus Canela e Sassafrás Weber Haus Extra Premium 6 anos

27 00 30 00 42 00 27 00 30 00 29 00 68 00 29 00 120 00 29 00 29 00 29 00 27 00

23 00 23 00 18 00 18 00 23 00 31 00 21 00 30 00

Maker's Mark Jim Beam White Jim Beam Black Evan Willians 1783 Woodford Reserve

33 00 27 00 30 00 33 00 33 00

TENNESSEE Jack Daniel's Gentleman's Jack

28 00 30 00

JAPANESE Yamasaki 12

36 00

BRANDY Conhaque Martell VSOP Bas Armagnac Delord VSOP Conhaque Courvoisier VSOP Hennesy VSOP Conhaque Cigar Reserve Calvados Père Magloire VSOP Pisco Grappa Bianca Carpenè Malvolti

LICORES 37 00 36 00 38 00 38 00 89 00 29 00 20 00 29 00

EAU DE VIE Poire Williams

30 00

32 00 25 00 25 00 23 00 26 00

APERITIVOS Aperol Campari Martini Rosso Carpano Bianco Carpano Classico Carpano Antica Formula Noilly Prat

19 00 19 00 17 00 19 00 19 00 23 00 19 00

DIGESTIVOS Fernet Branca Lucano Averna

21 00 21 00 19 00 23 00 23 00 21 00 26 00 26 00 21 00 20 00 25 00 26 00

VINHOS

VODKA Grey Goose Finlandia Stolichnaya Smirnoff Black Absolut

Drambuie 21 Amarula 21 Cointreau 19 Grand Marnier 23 Bénédictine 23 Luxardo Maraschino 21 Green Chartreuse 26 Yellow Chartreuse 26 Mozart Gold 21 Tia Maria 20 Briotet Creme de Cassis 25 Cherry Heering 26

23 00 25 00 24 00

Tinto vinícola Hermann Matiz Touriga Nacional 2011 garrafa 76

32 00 por taça

Quinta da Neve Sauvignon Blanc 2015 garrafa 74

25 00 por taça

Espumante Vinícola Hermann Bossa Brut Nº 1 garrafa 79

26 00 por taça

NÃO ALCOÓLICOS Espresso Chá Refrigerante / Soda Agua Mineral Água Perrier Água San Pellegrino Suco de tomate

8 00 10 00 9 00 7 00 19 00 19 00 14 00

CERVEJAS Heineken (Light Lager) 5% abv 355ml BRASIL 1400 Cervejas convidadas pergunte ao atendente

M

Bites

BITES F

Oxford

Pão de hambúrguer, burger 100g, cheddar, picles, bacon e maionese de horseradish

E

Corgette

Pão de hambúrguer, burger 100g, queijo de cabra bouchete, abobrinha na chapa, coulis de hortelã e bacon

R

Le Falaf

Pão de hambúrguer, tomate, falafel, picles e molho de tahine

H

SOPA DO DIA / SOUP OF THE DAY A

CLUB SANDWICH J

BATATAS RÚSTICAS COM SAL DE AIPO Acompanha maionese da casa

M

ARANCINI DE FUNGHI

Típica receita italiana de bolinho de arroz arbóreo com funghi recheado de queijo gruyère

S

FRANK’S DOG

Hot dog com cogumelos salteados, creme de queijo suíço e gremolata

22 00

22 00

22 00

24 00 24 00 24 00

24 00

24 00