Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
Catálogo 2010-2011
Los Ángeles, California
Le Cordon Bleu
Grandes ciudades, grandes sueños, grandes oportunidades. Este catálogo entra en vigencia a partir del momento de su publicación. Ocasionalmente puede ser necesario o conveniente que Le Cordon Bleu College of Culinary Arts realice cambios a este catálogo debido a los requisitos y normas del organismo de acreditación de la escuela, la agencia de certificación estatal o el Departamento de Educación de los Estados Unidos, o debido a condiciones del mercado, necesidades del empleador u otras razones. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho a realizar cambios en cualquier momento a cualquier disposición en el catálogo, incluso el importe de la matrícula y las cuotas, los programas académicos y los cursos, las políticas y los procedimientos de la escuela, el personal administrativo y el cuerpo docente, el calendario escolar y otras fechas, además de otras disposiciones.
Fotografías Aunque no todas las fotografías incluidas en esta publicación fueron tomadas en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Los Ángeles, éstas representan fielmente el tipo y la calidad generales de los equipos e instalaciones de Le Cordon Bleu. Le Cordon Bleu no garantiza un empleo o un salario. Le Cordon Bleu® y el logotipo de Le Cordon Bleu son marcas comerciales registradas de Career Education Corporation. © 2010 Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts también se reserva el derecho a realizar cambios en el equipo y los materiales educativos, para modificar el plan de estudios y para combinar o cancelar clases.
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Índice Mensaje del Vicepresidente de Asuntos Académicos
4
Mensaje de la Oficina del Presidente
5
Le Cordon Bleu: un pasaporte internacional desde 1895
6
Acerca de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Declaración de la misión y los objetivos Cuerpo docente Ubicación de las sedes Acreditaciones y afiliaciones Membresias y afiliaciones Declaración de divulgación de la aprobación Declaración de propiedad
7 7 7 7 7 8 8 9
Oferta de programas 10 Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu 10 Programa de Diploma en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu 11 Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu 12 Programa de Diploma en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu 14 Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Gestión de Restaurantes y Hostelería en Le Cordon Bleu 15 Descripción de los cursos
17
Información sobre admisiones No discriminación Política de admisiones Estudiantes internacionales Nivel del inglés Readmisión de estudiantes
24 24 24 24 25 25
Información sobre la ayuda financiera Ayuda financiera Cómo solicitar la financiera Programas de ayuda financiera Tarjeta de beneficios LCB Derecho de cancelación del comprador/Política de reembolsos por cancelación Devolución de fondos del Título IV Fecha de abandono
26 26 26 26 28
29 30 31
Información académica 32 Unidad de crédito 32 Transferencia de créditos a otras escuelas 32 Transferencia de créditos a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts 32 Política de colocación académica avanzada y diploma de grado internacional 33 Acuerdos de articulación 33 Requisitos de residencia 33 Política de asistencia 33 Ausencias al curso/Trabajo o exámenes de recuperación 34 Sistema de calificación 34 Aplicación de calificaciones y créditos 34 Período de Bajas/Incorporaciones 34 Estándares de Progreso Académico Satisfactorio 34 Tabla de calificación 35 Requisitos del CGPA 35 Índice de progreso para cumplir con los requisitos de finalización Requisitos 36 Plazo máximo para completar los estudios 36 Cómo la transferencia de créditos o el cambio de programa afectan el Progreso Académico Satisfactorio (SAP) 36 Advertencia y período de prueba 36 Condicional por disciplina 37 Apelación 37 Reincorporación 38 Requisitos para graduarse 38 Permiso para ausentarse 39 Condiciones para obtener permisos para ausentarse 39
Fecha de publicatión: noviembre de 2010 | Volume I
20-25602 CEC2358846 03/10
Información general Declaración de diversidad Horario de atención Suspensión de clases Horario de clases Políticas de la escuela Politica de Conducta Política de Finalizatión Política sobre condiciones adecuadas: personas con discapacidades Seguridad del campus Ambiente sin drogas Política sobre acoso Procedimiento ilegal de reclamaciones internas Generalidades Notificación de derechos según FERPA en cuanto al registro del estudiante
40 40 40 40 40 40 40 40
Información de servicios para estudiantes Servicios para estudiantes Orientación para estudiantes nuevos Portal estudiantil CECybrary Asistencia Académica Política sobre uniformes Alojamiento y transporte Retencióndel registro del Estudiante Expedientes académicos Servicios profesionales Hoja de datos rendimiento en la escuela Anexo del Catálogo
45 45 45 45 45 46 46 46 46 46 47
41 41 41 42 42 43 43
47 47
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Le Cordon Bleu
Mensaje del Vicepresidente de Asuntos Académicos
Estamos en una nueva década y tenemos una nueva oportunidad para estimular las pasiones creativas de nuestros estudiantes. En Le Cordon Bleu, reconocemos que nuestros estudiantes necesitan más que una buena educación para tener éxito en el mundo competitivo de hoy. Ellos desean el sentimiento de logro que se obtiene a través de la práctica constante, el perfeccionamiento y la exposición a nuevas experiencias. Nuestras escuelas están asociadas con las escuelas internacionales de Le Cordon Bleu ubicadas en los cinco continentes, incluso la escuela original de Le Cordon Bleu de París. Le Cordon Bleu se dedica a preservar y transmitir el dominio y la apreciación de las artes culinarias. Cada año, más de 20.000 estudiantes que asisten a una de las escuelas de la familia de Le Cordon Bleu de todo el mundo, reciben formación práctica y experiencias inigualables en artes culinarias, artes en repostería y panadería y gestión de restaurantes y hostelería. Nuestra filosofía de lograr la excelencia sigue siendo muy importante. Si desea iniciar una carrera en restaurantes, hostelería u otras partes de la industria del servicio de alimentos y la hostelería, Le Cordon Bleu le alentará para que se esfuerce al máximo, de manera que pueda seguir su pasión hasta lograr lo que se ha propuesto hacer. Le Cordon Bleu fomenta un entorno educativo y multicultural único, y le estimula a aprender y crecer con las lecciones que toma sobre los principios básicos de la cocina clásica. Es un gran privilegio poder brindar a los estudiantes de diferentes esferas sociales la oportunidad de superar los más duros desafíos y acoger su pasión creativa, mientras trabajan junto a nuestros esmerados cocineros profesionales. Estamos encantados de poder brindar un entorno que estimula a los estudiantes con instalaciones inigualables y un enfoque en su capacidad para dedicarse a grandes objetivos tras graduarse. Le invitamos a compartir nuestro conocimiento y esperamos poder trabajar con usted mientras enfrenta su propio desafío y explora hasta dónde puede llevarle su pasión.
Kirk T. Bachmann M.Ed., CEC, AAC Vicepresidente de Asuntos Académicos Le Cordon Bleu
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Mensaje de la Oficina del Presidente
Imagínese trabajando en la industria gastronómica u hotelera; una industria caracterizada por la pasión, la creatividad, el dinamismo y la determinación. Ahora puede hacer más que imaginarlo. Hágalo realidad en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, donde combinamos el plan de estudios culinaria clásico de Le Cordon Bleu con tecnología y formación modernas, propias de los Estados Unidos. Usted se formará con instructores de cocina, cuerpo docente y personal experimentados y comprensivos. Nuestro amplio y desafiante plan de estudios práctico se inspira en la tradición centenaria de Le Cordon Bleu de sumergirse en el mundo culinario y de la hostelería, y ade una enseñanza, que enfatiza la demostración seguida de aplicación práctica. Al estudiar con este plan de estudios, tendrá la oportunidad de aprender las habilidades que necesita de una manera productiva y eficiente, para que cuando termine el programa esté preparado para dedicarse a una carrera en la industria culinaria o de la hostelería. Encontrará en nuestro esmerado departamento de servicios profesionales, una ayuda inestimable para su búsqueda de un puesto gratificante. En términos simples, nuestro único propósito es ayudarle a lograr sus metas profesionales y a aprender los altos niveles del arte culinaria. Somos una institución centrada en el estudiante y estamos muy orgullosos de ese compromiso. Nuestros centros brindan el entorno perfecto para perseguir su pasión. Un clima fantástico durante todo el año y la cercanía al corazón de los medios y la cocina del sur de California, brindan a los estudiantes muchas oportunidades para sumergirse en el mundo de los restaurantes y complejos turísticos de primer nivel en la capital mundial del entretenimiento. Espero que se una a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Juntos, podemos trabajar para lograr su objetivo de unirse a la industria culinaria y de hostelería. Bienvenido,
Anthony Bondi Presidente Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Los Angeles
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Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu – un pasaporte internacional desde 1895
Pocas instituciones de cualquier clase poseen la prestigiosa reputación de Le Cordon Bleu. Esta escuela con reconocimiento internacional en las artes culinarias se ha convertido en sinónimo de profesionalidad, innovación, tradición y perfeccionamiento, características que la escuela alimenta meticulosamente. Le Cordon Bleu se fundó en París como una escuela de gastronomía en 1895. Su nombre se remonta a los grandes honores conferidos a los miembros de la Orden del Espíritu Santo del Rey Enrique III en los años 1500. El medallón que se entregaba, denominado la Cruz del Espíritu Santo, colgaba de una cinta azul… o Le Cordon Bleu. A finales del siglo XIX, se publicó una colección muy elogiada de recetas denominada “La Cuisinière Cordon Bleu”. El éxito de la colección motivó a que los editores abrieran una escuela de gastronomía con la denominación Cordon Bleu. La reputación de la escuela se difundió rápidamente, tanto en Francia como en el resto del mundo. Desde aquel entonces, estudiantes de todo el mundo se han formado en artes culinarias en Le Cordon Bleu. La llegada de Le Cordon Bleu a los Estados Unidos representa mucho más que una simple expansión, ya que ofrece una nueva era educativa en las artes culinarias que combina técnicas europeas clásicas con formación y tecnología contemporánea de los Estados Unidos. Como resultado, los estudiantes tendrán grandes oportunidades de adquirir el conocimiento y las habilidades necesarios para destacarse en el mundo culinario. Como testimonio de sus logros, los graduados reciben el codiciado diploma de Le Cordon Bleu, además de su título de especialización o su certificado.
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Acerca de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
Declaración de la misión y los objetivos Le Cordon Bleu College of Culinary Arts es una escuela de enseñanza superior para estudiantes que comparten la pasión por las artes culinarias y hostelería. Nos dedicamos a brindar una educación profesional de calidad que integra el plan de estudios culinario clásico de Le Cordon Bleu con la tecnología y la formación moderna de los Estados Unidos. Contamos con una comunidad creativa que brinda apoyo y que está guiada por instructores de cocina, cuerpo docente y personal expertos; se trata de una comunidad donde puede sumergirse en las artes culinarias y hoteleras para poder desarrollar habilidades al observar las demostraciones de los chefs y después realizar las tareas usted mismo. Tendrá la oportunidad de pasar tiempo en las cocinas equipadas industrialmente trabajando junto a los chefs instructores para aprender las habilidades necesarias para explorar su pasión y alcanzar su objetivo de hacer una carrera en la industria gastronómica u hotelera. Le enseñaremos varias técnicas y le pondremos en contacto con la preparación de comidas internacionales a lo largo de su formación. La base teórica y las habilidades técnicas que aprenda se podrán aplicar a la preparación de muchos estilos de cocina. Para ayudarlo a lograr su objetivo de una carrera en la industria de la gastronómica o de la hostelería, contamos con un dedicado departamento de servicios profesionales que le ayudará y le apoyará con sus aspiraciones.
Cuerpo docente Los miembros de nuestro cuerpo docente son la base de la calidad de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Los miembros del cuerpo docente aportan su experiencia profesional y de la industria al aula. Con la orientación y la instrucción de nuestro
cuerpo docente, usted aprenderá aplicaciones teóricas, prácticas y creativas que lo ayudarán a tener éxito en la industria gastronómica u hotelera. Los miembros del cuerpo están dedicados al logro académico, la educación profesional, la atención individualizada y a la preparación de estudiantes para las carreras que elijan. Como principio, ponen en práctica lo que enseñan. Encontrará una lista de nuestro cuerpo docente en el anexo de este catálogo.
Ubicación de las sedes El campus principal de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles se encuentra en la siguiente dirección: 521 East Green Street Pasadena, California 91101 El campus secundario de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles se encuentra en la siguiente dirección: 6370 West Sunset Boulevard Hollywood, California 90028
Acreditación y afiliaciones Acreditación Avalado por el Consejo Acreditador de Instituciones Educativas y Escuelas Independientes para otorgar títulos o diplomas básicos. El Consejo Acreditador de Instituciones Educativas y Escuelas Independientes está registrado como un organismo de acreditación reconocido en toda la nación por el Departamento de Educación de los Estados Unidos y está reconocido por el Consejo de Acreditación de Educación Superior. Consejo Acreditador de Instituciones Educativas y Escuelas Independientes 750 First Street, NE Suite 980 Washington, DC 20002-4241 (202) 336-6780 Chefs.edu/Los-Angeles | 7
Le Cordon Bleu
La Diplomatura técnica de estudios ocupacionales de Le Cordon Bleu Culinary Arts: Programa acreditado, Comisión Acreditadora de la Fundación Educativa de la Federación Culinaria Americana. El Programa de Repostería y panadería de Le Cordon Bleu está avalado por el Programa de Aseguramiento Educativo de la Fundación Educativa de la Federación Culinaria Americana.
Hollywood, California, bajo la Sección 94802(a) de la CPPEA, conforme a las leyes, estará autorizado hasta el 4 de enero de 2013. La Oficina de Educación Privada Postsecundaria aplica esta ley, bajo el Departamento de Asuntos del Consumidor. Se puede comunicar con esta oficina en: P.O. Box 980818 Sacramento, CA 95798-0818 (888) 370-7589
Membresías y afiliaciones Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles y su personal tienen una membresía en las siguientes organizaciones profesionales:
Como posible estudiante, le animamos a leer este catálogo antes de firmarlo y acordar la inscripción. También lo alentamos a leer la Hoja de datos de rendimiento de la escuela que le deben proveer antes de firmar un contrato de inscripción. Las preguntas que un estudiante pueda tener respecto de este catálogo que la escuela no haya respondido satisfactoriamente pueden dirigirse a la Oficina de Educación Privada PosSecundaria a la dirección antes mencionada. Un estudiante o cualquier miembro del público puede presentar una queja sobre esta escuela en la Oficina de Educación Privada Pos-Secundaria por teléfono al (888) 370-7589 o mediante un formulario de queja que se puede obtener en el sitio web de la oficina, www.bppve.ca.gov
• Red Internacional de Educadores Gastronómicos • Federación Culinaria Americana • Asociación Internacional de Profesionales Culinarias • Asociación Mundial de Sociedades de Chefs • Centro para el Avance de la Educación Gastronómica • Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes • Panaderos Minoristas de Estados Unidos • Mujeres chefs dueñas de restaurantes
Declaración de divulgación de la aprobación Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Los Ángeles cuenta con una autorización para operar en el estado de California que se asienta sobre las disposiciones de la Ley de Educación Privada Postsecundaria de California (CPPEA) de 2009, que entró en vigencia el 1 de enero de 2010. El campus principal de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Los Ángeles se encuentra en Pasadena, California, y el campus secundario en
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles está autorizado para ofrecer los siguientes programas: • Diplomatura técnica de estudios ocupacionales en Le Cordon Bleu Culinary Arts. Este programa consiste en 101 créditos trimestrales y 1550 horas presenciales. • Programa de Diploma en Le Cordon Bleu Artes Culinarias Este programa consiste en 37 créditos trimestrales y 660 horas presenciales.
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• Diplomatura técnica de estudios ocupacionales en Repostería y panadería de Le Cordon Bleu. Este programa consiste en 98 créditos trimestrales y 1.510 horas presenciales. • Programa de diploma en Repostería y panadería Le Cordon Bleu. Este programa consiste en 39 créditos trimestrales y 710 horas presenciales. • Diplomatura técnica de estudios ocupacionales Diploma en Gestión de restaurantes y hostelería Le Cordon Bleu. Este programa consiste en 101 créditos trimestrales y 1550 horas presenciales. La instrucción se imparte en la residencia con un nivel de ocupación de las instalaciones que albergan a 1282 estudiantes culinarias de tiempo completo, 456 estudiantes de Panadería y Repostería de tiempo completo y hasta 456 estudiantes de Gestión de restaurantes y hostelería en todo momento. La legislación de California obliga a que un estudiante que complete una carrera reciba un título o diploma apropiado que certifique tal hecho. Se alienta a los posibles inscritos a visitar las instalaciones físicas de la escuela y a debatir la educación personal y los planes profesionales con el personal antes de inscribirse o firmar los contratos de inscripción.
Declaración de propiedad
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts es una sociedad y es propiedad de California School of Culinary Arts, Ltd., que a su vez pertenece de forma exclusiva a Career Education Corporation (CEC). CEC es una corporación de Delaware con sede principal en: 2895 Greenspoint Parkway, Suite 600 Hoffman Estates, Illinois 60169 Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles nunca ha presentado una petición de quiebra, ni ha operado como deudor en posesión, ni se ha realizado una petición de quiebra en su contra amparada por la Ley Federal.
Administración Anthony Bondi Presidente Raul Petris V. P., Finanzas Donald R. Andrews, Jr. Ph.D. V. P., Asuntos Académicos: Robert Woy V. P., Admisiones Kristin Hanle Director de Finanzas de los Estudiantes Rebecca Marrs Directora de Servicios de Carreras
Directores Ejecutivos de CEC Gary E. McCullough Presidente y Director Ejecutivo Mike J. Graham Vicepresidente Ejecutivo y Director Financiero
Junta Directiva de CEC Dennis H. Chookaszian David W. Devonshire Patrick W. Gross Greg L. Jackson Thomas B. Lally Steven Lesnik, Presidente de la Junta Gary E. McCullough Edward A. Snyder Leslie T. Thornton
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Le Cordon Bleu
Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu El programa ofreció en inglés El Título Básico de Estudios Ocupacionales en Le Cordon Bleu Culinary Arts está diseñado para preparar a los estudiantes con las habilidades apropiadas para los puestos de nivel inicial en la gastronomía profesional. Los estudiantes comienzan el programa con clases sobre los conceptos básicos y fundamentales de la profesión gastronómica y educación general y desarrollan temas más avanzados a medida que progresan en el programa. El programa presenta formatos de lectura y laboratorio e incluye secciones sobre preparación de comida, gestión culinaria y educación general. El programa concluye con una o más experiencias culminantes que les brindan a los estudiantes la oportunidad de practicar las habilidades aprendidas durante sus estudios.
Los resultados del programa incluyen: • demostrar técnicas de cocina de nivel profesional;
El programa de formación comprende 1550 horas presenciales, 101 Horas de Crédito trimestrales y 15 meses de artes culinarias que concluyen con el otorgamiento de una Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Le Cordon Bleu Culinary Arts. El programa extendido consiste en 101 créditos trimestrales y 1550 horas presenciales de instrucción.
Requisitos del plan de estudios central
Al completar el programa, el graduado debería contar con las habilidades necesarias para iniciar una carrera en la industria gastronómica u hotelera en un nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos para los graduandos son: Cocinero, Cocinero de línea, Asistente de catering, Cocinero de banquetes, Chef de cocina fría, Panadero, Chef de turnos y Ayudante de cocina. Los diferentes puestos de “chef ” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: Segundo Chef o Chef Ejecutivo). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, se los alienta a trabajar para convertirse en chefs a medida que ejercen la profesión. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, lo que no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no garantiza empleo ni salario.
Código del curso
Título del curso
Créditos trimestrales
LCBC100 Éxito en la escuela y en la cartera profesional
1
LCBC105 Seguridad e higiene de alimentos
3
LCBC110 Fundamentos culinarios I
4
LCBC120 Fundamentos culinarios II
6
LCBC125 Control de costcs y compras
3
LCBC130 Fundamentos culinarios III
6
LCBC135 Nutrición
3
LCBC150 Panadería y repostería
6
LCBC152 La comida en la historia
5
LCBC160 Catering y buffets
6
LCBC210 Cocina de diferentes culturas 6 LCBC215 Supervisión de hostelería e inviciativa empresarial
5
LCBC225 Vinos y bebidas
3
LCBC230 Cocina contemporánea
4
LCBC240 Práctica de restaurantes
8
LCBC250 Prácticas externas I
6
LCBC255 Prácticas externas II
6
Total de créditos del plan de estudios central
81
Requisitos de educación general Código del curso
Título del curso
• demostrar principios de higiene según se aplican en la cocina profesional;
GEN112
Principios fundamentales del habla
5
• demostrar la profesionalidad apropiada para la industria hotelera;
GEN122
Matemática aplicada
5
GEN132
Composición en inglés
5
• aplicar principios básicos de gestión a las exigencias de un negocio de hostelería; y
GEN142
Introducción a la psicología 5
• exhibir habilidades de razonamiento de nivel universitario.
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Créditos trimestrales
Total de créditos de educación general Total de créditos trimestrales necesarios para la graduación
20 101
Programa de Diploma en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu El programa ofreció en inglés y español
El Diploma en Le Cordon Bleu Culinary Arts está diseñado para preparar a los estudiantes con las habilidades apropiadas para los puestos básicos en la gastronomía profesional. Los estudiantes comienzan el programa con clases sobre los conceptos básicos y fundamentales de la profesión gastronómica y desarrollan temas más avanzados a medida que progresan en el programa. El programa presenta formatos de conferencia y laboratorio. Concluye con la realización de prácticas externas que les brinda a los estudiantes la oportunidad de practicar las habilidades aprendidas durante sus estudios.
Requisitos del plan de estudios central
Los resultados del programa incluyen:
Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, lo que no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no garantiza empleo ni salario.
• demostrar técnicas de cocina de nivel profesional; y • demostrar principios de higiene según se aplican en la cocina profesional; • demostrar la profesionalidad apropiada para la industria hotelera.
Código del curso
Título del curso
Créditos trimestrales
LCBC105 Seguridad e higiene de alimentos
3
LCBC110 Fundamentos culinarios I
4
LCBC120 Fundamentos culinarios II
6
LCBC130 Fundamentos culinarios III
6
LCBC150 Panadería y repostería
6
LCBC210 Cocina de diferentes culturas 6 LCBC250 Prácticas externas I Total de créditos trimestrales necesarios para la graduación
6 37
El programa comprende 37 créditos trimestrales, 660 horas presenciales y 9 meses de instrucción. Al completar el programa, el graduando debería contar con las habilidades necesarias para iniciar una carrera en la industria gastronómica u hotelera en un nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos para los graduandos incluyen Cocinero, Cocinero de línea, Asistente de catering, Cocinero de banquetes y Ayudante de cocina. Los diferentes puestos de “chef ” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: Segundo Chef o Chef Ejecutivo). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, se los alienta a trabajar para convertirse en chefs a medida que ejercen la profesión.
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Le Cordon Bleu
Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece un programa intensivo para aquellos interesados en una carrera en panadería profesional.
El programa ofreció en inglés
El programa de Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Repostería y Panadería ofrece un estudio integral de los principios básicos. Los estudiantes se someten a los diferentes estilos de los respectivos chefs instructores de la escuela, a una amplia variedad de equipos industriales actuales y a varias facetas de la industria alimenticia.
Este programa incluye enseñanza “práctica” de las habilidades fundamentales en panadería como así también conocimiento teórico que brinda la competencia fundamental en el campo.
Los resultados posibles incluyen: • adquirir los atributos de un panadero o pastelero profesional de nivel inicial, los cuales incluyen vitalidad, destreza, coordinación visual-manual, capacidad para trabajar con otras personas, puntualidad y habilidad artística en la presentación de la comida; • familiarizarse con las tendencias actuales en nutrición, ingredientes y equipos utilizados en la profesión de panadería, en la noción de compras y administración, en el trabajo de buffet y en la presentación de platos y conceptos matemáticos básicos de la cocina; • desarrollar habilidades artísticas necesarias para lograr trabajos, obras maestras y muestras a nivel de competición; • desarrollar un sentido personal de profesionalidad necesario para trabajar exitosamente en la industria de panadería y repostería;
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• obtener un amplio conocimiento del funcionamiento general de restaurantes y hoteles de primera calidad; • supervisar la ejecución de las funciones organizativas como la compra y el control de inventarios, trabajo de buffet y presentación de platos,y los principios básicos de la gestión; • adquirir una apreciación de la historia, la evolución y la diversidad internacional de la industria de la panadería y repostería; y • desarrollar una comprensión de los temas relacionados con las regulaciones gubernamentales, de la salud, hoteleras y del servicio de comidas, y los métodos de control de operaciones para satisfacer las normas de cumplimiento. El programa consiste en 98 créditos trimestrales, 1510 horas presenciales, 15 meses de instrucción y concluye con unas prácticas externas. El programa extendido consiste en 98 créditos trimestrales, 21 meses y 1510 horas presenciales de instrucción y concluye con prácticas externas. Al completar el programa, el graduado debería contar con las habilidades necesarias para iniciar una carrera en la industria gastronómica u hotelera en un nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos para los graduados son: Asistente de repostería, Asistente de panadería, Panadero, Asistente de repostería, Cocinero de repostería, Elaborador de panes y Decorador de pasteles. Los diferentes puestos de “Chef de Repostería” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: Segundo chef de repostería, Chef ejecutivo de repostería). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs al graduarse; más bien, se los alienta a trabajar para convertirse en chefs a medida que ejercen la profesión.
Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, lo que no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no garantiza empleo ni salario.
Requisitos del plan de estudios central
Requisitos de estudios generales
Código del curso
Código del curso
Título del curso
GEN112
Principios fundamentales del habla
5
GEN122
Matemática aplicada
5
GEN132
Composición en inglés
5
GEN142
Introducción a la psicología
5
Título del curso
Créditos trimestrales
LCBC100 Éxito universitario y Cartera profesional
1
LCBC105 Seguridad e higiene de alimentos
3
LCBC110 Fundamentos culinarios I
4
LCBC120 Fundamentos culinarios II
6
LCBC125 Control de costes y compras
3
LCBC135 Nutrición
3
LCBC152 La comida en la historia
5
LCBC215 Supervisión hotelera e iniciativa empresarial
5
LCBK101 Introducción a las técnicas de repostería y de panadería
6
LCBK110 Principios de panadería y bollería
6
LCBK120 Repostería internacional, elaboración de recetas y pasteles
6
LCBK210 Técnicas avanzadas de repostería
6
LCBK220 Técnicas de decoración de pasteles y centros de mesa
6
LCBK235 Práctica de repostería y panadería
6
LCBK250 Prácticas externas I
6
LCBK255 Prácticas externas II
6
Total de créditos requeridos del plan de estudios central
Créditos trimestrales
Total de créditos requeridos de estudios generales
20
Total de créditos trimestrales totales necesarios para la graduación
98
78
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Le Cordon Bleu
Programa de Diploma en Repostería y Panadería Le Cordon Bleu El programa ofreció en inglés
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece un programa intensivo para aquellos interesados en una carrera en panadería profesional. Este programa incluye enseñanza “práctica” de las habilidades fundamentales en panadería como así también conocimiento teórico que brinda la competencia fundamental en el campo. El Diploma en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu ofrece un curso integral sobre los principios fundamentales y expone a los estudiantes a los diferentes estilos de los instructores chef de la escuela, una amplia variedad de equipos industriales actuales y a las diferentes facetas de las industrias de servicio gastronómico.
Los resultados posibles incluyen: • adquirir los atributos de un panadero o pastelero profesional de nivel inicial, los cuales incluyen vitalidad, destreza, coordinación visual-manual, capacidad para trabajar con otras personas, puntualidad y habilidad artística en la presentación de la comida; • familiarizarse con los ingredientes y equipos, el trabajo de buffet y la presentación de platos y los conceptos de matemática básicos para la cocina; • desarrollar habilidades artísticas necesarias para lograr trabajos, obras maestras y muestras a nivel de competición inicial; y • desarrollar un sentido personal de profesionalidad necesario para explotar las oportunidades en la industria de panadería y repostería. El programa consiste en 39 créditos trimestrales, 710 horas presenciales, 9 meses de instrucción y concluye con una práctica externa. Al completar el programa, el graduando debería contar con las habilidades necesarias para iniciar una carrera en la 14 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
industria gastronómica u hotelera en un nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos para los graduados incluyen Asistentes de repostería, Asistente de panadería, Panadero, Asistente de repostería. cocinero de repostería. Requisitos del plan de estudios central Código del curso
Título del curso
Créditos trimestrales
LCBC105 Seguridad e higiene de alimentos
3
LCBC250 Prácticas externas I
6
LCBK101 Introducción a las técnicas de repostería y panadería 6 LCBK110 Principios de panadería y bollería
6
LCBK120 Repostería internacional, elaboración de recetas y pasteles
6
LCBK210 Técnicas avanzadas de repostería
6
LCBK220 Técnicas de decoración de pasteles y centros de mesa
6
Total de créditos necesarios para la graduación
39
Elaborador de panes y Decorador de pasteles. Los diferentes puestos de “Chef de Repostería” generalmente se aplican a funciones más avanzadas en una cocina profesional (por ejemplo: Segundo chef de repostería, Chef ejecutivo de repostería). Los graduados no deberían esperar convertirse en chefs inmediatamente después de la graduación; más bien, se los alienta a trabajar para convertirse en chefs a medida que ejercen la profesión. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, pero no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no garantiza un empleo o un salario.
Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Gestión de Restaurantes y Hostelería de Le Cordon Bleu El programa ofreció en inglés
El programa de la Diplomatura técnica de estudios ocupacionales en gestión de restaurantes y hostelería apoya una base de conocimiento teórico y habilidades prácticas que son deseables para una variedad de recorridos profesionales en las industrias de la hostelería y los servicios gastronómicos. Esta base integra las habilidades de gestión de recursos humanos, informáticos, materiales y financieros, y la comprensión de las necesidades del cliente. El programa también se traduce esas necesidades en oportunidades comerciales rentables y éticas. El plan de estudios del programa explora las influencias culturales y legales en la industria hospitalaria desde una perspectiva nacional e internacional. También expone a los estudiantes a diferentes estilos de chefs e instructores experimentados, una amplia variedad de equipos industriales estándar y la formación práctica en las clases de laboratorio intensivas. Los resultados posibles incluyen: • desarrollar un amplio conocimiento del funcionamiento general de restaurantes y hoteles de primera calidad; • desarrollar las habilidades técnicas y el conocimiento específico necesario para negociar contratos con proveedores dentro de la industria hotelera; • aprender las habilidades técnicas necesarias para analizar los informes operativos o de gestión; • desarrollar y aplicar principios o teorías de gestión de empresas y ejecutar las técnicas de atención al cliente; • supervisar la ejecución de las funciones organizativas como controles de compra e inventario, trabajo de buffet y presentación de platos, operaciones del comedor y principios básicos de la administración;
• adquirir una apreciación de la historia, la evolución y la diversidad internacional de la industria de la hostelería; • desarrollar una comprensión de los temas relacionados con las regulaciones gubernamentales, de la salud, hoteleras y del servicio de comidas, y los métodos de control de operaciones para satisfacer las normas de cumplimiento; y • desarrollar un sentido personal de profesionalidad necesario para explotar las oportunidades en la industria de la gastronomía y la hostelería. El programa consiste en 101 créditos trimestrales, 15 meses y 1550 horas presenciales, y concluye con prácticas externas. El programa extendido consiste en 101 créditos trimestrales, 21 meses y 1550 horas presenciales y concluye con prácticas externas. Al completar el programa, el graduando debería contar con las habilidades necesarias para iniciar una carrera en la industria gastronómica u hotelera en un nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos para los graduandos incluyen posiciones de supervisión de nivel inicial, Recepcionista, Conserje, Supervisor de recepción, Aprendiz de gerente, Subgerente, Maître, Sommelier, Subgerente de catering y Coordinador de eventos. Se alienta a los graduandos a trabajar para conseguir puestos de gerencia superiores a medida que ejercen su profesión. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos posibles, lo que no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no garantiza empleo ni salario.
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Requisitos del plan de estudios central
Requisitos de estudios generales
Código del curso
Código del curso
Título del curso
GEN112
Principios fundamentales del habla
5
GEN122
Matemática aplicada
5
GEN132
Composición en inglés
5
GEN142
Introducción a la psicología 5
Título del curso
Créditos trimestrales
LCBC100 Éxito en la escuela y en la cartera profesional
1
LCBC105 Seguridad e higiene de alimentos
3
LCBC110 Fundamentos culinarios I
4
LCBC120 Fundamentos culinarios II
6
LCBC125 Control de costes y compras
3
LCBC135 Nutrición
3
LCBC152 La comida en la historia
5
LCBH130 Negocios y tecnología informática
6
LCBC215 Supervisión hotelera e iniciativa empresarial
5
LCBC225 Vinos y bebidas
3
LCBH200 Contabilidad
6
LCBH210 Legislación de hostelería
6
LCBH220 Marketing de hostelería y turismo
6
LCBH230 Servicio de operaciones de bebidas
4
LCBH240 Práctica de gestión de hostelería y restaurante
8
LCBH250 Prácticas externas I
6
LCBH255 Prácticas externas II
6
Total de créditos del plan de estudios central
Créditos trimestrales
Total de créditos de educacíon generales Total de créditos trimestrales totales necesarios para la graduación
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Descripciones de los cursos
GEN112 – Principios fundamentales del habla 5 créditos Requisitos previos: ninguno El curso cubre los principios y las prácticas básicas de todas las áreas de la comunicación oral.
Sistema de numeración de cursos Los cursos se designan mediante letras y números. La numeración de los cursos sigue un sistema de requisitos previos: 100 cursos son el primer nivel y 200 cursos de nivel son el segundo nivel con los requisitos previos apropiados enumerados.
GEN122 – Matemática aplicada 5 créditos Requisitos previos: ninguno La matemática aplicada está diseñada para brindar a los estudiantes una compresión clara de los elementos esenciales de matemática, números enteros, fracciones, decimales, razón y proporción, porcentajes, aplicaciones para los negocios y los consumidores, estadísticas y probabilidad, los sistemas de medición anglosajón y métrico, y los números racionales. El curso también brinda a los estudiantes una introducción al porcentaje de rendimiento, el costo, el costo de las recetas y la conversión del tamaño de recetas. GEN132 – Composición en inglés 5 créditos Requisitos previos: ninguno Esta clase examina el uso del idioma. Los estudiantes están expuestos a hablar en público, escribir y realizar lecturas comprensivas, debates y evaluaciones críticas. La composición en inglés está diseñada para preparar a los estudiantes a expresarse con profesionalidad y seguridad.
GEN142 – Introducción a la psicología 5 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso ofrece una presentación general de la ciencia de la psicología y el comportamiento humano. Los estudiantes explorarán los principios fundamentales del pensamiento crítico, la mente humana, los efectos del entorno y la salud mental. Los temas específicos cubiertos incluyen teorías de la personalidad, psicología del desarrollo, sensación y percepción, pensamiento e inteligencia, memoria y aprendizaje, emoción, estrés y salud. LCBC100 – Éxito en la escuela y en la cartera profesional 1 crédito Requisitos previos: ninguno Esta clase para alcanzar el éxito en la escuela combina una perspectiva específica tanto de los hábitos de éxito del estudiante como de la manera de acceder en la profesión del servicio de alimentos. La recopilación de documentos para incluirlos en sus carteras impresas o digitales es el proyecto culminante en este curso de Le Cordon Bleu. El desarrollo de un currículum, una carta de presentación y una página de referencias para presentar en una búsqueda de empleo abarca los resultados del estudiante. Se exploran estrategias para la toma de notas, lectura de comprensión de textos y la realización de exámenes. Se discuten habilidades para las entrevistas, controlar del estrés, manejar el tiempo y gestionar la economía personal.
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LCBC105 – Seguridad e higiene de alimentos 3 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso cubre los principios de la manipulación segura de los alimentos, los tres tipos de peligros y las causas más comunes de intoxicación por alimentos. Se pone especial atención en las normas de la manipulación segura de los alimentos en todos los ámbitos de la industria y en los principios para manejar la higiene en una operación del servicio de alimentos. El curso introduce los siete principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y permite que los estudiantes se familiaricen con las funciones de varias entidades gubernamentales que trabajan con este aspecto de la industria. Los estudiantes discuten cómo manipular los alimentos de manera segura, desde que se adquieren hasta que se sirven, y se les muestran las áreas de oportunidades para evitar la intoxicación por alimentos a lo largo del flujo alimenticio. Los estudiantes obtendrán una acreditación mediante el examen de seguridad alimentaria otorgado a nivel nacional por ServSafe. Este examen está patrocinado por la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes y está administrado a nivel escolar.
LCBC110 – Fundamentos culinarios I 4 créditos Requisitos previos: ninguno En este curso introductorio a las artes culinarias, los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender los principios básicos necesarios para adquirir las técnicas introductorias de la cocina profesional. Los temas de las clases incluirán la historia de la industria alimentaria, la terminología culinaria, los estándares de la profesión, la organización del trabajo en las cocinas y la preparación de una gran cantidad de alimentos. Los componentes clave del curso incluyen analizar las herramientas del chef, el equipo comercial y su uso previsto. Dentro de las lecciones diarias se encuentran los principios básicos de la ciencia de la alimentación, el uso de recetas, los estilos de menús, introducción a los elementos del gusto y el sabor. En esta clase se presentan los principios básicos de caldos y salsas de Le Cordon Bleu. El curso también cubre la introducción a la limpieza de cocinas comerciales y demuestra lo importante que es mantener las instalaciones limpias en el curso de seguridad e higiene de alimentos. LCBC120 – Fundamentos culinarios II 6 créditos Requisitos previos: LCBC105, LCBC110 Este curso práctico abarca las técnicas y los principios presentados en Fundamentos culinarios I. Los estudiantes tendrán la oportunidad de aplicar las técnicas del nivel introductorio, como un componente de la educación culinaria de Le Cordon Bleu. Se ofrece formación sobre los distintos cortes de cuchillo clásicos y la terminología de la cocina clásica francesa en este curso práctico. El uso apropiado de los equipos comerciales, la comprensión de medidas, las recetas y su seguimiento dan como resultado una base sólida para ampliar más
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las aptitudes básicas. Los fundamentos incluyen preparar con rapidez y precisión caldos, salsas básicas, sopas, verduras, cereales y huevos. Como sucede en todo el plan de estudios de Le Cordon Bleu, la higiene, la profesionalidad y el respeto deseados en el trabajo artesanal continúan mejorando la experiencia educativa de los estudiantes. LCBC125 – Control de costes y compras 3 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso enseña a los estudiantes a entender el control de costes y compras según como se aplica en la gestión de una operación profesional de servicio de alimentos. Las clases se centran en el diseño y la implementación de medidas de control de costes y procedimientos de compras eficaces. Se analizarán presupuestos tanto para el trabajo diario como en caso de un evento en particular. Los estudiantes percibirán el entendimiento básico de las declaraciones de pérdidas y ganancias y aprenderán cómo hacer un seguimiento de los costes relacionados con el flujo alimentario en varios estilos de establecimientos industriales. Los componentes del plan de estudios de Le Cordon Bleu incluirán un análisis de los beneficios de la fabricación en comparación con la compra de productos con valor agregado y abarcarán los objetivos individuales de los estudiantes realizando ejercicios de simulación de modelos de negocios.
LCBC130 – Fundamentos culinarios III 6 créditos Requisitos previos: LCBC120 En este curso se amplían las técnicas y los principios demostrados en cursos anteriores. Los estudiantes tendrán la oportunidad de desarrollar habilidades de identificación, carnicería y fabricación utilizadas para cocinar una gran variedad de carnes y mariscos. En esta etapa de formación culinaria avanzada, se mejora la producción de salsas en pequeñas cantidades a partir de las técnicas clásicas de Le Cordon Bleu aprendidas previamente. Se introducen y se practican métodos de charcutería como curado, ahumado, carnes rellenas y producción de embutidos. Se espera que los estudiantes apliquen las técnicas introductorias de presentación de platos, utilizadas en la industria de servicio de alimentos y que puedan comenzar a definir su propio estilo a medida que se vayan familiarizando con las técnicas aprendidas en Le Cordon Bleu. LCBC135 – Nutrición 3 créditos Requisitos previos: ninguno Este es un curso introductorio al estudio de los principios de las necesidades nutricionales humanas. Se discutirán pautas actuales sobre dietas, la función de los nutrientes y las modas pasajeras en lo referente a las dietas. Los estudiantes examinarán las modificaciones de los menús y las recetas para optimizar el contenido nutricional y equilibrarán las tendencias actuales en el estudio nutricional con las técnicas de la cocina clásica de Le Cordon Bleu. Se pondrá énfasis en la relación entre dieta, salud y enfermedad, y cómo los principios básicos de la ciencia de los alimentos pueden beneficiar no sólo a las poblaciones con deficiencias inmunitarias sino también a aquellas medianamente saludables.
LCBC150 – Panadería y repostería 6 créditos Requisitos previos: LCBC105, LCBC110 Este curso cubre los principios básicos de las artes de la panadería y la repostería, los cuales incluyen: terminología, tecnología, equipos, medidas y conversión de recetas. Se tratan los diferentes métodos clásicos de mezcla junto con principios estándar para el seguimiento de recetas, higiene en panadería y el almacenamiento de productos. Los estudiantes tienen la oportunidad de producir una variedad de masas sustanciosas, laminadas o delgadas, pasteles, glaseados, galletas, tartas, panes rápidos, flanes y natillas, postres congelados, chocolates, dulces y postres al plato. Se hace hincapié en las aplicaciones industriales teniendo como las describen tanto las técnicas de la cocina clásica de Le Cordon Bleu como las demandas de los clientes de la panadería moderna. LCBC152 – La comida en la historia 5 créditos Requisitos previos: ninguno La Comida en la Historia brinda a los estudiantes un marco intelectual para la comprensión de la historia mundial, los orígenes de la comida y el desarrollo de la cocina. Este curso resalta las influencias religiosas, económicas y culturales desde la antigüedad hasta el presente. Se pone el énfasis en la apreciación y compresión de los acontecimientos históricos importantes.
LCBC160 – Catering y buffet 6 créditos Requisitos previos: LCBC105, LCBC110 En este curso, se enfatiza la introducción de técnicas clásicas y contemporáneas de preparación de platos fríos. Los estudiantes tienen la oportunidad de preparar y servir alimentos en una variedad de entornos. Este curso práctico de producción cubre tres áreas importantes en el funcionamiento de un buffet y de un servicio de catering: negocio, preparación y ejecución. Se abordan estas operaciones en áreas de catering, fiestas temáticas, bodas, días festivos y eventos especiales. Se incluyen algunos temas adicionales: desarrollo de un menú cíclico y aspectos comerciales de un servicio de catering. Los estudiantes tendrán la oportunidad de combinar las habilidades aprendidas en la cocina, con creatividad y un sentido comercial. Este curso también ofrece a los estudiantes la oportunidad de que encuentren su propio estilo y profundicen su conocimiento sobre la transición de lo que ellos ven en la cocina y lo que ve el cliente en la entrega del producto final.
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LCBC210 – Cocina de diferentes culturas 6 créditos Requisitos previos: LCBC130 o Aprobación del Vicepresidente de Asuntos Académicos Este curso práctico de laboratorio descubre los ingredientes comunes internacionales usados en muchos platos regionales. Se combinan conferencias, demostraciones, producción y presentación como un medio para explorar otras culturas mediante la comprensión de herencias culinarias internacionales. Las actitudes y los sabores que tiene un cliente más globalizado y conocedor establecen una expectativa mayor en cuanto al equilibrio que debe tener el repertorio de un profesional culinario. Los estudiantes examinan la comida en un contexto de cultura, geografía e historia, y de las influencias que los distintos estilos de cocina han ejercido unos sobre otros. LCBC215 – Supervisión de hostelería e iniciativa empresarial 5 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso brinda principios fundamentales en el desarrollo de un plan comercial con áreas centradas en aspectos financieros de la hostelería, estructura de menús, formación de personal y desarrollo de empleados. El curso también aborda temas legales actuales que enfrentan los empleadores, cómo organizar el horario de los empleados a tiempo parcial y completo para lograr la retención de personal y la máxima eficacia del horario, y gestión de beneficios de costes fijos y variables en toda la industria de alimentos. Los estudiantes de este curso tendrán la oportunidad, mediante la investigación, de entender mejor las exigencias del manejo de la fuerza laboral heterogénea de la actualidad.
LCBC225 – Vinos y bebidas 3 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso brinda al estudiante los fundamentos necesarios para aprender y apreciar el servicio de bebidas con o sin alcohol. Como es un importante centro de ganancias para la industria, se hace hincapié en la exploración de los diversos tipos de servicios de bebidas. Los puntos destacados incluyen vino, cócteles, café y té, bebidas especializadas y cómo un tipo de bebida puede identificar a un establecimiento. Los estudiantes reciben instrucción en el arte de la evaluación del vino, maridaje de vinos y comidas y un conocimiento básico de la geografía y la historia del vino. Otros componentes clave del curso son los debates sobre los procesos involucrados en la producción de vinos y bebidas alcohólicas, como destilación, pasteurización y añejamiento en madera. El curso muestra la importancia del servicio de alcohol responsable y la administración de responsabilidad que deriva del manejo de un establecimiento de servicios de alimentos que cuenta con una licencia para vender alcohol. LCBC230 – Cocina contemporánea 4 créditos Requisitos previos: LCBC130 o Aprobación del Vicepresidente de Asuntos Académicos Este curso se centrará en la evolución de los métodos clásicos a los contemporáneos en la cocina. El estudiante tendrá la oportunidad de ampliar su desarrollo sensorial y utilizar el pensamiento crítico para formular sus propias conclusiones sobre la composición de un perfil de sabor. También se incluirá la exploración de tendencias culinarias como el uso de ingredientes locales, la conservación de alimentos y las dietas alternativas mediante
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el diseño de recetas. Entre las aplicaciones destacadas de este curso, se encuentran el perfeccionamiento de las habilidades técnicas y la interpretación creativa en la presentación de platos. Al terminar este curso, el estudiante debería poder crear y ejecutar un menú nutricionalmente equilibrado que apunte al perfil de un cliente particular con un énfasis en el sabor, el equilibrio y la armonía, a la vez que se honren las técnicas clásicas, aun cuando se utilice una presentación más moderna. LCBC240 – Prácticas de restaurantes 8 créditos Requisitos previos: LCBC160 o Aprobación del vicepresidente de Asuntos Académicos En este último curso dictado en el campus, los estudiantes aplican las habilidades aprendidas a lo largo del plan de estudios. Se expondrá a los estudiantes a las funciones tanto del salón comedor como de la cocina y los debates se centrarán en cómo la importancia de comprender ambas áreas equilibra un establecimiento de servicios alimenticios dirigido de forma profesional. Deberán completar durante el curso su examen final práctico basado en las habilidades. Los estudiantes pueden tener la oportunidad de demostrar la comprensión de las funciones del servicio de un restaurante y la profesionalidad en las funciones de catering, ya sea trabajando algunos turnos en el restaurante de la escuela o participando en una experiencia de restaurante simulada. Otras actividades que pueden demostrarse o revisarse incluyen cocina junto a la mesa, presentación de servicio de vinos o servicio de quesos, y habilidades de venta junto a la mesa de café, té o licores digestivos.
LCBC250 – Prácticas externas I 6 créditos Requisitos previos: antes de realizar las prácticas externas deben haberse completado el resto de los cursos obligatorios del programa, a menos que el Vicepresidente de Asuntos Académicos otorgue un permiso. Las prácticas externas son el componente final aplicado del programa de Le Cordon Bleu. El estudiante tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades con 180 horas de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio gastronómico, autorizados por la escuela. LCBC255 – Prácticas externas II 6 créditos Requisitos previos: LCBC250 El estudiante tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades durante estas 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio gastronómico autorizados por la escuela. LCBH130 – Negocios y Tecnología informática 6 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso cubrirá las habilidades y conceptos básicos de la tecnología informática del mundo actual. Los estudiantes se concentrarán en los siguientes componentes de dominio informático: teclado, sistemas operativos, procesadores de textos, planillas de cálculo, administración de bases de datos, gráficos de presentación e Internet.
LCBH200 – Contabilidad 6 créditos Requisitos previos: LCBH130 Una presentación general de la contabilidad financiera, particularmente aplicada a la industria de los restaurantes. Los estudiantes se pueden familiarizar con términos y conceptos contables, entre otros, contabilidad de doble entrada, el libro mayor general, flujo de efectivo, reconciliación bancaria, valuación de inventarios y depreciación y tendrán la oportunidad de aprender a generar e interpretar informes de gestión. LCBH210 – Leyes sobre hostelería 6 créditos Requisitos previos: ninguno Un curso sobre los requerimientos legales y las reglamentaciones que tienen un impacto en la industria de la hostelería. Entre los temas se encuentran la Administración de Seguridad e Higiene Ocupacional (OSHA), relaciones laborales, leyes impositivas, informe de propinas, reglamentaciones de franquicias y leyes de responsabilidad pública. LCBC215 – Supervisión de hostelería e iniciativa empresarial 5 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso brinda principios fundamentales en el desarrollo de un plan de negocios con áreas concentradas en los aspectos financieros de la hostelería, la mecánica de los menús, la formación de personal y el desarrollo de empleados. El curso también aborda temas legales actuales que enfrentan los empleadores, cómo organizar a los empleados de medio tiempo y tiempo completo para lograr una retención de personal y una máxima eficiencia en la organización, y los beneficios de la
administración de costos fijos y variables en toda la industria alimenticia. Los estudiantes de este curso tendrán la oportunidad a través de la investigación de comprender mejor las demandas de la administración de empleados en la fuerza laboral diversa de la actualidad. LCBH220 – Marketing de Hostelería y Turismo 6 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso introduce a los estudiantes en las técnicas de marketing asociadas a campos de hoteles, restaurantes y viajes, colocando el énfasis en identificar y satisfacer las necesidades de los clientes. Los temas incluyen investigación y análisis de marketing, estrategias de marketing, planes de marketing, el arte de vender y la publicidad. LCBH230 – Servicio de operaciones de bebidas 4 créditos Requisitos previos: ninguno Explora los conceptos básicos de las operaciones de bar, incluso los principios de los procedimientos de servicio de bebidas. Mediante debates en clase y juegos de roles, los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender los procedimientos de apertura y cierre, técnicas de servicio adecuado, procedimientos de almacenamiento y control, inventario de bar y control de costos, identificación de equipos de bar, atención al cliente, servicio de alcohol responsable, bebidas no alcohólicas, y sistemas de punto de venta. También se cubrirán los asuntos legales y éticos
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LCBH240 – Práctica de Gestión de restaurantes y hostelería 8 créditos Requisitos previos: LCBH200, LCBH210, LCBH220 y LCBH230 Este curso les brinda a los estudiantes una experiencia práctica en un entorno de trabajo real. LCBC250 – Prácticas externas I 6 créditos Requisitos previos: antes de realizar las prácticas externas deben haberse completado el resto de los cursos obligatorios del programa, a menos que el Vicepresidente de Asuntos Académicos otorgue un permiso. Las prácticas externas son el componente final aplicado del programa de Le Cordon Bleu. El estudiante tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades con 180 horas de experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales del servicio gastronómico, autorizados por la escuela. LCBH255 – Prácticas externas II 6 créditos Requisitos previos: LCBH250 El estudiante tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades con estas 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales del servicio gastronómico, autorizados por la escuela.
LCBK101 – Introducción a las técnicas de repostería y panadería 6 créditos Requisitos previos: ninguno Este curso introduce los conceptos, las habilidades y las técnicas fundamentales de la panadería básica. Se pone especial énfasis en el estudio de la función de los ingredientes, la identificación de productos, los pesos y las medidas, según se aplican a la panadería. Los estudiantes emplearán técnicas básicas de panadería en la preparación de galletas, pasteles, bizcochos, tartas, flanes básicos y pastelillos. Se incluirán los tradicionales merengues, cremas de mantequilla y bizcochos genoveses. LCBK110 – Principios de panadería y bollería 6 créditos Requisitos previos: LCBK101 Los estudiantes tendrán la oportunidad de desarrollar el conocimiento, las habilidades y las técnicas necesarios para la producción y presentación de productos básicos hechos con levadura. A lo largo del módulo se pone énfasis en la aplicación de las funciones de los ingredientes, la identificación de productos e la interpretación de recetas. Los estudiantes tendrán la oportunidad de aplicar el conocimiento que hayan adquirido de los conceptos y las técnicas básicas de panadería para la preparación de panes, masas enriquecidas y diversos tipos de panes artesanales. También se centrará la atención en la masa filo, masa dulce y masa brioche, con especial énfasis en el método y producción de masa para danesas y croissants. Se incluirán la consistencia del producto, la coordinación de producción y el desarrollo de recetas.
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LCBK120 – Repostería internacional, elaboración de recetas y pasteles 6 créditos Requisitos previos: LCBK110 Los estudiantes explorarán la masa de petisú, los flanes y las natillas, las cremas bávaras y las mousses. Se incluye la producción básica de postres europeos clásicos, crepes, suflé, sabayón y postres congelados. Los estudiantes tendrán también la oportunidad de desarrollar las habilidades necesarias y entender los métodos de pasteles cremosos, en dos etapas y espumosos. Tendrán la oportunidad de adquirir experiencia práctica en la producción, la elaboración, el acabado y la decoración de pasteles con diversos rellenos y glaseados. LCBK210 – Técnicas avanzadas de repostería 6 créditos Requisitos previos: LCBK120 Este curso se centra en conceptos, procedimientos y técnicas para producir postres al plato. El curso enfatiza la preparación y la elaboración de postres terminados, templado del chocolate, preparación de salsas y elementos de decoración. También se incluye una clase práctica sobre la "cesta de la compra” que se imparte la última semana, para cubrir todos los aspectos aprendidos en los laboratorios anteriores de repostería y panadería.
LCBK220 – Técnicas de decoración de pasteles y centros de mesa 6 créditos Requisitos previos: LCBK210 Este curso presenta a los estudiantes los conceptos, procedimientos y técnicas relevantes y necesarios para producir pasteles de gran detalle para celebraciones. El estudiante tendrá la oportunidad de desarrollar habilidades en decoración, hechas con pastillaje, chocolate, pasta de pastillaje, caramelo, guirlache y mazapán. Se practicarán decorados con y sin manga pastelera, apropiados para la producción y la decoración de pasteles de boda.
LCBK250 – Prácticas externas I 6 créditos Requisitos previos: antes de realizar las prácticas externas deben haberse completado el resto de los cursos obligatorios del programa, a menos que el Vicepresidente de Asuntos Académicos otorgue un permiso. Las prácticas externas son el componente final aplicado del programa de Le Cordon Bleu. El estudiante tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades con 180 horas de experiencia progresiva en la industria junto a profesionales del servicio gastronómico, autorizados por la escuela.
LCBK235 – Práctica de repostería y panadería 6 créditos Requisitos previos: LCBK 220 Mediante demostraciones y la experiencia práctica, los estudiantes tendrán la oportunidad de desarrollar su talento artístico en la creación de caramelos, piezas principales y centros de mesa. Los estudiantes explorarán una variedad de medios que incluyen chocolate, pastillaje, nugatina y caramelo.
LCBK255 – Prácticas externas II 6 créditos Requisitos previos: LCBH250 El estudiante tendrá la oportunidad de desarrollar y perfeccionar aún más sus habilidades con 180 horas adicionales de experiencia progresiva en la industria, junto a profesionales del servicio gastronómico, autorizados por la escuela.
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Información sobre admisiones
No discriminación Le Cordon Bleu College of Culinary Arts admite a los estudiantes sin distinción de raza, sexo, orientación sexual, religión, credo, tez, nacionalidad, ascendencia, estado civil, edad, discapacidad o cualquier otro factor prohibido por ley.
Política de admisiones Los estudiantes deberán solicitar su admisión lo antes posible para que puedan ser aceptados en un programa y una fecha de inicio específicos. Todos los aspirantes deben tener una entrevista personal con el representante de admisiones, ya sea en persona o por teléfono, según la distancia a la que se encuentren de la escuela. Se alienta a que los padres o las parejas asistan. Esto ofrece a los aspirantes y a sus familias la oportunidad de ver y conocer los equipos y las instalaciones de la escuela y de hacer preguntas sobre el programa de estudios de la escuela y los objetivos profesionales. Las entrevistas individuales también permiten a los administradores de la escuela determinar si un aspirante es un candidato fuerte para inscribirse en el programa. Además, se alienta a los estudiantes a asistir a la Orientación para Nuevos Estudiantes, para familiarizarse con el campus así como con las políticas y procedimientos de la escuela. Además, cada candidato deberá: 1. presentar un formulario de solicitud; 2. estar en posesión de un diploma estándar de escuela secundaria o un equivalente reconocido, documentado por el envío de una declaración firmada por el estudiante que dé fe de este hecho;
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3. presentar todos los documentos, incluso el formulario de solicitud y el acuerdo de inscripción (si es menor de 18 años, este acuerdo también debe estar firmado por uno de los padres o tutor); 4. completar los formularios de ayuda financiera (si el aspirante desea solicitarla); 5. Pagar la Cuota de Inscripción. 6. Rendir y aprobar* el examen Wonderlic con una puntuación mínima de: a) Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu: 14 b) Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu: 14 c) Diploma Técnica de Estudios Ocupacionales en Gestión de Restaurantes y Hostelería de Le Cordon Bleu: 17 d) Programa de Diploma en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu: 12 e) Programa de Diploma en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu: 12 *Si un candidato no aprueba el examen de ingreso, podrá esperar una semana y volver a intentarlo. Si el candidato no aprueba la segunda vez, deberá esperar treinta (30) días antes de volver a intentarlo. Si no aprueban la tercera vez, deberán esperar un año calendario para volver a solicitar el ingreso. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles se reserva el derecho de rechazar aspirantes si no se cumplen satisfactoriamente los puntos de la lista anterior.
Estudiantes internacionales Se alienta a los estudiantes internacionales a que presenten su solicitud de admisión. Todos deben cumplir con los mismos requisitos de admisión que los ciudadanos estadounidenses, y todos sus documentos deberán estar acompañados de su correspondiente traducción al inglés. Los estudiantes cuyo idioma nativo no sea el inglés deberán demostrar su dominio del inglés.
• examen de Idioma Inglés Internacional para Cursos Avanzados (APIEL), con una calificación de 173 o más; • sistema Internacional de Evaluación de Idioma Inglés (IELTS) con un nivel de 6 o superior; • la conclusión satisfactoria (es decir, con una calificación de APROBADO, de ‘C’ o más) de una escuela secundaria acreditada o un curso universitario acreditado impartido en inglés; o
Por uno de los medios establecidos en la política de Dominio del inglés especificada a continuación. Deberá presentarse una declaración jurada de respaldo financiero. Se ofrecerá información detallada en nuestra Oficina de admisiones.
• una entrevista con el vicepresidente de asuntos académicos o su representante.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles está autorizada por la Ley Federal para inscribir a estudiantes no inmigrantes.
Readmisión de estudiantes
Nivel de inglés Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no ofrece instrucción de inglés como segunda lengua. Se requiere que los estudiantes hablen inglés cuando el contexto de instrucción requiera el uso de la lengua para la educación y comunicación. Todos los cursos se imparten en inglés.
Se podrán apelar las decisiones al vicepresidente de asuntos académicos y después al presidente.
Los estudiantes que hayan asistido previamente a la esuela tendrán que cumplir con los mismos requisitos y procedimientos de admisión que los nuevos aspirantes, con la excepción de la cuota de de inscripción para los que vuelvan a entrar a la escuela en menos de un año. Todos los estudiantes de readmisión deberán presentar un acuerdo de inscripción y se les cobrará el precio de matrícula y las cuotas que estén vigentes en el momento de su readmisión.
Se requiere que los estudiantes cuyo idioma nativo no sea el inglés proporcionen evidencia de su dominio de esta lengua mediante uno de los siguientes métodos: • examen de Inglés como Lengua Extranjera (TOEFL), con calificación del TOEFL por Internet (iBT) de 61 o más, calificación del examen escrito en papel de 500 o más, o bien, bien, del TOEFL por Ordenador (CBT) de 173 o más;
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Información sobre la ayuda financiera
Ayuda financiera
Cómo solicitarla
Aquellos que cumplan con los requisitos pueden optar por solicitar ayuda financiera. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts participa en varios programas de ayuda financiera a beneficio de los estudiantes. Deberán cumplir con los requisitos de elegibilidad de estos programas para poder participar. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts administra sus programas de ayuda financiera de acuerdo con las leyes federales y estatales en vigor y con sus propias políticas institucionales. Los estudiantes son responsables de proporcionar toda la documentación requerida de forma oportuna. De no hacerlo, el estudiante se arriesga a no cumplir los requisitos para recibir la ayuda financiera. Con el fin de seguir cumplir los requisitos, los estudiantes deberán mantener un progreso académico satisfactorio según se define en este catálogo.
Los estudiantes que deseen solicitar ayuda federal (y estatal, si corresponde) deberán completar cada año un formulario gratuito para la solicitud de ayuda financiera federal (FAFSA). Puede encontrar esta solicitud en línea en el sitio web de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts (www.chefs.edu/los-angeles) o en http://fafsa.ed.gov. Las solicitudes de FAFSA se procesan a través del Departamento de Educación y toda la información es confidencial. Los estudiantes deben ser aceptados en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts antes de que puedan calcularse y procesarse los paquetes de ayuda financiera.
Se recomienda que los estudiantes soliciten la ayuda financiera lo antes posible para que se pueda procesar la solicitud con el tiempo suficiente. La ayuda financiera debe aprobarse y toda la documentación necesaria deberá presentarse antes de que la ayuda se aplique para cubrir la matrícula y las cuotas. Se otorga para cada año académico, por lo que es posible que sea necesario volver a solicitarla un año después, según la duración del programa. Los estudiantes podrían tener que solicitar la ayuda financiera más de una vez en un año calendario, según su fecha de inscripción. Los estudiantes que necesiten información y asesoramiento adicionales deberían ponerse en contacto con la Oficina de ayuda financiera.
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Programas de ayuda financiera Subsidio Federal Pell Este programa de subsidio está diseñado para ayudar a los estudiantes de diplomatura con necesidades, que deseen continuar con su educación después de la escuela secundaria. Todos los estudiantes tienen derecho a solicitar un Subsidio Federal Pell. Los requisitos se determinan con una fórmula federal estándar que tiene en consideración el tamaño de la familia, los ingresos y los recursos para determinar la necesidad. La suma real del subsidio se basa en el coste de la asistencia, el estado de la inscripción y la cantidad de dinero asignada por el Congreso para financiar el programa. El Subsidio Federal Pell hace que sea posible proporcionar una base de ayuda financiera para ayudar a pagar los costes de una educación postsecundaria. A diferencia de los préstamos, el Subsidio Federal Pell por lo general no debe devolverse.
Subsidio Federal Complementario para la Oportunidad Educativa (FSEOG) El FSEOG es un programa de subsidio para estudiantes de diplomatura con una necesidad excepcional, y se les da prioridad a los estudiantes que cumplen con los requisitos para obtener el Subsidio Federal Pell. El gobierno federal asigna fondos FSEOG a las escuelas participantes. Es un conjunto limitado de fondos y la escuela determinará a quién se le otorgará y qué cantidad según pautas federales. Con frecuencia, debido a la financiación limitada, los recursos del FSEOG se agotan apenas comenzado el año. Subsidios del Estado de California A, B, C Los Subsidios Cal son fondos monetarios del estado que se les otorgan a los estudiantes para ayudarlos a costear sus gastos universitarios. Los subsidios no se devuelven. Cómo solicitar un Subsidio Cal de ayuda social Paso uno: Complete y envíe una Solicitud Gratuita de Ayuda Federal para Estudiantes (FAFSA). El formulario de FAFSA es un formulario federal que debe completar cualquier estudiante que desee que lo consideren para una ayuda financiera universitaria. Para obtener un Subsidio Cal, se debe completar la FAFSA y presentarla al procesador federal antes del 2 de marzo de cada año calendario. Paso dos: Presentar un Promedio de Calificaciones (GPA) verificado a la Comisión de ayuda para estudiantes de California a más tardar el 2 de marzo.
Subsidio Chafee El Programa de Subsidios Chafee de California entrega hasta 5.000 $ anuales a los jóvenes adoptados o que alguna vez fueron adoptados para usarlos en formaciones terciarias o en cursos universitarios. Préstamos federales para estudiantes y padres La forma más importante de autoayuda del Departamento incluye préstamos a estudiantes y padres mediante el programa federal de Préstamo Directo William D. Ford (préstamo directo). Los Préstamos directos son, entre otros, los préstamos federales Stafford, Parent- PLUS, Grad-PLUS y de Consolidación, y están disponibles a través del gobierno de los Estados Unidos.
Préstamos Préstamos directos federales Stafford Los préstamos Federal Stafford son préstamos de bajo interés que hacen al estudiante. Se deben usar para pagar gastos educativos directos (matrícula y cuotas, libros y materiales) e indirectos (alojamiento, comida, transporte y gastos personales). Los préstamos subsidiados se basan en la necesidad, al contrario de los no subsidiados. La devolución comienza a los seis meses de la graduación del estudiante, o de abandonar la institución o de que ya no se tenga la condición de inscripción a tiempo parcial. Préstamo directo federal Parent-PLUS El préstamo William D. Ford Direct PLUS es de bajo interés y está a disposición de los padres de estudiantes de diplomatura dependientes. Estos préstamos no se basan en la necesidad pero cuando se combinan con otros recursos, no pueden exceder el coste de la educación del estudiante. Se requiere una verificación del crédito del padre que solicita el préstamo: cualquiera
de los padres o ambos pueden solicitarlo mediante este programa. La devolución comienza a los 60 días después del desembolso final del préstamo dentro del período de préstamo. Sin embargo, los padres pueden solicitar una prórroga de los pagos mientras el estudiante asiste por lo menos a tiempo parcial. Subsidio de Competitividad Académica (ACG) Este subsidio está disponible para estudiantes que han terminado con éxito un programa riguroso de escuela secundaria (según lo define la Secretaría de Educación). El ACG financia el primero y el segundo año académico de estudios de diplomatura. Los estudiantes deberán estar inscritos por lo menos a tiempo parcial, ser ciudadanos estadounidenses (o no ser ciudadanos pero sí cumplir con los requisitos) y recibir un Subsidio Federal Pell durante el año de otorgamiento. Los estudiantes de segundo año, además, deben tener un promedio acumulativo de calificaciones (CGPA) de al menos 3,0 en una escala de 4,0. Programa federal de estudio y trabajo (FWS) FWS es un programa de ayuda financiera diseñado para asistir a los estudiantes con el coste de su educación trabajando tiempo parcial mientras asisten a clases. Pueden ser puestos en el campus, fuera de él o relacionados con servicios comunitarios. Para que se le otorgue FWS, el candidato debe demostrar su necesidad financiera. La cantidad de puestos disponibles puede estar limitada según la asignación anual de fondos del gobierno federal a la escuela.
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Préstamos privados
Subsidio Yellow Ribbon
Varias entidades ofrecen préstamos para ayudar a cubrir la brecha entre el coste de la educación y la cantidad de ayuda financiera federal y estatal para las personas que cumplen con los requisitos .
De acuerdo con el Programa Yellow Ribbon de Asuntos de Veteranos (VA), una disposición posterior al 11 de septiembre de la Ley de asistencia educativa a veteranos de 2008, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ha establecido un Subsidio Yellow Ribbon. Los requisitos que deben cumplirse y las cantidades que se otorgarán se determinan de forma anual y están sujetas a cambio.
Puede ser necesario un aval para cumplir con los criterios de crédito del programa. Las tasas de interés son variables y se basan por lo general en el interés preferencial o el de las tasas de los bonos del Tesoro. Deberá contactar al prestamista específico para obtener más información.
Beneficios Educativos de Veteranos Le Cordon Bleu College of Culinary Arts está aprobado por la correspondiente Agencia de aprobación estatal para asuntos de veteranos y participa en muchos programas de beneficios educativos para excombatientes. Los estudiantes interesados en estos beneficios deben ponerse en contacto con el funcionario de certificación del campus o con el Departamento de ayuda financiera. Los veteranos que no estén seguros de cumplir con los requisitos o tengan preguntas adicionales sobre el tema, deben comunicarse con la Administración de Veteranos al (800) 8271000 ó (888) GI Bill-1 [(888) 442-4551], o bien, ingresar a http://www.gibill.va.gov/. Los estudiantes que cumplan con los requisitos deben mantener un progreso académico satisfactorio y todos los requisitos correspondientes para continuar recibiendo los Beneficios educativos para veteranos.
Para cumplir con los requisitos del subsidio, el candidato debe ser admitido por Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, cumplir con los requisitos para recibir los beneficios para veteranos posteriores al 11 de septiembre, Capítulo 33, al 100% de su valor, según lo determina el Departamento de Asuntos de Veteranos, presentar el formulario de declaración apropiado de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y permitir la verificación de sus requisitos según el Capítulo 33 por medio de documentos gubernamentales como el DD-214 Member-4, un Certificado de Elegibilidad o similar. Las condiciones son las siguientes: • los candidatos deben ser veteranos que cumplan con los requisitos personas a cargo de un veterano que los cumpla conforme a la Ley de Transferencia “GI Bill” (Ley de Readaptación de las Fuerzas Armadas) posterior al 11 de septiembre, capítulo 33; • para cumplir con los requisitos, los candidatos deben presentar la solicitud y que Le Cordon Bleu College of Culinary Arts acepte su admisión; • los Subsidios Yellow Ribbon se aplican como crédito a la cuenta del estudiante y no se le otorgan pagos en efectivo; • este subsidio se usa exclusivamente para los cargos de programas actuales;
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• se otorga para cada período del programa en el que el estudiante se considera que cumple con los requisitos y donde se necesita el subsidio; • es intransferible e insubstituible y no puede combinarse con ningún otro subsidio institucional otorgado por la escuela. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se compromete a ayudar a estudiantes en las fuerzas armadas para determinar las mejores opciones que tienen disponibles. Para recibir información adicional sobre los requisitos que deben cumplirse para recibir los Beneficios educativos para veteranos, póngase en contacto con la Administración de Veteranos al (800) 827-1000 o (888) GI Bill-1 [(888) 442-4551]. También puede visitar el sitio web de Asuntos de veteranos: http://www.gibill.va.gov.
Tarjeta de beneficios LCB Las Escuelas Le Cordon Bleu de Estados Unidos se han asociado con la empresa de servicios financieros Higher One para brindar a nuestros estudiantes opciones electrónicas para recibir sus sueldos/saldos acreedores (pagos/ayuda financiera que exceda el cargo cobrado por la escuela). Con el envío de la asistencia a clase, se les enviará por correo a todos los estudiantes una Tarjeta de Beneficios LCB a su domicilio registrado en la escuela. Al recibir esta tarjeta, cada estudiante podrá iniciar sesión en www.lcbadvantagecard.com y elegir la opción preferida de reembolso. Las tres opciones son: 1. Cheque 2. Compensación automatizada con su cuenta corriente personal. 3. Abrir una cuenta corriente en Higher Bank y su banco socio
Si un estudiante elige abrir una cuenta en Higher One, la Tarjeta de Beneficios de LCB se convertirá en una tarjeta de cuenta corriente plenamente funcional. Para conocer la lista de tarifas asociadas al uso de esta tarjeta, visite www.lcbadvantagecard.com. Tarjetas de reposición: Los estudiantes recibirán la primera Tarjeta de Beneficio LCB en forma gratuita. Las tarjetas de reposición tendrán un costo de 15 $ que se deberán abonar a las Escuelas de Le Cordon Bleu de Estados Unidos. Fondo para Becas de Educación Profesional El Fondo para Becas de Educación Profesional (CESF) es un fondo 501 (c) (3) sin fines de lucro, dedicado a proporcionar becas a los estudiantes CEC con necesidades financieras. CESF recauda dinero con diferentes medios para otorgar estas becas. La solicitud y fecha límite de los requisitos se publican en el Departamento de servicios para estudiantes de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Derecho de cancelación del comprador/Política de reembolsos por cancelación Un estudiante tiene derecho a cancelar su acuerdo de inscripción sin la aplicación de una multa ni obligaciones, mediante la asistencia a la primera clase o al séptimo día calendario posterior a la inscripción, lo que suceda después. Si el acuerdo de inscripción no es aceptado por la escuela o si la escuela cancela este Acuerdo antes del primer día de asistencia a clases, el estudiante recibirá un reembolso del importe total abonado, incluso la cuota de inscripción. Las herramientas, equipos o uniformes que se hayan entregado no serán reembolsados. Si se devuelve cualquier libro de texto a la escuela en buenas condiciones, con el
desgaste del uso razonable, dentro de los 30 días posteriores a la fecha del abandono de la escuela por parte del estudiante, la escuela deberá reembolsar los cargos del libro que hubiera pagado el estudiante. El coste de estos elementos se encuentra en el anexo de Información sobre matrícula y cuotas del catálogo. Todas las solicitudes de cancelación por parte del Estudiante se deben realizar por escrito y enviarse por correo o entregarse en mano al Director de Admisiones en la dirección que se encuentra en la primera página del Acuerdo de inscripción. No es necesario que el aviso de cancelación por escrito tenga un formato particular, independientemente de cómo se exprese, tendrá validez si demuestra que el Estudiante ya no desea estar vinculado a este acuerdo. Política de reembolso prorrateado estatal Retiro y Reembolso Usted tiene derecho a abandonar la escuela en cualquier momento. Política de reembolso. Los estudiantes que abandonan la escuela antes de completar su programa, por voluntad propia o a petición de la escuela, reciben reembolsos basados en la matrícula facturada para el período de pago en el que abandonan, de acuerdo con los plazos establecidos a continuación. Los reembolsos se basarán en el gasto total realizado por el estudiante en el momento abandonote abandonar y no el importe que pagó en realidad. Recibirá un reembolso proporcional a la porción de matrícula no utilizada. Se reembolsarán en su totalidad la matrícula y las cuotas atribuibles a cualquier período de pago después del período de abandono. Todos los equipos, herramientas o uniformes que se hayan distribuido no serán reembolsados. Si se devuelve cualquier libro de texto a la escuela en buenas condiciones, con el desgaste del uso razonable, dentro de los 30
días posteriores a la fecha del abandono de la escuela por parte del estudiante, la escuela deberá reembolsar los cargos del libro que hubiera pagado el estudiante. El costo de estos elementos se encuentra en el anexo de Información sobre matrícula y cuotas del catálogo. Cuando un estudiante abandona la escuela, debe completar un formulario de abandono para estudiantes que presentará ante la Oficina de admisiones. La fecha que se determinará para los reembolsos será el último día de asistencia registrado. Se harán reembolsos en efectivo dentro de los 30 días calendario tras la notificación oficial de abandono o de la fecha de determinación del abandono por la escuela. Si un estudiante abandona, por voluntad propia o a pedido de la escuela, antes de finalizar el período, estará sujeto a la política de Devolución de los fondos del Título IV, lo cual podría aumentar su saldo adeudado a la escuela. Si hubiera un saldo adeudado a la escuela después de haber devuelto todos los fondos del Título IV, este saldo se considerará pendiente de inmediato, a menos que la escuela apruebe un acuerdo de pago en efectivo por este saldo. Los saldos a favor del estudiante que sean menores a 5 $ (después de haber realizado todos los reembolsos) no se reembolsarán al estudiante/prestamista, a menos que el estudiante lo requiera. Con el fin de determinar el reembolso, se considerará que un estudiante ha abandonado de la escuela cuando ocurra uno de los siguientes hechos: a) el Estudiante notifica a la escuela su abandono o a partir de la fecha en que abandone, la que sea posterior; b) la escuela cancela la inscripción;
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c) se incurre en diez días consecutivos de falta de asistencia y no se comunica directamente a la escuela (o se cumple con la política de asistencia o requisitos de licencia establecidos en el catálogo de la escuela) por el motivo de las inasistencias. En este caso, la fecha de abandono se considerará la última fecha de asistencia registrada. Si alguna parte de la matrícula del estudiante se pagó con un préstamo, el reembolso se enviará al prestamista o al organismo que garantizó el préstamo, si lo hubiera. Todo importe restante de reembolso se usará primero para saldar los programas de ayuda financiera del estudiante de los cuales el estudiante haya recibido beneficios, en proporción al importe de los beneficios recibidos. Todo el importe restante será devuelto al estudiante. Reembolsos a fuentes de préstamo y subsidios Los reembolsos a las fuentes de préstamo y subsidios pueden causar que usted deba un saldo a la escuela. Si un estudiante recibe ayuda financiera o beneficios de educación para veteranos, tendrá la responsabilidad de saldar el importe completo del préstamo más interés, menos el importe de cualquier reembolso. Si el estudiante cumple con los requisitos para un préstamo garantizado por el gobierno federal o estatal y no cumple con los pagos, se pueden producir las siguientes situaciones: a) el gobierno federal o estatal, o bien un organismo de garantía de préstamos puede presentar acciones contra el estudiante, incluso aplicar un reembolso de impuesto a las ganancias al que tenga derecho el estudiante para reducir el saldo de lo debido por el préstamo;
b) es posible que no cumpla con los requisitos para recibir otra ayuda financiera federal en otra escuela u otra asistencia del gobierno, hasta que se salde el préstamo.
la evaluación de STRF y si sufrió una pérdida económica debido a alguna de las siguientes situaciones:
Fondo para la Recuperación de las Matrículas Estudiantiles de California Debe pagar una evaluación impuesta por el estado para el Fondo para la Recuperación de las Matrículas Estudiantiles (STRF) si todas las situaciones a continuación corresponden en su caso:
• incumplimiento por parte de la escuela en el reembolso o pago en nombre de un estudiante a un tercero por cuotas de licencia o cualquier otro motivo, o cumplimiento en el suministro de equipos o materiales por los que se haya cobrado dentro de los 180 días posteriores al cierre de la escuela,
• usted es un estudiante, residente de California y paga toda o parte de su matrícula ya sea en efectivo, mediante préstamos para estudiantes garantizados o préstamos personales, y • ningún tercero (empleador, programa del gobierno u otro pagador) paga el total de sus cargos, a menos que tenga un acuerdo individual de pago con éste. No tiene derecho a recibir la protección del STRF y no debe pagar la evaluación de STRF, si aplica alguna de las siguientes situaciones a su caso: • no es residente de California; • ningún tercero, como un empleador, programa del gobierno u otro pagador paga su total de cargos, y no tiene un acuerdo individual de pago con el tercero. El estado de California creó el Fondo para la Recuperación de las Matrículas Estudiantiles (STRF) para aliviar o mitigar las pérdidas económicas sufridas por los residentes de California que eran estudiantes que asistían a ciertas escuelas reguladas por la Oficina de Educación Privada Postsecundaria y Técnica. Es posible que cumpla con los requisitos para STRF si es residente de California, si tiene una matrícula pagada previamente, si pagó
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• la escuela cerró antes de finalizar el curso de instrucción,
• incumplimiento por parte de la escuela del pago o reembolso de un préstamo cubierto por un programa de préstamos para estudiantes garantizado de acuerdo con la ley o del pago o reembolso de las ganancias recibidas por la escuela antes del cierre y que exceda la matrícula y otros costos, • se produce una disminución en la calidad del curso de instrucción dentro de los 30 días previos al cierre de la escuela o, si la disminución comenzó comienza antes de los 30 días previos al cierre. El período de disminución lo determina la Oficina, • incapacidad de cobrarle por sentencia a la escuela debido a la infracción de la Ley.
Devolución de Fondos del Título IV En el caso de que un estudiante que haya recibido ayuda financiera federal según el Título IV federal abandone o sea dado de baja de la escuela durante un período de pagos o de inscripción, en que el estudiante comenzó a asistir, se calculará la cantidad de fondos del Título IV que no utilizó de acuerdo con las reglamentaciones federales. Este cálculo se basará en la última fecha de asistencia del estudiante y en la que la escuela determine como fecha de abandono
de la escuela (ver política de abandono), o la fecha de expulsión para un estudiante que sea despedido por la escuela.
Federal PLUS) el importe que se debe devolver, según sea apropiado.
Fecha de abandono Se requiere que las escuelas determinen los fondos del Título IV que se deben reembolsar en base al porcentaje del período de pago completado antes del abandono. Los fondos del Título IV se deben basar en un reembolso de la matrícula o si el estudiante recibió un sobrepago basado en los costos en que no incurrió pero por los cuales recibió fondos del Título IV.
La fecha de abandono que se utiliza para determinar cuándo el estudiante ya no está inscrito en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts es la fecha en la que el estudiante comenzó el proceso oficial de abandono mediante la presentación de un formulario oficial de abandono en la Oficina Académica y en la que deja de asistir a las clases u otras actividades de la escuela.
Una vez que se haya calculado el importe de la ayuda financiera del Título IV que no se haya ganado, las reglamentaciones federales requieren que la escuela devuelva los fondos del Título IV por el período de pago o período de inscripción y se usen para los costos institucionales del siguiente modo:
Si un estudiante que completa y envía un formulario oficial de abandono continúa asistiendo a clases u otras actividades de la escuela, no se considerará que abandonó oficialmente la escuela. Si un estudiante no termina el proceso oficial de abandono, la escuela determinará la fecha de abandono de la escuela en base a las reglamentaciones federales y los registros institucionales.
1. Préstamos Stafford a) Préstamos Federales Directos Stafford sin subsidio b) Préstamos Federales Directos Stafford con subsidio c) Préstamos Federales Directos PLUS recibidos en nombre del estudiante.
A los efectos de informar sobre el préstamo estudiantil, se informará la última fecha de asistencia del estudiante se informará como la fecha efectiva de abandono tanto para abandonos oficiales como para aquellos en los que el estudiante no terminara el proceso oficial de abandono.
2. Subsidios federales Pell 3. ACG 4. SEOG Federal 5. Otros préstamos o subsidios autorizados por el Título IV de la HEA. Si el importe de ayuda financiera del Título IV no ganada y desembolsada supera el importe que devuelve la escuela, el estudiante (o padre, si es un Préstamo Federal PLUS) deberá devolver, según sea apropiado, el resto de los fondos del subsidio o préstamo. Se notificará al estudiante (o padre, si es un Préstamo
Tenga en cuenta que la política antes mencionada puede derivar en una reducción de los cargos escolares que sean menores al importe de la ayuda financiera del Título IV que debe devolverse. Por lo tanto, el estudiante puede tener un saldo pendiente pagadero a la escuela, que es mayor que el adeudado antes del abandono.
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Información académica
Unidad de crédito La hora de crédito trimestral es la unidad de medida académica que usa Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles para todos los programas. Un mínimo de 10 horas de conferencias de no menos de 50 minutos cada una, más además de la lectura o preparación externa; 20 horas de laboratorio; 30 horas de prácticas externas; o una combinación apropiada de los tres, constituyen una hora de crédito trimestral.
Transferencia de créditos a otras escuelas AAviso relacionado con la transferencia de créditos y credenciales ganados en nuestra escuela: La transferencia de créditos que un estudiante pueda ganar en la escuela queda enteramente sujeta a la discreción de la escuela a la que deseen transferirlos. La aceptación del título o diploma que adquieren en el programa establecido en el Acuerdo de Inscripción también queda a entera discreción de la escuela a la que deseen transferirse. Si los créditos o credenciales que ganan en esta escuela no son aceptados en la escuela a la que desean transferirse, es posible que deban repetir parte o la totalidad del curso en esa escuela. Por este motivo, el estudiante debe asegurarse de que su asistencia a esta escuela satisfará sus metas educativas. Esto puede incluir ponerse en contacto con la institución en la que desean ser admitidos y consultar si sus créditos o credenciales se transferirán.
Transferencia de créditos a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Se podrá otorgar la transferencia de créditos a los estudiantes que hayan asistido anteriormente a un institución o universidad acreditada, a criterio exclusivo de Le Cordon Bleu College of Culinary
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Arts y su programa de estudios. Sólo se considerarán para transferencias los cursos en que el estudiante obtuvo una calificación de “C” o superior. Los estudiantes que deseen transferir créditos serán responsables del envío de sus expedientes académicos oficiales de estudio a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts para su revisión. Los estudiantes deben presentar una petición para la transferencia de créditos en la Oficina de Admisiones, tan pronto como sea posible después de la admisión. 1. Todas las solicitudes de transferencia de créditos deben enviarse a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts para su revisión antes de comenzar el curso para el cual se solicita la transferencia de créditos. 2. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts evaluará los cursos o programas de cualquier universidad de cuatro años, terciario de dos años o escuela técnico públicos o privados acreditados. Se debe haber completado todo el curso antes de inscribirse en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles. 3. Se puede enviar para su revisión el curso de las disciplinas relacionadas, tales como tecnología de la ciencia culinaria o estudios vinícolas. 4. Únicamente se podrán transferir los cursos con calificación “C”/2,0 (en una escala de 4,0) a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. 5. Los estudiantes deben completar un mínimo del 75% del curso en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles. Por tanto, el máximo de curso previo que se puede transferir es del 25%. 6. Se debe enviar el expediente académico oficial de estudio a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de la escuela
donde se realizaron los cursos, junto con la descripción del curso del catálogo de la escuela. 7. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles no otorga créditos por el aprendizaje a través de la experiencia. Se prorratearán los cargos de matrícula del programa a los estudiantes que reciban créditos de transferencia en base a la cantidad restante de créditos que deban obtener para graduarse, como se describe en el anexo de matrícula y cuotas de este catálogo. La transferencia de créditos se otorga como créditos únicamente. Las calificaciones transferidas no se incluyen en el cálculo de promedio general (GPA).
Política de cursos avanzados y bachillerato internacional Un estudiante puede solicitar realizar cursos avanzados o créditos por bachillerato internacional en la Oficina de Admisiones antes de comenzar el curso para el cual se solicita el crédito. El estudiante debe enviar documentación oficial de las calificaciones antes de comenzar las clases en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles. El estudiante recibirá un aviso de aprobación del crédito de dominio de la Oficina de Admisiones dentro de las cuatro semanas posteriores a la solicitud. 1. Los estudiantes deben cumplir con las pautas de Información Académica incluidas en el catálogo actual de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. 2. Los créditos adquiridos mediante el examen de Idioma Inglés Internacional para Cursos Avanzados del Consejo de Examinación para la Admisión Universitaria (CEEB) o mediante el
Bachillerato Internacional, se podrán aplicar a los requisitos de educación generales de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles. 3. Se debe enviar la documentación oficial de la Prueba de Colocación Académica Avanzada del Consejo de Examinación de Ingreso de la escuela o el Diploma de Grado Internacional. 4. La política de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts sobre la Prueba de Colocación Académica Avanzada del Consejo de Examinación de Ingreso de la escuela o el Diploma de Grado Internacional está sujeta a revisiones y cambios anuales. 5. Se otorgará una calificación de “PR” (crédito de dominio) a los puntajes aprobados de las Pruebas de Colocación Académica Avanzada y de Diploma de Grado Internacional.
Acuerdos de articulación Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles actualmente mantiene acuerdos de articulación con el Programa Pro-Inicio de la Asociación Nacional de Restaurantes para graduandos de escuela secundaria cualificados, y con la Licenciatura del programa de Gestión Culinaria de Le Cordon Bleu de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Scottsdale para estudiantes cualificados.
culinaria y de la hostelería después de graduarse . A fin de obtener una asistencia satisfactoria de los cursos, los estudiantes deben asistir al menos 80% del tiempo programado para cada uno de ellos, como parte de los requisitos del curso. En cualquiera de las prácticas externas se requiere que en completen todas las horas programadas y que registren su asistencia satisfactoria a lo largo del curso. Los estudiantes que logren la asistencia satisfactoria podrían no recibir aprobación en sus expedientes académicos y podría ser necesario que repitieran el curso. Las ausencias incluirán llegar tarde o irse temprano. Los estudiantes que no estén presentes durante una parte de la clase acumularán tiempo de ausencia que se calcula en incrementos de 25%, 50% o 100% de la hora de clases, según lo que refleje cada listado diario. Los estudiantes hayan estado ausentes de sus clases programadas durante más de 14 días calendario consecutivos, o 21 días calendario consecutivos si están en prácticas externas, sin incluir vacaciones o días no lectivos programados de la escuela, o aquellos que abandonen oficialmente todos sus cursos actuales, abandonarán de forma administrativa la escuela.
Requisitos para obtener la residencia Se requiere que los estudiantes obtengan un mínimo del 50% de sus créditos en residencia en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles.
Política de asistencia La asistencia regular a clases no sólo es un ingrediente esencial para el logro académico, sino que es un pilar fundamental para el éxito en la industria Chefs.edu/Los-Angeles | 33
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Ausencias al curso/Trabajo o exámenes de recuperación Si un estudiante llega tarde a clase y aún hay un examen en progreso, el estudiante podrá rendir el examen sin una sanción. Si un estudiante falta a un examen o una tarea, se deducirán diez (10) puntos del puntaje del examen o tarea. El estudiante debe contactar a su instructor para concertar un examen/tarea de recuperación antes de regresar a la próxima clase programada. Si un estudiante no se pone en contacto con el instructor para realizar un examen/tarea de recuperación antes del día en que regrese a la próxima clase programada, el estudiante tendrá un cero (0) en ese examen o tarea.
Sistema de calificación Los informes de calificaciones están a disposición de los estudiantes en línea en el portal estudiantil al completar cada período. Las calificaciones de los cursos se basan en la calidad del trabajo demostrado en los exámenes escritos, el trabajo de laboratorio, los ensayos y los proyectos que se indican en el temario del curso. Los puntos obtenidos por calidad se calculan para cada curso multiplicando el valor del punto de calidad para la calificación recibida en el curso por el valor de la hora de crédito del curso. Por ejemplo, un curso de 4,0 créditos con una calificación ‘B’ obtendría 12,0 puntos de calidad [valor del crédito del curso (4) por el valor del punto de calidad: ‘B’ (3)]. El Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) se calcula dividiendo el total de puntos de calidad por el total de créditos completados.
Aplicación de calificaciones y créditos La tabla de calificaciones anterior describe el impacto de cada calificación en el progreso académico del estudiante. Para calcular el índice de progreso, se cuentan las calificaciones de “F” (suspenso), “W” (abandono) y “WF” (abandono y suspenso) como horas asistidas, pero no se cuentan como horas completadas con éxito. No se otorgará una “W” al estudiante que abandone oficialmente el curso al final de la semana 2 de un curso de 3 semanas o al final de la semana 5 de un curso de 6 semanas. Si el estudiante se retira en estas fechas, tendrá como resultado la obtención de “WF”. El estudiante deberá repetir cualquier curso obligatorio en el que haya recibido una calificación de “F”, “W” o “WF”. Sólo se permitirá que repitan los cursos en que hayan recibido una “D” o menos. En caso de obtener una “D”, “F” o “WF”, se calculará el CGPA en base a la mejor de dos calificaciones recibidas. La calificación más baja incluirá un doble asterisco que indica que el curso se ha repetido. Tanto los créditos originales como los repetidos se contarán como horas asistidas en los cálculos del índice de progreso. Se cobrará la matrícula completa de todo curso de laboratorio que se vuelva a cursar. Si un estudiante está en desacuerdo con la calificación obtenida, pueden ponerse en contacto con el instructor para debatir el tema. Para obtener un incompleto (“I”), el estudiante debe solicitar al instructor una prórroga para completar el trabajo de clases requerido antes del último día de curso.
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Debe poder aprobar el curso con el trabajo terminado. Las calificaciones incompletas que no se completen dentro de los ocho días hábiles después del inicio de la sesión siguiente se convertirán en “F” y, como consecuencia, afectarán al CGPA del estudiante. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho de prologar el tiempo necesario para terminar el trabajo incompleto. Los créditos “TC” y “PR” se incluyen en el tiempo máximo en el que se deberán completar los trabajos pero no se contabilizan en el CGPA ni en los cálculos del índice de progreso.
Período de Bajas/Incorporaciones Al comienzo de cada período de calificación, los estudiantes podrán modificar sus horarios sin tener que pagar ninguna penalización. El plazo para bajas/incorporaciones es de cinco (5) días calendario a partir del comienzo del período de calificaciones.
Estándares de Progreso Académico Satisfactorio (SAP) Todos los estudiantes deberán mantener un progreso académico satisfactorio para permanecer inscritos en la escuela. Además, el progreso académico satisfactorio se deberá mantener como requisito para continuar recibiendo ayuda financiera federal. El progreso académico satisfactorio se determina midiendo el Promedio Acumulativo de Calificaciones o (CGPA) y el índice de progreso del estudiante hacia la finalización del programa académico.
Tabla de calificación Código de letra
Descripción
Incluido en Créditos adquiridos
Incluido en Créditos tomados
Incluido en CGPA
Incluido en Puntos de calidad
A
93 – 100
Sí
Sí
Sí
4.00
A-
90 – 92
Sí
Sí
Sí
3.70
B+
88 – 89
Sí
Sí
Sí
3.30
B
83 – 87
Sí
Sí
Sí
3.00
B-
80 – 82
Sí
Sí
Sí
2.70
C+
78 – 79
Sí
Sí
Sí
2.30
C
73 – 77
Sí
Sí
Sí
2.00
C-
70 – 72
Sí
Sí
Sí
1.70
D+
68 – 69
Sí
Sí
Sí
1.30
D
60 – 67
Sí
Sí
Sí
1.00
F
0 – 59
No
Sí
Sí
0.00
I
Incompleto
No
Sí
No
No corresponde
L
Permiso para Ausentarse
No
No
No
No corresponde
P
Aprobado
Sí
Sí
No
No corresponde
TC
Crédito transferido
Sí
Sí
No
No corresponde
PR
Crédito de dominio
Sí
Sí
No
0.00
W
Retirado
No
Sí
No
No corresponde
Abandono y suspenso
No
Sí
Sí
0.00
WF
Requisitos del CGPA Se deberán cumplir los requisitos mínimos de CGPA en cuanto a los puntos específicos durante la inscripción, a fin de que se considere que tienen un progreso académico satisfactorio. Estos requisitos se indican en las tablas que aparecen a continuación. Se revisarán al término de cada período de calificación, después de que se hayan publicado las calificaciones, para determinar si el CGPA del estudiante cumple con los requisitos. Una vez que los estudiantes llegan a un punto de revisión, deberán mantener el CGPA mínimo para ese nivel al finalizar cada período de calificación, hasta el momento en que lleguen al siguiente nivel de revisión. Chefs.edu/Los-Angeles | 35
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Programas de Diploma
Mínimo CGPA requerido
0-15 créditos
1.5
16 – 45 créditos
1,5
46 créditos: graduación o el máximo de créditos admisibles logrados 2,0
Programas de Diploma
Mínimo CGPA requerido
0 – 15 créditos 16 Créditos – Graduación o alcanzó el máximo de créditos permitidos
1,5 2,0
Índice de progreso para cumplir con los requisitos de finalización Requisitos Además de los requisitos de CGPA, el estudiante debe completar exitosamente al menos el 67% del total de los créditos inscritos para que su progreso académico se considere satisfactorio. Se define como créditos inscritos, aquellos para los que el estudiante se inscribió y por los que contrajo una obligación financiera. Al igual que para determinar el CGPA, se revisarán los requisitos de finalización al término de cada período luego de que se publiquen las calificaciones, para determinar si el estudiante progresa de manera satisfactoria.
Plazo máximo para completar los estudios No se permite al estudiante cursar más de 1,5 veces, o un 150%, de la cantidad de créditos en su programa de estudios. Los requisitos para el índice de progreso se fijan para garantizar que los estudiantes progresen a un ritmo tal que puedan terminar sus programas dentro del margen de tiempo máximo. El máximo permitido de créditos inscritos se indica en la siguiente tabla.
Programa permitidos
Créditos máximos
Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu
151
Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Repostería y Pastelería de Le Cordon Bleu
147
Diplomatura Técnica de Estudios Ocupacionales en Gestión de Restaurantes y Hostelería de Le Cordon Bleu
151
Programa de Diploma en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu
58
Programa de diploma en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu
60
Cómo la transferencia de créditos o el cambio de programa afectan el Progreso Académico Satisfactorio (SAP) Los créditos transferidos a la institución por el estudiante no afectan al cálculo del porcentaje de finalización del programa en el Progreso Académico Satisfactorio (SAP), ni tienen efecto alguno sobre el promedio de calificaciones requerido para el SAP. Los créditos transferidos se toman en cuenta para calcular el margen de tiempo máximo permitido para terminar el programa de estudios. Por ejemplo, un estudiante se transfiere de la institución A a la B. Puede transferir 30 créditos que obtuvo en la A, a un programa de la B. El programa requiere de 180 créditos para graduarse. De esta manera, el margen de tiempo máximo para el nuevo programa en la institución B será de una vez y media (150%) x 180 = 270 créditos. Las 30 horas transferidas se sumarán a las horas que el estudiante tenía inscritas y a las obtenidas, cuando se calcule el margen de tiempo.
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Si un estudiante decide cambiar de programa en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, los créditos y las calificaciones obtenidos e inscritos se transferirán al nuevo programa según corresponda, incluido el crédito transferido. Los créditos obtenidos en el programa de estudios original se computarán cuando se calculen el promedio generadle calificaciones, el índice de progreso y el marco de tiempo máximo. Los créditos transferidos de otra institución que sean aplicables al nuevo programa de estudios no se computarán en el promedio de calificaciones ni en el índice de progreso, pero sí como créditos inscritos y obtenidos para el cálculo de margen de tiempo. Por ejemplo, un estudiante se transfiere del programa A al B. Puede transferir 30 créditos externos y 10 créditos obtenidos en el programa A al programa B. El programa B requiere 180 créditos para graduarse. De esa manera, el margen de tiempo para el nuevo programa será de una vez y media (150%) x 180 = 270 créditos. Los 30 créditos externos transferidos se sumarán a los planificados y obtenidos cuando se calcule el margen de tiempo máximo y los 10 créditos obtenidos en el programa A se incluirán en los cálculos del promedio de calificaciones, del índice de progreso y del margen de tiempo máximo.
Advertencia y período de prueba Al final de cada período de calificaciones, después de que éstas se publiquen, se revisará el Promedio Acumulado de Calificaciones (CGPA) y el índice de progreso de cada estudiante para determinar si cumple con los requisitos.
Los estudiantes de los programas de Estudios Ocupacionales serán puestos en advertencia inmediatamente después del primer período en el cual su CGPA o su índice de progreso se encuentren por debajo de los valores especificados en las tablas ya presentadas en este catálogo. Al final del siguiente período, si el estudiante ha alcanzado o superado los estándares mínimos, dejará de estar en advertencia y regresará a su condición de regular, o será puesto en período de prueba si continúa por debajo de los valores especificados. • Los estudiantes de programas para certificados se pondrán en período de prueba inmediatamente después del primer bloque en el que su CGPA o su índice de progreso estén por debajo de los valores especificados en las tablas ya presentadas. Al final del siguiente bloque, si el estudiante ha alcanzado o superado los estándares mínimos, se lo retirará del período de prueba y volverá a su condición de estudiante regular. • Los estudiantes que estén en período de prueba serán evaluados al final del siguiente período para su seguimiento. El estudiante que mejore su CGPA y su nivel de avance alcanzando o superando los valores mínimos dejará de estar en período de prueba y quedará en situación regular. Si un estudiante no cumple con los requisitos de CGPA mínimo o el índice de progreso al momento de la evaluación, se le expulsará de la escuela.
Si en algún momento se determina que es matemáticamente imposible para un estudiante alcanzar los requisitos mínimos, se le dará de baja de la escuela. Se notificará la baja académica pro escrito. La sección Políticas de Conducta de este catálogo describe otras circunstancias que podrían llevar a dar de baja al estudiante por razones no académicas. Como se dio de baja al estudiante, puede corresponder un reembolso de la matrícula, de acuerdo con la política de reembolsos de la institución. Durante la advertencia y el período de prueba, se considera que los estudiantes tienen un progreso académico satisfactorio y siguen teniendo derecho a recibir ayuda financiera. Los estudiantes en advertencia o en período de prueba deberán recibir asesoramiento académico según lo considere necesario la escuela como condición de su seguimiento académico. De no cumplir con estos requisitos, el estudiante puede ser sometido a la baja, aun cuando su CGPA o índice de progreso estén por encima de los niveles que implican la baja. La sección Políticas de Conducta de este catálogo describe otras circunstancias que pueden llevar a dar de baja al estudiante por razones no académicas. Puede corresponder el reembolso de la matrícula, de acuerdo con las normas de reembolsos de la escuela.
Condicional por disciplina Los estudiantes también pueden estar en período de prueba por disciplina debido a inasistencias o tardanzas excesivas, conducta inaceptable, infracción a la política de uniforme, o por consumo de drogas o alcohol. El instructor actual de estos estudiantes los monitoreará de cerca y se los podrá dar de baja por incumplimiento.
Apelación El estudiante que no alcance un Progreso Académico Satisfactorio después de haber sido puesto en período de prueba será dado de baja a nivel académico. Un estudiante que en situación pendiente de baja académica puede apelar la situación. Se permitirá asistir a clase a los estudiantes dados de baja a clase hasta que la decisión final sea expedida por el Comité de Revisión Académica. Toda apelación deberá ser presentada por escrito al Comité de Revisión Académica dentro de los cinco (5) días a partir de la fecha de la carta que informa al estudiante sobre su situación. El estudiante deberá explicar las circunstancias que condujeron a su problema académico y qué planes tiene para eliminar potenciales problemas similares en el futuro. La decisión del Comité será definitiva y ya no podrá ser apelada. Sobre apelación de bajas por razones no académicas, consulte la política de reclamaciones en este catálogo. Los estudiantes dados de baja no cumplen con los requisitos para recibir fondos del Título IV.
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Le Cordon Bleu
Reincorporación
Requisitos para graduarse
El estudiante que no haya terminado el período de calificación anterior y que haya sido dado de baja por razones académicas puede solicitar su reincorporación a la institución presentando una solicitud por escrito al Vicepresidente de Asuntos Académicos. La solicitud deberá ser presentada mediante una carta en la que se expliquen las razones por las cuales el estudiante debería ser admitido nuevamente. Es posible que se solicite al estudiante esperar al menos un período antes de que cumpla con los requisitos para la reincorporación. La decisión relativa a la readmisión se basará en factores tales como calificaciones, asistencia, saldo contable, conducta y compromiso del estudiante para terminar el programa de estudios.
Se otorgará un Diploma Técnico de Estudios Ocupacionales (AOS) en Gestión de Restaurantes y Hostelería de Le Cordon Bleu a los estudiantes que cumplan con los siguientes requisitos de graduación. Los estudiantes que cumplen con los requisitos para una diplomatura son los que han finalizado el curso satisfactoriamente con 101 créditos trimestrales con un Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de 2,0 (promedio “C”) o más y que estén al día con las obligaciones financieras. Los estudiantes transferidos deben lograr un CGPA de 2,0 (promedio “C”) en todos los cursos completados para el Diploma AOS de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Los estudiantes deben cumplir con todos los requisitos de graduación para recibir el expediente académico y los Diploma oficiales.
Los estudiantes dados de baja que se vuelvan a admitir deberán firmar un nuevo acuerdo de inscripción, pagarán una matrícula según la cuota publicada existente y tendrán derecho a solicitar ayuda financiera federal. Un estudiante dado de baja por razones académicas después de haber terminado el período de calificaciones y que apele con éxito antes del inicio del siguiente período de calificaciones no necesitará firmar un nuevo acuerdo de inscripción, pagará una matrícula según el acuerdo original y tendrá derecho a solicitar ayuda financiera federal. Además, es posible que se solicite una entrevista para determinar la presteza del estudiante y el compromiso para volver a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts para terminar el programa.
Se otorgará un Diploma Técnico de Estudios Ocupacionales en Panadería y Repostería de Le Cordon Bleu a los estudiantes que cumplan con los siguientes requisitos de graduación. Los estudiantes que cumplen con los requisitos para una diplomatura son los que ya han completado el curso satisfactoriamente con 98 créditos trimestrales con un Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de 2,0 (promedio “C”) o más y que estén al día con las obligaciones financieras. Los estudiantes transferidos deben lograr un CGPA de 2,0 (promedio “C”) en todos los cursos completados para el Diploma AOS de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Los estudiantes deben cumplir con todos los requisitos de graduación para recibir el expediente académico y Diploma oficiales. Se les otorgará un Diploma en Panadería y Repostería de Le Cordon Bleu a los estudiantes que cumplan con los requisitos de graduación. Los estudiantes que
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cumplen con los requisitos para una diplomatura son los que ya han completado el curso satisfactoriamente con 39 créditos trimestrales con un Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de 2,0 (promedio “C”) o más y que estén al día con las obligaciones financieras. Los estudiantes transferidos deben lograr un CGPA de 2,0 (promedio “C”) en todos los cursos completados para el Diploma de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Los estudiantes deben cumplir con todos los requisitos de graduación para recibir el expediente académico y el Diploma oficiales. Se les otorgará un Diploma en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu a los estudiantes que cumplan con los requisitos de graduación. Los estudiantes que cumplen con los requisitos para una diplomatura son los que ya han completado el curso satisfactoriamente con 37 créditos trimestrales con un Promedio Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de 2,0 (promedio “C”) o más y que estén al día con las obligaciones financieras. Los estudiantes transferidos deben lograr un CGPA de 2,0 (promedio “C”) en todos los cursos completados para el Diploma de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Los estudiantes deben cumplir con todos los requisitos de graduación para recibir el expediente académico y el Diploma oficiales. Se solicitará a los estudiantes que requieren diplomas, certificados o títulos adicionales o de reemplazo, que envíen un pedido por escrito a la Oficina Académica y se les cobrará la cuota aplicable por el reemplazo.
Permiso para ausentarse Un permiso aprobado es una interrupción temporal en el programa de estudios, en el que el estudiante no asiste a las clases. LOA se refiere al período de tiempo limitado en un programa durante el cual un estudiante no asiste a la escuela.
Condiciones del permiso para ausentarse Se considerarán las siguientes condiciones: • por razones médicas (incluido embarazo); • cuidado de un familiar (cuidado de niños, pérdida de un familiar o atención médica inesperada de un familiar); • obligaciones militares; • actuación como jurado; • salida temporal o fuera de una conferencia. Si no hay cursos disponibles temporalmente. Deberán cumplir los siguientes requisitos:
• el permiso se solicita por escrito y se incluye la razón para solicitarlo antes de ausentarse: si una circunstancia imprevista impide al estudiante presentar su solicitud por escrito con antelación, igualmente puede concederse el permiso si la escuela documenta su decisión y obtiene la solicitud por escrito dentro de un plazo de 35 días a partir de la última fecha de asistencia; • el tota del tiempo de ausencias solicitado no excede los 180 días (acumulativos) en un período calendario. No regresar de un permiso aprobado puede afectar la devolución del préstamo, incluido el agotamiento del período de gracia, en parte o en su totalidad. La Oficina de Ayuda Financiera presentará una explicación del posible impacto sobre la devolución del préstamo si se emite una aprobación de un permiso. Los estudiantes que reciban una licencia pueden no recibir más desembolsos de ayuda financiera hasta que regresen a la condición de activos.
Se puede conceder un permiso a un estudiante si: • el estudiante ha asistido y recibido calificaciones durante las primeras seis (6) semanas de su período de calificación inicial;
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Le Cordon Bleu
Información general
Declaración de diversidad Le Cordon Bleu College of Culinary Arts reconoce y aprecia la diversidad del personal y los estudiantes. Debido a la naturaleza de nuestra sociedad, la escuela reconoce que es posible que a veces deba aplicar excepciones a sus reglas y reglamentaciones por respeto a nuestras diferencias individuales. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts admite a estudiantes sin distinción de raza, sexo, orientación sexual, religión, credo, color, nacionalidad, ascendencia, estado civil, edad, discapacidad o cualquier otro factor prohibido por ley.
Horario de atención Las oficinas administrativas de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Los Ángeles están abiertas de 9:00 a. m. a 6:00 p. m., de lunes a viernes.
Cierre de la escuela En caso de que se produzca una emergencia por la cual la escuela tenga que cerrar, se notificará a los estudiantes, el cuerpo docente y el personal mediante correo electrónico y mensajes de texto mediante el sistema de contacto Blackboard ConnectEd.
Horario de clases Aunque los programas estudiantiles individuales pueden variar, las clases se desarrollan de lunes a viernes. Las clases comienzan a las 6 a. m., 10 a. m., 2 p. m. y 6 p. m. Los horarios pueden variar cuando el estudiante deba realizar un curso de practica/prácticas externas en restaurante.
Políticas de la escuela Se espera que los estudiantes estén familiarizados con la información presentada en este catálogo y sus suplementos o anexos, y con las políticas de la escuela.
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Al inscribirse en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, los estudiantes se comprometen a aceptar y acatar los términos establecidos en este catálogo y todas las políticas de la escuela. Si hubiera algún conflicto entre algún aspecto de este catálogo y el contrato de inscripción firmado por el estudiante, prevalece y es vinculante lo estipulado en el contrato de inscripción.
Política de Conducta Se espera que todos los estudiantes respeten los derechos de los demás, que asuman su responsabilidad en el cumplimiento de las leyes de los gobiernos nacional, estatal y local, y que se conduzcan de manera que sea para bien del personal, del cuerpo docente y del cuerpo estudiantil de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Un estudiante que destruya la propiedad de la escuela a voluntad, asista a la escuela bajo la influencia de las drogas y el alcohol, actúe de manera insubordinada, se lo encuentre haciendo trampa, sea escandaloso, obsceno o vulgar puede ser suspendido o dado de baja. Se prohíbe portar de armas peligrosas dentro del establecimiento. La posesión de armas de fuego u otro tipo de armas en el establecimiento o cualquier función patrocinada por la escuela dará como resultado la baja inmediata de la escuela.
Política de finalización Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se reserva el derecho de dar de baja a un estudiante por cualquiera de las siguientes razones: no mantener un progreso académico satisfactorio, no cumplir con la política de asistencia establecida en el catálogo de la escuela, no cumplir con los pagos acordados, destruir o dañar la propiedad de la escuela (es posible que el
estudiante sea responsable por la reparación o el reemplazo de la propiedad dañada), encontrarlo haciendo trampa, tener una conducta ilegal o inapropiada contraria a los mejores intereses de la escuela o plantear un peligro para la disciplina normal de la clase. Tal baja se notificará por escrito. Todo saldo no pagado de la matrícula o los suministros se convierte en una deuda pagadera inmediatamente después de la baja o retiro del estudiante. Consulte la Política de Ética del Estudiante en el Manual de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts para obtener más información sobre los requisitos de conducta.
Política sobre condiciones adecuadas: personas con discapacidades Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no discrimina a las personas por discapacidad física o mental y se compromete decididamente a brindar condiciones adecuadas, que incluyen asistencia y servicios auxiliares apropiados a las personas cualificadas que tengan una discapacidad, a menos que proporcionar tales condiciones implique una carga indebida o altere profundamente la naturaleza del programa, beneficio o servicio principal que ofrece Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Para solicitar una asistencia o servicio auxiliar, comuníquese con nuestro coordinador de ADA en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, 521 East Green Street, Pasadena, CA 91101. Las personas que soliciten asistencia o servicio auxiliar deberán completar una solicitud a tal efecto. Para permitir que Le Cordon Bleu College of Culinary Arts proporcione asistencia o servicio auxiliar en de forma oportuna, se solicita que se complete y presente la solicitud para asistenta auxiliar seis semanas antes del
primer día de clases o tan pronto como sea posible. Cualquier desacuerdo sobre una asistencia auxiliar adecuada y supuestas violaciones de esta normativa pueden presentarse siguiendo los procedimientos de reclamaciones de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Seguridad del Campus En cumplimiento de la Política de Revelación de Seguridad en el Campus Jeanne Clery y la Ley de Estadística de Delitos en el Campus, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts publica un informe anual de seguridad que contiene información relativa a las políticas y los programas relacionados con la seguridad del campus, delitos y emergencias, la prevención de delitos y agresiones sexuales, consumo de drogas y alcohol, aplicación de la ley en el campus y acceso a las instalaciones del campus. El informe anual de seguridad incluye también estadísticas sobre la existencia de tipos específicos de delito en el campus, en algunos lugares fuera del campus y en las propiedades públicas que lo rodean. El informe anual de seguridad se publica todos los años antes del 01 de octubre y contiene estadísticas de los últimos tres años. Está a disposición de todos los estudiantes y empleados actuales. Se puede obtener una copia del la versión más reciente en la oficina académica en el horario normal de atención. Además del informe anual de seguridad, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts lleva un registro de todos los delitos informados. El registro de delitos está disponible para el conocimiento público durante las horas de atención habituales en la oficina de operaciones. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts informará a la comunidad del campus sobre cualquier delito que deba ser incluido en el informe anual de seguridad, que se informe a la
seguridad del campus o a la policía local y que se considere que pueda constituir una amenaza para los estudiantes o empleados. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts recuerda a todos los estudiantes que en última instancia ellos son responsables de sus acciones en cuanto a su seguridad y bienestar.
Ambiente sin drogas Como cuestión política, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts prohíbe a estudiantes y empleados la elaboración, la posesión, el uso, la venta, el suministro y la distribución ilegales de sustancias controladas, y la posesión o el consumo de alcohol en sus instalaciones o en cualquier actividad escolar. La única excepción es la degustación de vino en el aula. Puede encontrarse más información sobre las políticas de la escuela en el Manual del estudiante. Cualquier violación a estas políticas tendrá como resultado la aplicación de las medidas disciplinarias apropiadas, que pueden incluir la expulsión en el caso de estudiantes y el despido en el caso de empleados, aún en caso de la primera contravención. Las violaciones de la ley también serán derivadas a las autoridades policiales correspondientes. Los estudiantes o empleados también pueden ser derivados a centros de ayuda por abuso. En este último caso, la continuidad de la inscripción o del empleo quedará sujeta a la terminación exitosa de cualquier programa de asesoramiento o tratamiento prescrito. Se puede obtener información sobre el programa de concienciación sin drogas y el programa de prevención de abuso de drogas y alcohol de la escuela solicitándolos a la oficina académica.
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Le Cordon Bleu
Política sobre acoso ilegal Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se compromete a garantizar que los miembros de su comunidad, incluido el cuerpo docente, los estudiantes y el personal, tengan derecho a verse libres de acoso sexual por parte de otro miembro de la misma comunidad. Si un estudiante siente que ha sido sexualmente acosado, deberá informar de inmediato al Presidente o al Vicepresidente de Asuntos Académicos. Se entiende por acoso sexual, entre otras cosas, la conducta sexual inaceptable, ofensiva o no deseada para el destinatario, incluidas las insinuaciones sexuales no deseadas. Todos los estudiantes y empleados deben tener la posibilidad de trabajar y estudiar en un ambiente sin insinuaciones ni propuestas sexuales no solicitadas ni deseadas. No será tolerado el acoso sexual. Consulte la Política de Prevención de Acoso y Agresión Sexual que se encuentra en el Manual del estudiante de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts para obtener más información.
Procedimiento de reclamaciones internas Muchas quejas de los estudiantes pueden resolverse mediante una conversación con el profesor o el miembro del personal adecuado y mediante el uso de este procedimiento conciliatorio; alentamos a los estudiantes a ponerse en contacto ante la primera aparición de un problema o preocupación. Esta sección describe los pasos que debe dar el estudiante para que se pueda abordar e investigar el problema de manera justa y exhaustiva. El estudiante no está obligado a realizar este procedimiento y no quedará sujeto a ninguna resolución a menos que
esté de acuerdo en aceptarla. Si el estudiante no acepta la conclusión o resolución propuesta, podrá continuar la cuestión en arbitraje tal como se estipula en el acuerdo de inscripción del estudiante o hacer uso de otros procesos de resolución de conflictos estipulados por la ley. Por favor, tenga en cuenta que este procedimiento de reclamaciones internas está previsto para problemas relativos a la inscripción del estudiante, su matrícula, su asistencia, su formación, la ayuda financiera, o bien el servicio de asistencia profesional, el proceso educativo u otros problemas académicos. No se aplica a las quejas o reclamaciones relativas a notas o acoso sexual, que corresponden a otras secciones de este catálogo. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y el estudiante aceptan participar de buena fe en este procedimiento de reclamaciones. Recibiremos toda la información entregada por el estudiante en relación con la queja en estricta confidencialidad y nosotros y el estudiante acordamos mantener la confidencialidad del procedimiento de reclamación interna. No habrá represalias de ningún tipo contra ninguna de las partes interesadas ni por parte de ningún miembro de la administración de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts contra ninguna de las partes involucradas. Investigaremos todas las reclamaciones o quejas íntegra y rápidamente. Mientras el estudiante prosigue con el procedimiento conciliatorio y hasta su conclusión, el período durante el cual el estudiante está realizando este procedimiento no contará para ninguna situación de limitaciones relacionadas con la queja del estudiante.
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Paso 1 – Las quejas o reclamaciones relativas a un docente en especial o a un miembro del personal deberán ser conversadas primero con la persona involucrada. Las quejas o reclamaciones relativas a una normativa o un curso deberán ser conversadas primero con la persona encargada del cumplimiento de esa normativa, el profesor del curso. Alternativamente, el estudiante podrá presentar la queja al Director del Programa o el Chef Ejecutivo. Paso 2 – Si el problema no se resuelve de manera satisfactoria para el estudiante en el Paso 1, el estudiante puede presentar la reclamación o la queja por escrito, con fecha y firma, con una descripción de las acciones que hayan tenido lugar hasta ese momento, a la autoridad de nivel superior directamente o a través del Vicepresidente de Asuntos Académicos. Paso 3 – Si el problema no se resuelve de manera satisfactoria para el estudiante en el Paso 2, el siguiente paso del estudiante es presentar un documento por escrito, con fecha y firma al Presidente de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. En un plazo de cinco (5) días de haber recibido el documento, el Presidente organizará un encuentro preliminar con el estudiante para conversar sobre su reclamación y a partir de entonces realizará una investigación, además de ofrecer al estudiante una oportunidad total y justa de presentar evidencia relevante para la cuestión. El Presidente hará saber su decisión por escrito en el lapso de diez (10) días hábiles a partir del momento de finalización de la investigación, explicando sus observaciones, conclusiones y razones.
La decisión del Presidente será definitiva. La queja escrita del estudiante se incorporará de forma permanente a los expedientes de las partes involucradas junto con la decisión del Presidente.
Generalidades Este procedimiento de reclamaciones internas está orientado a tratar de manera rápida los problemas, sin dilaciones innecesarias. Para lograrlo, el estudiante deberá iniciar el Paso 1 dentro de los diez (10) días hábiles posteriores al incidente o las circunstancias que den lugar a la queja o reclamación, y deberá iniciar cada Paso dentro de los diez (10) días hábiles posteriores al momento en que reciba una respuesta, o bien al haber transcurrido más de veinte (20) días hábiles sin obtener respuesta. Si el estudiante no cumple con alguno de los pasos de este procedimiento dentro de los plazos requeridos, se considerará que ha aceptado la última resolución propuesta por Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Si Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no cumple con la tramitación dentro del plazo indicado en este procedimiento, el estudiante podrá optar por renunciar a los pasos siguientes del procedimiento conciliatorio y pasar directamente al arbitraje como se estipula en el acuerdo de inscripción del estudiante. El período de tiempo estipulado en estos procedimientos puede extenderse por mutuo acuerdo entre Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y el estudiante.
También puede ponerse en contacto con el Accrediting Council for Independent Colleges and Schools, en 750 First Street, NE, Suite 980, Washington, D.C. 200024241, o llamar por teléfono al: (202) 336-6780. El estudiante también puede dirigirse a la Federación Culinaria Americana. Su dirección es: 180 Center Place Way, St. Augustine, FL 32905, (904) 824-4468 o (800) 624-9458. También puede contactar al Department of Consumer Affairs, P.O. Box 980818, West Sacramento, CA 35798-0818, o llamar por teléfono al: (916) 574-7720.
Notificación de derechos según FERPA en cuanto al registro del estudiante La Ley de Derechos y Privacidad Educativos de la Familia (FERPA) garantiza a los estudiantes algunos derechos relativos a sus registros educativos. 1. Los estudiantes inscritos en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts tendrán derecho a inspeccionar y revisar el contenido de sus registros educativos dentro de los 45 días a partir de la fecha en que la institución reciba la solicitud de acceso. Pueden solicitar revisar sus registros presentando una solicitud por escrito al Vicepresidente de Asuntos Académicos, donde se identifique el o los registros que el estudiante desea revisar. La institución dispondrá el acceso y notificará al estudiante la fecha y el lugar en que podrá inspeccionar el registro.
2. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts permitirá el acceso de los padres al registro educativo de un estudiante sin consentimiento previo si: a) el estudiante ha violado la ley o las normas o políticas de la institución que regulan el abuso alcohol u otras sustancias, y es menor de 21 años; o b) la información es necesaria para proteger la salud o la seguridad del estudiante o de otras personas en una emergencia. 3. Los registros educativos de un estudiante consiste en archivos, materiales o documentos, incluso los que estén en formato electrónico, que contienen información directamente relacionada con el estudiante y que la escuela conserva, excepto si la ley determina otra cosa. Los funcionarios de la escuela que tengan un interés legítimo pueden acceder al registro educativo de un estudiante. Se considera funcionario de la escuela a la persona empleada o contratada por la institución en un puesto administrativo, de supervisión, académico o de personal de apoyo (incluido el personal de unidad policial y de salud); una persona o empresa (incluidos sus empleados) con las que la escuela tenga un contrato (como un abogado, un auditor, un asesor o un agente de cobro); un administrador de fideicomiso en un consejo directivo; o una persona que asista a otro funcionario de la escuela en el cumplimiento de sus tareas. Un funcionario de la Escuela tiene un interés educativo legítimo si necesita revisar un registro educativo para cumplir con su responsabilidad profesional o su compromiso con la institución.
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4. Los estudiantes pueden solicitar que la institución enmiende alguno de sus registros educativos si creen que éstos contienen información inexacta, falsa o que viola sus derechos de privacidad. La solicitud de cambio debe realizarse por escrito, presentarse al Vicepresidente de Asuntos Académicos y debe identificar la parte del registro que se desea modificar y la razón en detalle para el cambio. 5. La institución puede entregar a terceros información del directorio de estudiantes sin el consentimiento del estudiante. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts define como información del directorio el nombre del estudiante, su dirección, números de teléfono, dirección de correo electrónico, fecha y lugar de nacimiento, programa emprendido, fechas de asistencia, premios y distinciones, fotografías y credencial otorgada. Si un estudiante no desea que se entregue a terceros su información del listado sin su consentimiento, deberá solicitar esto por escrito al Vicepresidente de Asuntos Académicos dentro de los 45 días posteriores a su inscripción o en fecha posterior según lo determine la institución. En ninguna circunstancia el estudiante puede usar este derecho para impedir que la institución revele su nombre, identificación electrónica o dirección de correo electrónico institucional en una clase en la que esté inscrito.
6. Se requiere el consentimiento escrito del estudiante para revelar a terceros información personal que le identifique de su registro académico, a menos que la entrega de esa información esté permitida por una excepción explícita de la FERPA o si fuera requerida por la ley. 7. Si el estudiante considera que Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ha violado sus derechos relativos a revelar información o brindar acceso a su registro, tiene derecho a presentar una reclamación ante el Departamento de Educación de los Estados Unidos. El nombre y la dirección de la oficina que administra FERPA es: Family Policy Compliance Office U.S. Department of Education 400 Maryland Avenue, SW Washington, DC 20202-5901
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Información de servicios para estudiantes
Servicios para estudiantes
Portal estudiantil
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts da la bienvenida a los estudiantes y los invita a tratar cualquier tema o inquietud con miembros del cuerpo docente o del personal. Se alienta a los estudiantes a tratar inquietudes tanto académicas como laborales con el Vicepresidente de Asuntos Académicos, el Gerente de Servicios para Estudiantes o con los docentes. El personal de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts también está disponible diariamente para ayudar a los estudiantes a obtener ayuda financiera o laboral y asesoramiento académico. Los estudiantes son bienvenidos al campus en cualquier momento durante el horario de atención para aprovechar los diversos servicios que ofrece Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts alienta a los estudiantes a ponerse en contacto con los graduados, los instructores y sus compañeros en las clases, para optimizar sus oportunidades de establecer contactos en la industria.
El Portal del Estudiante es un sitio web seguro que permite al estudiante acceder a su información, incluidos horarios, calificaciones, salto y actividad contable, eventos de la escuela, información de contacto y mucho más. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece esta disponibilidad para que sea más fácil para los estudiantes mantenerse en contacto con nosotros y mejorar su experiencia escolar. Al ser aceptados en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, recibirán un número de estudiante que podrán utilizar para acceder al portal estudiantil.
Orientación para estudiantes nuevos Se alienta a los estudiantes aceptados en el programa a asistir a la orientación para estudiantes nuevos antes de comenzar las clases. En esta orientación, los estudiantes reciben instrucciones sobre cómo obtener los programas de clase. Compran libros y herramientas; conocen al cuerpo docente y al personal y revisan las políticas y procedimientos. La orientación para estudiantes nuevos también brinda a los estudiantes la oportunidad de conocer a sus compañeros. El cuerpo docente y el personal están disponibles para responder preguntas o dudas.
CECybrary La CECybrary es un Centro de información accesible por Internet comprometido a facilitar el aprendizaje de por vida y el logro de la comunidad de la Corporación Educativa Profesional (CEC). Esta biblioteca virtual cuenta con una colección de textos completos de publicaciones profesionales, libros y material de referencia, enlaces a sitios web pertinentes a cada área del programa, guías instructivas para el uso de recursos de la biblioteca electrónica y mucho más. La colección “virtual” ha sido cuidadosamente seleccionada para dar respaldo a los estudiantes a medida que avanzan en sus programas de estudio. Incluye artículos de calidad de publicaciones académicas, textos completos y revisados por profesionales, y libros electrónicos completos. El material educativo para estudiantes y cuerpo docente está destinado a mejorar las habilidades de formación informativa. Un bibliotecario a tiempo completo ubicado en la sede central de la compañía maneja la CECybrary.
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Le Cordon Bleu
Los bibliotecarios de las diversas escuelas CEC participan en la selección de los recursos electrónicos y enlaces a sitios web y ayudan a preparar el material educativo que se encuentra en el sitio web. Los estudiantes de todas las escuelas CEC pueden acceder a la CECybrary desde sus campus y desde sus casas, si cuentan con un proveedor de servicio de Internet. El acceso a la CECybrary se controla mediante una contraseña. Los estudiantes deben usar su identificación del portal estudiantil para acceder a CECybrary.
valiosa sobre las políticas y procedimientos de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece una cantidad de actividades extracurriculares, muchas de las cuales brindan oportunidades de experimentar un aprendizaje enriquecido en un entorno relajado y alentar al estudiante para que interactúe. Se encuentra disponible una lista completa de las actividades extracurriculares y clubes en el Manual del estudiante de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Política sobre uniformes Asistencia Académica Durante sus estudios, los estudiantes pueden requerir ayuda y asesoramiento por muchas razones. En Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, el estudiante está primero. Volcamos todo nuestro esfuerzo en desarrollar una relación con el cuerpo estudiantil, para que cada uno se sienta cómodo a la hora de solicitar y recibir asistencia. El Vicepresidente de Asuntos Académicos es responsable de proporcionar asistencia académica y debe recurrirse a él en caso de necesitarla. También se podrán proporcionar recomendaciones para entidades externas cuando sean necesarias. El personal administrativo y el cuerpo docente también están disponibles para brindar asistencia. El Departamento Académico de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts fue creado para brindar apoyo a las preocupaciones y administrar la diversa población estudiantil. Cada estudiante recibe una copia del Manual de estudiantes de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts con sus materiales de inscripción. Esta publicación incluye una descripción detallada de los servicios brindados a los estudiantes, así como otra información
Se puede encontrar la política sobre uniformes en el manual del estudiante de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. El Manual del estudiante de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts se entrega a los estudiantes en el momento de la admisión a la escuela.
Alojamiento y transporte Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no brinda alojamiento en el campus ni asistencia formal para el alojamiento. A pesar de que Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no es responsable de proporcionar asistencia a los estudiantes para que encuentren alojamiento, el Departamento de servicios para estudiantes puede abordar los temas relacionados con el alojamiento y el transporte. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts trabaja junto con empresas de gestión de propiedades locales que ayudan a los estudiantes a encontrar un alojamiento adecuado y económico. El estudiante es responsable de la firma del contrato de alquiler, del pago de todos los depósitos, los pagos de las cuotas mensuales y los servicios, si es necesario. La escuela no asume la responsabilidad por el alojamiento del estudiante.
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Se podrán colocar avisos de estudiantes que buscan compañeros de habitación o de viaje en el Tablero de Anuncios de Estudiantes. La información relacionada con el transporte público está disponible a través del Departamento de Servicios para Estudiantes.
Retención del registro del estudiante Le Cordon Bleu College of Culinary Arts conserva los registros del estudiante en el campus durante un mínimo de cinco (5) años. Los expedientes académicos se conservan por tiempo indefinido.
Expedientes académicos Todos los estudiantes tienen un expediente académico oficial. El registro contiene un registro completo de todas las notas de los cursos y los créditos obtenidos. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts suministrará expedientes académicos oficiales a quienquiera que el estudiante o graduando designe. Existe un cargo nominal por este servicio, que se detalla en el manual del estudiante de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. La escuela se reserva el derecho de retener el expediente académico si hubiera deudas pendientes en la cuenta financiera del estudiante.
Servicios profesionales La actividad de empleo de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts es un servicio importante que se brinda a todos los graduandos de la escuela. Los estudiantes que se acercan a la graduación consultarán al personal de Servicios Profesionales sobre las oportunidades de trabajo en el campo escogido por el estudiante. No se dan garantías de empleo pero hay asistencia disponible para todos los graduandos de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Las agencias e instituciones que aceptan a nuestros estudiantes para prácticas externas y los posibles empleadores pueden realizar una averiguación de antecedentes policiales o personales. Los estudiantes con antecedentes penales: delitos graves o menores (incluidos los relacionados con drogas), o antecedentes personales tales como una bancarrota podrían no ser aceptados por esas entidades para realizar prácticas externas u ocupar puestos de trabajo al terminar el programa. Algunas entidades y empleadores pueden solicitar que los candidatos se sometan a una prueba de detección de drogas. Algunos programas pueden requerir formación adicional, licenciatura o certificación para acceder a un empleo en ciertos puestos. Las decisiones de empleo y prácticas externas están fuera del control de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Hoja de datos sobre el rendimiento en la escuela Las tasas de de graduación y empleo de graduandos se entrega a los estudiantes al momento de la inscripción. Todos los datos de respaldo para corroborar estas tasas se encuentran disponibles para su revisión en la Oficina de Admisiones y el Departamento de Servicios Profesionales.
Anexo del Catálogo Véase el anexo del catálogo para obtener información actualizada sobre el calendario de la escuela, la matrícula y las cuotas, el listado del cuerpo docente y otras actualizaciones.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no garantiza empleo ni salario.
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Nuestros cimientos son la tradición y la innovación
Campus de Pasadena: 521 East Green Street | Pasadena, CA 91101 | Teléfono: 888.900.CHEF [2433] | Fax: 626.585.0486 Campus de Hollywood: 6370 West Sunset Boulevard | Hollywood, CA 90028 | Teléfono: 866.275.9990 | Fax: 323.460.4198 www.Chefs.edu/Los-Angeles
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Calendario académico Diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu
Diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu
Diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu
Diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu Programas de 21 meses | 84 semanas
Programas de 15 meses | 60 semanas Fecha de inicio 01/03/11 02/14/11 04/04/11 05/16/11 07/05/11 08/15/11 09/26/11 11/07/11
Fecha de finalización prevista 03/30/12 05/18/12 06/29/12 08/17/12 09/28/12 11/09/12 12/21/12 02/15/13
Fecha de inicio 01/03/11 02/14/11 04/04/11 05/16/11 07/05/11 08/15/11 09/26/11 11/07/11
Fecha de finalización prevista 09/28/12 11/09/12 12/21/12 02/15/13 03/29/13 05/17/13 06/28/13 08/16/13
Programa de Diploma en Le Cordon Bleu Artes Culinarias Diploma en Pastelería y Panadería Le Cordon Bleu Fecha de inicio 01/03/11 02/14/11 04/04/11 05/16/11 07/05/11 08/15/11 09/26/11 11/07/11
Fecha de finalización prevista 09/23/11 11/04/11 12/16/11 02/17/12 03/30/12 05/18/12 06/29/12 08/17/12
Importante: Es posible que no se oferten todos los programas en todas las fechas citadas anteriormente.
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Planificación de vacaciones
Noviembre 2010 – Enero 2011
Enero 2011 – Enero 2012
11/04/10 ........................... Día de servicio 11/05/10 ........................... Día de servicio 11/25/10 – 11/28/10 ......... Festividad de Acción de Gracias 12/18/10 – 01/02/11 ......... Vacaciones de Navidad
12/18/10 – 01/02/11 .......... Vacaciones de Navidad 01/17/11 ............................ Día de Martin Luther King 02/11/11 ............................ Día de servicio 03/25/11 ............................ Día de servicio 03/26/11 – 04/03/11 .......... Vacaciones de Pascua 05/13/11 ............................ Día de servicio 05/30/11 ............................ Día de los caídos 06/24/11 ............................ Día de servicio 06/25/11 – 07/03/11 .......... Vacaciones de verano 07/04/11 ............................ Día de la independencia 08/12/11 ............................ Día de servicio 09/05/11 ............................ Día del trabajo 09/23/11 ............................ Día de servicio 10/14/11 ............................ Día de servicio 11/04/11 ............................ Día de servicio 11/24/11 - 11/27/11 .......... Festividad de Acción de Gracias 12/18/11 - 01/02/12 .......... Vacaciones de Navidad
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Para averigüar si puede optar a recibir asistencia, pçongase en contacto con un asesor en el campus de Le Cordon Bleu al que desee acudir.
Matrícula y cuotas Efectivo el 1 de Abril de 2010 Los costes esbozados para cada programa se refieren a un estudiante con un progreso normal. Programa de diplomatura técnica en estudios ocupacionales en artes culinarias de Le Cordon Bleu
Programa de Diploma en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu Matrícula
Matrícula Cuota de solicitud Cuotas, Fondo de reembolso de colegiatura para estudiantes (STRF) Coste total
$44,148.00 $50.00 $4,110.00
Cuota de solicitud Cuotas, Fondo de reembolso de colegiatura para estudiantes (STRF) Coste total
$50.00 $2,552.50 $23,502.50
El asesor le explicará qué información debería llevar a su cita de ayuda financiera para poder ayudarle a evaluar el coste total de su educación y alojamiento, y a encontrar becas, subvenciones, créditos y otros tipos de asistencia para ayudarle a cubrir los costes.
$36,000.00 $50.00 $4,090.00 $40,140.00
Programa de diploma en Pastelería y Panadería Le Cordon Bleu Matrícula $25,377.00 Cuota de solicitud Cuotas, Fondo de reembolso de colegiatura para estudiantes (STRF) Coste total
Cuota de solicitud Cuotas, Fondo de reembolso de colegiatura para estudiantes (STRF) Coste total
$48,308.00
Programa de diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu Matrícula
$20,900.00
$50.00 $2,562.50 $27,989.50
Ayuda financiera disponible para aquellos que cumplan con los requisitos. Aproximadamente un 80% de los estudiantes de primer año reciben ayuda financiera.* Nuestros asesores expertos en ayuda financiera pueden guiarle a través de todo el proceso para ayudarle a conseguir toda la asistencia financiera a la que pueda optar.
Por favor, recuerde que existen plazos límite para solicitar ayuda financiera. Además, algunas ayudas son limitadas, y es más probable que se encuentren disponibles si se solicitan cuanto antes. Por tanto, es importante ponerse en contacto con un asesor de ayuda financiera tan pronto concrete la inscripción. Los estudiantes que siguen adelante deberían solicitar ayuda financiera tan pronto como esté disponible el formulario de solicitud gratuita de ayudas federales al estudiante (FAFSA) del próximo año. Visite http://fafsa.ed.gov para más información y para consultar las fechas límite. Le Cordon Bleu se reserva el derecho de incrementar sus cuotas y matrícula sin previo aviso, según su criterio. Cuando un alumno haya completado un acuerdo de inscripción, los cargos de matrícula y cuotas indicadas en dicho acuerdo de inscripción no se modificarán, siempre y cuando el alumno comience las clases según la planificación prevista y las siga sin interrupción. Las cuotas incluyen los libros de texto, uniformes, cuotas de laboratorio, kits de herramientas y tasas de venta. Podrían ser de aplicación ciertas cuotas adicionales como aquellas por repetición de curso y STRF, etc. Le Cordon Bleu no garantiza empleo ni salario. Fuente: U.S. Dept. of Labor Occupational Outlook Handbook, edición 2008-09.
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Cuerpo docente Administración educacional Decano Coker, Jeffrey (2000) Máster en educación por la Universidad Azusa Pacific, Azusa (2009) Licenciatura en ciencias de administración empresarial por la Universidad de Sullivan, Louisville (2005) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Academia culinaria de California, San Francisco (1988) Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes certificado Decano Sands, Lachlan (2002) Máster en educación, Administración post-secundaria, Universidad de Southern California (2007) Licenciado en bioquímica por la Universidad de California, Berkeley (1997) Licenciado en historia de la ciencia por la universidad de California, Berkeley (1997) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002) Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes certificado
Chefs instructores/docentes
Beal, Terrie (2002) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002) Beckett, Rachel (2004) Graduada en estudios ocupacionales (Expedientes académicos extranjeros presentados y aprobados) Universidad de Exeter, Reino Unido (1987) Boyd, Gilbert (2004) Licenciado en gestión de servicios alimenticios, Universidad Johnson and Wales, Rhode Island (1985) Licenciado en artes culinarias, Universidad Johnson and Wales, Rhode Island (1983) Certificaciones profesionales: Consultor C.E.C., C.C.A. Bressler, Larry (2003) Licenciado en gestión de hoteles y restaurants, Universidad Internacional de Florida, Miami (1987) Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de América, Hyde Park (1983) Brown, Steven (2006) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2003) Caguin, Vince (2003) Licenciado en alimentación y nutrición, Universidad California State Sacramento, Sacramento (2002) Máster en liderazgo organizativo, Universidad de Ashford, Clinton (2009)
Allen, Christopher (2005) Licenciado en periodismo por la Universidad de California State, Northridge (1989) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002)
Casillas, David (2005) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002)
Aschenbrener, Adel (2006) Licenciado en Comunicaciones, Universidad de San Francisco, San Francisco (1998)
Chang, Christine (2002) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Academia culinaria de California, San Francisco (1999) Licenciada en Ciencias políticas, Universidad de California, San Diego (1996)
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Chavez, Stephen (2003) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2001) Christian, Colette (2004) Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de Nueva Inglaterra, Montpelier (1992) Cone, Jeremiah (2000) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2003) De Dominicis, Eva (2004) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Instituto de arte, Los Ángeles (2009) Donovan, Gina (2007) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Instituto de arte, Los Ángeles (2000) Estrada, Ray (2010) Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de América, Hyde Park (1998) Frey, Roger (2006) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California (2003) George, Peter (2000) Titulado en gerencia empresarial, Universidad Intercontinental Americana, Buckhead (2006) Certificado en cocina básica para la industria del catering, Waltham Forest College, London (1978) Gomez, Jennifer (2006) Título de asociada en artes culinarias, Central New Mexico College, Albuquerque (2004) C.W.P.C. Gore, Mary Jo (2007) Graduada en gerencia. Assumption College. Filipinas (1995)
Guillard, Herve (2001) Licenciado en Biología aplicada (Expedientes académicos extranjeros presentados y aprobados) en Francia Haines, Jeffrey (2007) Licenciado en gestión de hoteles y restaurants, Universidad Politécnica del estado de California, Pomona (1992) Certificado en Panadería y Gastronomía, Instituto culinario de Los Ángeles, Burbank, California (1992) Hall, Tenisha (2004) Licenciada en estudios profesionales, Gestión de artes culinarias, Instituto culinario de América, Hyde Park (2001) Graduada en estudios ocupacionales, Instituto culinario de América, Hyde Park (1999) Harrington, Mona (2000) Diplomada en Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (1999) Máster en ingles, Universidad del estado de California, Long Beach (1998) Licenciada en Artes libres, Universidad del estado de California, Long Beach (1996) CWP Jean-Marie, Fred (2002) Titulado en gestión de hoteles y restaurantes, Nassau Community College, Nassau (1997) Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de América, Hyde Park (1995) Jimenez, Jeffrey (2006) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2001) Licenciada en educación por la Universidad Azusa Pacific, Azusa (1999) Jones, Rickey (2005) Licenciado en artes culinarias, Universidad Johnson and Wales, Rhode Island (1986)
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Karabats, Keri (2007) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2001) Kirchheimer, Christine (2007) Titulada en diseño de moda, Los Angeles Trade Technical College, Los Angeles (1970) Knight, Kimberly (2005) Titulada en artes culinarias, The Art Institute, Atlanta (1994) Kravitz, Carol (2001) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2001) Licenciada en inglés por la Universidad de California, Los Ángeles (1970) Kuramarohit, Pattara (2010) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002) Licenciada en gestión empresarial por la Universidad de California State, Northridge (2002) Kusuma, Indawati (2006) Diplomada en Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (1999) Licenciada en Márketing por la Universidad de Southern California, Los Ángeles (1996) Lewis, Dorothy (2003) Máster en administración pública, California State University, San Bernardino (1995) Licenciada en educación empresarial, California State University, Los Angeles (1985) Lim Jose (2002) Licenciado en Economía por la Universidad de California, Los Ángeles (1989)
Lisi-MacReady, Maureen (2007) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Academia culinaria de California, San Francisco (1999) Lomeli, Karla (2007) Licenciada en Arte por la Universidad de California, Los Ángeles (1998) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2004) Lora, Gena (2002) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002) Ludwig, Rose (2007) Licenciado en artes culinarias, Universidad Johnson and Wales, Providence (1988) C.E.C. Malloy, Michael (1998) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2003) C.C.C. Martinez, Chanel (2006) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2004) Momary, William (2001) Licenciado en Biología, Loyola University, Los Angeles (1973) Maestría en Administración educativa, CSUN (2003) Mott, Margaret (2007) Maestría en Educación de adultos, Oregon State University, Corvallis (1991) Licenciada en Arte libre, Linfield College, McMinville (1989)
Linquist, Marc (2003) Licenciado en Inglés, Vanderbilt University, Nashville (2001)
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Mulia, Carlos (2003) Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de América, Hyde Park (1989)
Rawers, Karen (2004) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias y panaderas, Sullivan University, Louisville (1994)
Ochi, Glenn (1999) Licenciado en gestión de hotels y restaurantes, New England Culinary Institute, Montpelier (2009) Titulado en Arte libre East Los Angeles College, Los Angeles (2006) Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes certificado
Reyes, Geraldine (2000) Licenciada en gestión de hotels y restaurantes, New England Culinary Institute, Montpelier (2009) Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de América, Hyde Park (1989)
Osley, Eric (2010) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2004) Orlando, Joshua (2000) Máster en gestión empresarial, University of Phoenix, Arizona (2003) Licenciado en gestión de servicios alimenticios, Universidad Johnson and Wales, Providence (1997) Título de asociado en artes de panadería y repostería, Universidad Johnson and Wales, Providence (1995) Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes certificado O’Shell-Konrad, Christin (2001) Titulado en panadería y pastelería, Baltimore’s International Culinary Art Institute, Baltimore (1988) Owen, Brad (2000) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2004) Pastore, Andrew (2007) Diploma, New York Restaurant School, New York (1995) Pergl, Michael (2002) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002)
Roberts, Cecilia (2001) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002) Robles, Luis (2007) Titulado en Arte libre y Ciencias/Artes culinarias, Los Angeles Trade Technical College. Los Angeles (2001) Rocque, Paul (2005) Graduado en estudios ocupacionales, New England Culinary Institute, Vermont (1995) Romero, Mario (2005) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2002) Roskin, Wendy (2001) Máster en Administración hospitalaria, George Washington University, Washington, D.C. (1979) Máster en Finanzas, George Washington University, Washington, D.C. (1977) C.C.C. Salazar, Norma (2000) Certificado en gestión de hotels y restaurantes, Artes reposteras, Long Beach City College, Long Beach (1988) Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes certificado Santos, Rainerio (2002) Licenciado en Economía, University of the Philippines, Manila (1980)
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Shalchian, Melanie (2007) Licenciada en gestión empresarial, University of Phoenix, Pasadena (2007) Titulada en artes culinarias, The Art Institute, Santa Mónica (2001) Shane III, Peter (2003) Licenciado en artes culinarias, Universidad Johnson and Wales, Providence (1985) Silva, Trinidad (2004) Licenciada en artes culinarias, Santa Barbara City College, Santa Barbara (1995) Silverman-Le, Kim (2002) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Instituto de arte de Houston, Houston (1997) Smith-Chapman, Melissa (1999) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2004) Soriano, Robert (2001) Licenciado en gestión empresarial, University of Phoenix, (2005) Storms, Scott (2003) Credencial de professor especialista, California State University Los Angeles, Los Angeles (2006) Licenciado en Historia, California State University Long Beach, Long Beach (2002) Titulado en Historia, Riverside Community College, Riverside (1998) Tang, Linda (2006) Graduada en estudios ocupacionales, artes culinarias The Culinary Institute of America, Hyde Park (2003) Licenciada en inglés por la Universidad de California, Los Ángeles (1999) C.W.P.C.
Toomey, Jennifer (2005) Graduada en estudios ocupacionales, artes culinarias, Arizona Culinary Institute, Scottsdale (2003) Licenciada en gestión turística y del entretenimiento, Arizona State University, Tempe (1998) C.C.C. Toumi, Anis (2002) Titulada en administración de empresas, AIU On-Line, Illinois (2005) Diploma en educación hostelera, Sousse, Tunisia (1990) Certificada en educación hostelera, Lyon, France (1988) True, Colin (2006) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2003) Wang, Jimmy (2010) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2004) Watts, Caren (2006) Licenciada por la Universidad de California, Santa Barbara (2002) Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena (2003) Weible, David (2000) Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de América, Hyde Park (1991) Whitmore, Bruce (2002) Titulado en administración de servicios de alimentación, Universidad del estado de New York, Cobleskill (1972) Wiener, Mark (2006) Licenciado en administración empresarial por la Universidad de Phoenix, Fountain Valley, CA (1998) Yanover, Arlene (2000) Titulada en artes culinarias, Kendall College, Evanston (1996) B.S., Restaurant Management, University of Illinois, Urbana (1993)
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Actualizaciones al catálogo En vigor a principios de Julio de 2010 Página 24 – Información sobre ayuda financiera Becas y subsidios institucionales Becas de Le Cordon Bleu (LCB) Todos los aspirantes a las siguientes becas deben asistir a tiempo completo o estar inscritos en un programa de diplomatura en el instituto. Beca por referencia de antiguos alumnos LCB LCB ofrece becas por referencia de antiguos alumnos a sus estudiantes, los cuales deben presentar una carta de recomendación de un antiguo alumno de la institución. Los aspirantes deben haber agotado toda la financiación federal y estatal, y deben tener un saldo de su matrícula pendiente. En cada fecha de inicio, se ofertarán becas de 500 dólares a un máximo de tres estudiantes para su primer año académico. Los estudiantes optarán a la beca por referencia de antiguos alumnos tras haber completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la solicitud de beca por referencia de antiguos alumnos y la presentación de la carta de recomendación. Las solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en las necesidades financieras así como en la calidad de la recomendación. Los alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para primer año, con un total de 10.000 dólares en Becas de recomendación de antiguos alumnos de Le Cordon Bleu. Beca para líderes estudiantiles LCB ofrece Becas para líderes estudiantiles que se gradúen de la escuela secundaria o instituto con un GPA de 3,2 o superior. Los aspirantes deben haber agotado toda la financiación federal y estatal, y deben tener un saldo de su matrícula pendiente. En cada fecha de inicio, se ofertarán becas de 4.000 dólares a un máximo de tres estudiantes para
su primer año académico. Los estudiantes optarán a la beca para líderes estudiantiles tras haber completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la solicitud de Beca para líderes estudiantiles y la presentación del expediente académico. Las solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en las necesidades financieras, así como en los méritos académicos. Los alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo y mantener un GPA de 3,2 a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para primer año, con un total de 80.000 dólares en Becas para líderes estudiantiles. Becas para líderes urbanos LCB ofrece Becas para líderes urbanos destinadas a estudiantes que se gradúen de la escuela secundaria o instituto con un GPA igual o mayor de 3,0 y que viven en el área urbana local de Los Angeles, CA y cuyos padres no hayan podido acceder a un nivel de educación superior al secundario. Los estudiantes deben haber agotado toda la financiación federal y estatal, y deben tener un saldo de su matrícula pendiente. En cada fecha de inicio se les ofrecerá a un máximo de tres estudiantes becas por $4.000 para el año académico. Dichos estudiantes podrán ser considerados para la Beca para líderes urbanos tras haber completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la solicitud de beca y la presentación de la documentación acreditativa. Las solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en las necesidades financieras así como en los méritos académicos y la dedicación al servicio y el liderazgo. Los alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo y mantener un GPA de 3,0 a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se
reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para primer año, con un total de 80.000 dólares en Becas para líderes urbanos. Beca por logros en los exámenes SAT/ACT LCB ofrece becas por logros en los exámenes SAT/ACT a los estudiantes que tengan una puntuación en el Examen de aptitud escolar (SAT) de 550 o más en matemática y 550 o más en Lectura crítica, o una puntuación de 20 o más en matemática y 20 o más en inglés en el Examen del Colegio Americano (ACT). El estudiante debe haber agotado toda la financiación federal y estatal, y debe tener un saldo de su matrícula pendiente. En cada fecha de inicio, se ofertarán becas de 2.000 dólares a un máximo de tres estudiantes para su primer año académico. Los estudiantes optarán a la Becas por logros en los exámenes SAT/ACT tras haber completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la solicitud de beca y la acreditación oficial de los exámenes SAT/ACT. Las solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en las necesidades financieras, así como en la calificación en los exámenes SAT/ACT. Los alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para primer año, con un total de 40.000 dólares en Becas por logros en los exámenes SAT/ACT. Becas de fundaciones LCB ofrece Becas de fundaciones para estudiantes que realicen un ensayo de unas 500 a 700 palabras, sobre el tema: “¿De dónde surge su pasión por el sector de los servicios de comida?". El estudiante debe haber agotado toda la financiación federal y estatal, y debe tener un saldo de su matrícula pendiente. En ambas fechas de inicio
correspondientes al invierno y la primavera, se les ofrecerá a un máximo de dos estudiantes becas por $2.000 para su primer año académico. Dichos estudiantes podrán ser considerados para la Beca de fundaciones después de completar el proceso de aplicación para la admisión, una vez que se posea un registro válido de ISIR, y luego de remitir la aplicación para la Beca de fundaciones y el ensayo respectivo. Las solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio, y las concesiones estarán basadas en las necesidades financieras así como también en la calidad del ensayo presentado. Los alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo a fin de seguir siendo elegibles para la beca. El LCB facilita una cantidad limitada de dinero disponible cada año para becas de este tipo.Una vez que se determine que los fondos disponibles han sido agotados, no se otorgarán mas becas a pesar de haber estudiantes que califiquen. Para el año 2010 se entregarán un máximo de 4 becas para primer año, con un presupuesto de 8.000 dólares para las Becas de fundaciones. Becas para alumnos excelentes (“Best of the best”) LCB ofrece Becas para alumnos excelentes destinadas a los estudiantes que se gradúen de la escuela secundaria o instituto con un GPA de 3,5 o superior. El estudiante debe haber agotado toda la financiación federal y estatal, y debe tener un saldo de su matrícula pendiente. En cada fecha de inicio, se ofertarán becas de 15.000 dólares a un máximo de tres estudiantes para su primer año académico. Los estudiantes optarán a la Beca para alumnos excelentes tras haber completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la solicitud de Beca para alumnos excelentes y la presentación del expediente académico. Las solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en las necesidades financieras así como en los méritos académicos. Los estudiantes que reciban la beca deben seguir cumpliendo con los Estándares de progreso académico (SAP) establecidos, según se los define en este catálogo, y mantener un GPA de 3,2 para seguir siendo elegibles para la beca y que se les apruebe para renovarla en
el segundo año académico. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para el primer año y 20 para el segundo, con un total de $600.000 en becas para alumnos excelentes ("Best of the Best”) de Le Cordon Bleu. Becas para miembros LCB ofrece Becas para miembros a estudiantes que sean miembros de una asociación nacional de estudiantes (SkilssUSA, ProStart, FCCLA). El estudiante debe haber agotado toda la financiación federal y estatal, y debe tener un saldo de su matrícula pendiente. En 2010, se ofertarán becas de 10.000 dólares a un máximo de dos estudiantes para su primer año académico. Los estudiantes optarán a la beca para oficiales tras haber completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), y la presentación de la documentación acreditativa de membresía. Las solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en las necesidades financieras así como en la membresía. Los alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un máximo de 2 becas para primer año, con un total de 20.000 dólares en Becas para miembros. Estas becas no pueden combinarse con ninguna otra Beca de competencia de las Olimpiadas Nacionales de Ciencias (NSO). Beca para oficiales LCB ofrece Becas para oficiales a estudiantes que sean miembros de una organización de estudiantes nacional y además sean oficiales de SkillsUSA o FCCLA. Los estudiantes deben haber agotado toda la financiación federal y estatal, y deben tener un saldo de su matrícula pendiente. Para el año 2010 se entregarán becas de 1.000 dólares a un máximo de dos estudiantes para su primer año académico.
Los estudiantes optarán a la beca para oficiales tras haber completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la solicitud para la Beca de oficiales y de la documentación acreditativa de membresía. Las solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en las necesidades financieras, así como en la membresía. Los alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con los Estándares de progreso académico (SAP) según se definen en este catálogo a fin de poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un máximo de dos becas por un total de $2.000 en Becas para oficiales. Estas becas no pueden combinarse con ninguna otra Beca de competencia de las Olimpiadas Nacionales de Ciencias (NSO). Subsidio BLEU Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece subsidios institucionales a los alumnos que hayan agotado todos los subsidios o becas, préstamos federales, estatales y privados, con un saldo de su matrícula pendiente y que se encuentren inscritos en alguno de los siguientes programas: Diplomatura técnica de estudios ocupacionales en artes culinarias de Le Cordon Bleu (21 meses), Diplomatura técnica de estudios ocupacionales en pastelería y panadería de Le Cordon Bleu (21 meses), Programa de diploma en artes culinarias de Le Cordon Bleu y Programa de diploma en pastelería y panadería de Le Cordon Bleu. Los subsidios BLEU varían entre los 220 y los 8.437 dólares. Los estudiantes optarán al subsidio tras completar el proceso de solicitud de admisión y el proceso de solicitud de ayuda financiera, sin ser necesaria solicitud de subsidio por separado. LCB dispone de unos fondos limitados para dichos subsidios. Una vez determinado el agotamiento de los fondos disponibles, no se concederán subsidios a estudiantes que podrían optar al mismo de otro modo. Para el año 2010 se dispone de 865.000 dólares para destinar a subsidios institucionales.
En vigor a principios de Julio de 2010 Lo siguiente ha sido eliminado de la página 13: Diplomatura técnica de estudios ocupacionales en gestión de restaurantes y hostelería de Le Cordon Bleu El programa para obtención de la diplomatura técnica de estudios ocupacionales en gestión de restaurantes y hostelería de Le Cordon Bleu aporta unas bases de conocimientos teóricos y habilidades prácticas deseables para una gran variedad de trayectorias profesionales en las industrias de la hostelería y el servicio alimenticio. Esta base integra las habilidades para gestionar personas, sistemas, recursos, finanzas y para comprender las necesidades del consumidor. El programa también traduce dichas necesidades en oportunidades de negocio provechosas y éticas. El currículum del programa explora las influencias culturales y legales de la industria de la hostelería desde una perspectiva nacional e internacional. También expone a los estudiantes a distintos estilos profesionales de chefs e instructores expertos, un amplio espectro de equipos estándar en la industria y una formación práctica en clases de laboratorio intensivas. Los resultados del programa incluyen: • Obtener un amplio conocimiento del funcionamiento general de restaurantes y hoteles de primera calidad. • Desarrollar las habilidades técnicas y el conocimiento específico necesarios para la negociación de contratos con los proveedores en la industria hostelera. • Aprender las habilidades técnicas necesarias para analizar informes operacionales y/o de gestión. • Desarrollar y aplicar los principios o teorías de gestión empresarial y poner en práctica técnicas de servicio al cliente. • Supervisar la ejecución de las funciones organizativas como controles de compra e inventario, trabajo de buffets, presentación de platos y principios básicos de la administración. • Adquirir una apreciación de la historia, la evolución y la diversidad internacional de la industria hostelera. • Desarrollar una comprensión de los temas relacionados con las regulaciones gubernamentales, de la salud, hoteleras y del servicio de comidas, y los métodos de control de operaciones para satisfacer las normas a cumplir. • Desarrollar un sentido personal de profesionalismo necesario para trabajar exitosamente en la industria hotelera y del servicio de comidas.
El programa consta de 101 créditos trimestrales, 15 meses y 1550 horas de contacto, y concluye con una pasantía. El programa extendido consta de 101 créditos trimestrales, 21 meses y 1550 horas de contacto, y concluye con una pasantía. Al completar el programa, el graduado debería contar con las habilidades necesarias para iniciar una carrera en la industria gastronómica y/o hotelera en un nivel inicial. Ejemplos de algunos puestos de trabajo para los graduados serían, entre otros, posiciones de supervisión a nivel inicial, asistente de mostrador principal, conserje, supervisor de mostrador principal, aprendiz de dirección, asistente de gerencia, Maïtre, escanciador, asistente de gestión de catering y coordinador de eventos. Se anima a los graduados a que trabajen para lograr promociones a puestos de gestión superiores a lo largo de su carrera. Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos potenciales, lo que no implica que estos resultados sean más probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no garantiza empleo ni salario. Requisitos del plan de estudios central Código del curso Título del curso LCBC 100 LCBC 105 LCBC 110 LCBC 120 LCBC 125 LCBC 135 LCBC 152 LCBH 130 LCBC 215 LCBC 225 LCBH 200 LCBH 210 LCBH 220 LCBH 230 LCBH 240 LCBH 250 LCBH 255
Créditos trimestrales:
Éxito universitario y Cartera de trabajos Seguridad e higiene de los alimentos Fundamentos culinarios I Fundamentos culinarios II Control de costes y compras Nutrición La comida en la historia Negocios y tecnología informática Supervisión hotelera e iniciativa empresarial Vinos y bebidas Contabilidad Legislación hostelera Márketing hostelero y turístico Servicio de operaciones con bebidas Prácticas de gestión de restaurantes y hostelería Pasantía I Pasantía II
Total de créditos necesarios del plan de estudios central
1 3 4 6 3 3 5 6 5 3 6 6 6 4 8 6 6 81
Requisitos de educación general GEN 112 GEN 122 GEN 132 GEN 142
Fundamentos de expresión Matemáticas aplicadas Composición en inglés Introducción a la psicología
Total de créditos de estudios generales Total de créditos trimestrales necesarios para graduación
5 5 5 5 20 101
La siguiente tabla sustituye a la tabla de calificaciones de la página 29
Se incluye en el código de letras
Descripción
Se incluye en los créditos obtenidos
Se incluye en los créditos inscritos
CGPA
Puntos de calidad
A
A
Sí
Sí
Sí
4.00
B
B
Sí
Sí
Sí
3.00
C
C
Sí
Sí
Sí
2.00
D
D
Sí
Sí
Sí
1.00
F
F
No
Sí
Sí
0.00
I
Incompleto
No
Sí
No
n/d
W
Retirado
No
Sí
No
n/d
WF
Abandono y suspenso
No
Sí
Sí
0.00
AU
Oyente
No
No
No
n/d
P
Aprobado
Sí
Sí
No
n/d
PD
Aprendizaje aprobado
Sí
Sí
No
n/d
FD
Aprendizaje suspendido
No
Sí
No
n/d
TC
Sí
Sí
No
n/d
AR
Transferencia Créditos articulados de escuela secundaria
Sí
Sí
No
n/d
PR
Créditos por aptitud
Sí
Sí
No
n/d
L
Permiso
No
No
No
n/d
