Las Recetas Favoritas de mi

Un Health Coach es un asesor de salud y  nutrición holística que trabaja con clientes para lograr sus metas de bienestar. Utilizando diferentes herramientas, los health coaches te ayudan a balancear todas las áreas de tu salud, incluyendo tus relaciones, cuerpo físico, carrera y espiritualidad. Trabajando con un Health Coach lograrás determinar qué áreas de tu vida necesitan

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Caviar de Remolacha(Betabel) Elisa Markhoff www.psicologiadelanutricion.com

Ingredientes • 2 remolachas medianas, hervidas y cortadas en cubos • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco (de no tener, utilizar un vinagre blanco de buena calidad) • 1 cucharada de mostaza granulada • 1 diente de ajo pequeño triturado, o cortado muy fino • sal a gusto

Instrucciones 1. Poner todos los ingredientes en la procesadora y triturar hasta que la mezcla quede con la consistencia de granos de arroz (no sobre procesar). 2 .Dejar enfriar en la heladera por al menos dos horas, y servir de la misma manera que utilizarías el caviar. Por ejemplo, en pequeñas tostadas integrales con queso de cabra o a cucharaditas sobre hojas de endivia.

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Parfait de Granola María José Flaqué www.mujerholistica.com

Ingredientes Para la fruta: Para la Granola: • 2 tazas de fresas • 3 tazas de avena • 3 cucharadas de azúcar integral • 1/2 taza miel • 1/4 taza de agua • 1 taza coco rallado • 1 taza nueces de cualquier tipo (recomiendo marañon y almendras) • 1/2 taza semillas de chia, ajonjoli o girasol • 1/4 taza de pasas • 1/4 taza de frutas secas como goji berries (opcional) • 1/2 taza aceite de coco • 1/2 cdta canela • 1 cdta extracto de vainilla

Instrucciones

1. Calentar el horno a fuego bajo. 2. Mezclar la avena, miel, coco, nueces, semillas, aceite de coco, canela y vainilla en un bowl grande. Revolver hasta que toda la mezcla quede uniforme. 3. En una bandeja grande poner una capa no muy gruesa de granola extendida. Hornear durante 5-10 minutos, sacar del horno y revolver la mezcla para que quede uniforme. Volver al horno durante 5-10 minutos mas. 4. La granola debe quedar un tono cafe claro, pero se debe supervisar ya que fácilmente se quema. Una vez que esta dorada uniformemente, se saca e inmediatamente, mientras esta caliente, se le agrega las pasas y las frutas secas. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermetico en un lugar seco. 7. Cocina las fresas con el azúcar a fuego lento hasta que caramelice. Deja enfriar antes de armar los parfaits. 8.. Para armar los parfaits:Alterna capas de yogurt natural (sin azúcar), fresas caramelizadas y granola en un vaso alto. www.mujerholistica.com

Pavlova Catalina Vargas www.cataploom.com

Ingredientes • 4 claras de huevo • 1 cucharadita de azúcar cruda (o de miel de tapa) • 1 cucharadita de jugo de limón • 2 tazas de fresas • 1 cucharada de miel • 1/2 taza de chocolate oscuro • 2 cucharadas de coco rallado

Instrucciones 1. Precalentar el horno a 300F (150C). 2. Batir las claras de huevo por un minuto y antes de que queden a punto de nieve, agregarles la cucharadita de azúcar y el jugo de limón, continuar batiendo hasta punto de nieve. 3. Colocar papel para hornear sobre una bandeja metálica y engrasar. 4. Dejar caer sobre el papel para hornear toda la mezcla de las claras y esparcir de forma que quede una mezcla gruesa y grande y hacerle un pequeño huequito en el centro (sin llegar hasta el papel). 5. Llevar al horno, cerrar la puerta del horno y DE INMEDIATO bajar el fuego a 200F (100C) y dejar hornear al menos una hora (1-1:30) hasta que se endurezca como un merengue (“suspiro”). 6. Aparte calentar una sartén pequeña a fuego medio, cortar fresas en rodajas (2 tazas) y cocinar con la miel hasta que empiece a formarse una salsa de tomate (Unos 3-5 minutos). 7. Apagar el fuego. 8. Derretir media barra de chocolate oscuro (1/2 taza de cuadritos) a temperatura baja para no quemar el chocolate. 9. Retirar el merengue del horno y dejar enfriar fuera del horno por unos 5 minutos. 10. Dejar caer la mezcla de fresas, coco rallado y chocolate encima. 11. Disfrutar con buena compañía (o hasta solitos!) www.mujerholistica.com

Barra Power de Quinoa y Chia María Elena Ledesma www.cocinasaludable.info

Ingredientes (para 8 barras) • 9 cucharadas de miel líquida • 3 cucharadas de aceite de girasol • 1⁄4 taza de pasas de uva • 1⁄4 taza de nueces picadas • 2 cucharadas de coco rallado • 1⁄4 taza de semillas de chía • 1⁄4 taza de semillas variadas (quinoa, sésamo, amaranto, lino, girasol) • 1 taza de avena arrollada • 1 Papel celofán

Instrucciones 1. Colocar la miel y el aceite en una cacerola a fuego suave; revolver hasta que la miel comience a espumar. 2 .Agregar la avena mezclando bien, y luego las pasas y las nueces; finalmente incorporar las semillas y el coco rallado, apagar el fuego y mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. 3 .Volcar esta preparación sobre la mesada de la cocina o sobre una asadura aceitada y estirarla apretando para que no se desarme; este procedimiento debe hacerse rápidamente, antes de que se enfríe pues se endurece. 4 .Dar a la pasta una forma rectangular y cortar en barras. 5. Dejar enfriar y envolver cada una en papel celofán. 6. Guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro para que preserven todas sus virtudes. www.mujerholistica.com

Quinoa con limon y coco Ana Laura Contreras www.love-vitamin.com

Ingredientes • 1 taza de quinoa cruda • 2 tazas de agua purificada • 1/4 taza de coco rallado • Rebanadas de banano • Pecanas picadas • Leche de almendras • Sirope de maple • Jugo de limón natural

Instrucciones 1. Coloque la quinoa y el agua en una olla y lleve a hervor. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar por 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté totalmente cocinada. 2. Caliente en un sartén a fuego medio y tueste el coco rallado, revuelva constantemente hasta que esté dorado. 3. Sirva una porción de quinoa cubierta con el coco rallado tostado, el banano, las pecanas, la leche de almendras, el sirope y el jugo de medio limón. Disfruta!

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Salsa Pesto Cremosa Pilar Cuestan www.healthyfithappy.es

Ingredientes • 200gr de espinacas frescas • 60 gr de nueces peladas • 60 gr de almendras crudas peladas • Zumo de medio limón • 1 aguacate maduro • 1 diente de ajo • 1 cucharada Aceite de oliva • Sal y pimienta • 1 cucharadita de albahaca

Instrucciones 1. Lavar y escurrir las espinacas. 2. En un recipiente apto para batidora o robot de cocina añadimos el dientde el ajo troceado, el aguacate pelado y deshuesado, las nueces, y el zumo de limón. 3. Trituramos todo junto durante un par de minutos de forma que quede una masa homogénea y suave. 4. Incorporamos la pimienta y la sal al gusto, y finalmente añadimos el aceite de oliva y la albahaca. Lo mezclamos todo bien, rectificamos la sal y la pimienta si fuese necesario. Es una salsa estupenda para acompañar platos calientes o frios que tiene un sabor suave y ligero y además está llena de nutrientes hecha a base de alimentos "vivos".

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Ensalada de Cebada y Lentejas Paula Ortega Facebook: SomosInmunes

Ingredientes • 1/2 taza de cebada perla • 1 taza de lentejas remojadas por una noche • 3 cucharadas de cilantro picado • 1 cucharada de cebolla picada finamente • 1 trozo de un cuarto de cebolla • 3 cucharadas de pimiento verde picado! • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de aceite de coco orgánico • Sal rosa del Himalaya al gusto

Instrucciones 1. Remojar las lentejas desde una noche anterior a la preparación. 2. Cocer las lentejas junto con un trozo de cebolla. Esto tomará aproximadamente 40 minutos a fuego lento. 3.. Sofreír con una cucharadita de aceite de coco lo siguiente: una cucharada de cebolla picada, un diente de ajo picado, y las 3 cucharadas pimiento picado. Agregar las lentejas escurridas a esta mezcla y calentar por 10 minutos. 4. Por otra parte cocer la cebada en una taza de agua hirviendo con un diente de ajo. Estará lista en aproximadamente 30 minutos a fuego lento. Una vez listo, dejar enfriar y escurrir. 5. Mezclar la lenteja y la cebada en un recipiente y revolver junto con la cucharada de cebolla restante y el perejil. Agregar sal rosa el Himalaya a la mezcla. www.mujerholistica.com

Ceviche de Colifor y Mango Gaby Aguilera Facebook: Mujeres Natural

Ingredientes • 1 Coliflor chico • 8 limones (el jugo) • 2 tomates rojos • 1 cebolla morada • 1 mango mediano • 2 zanahorias

• 2 pepinos • 1 puño de cilantro • 2 chiles serranos (opcional) • Sal de Mar y Pimienta negra Molida al gusto **Aguacate (opcional)

Instrucciones 1. Cortar la cebolla en julianas muy delgadas, ponerlas en una ensaladera y agregar el jugo de limon. Reservar para mas tarde. 2. Se pasa el coliflor por un procesador o rallador manual para dejarlo finamente picado. 3. Cortar los tomates rojos, el mango, las zanahorias, los pepinos, el cilantro y los chiles serranos en cuadros pequenos y agregarlo a la ensaladera donde dejamos reposando la cebolla en jugo de limon, agregamos el coliflor tambien. 4. Mezclar todos los ingredientes perfectamente. 5. Poner sal de mar y pimienta negra molida al gusto. 6.Listo para disfrutar! **Puedes acompanar tu ceviche con unas rebanadas de aguacate. www.mujerholistica.com

Delicias de Almendra Maria Montemayor www.mariamontemayor.com

Ingredientes (30 galletas) • 2 tazas de almendras (puedes usar harina de almendras o hacer la tuya en casa*) • 1⁄4 taza linaza molida • 1⁄2 cucharadita de polvos de hornear • 1⁄4 cucharadita de sal de mar • 1⁄4 taza de azúcar de coco (si no tienes azúcar de coco, puedes usar azúcar morena) • 1⁄4 taza de aceite de coco orgánico •1 cucharadita de aceite puro de vainilla •1 cucharadita de aceite puro de almendra

Instrucciones

1. Calienta el horno a 180 grados Celsius. 2. Toma una charola para hornear galletas y engrásala con mantequilla o aceite de coco. 3.En el procesador de alimentos, mezcla las almendras, linaza, polvo de hornear y sal hasta que tengas la consistencia de una harina fina, sin que queden pedazos de almendra visible. 4. Agrega el azúcar, aceite y extractos y vuelve a mezclar en el procesador hasta que se junte toda la mezcla. Si la mezcla está muy seca, agrega unas cucharadas de agua y vuelve a mezclar. 5. Usando una cuchara o tus propias manos, toma la mezcla y haces unas bolitas. Con una cuchara o tenedor, aplasta cada biota hasta que quede en forma de galleta. 6. Hornea por 8 a 10 minutos, hasta que las orillas estén ligeramente doradas. 7. Permite que las galletas se enfríen por completo antes de removerlas de la charola. *Para hacer tu propia harina de almendra: Coloca en un procesador de alimentos las almendras. Tritura hasta que se haga almendra. Cuida de no molerlas de más, ya que se puede convertir en crema de almendra. www.mujerholistica.com

Mechada de Platano Joisa Trillo Facebook: Joy Health

Ingredientes • 1 Tomate • 1⁄2 Cebolla • 1⁄2 Chile Morrón Verde • 1⁄2 Chile Morrón Rojo • 1 Ramita de cebollín

• 200 gr. De Champiñones • 1 diente de ajo • 2 cucharadas de aceite • 2 plátanos bien maduros • Papel Aluminio

Instrucciones 1 .Paso principal mechar la piel del plátano. 2. Poner a hervir con un 1⁄4 de cebolla, chile morrón verde y el cebollín. 3. Por otro lado, mientras esto hierve, cortar al estilo juliana (a lo largo) el otro cuarto de cebolla. Sofreírlo en un sartén con el aceite, al aclarar ponerle el ajo y los champiñones. 4. Mientras se cocina esta salsa procedemos a licuar el tomate y el chile morrón rojo, agregar esta salsa a los champiñones. (Puedes agregarle un poco del agua donde se hierve la mechada del plátano si te parece muy espesa). 5. Incorporar la piel del plátano que pusimos a hervir una vez que esta se haya ablandado. 6. El agua donde pusimos a hervir la mechada del plátano se puede incorporar a la salsa, cuidando que esta no quede muy aguada...esto mas bien según nuestro gusto. 7. Ponerle sal al gusto. 8. Asar los plátanos, forrados con papel aluminio, en una plancha. Rebanarlos para acompañar el platillo. 9. Puedes acompañarlo con arroz si gustas o hacer tacos con tortillas de maíz. www.mujerholistica.com

Tacos para el Desayuno Natalia Briceño Facebook: Wellness Club Coaching Integral

Ingredientes • 2 tortillas de trigo • Hongos naturales cortados en rodajas (los consigues en la feria) • 1⁄2 cebolla en rodajas • Aguacate al gusto • 1⁄4 de rollo de Culantro picado • Aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones 1. En un sartén previamente calentado sofreír con el aceite de oliva los hongos y la cebolla. 2. Condimentar con sal y pimienta. Dejar hasta dorar. 3. Calentar las tortillas y servir sobre ellas los hongos y la cebolla. 4. Adicionar el aguacate y el culantro sobre la tortilla. Un desayuno fácil, rápido y delicioso!

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Bowl de Quinoa Tex-Mex Yemi Caltun www.healthyfuture.com.mx

Ingredientes • 1 taza de quínoa cocida

• 1⁄4 taza de aceite de oliva

• 1⁄2 taza de frijoles sin caldo

• Un chorrito de vinagre blanco o de

• 1⁄2 jitomate

manzana

• 1⁄2 pimiento morrón

• Una pizca de comino

• 1⁄4 de aguacate

• Una pizca de orégano

• Cilantro y perejil

• Sal y pimienta

• Un poco de chile jalapeño si así lo deseas.

Instrucciones 1. Corta todas las verduras en cuadritos. 2. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y agrega el aceite, vinagre y las especias . 3. Decora con aguacate , cilantro y perejil. Nota: Para una comida completa agrega pechuga de pollo o pavo asada.

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Pudding de Chocolate Natalia Chaufan www.nataliachaufan.com

Ingredientes • Palta o aguacate maduro • 2 unidades grandes • Miel • 1 cda. por palta O aguacate, si se quiere mas dulce, agregar mas Cacao amargo, 1 cda. Al ras por aguacate o palta • Nueces (opcional)

Instrucciones 1. Procesar todos los ingredientes (menos las nueces) en una procesadora o con una batidora de mano. 2. Poner a enfriar 1 hora en heladera 2. Servir con nueces picadas por arriba.

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Crema de Tomate Daniela Zamora Facebook: Quiere Como Vives

Ingredientes (Sirve a 4 personas) • 4 tomates medianos • 4 dientes de ajo media cebolla • 3-4 Hojas de albahaca Hoja de Romero • Sal y pimienta al gusto • Queso de cabra

Instrucciones 1. Cortar los tomates en 4 u 8 pedazos. 2.Poner en una bandeja junto con los dientes de ajo y la cebolla partidas. Poner en el horno a rostizar por 30-45 minutos. Cuando esten listos poner en una licuadora hasta lograr la consistencia de crema. 3. Pasar a una olla y poner a calentar a temperatura baja y agregar las hojas de albahaca, sal y pimienta. 4.Cuando se logre el sabor adecuado, pasar a un tazón y agregar la hoja de romero encima y el queso de cabra rallado deseado.

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Pancakes de Avena Selena Ruelas Facebook: Selene Ruelas Health Coaching

Ingredientes • 1/4 taza de avena (se pasa por el procesador para que quede mas finita) • 1 huevo orgánico • 1/2 plátano maduro • 1/2 taza de leche de almendras • 1 cda de semillas de hemp • Estevia al gusto

Instrucciones 1. Se ponen todos los ingredientes en el procesador. 2. En un sartén con poquito aceite de coco se cocinan los panqueques a temperatura media. 3. Servir con platano y miel para decorar

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Este libro fue producido por Mujer Holística. Las recetas y fotos en este libro son propiedad de cada Health Coach. Prohibida su copia o reproducción sin autorización del autor.