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Propuesta didáctica: unidad temática Tercero de Primaria | CIencias de la Naturaleza

Las grasas en los alimentos 1. Identificación Área: Ciencias de la Naturaleza

SC 01: Los sistemas en el cuerpo humano.

Resumen: Con esta propuesta didáctica se pretende que los y las estudiantes apliquen los aprendizajes logrados al desarrollar los contenidos relacionados con los alimentos. En particular, los estudiantes deben poder valorar las grasas como fuente importante de energía y al mismo tiempo las problemáticas que el exceso de éstas ocasionan a la salud. La propuesta contempla situaciones de la vida diaria relacionadas con los temas propuestos, observándolos y realizando sencillas experiencias para su estudio y detección en alimentos de consumo cotidiano. De cara a las situaciones presentadas, se propondrán las orientaciones necesarias para el desarrollo de experiencias relacionadas con la experimentación. No necesariamente se tendrá que contar con la existencia de un laboratorio en el centro educativo, se realizarán en el aula y en la casa.

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Propuesta didáctica: unidad DIDÁctica Tercero de Primaria |CIencias de la Naturaleza Las grasas en los alimentos

Para el desarrollo de la propuesta se contará con materiales del medio, colocando a los estudiantes de tercer grado en contacto con la parte experimental de las Ciencias de la Naturaleza. Las situaciones propuestas pretenden orientar a la reflexión y colocar a los estudiantes de tercer grado en situaciones que permitan el desarrollo de competencias que favorezcan la reflexión, la emisión de hipótesis y la realización de experimentos sencillos bajo la supervisión docente. Con esta propuesta didáctica se logra un acercamiento de los estudiantes de tercer grado a la experiencia de la Ciencia y la construcción de conceptos relacionados con la necesidad de asumir un estilo de vida sano, en el que la moderación en la alimentación sea parte de su alimentación.

2. Descripción Base teórica o conceptual Las grasas o lípidos son, junto a los carbohidratos y las proteínas, elementos fundamentales en nuestra alimentación y en nuestro organismo. Son la principal fuente de energía, por encima de los hidratos de carbono y en menor medida, las proteínas. Se pueden encontrar en forma sólida o líquida. Su origen puede ser animal o vegetal. Las grasas son combustible que nos protegen del frío. También ayudan a transportar y absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y a incorporar los ácidos grasos esenciales que el cuerpo no produce por sí mismo. Las grasas se pueden clasificar en esenciales o grasas insaturadas y las no esenciales. Las primeras son las que el cuerpo puede utilizar y absorber, son útiles o buenas para el cuerpo. Las segundas son las que el cuerpo no necesita y son perjudiciales. Entre las grasas esenciales se cita el omega 6 y el omega 3 presentes en pescados y mariscos, aceite de oliva, de canola y de soja, en las frutas secas, las aceitunas y en la yema de huevo.

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Las grasas saturadas o perjudiciales se encuentran en la mantequilla, la leche entera, los helados, la crema de leche y las carnes grasas. Además, este tipo de grasa se produce cuando el aceite vegetal se utiliza para freír y luego se enfría o endurece. Como ejemplos se encuentran en los fritos, en las galletas, bizcochos, mantequillas, margarinas y otros. Leer más: http://carbohidratos.net/ grasas-en-alimentacion

Orientaciones para el/la docente Para el desarrollo de esta propuesta didáctica se recomienda el trabajo de forma individual y luego en equipos para lograr consensos entre los participantes en relación a los resultados logrados como producto de las experiencias realizadas. Además, se recomienda privilegiar en esta propuesta la presentación de hipótesis antes de la parte experimental que luego se contrastará con los resultados logrados. Para las actividades a realizar, se recomienda fomentar un clima afectivo y de respeto en el cual cada uno de los estudiantes se sienta en confianza al presentar sus aportes al resto de los participantes. Esta actitud positiva permitirá alcanzar los propósitos de las actividades a desarrollar

Situación de aprendizaje: Se acerca la celebración del día de los abuelos. Los niños de tercer grado de la Escuela Los Palmares se preparan para celebrarlo. Entre la maestra y los estudiantes preparan la lista de bocadillos y bebidas que brindarán en esta ocasión. Los estudiantes prefieren palitos de queso, platanitos fritos, cebollitas fritas, papas fritas, hamburguesas con tocinos, helados, bizcochos y bebidas gaseosas, entre otros platillos.

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La maestra se encuentra preocupada por el tipo de picadera que recomiendan los estudiantes ya que contienen grasas saturadas o dañinas a la salud. Los estudiantes se sienten motivados porque les fascinan los platillos sugeridos. ¿Por qué se encuentra la maestra de tercer grado preocupada por las picaderas sugeridas por sus estudiantes? ¿Qué tipo de nutrientes contienen las platillos propuestos? ¿Qué picaderas saludables se les puede proponer para el brindis a los abuelos? ¿Las grasas saturadas solo son dañinas para los abuelos? ¿Por qué?

Aprendizajes esperados Con el desarrollo de la presente propuesta didáctica se pretende que los y las estudiantes apliquen los aprendizajes relacionados con los alimentos, los tipos y nutrientes presentes en éstos y en particular las grasas. Además, se espera un cambio de actitud acercándose a un estilo de vida sana con una alimentación moderada y equilibrada.

Mapa conceptual Los alimentos nos proporcionan

Proteinas

Vitaminas

Grazas

Azúcares

pueden ser

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Saturadas

Insaturadas

ejemplo

ejemplo

Frituras

Pesacado

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Recursos materiales necesarios para las actividades • Papelógrafo o cartulina. • Papel en blanco dividido en cuatro partes cada uno. • Tenedores de plástico. • Cucharitas de plástico. • Aceite de cocina. • Manzana. • Guineo maduro. • Semillas de cajuil. • Salami. • Queso.

Recursos didácticos digitales • Para el profesor Las grasas. Disponible en: http://carbohidratos.net/grasas-en-alimentacion

Recursos didácticos que se aportan como Anexo • Mapa conceptual. • Pirámides de alimentos. • Las grasas en los alimentos. • Alimentos de consumo frecuente. • Evaluación. • Soluciones.

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3. Secuencia didáctica Tiempo total estimado para todas las actividades Tiempo: 7:00 horas. 7 sesiones de clases.

Actividad de inicio: Los alimentos. Duración: 1:30 hora 1. Organizar a los y las estudiantes en equipos de cinco participantes en el aula para la realización de la experiencia siguiente. 2. Leer en voz alta la situación de aprendizaje que encontraremos en el apartado “Orientaciones para el/la docente” en esta propuesta didáctica. 3. Comentar las respuestas a las interrogantes de la situación de aprendizaje y registrar los consensos del debate en papelógrafos o catulinas para comparar las posturas asumidas por los estudiantes después de realizar las actividades de la propuesta.

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4. Presentar las imágenes siguientes y comentar sobre los tipos de alimentos que observan en el plato partiendo de las preguntas siguientes: ¿Cuáles son de origen vegetal? ¿Qué alimentos son de origen animal? ¿Cómo están servidas las papas? ¿Y las salchichas? ¿Qué nos aportan los vegetales servidos en el plato? ¿Qué alimentos contienen grasa? ¿Con qué alimentos sustituirías las papas y la salchicha? ¿De qué otra forma se podrían consumir las papas y salchichas?

5. Comparar las respuestas relacionadas a la imagen con las presentadas por los estudiantes sobre la situación de aprendizaje. Semejanzas y diferencias entre las posturas asumidas por los estudiantes. 6. Se espera que los estudiantes reconozcan la presencia de grasas saturadas en los alimentos fritos como las papas y propongan su consumo horneado o hervido al igual que las salchichas. 7. Cerrar la experiencia con un resumen sobre los beneficios de los vegetales y el peligro para la salud del consumo de alimentos fritos.

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Otras actividades La alimentación diaria. Duración: 2:00 hora 1. Organizar a las y los estudiantes en el aula en equipos de cinco participantes. 2. Motivar a los estudiantes sobre la importancia de conocer los alimentos ricos en grasa ya que son importantes para el crecimiento y desarrollo de los niños. Son importantes fuentes de energía, pero el consumo en exceso aumenta el riesgo de problemas del corazón y la obesidad. 3. Entregar a cada equipo de trabajo los materiales siguientes: a. 2 hojas de papel en blanco dividido en cuatro partes cada uno. b. Un tenedor de plástico para majar. c. Una cucharadita de aceite de cocina. d. Un trozo de manzana. e. Un trozo de guineo maduro. f. Tres semillas de cajuil. g. Un trocito de salami. h. Un trocito de queso.

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4. Dibujar en el papel en blanco los alimentos con los que vamos a experimentar. 5. Preguntar a manera de supuesto o hipótesis, ¿en qué alimentos encontraremos grasas? Anotar las respuestas para realizar comparaciones. 6. Majar por separado la manzana, el queso y el guineo.

7. Pedir a los estudiantes que unten con los dedos cada alimento en el área de la hoja que utilizarán y que ya dibujaron para su identificación, incluyendo los alimentos majados. 8. Dejar secar las hojas y observar de frente a la luz la presencia o no de grasas. Completar el cuadro del anexo 3 y comparar los resultados entre los diferentes equipos. 9. Comparar los resultados con las hipótesis propuestas en el punto 5 de esta experiencia. 10. Se espera que los estudiantes identifiquen los alimentos grasos a partir de la experiencia realizada. Relacionar la presencia del exceso de grasas con la obesidad y los problemas de salud. 11. Cerrar la experiencia comentando de manera breve la importancia de las grasas en la alimentación y cómo el exceso de su consumo puede enfermarnos y convertirnos en obesos. Recomendar la repetición de la experiencia utilizando otros alimentos de consumo frecuente.

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Alimentos de consumo frecuente. Duración: 2:00 hora 1. Organizar a los y las estudiantes en equipos de trabajo de cinco participantes para realizar en el aula la experiencia siguiente. 2. Entregar a cada equipo copias de las imágenes que encontraremos en el anexo 4 de esta propuesta didáctica titulada “Alimentos de consumo frecuente”. 3. Solicitar a los equipos encerrar en círculos los alimentos ricos en grasas y perjudiciales para la salud. 4. Presentar por equipos una lista de los alimentos que perjudican la salud y de alimentos sanos. Comentar las razones de la elección. 5. Solicitar a los estudiantes la identificación de los alimentos que consumen con frecuencia y cuáles a partir de esta experiencia consumirán de manera ocasional.

Actividad de cierre Duración: 0:30 minutos 1. Presentar en forma de síntesis los elementos relevantes trabajados en la propuesta didáctica. Se recomienda poner énfasis en los conceptos relacionados con los nutrientes presentes en los alimentos de consumo cotidiano. 2. En el anexo 5 encontraremos una propuesta para evaluar los aprendizajes de los estudiantes. 3. En el anexo 6 encontraremos las soluciones a la evaluación.

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5. Recursos didácticos para el docente y el estudiante ANEXO 1| Mapa conceptual de la propuesta didáctica.

Los alimentos nos proporcionan

Proteinas

Vitaminas

Grazas

Azúcares

pueden ser

Saturadas

Insaturadas

ejemplo

ejemplo

Frituras

Pesacado

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ANEXO 2| Pirámides de alimentos.

Grasas y dulces actividad física

agua

productos lácteos

frutas

carnes y proteinas

verduras y hortalizas

cereALES

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ANEXO 3| Las grasas en los alimentos. Alimentos

Presencia de grasa

Ausencia de grasa

Observaciones

Aceite de cocina

Semillas de cajuil

Guineo maduro

Salami

Queso

Manzana

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ANEXO 4| Alimentos de consumo frecuente.

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ANEXO 5| Evalucación Después del nombre de los alimentos, escribe si son ricos en proteínas, vitaminas, grasas o azúcares.

Pescado

Queso

Guineo

Pan

Mantequilla

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Propuesta didáctica: unidad DIDÁctica Tercero de Primaria |CIencias de la Naturaleza Las grasas en los alimentos ANEXO 5| Soluciones

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Pescado

Proteina

Queso

Proteina

Guineo

Vitaminas

Pan

Azúcares y energía

Mantequilla

Grasa