11.06.2015

Konservierung und Einlagerung von hofeigenem Getreide So wird‘s gemacht !

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11.06.2015

Gliederung 1. Aktuelle Situation / Probleme 2. Konservierung

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Zunehmende Unsicherheiten beim Wetter ➜ Wechsel im Klima / Zunahme der Extreme Lang anhaltende Trockenheit

Unwetterartige Niederschläge

(z.B. 2014 war Alles, nur nie vorhersehbar . . .) Dr. S. Rahn

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11.06.2015

Durchschnittliche Kornfeuchte von Weizen (neue BL)

Kornfeuchte (%)

25

20

15

19 69 19 70 19 71 19 72 19 73 19 74 19 75 19 76 19 77 19 78 19 79 19 80 19 81 19 82 19 83 19 84 19 85 19 86 19 87 19 88 19 89

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Erntejahr

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Getreideernte 2011

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Aktuelle Situation / Probleme

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Frassverluste: Start: 1 befruchtetes Weibchen (200 Eier =100♀ ♀ + 100♂ 100♂, alle 6 Wochen eine neue Generation) 1. Folgegeneration: 8 g Verlust (100 ♀ x 200 Eier) 2. Folgegeneration: 800 g Verlust 3. Folgegeneration: 80 kg Verlust (10.000 ♀ x 200 Eier)

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Ernteverluste durch Vorratsschädlinge weltweit (FAO 2013)

Weltweit gehen 20 % der Ernte durch Vorratsschädlinge verloren !

davon 80 % durch Insekten davon 10 % durch Nagetiere (ca. 40 Mio € in BRD) davon 10 % durch Schimmelpilze

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Darauf müssen wir uns einstellen . . . ➜ Zunahme von Ernteunsicherheiten (Wetter, Auswuchs) ➜ Zunahme der Ertragsschwankungen / -ausfälle ➜ Zunahme an Schädlingen (Insekten, Nagetiere)

Konservierung wird Pflicht ! Dr. S. Rahn

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Basisdaten für eine sichere Getreidelagerung (nach STREHLER, 1989)

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Mikrobielle Entwicklung im Getreide in Abhängigkeit von der Feuchte

10 %

15 %

stabil gegen Schimmel

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19 %

Beginn des Schimmelwachstums

intensives Schimmelwachstum mit Schädigung der Nährstoffe

23 %

Beginn der Bakterienvermehrung

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Mikroorganismen auf unbehandeltem Getreide 9 Schimmelpilze

Keime (log kbE/g)

8

Hefen

Bakterien

7 6 5 4 3 2 1 0 Start

4 Wochen

3 Monate

6 Monate

12 Monate

Lagerdauer

(Weizen, ganze Körner, < 15 % Feuchte) Dr. S. Rahn

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Ziel der Konservierung . . . ➜ aktive Hemmung mikrobieller Aktivität zur Sicherung der Fütterungstauglichkeit ➜ Wahl eines g e e i g n e t e n Konservierungs-

verfahrens

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geeignete Verfahren . . . a) physikalisch Maßnahme

Prinzip

Kühlung / Belüftung

Absenkung der Temperatur

Trocknung

Absenkung der Feuchte

gasdichte Lagerung

Luftabschluß

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1. Kühlung / Belüftung Wirkprinzip:

➜ MO – Hemmung durch Kälte

Verfahren:

➜ Außenluft (< 5°C) ➜ Kühlaggregat

Besonderheiten:

➜ Zwischenlagerung ➜ Gesunderhaltung ➜ Konservierungsverfahren

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Verwendung von Maiskäfigen

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kritischer Bereich

Einsatz von Kühlaggregaten

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2. Trocknung (1) Wirkprinzip:

➜ MO – Hemmung durch Wasserentzug

Verfahren:

➜ Satztrocknung ➜ Durchlauftrocknung

Besonderheiten:

➜ geringe Schlagkraft, zeitaufwendig ➜ höchste Verfahrenskosten ➜ Über- und Untertrocknung möglich

!

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2. Trocknung (2) Satztrocknung: ➜ absätziges Verfahren ➜ Belüftungstrocknung bis 20 % Feuchte ➜ Warmlufttrocknung (z.B. Wagentrocknung)

Durchlauftrocknung: ➜ kontinuierliches Verfahren ➜ Verwendung höherer Temperaturen möglich

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2. Trocknung (2) Vorteile: ➜ Trocknung von Saatgut, Brotgetreide, Brennereigetreide ➜ keine besonderen Lageranforderungen ➜ Getreide uneingeschränkt verkehrsfähig

Nachteile: ➜ hohe variable u. fixe Kosten ➜ eingeschränkte Futterhygiene und Qualität ➜ hohes Mykotoxinrisiko ➜ zeitaufwendig Dr. S. Rahn

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3. Gasdichte Lagerung Wirkprinzip:

➜ MO – Hemmung durch Sauerstoffentzug

Verfahren:

➜ Harvestore bei < 20 % Feuchte ➜ (Silierung bei > 30 % Feuchte)

Besonderheiten:

➜ Garantie Luftausschluß ➜ Mykotoxinrisiko ➜ eingeschränkte aerobe Lagerstabilität

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Kosten komplett mit Montage: > 100 Tsd. € zzgl. Mwst. (?)

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geeignete Verfahren . . . a) physikalisch Maßnahme

Prinzip

Kühlung / Belüftung

Absenkung der Temperatur

Trocknung

Absenkung der Feuchte

gasdichte Lagerung

Luftabschluß

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geeignete Verfahren . . . b) chemisch

Dr. S. Rahn

Maßnahme

Prinzip

Silierung

Milchsäuregärung

Zusatz von KM / Säuren

Abtötung von MO

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4. Silierung Wirkprinzip:

➜ Milchsäuregärung und Luftausschluß

Verfahren:

➜ Silierung im Flachsilo ➜ ggf. Zusatz von Siliermitteln

Besonderheiten:

➜ Mindestfeuchte von > 28 – 30 % Kornfeuchte ➜ Erfüllung siliertechnischer Anforderungen ➜ eingeschränkte aerobe Lagerstabilität

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Silierung von Quetschgetreide (1)

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siliertes Quetschgetreide (Weizen)

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geeignete Verfahren . . . b) chemisch

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Maßnahme

Prinzip

Silierung

Milchsäuregärung

Zusatz von KM / Säuren

Abtötung von MO

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Getreide

geeignete Verfahren . . . b) chemisch Maßnahme

Prinzip

Silierung

Milchsäuregärung

Einsatz von Säuren (PS)

Abtötung von MO

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5. Einsatz von Säuren Produkte:

➜ reine Säure (Propionsäure) ➜ NC - Lösungen (Grain Save NC) ➜ Reinsubstanz oder Mischung (PS, SS, AS, BS)

Menge:

➜ Wirkstoffgehalt des Produktes (% PS) ➜ Lagerdauer (6 Monate; 12 Monate) ➜ Kornfeuchte

Ausbringung:

➜ flüssig ➜ (granuliert)

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Ganze Körner

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Schrot

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Wirkung von Säuren

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Anteil an wirksamer Säure in Abhängigkeit vom pH-Wert des Produktes 100

% Wirksamkeit

Ameisensäure

75

Benzoesäure Propionsäure

50

Sorbinsäure

25 0 2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

pH-Wert

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Grenzen der Säurekonservierung

Kornfeuchte / Verteilung Dosierung Lagerungsbedingungen

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Einfluß der Propionsäuredosierung auf die Keimdichte auf Getreide ganze Körner, 15,5 % Kornfeuchte; 5 Monate Lagerung 7 6

log kbE/g

5

aerobe Keimzahl

Hefen

4 3 2 1 0 0,5

0,42

0,32

0,25

Propionsäure (%)

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Dosierschwankungen

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Dr. S. Rahn

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Kälte- und Dr. S. Rahn

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Feuchtebrücken

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Vorteile der Konservierung mit Säuren ➜ hohe Schlagkraft ➜ witterungsunabhängige Ernte ➜ minimale Verluste bei bester Futterhygiene ➜ deutlich kleineres Mykotoxinrisiko

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Besonderheiten . . . ➜ eingeschränkte Verkehrsfähigkeit ➜ nur für Futtergetreide ➜ besondere Lageranforderungen

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Wirtschaftlichkeit ? Kosten ?

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K onservierungskosten (€ /t)

Einfluß des PS - Preises auf die Konservierungskosten im Vergleich zur Getreidetrocknung (300 t pro Jahr, inkl. Abschreibung Technik) (BASF)

35 30 25 20 15 10 5 0 16 18 20

22 24

26 28 30

32 34

36 38 40

Getreidefeuchte (%)

Luprosil (900 € /t) Luprosil (1100 € /t)

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Luprosil (1000 € /t) Trocknung

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Beachte: Die Tatsache, dass auch verschimmelte Futtermittel gefressen werden, ist kein Beweis für deren Unbedenklichkeit !

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Mykotoxinwerte LUFA NRW 2014

mg / kg

1. Weizen Min Max Mittelwert

1. Mais DON