Kakao Glutenfrei u Eifrei Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst Hier nur Vegetarisch Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original.
Inhaltsverzeichnis Kakao Glutenfrei u Eifrei .............................................................1 Hinweis I .......................................................................................1 Bitte bedenkt .................................................................................1 Hinweis Margarine .........................................................................1 Inhaltsverzeichnis .........................................................................1 Backwaren & Diverses ................................................................3 Amerikaner Art, Tul`kubas M F ..................................................3 Ananaskuchen Nagajbakskij M F ................................................4 Bam Schokoladen Kuchen F Vegan.............................................6 Veränderung I F Vegan ..............................................................7 Veränderung II F Vegan.............................................................7 Bananen Kuchen M.......................................................................8 Bananen Kuchen mit Ingwer M ....................................................9 Veränderung M F......................................................................10
Bananen Muffeins Vegan............................................................11 Buttercremenuss Torte M F ......................................................12 Erdnusskugeln F Vegan ............................................................13 Halvah F.....................................................................................14 Halvah Sonnenblumenkerne F....................................................15 Kaffeekuchen, saftiger F Vegan................................................16 Käse Traubenkuchen M F .........................................................18 Kirschen Muffeins M...................................................................20 Kirschen Torte Zatobol`sk M F .................................................20 Kokoscreme Muffeins o -Kuchen IX F Vegan .............................22 Kokosraspel Muffins Vegan ........................................................24 Krokant II M Herstellung ..........................................................24 Mais Kuchen V .............................................................................24 Mais Kuchen VI ............................................................................25 Mandel Torte Yangiyo`l F...........................................................26 Marmor Kuchen XV F Vegan .....................................................28 Marmor Nougatkuchen F Vegan ...............................................29 Marmorkuchen Pugacev F Vegan .............................................31 Marmorkuchen Rachmanovka F Vegan.....................................34 Milch ( Gries ) Suppe M F .........................................................36 Muffeins Santeh Vegan ..............................................................37 Nusscreme II Vegan ..................................................................37 Veränderung F Vegan...............................................................38 Quarkkaffee Kuchen M F ..........................................................38 Nur Reis, Zitronen Kuchen F Vegan ..........................................40 Sahne Eis Reiskuchen M F ........................................................41 Schoko Muffins F Vegan ...........................................................42 Schokoladen Karotten Muffeins Vegan .......................................44 Schokoladen Kuchen F Vegan...................................................45 Schokoladen Kuchen III F Vegan .............................................46 Schokoladen Muffeins Vegan .....................................................48 Schokoladen Rum Kuchen F Vegan ..........................................48 Schokoladen Sand Kuchen F Vegan ..........................................50 Schokoladencreme M F.............................................................51 Schokoladenkuchen F Vegan....................................................52 Schokoladenkuchen M F ...........................................................53 Schokoladenkuchen Anär F Vegan ...........................................55 Schokoladenmuffins F Vegan ...................................................56 Sesam Halvah F..........................................................................57 Shahr-e-now Dessert M F .........................................................58 Sharon Torte F Vegan...............................................................59 Spritzgebäck IV Nougat F Vegan .............................................60 Hinweis M ..................................................................................62 Vegan = nichts vom Tier ..............................................................62 Hinweis F ...................................................................................62 Hinweis........................................................................................62
Backwaren & Diverses
Amerikaner Art, Tul`kubas Glutenfrei, Eifrei, Sojafrei
M
F
Zutaten für 1 Portionen 120 g ungehärtete Margarine 80 g Vollrohrohrzucker 1 Prise Salz 4 cl Rum 54 % 250 g Buchweizen gem 50 g Amaranthkörner gem 100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem 100 g Mandeln / Nüsse gem 1 Pck. Backpulver 0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver 350 g Magerquark 300 g Jogurt 150 g Milch Guss I 250 g Puderzucker gesiebt 2 El Kakao ( kein Instant ) 1 Tl Kaffee gem. , kein Instant 4 cl Wasser 1 cl Rum 54 % Guss II 250 g Puderzucker gesiebt
2 EL Wasser 3 El Rum 54 % Backblech Backpapier dafür Teig: Trockenen Zutaten vermischen. Quark, Jogurt + Milch verrühren, sollten 800 ml ergeben, diese + die Margarine + Rum dazu geben, + gut verrühren, lassen sollte wie ein Rührteig sein. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen. In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20-30 min backen. In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20-30 min backen. Goldbraun. In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft vermischen, + im Wasserbad heiß machen. Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen. Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier abziehen. Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahm einen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen ausgekühlt, in Stücke schneiden. besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen. Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60
Ananaskuchen Nagajbakskij Glutenfrei + Eifrei
M
F
Boden : 500 ml Wasser 1 Prise Salz + Vollrohrzucker 1 Tl Kaffee gem oder Kakao „kein Instant“ 200 g Kokosnuss geraspelt 100 ml Wasser 40 g Speisestärke oder 1 Tüte Puddingpulver Füllung: 800 g Schmand 500 g Quark 0,5 % 1 Tl Bourbon Vanillepulver 250 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 150 g Buchweizen gem 50 g Amaranth gem 1 frische Ananas Kaffee- oder Schokoladenbohnen Boden: 500 ml Wasser mit Salz + Zucker + evtl Kaffee zum kochen bringen, Kokosnuss einrühren, ca 60-180 sek kochen lassen, die in 100 ml kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke, rein gießen + ca 120 sek rührend kochen lassen, in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen. Füllung: Zutaten von Schmand bis Amaranth gem zusammen verrühren, und auf den Kokosnussboden gießen, glattstreichen. Ananas schälen, Seele entfernen. ( Ananasschäler ) die Ringe halbieren bzw Dritteln und längst mit der gebogenen Seite, in den Teig stecken, aber noch raussehen, also mit dem Teig abschließen, am Rand herum anfangen, damit die gebrochenen Stücke in die Mitte noch passen, dazwischen dann in der Mitte die Kaffee- oder Schokoladenbohnen Drücken. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen.
Die nicht gebrauchten Stücke der Ananas wurden im Frutti die Mare Auflauf Agavka, gleich verarbeitet. Eigenes Rezept Donnerstag, 19. April 2007 Hans60
Bam Schokoladen Kuchen
F
Vegan
Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei Bilder siehe unten
200 300 100 100
g g g g
ungeschälten Sesam geröstet + mit Buchweizenkörner + mit Naturreis ( Mittelkorn ) + mit Amaranthkörner zusammen mahlen,
1 Prise Salz + 1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER 3 Tüten Bourbon Vanille Zucker, 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver, + 5 El Back Kakaopulver + 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl 250 g Vollrohrzucker alles vermischen 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + 3 El Rum 54 % unterrühren in eine mit Backpapier 30 cm ausgelegte Königskuchenbackform gießen. In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 110 min backen, ODER Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180°- 190°C, ca 80 min . Nadelprobe. Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen, + ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. Eigenes Rezept Hans60, Montag, 14. März 2005
Veränderung I
F
Vegan
Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl 2 El Kaffeebohnen mit gem Statt 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 500 ml guten Rotwein trocken und 200 ml roter Dornfelder Traubensaft, süß zubereitet wie oben beschrieben im kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 120-130 min gebacken, Nadelprobe. Zitronenguss
Vegan
250 g Puderzucker gesiebt 0,5 Zitronenabrieb 4-6 El Zitronensaft Samstag, 22. März 2008 Hans
Veränderung II
F
Vegan
Statt 200 g ungeschälten Sesam geröstet, 200 g ganzen Leinsaat geröstet und fein geschrotet, Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl 2 El Kaffeebohnen mit gemahlen, 24 h ruhen lassen, vor dem anschneiden, wenigstens über Nacht, klebt sonst am Messer, beim aufschneiden Sonntag, 23. März 2008 Hans60
Bananen Kuchen Glutenfrei
M
200 g Bananen 1000 g Quark 2 El Kakao 250 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 14 El Mais mit 7 El Sonnenblumenkerne gem 200 g Haselnüsse angeröstet + gem 6 bittere Mandeln gem 6 El Rum 54 % alle Zutaten zusammen vermischen + in eine 24 cm ∅ mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Bei ca 160° C , Umluft, ohne vorheizen ca 80 min backen Ohne Umluft ca 20- 30 ° mehr , mit vorheizen ca 60-70 min
Sonntag, 29. August 2004 eigenes Rezept Hans60
Bananen Kuchen mit Ingwer Glutenfrei + Eifrei
M
26 cm Ring bzw Springform mit Backpapier 5 Bananen 1 kg Magerquark 200 g Mandeln gem. 5 gehäufte El Kakaopulver 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 150- 200 g Vollrohrzucker ¼ Tl Meersalz 2 Tassen Mais gem. (Polenta ) ca 300 g 4 cm frischen Ingwer feingehackt 100 g Rosinen , in Rum 54 % oder Rotwein,(zur Not auch in Wasser) 24 h eingelegt 1 guten Schuss Rum Schokostreusel Backpapier für eine 26 cm ∅ Springform Bananen zu Mus quetschen + alle Zutaten bis Ingwer damit gut vermischen, dann die abgetropften Rosinen unterheben.+ 1 guten Schuss Rum + in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm ∅ Springform gießen, glatt streichen, + mit Schokoladenstreusel, bedecken . Bei 160 °C Umluft OHNE vorheizen ca 70- 90 min backen + 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier Vorsichtig entfernen auskühlen lassen....... 26.05.2004 PS Wer den Kuchen , mehr in Richtung Torte haben will, der nehme nur ca 810 El Mais gem., Ingwer, ist nicht jedermanns Geschmack, kann man auch mit den Saft einer halben Zitrone ersetzen.
Veränderung M Glutenfrei u Eifrei
F
26 cm Ring bzw Springform mit Backpapier
600 g (5) Bananen 1 kg Quark 0,5 % 200 g s Mandeln gem + 10 bittere Mandel mit gem 100 g bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle ) * 0,5 Tl Vanillepulver 200 g Vollrohrzucker 0,25 Tl Salz 8 El Mais ( 150 g ) gem 30 g Ingwer fein gehackt 100 g Rosinen guten Schuss Rum 54 % 25 g bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle ) Bananen in Stücke brechen in eine Rührschüssel geben und rühren lassen + alle anderen Zutaten bis Ingwer langsam dazu geben, und zum Schluss noch die Rosinen.+ 1 guten Schuss Rum + in eine mit Backpapier ausge-
legte 26 cm Springform gießen, glatt streichen, + mit gem Schokolade bedecken. Bei 140 °C Umluft OHNE vorheizen ca 70- 90 min backen + 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier erst entfernen wenn der Kuchen abgekühlt ist. * Anstelle von Kakaopulver + Schokostreusel, 100 + 25 g, bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle ) und es kamen noch 10 bittere Mandeln gem dazu, sonst ist alles wie oben angegeben. Sonntag, 6. Januar 2008 Hans60
Bananen Muffeins Glutenfrei
Vegan
Ergibt 2 Bleche a 12 Muffeins 3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Rührstab 250 g Olivenöl 200 - 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alles gut verrühren , dann die trockenen Zutaten untermischen. 200 g Hirse gem 100 g Buchweizen gem 150 g Mandeln gem 80 g Carobpulver oder Kakaopulver 4 El Rohrzucker 1 Tüte ( 17 g ) Weinstein 0,25 Tl Salz alles zusammen vermischen in ausgefettete Muffeinsformen , je 2 El , oder bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen, ca 30 min backen. Ein wenig in der Form abkühlen + auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen. 18.02.2004
Buttercremenuss Torte M F Glutenfrei + Eifrei + ohne backen
Boden: 200 g Kokosnuss geraspelt 400 ml Wasser 200 ml Wasser 40 g Speisestärke 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 400 g Mandeln geröstet 8 bittere Mandeln mit geröstet 1 Pfund Butter, Irische 1 Pfund Puderzucker gesiebt 2 Prisen Salz 9 cl ca Amaretto 1 El Kakaopulver kein Instant 1 El Kaffee gem ( türkischer )
Zubereitung
Kokos, Salz + Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöstes Mondamin beigeben + rührend ca 150 sek kochen lassen. Auf eine 26 cm Ring- bzw Springformboden geben, glattstreichen. Mandeln rösten + abkühlen + fein hacken bis das Fett austritt. Butter, Salz + gesiebter Puderzucker schaumig rühren, lassen, wenn sich ein Kloß um den Rührhaken bildet, nach + nach ca 6 cl Amaretto beigeben + die Mandeln, evtl dann noch 3 cl Amaretto, soll schön cremig werden. Diese Masse jetzt auf den Kokosnussboden verteilen, bitte so viel zurück behalten, das es für einen ca 0,75 Spritzbeutel noch reicht. Den Creme glatt streichen. Zu dem restlichen Creme jetzt noch den Kaffee + Kakaopulver zugeben, + gut verrühren lassen, in einen Tortenspritzbeutel füllen, + gewünschte Verzierungen auf die Torte spritzen. Ab in den Kühlschrank, fest werden lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können, wäre über Nacht ideal, sollte aber ca 60-90 min vor den Verzehr aus den Kühlschrank genommen werden. Sollte noch etwas Creme übrig bleiben, bleibt meistens, diesen als Aufstrich für die Frühstücksbrötchen verwenden... Eigenes Rezept, Samstag, 10. März 2007, Hans60
Erdnusskugeln F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Nussfrei u Vegan 1 Portion ca 320 g
230 g Erdnüsse blanchierte 2 Kardamomkapseln gemörsert 1 Pimentkorn mit gemörsert 1 Prise Salz Kakaopulver 100 g Zuckerrübensirup ca 2 Tl Obstbrand Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten bis sie leicht riechen, mahlen, in einer Mandelmühle, Kardamom und Pimentkorn gemörsert, sowie 1 Prise Salz untermischen, Zuckerrübensirup in eine Schüssel geben, und die trocknen Zutaten dazu, verkneten, alles bis eine ( formbare ) Kugel entsteht, nun noch den Obstbrand dazu und gut verkneten, ergibt ca 320 g, Kugeln formen und im Kakaopulver wälzen, in einem kühlen Raum, nicht Kühlschrank, gut 24 Ruhen lassen. Eigenes Rezept Mittwoch, 23. Dezember 2009 Hans
Halvah F Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
Zutaten: 1 Tasse. Sesamsamen ( 320 g ) (manchmal habe ich es ein wenig angeröstet, ohne Fett) 2 – 4 El. Honig 1 Tl. Vanillepulver 1 El. Kakaopulver; optional Zubereitung: Sesamsamen mahlen und "zu einem Nuss Butter oder Margarine verarbeiten", also ähnlich wie eine Marzipanmasse Honig tropfenweise einarbeiten, bis man eine klebrig-feuchte Masse hat. Je nach Geschmack, Vanille einarbeiten. "Schokolade- Halvah": Kakaopulver einarbeiten, jedoch nicht vollständig durchmischen, so dass die Masse marmoriert aussieht. In eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform drücken. Eine 100 x 75mm-Form mit Wachspapier auskleiden, die Mischung einpressen. Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde lassen. Servieren: in Würfeln geschnitten.
Halvah Sonnenblumenkerne Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
F
Zutaten für 4 Portionen 500 g Sonnenblumenkerne 250 g Honig 15 g Ingwer feingehackt 1 TL Zimt, gemahlen 1 TL Piment (Allspice ) mit gemahlen 2 Tl Kakaopulver, kein Instant Sonnenblumenkerne rösten + mahlen, mit Honig, Kakao und Gewürzen gut verarbeiten. in eine 20 cm Kastenbackform gedrückt. ein bis zwei Tage sollte er schon im Kühlschrank stehen, damit sich die Gewürze entfalten können. Bisschen Kakaopulver drüber streuen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Eigenes Rezept , Freitag, 12. Januar 2007 Hans60
Kaffeekuchen, saftiger F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier
Boden: 250 g Naturreis gem 1 Prise Salz 150 g Deli Reform Margarine, oder andere Laktosefreie 80 g Zuckerrübensirup Füllung: 400 g Tofu naturell 250 g ca kohlensäurehaltiges Mineralwasser 180-200 g Zuckerrübensirup 100 g Schokolade 85 % gerieben ( Mandelmühle ) 200 g Mandeln, süß, gem 6 bittere Mandeln mit gem 3 El Kakao 130 g Naturreis gem 2 Piment mit gem 3 Kardamom mit gem 3 El Kaffeebohnen gem 1 Tüte Backpulver 150 g Bio Sonnenblumenöl 100 g Zucker evtl für den Boden die Zutaten zusammen vermischen und in die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teig auf den Boden und ein wenig den Rand hoch verteilen, die Form in den Kühlschrank stellen, für die Füllung: Tofu etwas zerkleinern in ein hohes Gefäß und mit kohlensäurehaltiges Mineralwasser und einem elektr Pürierstab, cremig pürieren, in eine Rührschüssel gießen, und den Rührstab einschalten auf kleine Stufe, Zuckerrübensirup dazu geben, erst Schokolade dann die Mandeln in der Mandelmühle reiben und die trocknen Zutaten Kakao, 130 g Naturreis gem, Pi-
ment, Kardamom, und Kaffeebohnen gem, und Backpulver vermischen und in die süße Tofu, Wasser und Sirupmasse einrieseln lassen, sowie das Sonnenblumenöl dazu gießen. Das ganze abschmecken, evtl noch 100 g Zucker beigeben, alles zusammen gut 4 mit auf Höchststufe verrühren lassen, und diese Masse auf den kalten Mürbeteig gießen, glattschütteln oder glatt streichen, in den auf 150°C vorgeheizten Backofen in Schiene zwei 30 min backen lassen, die Form für den 10 min aus den Ofen nehmen, ( bei der Springform den Ring etwas lösen ), Ringform so lassen, dann für weitere 70 min auf der untersten Schiene bei 150°C backen. Backofentür etwas öffnen, für ca 10 min noch im Ofen lassen, die Ringform auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich irgendwann von allein, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden. Eigenes Rezept, Mittwoch, 14. Oktober 2009 Hans60
Nachtrag wer noch eine Schoko oder Kaffeelasur rauf machen will, dann bitte die 100 g Zucker, nicht nehmen, wird sonst einfach zu süß, Kaffeeguss 200 g Puderzucker 2 El Kaffee; heiß (bis 3 El) Schokoladenguss 200 g Puderzucker 30 g Kakao 3 El Wasser; heiß Hans
Käse Traubenkuchen M F Glutenfrei u Eifrei u Fettarm 8 Stück 26 cm ∅ Ringform mit Backpapier
1 Kg Quark 0,5 % 500 ml Milch 1,5 % 3 El Carob ODER 2 El Kakao 250 g Zucker 1 Prise Salz 1 Tl Backpulver, wer mag 10 El Mais gem u 3 Kardamomkapseln mit gem 2 cl Rum 54 % 500 g kernlose Weintrauben Backpapier Quark mit Milch gut verrühren, alle trocknen Zutaten gut vermischen und einrieseln lassen, gut 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen, zum Schluss den Rum dazugeben, in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform gießen. Sehr dünnflüssig. Die Weintrauben ( blaue ) oben auf den Teig legen, in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 90 min backen, ca 20 –30 min im Ofen lassen, den Ring vorsichtig runterlassen, ganz abkühlen lassen vor dem Anschneiden. Eigenes Rezept, Dienstag, 6. Mai 2008 Hans60
Kirschen Muffeins
M
Ca 24 Stück (2 Bleche) 300 ml Olivenöl 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen ,+ nach Bedarf 2 Tassen Kichererbsen, mahlen 1 Tasse rote Linsen, mahlen 100 g Buchweizen gem. ½ Tl Meersalz nach Bedarf 1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver 2 Tl Fenchel gem kann auch weg bleiben, dafür Kakaopulver/ Carob 1 Tl Anis gem kann auch weg bleiben, dafür Kakaopulver/ Carob 140 g Vollrohrzucker oder mehr alle trockenen Zutaten verrühren +mit Öl/Wasser gut vermischen, sollte wie ein geschmeidiger Rührteig sein , lieber ein paar Tropfen mehr, geht besser auf 120 g geriebenen Gauda oder anderen, + 1 Glas abgetropfte Sauerkirschen alles zusammen gut verrühren 1 - 2 El in jede gut eingefettete Mulde geben. Ca 30 min, bei ca 160 ° C Umluft, OHNE vorheizen, backen Schmecken warm oder auch kalt Könnten vielleicht 20 -30 g mehr Zucker, sein. 14.3.04 Hans60 Bio Sonnenblumenöl anstelle von Olivenöl 06.10.2009 Hans
Kirschen Torte Zatobol`sk Glutenfrei
M
F
1 Biskuitboden 500 g TK- Sauer Kirschen entsteint 300 ml Rotwein 100 g Vollrohrzucker 150 ml Wasser 30 g Speisestärke 100 g Kokosnuss geraspelt 3 cl Kirschwasser 400 g s. Sahne 2 Tüten Sahnefestiger Biskuitboden quer durchschneiden, Den Deckel mit der Schnittkante nach oben, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform geben. 300 ml Rotwein zum kochen bringen, Kirschen rein , aufkochen lassen, Zucker dazu. Die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend für ca 120 –180 sek zu der Kirschmasse geben. Runter von der Hitze, Kirschwasser dazu rührend, etwas abkühlen lassen, auf den Biskuitboden gießen, glattstreichen, den Deckel drauflegen, ein wenig rein drücken, ein paar Stunden kaltstellen zum verfestigen. 400 g s. Sahne mit Sahnefestiger gut steifschlagen, den Deckel + den Rand mit der Sahne bestreichen, ein wenig Schokokrümel drüberstreuen.
Hans
Kokoscreme Muffeins o -Kuchen IX F Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan 24 Stück oder 26 cm ∅ Ringform mit Backpapier
800 g Tofu naturell
Vegan
750 ml trockenen Rotwein ( 13,5 % ), teilen 200 g Kokosnuss geraspelt 180 g Naturreis gem 2 Nelken mit gem 1 Prise Salz 250 g Zucker 1 Tüte Backpulver 5 El Kakao Fett für 2 Bleche Muffeins 24 TK Sauerkirschen oder frische den Tofu zerkleinern und in einen Mixer, und nach und nach Rotwein dazu geben, soll alles schön sämig werden, evtl 2 x 400 g, in eine Rührschüssel gießen, Rest Rotwein zum ausspülen des Mixers, die trocknen Zutaten alle gut miteinander vermischen, dazu geben und alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in der Zwischenzeit die Muffeinsbleche ( Mulden ) gut ein bzw ausfetten, in jede Mulde eine knappe Schöpfkelle ( ca 100 ml ) einfüllen, kann bis kurz unterm Rand gehen. In jede Mulde noch eine TK Kirschen geben, evtl ein wenig reindrücken. In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 45 – 60 min evtl mehr, backen, Nadelprobe, aber meist sieht man es auch, wenigstens 20 min abkühlen lassen, ein Brettchen drüberlegen, umdrehen , Formen abziehen, sollte sie noch warm sein, bitte ganz vorsichtig damit umgehen, sind sehr weich... ganz abkühlen lassen, der Kuchen / Muffeins werden erst dann fest , bevor Backpapier entfernt wird, am besten eine Nacht Ruhen lassen. ODER den Tofu zerkleinern und in einen Mixer, und nach und nach Rotwein dazu geben, soll alles schön sämig werden, evtl 2 x 400 g, in eine Rührschüssel gießen, Rest Rotwein zum ausspülen des Mixers, die trocknen Zutaten alle gut miteinander vermischen, dazu geben und alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ring- bzw Springform gießen, ein wenig hin und her schieben, damit sich der Teig überall hin verteilt in den kalten Backofen bei ca 130°C ca 120 – 140 min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, der Kuchen / Muffeins werden erst dann fest , bevor Backpapier entfernt wird, am besten eine Nacht Ruhen lassen. Eigenes Rezept Samstag, 21. Juni 2008 Hans60
Kokosraspel Muffins
Vegan
glutenfrei 2 - 3 Bananen , zerdrückt , Passierstab 150 g Kokosraspel + ca 50 -70 g Flüssigkeit ( von Milchherstellung ca 270 g feuchte) 2 El Kakaopulver 100 g Mais/ oder anderes gem. 0,5 Zitronensaft ,frisch gepresst 0,5 Tüte Weinstein 1 Prise Meersalz Deli- Margarine zum einfetten der Muffinsform- Blech 1 Blech ca 12 St. Ca 30 min , bei 160 ° Umluft, nicht vorgeheizt 6.2.04 Hans60
Krokant II
M Herstellung
500 g Vollrohrzucker auflösen, bisschen kochen + 400 g Mandeln in kochendes Wasser 60-90 sec. kochen, in Sieb, sofort pellen, in Zerhacker, die Mandeln in den aufgelösten Zucker geben rührt alles gut durcheinander + gießt die Masse auf eine mit Puderzucker bestreute Platte, + rollt sie schnell 1 cm dick aus + schneidet sie noch warm in beliebige Stücke die man mit Schokolade überzieht Kuvertüre bitter aufgelöst mit 20 g Butter oder Margarine 1 El Back Kakao Sonntag, 22. Dezember 2002 Hans60
Mais Kuchen V Glutenfrei
250 g Mais gem 5 bittere Mandeln gem 1,5 Tl ( 0,5 Tüte) Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 1 El Kakaopulver o Zucker vermischen 250 g Bananen geschält, püriert 2 Tl flüssigen Süßstoff 3 El Rum 54 % vermischen + bis 500 ml mit trockenen Rotwein auffüllen + zu der trockenen Maasen gießen, alles vermischen + in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben ca 60 min , bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen eigenes Rezept Hans-Joachim60 ziemlich feucht nach dem backen, aber schmeckt 05.09.2004
Mais Kuchen VI Glutenfrei 250 g Mais gem 5 bittere Mandeln gem 100 g Kichererbsen gem 1 Prise Salz 2 El Kakaopulver 1,5 Tl ( 0,5 Tüte) Weinsteinbackpulver 6 El Rum 54 % + 250 g Honig in ein Messbecher mit Kohlensäurehaltiges Mineralwasser auf gießen , so das 600 ml Flüssigkeit entsteht, nicht weniger, der Kuchen wird sonst krümelig. ( voraus gesetzt, das der Mais frisch gemahlen wird,) alles zusammen vermischen, + in eine mit Backpapier 24 cm Königskuchenbackform gießen ca 60 min , bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen
auch ziemlich feucht , wenn er abgekühlt, aber er schmeckt. eigenes Rezept Hans-Joachim60 05.09.2004 Hallo Zusammen dieser hier ist so nach dem Vorbild eines Ruebli Kuchen entstanden Länger als die angegebene Zeit zum backen, ist nicht nötig, es sei denn jemand mag es außen rum knusprig, auch wenn bei der Nadelprobe, es noch ein wenig schmieren sollte, habt den Mut, nicht länger backen. Er ist saftig/ feucht , aber nicht klitsch Es ist jedenfalls von Vorteil ihn ganz auskühlen lassen, bevor Mann/Frau mit einem Sägemesser, ihn zu Leibe geht. Die Zuckermenge sollte jeder nach seinen Geschmack nehmen 200- 250 g , richtet sich auch ein wenig nach der Möhrensorte
Mandel Torte Yangiyo`l F glutenfrei / eifrei / milchfrei / eigenes Rezept Zutaten für 1 Portionen 300 g Banane(n), pürieren 300 g Buchweizen, gemahlen 50 g Naturreis ( Mittelkorn ), mahlen 50 g Amaranth, mahlen 200 g Mandel(n), süße + 10 Mandel(n), bittere zusammen mahlen 1 Msp. Vanille - Pulver 1 Prise Salz 1 Tüte/n Backpulver (Weinstein) 3 TL Süßstoff, flüssigen 400 g Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 1 Zitrone(n), Abrieb + Saft Für die Füllung: 3 TL Gelatine, gemahlen in 6 EL Wasser, 10 min einweichen ODER 1 Tüte/n Gelatine, gem., Anweisung auf Tüte beachten 1 Apfelsine(n), Abrieb
2 Apfelsine(n), schälen, filetieren + pürieren, ( 600 ml ) 2 TL Süßstoff, flüssigen ODER 600 ml Konfitüre, englische Orangenkonfitüre ohne Zuckerzusatz Für den Guss: 4 EL Honig, 60 g Carob 2 EL Wasser, heißes 60 g Kokosfett, kein Soft 2 EL Kokosraspel, fein gerieben evtl. Soja - Creme Alle Zutaten von Bananen bis Zitronen in die Küchenmaschine + ca. 6-7 min auf kleiner Stufe rühren lassen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, evtl. glatt streichen. Im kalten Backofen bei 160°C ca. 50 min backen. Nadelprobe. Füllung: gem. Gelatine 10 min in kalten Wasser einweichen. Apfelsinen schälen, weiße Haut auch entfernen, filetieren + in einem Litermass pürieren, sollten ca. 600 ml werden/sein, 2 Tl flüssigen Süßstoff rein. Apfelsinensaft aufkochen, runter von der Hitze den Topf, die eingeweichte Gelatine im Topf verrühren. Den abgekühlten Mandelkuchen 2 x aufschneiden, den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der abgekühlten Masse bestreichen, den 2. Boden drauf legen, den Rest der Orangenmasse verstreichen + den Deckel drauf legen. Kühl stellen, verfestigen lassen. Guss: Honig mit ( Kokosflocken ) Carob, heißem Wasser + zerlassenem Kokosfett verrühren. 1 x für oben 1 x für den Rand. Kalt stellen. wer will, mit geschlagene Soja Creme servieren. Schwierigkeitsgrad: simpel Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 04.05.06 Hans60 22.06.2006 15:34 Kommentar von Hans60 Veränderung I
Teig: 5 Tl flüssigen Süßstoff, anstatt 3 Tl Füllung: Anstelle von 600 ml Apfelsinenmasse, 1000 ml ( 1 l ) 80 g Mondamin anstatt Gelatine, in ca 200 ml abgenommenen Saft kalt aufgelöst, in die kochende Obstmasse eingerührt + ca 2 min rührend kochen lassen, fast abkühlen lassen. Guss : Anstatt 60 g Carob, war ausgegangen, ca 2 El Kakao, kein Instant. 1 El Wasser weniger , dafür 1 El Rum 54 %.
Marmor Kuchen XV F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stück
hell 450 g Kichererbsen gem 50 g Amaranth gem 1 Prise Salz 200 g Margarine laktosefrei 1 Tl Bourbon Vanillepulver 200 g Zucker 500 ml ca Wassermelonensaft / Brei Dunkel Ca 1/3 von dem hellen Teig 3 Tl ( Back ) Kakao in ca 100 ml ca Wassermelonensaft / Brei aufgelöst, evtl 50 g Zucker , wenn bei hell nur 200 g 50 g Kichererbsen gem alle Zutaten für den hellen Teig gut verrühren lassen, ca 1/3 davon in der Rührschüssel lassen, den Rest beiseite stellen. In dem letzten Drittel nun den eingeweichten Kakao, evtl Zucker, und gem Kichererbsen gut verrühren lassen. In die mit Backpapier ausgefüllte Ringform, abwechselnd mit einem Kuchenschaber Teig in die Mitte , auf den Teig schichten. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70- 80 min backen, Nadelprobe, bitte in die Mitte stecken, dort dauert es etwas länger. Eigenes Rezept, Sonntag, 29. Juni 2008 Hans60
Marmor Nougatkuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
Zutaten für 1 Portionen 200 g Kokosnuss geraspelt 750 ml Wasser 200 g ungehärtete Margarine 4 Tl flüssigen Süßstoff für 250 g Rohrzucker * ca 0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon) 1 Prise Salz 400 g Naturreis gem 100 g Buchweizen gem 100 g rote Linsen gem 1 Tüte/n Backpulver 50-100 ml Wasser evtl Nougat : 200 g Kokosnuss geraspelt leicht geröstet + gem 1 Prise Salz 3 EL Ahornsirup 4 TL Kakaopulver, kein Instant 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Bourbon Vanillepulver 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant 50- 150 ml Wasser evtl Zubereitung
Kokosnuss ganz leicht in einem Topf anrösten, 750 ml Wasser drauf gießen, + ca 5 min kochen lassen, in einem Mixer füllen, + ca 10 min auf leichter bis mittel Stufe cremig rühren, lassen. Handwarm abkühlen. Süßstoff, Vanillepulver, Salz, Margarine+ untermischen dazu. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben + gut verrühren lassen, evtl noch 50-100 ml Wasser dazu geben. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen, dadurch das diese Zutaten trocken sind, muss evtl noch 50- 150 ml Wasser zugegeben werden. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: geröstete Kokosnuss fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren. Im kalten Backofen bei 150°C Umluft ca. 80 min backen. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten * sollte anstelle von flüssigen Süßstoff, Zucker genommen werden, bitte mehr Flüssigkeit zugeben. Eigenes Rezept, Samstag, 17. Februar 2007 Hans60
Marmorkuchen Pugacev F Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
Vegan
Hell: 200 g Vollrohrzucker 125 g ungehärtete Margarine 500 g Mais gem 1 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 0,5 Tl Bourbone Vanillepulver 500 ml trockener weißer Spätburgunder, Baden dunkel: 200 g Mais gem 1,5 Tl Backpulver 1 Prise Salz 70 g Vollrohrzucker 50 g geröstete Haselnüsse fein gehackt 2 El Kaffeebohnen mit fein gehackt 50 g ungehärtete Margarine 250 ml trockener roter Spätburgunder, Baden
Zubereitung hell 200 g Zucker + 125 g Margarine schaumig rühren lassen, 500 g Mais, 1 Tüte Backpulver, Prise Salz und Vanillepulver vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam den Weißwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Zubreitung dunkel : 70 g Zucker + 50 g Margarine schaumig rühren lassen, 200 g Mais, 1,5 Tl Backpulver, Prise Salz und Haselnüsse + Kaffeebohnen fein gehackt, vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrüh-
ren, und langsam den Rotwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Teige abwechselnd in die Mitte, schichten, ich nahm 2 Kuchenschaber. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe. Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden. Der Wein + Kaffee kommt gut raus, süß genug. Eigenes Rezept, Sonntag, 24. Juni 2007 Hans60 Veränderung: Anstatt Mais gem.
Bei Hell 300 g Buchweizen gem 100 g Naturreis gem 100 g Amaranth gem bei dunkel 100 g Buchweizen gem 50 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem evtl 1 Tl Kakaopulver, kein Instant In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 –100 min backen, Nadelprobe, Mitte! Der Amaranth sorgt für eine gewisse „Saftigkeit“ im fertigen Kuchen.
Der Teig läuft zwar nach außen, ist dort auch schon fertig, aber die Mitte braucht länger, daher auch die längere Backzeit Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden. Der Weingeschmack hält sich im Hintergrund, sehr dezent, bedingt durch den verschiedenen Mix des Getreides.
Marmorkuchen Rachmanovka Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
F
Vegan
Hell: 200 g Vollrohrzucker 200 g ungehärtete Margarine laktosefrei 300 g Buchweizen gem 100 g Naturreis gem 100 g Amaranth gem 1 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 0,5 Tl Bourbone Vanillepulver 500 ml trockener weißer Spätburgunder, Baden
dunkel: 100 g Buchweizen gem 50 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 1,5 Tl Backpulver 1 Prise Salz 70 g Vollrohrzucker 50 g geröstete Haselnüsse fein gehackt 2 El Kaffeebohnen mit fein gehackt 1 Tl Kakaopulver kein Instant 70 g ungehärtete Margarine laktosefrei 250 ml trockener roter Spätburgunder, Baden
Zubereitung hell 200 g Zucker + 200 g Margarine schaumig rühren lassen, 300 g Buchweizen,100 g Reis, 100 g Amaranth gem, 1 Tüte Backpulver, Prise Salz und Vanillepulver vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam 500 ml Weißwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Zubreitung dunkel : 70 g Zucker + 70 g Margarine schaumig rühren lassen, 100 g Buchweizen, 50 g Reis, 50 g Amaranth gem, 1,5 Tl Backpulver, Prise Salz und Haselnüsse + Kaffeebohnen fein gehackt, vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam 250 ml Rotwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Teige abwechselnd in die Mitte, schichten, ich nahm 2 Kuchenschaber. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 –100 min backen, Nadelprobe, Mitte! Der Teig läuft zwar nach außen, ist dort auch schon fertig, aber die Mitte braucht länger, daher auch die längere Backzeit Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden. Der Weingeschmack hält sich im Hintergrund, sehr dezent, bedingt durch den verschiedenen Mix des Getreides. Eigenes Rezept, Sonntag, 24. Juni 2007 Hans60
Milch ( Gries ) Suppe
M
F
750 ml Milch 140 g Mais gem ( bei 1 l Milch 160 g Mais gem ) 2- 4 El Vollrohrohrzucker ODER 2- 4 Tl flüssigen Stevia 1 Prise Salz 1 Msp Bourbon Vanille Pulver 1 El Butter in die kalte Milch alle Zutaten einrühren, außer den Klacks Butter, rührend 2 min aufkochen. Deckel drauf + ca 10 min quellen lassen, fertig, beim servieren den Klacks Butter drauf geben. Hinweis: geht auch mit Wasser / Saft . Veränderung I : In die Milch noch 40 g bittere Schokolade 70 % oder mehr Kakaoanteil. + wenn es nicht mehr kocht , 2- 4 cl Rum 54 % zugeben. Hinweis: bei 1 l Milch 160 g Mais gem. Hans60 Mittwoch, 12. Juli 2006 Statt Milch geht auch Sojadrink, statt Butter Margarine laktosefrei, und mit Brand aller Art, und Zucker statt Stevia somit ist noch Vegan
Sonntag, 24. Januar 2010
Muffeins Santeh
Vegan
1 Tasse Kichererbsen gem 1 Tasse rote Linsen gem 1 Tasse Mais gem 1 Tl Anis gem 100 g Mandeln / Nüsse gem 5 El Kakao Pulver 0,5 Tl Meersalz 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g ) 150 - 200 g Vollrohrzucker evtl abgeriebene Schale, von 1/2 Zitrone 3 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser 100 g Rosinen , eingelegt in Rum 54 % + Rotwein 25 h Fett für die Muffeinsblechform Puderzucker Von Kichererbsen bis Zitronenschale alles zusammen vermischen. Wasser beifügen , gut verrühren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen, unterheben. + in die eingefetteten Formen , füllen. 160° C Umluft ohne vorheizen, 30 - 40 min , backen , Nadelprobe. Kurze Zeit in den Formen, zum verfestigen lassen. Vorsichtig umkippen, + auf ein Kuchenrost abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen Eigenes Rezept 29.05.2004 Hans60
Nusscreme II Vegan Glutenfrei, u Eifrei u Milchfrei Zutaten für 3 Portionen 100 g Haselnüsse (Haselnussmus!) 1 EL Sirup (Ahornsirup)
2 1 1 1 1
EL Margarine, ungehärtete laktosefrei Prise Meersalz TL Kakaopulver oder Carobpulver Prise Vanille Prise Zimt, gemahlen
Zubereitung Vom Nussmus das eventuell obenauf schwimmende Öl abgießen und nach Entnahme des für den Aufstrich benötigten Nussmuses wieder zurück ins Glas geben, damit sich das Mus länger hält. Zusammen mit dem Ahornsirup, Salz, Margarine, Carob und den Gewürzen zu einer Creme verrühren. Die Nusscreme hält sich gut verschlossen an einem kühlen Ort mindestens sieben Tage. 30.11.03 Hans60 CK
Veränderung
F
Vegan
Anstelle von Nüsse, Erdnüsse kurz geröstet und gem, Montag, 8. Dezember 2008 Hans
Quarkkaffee Kuchen Glutenfrei + Eifrei
M
F
Boden : 500 ml Wasser 1 Prise Salz + Vollrohrzucker 1 Tl Kaffee gem oder Kakao kein Instant evtl 200 g Kokosnuss geraspelt 100 ml Wasser 40 g Speisestärke oder 1 Tüte Puddingpulver Füllung: 1,5 kg Quark 0,5 % 1 Tl Bourbon Vanillepulver 150 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 250 g Buchweizen gem 3 gehäufte El Kaffee gem Halbierte Walnüsse Boden: 500 ml Wasser mit Salz + Zucker + evtl Kaffee zum kochen bringen, Kokosnuss einrühren, ca 60-180 sek kochen lassen, die in 100 ml kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke, rein gießen + ca 120 sek rührend kochen lassen, in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen. Füllung: Zutaten von Quark bis Kaffee gem zusammen verrühren, und auf den Kokosnussboden gießen, glattstreichen.
Halbierte Walnüsse am Rand herum, eindrücken. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-100 min backen. Eigenes Rezept Donnerstag, 19. April 2007 Hans60
Nur Reis, Zitronen Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier Küchenmaschine 1,7 kg
150 g Erdnüsse blanchiert 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei 3 Zitronen, Abrieb, Saft u Fleisch 30 g Ingwer 700 g Naturreis gem 1 Prise Salz 1 Tüte Backpulver 250 ml Ahornsirup 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht duften, in einer Mandelmühle mahlen, beiseitestellen, Kakaobutter in einem tiefen Essteller, diesen wiederum auf ein Kochtopf mit kochenden Wasser stellen, Kakaobutter verflüssigen, beiseitestellen, Zitronen, Schale abreiben, entsaften und Fleisch in eine Rührschüssel geben, Ingwer feinhacken, dazu, Naturreis, Salz, Backpulver und geröstete u gem Erdnüsse zusammen vermischen, in die Rührschüssel geben, Rührhaken langsam laufen lassen, Ahornsirup und 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam dazugießen, gut verrühren, zum Schluss noch die fast abgekühlte flüssige Kakaobutter dazu, so lange rühren lassen bis alles miteinander verbunden ist, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 120 min backen, Nadelprobe, ca 2-3 h in der Form lassen, wenn sich der Kuchen verfestigt hat, auf ein Kuchenrost, ziehen, ganz abkühlen lassen, über Nacht wäre optimal. Eigenes Rezept Dienstag, 24. November 2009 Hans
Sahne Eis Reiskuchen Glutenfrei + Eifrei
M
F
4 Becher süße Sahne 2 Tüte Bourbon Vanille Zucker 2 Tüten Sahnesteif 1 Prise Salz 4 El Kandis Krümel 100 g Vollrohrzucker oder mehr 200 g ca Schokoladen Streusel 7 Reiswaffeln ca 50 g
Reiswaffeln in ein Frischhaltebeutel und zerdrücken /zerkleinern. Kandis + etwas Schoko Streusel vermischen. 2 x Sahne schlagen mit Vanille + Sahnesteif + 1 Prise Salz + Zucker habe keinen größere Becher. Springform mit Backpapier auslegen, die hälfte der zerdrückten Reiswaffeln + ca die Hälfte der Streusel/Kandis + 1 x geschlagene Sahne in die Backform geben, s ebenso mit dem Rest der Sahne + Waffeln + Streusel/ Kandis verfahren, nun alles mit einer Gabel vermischen, glattstreichen, und mit Schokoladenstreusel bestreuen. Nun für gut 3-5 h in die Truhe oder Tiefkühler, ca 20 min vor Gebrauch rausnehmen. PS habe Kaffee + oder Kakaopulver vergessen , ist aber nicht weiter tragisch, der Reiswaffelgeschmack .... Wollte erst noch TK Obst mit rein, langsam aufbauen. Ob es auch ohne Eier geht.... Eigenes Rezept Samstag, 11. August 2007 Hans
Schoko Muffins F Vegan glutenfrei - eifrei - milchfrei Zutaten für 12 Portionen 1 Tasse/n Rosinen, in Wasser/Wein/Rum einweichen 1 Zitrone(n), Saft + Schale 2 Tasse/n Kidneybohnen 1 Tasse/n Linsen, rote 100 g Buchweizen ½ TL Anis, alles zusammen mahlen ½ TL Meersalz 2 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) 2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver (a 17 g ) 6 EL Kakaopulver, (ohne Zucker) 100 g Mandel(n), oder andere Nüsse, mahlen + (2 - 3 bittere dazu) 200 g Rohrzucker, mehr nach Geschmack 600 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 400 ml Olivenöl Fett, für die Muffinsbleche 1 a 12 St. Die trockenen Zutaten mit einander vermischen. Wasser, Öl + Zitronensaft vermischen + alles gut zusammen verrühren. Rosinen abgießen (Wasser weg, das andere gleich trinken) unterrühren, + Muffinsformen
gut einfetten, 1 El Teig pro Loch reichen, sind ja nur kleine, oder eben nicht mehr als dreiviertel voll. Beide Bleche zusammen in den Ofen, ca. 30 min bei 160 °C Umluft, ohne Vorheizen, reicht bei mir immer. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 15.10.04 Hans60 02.04.2006 21:53 Kommentar von igel-123 Hallo an Alle und an Hans
von Igelin Muffins soll man ja frischgebacken essen. Das Ergebnis dieses Rezeptvorschlags ist sehr gut, ach ich meine natürlich super gut! Frisch gebacken kann man sich kaum bremsen. Für alle die sich glutenfrei ernähren eine echte Freude, für die anderen allerdings auch. Meine Mühle verarbeitet keine Kidneybohnen und so habe ich die kleineren Mungbohnen genommen. Ich habe die halbe Menge für 1 x 12 Formen gemacht. Ich habe 2 EL Kakao Pulver und 1 EL Carob Pulver verwendet. Aber eigentlich nur, weil ich das Carob Pulver auch verbrauchen möchte. Den fertigen Muffins habe ich einen Zitronen-Puderzucker-Guss verpasst. Der Guss war zu dünn, deshalb ist er kaum zu sehen. Das Ergebnis war am selben Tag umwerfend, am anderen Tag auch noch sehr gut. Danke Hans, dass Du uns dieses Rezept mitgeteilt hast. Viele Grüße Igelin
Veränderung
F
Mandeln entfielen, dafür 100 g Erdnüsse blanchiert, 250 g Zucker statt 200 g Olivenöl entfiel ganz, ich nahm die Einweichflüssigkeit , Rum 54 und Rotwein zu gleichen Teilen, die 600 ml Mineralwasser reichte damit. Donnerstag, 18. Dezember 2008 Hans60
Schokoladen Karotten Muffeins
Vegan
Ca 12 Stück 500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca 500 ml Brühe, ab gießen , ab kühlen , zu Mus fein raspeln und roh lassen 1 Tasse Kichererbsen ca 160 g gem + 1 Tasse weiße Bohnen ca 160 g gem + 1 Tasse Mais ca 160 g gem + 100 g Mandeln / andere Nüsse gem + Kokosnuss 150 - 200 g Vollrohrzucker 1 Tüte Weinsteinbackpulver 0,25 Tl Meersalz 5 El Kakao Pulver 3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für die Muffeinsformen + Puderzucker 500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca ½ l Brühe, ab gießen , zu Mus + ab kühlen .
Von den Kichererbsen bis Kakao alles vermischen, Wasser beigeben , verrühren. Ebenso mit dem Karottenmus verfahren. Die Muffeinsformen einfetten, den Teig einfüllen Bei 160 °C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen , Nadelprobe Kurz in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchenrost, + Nach dem ab kühlen , noch mit Puderzucker bestäuben. Eigenes Rezept, 29.05.2004 Hans60
Schokoladen Kuchen F Vegan Glutenfrei + Vegan + Getreidefrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier
700 g Kichererbsen gem 2 Tüten Backpulver 4 El Kakaopulver 0,5 Tl Salz 300 g Zucker 250 g Blaumohn 400 ml roter Traubensaft 200 g Rum 54 % 500 ml roter Traubensaft Mohn in den 400 ml Traubensaft und Rum rein mahlen, so quillt der Mohn gleich auf, ich erspare mir das erwärmen, alle trockene Zutaten vermischen, den Mohn/ Saft dazu geben, und verrühren lassen, den übrigen Traubensaft langsam dazu, der Teig soll zäh-
fließend vom Quirl sich lösen, lieber etwas mehr Flüssigkeit, geht besser auf. In eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, in den kalten Backofen bei ca 120°C Umluft ca 100 110 min backen, Nadelprobe, rund 20 min noch in der Form lassen, langsam auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen, bevor das Backpapier entfernt wird. Eigenes Rezept Donnerstag, 16. Oktober 2008 Hans60
Schokoladen Kuchen III F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier
200 g Erdnüsse blanchiert 350 g Hirse gemahlen 250 g Mais mit gemahlen 1 Pimentkorn mit gemahlen 2 Kardamomkapseln mit gemahlen 1 El Kaffeebohnen gemahlen 1 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 250 g Zucker 125 g bittere Schokolade 85 % gem, ( Mandelmühle ) 750 ml Rotwein, trocken 14 % 300 g TK Kirschen o Stein 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei
Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen, Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, Mandelmühle, Rotwein auf Zimmertemperatur bringen, 20°C und mehr, TK Kirschen zum auftauen mit zum Rotwein geben, Alle trockne Zutaten vermischen, dann den Rotwein, Kirschen abseihen, abschmecken, die auf Zimmertemperatur abgekühlte Kakaobutter dazu gießen, und verrühren lassen, zum Schluss die Kirschen vorsichtig untermischen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring – oder Springform gießen Glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen. eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Hinweis: Wer laktosefreie Margarine nimmt, der braucht den Rotwein nicht auf Zimmertemperatur bringen die TK Kirschen können gefroren in den Teig gegeben werden, an der Reihenfolge ändert sich nichts. Tipp: Da oft Hirse bitter ist, empfiehlt es sich, eine Kochprobe zu machen, man nehme ca 50 g Hirse und gebe diese in 100 g kochendes Wasser, Hitze reduzieren, sobald Wasser unterhalb der Oberfläche ist, Hitze ausstellen, Deckel schließen ca 10-15 min quellen lassen, danach ist die Hirse fast weiß, trocken, und schön körnig, sollte die Hirse jetzt bitter sein, bitte nicht zum backen verwenden, nur noch zum kochen, das heißt, bevor die Hirse ins kochende Wasser kommt, mit heißem Wasser ausspülen, es reicht die Hirse in ein Haarsieb geben, dann mit heißem Wasser überspülen. Hinweis II: Da Hirse im rohen Zustand keine Flüssigkeit aufnimmt, ist der Kuchenteig sehr dünnflüssig, Suppen ähnlich.
Er sieht trocken aus, ist er aber nicht... Eigenes Rezept Donnerstag, 24. Dezember 2009 Hans
Schokoladen Muffeins
Vegan
1 Tasse Kichererbsen gem 1 Ts rote Linsen gem 1 Ts Mais gem 1 Tl Anis gem 100 g Mandeln / Nüsse gem 5 El Kakao Pulver 0,25 Tl Meersalz 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g ) 150 – 200 g Vollrohrzucker evtl abgeriebene Schale, von 0,5 Zitrone 3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser 100 g Rosinen , eingelegt in Rum 54 % + Rotwein 25 h Fett für die Muffeinsblechform Puderzucker Von Kichererbsen bis Zitronenschale alles zusammen vermischen. Wasser beifügen , gut verrühren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen, unterheben. + in die eingefetteten Formen , füllen. 160 ° C Umluft ohne vorheizen, 30 – 40 min , backen , Nadelprobe. Kurze Zeit in den Formen, zum verfestigen lassen. Vorsichtig umkippen, + auf ein Kuchenrost abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen Eigenes Rezept 29.05.2004 Hans60
Schokoladen Rum Kuchen F Vegan glutenfrei / milchfrei / eifrei / sojafrei
Zutaten für 18 Portionen 5 Banane(n), ca 500 g, geschält gewogen 200 g Mandel(n), süße, gemahlen 3 Mandel(n), bittere, gemahlen (kann auch wegfallen) 3 Tasse/n Mais, gemahlen (ca 450 g ) 5 EL Kakaopulver, (ohne Zucker ) 2 TL Koriander, gemahlen 1 Prise Meersalz Zitronensaft, wer will 2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver 2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 1 Tasse/n Rum, 54 % ( 1Tasse ca 200 ml) Zubereitung Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Rum + Wasser zum Mus geben, leicht vermischen, trockene Zutaten dazu, gut verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform gießen, glatt streichen.
Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen in der 2. Schiene von unten ca. 70 min backen, eine Nadelprobe machen - ich habe noch 20 min mehr gebacken. Aus dem Ofen nach ca. 5- 10 min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier vorsichtig lösen, auskühlen lassen. Mir war er auch süß genug. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 26.10.04 Hans60
Veränderung Bananen waren nicht süß genug, 100 g Vollrohrzucker dazu, deshalb noch 2 gute Schuss guten trocknen Rotwein Fett für 2 Muffinsbleche, im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 30 min gebacken. Mittwoch, 25. Juli 2007 Hans60
Schokoladen Sand Kuchen F Vegan Veränderung v Schokoladen Kuchen I Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier ausfüllen
70 ml Bio Sonnenblumenöl 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 570 ml Sojadrink 1 El Balsamico Bianca
1 guten Schuss Rum 54 % 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 250 g Zucker 60 g Hirse gemahlen 60 g Mais gemahlen 40 g Kichererbsen gemahlen 140 g Kartoffelmehl 150 g Kakaopulver 1 Tüte Backpulver 1 gute Prise Meersalz. Sojadrink, Öl, Selters, Rum und mit Essig vermischen, Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten einrieseln lassen , auf Mittelstufe gut 5 min verrühren. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, in kalten Backofen bei ca 140°C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe Samstag, 23. Januar 2010 Hans
Schokoladencreme Glutenfrei + Eifrei
M
F
2 El Rosinen 1 Apfelsine 2 El Saft davon oder Rum 54 % 60 g Mais gem ODER 80 g anderes Getreide gem 1 Prise Salz 300 ml Wasser 50 g Mandeln
8 El Milch 3 El Honig 4 Tl Kakao schwach entölt 0,25 Tl Zimt gem 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 200 ml süße Sahne
Rosinen grob zerschneiden und mit Apfelsinensaft abgedeckt ziehen lassen. Inzwischen das Mehl/Salz mit dem Wasser verrühren und bei ständiger Mittelhitze zu einem dicken Brei kochen. Von der Hitze nehmen. Die Mandeln mittelgrob hacken. Honig, Mandeln, Milch, Kakao , Gewürze + Rosinen unter den Mehlbrei rühren. Die Creme gut kühlen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Freitag, 4. Mai 2007 Hans60
Schokoladenkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier
750 ml Rotwein, Halbtrocken 13 % 200 g Kokosnuss geraspelt 500 g Naturreis gem 1 Pimentkorn mit gem 2 Nelken mit gem
2 Kardamomkapseln mit gem 1 Prise Salz 300 g Zuckerrübensirup 300 g TK Kirschen o Stein 250 g bittere Schokolade 85 % gem, ( Mandelmühle ) 150 g Kakaobutter verflüssigt ab den Rotwein alle Zutaten der Reihe nach in eine rührende Küchenmaschine geben, zum Schluss die etwas abgekühlte Kakaobutter, die entweder im Wasserbad oder auf einen tiefen Teller auf ein kochendes Wasser o Gemüse verflüssigt wird. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring – oder Springform gießen Glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 80 min backen, Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen. eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Eigenes Rezept Montag, 16. November 2009 Hans
Schokoladenkuchen Glutenfrei + Eifrei
M
Boden: 200 g Kokosnuss geraspelt 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 400 ml Wasser
F
200 ml Wasser 40 g Speisestärke
Füllung: 250 g bittere Schokolade ab 70 % 2 Pfund Quark 0,5 % 2 El Kakaopulver kein Instant 2 El flüssigen Süßstoff, oder 200 g Zucker, 100 g Vollrohrzucker 200 g Buchweizenkörner gem 1 Prise Salz 1 Tl Backpulver 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 3 cl Rum 54 % nach belieben
Zubereitung Backofen vorheizen auf ca 180°C bei Ober-+ Unterhitze Kokos, Salz, Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöste Speisestärke beigeben + rührend ca 150 sek kochen lassen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring- bzw Springform geben, glattstreichen. Quark mit Kakaopulver, Süßstoff, ( wenn jemand nur Zucker nimmt, reicht die Flüssigkeitsmenge nicht, bitte anpassen ) Zucker, Mehl, Salz + Backpulver gut verrühren lassen. Nach belieben noch 3 cl Rum beigeben. Auf den Kokosboden gießen, glattstreichen. In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 90 min backen. Oder Backofen vorheizen auf ca 180°C bei Ober-+ Unterhitze + ca 65-80 min backen. Eigenes Rezept, Donnerstag, 18. Januar 2007 Hans60 PS: der Kuchen dauerte bei mir fast doppelt solange wie angegeben, durch den Sturm fiel dauernd der Strom aus, durch die Schaltzeituhr kamen zwar 90 min zusammen, aber eben immer mit Unterbrechungen 1 x sogar 75 min, ob das dann noch was wird ?
Schokoladenkuchen Anär F Vegan Glutenfrei, o Eifrei , o Kuhmilchfrei
15 Portionen 17-20 bittere Mandeln + 200 g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + gemahlen 50 g blauen Mohn anrösten gemahlen. 150 150 100 100
g g g g
Mais ( kein Popkorn) + Buchweizenkörner + Amaranthkörner + Natur Reis ( Mittelkorn ) gemahlen.
0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER 2 Tüten Bourbon Vanille Zucker 5 El Kakaopulver o. Zucker 2 Tl türkischen Kaffee, gemahlen ODER 2 Tl italienischer Espresso gemahlen. 1,5 Tüte Weinsteinbackpulver 2 Prisen Salz flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *\ *\ wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, mehr, sehr wichtig... 10 El Rum 54 % 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 30 cm Königskuchenbackform dafür Backpapier
alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Dann die flüssigen Zutaten untermischen, Es muss wie Rührteig, sein , lieber etwas mehr, geht besser auf. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. In den kalten Backofen , ca 110 min , bei 160_ Umluft Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180 - 190_ , ca 90 min backen . Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans60 25.07.05 Hans60 Veränderung Anstelle 10 El Rum, 9 cl Rum 54 % Donnerstag, 25. Januar 2007
Schokoladenmuffins glutenfrei
F
Vegan
Zutaten für 12 Portionen 1 Tasse/n Kichererbsen, gemahlen 1 Tasse/n Linsen, rote, gemahlen 1 Tasse/n Mais, gemahlen 1 TL Anis, mit gemahlen 100 g Mandel(n), gemahlen / Nüsse ¼ TL Meersalz 5 EL Kakaopulver 1 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver, 17 g ) 150 g Rohrzucker, bis 200 g ½ Zitrone(n), die Schale 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
100 g Rosinen, 24 h eingelegt in Rum 54% + Rotwein, oder in Wasser 3 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Fett, für die Muffinsform Puderzucker Zubereitung Von Kichererbsen bis Vanillezucker alles zusammen vermischen. Wasser beifügen, gut verrühren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen, unterheben + in die eingefetteten Formen füllen. 160 ° C Umluft ohne vorheizen, 30 – 40 min backen, Nadelprobe. Kurze Zeit in den Formen, sich verfestigen lassen. Vorsichtig umkippen + auf einem Kuchenrost abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit. Eigene Zusammenstellung. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 29.05.2004 16.11.04 Hans60
Sesam Halvah F Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei
Zutaten für 4 Portionen 6 Tasse/n Sesam 1.5 Tasse/n Honig 1 TL Ingwer, gemahlen 1 TL Zimt, gemahlen 1 TL Piment (Allspice ) Kakaopulver, zum Kochen, ohne Zucker Sesamsamen rösten. Nicht so lange, es darf nur heiß werden, sonst wird der Sesamgeschmack zu stark, Portionsweise mahlen. Mit Honig und Gewürzen gut verarbeiten. In einer 33 x 23cm-Form pressen und im Kühlschrank einige Zeit ruhen lassen.
Servieren: in Würfel oder Scheiben geschnitten. Bisschen Kakaopulver drüber streuen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 25.03.04 Hans60 Veränderung I
16.06.2006 16:14 Kommentar von Hans60 Hallo Zusammen habe dieses Mal, frischen Ingwer klein gewürfelt, sowie Piment gemörsert, den ungeschälten Sesam ca 750 g, + in eine 20 cm Kastenbackform gedrückt. ein bis zwei Tage sollte er schon im Kühlschrank stehen, damit sich die Gewürze entfalten können. wir schneiden es immer in dicke Scheiben, Rechtecke, mit Sahne oder Sojacreme Hans
Shahr-e-now Dessert M F glutenfrei / eifrei -- eigenes Rezept
Zutaten für 2 Portionen
100 g süße Sahne 250 g Quark (Magerquark) 1 EL Kakaopulver 2 EL Rohrzucker 1 EL Kokosraspel 1 Prise Salz 1 EL Rum, 54 % Zubereitung Alle Zutaten vermischen. Kalt stellen. Guten Appetit. Schwierigkeitsgrad: simpel Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten 24.05.05 Hans60 mit Hüttenkäse anstelle Quark Samstag, 17. März 2007 Hans
Sharon Torte Glutenfrei
F
Vegan
1 Biskuitboden z.B. VII Füllung 5 Sharon gewürfelt 250 ml trockenen Weißwein
150 ml kaltes Wasser 1 gut gehäufter El Speisestärke Belag: 400 ml Wasser 100 g Kokosnuss geraspelte 150 ml kaltes Wasser 1 gut gehäufter El Speisestärke frische Ananas einige TK Kirschen 1 Biskuitboden quer durch schneiden, + den Deckel mit der Schnittkante nach oben auf einen Tortenbodenteller oder auf den Boden der Ringform ( schnittfeste ) legen. Sharon schälen, würfeln in ca 250 ml Wein ca 10 min kochen lassen, je nach Reifegrad der Früchte, das im kalten Wasser aufgelöste Mondamin dazu geben, + weitere 120 sek rührend kochen lassen, + ein wenig abgekühlt auf den Biskuit legen, glattstreichen, den ehemaligen Boden, jetzt den Deckel, mit der Schnittkante nach unten, auf die Früchte legen + ein wenig andrücken. Die Kokosnuss in das kochende Wasser rührend reingeben + ca 120 –180 sek kochen, das im kalten Wasser aufgelöste Mondamin dazu geben, + weitere 120 sek rührend kochen lassen, + ein wenig abgekühlt den Rand + den Deckel damit einstreichen. Die mit einem Ananasschäler geschälte + die Seele entfernte Ananas , Einen Ring in/auf die Mitte platzieren, die anderen halbierten Scheiben sternenförmig drum rum legen, in die Mitte des Ringes eine Kirsche sowie den Rest auf der Torte verteilen. Nun einige Stunden, das ganze ruhen lassen. PS: Zucker wurde nicht gebraucht, der Biskuit sowie die Früchte sind süß genug. Hans
Spritzgebäck IV Nougat F Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
Vegan
200 g Nougatmasse ODER 200 g Haselnüsse ** ODER Walnüsse 3 El Ahornsirup 4 Tl Kakaopulver kein Instant 0,25 Tl Zimt gem 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 1 Tl türkischen Kaffee gem ODER anderen 100 g ungehärtete Margarine 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 200 g Buchweizenkörner gem 50 g Amaranthkörner gem evt Ahornsirup, zum süßen 150-250 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Herstellung Nougat: Haselnüsse rösten, bis die Haut platzt, ( nur so kommt das Nussfett beim zerkleinern zum Vorschein, + sie haben eine andere Wirkung, die rohen Nüsse machen den Teig zu locker. ) + in einem Tuch einschlagen + die Haut abreiben. in einer Moulinette so lange zerreiben bis das Nussfett sichtbar bzw fettig wird. ** Bei Walnüsse erspart man sich das rösten, aber sie müssen auch bis zum Fettaustritt oder sichtbar gehackt werden die fein gehackten Nüsse + die Zutaten bis einschließlich Margarine schaumig schlagen lassen, dann die übrigen Zutaten zugeben, bis auf das Wasser, dieses erst beigeben, Tropfenweise bis die Teigmasse schön homogen ist , diese in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf spritzen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Eigenes Rezept Sonntag, 31. Dezember 2006 Hinweis In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazugeben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft.
Hinweis
M
Das M in den Titelleisten , bedeutet nur, das sich im Rezept , Kuh Milch Produkte, befinden
Vegan = nichts vom Tier
Hinweis
F
Bedeutet ein Foto, im Rezept
Hinweis Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt. Mit freundlichen Grüßen Hans
Montag, 25. Januar 2010
