Jahresreport 2013 Wir lieben was wir tun!

Jahresreport 2013 Wir lieben was wir tun! Vorwort Liebe Kunden, liebe vivanti Partner, „Genießen und Wohlfühlen“ ist unser Motto. Das gilt für uns...
Author: Klaudia Färber
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Jahresreport 2013

Wir lieben was wir tun!

Vorwort

Liebe Kunden, liebe vivanti Partner, „Genießen und Wohlfühlen“ ist unser Motto. Das gilt für unsere Tischgäste, Kunden und Partner und natürlich auch für unsere Mitarbeiter. Die Fürsorge füreinander stand in 2013 im Mittelpunkt. Sie zeigt den Mitarbeitern und Partnern: es geht nicht nur um das Geschäft, sondern auch um den Menschen, was leider viel zu oft vernachlässigt wird. Ziel ist es, ein soweit wie möglich „motivierendes“ Arbeitsumfeld unter Berücksichtigung der individuellen Anforderungen der Mitarbeiter und Partner zu schaffen. Mein Anliegen war es, durch neue Gastronomiekonzepte für unsere Kunden, den Fokus auf Qualität und hohe Dienstleistung zu legen. Außerdem unterstützen wir unsere Partner mit dem Treuebonus und einem Sozial Fond, Innovationen - wie dem vivanti Server – und dem Fördern von Qualifizierungen. Diese steigern nochmals unsere Dienstleistungsorientierung. Im September 2013 wurde die vivanti WellnessLounge in der vivanti Dienstleistungszentrale in Baden-Baden eröffnet. Der Hintergrund war, einen Entspannungsbereich für Mitarbeiter einzurichten, um das Motto Genießen & Wohlfühlen auch bei der täglichen Arbeit und in den Pausen zu realisieren. Ob Kaffeepause oder beim gemeinsamen Mittagessen mit den Kollegen – Genießen und Wohlfühlen ist hier das Thema. Die Pause als Regeneration und Entspannung, um frisch erholt und mit voller Energie an den Arbeitsplatz zurückzukehren.

Helfen auch Sie mit, liebe Kunden und Partner, setzen Sie auf unsere erworbene Kompetenz bei dem betrieblichen Gesundheitsmanagement. Ein entspannter Geist in einem entspannten Körper verdaut und verarbeitet die lebensund leistungsnotwendigen Nährstoffe, die wir durch eine hochwertige Ernährung zu uns nehmen. Und dies garantiert Ihnen die Produktpalette der Firma vivanti in vieler Hinsicht. Alles Liebe und viel Gesundheit beim „Genießen und Wohlfühlen“ wünscht Ihnen Werner Echsle Geschäftsführender Gesellschafter

All das wollen wir natürlich auch bei unseren Kunden umsetzen. Darum haben wir in 2013 das Marketing und die Aktionen erweitert, die Gästeumfrage optimiert und unsere Schulungsakademie ausgebaut.

Jahresreport 2013

Inhaltsverzeichnis

• Talentförderung • Innovationen • vivanti in Zahlen • vivanti hilft und unterstützt • Aktionen 2013 • Individuelle Aktionen von vivanti Partnern • Neue Konzepte für unsere vivanti Partner • Unsere Lieferanten • vivanti Treuebonus & vivanti Sozialfond • Neue Betriebe • Gästeumfrage • vivanti Mitarbeitergesundheit • vivanti Partner Treffen 2013 • Auf dem Weg zu mehr Effizienz • Preise & Auszeichnungen • vivanti Schulungsakademien • my Kessel Methode

Unsere Spezialität Jahresreport – Regionalität 2013 bundesweit

vivanti Talentförderung Talentförderung auf der ICA Academy Die steigenden Anforderungen in der Gastronomie meistert man mit dem richtigen Handwerkszeug. Um eine erfolgreiche Betriebsgastronomie zu führen, muss mehr geleistet werden als gut zu kochen. Damit wir unsere Systempartner hier optimal beraten und betreuen können, war die Investition in die Weiterbildung der Kollegen, die an Schlüsselpositionen sitzen, ein Schwerpunkt im Jahr 2013. Neben verschiedenen Einzelmodulen stand die Ausbildung zum Assistant Foodservice Manager durch das Institute of Culinary Art (ICA) im Mittelpunkt. In der vier Module umfassenden Ausbildung, erlernen und trainieren die Kollegen wichtige Instrumente zur modernen Betriebsführung. Neben Grundlagen aus dem Wertschöpfungs- und Prozessmanagement, werden Fertigkeiten im Bereich Marketing und Personalmanagement sowie Produktion und Kostenrechnung erworben. Der Lehrgang ist eine Kombination aus Selbststudium und Präsenz-/ und Praxis-Seminaren. In jedem Modul muss ein schriftlicher Leistungstest bestanden werden. Wir gratulieren herzlich den Kollegen, die sich 2013 hier erfolgreich qualifiziert haben: Jürgen Görnert Regionaler Qualitätsleiter Region Süd-Mitte Weiterbildung zum ICA Betriebsgastronomie Assistant

Sabine Rieber-Hermann Regionale Qualitätsleiterin Region Süd-Mitte Weiterbildung zur ICA Prozessmanagerin Hygienemanagement

Lehrgangsau[au

Josef Marxt Systempartner Betriebsgastronomie TWD Fibres GmbH, Deggendorf Weiterbildung zum ICA Prozessmanager Hygienemanagement

 

Geschäftsführer,  Prokuristen, Unternehmensgründer

Mario Pieper Leiter vivanti Produkt- und Konzeptentwicklung ICA Assistant Foodservice Manager

Studium  zum  Bachelor  of  Arts Schlüssel-­‐   QualifikaDon

Multi  Unit  Manager,  Betriebsleiter  komplexer  Einrichtungen,   Regionalleiter,  Vertriebsleiter ICA  Foodservice  Manager

Systemgastronomie BWL  Modul  9

Betriebsgastronomie

Online-­‐Planspiel;  Unternehmerqualifikation,   Selbst-­‐  &  Projektmanagement,   Abschlussprüfung

Weiterbildung zum ICA Foodservice Manager

Hotelgastronomie Caregastronomie VerDefung  für  die  Branchen

ICA  Branchenmanager

BWL  Modul  8

Unternehmensführung

BWL  Modul  7

Wertschöpfungstechniken

BWL  Modul  6

Personalmanagement

BWL  Modul  5

Marketing

Beschaffungsmanagement Beveragemanagement Fertigungstechnik Hygienemanagement

Spezialisierung

Betriebsleiter,  Nachwuchsführungskräfte,    Key  Account  Manager,  Shopleiter  

Systemgastronomie

ICA  Assistant    Foodservice  Manager

Betriebsgastronomie Hotelgastronomie Caregastronomie

BWL  Modul  4

Grundlagen    in  Produktion    &  Kostenrechnung     Abschlussprüfung

BWL  Modul  3

Grundlagen    in  Marketing  &  Personalmanagement

BWL  Modul  2

Grundlagen  in  Supply-­‐Chain  &  Prozessmanagement  

BWL  Modul  1

Grundlagen  des  Wertschöpfungsmanagements

VerDefung  für  die  Branchen

ICA  Branchenassistant Spezialisierung

Kaffeewertschöpfung Gerätemanagement Shopmanagement Workflowmanagement VerDefung  in  den  Fachgebieten

ICA  Prozessmanager

Spezialisierung

BWL   Kompetenz

Talente,  Nachwuchskräfte,  Quereinsteiger,  Abiturienten,   Studenten,  Branchenneulinge

Jahresreport 2013

Sandro Methlagel Leiter Betriebsgastronomie Mondelēz Österreich GmbH, A-Bludenz ICA Prozessmanager Hygienemanagement Weiterbildung zum ICA Assistant Foodservice Manager

Innovationen vivanti Server & vivanti App Jederzeit an jedem Ort – vivanti verbindet Speiseplanung, Einkauf, Essenszubereitung, Personalorganisation, HACCP-Dokumentation, Kassenbuchführung. Die Arbeit in einem Betriebsrestaurant ist vielseitig und spannend. Ein Vorteil der vivanti Systempartnerschaft ist es, dass man mit diesen Herausforderungen nie alleine da steht. Erfahrene Kollegen vor Ort und Kolleginnen mit speziellem Fachwissen in der Dienstleistungszentrale in Baden-Baden unterstützen den Systempartner in seinem Arbeitsalltag. Nun ging vivanti in Sachen Wissensvermittlung sogar noch einen Schritt weiter und stellte seinen Systempartnern den selbst entwickelten vivanti Server zur Verfügung. Diese moderne Kommunikationsplattform dient dem Informationsaustausch und bietet die Möglichkeit, sich weiterzubilden und interaktiv voneinander zu lernen. Wichtige Arbeitsvorlagen sind hier zentral gespeichert. Auf all diese Informationen können vivanti Partner exklusiv zugreifen: • zu jeder Zeit • an jedem Ort • mit Internetzugang (für Systempartner) oder auch offline (für alle Gebietsleiter und RegionaleQualitätsmanager) Durch den 2013 entwickelten vivanti Online Speiseplan kann eine Überproduktion von Essen in Zukunft verringert oder sogar vermieden werden, die sonst durch Vorhalten von Reserven notwendig wäre. Somit muss weniger Essen entsorgt werden. Die interaktive Menü-Order sensibilisiert und fördert den bewußten Umgang mit Ressourcen. Das interaktive Menü-Order System gliedert sich in drei Bereiche: • • •

Der Online Speiseplan Das vollautomatisches Mailingsystem Die vivanti APP

Weshalb? • • •

Optimale Veröffentlichung des Speiseplanes Bequemeres Nachschlagen für den Gast Einfache (Vor-)Bestellung möglich

Der Speiseplan steht dadurch zur Verfügung: • • •

auf der Webseite des Systempartners im E-Mail Postfach des Systempartners auf dem Smartphone des Tischgastes

Unsere Spezialität Jahresreport – Regionalität 2013 bundesweit

vivanti in Zahlen 2013

1.789 622 Service Center Telefonate

17.604

417

vivanti Tischgäste

3.948 511

Marketing Aufträge

für vivanti Partner

Transgourmet

Zahl gelieferter Waren

364

Verträge /Vereinbarungen geschlossen

208.184 km vivanti Gebietsleiter für Sie im Einsatz!

120 Bewerbungsgespräche vivanti Partner

388

Regionale Lieferanten

1.135

Gästeumfragebögen ausgewertet

Versand Pakete für Aktionen , Berufsbekleidung, Starterpakete usw.

2.128

34.260 Give aways verschenkt

4.264 Aktionskosten

24.750

5.0iv0an0ti Zeit

Auflage v

Jahresreport 2013

Speisepläne verfasst

vivanti hilft und unterstützt... Sicherheit für Kindergartenkinder! Sicherheit ist wichtig! Deshalb spendete die Firma vivanti dem Kindergarten Don Bosco in Neuweier weitere 30 Kinderwarnwesten und 5 Erwachsenen- warnwesten für die Erzieherinnen. Nun können alle Kinder und Erzieherinnen sicherer an den Ausflügen des Kindergartens teilnehmen.

Die vivanti GmbH unterstützte im Jahr 2013 ebenfalls folgende Organisationen: • Kreuzberger Lebensbrücke • Blindenwerkstätte Kornwestheim GmbH durch den Kauf von Kopierpapier, Geschirrtücher, Reinigungsartikel uvm. direkt bei diesen Organisationen.

Die vivanti GmbH unterstützt die KüchenKids in Baden-Baden : Die KüchenKids Baden-Baden sollen mit Spaß an unsere Ess- und Tischkultur herangeführt und es soll der bewusste Umgang mit Ernährung und Gastlichkeit erlernt werden. Die vivanti GmbH ist Partner der KüchenKids und unterstützt diese sowohl finanziell als auch tatkräftig, indem die Kids in unserer vivanti Schulungsakademie den Bereich Systemgastronomie kennenlernen können.

Die vivanti GmbH & World Vision Seit Jahren unterstützt die vivanti GmbH die Organisation „World Vision“. Inzwischen haben wir 5 Patenschaften Weltweit. World Vision ist eine christliche Hilfsorganisation mit den Arbeitsschwerpunkten nachhaltige Entwicklungszusammenarbeit, humanitäre Hilfe und entwicklungspolitische Anwaltschaft.

Jahresreport 2013

Aktionen im Jahr 2013 Aktionszeitraum:

Chico – unser „Piraten-Papagei“ brachte den Tischgästen im Februar die Karibik und Ihre exotischen Speisen näher. Bunte Farben, witzige Accessoires, wie Blumengirlanden, Schatzkisten, Piratenhüte und vieles mehr, sah man im Aktionszeitraum in den vivanti Restaurants. Die passenden Gerichte hierzu begeisterten viele Tischgäste und unser Papagei sorgte für einigen Gesprächsstoff unter den Gästen.

Januar 2013

Flair hes otisch! ibisc Karnti is(s)t ex viva

Karibisches Flair vivanti is(s)t exotisch!

Der Osterhase kam Ende März in Ihr vivanti Betriebsrestaurant. Jeder Tischgast erhielt einen SchokoOsterhasen von der Firma vivanti.

Grand Prix der Genüsse – Eurovision Song Contest Gerichte, diese Aktion fand im Mai in Ihrem vivanti Restaurant statt. Bei dieser Aktion drehte sich nicht nur der „Plattenteller“ sondern auch die Gerichte waren auf die teilnehmenden Länder des Eurovision Song Contest in Malmö abgestimmt. Frisch und farbenfroh präsentierte sich hierzu unser Aktionsmaterial.

Im Juli sorgte die Aktion „Texaswochen – vivanti is(s)t wildwest“ bei unsere Tischgästen für Abwechslung. Die vivanti Partner freuten sich über die passenden Rezeptkarten zur Aktion und konnten den „wilden Westen“ auch durch tolle, eigene Dekorationsideen in Ihrem vivanti Restaurant gekonnt umsetzen.

März 2013

Mai 2013

Juli 2013

Unsere Spezialität Jahresreport – Regionalität 2013 bundesweit

Aktionen im Jahr 2013 Putenschnitzel, Orangenschnitzel, Bologneseschnitzel und noch viele weitere Schnitzelvariationen bot die optionale Aktion „Schnitzelwoche“ unseren Tischgästen. Diese Aktion konnte jeder vivanti Partner – auf Wunsch – eine Woche in seinem vivanti Restaurant anbieten. Die passenden Q-Cards hierzu rezeptierte unser Q-Card Team.

optionale Aktion 2013

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„Genuß im Dreiländereck! Schweiz – Deutschland – Österreich“. Diese Aktion beinhaltete feine Gerichte rund um die Bodenseeregion und sorgte im Oktober in den vivanti Restaurants für Genießerfreuden. Die passenden Länderfahnen in unseren Tisch Trays sorgten für das richtige „Aktionsfeeling“.

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Aktio

Oktober 2013

Halloween stand Ende Oktober im Mittelpunkt. Unsere Tischgäste konnten sich süße Halloween Oktober 2013 Überraschungen von der Firma vivanti abholen. „Nikolausi“ hieß es am sechsten Dezember und mit einem kleinen Schoko-Nikolaus versüßte vivanti unseren Tischgästen den Nikolaustag.

Im Dezember bedankten wir uns wieder bei allen Tischgästen mit der „vivanti ganz traditionell“ Aktion für Ihre Treue und verwöhnten Sie mit traditionellen Gerichten zur Adventszeit. Ein aktionsreiches Jahr ging zu Ende.

Dezember 2013

Dezember 2013

Jahresreport 2013

Individuelle Aktionen von vivanti Partnern Zusätzlich zu unseren fünf Standard Aktionen kann jeder vivanti Partner eigene Aktionen in seinem vivanti Restaurant durchführen. Gerne gestaltet unser Marketing Team für diese Aktionen Plakate, Gutscheine oder Flyer ganz nach den Wünschen unserer vivanti Partner. Hier ein kleiner Auszug von Aktionen für unsere vivanti Partner im Jahr 2013.

Was haben Sie früher am liebsten gegessen? Arme Ritter, Grießschnitte mit Himbeeren oder Sauerbraten mit breiten Bandnudeln? Bei dieser Aktion stand „Ihr Lieblingsgericht“ im Vordergrund - und wenn Ihr „Favorit“ dann auf dem Speiseplan erscheint, ist die Freude groß.

Kulinarik im badischen „Ländle“! Bei dieser Aktion kam jeder Tischgast auf den „Geschmack“. Eine schöne Aktion die ganz einfach in der jeweiligen Region umgesetzt werden kann. Hier erhält sicher jeder Tischgast sein persönliches „regionales Lieblingsgericht“.

Grill – Tag, eine Aktion die immer ankommt. Besonders schön hier auch mit dem Angebot, das Ganze als vegetarische Variante anzubieten. Sommer, Sonne und frische Grillspezialitäten – wohlfühlen & genießen mit vivanti.

Gemeinsam sind wir stark! Diese Aktion bezog sich auf kulinarische Spezialitäten aus internationalen Ländern. Eine tolle Aktion für vivanti Partner, die viele internationale Tischgäste bewirten. vivanti verbindet – denn wir lieben was wir tun!

Eine Aktion die besonders im Sommer viel Zuspruch erhält. Die kleinen, leckeren Snacks werden gerne mit nach draußen genommen. Parkbank Lunch – eine frische Idee die leicht umgesetzt werden kann.

Im Herbst wird dieses Thema immer gerne aufgegriffen. Eine Erntedankwoche mit vielen leckeren Gerichten passend zur Jahreszeit kommt bei Ihren Tischgästen immer gut an.

Unsere Spezialität Jahresreport – Regionalität 2013 bundesweit

Neue Konzepte für unsere vivanti Partner

Konzept kleines Snackangebot für Konferenzen und Sonderveranstaltungen in vivanti Restaurants Für die Verpflegung bei Meetings oder Konferenzen mit kleinen

Konzept Kalt- und Heissgetränke für Konferenzen & Sonderveranstaltungen

Wir lieben was wir tun!

Snacks haben wir für unsere vivanti Partner 2013 ein Konzept zusammengestellt. Das Konzept besteht aus vier verschiedenen Tools, die zur werbewirksamen Präsentation dienen und die optimale Signalisierung garantieren. Aufbau: • Kleine Snackkarte als Übersicht für Kunde • Vorbestellung über Bestellbons • Aushang mit der Beschreibung zum Vorgang Vorbestellung: Vorgang für Kunde: 1. Nummer aus der Snackkarte aussuchen 2. in Snackgericht-Bestellbon eintragen 3. Abholbon abreißen 4. in Bestellbox einwerfen 5. Abhol-Bon bei Abholung vorlegen

• Bestellartikelliste: Der Kunde sucht sich aus der vorliegenden Liste die Produkte aus und bestellt beim Systempartner per Email vor. Einfach, übersichtlich und zeitsparend für den Kunden. Vorteil für den SP: • Keine große Lagerhaltung • Frische Ware • Auf Bedarf und Menge hin bestellbar • Konferenzangebot: Als Übersicht und hochwertige Päsentation über das erhältliche Gesamt-Angebot in Kartenform oder als Broschüre illustriert mit Bildern.

Konzept Heiß und Kaltgetränke Das Konzept bietet eine Auswahl an verschiedenen Möglichkeiten, Konferenzen & Sonderveranstaltungen optimal gastronomisch mit Heiß- und Kaltgetränken zu versorgen. Um einen Überblick zu einer gelungenen Heiß- und Kaltgetränke- Versorgung zu schaffen, haben wir einen Katalog aus qualitativ hochwertigen Artikeln für unsere vivanti Partner und Kunden zusammengestellt. Von Kaffeebarmodulen, über Kaffeeautomaten, Kaffee- oder Teespezialitäten, süßes oder gesundes Beiwerk, bis hin zu Geschirr- und Besteckvorschlägen, Tischdekoration und Behältnisse zur ansprechenden Päsentation von Kleinartikeln. Hier findet sich alles in einem Paket. Die Inhalte können einzeln oder auch in Kombination umgesetzt und jederzeit nach eigenen Wünschen und Bedürfnissen im Objekt zusammengestellt werden.

Jahresreport 2013

Zubehör Heißgetränkekonzept EDELSTAHL-ISOLIERKANNE von Bartscher • Inhalt: 1,5 Liter • Material: Edelstahl • Deckel, Ausgießmechanik und Griff aus Kunststoff • Farbe: chrom/schwarz • Höhe 225 mm • Ø mit Griff 180 mm, Ø ohne Griff 140 mm Lieferant: LGS Art..-Nr. 190121/ BARTSCHER Katalog Preis: 18,00 €

EDELSTAHL-ISOLIERKANNE MIT FÜLLSTANDSINDIKATOR von Bartscher • Material: außen: Edelstahl, matt gebürstet innen: Edelstahl • Deckel, Ausgießmechanik und Griff aus Kunststoff • Füllstandsindikator: gefüllte Kanne = roter Ring nicht sichtbar leere Kanne = roter Ring sichtbar • Inhalt: ca. 1 Liter • Maße: Ø 112 mm, H 225 mm Lieferant: LGS Art.-Nr. 190131/ BARTSCHER Katalog Preis: 66,00€

Der Füllstand der Kanne ist jederzeit durch den roten Ring sichtbar. Je nach Füllmenge nimmt dieser in der Höhe zu oder ab. Optimal einsetzbar im Cateringbereich oder bei Veranstaltungen.

ZUBEHÖR

Unsere Lieferanten

Regionale Lieferanten Einen Teil unserer Produkte beziehen wir nicht nur der Qualität und Frische wegen, sondern auch aus Liebe zur Heimat von regionalen Zulieferern wie Bäcker, Fleisch-, Gemüse- und Salatlieferanten. Regionale Zulieferer bieten frische, saisonale Produkte in einer hohen Qualität zu einer sehr guten Preis-Leistung an. Die Herkunft und Produktion dieser Lebensmittel ist transparent und nachvollziehbar. Wir bevorzugen überwiegend Produkte aus nachhaltigem biologischem Anbau. Damit unterstützen wir auch die Betriebe und die Wirtschaft in der Region. Außerdem garantieren wir dadurch kurze Transportwege und tragen gleichzeitig zum Schutz unserer Umwelt bei.

Überregionale Lieferanten Um das gesamte Sortiment ganzjährig abzudecken beziehen wir Produkte über die Einkaufsverbände mit unseren überregionalen Partnern: ü ü ü ü ü ü ü ü ü

OHG Transgourmet GmbH & Co. Coca Cola Erfrischungsgetränke AG Unilever Deutschland GmbH Tchibo Coffee Service GmbH Mars Drinks GmbH Ecolab Deutschland GmbH Kraft Foods Deutschland Langnese Coffee & Co.

ü Beste Qualität zum besten Preis – Die vivanti Einkaufsricht- linien ü Geprüfte Qualitätsmarken bei den überregionalen Lieferanten ü Best-Preis Garantie für die überregionalen autorisierten Lieferanten ü Preis- und Zahlunsvorteile im Rahmen des Einkaufverbundes bei den überregionalen autorisierten Lieferanten ü In 2013 freie Wahl von regionalen Direktlieferanten (Spezialisten) wie Bäcker, Metzger, Gemüsehändler

Unsere Spezialität Jahresreport – Regionalität 2013 bundesweit

vivanti Treue-Bonus & vivanti Sozialfond Treue-Bonus Jeder Systempartner ist vertraglich zur vollständigen Einhaltung der vivanti Einkaufsrichtlinien verpflichtet. Diese Einkaufsrichtlinien sind Grundlage für den gemeinsamen Systemerfolg. Als Honorierung für das Bemühen um den gemeinsamen Erfolg, leistet vivant für jeden Systempartner, der die vertraglich vereinbarten Einkaufsvereinbarungen vollständig erfüllt hat, eine entsprechende Bonuszahlung in den Fond.

Anspruchsvoraussetzung: • Mindestens 10 Jahre Fondzugehörigkeit

• Ordentliche Betriebsübergabe bzw. • Betriebsschließung nicht auf Grund von Fehlverhalten

Anspruchshöhe: vivanti Treue-Bonus (Ausschüttung 2012/ Bezugsjahr 2011)

Die Höhe des Bonus richtet sich nach der jeweils gültigen Formel zur Rückvergütung. Über die Höhe seiner Fondanteile erhält der Systempartner eine jährliche Aufstellung.



• Einzel-Höchst-Summe Auszahlung 2013 (Bezug 2012) € 1.003,61 • Durchschnittlich € 293,95

Rechenbeispiel: Ausschüttung 0 bislang höchste Ausschüttung 0

Anlagesumme 525,34 €

nach 15 Jahren 7.880,17 €

nach 25 Jahren 13.133,50 €

1.079,24 €

16.188,60 €

26.981,00 €

Sozialfond Der vivanti Sozialfond ermöglicht für den Systempartner eine Absicherung des Betriebsfortgangs im Objekt für den Fall einer Arbeitsunfähigkeit durch Krankheit oder Unfall. Mit dem Beitritt in den vivantiSozialfond verschiebt sich die Verpflichtung aus dem Grundvertrag, eine Zusatzversicherung auf Krankentagegeldanspruch oder eine Verdienstausfallversicherung abzuschließen, von dem 14. auf den 31. Kalendertag. Im Schadensfall wird dem berechtigten Systempartner, aus dem Fond heraus, ab dem 14. Kalendertag für die Dauer von maximal 20 Arbeitstagen, eine Vertretungskraft finanziert. Die Besorgung der Ersatzkraft, sowie die Einweisung und Betreuung im Objekt übernimmt vivanti.

Vorteil vivanti Sozialfond

Vergleichszahlen ohne Sozialfond

• Eine Absicherung von 20 Arbeitstagen durch eine Vertretung (Absicherungs schutz besteht ab dem 14. Kalender- tag).



• Die Kosten der Vertretung werden von dem Sozialfond getragen. • Die Suche und Einweisung der Vertre- tungskraft übernimmt (auf Wunsch/bei Bedarf ) vivanti. Diese Dienstleistung ist kostenfrei. Hiermit erreichen wir eine Entlastung für unsere Systempartner aber auch eine Objektfortführung für unsere Kunden und Tischgäste mit dem minimalsten Qualitätsrisiko. • Der Sozialfond beläuft sich auf 20 €/ Monat zzgl. MwSt.

Jahresreport 2013

Kosten für eine Krankentagegeldversicherung mit Versicherungsschutz in Höhe von 50,00 € ab dem 14. Kalendertag durchschnittlich 140,00 € bis 212,00 €/ Monat.

• Kosten für eine qualifizierte Ersatzkraft durchschnittlich mindestens 150,00 € bis 200,00 € pro Tag zzgl. MwSt und Spesen.

Neue Betriebe 2013 SGF Süddeutsche Gelenkscheibenfabrik GmbH & Co KG

REUM Kunststoff- und Metalltechnik GmbH in Hardheim

vivanti Restaurant

vivanti Restaurant Begeisterung in Design und Funktion REUM ist ein Unternehmen der H.T.P. Automotive GmbH. Als Systempartner und Full-Service-Supplier für namhafte, internationale Marken aus den Bereichen der Automobil- und ConsumergeräteIndustrie überzeugen wir nicht nur durch ein innovatives Produkt- und Leistungsspektrum, wir können auch immer wieder mit außergewöhnlichen Lösungen überraschen.

Eröffnung: 01.10.2013 Standort: Hardheim, Baden-Württemberg Branche: Hersteller von hochwertigen InterieurKomponenten sowie Bediensystemen für die Automobil- und Consumergeräte-Industrie Produkte: Ausströmer/ Düsen, Cockpit Anbauteile, Gitter-Metall-KS (Kunststoff ) Verbund, Kofferraum /Hutablage, Tür/Einstiegsleisten, Mittelkonsole/Mittelarmlehne, Consumer

REUM Kunststoff- und Metalltechnik GmbH ist der Systempartner für die internationalen Unternehmen der Automobil- und Hausgeräte-Industrie. Unser Alleinstellungsmerkmal ist die Entwicklung und Fertigung von hochwertigen, designorientierten Metall- und Kunststoffkombinationen, kinematischen Innenraumkomponenten und Oberflächenveredelung. Klaudius Stolz/ vivanti Partner • Ausbildung zum Koch  • Erfahrungen als Küchenleiter im Großküchenbereich, Klinikum und Seniorenheim • Zusatzausbildung „diätetisch geschulter Koch“ • vivanti Partner seit 11.06.2009

Eröffnung: 01.10. 2013 Standort: Waldkraiburg, Bayern Branche: Zulieferer für Automobilindustrie und der allgemeinen Maschinen- und Anlagentechnik Produkte: elastische, temperaturbeständige Bauteile zur Drehmomentübertragung und Schwingungsdämpfung, Gelenkscheiben in Kardanwellen und Lenksäulen, Schwingungstilger in Antriebssträngen, Auspuffaufhängungen und -tilger sowie diverse GummiMetallteile zur Lagerung unterschiedlicher Aggregate.

SAUERESSIG betreut den gesamten grafischen Verpackungsprozess für Markeninhaber – von der Designentwicklung bis zur Druckoder Prägeform. Darüber hinaus gestaltet SAUERESSIG Wohndekore sowie Tissuepapiere und technische Oberflächen und stellt die dazugehörigen Druck- und Prägewerkzeuge her. Neben dem klassischen Tiefdruck- und Prägezylinder produziert SAUERESSIG ebenfalls komplexe Walzensysteme für die Verarbeitung bahnförmiger Materialien. Nach Kundenanforderungen plant und baut das Unternehmen die dazugehörigen Sondermaschinen, beispielsweise auch für Batteriehersteller.

Die fischer group wurde 1969 in Seebach im Schwarzwald gegründet. Durch konsequente Qualitätspolitik hat sie sich zu einem bedeutenden weltweiten Anbieter von Rohren und Bauteilen aus Edelstahl und Sonderlegierungen entwickelt. Heute hat die Unternehmensgruppe Standorte in acht Ländern und 20 internationale Tochtergesellschaften mit insgesamt mehr als 1.550 Mitarbeitern.

• Ausbildung zum Koch • Langjährige Berufserfahrung in der Gastronomie und Selbstständigeit • Seit 11.02.2013 vivanti Partner

• Erfahrung als Küchenchef in der gehobenen Gastronomie sowie im Klinikum und der Betriebsgastronomie

vivanti Restaurant

Aus dem Schwarzwald um die Welt.

Michael Dietz/ vivanti Partner

• Hotelfachschule Bad Reichenhall

Saueressig GmbH + Co. KG in Vreden

vivanti Restaurant

Eröffnung: 11.02.2013 Standort: Achern, Baden Württemberg Branche: Rohre Produkte: Produktion geschweißter Edelstahlrohre

Mikael Holmberg / vivanti Partner

• vivanti Partner seit 01.07.2012

fischer group in Achern

Ein Schwerpunkt der fischer Edelstahlrohrproduktion sind besonders dünnwandige Rohre mit einem kleinen WanddickenDurchmesser-Verhältnis.

Die SGF mit Hauptsitz im oberbayerischen Waldkraiburg ist weltweit agierender Zulieferer der Automobil- und NonAutomotive Industrie. Die Gründung geht auf das Jahr 1946 zurück - damals firmierte das Unternehmen unter dem Namen „Süddeutsche Bremsbelag GmbH”. SGF: Im Geschäftsjahr 2012 erwirtschafteten ca. 600 Mitarbeiter an 4 Standorten in Deutschland einen Umsatz von 105 Mio. €. Eben diese Mitarbeiter sind unser Kapital. Dazu kommen sechs Jahrzehnte Know-How gepaart mit der überzeugenden Innovationskraft der SGF. Denn mit dieser Strategie konzeptionieren wir passgenaue Produkte für alle Anforderungen – unter der Prämisse Wirtschaftlichkeit, Komfort und Sicherheit. Weltweit.

Eröffnung: 01.04.2013 Standort: Vreden, Nordrhein-Westfalen Branche: Pre-Press, Werkzeuge, Engineering Produkte: Maschinen und Anlagen der Veredelungsindustrie, für Designs, Reproduktionen, Druck- und Prägeformen der Tief- und Flexodruckindustrie

SAUERESSIG ist Teil von Matthews International. Der weltweite Matthews-Verbund zeichnet sich durch ein starkes Netzwerk aus: Fast 2.500 Experten arbeiten an 45 Standorten in 15 Ländern auf 5 Kontinenten für weltbekannte Marken. Norbert Warlier/ vivanti Partner

• Ausbildung zum Koch • Langjährige Berufserfahrung im Hotelfach und der Betriebsgastronomie in leitenden Positionen • Kocht gerne frisch, saisonal und regional • Seit 01.04.2013 vivanti Partner

Unsere Spezialität Jahresreport – Regionalität 2013 bundesweit

Neue Betriebe 2013 Schöck Bauteile GmbH in Baden-Baden

IAV GmbH in Braunschweig

vivanti Restaurant

Eröffnung: 01.04.2013 Standort: Baden-Baden, Baden-Württemberg Branche: Bauindustrie Produkte: Bauteile

Die Schöck Bauteile GmbH ist ein Unternehmen der weltweit tätigen Schöck Unternehmens­ gruppe mit 13 Gesellschaften und rund 610 Mitarbeitern. Der Hauptsitz ist in Baden-Baden. Mit bahnbrechenden Erfindungen hat Erberhard Schöck das Bauen rationalisiert und weltweit neue Standards gesetzt Der Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung von einbaufertigen Bauteilen, die ein Teil der Statik sind und einen hohen bauphysikalischem Nutzen haben, wie beispielsweise die Vermeidung von Wärmebrücken oder Trittschall im Gebäude. Hauptprodukt ist der Schöck Isokorb® - ein tragendes Wärmedämmelement gegen Wärmebrücken an auskragenden Bauteilen wie z.B. Balkonen, Laubengängen oder Vordächern. Mit über 12.000 Standardtypen und Lösungen für die Anwendung in Beton, Stahl und Holz ist Schöck der führende Spezialist in diesem Segment, sowohl im Neubau als auch in der Modernisierung. Ein weiteres Geschäftsfeld ist die Bewehrungstechnik für Industriebau, Tunnelbau, Brückenbau, Infrastrukturbau oder den Bau von Energieanlagen. Wolfgang Weller/ vivanti Partner • Ausbildung zum Koch • Abschluß als diätetisch geschulter Koch (IHK) • Abschluß als Küchenmeister (IHK) • Langjährige Berufserfahrung in der Betriebsgastronomie in leitender Position • Seit 15.05.2013 Leiter vivanti Schulungsakademie

vivanti Restaurant Als einer der führenden Engineeringpartner für alle namhaften Automobilhersteller und -zulieferer bietet IAV über 25 Jahre Erfahrung und ein Spektrum an Kompetenzen, das in seiner Breite einmalig ist. Zu den Kernkompetenzen gehören serientaugliche Lösungen in allen Bereichen der Elektronik-, Antriebsstrang- und Fahrzeugentwicklung. Als Kunden zählen weltweit alle namhaften Automobilhersteller und Zulieferer. Neben den Entwicklungszentren in Berlin, Gifhorn und Chemnitz verfügt IAV über weitere Standorte in Europa, Asien sowie Nord- und Südamerika. Eröffnung: 01.09.2013 Standort: Braunschweig, Niedersachsen Branche: Automobilindustrie Produkte: Serientaugliche Lösungen in allen Bereichen der Elektronik-, Antriebsstrang- und Fahrzeugentwicklung

•  Ausbildung zum Koch •  Betriebswirt für die Systemgastronomie •  Erfahrungen im Hotelfach und der Betriebsgastronomie

•  Abgeschlossene Ausbildereignungs- prüfung

•  Seit 01.01.2010 vivanti Partner

Sumitomo Electric Bordnetze GmbH vivanti Restaurant

Eröffnung: 02.12.2013 Standort: Wolfsburg, Niedersachsen Branche: Zulieferer für die Automobilindustrie Produkte: Bordnetze, Kunststoffkomponenten, Elektronik

Silvio Giesecke/vivanti Partner

„Keine Straße ist lang mit einem Freund an der Seite“, heißt es in einem japanischen Sprichwort. Sumitomo Electric Bordnetze versteht sich nicht nur als Zulieferer und Dienstleister, sondern als Full-System-Supplier für die internationale Automobilindustrie. Der größte Bereich in unserem Produktportfolio ist die Entwicklung und Konfektionierung von Bordnetzen. Das Bordnetz verbindet sämtliche elektrischen und elektronischen Komponenten in einem Fahrzeug. Unsere Philosophie lautet: partnerschaftliche Beziehungen aufbauen, zum gegenseitigen Nutzen – mit beiderseitiger Verantwortung. Das Prinzip Partnerschaft leben wir auch intern. Denn wir sind überzeugt: Wenn unsere Mitarbeiter in Forschung, Entwicklung, Einkauf, Vertrieb und Logistik ihr Potenzial entwickeln können, entwickelt sich auch das Potenzial von SEBN. In unserem Unternehmen trifft filigrane Handarbeit auf fortschrittliche Produkte und Identifikation mit den regionalen Standorten auf globale, multikulturelle Denkweise.

Henning Ließ, vivanti Partner

Stefan Dunsche, Betriebsleiter

• Ausbildung zum Koch

• Ausbildung zum Koch

• Langjährige Erfahrung in der Gastronomie.

• Langjährige Erfahrung in der Gastronomie

• 2. vivanti Restaurant von Herrn Henning Ließ • vivanti Partner seit 01.01.2011

Jahresreport 2013

Die Gästeumfrage... ...ein wichtiger Baustein für die Gästezufriedenheit bei vivanti! Wie für jeden Gastronom, hat die Zufriedenheit unserer Gäste höchste Priorität. Ein Baustein dazu ist die jährliche Gästeumfrage. Mit diesen Ergebnissen können wir individuell pro Objekt auf die Bedürfnisse eingehen, attraktive Innovationen einführen und bei Kritik die geeigneten Maßnahmen einleiten. Mit der technischen Installation einer Software zum automatischen Einlesen und Auswerten von Umfragebögen, hat vivanti im Juli 2013 auch eine Umstellung der bisherigen Umfragebögen vorgenommen. Neben einem Statistikteil, gibt der Hauptteil die Möglichkeit, in drei Bereichen die differenzierte Einschätzung der Gäste zu erfassen: • Qualität der angebotenen Speisen und Getränke • Vorlieben und Wünsche • Service, Atmosphäre und Organisation Selbstverständlich versuchen wir auch bei den Fragebögen, auf die individuellen Bedürfnisse unserer Gäste einzugehen. So gibt es den Fragebogen für die Betriebsgastronomie auch in englischer, türkischer, französischer und bulgarischer Sprache. Die Version für Bewohner in Seniorenheimen ist in lesefreundlichem Großdruck gehalten.

Gästeumfrage 2013 in Zahlen: Teilnehmer gesamt: 2128 Gäste Durchschnittliche Umfragelaufzeit: 3 Wochen Durchschnittsbewertung Betriebsgastronomie:

2,074

Unsere Spezialität Jahresreport – Regionalität 2013 bundesweit

Die Gästeumfrage Ablauf Gästeumfrage 1. Information Kunde über die geplante Gästeumfrage 2. Zusendung der Materialien und Aushang zur Information der Tischgäste 3. Versiegelte Einwurfboxen sorgen für ein unverfälschtes Ergebnis 4. Auswertung der Bögen in der Zentrale 5. Maßnahmenplan durch Systempartner und regionale Betreuung 6. Besprechung der Ergebnisse und Maßnahmen mit Kunde durch Gebietsleiter 7. Aushang der Maßnahmen und Ergebnisse / Veröffentlichung im Intranet 8. Umsetzung der Maßnahmen 9. Erfolgsüberprüfung der Maßnahmen durch Quality-Call Jeder Maßnahmenkatalog ist individuell auf die Umfrageergebnisse angepasst. Hier einige Beispiele... • Spezielle Wünsche und Anregungen zur Pastasauce werden gerne umgesetzt. • Fett- und kalorienarme Alternativen werden verstärkt im Speiseplan berücksichtigt. • Das Salatbuffet wurde mit Essig, Öl und Gewürzmühlen ausgestattet. • Im Frühstücksbereich werden zukünftig die Brötchen ansprechender präsentiert. • Dem Wunsch nach größeren Kaffeeportionen kommen wir gerne nach. Die Kaffee maschine ist bereits auf größere Mengen umprogrammiert und geschmacklich angepasst.

Jahresreport 2013

vivanti Mitarbeitergesundheit Die Ruheoase für vivanti Mitarbeiter Im September 2013 wurde die vivanti Wellness-Lounge in der Dienstleistungszentrale Baden-Baden eröffnet. Der Hintergrund war, einen Entspannungsbereich für Mitarbeiter einzurichten, um das Motto Genießen & Wohlfühlen auch bei der täglichen Arbeit und in den Pausen zu realisieren. Ob Kaffepausen oder beim gemeinsamen Mittagessen mit den Kollegen - Genießen und Wohlfühlen ist hier das Thema. Die Pause als Regeneration und Entspannung, um frisch erholt und mit voller Energie an den Arbeitsplatz zurückzukehren. Die

vivanti Gesundheitstage - Arbeitsplatzanalyse mit Optimierung der Arbeitsplatzsituation! 1. vivanti-Gesundheitstag

03.09.2013

„Check-Up and Coaching“ Ein gesunder Rücken an einem gesunden Arbeitsplatz! *** 2. vivanti-Gesundheitstag 19.11. 2013 Arbeitsplatzanalyse und Physiocheck

Wellness Lounge bietet zahlreiche Möglichkeiten zum chillen, spielen und relaxen. Ein Runde zocken am Spieletisch, gemeinsam Kochen, gemütliches Beisammensein in der Relax-Ecke oder Massage - die Pause läßt sich je nach Wunsch individuell gestalten!

...noch mehr Informationen über die vivanti Mitarbeitergesundheit finden Sie in unserem Flyer „Mitarbeitergesundheit“ der diesem Jahresreport beiliegt.

Vorträge und Infomaterial zum Thema Gesundheit in Zusammenarbeit mit Benjamin Schwank wie z. B. • • • •

Moderne Rückenschule heute Gesundes Sitzen und Arbeiten am Arbeitsplatz Schreibtischübungen für Zwischendurch Ergonomie am ComputerArbeitsplatz und Auswertung

Die körperliche Leistungsfähigkeit und das Wohlbefinden hängen mit von der Ernährung ab. Einen Großteil des Tages verbrin•  Gratis Getränke ( Kaffee, Wasser etc.) gen wir an unserem Arbeitsplatz. •  Gesunde Snacks gratis für Zwischendurch im Mini-Kühlschrank Daher ist es umso wichtiger, eine wie z. B. Naturjoghurt, Smooties, Fruchtsäfte, Fruchtjoghurt optimal abgestimmte, vollwertige •  Wöchentlicher Obstkorb mit frischem Obst von und gesunde Ernährung auch im „Margots Paradies“ aus der Region Berufsalltag zu uns zu nehmen. •  Täglich frisch und gratis - Mittagessen aus unserer Wir unterstützen unsere Mitarbeiter Schulungsakademie im Hause Schöck Bauteile GmbH aktiv!

Gesunde Ernährung am Arbeitsplatz... gratis bei vivanti

Jahresreport 2013

vivanti Partner Treffen 2013 Die Hauptthemen 2013 bei allen vivanti Partner Treffen in der jeweiligen Region: Unternehmenskommunikation

Qualitätsmanagement

Verkaufsförderung

Rechtzeitig Informiert

EDV

Buchhaltung

• Vorstellung vivanti Server • Werte & Grundsätze bei vivanti

• Vorstellung Team Qualitätsmanagement • Aufgabenverteilung & Blick in die Zukunft • Neues aus dem Arbeitsrecht • Altersvorsorgekonzept

• Neue Marketing Konzepte • Aktionen für vivanti Partner • Umgang mit dem neuen vivanti Server • Speisepläne schreiben • Abfrage Betriebssystem

Lieferantenwelt

• Welche Veränderungen gibt es? • Neue Produktmuster

• Steuerrechtliche Änderungen • Sozialversicherungsrechtliche Änderungen

4 vivanti Partner Treffen 2013 2 Gebietsleiter Treffen 2013 2 RQM/Gebietsleiter Treffen 2013

vivanti Schulungsorte 2013 vivanti GmbH 76534 Baden-Baden vivanti Dienstleistungszentrale NETZSCH Pumpen & Systeme GmbH 84478 Waldkraiburg vivanti Partner Thomas Drobnik IAV GmbH 38518 Gifhorn vivanti Partner Silvio Giesecke 3pagen Versand- und Handelsgesellschaft mbH 52477 Alsdorf vivanti Partner René Franz

Geschäftsführer Werner Echsle

Striebel & John GmbH & Co. KG 77880 Sasbach Schulungsakademie vivanti Wir bedanken uns bei allen Kunden sowie vivanti Partnern herzlich für die Bereitstellung der Räumlichkeiten und den Service sowie der Verpflegung während der Schulung.

vivanti Partner Treffen Nord

Jahresreport 2013

Auf dem Weg zu mehr Effizienz

Martin Geiger Effizientertainer

Alle ziehen an einem Strang! Ein ganzes Unternehmen auf dem Weg zu mehr Effizienz und optimaler Kundenbetreuung Wie attraktiv ist es für die Mitarbeiter, wenn als Unternehmensziel die Steigerung von Effizienz und Produktivität ausgerufen wird? Das hört sich nach schweißtreibender Bemühung im Akkordtempo und Anstrengungen über die gesunde Leistungsgrenze hinaus an. Wer hätte gedacht, dass der Weg zu Effektivität eine höhere Leistungsquote und ein Plus an mehr Lebensqualität bringt. Mit einer Impulsveranstaltung für alle Mitarbeiter der vivanti Zentrale, hat der Trainer Martin Geiger, eine Einführung in dieses Thema gegeben. Der Produktivitätsexperte wurde von der Europäischen Trainerallianz 2007 zum Trainer des Jahres gewählt und begleitet die vivanti GmbH in den nächsten Monaten in Workshops, Beratungen und Coachings auf dem Weg zu mehr Effektivität und optimaler Kundenorientierung. Durch die Arbeit und Schulung mit dem gesamten Mitarbeiterstamm, hat die Effektivitätskultur in einem Unternehmen optimale Entwicklungsmöglichkeiten. Bereits in der Auftaktveranstaltung war für die Mitarbeiter spürbar, dass der Weg zum besseren Einsatz der eigenen Ressourcen durchaus auch humorvoll begangen werden kann und Unterhaltungswert hat. Das brachte dem Trainer auch den mittlerweile geschützten Namen Effizientertainer ein.

Unsere Spezialität Jahresreport – Regionalität 2013 bundesweit

Preise & Auszeichnungen

Ihr Partner für Catering und Systemgastronomie

Urkunde Der Grüne Kochlöffel vivanti Auszeichnung für besondere Ideen & Kreativität zur Bereicherung des Systems

Der Grüne Kochlöffel

geht an

Als selbstständige Unternehmer sprühen unsere regionalen vivanti Partner vor Ideen und Ansätzen, um die Gemeinschaftsverpflegung für Tischgäste und Auftraggeber attraktiver und effektiver zu machen und diese jeden Tag aufs Neue zu begeistern. Aus diesem Grund haben wir die Auszeichnung „Der Grüne Kochlöffel“ ins Leben gerufen. Ein Preis mit vielen Gewinnern. Bewerbung Grundsätzlich kann sich jeder vivanti Partner mit einer guten Idee bewerben. Aber das reicht uns nicht – wir sehen es als unsere Pflicht, gute Ideen und Umsetzungen zu suchen und zu erkennen. Deshalb ist jeder Mitarbeiter im vivanti System angehalten, nach kreativen Einfällen in der Gemeinschaftsverpflegung Ausschau zu halten. Jeder ist aufgerufen, als sogenannter „Mentor“ Konzepte zu benennen und Empfehlungen für „Der Grüne Kochlöffel“ abzugeben, die aus dem System vivanti stammen. Bedingung Ob Mitarbeitermotivation, Foodkonzepte, Beiträge zur Nachhaltigkeit oder kaufmännische Ideen – „Der Grüne Kochlöffel“ kennt keine Grenze, aber eines haben alle Konzepte gemeinsam: • Sie sind bereits in der Praxis umgesetzt • Auf ähnliche Objekte / Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung umsetzbar • Zeichnen sich durch Innovation / Kreativität aus • Bringen einen Vorteil für alle (Tischgast, Kunde, Mitarbeiter, etc.) Bewertung Von guten Ideen können wir nicht genug bekommen. Deshalb ist für „Der Grüne Kochlöffel“ auch keine tatsächliche Begrenzung ausgeschrieben – solange die Jury ihre Arbeit schaffen kann. Ziel ist es, die Auszeichnung monatlich zu vergeben. Die Auswahl trifft eine Jury, die aus wechselnden Mitgliedern aus dem System vivanti besteht: Immer jedoch Praktiker, Mitglieder der Geschäftsleitung, Marketing und Finanzfachkraft.

Ein Preis – viele Gewinner Mit der Auszeichnung „Der Grüne Kochlöffel“ ist ein Preisgeld von € 200,00 verbunden. Jeder Preisträger erhält eine gerahmte Urkunde für das Betriebsrestaurant. Somit erfahren auch Tischgäste und Auftraggeber, dass sich hier jemand nachhaltig mit seiner Aufgabe identifiziert.

Andreas Weber vivanti Systempartner für das Konzept „Brotzeitmobil“

Baden-Baden, den

Wir lieben was wir tun!

Die Auszeichnung wird durch die vivanti Unternehmenskommunikation mit der entsprechenden Pressearbeit in der regionalen Presse wie in Fachzeitschriften begleitet und gibt somit wertvolle Impulse für die gesamte Branche der Gemeinschaftsverpflegung. Die Idee wird innerhalb des Systems vivanti allen Systempartnern vorgestellt, mit detaillierten Informationen und Erfolgsvoraussetzungen. Die vivanti GmbH leistet für jede Auszeichnung eine Einlage von € 100,00 und bildet somit das Preisgeld für die Jahresauszeichnung „Der Goldene Kochlöffel“.

Der Goldene Kochlöffel Aus den jährlichen Preisträgern „Der Grüne Kochlöffel“ wählen alle Systemmitglieder die ­ ­beste Idee oder das beste Konzept des Jahres, den „Goldenen Kochlöffel“. Je mehr Ideen im Pool sind, umso höher ist das Preisgeld.

Die Gewinner des grünen Kochlöffel 2013... • Hans-Wilhelm Weitzel-Oeth „Regionalität im Restaurant! Jeder Tag ein Hessentag.“ • Josef Marxt „Catering bis in die Werkshallen.“ • Renko Harms „Gesund & Fit, leichte und gesunde Gerichte im vivanti Restaurant.“ • René Franz „Tipp Gewinnspiel EM 2012.“

Jahresreport 2013

vivanti Schulungsakademien Regionale Schulungsakademien – Betriebsrestaurants mit Vorzeigecharakter Seit 2012 ist es ein strategisches Ziel von vivanti, in den einzelnen Regionen Objekte mit der zusätzlichen Funktion einer Schulungsakademie zu betreiben. Dabei handelt es sich um Betriebsrestaurants, die sich auf Grund Ihrer Ausstattung und Lage als regionale Schulungsbetriebe im System vivanti eignen. Im Rahmen der regulären Bewirtschaftung werden hier neue Systempartner auf das System vivanti und seine Qualitätsstandards geschult. Darüber hinaus finden Referenzbesuche statt und neue Konzepte und Standards werden entwickelt und ausprobiert, bevor sie dann in allen vivanti Betriebsgastronomien installiert werden. Neben dem selbstverständlich höchsten Qualitätsanspruch an die Produkte und Dienstleistung, partizipieren die Kunden auch wirtschaftlich, denn die erhöhten Betreuungs-, Entwicklungs- und Dienstleistungskosten werden von vivanti übernommen. Der erste Schulungsbetrieb wurde im Mai 2012 im Hause Striebel und John, einem Unternehmen der ABB Gruppe eröffnet, nicht weit von der Firmenzentrale in Baden-Baden. Von seiner Ausstattung ist es das ideale Objekt für Betriebe mit Schwerpunkt im anspruchsvollen Konferenzbereich und der Bewirtung von zahlreichen Gästen und Schulungsgruppen.

2. vivanti Schulungsakademie! Die Eröffnung der zweiten Schulungsakademie erfolgte im Januar 2013. Die Betriebsgastronomie im Hause der Unternehmensgruppe Schöck, die sich als innovativer Produzent für Baulösungen einen weltweiten Namen gemacht hat, deckt den Schwerpunkt im Bereich Frischeküche ab. In der gut ausgestatteten Profiküche werden auch die Rezepturen für die jährlichen Aktionswochen auf Herz und Nieren überprüft. Neben den Schulungsaufenthalten im Rahmen der Einarbeitung können sich Systempartner unter der fachkundigen Führung von Küchenleiter Wolfgang Weller mit individuellen Schulungen weiterqualifizieren. Das Angebot reicht von A wie „Anrichten – auf professionelle Art“ bis Z wie „Zwischenverpflegung – modern und abwechslungsreich“. Zertifikat „Sehr gut“! Im August wurde die Akademie im Rahmen der unabhängigen „myKessel“-Zertifizierung mit „sehr gut“ bewertet. Bei der parallel geführten Bewertung für den Öko-Faktor erreichte das Objekt sogar die Bewertung „fantastisch“, mit vier von fünf Kesseln. Mit der Eröffnung einer dritten Schulungsakademie im Raum Hamburg, möchte vivanti im Jahr 2014 den bundesweiten Ausbau fortsetzen und ist im Moment in der Auswahl einer geeigneten Gastronomie.

Jahresreport 2013

myKessel Methode myKessel Methode Die unabhängige Zertifizierung basiert auf einem rund 360 Punkte starken Fragenkatalog. Mit einem vierstufigen Punktesystem werden die Hauptbereiche Qualität, Marketing, Mitarbeiter und Wirtschaftlichkeit bewertet. Die Dateneingabe erfolgt einfach und unkompliziert über eine webbasierte Software, die im Vorfeld durch den Auditor individuell an den Betrieb angepasst wurde. Damit wird garantiert, dass nur relevante Kriterien in die Bewertung einfließen. Im Anschluss errechnet das Programm den aktuellen Qualitätsstand und wichtige Kennzahlen zur Weiterentwicklung des Betriebs. Anhand der 21 Kennzahlen, wie Produktivität, Abfall pro Essensteilnehmer, Wareneinsatz oder auch Weiterbildungsstunden für Mitarbeiter, können dann zukunftsorientierte Maßnahmen und Strategien entwickelt werden. Um die eigene Einschätzung und die Entwicklung der Maßnahmen zu überprüfen, erfolgte im Anschluss die zusätzliche Zertifizierung durch einen externen, akkreditierten Kessel-Auditor. Bereits über 300 Großküchen haben sich in Österreich, Schweiz, Deutschland und Liechtenstein, neben dem Einsatz der Methode, auch zertifizieren lassen.

Urkunde für das vivanti Betriebsrestaurant im Hause Schöck Bauteile GmbH

Das vivanti Team mit Geschäftsführer Werner Echsle und dem Auditor der myKessel Methode. v.l.n.r. Peter Gille, Wolfgang Weller, Elvira Lenz, Carolin Dörfler, Christine Maier, Peter Paul van Melle, Werner Echsle

Jahresreport 2013

vivanti GmbH Weinsteige 11 D-76534 Baden-Baden Fon +49 (0) 7223 80146-0 Fax +49 (0) 7223 80146-10 [email protected] www.vivanti.de