Inspirationen Tipps Konzepte

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Rüssels Landhaus

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Editorial

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Festlich feiern

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Walking Dinner

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Gartenfest

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Bankett

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Kapazitäten

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Menü

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Menüempfehlungen

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Gourmetempfehlungen

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Hasenpfeffer Menüvorschläge

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Fingerfood

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Catering

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Getränkeauswahl

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Gästezimmer

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Zimmer

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Brautgemach

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Ruth und Harald Rüssel

Rüssels Landhaus Büdlicherbrück 1 54426 Naurath/Wald Tel. +49 6509 91400 Fax +49 6509 914040 [email protected] www.ruessels-landhaus.de

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Sehr geehrte Gäste, liebe Gourmets

Nahe der Mittelmosel, in einem beschaulichen Seitental liegt unsere Gourmetresidenz, Rüssels Landhaus. Ruhe und Erholung beflügeln die Lebensgeister. Aus einer alten Mühle haben wir ein Refugium des guten Geschmacks geschaffen und dabei den Charme des traditionsreichen Anwesens bewahrt. In unserem Gourmet-Restaurant servieren wir kreative und moderne Feinschmeckerküche auf Sterneniveau mit unverwechselbar regionaler Note. Wir vertrauen auf die ausgezeichnete Qualität regionaler Produzenten, die aus Deutschland und dem Dreiländereck das Beste in unsere Küche bringen. Rüssels Hasenpfeffer, das zweite Restaurant im Landhaus, bietet mit seinem ländlichen Charme einen besonders schönen Platz zum Feiern. Zur gelebten Gastfreundschaft in unserem Landhaus gehört es, das Fest gemeinsam und unter Berücksichtigung Ihrer Vorstellungen und Wünschen zu gestalten. Dabei beziehen wir Vorlieben mit ein und achten feinfühlig auf die passende Atmosphäre: von festlich-feierlich über locker-entspannt bis romantisch-besinnlich. Mit Erfahrung, Routine und unverwechselbarer Gastlichkeit gestaltet unser Team Feste und Events für 10 bis ca. 120 Gäste. Hochzeit, Geburtstag, Jubiläum oder Taufe und Kommunion: in Rüssels Landhaus feiern Sie unvergesslich. Ihnen stehen der stilvolle Restaurantbereich, die Terrasse am See und der Park für Ihr Fest zur Verfügung. Wir laden Sie herzlich ein, Rüssels Landhaus in seinen Facetten zu entdecken und zu genießen.

Ruth und Harald Rüssel 4

Das Mühlenanwesen wurde 1992 von Ruth und Harald Rüssel erworben und behutsam renoviert. Im Laufe der Jahre entstanden das Gourmetrestaurant, das Restaurant Hasenpfeffer und insgesamt 14 Zimmer und Suiten, die zum Ausruhen und Erholen einladen. Harald Rüssels Küche wird seit 20 Jahren von Michelin und weiteren Kritikern hoch bewertet. Er steht für eine moderne deutsche Sterneküche.

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Vom originellen Snack zum Auftakt über das stilvolle Menü bis zum Mitternacht-Snack als krönenden Abschluss gestalten wir Ihre Hochzeitsfeier, fein aufeinander abgestimmt. Das Zusammenspiel von schönem Ambiente, stilvollem Service und hervorragendem Catering schafft in Rüssels Landhaus den perfekten Rahmen für Ihr Fest. Ferner empfehlen wir: Ÿ

musikalische Unterhaltung

Uli Müller, Riol

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Floristen

Lambert, Trier InterFlower, Longuich Stilvoll Blumen & mehr, Trier

Ÿ

Fotos

Fotostudio Yaph, Trier

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Hochzeitstorte

Café Razen Confiserie Raab Oberweis, Luxemburg 6

Kommunikativ und ungebunden – Unser Walking Dinner: Im Restaurant, auf der Terrasse, in der Hasenpfeffer-Stube, im Park am See – in lockerer Atmosphäre mit unterschiedlichen Steh- und Sitzgelegenheiten servieren wir kleine Amuse bouche und platzieren eine oder mehrere Weinbars. So können die Gäste entspannt flanieren und je nach Gusto, kommunikativ und ungebunden feiern.

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Empfang im Freien: Nach der Trauung oder zum Auftakt Ihres Festes empfiehlt sich ein Empfang im Park von Rüssels Landhaus oder auf der Landhausterrasse. Während die Gäste eintreffen, können Ihren Wünschen entsprechend Champagner, Sekt und Snacks gereicht werden.

Wie wäre es, Ihr Fest oder Hochzeitsfest in der Idylle unseres waldumwachsenen Parks zu feiern? Der ruhige See, der gerne auch mal einen Blick auf den Grund zulässt, die Weiden und Wiesenstücke, das weitläufige Gelände und besonders die Terrasse lassen kreativ gestaltete Gartenfeste zu. Pagodenzelte, Pavillons sowie verschiedene Steh- und Sitzgelegenheiten laden zum Feiern ein.

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Das Bankett ist ein Festmahl zu besonderen Anlässen mit Sekt- oder Champagnerempfang, Sitzordnung, festlicher Kleidung und Menü in mehreren Gängen. Eine harmonische Menüfolge und die festliche Tafel sorgen für ein unvergessliches Fest.

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6 Tische Hasenpfeffer

72 Plätze

5 Tische Hasenpfeffer

52 Plätze

Wir verfügen über Kapazitäten für bis zu 120 Personen. Nach Ihren Wünschen und unseren Möglichkeiten gestalten wir vom Tischplan über die Sitzordnung bis zur stilvollen Ausstattung der Tafel den perfekten Rahmen für Ihr Fest.

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1 Tisch Hasenpfeffer

max. 32 Plätze

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Auszeichnungen Rüssels Gourmet Restaurant 1 Stern

Guide Michelin seit 1993

18 Punkte

Gault Millau seit 2008

4,5 F-Punkte

Magazin 'Der Feinschmecker'

3 Diamanten Varta Guide Varta Tipp

Varta Guide für Küche und Service

4 Hauben

Der Große Restaurant & Hotel Guide 2016

3,5 Kochlöffel Aral Schlemmer Atlas 370 Punkte

Gerolsteiner Bestenliste (Rang 5 in RLP, im Bundesvergleich Platz 50)

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.. Feines vom Kalbstafelspitz, Spitzkohl, gebackenes Wachtelei

Pochierter Bachsaibling, grüne Wacholdersauce, Gemüserisotto

Rinderfilet, Kartoffel-Selleriegratin, Marktgemüse, Rotweinschalotten

Variation von Schokolade, Brownie, Eierlikör

Joghurt-Meerrettichtörtchen, gebeizte Forelle, Forellenstrudel, Flusskrebsbutter

Ochsenschwanzessenz, Grießklößchen, Gemüse

Kalbsfilet und geschmortes Kalbsbäckchen, Schwarzwurzeln, Rosenkohl, Brezenknödel, Spätburgundersauce

Pralinentörtchen, Tonkabohneneis, Salzkaramell, eingelegte Mandarinen

Empfehlungen für die Monate April und Mai 12

Vorschlag I Feines vom Perlhuhn, grüner Spargel,

Vorschlag III

Mandelbrioche, Pfifferlinge,

Gefülltes Stubenküken,

Traubenkernölvinaigrette

Kartoffel-Pfifferlingssalat,

***

Gartenkräuter, Tomatenconfit, Holunderjus

Cannelloni von heimischen Fischen,

***

Lauchgemüse, Flusskrebsbutter

Zander, Pfifferlingsrisotto,

***

Petersiliensauce, junge Erbsen

Essenz vom Kalbsschwanz,

***

Spitzmorchelravioli, Marktgemüse

Saiblingscannelloni, provencalisches Gemüse,

***

Pinienbutter, Pimento

Rinderfilet, Rotweinschalotten,

***

Sellerie-Kartoffelgratin, Stangenspargel

Kalbshaxe, Marktgemüse,

***

Kartoffel-Pfifferlingsmaultasche

Dessert-Variation St. Urban,

***

verschiedenen kleinen Leckereien

Nougat-Erdnussriegel, Weinbergspfirsich, gefülltes Maccaron

Vorschlag II Avokadotörtchen, Langostinopraline, Gemüsesalat, Chicorée-Currybutter *** Spargel, pochierter Saibling, Grießnocken, Zitronen-Thymian-Sauce *** Klare Tomatenessenz, Ricotta-Gartenkräuter, Ravioli, Wurzelgemüse *** Kalbsfilet und Kalbsbäckchen, Lauch-Pfifferlings Gemüse, Kartoffelroulade, Spitzmorchelsauce *** Feines vom Pfirsich, Krokant, Tonkabohneneis 13

Menü St. Urban

Taube, Rote Beete, Kürbis, Rollgerste, Himbeeressigsauce *** Meeräsche, Lauchgemüse, Kreuzkümmel, Frischkäse, grüne Wacholdersauce *** Nordseekabeljau, Blumenkohlstampf, Roggenbrot, Rinderbäckchenragout *** Kalbsbries, Kartoffel-Nussbutterschaum, wilder Brokkoli, Wintertrüffel *** Friesischer Salzwiesen Lammrücken, Artischocken-Ravioli, Perlzwiebeln, Fenchel, Stern-Anisjus *** Ausgesuchte Rohmilchkäse *** Feines von Brownie, Eierlikör und Landmilch *** Feingebäck

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Gourmetmenü Sommer/Herbst

Schichtkuchen von der Entenleber, geräucherte Entenbrust, Rosenkohl, schwarze Nüsse *** Süppchen von Marone und Apfel, Zander, Rote Bete-Ravioli *** Pochierter Saibling, Kartoffelsud, junger Spinat, Muskatschaum *** Kabeljau, Pinien Cous Cous, Romanesco, Maisschaum, Zimtblüte *** Rinderfilet und geschmortes Bäckchen, Trentiner Polenta, Burgunderschalotten, Brokkoli, Pimentojus *** Gratinierter Ziegenkäse, Feigen-Nussbrot, Mausohrsalat, Rapsölmarinade *** Amaranth-Schnitte, Quittenkompott, Orangen-Berberitzenglace

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Menü Landart

Bachsaibling, Petersiliensud, Limettenpüree, Schmand *** Felchen, Kürbis, Spitzkohl, Kardamom, Orange *** Ochsenschwanzessenz, Wurzelgemüse, Grießnocken *** Oldenburger Ente, Kohl und Rüben, Holunderbeerensauce *** Eifeler Hirschrücken, Schwarzwurzeln, Rosenkohl, schwarze Nüsse, Brezenknödel, Kastanienessigjus *** Warmer Vacherin, Kartoffel, Speck, Mausohrsalat *** Milchreis, Zimt, geschmorter Apfel

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.. Menü I

Menü II

Feines vom Bachsaibling, Spitzkohl,

Marinierte Jakobsmuscheln, Melone,

Apfel, Chicorée-Curry-Sauce

Kräutersalate, Oliven-Zitronensauce

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Artischocken-Ravioli, Flusskrebse,

Nordseekabeljau, Ochsenschwanz-Ravioli,

Bergamottesud

Perlzwiebel, Blumenkohl

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Zanderwickel, Speckerbsen,

Meeräsche, Lauchgemüse, Hüttenkäse,

Pfifferlingsauce

Kreuzkümmel, grüne Wacholdersauce

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Kaninchen, Gemüsegraupen,

Perlhuhn mit Semmelfüllung,

Zitruscréme

Kartoffel-Pfifferlingsragout, Speckschaum

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Rehrücken, Crue de Cacao,

Rinderfilet, Markkruste, grüner Spargel,

Aprikosen-Senfsaatkompott,

Kräuterpalatschinken, Burgunderjus

confierter Sellerie

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Birnentarte, Blauschimmelkäse,

Käseauswahl

Thymianhonig

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Zitrustarte, Schokoladeneis, Feigen

Feines vom Pfirsich mit Nougat

Sommer Weitere Menüvempfehlungen entnehmen Sie unserer Webseite. Gerne legen wir mit Ihnen eine individuelle Menüfolge fest, dabei orientieren wir uns am saisonalen Angebot.

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Menü I

Menü II

Frühlingssalat, Pfifferlinge, Kartoffeln, eingelegte Tomaten, Perlhuhn-Morchel Roulade

Feines vom Bachsaibling, grüner Spargel

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Apfel-Chicorée-Süppchen

Bärlauchsüppchen, Saiblings-Ravioli

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Rehschulter mit Rehragout, Holunderbeeren Sauce

Rehnüsschen, eingelegte Aprikosen, Spätzle, Senfsaatjus

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*** Topfenschaum, Holunder, Beeren

Selleriegratin, Speckwirsing *** Crêpesterrine, marinierte Beeren

Frühling

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.. Menü I

Menü III

Marktsalat, grüner Spargel, Melone, Poulardenbrust, Akazienhonigsauce

Gemüse-Linsen, Zander, Balsamessigsauce, sommerliche Salate

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Weißes Tomatensüppchen, Ricotta-Basilikum-Ravioli

Flußkrebssüppchen, Artischocken-Ravioli

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Kalbstafelspitz, Pfifferlingsrisotto, Brokkoli, Spätburgunderjus

Rinderfilet, Marktgemüse, Pfifferlinge, Kartoffel-Selleriegratin

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Pfirsichparfait, Erdbeeren, Baiser, weiße Schokoladensauce

Vacherin glacé, Himbeeren, Riesling Sekt

Menü II Spargelsalat, gebratener Bachsaibling, Pfifferlings-Lauch-Schmelze *** Klare Ochsenschwanzessenz, Grießklößchen, Gemüse *** Perlhuhnbrust, Kartoffel-Lauchgratin, Marktgemüse, Morchelsauce *** Marinierte Beeren, Holunderschaum, Vanilleparfait

Sommer

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.. Menü I Reh-Terrine, Dörrfrüchte, Pinien, Feigensauce, herbstliche Salate *** Petersilienwurzelsüppchen, Zimtblüte, Ochsenschwanz-Ravioli *** Rinderbug, Rotweinschalotten, Sellerie, Spätzle *** Topfenknödel, Sauerrahmeis, Rum-Beeren ***

Herbst/Winter

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Süße Variante: Ÿ Erdbeertartelett mit Mandelcreme Ÿ Sacherschnitte Ÿ Topfenstreuselschnitte Ÿ Pfirsichrahmschnitte Ÿ Törtchen mit Himbeeren und Erdbeeren Ÿ Zitrustartelett

salzige Variante: Ÿ Stubenkükenballontine mit Pfifferlingen Ÿ Saiblings Sashimi mit Cous Cous (im Löffel) Ÿ Rehterrine auf Mandelbrioche Ÿ Frischkäsetörtchen mit Forelle

Fingerfood

8erlei

Fingerfood

6erlei

Fingerfood

5erlei

Fingerfood

4erlei

Ÿ Avokadotartelett mit Piment Baiser Ÿ Blätterteigschnecke mit Hirschschinken

Kaffeegedeck mit Kuchen

Ÿ kleine Lauch-Quiche Ÿ kleine Rehterrine Ÿ Paprikasüppchen mit Scampispieß Ÿ Käsemürbeteig mit Tomate Ÿ Kartoffelbrötchen mit Tatar

Kombinationsmöglichkeiten z. B. 5erlei salziges Fingerfood und 3erlei süßes Fingerfood

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Für ein Festmahl außerhalb unseres Landhauses liefern wir gerne ausgesuchte Speisen zu Ihrer Hochzeit. Ob Schloss, Burg oder Weingut, unser Catering, das wir aus ausgewählten Produkten zubereiten, die wir von überwiegend ökologischen Erzeugern aus der Region beziehen, verleiht jedem Fest einen besonderen Charakter. Wir bringen LANDart mit unserer mobilen Küche zu Ihnen und liefern Köstliches aus unserer Landhausküche – einfallsreich und auf Wunsch mit dem passenden Service.

Unsere Empfehlungen: Schloss Föhren - Standesamt Schloss Grünhaus - Trauung

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AUS UNSEREM GETRÄNKEANGEBOT Riesling Sekt Brut Cuvée „R“ Weingut Kirsten Pinot Rosé Brut Weingut Kirsten Traubensecco alkoholfrei

Sekt Hauscocktail Champagner Secco Gerolsteiner Naturell, Medium, Sprudel Softgetränk Gin Tonic Brände aus dem Weingut Kirsten

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Die Zimmer und Suiten des Hotels sind mit Liebe zum Detail eingerichtet, jedes Zimmer mit individueller Ausstattung und Bezug zur Region. Insgesamt verfügt unser Haus über 6 Landhauszimmer und eine Landhaussuite sowie 5 Themen-zimmer und 2 Themensuiten.

Landhauszimmer # 13 Zimmer mit Couch, Zustellbett möglich, Dusche/WCDZ 135,00 €

EZ 90,00 €

# 14 Zimmer mit Couch, Zustellbett möglich, Dusche/WCDZ 155,00 €

EZ 95,00 €

# 15 Zimmer mit Dusche/WC

Hund

DZ 135,00 €

EZ 90,00 €

# 16 Zimmer mit Dusche/WC

Hund

DZ 125,00 €

EZ 90,00 €

# 17 Zimmer mit Dusche/WC

Hund

DZ 135,00 €

EZ 90,00 €

DZ 105,00 €

EZ 85,00 €

DZ 180,00 €

EZ 110,00 €

# 18 Zimmer mit Dusche/WC kleinstes Zimmer, Bett 1,60 m breit # 19 Landhaus-Suite mit Couch, Zustellbett möglich, Badewanne im Zimmer

Themenzimmer # 21 PROVENCE offenes Bad mit Dusche

Hund

DZ 150,00 €

EZ 95,00 €

#22

Hund

DZ 140,00 €

EZ 95,00 €

DZ 220,00 €

EZ 130,00 €

BETT IM KORNFELD Bett 1,40 breit, Bad mit Dusche

# 23 SONNENBLUMEN-SUITE, Bad mit Badewanne Wohn- und Schlafraum als Doppelsuite mit 1-2 Kinder unter 13 Jahren #24

ST. PIERRE, Bad mit Badewanne,

300,00 € Hund

DZ 165,00 €

EZ 95,00 €

# 25 OLIVENHAIN, Bad mit Badewanne

DZ 165,00 €

EZ 95,00 €

# 26 ST. JAQUES-SUITE, Bad mit Badewanne

DZ 220,00 €

EZ 130,00 €

DZ 200,00 €

EZ 120,00 €

Betten getrennt möglich

Wohn- und Schlafraum # 27 WEINSELIG, offenes Bad mit Whirlwanne,

Hund

WC separat

Kinder bis 6 Jahre im Zimmer der Eltern kostenlos Kinder ab 7 Jahren

28,00 €

Zustellbett Kinder ab 13 Jahren

38,00 €

Zustellbett Erwachsene

42,00 €

Hund (nicht in allen Zimmern) pro Tag

15,00 €

Frühstück außer Haus

15,00 € 20,00 € 25

Ein entspannter Start in den Tag der Hochzeit gibt Ruhe und Kraft für die bevorstehenden emotionalen Stunden. Daher ist es wichtig, ein entsprechendes Umfeld für Braut und Bräutigam zu schaffen. Wir empfehlen Ihnen, ein Zimmer in unserem Landhaus zu reservieren. Auch für die Hochzeitsgäste stehen meist ausreichend viele Zimmer zur Verfügung. Sofern Sie mit mehr als 40 Personen in Rüssels Landhaus feiern und dabei alle Zimmer belegt werden, feiern Sie in geschlossener Gesellschaft.

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Der erste gemeinsame Tanz versinnbildlicht, dass das Paar nun „eins geworden ist“. In Platons Entstehungsgeschichte der Menschheit waren die Menschen eine große Kugel. Da sie die Götter verärgerten, wurden sie getrennt. Seither sucht jeder Mensch sein Leben lang nach der anderen, ihn ergänzenden Hälfte. Im Paartanz wird diese Ergänzung erlebt. Somit beinhaltet der Brautwalzer einen ähnlichen Symbolgehalt wie der Ring: Bindung und Vereinigung.

Untrennbar verbunden mit Stil und Format sind Anmut und Authentizität. Dies spiegelt sich natürlich auch in der Ausstattung und im Blumenschmuck Ihrer Hochzeitsfeier wieder. Ein jeder nach seiner Facon doch immer mit Freude und Charme.

Beinahe ebenso vielfältig und köstlich wie jeder einzelne Tag des langen Ehelebens gestalten sich auch die Möglichkeiten die Ihrem Hochzeitsfest Form verleihen.

Harald und Ruth Rüssel

„Harald Rüssels Küche feiert deutsche Produkte auf höchstem Niveau. Wunderbar ausbalanciert und in Perfektion lokaler Verwurzelung werden Speisenfolgen zusammengestellt: mal intensiv, mal leicht, mal waidmännisch frisch.

Ruth Rüssel, Gastgeberin in Rüssels Landhaus, schafft mit Hingabe und Stil eine Wohlfühlatmosphäre, die ihresgleichen sucht.“

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Rezepte und Inhalt Harald Rüssel

Gourmet Restaurant Donnerstag: Freitag - Sonntag:

18.30 Uhr bis 21.30 Uhr 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr Ruhetage

Text, Layout, Gestaltung und Satz Sonja Stumm - Blickkontakt 55481 Kirchberg www.in-blickkontakt.de

Montag: Dienstag und Mittwoch:

Fotografie Roman Knie www.romanknie.de

Restaurant Hasenpfeffer Donnerstag: 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr Freitag - Montag: 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr Dienstag und Mittwoch: Ruhetage

Mathias Friedrich, Mainz www.why-not-orange.com

3. Auflage August 2016

Rüssels Landhaus Büdlicherbrück 1 - 54426 Naurath/Wald Tel. +49 6509 91400 - Fax +49 6509 914040 [email protected] www.ruessels-landhaus.de