INICIATIVA BUSCANDO EL CACAO DE ORO DE PERU. (Lima, 10 de Julio del 2012)

INICIATIVA BUSCANDO EL CACAO DE ORO DE PERU (Lima, 10 de Julio del 2012) La iniciativa BUSCANDO EL CACAO DE ORO DE PERU, es un trabajo conjunto del ...
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INICIATIVA BUSCANDO EL CACAO DE ORO DE PERU (Lima, 10 de Julio del 2012)

La iniciativa BUSCANDO EL CACAO DE ORO DE PERU, es un trabajo conjunto del Ministerio de Agricultura, la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO)y del Programa de Desarrollo Alternativo de USAID/PERU. Se inició en el mes de Setiembre 2012 y a la fecha, ha logrado un enorme impacto en 12 departamentos del país, incluyendo una activa participación de más de mil productores y otros actores de la cadena de cacao, que incluye Organizaciones de Productores, Gobiernos Locales, Gobiernos Regionales, Mesas Técnicas y Empresas Privadas, quienes apoyaran acciones de promoción, difusión e implementación de esta importante iniciativa en pro del Cacao Peruano. Como parte del desarrollo de esta iniciativa se estableció un Comité Técnico Nacional que fue presidido por USAID PERU PDA e integrado por MINAG y APPCACAO, quien implementó este proyecto en campo. Adicionalmente y para lograr una mayor presencia en regiones se trabajó con Comisiones Técnicas Regionales. Se trabajo con 12 Comisiones, 9 de ellas asociados directamente a las Mesas Técnicas Regionales y en 3 departamentos que no cuentan con Mesas Técnicas, se crearon 3 Comisiones como una plataforma institucional. Con todos ellas y con el apoyo de 12 técnicos expertos locales se implementó en campo la iniciativa. Como parte de la iniciativa se diseño e implemento un plan de comunicaciones, que incluyo acciones de promoción y presencia efectiva en medios de comunicaciones regionales y nacionales. Adicionalmente contamos con afiches, trípticos y difusión en redes sociales. El evento movilizó y motivó a miles de productores. Se inscribieron y registraron un total de 809 muestras de cacao en 12 regiones las mismas que fueron evaluados por expertos locales a niveles regionales. Acá se realizó una valoración agronómica y cata del mucilago fresco de cacao. Adicionalmente se realizo una verificación en campo y georeferenciación del árbol de donde se tomó la muestra y preparación de muestras de granos de cacao fermentados en micro-lotes. Realizadas las evaluaciones se seleccionaron a nivel regional 49 muestras Estas 49 muestras seleccionadas a nivel regional y con excelentes atributos, pasaron a ser evaluadas en Lima en la etapa nacional de evaluación. Las muestras fueron evaluadas mediante una cata de licor de cacao que fue realizada por expertos catadores de la Red Nacional de Catadores y Chocolateros Peruanos, quienes luego de un arduo trabajo seleccionaron a 16 muestras. Estas muestras fueron sometidas a otras evaluaciones que incluyo el análisis de la relación Teobromina / Cafeina que se hizo en

la Universidad Peruana Cayetano Heredia; finalmente con un panel de expertos catadores internacionales de Venezuela, Ecuador y Colombia, se hizo una cata final, quienes sobre la base de sus resultados, lograron seleccionar a los once (11) mejores cacao que forman parte de los CACAOS DE ORO DE PERU, promovidos por esta iniciativa. Estos cacaos se encuentran en el ámbito de las regiones de Tumbes, Piura, Amazonas y Ucayali. En opinión de los expertos se han encontrado y mostrado verdaderos tesoros que hay que cuidar y valor más que el oro; ya que encierran un enorme potencial para la ciencia, para el mercado y para los productores y sus organizaciones que las mostraron y conservan.

Cuadro. Resumen del proceso y resultados de la selección de cacaos en el marco de la Iniciativa Buscando el Cacao de Oro de Perú.

N

REGION

1 TUMBES

N° de Muestras presentadas 35

N° de Muestras N° de Muestras N° de Muestras N° de Muestras N° de Muestras Seleccionadas paraAnalsis de recepcionadas para selecciondas enetapa Verificadas parafase Seleccionas comoCacao de evaluaciónde licor de cacao Teobromina-cafeinay cata Regional Nacional Orode Perú por panel internacional por panel nacional 5

5

5

3

2

2 PIURA

25

5

5

5

5

4

3 AMAZONAS

74

7

5

5

3

3

4 CAJAMARCA

29

5

5

3

0

0

5 SANMARTIN

226

5

4

4

0

0

6 HUANUCO

43

5

5

5

0

0

7 UCAYALI

99

5

5

5

4

2

8 PASCO

30

5

5

5

0

0

9 JUNIN

16

5

5

5

1

0

10 LORETO

79

5

5

2

0

0

11 AYACUCHO

57

5

2

2

0

0

12 CUZCO

96

7

3

3

0

0

809

64

54

49

16

11

Total

Fuente. Registros de la Iniciativa. USAID PERU PDA.

El panel de expertos internacionales que cataron estas muestras estuvo integrado por la Sra. Rosa Perez Piza de la Fundación Kaoka de Ecuador, Sr. Hector Hugo Olarte – Casa Luker de Colombia y el Sr. Alvaro Gomez investigador del INIA –Venezuela. Estos expertos resaltaron que estas muestras de Cacao de Oro, se caracterizan por ser una sinfonía de sabores a frutales, nueces, café, herbales, con ligeras notas acarameladas que los hacen únicos y especiales para la ciencia y el mercado.

Cuadro 2. Valoración del perfil de sabor de las muestras de los Cacaos de Oro de Perú CODIGO

COORD. GPS

PERFIL DE SABOR

COD001

18L 0561045/UTM 9586606

Lo carateriza por una Acidez m edia, s abores frutal y Nuez

COD010

18L 0633902 /UTM 9401143

Notas a café, s abor herbal, frutal, nuez y ligero Floral

COD014

17N 0788887 / UTM 9368484

Nuez Tos tado y s abores Frutales

COD007

18L 0643909/UTM 9414967

Acidez m edia, ligeras notas frutales y s abor a nuez.

COD009

18L 0601727/UTM 9442448

Notas florales definidas , Herbales y una m arcada acidez.

COD032

18L 0485311/UTM 9015445

Sabor a frutas rojas y m entol rodeadas de notas herbalez

COD033

18L 0635806/UTM 8813866

Sabores Florales , herbales y m entolados .

COD013

17N 0788810/UTM 9368482

Notas ligeras frutales , florales y herbales

COD015

17N 0787325 / UTM 9369804

Sabores herbales , alta acidez y notas alcalinas y s alinas

COD005

18L 0561059/UTM 9586568

Sabores Acidos y frutales

COD008

18L 0642444/ UTM 9411930

Notas a es pecies , s abor aceituna, ligero nuez y baja Acidez

Fuente. Registros de la Iniciativa. USAID PERU PDA.

En el marco del III Salón de Cacao y Chocolate, en un acto público y con amplia cobertura de medios de prensa local, nacional e internacional, se realizó el reconocimiento a los agricultores propietarios de los 11 cacaos de oro de Perú. Este honor nacional está en manos de los agricultores: i) Julio Toro Torres, quien recibió dos distinciones y Lucila Cotrina Sánchez, de Amazonas, ii) Santiago Carrillo de Tumbes, iii) Alberto Bustamante, Doratilo Pintada Cara, Juan de la Cruz Rivera y Eduardo Espinoza de Piura, iv) Limaco Bedoya y Calixto Tumbay Huaraca de Ucayali. De igual manera queremos expresar nuestro reconocimiento a las Organizaciones de Productores como CEPICAFE, APPROCAP, COPAIN, CEPROAA y la APFSJB, así como a las Mesas Técnicas de Cacao, Gobiernos Locales y Regionales y expertos que nos apoyaron y apoyan esta iniciativa.

Mirando el futuro queda pendiente desarrollar acciones concretas para cuidar estos cacaos en su propio y seguir estudiando estos cacaos en especial determinar su ADN y otros estudios complementarios para ponerlos en valor para el productor, la ciencia y el mercado.

El Comité Técnico Nacional de la Iniciativa Buscando el Cacao de Oro de Perú. Lima, 10 de Julio 2012