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INHALTSVERZEICHNIS

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Einleitung

S.

4–5

Leistungen

S.

6–7

Halb- & Ganztagespauschalen

S.

8–9

Halb- & Ganztagespauschalen „Green Power“

S. 10–11

Kaffeepausen

S. 12–13

Seminarräume

S. 16–17

Penthouse-Suite

S. 18–21

Kulinarikangebot

S. 22–23

Brötchenvariationen

S. 24–25

Feine Schmankerl

S. 26–27

Stehbuffets

S. 28–35

Buffetvariationen

S. 36–41

Heimische & Mediterrane Menüvariationen

S. 42–49

Gourmetmenüs

S. 50–51

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Bewahre immer den Sinn für Neues, denn er macht das Leben bunter, interessanter und vollkommener. Unbekannt

TAGUNGEN & SEMINARE IM HERZEN VILLACHS! Die pulsierende Tagungsmeile liegt im Herzen der Stadt Villach, direkt am Ufer der Drau und bietet mit der attraktiven G ­ lasfassade einen atemberaubenden Panoramablick auf die umliegende Bergwelt. Im Congress Center Villach mit seinem multifunktionalen und flexiblen Raumkonzept, findet man für alle Anforderungen die passenden Raumlösungen – für nationale und internationale Kongresse, Messen, Seminare sowie für Firmenpräsentationen, Konzerte, Opern- oder Theateraufführungen, Galadinners, u.v.m. Von Fingerfood über köstliche Buffets, servierte Menüs, stilvolle Empfänge oder festliche Galaabende im oder außer Haus – wir bieten unseren Gästen zu jedem Anlass die passende Lösung. Durch die Verleihung des Umweltzeichens der Republik ­Österreich legen wir großen Wert auf den konsequenten Einsatz regionaler Produkte in der Gastronomie. Wir freuen uns, zukünftig Geschmackvolles und Regionales, komponiert in Hermann Andritsch´s Zwei-Haubenküche als g´sunde Alternative und belebenden Energie-Kick servieren zu können.

Wir organisieren Ihre Seminare! Ihre persönliche Ansprechpartnerin: Ing. Bettina Rottensteiner Sales & Marketing Managerin Tel.: + 43 (0) 4242 / 225 22 58 65 Mobil: + 43 (0) 664 / 827 76 67 E: [email protected] I: www.congress-villach.at

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MEHR ALS NUR EIN SEMINAR! Die Kombination aus moderner Architektur, angenehmem Ambiente, einem mulitfunktionalen flexiblen Raumkonzept, neuester Technik sowie Gastronomie und Hotellerie auf höchstem Niveau, macht das CCV zu einer einzigartigen Kongress-Location. Nützen Sie die Gelegenheit und kombinieren Sie Ihren Geschäftsteil mit einer Übernachtung im direkt mit dem CCV verbundenen 4 Sterne Superior Hotel.

Preise: Businessrate ab € 105,00 im Doppelzimmer Superior zur Einzelbenützung/Nacht

Inklusivleistungen:

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•

Übernachtung im Superiorzimmer mit TV-SAT, HD-Flatscreen

•

reichhaltiges Frühstücksbuffet

•

freie Nutzung des Vitality Clubs – 800 m² Wellnessbereich mit Sauna, Dampfbad, Sanarium, Fitness- und Yogaraum

•

kostenlose Internetnutzung / W-Lan & Highspeed im gesamten Hotel- & Congress Center-Bereich

•

kostenlose Festnetztelefonie international (in ausgewählte Netze)

•

alle gesetzlichen Steuern und Abgaben, exkl. Ortstaxe

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HALBTAGESPAUSCHALEN Gastronomische Leistungen: •

Kaffee zum Start in den Tag

•

1 Kaffeepause mit Kaffee/Tee, Mineral & Säften sowie 3 Schmankerl nach Wahl*

* Wählen Sie aus der Vielfalt unserer Schmankerl und stellen Sie so Ihre individuelle Kaffeepause zusammen: •

Joghurt & Obstsalat

•

Gemüsesticks mit diversen Dip-Saucen

•

Belegte Brötchen (auch vegetarisch)

•

2-Gang-Businesslunch/Buffet, exkl. Getränke (12.00–13.30 Uhr)

•

Pikantes Blätterteiggebäck

•

1 Konferenzgetränk im Raum

•

Gemischte Aufstrichbrötchen

•

Cremesuppe des Tages

•

Schnitzelsemmel und Faschierte Laibchen

•

Gemischte Tramezzini

•

Mini-Weißwürstel & Frankfurter mit Laugenbrezen

•

Oliven, Kapernbeeren mit Parmesanstückchen & Grissini

•

Ofenfrisches Plundergebäck

•

Obstkorb der Saison

•

Saisonaler Obstkuchen

Preis € 40,00 pro Person

GANZTAGESPAUSCHALEN Gastronomische Leistungen: •

Kaffee zum Start in den Tag

•

2 Kaffeepausen mit Kaffee/Tee, Mineral & Säften sowie je 3 Schmankerl nach Wahl*

•

2-Gang-Businesslunch/Buffet, exkl. Getränke (12.00–13.30 Uhr)

•

3 Konferenzgetränke im Raum

Preis € 47,00 pro Person

Zusatzangebote für Halbtages- bzw. Ganztagespauschalen:

Die Halbtages- bzw. Ganztagespauschale beinhaltet:

•

•

1 Konferenzraum inkl. Standardtechnik sowie Servicebetreuung

Aufpreis € 3,50 pro Person

•

Beamer & Leinwand

• Dessert

•

Flipchart, Pinnwand

Aufpreis € 3,80 pro Person

•

Schreibblock & Stift

•

Tonanlage & Mikros

Alkoholfreie Getränke zum Businesslunch

Alle Preise gelten ab einer Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen für einen Raum der entsprechenden Größe bei Reihenbestuhlung und inkludieren alle Steuern und Abgaben. Preise in Euro.

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HALBTAGESPAUSCHALEN „GREEN POWER“ Gastronomische Leistungen: •

Kaffee zum Start in den Tag

•

1 Kaffeepause mit Kaffee, reichhaltige Bio-Teeauswahl „Sonnentor“, Kärntner Quellwasser mit frischen Kräutern sowie 3 Power-Produkte nach Wahl*

•

2-Gang-Businesslunch/Buffet, exkl. Getränke (12.00–13.30 Uhr)

•

1 Konferenzgetränk im Raum

Preis € 44,00 pro Person

GANZTAGESPAUSCHALEN „GREEN POWER“

* Wählen Sie aus der Vielfalt unserer „Green Power“-Produkte und stellen Sie so Ihre individuelle Kaffeepause zusammen: • Gemüse-Quiche •

Roggenciabatta mit Tomaten und Pesto

•

Gemüsesticks mit 2 Dip-Saucen

•

Regionaler Obstkorb

•

Vollkornbrot mit verschiedenen Aufstrichen wie Kräutertopfen, Erdäpfelkäs, Liptauer, Kernölaufstrich

•

Saisonaler Obstkuchen

•

Buttermilch-Waldbeer-Smoothie im Glas

•

Schafmilchjoghurt mit Fruchtstücken

•

Ofenfrisches Plundergebäck

•

Biologisches Studentenfutter

Gastronomische Leistungen: •

Kaffee zum Start in den Tag

•

2 Kaffeepausen mit Kaffee, reichhaltige Bio-Teeauswahl „Sonnentor“, Kärntner Quellwasser mit frischen Kräutern sowie 3 Power-Produkte nach Wahl*

•

2-Gang-Businesslunch/Buffet, exkl. Getränke (12.00–13.30 Uhr)

•

3 Konferenzgetränke im Raum

Zusatzangebote für Halbtages- bzw. Ganztagespauschalen: •

Alkoholfreie Getränke zum Businesslunch

Aufpreis € 3,50 pro Person • Dessert Aufpreis € 3,80 pro Person

Preis € 51,00 pro Person Die Halbtages- bzw. Ganztagespauschale beinhaltet:

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•

1 Konferenzraum inkl. Standardtechnik sowie Servicebetreuung

•

Beamer & Leinwand

•

Flipchart, Pinnwand

•

Schreibblock & Stift

•

Tonanlage & Mikros

Alle Preise gelten ab einer Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen für einen Raum der entsprechenden Größe bei Reihenbestuhlung und inkludieren alle Steuern und Abgaben. Preise in Euro.

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Genieße den Tag, genieße das Leben – dazu guten Kaffee – das ist ein Segen. Unbekannt

KAFFEEPAUSEN Eine Kaffeepause mit Kaffee/Tee, Mineral & Säften und dazu zwei Schmankerl nach Wahl Preis € 9,00 pro Person

Wählen Sie aus der Vielfalt unserer Schmankerl und stellen Sie so Ihre individuelle Kaffeepause zusammen: •

Joghurt & Obstsalat

•

Gemüsesticks mit 2 Dip-Saucen

•

Belegte Brötchen (auch vegetarisch)

•

Pikantes Blätterteiggebäck

•

Gemischte Aufstrichbrötchen

•

Cremesuppe des Tages

•

Schnitzelsemmel und Faschierte Laibchen

•

Gemischte Tramezzini

•

Mini-Weißwürstel & Frankfurter mit Laugenbrezen

•

Oliven & Kapernbeeren mit Parmesanstückchen und Grissini

•

Ofenfrisches Plundergebäck

•

Obstkorb der Saison

•

Saisonaler Obstkuchen

Kaffeepause Standard Kaffee, Tee, Mineral & Säfte Preis € 6,00 pro Person

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EINE GUTE KÜCHE IST DAS FUNDAMENT ALLEN GLÜCKS. Georges Auguste Escoffier

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SIE HABEN FREIE PLATZWAHL! Was immer Sie sich für Ihre Veranstaltung wünschen, wir haben ­praktisch für jede Anforderung die optimale Raumlösung.

RESTAURANT COMO oder 2-HAUBEN-RESTAURANT LAGANA Restaurant COMO

Kapazität: bis maximal 50 Personen
 Die Restaurants befinden sich neben der DIVINO Bar im ­Erdgeschoss des Hotels. Die Räumlichkeiten haben direkten Terrassenzugang und sind somit auch ideal für Hochzeiten, Firmen- und Weihnachtsfeiern etc.

DRAURÄUME Kapazität: bis max. 180 Personen bei Bankett-Bestuhlung

Congress Center Restaurant

Vier Drauräume mit herrlichem Blick auf die Drau und die Altstadt Villach erwarten Sie im ersten Obergeschoss des Hotels. Die Größe ist individuell je nach Anforderung anpassbar.

CONGRESS CENTER RESTAURANT MIT WINTERGARTEN Kapazität: bis max. 200 Personen bei Bankett-Bestuhlung Dieses Restaurant befindet sich im Erdgeschoss des CCV mit direktem Terrassenzugang und exklusiver Bar und ist ideal für Hochzeiten, Familienfeiern und Partys.

Drauräume

GOTTFRIED-VON-EINEM-SAAL Kapazität: bis max. 450 Personen bei Bankett-Bestuhlung inkl. Galerie Draublick
 Der teilbare Saal liegt im ersten Obergeschoss des CCV und ist mit der Galerie Draublick kombinierbar. Auf Grund seiner Höhe bietet der Raum optimale, akustische Voraussetzungen für Tagungen, Präsentationen und Events jeglicher Art.

Gottfried-von-Einem-Saal

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VILLACHS 1. PENTHOUSEBUTLER LÄDT ZUM TÊTE-À-TÊTE IM 7. HIMMEL!

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PENTHOUSE-SUITE Einer der schönsten Plätze im Herzen der Stadt Villach ist die Penthouse-Suite im 7. Stock des Hotels. Diese einmalige 130 m² große Location mit 120 m² Terrasse steht für unterschiedlichste Events – ob Geburtstags- oder Jubiläumsfeiern, spezielle Get-together-Meetings oder Business-Besprechungen im privaten Rahmen für bis zu 30 Personen zur Verfügung.

HIER VERWÖHNT SIE DER PENTHOUSE-BUTLER Dieses Angebot ist einzigartig. Auf Wunsch stellt Ihnen das Hotel einen eigenen Penthouse-Butler zur Verfügung. Dieser sorgt persönlich für das leibliche Wohl Ihrer Gäste über den Dächern von Villach, ob Sektfrühstück, Businesslunch oder auch als Grillmeister für ein Grillfest. Gerne serviert er auch alles aus der 2-Hauben-Küche. Service-Pauschale Penthouse-Suite mit eigenem Butler € 195,00 (exklusive Speisen und Getränke). In der Pauschale sind 4 Stunden Butler-Service inkludiert. Jede weitere angebrochene Stunde € 35,00.

DER SCHÖNSTE TAG AM SCHÖNSTEN ORT! Wenn Sie schon immer einmal hoch hinaus wollten und eine außergewöhnliche, exquisite Location für Ihre Hochzeit suchen, sind Sie hier genau richtig. Ob für Ihre standesamtliche Trauung oder nur für den Empfang Ihrer Gäste – auf der Penthouse-Suite-Terrasse können Sie mit Ihren Hochzeitsgästen die romantische Flussatmosphäre und die malerische Kulisse über den Dächern von Villach genießen. Neben dem Penthouse-Butler stellt Ihnen das Hotel gerne einen der Veranstaltungsprofis mit langjähriger Erfahrung zur Verfügung, der Ihnen mit Rat und Tat zur Seite steht. Freuen Sie sich auf eine unvergessliche Hochzeit.

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BRÖTCHENVARIATIONEN FEINE SCHMANKERL STEHBUFFETS BUFFETVARIATIONEN HEIMISCHE & MEDITERRANE MENÜVARIATIONEN GOURMETMENÜS

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BRÖTCHENVARIATIONEN Vegetarisch & Käse *

Kernöltopfenaufstrich mit gerösteten Kernen

*

Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto

*

Pikanter Liptauer mit Paprika und Gurkerl

* Kräutertopfen *

Drautaler Käse mit Traube und Nuss

Preis € 2,30 pro Stück

Regional *

Bauernschinken mit Käse, Kren & Gurkerl

*

Salami mit Maiskölbchen und Perlzwieberl

*

Verhackert’s mit rotem Zwiebel

*

Glundner mit geschrotetem Pfeffer

*

Almspeck mit Pfefferoni und Bergkäse

*

Räucherforelle mit Oberskren und Kirschtomate

Preis € 2,70 pro Stück

Premium *

Roastbeef mit Sauce Remoulade und Kirschtomate

*

Prosciutto mit Parmesanspänen

*

Tartare vom Jungrind mit rotem Zwiebel und Kapernbeere auf Vollkornbrottaler

*

Rauchlachs mit Wasabi-Senfsauce, Ei und Rucola

*

Thunfischmousse mit Ei und grüner Olive

Preis € 3,00 pro Stück

Hermann Andritsch´s Tipp: Eine feine Auswahl aus unserem Sortiment – zusammengestellt von unserem Küchenchef. Preis € 2,60 pro Stück

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FEINE SCHMANKERL Rustika (ab 10 Personen) 4 Stück pro Person *

Thunfischwrap mit Eissalat, Tomaten und Wasabi-Senfdip

*

Joursemmerl mit Wiener Schnitzerl und Salat

*

Laugenkastanie mit Bauernschinken, Drautaler, Kren & Gurkerl

*

Crostini mit Mozzarella, Tomate und Pesto

Preis € 11,50 pro Person

Verschiedene Schmankerl (ab 10 Personen) 5 Stück pro Person *

Fein gemischte Brötchenauswahl

*

Ciabatta mit Prosciutto und Parmesan

*

Tramezzini mit Thunfisch und Rucola

Preis € 13,00 pro Person

Cocktail Schmankerl „warm“ (ab 20 Personen) 5 Stück pro Person *

Kärntner-Käsnudel mit zerlassener Butter und Schnittlauch

*

Mini-Kalbsbutterschnitzerl mit Erdäpfelpüree

*

Garnelenspießchen mit Asia-Dip-Sauce

*

Mozzarella-Tomatenspießchen mit Pesto

*

Backhendlbrustspießchen mit Rosmarinerdäpfel

*

Gegrilltes Lachsforellen-Medaillon „mediterran“ auf Risotto

Preis € 17,00 pro Person

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STEHBUFFETS Genuss aus Kärnten (ab 20 Personen) *

Variation von Räucherfischen mit Oberskren und Dill-Senfsauce

*

Eingelegter Schafkäse mit Almspeck und Pfefferoni

*

Rindfleischsülzerl mit Paprika-Thymian-Vinaigrette

*

Schinken-Gervaisröllchen mit Eierkren und Kresse

*

Mini-Wiener Schnitzerl vom Markenschwein mit ­Erdäpfel-Lauchsalat

*

Landhendlbrüstchen mit Champignonrahm, Eiernockerln und buntem Gemüse

*

Filet von der Regenbogenforelle „Müllerin“ mit Petersilienerdäpfel

*

Kärntner Nudelvariation (vegetarisch) mit brauner Butter und Schnittlauch

*

Gezogener Apfelstrudel mit Vanillesauce

*

Joghurt-Topfenmousse mit Waldbeerröster

*

Regionale Käseauswahl mit Trauben & Nüssen

*

Frische Früchte mundgerecht zubereitet

Preis € 23,00 pro Person *

Mit Salatauswahl vom Villacher Wochenmarkt (5 Sorten), ­2 verschiedenen Dressings, 1 Marinade und ofenfrischem Gebäck

Preis € 26,00 pro Person

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STEHBUFFETS Genuss aus der Alpe-Adria-Region (ab 20 Personen) *

Mozzarella mit Tomaten, Pesto und Balsamico

*

Fein gemischte Antipasti-Spezialitäten mit eingelegtem Schafkäse

*

Beef Tartare auf Vollkornbrot-Taler mit rotem Zwiebel und Kapernbeere

*

Kärntner Schlossschinken mit Melone, Frischkäse und Grissini

*

Medaillons vom Jungschweinefilet mit grünem Pfeffer, Rösti und glasierten Rüben

*

Piccata & Saltimbocca vom Huhn mit Pilzreis & gegrillten Zucchini

*

Filet vom Branzino mit Peperonata & Polenta

*

Ricotta-Spinat-Tortellini mit Parmesancreme und Brokkoli

*

Panna cotta im Glas mit Himbeermark

*

Kaiserschmarren mit eingekochten Zwetschgen

*

Profiteroles „black & white“

*

Dolce Latte, Drautaler Edition und Rahmbrie mit Trauben und Nüssen

Preis € 24,00 pro Person *

Mit Salatauswahl vom Villacher Wochenmarkt (5 Sorten), 2 verschiedenen Dressings, 1 Marinade und ofenfrischem Gebäck

Preis € 26,00 pro Person

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STEHBUFFETS Feine Köstlichkeiten (ab 20 Personen) *

Rauchlachs-Crostini mit Senfdip, Ei und rotem Zwiebel

*

Shrimpscocktail mit Ananas und grünem Pfeffer im Glas

*

Entenbrüstchen „asiatisch“ mit Mango-Chilichutney und Sprossen auf Happy-Spoon

*

Beef Tartare auf Vollkornbrot mit Kapernbeere & rotem Zwiebel

*

Tortilla-Wrap mit Huhn, Eissalat, Tomate und Currycreme

*

Schaftopfenparfait mit Kürbis, Lammfilet und Kernöl

*

Kleine Rumpsteaks mit Weinbrand-Pfefferrahm, Ratatouille und Rosmarinerdäpfel

*

Saltimbocca vom Maishendl mit Natursaft´l und Cremepolenta

*

Filet vom Seesaibling mit Zitronenreis und Ingwer-Karotten

*

Strozzapretti mit Tomatenragôut, Mozzarella und Basilikum

*

Gebrannte Vanillecreme

*

Schokoladenmousse im Glas mit Amaretto-Weichseln und ­Kardamom

*

Frische Früchte mundgerecht zubereitet

*

Fein gemischte Käseauswahl mit Trauben, Nüssen & Fruchtgelee

Preis € 29,50 pro Person

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STEHBUFFETS Gourmet Schmankerl (ab 20 Personen) *

Warm gebeizter Alpenlachs mit Zitronenöl & Kaviar-Blini

*

Yellow-fin-Thunfisch „asiatisch“ mit Wasabi-Panna cotta und Mango-Chilichutney

*

Beef Tartare auf Vollkornbrot-Taler mit rotem Zwiebel und ­Kapernbeere

*

Marmorata und geräuchertes Brüstchen von der Ente mit Apfelragôut und Bratbriôche

*

Curry-Zitronengrasssuppe mit Garnelen-Wan-Tan

*

Kürbiscremesuppe mit Kernölnockerl und Crôutons

*

Filet vom Branzino mit Artischocken-Tomatengröst´l, Oliven und Safranpolenta

*

Geschmortes Kalbsbackerl mit getrüffeltem Erdäpfelmousseline und grünem Spargel

*

Rehmedaillon mit Pilzen, Serviettenschnitte, Rotkraut, Maroni und Vanille-Apfel

*

Strozzapreti mit Zucchini, Tomaten, Speck & Shrimps

*

Rohmilchbrie mit Gewürzbirne, Nussbrot und Trüffelhonig

*

Schokoladen-Cappuccino mit Kardamom und Erdbeere

*

Topfenknödel mit Butterbrösel und eingekochten Zwetschgen

*

Panna cotta mit Grappa-Himbeeren

Preis € 42,00 pro Person (als Flying Service)

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BUFFETVARIATIONEN Regionales Buffet (ab 30 Personen) *

Luftgetrocknetes aus Kärnten´s Tälern mit Essiggemüse

*

Variation von Räucherfischen aus der heimischen Räucherei mit Oberskren und Dill-Senfsauce

*

Eingelegter Schafkäse mit marinierten Tomaten und Kernölpesto

*

Schinkenröllchen mit Kräutertopfen, Eierkren & Kresse

*

Rindfleischsülzerl mit Paprika-Thymianvinaigrette und Vogerlsalat

* Gebäckauswahl *

Salatauswahl vom Villacher Wochenmarkt (6 Sorten) mit v­ erschiedenen Dressings und Marinaden

*

Mini-Wiener Schnitzerl und Backhendlbruststreifen mit ­Petersilienerdäpfel

*

Schwartl´braten vom Kärntner Markenschwein mit ­Serviettenschnitte und Sauerkraut

*

Geschmorte Entenkeule mit Orangenjus, Rahmwirsing und Kroketten

*

Filet vom Zander mit Polenta und buntem Gemüse

*

Kärntner Käsnudel mit brauner Butter und Schnittlauch

*

Spinatknödel mit jungem Bergkäse

*

Gezogener Apfelstrudel mit Vanillesauce

*

Topfenknödel mit Butterbrösel und Weichselröster

*

Kaiserschmarren mit eingekochten Zwetschgen

*

Kapuziner mit Schokoladensauce

*

Regionale Käseauswahl mit Trauben & Fruchtgelee

Preis € 36,00 pro Person

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BUFFETVARIATIONEN Alpe Adria Buffet (ab 30 Personen) *

Geräuchertes und Luftgetrocknetes aus der Alpe-Adria-Region

*

Mozzarella mit Tomaten, Pesto und Balsamico

*

Fein gemischte Anti-Pasti-Spezialitäten

*

Rosa Roastbeef mit Sauce Tartare und gefüllten Eiern

*

Vitello tonnato mit Kapernbeeren

* Gebäckauswahl *

Saltimbocca vom Maishendl mit Salbeijus, Pilzreis und Zucchini

*

Medaillons vom Jungschweinefilet mit Pfefferrahm, Rösti und Speckbohnen

*

Geschmorte Rindsroulade mit leichter Senfsauce, Eiernockerln und glasierten Rüben

*

Filet von der Goldbrasse „mediterran“ mit gebratener Polenta

*

Lasagne „al forno“

*

Kärntner Spinatnudel mit Parmesancreme (vegetarisch)

*

Profiteroles „black & white“

*

Grießpudding mit Apfel-Zimtragôut und Krokant

*

Cappuccino-Mousse mit Gewürzorangen

*

Joghurtcreme mit Waldbeerröster

*

Gezogener Topfenstrudel mit Vanillerahmsauce

*

Gereifte Käseauswahl mit Trauben & Nüssen

Preis € 37,00 pro Person

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BUFFETVARIATIONEN Italienisches Buffet (ab 30 Personen) *

Prosciutto mit Melone, Grissini & Frischkäse

*

Büffel-Mozzarella mit Tomaten, Pesto und Balsamico

*

Mailänder Salami, Coppa und Bresaola mit eingelegten Zwieberln

*

Geräucherter Thunfisch mit gerösteten Artischocken und marinierten Shrimps

*

Vitello tonnato mit Kapernbeeren

*

Gegrilltes Gemüse und Anti-Pasti-Spezialitäten

*

Carpaccio vom Jungrind mit Rucola und Parmesanspänen

*

Insalata mista mit verschiedenen Dressings & Marinaden

* Gebäckauswahl *

Gemüse-Minestrone mit Nudeln

*

„Scottata di Vitello“ (kleines Kalbsschnitzerl mit Zitrone und Rosmarin) dazu Polenta

*

„Piccata milanese“ vom Huhn mit Pilzreis

*

„Bistecca“ vom Jungrind mit leichter Pfeffersauce und Speckbohnen

*

Filet vom Branzino mit Orangen-Fenchel und Rosmarinerdäpfel

*

Penne „all´arrabbiata“ mit gegrillten Riesengarnelen

*

Überbackene Ricotta-Spinat-Crespelle mit Gorgonzola

*

Strozzapreti alla puttanesca mit Muscheln

*

Profiteroles „black & white“

*

Tiramisu mit Gewürzorangen

*

Ricotta-Mousse mit Portweinfeige und Walnuss-Krokant

*

Zuppa inglese alla romana mit Trauben

*

Panna cotta mit Himbeermark im Glas

*

Zitronensorbet mit Limoncello

*

Gereifte Käseauswahl wie Pecorino, Taleggio, Sovrano, ­­ Schaf- und Ziegenkäse

Preis € 42,00 pro Person

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Alle angeführten Buffets sind Vorschläge und können natürlich ganz nach Ihren Wünschen jederzeit abgeändert werden. Auf Anfrage können wir Ihnen auch gerne ein Themenbuffet (z.B. Nudelbuffet, Sushi-Buffet, Käse und Wein u.ä.) zusammenstellen.

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HEIMISCHE & MEDITERRANE MENÜVARIATIONEN 3-Gang-Menüs Menü A * Vogerlsalat mit Zucchini-Ricotta-Röllchen, Kernölpesto und Kürbis „süß-sauer“ oder *

Ochsenbouillon mit Kalbsleberknödel oder Grießnockerl

*

Cordon bleu vom Maishendl mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren

oder *

Filet von der Lachsforelle mit Spargelmelange und Sesamkrapferln

*

Bratapfeltarte mit Mostsabayon, Honig-Nüssen und Vanillerahmeis

Preis € 27,50 pro Person

Menü B *

Schaftopfenparfait mit Tomaten-Bohnensalat, mariniertem Lammfilet und Zupfsalaten

oder *

Kräftige Rindsuppe mit Liebstöckl-Butternockerl und Wurzelgemüse

*

Medaillons vom Schweinefilet mit Pilzrahm, Kroketten und buntem Gemüse

oder *

Filet vom Branzino mit Artischockenrisotto, Sonnentomaten, schwarzen Oliven und Jungspinat

*

Tiramisu-Törtchen mit Gewürzorangen, Pistazie und Tonkabohnen-Parfait

Preis € 29,50 pro Person

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HEIMISCHE & MEDITERRANE MENÜVARIATIONEN 3-Gang-Menüs Menü C *

Dreierlei von der Räucherforelle mit Feldgurken, roten Rüben, Apfelrösti und Sauerrahm-Krendip

oder *

Gemüse-Minestrone mit Perlhuhnravioli und Pesto-Crostini

*

Hirschkalbsgröst´l mit Trauben, Speckbuchteln, Rotkraut und Bratapferl

oder *

Filet vom Zander in der Gewürznusskruste mit Cremepolenta und Zucchini

*

Panna cotta mit marinierten Himbeeren und Walnusseis

Preis € 34,00 pro Person

Menü D *

Vitello tonnato mit rotem Thunfisch, Pesto-Crêpe und Kapernbeere

oder *

Cremesuppe vom Muskatkürbis mit Crôutons

*

Knusprige Barbarieente mit Orangenjus, Serviettenschnitte, Rahmwirsing und Maroni

oder *

Filet vom „Kärntner Lax´n“ (Ur-Seeforelle), Erdfrüchteragôut, Limonenmousseline

*

Süße Kreation von Kaffee & Vanille mit Gewürzorangen

Preis € 38,00 pro Person

Alle hier angeführten Menüvariationen sind Vorschläge und können natürlich ganz nach Ihren Wünschen jederzeit abgeändert werden.

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HEIMISCHE & MEDITERRANE MENÜVARIATIONEN 4-Gang-Menüs Menü I *

Bunter Blattsalat mit Kaninchensulz, Kaninchenfilet und Himbeer-Walnussdressing

*

Schaumsuppe vom Jungzwiebel mit Schwarzbrot-Bergkäse-Knödel

*

Perlhuhnbrüstchen gefüllt mit Tomaten-Mozzarella-Fülle dazu Pilzreis und Romanesco

oder *

Gegrilltes Lachssteak mit Zucchini-Tomatenragôut und ­Rosmarinerdäpfel

*

Topfenknödel mit Butterbrösel, eingekochten Zwetschgen und Kürbiskern-Krokantparfait

Preis € 39,50 pro Person

Menü II *

Carpaccio & Tartare vom Jungrind mit Pfeffercreme, Rucola, Parmesanchip und Wachtelspiegelei

*

Cremesuppe von der Topinambur-Knolle mit Saiblingsroulade und Saiblingskaviar

*

Hirsch-Entrecôte in der Gewürznusskruste

*

Sellerie, Serviettenschnitte, Holunderkraut, Vanille-Apfel

oder *

Filet vom Kärntner Lax´n (Ur-Seeforelle) mit Gemüsegröst´l, Jungspinat und Basilikum-Zitronenschaum

*

Passionsfruchtmousse mit Bitterschokoladentarte, Schokoladen-Cappuccino Sorbet

Preis € 42,00 pro Person

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HEIMISCHE & MEDITERRANE MENÜVARIATIONEN 4-Gang-Menüs Menü III *

Entenröllchen mit Wok-Gemüse, Räucherente, Gewürz-Ananas und Wasabi

*

Cremesuppe von der Zuckererbse mit Minze und Garnelenspießchen

*

Filetsteak vom Kärntner Rind mit grünem Pfeffer, ­Rosmarinerdäpfel und jungen Bohnen

oder *

Filet vom weißen Heilbutt mit Ricotta-Spinatravioli, Petersilienwurzel und Trüffelschaum

*

Gebrannte Vanillecreme mit Himbeersorbet und Kakao-Hippe

Preis € 44,00 pro Person

Menü IV *

Warm gebeizter Irischer Lachs mit Grapefruit-Krensalsa, ­Erbsenparfait und Shiso-Kresse

*

Karotten-Ingwer-Cappuccino mit Kernölnockerln

*

Medaillon & geschmortes Backerl vom Milchkalb mit Tagliolini, Pilzen und grünem Spargel

oder *

Filet von der Goldbrasse „Wildfang“ mit gegrilltem Calamari, Kürbisrisotto und Zucchini

*

Gebackene Apfelstrudelpraline mit Sauerrahmeis, Mostsabayon, Preiselbeeren, Tonkabohnen-Biskuit

Preis € 46,00 pro Person

Alle angeführten Menüvariationen sind Vorschläge und können natürlich ganz nach Ihren Wünschen jederzeit abgeändert werden.

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GOURMETMENÜS Gourmetmenü I *

Kleiner Gruß aus der Küche

*

Variation vom Kärntner Lax´n (Ur-Seeforelle), Gurke, Saiblingskaviar, Zupfsalat

*

Curry-Zitronengras-Cappuccino, Kokos, Garnelen-Wan-Tan

*

Filet vom Steinbutt, Kürbis-Erbsenrisotto, Verbene

*

Erfrischendes von der Passionsfrucht, Knuspergebäck

*

Karree vom Salzwiesenlamm mit Senfkräutern, Ratatouille, Polenta-Terrine, Gewürzlinsen

*

Nougatmousse in der Schokoladenträne, Ananas, Pistazie, Tonkabohnen-Biskuit, Rahmeis

4 Gänge – Preis € 52,00 pro Person 5 Gänge – Preis € 61,00 pro Person 6 Gänge – Preis € 68,00 pro Person

Gourmetmenü II *

Kleiner Gruß aus der Küche

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Yellow-fin-Thunfisch „asiatisch“, Avocado, Mango, Wasabi, Sprossen

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Lauch-Ingwer-Cappuccino, Lachsspießchen

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Gänseleber „kalt-warm“ mit Räucherente, Apfelragôut, Süßwein-Sabayon, Bratbriôche

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Erfrischendes von der Birne, Kletzenstangerl, Krokant

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Filetscheibe vom Angus-Rind mit Schalottenconfit, Rosmarinerdäpfel, zweierlei Bohnen, Pilze

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Variation vom Kärntner Bauerntopfen, Thai-Mango, Himbeeren

4 Gänge – Preis € 53,00 pro Person 5 Gänge – Preis € 64,00 pro Person 6 Gänge – Preis € 72,00 pro Person

IMPRESSUM: Für den Inhalt verantwortlich Holiday Inn Villach. Satz- und Druckfehler sowie Angebots- und ­Preisänderungen vorbehalten. Fotos: Archiv CCV und Holiday Inn Villach, Harald Eisenberger, ­H Photo – Hannes Pacheiner, Region Villach, DER PHOTOGRAPH Gerhard Kampitsch, Georg Pfluegl, fotolia.com, Text & Gestaltung: [iku] advertising, Gleisdorf 2015

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Nur über die Begegnung mit anderen Menschen ist es möglich, zu neuen Ufern zu gelangen Unbekannt

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