INFORME DEL INTERCAMBIO EN FRANCIA – BRETAGNE SOBRE LOS CIRCUITOS ALTERNATIVOS DE COMERCIALIZACION

Para el programa CIALCO – MAGAP Soazig ROUILLARD Octubre del 2010 Rennes - FRANCIA

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CONTENIDO 1. Antecedentes 2. Agenda del grupo 3. Presentación de las iniciativas 4. Anexos

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ANTECEDENTES : Con la crisis de inflación de precios de los alimentos en 2008 y la persistencia de la pobreza rural, la soberanía alimentaria se ha convertido en un tema político en América latina y en particular en el Ecuador. Alcanzar la soberanía alimentaria y un desarrollo territorial harmonioso es un desafío técnico, económico, social y cultural que atraviesa las formas de producción, de comercialización y de consumo. Los campesinos que producen los alimentos para el consumo general de la población, se encuentran con serias limitaciones de acceso a recursos productivos, con problemas ligados a la productividad, a la degradación de los recursos naturales, al acceso a mercados remuneradores. Los consumidores rurales, y ahora también los urbanos, tienen dificultades en proveerse de alimentos en cantidad suficiente y de calidad. Los mercados tradicionales en Ecuador muchas veces presentan estructuras de gobernabilidad interna, problemas de accesibilidad y formas de negociación que pueden constituirse en obstáculos para la inserción de pequeños productores rurales y en especial de las mujeres. Frente a estas limitaciones y problemas, han surgido en los últimos años muchas iniciativas campesinas y de consumidores, algunas de ellas con apoyo público, de construcción de circuitos cortos de comercialización, tendientes a una mejor valorización de la producción campesina y a mejorar el acceso de los habitantes pobres y de clases medias en las ciudades, a alimentos de mejor calidad. Ferias campesinas y ciudadanas, canastas de consumidores y tiendas campesinas son formas existentes en las que se promueve un acercamiento consumidor-productor. Estas experiencias demuestran que es posible buscar formas más incluyentes de uso del espacio público para la comercialización de alimentos. Sin embargo, cabe resaltar que ni el sector público, ni el sector privado o de la sociedad civil, disponen de una información consolidada sobre las reformas o políticas que se deben adoptar frente a los canales tradicionales de comercialización de la producción campesina de alimentos para que sean más incluyentes. El programa CIALCO dirigido por el MAGAP y financiado por el IICA busca en una primera fase generar información estratégica y contribuir al diseño de políticas públicas adaptadas a las especificidades de las agriculturas familiares, y más específicamente, diseñar herramientas de políticas públicas favoreciendo la inserción en los mercados internos y externos a las agriculturas familiares. En este contexto se han planteado consultorías locales internacionales e intercambios que apunten a desarrollar el conocimiento de esta problemática y generar respuestas con la participación de actores diversos. Fechas: Del lunes 4 de octubre al lunes 11 de octubre del 2010 No de participantes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Lucy Montalvo Subsecretaria Renata Lasso Coordinadora CIALCO Cecilia Ponce CIALCO Víctor Anguieta Coordinador técnico Chimborazo Patricio Bravo delegado de la mesa de mercados locales Fabián Luzuriaga delegado de la coordinadora de Comercio Justo Roberto Gortaire delegado de la asociación Tierra y Canasta María Juana Chuma delegada de la Colectivo agroecológico Palmira Salvatierra, mercados ciudadanos MAGAP Manabi

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AGENDA DEL GRUPO Fecha Domingo 3 de octubre Lunes 4

Martes 5

Horarios

Lugar Paris-Rennes

9h3012h30

Agrocampus Rennes

14h3018h30

St Pern – GAEC du Pressoir Finca de Michel Piel Almacen Brin d’Herbe en Vezin le Coquet

19h00

Cesson-Sévigné – Centre La Hublais Piré sur Seiche – Antran (35)

Cena en el hotel

Rennes – Biocoop St Grégoire Rennes – Consejo Departamental

Almuerzo

16h0018h30

St Grégoire – Finca de JP Gabillard

Visita de una finca de producción de hortalizas y frutas orgánicas que está involucrada en un sistema de canastas colectivo (3 productores para 400 canastas a la semana) y vende en ferias, almacenes especializidos en productos orgánicos, y para la restauración colectiva. Encuentro con Manger Bio 35, organización colectiva de productores orgánicos para la restauración colectiva.

19h00

Cesson-Sévigné – Centre La Hublais

Cena

Mañana 9h3011h30

12h00 Tarde 14h0015h30

Actividad Llegada a Francia en Paris ; viaje en tren hasta Rennes ; instalación Reunión de presentación: agenda ; presentación del contexto agrícola francés y de Bretaña. Presentacion de un proyecto de medida de la huella ecológica de la restauración colectiva. Presentación del proyecto de observatorio territorial de circuitos cortos en Bretagne. Almuerzo en Agrocampus Visita de la finca de Michel Piel : producción de cerdos orgánicos, transformación y venta directa (almacen en la finca, feria, comedores escolares). Visita de almacenes de agricultores (Brin d’Herbe). Encuentro con los responsables. Presentación de una iniciativa de certificación participativa (NESO) con los consumidores.

Encuentro con Carine Chassé, en su finca ; presidente del grupo de mujeres productoras “Geda” de Janzé y también de la Federación departamental. Visita de la finca (producción de leche convencional) y presentación de un proceso de capacitación “Veille et prospective” en el que los participantes producen los saberes entre ellos.

Presentación de un dispositivo público del Consejo Departamental de compra-venta de tierras con el objetivo de favorecer la instalación de productores alternativos.

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Miércoles 6 Mañana 9h3013h30

Rennes Métropole

Encuentro con representantes de Rennes Métropole (André Chouan, delegado a la Agricultura). Presentación del Plan Local Agrícola y de la política en torno a los circuitos cortos. Visita del Mercado Ste Thérèse. Almuerzo en el mercado

Tarde 15h0019h00

Questembert

Encuentro con representantes del Municipio (Franck Guillouzouic, vice-alcalde para el desarrollo sustentable), visita del comedor escolar y de la feria orgánica.

18h0020h30

Betton (Rennes Métropole)

Distribución de canastas en una “AMAP” (Asociación por el Mantenimiento de una Agricultura campesina). Encuentro con el productor y los responsables de la asociación. Recepción en el municipio.

Jueves 7

20h3022h30

Betton

Conferencia sobre circuitos alternativos de comercialización y comercio justo, con la intervencion de la delegación.

Mañana 9h0010h00

Saint Brieuc Desayuno institucional con la presencia de Lucy Montalvo y (Côtes d’Armor) – Renata Lasso, y del Presidente del Consejo Departamental. CG 22 Reunión con la responsable de la restauración colectiva (colegios) en el Consejo Departamental.

10h3013h30

Saint Brieuc – Collège Racine

Visita de un colegio que experimenta un abastecimiento con productos orgánicos y locales. Almuerzo en el colegio

Tarde 14h3016h30 Viernes 8

Sábado 9

Domingo 10

Plestan (Côtes d’Armor) – finca Pascale Doussinault Rennes – Conseil Régional

Visita de una finca de producción y tansformación de frutas orgánicas, con venta directa, incluso para comedores escolares.

Guichen

Almuerzo en el salón Ille et Bio.

Tarde 15h00

Guichen

Visita del salón Ille et Bio. Intervención oficial de Lucy Montalvo para inauguración.

Mañana

Guichen

Participación en el salón Ille et Bio (stand)

Tarde

Guichen

Conferencia en el salón Ille et Bio (14h00-14h45)

Noche

Paris

Regreso a Paris por tren

Paris

Turismo

Mañana 9h3011h00 12h30

Encuentro con los servicios agrícolas del Consejo Regional.

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FINCA DE MICHEL PIEL : GAEC DU PRESSOIR Saint Pern, Provincia de Ille et Vilaine Proyecto de vida, itinerario e instalación ✗

1981 : la finca produce leche con una producción de cerdos (94 cerdas)

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1984 : se para la producción de leche y se aumenta la producción de cerdos para llegar a 160 cerdas de las cuales algunas están al aire libre.

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1992 : Inicio de la transformación y de la venta directa. Creación del almacen de productores « Brin d’Herbe ».

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1997 : Inicio de la conversión orgánica y disminución del numero de cerdas (60).

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Mayo 99 : La finca está certificada orgánica. Se instala la hija.

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2003 : Creación de una feria semanal en la finca (cada sábado de mañana).

El sistema hoy en dia La finca está compuesta de 4 socios y 4 asalariados, cuya mayoría son de la familia (hijo, hija, hermanos de Michel). Crían 45 cerdas y engordan 600 cerdos al ano, de los cuales 550 están transformados. La finca tiene una superficie de 40 ha. La transformación inició en el 1992, con el objetivo de producir un alimento sano y tradicional. Los productos transformados se venden en directo al consumidor, con la preocupación, entre otros, de mantener empleos en la finca sin intensificar las prácticas agrícolas ni ampliar el tamaño de la finca o aumentar la producción. La venta se hace en el almacen ubicado dentro de la finca, en los 2 almacenes de productores ubicados en la perifería de Rennes (cabecera regional), en restaurantes y para compras públicas (Manger Bio 35).

Algunos datos ✗

Superficie : 40 ha de SAU, Pasto : 8 ha, Cultivos: 24 ha cereales, haba o cebada, 8ha maís.

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50 % de autonomia alimentaria.

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Animales y producción anual :

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45 cerdas, 5 reproductores, 600 cerdos para venta de los cuales 550 transformados en la finca

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O sea 10 a 12 cerdos vendidos por semana (la mitad en el almacen en la finca, la otra mitad a los almacenes de productores)

Infraestructura : Cabañas afuera para las cerdas. Rehabilitación en antigua infraestructura para el engorde. Cabañas con paja y patios exteriores para cerdos de 6 a 12 semanas. Laboratorio de transformación, almacen. Material, herramientas : En CUMA (Cooperativa de Uso de Material Agricola), tractor y herramientas grandes. En la finca, pequeños tractores, camión frigorífico. Datos económicos : ✗

Cifra de venta anual : 389 264 €

✗

Sueldos de los socios : 1250 €/ mes/ socio

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Sueldos de los asalariados : entre 1500 et 1050 €/ mes/ socio

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FINCA DE JEAN-PAUL GABILLARD Saint Grégoire, Rennes Métropole, Provincia de Ille et Vilaine Producción de hortalizas y comercialización diversificada Historia ✗

1992 : Instalación después de los padres sobre 23 ha SAU : Ganadería de terneras ; 12 ha de hortalizas vendidas en el mercado de mayorista.

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1994 : Simplificación del sistema (se para la ganadería, 3 tipos de hortalizas cultivadas, y16 ha de cereales).

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1997 : Reflexión sobre la producción orgánica e inicio de conversión (septiembre) 30,5 ha de SAU.

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1999 : Inicio de comercialización en C2 y se para la venta en el mercado de mayorista.

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Invierno 99 : Venta de las primeras hortalizas orgánicas.

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2000 : Nuevos mercados comerciales :

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- creación nueva plataforma Biocap localemente.

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- creación del productores).

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2001 : 2 contrataciones : un asalariado para la finca y otro para la venta en el GIE.

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2002 : Instalación de la esposa.

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2007 : Compra de 4ha en una zona de captación de agua.

✗

2008 : Contratación de Sylvie.

GIE

Giraumon

(grupo

económico

de

La conversión a la producción orgánica Desde el 1994, el sistema está simplificado para no enfocarse en el manejo de algunos cultivos y salir de la lógica convencional, muy contable : tantos tratamientos por cultivo, tanto de nitrógeno, de fósforo, de potasio, etc. Pero, sin valoración del producto, la situación no era sostenible. Así, una reflexión sobre la agricultura orgánica se inició rapidamente. El ejemplo de conversiones exitosas y de sistemas orgánicos eficientes decidieron a Jean-Paul a lanzarse.

El sistema en el 2010 ✗

4 Unidades de Trabajo Humano (4 UTH)

✗

25 ha de SAU

✗

30 variedades de hortalizas sobre 12 ha

✗

Hortalizas : el 95 % del producto

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La organización colectiva GIE Giraumon : Un grupo de interés económico entre 3 fincas. Para vender de forma colectiva con canastas y en ferias. Contrata a un asalariado. Modalidades de Venta : --> Venta de hortalizas al por mayor a cooperativas orgánicas : el 50% de la cifra de venta. --> Venta de hortalizas a través el GIE Giraumon (grupo de 3 productores ; sistema de canastas y venta en feria) : el 30% de la cifra de venta --> 10% de la cifra de venta : venta en el internet, venta a asociaciones de consumidores y a los almacenes de productores Brin d’Herbe --> 1 o 2 mayoristas puntualmente --> Centeno via « Greniers bio Armorique » : el 5% de la cifra de venta --> Venta para compras públicas : GIE Manger bio 35, el 5% de la cifra de venta Insumos : --> 15 T de carbonato de calcio --> 120 T de estiercol bovino, intercambiado con vecinos ganaderos a los cuales entrega paja y pasto --> Embalajes para venta (cajas y fundas) --> Semillas y plantas Tierras Las tierras son en su mayoría limono-arcillosas profundas. Son propietarios de 13 ha y lo resto lo alquilan. “Con la conversión, hemos repensado las parcelas. Están dispersas y cercanas a las carreteras. En estas condiciones, es difícil adaptar un sistema de riego y hace falta gastar tiempo en transporte o mobilización. Las parcelas están ubicadas en la perifería de Rennes, cabecera regional, la presión sobre tierras es fuerte. Pero representa tambien una oportunidad de mercado ya que la ciudad es el primer polo de consumo y es una ventaja para la venta directa (mas o menos 375.000 hab)." Las rotaciones y la planificación “El control de las rotaciones en sistemas orgánicos es determinante para su éxito. En la finca, las rotaciones cambian cada ano, en funcion del cambio en las superficies de hortalizas o de cereales, del clima, de las condiciones del suelo y de la cercanía de las parcelas. » La planificación de los cultivos está definida en gran parte por el acceso a mercados. - Para los cereales, se privilegian los cultivos los más interesantes por su valoración y el tiempo pasado. Así, en el 2004, paro el cultivo del maís demasiado costoso y gastador de tiempo. - Para las hortalizas vendidos al por mayor, se produce lo que está pedido por Biocap y Biocoop (cooperativas orgánicas). - Para las hortalizas que se venden en directo, se han repartido las hortalizas con las dos otras fincas del GIE.

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Vida de los suelos y fertilización Para llevar un poco de materias orgánicas y de humus a las parcelas, intercambia paja organica producida en la finca con estiércol bovino. Así, cada año, recupera 120 toneladas de estiércol, que están utilizadas en prioridad sobre hortalizas y papas (o sea 8 a 10 ha/ ano). Han elegido no comprar otras materias orgánicas. Por el momento, la tasa de materias orgánicas en los suelos y los rendimientos se mantienen. Gestion de plagas y animales Pocas hortalizas estan cultivadas en la zona. Así, la presión de los parásitos es débil. Además, la fertilización, exclusivamente orgánica, es muy moderada, lo que no genera un desequilibrio en las plantas. Por lo que, de manera general, hay pocos problemas con las hortalizas, a parte de enfermedades y devastadores habituales : mosca de siembras en los rábanos y zanahorias, mildiu y dorifora en las papas. Usan telas anti-insectos para cubrir los cultivos y limitar estos problemas, es una técnica eficaz. Gestión de malas hierbas Las rotaciones bien pensadas en los cultivos de cereales permiten limitar el desarrollo de las malas hierbas, y limitar asi el uso de máquinas como la grada. Las hortalizas, mucho más sensibles a la competencia de las malas hierbas, piden una atención más fuerte : falsa siembra, deshierba térmica y hasta manual acaban con hasta las peores. Mecanización El material utilizado debe estar adaptado a los diferentes cultivos y a las condiciones de uso (pequeñas superficies). Así, invirtieron en material de segunda mano que se adaptaba mejor a sus exigencias. Unicamente el material destinado a los grandes cultivos está, en parte, alquilado a la CUMA (Cooperativa de Uso de Material Agrícola). Eficiencia económica El EBE o Excedente Bruto de Explotación es lo que queda para rembolsar los préstamos, pagar las cargas sociales y hacer vivir la familia. Para 100 euros de productos : ✗

De los cuales 5 euros de subsidios de la Política Agrícola Común (PAC – Europa)

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Costos de producción : 55,7 euros

✗

EBE : 44,3 euros

Tiempo de trabajo El hecho de haber contratado a dos personas a tiempo completo permite a la pareja ser más recativa y trabajar sobre la base de 35 horas por semana (y por persona). Así, no trabajan los fines de semana y acaban la jornada a los 18h00. También toman 4 a 5 semanas de vacaciones al año. Para saber más sobre agricultura orgánica en Bretagne : http://www.agrobio-bretagne.org/

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MANGER BIO 35 (COMER ORGANICO) La integración de productos orgánicos y locales en los comedores públicos (escolares entre otros) conoce un fuerte crecimiento desde hace dos años. Más o menos 2,5 millones de almuerzos orgánicos han sido servidos en Bretagne en el 2009. El « Grenelle » del medio ambiente por cierto permitió una toma de conciencia de los políticos y responsables en cuanto a la importancia de su implicación y en cuanto a los impactos de las políticas de compras públicas sobre el medio ambiente y la economía local. Hoy es posible abastecerse localmente en productos orgánicos locales gracias al esfuerzo de las redes orgánicas en la estructuración de la cadena y sobre todo a la creación de estructuras de abastecimiento (plataformas logísticas). Novador en Francia, Manger Bio 35 ha sido creado hace 10 años por un grupo de productores orgánicos de la provincia quienes deseaban abastecer con productos de calidad a los niños y adultos atendiendo los comedores. Hoy son más de 20 productores en el grupo. Producen : pan, productos lácteos (crema de leche, yogur, quesillo, leche cruda y queso), carne de cerdo y salchichería, carne de res, hortalizas, frutas (principalmente manzanas), huevos y pollo. Se trata de una oferta local que tiene la ambición de ser la más completa posible, todo en producción orgánica. La actividad del grupo, al inicio muy débil, ha ido creciendo y hoy son más de 100 clientes que confían en la organización para su abastecimiento en productos orgánicos y locales. El objetivo es un abastecimiento progresivo y regular para permitir un mercado estable a los productores, y familiarizar los cocineros y los consumidores a los nuevos productos. También se llevan acciones de información y capacitación para políticos locales, cocineros, gestioneros, etc. Y animaciones pedagógicas para niños (circuito de los alimentos del campo al plato, equilibrio alimenticio, etc.). En el 2008, se han servido más o menos 800 000 almuerzos con el 30% de productos orgánicos de la organización. Para los productores, la cifra de venta para esta modalidad puede ir de los más puntual hasta el 30% de su cifra total. Se está trabajando en una planificación con grandes clientes que se comprometen sobre un abastecimiento regular. Sitio internet : www.repasbio35.fr

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EL DESARROLLO DE CIRCUITOS CORTOS EN EL COLEGIO RACINE DE SAINT-BRIEUC I. EL CONTEXTO El colegio Racine, colegio urbano de Côtes d'Armor, el único situado en ZEP, Zona de Educación Prioritaria, cuenta 358 alumnos. En sus locales construidos en 1960, se efectua un servicio medio de 280 almuerzos, de lunes a viernes (258 alumnos e algunos miembros del personal educativo -equipo de dirección, agentes, profesores del Colegio. La plantilla del servicio de restauración se compone de 3 agentes empleados por el Consejo General de Côtes d'Armor : 1 cocinero en jefe, 1 jefe cocinero, 1 cocinero, 1 ayudante de cocina (que trabaja a 50%) y un almacenista. La gestora, Señora Emilie LAGRUE, y su ayudante, funcionarios de Estado, bajo la responsabilidad del Director del Colegio, Señor VASSELIN, se encargan de los pedidos en el respeto del Código de los mercados públicos. Desde la ley del 13 de agosto de 2004, la competencia Restauración se transfirió al Consejo General de Côtes d'Armor, que lanzó, en junio de 1977, una llamada a proyecto para una experimentación « Alimentación duradera en los colegios », oportunidad de desarrollar circuitos cortos para los productos alimenticios. II. OBJETIVO DEL EXPERIMENTO Después de un lento comienzo, en octubre de 2007, del experimento el colegio opta para la difusión contínua de líneas de productos biológicos y/o locales así como la publicidad, en la cadena del self-servicio, del origen de los productos. III. EL DESARROLLO DE LOS CIRCUITOS CORTOS EN EL MARCO DE LA EXPERIMENTACIÓN Los productos alimenticios en el marco de circuitos cortos son : -El pan biológico : 10 kilos por semana (1 de cada 5 comidas), son producidos por un panadero de Plouvara, a 15 km de Saint-Brieuc. -El requesón « duradero » : elaborado por el GAEC (agrupamiento agrícola de explotación en común) de los Grands prés de Plessala, a 36 km (10 kilos cada 15 días). -los yogurtes biológicos : son elaborados por el señor y la señora Hervo de Plounévez-Moëdec, a 59 km, (uma media de 400 unidades, cada 15 días). -Carne de cerdo « duradero » : proviene de porcos criados en la finca de los Meslay, en Lamballe (a 30 km) ; -Carne de vaca « duradera » : es carne de vacas « charolaises » de la finca La Pironnais, de Andel, perto de Lamballe. -Puntualmente, para las demás carnes (por ejemplo, carne ovina, ….), es un carnicero de Pordic (a 9 km) quien se encarga del abastecimiento. Así, en 2009, 17 % de nuestras compras eran biológicas y/o locales por un aumento de coste de 14 %. El coste medio de la comida, en este caso, es de 1,90 € (euros) para un crédito previsional de 1,58 € (coste real de 1,66 €).

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La introducción de estas compras permite al servicio Restaurante del Colegio Racine proponer : -productos locales de alta calidad nutritiva : poca distancia recorrida y conservación maxima de las qualidades organolépticas. -productos que garantecen prácticas agrícolas respetuosas del entorno y entonces, implícitamente, de la salud de nuestros alumnos. -La valorización recíproca del trabajo de los productores locales. IV. LOS LÍMITES DEL FUNCIONAMIENTO DE UNA RESTAURACIÓN COLECTIVA El restaurante colectivo del Colegio Racine se ve confrontado durante esta experimentación a dificultades de diferentes tipos : -La oferta Dificultad de evaluación de nuestras necesidades con antelación (el número de comidas puede variar durante el año...) Disponibilidad variable de los productos en los productores locales. -El respeto del Código de los mercados públicos No es lícito escoger un producto únicamente con el único criterio de la localización de su producción. Solo el criterio de « frescor » puede estar puesto de relieve. -El coste suplementario de los productos « duraderos » -La logística Adapatación de los pequeños productores a la restauración colectiva y recíprocamente. -La coacción administrativa Respeto de las reglas de contabilidad pública con la obtención de facturas y de impresos de solicitud conformes. Respeto de las reglas HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point : protócolo que identifica, evalua y domina los peligros biológicos, químicos y físicos de los alimentos) : productos terrosos (es necesario un almacén específico), DLUO/DLC (Fecha límite de utilización optimal/Fecha límite de consumo), acondicionamento (respeto de la cadena del frío, …) -La formación del equipo de cocina Un acompañamiento de la evolución de las prácticas profesionales es necesaria. La experiencia debe ser entendida para asegurar su éxito : los agentes deben ser informados e implicados para asegurar la motivación frente a los riesgos del experimento. ✗

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-La producción Tiempo pasado a la preparación (limpar + pelar) algunos legumbres y verduras : por ejemplo, con zanahorias con gusanitos o patatas germinadas el tiempo de preparación es totalmente aleatorio (4 horas de trabajo para una persona para preparar 40 kilos de patatas). Duración de cocción : por ejemplo, 5 horas para cocer remolachas Taille des légumes : por el tamaño pequeño de las patatas Pérdida en las mercancías : por ejemplo, con el coliflor hay pérdida de peso por las hojas y tiempo de cocción largo (+ 1 hora). Difícil conservación de algunas frutas : por ejemplo, plátanos, kiwis. Aspecto y calibre : sobre todo con las frutas en relación con la percepción que tienen los alumnos de como debe ser una fruta, por ejemplo Productos lecheros : película de nata en los yogures biológicos

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Corte del pan biológico : máquina industrial no adaptada, entonces corte a mano, a falta de un investimento en un nuevo modelo. Dominio de los gramajes , sobre todo para la carne : menor pérdida de las grasas ; a veces, calibraje de los productos biológicos (por ejemple, con el pollo biológico cuyos pedazos eran demasiado importantes para el apetito de los alumnos.)

V. EVALUACIÓN MATIZADA Este experimento, acción de solidaridad y de coherencia del territorio, constituye para el equipo educativo una herramienta suplementaria al servicio de nuestros alumnos para -provocar su curiosidad y el descobrimiento de nuevos platos y denrées -sensibilizarlos a la noción de « desarrollo duradero » -asociarlos a su « territorio » : nuestros alumnos que viven, en su mayoria, en la ciudad, no tienen conciencia de la ruralidad y de la concepción de una agricultura local. El desarrollo de circuitos cortos para el servicio de intendencia y de restauración de los colegios necesita una verdadera evolución, acompañado de un sostenimiento logístico y técnico. Un punto reglamentario importante es asegurarse del respecto del Código de los mercados públicos. Recíprocamente, este sostenimiento es igualmente necesario para los productores locales que entonces tienen que desarrollar una capacidad de adaptación a las exigencias de una restauración colectiva sin desestabilizar su actividad.

En Saint-Brieuc, el 28 de septiembre del 2010 La gestora, Señora Emilie LAGRUE

(Traducción : Sr Jean LARMET, Centro de Documentación e Información)

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ANEXOS 1. Presentación power-point de la FRCIVAM sobre el contexto de la organización territorial, de la agricultura y de los circuitos cortos en la región Bretagne 2. Presentación power-point de la FRCIVAM sobre el proyecto de observatorio de los circuitos cortos 3. Presentación de Agrocampus Ouest sobre la huella ecológica 4. Presentación power-point del Consejo Provincial de Ille et Vilaine sobre el dispositivo de compra-venta de tierras 5. Presentación power-point del Consejo Regional sobre la política agrícola regional 6. Artículos de prensa

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