I INDUSTRIA GANADERA- ¿PUEDE AYUDAR A ALIMENTAR AL MUNDO SIN DESTRUIR EL PLENETA?

Graeme B. MARTIN1*, César ROSALES NIETO2, Michael RF LEE3, Jonh F Tarlton 3 y Mark C Eisler3 1

UWA Institute of Agriculture M082, University of Western Australia, Crawley 6009, Australia 2INIFAP, San Luis Potosi, Mexico 3School of Veterinary Sciences and Cabot Institute, University of Bristol, Bristol, UK [email protected]

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n las próximas décadas, nuestra capacidad para satisfacer la demanda de alimentos de la población humana se verá sometida a una gran presión por el cambio climático, el incremento rápido de la población humana, la urbanización, los biocombustibles y la demanda creciente de proteínas de origen animal en los países en desarrollo. En este trabajo, presentamos opciones para asegurarnos la contribución de los rumiantes en la seguridad alimentaria1 mundial, y después nos centramos en una sugerencia para encontrar el mejor camino a seguir – una red internacional de granjas modelos. La industria de los rumiantes – Ayudando a alimentar al mundo sin destruir el planeta La necesidad de centrar nuestros esfuerzos en una producción eficiente de alimentos nunca había sido tan demandante, con uno de cada siete seres humanos en condiciones de desnutrición, el crecimiento proyectado de la población, la demanda de más proteínas de origen animal en los países en desarrollo y con la posibilidad de disminuir o perder la capacidad de producir (urbanización, la producción de biocombustibles, el cambio climático, la falta de agua, la degradación del suelo). Actualmente se cree que la industria de los rumiantes causa más problemas en lugar de resolverlos; sin embargo, estos animales consumen forrajes y alimentos que los humanos no podrían consumir. Además, los sistemas agrícolas (cultivos) y pecuarios (animales) siempre se han complementado. Si nos centramos solamente en maximizar los rendimientos a corto plazo, podríamos alterar el equilibrio existente entre los sistemas de producción y ocasionar problemas de eficiencia y sostenibilidad (la cantidad de alimentos producidos por unidad de tierra y agua). La industria animal necesita contribuir en una solución de una manera inteligente, necesita hacer frente a varios problemas: i) El consumo de alimentos destinado a los humanos por el ganado; ii) Las especies y genotipos de ganado mal adaptados al medio ambiente local; iii) La productividad en sub-óptimas condiciones debido a la deficiencia en salud y bienestar animal; iv) Proveer una alimentación adecuada a los animales; v) La huella ambiental. Para estudiar las mejores prácticas, se ha desarrollado una red global de ‘granjas modelos’ dedicadas a la optimización y demostración de la investigación sobre la producción ganadera sostenible e incluye la granja del futuro UWA 2050. Un recurso de Investigación – 'La Granja del Futuro UWA 2050' Para el año 2050 vamos a tener que alimentar a 50% más de la población mundial sin destruir el planeta; se podría decir que, actualmente, este es el mayor problema 1Nota:

‘Seguridad alimentaria’ hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos.

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que enfrenta la humanidad. Está claro que no podemos seguir produciendo de la manera tradicional como lo hemos hecho hasta ahora. En lugar de esperar a que surjan los problemas, el proyecto de la Granja del Futuro UWA tiene como objetivo definir y llevar a cabo la granja ‘ideal’ para su entorno y demostrar que es rentable, de tal manera que la industria se pudiera dar cuenta y la vería como una alternativa de solución a las prácticas actuales. La granja del futuro UWA tendrá muchas contribuciones positivas al estado y a nivel nacional e internacional en investigación y desarrollo agrícola y pecuario. Esto nos dará la oportunidad de hacer frente a problemas importantes como el cambio climático, la producción y seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Finalmente, en el entorno local, la granja del futuro UWA también tiene como objetivo el fortalecer los vínculos entre los productores y los consumidores de alimentos (principalmente los habitantes de la ciudad) y entre la universidad y la comunidad y la industria. Esto significa establecer compromisos con los productores, las autoridades locales y, lo más importante, las escuelas de la ciudad y el país. Las principales empresas son las de producción de alimentos y fibras, sin embargo estas también tienen que demostrar compromiso hacia la conservación de la biodiversidad y tomar en cuenta las necesidades de los productores y de la comunidad local. La actividad ganadera es importante para la rentabilidad de la granja, sin embargo, la granja basará su producción en implementar el paquete ‘limpio, verde y ético’ sobre el manejo de los animales, teniendo en cuenta una visión mundial sobre el futuro de la industria animal. Necesitamos ganado rumiante para seguir contribuyendo de manera esencial a la seguridad alimentaria humana porque los rumiantes pueden producir carne de los alimentos que los humanos no pueden consumir y los sistemas de producción de rumiantes se complementan con los sistemas de cultivo, sobre todo en términos del uso de la tierra. En muchas situaciones, los sistemas de producción de rumiantes proporcionan mucho más que solamente comida. Tenemos que determinar las mejores prácticas para la optimización de la producción ganadera sostenible, con un enfoque de acompañamiento con el manejo de los sistemas agrícolas. Introducción La necesidad de una producción eficiente de alimentos para la humanidad nunca había sido mayor, considerando que uno de cada siete humanos están desnutridos (FAO, 2002). Se contempla que esta situación empeorara en las próximas décadas ya que nuestras tierras agrícolas y la capacidad para satisfacer la demanda mundial de alimentos tendrán una gran presión debido al cambio climático, el incremento rápido de la población humana, la urbanización, los biocombustibles y la creciente demanda de proteínas de origen animal en los países en desarrollo. En este trabajo, consideramos la contribución del ganado rumiante. El punto de vista actual es que la industria de rumiantes causa más problemas en lugar de resolverlos (FAO, 2006), pero tal razonamiento no toma en cuenta el hecho de que los rumiantes, animales que consumen forrajes, pueden consumir alimentos que los seres humanos no pueden y que los sistemas de cultivos y los sistemas de producción 9

de ganado se complementan entre sí (Herrero et al. 2010). En muchas partes del mundo, los rumiantes también son fuente de energía, fertilizante para los cultivos, consumen los residuos post-cosecha y tienen un papel cultural como medida de riqueza, posición, dote, seguridad y capacidad de recuperación económica a largo plazo (Otte et al. 2012). Si nos enfocamos a maximizar los rendimientos en el corto plazo e ignoramos estos roles, podemos alterar el equilibrio entre los sistemas socioeconómicos y ecológicos, incrementando los problemas en la sostenibilidad y la eficiencia (la cantidad de alimentos producidos por unidad de tierra y agua). Tenemos que evaluar el papel de los rumiantes en el cumplimiento de nuestros requisitos para la producción de los alimentos en un contexto más amplio. La primera parte de este trabajo es el resultado de dos talleres internacionales en donde abordamos las amenazas y las soluciones sugeridas para asegurar la continuidad de la producción ganadera de rumiantes para la seguridad alimentaria global. La segunda parte del trabajo se centra posteriormente en una de estas sugerencias, la necesidad de una red internacional de ‘granjas modelos’ y detalla una de las granjas participantes, la Granja del Futuro UWA 2050. I) La industria de rumiantes – Ayudar a alimentar al mundo sin destruir el planeta2 1) Alimento para humanos consumido por el ganado El crecimiento de la población humana en las próximas décadas incrementará la demanda de granos comestibles para humanos; sin embargo los humanos están compitiendo con el ganado por ese grano, como ha sido reportado por la FAO (2002): • A nivel mundial, el ganado consume un billón de toneladas de trigo, cebada, avena, centeno, maíz, sorgo y mijo por año, suficiente para alimentar a alrededor de 3.5 billones de humanos; • Alrededor del 70 % de los granos utilizados en los países desarrollados son para alimentar al ganado; • El ganado consume por lo menos un tercio de los granos de cereal del mundo, con un 40 % de eso granos son destinados a los rumiantes, principalmente ganado vacuno. Mucho de esto se pudiera evitar, porque a diferencia de los animales monogástricos, los rumiantes pueden utilizar forrajes ricos en fibra, utilizar los desechos de alimentos y residuos de cultivos que no son aptos para el consumo humano. Además, los rumiantes pueden pastorear en áreas que no son aptas para el cultivo, lo que nos permite utilizar las mejores tierras para la producción de cultivos que pueden ser destinados al consumo humano. 2) Las especies y genotipos de animales mal adaptados al medio ambiente local

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Nota: esta discusión esta basa en Eisler et al. (2014).

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El rendimiento absoluto no es la única medida relevante de eficiencia, pero la demanda de incrementar la productividad nos ha llevado con frecuencia a los intentos de importar y adaptar razas exóticas de ganado en medios ambientes de producción en los que no son genéticamente aptos (por ejemplo, las vacas Holstein en regiones calientes). Esto lleva a los principales retos sobre salud y bienestar animal y sobre los recursos alimentarios y energéticos, lo que da por resultado que los sistemas de producción no sean sostenibles. Una mejor opción es la conservación de las razas nativas y tradicionales con rasgos favorables, como resistencia bajo estrés calórico, a enfermedades y parásitos. A partir de esta base genética probada, mejoraremos la producción a través de la genética cuantitativa, impulsado la selección genómica. En última instancia, también vamos a ser capaces de explotar la epigenética (‘programación’ de los ovocitos, embriones y fetos para la productividad futura) y el concepto de 'pan-genoma' (la combinación de los genomas de rumiante con su microbiota ruminal; considerándolos como una única unidad funcional) 3) La limitada salud y bienestar animal resultan en producción sub-optima El mal manejo y el reducido bienestar hacen que los animales sean más susceptibles a los parásitos y las enfermedades; por lo tanto, muchos animales jóvenes mueren antes de que puedan lactar, alcanzar el peso adecuado para el rastro o reproducirse. Esto reduce el rendimiento, aumenta el impacto ambiental y disminuye la capacidad de los productores para seleccionar el mejor ganado y mejorar genéticamente su hato. Los problemas como la resistencia a los antibióticos han dado lugar a enfoques que dependan menos de los medicamentos anti-infecciosos y más en las prácticas de manejo, por ejemplo: a) la reducción de la carga animal; b) herramientas que ayuden al productor en la toma de decisiones sobre el tratamiento de animales infectados en lugar del hato entero; c) mantener a los animales lejos de pastos enfermos u otras fuentes de infección (Kenyon et al. 2009). También es necesario que haya un claro énfasis en el concepto de ‘Una Salud’ (‘One Health’); en donde las enfermedades de los humanos y los animales son vistas como un problema continuo y no separado – en las naciones de bajo y mediano ingreso, existen 13 enfermedades zoonóticas que pueden infectar tanto a humanos como animales y estas causan 2.4 billones de enfermedades y 2.2 millones de muertes en humanos cada año (Grace et al. 2012). Bajo el concepto, ‘Una Salud’, el manejo incluye la vigilancia coordinada y sostenida de los cruces fronterizos y de las enfermedades zoonóticas. 4) El proveer una alimentación adecuada a los animales (‘complementos inteligentes') La alimentación limitada y que no alcance a cubrir los requerimientos esenciales de los animales resulta en una reducción en la salud, bienestar y productividad e incrementa la susceptibilidad a parásitos y enfermedades infecciosas, incrementa el impacto ambiental por unidad de producto y compromete el mejoramiento genético dentro de un entorno determinado. Los rumiantes pueden amortiguar las dietas pobres en calidad, por lo tanto, teniendo la disponibilidad de los elementos 11

esenciales, la productividad puede ser mejorada significativamente con modestos niveles de suplementación apropiada. Identificación de las limitaciones nutricionales de cada sistema de producción, en paralelo con el desarrollo de métodos para proporcionar los nutrientes limitantes en estos sistemas, permitiría mejorar la rentabilidad sobre el rendimiento de los animales con beneficios en la salud, las emisiones ambientales y la presión sobre la selección de los rasgos genéticos específicos que el sistema requiere (Lee et al. 2009). Alternativamente, los forrajes pueden tener beneficios muy amplios: por ejemplo, hay pruebas sustanciales de que la planta nativa australiana, Eremophila glabra, puede combatir los nematodos gastrointestinales y la acidosis y puede reducir las emisiones de metano en el ganado ovino (Durmic et al. 2010, 2012). Eremophila es una planta perenne de raíces profundas, por lo que puede ser consumido durante el otoño, cuando la mayoría de los pasto "tradicionales" tienen un bajo valor nutricional. En todo el mundo necesitamos más investigación sobre estos conceptos para buscar alternativas adecuadas para los entornos locales y para asegurarnos de no aceptar estas nuevas opciones sin evaluar cuidadosamente los riesgos de efectos secundarios (Durmic y Blache 2012). 5) Calcular la verdadera huella ambiental El sector ganadero probablemente produce entre el 14 y 16% de las emisiones de gases de efecto invernadero; excediendo a las emitidas por el transporte, mucha de la cual es debido a la producción de metano entérico (Forster et al. 2007). Otras fuentes son, evidentemente, más importante, pero necesitamos abordar las emisiones pecuarias. También hay una clara necesidad de reducir otras formas de contaminación de los rumiantes, como la transferencia de formas reactivas de nitrógeno y fósforo de los sistemas de producción de ganado hacia el medio ambiente en general. Por otro lado, el pastoreo controlado de manera sostenible puede aumentar la biodiversidad, mantener los ecosistemas y mejorar la captura de carbono por las plantas y el suelo (Garnett 2009). El ganado también nos proporciona piel, lana, tracción y biogás. Para calcular el equilibrio se requieren evaluaciones del ciclo de vida del ambiente global (LCA, por sus siglas en inglés) para toda la gama de opciones de la producción intensiva y extensiva de ganado. El resultado sería la información basada en la ciencia que podría informar al sector político y fomentar mejores prácticas, con un conjunto específico de criterios para cada entorno socioeconómico y geográfico. LCA es complejo y requiere de conocimientos muy especializados. En el corto plazo, podemos empezar a trabajar en soluciones obvias porque LCA demostrará que son necesarios de todas maneras. Sin embargo, al abordar la cuestión de las emisiones, estamos simplemente abordando una ineficiencia evidente que existe fuera del contexto de las emisiones de gases de efecto invernadero. Las emisiones de metano son efectivamente una pérdida de carbono del sistema del rumen y retener este carbono probablemente mejoraría la productividad. En segundo lugar, y más importante en el contexto en el curso de postgraduados sobre Innovaciones en Reproducción Animal, podemos aspirar a mejorar la fertilidad de los animales, 12

porque esto reduciría la cantidad de gas de efecto invernadero producido por unidad de carne o leche, la ‘intensidad de emisiones’ del producto. Las hembras que no logran quedar gestantes están produciendo solamente metano y por lo tanto aumenta la intensidad global de las emisiones del hato. Esto añade una dimensión extra al tener un inicio tardío de la pubertad, retraso en la concepción, el prolongado anestro posparto, mortalidad embrionaria y la mortalidad postnatal. 6) Estudiar las mejores prácticas Los conceptos anteriores se produjeron como una guía para futuras líneas de investigación, como un estímulo para el debate y para promover la colaboración internacional (Eisler et al. 2014). Los desafíos son todos multidisciplinario, por lo que las soluciones sólo pueden ser exploradas e implementadas correctamente en los sistemas de producción del mundo real. Además, es importante recordar que los sistemas de cultivos y ganado se complementan entre sí, por lo que ningún modelo único puede hacer frente a todos los entornos geográficos y socio-económicos. Eisler et al. (2014) han recomendado el establecimiento de una red global de ‘granjas modelo' dedicada a la optimización y demostración de la producción ganadera sostenible en la producción de alimentos, y por lo tanto a la seguridad alimentaria global. Los ejemplos existentes son: La Granja del Futuro UWA 2050 (entorno Mediterráneo, Australia Occidental), estación de investigación de ganado Thiruvazhankunnu (trópico húmedo; Kerala, India) y la granja de investigación Rothamsted Wyke del Norte (pastizales templados; Devon, Reino Unido). Hay planes para ampliar esta red a otras regiones y entornos socio-económicos en un esfuerzo verdaderamente global para obtener una producción sostenible y responsable de comida sana proveniente de animales sanos. La siguiente parte de este trabajo describe en detalle el proyecto la Granja del Futuro UWA 2050. II) Un recurso de Investigación – ‘La Granja del Futuro UWA 2050’ Antecedentes En 2007, la Universidad de Australia Occidental (UWA) compró ‘Ridgefield’, una granja comercial en funcionamiento, cerca de Pingelly (Google Earth: S 32 ° 30 '23 "- E 116 ° 59' 31"). Esta granja de 1,588 hectáreas, se localiza en la principal región agrícola de Australia Occidental, conocida como el ‘cinturón del grano’, donde las granjas típicas combinan la actividad agrícola con la actividad ganadera. La precipitación media anual es de unos 425 mm aproximadamente, en esta región, por definición, tenemos ‘agricultura de temporal’. Desde el principio, fue importante que las nuevas instalaciones no se vieran como una estación típica de investigación, en donde se dirigen experimentos pequeños. Más bien, Ridgefield iba a ser una empresa agrícola-pecuaria rentable, que también dio lugar e inspiró el proyecto la Granja del Futuro UWA 2050; un proyecto importante de la universidad que trata directamente con uno de los 13

mayores problemas que enfrenta la humanidad – alimentar 50% más de la población mundial para el año 2050 sin destruir el planeta. Por lo tanto, la visión y la misión del proyecto son: Visión: Imagina las mejores prácticas de granja para el año 2050, pero hazlo ahora y demostrar que es rentable. Misión: Facilitar la investigación multidisciplinaria a nivel local, nacional e internacional en los futuros sistemas de producción de temporal. http://www.ioa.uwa.edu.au/future-farm-2050 http://www.abc.net.au/catalyst/stories/3685256.ht m Por lo tanto, la Granja del Futuro UWA 2050 es un punto central para la investigación, educación y difusión en la agricultura, a nivel local, nacional e internacional. La inversión refleja el compromiso de la UWA a la excelencia y el liderazgo internacional en la investigación. Es importante destacar que la Granja del Futuro UWA 2050 es más que solamente agricultura – esta abraza la conservación de los ecosistemas y la biodiversidad, el agua y el manejo del suelo, hábitat para las personas y el desarrollo comunitario. Por lo tanto, además de las disciplinas tradicionales de agricultura, investigadores y educadores en una variedad de otros campos están involucrados, incluyendo arquitectura, paisajismo, ingeniería, hidrología, desarrollo rural, ciencia de los deportes y la salud. Finalmente, las ganancias son un indicador crítico sobre el rendimiento. Ridgefield debe mostrar ganancias similares a las de las empresas o unidades de producción en la zona con el fin de mantener la credibilidad en la industria. No podemos esperar que otros productores sigan nuestro ejemplo si nuestras ganancias son negativas. Por lo tanto, para cubrir todos los gastos de mantenimiento, desarrollo y salarios, la granja sólo podrá utilizar su ganancia monetaria para cubrir dichos gastos. Por tanto, tenemos un equipo de manejo que se centra en este tema, con un consultor externo de negocios agrícolas que proporciona orientación y 'controles de la realidad'. 1) Recursos Naturales – Evaluación y Manejo Evaluación de los recursos naturales La cuantificación de los recursos de la tierra a través de los GIS (Sistema de información geográfica, por sus siglas en inglés) y las tecnologías relacionadas son esenciales en la toma de decisiones en la granja. Hemos instalado nuestro propio transmisor GIS y cartografiado la granja cada 2x2 cm cuadrados. Este mapa detallado está siendo combinado con la documentación del terreno de Ridgefield, 14

así como para las áreas circundantes, incluyendo el parque nacional vecino (Boyagin Reserva Natural). Este trabajo continuará involucrando viajes de campo y clases de práctica para los estudiantes de licenciatura. Manejo del suelo Un análisis y estudio completo de los suelos de Ridgefield era necesario y esencial, por lo que se llevó acabo después de que la granja fue adquirida. En mucho de este trabajo se involucraron y participaron estudiantes de las clases de ciencia del suelo. El Dr. Matthias Leopold ha conectado Ridgefield con la Red de Zona Crítica de Exploración (CZEN, por sus siglas en ingles), con un proyecto internacional multidisciplinario que ubica a la Granja del Futuro UWA 2050 como el primer observatorio de CZ en Australia. La base inicial sobre los datos del suelo nos sirven de referencia y nos permite manejar la fertilidad, emisiones, filtración y pérdida de los suelos. Además, mediante la repetición de los análisis y mediciones en los próximos años, vamos a ser capaces de evaluar los resultados de nuestro manejo del ecosistema local. Subdivisión y Asignación de Recursos Con la información sobre la hidrología, la geografía, los perfiles del suelo y rendimiento de los cultivos, vamos a idear un plan para la subdivisión de la granja. La asignación de tierras será llevara a cabo de acuerdo a la capacidad y necesidades de los cultivo, el pastoreo, la rotación y reservas permanentes (cursos de agua, corredores de biodiversidad). Un aspecto importante de esta planificación es la necesidad de invertir en nuevas cercas. Es evidente que algunas de las cercas tendrán que ser permanente (por ejemplo, cercas de separación, corredores de ganado, los cursos de agua); sin embargo, las subdivisiones internas tendrán que ser más flexibles. Manejo del Agua Nosotros dependemos totalmente de la lluvia para el suministro de agua. Dentro de ese contexto, nuestro objetivo es evitar las decisiones de negocios de que la ganadería sea controlada totalmente por la disponibilidad de agua. Se está desarrollando un plan de manejo del agua para la granja y se ha construido una presa moderna que podrá proporcionar agua suficiente durante una sequía que podría ocurrir cada 100 años. Es igualmente importante que las construcciones sean diseñadas para la captación de agua de lluvia. Vamos a establecer un sistema de vigilancia de los procesos hidrológicos y la forma en que responden a los cambios en el manejo de la granja. 2) Manejo del Ecosistema y Restauración Los productores son responsables de hasta el 60 % del paisaje de Australia por lo que deben ser parte de la solución para el manejo del ecosistema en la conservación 15

de la biodiversidad. Cuando compramos Ridgefield, tenía muy poco de la vegetación nativa original, excepto por unos pocos afloramientos rocosos prominentes. Estamos conscientes de la necesidad de demostrar a la comunidad los principios sobre el manejo de los ecosistemas, incluyendo el impacto de nuestras empresas comerciales, así como nuestras responsabilidades para el entorno natural de los alrededores (los recursos naturales de agua; nuestra relación con el parque nacional cercano). La implementación de nuestro plan de los ecosistemas está siendo liderado por la Restauración de Ecosistemas de la UWA y el Grupo de Investigación de Intervención Ecológica (ERIE, por sus siglas en inglés) quienes están utilizando la Granja del Futuro UWA 2050 como una oportunidad para los estudios a largo plazo. En el futuro, estamos pensando en obtener datos para evaluar el impacto de este plan sobre la biodiversidad de la fauna silvestre. Iniciativa sobre la Agricultura de Carbón (CFI por sus siglas en inglés) Ridgefield tiene previsto participar en esta iniciativa nacional de Australia que tiene como objetivo fomentar los cambios de uso del suelo para aumentar la captura de carbono y almacenamiento a largo plazo. 3) Construcciones, Infraestructura, Comunidad Para todas las construcciones, el objetivo será utilizar lo último en materiales y diseño que se ajusten al presupuesto, para demostrar lo que se puede hacerse en un entorno rural. Se harán los esfuerzos necesarios para maximizar la eficiencia del manejo del agua y la energía. El líder en este proyecto es la Facultad de Arquitectura, Paisajes y Artes Visuales de la UWA (ALVA, por sus siglas en inglés), con el diseño de nuevas construcciones que han sido practicadas en clases por estudiantes de licenciatura. La casa del encargado de la granja Un proyecto de demostración ha sido reubicado en Ridgefield como la casa para el encargado de la granja. El diseño de la casa se adapta perfectamente a los objetivos generales del proyecto Granja del Futuro 2050 – es funcional, ecológicamente sensible y económica. La casa original se utiliza para investigadores visitantes. Electricidad A través de las escuelas de Ingenierías Eléctrica, Electrónica y Computación de UWA, Ridgefield es sede de un proyecto de investigación, Evaluación del rendimiento de las tecnologías de energía solar fotovoltaica en los climas cálidos y soleados, investigando los efectos del funcionamiento de las altas temperaturas y los altos niveles de radiación solar sobre el rendimiento de los delgados y modernos paneles solares instalados en la granja. Esto ha implicado el establecimiento de un sistema de energía solar para la generación de energía eléctrica (10 kWh) con baterías modernas y el monitoreo para apoyar el proyecto de la casa. 4) Relación de las comunidades locales con Investigación e Industria 16

Un objetivo muy importante para nuestro manejo es ser un buen vecino en la comunidad local. Las actividades en Ridgefield tendrán un impacto importante en la economía local, por lo que desarrollaremos proyectos con estudiantes para medir los resultados. En la medida de lo posible, estamos estableciendo nuestro negocio a través de las empresas locales, contribuyendo a las actividades de la comunidad y entreteniendo a la comunidad en nuestra granja. Los enlaces se han hecho con las escuelas secundarias de los pueblos de los alrededores y se han hecho presentaciones ante las autoridades locales. Municipios – Estudiantes de arquitectura de paisaje (Facultad de ALVA) han pasado una semana en Pingelly y han presentado algunos conceptos sobre el desarrollo del pueblo ante las autoridades locales; ellos trabajarán en el desarrollo de estos proyectos para la comunidad local. Además, la Escuela de Salud de la Población de UWA considera el proyecto Granja del Futuro como una oportunidad para que el personal y los estudiantes en la disciplina de trabajo social, desarrollen sus habilidades y conocimientos en los entornos rurales y regionales y contribuyendo al desarrollo de proyectos en las comunidades regionales. Esto es particularmente importante debido a la escasez del personal en el sector de la salud. 5) Recorte ‘Ecológico’3 Los cultivos (trigo, cebada, canola) son la fuente más importante de ingresos para la granja y un componente importante de la práctica normal de la granja en las regiones agrícolas del suroeste de Australia. Las prácticas de cultivo tendrán que ser centradas hacia el futuro, con la visión de probar y demostrar los beneficios de los sistemas alternativos de manejo. Inicialmente, alrededor de un tercio de la tierra cultivable en Ridgefield estará dedicada a los cultivo, con aproximadamente la mitad de esa área con un solo cultivo anual y la otra mitad en la rotación de cultivos-pasturas. Las principales áreas de interés de investigación se centrarán en el desarrollo de estrategias para hacer frente a los problemas de desarrollo: el clima seco que se prevé para esta región; el manejo de las malezas en términos desarrollo de resistencia a los herbicidas químicos (el principio de labranza de conservación); plagas de insectos (manejo integral de plagas); competencia dentro de la granja por la tierra por otras giros, como es el caso del ganado. 6) Producción Pecuaria ‘Limpio, verde y ético’ (CGE, por sus siglas en inglés) La ganadería es la segunda en importancia para Ridgefield. Alrededor del mundo, hay una creciente demanda de productos de origen animal que sean ‘limpios, verdes y éticos’. ‘Limpio’ implica la minimización del uso de las drogas, productos químicos y hormonas; ‘verde’ consiste en reducir al mínimo el impacto de la industria en el medio ambiente, incluida la producción de gases de efecto invernadero por los Esto no debe confundirse con ‘orgánico’ o ‘biológico’ - en esto, los programas de cultivos toman en cuenta la interacción con el ecosistema 3

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rumiantes, ‘ético’ tiene un enfoque claro sobre el bienestar animal, sin embargo, ética tiene que ser aplicada a todas las prácticas en el resto de la cadena de suministro, no sólo para los productores. Los principios CGE son relevantes para todas las formas de la producción animal, desde sistemas de pastoreo intensivo de bajo costo hasta sistemas intensivos con confinamiento de animales de alto costo. Este concepto se tratará en detalle en nuestro segundo artículo. El Rebaño de Ovejas del Futuro Usando el poder de la genética cuantitativa y molecular, desarrollaremos un rebaño de ovejas para producir animales que se adapten a los sistemas de producción en el futuro. Los principales factores para la selección genética será el temperamento, la resistencia a los parásitos internos, evitar la necesidad de ‘cortar las colas’. La ganancia genética se puede acelera a través de la tecnología de reproducción (inseminación artificial y la transferencia de embriones), permitiendo la enseñanza y participación de estudiantes de licenciatura. Sistemas de pastoreo; Manejo del Forraje Vamos a desarrollar sistemas de pastoreo que incluyen conceptos como la automedicación, reducción de las emisiones de metano y una mayor supervivencia de corderos (refugio comestible). Este será un programa de colaboración con la participación de nuestra Alianza para Sistemas Ganaderos Versátiles UWA-CSIRO. http://www.youtube.com/watch?v=TocKk2RsGvg&feature=plcp Cabras Cashmere El objetivo a largo plazo será el desarrollo de la industria de la cachemira de Australia a través de la ganancia genética, así como revelar la capacidad de los animales de alternativas para manejar el ecosistema agrícola, incluyendo el manejo de las malezas. Además, estos animales generan ingresos para la granja a través de la venta de cabrito capón y proporciona oportunidades de investigación a estudiantes de Sureste de Asia, en donde las cabras son más importantes que las ovejas. Conclusiones Todavía hay un poco de incertidumbre sobre el incremento en la demanda de carne y leche en las siguientes décadas y que las industrias ganaderas tendrán dificultades para cumplir con ese desafío. En realidad, todas las industrias alimentarias tendrán dificultades para afrontar el reto de la producción y seguridad de alimentos. La industria de los rumiantes, particularmente, tendrán más presión para reducir el impacto en el medio ambiente y para reducir su competencia por el alimento destinado para consumo humano. Las soluciones a largo plazo serán encontradas de una manera inteligentes para asegurar: i) que el sistema de rumiantes sea complementado a el sistema de producción de cultivos, especialmente en términos de uso de la tierra; ii) las especies y genotipos de rumiantes adaptados al medio; iii) apropiada salud y bienestar animal (esenciales para una productividad óptima); iv) nutrición adecuada de los animales; v) la huella ambiental. Para estudiar las mejores prácticas, una posibilidad muy útil es una red global de "granjas modelo", dedicada 18

a la optimización y la demostración de la investigación sobre la producción ganadera sostenible, como se ejemplifica en la Granja del Futuro UWA 2050, donde las dos principales empresas de producción de alimentos, ‘Cultivos Ecológicos’ y ‘Ganado limpio, verde y ético' son vistos como sistemas complementarios en el manejo de la granja. Agradecimientos La Granja del Futuro UWA 2050 es el resultado de un amplio debate durante varios años con muchos colegas de la Universidad de Australia Occidental (UWA) que están involucrados en el proyecto. La discusión del futuro de la industria animal es el resultado de la colaboración en la Red Mundial de Universidades en nuestro proyecto conjunto, la producción sostenible y responsable de alimentos saludables de animales saludables (Ensuring Sustainable and Responsible Production of Healthy Food from Healthy Animals), dirigido por el Prof. Mark Eisler (Universidad de Bristol, Reino Unido), con importantes aportaciones de los co-autores, plus: Dr. Henry Greathead y el Dr. Helen Miller (Universidad de Leeds, Reino Unido), el Dr. Stephen Mathew y el Dr. Valil Vinod (Facultad de Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Kerala, India), Dr. Bob Van Saun (Universidad de Penn State, Estados Unidos), Dr. Jenny Dungait, Dr. Phil Murray y Dr. Tom Misselbrook (Rothamsted Research, Reino Unido), Dr. Jianxin Liu (Universidad de Zhejiang, China), Dr. Michael Winter (Universidad de Exeter, Reino Unido). Literatura citada Durmic, Z., Hutton, P., Revell, D.K., Emms, J., Hughes, S. & Vercoe, P.E. (2010). In vitro fermentative traits of Australian woody perennial plant species that may be considered as potential sources of feed for grazing ruminants. Animal Feed Science and Technology 160, 98-109. Durmic, Z., Hutton, P.G., Murray, K. & Vercoe, P.E. (2012). Inclusion of selected levels of Australian native plant Eremophila glabra in fermentation substrate can influence events leading to rumen lactic acidosis in in vitro and in vivo carbohydrate-challenged systems. Animal Feed Science and Technology 178, 57-66. Durmic Z, Blache D. (2012). Bioactive plants and plant products: effects on animal function, health and welfare. Animal Feed Science and Technology; 176:15062. Eisler, M.C., Lee, M.R.F., Tarlton, J.F., Martin, G.B., Beddington, J., Dungait, J.A.J., Greathead, H., Liu, J., Mathew, S., Miller, H., Misselbrook, T., Murray, P., Vinod, V.K., van Saun, R. and Winter, M. (2014). Steps to sustainable livestock. Nature (London) 507, 32-34. FAO (2002). World Agriculture: Towards 2015/2030. Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAO, Rome, Italy. FAO (2006). Livestock’s Long Shadow – Environmental Issues and Options. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy. Forster, P., Ramaswamy, V., Artaxo, P., Berntsen, T., Betts, R., Fahey, D.W., Haywood, J., Lean, J., Lowe, D.C., Myhre, G., Nganga, J., Prinn, R., Raga, G., 19

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