EIGERNESS im Jahr der Hotellerie

Mitglieder Hotellerie im Verein Eigerness In 2012 dazu gekommen:

• • • • • • • • • • • • • •

Bodmi (Wellness) Belvedere (Wellness) Schoenegg (Wellness) Eiger (Wellness) Kirchbühl (Kulinarik) Sunstar (Wellness) Spinne (Wellness) Regina (Wellness) Aspen (Kulinarik) Gletscherschlucht (Kulinarik) Derby (Kulinarik) Jungfraulodge (Kulinarik) Bort (Kulinarik) Steinbock (Kulinarik)

• • • • • •

Kreuz und Post (Kulinarik) Wetterhorn (Kulinarik) Cabana ( Kulinarik) Alpenhof (Kulinarik) Hirschen (Kulinarik) Tschuggen (Kulinarik)

= 20 Hotelbetriebe sind Mitglied im Verein Eigerness

EIGERNESS im Jahr der Hotellerie

WORKSHOP „TIME FOR A MATCH“ • • • •

Workshop am 2. Februar 2012 30 Teilnehmer (Hotellerie / Produzenten /GT) Moderator Beat Cattaruzza Ort: Parkhotel Schoenegg

WORKSHOP „TIME FOR A MATCH“ Inhalt Workshop 02. Februar 2012:

Als Team ein Ziel vor Augen haben • Standortanalyse

Eine Seilschaft bilden • Ziele und Erwartungen • Ideensammlung

WORKSHOP „TIME FOR A MATCH“

Die Ziele / Erwartungen der Hotellerie Sammlung / Zusammenstellung vom 02. Februar:

TIME FOR A MATCH

Kein Papiertiger. Info Kanal.

TIME FOR A MATCH

Zusammenarbeit. Understatement ist vorbei. Grindelwald App. Alle Hotels sollten vermehrt Mailings machen. Grindelwald in Frühling / Sommer / Herbst / Winter.

TIME FOR A MATCH

Erwartungen Eigerness: Nicht politische PR gegen innen. Marketing Plattform für alle. Alle tragen die Marketing Idee Eigerness positiv nach aussen

TIME FOR A MATCH

Thema Eigerness war Bestandteil des neuen Designkonzept im Hotel und Restaurant Aspen. Auf Beratung in den nächsten Monaten angewiesen!! Vorleben ist Mitleben.

TIME FOR A MATCH

Langfristige Sicherung der Wertschöpfung der Leistungsträger. PR für sämtliche Leistungsträger / Bereiche Betreiben – Integration der „peripheren“ Leistungsgruppen (Bruno Hauswirth / GT)

TIME FOR A MATCH

Wunsch: ein nachhaltig kreatives Jahr der Hotellerie mit Eigerness

TIME FOR A MATCH

Alle Hotelschlüsselkarten mit Eigerness oder schönen Bildern von Grindelwald versehen

TIME FOR A MATCH

Zusammen einander präsentieren.

TIME FOR A MATCH

Eigerness Link auf jeder Hotel Homepage

TIME FOR A MATCH

Grindelwalder Produkte besser anbieten

TIME FOR A MATCH

Steter Tropfen höhlt den Stein. Dranbleiben, kontinuierlich ausbauen

TIME FOR A MATCH

Selbstbewusstes Auftreten. Tradition selber leben.

TIME FOR A MATCH

Screw it – let’s do it. Mutig neue Ideen umsetzen, auch wenn es einmal nicht klappt.

TIME FOR A MATCH

Selbstsicherer, aggressiver, arroganter werden.

TIME FOR A MATCH

Alle Mitglieder Hotels bieten Eigerness Aktivitäten kostenlos an Gäste an. Als zwingendes Kriterium.

WORKSHOP „TIME FOR A MATCH“

Die Ideen der Hotellerie Sammlung / Zusammenstellung vom 02. Februar:

Fotoshooting in alter Kleidung / Trachten

Grindelwald Magazin

Alp im Frühjahr / Sommer räumen (grotzen). Näher bringen der Alpwirtschaft.

Great Walks. Flyer mit 6 vorgeschlagenen TopWanderrouten mit Kulinarik und geschichtlichen Hintergrund-Infos.

Litera-Tour – Verbindung von Lesungen und Kulinarik

Sprachkurs „Grindelwalddütsch“ in 10 Minuten für Touristen. 10 Wörter-Dictionary

Kunden-Stopper z.B. auf First „Beat Cattarruzza“ oder jemand anderes (kann auch ein Gast sein) fährt heute Ski.

Kraftorte bestimmen

Foto Wettberb. Schönstes Sommer / schönstes Winterbild prämieren

Fotostory Grindelwald: Früher und heute

Sagenhafte Grindelwald Woche

Skischule Preisübergabe Donnerstags wie Hollywood OscarShow

Martinsloch-Weg. Während 3 bis 4 Wochen sichtbar. Gebiet Isch, Kirche, Kirchbühl. Mit Beschriftung.

Prominente jährliche Seilschaft mediengerecht zusammenstellen und einen Gipfel mit Bergführer besteigen. Vorzugsweise Eiger über Mittelegi-Grat

Prominenten Foto Gallerie in Lobbys oder Geschäften aufmachen von ehemaligen oder aktuellen Gästen.

Kulinarik Event mit Produzenten

Foto Spots / Eigerness View Point

Foto Buch Schwarz-Weiss Portraits 100 Grindelwalder innen (Aschy Fankhauser, Salvi, Almer Riga?)

Eigerness Wochen (Gemeinsam). Winterski Safari mit Promis Sommerwandern mit Promis

Eigerness Ecke

Swinging Grindelwald. Diverse Bands in den Betrieben

Skijöhring

Nur noch 2 bis 3 Gross Events. Eiger Bike, Snopenair, etc. 4 KleinEvents (2 Sommer / 2 Winter). Dafür Top organisiert

Bob-Rennen. Schoenegg-Tiger im Heimat Museum.

Schaukäserei. Produkte auflisten. Foto Gallerie. Einheitlicher Auftritt Eigerness. ProduktPlacement verbessern. Eigerness Ecke.

Jedes Hotel richtet eine Eigerness Ecke oder Gallerie ein.

Theater oder Kino in der Gletscherschlucht

Kandlbauer oder andere singen mit Kindern im Sportzentrumpark Kinderlieder

Wildhäuer reaktivieren. Kräuter

Einheitliches Beschriftungskonzept

Foto-Gallerie der Produzenten

Pizza mit Grindelwalder Produkten

Baerg-marti. Eigerness Essig gelagert im Felsstollen der Eiger Nordwand

Eigerness Olympiade Käse rollen Melkstuhl Curling Heuballen rollen Stein stossen mit Marmor oder Stein aus der Lütschine

Musik Events in Grindelwald organisieren. Alle Grindelwald Lieder zusammentragen und in Warteschlange im Telefon laufen lassen (es sind viele Lieder über Grindelwald geschrieben worden, die Grindelwald verkaufen)

Wasser Qualität. Quellen und Quellwasser einsetzen.

Eigerness Logo etwas ändern. Original Grindelwald und dann erst Eigerness

Bilder von Grindelwald benützen viele Firmen etc. Im Bild eingravieren Schriftzug Grindelwald.

Eine Street Parade mit Thema Hotellerie einst und jetzt. Dekorierte Landwagen und Traktoren. Landmaschinen mit verschiedenen Sujets aus der Hotellerie. Z.B. einen Küchenwagen, einen Receptionswagen etc. Keine Bum-Bum Musik sondern Grindelwalder Musik (Träumli und Kandlbauer).

Fastnachtsumzüge im Sommer mit diversen Sujets von der Hotellerie. Kostüme mit Köchen, Portiers, Gärtnern, Receptionisten etc. Keine Guggenmusik, dafür wieder Musik von Grindelwald. Freinacht.

Am Grindelwald Märt machen wir auf dem Coop Parkplatz unseren eigenen Märt mit verschiedenen Ständen aus der Hotellerie. Festwirtschaft, Grillstand, Bar etc. Alles organisiert und gemacht von der Grindelwald Hotellerie.

Einheitliche Beschriftung / Logo präsenter machen. Z.B. durch Schiefertafel mit Logo, die von den Höfen und Berggasthöfen genutzt werden können, um ihr Angebot darauf zu schreiben.

Tischset mit Wettbewerb. Wettbewerb z.B.: Wie viele Logos hast Du heute gesehen? Wo? Liste mit 10 Standorten zum Einsenden.

Bildserie Eigerness erstellen. Im Hintergrund wie Wasserzeichen das Logo von Eigerness

Prägestempel für Branding im wahrsten Sinne des Wortes anfertigen

Film mit Emotionen und Musik zum Intro einstellen / Clip.

Illustriertes Buch mit Sagen / Mythen aus Grindelwald

3 Ideen aus der Sammlung , die wir im Jahr der Hotellerie umsetzen wollten:

1. Eigerness Ecke in jedem Eigerness Hotel 2. Eigerness einheitliche Beschilderung auf den Frühstücksbuffets 3. Eigerness Package für die Hotellerie zusammenstellen

EIGERNESS im Jahr der Hotellerie

SONDER INFO MEETING 12. Juni 2012 • Das Sonder Info Meeting „Eigerness“ wurde einberufen vom Verein Grindelwald Hotels am 12. Juni 2012 • 27 Teilnehmer (Hotellerie / Produzenten /GT) • Moderator Sämi Salm • Ort: Hotel Kirchbühl • Thema:

Bestandsaufnahme. Wo stehen Eigerness und die Hotellerie auf dem gemeinsamen Weg und welche Möglichkeiten können in der Umsetzung wie genutzt werden.

Was wurde im Kirchbühl vorgestellt? • • • • • • • • • •

Eigerness Package GT Eigerness elektronische Gutscheine (EGUMA) Aquaviva Wasseraufbereitung Frühstücksbuffet Beschriftung mit Steinen Kennzeichnung Eigerness mit Label in der Speisekarte Eigerness Vitrine Eigerness Ordner Eigerness „gefüllter Kühlschrank“ Wochenprogramm Eigerness gratis für die Hotelgäste Eigerness Apéro

EIGERNESS im Jahr der Hotellerie

EIGERNESS BEFRAGUNGEN

Statistik: • 32 Betriebe wurden angeschrieben (alle Mitglieder Grindelwald Hotels) • 16 Befragungen wurden durchgeführt (Mitglieder und Nicht-Mitglieder) • 4 Betriebe haben auf Grund von Ferienzeiten keine Befragungstermine vereinbaren können / sich entschuldigt. • Zeitraum der Befragungen: 01. November bis 17. Dezember (= 6 Wochen) • Durchschnittliche Dauer der Befragung = 1.5 h • Gesamt eingesetzte Zeit = 24 h x 2 Vorstandsmitglieder (Nachbereitungszeit pro Besuch ca. 2,5 - 3h)

EIGERNESS BEFRAGUNGEN

Struktur der Befragung: • • • • • • • • •

Allgemeines Persönliches Betrieb Finanzielles PR Verein Eigerness Eigerness im Jahr der Hotellerie Ausblick auf die nächsten 5 Jahre Abschluss der Befragung

Allgemeines

Was für Erwartungen hast Du an die Befragung?

Ein Ausblick auf 2013 Keine Interesse am Stand der Dinge / wie stehen die Hotels zu Eigerness. Wir machen die Befragung mit für Eigerness, weil wir eure Arbeit gut finden und so unterstützen möchten. Keine… Wird sicher informativ. Standortbestimmung. Ausblick. Keine. Ihr wollt sicher schauen, was wir so gemacht haben. Ob wir auf dem Weg sind. Hilfestellungen von Eigerness. Wir wollen Inputs. Keine grosse. Bin gespannt. Keine. Ich lass mich überraschen. Standortbestimmung. Wir sind unsicher, ob wir überhaupt in den Verein Eigerness gehören mit unserem Angebot. Wo sollen wir uns einsortieren? Produkte durchnehmen. Wo stehen wir. Eigerness / Grindelwald. Für das macht ihr das ja. Information. Wo ist das was für uns und wo können wir mitmachen. Verbesserungen aufzeigen. Herausfinden, was ich noch nicht weiss. Keine. Ein Update Eigerness.

Allgemein

Was hat Dich motiviert, den heutigen Interview Termin zu vereinbaren?

Seite 1 Neugier. Der englische Name Eigerness hat mich sehr lange abgeschreckt, Mitglied zu werden, obwohl ich die Sache immer gut gefunden habe. Wir wollen sehen, ob der Elan vom Eigerness Vorstand noch ungebrochen ist. Eigerness ist eine gute Sache. Wir machen selbst schon so viel „Eigerness“., unser Haus ist ein Familienbetrieb in der 4. Generation und 114 Jahre alt. Aber wir sind so eingespannt und haben keine Zeit für eine aktive Mitarbeit im Verein. Ich war nicht so viel präsent im Eigerness. Bin interessiert an einem Update. Der Glaube an das Produkt. Anstand. „Klopfet an und euch wird aufgetant“. Ist Ehrensache. Eigerness macht so viel, ihr investiert so viel Zeit und Engagement. Wir bewundern eure Motivation. Wir haben schon vorher Tradition gelebt. Das Mitmachen macht bewusst, motiviert und … macht Druck.

Allgemein

Was hat Dich motiviert, den heutigen Interview Termin zu vereinbaren?

Seite 2 Die Ferien sind vorbei, da nehm ich mir so Zeugs vor. Interessiert mich auch. Es liegt mir was am Eigerness. Ich möchte Eigerness nachhaltig einfliessen lassen in meinen Betrieb. Ist nicht immer einfach, weil es zum Teil teuer ist (Produkte). Ziel seit letztem Februar, mit Eigerness etwas zu machen. Wir haben starkes Interesse am Eigerness. Die Suche nach Hilfestellung. Weil ihr etwas für‘s Tal macht. Da muss man positiv kritisch sein. Ich habe mir die Homepage angesehen und sie spricht mich an. Sachen von der Region sind kostbar. Wir haben schon viel, deklarieren das aber zu wenig. Der Gast findet das sympathisch. Wir leben Eigerness. Ich möchte zeigen, wie wichtig mir Eigerness ist.

Eigerness Definitionen :

Der Begriff Eigerness = „sich wohlfühlen am Eiger“ auf 5 Säulen (Kulinarik, Kultur&Tradition, Aktivitäten, Wellness, Nachhaltigkeit)

Der Verein Eigerness = Das Netzwerk aus Landwirtschaft, Tourismus und Gewerbe Das Label Eigerness = Das Qualitätssiegel für „Original Grindelwald“ (Erlebnisse, Kulinarik ,Guides…)

Persönliches

Wie erklärst Du Eigerness Deinem Gast?

Seite 1 Lokales, verwurzeltes. Die Produkte von Grindelwald. Das Programm Angebot Symbiose aus Eiger und Wellness. Produkte und Dienstleistungen aus dem Tal Verein, wo Grindelwald Produkte im Vordergrund stehen. Tradition und Produkte. Etwas, was es nur hier gibt. Wir leben Eigerness vor. Hier verwurzelt sein, Produkte von hier. Einheimisches verwenden. Eigerness ist typisch Grindelwald Gute Frage… Für mich ist es hauptsächlich die Kulinarik. Regionale Gerichte. Bin noch nie konkret angesprochen worden. Aber hast Du es nicht, spricht man Dich auch nicht an. Der Gast hat es noch gar nicht wahrgenommen. Etwas von hier, was zu uns passt. Sich wohlfühlen am Eiger, hier im Tal. Produkte von Grindelwald, Nachhaltigkeit. Leute von hier berücksichtigen, Loyalität (heute Eigerness).

Persönliches

Wie erklärst Du Eigerness Deinem Gast?

Seite 2 Etwas nur vom Tal. 100% Grindelwald. Etwas Traditionelles. Eigerness ist „Lokales“. Sich wohlfühlen. Wir haben das Programm aufgehängt. Käserei und Dorfrundgang sind gut. Eigermilch macht viel. Im Sommer morgens auf der Terrasse mit dem Gast die Berge ansehen. Natur. Eigerness ist ein Produkt von hier. Kommt noch ein bisschen zu kurz. Der Gast fragt noch nicht.

Persönliches

Was ist für DICH Eigerness?

Seite 1 Originales aus Grindelwald Die Historie vom Haus. Das Tal Grindelwald. Das eigene Bewusstsein für die Geschichte. Sachen kennen und weitergeben. Alles um den Eiger. Die lokalen Produkte wie der Joghurt / Mutschli. Ein spannendes Projekt mit viel Potential Die Landwirtschaft. Die Aktivitäten hier. Produkte von hier hergestellt mit Zutaten von hier. Soll Leuten von hier zu Gute kommen. Bruno und Birgit. Die Enthusiasten. Grindelwald hat viele „Eigenarten“. Eigerness versucht, sie zugänglich zu machen. Es ist einseitig. Es ist selbstverständlich für Produzenten / Landwirte, dass man ihre Sachen nutzt, aber es kommt nichts zurück. Die umliegende Bergwelt.

Persönliches

Was ist für DICH Eigerness?

Seite 2 Traditionelles. Zum Beispiel der Grindelwald Schlitten und der Velogemel. Spezielles Brot. Handwerk von hier. Ein Verein mit Sitz in Grindelwald, der Ideen entwickelt. Die Idee ist gut. Das Zusammenbringen von verschiedenen Interessengruppen. Der Grundgedanke Netzwerk. Eine lange verpasste Chance. Verein ohne Profitgedanken. Alles, was hier produziert wird. Etwas, was man nur hier haben kann. Aufgegleist mit den Produkten. Im Moment nur landwirtschaftliche Vermarktung. Stärkung von Trachten, Kultur… Die Organisation. Das Netzwerk. Die Produkte. Das Wochenprogramm. Das Original Grindelwald Label. Die Natur, alles hier in Grindelwald ist Eigerness. Voi und Migros (die einheimischen Produkte dort). Wenn ich hier aus der Tür gehe, erlebe ich Eigerness.

Persönliches

Wo findest / erlebst Du Eigerness?

Seite 1 In der Natur / Mit dem Gast. Beim Label auf den Produkten. Der Gast reagiert positiv auf das Label. Am Märtstand / Märthysi. Beim Eigerness/Eigermilch Stand auf dem Grindelwald Märt. Bei der Eigermilch. In Produkten. Über die Kulinarik. In Birgit‘s Büro. Frühstücksbuffet. Bei der Eröffnungsfeier (Bergzeremonie) auf Alpiglen vom Eiger Live. Beim Yoga auf Alpiglen. Die Tannen reichen. Ein wunderschöner Tag mit Geissen auf der Weide. Bei meinen Bienen. Der Gast bekommt das Produkt. Ich lebe es auch. An meinem Kraftort. Dort kann ich innehalten und schaue auf die Bergkulisse. In der Natur, am Bachalpsee. Die Berge, das Abendrot. Ein Spaziergang an der Erlenpromenade, wenn die Bäume verschneit sind. Im Betrieb. Aktivitätenprogramm. Stallvisite. Natur. Produkte.

Persönliches

Wo findest / erlebst Du Eigerness?

Seite 2 Überall, in der Natur. Heute zum Beispiel, die Stimmung draussen mit dem Nebel. Stolz sein auf unsere lokalen Produkte. Beim Martinsloch. Morgens, wenn das Vieh kommt. Bei einem schönen Sonnenuntergang draussen, den wir den Gästen zeigen. Im Grindelwald aktuell. Hier am Standort. So nah am Eiger. Draussen beim Bewegen in der Natur. An Alphütten. Bei den Produkten. Produkte von den Landwirten, Joghurt. Wandern in der Natur. Nein, doch eher die Organisation. Der Stammtisch im Haus ist zum Beispiel Eigerness, hier kommt der Gast mit Einheimischen in Kontakt. Der Lottoabend im Glacier ist auch Eigerness. Beim Spazierengehen mit dem Hund. Die Eiskristalle an der Lütschine. Beim Laufen in der Natur. Beim Pilznen.

Persönliches

Welchen Nutzen bringt Dir der Verein Eigerness?

Seite 1 Das Netzwerk. Was wird wo angeboten. Eigerness als Börse. Goodwill schaffen zwischen Landwirtschaft und Tourismus. Für mein Frühstücksbuffet kann ich direkt Kontakt mit den Produzenten machen. Das Programm Innovationen. Brückenbauer. Sich damit auseinanderzusetzen. Weiss ich nicht. Meine Erwartung: Denen Netzwerk beibringen, die es noch nicht wissen. Nichts in persönlicher Beziehung. Aber wenn die Aufbauarbeit fertig ist, dann bringt Eigerness „Unterhaltung der Gäste“. Sensibilisierung für lokale Produkte. Bewusstsein schaffen. Ich möchte den Verein nicht nutzen, aber mein Gast. Der Verein ist Aushängeschild. Über den Verein kann ich meinem Gast alle Möglichkeiten mit Eigerness zeigen.

Persönliches

Welchen Nutzen bringt Dir der Verein Eigerness?

Seite 2 Top Gästeprogramm. Austausch, Netzwerk, Brainstorming. Wie eine ERFA Gruppe. Netzwerk. Produzenten haben eine Offenheit entwickeln können, auch mal was anderes zu machen als nur Alpkäse und Mutschli. Bedürfnisaustausch mit der Hotellerie. Man kann sich abheben von anderen. Eigerness ist etwas spezielles. Anfangs das Wellness Hopping. Aber das gibt es nicht mehr. Das Wochenprogramm. Schlechtwetterprogramm für den Sommer. Im Moment habe ich keine Nutzen. Ich bin immer zu den Meetings gekommen, um euch einen Gefallen zu tun. Ab dem Winter nehme ich Raclettekäse von der Eigermilch. Es bringt mir Produkte näher. Bietet Plattform. Noch nicht so viel. Man hat das Angebot und weiss, dass es viel Auswahl gibt. Der Dorfrundgang ist gut; die Historie und die Kulinarik sind interessant für unseren Gast. Heimat den Gästen näherbringen. Ich nutze nur das Wochenprogramm.

Persönliches

Was ist für Dich persönlich wichtig am Verein Eigerness?

Seite 1 Für mich als kleiner Betrieb ist es wichtig, auf „standardisierte“ Angebote zurückgreifen zu können. Durch Eigerness habe ich eine grosse Angebotspalette. Das Bewusstsein für „Original Grindelwald“ ist durch den Verein geschaffen. Klare Massnahmen. Es wird nicht nur erzählt, sondern auch gemacht. Ihr lebt Eigerness. Dass es Leute gibt, die Energie und Freizeit und persönliche Kraft in dieses Projekt stecken. Das Miteinander, Netzwerk. Gut gibt es euch. Mir persönlich gefällt besonders der Auftritt mit dem Bild von Bruno und Sämi in den alten Kleidern. Der passt sehr gut zu uns. Wir sollten uns finden. Eine Postionierung finden für Grindelwald. Zusammen reden. Die Homepage. Der Kalender

Persönliches

Was ist für Dich persönlich wichtig am Verein Eigerness?

Seite 2 Nichts. Habe keine Erfahrung mit Eigerness. Die Veränderung im Dorf. Bessere Kommunikation. Austausch, Intensität. Der Verein ist neutral, unpolitisch und unparteiisch. Ich möchte das Marketing nutzen, die Plattform. Die Zusammenarbeit. Das Netzwerk. Wachrütteln! Das „am Ball bleiben“. Aufnehmen von neuen Sachen und Kommunikation. Die Kontinuität. Eure Hartnäckigkeit.

Betrieb

In welcher Rubrik bist Du gelistet?

% 7 Kulinarik Wellness

27

Kultur & Tradition

67

Betrieb

Wo findet der Gast Eigerness in Deinem Betrieb?

10 8 7

4 3 2

2

3

8

Betrieb

Wo verwendest Du das Label Eigerness in Deinem Haus?

7 6 5 4

5

4

3 2 1

1

2 In der Gästemappe. Log auf der Homepage checke ich.

Betrieb

Wie nutzt Du die Eigerness Homepage? 13

10

3

3 2 1

Kalender

Fotogallerie

Newsletter

Mitglieder

Downloads

nicht aktiv

Wie bringst Du Deinem Gast Eigerness in Deinem Betrieb näher?

Betrieb

% 6

persönlich

2

nur Aushang Plakat

19

im Vorfeld noch nicht 69

Betrieb

Was erwartet Dein Gast von Eigerness?

•Authentisches Grindelwald •Die Leute im Hintergrund kennenzulernen •Etwas Regionales •Qualität •Was Spezielles •Einheimischenkontakt •Originalität •Original Grindelwald •100% Grindelwald

Finanzielles

Wie hoch ist Dein Einsatz für die Neukunden-Akquise / für Deine Stammgäste (Gäste vor Ort)?

Seite 1 Neukunden

Stammgäste

4-5% vom Umsatz

20% vom Umsatz

60% Neue Gäste

40% Stammgäste

Geringe Ausgaben

Wollen den Stammgast pflegen und halten

Haben im Sommer eher Neugäste

Und im Winter eher Stammgäste

50T Aufwand für Neukundenakquise

Wollen Gäste halten. Dafür geben wir mehr aus.

Gesamtaufwand für beide 3–5% v. Umsatz

Wir gehen auf den Stammgast

Halb / halb. Im Sommer mehr Stammgäste als im Winter. 2-3%

1-2%

Der Stammgast ist uns wichtiger Geld: mehr für Neugast

Zeit: mehr für Stammgast (vor Ort)

80% Aufwand für Neugast

20% Aufwand für Stammgast. Aber wir wollen den Stammgast wieder aufbauen.

Finanzielles

Wie hoch ist Dein Einsatz für die Neukunden-Akquise / für Deine Stammgäste (Gäste vor Ort)?

Seite 2 Neukunden

Stammgäste

10-15 %

Eher weniger Ausgaben. Aber wir wollen den Stammgast aufbauen.

20%

Ziel: wir wollen Stammgäste aufbauen.

Wir haben mehr Ausgaben für neue Gäste 9-10% für Neukundenakquise

Ziel / Wunsch aller Befragten

Wir haben 60% Stammgäste im Haus. Unser Aufwand für Stammgäste ist wesentlich höher als für Neue Gäste.

Stammgast aufbauen

JRMAG / GT / EIGERNESS

Eigerness ist ein Tool zur Stammgästebindung.

Finanzielles

Wie findest Du den Mitgliederbeitrag von 50 CHF?

9

3

1

zu niedrig

angemessen

zu hoch

Finanzielles

Wie viel bist Du bereit, den Verein Eigerness jährlich zu unterstützen?

7

2 1

grundsätzlich ja, abhängig vom Nutzen

bis 500 CHF

500 - 1000 CHF

1

1

1000 - 2000 CHF

1000 oder mehr

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

SMART „klein aber fein“ Schweizer Produkt

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

VW Mittelklassewagen mit Wert. Man weiss, was man bekommt.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

2 CV klein aber fein

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

Ein Ford. Den gibt es schon lang, hat sich im Wert behauptet und ist nicht wer weiss wie teuer, aber beständig. Adjektive für unser Haus: Alt, komfortabel, schön.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

BMW Geländewagen Weniger ist mehr, Qualität und auch etwas Luxus. Zuverlässigkeit

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

BMW X1 Sportlich, schön, wintertauglich, etwas spezieller, exklusiv, fährt nicht jeder. Klein aber fein.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

Ein Mitsubishi. Gut zum Brauchen, fährt überall, Allrad, ist flexibel, nicht zu teuer, sparsam, sieht schön aus

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

Audi. „Freude am Fahren“ ☺ Unser Betrieb zeichnet sich aus durch Innovationen, traditionelle Werte kombiniert mit neuem (neuestem). Stabile Qualität. Gefühl und Emotionen.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

Mercedes (Kombi). Unser Haus: Traditionell, charmant, für Geniesser, funktionell, lokal, rustikal, genial, heimelig bis elegant, Sportlich

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

VW Touareg. Ist im Gelände gut, bietet viel Platz, ist geräumig, geht nicht viel kaputt, bequem. Mit dem VW eckst Du nicht an.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

VW Golf Tradition und Qualität. Hat nicht alles, was Du gern möchtest, aber alles, was es braucht.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

VW Golf III. Bessere Mittelklasse. Fährt gut. Der neueste muss nicht der Beste sein. Unser Betrieb ist heimelig, keine Massenabfertigung, Chalet. Es geht immer was. Rustikal

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

VW (Bus). Egal wie alt, er läuft. Alte traditionelle Marke. Adjektive für meinen Betrieb: zuverlässig, persönlich, gemütlich, familiär.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

Porsche. Cayenne. Steht für Design und Lifestyle. Ist Berg- und Wintertauglich.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

VW Passat (Kombi) Vielseitig, nicht zu teuer, solide Qualität, gute Ausstattung, Sportmodell.

Wenn Du Deinen Betrieb mit einer Automarke vergleichst, welches Auto würde Deinen Betrieb am besten beschreiben?

BMW X5 Sicher, schön, solide, Luxus, Traditionsauto. Mit welchen Adjektiven beschreibst Du Deinen Betrieb? Bunt, charismatisch, lebendig, kompetent, familiär, herzlich, ästhetisch, Genuss, nachhaltig, frech, mit viel Kultur und Tradition. Tiefstapler (auf den ersten Blick sieht man das nicht). Das Haus hat eine Seele.

PR

Worin siehst Du den Nutzen des Labels EIGERNESS?

7

3 2 1

1

1

2

Im nächsten Jahr schreibt ST das Jahr „Kultur & Brauchtum“ aus . Wie könnte Grindelwald die Kampagne nutzen?

PR Seite 1

IDEEN UND INPUTS AUS DER HOTELLERIE Kultur / Landwirtschaft und Tourismus dem Gast besser beibringen Alpabzug mit Fest Chästeilet gross aufziehen Weihnachtsmarkt Weihnachtskonzerte im Dezember Schwinger Chinderchörli Chilbis besser vermarkten Bergpredigten Jodler und Trachtengruppen einbinden Brauchtum wie den Alpabzug einsetzen. Danach wird immer gefragt Horischlittenrennen / Velogemelrennen darunter vermarkten

Im nächsten Jahr schreibt ST das Jahr „Kultur & Brauchtum“ aus . Wie könnte Grindelwald die Kampagne nutzen?

PR Seite 2

IDEEN UND INPUTS AUS DER HOTELLERIE Das Heimatmuseum ist ein gutes Schlechtwetterprogramm Der Dorfrundgang ist gut Konzerte, Handwerk pushen Schafauftrieb, Alpauftrieb, Alpabtrieb vermarkten Buresunntag stärker plazieren Gebündelter Auftritt über Eigerness Sagen von Grindelwald mehr hervorheben Buch mit persönlichen Geschichten zu unseren Wurzeln in Grindelwald Trychler mit einbinden. Sind immer eine Attraktion. Trachten tragen. Die Gäste fragen nach Trachten Landwirtschaftsrundgang anbieten. Alp / Vorsass mit einbinden. Welcher Käse wird wo und wie gemacht. Wir müssen nichts neu erfinden. Es ist schon so viel da!

PR

Im nächsten Jahr schreibt ST das Jahr „Kultur & Brauchtum“ aus . Wie könnte Grindelwald die Kampagne nutzen? Seite 3 IDEEN UND INPUTS AUS DER HOTELLERIE Gourmet Festival mit einheimischen Produkten lancieren Weihnachtsmarkt pushen GT soll dahinter Eigerness kann sofort ST kontaktieren Jodler und Trachtenfeste vermarkten. Altes Handwerk zeigen. Gerade jetzt kann sich Grindelwald extrem positionieren. Wir haben eigene Trachten, die auch noch getragen werden. Traditionelles kommt in Mode. Bergführer(verein) und Skilehrer mit einbinden Mittwochs Strassenfest anders nutzen. Den Vereinen eine Plattform geben Eigernss ist in der Gesamtausgabe = Kultur Eigerness könnte das Verpacken und unters Volk bringen

PR

Im nächsten Jahr schreibe ST das Jahr „Kultur & Brauchtum“ aus . Welchen Stellenwert hat bei der Kampagne Eigerness für Dich?

Eigerness ist Bindeglied, die Kultur und Tradition von Grindelwald an ST zu transportieren. Mit allen zusammen. Da kann man mit Eigerness viel machen. Dorfrundgang passt super, Alle unter einem Hut. Ist eine Chance zu Bekanntmachung. Bedeutet viel Arbeit ☺. Gute Plattform, hoher Stellenwert. Man könnte z.B. ein Eigerness Package bei ST einsetzen. Passt schon dazu. Eigerness könnte sich einhängen. Eigerness ist die Chance von GT und muss bei der Kampagne genutzt werden. Passt haargenau da rein! Eine zentrale Rolle. Hoher Stellenwert. Sonst macht keiner was. Eigerness ist der richtige Partner Eigerness hat grösstes Potential, dort einzusteigen. Bei GT wissen wir nicht, ob sie es schaffen, das noch aufzugleisen. Eigerness ist die Plattform, die das präsentieren kann. Trägt Kultur bereits in sich. Hat einen hohen Stellenwert. Ist zwangsläufig wichtig. Grindelwald macht zu wenig für die Kampagne. Eigerness hat dabei einen hohen Stellenwert für mich.

PR

Wie könnte man Deiner Meinung nach Eigerness zu mehr Aufmerksamkeit / Bekanntheit verhelfen? Seite 1 Ideen / Inputs der Hoteliers: Selbst darüber reden / persönlicher Einsatz (3x) Tischsets / Imprimate einsetzen Signet mehr verwenden Mehr Plakate im Dorf (5x) Schild am Ortseingang (5x) Eigerness Stand für Messen Schaufenster mit Eigerness gestalten Eigerness Ecke in den Geschäften anschreiben Eigerness Laden Eigerness Logo = Grindelwald Logo Eigerness Schalter im Info Center Email Signatur mit Eigerness

PR

Wie könnte man Deiner Meinung nach Eigerness zu mehr Aufmerksamkeit / Bekanntheit verhelfen?

Seite 2 Ideen / Inputs der Hoteliers: Clip mit Eigerness Aktivitäten erstellen Info Veranstaltung 1 x jährlich für GT und FeWo Besitzer „was ist Eigerness“ GT müsste sich mehr reinhängen und Initiative ergreifen Auf Wegweisern Eigerness Logo verwenden Eigerness Geschenkkörbe pushen Flags mit Eigerness vor Hotels und Geschäften Deko auf Zimmern mit Eigerness gestalten (und anschreiben) Bessere Plazierung von Eigerness auf der GT Seite Mehr Visualisierung vom Logo, überall im Dorf. Verantwortliche bei GT sollen besser begreifen, wie wichtig Eigerness ist. Sie haben das noch nicht „geschnallt“. Eigerness wäre Aufgabe von GT Eigerness Mailing

Verein

Worin siehst Du die Aufgabe des Vereins Eigerness?

Leistungsträger unter einen Hut bringen (2x) Plattform zur Verfügung stellen / sein (4x) Zusammenhalt der verschiedenen Bedürfnisse und Wünsche (2x) Bindeglied zwischen den Mitgliedern sein (2x) Schnittstelle zu GT sein Öffentlichkeitsarbeit. Grindelwald positiv und nachhaltig vermarkten (3x) Zusammenarbeit Netzwerk sein Kontinuität sicherstellen Brückenbauer Sorgt für Initialzündung Im Ort aufräumen. Druck machen. Wachrütteln (2x) Augen öffnen. Richtung für Positionierung weisen.

Verein

Welche Aufgabe schreibst Du Dir als Vereinsmitglied zu? 11

8 7 6

1

1

1

1

Jahr der Hotellerie

Was hast Du von den im Juni vorgestellten Möglichkeiten umgesetzt?

11

6 5 3

5 3

Ausblick

Wo siehst Du Deinen Betrieb in 5 Jahren?

Seite 1 Auf Kurs nach unserem Investitionsplan. Gewachsen. Umbauten in Restauration und Wellness sind in den nächsten Jahren geplant. Vorhandene Gästestruktur halten. Trends nicht nachgeben. Der Betrieb soll viel mehr für örtliches und regionales stehen. Wir wollen positionierter sein. „Von der Region für die Region“. Qualität halten. Wir haben keine hochfliegenden Pläne. Substanzmängel werden behoben, es wird baulich etwas gemacht. Immer noch erfolgreich. Ich selber möchte irgendwann mal kürzer treten und meinen schönen Betrieb langsam dem Führungsteam übergeben. Auch in 5 Jahren möchte ich noch sehr viele Stammgäste glücklich machen. Gute Frage. Vom Ruhebettli aus, das wärs. Nachfolgeregelung steht an. Kann ich nicht sagen. Steht in den Sternen. Das frage ich mich schon die letzten 20 Jahre. Der Betrieb hat massive Nachteile durch seine Lage. Die Positionierung von Grindelwald spielt dabei eine grosse Rolle. Könnte auch sein, dass ich aus meinem Betrieb einen Pub oder ein Hostel mache.

Ausblick

Wo siehst Du Deinen Betrieb in 5 Jahren?

Seite 2 Wir wollen mehr Stammgäste haben. Wir müssen zu dem Gast schauen. Wenn wir die Zimmer renovieren, werden wir auf „Original Grindelwald“ achten und Eigerness mit einbeziehen. Gleich. Immer noch hier. Gleiche Schiene wie bisher. Persönlicheres herausheben. Das steht und fällt mit dem jüngsten Kind, ob es den Betrieb mal übernehmen möchte. Wenn ich einen Mäzen hätte, würde ich ins Wellness und / oder in ein Grillrestaurant investieren. Ideen hätte ich genügend. In Grindelwald. Authentisch, nicht viel anders als heute. „Auf Kurs“. Als einen Vorzeigebetrieb in Grindelwald. Ein Nebengebäude zu einem weiteren Restaurant ausbauen. Aus dem Stammrestaurant ein Sterne / Punkte-Restaurant machen. Wie bisher. Wir führen den Betrieb weiter, nachhaltig und mit Position. Werden das eine oder andere ändern. Charme behalten.

Ausblick

Wo siehst Du Deinen Betrieb in 5 Jahren?

Seite 3 Wir versuchen, uns über Wasser zu halten. Immer wieder etwas machen. Am Ball bleiben. Qualität beibehalten. Mit allen zusammenschaffen. Wenn das mehr am Ort gemacht wird, geht es uns allen besser. Weiss ich nicht. Besser. Wir wollen den Betrieb erweitern, es sind viele Baustellen da. Immer noch da. In Grindelwald. Noch mehr positioniert in unserer Philosophie. Gewachsen um Eigerness.

Ausblick

Welche Rolle spielt Eigerness dabei?

Begleitet mich Mehr integriert Mehr einbezogen Bindung an Stammgäste (2) Hoffentlich eine grössere Hoffentlich immer noch eine Ihr könnt meinen Betrieb kaufen Etwas mehr als jetzt Hoffentlich gibt es euch noch lange! Eine grosse Rolle (3)

Ausblick

Wo siehst Du den Verein Eigerness in 5 Jahren?

Seite 1 Breiter abgestützt und bekannter. Verbreiteter und aktiver von den Mitgliedern. Sicher, solide und ohne bezweifelt zu werden. Grindelwald näher zusammengerückt. Mehr Bewusstsein. Dass der Verein wahrgenommen wird im Tal und um seine Meinung gefragt wird. Wenn das so weiter geht wie bisher, gut. Der Verein ist sehr aktiv. Aber das hängt ab von den Leuten, die ziehen. Weiter entwickelt. Im Sportzentrum hat Eigerness einen eigenen Schalter Besser verankert in der Bevölkerung. Nicht unbedingt mit mehr Mitgliedern. Eigerness übernimmt den Lead mit GT. Hoffe, er hat sich in 5 Jahren gefestigt und ist fester Bestandteil vom Tourismus. Als „Warnfinger“ von Grindelwald. GT wachgerüttelt. Viel präsenter, als er heute bei mir ist. Habe in den letzten Jahren eine Veränderung in Grindelwald bemerkt Gestärkter.

Ausblick

Wo siehst Du den Verein Eigerness in 5 Jahren?

Seite 2 Noch bekannter (Eigerness über alles ☺). Dass die Zugpferde immer noch da sind. Ein mit Eigerness gestalteter Dorfeingang. Hoffentlich grösser und bekannter. Dass die Leute Eigerness kennen. Präsenter und mehr in die GT-Struktur integriert. Aber wichtig: Der Verein Eigerness darf nicht in GT eingehen, sonst existiert er in 3 Jahren nicht mehr. Hoffe, euch gibt es noch. Von 4000 Einwohnern sind 3000 Mitglieder bei Eigerness Gleich. Am Ball bleiben.

Ausblick

Was würde Grindelwald fehlen, wenn es Eigerness nicht gäbe?

Das Label Es gäbe weniger Visionen Das Bild von Sämi und Bruno Man müsste es entwickeln GT müsste mehr machen Wir würden unsere eigenen Werte verschlafen Echtheit Bewussteins (4x) Zusammenhalt (2x) Standard (2x) Innovation Das Netzwerk (6x)

SONDER INFO MEETING 20. Dezember 2012 • Zum Abschluss der Arbeit „Eigerness im Jahr der Hotellerie“ wurde eingeladen vom Verein Grindelwald Hotels zum „Sonder Info Meeting Eigerness“ am 01. Dezember 2012. • Der Verein Eigerness hat parallel dazu am 02. Dezember alle Vereinsmitglieder, GT und die JRMAG eingeladen. • Am 15. Dezember haben wir an GT ein Erinnerungsmail zur Anmeldung für den 20. Dezember ausgesandt. • Am Meeting anwesend waren 25 Teilnehmer (Hotellerie / Produzenten /GT) • Moderation: Bruno Kaufmann, Sämi Salm, Anja Stettler, Birgit FritzEgger • Ort: Hotel Aspen • Thema:

Vorstellung der Ergebnisse Eigerness im Jahr der Hotellerie und Ausblick auf 2013

Resümee EIGERNESS im Jahr der Hotellerie und Ausblick auf 2013

Resumee Wir blicken zufrieden zurück auf ein spannendes, aber auch sehr arbeitsintensives „Jahr der Hotellerie“: • Die 3 Ziele, die wir uns aus dem Start-Up Workshop herausgepickt haben, sind zwar nicht vollumfänglich umgesetzt, aber zu rund 80%. • Die Ideen aus dem Februar Workshop mit der Hotellerie sind ein exzellenter Fundus für zukünftige Möglichkeiten und Umsetzungen. • Die zuletzt durchgeführten Befragungen sind eine spannende und wertvolle Analyse unserer Hotellerie in Grindelwald Stand 2012. • Die Hotellerie möchte wieder den Stammgast in den Fokus rücken. Eigerness als Tool zur Stammgästebindung hat für die Hotellerie einen hohen Stellenwert. • Der im Sonder Info Meeting im Dezember neu gegründete Pool „ST / Jahr Kultur und Brauchtum“ ist ein erster, aktiver Schritt zur Sicherstellung der Teilnahme von Grindelwald am von Schweiz Tourismus ausgerufenen Jahr von „Kultur & Brauchtum“.

Ausblick 2013 • Der neu gegründete Pool „ST / Jahr Kultur & Brauchtum“ wird erstmals im Januar 2013 zusammentreffen. • Die Vorstände Eigerness und GT streben im Januar 2013 ein gemeinsames Meeting zur Vertiefung der Zusammenarbeit an. • Das ST-Jahr „Kultur & Brauchtum“ sowie die strategische Zusammenarbeit mit GT werden Hauptschwerpunkte der Eigerness Arbeit im Jahr 2013 sein.