Herzlich Willkommen beim Schnitzlbaumer Liebe Gäste, wir freuen uns, Sie als neue Gastgeber im Brauerei-Ausschank Schnitzlbaumer in Traunstein begrüßen zu dürfen. Gabriele und Robert Schnitzlbaumer haben Nachfolger für ihr traditionsreiches Unternehmen gesucht, da sich ihre Kinder für Berufe außerhalb des Familienbetriebs entschieden haben. Mit der Übernahme der ältesten Brauerei in Traunstein, mit der ersten urkundlichen Erwähnung im Jahr 1575, bekennen wir uns klar zur Handwerkskunst der Bierbrauer und der Bierstadt Traunstein. So erfüllen wir uns, nach dem gemeinsamen Brauereistudium in Weihenstephan, einen Lebenstraum und widmen uns künftig unserer Leidenschaft des Brauens und der Gastronomie. Im Ausschank werden wir Ihnen auch in Zukunft unsere ausgezeichneten Schnitzlbaumer Biere, aus der eigenen Brauerei, in gewohnter Qualität anbieten. Darüber hinaus werden unsere Brauer exklusiv für den Ausschank saisonale Spezialitäten brauen und ausschenken. Zu einem guten Bier gehört unweigerlich auch gutes Essen. Genau wie bei der Auswahl der Rohstoffe für unser Bier, legen wir unseren Fokus in der Küche auf regionale Produkte und Frische. Unser neuer Küchenchef Mathias Steinrötter und sein Team werden Ihnen klassische, wie auch ausgefallene bayrische Schmankerl aus unserer neuen Karte präsentieren – lassen Sie sich überraschen. Es freut uns sehr, dass alle Mitarbeiter der Privatbrauerei und des Brauerei-Ausschanks diese Neuerungen aktiv mitgestalten werden und wir das komplette Team übernehmen konnten. Die Arbeitsplätze zu erhalten war für uns immer ein vorrangiges Ziel. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und einen angenehmen Aufenthalt beim Schnitzlbaumer.
Stephanie Frauendörfer
Philipp Frauendörfer
Unsere Biere aus der eigenen Brauerei Im Brauerei-Ausschank Schnitzlbaumer machen wir das Bier zum Erlebnis. Daher möchten wir Sie, neben unserem Sortiment unter- und obergäriger Biere, mit besonderen Spezialitäten aus unserer Brauerei überraschen.
„Pro-Biererl“ 4 Schnitzlbaumer Spezialitäten zum Probieren
je 0,1 l
3,00
Neu beim Schnitzlbaumer Donnerstags –Samstags ab 18:00 Uhr
Schnitzlbaumer Export aus dem traditionellen Holzfass Ursprung das naturtrübe, untergärige Kellerbier
0,50 l
2,90
0,50 l
2,90
0,50 l
2,90
0,40 l 0,30 l
2,90 2,70
0,50 l
3,10
0,50 l
3,10
0,33 l
3,10
Export Hell unser filtrierter, süffiger Reißer
Dunkles das malzaromatische dunkle Export
Edel-Pils das charakterstarke Pils mit feiner Hopfennote
Schnitzei-Weiße Hell unser obergäriger Klassiker mit feinem Hefearoma
Schnitzei-Weiße Dunkel das dunkle Gegenstück unseres Klassikers
Bernhardus Bock nach original Rezept von Bernhard Schnitzlbaumer
Vorspeisen Tafelspitzsülze auf Feldsalat mit steierischem Kernöl und Zwiebeln
8,40
Brezenknödel-Carpaccio mit Schnitzlbaumer-Dunkelbierdressing, gebratenen Pilzen und Feldsalat
6,90
Marinierte Entenbruststreifen auf Blattsalat mit Orangenfilet und Preiselbeervinaigrette
9,40
Geräuchertes Filet von der Königsseeforelle auf Röstbrot und sommerlichen Blattsalat
9,40
Spargelmousse auf einem Bett aus Rucola und Roter Bete
7,40
Suppen Rinderkraftbrühe mit verschiedenen Einlagen
3,40
Kartoffelsuppe mit Croutons
3,60
Spargelcremesuppe mit Bärlauchsahne
3,60
Salate Schnitzlbaumers Schnitzel-Salat bunt gemischter Salatteller mit gebackenen Schnitzelstreifen vom Schwein
9,90
Bayrischer Cesarsalat bunt gemischter Salatteller mit bayrischem Cesar-Dressing und Croutons
7,90
zusätzlich mit gebratenen Putenbruststreifen
9,90
zusätzlich mit gebackenen Weißwurst-Rad´l 1,2
9,90
Blattsalat kleiner Salatteller als Beilage
3,50
Gemischter Salat kleiner Salatteller als Beilage
3,50
Vegetarische Gerichte Hausgemachte Käsespätzle mit gemischtem Salat
8,90
Herzhafter Kräuterpfannkuchen gefüllt mit frischem Marktgemüse und Bergkäse
9,90
Hausgemachte Gemüseschupfnudeln auf Kräutersauce
1 – Antioxidationsmittel, Konservierungsstoff, Geschmacksverstärker l 2 – Stabilisator
8,90
Fleisch Wienerschnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln und gemischtem Salat
15,90
Gekochte Ochsenbrust auf Bouillonkartoffeln mit Wurzelgemüse und frischem Meerrettich
13,40
Schweineschnitzel Wiener Art mit Pommes-Frites und gemischtem Salat
10,90
Medaillons vom Schweinefilet an Rotweinjus mit Gewürzkartoffeltalern und frischem Marktgemüse
15,40
Ofenfrischer Schweinebraten mit Schnitzlbaumer-Biersoße, Semmelknödel und Krautsalat
9,90
Rosa gebratene Rinderlende an Pfeffersauce mit Thymian-Kartoffelecken und Salatstöckerl
16,90
Ofenfrische Lammkeule an Rosmarinjus mit Speckbohnen 1 und Kartoffelgratin
17,40
Fisch Forelle Müllerin an Zitronenbutter mit Butter-Petersilienkartoffeln und gemischtem Salat
14,90
Gebratenes Saiblingsfilet an Zitronensauce auf Blattspinat und Reis
15,90
Gebratenes Zanderfilet an Estragonschaum mit Kartoffel-Wurzelgemüse
1 – Antioxidationsmittel, Konservierungsstoff, Geschmacksverstärker
14,90
Kleine Gerichte & Brotzeiten Schnitzlbaumers O´batzda 7,50
mit ofenfrischer Breze
Bayrischer Wurstsalat
1
5,90
in Schnitzlbaumer-Dunkelbierdressing mit frischem Bauernbrot
Schweizer Wurstsalat
1,3
6,40
mit Käse in Schnitzlbaumer-Dunkelbierdressing mit frischem Bauernbrot
2 Paar Schweinsbratwürst´l
1,2
6,90
mit frischem Sauerkraut, Senf und frischem Bauernbrot
2 Paar Wienerwürst´l
1,2
4,90
mit Senf und frischem Bauernbrot
2 Stück Weißwürst
1,2
5,40
mit süßem Senf und ofenfrischer Breze
Ofenfrische Breze
1 – Antioxidationsmittel Konservierungsstoff Geschmacksverstärker l 2 – Stabilisator l 3 – Farbstoff
Stück
1,00
Dessert Hausgemachte Topfenknödel 6,90
mit Zwetschgenröster
Schokoladenmousse 5,90
mit geeisten Kirschen
Creme Caramel 4,40
serviert im Weckglas
Frisch gebackene Apfelkücherl im Schnitzlbaumer-Bierteig mit Vanilleeis
3
5,90
Schnitzlbaumers hausgemachter Kaiserschmarrn 7,90
mit Zwetschgenröster
Eiscreme Gemischtes Eis
3
3 Kugeln Eis nach Wahl mit Sahne
3 – Farbstoff
3,90
Speisekarte für unsere kleinen Gäste
Pfannkuchensuppe Kartoffelsuppe
2,20 2,20
Kleiner Schweinebraten
4,90
Kinderschnitzel vom Schwein
5,40
Wiener-Würst´l mit Pommes-Frites
4,90
Nudeln mit Sauce Bolognese
4,90
Spätzle oder Knödel mit Sauce
3,10
Portion Pommes-Frites
3,10
Gemischtes Eis mit Sahne
3,90
Vanilleeis mit Schokosauce
2,90
Eine weitere Auswahl unserer Biere 0,50 l
3,10
0,50 l
3,10
0,50 l
2,90
0,50 l
2,90
0,50 l
2,90
0,50 l
4,20
2 cl
4,60
Obstler
2 cl
2,20
Enzian
2 cl
2,30
Williams-Birne
2 cl
2,40
Waldhimbeergeist
2 cl
2,40
Alter Bierbrand
2 cl
2,80
Leichte Weiße alkoholreduziertes Weißbier der Brauerei Leidmann - Unterneukirchen
Alkoholfreies Weißbier alkoholfreies helles Weißbier der Paulaner Brauerei - München
Alkoholfreies Helles alkoholfreies helles Bier der Paulaner Brauerei - München
Radler Halbe Schnitzlbaumer Export-Hell mit Zitronenlimonade
Russ´n Halbe Schnitzei-Weiße Hell mit Zitronenlimonade
Goass´n Halbe Schnitzlbaumer Dunkles mit Coca-Cola und Kirschlikör
Destillate Lantenhammer Edelbrände Williams, Mirabelle, Schlehe oder Vogelbeere
Aperitif Prosecco „Trevigiana“
0,10 l
2,80
Aperol Sprizz
0,25 l
4,30
Hugo
0,25 l
4,30
Original Sprizzerol “de Martin”
0,20 l
4,00
Tafelwasser
0,50 l 0,30 l
2,30 1,90
Adelholzener Mineralwasser
0,75 l 0,25 l
4,30 2,10
C o c a - C o l a 1,4, F a n t a 1, S p r i t e
0,50 l 0,30 l
3,10 2,40
S p e z i 1,4
0,50 l 0,30 l
3,10 2,40
0,20 l
2,70
R e d B u l l 1,3,4
0,33 l
3,80
Naturreine Säfte
0,20 l
2,40
0,50 l 0,30 l
3,20 2,50
Alkoholfreie Getränke
„Classic“ oder „Still“
Schweppes 2
2
Bitter Lemon , Tonic Water , Ginger Ale
2
Apfel-, Orangen-, Traubensaft oder Johannisbeer-Nektar
Saftschorlen aus unseren naturreinen Säften
1 - mit Farbstoff l 2 - mit Chinin l 3 - mit Taurin l 4 -mit Koffein
Offener Weißwein 0,25 l
4,10
0,25 l
4,30
0,25 l
4,30
0,25 l 0,50 l
2,90 4,20
0,25 l
4,10
0,25 l
4,10
0,25 l
4,20
0,25 l
4,30
0,25 l
4,30
0,25 l
4,30
Henkell Trocken
0,75 l
24,00
Prosecco Valdobbiadene „Cormons“
0,75 l
17,00
Grüner Veltliner Qualitätswein vom Weingut Bauer, Wagram-Österreich
Pinot Grigio del Veneto Weingut Pasqua, Verona - Italien
Guntersblumer Vögelsgärten Riesling Schlossgut Schmitt, Guntersblum – Deutschland
Weiße Weinschorle
Offener Rosé Portugieser Weißherbst Weingut Wachtenburg - Wachenheim
Portugieser Weißherbst Weingut Wachtenburg - Wachenheim
Bardolino Chiaretto Cantina Castelnuovo des Garda - Italien
Offener Rotwein Merlot del Veneto Weingut Pasqua, Verona - Italien
Blauer Zweigelt Weingut Leopold, Kamptal - Österreich
S p ä t b u r g u n d e r „M u n z i n g e r A t t i l a f e l s e n “ Badischer Winzerkeller, Breisach - Deutschland
Schaumweine
Gerne empfehlen wir Ihnen auf Wunsch verschiedene Flaschenweine in unserer Weinkarte
Warme Getränke Tasse Kaffee
2,10
auch entkoffeiniert erhältlich
Haferl Kaffee
3,10
auch entkoffeiniert erhältlich
Milchkaffee
2,90
Latte Macchiato
3,20
Cappuccino
2,60
Espresso
1,90
Haferl Tee
2,70
wir haben viele verschiedene Teesorten für Sie zur Auswahl
Heiße Schokolade serviert im Haferl mit Sahne
3,20
