Geniessen Sie Ihren Anlass wie ein Gast Geschäftlich oder privat. Vom gemütlichen Volksfest bis hin zum edlen 5-Gänge-Menü. Für einen oder gleich mehrere Tage. Was auch immer Sie für einen Anlass planen: Mit uns wissen Sie einen erfahrenen, zuverlässigen Partner an Ihrer Seite. Zubereitet nach Ihren Wünschen und mit saisonalen sowie regionalen Produkten verwöhnen wir zwischen 30 und 1'000 Personen in der ganzen Schweiz. Dank unserer langjährigen Erfahrung unterstützen wir Sie nicht nur während, sondern schon vor und auch noch nach Ihrem Anlass. Die Catering-Dokumentation soll Ihnen einige Ideen und Anregungen geben, mit welchen Köstlichkeiten Sie Ihre Gäste überraschen können. Übrigens: Die besten Anlässe gelingen immer dann, wenn wir unsere Vorschläge Ihren eigenen Ideen anpassen dürfen. Deshalb legen wir viel Wert auf ein persönliches Gespräch mit Ihnen. So sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Kurt Blum & Samuel Hauser

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Inhaltsverzeichnis der Apéritif ..................................................................................................................................................... 1 die Vorspeise .................................................................................................................................................. 3 der Hauptgang................................................................................................................................................ 6 das Salat-Buffet ............................................................................................................................................. 11 der Suppen-Kaspar ...................................................................................................................................... 12 die Kalten Platten mit Aufschnitt oder Trockenfleisch .............................................................................. 13 die Themen-Buffets...................................................................................................................................... 14 die Fondue-Party.......................................................................................................................................... 16 die Grill-Party ............................................................................................................................................... 17 das Gourmet-Menu ...................................................................................................................................... 19 der Brunch .................................................................................................................................................... 21 die Dessert’s.................................................................................................................................................. 22 die zusätzlichen Dienstleistungen ............................................................................................................... 24 die allgemeinen Bedingungen und Konditionen ........................................................................................ 26

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der Apéritif Stellen Sie sich Ihr Apéro-Buffet individuell und nach Ihren Wünschen zusammen: • Knuspriges Knoblauchbrot aus dem Ofen

Stück

2.50

• Bruschetta mit frischen Tomaten, Oliven & Chilis

Stück

3.00

• Fein marinierte Oliven

100g

2.50

• Marinierte Antipasti-Spiesschen

Stück

4.00

• Teuflisch gute Peperoncinis mit Frischkäse gefüllt

Stück

3.50

• Gegrillte Aubergine mit Frischkäse gefüllt

Stück

3.50

• Käse-Mundbissen mit verschiedenen Früchten

Stück

2.00

• Rezente, hausgemachte „Käsekuchen-Würfeli“

Stück

1.70

• Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln, Kräutern & Sauerrahm

Stück

1.50

• Frühlingsrollen mit Sweet-Chilli-Sauce

Stück

1.80

• Hausgemachte Schinken- oder Lachs-Gipfeli

Stück

1.80

• Meatballs (Hamburgerli) mit scharfer Sauce

Stück

1.60

• Gemüse-Quiche nach Art des Hauses

Stück

1.50

• Hausgemachte Chäs-Chüechli mit Kirsch

Stück

2.00

• Rassige Poulet-Flügeli mit Dipp-Sauce

100g

3.80

• Datteln oder Pflaumen im Speckmantel

Stück

1.50

• Canapés mit verschiedenen Köstlichkeiten belegt

Stück

3.50

• Tatar von getrockneten Tomaten im Weckglas serviert

Stück

2.50

• Kleine, saisonale Salate im Weckglas serviert

Stück

3.00

• Rindstatar auf getoastetem Baguette

Stück

3.00

• Rauchforellen-Tatar auf getoastetem Baguette

Stück

3.00

• Suppe in der Espresso-Tasse serviert

Stück

3.00

• Partybrot mit Aufschrift, gefüllt mit allerlei Köstlichkeiten

Pro Person

6.00

• Gemüse-Dipp mit verschiedenen Saucen

Pro Person

5.00

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Seite 1

das Apéro-Buffet Les Connaisseurs (ab 25 Personen) Ein Buffet mit verschiedenen warmen und kalten Köstlichkeiten, aus sechs unterschiedlichen Kompositionen individuell für Sie zusammengestellt - je nach Saison - wie zum Beispiel; • Knackiges Gemüse mit zwei Dipp-Saucen • Hausgemachter Käse-Kuchen mit Speck und Zwiebeln • Verschiedene marinierte Antipasti • Schön arrangierte Platten mit zartem Trockenfleisch • Belegte Baguettes oder Canapés • Hausgemachte Schinken- oder Lachs-Gipfeli

Pro Person

20.00

Pro Person

25.00

Variation Riché (ab 30 Personen) • Süppchen in der Espresso-Tasse • Liebevoll arrangierte Trockenfleisch-Platten • Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln, Kräuter & Sauerrahm • Verschieden marinierte Antipasti • Rassige Meatballs • Hausgemachte Schinken- oder Lachs-Gipfeli • Knackiges Dipp-Gemüse mit zwei Saucen • Belegte Baguette-Brötchen mit verschiedenen Köstlichkeiten • Tatar von getrockneten Tomaten auf Toast Zu jedem Apéro-Buffet servieren wir knuspriges Brot oder Baguette.

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Seite 2

die Vorspeise Herrliche Gerichte für einen gelungenen Auftakt… • Crevetten-Cocktail mit Dill serviert auf Avocado-Grapefruit-Salat

Pro Person

17.00

• Rinds-Tatar mit Kapern, Zwiebelringen, Sardellen und Toast

Pro Person

18.00

• Rauchforellen-Tatar mit Hüttenkäse & Cipolottis

Pro Person

16.00

• Hausgebeizter Graved-Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce

Pro Person

18.00

• Entenleber-Terrine im Süsswein mariniert serviert mit Chutney

Pro Person

24.00

• Avocado-Grapefruit-Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing

Pro Person

14.00

• Geschmortes Kalbskopf-Bäggli mit Kartoffel-Rüebli-Stampf

Pro Person

18.00

• Rinds-Carpaccio mit Parmesan, Ruccola, Meersalz & Olivenöl

Pro Person

18.00

• Bündner-Teller mit Trockenfleisch, Käse, Gurken und Brot

Pro Person

17.00

• Gemüse-Terrine auf Kräuter-Rahmsauce, serviert mit Salat

Pro Person

16.00

• Antipasti-Teller mit verschiedenen Delikatessen, je nach Saison

Pro Person

18.00

• Gemischter Salat je nach Saison

Pro Person

9.00

• Kalbfleischpastete mit Sauce-Cumberland auf Ananas-Carpaccio

Pro Person

15.00

• Weisser Spargel mit Quark und Serano-Schinken (je nach Saison)

Pro Person

19.00

• Gebackene Egli-Filets im Tempura-Teig mit Blattsalat und Tatarsauce

Pro Person

17.00

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Seite 3

das Vorspeisen-Buffet Les Connaisseurs (ab 30 Personen) Buffet mit 9 verschiedenen kalten Köstlichkeiten (inklusive Salat) wie zum Beispiel: • Crevetten-Cocktail mit Dill serviert auf Avocado-Grapefruit-Salat • Liebevoll angerichtete Trockenfleischplatten • Rauchlachs mit Meerrettichschaum, Kapern und Zwiebeln • Crevetten in Knoblauch-Kräuteröl • Luftiges Schinkenmousse • Assortierte, saisonale Antipasti • 4 verschiedene Saisonsalate mit Hausdressing • Knusprige Partybrötchen mit Butter

Pro Person

23.00

Gourmand (ab 30 Personen) Buffet mit 15 verschiedenen kalten Köstlichkeiten (inklusive Salat) wie zum Beispiel: • Liebevoll angerichtete Trockenfleischplatten • Crevetten in Knoblauch-Kräuteröl • Rauchlachs mit Meerrettichschaum, Zwiebeln und Kapern • Luftiges Schinkenmousse • Rassiges Tomatenmousse • Kalbspastete mit Sauce-Cumberland • Gemüseterrine mit Sauerrahm-Kräutersauce • Randencarpaccio mit Nüssen und Sbrinz • Tatar von der Rauchforelle mit Hüttenkäse • Satay Poulet-Spiesschen mit Erdnusssauce • Saisonale Antipasti • 5 verschiedene Salate mit Hausdressing • Knusprige Party-Brötchen mit Butter

Pro Person

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28.00 Seite 4

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Seite 5

der Hauptgang Vom glücklichen Schweizer Schweinchen Saftiger Schinken im Brotteig dazu Kartoffelsalat und Blattsalat

Pro Person

Schweins-Steak mit rassiger Pfeffersauce dazu Peperonata und Wildreis

Pro Person

25.00

Festliches Filet im Blätterteigmantel serviert mit drei verschiedenen Salaten oder Saisongemüse und Wildreis

Pro Person

24.00

Zarter Grillbraten dazu Saisongemüse und Kartoffelgratin

Pro Person

21.00

Schweinsfilet im Speckmantel an Cognac-Rahmsauce mit Saisongemüse und hausgemachten Spätzli

Pro Person

27.00

Sweet & Sour mit knackigem Gemüse dazu Parfumreis oder China-Nudeln

Pro Person

22.00

Riz-Cazimir – der Klassiker

Pro Person

22.00

Paniertes Schweins-Schnitzel serviert mit Sauerrahm-Sauce dazu Bratkartoffeln und Saisongemüse

Pro Person

24.00

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19.00

Seite 6

Vom Schweizer Kälbchen Zarter Grill-Braten mit Kartoffelstock und Saisongemüse

Pro Person

24.00

Kalbshaxe nach Art des Hauses mit Cremolata dazu Weisswein-Risotto oder Spätzli serviert mit Blattsalat

Pro Person

24.00

Knusprige Pastetli mit Geschnetzeltem und Pilzen dazu Saisongemüse

Pro Person

23.00

Pro Person

27.00

Kalbs-Rahmgulasch Wiener Art dazu Kartoffelstock und Saisongemüse

Pro Person

24.00

Original Wienerschnitzel dazu Preiselbeeren, Zitronenschnitz und Sauerrahm-Sauce serviert mit Kartoffelsalat

Pro Person

28.00

Zartes Vitello-Tonnato serviert mit Kapern und Zwiebeln dazu knuspriges Weissbrot

Pro Person

24.00

Riz-Cazimir – die edle Variante mit Kalbfleisch

Pro Person

25.00

Geschnetzeltes Zürcher Art dazu Spätzli oder Rösti, serviert mit Saisongemüse

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Seite 7

Vom Schweizer Weide-Rind Königliches Rindsfilet im Blätterteig (Wellington) serviert mit drei verschiedenen Salaten

Pro Person

35.00

Rassiges Gulasch dazu Spätzli oder Kartoffelstock serviert mit Blattsalat

Pro Person

19.00

G’Hackets mit Hörnli dazu geriebener Käse, Apfelmus und Blattsalat

Pro Person

17.00

Scharfes Chilli-con-Carne mit Gemüse und Kartoffeln dazu knuspriges Weissbrot und Blattsalat

Pro Person

16.00

Tafelspitz (Siedfleisch) serviert mit Apfelkren, scharfem Senf und Chutney dazu glasierte Karotten, Creme-Spinat und Salzkartoffeln

Pro Person

25.00

Filet-Gulasch Stroganoff mit Peperoni & Gurken dazu Wildreis oder Spätzli

Pro Person

31.00

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Seite 8

Vom Schweizer Poulet Indonesisches Mah-Mee mit knackigem Gemüse und Pouletfleisch

Pro Person

21.00

Knuspriges Grill-Poulet aus dem Ofen gefüllt mit Thymian, Äpfel und Zitronen dazu Romsmarin-Kartoffeln und Sour-Creme serviert mit Blattsalat

Pro Person

24.00

Delikates Coq-au-Vin geschmortes Poulet im Rotwein dazu knuspriges Knoblauchbrot oder Kartoffelstock

Pro Person

25.00

Heisser Fleischkäse mit Kartoffelgratin oder Kartoffelsalat und Blattsalat

Pro Person

16.00

Älpler Makkaronen mit Speck, Zwiebeln und Apfelmus

Pro Person

16.00

Reichhaltige Bernerplatte mit Rippli, Speck, Siedfleisch und Zungenwurst dazu Salzkartoffeln, Bohnen und Sauerkraut

Pro Person

25.00

Paealla mit Fleisch und Fisch Pro Person Auf Wunsch wird die Paella in der grossen Pfanne direkt vor den Augen Ihrer Gäste zubereitet – verlangen Sie eine Offerte

25.00

Fleisch vom heissen Stein mit drei verschiedenen Sorten Fleisch serviert mit Cocktail-, Knoblauch- & Haus-Sauce dazu Maissalat, Reissalat und Blattsalat mit Brot Stein Miete inkl. Reinigung

Pro Person

26.00

Pro Person

1.50

Urchige Metzgete (Oktober bis Februar) Blut- & Leberwurst, Rippli, Speck & Gnagi dazu Sauerkraut, Salzkartoffeln und Apfelstücke

Pro Person

29.00

Klassiker

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Seite 9

Vegetarische Gerichte Hausgemachter Zwiebel-, Gemüse & Käsekuchen dazu servieren wir Blattsalat

Pro Person

18.00

Pastetli mit Noily-Prat-Pilzrahmfüllung dazu Saisongemüse und Spätzli

Pro Person

21.00

Gerstotto mit Pilzen und Kräuter

Pro Person

19.00

Überbackene Polenta mit Gemüse und Käse dazu drei verschiedene Salate nach Wahl

Pro Person

21.00

Mah-Mee mit Gemüse und Pilzen dazu gemischter Blattsalat

Pro Person

21.00

Paella mit Gemüse und Pilzen dazu Blattsalat

Pro Person

22.00

Thai-Curry mit acht verschiedenen Gemüse-Sorten dazu Basmati-Reis und Blattsalat

Pro Person

22.00

Zürcher Geschnetzeltes mit Tofu serviert mit Saisongemüse und Rösti

Pro Person

23.00

Geschwellte Kartoffeln serviert mit Hart- und Weichkäse, verschiedenen Früchten Sauerrahm, Salzgurke, Silberzwiebeln und hausgemachtem Chutney

Pro Person

25.00

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Seite 10

das Salat-Buffet Stellen Sie sich ein saisonales Salatbuffet nach Ihren Wünschen und Vorlieben zusammen – zur Vorspeise, als Beilage oder zum Hauptgang mit den passenden Grilladen. • Buffet mit 4 verschiedenen Salaten und einer Sauce nach Wahl

Pro Person

8.00

• Buffet mit 5 verschiedenen Salaten und einer Sauce nach Wahl

Pro Person

10.50

• Buffet mit 6 verschiedenen Salaten und einer Sauce nach Wahl

Pro Person

12.50

• Jeder weitere Salat

Pro Person

1.10

• Jede weitere Salat-Sauce

Pro Person

0.50

• Mais-Salat mit Äpfel, Sultaninen & Curry

• Fenchel-Salat mit Zitrone

• Rüeblisalat mit Orangenfilets

• Reissalat mit asiatischen Gewürzen

• Waldorfsalat mit Ananas & Baumnüssen

• Kartoffel-Salat mit Gurken & Tomaten

• Gurkensalat mit Dill

• Hörnlisalat nach Art des Hauses

• Linsensalat mit Speck & Kräutern

• Griechischer-Salat mit Oliven & Feta

• Bohnen-Salat mit Speck

• Lauchsalat mit Pilzen und Rosmarin

• Randensalat mit Nüssen

• Champignon-Salat mit Chilli

• Kabissalat mit Kümmel

• Spargel-Salat mit Ei

• Nüsslisalat mit Ei, Speck & Croutons

• Grüner Blattsalat

• Französische Salatsauce

• Sherry-Dressing

• Italienische Salatsauce

• Joghurt-Dressing

• Thousand Island Dressing

• Kürbiskern-Acceto-Dressing

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Seite 11

der Suppen-Kaspar Starten Sie mit einer delikaten hausgemachten Suppe oder überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Zwischengang. • Suppe als Vorspeise oder Zwischengang mit Brot

Pro Person (2dl)

6.00

• Suppe als Hauptmahlzeit mit Brot

Pro Person

8.00

• Karotten-Ingwercremesuppe

• Pastinakencremesuppe

• Kartoffel-Lauchcremesuppe

• Kohlrabicremesuppe

• Tomatencremesuppe

• Weissweinschaumsuppe mit Zimt

• Pilzcremesuppe

• Bündner-Gerstensuppe

• Kürbiscremesuppe

• Spargelcremesuppe

• Basler-Mehlsuppe

• Zwiebelsuppe

• Minestrone

• Bouillon mit Flädli

• Kalte Gazpacho

• Kalte Melonensuppe mit Portwein

• Kalte Vichysoisse

• Kalte Gurkensuppe mit Dill

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Seite 12

die Kalten Platten mit Aufschnitt oder Trockenfleisch Schön arrangierte Platten mit Trockenfleisch oder Aufschnitt – als Apéro oder als Hauptmahlzeit. • Aufschnittplatte mit verschiedenen Köstlichkeiten wie; -

Pro Person 100g Pro Person 150g

12.00 16.00

Pro Person 100g Pro Person 150g

12.00 16.00

Pro Person 100g

15.00

Bündnerfleisch Mostbröckli Landrauchschinken Schwarzwälderschinken Salzgurken Silberzwiebeln Et cetera

• Käseplatte mit Hart- und Weichkäse -

8.00 11.00

Lyonerwurst Salami Gekochter Schinken Salzgurken Silberzwiebeln Et cetera

• Trockenfleischplatte mit verschiedenen Köstlichkeiten wie; -

Pro Person 100g Pro Person 150g

Appenzeller Luzerner-Rahmkäse Brie Emmentaler Fleurette Chevre Nüsse Getrocknete Früchte

• Käse Special Selection Rolf Beeler, Maitre Fromager

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Seite 13

die Themen-Buffets S’Buure-Buffet Vorspeise • Zartes Siedfleisch an Vinaigrette • Trockenfleischplatten • Kalbfleischpastetchen • Rauchforelle mit Meerrettichschaum • Partybrot am Meter

• Hausgemachte Sülze • Cervelat-Salat • Schinkenmousse • Frischkäse mit Kräutersalz • Leber-Terrine

Salat • Tomatensalat mit Mozzarella • Waldorfsalat • Blattsalat • Randensalat • Bohnensalat

• Kabissalat • Hörnlisalat • Maissalat • Gurkensalat • Linsensalat

Hauptgang • Saftiger Kalbs- & Schweinebraten • Hackbraten mit Senfsauce • Ofen-Tomaten

• Bratwurst am Meter mit Zwiebelsauce • Glasierte Rüebli • Kartoffelgratin

Dessert • Frischer Fruchtsalat • Himbeermousse • Meringue mit Rahm • Käseplatte mit Hart- & Weichkäse Buffet ab 50 Personen

• Zitronen-Quarkmousse • Schokoladen-Mousse • Caramelköpfli • Im Portwein marinierte Zwetschgen Pro Person

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70.00

Seite 14

Asia-Buffet Vorspeise • Krabben-Chips • Gurkensalat mit Chilli • Fladenbrot • Frühlingsrollen mit Sweet & Sour Sauce • Gebackene Crevetten im Kokosmantel • Linsen-Amadam-Papadam

• Papaya-Rüeblisalat • Satay-Poulet-Spiesschen • Tom-Ka-Gai Suppe • Thonsalat mit Zitronengras-Limettendressing • Tandori-Poulet-Spiesschen • Glasnudel-Salat mit Thuna

Hauptgang • Srilankesisches Gemüse-Curry • Srilankesisches Rinds-Curry • Rotes-Thai-Curry mit Poulet • Kokosnuss-Sambal

• Srilankesisches Kichererbsen-Curry • Gelbes Thai-Curry • Chinesisches Sweet & Sour • Basmatireis

Dessert • Exotischer Fruchtsalat mit Honig • Drei verschiedene exotische Sorbets Buffet ab 50 Personen

• gebackene Banane im Kokos-Kleid • Vanille-Glace Pro Person

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70.00

Seite 15

die Fondue-Party Fondue Chinoise Sie wählen zwischen Rind-, Kalb-, Lamm- oder Pouletfleisch fünf verschiedene Saucen verschiedene Früchte wie Pfirsich, Äpfel, Ananas und Essig-Gemüse dazu Gemüsereis oder Reissalat, Maissalat und Blattsalat

Pro Person (250g)

42.00

Fondue Bourguignonne Sie wählen zwischen Rind-, Kalb-, Lamm- oder Pouletfleisch fünf verschiedene Saucen verschiedene Früchte wie Pfirsich, Äpfel, Ananas und Essig-Gemüse dazu Gemüsereis oder Reissalat, Maissalat und Blattsalat

Pro Person (250g)

42.00

Fisch-Fondue mit fünf verschiedenen Sorten Fisch, fünf verschiedene Saucen dazu Gemüsereis und Blattsalat

Pro Person (250g)

42.00

Käsefondue mit Weissbrot serviert mit Ananas- und Birnenstücke dazu Silberzwiebeln und Essiggurken

Pro Person

23.00

Im Preis inbegriffen sind folgende Leistungen • Ein Fondue Rechaud (für 4 Personen) inklusive Brennpaste • Eine Fonduegabel pro Person • Heisse Bouillon oder Öl zum Garen der Speisen • Die Reinigung des Rechauds und der Fonduegabel

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Seite 16

die Grill-Party Grillvariation Barbecue • Saftige Schweinssteak • Rassig marinierte Lamm-Huft • Zarte Rindspaillard • Grillschnecken • Schweinsbratwürste ab 25 Personen

• Brustspitz vom Schwein mit Honig mariniert • Deftige Holzhackersteaks • Pouletschenkel • Cervelats • Kalbsbratwürste Pro Person 250g Pro Person 300g Pro Person 350g Pro Person 400g

22.00 24.00 26.00 28.00

Grillvariation Cactus Joe • Zarte Kalbssteak • Deftige Hohrückensteaks vom Rind • Lamm-Entrecôtes • Grillschnecken • Kalbsbratwürste ab 25 Personen

• Zarte Piratenspiesse (Rindshuft) • Saftige Schweinssteaks • Mixed-Grill-Spiesse • Cervelats • Rinds-Entrecôte Pro Person 250g Pro Person 300g Pro Person 350g Pro Person 400g

27.00 29.00 31.00 33.00

Grillvariation Gentleman’s Cut • Rinds-Ribeye-Steaks • Rindsfiletsteaks • Lamm-Entrecôtes • Porterhouse-Steaks • Kalbsbratwürste ab 25 Personen

• Zarte Piratenspiesse (Rindshuft) • Kalbssteaks • Grill-Spiesse • Cervelats Pro Person 250g Pro Person 300g Pro Person 350g Pro Person 400g

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50.00 55.00 60.00 65.00

Seite 17

Fischer’s Fritz grillt frische Fische Riesencrevetten mit Schale

Pro Stück

4.50

Frische Bärenkrebse mit Zitronen

Pro Stück

6.00

Lachstranche mit Kräuter-Dill-Salz mariniert

Pro Stück

9.00

Zarte Hecht-Tranche

Pro Stück

15.00

Welsfilet-Tranche

Pro Stück

12.00

Fischplatte mit verschiedenen Köstlichkeiten

Pro Person (150g) Pro Person (200g) Pro Person (250g)

18.00 20.00 22.00

Verschiedene feine Sachen für auf den Grill Gemüse-Spiesschen mit Champignons

Pro Person

5.00

Zucchetti-Schiffchen mit getrockneten Tomaten und Käse

Pro Person

5.00

Süsser Maiskolben vorgekocht

Pro Person

3.00

Grosse Champignons mit Frischkäse und Kräuter

Pro Person

3.00

Grill-Tomate mit Rosmarin und Oliven gefüllt

Pro Person

2.50

Folienkartoffel mit Sauerrahm-Schnittlauch-Sauce

Pro Person

3.00

Feine, hausgemachte Grill-Saucen • Haussauce • Meerrettichsauce • Cocktailsauce • Zitronen-Quarksauce • Süss-Saure-Sauce

• Knoblauchsauce • Tatarsauce • Curry-Mangosauce • Sauerrahmsauce mit Schnittlauch • Smoked BBQ-Sauce Pro Person/Sauce

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1.50

Seite 18

das Gourmet-Menu Menu Lägern Amuse-Bouche *** Variation von der Entenleber serviert mit Brioche - Terrine im Süsswein mariniert - Mousse-Törtchen mit Passionsfrucht - Gebrannte-Creme mit Entenleber *** Rüebli-Ingwersuppe mit Weissweinschaum und gebackenem Egli *** Lamm-Entrecôte im Cornflakesmantel auf Champagner-Risotto mit Balsamico-Jus *** Rosa gebratenes Rindsfilet an Portweinsauce dazu luftiger Kartoffelstock mit Vanille serviert mit Marktgemüse *** Käsevariation (Selection Rolf Beeler) mit Birnenbrot und Chutney *** Dessert-Surprise *** Les Friandises 3 Gang Pro Person 4 Gang Pro Person 5 Gang Pro Person 6 Gang Pro Person

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85.00 95.00 115.00 125.00

Seite 19

Menu Surb Amuse-Bouche *** Tatar von der Rauchforelle mit Hüttenkäse *** Riesling Cappuccino mit Zimt und Riesencrevette *** Gebratener St. Petersfisch mit Pestokruste serviert auf Tomaten-Basilikum-Risotto *** Steinbutt-Filet auf Cipolloti mit Chili dazu im Butter geschwenkte Salzkartoffeln und Sauce von der indischen Sauerdattel *** Käsevariation (Selection Rolf Beeler) mit Birnenbrot und Chutney *** Dessert-Surprise *** Les Friandises 3 Gang Pro Person 4 Gang Pro Person 5 Gang Pro Person 6 Gang Pro Person

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85.00 95.00 115.00 125.00

Seite 20

der Brunch Mit einem reichhaltigen Buffet gemütlich in den Tag starten • Kalte Köstlichkeiten • Platten mit fein geschnittenem Trockenfleisch • Rauchlachs mit Meerrettich und Kapern • Vitello-Tonnato • Geräuchertes Forellen-Tatar • Frischkäse mit Kräuter • Warme Köstlichkeiten • Rührei mit Speck und Kräuter • Pancakes mit Ahornsirup • Geschnetzeltes mit Rösti und Gemüse

• Kalbfleischpastetchen • Frische, saisonale Früchte • Hausgemachtes Birchermüesli • Corn-Flakes

• Weiche 3-Minuten Eier • Heisser Fleischkäse mit Senf und Gratin

• Salate • Tomatensalat mit Mozzarella • Kabissalat mit Kümmel • Waldorfsalat mit Ananas und Baumnüssen • Hörnlisalat nach Art des Hauses • Griechischer Salat

• Maissalat mit Sultaninen und Curry • Randensalat mit Nüssen • Gurkensalat mit Dill • Bohnensalat mit Speck • Gemischter Blattsalat

Süsse Köstlichkeiten • Frischer Fruchtsalat • Dunkles Schokoladenmousse • Zitronen-Quark-Mousse

• Caramel-Flan • Panna-Cotta mit Fruchtsauce • Brownies

• Brot, Butter , Dies & Das • Frischer Zopf • Buttergipfeli • 2 verschiedene Konfitüren und Honig • Orangensaft, Milch und Ovomaltine

• Baguette • Verschiedene kleine Brötchen • Butter • Kaffee & Tee

Buffet ab 50 Personen (kleinere Buffets ab 30 Personen)

Pro Person

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57.00

Seite 21

die Dessert’s Dunkles Schokoladen-Mousse

Pro Person

7.50

Weisses Schokoladen-Mousse mit geröstetem Mohn

Pro Person

7.50

Toblerone-Schokoladen-Mousse

Pro Person

7.50

Basler-Läckerli-Mousse

Pro Person

7.50

Zitronen-Limetten-Quarkmousse

Pro Person

7.50

Himbeermousse

Pro Person

7.50

Leichtes Joghurt-Mousse (Nature, Erdbeer, Blaubeer, Aprikose)

Pro Person

7.50

Luftiges Mascarpone-Mousse

Pro Person

7.50

Gebrannte-Creme nach Hausrezept

Pro Person

6.50

Katalanische Creme mit Vanille und Honig

Pro Person

9.00

Apfel-Tiramisu mit Mascarpone und Quark

Pro Person

7.50

Klassisches Tiramisu mit Amaretto und Kaffee

Pro Person

8.00

Orangensalat mit Grand Marnier und Pistazien

Pro Person

8.00

Caramel-Köpfli mit Schlagrahm

Pro Person

6.50

Panna-Cotta mit frischen Früchten und deren Sauce

Pro Person

7.00

Marinierte Zwetschgen im Rotwein (auf Wunsch mit Zimt-Glace)

Pro Person

8.00

Apfelstrudel mit Vanillesauce

Pro Person

9.00

Tarte-Tatin – gestürzter Apfelkuchen

Pro Person

9.00

Schwarzwälder-Schnitten

Pro Person

7.00

Lassi-Joghurt-Drink mit Mango oder Passionsfrucht

Pro Person

8.00

Creme-Schnitte am Meter

Pro Person

7.00

Meringues mit Rahm

Pro Person

7.50

Verschiedene Kuchen und Torten (auf Anfrage)

Pro Person

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Frischer Fruchtsalat

Pro Person

8.50

Käseplatte mit Birnenbrot und Trauben (Selection Rolf Beeler)

Pro Person

12.00

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Ein Dessertbuffet als krönender Abschluss… Dessertbuffet mit vier verschiedenen Desserts jeder weitere Dessert

Pro Person Pro Person

14.00 3.00

Dessertbuffet mit sieben verschiedenen Desserts jeder weitere Dessert

Pro Person Pro Person

21.00 2.50

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die zusätzlichen Dienstleistungen Mitarbeiter für Ihren Anlass Unsere Mitarbeiter verwöhnen Sie und Ihre Gäste zuverlässig, freundlich und professionell. Falls Sie es wünschen, übernehmen wir für Sie den kompletten Ablauf Ihres Anlasses – wir sind als Erste vor Ort, organisieren den Aufbau, bereiten die Location für Ihren individuellen Anlass vor, und kümmern uns um den Abbau und die Reinigungsarbeiten. Ihre Gäste und natürlich auch Sie lehnen zurück und geniessen den Anlass. Mitarbeiter für Service/Küche/Grill/Buffet

Pro Person/Stunde

65.00

Sonn- und Feiertagszuschlag

Pro Person/Stunde

20.00

Ab 24.00 Uhr Nachtzuschlag

Pro Person/Stunde

20.00

Transportkosten Personenkraftwagen/Transporter

Pro Kilometer

2.00

Anhänger ohne Zugfahrzeug

Pro Kilometer

1.50

Infrastruktur Holzkohlengrill inkl. Reinigung

Pro Stück

70.00

Gasgrill inkl. Reinigung

Pro Stück

120.00

Sonnenschirm mit Standfuss

Pro Stück

20.00

Kühlschrank

Pro Stück

78.00

Kühlanhänger (230 Volt / exkl. Transportkosten)

Pro Stück

310.00

Durchlaufkühler für Fassbier

Pro Stück

120.00

Nespresso-Maschine inkl. Reinigung

Pro Stück

40.00

Spühltrog

Pro Stück

60.00

Garderobe für 30 Personen

Pro Stück

25.00

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Mobiliar Bistro-Stehtische

Pro Stück

18.00

Festbankgarnitur (mit Tisch und Bänke für ca. 8 Personen)

Pro Stück

20.00

Bankett-Tisch (rund oder eckig)

auf Anfrage

Bankett-Stuhl (mit/ohne Hussen)

auf Anfrage

Tischwäsche Stoff-Serviette

Pro Stück

2.50

Stofftischtuch für 4er Tische

Pro Stück

10.00

Stofftischtuch für 2er Tische/Bistrotische

Pro Stück

8.00

Napperon

Pro Stück

8.00

Hochwertiges Vliestischtuch (beschichtet, abwischbar)

Pro Person

2.50

Hochwertige Vlies-Serviette

Pro Person

1.80

Dekoration & Blumenschmuck Kleines Blumengesteck für einen edlen Tisch

Pro Stück

Grosse Blumensträusse/Blumenschmuck

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30.00 auf Anfrage

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die allgemeinen Bedingungen und Konditionen Menüvorschläge Die besten Anlässe gelingen immer dann, wenn wir die Vorschläge Ihren Ideen anpassen dürfen, daher legen wir viel Wert auf ein persönliches Gespräch. Wir freuen uns auf eine individuelle Beratung für Ihren einzigartigen Anlass. Unsere Menüvorschläge basieren auf einer Mindestbestellung von 30 Personen, sofern nicht anders angegeben.

Auftragsbestätigung Die Auftragsbestätigung kommt mit der Unterschrift der Offerte oder dem Auftragsformular zustande. Die individuell ausgestellte Offerte ist für beide Parteien nicht verbindlich.

Ihre Menüwahl und die definitive Gästezahl Um Ihren Anlass reibungslos durchführen zu können, bitten wir Sie, Ihre Auswahl und Wünsche für Speisen und Getränke spätestens 7 Tage im Voraus bekannt zu geben. Bitte teilen Sie uns die definitive Gästezahl 5 Tage vor Ihrem Anlass mit. Diese gilt als Mindestverrechnungsgrundlage. Zusätzliche Gäste (am Anlasstag) werden nach den vereinbarten Kosten gemäss Offerte verrechnet.

Preise, Anzahlung und Rechnungsstellung Die Preise verstehen sich in CHF (Schweizer Franken) und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer von 8 %. Sofern nichts anderes in der individuellen Offerte oder verbindlichen Bestätigung vermerkt wird, gelten sämtliche aufgeführten Preise in der Catering-Dokumentation. Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten. Nach der Bestätigung des Auftrages behalten wir uns das Recht vor, eine Anzahlung zwischen 30 % bis 50 % des vereinbarten Rechnungsbetrages gem. Offerte in Rechnung zu stellen. Die Anzahlung wird mit der Schlussrechnung verrechnet. Die Schlussrechnung erhalten Sie nach Ihrem Anlass. Diese ist netto zahlbar innert 15 Tagen nach Ausstellungsdatum ohne Abzug eines Skontos.

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Annullierungen Wir bitten Sie, uns Annullierungen schriftlich per E-Mail oder Post zukommen zu lassen. Bis 14 Tage vor dem Anlassdatum sind Annullierungen kostenfrei. Danach stellen wir Ihnen folgende Kosten in Rechnung (basierend auf dem vereinbarten Rechnungsbetrages gemäss Offerte): 10 bis 12 Tage vor dem Anlass 5 bis 9 Tage vor dem Anlass 1 bis 4 Tage vor dem Anlass

25 % gem. Offerte/Bestätigung 50 % gem. Offerte/Bestätigung 100 % gem. Offerte/Bestätigung

Versicherungen, Haftung und Bewilligungen Blum Hauser Catering (Blum-Hauser Gastronomie GmbH) übernimmt für den vereinbarten Anlass die Catering-Dienstleistung und nicht die Aufgaben eines Veranstalters. Verantwortlicher Veranstalter des Anlasses ist der Kunde oder sein Auftraggeber. Der Veranstalter ist verantwortlich, dass für den Anlass ausreichende Sach- und Personenversicherung mit einer angemessenen Versicherungsdeckung bestehen. Die Mitarbeiter von Blum-Hauser Catering sind gemäss oblig. UVG versichert. Vom Kunden/Veranstalter zur Verfügung gestellte Servicehilfen/Küchenhilfen/Hilfskräfte sind nicht versichert. Für Bruch von Porzellan und Gläsern, sowie einem Manko von Service-Equipment und Infrastruktur haftet der Veranstalter mit dem Neupreis inkl. anfallender Beschaffungskosten. Forderungen aufgrund von Verspätungen oder Wegfallen der vereinbarten Dienstleistung in Folge unvorhersehbarer Einflüssen (Verkehrs- oder Umwelteinfluss) werden ausdrücklich ausbedungen. Allfällige Bewilligungen, Konzessionen SUISA-Gebühren oder jede andere Art von Lizenzierungen gehen zu Lasten des Veranstalters.

Anlieferung und Location-Info Bitte informieren Sie uns frühzeitig über allfällige Anfahrtsschwierigkeiten (komplizierte Baustellen, Fahrverbot, Parkverbot, et cetera) oder Hindernisse am Anlassort (Treppenstufen, Schwellen, gefährliches Gelände et cetera) sowie über die vorhandene Infrastruktur (Strom, Wasser, Kücheneinrichtung). Somit sind wir in der Lage - wo nötig - mit unserer Infrastruktur zu ergänzen und können Ihnen und Ihren Gästen einen einmaligen und unvergesslichen Anlass garantieren. Sollten wir am Anlasstag infolge ungenügender Infrastruktur die bestellte Dienstleistung nur teilweise oder gar nicht erbringen können, haftet der Auftraggeber mit dem gesamten Bestellwert. Die Zu- und Wegfahrt muss jederzeit gewährleistet sein. Bewilligungen zum Parkieren oder für gesperrte Zufahrten/Fahrverbot sind durch den Veranstalter zu organisieren und zu bezahlen.

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Deklaration der Lebensmittel Wir legen viel Wert darauf, dass unsere zu verarbeitenden Lebensmittel saisonal, frisch, hochwertig und wenn immer möglich aus der Region stammen. Wenn nicht ausdrücklich anders erwähnt, verwenden wir Schweizer Fleisch aus artgerechter Tierhaltung.

Entsorgung & Recycling Die Entsorgung und das Recycling des angefallenen Abfalles im Zusammenhang mit unserer Dienstleistung verrechnen wir pauschal mit CHF 30.00. Bei grösseren Mengen Abfall und speziellem Recycling-Aufwand, behalten wir uns das Recht vor, Ihnen die zusätzlich angefallenen Kosten in Rechnung zu stellen.

Service- und Küchenhilfen / Hilfskräfte vom Veranstalter Unter Service- & Küchenhilfen sowie Hilfskräfte sind Helfer zu verstehen, welche vom Kunden für die Erbringung der Dienstleistung zur Verfügung gestellt werden. Die Helfer müssen mindestens 18 Jahre alt sein. Die Helfer sind über den Veranstalter zu versichern. Falls die entsprechenden Helfer nicht in der vereinbarten Zahl zur Verfügung stehen, behält sich Blum–Hauser Gastronomie GmbH das Recht vor (ohne vorherige Mahnung) eigene Mitarbeiter aufzubieten. Diese werden gemäss den aufgeführten Tarifen (Siehe Punkt „Transportkosten“ und „Mitarbeiter“) dem Veranstalter verrechnet.

Allgemeines Die hier vorliegenden Bedingungen kommen mit dem Vertragsabschluss zu tragen und gelten ausschliesslich. Allfällige Abweichungen müssen schriftlich vereinbart werden.

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