Fleischverzehr
S. Hall (2011)
EU-27 Förderweltmeister, aber..
Fish in: Fish out ?
Verhältnis Wild fish in zu Farmed fish out: 1995→1.04
2007→0.63
Naylor et al. (2009) PNAS 106/36, 15103-15110
Antibiotika-Einsatz ?
Lachs: 300kg/mio t vs. Schwein ~ 50000kg/mio t
FFS Wichtige Kenngrößen • Weltbevölkerung täglich 200.00073 Mio. • ca. 100 Mio. mt Wildfänge • 6-7 Mio. mt FM & 1 Mio. mt FO • ca. 65 Mio. mt Aquakultur (60 Mrd. €) • Terrestrisch: 5 Mrd mt • Wachstumsrate seit 1970: 8.8% pro Jahr FAO 2010
FFS Anteil Fisch (%) am verzehrten tierischem Protein
FFS Verzehr pro Kopfweltweit 40 35
Tierische Produkte Aquakultur
30 25 20 15 10
5 0 1982
2002
2030 FAO 2006
FFS
Ausgangssituation Aquakultur
FFS 2009→Meilenstein: 50% aller aquatisch Produkte aus Aquakultur Produktion der Wildfische übertroffen Nutzung durch Aquakultur: 68% des globalen Fischmehls und 88% des Fischöls
Naylor et al. (2009) PNAS 106/36, 15103-15110
FFS
Grundlegendes
Exkursion: 70% der Erde ist mit Wasser bedeckt im Vergleich zum Land wird nur 33% der Lichtenergie fixiert (0.03% des eintreffenden Sonnenlichts) nach 4 - 6 Schritten im Nahrungsnetz wird Fisch geerntet bei jedem Schritt bleibt 10% der Energie erhalten Daraus abgeleitet der aktuelle Fisch-Verzehr pro Kopf durch eine Wasserfläche von 115 Hektar gedeckt Futterfläche 40000 – 50000x > als Haltungsfläche
Stoffwechselkosten Ruhe
Hemmingsen (1960) Rep. Steno Mem. Hosp. Nor Ins Lab 9; but see Gilloly et al. (2001) Science 93
Körperbau
• Anpassung an Wasser • „Leichtbauweise“ • „Knochen“ RBF: 4-5 % (Pagu, 2011)
• stabiles Skelett • hoher Knochenanteil • Schwein 10-12 %, Rind 25 %
Futterquotient (1988) Karpfen
Lachs
Marine Arten Quelle: nach Tacon 2008
Rind
Geflügel
Schwein 0
1
2
Quelle: Meat and Livestock Commission 2007
3
4
5
6
7
8
Schlachtausbeute
Lachs: FAO 2006
Proteineffizienz
S. Hall (2011)
kg Getreide/ kg Protein Schwein 38
Fisch 13.5 Rind 61.1
A succesful aquaculture system does not have wastes, only by-products, to be used as positive contributors to the surrounding ecosystems and economy. Folke, Kautsky (1992) Ocean & Costal Management 17
Knackpunkt Normalisierung Bsp.: Produkt in kg Wert Garnele > Huhn > Raps Bsp.: LCA Global aber nicht Spezifisch .. Und die Fische ?
Nahrung ist nicht gleich Nahrung ! Die Einheit für die effektivste Nahrung ist nicht kalorische Energie ! Fisch (marines Futter) liefert:
Süsswasserfisch liefert:
Hochverdauliches Protein Hochverdauliches Protein
DHA/EPA Selen Jod Vitamin D2 ..
DHA/EPA Selen Jod Vitamin D2 ..
FFS Ökobilanz grundsätzlich
Environmental economist
1. Private Kosten (Schaden der eigenen Produktion) 2. Externe Kosten (i.d.R. in Bezug zur Umwelt) 3. Nutzerkosten (Beeinträchtigungen zukünftiger Tätigkeiten) 4. Wiederherstellung
Einbindung in eine Kosten/Nutzen - Analyse
FFS Methoden
Keine Methode der Wahl verfügbar
FAO 2006 Expert Workshop
1. Material- und Energiefluss Analyse 2. Life cycle analysis (LCA) – ISO Verfahren 3. Ökologischer Fussabdruck 4. Risikoanalyse 5. Umweltverträglichkeitsanalyse 6. …
FFS Aktuelle Größen für die gesamtheitliche Betrachtung 1. Eutrophierungspotential (kg PO4 Äq.) 2. Klimawandel (kg CO2 Äq.) 3. Versauerung (kg SO2 Äq.) 4. Netto-Primär-Produktion (kg C) 5. Energienutzung (MJ) 6. Wassernutzung (m³)
FFS
Für die Produktion von Fischen
Bruthaus Schlachthaus Energieträger
Transport
Dünger
Verpackung
Brutanlagen
Forellenfutter
Futternutzung, Energienutzung Fischerei, Landwirtschaft, Tierhaltung
Forellenmast
Rohstoffverarbeitung
Transport, Futternutzung, Energie, Futterproduktion
Satzfische
Gas - und Nährstoffemissionen Produktion 1 mt Forelle Nicht betrachtet:
Infrastruktur, Medikamente, Arbeit, Desinfektion, ..
FFS
Ökologische Kosten Proteinerzeugung
Verbrauch nichterneuerbarer Energien Kcal fossile Energie pro erzeugte Kcal Protein 200 160
Heimische Karpfenproduktion
120 80 40 0
Folke, Kautsky (1992) Ocean & Costal Management 17; and citation therein
Effizienz der Futternutzung Proteinnutzung-EROI: Energy Return on Investment Shrimps Zucht Atl. Lachs Zucht Huhn USA Schweinezucht USA Karpfenzucht Israel Tilapiazucht Afrika Hochseefischerei
Karpfenzucht Indonesien 0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
Tyedmers (2004) Fisheries and energy used. Encyclopedia of Energy.
Landverbrauch pro Protein
FFS
Effizienz für Fläche, Energie, Wasser & Protein
FFS 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
Karpfen Lachs Shrimp
Verändert nach: Troel et al. (2004) Encyclopedia of Energy, Vo. 1, pp. 97-108
Produktionswasser & Futterprotein 0.09 0.08 0.07 0.06 0.05 0.04 0.03 0.02 0.01 0
Nutzbares Produkt/m³ Nutzbares Produkt/ 10 kg N
Regenbogenforelle 252000 Karpfen 4032 Tilapia 2800 FAO 2006 m³ Wasser pro produzierte Tonne Fisch
FFS
Produktionsformen
Potentielle Auswirkung Eutrophierung
Durchfluss Forelle, Fr
Netzgehege Wolfsbarsch, Gr
RAS Steinbutt, Fr
Klimawandel
Versauerung
NPPU Einsatz NEE Wasserabhängigkeit
Aubin et al.(2009) Assessment of the environmental impact of carnivourous finfish production systems using LCA. J. Cleaner Production
Vergleichsstudie Netzkäfig vs. ‘neue’ Verfahren
Ayers, Tyedmers (2008) Journal of Cleaner Production, 17/3, 326-373
Die zentrale Bedeutung der Futternutzung Futterquotient (Forelle)
FFS
Erderwärmung
FFS Erderwärmungspotential als CO2 Äq. Huhn; Defra 2006 Rind (UK); Williams 2006 Schwein; Cederberg 2003 Steinbutt (KLA); Aubin 2009 Wolfsbarsch (NK); Aubin 2009 Forelle (DF); Aubin 2009 0
5
10
15
20
Eutrophierungspotential Stickstoffemissionen Phosphoremissionen kg/T
kg/T
Rind
1200
180
Schwein
800
120
Huhn
300
40
Fisch (Mittel)
360
102
Karpfen
471
148
Salmoniden
284
71
Tilapien
593
172
Quelle: Hall, S.J., A. Delaporte, M. J. Phillips, M. Beveridge and M. O’Keefe. 2011.
Treibhausgase
Europäischer vs. SO-asiatischer Fisch
Studie
Quelle Energierverb. Klimawandel Eutrophierung Versauerung (MJ-eq) (kg CO2 -eq) (kg PO4 -eq) (kg SO2 -eq)
Lachs, Norwegen 1
26200
1793
41,0
17,1
Wels, Vietnam
13200
8930
40,0
459,0
3
Quellen: 1. Pelletier et al., 2009; 2. Pelletier and Tyedmers, 2010; 3. Bosma et al., 2009
Synopsis Wechselwarme Tiere besitzen exzellentes „ökologisches„ Potential Extensive Fischzucht: minimale Nutzung von fossiler Energie und maximale Nutzung von Futterprotein Produktionseffizienz am besten bei Salmoniden Produktionsform → nur lokal zu bewerten Futterverwertung→ zentrale Größe mit ubiquitärer Bedeutung GWP → limnische Produktion allen Formen der Landtiererzeugung überlegen Wasserbedarf steigt mit Intensivierung
Intensive Fischzucht: Viel Luft nach oben Futter Reinigung Züchterischer Fortschritt Verfahrenstechnik …
Solange die (Umwelt-)-Kosten nicht korrekt abgebildet werden, reflektieren die Nahrungspreise nicht die Realkosten …
Synopsis
- „Altlasten“ im Kopf blockieren Aquakultur hat ein exzellentes Potential Ideologie muss durch Verstehen ersetzt werden (Umwelt-)Kosten müssen korrekt abgebildet werden Nahrungspreise spiegeln idealerweise ‚echte‘ Kosten Regeln müssen helfen, nicht blockieren Ziel – Erreichen Selbstversorgung ?
Und die Forschung ? Life cycle assessment u.ä. Züchtung Rohstoffentwicklung Funktionsfutter Anlagenentwicklung …
