nº229 / Feb. 2012

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la revista de los hosteleros

Sanfermines en Fitur

Este año se ha apostado en Fitur por la promoción de las propuestas turísticas de Navarra pero, de manera particular, de los castillos, testigos de nuestra historia; de la gastronomía original y autóctona, y de nuestros internacionales sanfermines. Un buen eco mediático tuvo el simulacro del encierro en el que no faltó ningún representante que diera vida a sus protagonistas. Hubo corredores, toros… y también, como en la foto, guardias municipales, dobladores y pastores. Hace años no se hablaba de sanfermines en Fitur, porque se creía que estos días “ya están vendidos”. De pocos años a esta parte se ha descubierto que los sanfermines venden imagen todo el año.

carta de la presidenta Ana Beriain Apesteguía

Distintivo de Calidad

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE NAVARRA

C/Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tel. 948 268 412 Fax. 948 172 756 [email protected] Depósito Legal: NA-729-1990 Dirige Ana Irurita Arenal Contenidos Jorge Sauleda Diseño y maquetación www.eideestudio.com Imprime Industrias Gráficas Castuera, S.L. Publicidad Santos Otero Tel. 948 228 844 Traducción euskera www.traduCCI.com Fotos Asociación de Hostelería · Cherry Waves · Patxi Uriz

HORARIO LUNES A JUEVES de 8,30 a 14,00h y de 16,00 a 18,30h VIERNES de 8,00 a 15,00h

Nuestra presencia en Fitur

Fitur ferian izan gara

La Asociación de Hostelería estuvo presente también este año en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) para desarrollar una labor de promoción en varios frentes, desde la presentación de las nuevas guías de los establecimientos asociados, hasta la atención al visitante por personal experto desde un mostrador propio dentro del stand institucional del Gobierno de Navarra. Celebramos también reuniones con agentes turísticos y organizamos la ya clásica cena de trabajo con las primeras autoridades para hablar de la hostelería y el turismo navarros. En este concurrido acto institucional asisten los máximos representantes del Gobierno de Navarra y del Ayuntamiento de Pamplona. Este año hemos insistido en la necesidad de que políticos e instituciones continúen apoyando al sector del turismo y la hostelería por la riqueza que genera en Navarra, los puestos de trabajo que crea y la buena imagen que da al visitante y proyecta al exterior. En Fitur presentamos las guías promocionales de nuestros establecimientos asociados y también, como primicia, la aplicación de teléfono móvil “Turismo Navarra”, creado por nuestra Asociación, que facilita al turista y visitante toda la información sobre el turismo, la hostelería, la gastronomía de Navarra, así como los eventos más significativos. Asimismo, a lo largo del presente año vamos a estar presentes bien físicamente, o enviando material de promoción, en diversas ferias nacionales e internacionales. Creemos que es muy importante nuestra participación en estas ferias, así como en otros acontecimientos o congresos como Madrid Fusión, San Sebastian Gastronomika, etc.

Aurten ere, Turismoaren Nazioarteko Ferian (Fitur) egon zen Ostalaritza Elkartea zenbait alderditan sustapen-lana egiteko; besteak beste, elkarteko kide direnen gida berriak aurkeztu genituen, eta laguntzaile adituek harrera egin zieten bisitariei Nafarroako Gobernuaren erakunde-standaren barnean izan genuen erakusmahai batean. Halaber, bilerak egin genituen turismo arloko agenteekin, eta ohiko lan-afaria antolatu genuen agintari nagusiekin Nafarroako ostalaritzaz eta turismoaz hitz egiteko. Nafarroako Gobernuko eta Iruñeko Udaleko agintari gorenak egon ziren erakundeekitaldi jendetsu horretan. Aurten, berriz ere, politikariek eta erakundeek turismo eta ostalaritzari laguntzen jarraitzeko beharra azpimarratu dugu; izan ere, Nafarroan aberastasuna eta lanpostuak sortzen ditu, eta irudi ona ematen dio bisitariari, kanpoaldean proiektatzen dena. Elkarteko kide diren establezimenduen sustapen-gidak aurkeztu ditugu Fitur ferian, eta, halaber, “Turismo Navarra” telefono mugikorretarako aplikazioaren lehen berri eman genuen bertan; gure elkarteak sortutako aplikazioa da, eta turistari Nafarroako turismo, ostalaritza eta gastronomiari buruzko informazio guztia emanen dio, bai eta ekitaldi garrantzitsuenei buruzkoa ere. Era berean, nazioko eta nazioarteko hainbat feriatan izanen gara aurten, bertaratuta, edo, bestela, sustapen-materiala bidalita. Uste dugu oso garrantzitsua dela feria horietan parte hartzea, baita bestelako ekitaldi edo biltzarretan ere, esaterako, Madrid Fusión, San Sebastian Gastronomika ekitaldietan, eta abar.

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Protagonistas del encierro, con los toros incluidos; detrás de ellos, Yolanda Barcina, Enrique Maya, José María Álvarez del Manzano (ex alcalde de Madrid y amigo de Navarra) y Juan Luis Sánchez de Muniain. A la izquierda vemos a María Caballero y en el grupo de atrás está la presidenta de la Asociación de Hostelería, Ana Beriain, junto con representantes de la Junta y de establecimientos asociados, entre otros.

Presencia activa en Fitur Representantes de la Asociación de Hostelería y miembros de la Junta Directiva acudimos a la Feria Internacional de Turismo (Fitur 2012), para participar activamente en la presentación de material de promoción de los establecimientos asociados, así como contactar y relacionarnos con responsables del sector turístico navarro, y con políticos de todo el arco parlamentario de la Comunidad Foral.

puntos para una mutua colaboración, así como sobre la actualidad del turismo y la hostelería en nuestra Comunidad. Estuvieron presentes, entre otros, la presidenta del Gobierno de Navarra, Yolanda Barcina; el consejero de Cultura y Turismo, Juan Luis Sánchez de Muniain; el alcalde de Pamplona, Enrique Maya; el Delegado

del Gobierno de Navarra en Madrid, Salvador Estébanez; la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, María Caballero; el director general de Turismo, Carlos Erce; la directora de Marketing, Carmen Oroz… Junto a la presidenta de la Asociación de Hostelería, Ana Beriain, asistieron también miembros de la Junta

Este año cabe destacar la presentación de la Navarra de los Castillos, la promoción de los sanfermines con una simulación del encierro entre otras entre otras novedades. Por parte de la Asociación se incidió en la presentación de una potente aplicación de móvil con toda la información de gastronomía y turismo de Navarra. La decoración del stand se ajustó al estilo e imagen personalísima de Kukuxumusu. Encuentro de la Asociación de Hostelería con el Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona También este año la Asociación organizó una cena con directivos y las máximas autoridades navarras en la que se habló de FEBRERO 2012

Vista general de la fachada del stand del Gobierno de Navarra montado en Fitur de este año. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

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Directiva y equipo técnico, así como otros cargos técnicos del Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona. Fue realmente una cena muy interesante, en la que el Ejecutivo Foral y Ayuntamiento de Pamplona se acercaron al sector hostelero para escuchar su problemática y sus proyectos. La importancia y el reconocimiento de nuestro sector Posteriormente y desde la red social Facebook, la presidenta del Gobierno de Navarra, Yolanda Barcina, destacó la importancia del sector turístico y hostelero en Navarra con estas palabras: “Hoy he estado en Fitur, celebrando el Día de Navarra en la Feria. Es un sector, que con mucho esfuerzo y dedicación, mantiene 30.000 puestos de trabajo en nuestra Comunidad y que promociona a Navarra como destino turístico de primer nivel. Hay que aprovechar el crecimiento y el empuje de este sector”.

Fitur en imágenes

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1. Los Hoteles Rurales de Navarra presentaron en Madrid el Lamio, como imagen de marca de su Asociación. 2. El simulacro de encierro en el stand de Navarra fue muy comentado en todo el entorno y en algunos medios informativos nacionales, por su singularidad y por la gran participación de navarros que se involucraron. 3. En Fitur atendimos consultas y distribuimos nuestras guías. 4. El periodista de Antena 3, Antonio Montero, se interesó por los Hoteles con Encanto de Navarra. En la foto lo vemos en el centro con la Guía editada por Asociación Nobles del Reyno junto con su presidente, Jon Aguirretxe, que lleva jersey verde. Flanquean a ambos Nacho Calvo, Jorge Fernández y Andrea Chocarro. 5. Grupo de camareros, ataviados con la mandarra de navarra gastronomía.com, sirvieron el excelente aperitivo preparado por el equipo de cocina del Restaurante Marisol, de Cadreita, con platos de profundo sabor navarro.

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Presentación de las nuevas Guías 3

La Asociación contó en Fitur con un mostrador propio dentro del stand institucional del Gobierno de Navarra. Jorge Fernández, reforzado con personal de AEHN se encargaron de atender toda solicitud de visitantes, interesados sobre nuestros establecimientos, repartiendo nuestro material de promoción. Entre este material se encontraban las publicaciones, la mayoría actualizadas a 2012, como la Guía de Hoteles de Navarra y la Guía Hoteles Nobles del Reyno, ambas en castellano e inglés; la Guía de Hoteles Pamplona y la de Hoteles Tudela, en castellano, y la Guía de Campings de Navarra en seis idiomas: Inglés, castellano, euskera, catalán, francés y alemán. A dichas guías se sumaron la de Hoteles con encanto, Nobles del Reyno, Rutas de Pinchos, la Guía de Restaurantes de Navarra y la Guía de Restaurantes del Reyno.

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Presentada una potente aplicación para móvil con información sobre Navarra

En el marco de la Feria Internacional de Fitur, la Asociación de Hosteleria presentó la aplicación de móvil “Turismo Navarra” que facilitara al turista y al visitante una amplia información sobre el turismo, la hostelería, la gastronomía de Navarra, así como los eventos más significativos. El usuario tiene, en una sencilla y única aplicación, todo sobre bares y restaurantes, además de contar con información sobre hoteles, casas rurales y campings de Navarra.

El director General de Turismo, Carlos Erce, a la derecha, hace la introducción de la ponencia sobre la aplicación de móvil “Turismo Navarra” que desarrolló en Fitur el secretario general de la Asociación de Hostelería, Nacho Calvo, acompañado de Ana Irurita. Asistió un nutrido grupo de personas. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

Esta pionera aplicación se ha desarrollado para ser descargada en cualquier smartphone y se ha estructurado de forma sencilla e intuitiva. Se divide en dos apartados, el primero contiene información sobre los restaurantes, bares, casas rurales, hoteles y campings de Navarra; y el segundo facilita datos sobre los eventos gastronómicos más relevantes de la Comunidad Foral como son la Semana del Pincho, La Semana de FEBRERO 2012

AGENDA 9

Calendario Ferias Gobierno de Navarra Contiene información útil de más de 900 establecimientos hosteleros Dispone de distintas funcionalidades como reservas on-line de restaurantes, geolocalización de los establecimiento, etc…. la Cazuelica y el Tapavinos de los Jueves. En un futuro próximo se añadirán otras informaciones de interés para los turistas como las paradas de taxis, comercios, alimentos de Navarra, etc…. y además se está trabajando en una versión innovadora para que el smartphone sirva como herramienta de pago. La aplicación “Turismo Navarra” permite realizar búsquedas por proximidad y geolocalización, ya sea de bares, restaurantes, eventos gastronómicos, hoteles, casas rurales y campings de Navarra. A partir de la ubicación, la aplicación ofrece las distintas alternativas más cercanas mostrando el mapa y las rutas a seguir. Una funcionalidad destacada es la reserva on-line en los restaurantes de Navarra que permite realizar la reserva de una mesa en el momento, siendo una herramienta rápida y cómoda. Se puede filtrar la búsqueda por el tipo de comida, por el precio, por la cercanía o por los diferentes servicios que se ofrecen. Por supuesto incluye dirección, teléfono, descripción del establecimiento, etc… La Asociación de Hosteleria facilitará a los establecimientos hosteleros unas pegatinas-carteles, que ubicarán en un lugar visible, con el código QR a través del cual el usuario podrá descargase esta aplicación. FEBRERO 2012

El Servicio de Marketing Turístico del Gobierno de Navarra ha programado la asistencia a numerosas ferias nacionales e internacionales en las que se promociona el turismo navarro y se distribuye material de promoción. La Asociación de Hostelería acude a estas ferias de la mano del Gobierno de Navarra bien en con una presencia física, o enviando material y guías para ser distribuidas allí. Estas son las ferias: FERIA VAKANTIEBEURS FITUR VAKANTIESALON SALON MAHANA SALON MAHANA NAVARTUR FIO ITB EXPOVACACIONES BIRDWATCHING FAIR WTM

LUGAR Utrecht (Holanda) Madrid (España) Amberes (Bélgica) Lyon (Francia) Toulouse (Francia) Pamplona (España) Extremadura Berlín (Alemania) Bilbao (España) Rutland Water (UK) Londres (UK)

FECHA 11-15 enero 18-22 enero 26-30 enero 2-4 marzo 3-5 febrero 17-19 febrero Febrero 7-11 marzo 10-13 mayo 17-19 agosto 5-8 noviembre

WEB www.vakantiebeurs.nl www.fituronline.com www.vakantiesalon-antwerpen.be www.salonmahana.com www.salonmahana.com www.feriasdenavarra.com www.fioextremadura.es www.itb-berlin.de www.bilbaoexhibitioncentre.com http://www.birdfair.org.uk http://www.wtmlondon.com

Por su parte, la Asociación de Campings de Navarra tiene previsto asistir a las siguientes ferias: FERIA MOTORHOME CARAVAN&CAMPING NAVARTUR REISE CAMPING CAMPING CARAVANING SEVATUR MUNDUMIRA

LUGAR Londres (Inglaterra) Pamplona (España) Essen (Alemania) Madrid (España) San Sebastián Guipuzcoa

Ferias y congresos NAVARTUR 17 al 19 de febrero en Baluarte, Pamplona VII Feria de Turismo de Navarra www.navartur.es SALÓN DE GOURMETS 5 al 8 de marzo, en Ifema, Madrid Salón Internacional de alimentación y delicatessen www.salondegourmets.com ALIMENTARIA 2012 26 al 29 de marzo en la Fira de Barcelona. Salón Internacional de Alimentación y Bebidas www.alimentaria.com

FECHA 14 - 19 febrero 17 - 19 febrero 22 - 26 febrero 10 - 19 marzo 16 - 18 marzo Mayo

SITC 19 al 22 de abril, Fira de Barcelona. Salón Internacional del Turismo de Cataluña www.saloturisme.com SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA Del 7 al 10 de octubre, en el Kursaal de San Sebastián. Feria y Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com HOSTELCO 2012 Del 17 al 21 de octubre de 2012, en Fira de Barcelona. Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades. Fira de Barcelona. www.hostelco.com WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

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Buen papel de Navarra en Madrid Fusión La presencia navarra en Madrid Fusión, encuentro gastronómico de gran trascendencia celebrado entre el 24 y el 26 de enero pasado, se desarrolló en varios frentes y en cada caso se proyectó una buena imagen de la materia prima autóctona, de nuestra gastronomía y de nuestros vinos. Por una parte, Reyno Gourmet montó un stand novedoso y minimalista donde se informaba de todo cuanto se refiere al mundo gastronómico y a los productos navarros amparados y controlados. Desde este stand se controlaba la participación navarra en Madrid Fusión. En su mostrador se distribuía material de promoción propio y también guías editadas por la Asociación de Hostelería. Ponencias de los Restaurantes Rodero y Enekorri

En el stand de Reyno Gourmet se proyectaba la promoción gastronómica de Navarra a la vez que servía de punto de encuentro de los navarros que acudían a Madrid Fusión. De izquierda a derecha, responsable del ordenador y pantalla interactiva del stand; Ana Irurita, Ángel Regueiro, Fernando Flores, Ignacio Goñi, Koldo Rodero, Ezequiel Barricat y Diana Díaz.

Por otra parte, durante la celebración del Congreso, el miércoles, 25 de enero, los restauradores navarros Koldo Rodero y Diana Díaz, del Restaurante Rodero, y Fernando Flores y Ángel Regueiro, del Restaurante Enekorri, ofrecieron una ponencia bajo el título “Verduras y rosados de Navarra”. La presentación giró en torno a recetas clásicas de verduras como son la alcachofa y borraja pero versionándolas y creando unos platos actuales y sorprendentes. Las intervenciones fueron seguidas por numeroso público. Álex Múgica, primer premio nacional al Mejor Bocadillo de Autor Previamente, en la primera jornada de Madrid Fusión, se celebró la final del IX Concurso de bocadillos de Autor organizado por Berlys. El ganador de este Certamen fue el navarro Álex Múgica, de La Cocina de Álex Múgica, por su bocadillo de Centollo con Anchoas.

Momento de la ponencia de Ángel Regueiro y Fernando Flores, del Restaurante Enekorri. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

Los restantes finalistas fueron Xavi Carbonell, del Cal Pintxo de Sitges; Iñigo RoFEBRERO 2012

MADRID FUSIÓN 2012 11

Koldo Rodero en su intervención, ayudado por Diana Díaz, también del Restaurante Rodero.

dríguez, del hotel Pachá de Ibiza; Pantxo Bendialauneta, del Bar Cantábrico de Ondarroa; Héctor Cancho, de Medems Catering Madrid, y Cecilia González, de AC Hotel Palácio de Santa Ana de Valladolid.

Álex Múgica, aclamado en Madrid Fusión con los galardones de Campeón del Certamen de Bocadillos de Autor.

denominaciones. Y en este espacio tenía su mostrador la bodega Castillo de Monjardín, atendido por Sonia Olano. El día 26 Pilar García Granero, presidenta de la D.O.Navarra, ofreció una cata bajo

El Jurado estaba presidido por el periodista y gastrónomo Lorenzo Díaz (Onda Cero), e integrado por los cocineros Martín Berasategui (Restaurante Martín Berasategui) y Ángel León (Aponiente), la periodista Marta Fernández (Cuatro), Juan Echanove actor y presentador del programa “Un país para comérselo” (RTVE) y el cronista de sociedad, Josemi Rodríguez Sieiro. Además actuó como maestra de ceremonias, la conocida periodista especializada en gastronomía, Concha Crespo (Canal Cocina). Tras conocer el fallo del Jurado, Álex Múgica declaró que ha encontrado un altísimo nivel en los bocadillos presentados, así como la puesta en escena de los mismos. Comentó asimismo, que este galardón ha supuesto una gran satisfacción, primero porque ha venido a continuación del conseguido a nivel regional, y después haber sido seleccionado finalista del presente certamen y, ahora, campeón. Además Álex Múgica ha reconocido que este premio es muy importante para dar a conocer su establecimiento pamplonés "La Cocina de Álex Múgica" como gastrobar y así acercar la alta gastronomía a más clientes.

el título “Think in pink: el rosado está de moda”. Este mismo día, la bodega Domaines Lupier participó en la cata “Garnachas: La nueva generación”. Cerrando la jornada Bodegas Ochoa que participó en otra cata bajo el título “Los dulces de España”.

Al centro y a la derecha, Elisa Ucar y Enrique Basarte, de Domaines Lupier.

Presencia de nuestros vinos Una de las actividades que se repite por segundo año consecutivo en Madrid Fusión es Enofusión, un lugar exclusivo orientado a ofrecer un acercamiento de los profesionales del sector gastronómico a los mejores vinos del momento. Aquí, se abrió al público asistente, el Enobar un espacio donde los profesionales que visitaron el congreso podían catar libremente una cuidada selección de vinos del panorama vitivinícola actual, de diversas variedades, tipologías y FEBRERO 2012

Beatriz y Javier Ochoa acudieron a Madrid Fusión para hablar de "Los dulces de España".

Pilar García Granero habló de los grandes rosados de Navarra. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

Jornadas Gastronómicas de la Trufa con Freixenet 10 de febrero al 11 de marzo de 2012

Solicitelas en los mejores establecimientos

trufa

JORNADAS 13

Momento de la charla sobre la trufa celebrada en el aula de formación de la Asociación de Hostelería. Juan Barbacil comenta el buen maridaje de los platos de trufa con el cava. De pié, a la derecha, Ismael Ferrer, de Trufa Pasión.

Se celebran del 10 de febrero al 11 de marzo

28 inscritos en las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Como ya anunciamos, del 10 del presente mes de febrero al 10 de marzo se celebran las Jornadas Gastronómicas de la Trufa, organizadas por la Asociación de Restaurantes de Navarra, integrada en AEHN, junto con Freixenet. A esta convocatoria se han inscrito 28 establecimientos de distintos puntos de Navarra que van a ofrecer un pincho, un plato o un menú completo con significada presencia de trufa, acompañados con un cava del grupo Freixenet.

Con el fin de dar una mayor proyección a estas Jornadas, el pasado 20 de enero se celebró en los locales de la Asociación una charla divulgativa sobre la trufa impartida por el experto Ismael Ferrer, de Trufa Pasión, que fue presentado por Juan Barbacil, representante del Grupo Freixenet. Los establecimientos participantes cuentan con displays de mesa, folletos de las Jornadas y están presentes en la publicidad que se va insertando en medios informativos. A nivel de internet, hay una presencia en la página web de Freixenet www.freixenet. es y en los diferentes perfiles de las redes sociales gestionados por la Asociación de Hostelería. Establecimientos participantes Arbizu • Restaurante Izarra Corella • Restaurante El Crucero • Rest. Hotel Ciudad de Corella • Restaurante Inés Estella • Asador Astarriaga Huarte-Pamplona • Rest. Hotel Don Carlos Larraga • Casa Perico Lekunberri • Restaurante Maskarada Muguiro • Restaurante Venta Muguiro

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Mutilva Baja • Asador Mutiloa Pamplona • Bar California • Bar Chelsy • Bar Fitero • Bar Gaucho • Bar La Antigua Farmacia • Bar La Barra del Melbourne • Bar Verduri Hall • Bar Rest. Aralar • Bar Rest. Artwohl • Bar Rest. Baserri • Bar Rest. La Champanería • Bar Rest. La Cocina de Álex Múgica • Restaurante La Nuez • Bar Rest. La Olla • Restaurante Baluarte • Rest. Hotel Puerta del Camino • Restoran El Colegio Tafalla • Restaurante Túbal Tudela • Restaurante Iruña

Ismael Ferrer corta una trufa en láminas para distribuirlas entre los asistentes con el fin de que aprecien su aroma, sabor y textura. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

cooperativahosteleríanavarra

Al lado de los hosteleros A lo largo del año se celebran en Navarra diversos eventos gastronómicos que vienen a potenciar nuestros establecimientos hosteleros. Sin ir más lejos, dentro de poco se va a celebrar la XIV Semana del Pincho, organizada por la Asociación de Hostelería. En este encuentro gastronómico Cooperativa apoya, participa y colabora decididamente para elevar nuestra calidad culinaria y hostelera. Cooperativa interviene como Proveedor Oficial, dando respaldo a los establecimientos participantes como centro de provisión de la materia prima para sus elaboraciones, así como vajilla. En la foto, una de las degustaciones que concurrieron en la Semana del Pincho del pasado año.

avda. san jorge, 65-67 31012 pamplona navarra tel 948 136 090 www.coope.com

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Los blogueros colgaban en la red con inmediatez sus experiencia en la Semana del Pincho del año pasado. La repercusión n mediática fue enorme.

A punto a abrirse el plazo de inscripciones • Se espera otro gran eco nacional de este evento gastronómico a través de medios informativos y redes sociales • Marco Real patrocinador de la Semana del Pincho en todas las ediciones

En breve se va a reunir la Comisión Organizadora de la Semana del Pincho para decidir el comienzo del plazo para inscribirse, el cierre del mismo y el precio de la degustación, entre otros puntos. Recordemos que la decimocuarta edición de esta Semana del Pincho se va a celebrar del 27 de abril al 5 de mayo, con la gran novedad de que en esta semana está el puente festivo del Primero de Mayo, que sin duda va a atraer al cada vez más numeroso turista gastronómico. La Semana del Pincho de Navarra es ejemplo para otras Comunidades y ciudades que han imitado el modelo, al mismo tiempo que es considerada de mayor prestigio por la calidad de los pinchos que se presentan.

Sociedad gastronómica gastronomika elkartea

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El pasado año la Semana del Pincho tuvo una gran repercusión mediática por la organización de recorridos para periodistas gastronómicos extranjeros y también para blogueros de amplia tribuna que colgaban sus experiencias en las redes sociales (facebook, twitter y youtube) con inmediatez. Asimismo la Asociación de Hostelería informará de la Semana del Pincho 2012 en su web institucional www.hostelerianavarra.com, así como en la específica www. semanadelpincho.es y www.navarratapas. com. En todas se darán las fechas y se enumerarán los establecimientos participantes, sus direcciones y las degustaciones novedosas que presentan. Inicialmente se van a mantener los premios de la última edición, que contaron con incorporaciones y novedades. Además de los codiciados tres primeros premios, habrá el de Maridaje con Marco Real (bodega que colabora con patrocinio la Semana del Pincho desde su principio), el premio al Pincho Popular, el de Gazteluleku, el premio al pincho más saludable, el premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la mejor trayectoria y servicio y los premios temáticos con productos navarros de calidad. Desde estas líneas alentamos a aquellos establecimientos asociados que quieran participar en esta decimocuarta edición que vayan ultimando sus propuestas gastronómicas, puesto que en breve la Asociación de Hostelería va a enviar la convocatoria de participación con fechas y plazos improrrogables. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

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Campaña de bienvenida a los Nuevos Vinos de Navarra • La Asociación de Hostelería, junto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra y en colaboración con Cooperativa ultiman un proyecto dirigido a hosteleros y a sus clientes • Además cuenta con el apoyo del Dpto. de Turismo del Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona y productos Reyno Gourmet • Hay que inscribirse para participar en todas las actividades programadas

La Asociación de Hostelería, junto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra y en colaboración con Cooperativa están ultimando un atractivo proyecto que pretende ser una nueva acción que venga a promocionar los establecimientos hosteleros y el vino de Navarra a la vez. Esta iniciativa se dará a conocer a través de una circular a los asociados para que se sumen y se beneficien de las ventajas de una interesante promoción. En dicha circular se van a dar más detalles, aunque podemos adelantar aquí que se trata de una acción dirigida a dar una sonora bienvenida a los nuevos vinos de Navarra, entendiendo como "nuevos" los de la última cosecha y aquellos vinos con barrica, crianza o reserva cuyas añadas acaban de salir al mercado.

se hayan inscrito a esta acción, y descubran los nuevos vinos a la vez que los puedan maridar con pinchos o platos. Actividades del 23 de marzo al 1 de abril A falta de perfilar el nombre de esta acción y su imagen, podemos adelantar también que la Organización contempla llevar a cabo una serie de actividades que vengan a motivar a las personas interesadas en dar la bienvenida y descubrir los nuevos vinos de Navarra. La buena acogida que se ha producido con la campaña de "El Tapavinos de los Jueves" hace presagiar que estamos ante una nueva iniciativa de éxito. Sabemos que las actividades programadas se van a desarrollar del 23 de marzo al 1 de abril.

Una campaña inédita Se trata de una gran acción totalmente inédita y única entre las Denominaciones de Origen españolas. Se inspira en experiencias como la francesa con la salida al mercado del conocido vino Beaujolais Nouveau, añadiendo el concepto de novedad a las añadas que llegan al mercado orquestando nuevas posibilidades de comunicación. Dirigida al hostelero y a su cliente La iniciativa va dirigida al profesional hostelero y a la vez a su cliente para que participe y descubra la primicia de los nuevos vinos de las bodegas navarras que acaban de salir. A través de campañas de promoción se va motivar a los consumidores a que acudan a los bares o restaurantes que

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El mismo día 23 y el 24 se va a celebrar un Salón del Vino Nuevo en Baluarte, donde las bodegas participantes darán a probar sus vinos mientras se degustan tapas y se celebran animadas actividades, siendo factible la compra de botellas. El fin de semana del 31 de marzo y 1 de abril habrá apertura de puertas de bodegas con celebración de actividades. Y los días comprendidos entre el 26 y 29 de abril, habrá cursos en el aula de formación de la Asociación de Hostelería para profesionales hosteleros, por la mañana, y para sus clientes, por la tarde. Promoción de Bares y Restaurantes Los bares y restaurantes asociados que quieran participar deberán inscribirse en la Asociación de Hostelería pagando una cuota simbólica, a cambio de entrar en todas las actividades de promoción. Los bares servirán los llamados nuevos vinos (blancos, rosados, tintos de nuevas añadas) al precio de un euro, siendo aparte los pinchos y tapas que se consuman para acompañarlos. Los restaurantes podrán servir estos nuevos vinos por copas, sirviéndose dos tipos de vino procedentes de dos bodegas diferentes. En ambos casos, los establecimientos podrán participar en concursos y en la presencia de su empresa en abundante material de promoción, tanto estático como de distribución. Inscripciones En el momento de escribir estas líneas sólo podemos adelantar estos datos. Los establecimientos que deseen participar deberán inscribirse a partir de haber recibido la circular con la convocatoria. El final del plazo de inscripción, probablemente, será el 27 del presente mes de febrero, no más tarde. Sin duda esta es una interesante acción que vendrá a promocionar a los establecimientos hosteleros asociados. El proyecto contempla que se celebre todos los años por estas fechas, en ediciones sucesivas. FEBRERO 2012

Tapavinos de los Jueves con Valdelares Crianza 2009 • La aplicación de móvil del Tapavinos de los Jueves ya está operativo con toda la información El pasado 2 del presente mes de febrero se inició una nueva fase del Tapavinos de los Jueves, que va a concluir el primero de marzo. El vino que se sirve es el Valdelares Crianza 2009, un vino elaborado a partir de las variedades tempranillo, merlot y cabernet sauvignon, habiendo sido criado en barrica de roble durante doce meses. El resultado es un vino equilibrado, algo torrefacto, taninos sedosos, muy bien ensamblado en madera con predominio de fruta frescas, ligeramente balsámico.

Hostelería y Bodegas Chivite, que pretende promocionar el vino de calidad en los establecimientos hosteleros navarros. Se trata de servir un vino de gama alta al precio de dos euros, acompañado de una tapa que se sirve gratuitamente.

La bodega Valdelares, de Cárcar, ha obtenido numerosos reconocimientos en nuestra tierra. Sus vinos han sido galardonados, entre otros galardones, con el primer premio Sumiller de Navarra 2003 y 2005, Barrica de Oro Tonel 2006 y 2008 así como el primer premio de la Cofradía del Vino de Navarra en los años 2009 y 2010.

www.tapavinos.com, que incluye los participantes y un mapa de localización www.facebook.com/navarragastronomia www.facebook.com/hostelerianavarra www.twitter.com/navarragastro www.twitter.com/navarraturismo

Los establecimientos participantes tienen un cartel distintivo en la puerta del bar con la imagen gráfica del Tapavinos de los Jueves. Para más información pueden consultar en:

La aplicación de móvil “Turismo Navarra” ya está disponible en Android para smartphones y próximamente para Iphone y Blackberry, facilitando al turista y al foráneo toda la información sobre el turismo, la hostelería y eventos gastronómicos que se desarrollan en nuestra Comunidad. Dentro de eventos existe una sección “Tapavinos de los Jueves” que permite buscar el bar por su nombre, localidad y ubicación así como fotos del mismo. Además incluye un mapa de geolocalización que ofrece la funcionalidad de “cómo llegar” desde el punto donde se encuentra el usuario al establecimiento donde que desea ir de TapaVinos. La campaña “Tapavinos de los Jueves” es una iniciativa de la Asociación de Hostelería, en colaboración con la Cooperativa de WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

noticias 18 NOTICIAS

Entregados los I Premios Gastronómicos “La Capilla” Los premiados posan juntos con el galardón en la mano.

El Hotel Puerta del Camino fue escenario, el pasado 12 de enero, de los I Premios Gastronómicos ‘La Capilla’, impulsados por el “Club Navarra Puerta Europa” y destinados a reconocer la labor de difusión de la cocina navarra realizada por distintas personalidades e instituciones del mundo de la gastronomía de la Comunidad foral. Los premiados de esta primera edición fueron la bloguera Cristina “Garbancita”; la iniciativa impulsada por Diario de Navarra “Redcomiendo”; el Trujal Aceites La Maja; Bodegas Pago de Larrainzar; Reyno Gourmet, y la Escuela de Hostelería de Burlada.

La entrega de los premios fue dirigida por el conocido locutor de radio Roberto Gómara y, tras la entrega de los mismos, los numerosos asistentes, más del centenar, degustaron un magnífico cóctel elaborado por el chef Borja San Martín, del restaurante ‘La Capilla’. El “Club Navarra Puerta Europa” es un foro para el debate y el diálogo promovido por el Hotel Puerta del Camino y cuyo objetivo es servir de punto de encuentro para la reflexión sobre los temas de actualidad presentes en la agenda política, económica, social, gastronómica y cultural de Navarra.

Inaugurado el nuevo hotel Bed4u en Cordovilla

La entrega de premios se celebró en el salón "La Capilla", del Hotel Puerta del Camino.

• Un hotel de Tudela de la misma cadena fue galardonado en Fitur con el premio “Travellers Choice 2012 El pasado 2 del presente mes de febrero se inauguraba en Cordovilla el hotel Bed4u, de la cadena Ñam, totalmente navarra. El acto inaugural fue presidido por el consejero de Cultura y Turismo Juan Luis Sánchez de Muniáin asistiendo medio centenar de personas procedentes de distintos ámbitos del turismo, la cultura o el deporte. Esta inauguración sirvió también como presentación de la cadena hotelera navarra y con vocación nacional que incorporará hasta 2013 tres hoteles más en Madrid, Castilla y León y Aragón con la filosofía ‘smart cost’ (compra inteligente). Este nuevo proyecto está basado en la experiencia del Grupo Ñam y su adaptación al momento actual con un claro objetivo: que el cliente pueda disfrutar de precios competitivos (desde 45 euros) sin renunciar a la calidad. La cadena ya posee uno de estos establecimientos en Tudela. El hotel de Cordovilla, totalmente operativo, dispone de 75 habitaciones y cuenta con recepción y cafetería 24h, desayuno buffet, Wi-Fi gratuito, área infantil, salas de reuniones y parking vigilado.

El nuevo hotel está en el polígono de Cordovilla entre una gasolinera y las instalaciones de Canal 4. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

El hotel de Tudela, también del Grupo Ñam e inaugurado en 2009, recibió en Fitur el Premio “Travellers Choice 2012”, en la categoría de ‘Hoteles más modernos de España’ del portal Tripadvisor. FEBRERO 2012

NOTICIAS 19

Malestar del sector del camping por la mala imagen generada por la serie de ficción “con el culo al aire”, de Antena 3 Al hilo de las últimas noticias aparecidas en los distintos medios de comunicación con referencia a la emisión de la serie de Antena 3 titulada “Con el culo al aire”, la Federación Española de Empresarios de Campings (FEEC), cuya vicepresidenta es Ana Beriain, a su vez presidenta de las asociaciones de Campings y Hostelería de Navarra, ha transmitido su respeto a dicha serie, haciendo constar que se trata de una serie de ficción, surgida de sus guionistas o creadores y que poco o nada tiene que ver con la realidad del sector. Resumiendo el escrito publicado, dicha Federación precisa que, con series de ficción como esta, el esfuerzo de empresarios y trabajadores y las ganas e ilusión de miles de clientes quedan ridiculizados innecesariamente. Los campings españo-

FEBRERO 2012

les son establecimientos turísticos en los cuales está terminantemente prohibido permanecer en ellos como residencia habitual. La relación entre crisis, desempleo y camping es completamente errónea. Nuestro sector cuenta actualmente en España con cerca de 1.250 establecimientos, 855.000 plazas alojativas y genera unos 12.000 puestos de trabajo directos en temporada alta. En sus distintos tipos de alojamiento (tiendas de campaña, caravana, autocaravana, mobil homes o bungalows de madera) los clientes pueden encontrar, según sus distintas categorías, servicios como cafeterías, restaurantes, piscinas, spas, instalaciones deportivos como pistas de pádel, tenis y gimnasios, zonas recreativas y de ocio, supermercados, áreas wi-fi, etc.

La calidad de nuestros campings y parques de vacaciones, viene cada año refrendada por los distintos premios europeos concedidos a algunos de nuestros campings como mejores campings de Europa y así lo demuestra los más de seis millones de turistas (65 % españoles y 35 % extranjeros) que cada año visitan nuestros establecimientos y para los cuales, el camping es un estilo de vida. La Federación Española de Empresarios de Campings insiste en la mala imagen que se da del sector del Camping en esta serie televisiva, cuando la única intención de la Federación es "darnos a conocer como una alternativa vacacional con la seguridad de poder llegar a ser la primera opción para el público que desconoce nuestras bondades".

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20 INFORME

Promoción de lo

desde la Asociaci La Asociación de Hostelería está trabajando de forma multidisciplinar para la promoción y apoyo al sector de la restauración. En el presente información enumeramos las diferentes acciones que los restaurantes asociados pueden aplicar para la mejor comercialización de su establecimiento. Pero de nada sirven todas estas herramientas que la Asociación de Hosteleria facilita si el empresario no las pone en marcha y ejecuta, ya que es imprescindible la implicación y la participación para el éxito de cualquier iniciativa de promoción. La Asociación de Hostelería está abierta a trabajar en cualquier iniciativa o idea para promocionar a los asociados. Las herramientas a disposición del restaurante asociado son: Internet Es un vehículo más para comunicar y vender su restaurante. La importancia de estar presente es cada vez mayor y de ahí que la restauración debe realizar un esfuerzo y adaptarse a los tiempos. Para ello, se han creado las siguientes herramientas para el uso del asociado: www.restaurantesnavarra.com. Este portal contiene toda la información de los asociados que aparecen en la Guía de Restaurantes. Es bilingüe, castellano e inglés. Central de Reservas Online. Permite de forma inmediata la reserva por parte del cliente. La Asociación ofrece formación al hostelero para que sea él quien gestione de forma sencilla su página realizando un breve curso de un par de horas. Más información en la Asociación. Esta Central de Reservas se encuentra ubicada en más 40 webs de temática de gastronomía y turismo de Navarra www.navarragastronomia.com, web creada por la Asociación en la que se difunden todas las actividades relacionadas con la promoción gastronómica. En breve se lanzará otra web dirigida a los asadores

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y sidrerías con la dirección www.asadoresnavarra.com. Aplicación para teléfonos móviles.- En Fitur la Asociación presentó una aplicación, para descargarse en los smartphones, que permitirá conocer los restaurantes, sus menús y precios, además de posibilitar la reserva inmediata. Para difundir esta aplicación se prevé realizar una campaña de comunicación. Restaurantes para grupos.- Las webs www.restaurantesnavarra.com y www.navarraviajesparagrupos.com contendrán, en breve, información sobre los restaurantes que den comidas o cenas a grupos de más de 20 personas. Si su establecimiento asociado ofrece este servicio, rogamos lo comunique en la Asociación para le facilitemos una ficha que deberá completar. Redes sociales La Asociación, y su Departamento de Redes Sociales, potencia y promociona los eventos y ofertas gastronómicas desarrollados por los restaurantes asociados en las redes sociales: Facebook, Twitter y Youtube. El restaurante asociado puede comunicar a la Asociación cualquier actividad o novedad (desde cambio de carta, platos del día,…) para difundirlo por estas Redes. En la actualidad contamos con un alcance de difusión hacia 14.624 amigos en facebook y 1.572 en twitter: Perfil: www.facebook.com/RestaurantesReyno = 735 seguidores Página: www.facebook.com/restaurantesdelreyno = 861 seguidores Twitter: twitter.com/restdelreyno = 145 seguidores Perfil: www.facebook.com/gastronomianavarra = 2.242 seguidores Página: www.facebook.com/navarragastronomia = 405 seguidores Twitter: twitter.com/navarragastro = 511 seguidores

FEBRERO 2012

INFORME 21

os Restaurantes

ión de Hostelería Perfil: www.facebook.com/asociacionhostelerianavarra = 4.695 seguidores Página: www.facebook.com/hostelerianavarra = 687 seguidores Twitter: twitter.com/navarraturismo = 653 seguidores Perfil: www.facebook.com/noblesreyno = 526 seguidores Página: www.facebook.com/noblesdelreyno = 725 seguidores Twitter: twitter.com/noblesdelreyno = 111 seguidores Facebook: www.facebook.com/semanadelpincho = 2.000 seguidores Perfil: www.facebook.com/campingsnavarra = 1.086 seguidores Página: www.facebook.com/campingsdenavarra = 152 seguidores Twitter: twitter.com/campingsnavarra = 62 seguidores Facebook: www.facebook.com/hotelespamplona = 512 seguidores Twitter: twitter.com/hotelespamplona = 90 seguidores Además, con el objetivo de conocer más y mejor la opinión de los restaurantes asociados y favorecer la comunicación, se habilitará en breve un Grupo en Facebook, en el que tanto los técnicos de la Asociación como los establecimientos podremos comentar y debatir los temas. Traductor gastronómico Esta herramienta está a disposición de los profesionales asociados que permite realizar traducciones en el momento de los diferentes platos y productos de la carta. Su manejo es muy sencillo y traduce los términos a inglés, francés, italiano, holandés, alemán, portugués, euskera y catalán. Este traductor, que contiene 1.000 platos y productos permite, en apenas unos pocos minutos, traducir la carta a ocho idiomas. Se puede encontrar en www.hostelerianavarra.com, pudiendo acceder a dicho FEBRERO 2012

traductor introduciendo la clave personal, y se descargará la traducción Excel o en Word, según deseo del asociado. Se ha podido desarrollar gracias al Plan de Promoción de la Gastronomía Navarra financiado por el Gobierno de Navarra. Aquel establecimiento asociado que necesite una traducción personalizada, debido a la dificultad de trascripción de sus platos, debe comunicarlo en la Asociación para se le realice esta traducción. Guía de Restaurantes de Navarra Ya está la nueva edición de la Guía de Restaurantes de Navarra, bilingüe castellano e inglés. Esta publicación se distribuye en las ferias a las que acude la Asociación, Oficinas de Turismo del Gobierno de Navarra y en el PIT (Punto de Información Turística del Ayuntamiento de Pamplona, que se coloca en los meses de verano y Semana Santa en la Plaza del Ayuntamiento). Además, y al igual que el resto de guías, se puede encontrar integra en las diferentes webs de la Asociación de Hosteleria. Jornadas Gastronómicas La Asociación organiza todos los años un par de Jornadas Gastronómicas para la promoción de los productos de temporada en los restaurantes asociados. Este año, en el mes de noviembre, se han organizado las I Jornadas Gastronómicas de la Verdura de Invierno, sustituyendo a las jornadas de las setas y hongos que ya no tenían aceptación. Tras nueve años organizando las Jornadas de las Setas y Hongos se ha modificado la temática exaltando las verduras de invierno, que se encuentran a lo largo de toda nuestra geografía. La participación de restaurantes ha sido buena ya que se han inscrito más que en otras ediciones sumando un total de quince establecimientos En el presente mes de febrero comienzan unas Jornadas de la Trufa con Freixenet en las participan muchos restaurantes, además de bares. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

22 VINOS & PACHARÁN

COMPRANDO PACHARÁN

El Consejo Regulador quiere promocionar el Rosado de Navarra en festivales en los que acuden jóvenes.

Estoy haciendo la compra. En mi casa la hago siempre yo, es una de mis tareas y además me gusta. Tengo mi sistema: como los supermercados tienen un orden parecido me hago una lista siguiendo ese orden y así no doy vueltas buscando la siguiente cosa de la lista. Así es muy fácil hacer la compra. Paso por la sección de pescados. Ahí sólo hay pescado: una etiqueta identifica las merluzas, otra la sepia, al lado los pulpos con su etiqueta. Después la sección de verduras; aquí, lógicamente, sólo frutas y verduras. Tomates, lechugas, patatas, manzanas, todo ordenadito. También voy a la sección de carne; vacuno, porcino, aves… cada cosa en su sitio… muy fácil. Compro vino. Fácil: DO Navarra con dos metros de lineal, blancos, rosado, crianzas… todo ordenado y hasta clasificado por precios. Llego al pacharán. Leo en el lineal: Reyno Gourmet, Pacharán Navarro. Me sorprende una botella de precio más económico y a ella va mi mano. ¡Sorpresa! No es pacharán, es un licor. Al lado veo otra botella de licor… de guindas. Junto a ellas hay botellas de pacharán que no veo de dónde son pero desde luego no son pacharán navarro… Qué difícil, pienso, resulta a veces comprar Pacharán Navarro. Patxi

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Vinos Navarra en el Enofestival El pasado 4 de este mes de febrero se celebró en el Palacio de Vistalegre de Madrid el Enofestival, primera edición de este certamen de música independiente y cultura enológica. La Denominación de Origen Navarra no quiso perder la oportunidad de participar en este encuentro de armonía entre varios artistas relevantes de la música independiente del panorama nacional y la cultura enológica. Los 1.500 asistentes pudieron disfrutar de la frescura y golosidad del rosado de Navarra, que se adapta a los paladares más jóvenes. Con una copa de rosado navarro en la mano pudieron gozar de un amplio cartel artístico: Nacho Vegas, Christina Rosenvinge, The New Raemon, The Right Ons, Lobos Negros, Tachenko, y Modelo de respuesta polar.

Nueva imagen del Viñedo Nº 5, de Sarría Bodega de Sarría ha lanzado al mercado la nueva añada de su rosado especial viñas viejas Señorío de Sarria Viñedo Nº 5, con una imagen totalmente renovada y rejuvenecida, en línea con el rediseño llevado a cabo en la imagen corporativa de la Bodega y en el resto de vinos de la gama. Elaborado con la cosecha 2011, se trata de un vino de “alta expresión” que ha merecido numerosos premios y reconocimientos nacionales e internacionales. Es un vino frutal elaborado 100% con la variedad Garnacha, vendimiada a mano. Tras una selección de la uva, en vides de más de 50 años plantadas en vaso, se extrae el mosto mediante el tradicional método de sangrado de lágrima, dando como resultado un vino de intenso color rojo carmesí, con marcados aromas a caramelo de fresa, pomelo y frutas del bosque. En boca resulta fresco y muy afrutado, con entrada suave y untuosa. FEBRERO 2012

formación

24 FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA

Calendario de próximos cursos La Asociación de Hostelería tiene previsto celebrar varios cursos en el presente y próximos meses. Algunos ya están cerrados y, otros, a falta de fijar fecha. De todas formas adelantamos los cursos para que aquellas personas interesadas puedan hacer sus previsiones. De los cursos adelantados, unos son organizados por AEHN, otros forman parte del Plan de Formación CEHAT y otros del Plan CEN. Algunos de ellos son gratuitos, por lo que quienes se inscriban serán informados de todas las características, simplemente llamando a la Asociación de Hostelería. Este es el calendario

1. PROGRAMACIÓN CURSOS ORGANIZADOS POR AEHN Curso

Modalidad

Duracion

Fechas

Lugar impartición

Inglés Nivel Básico

Presencial

30 horas

Del 12-03-12 al 30-05-12 Lunes y Miércoles De 17.30 a 19.00h

Centro de Estudios Jamar

2. PLAN DE FORMACIÓN CEHAT CONVOCATORIA 2011 Cursos subvencionados 100%. Exclusivo para trabajadores del Convenio de Hostelería, tanto autónomos como por cuenta ajena. Curso

Modalidad

Duración

Fechas

Cocina italiana

Distancia

50 horas

Pendiente Programación

Panadería y pastelería salada

Distancia

50 horas

Pendiente Programación

Cocina vegetariana

Distancia

100 horas

Pendiente Programación

Tapas, Pinchos y canapés

Distancia

100 horas

Pendiente Programación

Elaboración de Salsas y Fondos

Distancia

125 horas

Pendiente Programación

La Cocina de los postres y Repostería

Distancia

125 horas

Pendiente Programación

3. PLAN DE FORMACIÓN CEN CONVOCATORIA 2011 Cursos subvencionados 100%. Exclusivo para trabajadores tanto autónomos como por cuenta ajena. Curso

Modalidad

Duracion

Fechas

Lugar impartición

Desarrollo de Habilidades Directivas

Presencial

24 horas

3 Sesiones: 28 de febrero (martes) 6 de marzo (martes) 13 de marzo (martes)

AEHN

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FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA 25

Curso: Desarrollo de Habilidades Directivas En la página anterior ofrecemos el calendario de cursos a celebrar en las próximas semanas, de ellos ofrecemos aquí los detalles y programa del curso sobre Desarrollo de Habilidades Directivas, que se va a celebrar en el aula de formación de la Asociación de Hostelería los martes del 28 de febrero al 13 de marzo y consta de 24 horas en total. El horario de cada martes es de 9,00 a 14,00h y de 16,00 a 19,00h. Los objetivos de esta acción formativa son: Ofrecer a los directivos un entrenamiento, así como un conjunto de herramientas enfocadas a optimizar la contribución de las personas en la consecución de los objetivos de la organización. Comprender la relación permanente y gestionable de la calidad del factor humano con los resultados de la organización. Consolidar las habilidades/competencias de los directivos participantes afianzando un estilo de trabajo que facilite y mejore el desempeño de la función directiva.

Curso de iniciación de inglés dirigido al sector de hostelería El curso de Iniciación de inglés dirigido al sector de hostelería se va a celebrar los lunes y miércoles comprendidos entre el 12 de marzo al 30 de mayo. Tiene en total una duración de 30 horas y se desarrollará en el Centro de Estudios Jamar. Este curso va dirigido a personas sin conocimientos previos o muy básicos de inglés. Sus objetivos pretenden que los a asistentes finalicen el curso con conocimientos de inglés suficientes para poder atender a los clientes, comprendiendo sus peticiones y pudiendo informarles de una manera apropiada. Este es el programa: • Adquirir vocabulario específico para el sector. (Números, fechas, vocabulario de restauración, hotel, casa rural,…)

Favorecer en los participantes el conocimiento sobre su propio perfil directivo, aprovechar sus potenciales naturales, sistematizando y ajustando los elementos de mejora necesarios.

• Desarrollo de formas gramaticales básicas

El programa se distribuye en tres módulos.

• Ejercicios prácticos orales con la finalidad de desarrollar las competencias necesarias para atender al público.

El primer Módulo se refiere a la Planificación de los Recursos Humanos en el marco de la Planificación empresarial. Desarrollará conceptos y definiciones, Actuaciones en el ámbito de la gestión de los recursos humanos enmarcados en los elementos clave de la gestión empresarial y Objetivos y niveles de la planificación de los recursos humanos

• (Presente, futuro, pasado, formas afirmativas, negativas, interrogativas, estructuras formales,…)

Se hablará del proceso de planificación, del Análisis y descripción de puestos de trabajo, y se llevarán a cabo prácticas. El segundo Módulo trata sobre la Dirección de equipos de trabajo, incidiendo en la organización, el equipo y los equipos de trabajo efectivos, terminando en prácticas. El Módulo 3 versa sobre la Delegación, facultamiento, motivación y desempeño. En él se hablará del Significado de Delegación y facultamiento, de las Competencias directivas para motivar, de las Competencias directivas para el incremento del desempeño laboral, terminando con prácticas.

CERTIFICADO DE FORMACIÓN PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS Sector de Hostelería Fechas de examen: Los segundos y cuartos martes de cada mes, a las 17,30 horas, en las instalaciones de la Asociación de Hostelería. Para solicitar plaza: Tel. 948 268 412 [email protected]

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26 GUÍA ÚTIL

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FEBRERO 2012

CLASIFICADOS 27

anuncios breves

01

bolsa de trabajo

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NOTA IMPORTANTE: Se distingue la terminología entre Ayudante de cocina, Auxiliar de cocina y Limpieza. Ayudante de cocina: Participa, con alguna autonomía y responsabilidad, en las Elaboraciones de cocina, bajo supervisión. Realiza preparaciones básicas que le sean encomendadas. Auxiliar de cocina: Realiza, sin cualificación, las tareas de limpieza de útiles, maquinaria y menaje de la cocina. Realiza trabajos auxiliares para la elaboración de productos. Limpieza: Realiza limpieza en general, para todo el establecimiento. Hostelería Navarra informará en todo momento sobre la Bolsa de Trabajo actualizada a los asociados que lo soliciten.

• Camarera de barra, comedor, habitaciones o limpieza. Cinco años de experiencia como camarera. Sólo Pamplona. Disponibilidad lunes, martes y miércoles todo el día: el jueves sólo la mañana. Tel.: 660 665036. Tatiana. • Cocinera, ayudante o auxiliar de cocina, o camarera de comedor o limpieza. Seis años de experiencia. Sólo Pamplona. Todos los días por la mañana. Domingo sólo tarde. Tel.: 630 187877. Veneta. • Ayudante o auxiliar de cocina, camarera de comedor o limpieza. 4 años de experiencia. Sólo Pamplona. Lunes y martes todo el día y todos los días por la mañana. Tel.: 628 184132. Rositsa. • Ayudante o auxiliar de cocina, o camarera de habitaciones. Ocho años de experiencia. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 636 468926. Doralcira.

• Camarero de barra – comedor. Con más de 15 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar, incluso para media jornada y como extra fines de semana. Tel.: 637 390439. Álvaro. • Camarero de barra – comedor. 2 años y medio experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 646 215025. Miguel Ángel. • Ayudante de de cocina y limpieza. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 693 999998. Michael. • Camarero de barra – comedor y auxiliar de cocina. Con experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 650 650609 Eguzki. • Camarera de comedor – barra y limpieza del local. Con experiencia durante 8 años temporalmente. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 678 020 355 María. • Camarera de barra, recepcionista y administrativa. Con dos años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 647 039365.Marta. • Auxiliar de cocina, camarera de barra y comedor. Con experiencia en servicio. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 669 736503. Natalia. • Camarera de barra- comedor y camarera de habitaciones. Con 15 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar como extra, para fines de semana y cubrir vacaciones en Pamplona. Tel.: 609 487513. Amaia.

• Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina y limpieza local. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 622 891360. Edir. • Camarera de barra - comedor, auxiliar de cocina y limpieza local. Con 9 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar.. Tel.:616 133378. Esperanza. • Camarera de barra, ayudante de cocina y limpieza local. Con 10 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 649 208750 Sandra Mª. • Camarera de barra y ayudante de cocina. Con 6 años y medio de experiencia. Auxiliar de administrativa. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 647 678895 Miren Itxaso. • Ayudante – auxiliar de cocina y camarera de barra. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar por las tardes en Pamplona. Tel.: 650 855 076 Nieves. • Camarero de barra – comedor. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.:650 132893 Alexandro. • Ayudante de cocina y camarera de barra. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total e inmediata para trabajar en Pamplona. Tel.: 672 172517 y 630 288836. Elizabeth.

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28 CLASIFICADOS

• Camarera de barra, comedor.Experiencia en hostelería y en atención al público. Con carnet de manipulador de alimentos. Aportaría currículum. Tel.: 647 678895. Itxaso. Mail: [email protected]. • Ayudante – auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 673 519365 – 948 165522 Blanca. • Camarera de barra – comedor, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 7 años y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 678 410226 Alexandra. • Ayudante de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 2 años y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 628 193419 Martha. • Recepcionista-administrativo, auxiliar de cocina, camarera de habitaciones, camarera de barracomedor, limpieza local. Con 4 años de experiencia y 7 meses como camarera .Disponibilidad total para trabajar. Tel.:692 202814. Mª José. • Camarera de barra, comedor y camarera de habitaciones. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 636 995012 Mónica. • Camarera de barra, comedor y camarera de habitaciones. Con 12 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 699 313911 Maite. • Ayudante-auxiliar de cocina, y camarera de barra y de habitaciones, limpieza del local. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 659 255140 Svetlana.

• Auxiliar de cocina y limpieza local. Con 3 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 686 891671. Luís Carlos. • Recepcionista. Con 3 años y medio de experiencia, con idiomas (inglés, francés y alemán). Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 646 023243 Jaime. • Cocinero. Con más de 20 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 646 748027 Iñaki. • Camarera de barra – comedor y de habitaciones. Con 20 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 628 300008 Marta. • Camarera de barra – comedor y limpieza del local. Con 5 años y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 652 387974 Bertha. • Auxiliar de cocina. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 649 309978 Ludy. • Camarera de barra – comedor o de habitaciones. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar por las mañanas en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 608 987772 Erica. • Auxiliar de cocina y camarera de habitaciones. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar por las mañanas en Pamplona. Tel.: 647 379224 Ailine. • Auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 2 años y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 637 131605 – 685 318175 Hilda. • Camarero de barra o comedor. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 653 147055 Avram.

• Administrativa. Con más de 20 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 626 802542 Guadalupe. • Cocinero ó ayudante de cocina. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total e inmediata para trabajar en zona en Pamplona o alrededores. Tel. 628 883910. Oleg • Auxiliar de cocina, camarero de barra-comedor, limpieza y camarero de habitaciones. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 689 931356. Javier Gonzalo. • Ayudante—auxiliar de cocina, y camarera de comedor y de habitaciones, limpieza del local. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 609 060217 Rocío. • Camarero de barra y comedor. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.:653 158852. Fran. • Camarero de barra y comedor. Con 4 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.:608 129075. Aitor. • Ayudante-auxiliar de cocina, camarera de habitaciones, camarera de barra-comedor, limpieza local. Con 13 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona y alrededores. Tel.:638 338017. Verónica. • Recepcionista, conserje, mozo de equipajes y oficial de oficina. Con más de 20 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 648 884436 Angel. • Ayudante de cocina, auxiliar de cocina y limpieza del local. Con mas de 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.:690 300346. Elena.

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• Cocinero,15 años de experiencia. Disponibilidad de horarios. Tel. 636 910 016. Carlos. • Camarero de barra – comedor. Con más de 15 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 699 256777 Eduardo. • Ayudante – auxiliar de cocina, camarera de barra, camarera de habitaciones y limpieza. Con 8 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 616 237700 y 948 061717. Brigithe. • Cocinera, ayudante – auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 657 320610 – 682 841419 Souad. • Ayudante cocina, auxiliar de cocina, camarera de habitaciones. Once años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 632 172003.Hajiba • Ayudante cocina, auxiliar de cocina o limpieza de local. Tres años y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 626 088032. Mª Jesús. • Camarero de barra, ayudanteauxiliar de cocina, camarero habitaciones y limpieza. Con 2 años y medio de experiencia. Con disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel: 617 947570. Nicolae. • Auxiliar de cocina, camarera de habitaciones y limpieza. Con disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel: 655 479966. Durby. • Camarero de barra o comedor. Con 2 años de experiencia. Con disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel: 606 378325. Diego. • Cocinero. Con catorce años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 615 165015 y 948 321766. Javier. • Cocinera, ayudante de cocina, camarera de barra – comedor. Con 12 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 689 108155 Mª Lucelia. • Auxiliar de cocina. Con 8 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.:653 888115. Mª Ester. • Ayudante – auxiliar de cocina, camarera de barra y camarera de habitaciones. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 686 706979 Alicia.

• Auxiliar de cocina, camarera de habitaciones y limpieza local. Con Dos años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 948 303974 y 667 602668. Luciana. • Ayudante de cocina, auxiliar de cocina y limpieza local. Con dos años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 656 634991 Blanca Nieves. • Camarera de comedor - barra, camarera de habitaciones. Con 10 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 948 122650. Mª Dolores. • Ayudante de cocina. Con tres años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 618 903487. Javier. • Cocinera. Con más de quince años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 670 953959 y 948 189319.Susana. • Camarera de comedor - barra, auxiliar de cocina. Con 7 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 626 814113. Mª Isabel. • Camarera de comedor - barra, y limpieza local. Con 7 años de experiencia. Disponibilidad de lunes a viernes a partir de las 20:00 h. y total disponibilidad fines de semana zona Pamplona. Tel.: 606 619135. Araceli. • Ayudante de cocina, camarera de barra o comedor, camarera de habitaciones y limpieza. Con más de catorce años de experiencia.. Disponibilidad total. Tel. 636 316325. Eva. • Camarera de comedor - barra, y limpieza local. Con 7 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 659 599551 Sandra. • Ayudante – auxiliar de cocina, camarera de habitaciones y limpieza. Con 4 años de experiencia.. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel. 667 356270 y 948 961592. Patricia. • Ayudante de cocina, camarera de habitaciones y limpieza del local. Con diez años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel. 632 134932. Fanny. • Auxiliar de cocina y limpieza local. Con tres años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel. 690 712878. Santainocencia. • Camarera de barra o comedor. Con más de 10 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel. 637 296488. Arantxa. FEBRERO 2012

CLASIFICADOS 29

• Auxiliar de cocina, camarera de barra, camarera de habitaciones o limpieza. Dos años y medio de experiencia. Sólo Pamplona. Tel.: 646 354967. Fabiola. • Cocinero. Con 14 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar zona Pamplona. Tel.: 686 160873. Miguel Ángel. • Auxiliar de cocina, camarera de barra, camarera de habitaciones, o limpieza de local . Dos años de experiencia. Disponibilidad total e inmediata para trabajar Pamplona Tel.: 648 758357. Dominga. • Auxiliar de cocina o limpieza. Un mes de experiencia. Sólo Pamplona. Fines de semana, festivos y tardes en todos los días. Tel.: 647 255887. Tatiana. • Camarera de habitaciones, o limpieza de local. 13 años de experiencia en hoteles. Disponibilidad total para trabajar mañanas de 9 a 5 en Pamplona Tel.: 646 323823 y 948 309432. Micaela • Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina y limpieza local. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 663 771887 Elena. • Cocinera, ayudante- auxiliar de cocina. Con seís años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 698 778325. Mirabela. • Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina, y limpieza local. Con año y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 661164250. Mª Isabel. • Ayudante de cocina, auxiliar de cocina, camarero de comedor y limpieza local. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total e inmediata. Tel.: 608 418691 Giancarlo. • Cocinero, ayudante de cocina. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 638 297516. David • Camarera de habitaciones, camarera de barra y comedor. Con 8 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 679 500407. Elisabeth. • Ayudante de cocina, auxiliar de cocina, camarera de barra - comedor y limpieza local. Con años 5 de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 603 975577 Liliana. • Camarero de barra y de habitaciones. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar.. Tel.: 618 774243. Pablo. FEBRERO 2012

• Ayudante de cocina, auxiliar de cocina, camarera de habitaciones y limpieza local. Con año y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 676 502127 Christine. • Camarera de barra- comedor y de habitaciones, limpieza del local. Con 4 meses y medio de experiencia. Disponibilidad para trabajar como extra y jornada completa en Pamplona. Tel.: 649 755497 Ainhoa. • Ayudante de cocina. Con ocho años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 650 358463 Mª Jesús • Trabajaría en gerencia, relaciones públicas, administración, como comercial, también como camarera. Realizado Ciclo Grado Superior en Información y Comercialización Turística, y también en Gestión Comercial y Marketing, curso de inglés en Londres (dos años), entre otros estudios. Amplia experiencia en asesoría de publicidad, como comercial, guía turística, habituada a trabajar por objetivos. Tel.: 620 914153. nereaballester@ hotmail.com. Nerea. • Ayudante – auxiliar de cocina, camarera de barra – comedor, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 1 año y 2 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 659 674617 Marceline • Camarero de barra-comedor, camarero de habitaciones y limpieza. Con más de 20 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 650 866406. Luis • Cocinero. Con más de 20 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar por horas entre semana y los fines de semana. Tel.: 670 413901. Jose Luís. • Camarero de comedor. Con 15 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar preferiblemente fines de semana. Zona Pamplona. Tel.: 647 503599. Rogelio. • Ayudante – auxiliar de cocina, camarera de barra , camarera de habitaciones y limpieza. Con 8 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 616 237700 y 948 061717. Brigithe. • Ayudante de cocina. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar jornada completa y también como extra fines de semana. Zona Pamplona. Tel.: 6639 001841. Conchi.

• Ayudante de cocina. Con 4 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.620 910371. Luis Alberto • Recepcionista –administración. Con 17 años de experiencia en atención al cliente y con dominio de inglés. Disponibilidad total. Tel.: 652 638 343.Susana • Camarera de barra - comedor ,auxiliar de cocina ,camarera de habitaciones y limpieza. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 642 948258. Decianu

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varios • Se vende máquina registradora mod. SAM4S con 4 meses de uso por 120 €, también vendo expositor de pasteles de pie nueva con 2 meses de uso, 1500 € negociables ,se regalará expositor de pie. Tfno.: 948 088 544. • Se vende máquina de vending, multiproducto a buen precio (2400€). Tel.: 628 688699. • Se vende torre para dejar platos preparados plegable de 100, caja registradora, platos, vasos (sin usar y con una semana de uso), cubiertos, etc.... Tel.: 687 629999 • Vendo termo de leche capacidad 3 litros, molde de tarta nupcial 6 pisos metálico desmontable. Filtros de campana industrial nuevos, campanas negras y doradas y refrigerador de botellas vino sobremesa 600 mm largo buen estado y buen precio. Tel.: 610 707973 • Se vende cortadora de embutidos en buen estado, motor a 380w. 300€. Tel.: 669 429483. • Se vende 40 mesas de madera con estructura de hierro, tipo bodegón, muy fuertes y decorativas para hosteleria o chalet. A partir de 70€ hasta 140€. Tel.:669 429 483 • Se vende horno eléctrico a convención con dos motores doble sentido de marcha 6600 wait de potencia a estrenar y mesa incluida. 1800€. Tel.:669 429 483 • Se vende cámara-mesa-botellero en buen estado a 700€. Tel.:669 429 483

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bolsa inmobiliaria • Se traspasa Cafetería, en Pamplona, zona Iturrama. En funcionamiento y precio negociable. Tel.: 685 820677 • Se traspasa Restaurante, centro de Logroño, en funcionamiento y totalmente equipado. Capacidad para 35-40 personas. Motivo: jubilación. Teléfono: 635 243 816. • Se vende Casa Rural en Tierra Estella, con 350 m2 divididos en 3 plantas. Capacidad para 18 personas,amplia piscina. Buen precio. Telf.: 620 479205. • Se busca Socio para Bar en el Camino de Santiago. Tel.: 667 614588. • Se vende o traspasa BARRESTAURANTE en Ororbia. Bar en planta baja de 100 m2 y restaurante en 1ª planta de 190 m2, con comedor, almacén y cocina. Buena ubicación y funcionamiento. Telf.: 674 742962. • Se alquila hotel en la zona de Estella y en pleno Camino de Santiago. Cuenta con 14 habitaciones, también cuenta con 4 habitaciones independientes y restaurante. Tel.: 646 288 977

• Pamplona (Bar Ciudadela) límite casco antiguo. 1er ensanche. Local preparado con licencia de bar. Posibilidad de terraza. Entorno a 100m2 en 2 alturas. Oferta: TRASPASO 49.500€ ALQUILER 1550€. Tel.: 649 839453 • Se vende bar, muy buena oportunidad, en Pamplona zona milagrosa, con vivienda. Urgente. Precio 169.000 €. Tel.: 628 688699 • Se vende local de 172m2 en Calle Mayor de Puente la Reina, para negocio de restaurante o sociedad. Totalmente montado y con todas las instalaciones, 2 comedores, 2 barras y 1 cocina equipada, terraza. Tel.: 679 195616. • Se vende Hotel Rural con Encanto de Tres Estrellas en el pirineo aragonés, en el reino de los mallos. Localidad Murillo de Gallego, frente a los Mallos de Riglos y Río Gallego. Consta de 7 habitaciones, restaurante, terraza-mirador, bodega, apartamento particular y zona para Spa. Tel. 650 944561 • Se busca inversores para nuevo proyecto de hostelería. T. 661 520440. • Se vende proyecto de hostelería. T. 661 520440. • Se vende bar en Burlada en pleno funcionamiento por jubilación. T. 948 239092 • Se alquila, se traspasa o se vende hotel – asador en la zona media de Navarra en pleno funcionamiento. Tel.: 608 169941 • Se vende o alquila bar restaurante en localidad de Tierra Estella (funcionando). Tel.: 629 364871 • Se vende o alquila bar restaurante en Tudela. En funcionamiento. Clientela fija. Precio negociable. Tel.: 667 286678 • Se vende bar impecable en buena zona. Tel.: 609 424874 • Se vende self service seminuevo y mesas para cafetería – bar, económico. Tel.: 626 838303. • Se alquila restaurante y supermercado del Camping de Mendigorria. Tel.: 948 340604 • Se vende empresa dedicada al sector alimentación latino, ofrece vender el 50%. Interesados llamar al 634 516209 • Se vende restaurante en Andosilla. Comedor para 120 comensales. Tel.: 948 674102 • Se traspasa o se alquila cervecería con instalaciones amplias y buenas vistas. Zona Sarriguren. Tel.: 608 018072

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• Ref.- 116 Tudela, Bar Restaurante Bocatería, 150 m2 en zona de moda en Tudela, con terraza, seminuevo, cocina amplia con almacén y cabida para 45 comensales. Servicio a domicilio, más del que puede atender.

Tel / Fax 948 176 000 [email protected]

Escaparate de hostelería 1-BARES, CAFETERÍAS CON PINCHOS Y COMIDAS (CON O SIN COCINA) • Ref.-101 CASCO ANTIGUO Buena zona de bares. Bar con cocina y comedor. Muy conocido. Derecho a traspaso. Imprescindible experiencia y referencias. • Ref.-102 OPORTUNIDAD, Soto de Lezkairu, Bar Sabino, 117 m2, para reformar. Amplia zona de barra y mesas, cocina sin montar y hueco para comedor y almacén. Aseos. NO HAY BARES DE MENÚ ALREDEDOR Y SE ESTÁ CONSTRUYENDO ENFRENTE, UN BARRIO ENTERO.

• Ref.- 117 Pamplona Centro, conocidísimo bar de toda la vida con clientela fija y mucho paso de gente. 69 m2. Barra, cocina y mesas, sobrepiso con almacén. Cafés, almuerzos, pinchos, raciones, etc. Trabajo fundamental de día. • Ref.- 120 OPORTUNIDAD, RENTA 450 € Berriozar, 150 m2. Bar con cocina y mesas para 40 comensales. En la mejor ubicación, con terraza y almacén. Funcionando a diario de mañana a noche con meneo. • Ref.- 121 En Pamplona, Bar-Cafetería con tienda de conveniencia tipo VIPS, 150 m2 a tres fachadas. Amplio horario y clientela fija diaria. Facturación importante. • Ref.- 122 II Ensanche, local en Chaflán con 60 m2 en pta. Baja y 45 m2 en sobrepiso. Zona de barra en L con mesas y la cocina montada con almacén tras la barra y arriba 6 mesas y almacén. Zona de mucho público en ambas fachadas. • Ref.- 123 Zona Pza. Castillo-Estafeta, Bar con cocina de 80 m2 en total. En uno de los tramos de mayor afluencia. Salida humos e insonorizado para Bar Especial (licencia). Precio amortizable en 10 años. Beneficios. Mayor facturación que en 2.010.

• Ref.- 104 PLAZA DEL CASTILLO, Cocina, salida de humos, comedor, Terraza.

• Ref.- 124 BAR ONKI XIN, San Juan, 142 m2 y 130 m2 de entreplanta, acondicionado y con licencia de Café-Espectáculo. Insonorizado, camerinos, oficina, aseos, zona de público, escenario, barra, zona de mesas, y cocina sin salida de humos. En el circuito de actuaciones en vivo. Pinchos, ensaladas, etc. en buen ambiente de bar cervecería y/o copas. Conocido y con clientela fiel. Abre a las 7:00 h.

• Ref.- 105 Pamplona, Cafetería en Av. Zaragoza, 100 m2 con terraza. Cocina montada y almacén. No necesita ni pintar. Posibilidad de dar comidas.

• Ref.- 125 Bar en Travesía de Bayona, San Juan, 107 m2 con derecho a SALIDA DE HUMOS y terraza. Ahora Licencia de Bar Especial.

• Ref.- 106 Iturrama, bar en esquina, con terraza. 65 m2, sin salida de humos, pero con office para preparar pinchos, etc. Ambiente joven de cervecería y copas.

• Ref.- 126 Echavacoiz Norte (Barañáin), 190 m2. con terraza, barra larga y comedor para 50 comensales. En perfecto estado. Contrato 19 años. Abierto todos los días, de 7:00 a 22:30. Cocina completa y cómoda. Menú diario y de fin de semana.

• Ref.-103 Barrio de Pamplona, Precioso local de Diseño. Insonorizado incluso el suelo. 100 m2. Con terraza resguardada. Seminuevo. Cocina con salida de humos.

• Ref.: 107 Barañáin, bar en plaza peatonal entre edificios modernos. Al lado del mercadillo semanal. 70 m2. Cocina y amplia terraza resguardada. Montado completo. • Ref.- 108 Pamplona, Segundo Ensanche, Pequeño bar de 50 m2, muy bien situado. Trabaja fundamentalmente de día aunque en verano se alarga la jornada con la terraza. Tiene cocina, almacén, y pequeño reservado. Salida de humos al tejado. • Ref.- 111 Pamplona, Pio XII, Bar con cocina y zona para comedor. 230 m2 más terraza en zona de mucho paso. Barra larga con mesas alrededor. Posibilidad de división • Ref.- 113 Ansoáin, 150 m2. Cafetería con terraza. En perfecto estado, con buena clientela fija. Cocina montada, capacidad para 100 comensales con la terraza. Almacén. • Ref.- 115 Tudela, Bar-Bocatería, 200 m2, bien situado, amplia terraza e instalaciones completas y modernas. Admite hasta 90 comensales y servicio a domicilio. Fácilmente adaptable a bar de copas. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

• Ref.- 127 San Juan, Terraza a plaza peatonal. 120 m2 más 48 m2 de almacén. Barra larga, necesita reforma aunque funciona como está. • Ref.- 128 Pamplona, Primer Ensanche, 220 m2 en bajo y 350 m2 de sótano. Salida de humos. Posibilidad de dividir el local en planta. Ambas plantas con uso y licencia de actividad. • Ref.- 130 Pamplona, PLAZA DE TOROS, local de 180 m2 con cocina, salida de humos, zona de barra y mesas. • Ref.- 131 Barañáin, Bar con cocina y terraza. A porche y paseo peatonal. 65 m2. Acondicionado y en funcionamiento. Zona de barra y mesas, cocina y office. Conocido. • Ref.- 132 Villava, 170 m2 más terraza, en funcionamiento y con clientela fija. Abre todo el día. Cocina con salida de humos. Insonorizado y doble puerta.

• Ref.- 133, Pza. Yamaguchi Bar ORIENT EXPRESS. 100 m2, con salida de humos. Terraza en la plaza. Dos entradas de público más otra para proveedores. Cocina pequeña. Almacén en sobrepiso. Barra larga con taburetes y mesas para entre 50 y 60 personas. Decoración como vagón del mítico tren. 2- BARES RESTAURANTE (CON COMEDOR) • Ref.-201 En Pamplona, Zona Pio XII, 141 m2 con barra de apoyo, comedores para 75 a 100 comensales, parrilla, cocina completa y almacenes con cámaras de obra. Elegante. • Ref.- 202 En Pamplona II Ensanche, 250 m2 en zona peatonal con columpios delante. Con barra y zona de comedor. En funcionamiento y completamente acondicionado. • Ref.-204 En Estella, 160 m2. Bar Restaurante situado en la zona más turística y de peregrinos. Buena ubicación, montado con zona de barra y mesas, comedor, cocina, almacén y terraza. Totalmente a condicionado y en funcionamiento. • Ref.-205 En Pamplona, Bar restaurante asador conocido, más de 300 m2 con cocina, parrilla, zona de barra con mesas y comedor. 120 comensales. • Ref.- 206, Pamplona, Casco Viejo, 100 m2. Barra con ventana a la calle y comedor. Al fondo cocina montada. Almacén. Frente a nueva sede de la Mancomunidad de Aguas. 45 comensales cómodos. Muy bonito y cálido. Perfecto también para Sociedad. • Ref.-207 Pamplona, Casco Antiguo, Bar Restaurante muy conocido con 120 m2. Zona de barra larga y comedor para unos 50 ó 60. Local contiguo con comedor y almacén. • Ref.-208 Pamplona, Casco Antiguo, dos locales emblemáticos, uno como bar restaurante para 70/100 comensales, con cocina completa y almacén y el otro con 200 m2, como bar de copas de diseño. Estructura y aislamiento hechos nuevos. Beneficios. • Ref.- 209 Pamplona zona c/Olite, 400 m2 con zona de barra, comedor frente a barra y otro separado. Salida de humos. Cocina, recocina, oficina, y almacén. Caben hasta 250 comensales. • Ref.- 211 II Ensanche, local de 150 m2 más 18 m2 de sobrepiso como almacén. Buena ubicación. Barra larga con mesas y comedor aparte para 42 comensales. Cocina montada y decoración cuidada. Extracción para plancha en barra. • Ref.- 212 Iturrama, Restaurante de 150 m2. Buen estado y en funcionamiento. Con parrilla en la cocina y completo de instalaciones y servicios. Cartera de clientes. • Ref.- 213 OPORTUNIDAD, Burlada, Bar Restaurante de 220 m2 más otro tanto en sobrepiso para almacén, archivo, maquinaria, etc. Muy conocido y con clientela fija a diario. Cocina amplia con 2 chimeneas, zona de barra con mesas y comedor para 80 comensales. • Ref.- 215 Pamplona, Zona CUN. Bar Restaurante. Más de 250 m2 con amplia barra, cocina montada y comedor en dos ambientes. Clientela fija de la clínica y de Pamplona. VENTA; Precio: 740.000 €. Abiertos a estudiar fórmulas de pago. FEBRERO 2012

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• Ref.- 216 Navarra Media, Bar Restaurante con vivienda incluida, en cruce de Ctra. General. Con posibilidad de habitaciones. Edificio completamente acondicionado y en funcionamiento. Para 70 comensales en comedor. NEGOCIO Y VIVIENDA EN UNO • Ref.- 217 Echavacoiz Norte (Barañáin), 190 m2. con terraza, barra larga y comedor para 50 comensales. En perfecto estado. Contrato 19 años. Abierto todos los días, de 7:00 a 22:30. Cocina completa y cómoda. Menú diario y de fin de semana. • Ref.- 218 Pamplona, I Ensanche, 160 m2 con terraza en zona peatonal. Cuidada decoración e instalaciones. Almacén amplio. Clientela fija de empresas cercanas. • Ref.- 219 Pamplona, San Juan, Bar y restaurante. 330 m2 más sobrepiso de 40 m2. Con licencia de bar especial. Cuidado diseño. Local de éxito en sus dos ramas de negocio. • Ref.- 220 Tudela, en su calle principal, 200 m2 Bar-Restaurante en funcionamiento con zona de barra, capacidad para 100 comensales en mesas, almacén, totalmente acondicionado. Por Jubilación. 3- RESTAURANTES EN POLÍGONO INDUSTRIAL O DE SERVICIOS • Ref.-302 Sidrería en polígono de la comarca de Pamplona, 400 m2 completamente acondicionada y en funcionamiento. Conocida y con clientela fija. • Ref.-303 Restaurante con bar-cafetería en Polígono de oficinas, 220 m2, 65 de ellos en entreplanta y 155 en bajo. Almacén de 56 m2 y plaza de garaje. Montado completo. • Ref.-304 En polígono de Comarca de Pamplona, unos 1.000 m2 de instalaciones. Más de 200 comensales asegurados al día. Instalaciones completas. Quedan 12 años de alquiler. Condiciones a continuación manteniendo personal. • Ref.- 305 En Polígono a 25 min. de Pamplona. Restaurante en nave, visto desde la carretera de acceso. Planta baja y entreplanta. Para 120 comensales, totalmente acondicionado al igual que la cocina y almacén. Horario de polígono. • Ref.- 306 En edifico de oficinas dentro de polígono comercial. 500 m2 de local en bajo y en el sótano instalaciones, vestuarios, almacenes y garaje. Cuidado diseño y estado impecable. Barra y zona de comedor para 160 comensales. 4- BARES SIN COCINA, LOCALES DE COPAS • Ref.- 401 Iturrama, bar en esquina, con terraza con cerramiento y estufas. 65 m2, sin salida de humos, pero con office para preparar pinchos, etc. Ambiente joven de cervecería y copas. • Ref.-402 Iturrama, 100 m2. Licencia de bar especial. Bar de copas con nombre en Pamplona. Clientela mayor que universitaria. Almacén. • Ref.- 404 Pamplona, Ensanche, local de 150 m2 aproximadamente, en funcionamiento y con público a diario. Totalmente acondicionado. En beneficios. Quedan 19 años. FEBRERO 2012

• Ref.- 405 Bar en Travesía de Bayona, 107 m2, con derecho a terraza. Salida humos.

7- LOCALES IDÓNEOS PARA SOCIEDAD GASTRONÓMICA

6- LOCALES IDÓNEOS PARA NEGOCIO DE HOSTELERÍA

• Ref.-701 Pamplona, Casco Antiguo, calle Jarauta, 120 m2. Comedor montado para 50 o 60 comensales. Falta hacer cocina y aseos. Patio para terraza o montar almacén.

• Ref.- 601 Pamplona, 500 m2 preparados para hostelería. Sin vecinos encima. Altura importante. Insonorización. Faltaría climatizar. • Ref.- 602 Pamplona, Tejería, 250 m2 con salida de humos, edificio de hormigón, 7 lucernarios en techo, terraza del patio para instalaciones. Al lado de Estafeta.

• Ref.- 702 Pamplona, Casco Antiguo, calle tranquila. 100 m2, totalmente montado hasta con la barra. No muy grande y acondicionado en madera y piedra vista. Para no hacer nada.

• Ref.- 603 Pamplona, 320 m2 con lucernarios y permiso para salida de humos.

• Ref.-703 Burlada, en el centro, 80 m2 de bar con cocina, barra y mesas. Almacén en sobrepiso de 20 m2. Totalmente acondicionado. Pueden comer 35 cómodos.

• Ref.- 604 Mendebaldea, Local de obra de 55 m2, con salida de humos. En esquina.

8- HOTELES, HOSTALES, CASAS RURALES

• Ref.- 605 Mendebaldea, Local de obra de 130 m2, con salida de humos. En esquina. En forma de L con gran fachada. • Ref.- 606 Marcelo Celayeta, 512 m2 de local sin vecinos encima, diáfano, con gran fachada a dos calles, en esquina y posibilidad de salida de humos. • Ref.- 607 Pamplona centro, I Ensanche, Local con planta baja de 230 m2 para bar o cafetería y 170 m2 en sótano, útiles para instalaciones. Permiso SALIDA DE HUMOS. • Ref.- 608 Carlos III, nº 1 Tienda de ERRO. 300 m2 en baja y sótano. La mejor ubicación de Pamplona. 4 escaparates/puertas a Duque de Ahumada y chaflán/puerta a Carlos III y Pza. del Castillo. • Ref.- 609 Pamplona alrededores. Reciente NAVE DE AUDI de 1.150 m2 de planta con entreplanta útil de 400 m2. Aparcamiento alrededor y gran fachada a zona muy transitada. Zona comercial de fácil acceso. • Ref.- 610 Pamplona Casco Viejo. 250 m2 en lo más transitado del Casco Antiguo. Con salida de humos, bodega en sótano abovedado. Local saneado, para acondicionar. Apto para cualquier negocio o sociedad gastronómica. No para bar de copas. • Ref.- 611 Pamplona, Zona Comercial de Casco antiguo. Más de 600 m2 • Ref.- 612 Iturrama, Sancho el Fuerte y Vuelta del Castillo. 757 m2 posible salida de humos, a dos fachadas y sin vecinos encima, sólo planta baja. Obra por hacer. Terraza. • Ref.- 613 Av. Zaragoza. 173 m2 en zona de mucho paso, lucernarios en techo a 4,6 m de altura. Bastante diáfano, columnas laterales. Piso de portero incluido en el precio. VENTA; Precio: 674.700 € • Ref.- 614 Ezkaba Nuevo. 70 m2 de obra, con salida de humos y terraza delante al Sur. • Ref.- 615 Pamplona, calle muy comercial del centro. Más de 850 m2, con patio descubierto para terraza de fumadores. Permiso de salida de humos. Gran superficie de escaparate a calle muy transitada. Ideal para establecimiento singular en pamplona por ubicación y arquitectura interior. Todas las posibilidades.

• Ref.-801 Pamplona, Hostal de más de 50 habitaciones al lado de Pamplona. En perfecto estado y con todas las instalaciones y servicios necesarios. • Ref.-802 En la Navarra Media, Hotel con encanto. 11 habitaciones. Negocio ideal para pareja o dos socios. Establecimiento de alta calidad estética. • Ref .- 803 Hotel Rural a 10 min. de Pamplona. En Camino de Santiago. En pequeño pueblo de Ctra. General. A estrenar, Con restaurante para unos 35 – 40 comensales, 4 habitaciones de cuidado diseño y decoración. Ideal para cocinero/a y pareja. • Ref.-804 Pamplona, Casco Antiguo. Hostal de 14 habitaciones. Cuidada ambientación para alojamiento sin restaurante. Buena ubicación en el centro de Pamplona. • Ref.-806 En el Baztán, Caserío para casa rural con 5.000 m2 de terreno a la orilla del río. Semisótano con garaje, lavandería y espacio de sobra, planta baja como vivienda y 1ª más bajocubierta sólo con ventanas y acometidas de servicios. • Ref.- 807 Tierra Estella, Circuito Los Arcos. Hostal, Restaurante y Bar en funcionamiento. Totalmente acondicionado para las tres actividades y ampliable en habitaciones. 5 habitaciones y comedor para 55 comensales. • Ref.- 808 Pamplona Comarca, en el Camino de Santiago. Hostal de 9 habitaciones con bar restaurante, divisible en 2 negocios. Edificio completo. Bar amplio y comedor para 60 comensales. Cocina completa. Edificio en buen estado. Gente de la zona, trabajadores y de oficinas y peregrinos. • Ref.- 809 Ribera de Navarra, 11 habitaciones, 10 dobles y 1 individual. Pequeño hotel con encanto, con habitaciones diferenciadas. Restaurante para 40 comensales. Pequeño hotel con encanto, con habitaciones diferenciadas. • Ref.- 811 a 10 min. de Pamplona, en el Camino de Santiago Restaurante a estrenar en antiguo edificio religioso con más de mil años de historia. Con 4 habitaciones. Recién rehabilitado por completo, precioso entorno, acondicionamiento y decoración. • Ref.- 812 Hotel Rural en los bosques del Norte. 12 habitaciones cómodas, bar restaurante con dos comedores. Vistas a los montes. Suite en planta superior. Conocido. Bien posicionado en guías e internet. Parcela propia de 60.000 m2. Ampliación posible. WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

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