Unterschriftenblatt Lerndokumentation Fachfrau / Fachmann Hauswirtschaft EFZ In der Verordnung des SBFI über die betriebliche Grundbildung Fachfrau / Fachmann Hauswirtschaft EFZ vom 20. Dezember 2004 Artikel 15 ist der Umgang mit der Lerndokumentation im Betrieb wie folgt festgehalten: 1 Die lernende Person führt eine Lerndokumentation, in der sie laufend alle wesentlichen Arbeiten, die erworbenen Fähigkeiten und ihre Erfahrungen im Betrieb festhält. 2 Die Berufsbildnerin oder Berufsbildner kontrolliert und unterzeichnet die Lerndokumentation quartalsweise. Sie oder er bespricht sie mindestens einmal pro Semester mit der lernenden Person. Mit der Unterschrift auf diesem Formular bestätigt die / der Berufsbildungsverantwortliche, die Lerndokumentation im entsprechenden Ausbildungs-Quartal kontrolliert zu haben. Bitte unterschreiben Sie zusätzlich die Arbeitsabläufe einzeln nach erfolgter Kontrolle. Lehrbetrieb: Lernende Person: Berufsbildungsverantwortliche/r: Bereich:*

Datum: von bis

Unterschrift: Datum: Berufsbildungsverantwortliche/r

1. Lehrjahr 1. Quartal 1. Lehrjahr, 2. Quartal 1. Lehrjahr, 3. Quartal 1. Lehrjahr, 4. Quartal 2. Lehrjahr, 1. Quartal 2. Lehrjahr, 2. Quartal 2. Lehrjahr, 3. Quartal 2. Lehrjahr, 4. Quartal 3. Lehrjahr, 1. Quartal 3. Lehrjahr, 2. Quartal 3. Lehrjahr, 3. Quartal 3. Lehrjahr, 4. Quartal * Ernährung und Verpflegung, Wohnen und Reinigungstechnik, Wäscheversorgung, Gästebetreuung und Service, Administration. Unterschriftenblatt Lerndokumentation Fachfrau / Fachmann Hauswirtschaft EFZ OdA Hauswirtschaft beider Basel Mai 2013 www.hauswirtschaft-basel.ch

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Hier eine unvollständige Auflistung möglicher Themen für das Schreiben der Arbeitsabläufe. Die Lernenden müssen regelmässig Arbeitsabläufe schreiben. Betriebe stellen den Lernenden dafür angemessen Zeit zur Verfügung.

Ernährung und Verpflegung Die wichtigsten Rüst- und Schnitttechniken Grundzubereitungsarten Einfache Gerichte nach Gerichte-Liste OdA HW Schweiz inkl. Hygienevorschriften Geschirrkreislauf Abwaschorganisation inkl. Hygienevorschriften Hygienevorschriften persönliche Hygiene, Betrieb- Produktehygiene Abwaschen von Hand Reinigen der Abwaschmaschine und Gläserspülmaschine Betriebsinternes Dosiersystem Reinigungsarbeiten von Geräten und Maschinen: Handmixer, Mikrowelle, Wärmewagen, Servierwagen, Gemüseschneidmaschine. Unterhaltsreinigung und Grundreinigung Gewerbe- / Haushaltkühlschrank Unterhaltsreinigung und Grundreinigung, Backofen Eingangskontrolle/Entgegennahme von Lebensmitteln Instruktionen Etc. Wohnen und Reinigungstechnik Bestücken des Reinigungswagens Reinigung des Reinigungswagens Betriebsinternes Dosiersystem und weitere Dosiersysteme Hygienevorschriften (Betriebshygiene, persönliche Hygiene) Handhabung/Bedienung und Reinigung des Trockensaugers Staubwischen Nasswischen Feucht abwischen, Nass abwischen Unterhaltsreinigung: Nasszellen, Bewohnerzimmer, Korridore, Treppen, Stationsküchen, Ausguss, Büro, Aufenthaltsraum, ……., ……. Zwischenreinigung: Nasszellen, Bewohnerzimmer, Korridore, Treppen, Stationsküchen, Ausguss, Büro, Aufenthaltsraum Grundreinigung Nasszellen Grundreinigung Bewohnerzimmer Unterschriftenblatt Lerndokumentation Fachfrau / Fachmann Hauswirtschaft EFZ OdA Hauswirtschaft beider Basel Mai 2013 www.hauswirtschaft-basel.ch

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Fensterreinigung: Unterhalts-, Zwischen-, Grundreinigung Chromstahlreinigung Handhabung/Bedienung und Reinigung der Einscheibenmaschine Sprayreinigung Nassscheuern Polieren Handhabung/Bedienung und Reinigung des Sprühextraktionsgerätes Direktes und indirektes Sprühextrahieren Pflanzenpflege, Blumensträusse binden, Blumengestecke herstellen, Blumensträusse pflegen, Blumengestecke pflegen Entsorgungssystem Raumplan der Entsorgungsstelle Abfallmatrix (Material, Sammelbehälter, Entsorgung etc.) Arbeitsplanung der MA Räume situationsgerecht einrichten/kontrollieren Organisation/Ablauf Reinigung eines „Isolationszimmers“ im eigenen Betrieb Instruktionen durchführen Massnahmen bei Reparaturbedarf Etc. Wäscheversorgung Wäschekreislauf im Betrieb Betriebs- und Privatwäsche sortieren Detachieren Betriebsinternes Dosiersystem , und weitere Dosiersysteme Handhabung/Bedienung und Reinigung einer Waschmaschine (6 Kilo und grösser Handwäsche Handhabung/Bedienung und Reinigung eines Wäschetrockners Handhabung/Bedienung und Reinigung eines Dampfbügeleisens Handhabung /Bedienung und Reinigung einer Dampfbügelstation Bügeln mit Dampfbügeleisen und Dampfbügelstation Hose ohne Bügelfalten bügeln/dämpfen Hose mit Bügelfalten bügeln/dämpfen Hemd bügeln/Hemd falten Bluse bügeln Unterschriftenblatt Lerndokumentation Fachfrau / Fachmann Hauswirtschaft EFZ OdA Hauswirtschaft beider Basel Mai 2013 www.hauswirtschaft-basel.ch

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Jupe bügeln/dämpfen Kochjacken, Kochhosen, Berufskleidung bügeln und falten Fixleintuch falten Div. Faltungen Betriebs- und Bewohnerwäsche Handhabung/Bedienung und Reinigung einer Mangel Flachwäsche mangeln Handhabung/Bedienung und Reinigung der Nähmaschine Wäsche instand stellen anhand Liste OdA HW Schweiz „Wäsche instand stellen“ Wäschebezeichnung Kontrolle der Bewohnerwäsche Beschreibung eines Stationswagens, mit beladenen Wäscheartikeln Arbeitspläne der Mitarbeitenden der Wäscherei Tages-/ Wochenplanung in der Wäscheversorgung Beschreibung und Zuordnung der Berufskleider Ablauf Wäscheaufbereitung der septischen Wäsche Instruktionen Etc. Gästebetreuung und Service Tisch aufdecken: einfaches Grundgedeck (Tischset und Tischtuch) Tisch aufdecken: erweitertes Grundgedeck Servietten falten Menukarte kreieren Checkliste erstellen für div. Gedecke Tisch aufdecken: Kaffee und Kuchen Tisch aufdecken: Frühstücksgedeck Buffet vorbereiten: Salatbuffet / Frühstücksbuffet / Dessertbuffet Raum für verschiedene Anlässe vorbereiten Dem Event/Anlass entsprechende Dekorationen bereitstellen Durchführung eines Apéros Arbeitseinsätze mit Zeitangaben für Event/Anlass planen Inbetriebnahme und Bedienung der Kasse, inkl. Abschluss Unterhaltsreinigung, Salatbuffet, Cafeteria Vitrine, Kasse, Wasserkocher, Servierwagen….. Inbetriebnahme der Kaffeemaschine, Milchmaschine Unterhaltsreinigung / Grundreinigung Kaffeemaschine, Milchmaschine Unterschriftenblatt Lerndokumentation Fachfrau / Fachmann Hauswirtschaft EFZ OdA Hauswirtschaft beider Basel Mai 2013 www.hauswirtschaft-basel.ch

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Grundreinigung Servierwagen Grundreinigung offener Glace-Tiefkühler Inbetriebsetzung der Office-Abwaschmaschine und deren Reinigung Grundreinigung der Office-Abwaschmaschine Bestückung und Entnahme Office-Abwaschmaschine Tagesablauf in der Cafeteria Warenangebot präsentieren Instruktionen durchführen Etc. Administration Erstellen einer Checkliste Sinn und Zweck des Organigramms / betriebseigenes Organigramm erklären Sinn und Zweck von betrieblichen Statistiken nennen Bestellung vorbereiten und einkaufen Abrechnungen erstellen Brief schreiben Flyer erstellen Offerten erstellen Kopiergerät bedienen Betriebliches Qualitätssicherungskonzept beschreiben Etc.

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